Ce poți mânca astăzi? Cum ar trebui să mănânce ortodocșii în zilele lucrătoare, în sărbători și în post? Ce alimente pot fi consumate în timpul postului?

Pentru pierderea în greutate este ideală o dietă de post, care include mese cu un meniu limitat de carne și produse de origine animală. Durata dietei este determinată de persoană - puteți posti toate cele șapte săptămâni din Postul Mare sau puteți post doar parțial. Un astfel de refuz al cărnii, peștelui, laptelui și ouălor are propriile sale contraindicații. Înainte de a lua o dietă fără carne, consultați-vă medicul și nutriționistul.

Ce este o dietă de post?

Vegetarianul este o dietă în timpul postului, pe care mulți o percep ca un sfat pentru pierderea în greutate. Mesele din această perioadă sunt sărace în grăsimi și calorii, prin urmare garantate reducerea greutății. Legume, fructe, cereale - alimente vegetale în timpul postului, care reînnoiesc organismul, se îmbunătățesc modul optim digestia, accelerează metabolismul. Cei care postesc nu suferă de boli ale inimii, vaselor de sânge și nu au probleme cu colesterolul. Într-o săptămână se pierd 2-7 kilograme de exces de greutate. Postul ca dietă dă un efect de durată; excesul de greutate nu revine.

Ce poți mânca în timpul postului?

Dieta de post include restricții privind alimentele pe care le consumați. Cele recomandate includ:

• cereale;
• legume, fructe, fructe de pădure;
• ciuperci;
• nuci, fructe uscate, fructe confiate;
• miere, dulceata, compoturi;
• murături, legume murate;
• condimente, condimente, ierburi;
• leguminoase;
• ulei vegetal.

Dieta de post vă permite să mâncați pește de trei ori și caviar în ultima zi pentru întreaga perioadă de observare. Pentru restul perioadei, se recomandă următorul meniu:

• luni, miercuri și vineri – preparate dietetice reci fără ulei;
• Marți, joi – repede mancare fierbinte fără a adăuga ulei;
• Sambata, Duminica – mancare cu unt, se poate bea putin vin;
• câteva zile afară calendarul bisericii trebuie să postești și să mănânci seara; acestea cad în prima și ultima săptămână.

Ce alimente nu ar trebui să mănânci în timpul postului?

Pentru pierderea corectă în greutate Merită să știți că în timpul postului nu puteți mânca produse de origine animală - carne, pește, ouă, grăsime animală și lapte. De asemenea, sunt interzise produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, puiul și fructele de mare. Dieta de post nu recomandă să mănânci prea multă pâine și cartofi - acest lucru va duce la creșterea în greutate în exces. Este permis să luați vin doar în sărbători conform calendarului, plus că există o scutire pentru luarea de pește și caviar.

Cum să mănânci sănătos în timpul postului

Simplu și corect pentru pierderea în greutate include mâncăruri din fructe și legume, pe care nu trebuie să vă gândiți la cum să le pregătiți. Varza murată, murăturile și preparatele cu ciuperci sunt ideale. Puteți face mâncăruri fierte, înăbușite, puteți folosi un grătar, un boiler sau un multicooker. Dieta de post de zi presupune o scurtă tratament termic produse pentru conservarea vitaminelor și nutrienților.

Cel mai important fel de mâncare de post este terciul - fierbeți-l în apă, fără unt. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați la cereale aditivi slabi - ceapă prăjită cu ciuperci pentru un preparat savuros și nuci și stafide pentru un preparat dulce. Dacă este dificil să renunți la proteinele animale timp de aproape două luni, cumpărați „carne de soia” sau tofu - tocați-l, fierbeți în sos și condimente. Felul de mâncare va înlocui produsele din carne ca valoare și gust și va fi ușor de preparat.

Dieta pentru Postul Mare

Nutriționiștii susțin că Postul Mare și alimentația adecvată în timpul lui te ajută să slăbești. Astfel încât dieta în timpul postului pentru fiecare zi aduce rezultat pozitiv, urmați regulile metodologiei:

1. Includeți în dieta dumneavoastră produse din soia, leguminoase, nuci, semințe, cereale și făină grosieră.
2. Pastele și cartofii trebuie consumați mai rar decât alte alimente.
3. Mănâncă cel puțin o jumătate de kilogram de legume și fructe în fiecare zi.
4. Opțiuni utile sunt orez brun, mei, hrișcă, soia, linte, curmale, banane, alune.
5. Pentru a satisface nevoia organismului de vitamina B12 și fier, luați suplimente alimentare complexe.
6. Trebuie să bei cel puțin 1,5 litri de apă curată în fiecare zi.
7. Miere și fructe uscate delicioase pot fi consumate în loc de dulciuri și zahăr.
8. Mâncați de 4-5 ori pe zi, urmați-vă dieta, mestecați bine alimentele.
9. Ieșiți din dietă cu atenție - nu mâncați în exces pe carne sau prăjiți. Creșteți treptat conținutul caloric al aportului alimentar cu 200 kcal pe zi.

Meniu în timpul postului

Pentru a fi mai ușor să găsiți rețetele potrivite, consultați meniul de dietă slabă pentru pierderea în greutate timp de o săptămână. Include trei mese complete pe zi. Nu include o gustare de după-amiază, iar porțiile sunt mici. pe zi este prezentat în tabel și arată astfel:

Zi/Masa
luni	Terci de orez pe apă, fructe de pădure, ceai de plante	Supa piure de legume cu telina	Tocană de legume la abur, salată de fructe
	Pâine cu caviar de vinete, fructe uscate, băutură de cicoare	Salată de ardei dulci proaspeți, castraveți, roșii, puțin bulion de legume	Dovleac fript sau nap
	Clatite cu dovlecel, suc de rosii	Sarmale umplute cu orez si morcovi, ceai de plante	Ovaz pe apa sau cartofi copti cu zeama de lamaie
	Clatite pe o lingura de ulei vegetal, care pot fi umplute cu dulceata

Fiecare om ortodox mai devreme sau mai târziu se gândește cum să-și organizeze mesele în timpul postului de zi. Își întreabă prietenii, studiază literatura și este adesea speriat de regulile stricte de alimentație și de o dietă monotonă. De fapt, nu este chiar atât de înfricoșător.

Refuzul de la anumite tipuri de alimente pentru o perioadă este o ispravă spirituală

Printre compatrioții noștri sunt mulți care nu cu mult timp în urmă au decis să-și facă sacrificiul fără sânge către Creator. Acești oameni au descoperit multe produse care anterior în viața lumească obișnuită meniul constă în mare parte din alimente proteice de origine animală. Postul interzice carnea și produsele lactate, precum și ouăle.

Cum să vă pregătiți corect pentru post?

La ce oră și ce să mănânci în timpul postului nu este o întrebare inutilă. Biserica permite fructe de mare, legume, nuci, fructe, ciuperci și cereale. Ele pot fi consumate pe toată perioada abstinenței, cu excepția câtorva zile speciale, pe care nu puteți mânca deloc, în special în Vinerea Mare și în ziua de Ajunul Crăciunului - Crăciun și Bobotează. Mesele în timpul postului sunt programate pe zi în fiecare calendar ortodox. Gradul de severitate este reglementat de canoane. Cu toate acestea, reglementările se schimbă uneori. În fiecare biserică, preoții au grijă să explice enoriașilor ce pot face în timpul postului și de la ce ar trebui să se abțină. Cel mai corect lucru este să ceri unui preot o binecuvântare înainte de a post. El va clarifica ce este posibil și când și ce va trebui refuzat. Unii creștini cred pe bună dreptate că locuitorii mănăstirilor cunosc și respectă regulile cele mai precise. Fie că le copie sau nu rutina, fiecare laic are dreptul de a decide independent, după ce a discutat anterior cu confesorul său de cler.

Mirenii trebuie să respecte regulile monahale?

Dieta mirenilor și a călugărilor diferă semnificativ. Călugării postesc după toate regulile - mănâncă doar o dată pe zi, respectă cu strictețe mâncarea uscată în zilele prescrise și nu mănâncă carne nici în afara postului. Principalul ghid pentru toți creștinii este postul de patruzeci de zile al lui Isus Hristos. Înainte de a accepta misiunea încredințată de Dumnezeu Tatăl, Domnul s-a retras în deșert, unde s-a rugat și s-a luptat cu ispitele, și corpul fizic sprijinit cu miere sălbatică și lăcuste. Hristos ne-a poruncit că ne putem mântui sufletele numai prin post și rugăciune. Orice post ar trebui să vizeze în primul rând dorința de a înțelege și accepta în sufletul tău porunca „Iubește-te unii pe alții”.

Ce alimente sunt permise în timpul postului?

Mesele în timpul postului de zi pentru mireni arată de obicei ca în felul următor. Luni, miercuri și vineri se acceptă mâncarea uscată, adică mâncarea nu poate fi gătită. În aceste zile sunt permise cerealele înmuiate în apă și înmuiate până se înmoaie, precum și fructele uscate și apa înmuiată în același mod.

Marți și joi puteți găti mâncare caldă. Poate fi terci cu apă sau bulion de legume, jeleu, fructe de mare, paste. Îți faci adesea jeleu în afara postului? Dar sunt foarte bune pentru sănătate. Kissels pot fi făcute din fructe, fructe de pădure și fulgi de cereale.

Ce se poate prepara din produse slabe?

Ciupercile, legumele și creaturile marine pot fi foarte gătite supe delicioase. Mâncatul în timpul postului nu interzice utilizarea condimentelor și condimentelor. Și aproape întotdeauna nu sunt de origine animală. În Postul Mare - este timpul să stăpânești bucătărie orientală. sosuri de soia, condimente indiene, ierburi domestice, nuci, miere - toate acestea sunt lucruri pe care le puteți experimenta patru zile pe săptămână, iar sâmbăta și duminica este permis și uleiul vegetal. Mâncatul zilnic în timpul postului va adăuga varietate vieții tale. La sfârșitul săptămânii poți coace ștrudeluri. Acestea sunt un fel de rulouri făcute din aluat întins rulat foarte subțire. Pentru preparare se foloseste doar faina, apa si putina sare. Umplutura pentru ele poate fi dulce, de exemplu, măr și caise. Luați mere proaspete, caise uscate sau dulceață de caise, aromați cu scorțișoară sau vanilie și, ca să nu curgă umplutura, asigurați-o cu amidon de cartofi.

Puteți folosi varză proaspătă ca umplutură pentru un rulou savuros. Pentru a nu deveni amar, fierbeți apă și puneți în ea legume zdrobite timp de 3-5 minute. frunze de varza, apoi se scurge într-o strecurătoare. După ce apa s-a scurs, folosiți varza în orice vas. Pentru umplutura de strudel se prajeste in ulei vegetal ceapă si se amesteca cu varza, se adauga un bob de cardamom, sare si piper pentru a imbunatati gustul.

Mesele din Postul Paștelui pot fi variate cu jeleu și feluri de mâncare pe agar-agar.Poate fi făcute pentru utilizare ulterioară, dar dacă au voie să fie consumate luni, miercuri și vineri va trebui verificat cu preotul bisericii tale.

Beneficiile postului pentru sănătatea fizică

Mâncatul în timpul postului în timpul zilei nu vă va permite să luați în greutate în exces, dar vă va permite să mâncați acele alimente pe care vi le-ați interzis în timpul zilei. viață obișnuită. De exemplu, plăcinte cu cartofi prăjite în ulei vegetal. Veți spune: „Moarte figurii”? Nu s-a intamplat nimic! Vă puteți permite această plăcere doar sâmbăta și duminica. În restul zilelor greutatea va reveni la normal. În general, mâncatul în timpul postului în fiecare zi a săptămânii este un lucru destul de interesant. Nu numai că îți vei extinde foarte mult orizonturile culinare adăugând noi feluri de mâncare în dieta ta, dar vei scăpa și de disbacterioză și îți vei îmbunătăți munca. tract gastrointestinal, curățați-vă corpul de deșeuri și toxine. Calendarul de nutriție pentru Postul Mare se stabilește destul de mult rame rigide pentru credincioși, dar nu le face viața plictisitoare și monotonă.

Posturile variază ca lungime și severitate. În timpul Postului Apostolic, sau al lui Petru, precum și în timpul Postului Filippov, adică Postul Nașterii Domnului, peștele este destul de des permis. În consecință, umplutura pentru produse de patiserie, supe și feluri principale devin și mai interesante. Chiar și în Postul Mare te poți răsfăța cu pescuitul de Buna Vestire și Duminica Floriilor și caviar de pește în sâmbăta lui Lazăr.

Bucuria de a depăși cu succes ispitele carnale

Doar cei care au îndurat un post de mai multe zile au ocazia să simtă adevărata bucurie de a mânca.De obicei, prima săptămână după un post de mai multe zile este continuă. Alimentele care au fost interzise de câteva săptămâni sunt percepute într-un mod nou. Brânza de vaci proaspătă cu smântână bogată și lapte condensat are gust de cea mai delicată ambrozie. Și dacă o întindeți pe o prăjitură cu unt, a cărei pulpă nu este albă, ci galbenă strălucitoare de la ouăle adăugate cu generozitate în aluat?! Cine își poate permite un asemenea lux, dacă nu cei care s-au lipsit de multă vreme de bucuriile lăcomiei, ale abstinenței de la mâncare și rugăciune?

Bucuria Întrupării Domnului în Fiul Unul Născut și victoria Sa asupra morții sunt celebrate foarte larg; nicio interdicție nu umbrește aceste două sărbători pentru cei care se pregătesc în mod corespunzător pentru ele. În acest moment, credincioșii se răsfățesc cu totul liber în bucuriile vieții, fără să-și facă griji pentru o silueta zveltă, calorii, orele de mâncare etc. Un corp eliberat și curățat funcționează perfect. Toate material util sunt folosite pentru a îmbunătăți sănătatea și pentru a construi celulele tisulare ale tuturor organelor, iar cele dăunătoare sunt îndepărtate fără întârziere.

Nu mai trebuie să te întrebi când și ce să mănânci. În timpul postului, aceste probleme trebuiau rezolvate în fiecare zi, pentru că nu este un secret că, oricât de mult ai încerca, posturile durează în general mult timp și nu este întotdeauna posibil să gătești alimente. Gustările pe Snickers și cappuccino nu sunt permise. Așa că creștinii ortodocși mănâncă cel mai adesea apă, nuci și fructe uscate. Sincer, nu este ușor.

Ce se întâmplă dacă nu ai putea face față interdicțiilor și reglementărilor?

Participarea la serviciile de închinare și citirea rugăciunilor ajută foarte mult la întărirea voinței și a spiritului. Și dacă tot nu ai putut trece testul postului, nu dispera. Nu a funcționat acum, va funcționa altă dată. Cel mai important lucru este că Domnul vă vede eforturile.

Desigur, scopul principal al postului este creșterea spirituală a unei persoane, îndreptarea păcatelor și curățarea sufletului de patimi. Nu degeaba există o astfel de zicală - postul nu este în burtă, ci în duh. Prin urmare, înainte de a vorbi despre componenta „hrană” a postului, voi cita o zicală minunată a Sfântului Vasile cel Mare: „Nu limitați beneficiile postului la abstinența în mâncare, pentru că postul adevărat este a scăpa de faptele rele. Iartă-i insulta aproapelui tău, iartă-i datoriile lui. Nu mănânci carne, dar îl jignești pe fratele tău... Postul adevărat este înlăturarea răului, abținerea limbii, înăbușirea mâniei, excomunicarea poftelor, calomnia, minciuna și sperjurul. Abținerea de la aceasta este adevăratul post.”

Astfel, postul nu trebuie considerat o dietă pentru pierderea în greutate. Acest articol va vorbi despre cum să vă proiectați rațional meniul pentru a nu încălca regulile de abstinență alimentară în timpul Postului Mare și pentru a nu vă afecta sănătatea.

Vorbind despre alimentația adecvată în timpul Postului Mare, este de remarcat faptul că măsura abstinenței în alimente variază de la persoană la persoană. Unii sunt sănătoși, alții boli cronice, necesită dieta terapeutica. Unii studiază, alții fac muncă fizică grea. Pentru mamele însărcinate și care alăptează, postul este de obicei relaxat. Cel mai bine este să discutați cu mărturisitorul dumneavoastră măsura abstinenței în mâncare în timpul Postului Mare.

Acum suntem în Postul Mare, ceea ce înseamnă excluderea cărnii, a peștelui, a păsărilor, a produselor lactate și a ouălor. Sunt zile de mâncare uscată, zile de mâncare fără ulei. În timpul posturilor mai puțin stricte de mai multe zile - Crăciunul și posturile lui Petru - în unele zile peștele și caviarul de pește sunt binecuvântați.

Printre cei care postesc, există o atitudine controversată față de consumul de produse din soia și fructe de mare (reptile de mare fără sânge) în timpul postului, precum și consumul de alimente precum maioneza de post, dulciuri și prăjituri de post, etc. Din nou, dacă există îndoieli și întrebări , toate problemele controversate ar fi mai bine să decizi cu confesorul tău. Daca consumul de calmar si branza de soia este o delicatesa si o tentatie pentru tine, bineinteles ca ar trebui sa refuzi o astfel de mancare. Cu toate acestea, nu ar trebui să-și condamne aproapele pentru că mănâncă astfel de produse - poate că o persoană are binecuvântarea unui mărturisitor să mănânce anumite produse.

Principii de bază ale unei alimentații adecvate în timpul postului

1. În timpul postului, cea mai mare parte a dietei persoanei care postește constă din alimente cu carbohidrați și se consumă foarte puține proteine. Între timp, proteinele sunt esențiale pentru sănătatea umană; este „materialul de construcție” al corpului nostru. Proteinele animale sunt excluse în timpul postului, dar sunt permise proteinele vegetale. Surse de proteine ​​vegetale - nuci, seminte, leguminoase, ciuperci, cereale, paine, produse din soia. Reptilele marine - creveții, calmarii, midii etc., sunt și ele foarte bogate în proteine.
2. Dacă o persoană conduce imagine activă viata, este obligatoriu sa consumi produse care sunt sursa buna energie și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp - acestea sunt pastele, cartofi și cereale. Dar rețineți că terciul instant este carbohidrați „rapidi”! Acest terci te umple rapid, dar și „arde” rapid și, după doar câteva ore, s-ar putea să-ți fie foame. Alegeți fulgi de ovăz cu un timp de gătire de 15-20 de minute. Dacă nu aveți timp să gătiți dimineața, puteți turna apă rece peste ovăzul rulat seara și pur și simplu încălziți terciul dimineața.
3. Este bine să îmbraci salatele ulei de masline, per porție - 1 lingură de ulei.
4. Consumul moderat de fructe uscate în timpul postului este benefic - caise uscate, prune uscate, curmale și nuci. Le poți adăuga în terci de dimineață sau le poți lua cu tine la o gustare. Fructele uscate și nucile sunt bogate în calorii, așa că te umplu rapid.
5. În loc de zahăr, folosiți miere - poate fi adăugată în terci de dimineață, ceai și folosită ca îndulcitor natural la copt. Ciocolata neagra, marmelada si fructele uscate cu moderatie sunt de preferat celor slabe dulci produse din făină, care poate fi găsit pe rafturile magazinelor. Aceste alimente tind să fie bogate în grăsimi, iar consumul lor poate duce la creșterea în greutate.
6. Foarte principiu important alimentaţia adecvată în timpul postului este uz zilnic legume și fructe proaspete și/sau prelucrate termic. Legumele și fructele sunt grozave pentru o gustare - de exemplu, dacă este o salată de legume (poți, dacă dorești, să o diversifici prin adăugarea de ciuperci, leguminoase, calmar, nuci, crutoane), asezonată cu ulei de măsline și 1 fruct.
7. Este important să nu muriți de foame și să încercați să vă planificați mesele astfel încât să nu existe pauze lungi între mese. În acest caz sistem digestiv se adaptează mai repede și mai bine la o dietă pe bază de plante și reduce riscul unor astfel de „probleme” precum gastrita, constipația și indigestia. Pentru acei oameni care urmează regula monahală, mâncând nu mai mult de 2 ori pe zi și respectând zile de abstinență completă de la mâncare, este mai bine să se pregătească în avans. Chiar și înainte de post, ar trebui să reduceți treptat frecvența meselor pentru a facilita adaptarea organismului la noul regim.
8. Dacă sunteți supraponderal, este important să respectați aceste reguli pentru a evita să vă îngrășați în timpul postului.

• În primul rând, este necesar să se reducă cât mai mult posibil alimente cu carbohidrați la masa de seară. Deoarece carbohidrații furnizează multă energie, iar seara, după școală sau la serviciu, energia nu este de obicei cheltuită, aceasta va fi stocată ca grăsime „în rezervă”. Prin urmare, seara este mai bine să renunți la paste, cartofi, orez, cereale, produse din făină, pâine și dulciuri. La cină puteți mânca o varietate de mâncăruri din legume și leguminoase. Acestea pot fi salate de legume și fasole, caserole și cotlet de legume, tocanite, caviar de legume, coapte și tocană de legume, legume la gratar, supe de legume si fasole (fara cartofi, cereale si paste). Este recomandat să luați cina cel târziu cu 3-4 ore înainte de culcare! Dacă considerați că este obligatoriu să luați o gustare după cină (de exemplu, dacă cina a avut loc cu 5-6 ore înainte de culcare), atunci luați o gustare cel târziu cu 2 ore înainte de culcare.
• Dacă este acceptabil să consumi reptile marine și produse din soia, le poți include și seara în meniul tău.
• În zilele în care peștele este permis, opțiune excelentă cina va fi pește + orice legume (cu excepția cartofilor).
• Seara, puteți mânca câteva nuci cu ceai (nu dulce). Dulciurile ar trebui excluse la cină.
• Consumul de cartofi este acceptabil la prânz sau la micul dejun, dar nu în fiecare zi. Orezul și pastele sunt de preferat față de cartofi. Este mai bine să consumați cereale la micul dejun, fructe și fructe uscate - înainte de ora 19. Varietatea dietei utilizare frecventă legume, atât crude, cât și fierte.
• Acordați atenție consumului moderat de ulei vegetal - cel mai bogat produs în calorii cunoscut!
• Este încurajat consumul de supe variate, atât la prânz, cât și la cină (la cină, supe de legume/fasole fără cereale, paste și cartofi).
• În plus, în exemplele din meniul Postului Mare, veți vedea semnul (dieta mic dejun/pranz/cina), aceasta înseamnă că această opțiune de nutriție este potrivită pentru persoanele cu greutate corporală în exces. În zilele de mâncare uscată nu există un astfel de semn, deoarece dieta în astfel de zile este ea însăși dietetică.

REȚETE DE MÂNfuri pentru MIC dejun/Prânz/CINA din Postul Mare în zilele uscate de mâncare

Smoothie cu fulgi de ovaz si fructe: Umpleți fulgii de ovăz cu apă rece peste noapte. Dimineața se adaugă 1-2 lingurițe de miere și se taie cubulețe fructe proaspete- banane, kiwi, portocale. Bateți cu un blender, adăugând apă dacă este necesar. Puteți folosi alte fructe și orice fructe de pădure pentru a face smoothie-uri. Dacă doriți, puteți adăuga fructe uscate și nuci.

Salata de fructe si nuci: 1 mar, 1 banana, 1 portocala taiata bucati, se amesteca, se condimenteaza cu suc de lamaie, scortisoara si 1 lingura. Miere Adăugați orice fructe uscate și nuci dacă doriți. Dacă doriți, puteți adăuga orice fructe și fructe de pădure la această salată.

Muesli din fulgi de ovaz cu lapte de soia: Se toarna muesli cu lapte de soia, se asteapta 10 minute pana se umfla fulgii.

Salata de morcovi - mere: Se rade mărul și morcovul, se amestecă, se condimentează cu suc de lămâie, 1 linguriță. miere, se ornează cu nuci dacă se dorește.

Salata de capsuni-pere-morcovi: Răziți 2 morcovi pe răzătoarea grosieră, adăugați căpșuni și perele tăiate cubulețe mari (curățați pera și scoateți miezul), adăugați 1 linguriță. miere și 1 linguriță. suc de lămâie. Amesteca.

Salata de legume: se toaca rosiile, castravetele, ridichile, porumbul, prazul, salata verde, mararul, patrunjelul, semintele de susan, se amesteca. La această salată puteți adăuga rădăcină de țelină rasă, dovlecei tineri și crutoane. Asezonați cu suc de lămâie.

Salată copioasă: conserve de fasole, porumb, Mazare verde si amestecam rosiile taiate cubulete. Puteți adăuga crutoane, avocado și usturoi dacă doriți.

Salată de varză și mazăre: varza alba se toacă, se zdrobește cu sare cu mâinile, se adaugă cubulețe de castraveți proaspete și mazăre verde, se stropește cu suc de lămâie, se amestecă.

Salata de grau: tăiați frunzele de salată, adăugați muguri de grâu, avocado tăiat cubulețe, porumb, Nuci de pin, măsline. Puteți adăuga biscuiți. Amesteca.

Salata de avocado 1: taiati avocado cubulete, amestecati cu tocat frunze de salată, biscuiti si stropiti cu zeama de lamaie.

Salata de avocado 2: Tăiați avocado cubulețe, amestecați cu castraveți proaspeți tocați, mărar și porumb, stropiți cu zeamă de lămâie.

Salata de morcovi si dovleac: se rade morcovii și dovleacul, se asezonează cu 1 linguriță zahar granulat sau 1 lingura. Miere Stropiți cu suc de lămâie.

Sandvișuri cu avocado și roșii: Ungeți pâinea neagră cu usturoi zdrobit, puneți deasupra avocado feliat, iar deasupra avocado-ului tăiați roșiile în rondele.

Sandvișuri cu pate de avocado: Se zdrobește avocado cu o furculiță, se adaugă puțin suc de lămâie, busuioc uscat, un praf de sare și boia de ardei. Se amestecă până se omogenizează și se întinde pe pâine. Deasupra puteti presara seminte de susan sau nuci de pin prajite.

Exemple de mic dejun slab în zilele uscate de mâncare:

— Orice salată/smoothie din lista de preparate + ceai/cafea/cacao cu fructe uscate/nuci.

— Muesli din fulgi de ovaz cu lapte de soia + ceai/cafea/cacao cu fructe uscate/nuci.

— Fulgi de porumb cu lapte de soia + ceai/cafea/cacao cu fructe uscate/nuci.

— Salată de legume din listă + salată de fructe/smoothie din listă + ceai cu lămâie.

— 2 sandvișuri cu avocado + ceai cu fructe uscate/nuci.

— Salată de legume din listă + fructe proaspete 1-2 buc + ceai cu miere și lămâie.

Exemple de prânz slab în zilele uscate de mâncare:

— Orice salată/smoothie din lista de preparate + 1-2 sandvișuri cu avocado + ceai cu miere și fructe/nuci uscate.

— Orice salată/smoothie din lista de preparate + 1-2 felii de pâine + 1-2 fructe.

Exemple Cina de postîn zilele uscate de mâncare:

— Salată de legume sau fasole din lista de preparate + 1-2 sandvișuri cu avocado + ceai cu lămâie și nuci.

— Salată de legume sau fasole din lista de preparate + pâine + ceai cu lămâie și nuci.

— Salată de legume sau fasole din listă + pâine + fructe proaspete 1 bucată + ceai cu lămâie.

REȚETE DE MÂNfuri pentru MIC dejun/Prânz/CINA din Postul Mare în zilele fără ulei

Ovaz, fiert în apă cu 1 linguriță. miere, o mână de fructe de pădure/fructe proaspete sau fructe uscate (prune uscate, caise uscate, stafide, curmale) sau nuci.

Mere coapte cu fulgi de ovaz, fructe de padure si nuci: Scoateți miezul merelor și puneți-le în mijloc cereale, 1 lingura. miere, fructe de pădure și nuci. Se pune intr-o forma si se coace la cuptor la 200 de grade. 15 minute.

Terci de mei în apă cu dovleac și/sau prune uscate: Clătiți meiul, înmuiați în prealabil prunele în apă caldă. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi. Pune totul împreună în apă clocotită și fierbe până se îngroașă. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Înainte de servire, adăugați 1 linguriță. miere si se orneaza cu nuci daca se doreste.

Borș gros de post: Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați condimente: frunza de dafin 2-3 buc., cuișoare 4-5 buc., ienibahar 2-3 buc., piper negru 1-2 buc. si 1-2 cartofi medii curatati de coaja, gatiti la foc mediu. Se toarnă 2-3 cărucioare de apă într-o cratiță mică separată, se adaugă o ceapă tăiată mărunt și un morcov ras și se fierbe la foc mediu. Radeți 1 sfeclă roșie mare, stropiți-o cu 1-2 lingurițe. lămâie sau 1 lingură. oțet, amestecați și puneți într-o cratiță mică la 10 minute după morcovi, fără a amesteca. Sfecla trebuie acoperită ușor cu apă. Scoateți condimentele și cartofii fierți dintr-o cratiță mare. Se zdrobesc cartofii într-un recipient separat cu un pistil și se întoarce în tigaie. Se toacă separat 3-5 tuberculi cartofi cruzi cub, puneți într-o cratiță mare. Când sfecla este mată, puneți conținutul cratiței într-o cratiță mare. Puteți lua fie varză murată, fie varză proaspătă. Clătiți ușor varza murată cu apă și puneți-le într-o cratiță. Se toaca varza cruda si se pune intr-o cratita. Adăugați 2-3 linguri pasta de tomate, să se amestece bine. Adăugați sare după gust și gătiți până când este gata. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel tocat și mărar.

Supa de ciuperci cu cartofi:Înmuiați în prealabil ciupercile uscate în apă fierbinte. Turnați apă în tigaie, adăugați condimente: 2-3 foi de dafin, 2-3 ienibahar, gătiți cu condimente timp de 5-10 minute, îndepărtați condimentele. Tăiați 4-5 tuberculi de cartofi cubulețe, puneți într-o cratiță și adăugați sare în supă. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi și puneți-le într-o tigaie cu 2 linguri. apa, fierbeti 5-10 minute. Tăiați ciupercile după dorință, puneți-le într-o tigaie cu ceapa și morcovii și fierbeți încă 10 minute. Puneți conținutul tigaii în cratita cu supa, amestecați și gătiți până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel tocat și mărar.

Supa de fasole cu cartofi:Înmuiați în prealabil fasolea peste noapte în apă rece cu 1 linguriță. bicarbonat de sodiu. Dimineața, scurgeți apa, clătiți fasolea, puneți-o într-o tigaie cu apă și fierbeți până aproape gata. Când fasolea devine aproape moale, tăiați 4-5 tuberculi de cartofi în cuburi, puneți-le într-o cratiță și adăugați sare în supă. Se taie ceapa cubulete, se rade morcovii, se pun intr-o tigaie cu 2 linguri. apa, se fierbe 5-10 minute si se pune intr-o cratita cu supa. Sarați supa, adăugați condimente după gust și gătiți până când este gata. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel tocat și mărar.

Tocană de legume: Tăiați ciupercile în bucăți mari și prăjiți într-o tigaie antiaderentă. Puneți legumele (puteți lua un amestec congelat de legume, sau oricare al dvs., tăiat în cuburi, dacă doriți) într-o tigaie cu ciuperci, adăugați sare, adăugați condimente, 1 lingură. pastă de roșii și puțină apă. Se fierbe acoperit la foc mic până când este gata.

Piure de cartofi cu ciuperci: Fierbeți cartofii și pasați cu o cantitate mică de bulion de cartofi. Tăiați ciupercile, adăugați sare și fierbeți într-o tigaie. Serviți vasul presărat cu mărar tocat.

Cartofi cu dovleac și ciuperci în mânecă: Cartofi, dovleac, ciuperci proaspete se taie dupa gust, se adauga sare si se adauga condimente/ierburi dupa gust, se amesteca. Puneți amestecul în manșon. Înțepăți mâneca în mai multe locuri cu o scobitoare (pentru a nu sparge în timpul gătitului). Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute. Se servesc stropite cu ierburi proaspete.

Exemple de mic dejun slab în zilele fără ulei:(mic dejun dietetic).

— Terci de fulgi de ovaz cu apa + salata verde + ceai cu lamaie/cafea.

— Mere la cuptor cu fulgi de ovaz, fructe de padure si nuci + salata de legume + ceai/cafea.

— Terci de mei pe apă cu dovleac și/sau prune uscate + salată verde + ceai/cafea.

Exemple de prânzuri slabe în zilele fără ulei:(pranz dietetic).

— Borș de post + 1 felie de pâine + salată de legume + ceai cu lămâie + nuci + mandarină.

— Ciorbă de ciuperci cu cartofi + sandviș cu pate de avocado + ceai cu lămâie și nuci + măr.

— Supă de fasole cu cartofi + 1 felie de pâine + salată verde + ceai cu fructe uscate.

Exemple de cine fără carne în zilele fără ulei:

— Orez cu tocană de legume + salată de legume/fasole + compot.

— Piure de cartofi cu ciuperci + salată de legume + ceai cu lămâie și nuci.

— Cartofi cu dovleac și ciuperci în mânecă + salată de fasole + ceai cu lămâie și nuci.

— Tocană de legume + salată de fasole + ceai cu lămâie și nuci. (cina dietetică).

REȚETE DE MÂNfuri pentru MIC dejun/Prânz/CINA din Postul Mare în zilele cu ulei

Clatite cu mere: Cerneți 1,5 căni de făină, amestecați cu 0,5 lingurițe. praf de copt, 4 linguri de zahar, un praf de sare, ulei vegetal 2-3 linguri. bateți sau mixerul până la omogenizare, adăugând apă la consistența de smântână groasă. Curățați și curățați 1 măr mare, dați pe răzătoare fină și adăugați în aluat, amestecați. Se incinge o tigaie, se unge cu ulei vegetal si se coace clatitele la foc mediu pe ambele parti. Se poate servi cu miere fructe de padure proaspete si fructe, dulceata.

Clătite de drojdie de post. Se pune un aluat de 1 lingura. făină, 1/2 cană apă, 1 lingură. zahăr granulat și un pachet de drojdie uscată (1-2 lingurițe, în funcție de cantitatea finală de aluat). Puneți aluatul într-un loc cald (puteți pune vasul cu aluatul într-un vas cu apa fierbinteși acoperiți cu un prosop uscat) timp de o jumătate de oră. Aluatul trebuie să se potrivească bine. Apoi, adăugați 2-3 căni de făină cernută, un praf de sare, 1 lingură. zahăr granulat, 3-4 linguri. ulei vegetal și un pahar cu apă. Bateți amestecul cu un mixer, adăugând apă până ajunge la consistența smântânii lichide sau a laptelui copt fermentat. Puneți aluatul finit într-un loc cald timp de 20 de minute, acoperit cu un prosop uscat. Cand aluatul a crescut, verificati. Dacă devine prea gros, adăugați puțină apă și amestecați bine. Este bine să încălziți tigăile și să le ungeți periodic cu ulei vegetal, să coaceți clătite. Se serveste cu miere, fructe de padure proaspete, fructe, dulceata.

Granola: 1,5 căni de ovăz rulat, o mână de alune de pădure, migdale, dovleac și seminte de floarea soarelui, fulgii de nucă de cocos, fructele uscate tăiate cubulețe (opțional) se amestecă bine cu 2 linguri. miere, 2-3 linguri. r ulei. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt, întinde amestecul și coace la 160 de grade timp de 40 de minute. Se amestecă la fiecare 5 minute. Amestecul ar trebui să capete o culoare aurie frumoasă. culoarea maro. Nu-l uscați! Se răcește, se adaugă nuca de cocos și stafidele, se amestecă. Poate fi păstrat la frigider câteva zile. Il poti servi cu lapte de soia.

Supa de mazare:Înmuiați mazărea peste noapte cu 1 linguriță. bicarbonat de sodiu. Dimineața, scurgeți apa. Fierbeți mazărea în apă nouă până se fierbe pe jumătate. Tăiați cartofii cubulețe, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal. Adăugați friptura și cartofii în supă. Sare si adauga condimente dupa gust. Gatiti pana este gata. Se serveste cu crutoane.

Supă de post - kharcho cu ciuperci:Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie. Cand ceapa devine aurie adaugam ciupercile si putina apa. Se fierbe acoperit timp de 10 minute. Puneți conținutul tigaii în apă clocotită și adăugați orez, gătiți timp de 10 minute. Sareți supa după gust, adăugați 2 linguri. pasta de rosii si marar si patrunjel tocate. Gatiti inca 5-7 minute, aducand la fiert.

Vinete la cuptor cu rosii: Tăiați vinetele în rondele, turnați apă cu sare timp de 1 oră (pentru a elimina amărăciunea). Tăiați roșiile în felii. Stoarceți excesul de apă din vinete și prăjiți ușor într-o tigaie cu ulei vegetal. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți deasupra căni de vinete, căni de roșii deasupra, o picătură deasupra maioneza slaba(poate fi înlocuit cu caviar de ciuperci). Se coace la cuptor la 200 de grade. 15 minute.

Ghiveci cu legume si ciuperci: Tăiați vinetele în cubulețe și puneți la înmuiat în apă cu sare timp de o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea. Tăiați roșia și ceapa în cuburi. Tăiați șampioanele în felii mari. Prăjiți ceapa într-o tigaie, când ceapa s-a rumenit, adăugați ciupercile, prăjiți 5-7 minute, adăugați vinetele cu roșii și prăjiți ușor. Tăiați morcovii în felii. CU conserve de fasole scurgeți apa. Pune toate ingredientele în oale și umple cu apă cu sare, astfel încât apa să acopere puțin legumele. Puneti vasele la cuptor si gatiti la 200 de grade circa 1 ora.

Lahanorizo: Prăjiți ceapa și morcovii rasi în ulei vegetal. Se toacă 300-500 de grame de varză albă, se adaugă la morcovi și ceapă și se prăjește la foc iute până se caramelizează, amestecând continuu. Adăugați 2-3 linguri. pasta de tomate si condimente. Adăugați sare după gust, amestecați și reduceți căldura.
Adăugați ½ cană de orez și 1 cană de apă în varză. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin orez după dorință. Se fierbe acoperit până când orezul este gata.

Exemple de mic dejun slab în zilele cu unt:

— Clatite cu mere + salata verde + ceai cu lamaie.

— Clatite cu drojdie slaba + salata verde + ceai cu lamaie.

— Granola + salată verde + cafea cu lapte de soia. (mic dejun dietetic).

Exemple de prânz slab în zilele cu unt:(pranz dietetic).

— Supă de mazăre + salată verde cu unt + ceai cu lămâie + măr.

— Supă kharcho de post + crudități + sandviș cu caviar de legume + ceai cu lămâie.

— Borș gros și slab + salată verde/fasole + ceai cu 2-3 bucăți de marmeladă.

— Lahanorizo ​​​​+ sandviș cu caviar de legume + salată de fructe + ceai cu lămâie.

Exemple de cine fără carne în zilele cu unt:

— Spaghete cu tocană de legume + salată de fasole + ceai cu lămâie.

— Cartofi fierți cu 1 lingură. ulei aromat + vinete la cuptor cu rosii + salata de legume + compot.

— Lahanorizo ​​​​+ salată de legume + ceai cu lămâie și nuci.

— Ghiveci cu legume si ciuperci + salata de fasole + ceai cu lamaie si nuci. (cina dietetică).

REȚETE DE MĂCURI pentru PRÂZUL/CINA DE POST în zilele cu pește

Supa de cartofi cu peste rosu: Turnați apă într-o cratiță, adăugați cartofi tăiați cubulețe. Într-o tigaie cu 1 lingură. ulei, prăjiți morcovii rasi și ceapa tăiată cubulețe. După 10 minute de fierbere a cartofii, adăugați în supă cartofi prăjiți și bucăți de pește roșu. Se adauga condimente si sare dupa gust, marar tocat si patrunjel. Gatiti inca 10-15 minute.

Supa de cartofi cu chiftelute de calmar: Chifteluțe: gătiți supa de cartofi. Când supa este aproape gata, folosiți o linguriță pentru a face chiftele: luați piure de calmar într-o lingură și formați pe lingură o minge de dimensiunea unei nuci. Coborâți cu grijă lingura cu carnea tocată în supă, țineți-o câteva secunde până se „prinde” și întoarceți lingura, chifteluța noastră nu se va mai destrăma. Așa facem toate chiftelele. Aduceți supa la fiert și supa este gata!

Salata cu orez si peste: Fierbeți orezul, răciți, adăugați somon roz fiert bucăți (sau conserve), mazăre verde, ceapă verde, mărar, ulei vegetal, sare după gust și amestecați.

cotlet de calmar: Aceste cotlet pot fi congelate pentru utilizare ulterioară. Luăm carcase de calmar. Dacă are piele, scoateți-l cu un ciorapă și îndepărtați interiorul. Folosind un blender de imersie sau o mașină de tocat carne, faceți piure calamarul. Sare și piper după gust, adăugați 2-5 linguri. pesmet (pesmetul este necesar doar pentru a putea forma cotlet din masa de calmar), mărar tocat, amestecați. Formați cotlet și rulați-le în pesmet. Congelați pentru utilizare ulterioară sau prăjiți într-o tigaie.

cotlet de pește: Treceți pulpa oricărui pește printr-o mașină de tocat carne (sau luați pește tocat gata făcut), adăugați 2-3 linguri. Pesmet, sare si piper dupa gust. Într-o tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe și morcovii rasi. Se amestecă cu carnea tocată. Formați cotlet.

Salata de ton si rosii: Taiati rosiile cubulete, adaugati bucatele de ton (conserva), salata verde tocata, marar si cepe verzi. Stropiți cu ulei de măsline și amestecați.

Exemple de prânz slab în zilele cu pește.(pranz dietetic)

— Supă de cartofi cu pește roșu + salată de fasole + 1 bucată de pâine + compot.

— Supă de cartofi cu chiftele de calmar + salată verde + 1 felie de pâine + ceai cu lămâie.

— Orez fiert + peste la cuptor + salata verde + ceai cu lamaie si nuci.

— Supă de legume + salată cu orez și pește + 1 felie de pâine + compot .

Exemple de mese de post în zilele cu pește.

— Terci de hrișcă + pește la cuptor + legume crude + ceai cu lămâie.

— Cotlet de pește + orez fiert + salată de legume + ceai cu lămâie.

— Salată de ton și roșii + lahanorizo ​​​​+ ceai cu lămâie și nuci.

— Tocană de legume + cotlet de pește + o bucată de brânză de soia + ceai cu lămâie (cina dietetică).

— Cotlet de calmar + tocană de legume + salată de legume + ceai cu lămâie. (cina dietetică).

— Legume la grătar + friptură de pește roșu la cuptor + ceai cu lămâie și nuci. (cina dietetică).

Când respectați o alimentație adecvată în timpul Postului Mare, este important să știți încă un lucru. Excluderea anumitor alimente din dietă poate duce la o deficiență de vitamine și minerale importante. De exemplu, la refuzul laptelui și produse lactate fermentate aportul de calciu în organism, din care sunt „construite” oasele noastre, este redus semnificativ. Și dacă refuzați mâncarea din carne, este posibil să aveți o deficiență de fier, care este necesar pentru formarea sângelui și „nutriția” cu oxigen a organismului. Prin urmare, pentru a compensa această deficiență, vă puteți completa dieta aditivi alimentariși complexe multivitaminice, a căror utilizare trebuie discutată cu medicul dumneavoastră.

Nu uitați că finalul postării nu trebuie să fie „abrupt”. Corpul nostru are nevoie de timp pentru a se adapta la alimente „grele” și a se reconstrui procesele metabolice. La sfârșitul postului, trebuie să includeți fast-food în meniu cât mai atent posibil - introduceți mai întâi lactate și ouă, după un timp - pește și carne. Și este foarte important să nu mâncați în exces.

Le doresc cititorilor multa sanatate!

Endocrinologul Akmaeva G.A.

Anul acesta Postul va dura din 27 februarie până pe 15 aprilie. Este deosebit de strict când vine vorba de nutriție. În timpul postului, carnea, ouăle, produsele lactate, dulciurile, alcoolul și tot felul de excese ar trebui excluse din dietă.

Trebuie amintit că scopul principal al postului este în continuare curățarea spirituală. Nu îl priviți ca pe un program de dietă sau de detoxifiere. Chiar dacă te aștepți să slăbești în timpul postului, este puțin probabil ca o astfel de încercare să aibă succes. Drept urmare, vei reveni în continuare la o dietă normală, iar un organism epuizat nu numai că va recâștiga toate kilogramele pierdute, dar va mai lua și câteva cu el.

Deci, ați decis să respectați Postul Mare în scopul curățării spirituale. Unde sa încep? Îți împărtășim sfaturi și trucuri care vor ajuta la minimizarea stresului pe care corpul tău îl va experimenta în mod inevitabil.

Ai grijă de intestinul tău

Microflora intestinală este prima care suferă de restricții alimentare severe. Acesta este un lucru la care trebuie să vă gândiți și să aveți grijă în avans, astfel încât să nu ajungeți în cabinetul medicului.

Ce se întâmplă cu microflora intestinală în timpul postului? Dacă organismul percepe refuzul cărnii timp de câteva zile în mod pozitiv și scapă de toxinele inutile, atunci refuzul produselor lactate fermentate va fi un fel de lovitură. Includeți fulgi de ovăz în dieta dvs. și varză murată. Ele vor ajuta la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și vor face mai ușor să faceți față renunțării la produsele lactate preferate.

Includeți calciul în dieta dvs

Absența produselor lactate fermentate în dietă pentru o perioadă lungă de timp duce, de asemenea, la formarea deficienței de calciu în organism. Acest element este pur și simplu vital pentru sănătate sistem nervos, inima și vasele de sânge, oasele și dinții.

Pentru a compensa deficiența de calciu din organism, consumați mai multe semințe de susan și floarea-soarelui, nuci (în special migdale), kale și spanac. Aceste produse conțin și calciu, care vă va ajuta să rezistați în post fără pierderi vizibile.

Experiment

Dacă crezi că dieta din Postul Mare este prea monotonă, atunci te înșeli. Lista permisă include un număr mare de gustoase și produse sanatoase, din care poți găti niște feluri de mâncare cu adevărat mișto.

În timpul postului puteți mânca cereale, terci, leguminoase, legume și fructe, semințe și nuci. Oamenii care postesc, dimpotrivă, caută constant rețete interesante și originale, deoarece varietatea ajută la menținerea motivației.

Bea mai multe lichide

În timpul postului, este important să se respecte corect regim de băut. Asigurați-vă că beți mai multă apă potabilă curată și ceai verde. Uneori, corpul confundă setea normală cu foamea. Plus că nimeni nu a anulat acțiunea obișnuită receptie psihologica, când foamea este „umbrită” de apă, deoarece umple intestinele. În unele cazuri, acest lucru poate ajuta.

Înlocuiți proteinele animale cu proteine ​​vegetale

Organismul suferă în mod semnificativ de o lipsă accentuată de proteine ​​animale din dietă. Asigurați-vă că vă gândiți dinainte la care alternative de carne este posibil să vă bucurați. Multe proteine ​​vegetale se găsesc în toate tipurile de leguminoase și produse din soia (de exemplu, tofu). Acesta este un aliment destul de satisfăcător și hrănitor, fără de care dieta ta în Postul Mare va fi slabă, monotonă și nu foarte sănătoasă.

Ai grijă la grăsimile tale

Dacă respectați cu strictețe postul, atunci probabil știți că în unele zile nici măcar nu puteți adăuga ulei vegetal în mâncare. Corpul nostru suferă inevitabil fără grăsimi sănătoase, motiv pentru care este atât de important să umplem această deficiență. Alimentele care conțin cantități mari de omega-3 și omega-6 vă vor ajuta în acest sens. Exemplele includ nuci, semințe și avocado.

Cea mai importantă componentă a postului este un sistem nutrițional special, care este conceput pentru a ajuta o persoană să se curețe fizic, precum și să pregătească corpul pentru reînnoirea spirituală. În același timp, nutriționiștii avertizează că postul neconsiderat în timpul Postului Mare poate reduce semnificativ aportul de vitamine și minerale esențiale în organism, precum și poate avea un efect dăunător asupra metabolismului. Astfel de probleme pot fi evitate doar cu ajutorul unei diete slabe echilibrate...

Alimentatia in timpul postului presupune evitarea consumului de toate tipurile de produse din carne, pasare, lapte si derivatele acestuia, peste, oua si grasimi animale. În același timp, Biserica Ortodoxă face distincție între zilele speciale de post strict și perioadele în care creștinilor li se permite să mănânce anumite produse. De exemplu, în ziua Bunei Vestiri Sfântă Născătoare de Dumnezeuși Duminica Floriilor Meniul postului completat de pește și fructe de mare.

Oamenii de știință spun că necesar zilnic Conținutul de proteine ​​al unui adult este de aproximativ 90 de grame. În timpul postului, aportul de alimente proteice în organism scade brusc. Compensați deficitul de proteine ​​animale cu soia și alte leguminoase, semințe de floarea soarelui, ciuperci, nuci, care în compoziția lor de aminoacizi sunt foarte apropiate de produse din carne. În plus, lipsa alimentelor proteice este mai ușor de suportat pentru cei care dorm bine și petrec mult timp în aer liber.

În zilele în care fructele de mare sunt permise, includeți creveții sau calmarii în dietă. Au valoare nutritivă ridicată și sunt perfect absorbite de organism.

În timpul postului, urmăriți conținutul caloric al meselor. Este important ca alimentele consumate să asigure organismului suma necesară energie. Fiert și legume crude supliment cu cereale care conțin cantități mari carbohidrați sănătoși. O sursă importantă energia în timpul postului este zahărul, dar nu trebuie să abuzați de dulciuri.

Nu începe să postești fără pregătire prealabilă: schimbare bruscă dieta obișnuită poate avea un efect negativ asupra sănătății. Pregătește-ți organismul pentru o nouă dietă în avans (cu cel puțin 2 săptămâni înainte de post). De asemenea, nu ar trebui să reveniți rapid la mesele rapide după îndepărtare interdictii bisericesti. Introduceți în meniu produse de origine animală treptat și în porții mici.

Pentru ca postul din Postul Mare să fie benefic, fă din alimentația adecvată un obicei: evitați prăjelile și afumatul, limitați consumul de alcool, dulciuri și sare, încercați să mâncați în porții mici etc. Numai dacă sunt îndeplinite aceste condiții, restricții alimentare va fi eficient, iar postul nu va fi un test dificil pentru organism.

Rețete Mâncăruri de postîn Postul Mare 2013

Masa de Post nu este considerată numai benefică pentru sănătate, alimentele de Post: legumele, cerealele sunt cele mai sofisticate produse culinare, necesitând adesea o artă specială a pregătirii și dând cele mai uimitoare rezultate...

În timpul Postului Mare, carnea, ouăle, produsele lactate și grăsimile animale sunt excluse din dietă. Peștele este permis la Buna Vestire și Florii. Caviarul de pește este acceptabil sâmbăta lui Lazăr...

Salate

Prepararea salatelor în timpul postului strict poate diversifica foarte mult masa. În Postul Mare, desigur, legumele proaspete sunt mai puțin disponibile decât în ​​posturile de vară, dar puteți folosi pe scară largă preparate: legume și fructe congelate, uscate, murate, tofu, adăugați orez fiert sau alte cereale.

Pentru a imbraca salatele se folosesc ulei de floarea soarelui, maioneza de soia, sosuri sau se selecteaza ingrediente suficient de suculente pentru ca salata sa fie gustoasa fara ingrediente suplimentare.

Salată din diverse legume

100 g guli-rabe, 50 g mazăre verde conservată, 2 morcovi, 2 mere proaspete, castraveți, 50 g salată verde sau ceapă verde, 50 g prune sau prune uscate, 1 roșie sau ardei dulce proaspăt, 1 linguriță zahăr, 200 g maioneză de soia, piper , sare după gust, mărar.

Gui-rave tinere fierte decojite, morcovi tăiați în felii subțiri. Clătiți prunele, adăugați apă fierbinte pentru a se umfla, îndepărtați semințele și tăiați felii. De asemenea, tocați prunele fără sâmburi.

Roșii tăiate în 5-6 părți, proaspete ardei gras, îndepărtând tulpina împreună cu boabele, tăiate fâșii. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le la fel ca și legumele. Tăiați frunzele de salată spălate în 2-3 părți și tăiați castraveții în felii.

Se amestecă legumele și fructele tocate, se adaugă mazărea verde din conserva, puțină sare și piper și se condimentează cu maioneză la servire. Puteți adăuga zahăr (de preferință zahăr pudră) și suc de lămâie în salată. Salata de legume poate fi preparată din alte legume disponibile.

Vinaigreta

Curata cartofii si sfecla fierte de coaja, taiati cubulete mici sau felii subtiri. Tăiați castraveții murați și ceapa în cuburi. Sortați varza murată și tăiați în bucăți mari.

Dacă varza murată are o foarte gust acru, clătiți-l cu apă rece sau chiar înmuiați-l ceva timp, stoarceți-l, măcinați-l. Tăiați mărunt ceapa. Apoi amestecați toate legumele, adăugați sare și asezonați cu ulei vegetal. Cartofii pot fi înlocuiți parțial sau complet cu fasole fiartă.

Salată de alge de post

Uscat algeînmuiat, fiert, spălat bine, . Separat, ceapa tocata se prajeste, se amesteca cu varza preparata, se asezoneaza cu sos de soia, ajinomoto si alte condimente dupa gust.

Salate coreene

Foarte multi Salate coreene au componente slabe și, prin urmare, sunt destul de potrivite pentru o masă de Post. Le puteți cumpăra gata făcute sau le puteți pregăti singur. Pentru a pregăti salate, aveți nevoie de o răzătoare specială (doar o mână experimentată o poate tăia cât de subțire este necesar).

Iată câteva opțiuni clasice: 1) morcovi (tăiați mărunt), 2) morcovi și ridiche verde(al doilea este mai mic, se toaca ambele produse), 3) varza (taiata in patrate de 2x2 cm, se adauga fie morcovi tocati, fie sfecla, dar foarte putin din aceasta din urma, doar pentru culoare). Legumele pregătite se sărează, se amestecă, se zdrobesc, se lasă să stea până se obține sucul, sucul se scurge sau se stoarce.

Se încălzește ulei de floarea soarelui inodor într-o tigaie. În acest moment, asezonați legumele cu oțet, ardei roșu, ajinomoto și coriandru. Tocați mărunt usturoiul și puneți-l în grămadă peste legume, turnați uleiul încălzit direct peste usturoi și amestecați totul. Se lasa sa stea si sa se raceasca.

Salată de varză, morcovi, mere și ardei dulci

Varza albă spălată se taie fâșii, se macină cu puțină sare, se scurge sucul, se amestecă cu mere tăiate de coajă, morcovi, ardei dulci, se asezonează cu zahăr și ulei vegetal. Se presara cu ierburi tocate marunt.

300 g varză, 2 mere, 1 morcov, 100 g ardei dulce, 4 linguri ulei vegetal, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță zahăr, ierburi.

Icre de sfeclă

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți totul în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați sfecla proaspătă rasă. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați sare după gust și pasta de roșii.

1 ceapa, 1 morcov, 3-4 sfecla medie, 100 g ulei vegetal, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa, sare.

Salata de ridichi cu unt

Ridichia se curata si se clateste bine, se pune in apa rece 15-20 de minute, apoi se lasa apa sa se scurga, se toaca ridichia pe razatoarea, se condimenteaza cu ulei vegetal, sare si otet, se pune intr-un bol de salata, se orneaza cu ierburi. Puteti adauga ceapa tocata tocata calita in ulei vegetal la ridichea rasa.

Ridiche 120 g, ulei vegetal. 10 g, 3 g oțet, 15 g ceapă, verdeață.

Salata de vitamine

Tocați mărunt varza proaspătă și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amesteca totul si adauga sare. Adăugați mazăre verde (conservă). Se toarnă oțet, ulei vegetal, se stropește cu piper negru măcinat și ierburi. Puteți adăuga castraveți proaspeți și ceapă verde.

300 g de varză proaspătă, 1 morcov mare, 5 linguri de mazăre, sare, 1 lingură de oțet. 10 g ulei vegetal, 2 g piper negru.

Salata „vara”

Puneți roșiile într-o strecurătoare, turnați peste ele apă clocotită, apoi turnați imediat apă rece peste ele. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile decojite în felii subțiri. Tăiați mărul decojit în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați și mărul în felii. Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii mici. Amesteca totul. Se sare, se adaugă zahăr, se adaugă suc de lămâie și se toarnă peste ulei vegetal.

2 roșii coapte, 1 măr, 1 ceapă mică, 1 păstaie dulce peri, 3 linguri ulei vegetal, sare, zahăr, 1 lingură suc de lămâie.

Roșii umplute cu amestec de legume

Spălați roșiile cuțit ascuțit tăiați partea de sus și îndepărtați miezul cu o lingură. Se toacă mărunt morcovii fierți, se toacă mărunt mărul, se rade castraveții pe răzătoarea grosieră. Pune toate legumele într-un castron, adaugă mazăre, sare, ulei vegetal și amestecă. Umpleți roșiile cu această carne tocată. Presărați mărar deasupra.

5 roșii mici, 1 morcov, 1 măr, 2 castraveți murați, 100 g verde mazăre conservată, 2 linguri ulei vegetal, 1/3 lingurita sare, marar.

Salata de orez

Fierbeți orezul în apă cu sare. Se toacă legumele, se amestecă cu orezul răcit, sare și piper, se adaugă zahăr și oțet după gust.

100 g orez, 2 ardei dulci, 1 rosie, 1 morcov, 1 castravete murat, 1 ceapa.

Praz

Tăiați mărunt partea verde a prazului în rondele (aveți nevoie de patru tulpini), prăjiți în margarină cu usturoi și cimbru. Adăuga partea alba tulpini. Toarna toata jumatate jumatate cu vin alb si bulion de legume inainte de a da recipientul la cuptor, acoperim cu hartie alimentara, dam la cuptor si tinem 30 de minute.

4 tulpini de praz, 2 căței de usturoi, o grămadă de cimbru proaspăt, 115 g unt (margarina vegetală este posibilă), 2 pahare de chardonnay, 285 ml bulion de legume, sare de mare și piper negru.

Hrișcă mărunțită cu ciuperci și ceapă

3 pahare de apă, 1,5 pahare de hrișcă, 2 cepe, niște ciuperci porcini uscate. Se toarnă apă peste miez, se acoperă cu ciuperci tocate și se pune la foc mare, închizând cu un capac.

Când dă în clocot, reduceți căldura la jumătate și continuați să gătiți timp de 10 minute până se îngroașă, apoi reduceți din nou focul la mic și gătiți aproximativ 5-7 minute. până când apa s-a evaporat complet. Se ia de pe foc și se înfășoară la cald timp de 15 minute. În același timp, prăjiți ceapa tocată mărunt și adăugați sare. Adăugați ceapa prăjită în terci și amestecați uniform.

Pilaf de ciuperci

Pentru pilaf se preferă mâncărurile cu pereți groși, care se încălzesc uniform și eliberează căldură încet. Raportul componentelor principale: orez\morcovi\ciuperci (congelat, proaspăt sau înmuiat uscat) este egal, adică. pentru o jumătate de kilogram de orez există exact aceeași cantitate de morcovi și ciuperci.

Puteți înlocui parțial sau complet ciupercile cu carne de soia, dar trebuie să vă amintiți că carnea de soia în sine nu are același gust ca ciupercile, iar atunci când o folosiți, preparatul trebuie asezonat cu arome și condimente.


Încălziți ceaunul și uleiul din el (nu vă zgâriți cu ulei pentru pilaf: gustul acestuia se îmbunătățește semnificativ), prăjiți ciupercile și morcovii, adăugați sare și condimente, acoperiți blatul, fără a amesteca, cu un strat de orez spălat și turnați cu grijă. în apă (1,5 volume de orez), astfel încât orezul să fie acoperit cu apă cu o marjă de mai mult de câțiva centimetri. Închideți bine capacul, încercând să nu deschideți capacul în mod inutil.

Cand auzim ca fierbe continutul cazanului, reducem focul la minim, in acest moment vom pregati usturoiul: vom avea nevoie de mai multi catei mici. Se pun direct in capacul de orez (orezul s-a umflat deja si a absorbit toata apa de deasupra) intregi si usor presati in jos, scufundandu-l in orez, dupa care se stinge ceaunul, dar pilaful continua sa se gateasca datorita. la căldura reziduală.

După zece până la cincisprezece minute puteți amesteca totul și servi. Castraveții murați de casă sau roșiile sau varza murată sunt un bun plus pentru pilaf.

Terci dulce de orz cu mac

Clătiți orzul și începeți să gătiți în apă din abundență la foc moderat, îndepărtând spuma. Când cerealele încep să secrete mucus, apa in exces scurgeți și fierbeți până când cerealele sunt moi și groase, amestecând.

Se prepara mac (mai putin de jumatate de pahar de mac per pahar de cereale): se toarna peste el apa clocotita, se lasa sa se abureasca, dupa 5 minute. Scurgeți apa, clătiți semințele de mac, adăugați din nou apă clocotită și scurgeți-o imediat de îndată ce pe suprafața apei încep să apară picături de grăsime. Se macină apoi semințele de mac aburite, adăugând puțină apă clocotită.

Se amestecă semințele de mac preparate cu cele îngroșate, înmuiate terci de orz, adaugand miere, se incinge la foc mic 5-7 minute, amestecand continuu, se ia de pe foc, se adauga dulceata.

Terci de mei cu dovleac

Se fierb bucăți mici de dovleac în apă timp de 10-15 minute. Spălați bine meiul și adăugați-l acolo, sărați ușor și îndulciți. Amestecând, fierbeți până se îngroașă (min. 15-20). Îl puteți seta pe „gata” pentru o perioadă scurtă de timp în cuptor. Proporțiile dintre dovleac și mei se aleg după gust, cantitatea de apă se ia în funcție de componentele anterioare și când Mai mult Dovleceii necesită mai puțină apă.

PRIMA MASĂ

Adaptare la supa-kharcho de post

Se toarnă o jumătate de pahar de orez în doi până la trei litri de apă clocotită. Prăjiți 3-4 cepe, adăugați-le în apă cu orez, dafin, ienibahar (zdrobiți mazărea). După 5 minute, adăugați o jumătate de pahar de nucă zdrobită.

După încă un timp scurt, adăugați o jumătate de pahar de pastă de tomate (mai mult varianta clasica: prune tkemali, care nu se gasesc aici, sau o jumatate de pahar de suc de rodie): ierburi uscate (busuioc, patrunjel), ardei rosu, putina scortisoara, hamei suneli (un condiment cheie pentru gustul supei).

După alte 5 minute, îl puteți opri complet, adăugând ierburi proaspete și usturoi tocat și lăsați-l să se infuzeze. Într-o variantă și mai adaptată mediului rusesc, cartofii pot fi puși în apă clocotită înainte de orez.

Rassolnik

Înmuiați o cantitate mică de orz perlat timp de câteva ore (nu mai mult de jumătate de pahar pentru o oală standard de supă de trei litri). Se fierbe usor. Pune cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită cu orz. Separat, prăjiți ceapa și adăugați morcovii la orez și cartofi.


Ulterior, când cartofii sunt gata, se adaugă murături tocate și se condimentează cu saramură (e bine să tocăni acești castraveți în saramură puțin înainte). La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, dafin, ierburi uscate sau proaspete. Poate fi servit cu maioneză de soia, dacă este disponibilă.

Supă coreeană

Pentru aceasta supa trebuie sa aveti un condiment special de soia: chai. Are o consistență foarte groasă, maro inchis, gust și miros specific. Japonezii au un analog numit „Mizo”.

Pentru o versiune slabă a acestei supe, trei sau patru cepe sunt prăjite cu adăugarea a două sau trei linguri de chai; aici puteți adăuga și carne de soia la abur. După aceasta se adaugă apă (până la trei litri), după fierberea cartofilor și puțin mai târziu leguma „de profil”.

Ar putea fi varză coreeană proaspătă sau uscată, sau dovlecel tocat, sau câteva ridichi verzi. Supa este gătită până când legumele sunt gata. Tai-ul ar trebui să dea sare și picant, dar dacă vi se pare insuficient, puteți adăuga mai multă sare și piper roșu. Se servesc cu orez azimă, gătit într-un vas cu pereți groși, raportul de orez la apă: două-trei, se reduce treptat căldura.

Supă de linte

Lintea se pune la inmuiat cateva ore, se pune la fiert, se curata si se taie cartofii, morcovii si ceapa prajite in ulei. Adaosuri și condimente de succes la această supă: coriandru, cimbru, usturoi, ierburi. Se asortează bine cu carnea de soia (prăjiți cu ceapă și morcovi), roșii, măsline (saramura lor se adaugă direct în supă) și maioneza de soia la servire.

Supa de legume

Prăjiți ceapa tocată, pătrunjelul și țelina în ulei vegetal, adăugați apă, adăugați morcovii tăiați, rutabaga și varza mărunțită și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Aproximativ la jumătatea gătitului, adăugați usturoiul zdrobit și condimentele; adăugați sos de mere sau măr ras la final. La servire, stropiți supa cu ierburi tocate.

2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, țelină, 2 linguri de ulei vegetal, 1 litru de apă, 2 morcovi, 1 felie de rutabaga, 1 cană de varză mărunțită mărunt (150 g), cățel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1/2 lingurita de chimen, 1 mar sau 2 linguri sos de mere, sare, ierburi.

Supă de mazăre cu orz perlat

Înmuiați mazărea peste noapte în apă rece și, adăugând orz perlat spălat, fierbeți în aceeași apă. Taiati morcovii, ceapa si patrunjelul in cubulete mici, prajiti in ulei si combinati cu mazarea cand sunt pe jumatate fierte. Sarați și stropiți cu ierburi.

1 litru de apă, 1 cană de mazăre, 1 lingură de orz perlat, 1/2 morcovi, 1/2 ceapă, 1/2 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură de ulei vegetal, ierburi, sare.


Supă de mazăre de post

Seara se toarna apa rece peste mazare si se lasa sa se umfle si se pregatesc taiteii.

Pentru tăiței, amestecați bine o jumătate de pahar de făină cu trei linguri de ulei vegetal, adăugați o lingură de apă rece, adăugați sare și lăsați aluatul să se umfle o oră. Tăiați aluatul întins subțire și uscat în fâșii și uscați la cuptor.

Fierbe mazarea umflata fara a se scurge pana se fierbe pe jumatate, adauga ceapa prajita, cartofii taiati cubulete, taiteii, piper, sare si gateste pana cartofii si taiteii sunt gata.
Mazăre – 50 g, cartofi – 100 g, ceapă – 20 g, apă – 300 g, ulei pentru prăjit ceapa – 10 g, pătrunjel, sare și piper după gust.

Supă rusească de post

Sudură arpacaș, se adauga varza proaspata, taiata in patrate mici, cartofii si radacinile, taiate cubulete, in bulion si se calesc pana se inmoaie. Vara se pot adauga rosii proaspete, taiate felii, care se adauga in acelasi timp cu cartofii.
La servire se presara patrunjel sau marar.
Cartofi, varză – 100 g fiecare, ceapă – 20 g, morcovi – 20 g, orz perlat – 20 g, mărar, sare după gust.

Borș cu ciuperci

Ciupercile preparate sunt fierte în ulei împreună cu rădăcinile tocate. Sfecla fiartă se rade sau se taie cubulete. Cartofii, tăiați în bucăți alungite, se pun la fiert în bulion până se înmoaie, se adaugă alte produse (se amestecă făina cu o cantitate mică de lichid rece) și se fierbe totul timp de 10 minute. Verdeturile se adauga in supa inainte de servire. Dacă se adaugă piure de roșii, se fierbe împreună cu ciuperci.
200 g ciuperci porcini proaspete sau 30 g uscate, 1 lingura ulei vegetal, 1 ceapa, putina telina sau patrunjel, 2 sfecle mici (400 g), 4 cartofi, sare, 1-2 litri apa, 1 lingurita faina, 2 - 3 linguri de ierburi, 1 lingura de piure de rosii, otet.

AL DOILEA CURSURI

Ardei, vinete, dovlecel umplut

Curata ardeii, vinetele, dovleceii tineri de pe tulpini si seminte (taiati coaja de la dovlecel) si umpleti cu legume tocate, care include ceapa tocata marunt, morcovi, varza, luate in parti egale, si 1/10 din volumul total de patrunjel si telina.

Toate legumele folosite pentru carnea tocată trebuie mai întâi prăjite în ulei vegetal. Prăjiți și vinete umplute, ardei și dovlecel. Apoi puneți într-un vas adânc de metal, turnați 2 pahare suc de roșii si dam la cuptor pentru 30-45 de minute. pentru coacere.

Terci Tikhvin

Mazarea se spala, se fierbe in apa fara sa adaugi sare, iar cand apa s-a fiert cu 1/3 si mazarea este aproape gata, se adauga amestecul si se fierbe pana se inmoaie. Se condimenteaza apoi cu ceapa tocata marunt, prajita in ulei si se adauga.
1/2 cană mazăre, 1,5 litri apă, 1 cană hrișcă, 2 cepe, 4 cm. linguri de ulei vegetal.

Tocană simplă

Tăiați cartofii cruzi în cuburi mari și într-o tigaie largă, în ulei vegetal, cât mai repede posibil (la foc mare) și prăjiți uniform pe toate părțile până se rumenesc. De îndată ce s-a format crusta, puneți cartofii încă pe jumătate copți într-o oală de lut, acoperiți cu ierburi tocate mărunt, ceapă, sare, adăugați apă clocotită, acoperiți cu un capac și dați la cuptor pentru 1 minut. Tocanita finita se consuma cu castraveti (proaspeti sau sarati) si varza murata.
1 kg de cartofi, 1/2 cană de ulei vegetal, 1 lingură de mărar, I cm. o lingura de patrunjel, 1 ceapa, 1/2 cana apa, sare.

Varză înăbușită

Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal si se caleste pana se rumeneste. Se adauga apoi varza maruntita marunt si se prajeste pana la jumatate fiarta. In 10 min. adauga sare, pasta de rosii, rosu sau negru inainte de a termina piper măcinat, mazăre dulce și foi de dafin. Închideți tigaia cu un capac. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

2 cepe medii, 1 cap mic de varza, 1/2 cana ulei vegetal, sare, praz, 2-3 mazare ienibahar, 1 dafin, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa.

Cartofi în sos de usturoi

Cartofii curatati se spala si se usuca cu un prosop. Tăiați fiecare cartof în jumătate. Încingeți mai mult de jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi preparați sosul de usturoi. Pentru a face acest lucru, pisați usturoiul cu sare, adăugați 2 linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați. Se toarnă sosul de usturoi peste cartofii prăjiți.

10 cartofi mici, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 6 lobi de chenok, 2 lingurițe de sare.

Terci friabil de orez-ovăz

Clătiți orezul și ovăzul, amestecați și turnați amestecul în apă clocotită. Se tine la foc mare 12 minute, apoi se reduce focul la mediu si se mai tine inca 5-8 minute, apoi se ia de pe foc, se inveleste la cald si abia dupa 15-20 minute. deschide capacul. Se condimentează terciul finit cu ceapă prăjită în ulei și usturoi și mărar tocate mărunt. Se incinge intr-o tigaie la foc mic timp de 3-4 minute.

1,5 cani orez, 0,75 cani ovaz, 0,7 litri apa, 2 lingurite sare, 1 ceapa, 4-5 catei de usturoi. 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingura de marar.

Tochonka

Se înmoaie semințele de mac timp de 10 ore, se scurg de apă, se stoarce și se pisează într-un mojar.
Fasolea se pune la inmuiat 10 ore, se fierbe 2 ore si se macina fasolea fiarta in piure, la care se adauga fierbinte piure de mac, piure de cartofi, ceapa tocata marunt, zahar, piper, patrunjel si se macina.

5 cartofi, 0,5 cani de fasole, 2 linguri de mac, 1-2 cepe, 2 linguri de zahar, 1 lingura de patrunjel, 0,5 linguri de piper negru macinat.

Cotlet de cartofi cu prune uscate

Faceți un piure din 400 de grame de cartofi fierți, adăugați sare, adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, jumătate de pahar de apă caldă și făină cât să faceți un aluat moale.

Lăsați să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât făina să se umfle, timp în care pregătiți prunele uscate - curățați-le din sâmburi și turnați apă clocotită peste ele. Se intinde aluatul, se taie cercuri cu un pahar, se pun prune uscate in mijlocul fiecaruia, se formeaza cotlet ciupind aluatul in chiftelute, se ruleaza fiecare cotlet in pesmet si se prajeste intr-o tigaie intr-o cantitate mare de ulei vegetal.

Friteli de cartofi

Se rade din cartofi, se fierb unii, se scurge apa, se sare si se adauga ceapa tocata marunt si prajita in ulei vegetal. Amestecați întregul amestec de cartofi, adăugați făină și sifon și coaceți clătitele din aluatul rezultat în ulei vegetal.

750 g ras cartofi cruzi, 500 g de cartofi fierti (piure), 3 linguri de faina, 0,5 lingurita de sifon.

Orez cu legume

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa, morcovii și ardeiul gras. Se adauga apoi orezul fiert usor, sare, piper, putina apa si se mai fierbe inca 15 minute. Se aduce până când este fiert, orezul trebuie să absoarbă tot lichidul. Se adauga apoi mazarea verde, patrunjelul si mararul.

2 pahare pline de orez, 100 g ulei vegetal, 3 cepe, 1 morcov, sare, piper, 3 ardei dulci, 0,5 litri apa, 5 linguri de mazare verde.

KVASS, COMPOTE

Compot de fructe uscate

Spălați fructele, apoi separați merele și perele, deoarece durează mai mult să se gătească.

Clătiți fructele sortate de 3-4 ori și puneți-le în apă clocotită. Gatiti perele si merele timp de 35-40 de minute, alte fructe - 15-20 de minute. Adăugați zahăr la sfârșit.
200 g de fructe uscate, 5 linguri de zahăr, 1,5 litri de apă.

Compot de rubarbă

Clătiți tulpinile de rubarbă în apă caldă. Scoateți pielea de la capetele îngroșate cu un cuțit. Apoi taiati tulpinile in bucati de 2-3 cm lungime, puneti-le intr-un vas, acoperiti cu apa rece si lasati in el timp de 15 minute. Se fierbe siropul de zahăr. Scoateți rubarba pregătită din apă rece și scufundați în sirop clocotit, adăugați coaja de lămâie și gătiți timp de 10-15 minute.
200 g rubarbă (tulpini), 150 g zahăr, 4 pahare de apă, 8 g coajă de lămâie.

Compot de astișoare cu mere

Spălați merele de iarnă, tăiați felii și îndepărtați miezul. Apoi scufundați fructele în sirop de zahăr făcut dintr-un decoct de coji și miez de mere. Aduceți siropul la fierbere și adăugați-i lingonberries.
150 g lingonberries, 150 g mere, 150 g zahăr granulat, 600 g apă.

Vinaigretă cu ciuperci

Ciupercile și ceapa se toacă, morcovii fierți, sfecla, cartofii și castraveții sunt tăiați cubulețe și amestecați. Uleiul se asezoneaza cu otet si condimente si se toarna peste salata. Se presara cu ierburi deasupra.
150 g ciuperci murate sau sărate, 1 ceapă, 1 morcov, 1 sfeclă mică, 2-3 cartofi, 1 castravete murat, 3 linguri ulei vegetal, 2 cm. linguri de otet, sare, zahar, mustar, piper, marar si patrunjel.

Caviar de ciuperci

Ciupercile proaspete sunt fierte în suc propriu până când sucul se evaporă. Ciupercile sărate se înmoaie pentru a îndepărta excesul de sare, ciupercile uscate se înmoaie, se fierb și se lasă să se scurgă într-o strecurătoare. Apoi ciupercile se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata, prajita usor in ulei vegetal. Amestecul se condimenteaza si deasupra se presara ceapa verde tocata marunt.
400 g proaspăt, 200 g sărat sau 500 g ciuperci uscate, 1 ceapa, 2 linguri ulei vegetal, sare, piper, otet sau suc de lamaie, ceapa verde.

Ciuperci înăbușite

Se încălzește uleiul, se adaugă ciupercile tăiate felii subțiri și ceapa tocată. La ciupercile fierte se adaugă bulion; ciupercile proaspete sunt fierte în suc propriu timp de 15-20 de minute. Spre sfârșitul tocanei, adăugați sare și ierburi. Cartofii fierti si salata de legume crude sunt servite ca garnitura.
500 g de ciuperci proaspete sau 300 g fierte (sărate), 2 linguri de ulei vegetal, 1 ceapă, sare, 1/2 cană bulion de ciuperci, pătrunjel și mărar.

Plăcinte

Aluat de plăcintă de post

Framantam aluatul dintr-o jumatate de kilogram de faina, doua pahare de apa si 25-30 g de drojdie.

Cand aluatul creste, adauga sare, zahar, trei linguri de ulei vegetal, inca o jumatate de kilogram de faina si bate aluatul pana nu se mai lipeste de maini.

Apoi puneți aluatul în aceeași tavă în care ați pregătit aluatul și lăsați-l din nou la dospit.
După aceasta, aluatul este gata de lucru în continuare.

Charlotte de mere cu pâine neagră

Mere (de preferință soiuri acre, precum Antonov) - 3 bucăți, zahăr granulat - 100 g, scorțișoară, cuișoare și vanilină după gust, migdale (am luat alune pentru că nu erau migdale) -20 g, vin alb sec – 20 g, piure de pâine neagră – 1 pahar (am luat 2 pahare, mi s-a părut că nu este suficient un pahar), ulei vegetal – 20 g, coajă de 0,5 lămâie, coji de portocala– 20 g. Se curăță merele, se taie rondele, se scot boabele, se pun 2 linguri de zahăr, se adaugă scorțișoară, nuci zdrobite, coajă de portocală, vin alb.


Shangi de terci de hrișcă

Întindeți pâine din aluat slab, puneți terci de hrișcă, fiert cu ceapă și ciuperci, în mijlocul fiecăreia, îndoiți marginile turtei.

Puneți shangi-urile finite pe o tavă unsă cu unt și coaceți-le la cuptor.

Același shangi poate fi preparat umplut cu ceapă prăjită, cartofi, usturoi zdrobit și ceapă prăjită.

Clatite de hrisca

Se toarnă trei pahare de apă clocotită peste trei pahare de făină de hrișcă seara, se amestecă bine și se lasă timp de o oră. Dacă nu aveți făină de hrișcă, o puteți face singuri măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea.

Când aluatul s-a răcit, diluați-l cu un pahar cu apă clocotită. Când aluatul este călduț, adăugați 25 g de drojdie dizolvată într-o jumătate de pahar de apă.

Dimineata se adauga restul de faina, sarea dizolvata in apa in aluat si se framanta aluatul pana la consistenta de smantana, se pune la loc caldut si se coace intr-o tigaie cand aluatul creste din nou.
Aceste clătite sunt deosebit de bune cu toppinguri de ceapă.

Clatite cu condimente (cu ciuperci, ceapa)

Se prepară un aluat din 300 g făină, un pahar cu apă, 20 g drojdie și se pune la loc cald.

Cand aluatul este gata se toarna inca un pahar de apa calduta, doua linguri de ulei vegetal, sare, zahar, restul de faina si amesteca totul bine.

Se înmoaie ciupercile uscate spălate timp de trei ore, se fierb până se înmoaie, se taie în bucăți mici, se prăjesc, se adaugă ceapa sau ceapa verde tăiată și ușor prăjită, tăiată rondele. După ce împrăștiați produsele de copt într-o tigaie, umpleți-le cu aluat și prăjiți ca clătitele obișnuite.

Clatite cu mazare

Fierbeți mazărea până se înmoaie și, fără a scurge apa rămasă, măcinați, adăugând 0,5 cană. făină de grâu pentru 750 g piure de mazăre. Din aluatul rezultat se formează clătite, se rulează în făină și se coace într-o tigaie în ulei vegetal.

Plăcinte cu umplutură de mazăre

Fierbeți mazărea până se înmoaie, zdrobiți, adăugați ceapa prăjită în ulei vegetal, piper și sare după gust.

Pregătiți un aluat simplu de drojdie. Împărțiți aluatul în bile de mărimea unei nuci și rulați în prăjituri plate de 1 mm grosime. Adăugați umplutura. Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute.

Produse din aluat nedospite

Care sunt caracteristicile aluatului nedospit preparat în perioada Postului Mare? Nu putem pune un ou în el pentru a-l întări. Din această cauză, acțiunile noastre depind într-o măsură mai mare de „caracterul” făinii, de puterea glutenului acesteia.

Dacă făina este bună, și ai încercat să faci un aluat foarte strâns (raport apă:făină = 1:3 în volum, și nu uitați să sare - adăugarea de sare întărește și puțin aluatul), veți obține un excelent aluat pentru găluște.

Dar poate apărea o situație când calitatea făinii lasă de dorit, nu există suficientă forță pentru a frământa aluatul și nu există putere masculină care să ajute. Apoi puteți turna mai multă apă (1:2.5), dar fiți pregătiți pentru ca aluatul să „plutească” în timpul procesului de gătire, găluștele sau alte produse vor fi alunecoase și se vor destrăma. Tratează asta cu rugăciune și răbdare și mănâncă cu smerenie (este întotdeauna util).

În viitor, atunci când folosiți aceeași făină, puteți „depăși” slăbiciunea caracterului ei schimbând metoda de gătit: o fierbeți la abur (va fi ceva ca manti) sau o prăjiți în ulei (precum chebureki).

Ambele metode necesită un aluat mai moale. Variații interesante de aluat se obțin prin înlocuirea apei cu saramură sau alt lichid. Exista metode care folosesc apa fierbinte, care produce un aluat cu un gust deosebit, cu o usoara dulceata, iar acest aluat necesita mai multa apa.

Aluatul poate fi folosit direct pentru tăiței, găluște, ca garnitură sau ca componentă pentru supă, sau ca coajă pentru umplutură: varză prăjită sau alte legume, piure de cartofi, ciuperci, ceapa, ierburi, fructe de padure proaspete sau congelate cu zahar, fructe uscate fierte si rasucite, piure de fasole sau mazare si chiar terci: de exemplu, mei sau hrisca.

Pâine plate

Pregătim aluat obișnuit nedospit, lăsăm să se odihnească aproximativ douăzeci de minute, îl rulăm în cercuri mici și subțiri și le prăjim pe ambele părți. O servim pe masa, unde se prepara diverse umpluturi: pate de fasole, salata de legume proaspete, legume inabusite, si poate dulceata, salata de fructe. Punem umplutura direct pe pâine și o mâncăm imediat împreună cu „farfuria”.

Galușki

Întindeți aluatul nedospit, frământat cu apă, într-o prăjitură de 1 cm grosime, tăiată fâșii de 2-3 cm lățime, ciupind bucăți mici din fiecare fâșie, și aruncați în apă clocotită cu sare (sau bulion de legume sau ciuperci). Aluatul pentru găluște poate fi preparat și dintr-un amestec de făină de grâu și hrișcă. Galustele fierte in apa se scurg si se asezoneaza cu ceapa prajita. Galustele fierte in bulion se mananca cu lichid.

Galuste cu ciuperci

Se pun la inmuiat si se fierb 150 g de ciuperci uscate, se toaca marunt, se adauga 2 cepe prajite in ulei, 2 linguri de pesmet din paine veche, piper, sare, putina supa de ciuperci, se framanta totul si se fierbe usor. Aluatul este cel obișnuit pentru găluște. Întindeți subțire, faceți găluște mici și gătiți. Se serveste stropit cu ulei.

Manti de post cu dovleac

Pentru a pregăti manti, aveți nevoie de ustensile speciale: un cazan dublu sau o cratiță cu un detașabil top parte, unde se introduc gratare cu manti (cascan, manti cooker). Aluat: o jumătate de litru pentru 1 kg de făină apa fierbinte, sare, se framanta bine, se lasa sa stea.

Carne tocată: dovleac tăiat cubulețe mici (de o jumătate de centimetru), carne de soia în bucăți proporționale în proporții egale cu dovleac, condimente: sare, piper roșu, ajinomoto. Întindeți aluatul în cercuri subțiri de dimensiunea unei farfurii mici. Pune o lingură grămadă de carne tocată în mijloc.

Aluatul se ciupește deasupra: cu pungă sau figurat. Grătarele sunt unse cu ulei vegetal. Puneți mantile peste ele (nu le înghesuiți, altfel se vor lipi), introduceți-le într-o tigaie în care apa fierbe deja și fierbeți la abur timp de 45 de minute.

Serviți cu sos: diluați sosul de soia (clasic, coreean, maro) cu apă, adăugați doar puțin oțet, ardei roșu (o cantitate notabilă), usturoi tocat.

Galuste cu cirese

Faceți un aluat din făină și apă, nu foarte tare, întindeți-l într-o crustă subțire. Curățați cireșele și stropiți cu zahăr. Digerați sucul care se scurge cu zahăr. Faceți găluște mici, fierbeți, scurgeți într-o strecurătoare, turnați zeama pe o farfurie. Se serveste rece.

Galuste cu mere

Pentru umplutură se iau 800 g de mere, 1/2 cană de zahăr. Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se taie fâșii, se presară zahăr, se prepară găluște dintr-un aluat nu foarte subțire și se fierb. La servire, stropiți găluștele cu zahăr sau miere.

Desert

Aș vrea să încep să vorbesc despre deserturi cu cele mai simple, ceva care nu necesită gătit: fructe proaspete sau fructe uscate spălate și aburite (caise uscate, stafide, smochine, curmale, prune uscate), nuci din cele mai multe tipuri diferite, halva, kazenaki, pastila, dulceata de diverse consistente.

Cele de post includ multe bomboane și bomboane de jeleu, marshmallows (din punct de vedere tehnologic pot fi slabe). Dintre deserturile preparate, remarcă jeleul, jeleul, și salatele de fructe. Acestea din urmă sunt fie preparate din fructe suculente predominante, fie condimentate cu sirop preparat din fructe conservate sau preparate independent. Vom lua în considerare produsele de patiserie și deserturile din făină separat.

Desert cu mere

Amesteca merele tocate la cuptor cu orez fiert si adauga ghimbir si curry. Merele la cuptor pot fi servite și fără orez cu zahăr pudră și scorțișoară.

Desert cu cereale cu fructe uscate

Gătiți un compot obișnuit de caise uscate, stafide sau alte fructe uscate fără semințe. Când fructele sunt gata, adăugați gris (sau alte boabe mici) într-un jet subțire amestecând, uniform, în cantitate mică.

Jeleu de citrice

4 portocale, lamaie, 100 g zahar, 15 g agar-agar, jumatate de pahar de apa. Se dizolvă agar-agar și zahărul în apă caldă, se adaugă coaja unei jumătate de portocală, sucul de portocale și lămâie, se amestecă, se strecoară, se toarnă în forme și la frigider. La servire, formele se lasă scurt sub apă pentru ca jeleul să se poată separa cu ușurință.

Salata de fructe

Fierbe pastele până se înmoaie, se scurg într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece, se condimentează cu legume. ulei și amestecați. Tăiați strugurii în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați bananele în felii.

Curățați mărul de miez și tăiați-l în felii subțiri. Adăugați mandarine sau portocale în felii sau jumătate. Stropiți fructele cu zahăr de scorțișoară și suc de lămâie. Se toacă mărunt smochinele și curmalele, se toacă nucile.

Puneți conservele de fructe într-o strecurătoare, amestecați cu pastele și alte ingrediente și adăugați puțin sirop de fructe conservate. Se amestecă totul, se presară cu nucă de cocos și/sau fulgi de ciocolată.

Aspic de dovleac


Se toaca dovleacul decojit la cuptor pana devine transparent cu putina apa. Într-un castron plat, pe fundul de o jumătate de deget gros, se toarnă straturi de stafide, decojite nuci(tocate putin), caise uscate (taiate si in 3-4 parti).

Acoperiți totul cu un dovleac deasupra. Nu aruncați sucul de dovleac rămas de la gătit, ci folosiți-l în loc de apă pentru a face jeleu (vezi instrucțiunile de pe pungile de gelatină). Turnați jeleul cald pregătit peste piesa de prelucrat, apoi puneți-l la frigider și serviți rece.