Enciclopedia vegetarianismului. Smoothie de morcovi și portocale

Alimentele vegetale se pot satura pe deplin, deoarece cu un meniu selectat corespunzător include toate cele necesare la corpul uman Componente. O dietă vegetariană echilibrată conține și mai benefice și nutrienți decât care conţine carne. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că aproximativ un miliard de oameni de pe planetă sunt adepți ai acestui stil de viață. Mai mult, în fiecare an sunt mai mulți vegetarieni.

Ce este vegetarianismul?

Un stil de viață care presupune renunțarea produse din carne, se numește vegetarianism. Inițial, termenul a fost folosit pentru a descrie un stil de viață moral și armonios și abia în timp a început să se refere la un tip special de dietă care exclude consumul de produse care conțin carne.

Tipuri de vegetarianism

Există și forme mai radicale de vegetarianism, ai căror adepți refuză orice produse de origine animală: carne, ouă, lapte, pește, piele și produse din blană, medicamente, care au fost testate pe animale. Își pot găti mâncarea, dar în cele mai multe cazuri practică o dietă cu alimente crude.

Există o distincție între vegetarianismul tradițional sau absolut - acesta este un mod de viață care exclude toate produsele care au vreo legătură cu animalele. Și fără ucidere, sau alternativă, permițând consumul de ouă și produse lactate.

Vegetarianismul este popular în multe țări ale lumii, printre diferite segmente ale populației, în diferite culturi și religii. Pentru a înțelege de ce oamenii devin vegetarieni, este necesar să luăm în considerare principalele motive care îi motivează pe oameni să nu mai consume carne și produse de origine animală. Deși fiecare consumator de carne are propriile motivații personale pentru a începe un nou tip de dietă, toate pot fi clasificate în funcție de următoarele motive.

Motivul moral

Majoritatea adepților unei diete vegetariene se ghidează după principii morale atunci când refuză mâncarea din carne. Ei sunt convinși că consumul de carne este o ucidere nejustificată a animalelor, deoarece, de fapt, o persoană nu are nevoie de carne pentru a rămâne în viață și sănătoasă, mai ales în cantitățile în care suntem obișnuiți să o mâncăm. Pentru a-ți menține funcțiile vitale și a rămâne energic, este suficient să creezi o dietă potrivită pe bază de plante, inclusiv proteinele, grăsimile, carbohidrații, vitaminele și microelementele necesare.

Există credința că carnea poartă frica, șocul și durerea pe care animalul le-a experimentat înainte de moarte. Aceste informații pot influența energetic starea unei persoane, determinându-l la agresivitate și autodistrugere. Pornește programul de autodistrugere și emoții negative copleși pe cei care abuzează de produse din carne.

Desigur, suntem obișnuiți să savurăm o friptură parfumată în timp ce stăm la o masă frumos servită, dar imaginați-vă pentru o clipă un abator unde se aud strigătele sărmanelor animale și mulți încep să se simtă dezgustați de fel de mâncare delicioasă. Astfel de imagini formează adesea ideea despre cum să devii vegetarian.

Motivul medical

Motivele medicale pentru a deveni vegetarian includ evitarea cărnii pentru a preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare și boli oncologice, precum și pentru prevenirea problemelor cu tractul gastrointestinal.

Carnea contine colesterol rău, care, la intrarea în corpul nostru, contaminează vasele de sânge și reduce fluxul de sânge către inimă. Ca urmare, crește tensiune arteriala, există riscul unui accident vascular cerebral. Dacă înlocuim proteine ​​din carne legume, atunci nivelul colesterolului se va normaliza după un timp.

În plus, oamenii de știință susțin că o dietă care conține carne accelerează uzura. organe interne, provocând îmbătrânirea mai timpurie a întregului organism. În plus, cancer sunt mult mai puțin frecvente la cei care nu mănâncă carne sau reduc la minimum prezența acesteia în alimentația lor. Și dacă țineți cont și de „prietenia ecologică” a produselor din carne moderne, puteți înțelege de ce oamenii devin vegetarieni.

Motivul religios

Vegetarianismul este aspect important multe religii, în special hinduism și budism. Aceste învățături implică credința în legea karmei - reîncarnarea după moarte (inclusiv la animale). Prin urmare, se crede că uciderea fraților noștri mai mici de dragul lăcomiei creează consecințe grave pentru karma. Găsirea fericirii devine imposibilă dacă, pentru a-ți satisface pasiunea pentru mancare delicioasa o altă ființă vie experimentează suferință.

Parțial sau eșec complet din produse de origine animală promovează curățarea spirituală și fizică și religie creștină, mai ales în perioadele de post și zile de post. Consumul de carne este considerat nenatural, iar oamenii care o consumă sunt comparați cu animalele de pradă.

Motiv ecologic

Pentru a crește animalele, ei folosesc o varietate de aditivi chimici care sunt foarte toxici pentru oameni. Și așa carnea perioadă lungă de timp arata si a ramas proaspat, este tratat cu nitrati. Desigur, o astfel de abundență de substanțe chimice nu îmbunătățește sănătatea consumatorilor. Mai mult, multe substanțe chimice sunt cancerigeni – asta înseamnă că sunt capabili să provoace cancer pe perioade lungi de timp și utilizare frecventă. În consecință, fiecare decide singur dacă să devină vegetarian, dar beneficiile unei diete pe bază de plante sunt incontestabile.

Care sunt beneficiile unei diete vegetariene?

O dietă vegetariană poate fi considerată una dintre cele mai sănătoase pentru organismul nostru, mai ales dacă este întocmită în conformitate cu toate standardele nutriționale. În ciuda excluderii cărnii și peștelui din dietă, meniu pe bază de plante nu poate fi numit monoton, deoarece mai mult de trei sute sunt folosite pentru alimente tipuri variate leguminoase, legume, frunze, flori, cereale și tulpini, precum și multe fructe și peste 150 de tipuri de nuci.

Vegetarienii obțin o mulțime de proteine ​​mâncând soia, mazăre, linte, fasole și grâu. Grăsimile provin din uleiuri vegetale. Mai mult, aici vegetarienii sunt adevărați gurmanzi. Dacă mulți dintre noi sunt familiarizați doar cu floarea soarelui și ulei de masline, apoi folosesc și porumb, nucă, bumbac, nucă de cocos, in, cânepă, mac, muștar, migdale și multe altele pentru hrană.

Vegetarianismul contribuie la dezvoltarea spirituală și intelectuală a unei persoane. Adepții tipului de nutriție fără ucidere sunt, de regulă, oameni educați oameni care sunt interesați de auto-îmbunătățire, care se gândesc la dieta lor, care studiază culturi diferite si religie.

Oamenii de știință au efectuat cercetări și au demonstrat că acei vegetarieni au devenit adepți hrana plantelor din copilărie, au un IQ mai mare decât cei care au renunțat la carne pentru mai mult vârsta târzie. Aceasta înseamnă că alimentele vegetale au un efect pozitiv asupra dezvoltare intelectuala persoană.

CU punct medical Vegetarianismul are și multe avantaje. Urmaritori planteaza mancare au mai puține șanse de a suferi de boli cardiovasculare și au mai multe șanse de a supraviețui in varsta. În plus, dacă devii vegetarian, poți să slăbești, să te îmbunătățești sanatatea generalași pune lucrurile să funcționeze tractului digestiv. Absența grăsimi nesănătoase iar carnea afumată din meniu vă permite să vă reglați metabolismul și să nu vă mai confruntați cu problemele excesului de greutate.

Dezavantajele unei diete vegetariene

O dietă pe bază de plante are și dezavantaje pe care trebuie să le iei în considerare înainte de a deveni vegetarian. Principalul argument al consumatorilor de carne este că dieta vegetarienilor este inferioară din cauza lipsei anumitor aminoacizi importanți pentru munca echilibrata corpul nostru. De exemplu, dacă mâncăm 100 sau 200 de grame de carne și obținem tot ce ne trebuie, atunci un vegetarian trebuie să mănânce de trei ori mai multă porție de hrană vegetală pentru a oferi organismului aceeași cantitate. vitamine importante, proteine ​​și microelemente.

Vegetarienii suferă adesea de anemie cu deficit de fier, care este, de asemenea, dificil de tratat. Consumatorii de carne rezolvă cu ușurință problema creșterii hemoglobinei incluzând mai mult ficat, organe și carne de vită în dieta lor. Și adepții unei diete pe bază de plante trebuie să folosească în astfel de cazuri consumabile medicale, având un număr efecte secundare. Femeile însărcinate care urmează o dietă vegetariană ar trebui să își ia în considerare cu atenție dieta și să le monitorizeze hemograma.

Consumatorii de carne versus vegetarieni. Deci este sau nu? Aceasta este întrebarea!

Oricine se gândește la problema consumului de carne ar trebui să investigheze această problemă din toate părțile. Soluții: „Vreau să devin vegetarian!” - insuficient. Ar fi util să consultați un nutriționist despre redactare corectă meniul. De asemenea, ar trebui să vă analizați starea de sănătate. Dacă aveți vreo boală, este mai bine să consultați un medic dacă schimbarea dietei vă va dăuna sau provoca o exacerbare a bolilor existente.

Dacă acordați suficientă atenție planificării dietei și gândiți-vă la toate detaliile despre cum să deveniți vegetarian, puteți evita consecințe negative excluzând carnea. Într-o dietă pe bază de plante, atitudinea neglijentă față de alimentația ta este inacceptabilă. Mulți sunt obișnuiți să guste orice, să mănânce din mers și să ignore proporția dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din dieta lor. Odată cu trecerea la imagine nouaÎn viață, această abordare nu va funcționa! Dacă o persoană este interesată de cum să devină și să rămână vegetarian, ar trebui să-și planifice dieta în funcție de consumul zilnic de energie al corpului său.

Cum să treci la o dietă vegetariană?

Nu toți oamenii sunt pregătiți să renunțe imediat la carne. Chiar și după ce au decis să treacă la o dietă pe bază de plante, mulți vor suferi de lipsa acestei componente în dieta lor pentru o lungă perioadă de timp. Există câteva reguli care să faciliteze adaptarea organismului la noul meniu. Mai mult, aceste reguli vor fi utile atât celor care sunt gata să renunțe complet la carne în timp, cât și celor care vor să conducă imagine sănătoasă viata si reduce Influență negativă consumul de produse din carne.

1. Încercați să vă construiți dieta din mâncăruri vegetariene, consumând inițial carne doar o dată pe zi, iar în timp reducând cantitatea de carne inclusă în dieta dumneavoastră la două sau trei ori pe săptămână.
2. Vara, este mai bine să renunțați complet la carne, înlocuind-o cu pește. Organismul se adaptează cu ușurință la excluderea acestei componente a nutriției în sezonul cald, deoarece costurile energetice ale unei persoane sunt mult mai mici (nu este nevoie să se încălzească constant corpul), iar toate vitaminele pot fi obținute din alimente vegetale proaspete, de sezon.
3. Oamenii angajați în muncă intelectuală vor beneficia de renunțarea la carne. Cei care lucrează fizic sau sunt implicați activ în sport ar trebui să aleagă cu atenție produse substitutive proteice pentru a nu suferi de anemie feripristă sau de epuizare a organismului.
4. Una dintre cele mai moduri eficiente Schimbarea stilului de viață sau trecerea la o nouă dietă înseamnă sprijin din partea unor persoane care au aceleași idei. Dacă decizia de a deveni vegetarian este într-adevăr foarte puternică, puteți găsi aceiași oponenți ai consumului de carne și puteți adera împreună la principiile nutriției.
5. Mulți oameni grozavi erau vegetarieni și au cerut să urmeze principiile nutriției fără ucidere. Prin urmare, dacă vă gândiți la întrebarea cum să deveniți vegetarian, citirea lucrărilor sau biografiilor acestor oponenți celebri ai consumului de carne vă va oferi o motivație suplimentară. Cuvintele lor elocvente și convingătoare nu vă vor permite să vă abateți de la obiectivele dvs. Lev Tolstoi, Pitagora, Bernard Shaw și mulți alții au profesat principiile vegetarianismului. Și Leonardo da Vinci a scris: „Va veni vremea când oamenii se vor uita la ucigașul unui animal în același mod în care se uită acum la ucigașul unei persoane”.

Vegetarianism prudent

De asemenea, trebuie amintit că mâncarea este doar un mijloc de a reumple rezervele de energie. O atitudine fanatică față de mâncare poate provoca diverse încălcări funcționarea organismului, prin urmare, ca în orice altă chestiune, trebuie să se respecte prudența în alimentație.

Dacă sănătatea ta nu îți permite să te gândești cum să devii vegetarian, nu ar trebui să-ți forțezi corpul. Dar în cazul când dietă pe bază de plante are un efect benefic asupra stare generalăși în conformitate cu principiile morale sau religioase, este necesar să se satisfacă nevoile corpului și minții cuiva.

Dificultăți în trecerea la dieta vegetariana, despre care auziți adesea de la mâncătorii de carne sau citiți în reviste, sunt de fapt semnificativ exagerate. Destul de mare experienta personala vegetarianismul, experiența soției mele, vegetariană cu și mai multă experiență, precum și numeroși prieteni și cunoștințe care au renunțat să mai mănânce carne, îmi permite să afirm că de fapt o astfel de întrebare - „de unde să încep vegetarianismul” - nu există deloc. De ce? Să încercăm să ne dăm seama.

De ce să devii vegetarieni?

Există două motive principale pentru a trece la o dietă vegetariană: este fie un refuz al cărnii din motive etice, fie indicatii medicale(grijirea siluetei tale sau recomandari de la medici).

Dacă te gândești să ucizi animale pentru a le mulțumi pe propriile tale senzații gustative inumană, lipsită de etică și neloială - vă va putea opri orice dificultăți de a trece la alimente pe bază de plante? Cred ca nu, pur si simplu vei renunta la carne, chiar daca la inceput din obisnuinta iti lipseste gustul familiar. Mi s-a întâmplat, de exemplu, asta - într-o zi am încetat să mănânc carne și pește și nu m-am gândit deloc la unde să încep și cum să trec la vegetarianism. În plus, nu am simțit niciun disconfort, inconvenient sau poftă de mâncare cunoscută anterior. Deci, dacă această întrebare te deranjează, mai întâi gândește-te dacă decizia ta este într-adevăr pe deplin conștientă și dacă cauți subconștient motive pentru a rămâne în tabăra de mâncare de carne?

Dacă refuzul hranei pentru animale se datorează motive medicale, atunci în acest caz nu ar trebui să vă gândiți de unde să începeți vegetarianismul. Dacă nu poți, atunci nu poți (asta sa întâmplat, de exemplu, cu unul dintre prietenii mei, care după boală trecută a fost descoperită indigestibilitatea alimentelor din carne). Dar dacă tot este posibil, deși cu restricții, atunci acesta nu mai este vegetarianism.

Atât eu, cât și mulți dintre prietenii mei și-am început călătoria vegetariană destul de brusc, pur și simplu au încetat să mănânce carne și atât. Nu am auzit pe nimeni plângându-se de dorința de a mânca măcar o bucată, nimeni nu a visat la carne noaptea și nimeni nu a dezvoltat un program pentru o tranziție treptată la vegetarianism. Prin urmare, sfatul meu este să vă gândiți la decizia dvs., să o înțelegeți pe deplin și să vă simțiți liberi să renunțați la consumul de carne; nu aveți nevoie de tehnici sau reguli speciale pentru aceasta.

Cu toate acestea, dacă tot doriți să acționați strict conform planului sau aveți îndoieli cu privire la abilitățile dumneavoastră, voi încerca să vă dau câteva recomandări.

1. În primul rând, trebuie să te decizi ce tip de vegetarianism țintiți?. Vă voi aminti pe scurt despre aceste tipuri și despre diferențele lor mai devreme: vegetarienii pot fi împărțiți în două grupuri, vegetarieni stricti și nestricți. Primul tip îi include pe cei care au abandonat complet orice produse de origine animală (unt, brânză și chiar miere). Al doilea grup, vegetarienii nestricți, sunt cei care continuă să consume unele produse de origine animală (sau lapte, sau ouă, sau ambele).

2. Vegetarienii trebuie să știe Cum să înlocuiți carnea lipsă din dieta dvs. Dacă vrei să devii un vegetarian non-strict, atunci nu este nimic de îngrijorat, proteinele animale, necesar unei persoane, primești cu produse lactate. Vegetarienii stricți sau veganii trebuie să își monitorizeze cu mai multă atenție alimentația, să aleagă alimente care să ofere o sursă suplimentară de proteine ​​(soia, leguminoase, nuci), să dezvolte un program de consum de vitamine care nu pot fi obținute din alimente vegetale (aceeași B12).

3. Dacă nu sunteți pregătit să renunțați brusc la orice mâncare din carne, mergi treptat spre obiectiv. În primul rând, elimină carnea roșie (vită, porc, miel etc.) din dieta ta. Apoi evitați păsările de curte. Si in ultima solutie nu mai mâncați pește și fructe de mare. O astfel de tranziție lină, care poate fi prelungită pe 3-6 luni, vă va ajuta corpul să se adapteze noua dietă. Pe măsură ce renunțați la diverse tipuri de alimente de origine animală, trebuie să creșteți în consecință consumul de brânză, brânză de vaci, lapte și alimente bogate. substanțe utile alimente vegetale (leguminoase, nuci, cereale, legume proaspeteși verdeață). Apropo, cea mai mare greșeală este să începi să mănânci mai multe paste sau cartofi inutile pentru organism, garniturile obișnuite pentru preparatele din carne, în loc de carne. Masa unui vegetarian cu adevărat ar trebui să fie mult mai variată, ceea ce, apropo, este un mare plus al trecerii la alimente vegetale. Abia după ce am renunțat la carne am aflat despre existența multor lucruri interesante și produse delicioase(linte neagră, verde și roșie, năut, fasole mung și multe altele).

4. Una dintre problemele semnificative la trecerea la vegetarianism este atitudinea prietenilor și rudelor. Mai mult decât atât, dacă prietenii pot fi convinși, schimbați și dacă acest lucru nu funcționează, pur și simplu ignorați glumele lor, atunci rudele, în special din generația mai în vârstă, deseori trădează cu ostilitate tradiționalele „testamente ale strămoșilor lor”. Câte ooh și aahs, sfaturi ridicole și „opinii” uimitoare a trebuit să ascult! La început, orice probleme au fost „atribuite” vegetarianismului...dacă eram obosit, era pentru că nu mâncam carne, dacă eram bolnav, era pentru că nu mâncam carne, dacă slăbeam sau mă îngrașam. greutate, același lucru; iar eu și soția mea nu vom avea copii dacă nu mâncăm carne, iar dacă o facem, ei vor fi cu siguranță slabi și slăbit. Acum e în regulă, ne-am obișnuit, dar totuși, nu, nu, și vor întreba dacă în sfârșit mi-am „venit în fire”? Deci, dacă nu sunteți pregătit să respingeți încercările încăpățânate și enervante ale rudelor dvs. de a vă întoarce pe calea cea bună, dacă nu sunteți pregătit să ascultați glumele prietenilor dvs., atunci trebuie să dezvoltați o „strategie de apărare” pentru Prima dată. Cel mai bun mod este să nu arăți noile obiceiuri. Nu este nevoie să acuzi pe toată lumea că mănâncă cadavre și abuzează de animale - chiar dacă acesta este adevărul absolut, aceasta nu este o chestiune de karma ta. Conștiința ta este curată și nu ai nevoie de dispute inutile și, cel mai probabil, inutile. Dacă familia ta are cele mai bune intenții și îți oferă preparate din carne, poți, fără să intri în controverse, să spui că acum pur și simplu nu le vrei - poate mai târziu le vei dori, dar nu acum. Cu timpul, toate rudele tale se vor convinge că nu te-ai schimbat și nu te-ai alăturat unei secte misterioase, iar ei vor deveni mult mai toleranți cu preferințele tale gustative.

Acestea sunt toate sfaturile simple.

Voi adăuga că trecerea la vegetarianism ar trebui în primul rând să fie conștientă, pentru că adevăratul vegetarianism este mai mult decât o dietă, este un mod de viață și un mod de a gândi. Medici, figura, moda - toate aceste motive pentru a trece la alimentație adecvată adesea se dovedesc a fi tranzitorie, iar dorința de a fi vegetarian nu este persistentă. Mulți oameni, după „vegetarianismul din necesitate”, s-au întors să mănânce carne cu și mai mare zel.

Dar dacă decideți ferm, încrezător și conștient să renunțați să ucideți și să mâncați animale, atunci nici măcar nu ar trebui să vă puneți această întrebare - „de unde să începeți vegetarianismul” - doar începeți cu îndrăzneală și totul va funcționa de minune pentru dvs.!

Ei spun că a deveni vegetarian este simplu - nu mai mâncați carne și ați terminat. Dar, din păcate, cei mai mulți dintre cei care au făcut acest lucru au revenit deja la dieta obișnuită cu paste și cotlet, deoarece au simțit foarte repede lipsa nu numai de proteine ​​și vitamine, ci și, în general, de calorii. Dacă ieri ai mâncat cotlet cu cartofi, iar astăzi, devenit vegetarian, mănânci doar cartofi, asta nu va însemna deloc că ai beneficiat organismul tău.

Subiectul aparent simplu despre cum să devii vegetarian este de fapt o adevărată dilemă atunci când te confrunți cu această problemă nu teoretic, ci practic, în propria ta piele. După ce ați decis să deveniți vegetarian, trebuie să vă dați seama în avans că tranziția va dura de la 3 la 6 luni.

Pericolele vegetarianismului

Dieta unui vegetarian „brusc” (care decide să treacă la o dietă „verde” într-o zi) nu poate furniza organismului proteine ​​complete în cantitate suficientă, fier, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, precum și acizi grași polinesaturați. Acest lucru duce la faptul că majoritatea vegetarienilor noi neglijenți încep imediat să se îmbolnăvească anemie cu deficit de fier, artrita reumatoidași, de asemenea, simți scădere bruscă puterea si abilitatile mentale.

Lipsa grăsimilor polinesaturate (a căror sursă principală este peștele) este un imbold pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a hipertensiunii arteriale.

Din moment ce un vegetarian simte că fără carne este chinuit în permanență de foame, începe să mănânce în porții mari, și asta: cartofi, paste, pâine. Vegetarienii spun că niciunul dintre ei nu este gras, dar o astfel de dietă va întinde în curând pereții stomacului, iar carbohidrații, desigur, vor fi stocați sub formă de grăsime.

În plus, trecând la ovo-lacto-vegetarianism, riscați să vă creșteți foarte mult nivelul colesterolului. Desigur, este ușor să fii vegetarian, să mănânci cinci ouă fierte pe zi, dar ouăle sunt bogate în colesterol!

Cum să rezolvi aceste probleme?

Acum, să vorbim despre ce pot face vegetarienii, ținând cont de dificultățile vieții mai sus menționate.

În primul rând, trebuie să creați un plan care să identifice nutrienții care lipsesc dintr-o dietă vegetariană. Acestea sunt proteine, calciu, fier, vitamine B, polinesaturate acid gras. Acum facem o listă cu ceea ce mănâncă vegetarienii și căutăm o sursă „fără carne” a acestor nutrienți.

Arata cam asa:

• fier – nuci, leguminoase, ciuperci, hrișcă, soia;
• proteine ​​– produse lactate, fasole, semințe, nuci, cereale integrale, soia, ouă;
• calciu – produse lactate, sfeclă, broccoli, spanac;
• Vitaminele B - ia-le complexe multivitaminice cu vitamina B12;
• acizi grași polinesaturați - luați o varietate de uleiuri nerafinate pentru salate.

În al doilea rând, problema trebuie rezolvată pas cu pas. În primul rând, începeți cu ceea ce vegetarienii nu ar trebui să mănânce. Fă-ți o listă alimente interziseși stabilește termene limită pentru când și la ce vei renunța:

• carne roșie - refuzăm în primul rând;
• pasăre - refuzăm într-o lună de la începutul tranziției la dieta vegetariana, săptămânal reducerea numărului de mese cu păsări de curte;
• peste si fructe de mare – renuntam la ultimul lucru, la 1,5 luni dupa ce renuntam la pasarile.

Aceasta este cea mai simplă etapă a vegetarianismului, iar trecerea imediată la veganism este exclusă.

Eliminand treptat carnea mai intai, apoi pasarile si in final pestele, asigurati-va ca astfel încât zi de zi tot mai multe produse proteice pe bază de plante să apară pe masa ta.

Oamenii cu experiență care au trecut prin asta pot ajuta la o tranziție lină la vegetarianism. Alăturați-vă unui club vegetarian, astfel încât nu numai că veți avea acces la informații despre cum să deveniți vegetarian, ci și să vă asigurați suport psihologic„Dacă ei ar putea să o facă, pot și eu.”

În plus, vegetarienii ar trebui să știe de unde să cumpere produse din soia de înaltă calitate, ce rețete să le diversifice pe ale lor și cum să nu le dăuneze sănătății cu toate acestea.

Mulți oameni de știință cred că omul este un natural și nu un prădător sau omnivor. Acest lucru este indicat de fiziologia corpului uman.

Cercetările oamenilor de știință americani și englezi au arătat că vegetarienii trăiesc cu 8-14 ani mai mult decât cei care mănâncă carne.

Alimentele vegetale beneficiază intestinele datorită prezenței fibre dietetice, sau în compoziția sa. Unicitatea sa constă în reglarea funcției intestinale. Ajută la prevenirea constipației și are proprietăți de legare. Substanțe dăunătoareși scoaterea lor din corp. Și un intestin curat este imunitate bună, piele curata si te simti grozav!

Alimente vegetale, dacă este necesar, oferă, de asemenea efect terapeutic datorită prezenței unor compuși naturali speciali care nu se găsesc în țesuturile animale. Scade nivelul colesterolului, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, îmbunătățește imunitatea și încetinește dezvoltarea tumorilor.

Între timp, de multe ori, după ce au decis să devină vegetarieni, oamenii întâmpină probleme în etapa de tranziție la acest sistem alimentar. Blogger popular, autor a mai multor cărți și adept al naturopatiei Leo Babauta oferă recomandări despre cum să deveniți ușor vegetarian.

Dacă vrei să devii vegetarian doar pentru distracție, probabil că nu vei rezista mult – nu pentru că ar fi dificil, ci pentru că orice schimbare a vieții sau schimbarea obiceiurilor necesită o anumită motivație. Trebuie să te gândești de ce vrei să devii vegetarian în primul rând și să crezi în asta. Restul este ușor.

Pentru a începe ceva nou, este util să citiți cât mai multe despre ceea ce veți face. Același lucru se poate face și cu vegetarianismul. Citiți câteva carti bune din bibliotecă (sau mai bine zis, împrumutați-le de la prieteni vegetarieni). Și există o mulțime de site-uri bune pe Internet.

Găsiți rețete bune

Nu trebuie să ieși și să cumperi o grămadă de titluri noi, deși aceasta este cu siguranță o opțiune. Dar, din nou, există o mulțime de rețete grozave online. De fapt, poate fi puțin copleșitor... nu-ți face griji, nu trebuie să iei nicio decizie.

Chirurgul Everett Koop din SUA a spus că 70% din toți oamenii mor din cauza bolilor care sunt direct legate de alimente. Numeroase studii confirmă că o dietă formată din legume și fructe proaspete, cereale și soia este una dintre principalele condiții pentru o viață lungă, sănătoasă și sănătoasă. viață plină. Dacă există o motive întemeiate sa fii vegetarian?

Există sute de motive pentru care ar trebui să treci la o dietă pe bază de plante. Să ne uităm la cele mai importante:

1. Esti mult vei trăi mai mult. Universitatea Loma Linda citează statistici care arată că vegetarienii trăiesc cu 7-8 ani mai mult decât cei care mănâncă carne, iar veganii (cei care nu mănâncă niciun aliment de origine animală) trăiesc cu 13-15 ani mai mult. Aceste descoperiri sunt susținute de cercetătorii chinezi care au descoperit că oamenii care mănâncă puțină sau deloc carne au cele mai scăzute rate de cancer, boli de inimă și boli cronice. boli degenerative. Oamenii de știință britanici care au monitorizat sănătatea a 6.000 de vegetarieni și a 5.000 de consumatori de carne timp de 12 ani au spus că mâncarea vegetariană a redus șansa de a muri de cancer cu 40%, iar riscul de deces din cauza altor boli a fost redus cu 20%.

2. Vei facilita foarte mult munca inimii tale. Boli cardiovasculare sunt încă ucigașul numărul unu și, în multe cazuri, de vină grăsimi saturateși colesterolul din carne și lapte. Copiii care mănâncă fast-food și junk food sunt deja vârstă fragedă au semne de boală vasculară, notează cercetătorii de la Universitatea de Stat din Louisiana. Bolile cardiovasculare afectează una din nouă femei cu vârsta cuprinsă între 45-64 de ani și fiecare a treia femeie peste 65 de ani. Atacurile de cord ucid 53% dintre femei și 47% dintre bărbați.

Mai mult, aproape toți sunt mâncători de carne. Riscul de a dezvolta boli de inima este redus de 3 ori dacă o persoană trece la vegetarianism și de 10 (!) ori dacă carnea, ouăle și produsele lactate sunt excluse din dietă. Acest lucru se datorează parțial prezenței antioxidanților din fructe și legume care protejează arterele și inima. In afara de asta, produse din plante nu conțin grăsimi saturate. Nivelul de colesterol din sângele vegetarienilor este cu 14% mai mic decât în ​​sângele celor care mănâncă carne.

3. Se estimează că înlocuirea cărnii, puiului și peștelui cu fructe, legume și cereale va reduce costurile cu alimentele la jumătate.

Cu ce ​​poate înlocui un vegetarian peștele? Peștele, carnea de pasăre și carnea sunt înlocuite cu alimente bogate în proteine ​​vegetale. Printre acestea: carne de soia, fasole, mazăre, fasole, seitan, tempeh, tofu, uneori ciuperci, vinete, avocado. La prepararea unor astfel de produse, se folosesc de obicei marinate și condimente.

Opinia unui medic despre beneficiile vegetarianismului:

4. Riscul de a dezvolta cancer este redus. Cercetări efectuate Organizatie internationala, care se ocupă de problemele de cancer, a arătat că carnea roșie în într-o mare măsură asociat cu cancerul de sân. Institutul Național al Cancerului din SUA a publicat date care arată că femeile care mănâncă carne zilnic au de 4 ori mai multe șanse de a face cancer de sân decât cele care se limitează la carne.

Oamenii de știință de la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg susțin că atunci când dieta vegetariana face față mai eficient celule tumorale, și că o dietă pe bază de plante ajută la protejarea împotriva cancerului de piele și a cancerului de colon.

5. Un alt factor important este suplețea. Când treci la vegetarianism, este posibil ca în curând să poți purta haine mai mici. Vegetarienii sunt întotdeauna mai slabi decât cei care mănâncă carne. Alimentele pe bază de plante au mult mai puține calorii, iar vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta diabet.

6. Corpul tău se va curăța treptat de toxinele care le provoacă diverse boli. Acestea sunt beneficiile vegetarianismului pentru piele. În toate programele de detoxifiere, primul pas este întotdeauna evitarea cărnii și a produselor lactate și trecerea la legume, fructe și sucuri. Ayurveda recomandă și asta.

7. Vegetarianismul este o poziție politică serioasă. În întreaga lume, 22 de milioane de animale sunt ucise în fiecare zi. Dacă ai vedea o singură dată cum o fac conditii moderne, atunci ar renunța imediat la carne pentru totdeauna.

În plus, eliminând carnea din dieta dumneavoastră, vă faceți partea pentru a reduce producția de deșeuri. O singură fermă care crește 2.500.000 de porci în fiecare an creează mai multe deșeuri decât întregul oraș Los Angeles.

8. „Legumele sunt distractiv de gătit și distractiv de mâncat”, a spus Deborah Madison, bucătar la unul dintre restaurantele ecologice din San Francisco și autoarea unei cărți despre gătit vegetarian. Este un gust, o culoare și o textură diferită în continuă schimbare.

9. Pierderea medie osoasa in randul femeilor vegetariene in varsta de 65 de ani este de 18% si de doua ori mai mare in randul consumatorilor de carne. Cercetătorii leagă acest lucru de consum cantitate mare veveriţă. Excesul de proteine ​​interferează cu absorbția și reținerea calciului și de fapt încurajează organismul să „leverge” calciul din oase, creând scena pentru osteoporoză. Legumele verzi (în special broccoli) și leguminoasele sunt bune pentru refacerea rezervelor de calciu.

10. Trecerea la vegetarianism ajută la reducerea foametei pe planeta noastră. În prezent, 72% din toate cerealele sunt hrănite animalelor crescute pentru sacrificare. Pentru a obține doar 1 kg de carne, trebuie să cheltuiți aproximativ 7 kg de cereale pentru hrana animalelor. Dacă ar ajunge direct la oameni, ar exista suficientă hrană pentru a hrăni întreaga populație a planetei. În plus, resursele de teren ar fi utilizate mai rațional. Un acru de pământ poate produce 20.000 kg de roșii, 15.000 kg de cartofi, 12.000 kg de morcovi și doar 12 kg de carne de vită.

11. Potrivit Journal of Soil and Water, aproximativ 95% dintre pesticide vin în corpul nostru din carne, pește și produse lactate. Peștele conține substanțe cancerigene și metale grele(arsen, mercur, cadmiu, plumb) care nu pot fi îndepărtate prin gătit sau congelare. Carnea și produsele lactate conțin o cantitate mare steroizi și hormoni. Trecerea la vegetarianism vă va permite să nu vă mai umpleți corpul cu aceste substanțe nocive.

12. Te vei putea proteja de boli originea alimentelor. Puiul este adesea o sursă de salmonella. Aproximativ 5% dintre vaci poartă tulpina mortală coli O157: H7, care provoacă infecţie si moartea. 30% dintre porcii sacrificați în fiecare an sunt infectați cu toxoplasmoză. Aceste date sunt prezentate în cartea sa „Copiii și Vegetarianismul” de Dr. Stiinte Medicale Michael Claper. El subliniază că a mânca produse de origine animală este același lucru cu a te juca cu ele propria viata la ruleta rusă.

13. Puteți scăpa de problemele de spate. Președintele Comitetului Medicilor, Neal Barnard, spune că durerea începe în artere, nu în spate. Deformările discului, de exemplu, care au ca rezultat ciupirea nervilor, încep în arterele care duc spre spate. Consumul de alimente pe bază de plante vă permite să eliminați excesul de colesterol din vasele de sânge și să mențineți un spate sănătos.

14. Vei scăpa complet de constipație. Consumul de legume și fructe înseamnă consumul de multe fibre, ceea ce împinge deșeurile din organism. Carnea nu conține fibre. Cercetările de la Universitatea Harvard au arătat că oamenii care mănâncă alimente cu continut ridicat fibre, riscul de diverticul și hemoroizi este redus cu 42%.

15. Femeile în timpul menopauzei suferă mai puțin de bufeuri și altele simptome neplăcute menopauza. Plantele, cerealele, leguminoasele si mai ales soia contin fitoestrogeni, despre care se crede ca echilibreaza fluctuatiile hormonale. Prin urmare, femeile vegetariene tind să se plângă mai puțin de tulburările de somn, oboseală crescută, schimbări de dispoziție, creștere în greutate, depresie și scăderea apetitului sexual.

16. Producerea a 0,5 kg de carne de vită necesită 2.500 de litri de apă, dar pentru producerea a 0,5 kg de grâu necesită doar 25 de litri. comisie pe agricultură SUA a realizat un studiu în 1997 și a concluzionat că 60% dintre americani căi navigabile poluate în principal de creşterea animalelor industriale.

17. Trecerea la o dietă vegetariană a devenit foarte ușoară în condițiile moderne. Multe supermarketuri vând o varietate de alimente procesate ambalate și ambalate (tofu, burgeri vegetali, iaurt de soia, lapte de soiași brânză de soia). Există din ce în ce mai multe restaurante specializate în mâncăruri vegetariene, iar în orice restaurant obișnuit trebuie să existe mâncăruri pur vegetariene. Chiar și rețelele tradiționale fast food Oferă salate și pizza vegetariană.

Puteți găsi multe pe internet rețete minunate, iar rafturile librăriilor sunt încărcate cu cărți de bucate dedicate bucătăriei vegetariene.

Și, în sfârșit, să întrebăm interes Întreabă: De ce boli suferă vegetarienii de care nu suferă cei care mănâncă carne? Pur și simplu nu există astfel de boli. Nu este surprinzător?

Deci, luând în considerare totul, în loc să întrebi de ce devii vegetarian, poate că este mai corect să te întrebi: „De ce nu sunt încă vegetarian?”