Condimente sănătoase. Care sunt beneficiile condimentelor?

Fapte incredibile

Ierburile și mirodeniile fac mult mai mult decât să adauge gust mâncărurilor tale. Acestea vă reduc expunerea la unele dintre ingredientele mai puțin sănătoase, cum ar fi sarea, zahărul, grăsimile saturate, iar unele dintre ele oferă beneficii mai mari pentru sănătate.

Știința modernă începe să deblocheze puterea condimentelor și ierburilor și să le trateze ca pe arme împotriva bolilor precum cancerul și boala Alzheimer. „Acum începem să vedem baza stiintifica de ce oamenii folosesc condimente de mii de ani”, spune Bharat Aggarwal, profesor la Universitatea din Texas.

Aggarwal observă că în India sa natală, unde condimentele sunt folosite în mod obișnuit peste tot, incidența bolilor legate de dietă (boli de inimă, cancer) a fost mult timp redusă la minimum. Dar când indienii au început să se îndepărteze de bucătăria lor tradițională și să adopte stiluri de mâncare occidentale, rata bolilor a început să crească. În timp ce cercetătorii învinuiesc de obicei dietele occidentale pentru că sunt grase, Aggarwal și alți experți cred că ierburile și mirodeniile, sau mai degrabă lipsa acestora, sunt, de asemenea, o piesă importantă a puzzle-ului alimentar. „Când indienii mănâncă „mâncare occidentală”, corpul lor ajunge să aibă mult mai puțin condimente decât conține. dieta traditionala„, explică el. „Așa că își pierd protecția pe care le oferă condimentele”.

Deși știința nu a demonstrat încă că orice boală poate fi vindecată cu condimente, există dovezi convingătoare că unele dintre ele au un impact semnificativ asupra simptomelor multor boli cronice. Mai jos sunt cele 8 cele mai multe ierburi sănătoaseși mirodenii care sunt căutate în întreaga lume.

Chilli

Ce ajută: stimulează metabolismul

Ardeii iute adaugă căldură și picior la feluri de mâncare munca activă metabolism. Totul se datorează capsaicinei, compusul care dă căldură atât ardeilor proaspeți, cât și condimentelor. Cercetările au arătat că capsaicina poate crește rata metabolică (având ca rezultat arse mai multe calorii) și poate stimula creierul să producă substanțe chimice care ne ajută să ne simțim mai puțin foame. De fapt, un experiment a constatat că oamenii au mâncat cu 16% mai puțin dacă au băut un pahar de suc de roșii împletit cu condiment cu o jumătate de oră înainte de masă.

Cercetări recente au arătat că capsinoidele, substanțe similare, dar mai blânde, care se găsesc în mai puțin ardei iute, au același efect, așa că chiar și boia dulce are multe beneficii pentru sănătate. Capsaicina poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de a dezvolta ulcer gastric prin creșterea capacității de rezistență a celulelor stomacului. diverse infectii. Printre altele, ajută inima prin întârzierea conversiei colesterolului „rău” în colesterol mortal, care înfundă arterele.

Ghimbir

Ce ajută: elimină tulburările de stomac, combate durerile de artrită

Ghimbirul are o reputație binemeritată de „specialist” în rezolvarea anumitor probleme de stomac. Cercetările arată că ghimbirul ajută la depășirea grețurilor matinale cauzate de anumite boli, precum și cele care apar după intervenție chirurgicală sau chimioterapie. Cu toate acestea, este mai puțin eficient pentru răul de mișcare. Ghimbirul este, de asemenea, plin de compuși antiinflamatori, cum ar fi gingerolul, despre care experții spun că sunt eficienți în combaterea anumitor tipuri de cancer, reducerea durerii cauzate de osteoartrita și calmarea durerilor musculare.

Într-un studiu recent, persoanele care au luat capsule de ghimbir timp de 11 zile au raportat o reducere semnificativă a durerii musculare atunci când fac exerciții care vizează tensiune musculară(comparativ cu grupul placebo obișnuit, care nu a arătat aceleași rezultate). Un alt studiu a constatat că injecțiile cu extract de ghimbir ameliorează durerea cauzată de osteoartrita genunchiului.

Scorţişoară

Ce ajută: stabilizarea nivelului de zahăr din sânge

Mai multe studii au arătat că adăugarea unei lingurițe de scorțișoară la alimente pe zi ajută persoanele cu diabet de tip 2 să își controleze mai bine nivelul zahărului din sânge, reducând astfel vârfurile imediat după mese.

Curcumă

Ce ajută: combate inflamația, „suprimă” tumorile

Turmericul este folosit în India pentru a ajuta rănile să se vindece mai repede (se aplică sub formă de pastă) și este, de asemenea, folosit pentru a face ceai, care ameliorează simptomele răcelii și bolilor. tractului respirator. Medicină modernă confirmă unele beneficii pentru sănătate ale acestui condiment. Conține curcumină, care are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii puternice. S-a dovedit că curcumina ameliorează durerea de artrită, proceduri dentare, și are, de asemenea, un potențial puternic de protecție împotriva dezvoltării cardiovasculare boli vasculare, diabet și boala Alzheimer. Aggarwal spune că turmericul este deosebit de eficient în tratarea anumitor tipuri de boli canceroase, și anume cancer de colon, prostată și sân. Studiile preliminare au arătat că curcumina poate inhiba creșterea celulelor tumorale și poate inhiba enzimele care activează agenții cancerigeni.

Şofran

Ce ajută: ridică starea de spirit

Șofranul a fost folosit mult timp în medicina tradițională persană ca stimulent al dispoziției, de obicei adăugat la ceaiurile medicinale sau folosit pentru a găti orezul. Unele studii au arătat că șofranul ameliorează și sindromul premenstrual și ajută la combaterea depresiei. Într-un experiment, 75% dintre femeile cu sindrom premenstrual care au luat capsule de șofran au raportat o reducere de cel puțin jumătate. Simptome PMS(cum ar fi schimbări de dispoziție, depresie).

Pătrunjel

Ce ajută: previne creșterea celulelor canceroase în cancerul de sân

Oamenii de știință de la Universitatea din Missouri au descoperit că această plantă poate inhiba de fapt creșterea celulelor canceroase. Într-un studiu, animalele cărora li sa administrat apigenină (o substanță găsită din abundență în pătrunjel și țelină) au avut o rezistență crescută la dezvoltarea tumori canceroase. Experții recomandă să adăugați zilnic câteva stropi de pătrunjel la mese.

Salvie

Ce ajută: păstrează memoria, combate durerile de gât

Medicii de plante vă recomandă să beți ceai de salvie dacă aveți probleme digestive sau dureri în gât. Un studiu a constatat că, atunci când un spray care conține salvie a fost pulverizat într-o durere în gât, scădere vizibilă durere. Cercetările preliminare sugerează, de asemenea, că această plantă poate îmbunătăți unele simptome precoce dezvoltarea bolii Alzheimer prin prevenirea distrugerii enzimei cheie acetilcolina, Substanta chimicaîn creierul care primește Participarea activăîn memorie și în învățare. Într-un alt experiment, studenții care au luat capsule de salvie au avut rezultate mai bune la testele de memorie și starea lor de spirit s-a îmbunătățit.

Rozmarin

Ce ajută: îmbunătățește concentrarea, combate bacteriile alimentare

Un studiu recent a constatat că oamenii arată scoruri de topîn timpul testării abilități mentale si memorie, fiind intr-o camera inmuiata in ulei aromat de rozmarin. Rozmarinul este adesea folosit în marinate pentru carne și pasăre. Știința susține utilizarea rozmarinului: acidul rosmarinic și alte componente antioxidante nu bacterii dăunătoare„atacă” carnea și protejează-o de deteriorare. Un studiu din martie 2010 a constatat că adăugarea de rozmarin la carnea de vită măcinată ajută la prevenirea formării de amine heterociclice care promovează cancerul care apar atunci când carnea este prăjită.

Condimentele și ierburile nu numai că îmbunătățesc aroma și gustul alimentelor. Când sunt utilizate corect, ele tratează eficient diferite boli.

Oamenii au început să folosească condimentele pentru mâncare mai devreme decât sarea. Și acest lucru este natural, deoarece plantele condimentate au înconjurat de multă vreme oamenii străvechi; aproape nu a fost nevoie de muncă pentru a obține semințe și rădăcini, frunze și fructe; se poate presupune că deja în epoca de piatră, oamenii au căutat să îmbogățească gustul și mirosul diferitelor plante aromatice.

Condimentele și ierburile nu numai că îmbunătățesc aroma și gustul alimentelor, dar au și proprietăți vindecătoare unice, conțin vitamine și minerale, favorizează digestia și, atunci când sunt utilizate corect, tratează eficient diferite boli.

CONDIȚIILE ȘI MIRODIENILE ȘI CALITĂȚILE LOR DE VINDECARE ȘI APLICAREA ÎN AYURVEDA

Asafoetida (hing)- rasina aromatica din radacinile plantei Ferula asafoetiela. Gustul amintește oarecum de usturoi, dar îl depășește semnificativ în proprietăți medicinale. Asafoetida a fost foarte populară ca condiment și ca medicament în Imperiul Roman.

Pentru tratamentul migrenelor (durerilor de cap) este unul dintre cele mai bune remedii. Folosind asafoetida la gătit, puteți scăpa de poliartrită, radiculită și osteocondroză. Asafoetida restaurează funcții hormonale glandele suprarenale, gonade, calmează sistemul nervos. Se poate adăuga la felul întâi și al doilea după gust.

Ghimbir (adrak) este rădăcina noduroasă de culoare maro deschis la pământ a plantei Zingiber officinabis. Folosit în toate tipurile de preparate indiene. Ghimbirul este un medicament de neegalat. Tratează perfect majoritatea pielii și boli alergice, astm bronșic, accident vascular cerebral.

Ghimbirul restabilește imunitatea, crește stabilitatea mentală în situații stresante și elimină spasmele din intestine. În plus, activează perfect digestia. Ceaiul de ghimbir restabilește puterea în timpul oboselii fizice și mentale. Ghimbirul tratează răceala și bolile pulmonare, crește absorbția oxigenului de către țesutul pulmonar. Normalizează activitatea glanda tiroida.

Turmeric (haldi)- este rădăcina unei plante din familia ghimbirului; la măcinare este o pulbere galben strălucitor.

Are un magnific efect terapeutic pentru poliartrită, osteocondroză, tulburări de imunitate, boli ale ficatului și rinichilor. Turmericul redă puterea când slabiciune musculara, vindecă ulcer peptic 12 duoden, tratează diabetul zaharat. De asemenea, purifică sângele și are efect diuretic..

Aplicabil în non cantitati mari pentru a colora preparatele din orez și pentru a adăuga o aromă proaspătă, condimentată legumelor, supelor și aperitivelor.

pudră de mango (amchur) este fructul măcinat al arborelui de mango Mangifera indica. Folosit în băuturi, mâncăruri din legume, bucate acre si salate. Pudra de mango îmbunătățește starea de spirit, vindecă stări depresive. Redări efect pozitivîn caz de pierdere a auzului, activează munca intestinul subtire, îmbunătățește circulația sângelui în țesutul pulmonar, ameliorează oboseala musculară. Normalizează metabolismul calciului în organism, tratează miopia.

Seminte de mustar negru (rai)- seminte ale plantei Brassica juncea. Semințele de muștar negru sunt mai mici decât semințele soiului galben cultivate în Europa, diferă ca gust și minunat proprietăți medicinale. Calmează bine sistemul nervos în timpul stresului și ameliorează migrenele.

Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale și ale gonadelor. Face acțiune pozitivă cu ateroscleroză, boală coronariană. Muștarul negru tratează poliartrita, osteocondroza și răceala. Promovează resorbția mastopatiei. Are un gust înțepător, are un miros de nucă și este folosit în aproape toate preparatele sărate.

Cardamom (elaichi)- apartine familiei de ghimbir Elettaria cardamonum. Păstăile sale de culoare verde pal sunt folosite în principal pentru a aroma băuturi și mâncăruri dulci. Cardamomul este răcoritor cavitatea bucală, stimulează digestia.

Tratează bine boala coronariană, ameliorează sindrom de durere la patologia cardiovasculară. Normalizează alimentarea cu sânge în peretele vascular, ameliorează spasmele vasculare. Cardamomul reduce activitatea glandei tiroide sporind în același timp funcția acesteia și are un efect expectorant și antispastic în bronșită.

Frunze de curry (curry patti sau meetha neem)- frunze uscate ale arborelui de curry Murraya Koenigri, care crește în Asia de Sud-Vest. Se adaugă în mâncăruri cu legume, supe și mâncăruri cu cereale. Frunzele de curry ajută la enterocolită, hepatită, colecistită.

Se tratează bine procese inflamatoriiîn rinichi. Promovează vindecarea rănilor, tratamentul pneumoniei, poliartritei, osteocondrozei, inflamației Vezica urinara.Ele curăță sângele de infecțiile reziduale de proteine, tratează durerile de gât, furunculoza pielii și alte infecții bacteriene.

Semințe de Kalinji (Kalinji)- seminte negre ale plantei Niqella sativum, in forma de lacrima. Semințele acestei plante sunt foarte asemănătoare ca aspect cu semințele de ceapă, dar ca gust și calitate nu au nimic în comun cu ea. Sunt folosite în preparate cu legume, în produse de copt cu umplutură de legume și le conferă o aromă unică. Semințele de Kalinji îmbunătățesc activitatea creierului și promovează digestia.

Au efect diuretic și activează sistemul nervos. Semințele de Kalinja măresc activitatea retinei și tratează miopia.

Nucşoară(jaifal) este miezul fructului arborelui tropical Myristica Fragrans. Nucșoara rasă este folosită în cantități mici (uneori în combinație cu alte condimente) pentru a aroma budinci, dulciuri cu lapte și preparate din legume. Se asortează foarte bine cu spanacul și dovleceii de iarnă.

Ca multe condimente, stimulează digestia și vindecă rinita cronica. Îmbunătățește activitatea sistem imunitar.

Seminte de coriandru (hara dhaniya)- seminte foarte aromate ale plantei Coriandrum sativum. Unul dintre principalele condimente folosite în bucătăria indiană. Uleiul din semințe de coriandru ajută la digerarea alimentelor cu amidon și a legumelor rădăcinoase. Coriandru adaugă alimentelor o aromă proaspătă de primăvară.

Semințele de coriandru sunt un puternic stimulent al sistemului imunitar al organismului. Oferă rezultate bune în tratamentul benignelor și tumori maligne, mobilizează organismul pentru a depăși stresul psihologic.

Seminte de chimion indian (Jira Chimen)- seminte de chimen indian alb Cuminum cyminum - o componenta importanta in retetele de legume, preparate din orez si gustari.

Pentru ca semințele de chimen să confere alimentelor aroma lor caracteristică, acestea trebuie să fie bine prăjite.

Semințele de chimion promovează digestia și împărtășesc Proprietăți de vindecare Semințe de Kalinja.

Semințele de chimen negru sunt mai închise și mai mici decât cele albe și au un gust mai amar și miros înțepător. Nu necesită o prăjire atât de lungă ca semințele de chimen alb.

Semințele de chimen dau vitalitate, prospețime, stimulează sistemul nervos, tratează gastrita cu aciditate crescută, cresc activitatea rinichilor, au efect diuretic. Ameliorează spasmele de la vasele mici.

Fenicul (souf) - seminte ale plantei Foeniculum vulgare.

Cunoscut și sub denumirea de „chimen dulce”. Semințele sale lungi, de culoare verde pal, sunt asemănătoare cu semințele de chimen și chimen, dar mai mari ca dimensiune și diferite ca culoare. Au gust de anason și sunt folosite în condimente.

Feniculul îmbunătățește digestia, stimulează fluxul sanguin lapte matern la mamele care alăptează și este foarte util pentru gastrită, ulcer gastric și alte boli tract gastrointestinal. Feniculul îmbunătățește vederea în miopie și este bun pentru reducerea hipertensiunii arteriale. Are efect expectorant.

Shambhala (methi) - Trigonella fenumgraecum.

Aparține familiei leguminoase. O plantă preferată a indienilor. Semințele sale de formă pătrată, maro-bej, sunt indispensabile în multe feluri de mâncare și gustări cu legume. Shambhala restabilește puterea și stimulează fluxul de lapte matern la mamele care alăptează și, de asemenea, stimulează digestia și funcția inimii, ajută la constipație și colici. Shambhala tratează perfect articulațiile și coloana vertebrală, previne hipotermia extremităților. Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale și ale gonadelor.

MIRODIENILE ȘI CONDIȚIILE ȘI PROPRIETĂȚILE LOR VINDECATORI

Condimente, ierburi, diverse condimente, plante aromatice iar plantele medicinale au fost folosite în tratament de mult timp, au fost folosite de vindecători atât de celebri precum Hipocrate și Avicenna. Experții și cercetătorii confirmă că multe condimente nu doar adaugă savoare mâncărurilor, ci și vindecă.

Condimentele sunt un produs exclusiv origine vegetală. În plus, plantele care produc condimente aparțin a peste 30 de familii botanice diferite.

Mâncatul unei varietăți de condimente vă va ajuta să vă mențineți sănătatea, să prelungiți tinerețea și să vă îmbunătățiți starea de spirit.

Uneori poate fi util să coaceți pur și simplu și să vă bucurați de câteva chifle, cum ar fi scorțișoara și nucșoara, pentru a vă ajuta să vă simțiți mai bine.

Condimentele și ierburile includ piper negru, curry, turmeric, cardamom, scorțișoară, cuișoare, boia de ardei, ghimbir, șofran, nucșoară, pudră de chili și multe altele.

Piper negru- acesta este unul dintrecele mai populare condimente și are mai multe contraindicații decât lecturile.

Datorită picantității sale puternice, piperul negru poate dăuna chiar și persoanelor cu stomac sănătos, deoarece arde membrana mucoasă, iar acest lucru poate duce la gastrită. Nu poți consuma mai mult de 6 boabe sau un sfert de linguriță de piper negru pe zi, desigur, dacă ești sănătos. Puțini oameni știu că fructele capătă și un gust complet unic atunci când sunt combinate cu piper negru.

O altă varietate de ardei este alb. Nu este la fel de picant și complex ca negrul și are un gust distinctiv. Adăugați-l la lactate și sosuri cremoase, precum și în piure de cartofi.

Scorţişoară. Pentru a-l face se folosesc scoarța arborilor de scorțișoară, care se îndepărtează în fâșii de până la 30 cm lungime, are o aromă delicată și un gust dulceag, ușor iute. De obicei cumpărăm scorțișoară măcinată, dar este de preferat să-l folosești sub formă de bețișoare.

Scorțișoara îmbunătățește circulația sângelui, stimulează digestia, încălzește, tratează răceala și previne creșterea în greutate.

Crește eficiența alimentării cu sânge a diferitelor organe și țesuturi, elimină depresia. Doar o jumătate de linguriță de scorțișoară pe zi reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge la diabetici. Fursecuri, plăcinte cu mere, budinci, produse din brânză de vaci - aceasta este doar o mică listă a utilizărilor sale.

garoafa- un copac tropical din familia mirturilor" ienibahar„, bobocii (bobocii) de flori uscați nedeschiși sunt folosiți ca condiment și pentru obținerea uleiului esențial de cuișoare.

Cuișoarele au o aromă puternică și un gust înțepător. Este foarte apreciat în medicină ca un bun agent carminativ, aromatic și bactericid.

Infuzia și decoctul de cuișoare ajută perfect la durerea de dinți, dezinfectează și împrospătează cavitatea bucală.

Cuișoarele promovează recuperarea rapidă a forței după nervos și oboseala fizica, crește volumul și activitatea memoriei. Este adesea folosit la prepararea marinatelor.

In combinatie cu scortisoara se foloseste in productia de cofetarie, cu piper negru - in carne si sosuri.

Mugurii colectați sunt uscați (fermentați) direct la soare până când încep să scoată un zgomot special de crăpare când sunt sparți.

La garoafa calitate bună Elasticitatea pețiolului este apoi restabilită și, prin urmare, chiar și atunci când este uscat, acesta se îndoaie, iar când este presat pe hârtie rămâne o urmă uleioasă. Un cuișoare de bună calitate, dacă este aruncat cu forță într-un pahar cu apă, ar trebui să se scufunde. ca ultimă soluție- plutește vertical, cu capacul sus, dar nu orizontal (asta va însemna calitate proastă).

Ghimbirul este un vindecător de neegalat.

Folosit în aproape toate tipurile de preparate indiene. Utilizați rădăcină proaspătă, uscată sau sub formă de pulbere. Ghimbirul uscat este mai picant decât ghimbirul proaspăt. Ceaiul de ghimbir este un remediu sigur pentru raceli. Consumul regulat de ghimbir în cantități mici crește căldura internă, stimulează apetitul, stimulează metabolismul, elimină toxinele din organism și restabilește imunitatea. În plus, activează perfect digestia și elimină spasmele din intestine. Ghimbirul crește rezistența mentală în situații stresante, redă forța în timpul oboselii fizice și psihice, tratează răceala și bolile pulmonare și normalizează activitatea glandei tiroide. Tratează perfect majoritatea bolilor de piele și alergice, astmul bronșic și accidentele cerebrovasculare.

Ghimbir fierbinte subțiază sângele, datorită căruia creierul este mai bine alimentat cu oxigen, funcțiile simțurilor de percepție și inteligență sunt activate. Din acest motiv, ghimbirul este foarte util pentru persoanele angajate în muncă intelectuală.

Cardamom aparține familiei ghimbirului.Potrivit Ayurveda, consumul de cardamom, în într-o mare măsură promovează activitatea și claritatea minții, dă o senzație de ușurință, calm și bunăstare.

Curcumă- folosiți rădăcini din familia ghimbirului. La măcinare, este o pulbere galben strălucitor, cu o aromă delicată și un gust ușor înțepător. Acesta este un condiment care poate fi găsit în majoritatea mâncărurilor indiene. Are un efect de vindecare excelent.

Poate opri în mod semnificativ dezvoltarea bolii Alzheimer și previne formarea de noduli în vasele de sânge ale creierului cauzate de această boală. Acest condiment are multe alte proprietăți benefice.

Ajută la creșterea rezistenței organismului diferite feluri infecții, precum și eliminarea toxinelor din ficatul uman. De asemenea, turmericul curăță sângele și are efect diuretic, redând puterea.

Nucşoară- fructul unei plante veșnic verzi, cu o aromă caldă, îmbătător de picant, ușor piperat, este invariabil popular printre bucătarii din întreaga lume. În formă de sol, se stinge rapid. Substanțele conținute de nucșoară hrănesc celulele creierului, organele reproducătoare și sângele, au un efect calmant asupra minții, măresc luminozitatea percepției lumii și îmbunătățesc digestia. Muscatul se adaugă la budinci, mâncăruri din legume, pește, carne de pasăre etc. fleică, caserole.

Chimen negru.În medicina orientală, semințele de chimen negru au fost folosite de multă vreme pentru a trata multe boli și întărire generală corp. Potrivit medicilor arabi, în combinație cu mierea Kalinji (chimen negru) îmbunătățește memoria și vederea. Chimenul negru nu irită mucoasa gastrică, prin urmare este un remediu ideal pentru tratamentul și prevenirea bolilor tractului gastrointestinal, ajută la tulburările digestive și promovează o mai bună digestibilitate a alimentelor.

Coriandru stimulează sistemul digestiv și promovează eliminarea substanțelor nocive și a toxinelor din organism. Semințele mari de coriandru au un gust plăcut dulceag-ascuțit și se combină eficient cu legumele, în special cu legumele rădăcinoase, făcându-le mai ușor de digerat.

Fenicul are un efect benefic asupra digestiei si stimuleaza productia de lapte la mamele care alapteaza. Ceaiul de fenicul este util pentru durerile de stomac (mai ales la copii). Se bea si ca remediu pentru insomnie, elimina fricile si nervozitatea.

chimen (jeera) are o aroma mai puternica si mai placuta in comparatie cu semintele de chimen, este bogat in uleiuri esentiale, proteine, calciu, contine substante rasinoase si zahar. Zira curăță, elimină toxinele din organism, stimulează sistemul nervos, dă o senzație de lejeritate și relaxare.

Semințele au o proprietate antiseptică pronunțată și favorizează vindecarea rănilor. Uleiul esențial este folosit în stomatologie (ulei de cimbru - timol). Gama de utilizări culinare ale chimenului este foarte largă; este unul dintre ingredientele „principale” ale pilafului oriental și preparate din carne; o componentă importantă în prepararea preparatelor din legume și orez.

Şofran- stigmatele picante roșu-portocaliu ale crocusului alpin sunt numite pe bună dreptate „regele condimentelor”.

Aroma de șofran este subtilă și plăcută, iar gustul său specific picant-amar-dulce nu poate fi confundat cu nimic altceva.

Șofranul este un colorant extrem de persistent și un condiment puternic, folosit pe scară largă în diverse bucătării naționale și foarte popular printre gurmanzii estici. În combinație cu laptele, întărește inima și sistemul nervos, îmbunătățește tenul, creează o dispoziție veselă, veselă și hrănește toate țesuturile corpului, în principal sângele.

Trebuie să folosiți șofran în cantități foarte mici (sunt suficiente câteva vene pentru un fel de mâncare pentru 4-5 persoane).

Chile - a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca cel mai bun remediu pentru a lupta împotriva holerei. Oferă organismului de 3 ori mai multă vitamina C decât citricele și, de asemenea, întărește organismul în timpul frigului iernii.

Ardeiul iute diferă de ardeiul roșu obișnuit prin culoarea stacojie, mirosul dulceag și efectul medicinal pronunțat asupra organismului.Ardeiul iute normalizează activitatea țesutului nervos al creierului, tratează epilepsia și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Activează digestia, crește secreția de suc gastric, îmbunătățește funcția hepatică și tratează hepatita.

Ameliorează starea astm bronsic, tuse, durere în gât, gripă. Datorită prezenței în roșu ardei iute acid ascorbic(vitamina C) și vitamina P, ajută la întărirea și curățarea vaselor de sânge.

Ardeiul roșu este folosit pentru a scădea colesterolul, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și pentru a curăța vasele de sânge.

O cantitate mare de vitamina A vă permite să utilizați caracteristici benefice ardei roșu pentru a îmbunătăți vederea și formarea scheletului.

Multe ierburi și condimente au un efect de încălzire, util pentru răceli și infecții, mușchi obosiți, artrită și dureri reumatice. Aroma lor picantă vă va ridica moralul și vă va ameliora stresul.

Băutură caldă împotriva răcelilor

Ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele sunt principalele componente ale acestei băuturi aromatice de încălzire. Au nu numai proprietăți antiseptice, ci și gust și aromă excelente.

În cele din urmă - remediu puternic de la raceli si infectii.

Spălați și curățați o rădăcină de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime și dați-o pe răzătoare; tuburi de scorțișoară se toacă mărunt (2 buc); cuișoare (4-5 buc).

Se pune intr-o cratita si se toarna 300 ml de apa.

Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute.

Strecurați bulionul preparat și adăugați miere după gust.

Combinație de condimente și ierburi

Primul și al doilea fel de leguminoase

a) pulsuri

• Mazare - ghimbir, scortisoara, chili, ienibahar, turmeric, coriandru, shamballa, chimen, kalinji, nucsoara, marar (seminte), curry, piper negru.
• Hrișcă - ienibahar, chili, chimen, turmeric, scorțișoară, cuișoare, muștar negru, mărar (semințe), mărar (verde), asafoetida, curry.
• Griș - ghimbir, turmeric, scorțișoară, chili, shambhala, asafoetida, curry, nucșoară.
• Ovaz - turmeric, ienibahar, shamballa, cuisoare, asafoetida, curry, chili, marar verde.
• Orz - ghimbir, cuișoare, ienibahar, turmeric, shamballa, asafoetida.
• Grâu - chili, ghimbir, curry, nucșoară, cardamom.
• Mei - ghimbir, turmeric, cuișoare, muștar negru, mango (fructe), piper negru, shamballa, curry.
• Orez - chili, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, turmeric, chimen, asafoetida, muștar negru, chimen, kalinji.
• Fasole - chili, ienibahar, ghimbir, chimen, scortisoara, cuisoare, shamballa, kalinji, nucsoara.
• Yachka - ghimbir, cuișoare, ienibahar, turmeric, shamballa, asafoetida.

b) legume şi fructe

• Mazăre verde - shamballa, chili, ghimbir, cuișoare, ienibahar, curry, mango (fructe).
• Varză - curry, turmeric, scorțișoară, mărar (semințe, tulpină).
• Cartofi - coriandru, piper negru, chili, shamballa, kalinji, asafoetida, scortisoara, nucsoara, curry.
• Morcovi - chili, ienibahar, chimen, ghimbir, cuișoare, asafoetida, kalinji, turmeric.
• Castraveți - nucșoară, ghimbir, fenicul, piper negru.
• Ardei gras - ienibahar, coriandru, scortisoara, cuisoare, curry, cardamom, piper negru, chimen, mango (fructe).
• Roșii - asafoetida, shamballa, chili, turmeric, cuișoare, ienibahar, nucșoară.
• Ridichi - piper negru, scortisoara, nucsoara, mustar negru, chimen, cardamom.
• Ridiche verde - chili, cuișoare, nucșoară, curry, fenicul, cardamom.
• Ridiche neagră - piper negru, nucșoară, ienibahar, scorțișoară, chimen, ghimbir, curry.
• Sfecla rosie - scortisoara, ienibahar, coriandru, asafoetida, vanilina, chimen, turmeric, nucsoara, curry, shamballa, seminte de marar, suc de lamaie, chili.
• Dovleac - cardamom, shamballa, chili, menta, ghimbir, kalinji.
• Mere (în mâncăruri picante) - chili, ghimbir, chimen, cuișoare, scorțișoară, kalinji, vanilină, nucșoară, nuci, mango, zahăr.

Mâncăruri dulci, salate, produse de patiserie, băuturi

• Ananas - cardamom, chimen.
• Banană - vanilină, fructe de mango.
• Păducel - ghimbir, cardamom, chimen, lămâie, mentă.
• Struguri (stafide) - cardamom, ghimbir, portocale (coji).
• Cirese - chimen, cardamom, lamaie, acid, fenicul.
• Rodie - ghimbir, fenicul.
• Pare - cardamom, mango (fructe), fenicul.
• Irga - chimen, cardamom, nucsoara.
• Viburnum - cardamom, chimen, fructe de mango.
• Căpșuni („Victoria”) - ghimbir, coajă de lămâie, mango, chimen.
• Căpșuni (sălbatice) - chimen, kalindzhi, fenicul, ghimbir.
• Agrișe - chimen, fenicul, ghimbir.
• Caise uscate - fenicul.
• Lămâie - vanilină, fenicul, fructe de mango.
• Zmeura - fructe de menta, chimen, mango.
• Mandarină - mentă, chimen, cardamom.
• Cătină - chimen, fenicul, mentă, vanilină, mango.
• Rowan roșu - turmeric, ghimbir, cardamom, mango, kalinji, chimen.
• Aronia - cardamom, curry, fenicul, kalindzhi.
• Prune albastre - fructe de mango, vanilină, fenicul, cardamom.
• Prună albă - fructe de mango, cardamom, fenicul.
• Coacăze albe - lămâie, chimen, mentă.
• Coacăze roșii - lămâie, portocală (coaja), chimen, fructe de mango.
• Coacăze negre - cardamom, fenicul, vanilină, lămâie, kalindzhi.
• Curmal - cardamom, fructe de mango, fenicul, vanilină.
• Cireș negru de păsări - cardamom, lămâie, vanilină, fenicul.
• Mere - fenicul, vanilină.
• Căpșuni - ghimbir, coajă de lămâie, mango, nucșoară, kalinji.

Lactat

• Lapte - nucsoara, cardamom, turmeric, ghimbir, scortisoara.
• Iaurt - chimen, piper negru.
• Brânză - cardamom, chimen, turmeric, piper roșu și negru.publicat Dacă aveți întrebări despre acest subiect, adresați-le experților și cititorilor proiectului nostru

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți conștiința, schimbăm lumea împreună! © econet

Ierburile și condimentele sănătoase au devenit acum o parte integrantă a gătitului și a medicinei. Este greu de imaginat majoritatea felurilor de mâncare fără condimentele lor caracteristice, deoarece gustul lor devine complet diferit. O asemenea belşug nu a domnit întotdeauna: în vremurile de demult mirodeniile erau disponibile numai bogaților și regalității. În plus, cele mai multe condimente cresc numai în climat cald. Acest lucru a determinat și cunoașterea ulterioară a oamenilor noștri cu ei.

Astăzi, fiecare gospodină are o duzină de pungi parfumate. Adăugându-le în alimente, ne pasă în primul rând de gustul și aroma alimentelor, dar au și un efect pozitiv asupra sănătății noastre. În acest articol vă vom spune care sunt cele mai sănătoase ierburi și condimente care merită adăugate în dieta dumneavoastră.

Care sunt beneficiile condimentelor?

Condimentele sunt cunoscute oamenilor de mult timp; ele erau folosite în vremuri străvechi și nu ca condiment, ci mai degrabă ca medicament. Vindecătorii au observat că le ajută să facă față infecții bacterieneși accelerează metabolismul.

Nu întâmplător în bucătăria popoarelor din Orient predomină mâncărurile bogat aromate cu condimente, deoarece climatul cald nu este propice păstrării pe termen lung a mâncărurilor preparate.

Alegerea condimentelor pentru sănătate

În plus, condimentele ajută la funcționarea sistemului endocrin și cardiovascular. Unele condimente ajută la curățarea organismului de toxinele acumulate. Am pregătit o listă cu cele mai sănătoase condimente și ierburi care se găsesc în orice supermarket.

Ghimbirul are multe beneficii și utilizări diferite. Oamenii de rând sunt cel mai adesea familiarizați cu ghimbirul ca adaos la sushi și rulouri. Între timp, vine nu numai sub formă murată. În scopuri medicinale, se găsește cel mai adesea fie sub formă de rădăcină proaspătă, fie ca uscat și măcinat într-o pulbere. Efectele consumului de ghimbir:

• bactericid;
• antiinflamator;
• antispasmodic;
• analgezic.

Pentru toxicoză, se recomandă adăugarea de ghimbir în dietă - vă va ajuta să scăpați de greață. Dacă la sfârșitul zilei simți o pierdere de energie și mai sunt câteva sarcini urgente în față, prepară-ți o ceașcă de ceai de ghimbir cu lămâie, care are efect tonic. De asemenea, este util să bei acest ceai atunci când apar primele semne de răceală.

Nucșoara măcinată este unul dintre condimentele care are un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților: ajută la restabilirea potenței și face față ejaculare precoce. In plus, nucsoara are un efect bun asupra digestiei si imbunatateste functionarea sistemului cardiovascular. Poate fi adăugat în mâncăruri cu legume și carne pentru a adăuga picant. Este un ingredient permanent în deserturi, produse de patiserie și băuturi picante.

Ai grijă să nu exagerezi. În primul rând, acest lucru va afecta negativ gustul alimentelor și, în al doilea rând, nu ar trebui să consumați mai mult de 30 de grame odată. Luați în serios acest avertisment, altfel va trebui să suportați o procedură atât de neplăcută precum spălarea gastrică.

Probabil că nicio gospodină nu se poate lipsi de piper negru. Adaugă condimente și căldură preparatelor. Se asortează cu preparate din carne, pește și legume. Se mai foloseste si la prepararea anumitor bauturi, precum vinul fiert sau Bloody Mary.

Când este consumat în mod regulat, ajută stomacul să facă față digestiei alimentelor și crește apetitul. Are un efect pozitiv asupra circulației sângelui și elimină toxinele. Va preveni formarea prematură a cheagurilor de sânge în organism și va accelera procesele metabolice.

Pentru a obține o aromă și o aromă puternică în feluri de mâncare, cumpărați ardei întregi și măcinați-i chiar înainte de a-i adăuga în mâncare. Pentru aceasta, este foarte convenabil să ai o moară în casă. Amestecă mai multe tipuri de ardei în el: roșu, alb, negru, roz. Veți obține un condiment universal pentru toate ocaziile.

Toată lumea din țara noastră știe despre proprietățile benefice ale usturoiului pentru sănătate. De obicei se recomandă creșterea imunității și a rezistenței la răceli. În plus, poate influența nivelul zahărului și poate reduce coagularea sângelui. Și unde să adăugați usturoi, probabil că nu trebuie să explicați, dar pentru orice eventualitate, să vă reamintim: în borș, carne jeleată, preparate din carne și legume.

Boia este bună pentru Sanatatea barbatilor deoarece mărește potența. La fel ca majoritatea condimentelor și ierburilor, beneficiile boia de ardei includ: influență benefică asupra functionarii stomacului si intestinelor. Ea face față balonării, flatulenței și durerilor abdominale.

Ca și piperul negru, boia de ardei subțiază sângele și are, în general, un efect pozitiv asupra circulației sanguine, îmbunătățind fluxul său către diverse corpuri. Previne formarea cheagurilor de sânge.
Boia de ardei - atât dulce cât și iute - se potrivește bine cu majoritatea alimentelor, adăugând pe lângă gust o culoare plăcută rozalie.

Judecând după documentele istorice din trecut, Hipocrate a fost primul care a descoperit și înregistrat proprietățile coriandrului. L-a folosit pentru a ajuta pacienții care suferă de epilepsie. Într-adevăr, coriandru are efect calmant. Ameliorează tensiunea după o zi grea și calmează isteriale.

De asemenea, crește pofta de mâncare, tonifică mușchii și afectează funcția ficatului. Datorita proprietatii sale speciale - regenerarea - se foloseste pentru recuperare in perioada postoperatorie.

Se asortează perfect cu preparate din pește, carne, legume și ciuperci sălbatice. Este adesea una dintre componentele tincturilor alcoolice și marinatelor. Și, desigur, este imposibil să ne imaginăm pâinea Borodino fără o porție generoasă de coriandru întreg.

Mulți cei care fac dietă știu despre efectul minunat al scorțișoarei asupra metabolismului. Pe Internet puteți găsi multe rețete pentru utilizarea pudrei picante în această calitate. De asemenea, reduce nivelul de glucoză din sânge și reduce nivelul de colesterol rău. Este recomandat pentru probleme cu cartilaj și articulații. Scorțișoara este cunoscută ca dezinfectant, care face față unor ciuperci.

Cele mai populare utilizări în gătit sunt produse de patiserie, deserturi și băuturi. Majoritatea oamenilor îl asociază cu dulceața. Într-adevăr, este inimitabil în produsele de cofetărie; unele dintre ele, fără scorțișoară, își vor pierde tot gustul și aroma. În Orient, între timp, nimeni nu o consideră un plus pentru preparatele exclusiv dulci, doar încercați să gătiți carne la grătar cu scorțișoară o dată și vă veți răzgândi.

Medicii și vindecătorii antici au folosit în mod activ frunzele de dafin. A fost administrat pacienților cu reumatism, diabet și dizenterie. Acum știm că, pe lângă cele de mai sus, frunza de dafin ameliorează inflamația și inhibă procesele de fermentație și degradare. Folosit pentru ameliorarea tensiunii și ca sedativ.

Frunza de dafin a prins bine rădăcini în bucătăria rusă. Acesta este un condiment universal care se potrivește bine cu multe alimente. Vă rugăm să rețineți că de foarte multe ori frunza de dafin este folosită incorect prin adăugarea ei la alimente prea devreme, acest lucru îi distruge proprietățile benefice. Puneți-l cu cel mult cinci minute înainte ca vasul să fie complet gata.

garoafa

Un alt condiment folosit din cele mai vechi timpuri. Acest gust arzător și aromă strălucitoare nu pot fi confundate cu nimic. Cuișoarele sunt cea mai bună modalitate de a împrospăta respirația; nu doar schimbă mirosul, acest condiment ucide bacteriile care îl provoacă. Gustul de cuișoare stimulează apetitul, are un efect calmant asupra sistemului nervos, ameliorează oboseala acumulată și relaxează.

Cuișoarele sunt populare în gătit. Principalul lucru atunci când îl adăugați este să nu exagerați. Utilizați condimentul pentru preparate din carne, cotlet și bulion. Pregătirea legumelor pentru iarnă este indispensabilă fără el. Unele deserturi și băuturi dezvăluie o nouă latură.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria indiană fără o porție generoasă de turmeric. Deși a ajuns pe ultimul loc pe lista noastră, acest lucru nu îi scade în niciun fel meritele. Împreună cu scorțișoară, ajută la combaterea excesului de greutate prin eliminarea acestuia din organism. excesul de lichid. Reduce colesterolul rău și îmbunătățește circulația sângelui. Ajută la asigurarea funcționării stabile a ficatului și a vezicii biliare.

Posedă efect bactericid. O lingură de turmeric pe stomacul gol dimineața este un sprijin excelent pentru sistemul imunitar. Se completează perfect terciurilor, mâncărurilor preparate din leguminoase și legume și poate fi adăugată la carne, supe și sosuri.

Beneficii și prejudicii

Pe lângă beneficiile lor, condimentele pot dăuna sănătății? Desigur, orice produs are contraindicații. În cazul condimentelor, acestea pot apărea sub formă reactii alergice. Când vă dezvoltați propriul sistem mâncat sănătos Rețineți că moderația este importantă în orice, și mai ales în condimente. De exemplu, abuzul de nucșoară poate duce la intoxicație cu droguri.

Desigur, acest lucru nu se va întâmpla dintr-un vârf de produs, nu vă fie teamă. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui, de asemenea, să aibă grijă să nu provoace alergii la mancare Copilul are.

Pentru a rezuma, trebuie spus că condimentele sunt un instrument culinar incredibil care, cu ajutorul gustului, te poate transporta instantaneu oriunde în lume. Și este grozav că, pe lângă acestea, au o mulțime de efecte minunate pentru corpul nostru.

În articol discutăm despre condimente. Vorbim despre proprietățile lor benefice și despre utilizarea în gătit. Veți afla despre tipurile de condimente, care condimente și condimente sunt bune pentru sănătate. Recomandările noastre vă vor ajuta să învățați cum să alegeți aditivii potriviti pentru aromă și aromă pentru diverse feluri de mâncare.

Condimentele sunt aditivi alimentari de origine vegetala. În rusă, condimentele, ierburile și condimentele sunt folosite ca sinonime, dar aceste concepte diferă în sens. Condimentele se schimbă calități gustative mancare fara a schimba aroma. Dar condimentele dau preparatului aroma și savoarea.

Condimentele includ:

• muştar;
• oţet;
• hrean;
• maioneză;
• pasta de tomate.

Condimentele sunt cuișoare, ardei, dafin și scorțișoară. Condimente este numele comun pentru condimente și condimente.

Condimentele nu se consumă singure. Cantitatea lor în fiecare fel de mâncare este strict dozată, deoarece un exces va strica gustul, iar o deficiență pur și simplu nu va avea efectul dorit.

Condimentele vin în legume și origine chimică. Condimentele nu sunt întotdeauna disponibile pentru oameni formă terminată, unele dintre ele sunt preparate după o rețetă folosind alte condimente și adăugând condimente.

Proprietăți utile ale condimentelor

Condimentele ajută la secreția activă a sucului gastric și îmbunătățesc procesele digestive. Depinzând de compoziție chimică suplimente nutritive avea întreaga linie proprietăți utile.

Cele mai multe sunt folosite pentru a stabiliza tensiunea arterială și ritmul cardiac. Cand consumi menta, valeriana si melisa, tensiunea arteriala scade si tahicardia dispare. Aceste ierburi ajută și la oprire durere de capși face față stresului nervos.

Bea pentru a-ți întări sistemul imunitar ceai de ghimbir. Feniculul, oreganoul și usturoiul au un efect imunomodulator. Scorțișoara, șofranul, piperul negru și chimenul vă vor ajuta să faceți față durerilor de cap și corp.

Tipuri de condimente

Există un numar mare de diverse condimente. Acestea sunt condimente iute și dulci, condimente si legume. A afla care condiment este cel mai potrivit acolo unde este adesea extrem de dificil.

Dar te vom ajuta! În tabel vă vom descrie caracteristicile gustative ale celor mai cunoscute condimente și felurile de mâncare la care se adaugă.

Masa de condimente:

Condiment	Gust	Unde adaugă
Busuioc	Gust picant de insulă și aromă plăcută	Adăugați la feluri de mâncare din carne, supe, sosuri, salate, paste și pizza
garoafa	Gust arzător și aromă strălucitoare unică, conține ulei esențial	Folosit pentru prepararea marinatelor, adăugate la mâncăruri din pește și carne, produse de cofetărie, gem și compoturi
Ienibahar	Gust arzător și picant, care amintește de un amestec de nucșoară, scorțișoară și cuișoare	Adaugă la carnea mai întâiși feluri principale, sosuri, marinate și conserve. Se asortează bine cu jocul și carne prăjită. De obicei folosit pentru murarea castraveților
	Gust și aromă picant	Folosit pentru pește și pui, adăugat la plăcinte și umpluturi de pizza, marinate și sosuri
Zira	Gust și aromă amar, de nucă	Folosit de obicei pentru pilaf și alte preparate din orez, adăugat la marinate și preparate din carne
Ghimbir	Gust arzător înțepător, miros caracteristic aromat	Cel mai adesea, ghimbirul este adăugat la produse de patiserie, băuturi alcoolice și bauturi nealcoolice, sosuri pentru felurile principale
Piper roșu	Intens iute si picant	Adăugați la preparatele cu fasole și carne, sosuri. Pentru a adăuga un gust picant, adăugați ciocolată și produse de copt cu ciocolată.
Cardamom	Gust și miros picant foarte dulce-ascuțit, conține ulei esențial	Folosit la fabricarea de produse de patiserie, cofetărie și băuturi, prepara ceai și cafea cu condimente și, de asemenea, prepară băuturi alcoolice calde
Scorţişoară	Are un gust dulceag, cald, arzător și astringent.	Folosit pentru a pregăti deserturi aromate, produse de patiserie, ciocolată, băuturi alcoolice și nealcoolice calde, cum ar fi vinul fiert. Scorțișoara merge bine cu mere
Curcumă	În cantități mici - ușor picant și gust placut, în cantități mari - ascuțite și arzătoare	Adaugat la tocanite de legume, preparate din carne si peste, supe, produse de cofetarie si sosuri
Nucşoară	Miros deosebit și gust arzător picant	Un condiment universal care se adaugă preparatelor din carne și pește, sosurilor sărate și dulci, preparatelor din legume și orez. Cel mai adesea folosit pentru fabricarea de produse de patiserie, cofetărie, conserve, compot și dulceață.
Rozmarin	Un miros strălucitor dulceag și camforat, asemănător cu aroma de pin. Gust - picant și picant	Cel mai adesea se adaugă la mâncăruri de legume și pește, carne de pasăre prăjită și carne. Condimentul este folosit la prepararea siropurilor care se adaugă la băuturi și produse de copt.
Cimbru	Gust iute-picant și miros plăcut strălucitor	Cimbrul poate fi folosit în aproape toate felurile de mâncare. Merge de minune cu pește, carne și legume. Crenguțele de plantă sunt folosite ca aromă pentru produse de patiserie și băuturi dulci și sărate.
Piper negru	Iute si condimentat	Folosit pentru prepararea supelor, mâncărurilor din legume, pește și carne, sosuri și salate. Adăugați la murături, conserve și marinate
Şofran	Amar și picant, care amintește de miere cu subton metalic	Șofranul este folosit pentru aromatizarea produselor din aluat, creme, deserturi, băuturi alcoolice și nealcoolice, brânzeturi și cârnați. Adăugați la pilaf, miel și bulion de miel tânăr.

Condimente pentru sănătate

Utilizarea corectă și moderată a condimentelor favorizează o mai bună absorbție a alimentelor și neutralizează bacterii patogeneși previne formarea proceselor de putrefacție în intestine.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la care condimente și condimente sunt bune pentru sănătatea umană.

garoafa

Cuișoarele promovează digestia alimentelor, cresc pofta de mâncare, îmbunătățesc producția de sucuri digestive, elimină miros urât din gură și neutralizează bacteriile. Condimentul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos: elimină tensiunea, iritabilitatea și oboseala.

Piper negru

Piperul negru este regele condimentelor, care se află în bucătăria oricărei gospodine. Începe procesele de digestie, stimulează tractul gastro-intestinal și crește circulația sângelui. De asemenea, piperul negru elimină toxinele, previne formarea cheagurilor de sânge și corectează procesele metabolice.

Scorţişoară

Substanțele și elementele pe care scorțișoara le conține în compoziția sa ajută la reducerea zahărului rău din sânge, îmbunătățește circulația sângelui, participă la formarea lubrifierii cartilajelor și neutralizează și dezinfectează ciupercile.

Îmbunătățește procesele metabolice, ajută la combaterea durerilor de cap și a durerilor articulare și este utilă pentru tulburările nevrotice. Conform cercetărilor științifice, consumul regulat de scorțișoară reduce riscul de a dezvolta cancer.

Paprika

Condimentul subțiază sângele, îi crește fluxul către țesuturi și organe și previne formarea cheagurilor de sânge. Boia de ardei este utilă bărbaților, deoarece îmbunătățește potența. Condimentul are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal: ameliorează flatulența, crampele stomacale și disconfortul, elimină creșterea formării de gaze.

Ghimbir

Ghimbirul are efecte antiinflamatorii, analgezice, antispastice și bactericide. Elimină stresul și anxietatea, tonifică și alungă oboseala.

Condimentul este deosebit de util pentru femei, deoarece previne infertilitatea și crește dorinta sexuala, elimină tonusul uterin. În timpul sarcinii, ajută la combaterea toxicozei și ameliorează slăbiciunea.

Usturoi

Usturoiul își păstrează proprietățile benefice sub formă proaspătă și uscată. Combate eficient bacteriile și virușii, reduce cantitatea de glucoză din sânge, reduce coagularea sângelui și este eficient în combaterea celule tumorale. De asemenea, îmbunătățește performanța a sistemului cardio-vascular, se descurcă bine cu .

Tarhon

frunza de dafin

Chiar și în cele mai vechi timpuri, frunzele de dafin erau folosite pentru a trata dizenteria, diabetul zaharat, boli virale și reumatism. Frunza de dafin ajută la îndepărtare tensiune nervoasa, eficient pentru tulburările sistemului nervos. Condimentul are efect antiinflamator și analgezic, previne putrezirea, fermentația și descompunerea.

Nucşoară

Nucșoara elimină durerea și inflamația, ameliorează artrita, reumatismul și osteocondroza. Afectează pozitiv sistemele nervos, cardiovascular și digestiv.

Util pentru bărbați, deoarece ajută la a face față impotenței și ejaculării necontrolate.

Coriandru

Coriandru este eficient pentru tratarea tulburărilor nervoase, ameliorarea tensiunii și a isteriei. Condimentul elimină și el congestionareîn ficat, crește pofta de mâncare, accelerează procesele de regenerare, tonifică vasele de sânge și mușchii inimii.

Curcumă

O caracteristică importantă este că condimentul suprimă creșterea celulelor canceroase. Turmericul va fi util persoanelor care visează să devină subțiri, deoarece elimină excesul de lichid din organism și îmbunătățește procesele metabolice.

Condimente pentru pierderea în greutate

Multe condimente pot îmbunătăți metabolismul și procesele de digestie, iar unele dintre ele pot descompune grăsimile. Tabelul de mai jos prezintă cele mai utile și eficiente condimente pentru pierderea în greutate.

Tabel de condimente care pot fi folosite pentru pierderea în greutate:

Condiment	Acțiune	Aplicație
Anason	Reduce pofta de mancare, creste performanta si imbunatateste starea de spirit	Se toarnă 1 linguriță cu un pahar cu apă clocotită. anason Lăsați băutura să stea o jumătate de oră, apoi strecoară. Bea ⅓ pahar de decoct de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă
	Îmbunătățește metabolismul și digestia. Datorită gustului său iute, condimentul accelerează circulația sângelui, ceea ce favorizează arderea activă a grăsimilor	100 g tocat ghimbir proaspăt se toarnă 0,5 litri de fiert apa fierbinte. Lăsați timp de 60 de minute. Bea un pahar de băutură după mese de trei ori pe zi
Scorţişoară	Îmbunătățește digestia, accelerează metabolismul, reduce cantitatea de glucoză din sânge, controlează apetitul și reduce foamea	Adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară într-un pahar de chefir. Bea această băutură la o oră după mese sau înlocuiește cina cu ea.
Mentă	Elimină tensiunea care apare în timpul dietei, elimină creșterea formării de gaze și flatulența, reduce pofta de mâncare	Turnați 6 frunze de mentă în 1 litru apa fiarta. Lăsați amestecul să stea o jumătate de oră. Bea băutura caldă de trei ori pe zi, 1 pahar
Rozmarin	Activează metabolismul, îmbunătățește circulația sângelui	1 lingura. rozmarin, turnați 0,5 litri de apă, lăsați timp de o jumătate de oră. Beți o jumătate de pahar de băutură, adăugați puțină miere la ea dacă doriți
Chimen	Se stabilizează metabolismul lipidic, îmbunătățește digestia	Se toarnă 1 lingură de semințe în 250 ml de apă clocotită, se lasă timp de 60 de minute. Strecoară și bea infuzia înainte de ultima masă.
Piper negru	Activează producția de suc gastric, îmbunătățește procesul de digestie, promovează arderea grăsimilor și accelerează procesele metabolice din organism	Se amestecă 1 lingură de miere și ghimbir ras în 0,5 litri de apă fierbinte. Adăugați 1 lingură suc de lămâie, piper negru măcinat pe vârful unui cuțit. Bea 1 pahar de băutură caldă de două ori pe zi

Condimente afrodisiace

Unele condimente sunt utile ca afrodisiace. Acestea cresc libidoul, prelungesc actul sexual, îmbunătățesc sensibilitatea și vă fac mai relaxat.

Condimente afrodisiace pentru femei:

• - aprinde pasiunea între îndrăgostiți;
• scorțișoară - crește libidoul și tonusul uterin, favorizează fluxul sanguin către organele genitale;
• vanilie - crește senzualitatea, trezește feminitatea;
• ardei iute - crește senzualitatea zonelor erogene;
• cardamom - crește dorința sexuală;
• nucsoara - creste libidoul si sexualitatea.

Condimente afrodisiace pentru bărbați:

• ghimbir – ajută la creșterea duratei actului sexual;
• coriandru - crește atracția față de sexul opus;
• șofran - crește sensibilitatea;
• maghiran - crește dorința și vă permite să vă relaxați complet;
• piper - crește sensibilitatea, crește circulația sângelui;
• savuros – intensifica puterea masculină, ajută la prelungirea actului sexual.

Condimente permise pentru copii

Experții recomandă introducerea condimentelor în alimentația copilului când acesta împlinește vârsta de 2-4 ani, în funcție de condiment. De exemplu, mărarul poate fi administrat copiilor peste 10 luni, dar piper negru nu trebuie administrat până când copilul împlinește 5 ani.

Condimente permise de la 2 ani:

• fenicul (de la 4 luni);
• patrunjel (de la 10 luni);
• mărar;
• scorţişoară;
• ghimbir;
• usturoi.

Condimente interzise până la 5 ani:

• şofran;
• curcumă;
• coriandru;
• hrean;
• muştar;
• ardei rosu iute.

Când introduceți orice condimente în dieta unui copil, este recomandabil să vă consultați mai întâi cu un medic pediatru.

Cum se păstrează condimentele

Pentru o mai bună conservare, condimentele și condimentele trebuie păstrate în recipiente din sticlă sau lemn cu un capac etanș, într-un loc întunecat și uscat. Condimentele întregi rezistă mai mult decât condimentele măcinate. Mai jos sunt datele de expirare pt tipuri diferite condimente.

Ierburi și condimente întregi:

• flori și frunze - de la unu la doi ani;
• semințe - de la doi la trei ani;
• culturi de rădăcină - trei ani.

Condimente măcinate:

• flori și frunze - un an;
• semințe - un an;
• culturi de rădăcină - nu mai mult de doi ani.

Video: Ierburi și condimente pentru sănătate

Principalul avantaj al condimentelor este continut ridicat antioxidanți”, spune Igor Sokolsky, Candidat la Științe Farmaceutice, specialist în fitochimie. - Aceste substanțe se pot slăbi efect distructiv radicalii liberi care provoacă stres oxidativ în organism, care este de vină pentru multe dintre necazurile noastre - de la apariția ridurilor pe piele până la boală gravă- cancer, diabet și boli de inimă. conține mai mulți antioxidanți decât un pahar de fructe de pădure.

PROPRIETĂȚI UTILE ALE MIROMIDELOR

Reduce nivelul colesterolului și al zahărului din sânge

În plus, este comparabil cu administrarea de medicamente - nivelul de colesterol din sânge scade cu 10-15%. Efectul anti-colesterol este deosebit de pronunțat la turmeric și scorțișoară.

Luptând cu o răceală

Ghimbirul, cuișoarele și scorțișoara au un efect puternic de stimulare și tonic, mobilizează forța internă și activează circulația sângelui. Drept urmare, persoana își revine mai repede.

Te ajută să slăbești

„În primul rând, condimentele adaugă aromă oricărei alimente”, explică Tatyana Pilat, medic Stiinte Medicale, profesor, membru al Consiliului de experți al Comitetului Dumei de Stat pentru protecția sănătății. - În al doilea rând, stimulează digestia și activează procesele metabolice - ca urmare, organismul este saturat cu o cantitate mică de alimente. Ultimele cercetări Oamenii de știință au demonstrat că nici măcar nu trezesc apetitul, ci, dimpotrivă, favorizează sațietatea rapidă: capsaicina conținută în ele provoacă rapid o senzație de sațietate - ca urmare, o persoană mănâncă mai puțin. În plus, capsaicina crește consumul de energie cu 23% și inhibă dezvoltarea celulelor adipoase.”

Normaliza fond hormonal, creste dorinta

„Șofranul are un efect benefic asupra femeilor Sistem reproductiv, în special, normalizează nivelurile hormonale, spune Tatyana Pilat. „Există cazuri cunoscute în care luarea a 2-3 pistiluri de șofran în timpul menopauzei premature a ajutat la restabilirea ciclului.” Nu degeaba nucșoara este numită un condiment pentru femei, iar busuiocul este un condiment pentru bărbați - uleiurile esențiale pe care le conțin stimulează funcționarea glandelor endocrine. Enzimele volatile conținute de vanilie afectează sistemul nervos central.

Salvați de cancer

Antioxidanții din condimente luptă activ cu agenții cancerigeni. Din turmeric a fost izolată o substanță care blochează procesele biochimice care conduc la dezvoltarea tumorilor la nivelul gâtului și capului. Iar hreanul este o moleculă capabilă să distrugă celule canceroase. „Lucrările privind studiul proprietăților anticancerigene ale substanțelor biologic active ale hreanului au fost efectuate și în Rusia”, spune Igor Sokolsky. - Într-adevăr, s-a dovedit că in vitro („in vitro”, adică prin acțiune directă asupra celulelor canceroase), extractul de hrean inhibă dezvoltarea acestora și suprimă reproducerea. Cu toate acestea, într-un organism viu, acest efect s-a dovedit a fi foarte slab. Deci hreanul este folosit ca măsură preventivă.”

CELE MAI SĂNATOARE MIRODIENTE

frunza de dafin

Frunze de dafin - un arbust veșnic verde.

Ce tratează:Îmbunătățește procesele digestive, funcția inimii, crește pofta de mâncare și este utilizat pentru exacerbarea artritei și a bolilor de piele. Are efect diuretic și dezinfectant. Inhalatiile cu ulei esential de dafin sunt recomandate pentru infectiile tractului respirator. Uleiul de dafin este un remediu recunoscut pentru sinuzită.

Gătit: Un condiment universal, folosit în supe, marinate, preparate din carne și pește.

Particularități: Se recomandă îndepărtarea înainte de servire a preparatului pentru a preveni amararea frunzei de dafin. Utilizare interzisă în timpul sarcinii. Când este păstrat mult timp, își pierde aroma și devine amar.

Și un alt detaliu interesant: mirosul. frunza de dafin Moliile și gândacii nu le suportă.

Hrean

Rădăcini planta perena familie crucifere.

Ce tratează: Unealtă puternică pentru a spori secreția glandelor digestive. Are un efect diuretic pronunțat - este folosit pentru a trata inflamația tractului urinar, când boala de pietre la rinichi, cistita, guta si reumatism. Cataplasmele făcute din hrean proaspăt sunt folosite pentru degerături, nevralgie facialăși reumatism al articulațiilor.

Gătit: Hrean folosit ca condiment independent și ca bază pentru prepararea sosurilor.

Particularitati: Hreanul este contraindicat în bolile inflamatorii ale tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor. Are efect de albire - pentru pistrui și pete de vârstă, se recomandă ștergerea feței infuzie de apă hrean.

Ghimbir

Radacina de ghimbir.

Ce tratează: Ajută la greața de orice origine. Ameliorează atacurile de migrenă și artrită, stimulează sistemul imunitar. Un remediu recunoscut pentru răceală și tuse. Restaurează forte de protectie corp.

Gătit: Condimentul obligatoriu pentru preparatele din pește crud- Japonezii cred că ghimbirul are efect antihelmintic. O componentă esențială a condimentului curry, prezent în toate ketchup-urile. Folosit pe scară largă în gătit - turtă dulce și prăjituri din turtă dulce, limonadă.

Particularitati: Dacă adăugați ghimbir la începutul gătitului, gustul și aroma vor fi mult mai puternice.

Şofran

Stamine ale unei flori din familia crocus.

Ce tratează: Promovează producția de serotonină - hormonul bucuriei, prin urmare are efect psihotrop, ameliorând durerea și depresia. Îmbunătățește digestia, curăță limfa, rinichii și ficatul, ameliorează crampele, îndepărtează stagnarea sângelui din vasele de sânge, îmbunătățește tenul și crește potența.

Gătit: Multe preparate naționale sunt aromate cu șofran - pilaf indian, paella spaniolă și orez italian, supă franțuzească de fructe de mare (bouillabaisse).

Particularitati: Cel mai scump condiment - 1 kg costă aproximativ 1000 USD. Un tonic puternic - o doză excesivă poate duce la hiperexcitare și tensiune. Câteva grame de șofran proaspăt pot chiar ucide.

Scorţişoară

Scoarța lăstarilor de scorțișoară, un arbust din familia dafinului.

Ce tratează: Uz zilnic 1 linguriță de scorțișoară reduce nivelul de zahăr și colesterolul „rău” din sânge, normalizează tensiunea arterială. Are proprietăți antimicrobiene și ajută la conservarea alimentelor acasă mai mult timp.

Gătit: Prepararea deserturilor (se potrivește bine cu mere), conserve și marinate.

Particularitati: Pierde rapid aroma. Aroma batoanelor de scorțișoară este mai consistentă – dar sunt greu de măcinat.

garoafa

Acest condiment nu are nimic de-a face cu floarea revoluției. Acestea sunt flori uscate ale copacului de cuișoare.

Ce tratează: Uleiul de cuișoare este un antiseptic puternic. În timpul epidemilor ARVI, se recomandă utilizarea lui pentru aromoterapie. Cuișoarele au efect anestezic pentru durerile de dinți și facilitează respirația în caz de afecțiuni ale căilor respiratorii.

Gătit: Adaugă un gust picant marinatelor - ciuperci, carne sau legume și asigură o păstrare mai lungă a condimentelor și a sosurilor.

Particularitati: Nu tolerează tratamentul termic prelungit. Fierberea îndepărtează aroma cuișoarelor și conferă un gust amar preparatului.