Erëza të dobishme. Cilat janë përfitimet e erëzave

Fakte të pabesueshme

Barishtet dhe erëzat bëjnë shumë më tepër sesa thjesht t'i japin shije pjatave tuaja. Ato zvogëlojnë ekspozimin tuaj ndaj disa prej përbërësve më pak të shëndetshëm, si kripa, sheqeri, yndyrat e ngopura dhe disa prej tyre kanë përfitime të mëdha shëndetësore.

Shkenca moderne po fillon të zhbllokojë fuqinë e erëzave dhe bimëve dhe t'i trajtojë ato si armë kundër sëmundjeve të tilla si kanceri dhe Alzheimer. “Tani fillojmë të shohim bazë shkencore pse njerëzit kanë përdorur erëza për mijëra vjet”, thotë Bharat Aggarwal, profesor në Universitetin e Teksasit.

Aggarwal vëren se në Indinë e tij të lindjes, ku erëzat priren të përdoren kudo, zhvillimi i sëmundjeve të lidhura me dietën (sëmundjet e zemrës, kanceri) është minimizuar prej kohësh. Por ndërsa indianët filluan të largoheshin nga kuzhina e tyre tradicionale dhe të adoptonin një stil perëndimor të të ngrënit, shkalla e sëmundjeve filloi të rritet. Ndërsa studiuesit zakonisht fajësojnë dietat perëndimore për të qenë të trashë, Aggarwal dhe ekspertë të tjerë besojnë se barishtet dhe erëzat, ose më mirë mungesa e tyre, janë gjithashtu një pjesë e rëndësishme e enigmës së dietës. "Kur indianët hanë 'ushqim perëndimor', trupi i tyre merr shumë më pak erëza sesa përmban trupi i tyre." dietë tradicionale", - shpjegon ai. "Kështu, ata humbasin mbrojtjen që u japin erëzat."

Edhe pse shkenca ende nuk ka vërtetuar se çdo sëmundje mund të kurohet me erëza, ka prova bindëse se disa prej tyre kanë një ndikim të rëndësishëm në simptomat e shumë sëmundjeve kronike. Më poshtë janë 8 nga më barishte të shëndetshme dhe erëza, të cilat janë të kërkuara në të gjithë botën.

djegës

Çfarë ndihmon: stimulon metabolizmin

Specat djegës u japin erëza pjatave tuaja dhe ju japin një nxitje punë aktive metabolizmin. Gjithçka falë kapsaicinës, përbërësit që u jep specave të freskëta dhe erëzave erën e tyre. Hulumtimet kanë treguar se kapsaicina mund të rrisë shkallën metabolike (duke rezultuar në djegien e më shumë kalorive) dhe mund të stimulojë trurin të prodhojë kimikate që na ndihmojnë të ndihemi më pak të uritur. Në fakt, një eksperiment tregoi se njerëzit hanin 16 për qind më pak nëse pinin një gotë me lëng domate të mbushur me këtë erëz gjysmë ore para vaktit.

Studimet e fundit kanë treguar se kapsinoidet, substanca të ngjashme, por më të buta që gjenden në varietetet më pak pikante të specave, kanë të njëjtin efekt, kështu që edhe paprika e ëmbël është shumë e shëndetshme. Kapsaicina gjithashtu mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të ulçerës në stomak duke rritur aftësinë e qelizave të stomakut për të rezistuar. infeksione të ndryshme. Ndër të tjera ndihmon zemrën duke vonuar shndërrimin e kolesterolit “të keq” në kolesterol vdekjeprurës, i cili bllokon arteriet.

Xhenxhefil

Çfarë ndihmon: lehtëson dispepsi, lufton dhimbjet e artritit

Xhenxhefili ka një reputacion të merituar si “specialist” për disa probleme me stomakun. Studimet tregojnë se xhenxhefili ndihmon për të kapërcyer sëmundjet e mëngjesit të shkaktuara nga sëmundje të caktuara, si dhe në shfaqjen pas. ndërhyrje kirurgjikale ose kimioterapia. Megjithatë, është më pak efektive në sëmundjet e lëvizjes. Xhenxhefili është gjithashtu plot me komponime anti-inflamatore si xhinxheroli, të cilat ekspertët thonë se janë efektive në luftimin e disa llojeve të kancerit, reduktimin e dhimbjeve të osteoartritit dhe qetësimin e dhimbjeve të muskujve.

Në një studim të fundit, njerëzit që morën kapsula xhenxhefili për 11 ditë panë një reduktim të ndjeshëm të dhimbjes së muskujve kur bënin ushtrime që synonin tensioni i muskujve(krahasuar me grupin konvencional të placebos, i cili nuk tregoi rezultate të tilla). Një studim tjetër tregoi se injeksionet e ekstraktit të xhenxhefilit lehtësuan dhimbjen në osteoartritin e gjurit.

kanellë

Çfarë ndihmon: stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak

Disa studime kanë treguar se shtimi i një lugë çaji kanellë në vaktin tuaj në ditë i ndihmon njerëzit me diabet të tipit 2 të kontrollojnë më mirë nivelet e sheqerit në gjak, duke reduktuar kështu pikat e larta menjëherë pas ngrënies.

Shafran i Indisë

Çfarë ndihmon: lufton inflamacionin, “shtyp” tumoret

Shafrani i Indisë përdoret në Indi për të shëruar më shpejt plagët (përdoret në formë paste), gjithashtu bëhet një çaj që lehtëson simptomat e ftohjes dhe sëmundjeve. traktit respirator. mjekësia moderne konfirmon disa nga përfitimet shëndetësore të kësaj erëze. Ai përmban kurkumin, i cili ka veti të fuqishme antioksiduese dhe anti-inflamatore. Kurkumina është treguar se lehtëson dhimbjet e artritit, procedurat dentare, dhe gjithashtu ka një potencial të fuqishëm për mbrojtje kundër zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare sëmundjet vaskulare, diabeti dhe sëmundja e Alzheimerit. Aggarwal flet për efektivitetin e veçantë të shafranit të Indisë në trajtimin e disa llojeve të kanceri gjegjësisht kanceri i zorrës së trashë, prostatës dhe gjirit. Studimet paraprake kanë treguar se kurkumina mund të ndërhyjë në rritjen e qelizave tumorale dhe të pengojë enzimat që aktivizojnë punën e kancerogjenëve.

Shafrani

Çfarë ndihmon: ngritëse

Shafrani është përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale persiane si stimulues i humorit dhe zakonisht shtohet në çajra medicinale ose përdoret për të bërë oriz. Disa studime kanë treguar se shafrani gjithashtu lehtëson PMS dhe ndihmon në luftimin e depresionit. Në një studim, 75 për qind e grave me PMS që morën kapsula shafrani përjetuan të paktën një përgjysmim të Simptomat e PMS(të tilla si luhatjet e humorit, depresioni).

Majdanoz

Çfarë ndihmon: parandalon rritjen e qelizave kancerogjene në kancerin e gjirit

Shkencëtarët e Universitetit të Misurit kanë zbuluar se kjo barishte në fakt mund të pengojë rritjen e qelizave të kancerit. Në një studim, kafshëve që u është dhënë apigenin (një substancë që gjendet me bollëk në majdanoz dhe selino) rritën ndjeshëm rezistencën ndaj zhvillimit të tumoret kancerogjene. Ekspertët rekomandojnë të shtoni disa maja majdanoz në vaktet tuaja çdo ditë.

Sherebela

Çfarë ndihmon: ruan kujtesën, lufton anginë

Herbalistët rekomandojnë pirjen e çajit të sherebelës për problemet e tretjes dhe dhimbjet e fytit. Në një studim, u zbulua se kur një llak që përmban sherebelë u spërkat në një dhimbje të fytit, rënie të theksuar dhimbje. Hulumtimet paraprake gjithashtu sugjerojnë se kjo barishte mund të përmirësojë disa simptomat e hershme zhvillimi i sëmundjes së Alzheimerit, duke parandaluar shkatërrimin e enzimës kryesore të acetilkolinës, Substanca kimike në trurin që merr Pjesëmarrja aktive në kujtesë dhe mësim. Në një tjetër eksperiment, studentët e kolegjit që morën kapsula sherebele shënuan rezultate të shkëlqyera në testet e kujtesës dhe përmirësonin disponimin e tyre.

Rozmarina

Çfarë ndihmon: përmirëson përqendrimin, lufton bakteret ushqimore

Një studim i fundit zbuloi se njerëzit tregojnë pikët më të mira gjatë testimit aftësitë mendore dhe kujtesës, duke qenë në një dhomë të lagur me vaj rozmarine aromatike. Rozmarina përdoret shpesh në marinadat e mishit dhe shpendëve. Shkenca mbështet përdorimin e rozmarinës: acidi rosmarinik dhe komponimet e tjera antioksidante nuk e bëjnë këtë bakteret e dëmshme"sulmoni" mishin dhe mbroni atë nga prishja. Në mars të vitit 2010, u krye një studim që vërtetoi se shtimi i rozmarinës në mishin e grirë ndihmon në parandalimin e formimit të amineve heterociklike, të cilat nxisin zhvillimin e qelizave kancerogjene dhe që shfaqen gjatë pjekjes së mishit.

Erëzat dhe erëzat jo vetëm që përmirësojnë aromën dhe shijen e ushqimit. Kur përdoren siç duhet, ato trajtojnë në mënyrë efektive sëmundje të ndryshme.

Njeriu filloi të përdorë erëza për ushqim më herët se kripa. Dhe kjo është e natyrshme, sepse bimët pikante kanë rrethuar prej kohësh njerëzit e lashtë, për nxjerrjen e farave dhe rrënjëve, gjetheve dhe frutave, pothuajse nuk kërkohej punë, mund të supozohet se tashmë në epokën e gurit, një person kërkoi të pasuronte shijen dhe erë me bimë të ndryshme aromatike.

Erëzat dhe erëzat jo vetëm që përmirësojnë aromën dhe shijen e ushqimit, por gjithashtu kanë veti unike shëruese, përmbajnë vitamina dhe minerale, nxisin tretjen dhe, nëse përdoren siç duhet, trajtojnë në mënyrë efektive sëmundje të ndryshme.

EREZAT DHE CILËSITË E TYRE SHËRUESE DHE APLIKACIONET NË AYURVEDA

Asafoetida (hing)- rrëshirë aromatike e rrënjëve të bimës Ferula asafoetiela. Shija të kujton disi hudhrën, por në mënyrë të konsiderueshme e tejkalon atë në vetitë medicinale. Asafoetida ishte shumë e njohur si erëz dhe si ilaç në Perandorinë Romake.

Për trajtimin e migrenës (dhimbjeve të kokës), është një nga ilaçet më të mira. Duke përdorur asafoetida në gatim, mund të shpëtoni nga poliartriti, radikuliti, osteokondroza. Asafoetida rikthen funksionet hormonale gjëndrat mbiveshkore, gonadet, qetëson sistemin nervor. Mund të shtohet në pjatën e parë dhe të dytë sipas shijes.

Xhenxhefil (adrak)është rrënja e bluar me nyje kafe e çelur e bimës Zingiber officinabis. Përdoret në të gjitha llojet e pjatave indiane. Xhenxhefili është një ilaç i patejkalueshëm. Është i shkëlqyer për trajtimin e shumicës së lëkurës dhe sëmundjet alergjike, astma bronkiale, aksident cerebrovaskular.

Xhenxhefili rikthen imunitetin, rrit qëndrueshmërinë mendore në situata stresuese, eliminon spazmat në zorrët. Përveç kësaj, ai aktivizon në mënyrë të përkryer tretjen. Çaji i xhenxhefilit rikthen forcën në lodhjen fizike dhe mendore. Xhenxhefili trajton ftohjet dhe sëmundjet e mushkërive, rrit përthithjen e oksigjenit nga indet e mushkërive. Normalizon aktivitetin gjëndër tiroide.

Shafran i Indisë (haldi)- është rrënja e një bime nga familja e xhenxhefilit, në formë të bluar është pluhur i verdhë i ndezur.

Ka një të madhe efekt terapeutik me poliartrit, osteokondrozë, çrregullime imune, sëmundje të mëlçisë, veshkave. Shafrani i Indisë rikthen forcën dobësi e muskujve, shëron ulçera peptike 12 ulçera duodenale, trajton diabetin. Ai gjithashtu pastron gjakun dhe ka një efekt diuretik..

Aplikuar në jo sasi të mëdha për ngjyrosjen e pjatave me oriz dhe për t'i dhënë një shije të freskët, pikante perimeve, supave, ushqimeve.

Pluhur mango (amchur) janë fruti i grimcuar i pemës mango Mangifera indica. Përdoret në pije, gatime perimesh, pjata të tharta dhe sallata. Pluhuri i mangos përmirëson disponimin, shëron gjendjet depresive. Renders efekt pozitiv me humbje të dëgjimit, aktivizon punën zorra e holle, përmirëson qarkullimin e gjakut në indet e mushkërive, lehtëson lodhjen e muskujve. Normalizon metabolizmin e kalciumit në trup, trajton miopinë.

Farat e sinapit të zi (rai)- farat e bimës Brassica juncea. Farat e mustardës së zezë janë më të vogla se ato të varietetit të verdhë të kultivuar në Evropë, ato dallohen nga shija dhe të shkëlqyera. vetitë medicinale. Ata qetësojnë mirë sistemin nervor gjatë stresit, lehtësojnë migrenën.

Normalizoni funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore, gonadave. Render veprim pozitiv me aterosklerozë, sëmundje koronare të zemrës. Mustarda e zezë trajton poliartritin, osteokondrozën, ftohjet. Promovon resorbimin e mastopatisë. Pikërisht në shije, ka erë arrë, përdoret pothuajse në të gjitha gatimet e kripura.

Kardamom (elaichi)- i përket familjes së xhenxhefilit Elettaria cardamonum. Bishtajat e saj jeshile të zbehtë përdoren kryesisht për të shijuar pijet dhe pjatat e ëmbla. Kardamomi freskon zgavrën e gojës, stimulon tretjen.

Trajton mirë sëmundjet koronare të zemrës, lehtëson sindromi i dhimbjes në patologji kardiovaskulare. Normalizon furnizimin me gjak në muri vaskular lehtëson vazospazmën. Kardamom zvogëlon aktivitetin e gjëndrës tiroide me një rritje të funksionit të saj, ka një efekt ekspektorant dhe antispazmatik në bronkit.

Gjethet e kerit (curry patty ose mitha neem)- gjethet e thata të pemës së kerit Murraya Koenigri, që rriten në Azinë Jugperëndimore. Ato u shtohen enëve me perime, supave, pjatave me drithëra. Gjethet e kerit ndihmojnë me enterokolitin, hepatitin, kolecistitin.

Ata shërohen mirë proceset inflamatore në veshka. Promovoni shërimin e plagëve, trajtimin e pneumonisë, poliartritit, osteokondrozës, inflamacionit Vezika urinare.Ata pastrojnë gjakun nga infeksioni i skorjeve të proteinave, trajtojnë bajamet, furunkulozën e lëkurës dhe infeksione të tjera bakteriale.

Farat e Kalindzhit (Kalindzhi)- fara të zeza të bimës Niqella sativum, në formë loti. Farat e kësaj bime nga jashtë janë shumë të ngjashme me farat e qepës, por në shije dhe cilësi nuk kanë të bëjnë fare me të. Ato përdoren në gatimet me perime, në pasta me mbushje perimesh dhe u japin një shije të veçantë. Farat Kalinji përmirësojnë aktivitetin e trurit dhe nxisin tretjen.

Ata kanë një efekt diuretik, aktivizojnë sistemin nervor. Farat Kalinji rrisin aktivitetin e retinës, trajtojnë miopinë.

Arrëmyshk(jaifal)është bërthama e frutit të pemës tropikale Myristica Fragrans. Arrëmyshk i grirë përdoret në sasi të vogla (ndonjëherë në kombinim me erëza të tjera) për t'i dhënë shije pudingave, ëmbëlsirave të qumështit dhe pjatave me perime. Përshtatet shumë mirë me spinaqin dhe kungullin e dimrit.

Ashtu si shumë erëza, ajo stimulon tretjen dhe shëron rinitit kronik. Përmirëson aktivitetin sistemi i imunitetit.

Farat e korianderit (hara dhaniya)- fara shumë aromatike të bimës Coriandrum sativum. Një nga erëzat kryesore të përdorura në kuzhinën indiane. Vaji i farës së korianderit ndihmon në tretjen e ushqimeve me niseshte dhe perimeve me rrënjë. Koriandri i jep ushqimit një aromë të freskët pranvere.

Farat e koriandrit janë një stimulues i fortë i sistemit imunitar të trupit. Ato japin rezultate të mira në trajtimin e beninje dhe tumoret malinje, mobilizon trupin për të kapërcyer stresin psikologjik.

Farat e qimnonit indian (Jira qimnon)- Farat e qimnonit të bardhë indian Cuminum cyminum - një komponent i rëndësishëm në recetat për perime, pjata me oriz dhe ushqime.

Në mënyrë që farat e qimnonit të japin shijen e tyre karakteristike në ushqim, ato duhet të jenë të pjekura mirë.

Farat e qimnonit nxisin tretjen dhe ndahen vetitë shëruese fara Kalinji.

Farat e qimnonit të zi janë më të errëta dhe më të vogla se farat e bardha të qimnonit, me shije më të hidhur dhe erë të athët. Ata nuk kërkojnë pjekje aq të gjatë sa farat e qimnonit të bardhë.

Farat e qimnonit japin energji, freski, stimulojnë sistemin nervor, trajtojnë gastritin me hiperaciditeti, rrisin aktivitetin e veshkave, kanë efekt diuretik. Lehtësoni spazmat nga enët e vogla.

Kopër (sauf) - farat e bimës Foeniculum vulgare.

Gjithashtu i njohur si "qimnon i ëmbël". Farat e saj të gjata dhe jeshile të zbehtë janë të ngjashme me farat e qimnonit dhe qimnonit, por më të mëdha dhe të ndryshme në ngjyrë. Ata kanë shije si anise dhe përdoren në erëza.

Kopër përmirëson tretjen, stimulon hyrjen Qumështi i gjirit në nënat me gji dhe është shumë i dobishëm për gastrit, ulcerat e stomakut dhe sëmundje të tjera traktit gastrointestinal. Kopër përmirëson shikimin në miopi, ul mirë presionin e lartë të gjakut. Ka një efekt ekspektorant.

Shambhala (methi) - Trigonella fenumgraecum.

I përket familjes së bishtajoreve. Bima e preferuar e indianëve. Farat e saj në formë katrore, ngjyrë kafe-bezhë janë të domosdoshme në shumë pjata dhe ushqime me perime. Shambhala rikthen forcën dhe stimulon rrjedhën e qumështit të gjirit tek nënat që ushqehen me gji, dhe gjithashtu stimulon tretjen dhe funksionin e zemrës, ndihmon me kapsllëkun dhe dhimbje barku. Shambhala shëron në mënyrë të shkëlqyer nyjet dhe shtyllën kurrizore, parandalon hipoterminë e ekstremiteteve. Normalizon funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore, gonadave.

EREZAT DHE EREZAT DHE VETITE SHERIMORE TE TYRE

Erëza, erëza, erëza të ndryshme, bimë aromatike dhe barërat janë përdorur në trajtim që nga kohërat e lashta, ato janë përdorur nga shërues të tillë të famshëm si Hipokrati, Avicena. Specialistët dhe studiuesit konfirmojnë se shumë erëza jo vetëm që u japin shije pjatave, por edhe shërojnë.

Erëza - një produkt ekskluzivisht origjinë bimore. Për më tepër, bimët që japin erëza i përkasin më shumë se 30 familjeve të ndryshme botanike.

Ngrënia e një shumëllojshmërie erëzash do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit dhe zgjatjen e rinisë, përmirësimin e humorit.

Ndonjëherë është mirë që thjesht të piqni dhe të shijoni disa simite, si ato me kanellë dhe arrëmyshk, për t'ju bërë të ndiheni më mirë.

Erëzat dhe erëzat janë piper i zi, kerri, shafran i Indisë, kardamom, kanellë, karafil, paprika, xhenxhefil, shafran, arrëmyshk, pluhur djegës dhe shumë të tjera.

Piper i ziështë një ngaerëzat më të njohura dhe ka më shumë kundërindikacione sesa indikacionet.

Për shkak të ashpërsisë së fortë, piperi i zi mund të dëmtojë edhe njerëzit me stomak të shëndetshëm, pasi djeg mukozën dhe kjo mund të çojë në gastrit. Mund të konsumoni jo më shumë se 6 kokrra ose një çerek lugë çaji piper të zi në ditë, sigurisht nëse jeni të shëndetshëm. Pak njerëz e dinë se frutat gjithashtu fitojnë një shije krejtësisht unike në kombinim me piper të zi.

Një varietet tjetër i specit është i bardhë. Nuk është aq e mprehtë dhe komplekse sa e zeza, dhe ka një shije të veçantë. Shtoni në qumësht dhe salcat kremoze si dhe pure patatesh.

kanellë. Për prodhimin e tij përdoret lëvorja e pemëve të kanellës, e cila hiqet në shirita me gjatësi deri në 30 cm, ka aromë delikate dhe shije të ëmbël, pak djegëse. Zakonisht blejmë kanellë terren, por preferohet të përdoret në formë shkopinjsh.

Kanella përmirëson qarkullimin e gjakut, stimulon tretjen, ngroh, kuron ftohjet, parandalon shtimin në peshë.

Rrit efikasitetin e furnizimit me gjak në organe dhe inde të ndryshme, eliminon gjendjet depresive. Vetëm gjysmë lugë çaji kanellë në ditë mund të ulë ndjeshëm nivelet e sheqerit në gjak tek diabetikët. Biskota, byrekë me mollë, pudinga, produkte gjizë - kjo është vetëm një listë e vogël e aplikimeve të saj.

Karafil- pemë tropikale e familjes së mirtës allspice“, sytha (gonxhe) të thara të pahapura prej të cilave përdoren si erëz dhe për të marrë vaj esencial karafili.

Karafili ka një aromë të fortë dhe shije të mprehtë. Ai vlerësohet shumë në mjekësi si një agjent i mirë karminativ, aromatik dhe baktericid.

Infuzioni dhe zierja e karafilit ndihmon në mënyrë të përkryer me dhimbjen e dhëmbit, dezinfekton dhe freskon zgavrën me gojë.

Karafili kontribuon në rikuperimin e shpejtë të forcave pas një nervore dhe punë e tepërt fizike, rrit sasinë dhe aktivitetin e kujtesës. Shumë shpesh përdoret në përgatitjen e marinadave.

Në kombinim me kanellën, ato përdoren në prodhimin e ëmbëlsirave, me piper të zi - në mish dhe salca.

Sythat e mbledhur thahen (fermentohen) direkt në diell derisa të fillojnë të bëjnë një kërcitje të veçantë kur thyhen.

Tek karafili cilësi të mirë më pas rikthehet elasticiteti i bishtit të gjethes dhe për këtë arsye edhe kur thahet përkulet dhe kur shtypet në letër mbetet një gjurmë vajore. Një karafil me cilësi të mirë, nëse hidhet me forcë në një gotë me ujë, duhet të zhytet në të mjeti i fundit- notoni vertikalisht, me kokën lart, por jo horizontalisht (kjo do të thotë cilësi e dobët).

Xhenxhefili është një shërues i patejkalueshëm.

Përdoret në pothuajse të gjitha llojet e pjatave indiane. Përdorni rrënjën e freskët, të thatë ose në formë pluhuri. Xhenxhefili i tharë është më pikant se xhenxhefili i freskët. Çaji me xhenxhefil është një ilaç i sigurt për ftohjet. Konsumimi i rregullt i xhenxhefilit në ushqim në sasi të vogla rrit nxehtësinë e brendshme, stimulon oreksin, stimulon metabolizmin, largon toksinat nga trupi dhe rikthen imunitetin. Përveç kësaj, ai aktivizon në mënyrë të përkryer tretjen, eliminon spazmat në zorrët. Xhenxhefili rrit stabilitetin mendor në situata stresuese, rikthen forcën gjatë lodhjes fizike dhe mendore, trajton ftohjet dhe sëmundjet e mushkërive dhe normalizon aktivitetin e gjëndrës tiroide. Trajton në mënyrë të përkryer shumicën e sëmundjeve të lëkurës dhe alergjike, astmën bronkiale, aksidentet cerebrovaskulare.

xhenxhefil i nxehtë hollon gjakun, për shkak të të cilit truri furnizohet më mirë me oksigjen, aktivizohen funksionet e shqisave të perceptimit dhe intelektit. Për këtë arsye, xhenxhefili është shumë i dobishëm për njerëzit që merren me punë intelektuale.

Kardamom i përket familjes së xhenxhefilit.Sipas Ayurveda, ngrënia e kardamomit në një masë të madhe nxit aktivitetin dhe qartësinë e mendjes, jep një ndjenjë lehtësie, qetësie dhe mirëqenieje.

Shafran i Indisë- përdorni rrënjë nga familja e xhenxhefilit. Kur bluhet, është një pluhur i verdhë i ndezur me një aromë delikate dhe një shije pak të athët. Kjo erëza gjendet në shumicën e pjatave indiane. Ka veti të shkëlqyera shëruese.

Është në gjendje të ndalojë ndjeshëm zhvillimin e sëmundjes Alzheimer, parandalon formimin e nyjeve në enët e trurit të shkaktuara nga kjo sëmundje. Kjo erëza ka shumë veti të tjera të dobishme.

Ndihmon në rritjen e rezistencës së trupit lloj te ndryshme infeksionet, si dhe largimi i toksinave nga mëlçia e njeriut. Kurkuma gjithashtu pastron gjakun dhe ka një efekt diuretik, rikthen forcën.

Arrëmyshk- Fryti i një bime me gjelbërim të përhershëm me një aromë të ngrohtë, dehëse pikante, pak piper është pa ndryshim nga ekspertët e kuzhinës në mbarë botën. Në formën e tokës, ajo nxjerr shpejt. Substancat që përmban arrëmyshk ushqejnë qelizat e trurit, organet riprodhuese dhe gjakun, kanë një efekt qetësues në mendje, rrisin shkëlqimin e perceptimit të botës dhe përmirësojnë tretjen. Muscat i shtohet pudingave, pjatave me perime, peshkut, shpendëve, rrotullat e mishit, tava.

Qimnon i zi. Në mjekësinë lindore, farat e qimnonit të zi janë përdorur prej kohësh për të trajtuar shumë sëmundje dhe forcimi i përgjithshëm organizëm. Sipas mjekëve arabë, në kombinim me mjaltin Kalinji (qimnon i zi), përmirëson kujtesën dhe shikimin. Qimnoni i zi nuk irriton mukozën e stomakut, prandaj është një mjet ideal për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, ndihmon mirë me çrregullimet e tretjes dhe kontribuon në tretshmërinë më të mirë të ushqimit.

Koriandër stimulon sistemin tretës dhe ndihmon në largimin e substancave të dëmshme dhe toksinave nga trupi. Farat e mëdha të koriandrit kanë një shije të këndshme ëmbël dhe pikante dhe kombinohen në mënyrë efektive me perimet, veçanërisht me perimet me rrënjë, duke lehtësuar përthithjen e tyre.

kopër ka një efekt të dobishëm në tretje dhe stimulon prodhimin e qumështit tek nënat me gji. Çaji i koprës është i dobishëm për dhimbjet e stomakut (sidomos te fëmijët). Pihet edhe si ilaç për pagjumësinë, eliminon frikën dhe nervozizmin.

Qimnon (zira) ka një aromë më të fortë dhe më të këndshme se qimnoja, e pasur me vajra esencialë, proteina, kalcium, përmban substanca rrëshinore dhe sheqer. Zira pastron, largon toksinat nga trupi, stimulon sistemin nervor, jep një ndjenjë lehtësie dhe relaksi.

Farat kanë një veti të theksuar antiseptike, nxisin shërimin e plagëve. Vaji esencial përdoret në stomatologji (vaji i trumzës - timol). Gama e aplikimeve në kuzhinë të qimnonit është shumë e gjerë, është një nga përbërësit "kryesorë" të pilafit oriental dhe enët me mish; një komponent i rëndësishëm në përgatitjen e pjatave me perime dhe oriz.

Shafrani- stigmat pikante portokalli-të kuqe të krokusit alpin me të drejtë quhen "mbreti i erëzave".

Aroma e shafranit është delikate dhe e këndshme, dhe shija e tij specifike pikante-hidhë-ëmbël nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër.

Shafrani është një ngjyrues jashtëzakonisht rezistent dhe një erëz e fortë, e përdorur gjerësisht në kuzhinat e ndryshme kombëtare, shumë i preferuar nga gustatorët e Lindjes. Në kombinim me qumështin, forcon zemrën dhe sistemin nervor, përmirëson ngjyrën e fytyrës, krijon një humor të gëzuar, të gëzuar, ushqen të gjitha indet e trupit, kryesisht gjakun.

Duhet të përdorni shafran në sasi shumë të vogla (për një pjatë prej 4-5 personash mjaftojnë disa damarë).

Kili - është përdorur që në lashtësi si ilaçi më i mirë për të luftuar kolerën. Siguron organizmin me vitaminë C 3 herë më shumë se agrumet, si dhe e forcon organizmin gjatë të ftohtit të dimrit.

Speci djegës ndryshon nga speci i kuq i zakonshëm në një ngjyrë të kuqe flakë, erë të ëmbël dhe një efekt të theksuar terapeutik në trup.Speci djegës djegës normalizon aktivitetin e indit nervor të trurit, trajton epilepsinë dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës.

Aktivizon tretjen, rrit sekretimin e lëngut gastrik, përmirëson funksionin e mëlçisë, trajton hepatitin.

Lehtëson gjendjen astma bronkiale, kollë, dhimbje të fytit, grip. Për shkak të pranisë në të kuqe piper djegës acid Askorbik(vitamina C) dhe vitamina P, ndihmon në forcimin dhe pastrimin e enëve të gjakut.

Piperi i kuq përdoret për uljen e kolesterolit, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe pastrimin e enëve të gjakut.

Një sasi e madhe e vitaminës A ju lejon të përdorni veçoritë e dobishme piper i kuq për të përmirësuar shikimin dhe formimin e skeletit.

Shumë barishte dhe erëza kanë një efekt ngrohës, të dobishëm për ftohjet dhe infeksionet, muskujt e lodhur, artritin dhe dhimbjet reumatike. Aroma e tyre pikante do t'ju gëzojë dhe do t'ju lehtësojë stresin.

Pije e ngrohtë për ftohjet

Xhenxhefili, kanella dhe karafili janë përbërësit kryesorë të kësaj pije aromatik ngrohëse. Ato kanë jo vetëm veti antiseptike, por edhe shije dhe aromë të shkëlqyer.

Përfundimisht - ilaç i fortë nga ftohjet dhe infeksionet.

Lani dhe qëroni një rrënjë xhenxhefili rreth 5 cm të gjatë dhe grijeni; tuba kanelle (2 copë) të prera imët; karafil (4-5 copë).

Vendoseni në një tenxhere dhe derdhni 300 ml ujë.

Gatuani në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Kullojeni lëngun e përfunduar dhe shtoni mjaltë për shije.

Pajtueshmëria e erëzave dhe erëzave

Pjata e parë dhe e dytë janë bishtajore

a) bishtajore

• Bizele - xhenxhefil, kanellë, djegës, speca të kuqe, shafran i Indisë, koriandër, shamballa, qimnon, kalinji, arrëmyshk, kopër (fara), kerri, piper i zi.
• Hikërror - speca djegëse, djegës, qimnon, shafran i Indisë, kanellë, karafil, mustardë e zezë, kopër (farë), kopër (barishte), asafoetida, kerri.
• Bollgur - xhenxhefil, shafran i Indisë, kanellë, djegës, shamballa, asafoetida, kerri, arrëmyshk.
• Tërshëra - shafran i Indisë, speci, shamballa, karafil, asafoetida, kerri, djegës, kopër jeshile.
• Elbi - xhenxhefil, karafil, pipëz, shafran i Indisë, shamballa, asafoetida.
• Gruri - djegës, xhenxhefil, kerri, arrëmyshk, kardamom.
• Meli - xhenxhefil, shafran i Indisë, karafil, mustardë e zezë, mango (fruta), piper i zi, shamballa, kerri.
• Oriz - djegës, xhenxhefil, kanellë, karafil, shafran i Indisë, qimnon, asafoetida, mustardë e zezë, qimnon, kalinji.
• Fasulet - djegës, speci, xhenxhefil, qimnon, kanellë, karafil, shamballa, kalinji, arrëmyshk.
• Yachka - xhenxhefil, karafil, allspice, shafran i Indisë, shamballa, asafoetida.

b) perimet dhe frutat

• Bizele të gjelbra - shamballa, djegës, xhenxhefil, karafil, spec, kerri, mango (fruta).
• Lakra - kerri, shafran i Indisë, kanellë, kopër (farë, kërcell).
• Patate - koriandër, piper i zi, djegës, shamballa, kalinji, asafoetida, kanellë, arrëmyshk, kerri.
• Karotat - djegës, speci, qimnon, xhenxhefil, karafil, asafoetida, kalinji, shafran i Indisë.
• Kastravecat - arrëmyshk, xhenxhefil, kopër, piper i zi.
• Piper bullgar - allspice, koriandër, kanellë, karafil, kerri, kardamom, piper i zi, qimnon, mango (fruta).
• Domate - asafoetida, shamballa, djegës, shafran i Indisë, karafil, spec, arrëmyshk.
• Rrepkë - piper i zi, kanellë, arrëmyshk, mustardë e zezë, qimnon, kardamom.
• Rrepkë jeshile - djegës, karafil, arrëmyshk, kerri, kopër, kardamom.
• Rrepkë e zezë - piper i zi, arrëmyshk, pipëza, kanellë, qimnon, xhenxhefil, kerri.
• Panxhari - kanellë, aromë, koriandër, asafoetida, vanilinë, qimnon, shafran i Indisë, arrëmyshk, kerri, shamballa, fara e koprës, lëng limoni, djegës.
• Kungull - kardamom, shamballa, djegës, nenexhik, xhenxhefil, kalinji.
• Mollë (në enët pikante) - djegës, xhenxhefil, qimnon, karafil, kanellë, kalinji, vanilinë, arrëmyshk, arrë, mango, sheqer.

Pjata të ëmbla, sallata, pasta, pije

• Ananasi - kardamom, qimnon.
• Banane - vanilinë, fruta mango.
• Murriz - xhenxhefil, kardamom, qimnon, limon, nenexhik.
• Rrushi (rrush i thatë) - kardamom, xhenxhefil, portokall (lëvozhgë).
• Qershi - qimnon, kardamom, limon, acid, kopër.
• Shegë - xhenxhefil, kopër.
• Dardhë - kardamom, mango (frut), kopër.
• Irga - qimnon, kardamom, arrëmyshk.
• Kalina - kardamom, qimnon, fruta mango.
• Luleshtrydhe ("Victoria") - xhenxhefil, lëvozhgë limoni, mango, qimnon.
• Luleshtrydhe (pyll) - qimnon, kalinji, kopër, xhenxhefil.
• Gooseberry - qimnon, kopër, xhenxhefil.
• Kajsi të thata - kopër.
• Limon - vanilinë, kopër, mango.
• Mjedër - nenexhik, qimnon, mango.
• Mandarin - nenexhik, qimnon, kardamom.
• Buckthorn deti - qimnon, kopër, nenexhik, vanilinë, mango.
• Rowan kuqe - shafran i Indisë, xhenxhefil, kardamom, mango, kalinji, qimnon.
• Chokeberry - kardamom, kerri, kopër, kalinji.
• Blu kumbulle - fruta mango, vanilinë, kopër, kardamom.
• Kumbulla e bardhë - mango, kardamom, kopër.
• Rrush pa fara e bardhë - limon, qimnon, nenexhik.
• Rrush pa fara e kuqe - limon, portokall (lëvozhgë), qimnon, fruta mango.
• Rrush pa fara e zezë - kardamom, kopër, vanilinë, limon, kalinji.
• Hurma - kardamom, mango, kopër, vanilinë.
• Qershia e zogut të zi - kardamom, limon, vanilinë, kopër.
• Mollët - kopër, vanilinë.
• Luleshtrydhe - xhenxhefil, lëvozhgë limoni, mango, arrëmyshk, kalinji.

Qumështore

• Qumësht - arrëmyshk, kardamom, shafran i Indisë, xhenxhefil, kanellë.
• Kos - qimnon, piper i zi.
• Djathë - kardamom, qimnon, shafran i Indisë, piper i kuq dhe i zi.publikuar Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me këtë temë, pyesni ato tek specialistët dhe lexuesit e projektit tonë

P.S. Dhe mbani mend, vetëm duke ndryshuar vetëdijen tuaj - së bashku ne ndryshojmë botën! © econet

Erëzat dhe erëzat e shëndetshme tani janë bërë pjesë integrale e gatimit dhe mjekësisë. Shumica e pjatave është e vështirë të imagjinohen pa erëzat e tyre karakteristike, sepse shija e tyre bëhet krejtësisht e ndryshme. Një bollëk i tillë nuk mbizotëronte gjithmonë: në kohe te vjetra erëzat ishin në dispozicion vetëm për të pasurit dhe mbretërit. Përveç kësaj, shumica e erëzave rriten vetëm në klimat e nxehta. Kjo përcaktoi edhe njohjen e mëvonshme të njerëzve tanë me ta.

Sot, çdo amvise ka një duzinë çanta aromatike. Duke i shtuar ato në ushqim, në radhë të parë kujdesemi për shijen dhe aromën e ushqimit, por ato ndikojnë pozitivisht edhe në shëndetin tonë. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se cilat janë erëzat dhe erëzat më të dobishme për të shtuar në dietën tuaj.

Cilat janë përfitimet e erëzave

Erëzat janë të njohura për njerëzit për një kohë të gjatë, ato janë përdorur në kohët e lashta dhe jo si erëza, por më tepër si bar. Shëruesit kanë vënë re se ato ndihmojnë për të përballuar infeksionet bakteriale dhe përshpejton metabolizmin.

Nuk është rastësi që në kuzhinën e popujve të Lindjes mbizotërojnë pjatat me shije të pasur me erëza, sepse klima e nxehtë nuk kontribuon në ruajtjen afatgjatë të ushqimeve të gatshme.

Zgjedhja e erëzave për shëndetin

Përveç kësaj, erëzat ndihmojnë punën e sistemit endokrin dhe kardiovaskular. Disa erëza ndihmojnë në pastrimin e trupit nga toksinat e grumbulluara. Ne kemi përgatitur një listë të erëzave dhe erëzave më të shëndetshme që mund të gjenden në çdo supermarket.

Xhenxhefili ka shumë përfitime dhe përdorime të ndryshme shëndetësore. Xhenxhefili është më shpesh i njohur për banorët e qytetit si një shtesë për sushi dhe rrotulla. Ndërkohë, nuk ndodh vetëm në formë turshi. Për qëllime mjekësore, ajo gjendet më shpesh ose si rrënjë e freskët ose e tharë dhe e grirë në pluhur. Efektet e ngrënies së xhenxhefilit:

• baktericid;
• anti-inflamator;
• antispazmatik;
• qetësues kundër dhimbjeve.

Me toksikozë, këshillohet të shtoni xhenxhefil në dietë - do të ndihmojë në heqjen e të përzierave. Nëse ndiheni të dobët në fund të ditës dhe keni disa gjëra të tjera urgjente përpara jush, bëni vetes një filxhan çaj xhenxhefili me limon, i cili ka një efekt tonik. Dhe është gjithashtu e dobishme të pini çaj të tillë në shenjat e para të ftohjes.

Arrëmyshku i grimcuar është një nga erëzat që ka një efekt pozitiv në shëndetin e meshkujve: ndihmon në rikthimin e fuqisë dhe përballimin e derdhje e parakohshme. Përveç kësaj, arrëmyshk ka një efekt të mirë në tretje dhe përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular. Mund të shtohet në enët me perime dhe mish për pikante. Është një përbërës i pazëvendësueshëm në ëmbëlsirat, pastat dhe pijet pikante.

Kujdes mos e teproni me sasinë. Së pari, do të ndikojë negativisht në shijen e ushqimit dhe së dyti, nuk mund të përdorni më shumë se 30 gramë në të njëjtën kohë. Merreni seriozisht këtë paralajmërim, përndryshe do t'ju duhet të duroni një procedurë kaq të pakëndshme si lavazhi i stomakut.

Pa piper të zi, ndoshta, asnjë amvise e vetme nuk mund të bëjë. I jep erëza dhe pikante pjatave. Kombinohet me gatime me mish, peshk dhe perime. Përdoret gjithashtu në përgatitjen e disa pijeve, si vera e zier ose Maria gjakatare.

Me përdorim të rregullt, ndihmon stomakun të përballojë tretjen e ushqimit dhe rrit oreksin. Ka një efekt pozitiv në qarkullimin e gjakut, largon toksinat. Do të parandalojë formimin e parakohshëm të mpiksjes së gjakut në trup dhe do të përshpejtojë proceset metabolike.

Për një aromë dhe shije të fuqishme në pjatat tuaja, blini speca të plota dhe bluajini pak para se t'i shtoni në pjatë. Për ta bërë këtë, është shumë e përshtatshme të filloni një mulli në shtëpi. Përzieni disa lloje specash në të: të kuq, të bardhë, të zi, rozë. Ju do të merrni një erëza universale për të gjitha rastet.

Të gjithë në vendin tonë dinë për vetitë e dobishme të hudhrës për shëndetin. Zakonisht rekomandohet rritja e imunitetit dhe rezistencës ndaj ftohjes. Përveç kësaj, është në gjendje të ndikojë në nivelin e sheqerit, të zvogëlojë koagulimin e gjakut. Dhe ku të shtoni hudhër, ndoshta, nuk mund ta shpjegoni, por për çdo rast, kujtojmë: në borscht, aspic, mish dhe perime.

paprika është e mirë për shëndetin e meshkujve sepse rrit fuqinë. Ashtu si shumica e erëzave dhe erëzave, përfitimet e paprikës në ndikim të favorshëm mbi punën e stomakut dhe zorrëve. Ajo përballon fryrjet, fryrjet, dhimbjet e barkut.

Ashtu si piperi i zi, paprika hollon gjakun dhe në përgjithësi ka një efekt pozitiv në qarkullimin e gjakut, duke përmirësuar rrjedhjen e tij në organe të ndryshme. Parandalon formimin e mpiksjes së gjakut.
Paprika, e ëmbël dhe pikante, kombinohet mirë me shumicën e ushqimeve, duke shtuar një ngjyrë të këndshme rozë përveç shijes.

Duke gjykuar nga dokumentet historike të së kaluarës, Hipokrati ishte i pari që zbuloi dhe regjistroi vetitë e koriandrit. Ai e përdori atë për të ndihmuar pacientët që vuanin nga epilepsia. Në të vërtetë, koriandër ka efekt qetësues. Lehtëson stresin pas një dite të vështirë dhe qetëson zemërimin.

Gjithashtu rrit oreksin, tonifikon muskujt dhe ndikon në funksionin e mëlçisë. Për shkak të vetive të tij të veçanta - rigjenerimit - përdoret për rikuperim në periudhën pas operacionit.

Shkon mirë me peshkun, mishin, perimet dhe ushqimet me kërpudha të egra. Shpesh është një nga përbërësit e tinkturave dhe marinadave alkoolike. Dhe, natyrisht, është e pamundur të imagjinohet buka Borodino pa një pjesë bujare koriandër të plotë.

Shumë dieta janë të vetëdijshëm për efektet e mrekullueshme të kanellës në metabolizëm. Në internet mund të gjeni shumë receta për përdorimin e pluhurit të erëzave në këtë kapacitet. Gjithashtu ul nivelin e glukozës në gjak dhe ul nivelin e kolesterolit të keq. Rekomandohet për problemet me kërc dhe kyçe. Kanella njihet si dezinfektues, e cila përballet me disa kërpudha.

Përdorimi më i popullarizuar i tij në gatim është pjekja, ëmbëlsirat dhe pijet. Shumica e njerëzve e lidhin atë me ëmbëlsinë. Në të vërtetë, është e paimitueshme në ëmbëlsirat, disa prej tyre pa kanellë do të humbasin të gjithë shijen dhe aromën e tyre. Ndërkohë, në Lindje, askush nuk e konsideron si një shtesë për pjatat jashtëzakonisht të ëmbla, thjesht provoni një ditë të piqni mishin në skarë me kanellë dhe do të ndryshoni mendje.

Shëruesit dhe shëruesit e lashtë përdorën në mënyrë aktive gjethen e dafinës. U jepej pacientëve me reumatizëm, diabet dhe dizenteri. Tani e dimë se përveç sa më sipër, gjethja e dafinës lehtëson inflamacionin dhe pengon proceset e fermentimit dhe kalbjes. Përdoret për të lehtësuar tensionin, si qetësues.

Në kuzhinën ruse, gjethja e dafinës ka zënë rrënjë në mënyrë të përsosur. Është një erëz e gjithanshme që shoqërohet mirë me një shumëllojshmëri ushqimesh. Ju lutemi vini re se shumë shpesh gjethet e dafinës keqpërdoren, duke i shtuar ato në ushqim shumë herët, kjo i vret vetitë e saj të dobishme. E vendosim jo më shumë se pesë minuta para gatishmërisë përfundimtare të gjellës.

Karafil

Një tjetër erëz e përdorur që nga lashtësia. Kjo shije djegëse dhe aromë e ndritshme nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Karafili është mënyra më e mirë për të freskuar frymën, nuk ndryshon vetëm aromën, kjo erëz vret bakteret që e provokojnë. Shija e karafilit stimulon oreksin, ka një efekt qetësues në sistemin nervor, largon lodhjen e grumbulluar dhe relakson.

Në gatim, karafili është i popullarizuar. Gjëja kryesore kur e shtoni është të mos e teproni. Përdorni erëza për enët e mishit, kotoletat, lëngjet. Vjelja e perimeve për dimër nuk është e plotë pa të. Disa ëmbëlsira dhe pije zbulohen nga një këndvështrim i ri.

Është e pamundur të imagjinohet kuzhina indiane pa ndihmën bujare të shafranit të Indisë. Edhe pse ajo përfundoi në vendin e fundit në listën tonë, kjo nuk ia pakëson meritat e saj. Së bashku me kanellën, ndihmon në luftimin e peshës së tepërt, duke e hequr atë nga trupi lëngu i tepërt. Redukton kolesterolin e keq dhe përmirëson qarkullimin e gjakut. Ndihmon funksionimin e qëndrueshëm të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.

Posedon veprim baktericid. Një lugë shafran i Indisë në stomak bosh në mëngjes është një përforcues i shkëlqyer i imunitetit. Plotëson në mënyrë të përkryer drithërat, enët nga bishtajore dhe perime, mund të shtohen në mish, supave dhe salcave.

Përfitim dhe dëm

A mund të dëmtojnë shëndetin erëzat përveç përfitimeve? Sigurisht, çdo produkt ka kundërindikacione. Në rastin e erëzave, ato mund të shfaqen në formë reaksione alergjike. Kur zhvilloni sistemin tuaj të ushqyerit e shëndetshëm mbani në mend se masa është e rëndësishme në çdo gjë, dhe veçanërisht në erëza. Për shembull, abuzimi me arrëmyshk mund të çojë në dehje nga droga.

Sigurisht, kjo nuk do të ndodhë nga një majë e produktit, mos kini frikë. Edhe gratë shtatzëna dhe ato në gji duhet të kenë kujdes që të mos provokojnë alergji ushqimore Fëmija ka.

Duke përmbledhur, duhet thënë se erëzat janë një mjet i jashtëzakonshëm kulinarie që me ndihmën e shijes mund t'ju çojë kudo në botë në një çast. Dhe është e mrekullueshme që përveç kësaj, ato kanë shumë efekte të mrekullueshme për trupin tonë.

Artikulli diskuton erëzat. Ne flasim për vetitë e tyre të dobishme, përdorimin në gatim. Do të mësoni për llojet e erëzave, cilat erëza dhe erëza janë të mira për shëndetin. Rekomandimet tona do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të zgjidhni aditivët e duhur aromatikë dhe aromatizues për pjata të ndryshme.

Erëzat janë aditivë ushqimorë me origjinë bimore. Në rusisht, erëzat, erëzat dhe erëzat përdoren si sinonime, por këto koncepte ndryshojnë në kuptim. erëzat ndryshojnë cilësitë e shijes ushqim pa ndryshuar shijen. Por erëzat i japin gjellës aromatik dhe aromë.

Erëzat përfshijnë:

• mustardë;
• uthull;
• rrikë;
• majonezë;
• paste domate.

Erëzat janë karafil, piper, gjethe dafine dhe kanellë. Erëza - emri i zakonshëm për erëza dhe erëza.

Erëzat nuk hahen më vete. Numri i tyre në secilën pjatë është i dozuar rreptësisht, pasi një tepricë do të prishë shijen, dhe mungesa thjesht nuk do të ketë efektin e dëshiruar.

Erëzat janë perimesh dhe origjinë kimike. Erëzat nuk janë gjithmonë të disponueshme për një person brenda të gatshme, disa prej tyre përgatiten sipas recetës duke përdorur erëza dhe erëza të tjera.

Karakteristikat e dobishme të erëzave

Erëzat ndihmojnë sekretimin aktiv të lëngut të stomakut, përmirësojnë proceset e tretjes. Varet nga përbërje kimike suplemente ushqimore kanë linjë e tërë veti të dobishme.

Shumica e tyre përdoren për të stabilizuar presionin e gjakut dhe rrahjet e zemrës. Kur përdorni nenexhik, valerian dhe balsam limoni, presioni i gjakut ulet, takikardia zhduket. Gjithashtu, këto barishte ndihmojnë për të ndaluar dhimbje koke dhe përballen me stresin.

Pini për të forcuar sistemin tuaj imunitar caj xhinxheri. Kopër, rigon dhe hudhra kanë një efekt imunomodulues. Kanella, shafrani, piperi i zi dhe qimnoni do të ndihmojnë për të përballuar dhimbjet në kokë dhe në trup.

Llojet e erëzave

ekziston nje numer i madh i shumëllojshmëri erëzash. Këto janë erëza të nxehta dhe të ëmbla, erëza dhe perime. Shpesh është jashtëzakonisht e vështirë të kuptosh se cila erëz dhe ku është më e përshtatshme.

Por ne do t'ju ndihmojmë! Në tabelë do t'ju përshkruajmë karakteristikat e shijes së erëzave dhe pjatave më të famshme në të cilat janë shtuar.

Tabela e erëzave:

erëz	Shije	Ku shtoni
Borziloku	Shije pikante dhe pikante dhe erë e këndshme	Shtoni në gatimet e mishit, supave, salcave, sallatave, makaronave dhe picave
Karafil	Shije djegëse dhe aromë e veçantë e ndritshme, përmban vaj esencial	Përdoret për të përgatitur marinadat, të shtuara në enët e peshkut dhe mishit, ëmbëlsirave, reçelrave dhe kompostove
Pipëza	Shije djegëse dhe pikante, që të kujton një përzierje arrëmyshk, kanellë dhe karafil	Shtuar në mish në fillim dhe pjata të dyta, salca, marinada dhe konserva. Përshtatet mirë me lojën dhe mish i skuqur. Zakonisht përdoret për turshinë e trangujve
	Shije dhe aromë pikante	Përdoret për peshk dhe pulë, i shtuar në mbushje byreku dhe picash, marinada dhe salca
Zira	Shije dhe aroma e hidhur e arrave	Zakonisht përdoret për pilaf dhe gatime të tjera orizi, të shtuara në marinadat dhe gatimet e mishit
Xhenxhefil	Shije e mprehtë djegëse, erë karakteristike aromatik	Më shpesh, xhenxhefili shtohet në pasta, alkool dhe pije te lehta, salcat për pjatat kryesore
spec i kuq	Fort i athët dhe i athët	Shtoni në pjatat me fasule dhe mish, salcat. Për të dhënë një shije djegëse, shtoni në çokollatë dhe pasta me çokollatë.
Kardamom	Shije dhe erë pikante shumë e ëmbël-pikante, përmban vaj esencial	Ato përdoren në prodhimin e pastave, ëmbëlsirave dhe pijeve, çajit, kafesë me erëza, si dhe në përgatitjen e pijeve të nxehta alkoolike.
kanellë	Ka një shije të ëmbël, të ngrohtë, djegëse dhe astringente.	Përdoret për përgatitjen e ëmbëlsirave aromatike, brumërave, çokollatës, pijeve të nxehta alkoolike dhe joalkoolike, të tilla si vera e zier. Kombinohet mirë me kanellë dhe mollë.
Shafran i Indisë	Në sasi të vogla - pikante e dobët dhe shije të këndshme, në sasi të mëdha - të mprehta dhe të djegura	Shtoni në zierjet me perime, gatimet e mishit dhe peshkut, supave, ëmbëlsirave dhe salcave
Arrëmyshk	Erë e veçantë dhe shije djegëse pikante	Një erëza e gjithanshme që i shtohet gjellëve me mish dhe peshk, salca të kripura dhe të ëmbla, perime dhe oriz. Më shpesh përdoret për pjekje, ëmbëlsira, reçel, komposto dhe reçel
Rozmarina	Erë e ndritshme e ëmbël dhe kamfuri, e ngjashme me aromën e pishës. Shije - e mprehtë dhe pikante	Më së shpeshti shtohet në pjatat me perime dhe peshk, në shpendët dhe mishin e skuqur. Shurupet përgatiten në bazë të erëzave, të cilat i shtohen pijeve dhe brumërave.
Trumzë	Shije e mprehtë dhe pikante dhe erë e këndshme e ndritshme	Trumza mund të përdoret pothuajse në të gjitha gatimet. Ajo shkon shumë me peshk, mish, perime. Degëzat e bimës përdoren si aromatizues për pasta, pije të ëmbla dhe të shijshme.
Piper i zi	E djegur dhe e mprehtë	Përdoret për gatimin e supave, enëve me perime, peshk dhe mish, salca dhe sallata. Shtoni në turshitë, konservat dhe marinadat
Shafrani	E hidhur dhe pikante, që të kujton mjaltin me një nuancë metalike	Shafrani përdoret për aromatizimin e produkteve të brumit, kremrave, ëmbëlsirave, pijeve alkoolike dhe joalkoolike, djathrave dhe salsiçeve. Shtoni në lëngjet e pilafit, qengjit dhe qengjave të vegjël.

Erëza për shëndetin

Përdorimi i duhur dhe i moderuar i erëzave kontribuon në përthithjen më të mirë të ushqimit, neutralizon bakteret patogjene dhe parandalon formimin e proceseve të kalbjes në zorrët.

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt se cilat prej erëzave dhe erëzave janë të mira për shëndetin e njeriut.

Karafil

Karafili nxit tretjen e ushqimit, rrit oreksin, përmirëson prodhimin e lëngjeve tretëse, eliminon ERE e keqe del nga goja dhe neutralizon bakteret. Erëza ka një efekt pozitiv në sistemin nervor: eliminon tensionin, nervozizmin dhe lodhjen.

Piper i zi

Piperi i zi është mbreti i erëzave, i cili gjendet në kuzhinën e çdo amvise. Fillon proceset e tretjes, stimulon traktin gastrointestinal, rrit qarkullimin e gjakut. Gjithashtu, piperi i zi largon toksinat, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, korrigjon proceset metabolike.

kanellë

Substancat dhe elementët që kanella përmban në përbërjen e saj ndihmojnë në uljen e sheqerit të keq në gjak, përmirësojnë qarkullimin e gjakut, marrin pjesë në formimin e lubrifikimit të kërcit, neutralizojnë dhe dezinfektojnë kërpudhat.

Përmirëson proceset metabolike, ndihmon në përballimin e dhimbjeve të kokës dhe dhimbjeve të kyçeve dhe është i dobishëm për çrregullimet neurotike. Sipas shkencëtarëve, konsumimi i rregullt i kanellës ul rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Paprika

Erëza hollon gjakun, rrit rrjedhjen e tij në inde dhe organe dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Paprika është e dobishme për meshkujt, pasi përmirëson fuqinë. Erëza ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal: lehtëson fryrjen, ngërçet dhe parehatinë e stomakut, eliminon rritja e formimit të gazit.

Xhenxhefil

Xhenxhefili ka efekte anti-inflamatore, analgjezike, antispazmatike dhe baktericid. Eliminon stresin dhe ankthin, tonifikon, largon lodhjen.

Erëza është veçanërisht e dobishme për gratë, pasi parandalon infertilitetin, rritet dëshirë seksuale, eliminon tonin e mitrës. Gjatë shtatzënisë, ndihmon për të përballuar toksikozën, lehtëson dobësinë.

Hudhra

Hudhra ruan vetitë e saj të dobishme të freskëta dhe të thata. Ai përballon në mënyrë efektive bakteret dhe viruset, zvogëlon sasinë e glukozës në gjak, zvogëlon koagulimin e gjakut dhe është efektiv në luftimin e qelizat tumorale. Gjithashtu përmirëson performancën të sistemit kardio-vaskular, përballon mirë me.

tarragon

Gjethja e dafinës

Në kohët e lashta, gjethet e dafinës përdoreshin për të trajtuar dizenterinë, diabetit, sëmundjet virale dhe reumatizma. Lavrushka ndihmon për të hequr tensioni nervor efektive në çrregullimet e sistemit nervor. Erëza ka një efekt anti-inflamator dhe analgjezik, parandalon kalbjen, fermentimin dhe dekompozimin.

Arrëmyshk

Arrëmyshk eliminon dhimbjen dhe inflamacionin, përmirëson gjendjen e artritit, reumatizmit dhe osteokondrozës. Ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, kardiovaskular dhe tretës.

E dobishme për meshkujt, pasi ndihmon për të përballuar impotencën dhe derdhjen e pakontrolluar.

Koriandër

Koriandri është efektiv për trajtimin e çrregullimeve nervore, për të hequr qafe tensionin dhe zemërimin. Erëza gjithashtu eliminon mbingarkesë në mëlçi, rrit oreksin, përshpejton proceset e rigjenerimit, tonifikon enët e gjakut dhe muskujt e zemrës.

Shafran i Indisë

Një veçori e rëndësishme - erëza pengon rritjen e qelizave të kancerit. Shafrani i Indisë do të jetë i dobishëm për njerëzit që ëndërrojnë të bëhen të dobët, pasi largon lëngun e tepërt nga trupi, përmirëson proceset metabolike.

Erëza për humbje peshe

Shumë erëza mund të përmirësojnë metabolizmin dhe tretjen, dhe disa prej tyre mund të shpërbëjnë yndyrnat. Tabela më poshtë tregon erëzat më të dobishme dhe efektive për humbje peshe.

Tabela e erëzave që mund të përdoren për humbje peshe:

erëz	Veprimi	Aplikacion
Anise	Redukton oreksin, rrit efikasitetin dhe përmirëson disponimin	Hidhni 1 lugë me një gotë ujë të valë. anise. Lyejeni pijen për gjysmë ore dhe më pas kullojeni. Pini një zierje prej ⅓ filxhan tri herë në ditë gjysmë ore para ngrënies
	Përmirëson metabolizmin dhe tretjen. Për shkak të shijes së djegur, erëza përshpejton qarkullimin e gjakut, gjë që kontribuon në djegien aktive të yndyrave.	100 g të copëtuara xhenxhefil i freskët hidhni 0,5 l të zier ujë i nxehtë. Këmbëngulni 60 minuta. Pini një pije pas ngrënies për një gotë tre herë në ditë
kanellë	Përmirëson tretjen, përshpejton metabolizmin, zvogëlon sasinë e glukozës në gjak, kontrollon oreksin dhe redukton urinë	Shtoni gjysmë lugë çaji kanellë në një gotë kefir. Pini këtë pije një orë pas vaktit ose zëvendësojeni me darkë
Nenexhik	Eliminon tensionin që shfaqet gjatë dietës, eliminon rritjen e formimit të gazit dhe fryrjen, zvogëlon oreksin	6 gjethe nenexhik hidhni 1 litër ujë të zier. Lëreni përbërjen të piqet për gjysmë ore. Pijeni pijen të ngrohtë tri herë në ditë për 1 gotë
Rozmarina	Aktivizon metabolizmin, përmirëson qarkullimin e gjakut	1 lugë gjelle rozmarinë, derdhni 0,5 litra ujë, lëreni për gjysmë ore. Pini një pije në gjysmë gote, nëse dëshironi, shtoni pak mjaltë në të
Qimoni	Stabilizon metabolizmin e lipideve, përmirëson tretjen	Hidhni 1 lugë fara me 250 ml ujë të vluar, lëreni për 60 minuta. Kullojeni dhe pini infuzionin para vaktit të fundit.
Piper i zi	Aktivizon prodhimin e lëngut gastrik, përmirëson procesin e tretjes, nxit djegien e yndyrës dhe përshpejton proceset metabolike në trup	Përzieni 1 lugë gjelle mjaltë dhe xhenxhefil të grirë në 0,5 litra ujë të zier të nxehtë. Shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni, piper të zi të bluar në majë të një thike. Pini një pije të ngrohtë 1 gotë dy herë në ditë

erëza afrodiziakë

Disa erëza janë të dobishme si afrodiziakë. Ato rrisin libidon, zgjasin marrëdhëniet seksuale, përmirësojnë ndjeshmërinë, ju bëjnë më të çliruar.

Erëza afrodiziake për gratë:

• - ndez pasionin mes të dashuruarve;
• kanellë - rrit dëshirën seksuale dhe tonin e mitrës, nxit rrjedhjen e gjakut në organet gjenitale;
• vanilje - rrit sensualitetin, zgjon feminitetin;
• spec djegës - rrit sensualitetin e zonave erogjene;
• kardamom - rrit dëshirën seksuale;
• arrëmyshk - rrit libidon dhe seksualitetin.

Erëza afrodiziake për meshkuj:

• xhenxhefil - ndihmon në rritjen e kohëzgjatjes së marrëdhënieve seksuale;
• koriandër - rrit dëshirën për seksin e kundërt;
• shafran - rrit ndjeshmërinë;
• marjoram - rrit tërheqjen dhe ju lejon të relaksoheni plotësisht;
• piper - rrit ndjeshmërinë, rrit qarkullimin e gjakut;
• i këndshëm - rrit fuqi mashkullore, kontribuon në zgjatjen e marrëdhënieve seksuale.

Erëza të lejuara për fëmijët

Ekspertët rekomandojnë futjen e erëzave në dietën e një fëmije në moshën 2-4 vjeç, në varësi të erëzës. Për shembull, kopra mund t'u jepet fëmijëve deri në 10 muajsh, ndërsa piper i zi nuk duhet dhënë derisa fëmija të jetë 5 vjeç.

Erëzat e lejuara nga 2 vjeç:

• kopër (nga 4 muaj);
• majdanoz (nga 10 muaj);
• kopër;
• kanellë;
• xhenxhefil;
• hudhra.

Erëza të ndaluara deri në 5 vjet:

• shafran;
• shafran i Indisë;
• koriandër;
• rrikë;
• mustardë;
• piper i kuq djegës.

Kur futni ndonjë erëz në dietën e një fëmije, këshillohet që së pari të konsultoheni me një pediatër.

Si të ruani erëzat

Erëzat dhe erëzat për ruajtje më të mirë duhet të ruhen në enë qelqi ose druri me kapak të ngushtë në një vend të errët dhe të thatë. Erëzat e plota zgjasin më shumë se erëzat e bluara. Më poshtë janë datat e skadencës për tipe te ndryshme erëza.

Barishte dhe erëza të plota:

• lule dhe gjethe - nga një deri në dy vjet;
• fara - nga dy deri në tre vjet;
• kulturat rrënjë - tre vjet.

Erëza të bluara:

• lule dhe gjethe - një vit;
• fara - një vit;
• të lashtat rrënjë - jo më shumë se dy vjet.

Video: barishte dhe erëza në shërbim të shëndetit

Avantazhi kryesor i erëzave - përmbajtje të lartë antioksidantë, - thotë Igor Sokolsky, kandidat i shkencave farmaceutike, specialist në fitokimi. - Këto substanca mund të dobësohen veprim shkatërrues radikalet e lira që shkaktojnë stres oksidativ në trup, i cili është përgjegjës për shumë nga problemet tona - nga shfaqja e rrudhave në lëkurë deri tek pamja sëmundje të rënda- kanceri, diabeti dhe sëmundjet e zemrës. përmban më shumë antioksidantë se një gotë manaferra.

VETITË E DOBISHME TË EROZËVE

Ulni nivelin e kolesterolit dhe sheqerit në gjak

Për më tepër, është e krahasueshme me marrjen e medikamenteve - niveli i kolesterolit në gjak bie me 10-15%. Efekti antikolesterol është veçanërisht i theksuar tek shafrani i Indisë dhe kanella.

Duke luftuar me një të ftohtë

Xhenxhefili, karafili, kanella kanë një efekt të fuqishëm stimulues dhe tonik, mobilizojnë forcat e brendshme dhe aktivizojnë qarkullimin e gjakut. Si rezultat, personi shërohet më shpejt.

Ndihmoni për të humbur peshë

"Së pari, erëzat i japin shije çdo ushqimi," shpjegon Tatyana Pilat, Dr. shkencat mjekësore, profesor, anëtar i Këshillit të Ekspertëve të Komitetit të Dumës Shtetërore për Mbrojtjen e Shëndetit. - Së dyti, ato stimulojnë tretjen dhe aktivizojnë proceset metabolike - si rezultat, trupi është i ngopur me një sasi të vogël ushqimi. Hulumtimi i fundit shkencëtarët kanë vërtetuar se ata as nuk e hapin oreksin, por, përkundrazi, kontribuojnë në ngopjen e shpejtë: kapsaicina që përmbahet në to shpejt shkakton një ndjenjë ngopjeje - si rezultat, një person ha më pak. Përveç kësaj, kapsaicina rrit shpenzimin e energjisë me 23% dhe pengon zhvillimin e qelizave yndyrore.

Normalizoni sfond hormonal, rrit dëshirën

“Shafrani ka një efekt të dobishëm tek femra sistem riprodhues, në veçanti, normalizon sfondin hormonal, - thotë Tatyana Pilat. “Ka raste kur marrja e 2-3 pistileve shafran me menopauzë të parakohshme ka kontribuar në rikthimin e ciklit.” Nuk është më kot që arrëmyshk quhet femër, dhe borziloku është erëza mashkullore - vajrat esenciale që përmbahen në to stimulojnë punën e gjëndrave endokrine. Enzimat e paqëndrueshme që përmbahen në vanilje ndikojnë në sistemin nervor qendror.

Shpëtuar nga kanceri

Antioksidantët e erëzave luftojnë në mënyrë aktive kancerogjenët. Nga shafrani i Indisë u izolua një substancë që bllokon proceset biokimike që çojnë në zhvillimin e tumoreve të qafës dhe kokës. Dhe nga rrikë - një molekulë e aftë për të shkatërruar qelizat kancerogjene. "Puna për studimin e vetive antikancerogjene të substancave biologjikisht aktive të rrikë u krye gjithashtu në Rusi," thotë Igor Sokolsky. - Në të vërtetë, është vërtetuar se in vitro (“in vitro”, domethënë me veprim të drejtpërdrejtë në qelizat kancerogjene) ekstrakti i rrikës pengon zhvillimin e tyre dhe pengon riprodhimin. Megjithatë, në një organizëm të gjallë, ky efekt doli të ishte shumë i dobët. Pra, rrika përdoret si një profilaksë.”

EREZAT ME TE DOBISHME

Gjethja e dafinës

Gjethet e dafinës - një kaçubë me gjelbërim të përhershëm.

Çfarë shëron: Përmirëson proceset e tretjes, funksionin e zemrës, rrit oreksin, përdoret për përkeqësimin e artritit, sëmundjeve të lëkurës. Ka një efekt diuretik dhe dezinfektues. Inhalimet me vaj esencial të dafinës rekomandohen për infeksionet e rrugëve të frymëmarrjes. Vaji i dafinës është një ilaç i njohur për sinusitin.

Gatim: Erëz universale, e përdorur në supa, marinada, gatime me mish dhe peshk.

Veçoritë: Këshillohet ta nxirrni përpara se ta servirni gjellën në tavolinë në mënyrë që gjethja e dafinës të mos japë hidhërim. Ndalohet gjatë shtatzënisë. Me ruajtje të zgjatur, ajo humbet aromën e saj dhe fiton hidhërim.

Dhe një detaj tjetër kurioz: aroma gjethe dafine mos duroni tenja dhe buburrecat.

Rrikë

Rrënjët bimë shumëvjeçare familje kryqtare.

Çfarë shëron: Mjet i fuqishëm për të rritur sekretimin e gjëndrave të tretjes. Ka një efekt të theksuar diuretik - përdoret për trajtimin e inflamacionit të kanaleve urinare, me nefrolitiaza, cystitis, përdhes dhe reumatizma. Pulat e rrikës së freskët përdoren për ngricat, nevralgji e fytyrës dhe reumatizma e kyçeve.

Gatim: rrikë tavoline Përdoret si erëza e pavarur dhe si bazë për përgatitjen e salcave.

Veçoritë: Rrika është kundërindikuar në sëmundjet inflamatore të traktit gastrointestinal, mëlçisë, veshkave. Ka një efekt zbardhues - me njolla dhe njolla të moshës, rekomandohet të fshini fytyrën infuzion me ujë ferr.

Xhenxhefil

Rrënja e xhenxhefilit.

Çfarë shëron: Ndihmon me të përzierat e çdo origjine. Lehtëson sulmet e migrenës dhe artritit, stimulon sistemin imunitar. Një ilaç i njohur për të ftohtin dhe kollën. Rivendos forcat mbrojtëse organizëm.

Gatim: Një erëz thelbësore për pjatat peshk i papërpunuar Japonezët besojnë se xhenxhefili ka veprim antihelmintik. Një komponent i detyrueshëm i erëzave të kerit, i pranishëm në të gjitha ketchup-et. Përdoret gjerësisht në gatim - bukë me xhenxhefil dhe kek me xhenxhefil, limonadë.

Veçoritë: Nëse shtoni xhenxhefil në fillim të gatimit, shija dhe aroma do të jenë shumë më të forta.

Shafrani

Stamens e një lule të familjes crocus.

Çfarë shëron: Nxit prodhimin e serotoninës - hormoni i gëzimit, prandaj ka veprim psikotropik lehtësimin e dhimbjeve dhe depresionit. Përmirëson tretjen, pastron limfën, veshkat dhe mëlçinë, lehtëson konvulsionet, largon stazën e gjakut në enët, përmirëson ngjyrën dhe rrit fuqinë.

Gatim: Shumë pjata kombëtare janë të aromatizuara me shafran - pilaf indian, paella spanjoll dhe oriz italian, supë franceze me ushqim deti (bouillabaisse).

Veçoritë: Erëza më e shtrenjtë - 1 kg kushton rreth 1000 dollarë. Shumë tonik - një dozë e tepërt mund të çojë në hipereksitim dhe tension. Disa gramë shafran të freskët madje mund të vrasin.

kanellë

Lëvorja e fidaneve të kanellës është një shkurre nga familja e dafinës.

Çfarë shëron: Përdorimi i përditshëm 1 lugë çaji kanellë ul nivelin e sheqerit dhe kolesterolit “të keq” në gjak, normalizon presionin e gjakut. Ka veti antimikrobike, ndihmon në mbajtjen më të gjatë të ushqimit në shtëpi.

Gatim: Përgatitja e ëmbëlsirave (shkon mirë me mollët), në konservim, në marinada.

Veçoritë: Humbet shijen shpejt. Shija e shkopinjve të kanellës është më e qëndrueshme - por ato janë të vështira për t'u bluar.

Karafil

Kjo erëz nuk ka asnjë lidhje me lulen e revolucionit. Këto janë lule të thata të pemës së karafilit.

Çfarë shëron: Vaji i karafilit është një antiseptik i fuqishëm. Gjatë periudhës së epidemive SARS, rekomandohet përdorimi i tij për aromaterapi. Karafili ka një efekt anestezik në rast dhimbje dhëmbi, lehtëson frymëmarrjen në rast të sëmundjeve të frymëmarrjes.

Gatim: I jep një shije pikante marinadave - kërpudhave, mishit ose perimeve, siguron një ruajtje më të gjatë të erëzave dhe salcave.

Veçoritë: Nuk toleron trajtimin e zgjatur të nxehtësisë. Zierja i heq shijen karafilit dhe i jep një shije të hidhur gjellës.