De ce avem nevoie de grăsimi? Ce fac grăsimile în organism? Pentru ce este grăsimea? Semnificația biologică a grăsimilor în corpul uman.

Pentru ce este (și este) grăsimea? Grăsimea este întotdeauna rea? Ar trebui să te străduiești pentru un procent minim de grăsime corporală?

Grăsimea este mult mai mult decât stocarea pasivă a excesului de energie. Celulele adipoase sunt surprinzător de bine adaptate acestui rol, dar în plus, grăsimea este și un țesut activ care afectează metabolismul.

Grăsimea se găsește în celulele numite adipocite. În corpul uman pot exista de la XXX la YYY miliarde de celule adipoase, al căror diametru este de la 70 la 120 de microni (un micron este o milioneme dintr-un metru).

Grăsimea din corpul uman constă în 80-95% trigliceride (o moleculă de glicerol legată de trei lanțuri de acizi grași). Restul celulei este apă, precum și diverse „echipamente” celulare necesare pentru a produce enzime, proteine ​​și alte produse de care celulele adipoase au nevoie pentru a funcționa.

Grăsimea este locul în care este stocată energia

Pe lângă faptul că grăsimea ne face să nu fie foarte atractive, se joacă roluri diferiteîn organism.

Rolul principal este stocarea energiei. Și până în 1994, s-a crezut că aceasta era singura funcție a celulelor adipoase - o cameră pasivă de depozitare a excesului de energie care provine din alimente. Acest lucru sa dovedit a fi complet greșit, dar înainte de a merge mai departe, să ne uităm la această funcție a celulelor adipoase.

În ceea ce privește stocarea energiei, celule grase doar perfect. O jumătate de kilogram de grăsime (450 g) conține 3.500 de calorii de energie stocată. Presupunând că ați putea folosi 100% grăsime drept combustibil (dar lumea reala nu poți din motive care nu contează acum), atunci pentru o persoană de 70 kg această cantitate de energie ar fi suficientă pentru a merge 35 de mile. Asta poate face doar un kilogram de grăsime.

Un bărbat complet zvelt care cântărește 72 kg și cu 15% masă de grăsime corporală are 11 kg de grăsime, adică. aproximativ 84.000 de calorii de energie stocată. Această persoană are o rată metabolică de 2400 de calorii/zi. Chiar și cu postul complet, își va consuma rezervele de grăsime în 35 de zile (presupunând din nou că combustibilul este 100% din țesut adipos). Iar rezervele de grăsime ale persoanelor obeze îi vor ajuta să supraviețuiască fără mâncare timp de câteva luni.

Prin comparație, celălalt loc de stocare a energiei, glicogenul muscular și hepatic (carbohidrați), are doar aproximativ 500 de grame și fiecare gram din acesta oferă corpului tău 4 calorii de energie, deci 2.000 de calorii în total. Pentru unii, acest lucru nici măcar nu este suficient pentru a acoperi necesarul de energie al organismului pentru o zi. În general, după cum puteți vedea, grăsimea este un depozit ideal de energie.

Grasimea si evolutia

Omul modern i se pare adesea că organismul îl urăște: este reticent să renunțe la grăsime, preferând să scape de mușchi, se adaptează la orice restricție calorică, reducând metabolismul, la orice cele mai bune antrenamente, ține strâns grăsimea în zonele cu probleme. Corpul nostru nu știe că trăim în secolul XXI. Hamburgeri și imagine sedentară viețile nu au fost încă scrise în evoluție: 50 de ani progres tehnicși beneficii alimentare față de zeci de mii de ani de supraviețuire în condiții dure.

Și din punct de vedere al supraviețuirii, grăsimea este un depozit ideal de energie. Se acumulează ușor, rezervele sale pot fi completate pentru o perioadă foarte, foarte lungă de timp, iar dacă celula se umflă până la stare limită, organismul va crea altele noi (mai multe despre asta mai jos). Grăsimea, spre deosebire de mușchi, nu necesită aproape deloc energie pentru a exista. Prin urmare, cei dintre strămoșii noștri care au fost capabili să acumuleze multă grăsime au supraviețuit și și-au transmis genele. Astăzi este doar o altă relicvă evolutivă din care omul modern.

Astfel, din punct de vedere evolutiv, capacitatea de stocare o cantitate mare energie într-un spațiu foarte mic – un mare avantaj evolutiv care i-a ajutat pe strămoșii noștri să supraviețuiască în perioadele în care hrana nu era disponibilă. Adică, cei mai mulți dintre noi suntem programați să fim „supraponderali” (după standardele moderne de frumusețe, aici nu vorbim despre obezitate clinică).

Grăsimea la bărbați și femei

Bărbații și femeile diferă foarte mult în distribuția grăsimii corporale.

Sincer să fiu, nu am văzut nicio explicație bună pentru tendința bărbaților de a acumula grăsime în jurul burticii. Este posibil ca această grăsime să fi fost mai eficientă în mobilizarea rapidă a combustibilului în timpul vânătorii. Poate că au nevoie de mai multă grăsime pe burtă pentru a-și proteja organele atunci când luptă pentru pereche.

Depunerea de grăsime la femei predominant în jurul coapselor, pe de altă parte, este mai ușor de explicat. Se pare că grăsimea din coapsă este concepută pentru a furniza energie pentru alaptarea dupa sarcina. Aceasta este tocmai grăsimea încăpățânată care de multe ori nu dispare, chiar dacă o fată a atins un procent mic de grăsime pe tot corpul ei. Și în timpul alăptării, de regulă, această grăsime încăpățânată devine mai ușor de mobilizat.


În plus, cercetările au arătat în mod clar că bărbații au o preferință pentru un anumit raport talie/șold, ceea ce sugerează fertilitatea și sănătatea la femei (taliile înguste și șoldurile curbate sunt alese de multe ori mai des decât șoldurile înguste și excesul de grăsime abdominală). De fapt, unele dintre cauzele care fac ca grăsimea să se depună în jurul abdomenului și organelor (grăsimea viscerală) sunt legate de infertilitate – precum sindromul ovarului polichistic.

Creșterea celulelor adipoase

Există o teorie învechită conform căreia celulele adipoase noi nu cresc la adulți. Adică, o persoană se naște cu o anumită cantitate din ele și poate crește numai în timpul pubertății sau în timpul sarcinii, iar în alte cazuri acest lucru nu se întâmplă. Totul aici este adevărat, cu excepția ultimului: corpul adult poate crea noi celule adipoase de-a lungul vieții.

Atunci când celulele adipoase existente ating dimensiunea maximă și nu mai pot crește, întinderea lor stimulează eliberarea diferitelor substanțe de semnalizare care spun organismului să producă noi celule adipoase din preadipocite, adică. celule adipoase „adormite” care așteaptă semnalele să se transforme într-o celulă cu drepturi depline. Și dacă și acele celule devin prea mari, corpul tău va continua să facă altele noi. Din păcate, este aproape imposibil să scapi de celulele adipoase nou create.

Apropo, o nouă clasă de medicamente pentru diabet (TZD) funcționează exact așa - prin stimularea producției de noi celule adipoase, ceea ce face posibilă „eliminarea” glucozei și grăsimilor din sânge într-un ritm mai rapid. loc sigur. Grăsimea este unul dintre locurile, alături de țesutul muscular și ficatul, unde organismul stochează glucoza, care este extrem de importantă pentru persoanele cu diabet. Țesutul muscular poate stoca o cantitate limitată de glucoză, spre deosebire de țesutul adipos.

Grăsime și sănătate

Întrebați orice persoană și, cel mai probabil, veți auzi că grăsimea este rea și că trebuie să scăpați de ea prin toate mijloacele. Astăzi atenția oamenilor este concentrată influență negativă excesul de grăsime pentru sănătatea ta, iar acest lucru, desigur, este corect. Obezitatea este dăunătoare pentru o persoană: provoacă rezistență la insulină în organism și diabet, ca urmare, menține inflamația cronică, sindrom metabolic asociate de asemenea cu obezitatea etc.

Dar opinia că grăsimea provoacă doar rău este simplistă și incorectă. Grăsimea joacă un rol important în sănătatea umană, fără a lua în calcul valoarea sa pur energetică, deși acesta este unul dintre rolurile sale principale. În timp ce prea multă grăsime prezintă riscuri pentru sănătate, prea puțină grăsime poate provoca și probleme.

Una dintre funcțiile grăsimii este protecția mecanică a organelor interne. Natura fizică grăsimea permite ca forțele să fie disipate mai eficient decât mușchii, protejând organele de impact sau prolaps (de exemplu, prolapsul renal este uneori asociat cu grăsime corporală insuficientă).

Celulele adipoase acționează și ca izolație, menținând corpul cald.

Celulele grase joacă un rol critic în sistemul imunitar și reactii inflamatorii. Preadipocitele descrise mai sus acționează ca macrofage - celule care joacă un rol important în răspunsul corect sistem imunitar. Desigur, aceasta nu este o scuză greutate excesiva, dar oameni care au realizat procent minim pacienții grasi raportează că se îmbolnăvesc adesea mai des, deși aceasta este, desigur, doar o parte a problemei.


4

Înainte de 1994, celula de grăsime era pur și simplu gândită ca un loc pasiv pentru stocarea energiei. Dar s-a dovedit că celulele adipoase fac mult mai mult și sunt capabile să influențeze schimbul general substanțe, eliberând mulți compuși activi. Asa de țesut adipos a devenit, de fapt, glanda endocrina. Lista parțială a compușilor produși de celulele adipoase:

Leptina este un hormon care este implicat în reglarea apetitului. niveluri hormonale, gestionând rezervele de grăsime și masa musculară.

Angiotensina II este un hormon care este implicat în reglare tensiune arterialași controlează fluxul de sânge către celulele adipoase în sine.

Citokinele inflamatorii, cum ar fi IL-6, sunt implicate în funcția imunitară.

Metabolismul hormonilor. Celulele adipoase sunt, de asemenea, unul dintre principalele locuri ale metabolismului hormonal. Testosteronul este transformat în estrogen (prin enzima aromatază) în celulele adipoase atât la bărbați, cât și la femei. Metabolizarea altor hormoni, cum ar fi DHEA și androstendiona, apare și în celulele adipoase. Cortizolul este, de asemenea, metabolizat în celulele adipoase de către enzima 11-beta-steroid dehidrogenază (11-beta-HSD).

Și aceasta este doar o privire rapidă la unele dintre lucrurile pe care celulele adipoase le fac în organism. Descoperirea că celulele adipoase sunt mai mult decât locuri pasive de stocare a energiei a revoluționat studiul obezității. Deci, în loc să cercetăm de ce fibra are important pentru pierderea în greutate, există în prezent sute/mii de studii dedicate întregului număr imens de hormoni și compuși care sunt secretați de celulele adipoase și efectului lor asupra metabolismului uman.

Bazat pe un articol de Lyle McDonald,bodyrecomposition.com

De mulți ani, oamenii de știință au studiat pentru ce sunt grasimile?în corpul uman. De-a lungul anilor, sensul cuvântului „grăsimi” a devenit o „cârpă roșie” pentru nutriționiști, iar importanța grăsimilor a fost minimalizată pe nedrept, iar ei înșiși au fost acuzați fără discernământ pentru multe boli.

Multă vreme opinia predominantă a fost aceea grăsimi saturate au fost cauza principală a problemelor cardiace. in orice caz cercetarea modernă iar statisticile bolilor în rândul oamenilor indică faptul că această afirmație a fost incorectă.

Da, este. Opinia despre rolul grăsimilor în corpul uman a suferit acum o schimbare. Și grăsimile saturate nu sunt considerate o sursă de probleme cardiace. Recomandările anterioare privind o dietă săracă în grăsimi au fost modificate schimbari majoreîntrucât s-a dovedit că astfel de produse contribuie la dezvoltarea anumitor boli.

Grăsimea din dieta umană a fost considerată principala cauză a creșterii în greutate, deși acum știm asta.

Ceea ce este adevărat este că grăsimea are cel mai mult densitate mare Calorii: 9 calorii pe gram (și asta înseamnă mai mult decât dublul caloriilor de proteine ​​și carbohidrați). Dar trebuie să priviți dincolo de acești indicatori și să vedeți beneficiile pentru sănătate ale celor mai benefice.

Iată doar câteva motive pentru care grăsimile sunt necesare în corpul uman și ce beneficii obținem pentru sănătatea noastră folosindu-le în dieta noastră.

De ce sunt necesare grăsimile în corpul uman?

Preveniți foamea și echilibrați zahărul din sânge

Asimilare alimente grase durează mai mult decât cu conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare includerea grasimi sanatoaseîn dieta ta te va ajuta să te simți mai plin pentru o perioadă mai lungă de timp. Deoarece metabolismul grăsimilor este lent, prezența lor în alimente ajută la reducerea încărcăturii glicemice. De asemenea, reglează glicemia, care la rândul său susține secreția de insulină.

A avea suficientă insulină în sânge ajută la trimiterea semnalelor de „plinătate” către creier. Consumul de alimente care echilibrează nivelul zahărului din sânge și al insulinei. Aceste alimente reduc, de asemenea, riscul de rezistență la insulină și diabet.

Oferă energie

Pentru a înțelege de ce sunt necesare grăsimile în alimentația umană, trebuie mai întâi să înțelegeți faptul că există doar două surse de energie pentru organism - grăsimile și carbohidrații. Astfel, grăsimile sunt o adevărată baterie de combustibil pentru corpul uman. Un gram de grăsime oferă nouă calorii de energie. Acest fapt este unul dintre motivele pentru care oamenii care încearcă să slăbească exclud alimentele grase din dieta lor.

Dar prezența grăsimilor în alimente crește sațietatea și reglează nivelul zahărului din sânge, ceea ce le permite multor oameni să consume mai puține calorii în general atunci când consumă grăsimi sănătoase în mesele lor.

Susține sănătatea creierului și funcția mentală

Creierul tău este format în principal din grăsimi și colesterol. Dacă vă limitați grăsimea corporală cu diete speciale, creierul tău este lipsit de elementele de bază necesare de care are nevoie pentru a funcționa corect.

Cantitatea necesară de grăsimi sănătoase se găsește în peștele gras. Complexul poli prezent în el acizi nesaturați Omega 3, atunci când este consumat în mod regulat, va ajuta la prevenirea tulburărilor de dispoziție precum depresia și anxietatea. Pentru asta sunt grasimile Omega 3. Si nu numai pentru asta.

Combate inflamația și previne bolile

Acum să ne uităm la lucruri de genul diferite feluri inflamaţie. De obicei, când ne gândim la asta, ne gândim la o articulație umflată după o accidentare sau la orice alt loc din corp. Vi se poate părea incredibil, dar corpurile noastre pot trăi ani de zile într-o stare de inflamație cronică.

Această condiție crește riscul de a dezvolta multe boli. Înțelegerea noastră despre acest tip de inflamație este încă în curs de dezvoltare, dar astăzi oamenii de știință se asociază cu încredere inflamație cronică cu boli de inima, multe tipuri de cancer, boală autoimună, tulburări neurodegenerative, cum ar fi bolile Alzheimer și Parkinson, și tulburările de dispoziție, inclusiv depresia. De aceea avem nevoie de grăsimi – include-le în mod regulat în dieta ta pentru a evita inflamația cronică.

Surse de grăsimi sănătoase

În partea anterioară, ne-am uitat la motivul pentru care grăsimile sunt necesare în dietă, iar acum să ne întoarcem la sursele lor.

Pentru a ajuta toată lumea să înceapă să adauge astăzi alimente sănătoase și care luptă împotriva bolilor grasimi sanatoase, listăm acele surse care pot fi recomandate în siguranță. Aceasta include: ulei de masline, Ulei de cocos, ulei din seminte de struguri, ulei de avocado, organic sau unt topit ca surse de grăsimi sănătoase. Puteți include, de asemenea, nuci, semințe, avocado, carne hrănită cu iarbă, ouă, măsline, somon și brânză din lapte crud.

În căutarea unei siluete zvelte, a dorinței de a pierde în greutate la anumite dimensiuni, cele mai populare, oamenii moderni uită că grăsimile sunt elemente organice necesare pentru menținerea sănătății și funcționalității organismului. Aportul excesiv de grăsimi din alimente, în special în combinație cu carbohidrați, a căror cantitate depășește norma, duce la Consecințe negative pentru condiția umană, dar și evitarea deliberată substanțe lipidice nu mai puțin periculos.

Rolul biologic al grăsimilor

Grăsimile, numite și lipide sau trigliceride, sunt esteri organici. După ce intră din exterior, grăsimile din corpul uman sunt procesate și transformate într-un depozit de energie. Dacă aportul de lipide este insuficient, o persoană se simte obosită, își pierde energie, iar starea de spirit și starea de bine se deteriorează. Cu o deficiență prelungită a grăsimilor, organele și sistemele la nivel celular încep să sufere - pentru a menține un echilibru energetic minim, este lansat un proces de autodistrugere, în care energia necesară este pompată nu din celulele adipoase special concepute în acest scop, ci din membrana tuturor celorlalte celule.

Rolul grăsimilor în corpul uman nu se limitează la completarea energetică. Grăsimile sunt implicate în construirea de noi celule, ajută la absorbția diverselor mineraleși vitamine, se îmbunătățesc functii de transport sânge și, de asemenea, au un efect pozitiv asupra structurii estetice a figurii și fiziologiei acesteia.

Stratul de grăsime subcutanat îndeplinește o funcție de protecție – atât de barieră (de deteriorare), cât și termică; internă - viscerală - grăsimea protejează organele de leziuni mecanice și, de asemenea, ajută aparatul ligamentar păstrează organele la locul lor fiziologic.

Dezavantajul lipidelor

După ce am spus pentru ce sunt grăsimile, putem discuta acum puncte negative. În ciuda tuturor beneficiilor incontestabile ale trigliceridelor, totul este bun cu moderație - și supra consum chiar și un microelement incredibil de util poate fi încă în pericol probleme mari, mai degrabă decât dintr-o deficiență a substanței. Nu degeaba nutriționiștii din toate țările recomandă alimentele grase doar în cantități limitate - la urma urmei, grăsimile nu numai că au un impact asupra sănătății umane, ci oferă și un gust deosebit alimentelor, ceea ce face imposibilă oprirea la timp a consumului. .

Când există un exces de grăsime, aceasta se destabiliza sistemul hormonal, metabolismul este perturbat și procesul de transformare a elementelor primite în cele necesare organismului devine dificil. Grăsimile din corpul uman se acumulează în multe Mai multși apare o creștere anormală a grăsimii subcutanate. Deoarece celulele adipoase sunt în special cantitati mari au deja activitate hormonală excesivă, metabolismul se deteriorează exponențial. Aderare boli cronice cum ar fi hipotiroidismul, Diabet, hipertensiune arteriala agravează și mai mult situația.

Pentru a stoarce cantitatea maximă de grăsimi sănătoase și, în același timp, pentru a preveni aportul excesiv al acestora, trebuie să știți care grăsimi sunt bune pentru organism, care este rata consumului lor pe zi și cum să le includeți corect în cura de slabire.

Grăsimi nocive și sănătoase

Trigliceridele sunt împărțite în plante și animale și diferă, de asemenea, în conținutul de acizi saturati și nesaturați. Deoarece funcțiile grăsimilor din corpul uman includ menținerea sistem nervosîntr-o stare sănătoasă, stabilă, atunci în acest scop este necesar să se furnizeze acizi grași esențiali, care includ Omega-6 și Omega-3:

• liderul în conținutul de omega-6 este considerat a fi uleiul din semințe de mac, uleiul din semințe de struguri și uleiul de floarea soarelui;
• suma maxima omega-3 este în ulei de in presat la rece.

Conform cărți de referință internaționale Potrivit dieteticii, cantitatea maximă de lipide se găsește în uleiurile vegetale și cereale, în carnea păsărilor și animalelor. Untul de cacao și uleiul de cocos sunt renumite pentru acizii grași saturați; Acizii mononesaturați maximi se găsesc în susan, ulei de rapiță și ulei de măsline. Produse de alegere în ceea ce privește acizi polinesaturați Sunt luate în considerare uleiul de soia, uleiul din semințe de in și uleiul din semințe de struguri. Multe alte alimente conțin și acizi grași și un conținut de lipide, dar în cantități mult mai mici.

Trigliceridele slab digerabile, care îndeplinesc prost funcțiile necesare ale grăsimilor din corpul uman, includ grăsimi transgenice, margarină, hidrogrăsimi și grăsimi neprocesate. ulei de palmier. De asemenea, ar trebui să evitați consumul de grăsimi de origine vegetală și animală care au fost supuse unor tratamente necorespunzătoare tratament termic, - prăjirea folosind uleiuri sau untură, care produce fum închis. Gătirea alimentelor în acest fel distruge aproape complet caracteristici benefice produsele, iar trigliceridele sunt transformate nu în substanțe biologice necesare, ci în agenți cancerigeni obișnuiți, dar foarte activi. Dacă o persoană are imunitate redusă și se observă chiar o activitate ușoară a proto-oncogenelor, atunci este foarte probabil ca consumul de substanțe cancerigene să contribuie la dezvoltarea cancerului.

Pentru ca lipidele organice să îndeplinească toate funcțiile pentru care sunt necesare grăsimile, este necesar să urmați câteva reguli mici și, de asemenea, să țineți cont exact de modul în care este procesată alimentele și de ce fel de lipide conține.

În fiecare zi, o persoană ar trebui să obțină cel puțin 1 gram de grăsime per 1 kilogram din greutatea sa din alimente. Cantitatea poate fi crescută în timpul activității fizice intense, precum și în timp de iarna. Elemente esentiale - nesintetizate de organism - elemente din categoria acizilor omega trebuie furnizate impreuna cu legume sau fructe, optim ca sos de salata. O combinație zilnică de alimente vegetale și animale va contribui la o absorbție mai completă a oricăror microelemente necesare unei persoane.

Grăsimile din corpul uman sunt mai bine procesate atunci când există un nivel suficient de fosfolipide și lipoproteine ​​în sânge, mai rău - atunci când utilizare simultană cu mâncare sau aditivi alimentari, bogat în calciu. Neglijarea chiar și a unui mic dejun ușor poate înrăutăți procesarea ulterioară a alimentelor grase, deoarece în acest caz majoritatea trigliceridelor se vor acumula în primul rând în stratul subcutanat, mai degrabă decât să fie procesate. Conform aceluiași principiu, o creștere a stratului de grăsime are loc în timpul postului prelungit, în timpul căruia organismul intră în stare de stresși crește nevoia de depozitare a grăsimilor. Este pentru a evita o astfel de problemă încât nu se recomandă consumul de grăsimi și mâncare picantă noaptea, dar este interzis și mersul la culcare pe stomacul gol. O gustare ușoară de seară nu îți va dăuna silueta, iar corpul tău va spune cu siguranță „mulțumesc”.

Inclusiv pește gras bogat în alte alimente în dieta ta microelemente utile, va avea un semnificativ influență pozitivă asupra imunitatii si activitatea creierului. Sardina, macroul, heringul și sardinela ajută la dezvoltarea rezistenței și a rezistenței la stres.

Rolul grăsimilor în corpul uman este unul dintre cele mai importante, deoarece o aprovizionare suficientă a acestor substanțe din exterior contribuie nu numai la bunăstarea și starea de spirit adecvate, ci și reglează metabolismul multiple, procesele hormonale la nivel celular. O abordare competentă a dietei tale nu numai că îți va îmbunătăți calitatea vieții, ci și îți va prelungi tinerețea.

Pentru a vă menține silueta într-o formă perfectă, trebuie să vă monitorizați cu atenție dieta. Fiecare masă trebuie să conțină cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați necesară organismului uman. Înainte de a refuza un anumit aliment, gândiți-vă de ce corpul nostru are nevoie de anumite substanțe. Astăzi vom vorbi despre ce este nevoie de grăsime, care este beneficiul ei și care este răul, ce alimente o conțin și care ar trebui evitate.

Grăsimile sunt, în primul rând, energie!

Pentru orice organism, aceste substanțe sunt furnizori de energie. Carbohidrații și proteinele produc, de asemenea, energie, dar grăsimile sunt cele care produc de două ori mai multă energie. Un gram de grăsime oferă aproximativ nouă kilocalorii de energie. Fiecare celulă a corpului nostru conține această substanță.

Pentru ce este grăsimea? Este indispensabil în metabolism și, de asemenea, funcționează funcții de protecție pentru corpul nostru. Particularitatea substanței este că este stocată în rezervă, dar, în același timp, furnizează organismului necesarul. nutrienți, saturează o persoană cu energie și scutește de hipotermie, deoarece îndeplinește funcția de termoreglare.

În ce tipuri de grăsimi alimentare sunt împărțite?

Se disting următorii acizi grași:

1. Saturat sau extrem.
2. Nesaturat, respectiv nesaturat.

Primele sunt de origine animală. Sunt grei. Acestea includ acizii stearic, butiric și palmitic.

Al doilea sunt vegetale. Ei au formă lichidă(uleiuri). Aceștia sunt acizii arahidonic, linoleic, oleic, linolenic. Ele sunt necesare pentru ca organismul uman să funcționeze normal.

Grăsimi polinesaturate

De ce sunt necesare grăsimile în dietă? Acești acizi grași sunt necesari oricărei persoane, indiferent de vârstă și sex. Ele ajută organismul să crească și să se dezvolte, să afecteze munca corecta organele interne, au un efect pozitiv asupra mușchilor, sângelui și participă la activitatea enzimelor.

Lipsa unor astfel de acizi duce la epuizarea organismului. Corpul uman lipsit de energie, forme ulcere peptice tract gastrointestinal.

Dar să nu credeți că multe înseamnă bine. Un exces de acizi grași polinesaturați poate duce la tromboză coronariană, care poate amenința viața umană. Organismul ar trebui să consume aproximativ 15 grame de astfel de grăsimi pe zi (aproximativ 1,5 linguri de ulei vegetal).

Alimente bogate în acid linolenic și linoleic

Majoritatea acestor acizi conțin ulei de floarea soarelui(aproximativ 60%). O bună proporție dintre ele pot fi găsite în soia, bumbac și uleiuri de porumb(aproximativ 50%). Cunoscutul ulei de măsline conține doar 14% acizi grași polinesaturați. Grăsimile animale conțin doar o mică proporție de acid linoleic, de exemplu, aproximativ 4% în unt.

Unde puteți găsi acidul gras arahidonic?

Acest acid este capabil să producă cel mai mare număr energie pentru oameni. Lista produselor care îl conțin este mică, dar organismul necesită până la cinci grame din consumul său pe zi. Se găsește în grăsimile animale, dar în cantități mici. În unt sau untură de porc ponderea sa nu este mai mare de 0,2-2%.

Cantitate suficientă acid arahidonicîn ulei de pește (aproximativ 30%), precum și în pește de mare. Grăsimi vegetale nu contin acest acid, dar corpul uman capabil să o prelucreze acid linoleicși astfel acoperiți nevoile dvs.

Există grăsimi dăunătoare în organism?

Da! Acestea sunt substanțe asemănătoare grăsimilor. Există 50 până la 90 de grame de steroli per persoană ( materie organică, participând la metabolismul grăsimilor) și aproximativ 97% este colesterol. În același timp, această substanță este distribuită neuniform pe tot corpul. O cantitate nesemnificativă conține ficatul - 1%, puțin sânge - 6%, dar cea mai mare cantitate de colesterol este conținută în țesut nervos. Excesul de substanță duce la ateroscleroză, care este cauzată în principal de într-o manieră sedentară viata si supraalimentarea. Iar produsele noastre alimentare, pe care le iubim atât de mult, conțin o cantitate imensă din această substanță. Acestea sunt o varietate de brânzeturi procesate, gălbenuș de ou, ulei de pește, ficat de vită, unt. Un test de sânge va ajuta la determinarea prezenței colesterolului, iar dacă nivelurile sunt prea mari, atunci ar trebui să evitați alimentele de mai sus. Steroli vegetali, care se găsesc în ulei vegetal, tărâțe și cereale.

Grăsimea subcutanată: pentru ce este?

Grăsimea este situată sub stratul de deasupra piele. Pentru ce este grăsimea? La urma urmei, mulți oameni încearcă să scape de excesul de țesut adipos și de o burtă lăsată. Dietele sunt acum pe primul loc pentru majoritatea frumuseților. Celulita arată inestetic, totuși, grăsimile au multe funcții în organism. Primul și principalul lucru este menținerea mentală și activitate fizica. Cu o lipsă de energie, organismul începe să ardă în mod activ celulele adipoase, obținând astfel activitatea de care are nevoie. Grasimile sunt intotdeauna depozitate in rezerva in caz de greva foamei sau intense activitate fizica.

Pentru ce este nevoie de grăsime în organism? Grăsimea de sub piele protejează organe interne din influențele externe. Înmoaie forța de impact în timpul unei căderi, blochează impactul temperaturi mariși se încălzește pe vreme rece conditiile meteo. Animalele care trăiesc în latitudinile nordice au un strat gros de grăsime. Grăsimile fac epiderma elastică și o protejează de lacrimi. Grăsimea subcutanată ajută la reținerea căldurii în organism. Obezii le este greu pe vreme caldă. Transpiră abundent, se simt nesiguri și inconfortabil.

La ce se mai folosește grăsimea? Se acumulează în sine material util. În primul rând, acestea sunt vitaminele A, E și D - sunt solubile în grăsimi. Se acumulează și în țesutul adipos hormoni feminini, motiv pentru care bărbații cu un exces de ea au contururi feminine.

Câte grăsimi ar trebui să conțină corpul uman?

Pentru femei continut perfect de la 15 la 30%, pentru bărbați puțin mai puțin - de la 14 la 25%. Există mai multe moduri de măsurare a grăsimii subcutanate:

1. Cel mai simplu, dar nu cel mai mult metoda precisa sunt cântare digitale de podea obișnuite. Trebuie doar să stai pe ele și să te uiți la rezultatul afișat pe ecran.
2. Folosind un instrument de măsurare a grăsimii corporale. Se numește șubler. Datele rezultate sunt comparate cu un tabel special. Zona de măsurare este zona buricului (10 cm într-o direcție sau alta). Pliul de grăsime se fixează și se măsoară cu un șubler. Rezultatul obținut este privit în tabel.
3. Scufundați-vă într-o baie de apă. Volumul deplasat de apă este comparat cu greutatea și se calculează procentul de grăsime. Metoda este cea mai precisă, dar este problematic să o efectuați acasă, așa că veți avea nevoie de ajutorul specialiștilor.

Care sunt pericolele de a fi supraponderal?

Am aflat importanța grăsimilor în organism, dar dacă sunt mai multe decât este necesar? Excesul de grăsime nu numai că te strică vizual, dar îți amenință și sănătatea. Nivelurile hormonale perturbate la bărbați implică disfuncție sexuală. Nivelul de testosteron scade și bărbatul devine mai mult ca o femeie.

Excesul de greutate este însoțit de boli precum diabetul, ateroscleroza, hipertensiunea arterială și osteoartrita. Pauze de grasime activitate motorie, deoarece se suprapune presiune ridicata pe coloana vertebrală și articulații.

De ce este periculoasă lipsa de țesut adipos?

Semnificație biologică grăsimea din corpul uman este pentru a-l proteja. Pentru femei, lipsa de grăsime este dăunătoare, deoarece este corp feminin sintetizează și stochează hormonul estrogen. La cantități insuficiente stratul de grăsime este perturbat ciclu menstrual, care o ameninta pe doamna cu infertilitate. Femeile și fetele subponderale se simt în mod constant obosite, somnolent, frig, iar pielea lor se deteriorează.

Am analizat cuprinzător de ce o persoană are nevoie de grăsimi, dar dacă doriți să le reduceți puțin cantitatea, atunci înainte de a începe un curs de slăbire, amintiți-vă că grăsime corporală sunt distribuite diferit în organism. Genele și tipul de corp joacă un rol important. La femei, grăsimea predomină în abdomen, fese și coapse. Pentru bărbați este burta și cutia toracică. Pentru ca grăsimea să fie arse, trebuie să utilizați următoarele sfaturi:

1. Reduceți sau eliminați complet din dietă alimentele care stimulează formarea grăsimilor. Aceasta include carnea grasă, produse de patiserie, dulciuri, băuturi care conțin gaze.
2. Construiește-ți nutriția în jur carbohidrați complecșiȘi proteine ​​bune. Acestea includ pui, curcan, paste din grâu dur, orez, hrișcă și, desigur, legume.
3. Ar trebui să mănânci de până la șase ori pe zi, la intervale regulate, în porții mici. Cu un aport mic de calorii, organismul va procesa imediat alimentele, în loc să le stocheze ca rezerve de grăsime.
4. Conduce imagine activă viață, mișcă-te mai mult. Grăsimea se acumulează treptat, așa că ar trebui să-ți faci și timp pentru a scăpa de ea. Dacă urmați o dietă și faceți exerciții fizice, veți fi cu siguranță mulțumit de rezultate. Cele mai bune arzătoare de grăsimi sunt înotul, ciclismul și alergarea.
5. Acordați atenție aspectului dvs. - masaj, duș rece și fierbinte, casa de baie
6. Nu renunța la ceea ce ai început; uneori, nici măcar o lună nu este suficientă pentru ca greutatea să scadă. Gândește-te la asta, la urma urmei, te-ai îngrășat de ani de zile; nici slăbirea nu va veni imediat.
7. Fiți conștienți de problemele deficienței de grăsime. Grăbește-te să te oprești la timp, nu te lăsa dus de diete.
8. Nu uita de odihnă. Trebuie să dormi cel puțin 7 ore, deoarece somnul redă forța și îmbunătățește procesele metabolice.

După cum am aflat, există multe funcții ale grăsimilor în organism și toate joacă roluri importanteÎn viața umană. Principalul lucru este să ne amintim că atât excesul, cât și lipsa de grăsime afectează negativ organismul. Prin urmare, iubește-te, păstrează-te în formă, nu renunța - și atunci vei avea corp perfect, și odată cu ea și sănătatea. Nu te înfometați, în această perioadă grăsimea chiar va dispărea, dar va lăsa în urmă o grămadă de boli, probleme cu pielea, oasele, dinții și părul. Nu te ruina, slabeste corect si sanatos!

Când aud cuvântul „grăsime”, multe femei încep să intre în panică. Inutil să spun că au sosit zilele calde. Oamenii poartă haine ușoare, sub care este greu să se ascundă supraponderal adunate pe timpul iernii. De ce are nevoie organismul de grăsimi? Poate ar trebui să elimini complet alimentele grase din alimentație și să trăiești în pace? Să ne dăm seama.

În mod surprinzător, grăsimea, ca și carbohidrații, este o sursă de energie în organism. Dacă carbohidrații sunt potriviți pentru menținerea urgentă a proceselor vieții umane - contracția inimii, respirația, funcționarea creierului etc., atunci corpul are nevoie de grăsimi ca material de „utilizare lentă”.

Ca sursă de energie, grăsimea oferă organismului un aport mai mare decât carbohidrații. Pentru comparație, carbohidrații furnizează doar patru calorii pe gram din greutatea lor, iar grăsimea oferă de două ori mai mult. Când organismul „folosește” rapid carbohidrații ca sursă de energie, combustibilul pentru aceasta devine ceea ce se află în „depozitele” de grăsime. În absența rezervelor de grăsime, va începe căutarea altor surse de energie din mușchi și țesuturi, iar acest lucru poate duce literalmente la distrugere. diverse sisteme corp.

Grăsimile, după cum înțelegeți, intră în organism cu alimente. Nu mă voi opri asupra detaliilor procesului de digestie. Este suficient să știm că grăsimile sunt descompuse în glicerol și acizi grași sub acțiunea unei anumite enzime. Aceste produse intră apoi în celulele membranei intestinul subtire, în care începe sinteza propriei grăsimi.

Și apoi totul este simplu. Dacă o persoană efectuează munca fizica, atunci numai in acest caz grasimea intra in sange si incepe consumul acesteia. În absența activității fizice, se acumulează, formând așa-numitul „depozit de grăsime”. Acest lucru merită reținut pentru cei care doresc să slăbească în timp ce stau întinși pe canapea.

Sanatate si suplete! Indiferent de ce fel de hrană consumăm, vegetală sau animală, toate procesele din organism au loc după un anumit „scenariu”: ne mișcăm - grăsimea umană se consumă, dacă nu, se depune, creând zone cu probleme pe corpul nostru. Obezitatea nu este doar dușmanul figurii, ci și un provocator diverse boli: cardiovasculare, diabet, probleme articulare etc.

Se crede că în combinație sunt necesare pentru organism. Ce se întâmplă dacă scurtăm acest lanț eliminând grăsimile din dietă? Poate nu se va întâmpla nimic rău? Nu este atât de simplu! Să luăm de exemplu principalele vitamine liposolubile D, E și K. O deficiență a primei perturbă absorbția calciului, ceea ce duce cel puțin la osteoporoză. Cu lipsa celui de-al doilea, există riscul de a dezvolta ateroscleroză. Dacă nu este suficient, atunci coagularea sângelui este afectată.

Excluderea din dietă alimente grase, De exemplu, unt, va duce la o deficiență de vitamina A, care aparține grupului de antioxidanți, adică substanțe care previn riscul de a dezvolta boli tumorale. În plus, cu o lipsă de vitamina A, apar probleme cu vederea și starea. piele. Pielea devine uscată, se decojește și se formează crăpături pe călcâie. Ochii sănătoși sunt necesari tuturor, având în vedere încărcătura care cade asupra lor lumea modernă, unde electronicele au fost folosite aproape încă de la naștere.

Organismul are nevoie de grăsimi pentru a îmbunătăți digestia. Au efect laxativ și previn apariția unor probleme precum constipația. Apropo, constipatie cronica Mulți oameni suferă tocmai din cauza lipsei de activitate fizică și a neutilizarii acumulărilor de grăsime în beneficiul organismului.

Omega 3 este considerat pe bună dreptate principalul furnizor de acizi grași, obținuți din ulei de pește. Acest medicina naturista care ajută organismul să reziste probleme cardiovasculare– ateroscleroză, hipertensiune arterială, infarct miocardic, accident vascular cerebral. Omega 3 previne dezvoltarea rahitismului la copii și a osteoporozei la adulți, normalizează nivelul de colesterol din sânge și întărește pereții vaselor de sânge. Acizii grași Omega 3 ajută la funcționarea creierului prin inhibarea dezvoltării creierului scleroză multiplă, boala Parkinson, la adulți, retard mintal și dezvoltarea fizică la copii.

Ce alte lucruri bune poți spune în apărarea grăsimilor? Ele îmbunătățesc starea articulațiilor, previn pierderea auzului și chiar slăbirea potenței, deoarece contribuie la producerea unui hormon atât de important pentru bărbați precum testosteronul. Persoanele care au dietă tind să excludă toate alimentele grase din dieta lor. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime corect, deoarece alimentele care conțin grăsimi durează mai mult pentru a fi digerate în stomac, iar o persoană perioadă lungă de timp nu simte foame. Desigur, includerea unor astfel de produse în meniu ar trebui să fie în limite rezonabile, deoarece un exces poate provoca. Principalul lucru dacă vă pasă să rămâneți subțire este să vă modelați corpul prin activitate fizică.

De asemenea, organismul are nevoie de grăsimi ca protecție. În caz de cădere sau de mișcări bruște, acestea, ca o pernă, vor proteja organele interne și articulațiile de răni. După cum puteți vedea, avem nevoie de grăsime pentru a oferi functionare normala toate sistemele corpului. Prin urmare, este atât de important să includeți în dieta dumneavoastră alimente care conțin grăsimi sănătoase: pește, carne de pasăre, migdale, nuci, avocado, măsline, ulei nerafinat etc. Cel mai simplu mod de a asigura echilibrul este să utilizați un produs de la NSP, care nu este doar un furnizor de acizi grași, ci și vitamina liposolubila E.