Cos'è la crusca? E come sono utili? L'effetto della crusca sul corpo.

I nutrizionisti consigliano di mangiare la crusca a chi vuole perdere peso. Cosa sono e come assumerli correttamente? Le persone spesso vanno agli estremi, consumando il prodotto in grandi dosi e causando infiammazione del tratto digestivo. Per evitare che ciò accada, questo articolo ti spiegherà in dettaglio cos'è la crusca e come dovrebbe essere gestita. Una volta studiata in dettaglio la complessità dell'assunzione di questo utile prodotto, puoi tranquillamente iniziare a pulire il corpo.

Cos'è la crusca?

Questi sono i resti della trasformazione del grano in farina o cereali per il porridge. La gente li chiama “sementi”, cioè ciò che rimane dopo aver macinato il grano e setacciato la farina. Piccoli pezzi di grano che non vengono macinati in farina, il cui guscio superiore (buccia) è la crusca, che può essere ottenuta da quasi tutti i cereali. I nutrizionisti dicono che è in loro soprattutto ingredienti attivi grano, secondo alcuni dati, oltre l'85%.

In apparenza, i semi assomigliano a trucioli molto piccoli o grandi pangrattato senza un aroma pronunciato, il colore dipende dal grano da cui è stato realizzato il prodotto. Non sono molto attraenti all'apparenza, come alcuni pensano, ma i benefici del loro utilizzo sono stati confermati da medici e nutrizionisti di tutto il mondo. Alcune persone ignoranti confondono la crusca con i fiocchi di cereali, ottenuti da cereali appiattiti sotto un peso elevato: questi sono due prodotti diversi, utilizzato nella nutrizione dietetica.

Quali tipi di crusca esistono?

Sono costituiti da quasi tutti i cereali contenenti un guscio e un nucleo amidaceo, perché la cosa principale nei cereali è la fibra da cui sono costituiti principalmente. La crusca può essere di tre tipi:

La composizione della crusca comprende fibre (cellulosa), che possono essere di due tipi: solubili nei fluidi del corpo umano e insolubili, cioè ciò che, dopo aver percorso l'intero percorso del tubo digerente, esce con altri prodotti di scarto della il corpo. Per apprezzare l'importanza delle fibre bisogna sapere: la crusca ne contiene circa il 50%. massa totale, e solo il 22% nella frutta e nella verdura fresca, il che rende la crusca il principale fornitore di cellulosa nell'alimentazione umana.

Caratteristiche benefiche

Il contenuto calorico e la presenza di sostanze attive nelle sementi dipendono dal grano da cui sono state preparate:

Il grano saraceno, cioè ottenuto dai chicchi di grano saraceno, è insostituibile se una persona è allergica al glutine o al glutine, il componente principale di tutti i cereali. Il contenuto proteico di questa crusca è di 38 g per 100 g e il contenuto calorico è di 364, quindi i semi di grano saraceno sono un altro preferito dai sollevatori di pesi.

I semi di avena sono leader nella rimozione delle tossine e dei rifiuti dal corpo e possono anche abbassare significativamente i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo, quindi sono fortemente raccomandati per i pazienti con diabete e obesità tipi diversi. Il loro contenuto calorico è di sole 110 kcal.

- La crusca di frumento è molto utile per malattia cardiovascolare, riducono i livelli di colesterolo nel sangue, motivo per cui sono uno dei più apprezzati dai nutrizionisti. Il valore energetico di 100 grammi di prodotto è di 168 calorie, quindi sono molto gradite da chi vuole perdere peso.

Esistono anche quelli di riso: questo guscio superiore i chicchi di riso integrale sono piuttosto ricchi di fibre solubili e ricordano in qualche modo il riso integrale cereali secondo le sue proprietà, ma la porzione assunta nel cibo è la metà della dose abituale. Il contenuto calorico della crusca di riso è piuttosto elevato: 316 calorie.

La segale ha un contenuto calorico di 190 kcal ed è ideale per le donne incinte e le persone con un sistema immunitario indebolito, poiché contiene grande dose Vitamine del gruppo B. Ideale anche per migliorare la motilità intestinale e prevenire gonfiore, stitichezza e altri problemi simili.

La crusca di mais contiene la cellulosa più insolubile, quindi è consigliata come misura preventiva per il cancro intestinale, per eliminare la disbiosi e ridurre l'appetito.

Anche nel moderno eco-mondo additivi del cibo Ci sono crusche di lino, cardo mariano, orzo, sesamo e molti altri semi e cereali.

Applicazione nella vita di tutti i giorni

A casa, la crusca viene utilizzata come additivo alimentare, soprattutto in giorni di dieta. In cosmetologia, maschere per il viso, scrub e impacchi per il corpo alla crusca forniscono un effetto notevolmente ringiovanente, levigando la pelle e rendendola vellutata e morbida.

Anche vegetariani, vegani e crudisti utilizzano attivamente questo prodotto nella loro dieta, cucinando in modo sorprendente Piatti deliziosi, di cui non puoi determinare immediatamente di cosa sono fatti. Le ricette con la crusca vengono passate di mano in mano dai sostenitori della perdita di peso, immagine sana vita e delle persone che hanno a cuore la propria salute. Anche i non aderenti a questi movimenti usano la crusca in cucina: vi impanano cotolette e verdure fritte e la aggiungono ai prodotti da forno.

Il pane senza lievito con crusca è più richiesto di quello di grano bianco: è più gustoso e saziante e non può essere paragonato al pane “arioso” con lievito e additivi nocivi. Questo pane può essere cotto a casa utilizzando un forno, una pentola a cottura lenta o una macchina per il pane, che hanno guadagnato popolarità negli ultimi cinque anni.

Tutti possono mangiare la crusca?

Le semine di grano hanno entrambe le cose tratti positivi e raccomandazioni per l'uso, nonché controindicazioni. Ogni persona che desidera migliorare la qualità della nutrizione, purificare il corpo dalle tossine che si accumulano nell'intestino, così come nel orario invernale Per fornire al corpo microelementi utili, dovresti mangiare almeno una piccola quantità di crusca secondo i tuoi gusti e preferenze.

È vietato consumare la crusca come prodotto secco che non ha subito trattamenti termici durante i periodi di esacerbazione delle seguenti malattie:

• Ulcera allo stomaco, duodeno.
• Gastrite acuta di vario tipo.
• Pancreatite.
• Aderenze intestinali.

Come puoi vedere dall'elenco, il divieto principale di assumere la crusca sono le malattie apparato digerente in una fase acuta, mentre queste malattie da semina aiutano a curare! Simile a Circolo vizioso e una discrepanza nei fatti, ma la spiegazione è abbastanza semplice: la fibra di crusca rimuove così attivamente i rifiuti dalle cavità interne degli organi che può involontariamente irritare leggermente la mucosa (stomaco o intestino). Per chi ha già un processo infiammatorio, questa azione può comportare un aumento dell'infiammazione e del dolore: è necessario attendere la remissione e solo successivamente introdurre la crusca nella dieta in piccole porzioni.

Come purificarsi correttamente con la crusca?

In che modo le piantine puliscono il tratto digestivo? Una volta nello stomaco si gonfiano e quando si assume una grande quantità di liquido diventano ancora più mollicci e si spostano gradualmente attraverso l'intestino, spostando le feci e liberando dalle pareti i calcoli di rifiuti compressi che sono lì da anni. In questo caso, il corpo dovrebbe abituarsi gradualmente alla crusca se una persona è incline alla stitichezza o è in sovrappeso.

Come usare la crusca per non provocare infiammazioni della mucosa gastrica o intestinale? Basta suddividere il processo in più fasi, ciascuna delle quali deve durare da cinque a otto giorni:

1. Aggiungi un cucchiaino al giorno al porridge appena preparato.
2. Versare sopra uno o due cucchiaini di acqua bollente e lasciar gonfiare per 10-15 minuti. Da consumare mescolato con frutta, uvetta o un cucchiaio di burro.
3. Mangia un cucchiaino di crusca cruda a stomaco vuoto e mandalo giù grande quantità acqua. Nel tempo aumentare a due cucchiai al giorno.

La crusca macinata viene aggiunta anche a frullati e yogurt, porridge e prodotti da forno, carne macinata e verdure.

Dopo che la crusca è stata presa cruda, è necessario aumentare la quantità bevendo acqua fino a due litri al giorno, perché le semine sono utili ed efficaci solo con sufficiente gonfiore nel tratto digestivo. Altrimenti non porteranno molti benefici e irriteranno solo lo stomaco invano, perché è importante ricordare costantemente che la crusca è un prodotto come una spugna, che assorbe tutto ciò che si trova nelle vicinanze, quindi tali pulizie non dovrebbero essere eseguite più di una volta o due. due volte all'anno, altrimenti tutto microelementi utili e le vitamine rischiano di passare.

Ricette semplici da utilizzare

Il pane con crusca viene preparato allo stesso modo del pane normale, solo durante il processo di impasto un terzo della farina viene sostituito con farina.

Puoi preparare i biscotti di crusca utilizzando lo stesso principio dei biscotti di farina d'avena, sostituendo parte della farina d'avena con la crusca.

Una maschera per il viso viene preparata da un cucchiaio cotto a vapore in acqua bollente. crusca di frumento e mezzo cucchiaino di olio d'oliva. Applicare sul viso in uno strato uniforme, premere fazzoletto di carta e sdraiarsi per circa 15 minuti, quindi risciacquare acqua calda.

Giorni di digiuno

Dopo molto vacanze Molte persone che mangiano troppo grandi quantità di cibo avvertono pesantezza allo stomaco, crampi cronici all'intestino e gonfiore. Quindi dovresti trascorrere tre o quattro giorni di digiuno, ad esempio, sul kefir con l'aggiunta di crusca.

Durante la giornata, ogni quattro ore, dovresti mangiare un bicchiere di kefir magro con un cucchiaino di semi imbevuto e non mangiare altri alimenti, bere solo acqua.

Recentemente, prodotti come la crusca e il germe dei cereali sono spesso apparsi nell'alimentazione dietetica. Ciò non sorprende, poiché è da queste parti che tutto elementi utili cultura. Oggi parleremo della crusca di vari cereali, dei loro benefici per l'organismo.

Cos'è e di cosa è fatta la crusca

La crusca lo è corazza dura cereali, bucce sbucciate, che vengono accuratamente separate durante la macinazione della farina. In questa parte del chicco si concentrano gli acidi grassi, in modo che in seguito la farina non irrancidisca; i cosiddetti scarti vengono rimossi.

Lo sapevate? Grandi menti dell'antichità come Asclepio, Ippocrate, Galeno, Avicenna e Plinio il Vecchio scrissero sulle proprietà benefiche della farina sbucciata e del suo decotto.

Contenuto calorico, BJU, vitamine, macro e microelementi

Tutta la crusca contiene fibre, aminoacidi, polinsaturi e monoacidi. Gli acidi essenziali sono particolarmente importanti per il lavoro coordinato del corpo:

• arginina;
• valina;
• lisina;
• leucina;
• triptofano;
• metionina

Grano

• - 15,6 g;
• grassi - 4,3 g;
• - 64,5 g;
• contenuto calorico - 216 kcal / 100 g.

• vitamine: , ;
• macronutrienti:,;
• oligoelementi: , .

Avena

• proteine ​​- 18 g;
• grassi - 7,7 g;
• carboidrati - 45,3 g;
• contenuto calorico - 320 kcal per 100 g.

• vitamine: A, B1, B2, B5, B6, E, K,;
• macronutrienti: calcio, magnesio, potassio, fosforo;
• oligoelementi: ferro, zinco, selenio,.

Mais

• carboidrati - 6,64 g;
• grassi - 0,92 g;
• proteine ​​- 8,36 g;
• contenuto calorico - 224 kcal / 100 g.

• vitamine: A, K, E, betacarotene, B1, B2, B4, B6, PP;
• macroelementi: magnesio, sodio, calcio, potassio, fosforo;
• oligoelementi: ferro, manganese, rame, zinco, selenio.

Riso

• proteine ​​- 13,4 g;
• grassi - 20,9 g;
• carboidrati - 49,7 g;
• contenuto calorico - 316 kcal / 100 g.

• vitamine: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP;
• macroelementi: calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio;
• oligoelementi: ferro, manganese, rame, selenio, zinco.

Lo sapevate? Crusca di riso utilizzati nella dieta dei cavalli sportivi e in Giappone vengono utilizzati per marinare le verdure come componente di una marinata piccante.

Segale

• proteine ​​- 11,2 g;
• grassi - 3,2 g;
• carboidrati - 32 g;
• contenuto calorico - 221 kcal / 100 g.

• vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K;
• macroelementi: calcio, magnesio, fosforo, potassio;
• oligoelementi: ferro, manganese, iodio, cobalto, zinco, rame.

Quali sono i vantaggi della crusca

I cereali “di scarto” forniscono al corpo preziosi aminoacidi, vitamine e minerali; migliorare il metabolismo; regolare i processi digestivi; prendere parte al nutrimento delle cellule cerebrali, rafforzando il sistema nervoso e immunitario.

Molti componenti della composizione prendono parte all'ematopoiesi, purificando il corpo dalle tossine, dai prodotti di degradazione dei farmaci, dal colesterolo; aiutare ad abbattere i grassi, mantenendo il peso normale. Gli antiossidanti forniscono la giovinezza pelle e la salute di unghie e capelli.

Per il tratto gastrointestinale

Grazie alla fibra alimentare nella composizione, che “spazza via” i residui cibo indigesto dall'intestino, con l'aiuto della crusca puoi dimenticare la stitichezza. La ricca composizione di questo integratore aiuterà a migliorare la motilità intestinale, ad abbattere cibo solido, accelerare il processo della sua digestione. Per le malattie legate all'infiammazione della mucosa, la crusca avrà un effetto avvolgente e lenitivo sulla membrana irritata.

Ricetta classica per il trattamento della stitichezza:

Cuocere a vapore 30 g di fibra con un bicchiere d'acqua (200 ml), lasciare agire per circa un'ora. Dividere la porzione risultante in tre parti: consumare prima dei pasti con un bicchiere d'acqua.

Per il sistema cardiovascolare

Si assumono potassio, magnesio e vitamine del gruppo B Partecipazione attiva in sintesi cellule del sangue, migliorano la circolazione sanguigna, proteggono le pareti dei vasi sanguigni dai depositi di colesterolo e ne aumentano l'elasticità. Gli elementi hanno un effetto positivo sul muscolo cardiaco, normalizzano il battito cardiaco e aiutano nell'assorbimento degli enzimi importanti per l'attività cardiaca. L'uso regolare riduce il rischio di infarto, ictus e coaguli di sangue.

Per il sistema riproduttivo

Sono importanti lo zinco, lo iodio, il selenio, le vitamine del gruppo B e il tocoferolo operazione normale genito-urinario e sistemi riproduttivi uomini e donne:

Uomini:

• vengono prodotti gli ormoni maschili;
• la qualità del seme migliora;
• migliora la circolazione sanguigna negli organi pelvici;
• il rischio di adenoma prostatico è ridotto;
• il desiderio sessuale aumenta.

Donne:

• vengono prodotti gli ormoni che promuovono l'ovulazione;
• il ciclo mestruale è normalizzato;
• il funzionamento del sistema endocrino migliora;
• aumenta la possibilità di concepimento;
• il corpo è saturo degli elementi necessari per portare il feto (la sua crescita e sviluppo);
• il rischio di malattie ginecologiche è ridotto:
• i sintomi della menopausa sono alleviati (donne sopra i 50 anni).

Per la pelle

Antiossidanti, vitamine (A, E, B5, B6, B9, K), selenio, magnesio, calcio: queste sostanze insieme sono responsabili di quanto segue:

• gioventù e salute cellulare;
• livello di melanina;
• idratare e nutrire la pelle;
• circolazione sanguigna dentro strati superiori epidermide;
• rafforzare i follicoli piliferi;
• lucentezza e forza di capelli e unghie;
• durezza delle ossa e dei denti;
• acuità visiva e salute delle mucose;
• rafforzamento sistema nervoso.

Per la perdita di peso

La crusca aiuta a normalizzare il peso: una piccola porzione del prodotto si gonfia nello stomaco sotto l'influenza dell'acqua, provocando una sensazione di pienezza. Inoltre, le fibre e le fibre alimentari grossolane, aiutando la digestione del cibo, insieme ad esso rimuovono dal corpo tutto ciò che è “rimasto” nell'intestino, tossine, rifiuti. Ricetta per una giornata di digiuno:

Mescolare le prugne secche, l'uvetta e la crusca pre-cotta a vapore (200x100x100 g) tritate in un tritacarne o in un frullatore. Allungare la miscela risultante per l'intera giornata, in questo giorno è necessario bere almeno un litro e mezzo di acqua.

Un'altra ricetta per dimagrire è una colazione ipocalorica: la sera versare 1,5 cucchiaini di crusca (farina d'avena) con l'1% di kefir. La mattina dopo riceverai un nutriente e colazione gustosa, a cui puoi aggiungere bacche fresche. Bevi fino a due litri di acqua durante il giorno.

Come può essere utilizzato in cosmetologia?

La ricca composizione della crusca non è passata inosservata ai cosmetologi e alle donne che preferiscono prodotti naturali per la cura della pelle e dei capelli.

Per il viso

Il prodotto è particolarmente utile per la pelle soggetta a irritazioni, con desquamazione a seguito, ad esempio, di screpolature o di esposizione prolungata all'aria gelida.

universale

Mescolare un cucchiaino di crusca con la stessa quantità di miele e yogurt naturale. Lasciare riposare per circa un'ora, quindi applicare su viso e collo, lasciare agire per quindici minuti, risciacquare con acqua tiepida.

Pulizia

Versare un cucchiaio di argilla blu e crusca, due cucchiai di foglie di prezzemolo tritato con acqua tiepida fino ad ottenere una massa omogenea. Lasciare agire per mezz'ora, applicare sul viso, evitando la zona del contorno occhi, e lasciare agire per venti minuti. Rimuovere delicatamente con un dischetto di cotone e risciacquare con acqua tiepida.

Per le rughe

Mescolare il tuorlo d'uovo, un cucchiaio di crusca e un cucchiaio di radice di prezzemolo tritata in un composto omogeneo. Lasciare sul viso per quindici minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.

Importante! Le maschere devono essere preparate in un contenitore di vetro e impastate con una spatola di legno: gli ingredienti perdono le loro proprietà quando entrano in contatto con il metallo. Per maschere cosmetiche I prodotti a base di avena o grano sono più adatti.

Per il corpo

Le sostanze benefiche contenute negli "scarti" di grano aiuteranno a guarire le microfessure sulla pelle delle mani e dei piedi, alleviano l'irritazione del corpo e leniscono la pelle. A proposito, i bagni di crusca aiutano con la psoriasi: esfoliano le squame delle placche, delicatamente, senza danneggiare la ferita.

Maschera

Cuocere a vapore 100 g di crusca nel latte intero, applicare la miscela risultante sulle zone problematiche del corpo (décolleté, mani, ecc.). Dopo venti minuti, sciacquare con acqua corrente e applicare una crema idratante o olio per bambini.

Bagno

Avvolgi un bicchiere di crusca in un sacchetto di garza e mettilo nella vasca da bagno. Per effetto curativo per le malattie della pelle si possono aggiungere decotti di camomilla, calendula o celidonia. Dopo procedura dell'acqua Si consiglia di non pulire la pelle, ma di lasciarla asciugare naturalmente.

Per capelli

I cosmetici con sottoprodotti del grano nutrono il cuoio capelluto, rinforzandolo follicolo; Dona morbidezza e lucentezza ai capelli, incolla le doppie punte.

Miglioramento della salute

Versare 250 g di prodotto con acqua (0,5 l) e far bollire. Lasciare in infusione per venti minuti, quindi bollire nuovamente. Lasciare raffreddare la miscela risultante a temperatura ambiente e filtrare. Applicare il decotto sui capelli puliti, massaggiando leggermente sul cuoio capelluto. Avvolgi la testa in un asciugamano e lascialo agire per mezz'ora. Risciacquare con acqua tiepida.

Rafforzamento

Cuocere a vapore un bicchiere di bucce sbucciate in due bicchieri di acqua bollente e lasciare agire per un'ora. Mescolare la miscela gonfia risultante con kefir, applicare sui capelli e lasciare agire per venti minuti, quindi risciacquare abbondantemente con acqua.

Come scegliere e quale crusca è meglio acquistare

Quando si sceglie un prodotto, è meglio dare la preferenza a quelli sfusi, poiché le bucce granulate hanno meno proprietà benefiche. La crusca può essere macinata finemente o grossolanamente: entrambi i tipi sono utili. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla data di scadenza, alla struttura (non devono esserci grumi) e alla composizione: non deve contenere altro che bucce sbucciate.

Il contenitore ideale per il prodotto è un sacchetto di carta con finestra trasparente. In questo modo potrete vedere la qualità della crusca, assicuratevi che sia asciutta e friabile. I prodotti freschi hanno il colore del grano.

Come conservare a casa

Non bisogna acquistare la crusca in grandi quantità; gli oli presenti non ne permettono la conservazione a lungo, aumentando il rischio di irrancidimento. Il prodotto acquistato deve essere versato barattolo di vetro, chiudere bene il coperchio e conservare in un luogo asciutto e buio.

Quanta crusca puoi mangiare al giorno?

Dovresti iniziare ad usarlo gradualmente, con un cucchiaino al giorno, e nel corso di una settimana aumentare la quantità fino a 30 g (circa tre cucchiai). Non è consigliabile consumare più di questa quantità.

Caratteristiche d'uso

Quando si consuma la crusca, tenere presente che è necessario bere molta acqua durante la giornata, fino a due litri. Dopo un mese di utilizzo, dovresti fare una pausa per due o tre mesi.

Qual è il momento migliore per mangiare la crusca?

La crusca può essere consumata a colazione, oppure aggiunta a zuppe o contorni a pranzo, ma non in una comune padella, ma separatamente su un piatto. Non è controindicato consumarlo la sera, ma data la necessità di “diluire” il prodotto con acqua, è meglio assumerlo nella prima metà della giornata.

È possibile per le donne incinte

Durante la gravidanza, le donne sperimentano spesso problemi digestivi: flatulenza, stitichezza, pesantezza allo stomaco. Utilizzo farmaci farmacologici durante questo periodo non è consigliabile per non danneggiare il feto, quindi bucce sbucciate - miglior aiutante in tali situazioni. Oltre al sistema digestivo, quello nervoso, cardiovascolare e sistema immunitario donne.
Il corpo ricostituirà le sue riserve di minerali e vitamine necessarie sia per la donna che per il feto. È particolarmente importante ricostituire le riserve di calcio, che il bambino preleva dal corpo della madre futura mamma Durante questo periodo aumenta il rischio di lesioni, diminuisce la forza del tessuto dentale e delle ossa. L'unica cosa da ricordare sono le regole di ammissione.

A che età possono i bambini

• Ai bambini di età inferiore a un anno può essere somministrato solo un decotto di crusca;
• bambini da uno a tre anni: mezzo cucchiaino in tre dosi al giorno;
• da tre a dieci anni - non più di due cucchiaini, in tre dosi;
• da dieci anni - tre cucchiaini.

Importante! Ricordare che il bambino dovrebbe bere molto, l'uso del prodotto dovrebbe iniziare con una consultazione con un pediatra.

Cosa si può fare, dove aggiungere

Il prodotto è leggero, ha odore e sapore neutri, quindi puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto:

• porridge, contorni di verdure;
• come panatura di polpette, pesce;
• zuppe, borscht;
• bevande al latte o gelatine (per bambini);
• nelle insalate;
• come spolverata per la cottura al forno e nell'impasto.

Controindicazioni

È controindicato l'uso dell'integratore di farina d'avena nei seguenti casi:

• esacerbazione della gastrite;
• la presenza di un'ulcera;
• altre malattie del tratto gastrointestinale, con violazione della mucosa.

Ignorare le regole d'uso può portare a gonfiore, nausea, diarrea.

Danni e precauzioni

Per non farti del male, dovresti usare la crusca come integratore e non come piatto separato, non è consigliabile mangiarla secca e dimenticare le pause nell'assunzione. Assicurati di bere fino a due litri di acqua al giorno. Eccessivo e abuso può portare a carenza vitaminica, poiché con la pulizia del corpo dagli elementi nocivi e dal cibo non digerito, il prodotto “eliminerà” anche le sostanze benefiche. mangiare sano implica non solo l'uso di prodotti naturali e rispettosi dell'ambiente, ma anche la moderazione nel loro utilizzo. Qualsiasi sostanza, anche la più utile, in caso di sovradosaggio, invece di portare benefici, può causare danni significativi all'organismo e persino provocare alcune malattie.

Crusca. Cos'è questo prodotto?

Dopo che il grano è stato raccolto, deve essere donato condizione commerciabile e fai di tutto affinché il grano possa essere mangiato. Un sottoprodotto di tale lavorazione - un guscio duro - è la crusca. Non importa se si tratta di riso o grano, segale o orzo, avena o grano saraceno. Durante la lavorazione di qualsiasi grano, rimangono i rifiuti - crusca - il guscio del grano sotto forma di minuscola polvere o buccia.

Questa buccia si forma dopo che il chicco è stato macinato, pulito e inviato per essere trasformato in cereale o farina. Non molto utili sono preparati con questa farina. panini, dal quale ci riprendiamo con successo aumentando di peso. E la crusca è quel prodotto secondario della produzione di grano, il cui utilizzo ci impedirà di ingrassare. Dal fatto che mangiamo correttamente la crusca, è semplicemente impossibile migliorare.

Qual è la composizione della crusca

La composizione della crusca, ad es. guscio del grano, comprende carboidrati, proteine, grassi, minerali e vitamine. Ma più della metà della sua composizione, la crusca contiene fibre grossolane o cellulosa.

• Sostanze: ceneri, amido, mono e disaccaridi, acidi grassi insaturi, proteine, acqua, fibre alimentari,
• Vitamine: PP, B1, B2, E,
• Minerali: selenio e magnesio, potassio e zinco, ferro e fosforo, sodio e calcio, cromo e rame.

Crusca: perché sono necessari e quali sono i vantaggi?

Sembra che la crusca sia solo spazzatura, materiale di scarto. Ma non è così semplice. La crusca è un prodotto alimentare molto prezioso, sia per le persone sane che per coloro che vogliono migliorare la propria salute.

Il prodotto chiamato crusca contiene quantità sufficiente fibra alimentare o fibre, oltre a carboidrati, grassi polinsaturi, proteine ​​e proteine. Molto preziose sono anche le vitamine e i microelementi contenuti nella crusca. Pertanto, la crusca è inclusa nella composizione prodotti dietetici . La crusca satura bene, ma allo stesso tempo ha basso contenuto calorico.

La crusca contiene beta-glucano. Il polisaccaride beta-glucano ha la capacità di legare insieme gli acidi grassi nel nostro intestino e, quindi, in modo abbastanza evidente abbassare i livelli di colesterolo. Ciò significa che possiamo concludere che la crusca aiuta a pulire i vasi sanguigni.

La crusca contiene molto oligoelemento selenio. Selenio in collegamento con vitamina E prende parte a tutti i processi di ossidazione nel nostro corpo ed è sempre coinvolto nella sintesi delle cellule del DNA. C'è abbastanza selenio nella crusca. E questo è positivo, perché senza di esso il corpo umano non può essere sano. Il campione nel contenuto di selenio è la crusca di frumento.

Per chi soffre diabete la crusca è molto utile. Dopotutto, se aggiungi la crusca al cibo, lo consentirà modifica indice glicemico praticamente qualsiasi prodotto, riducendone il numero. La crusca per i pazienti con diabete è un modo per espandere il menu nutrizionale. E per chi è in stato di prediabete, questa è una buona prevenzione.

Il consumo regolare di crusca con il cibo non solo riduce lo zucchero nel sangue, ma anche migliora il metabolismo, e rafforza anche il sistema immunitario.

La crusca è la principale fonte di fibre: fibre grossolane e microelementi. Questa buccia di grano, come una spazzola, rimuove tutto ciò che non è necessario nel nostro corpo, aiuta la motilità intestinale e facilmente affrontare la stitichezza.

Crusca assorbire molto su me stesso tossine accumulato nel nostro corpo come risultato dell'attività della vita. Queste sono fibre piuttosto grossolane, non vengono digerite dall'organismo e non vengono assorbite. Si gonfiano semplicemente all'interno dell'intestino, lo puliscono come una normale spazzola e lo assorbono come una spugna. acqua in eccesso, grassi e tossine.

Grazie al consumo regolare di crusca con il cibo microflora benefica l'intestino aumenta la sua crescita, perché la quantità di fibra è sufficiente e nulla impedisce che si moltiplichi e svolga bene i suoi compiti. Ad esempio, durante il trattamento disbatteriosi La dieta comprende piatti con l'aggiunta di crusca.

A intestino sano E aspetto la persona diventa più sana e più attraente. Dopotutto capelli, unghie e pelle avere un aspetto più curato. E questo è possibile grazie all'introduzione della crusca nella dieta.

La crusca è un bloccante calorico naturale, grazie al quale puoi regola il tuo peso. Questo prodotto ti dà una sensazione di pienezza. Dopotutto, la crusca, quando entra nello stomaco, lì si gonfia e ci sembra di essere già sazi. Ma devi ricordarlo senza ulteriori informazioni attività fisica Quando si utilizza la crusca per dimagrire, sarà difficile ottenere risultati. La crusca non è una panacea per la perdita di peso, ma solo una componente di una serie di misure dimagranti.

Chi ha bisogno di mangiare la crusca

Tutti persone sane per mantenere e normalizzare il peso e per prevenire le malattie, in particolare il cancro al colon. La crusca fa parte di una dieta sana.

E anche a chi soffre:

• diabete
• aterosclerosi
• ipertensione
• disturbi del tratto gastrointestinale
• discinesia biliare
• atonia della colecisti (con ristagno della bile)
• ulcere gastriche e duodenali in remissione
• stipsi
• obeso
• malattie della pelle
• malattie tratto urinario e reni
• prostatite
• diminuzione dell'immunità
• malattie infettive, soprattutto virali e raffreddori
• allergie

Dove puoi trovare la crusca

La crusca può essere acquistata nelle farmacie e nei supermercati tra i prodotti per diabetici e nutrizione dietetica. E anche nel mercato.

Va ricordato che l'ecologia è disturbata e inquinata, quindi, per ridurre l'influenza delle tossine e di altri sostanze nocive La crusca sul corpo deve essere disinfettata il più possibile. Per fare questo, puoi usare l'acqua, mettendo in ammollo la crusca e poi scolandola. Anche un forno e talvolta un microonde, ma in questo caso alcune vitamine potrebbero perdere le loro proprietà.

È possibile dare la crusca ai bambini?

Per normalizzare il funzionamento del tratto digestivo, ai bambini può essere somministrata la crusca solo dopo i 3 anni e solo dopo averli pre-immersi in acqua. La crusca viene consumata insieme al cibo principale.

Accuratamente! La crusca è dannosa!

Un eccesso di crusca nella dieta non fa bene. Non puoi mangiare la crusca in grandi quantità, perché la rapida eliminazione del cibo, che avviene a causa dell'azione della crusca, priva il nostro corpo di molte sostanze utili nutrienti, semplicemente potrebbero non avere il tempo di essere assorbiti nel corpo.

Ciò può inevitabilmente causare coliche, gonfiore e pesantezza addominale, ritenzione di feci e diarrea, oltre a perturbare l'equilibrio dei microelementi e delle vitamine all'interno del corpo.

Non puoi mangiare la crusca senza trattamento termico. Nel guscio del chicco, che durante la lavorazione si trasforma in crusca, è presente una sostanza non digeribile dall'uomo anche quando uso frequente potrebbero semplicemente diventare tossici. La crusca acquistata in negozio e in farmacia è già stata sottoposta a tale lavorazione, ma la crusca sfusa dal mercato no.

Le persone che assumono farmaci devono sapere che la crusca è un assorbente. Il loro effetto sui farmaci è lo stesso di carbone attivo. Possono ridurre l'effetto del farmaco o eliminarlo del tutto. Pertanto, se si assumono farmaci durante i pasti, consultare il medico per sapere se e quando è possibile consumare la crusca.

Controindicazioni per mangiare crusca

Pazienti con ulcere gastriche e duodenali, forma acuta gastrite e esacerbazione della colite, la crusca può essere dannosa. Dopotutto, le loro fibre sono molto grossolane. Ma nella fase di remissione di queste malattie, la crusca è indicata anche per l'alimentazione dietetica.

Come scegliere la crusca

La crusca di alta qualità dovrebbe essere asciutta e non avere sapore o odore. Solitamente la crusca è friabile, ma oggigiorno viene sempre più venduta in palline o cubetti granulati.

La qualità della crusca può essere valutata utilizzando i seguenti criteri:

• annusare se la crusca ha o meno odore di muffa,
• provatelo: non dovrebbero esserci impurità dal sapore amaro, perché è ancora un prodotto della lavorazione del grano con il contenuto iniziale di lievito in esso
• Il colore della crusca è solitamente grigio-marrone

Come conservare la crusca

La crusca va conservata in barattoli ermetici, ben chiusi, in un luogo buio e abbastanza asciutto. È corretto quando la crusca viene venduta in confezioni sigillate.

Come mangiare la crusca

La crusca lo è sempre additivo alimentare. È meglio non mangiare la crusca come prodotto separato. Dopotutto, se li mangiamo secchi, durante il processo di digestione nello stomaco e passaggio attraverso l'intestino non hanno il tempo di svolgere tutte le loro funzioni benefiche.

Prima di mangiare la crusca, è necessario metterla a bagno riempiendola d'acqua per mezz'ora. Quindi è necessario scolare l'acqua e aggiungere la crusca gonfia al piatto. Ad esempio, regolare grano saraceno con soffritto di cipolla, alla quale è stata aggiunta la crusca ammollata in acqua.

La crusca viene solitamente aggiunta a porridge, insalate, zuppe e cotolette. Aggiungendo la crusca alla farina, rendiamo sani i prodotti da forno.

Puoi consumare la crusca non più di 30 grammi al giorno.

Trattamento con crusca

È necessario iniziare il trattamento con la crusca a piccole dosi: non più di 1 o 2 cucchiaini al giorno per una settimana, aumentando gradualmente fino alla norma giornaliera - 30 grammi.

Quando si mangia la crusca, il corpo ha bisogno di più acqua del solito. Pertanto, se consumi crusca secca, assicurati di lavarla con acqua.

Trattare con crusca in cicli:

1. 10-12 giorni: Un cucchiaino di crusca va diluito in mezzo bicchiere di acqua calda acqua bollita. Lascia fermentare. Filtrare e scolare l'acqua. Consumare questa porzione, divisa in tre parti, durante la giornata.
2. 2 settimane: Versare due cucchiai di crusca con mezzo bicchiere della stessa acqua. Anche la pappa risultante dovrebbe essere mangiata tre volte.
3. 2 mesi: utilizzare due cucchiaini di crusca secca durante i pasti, aggiungendoli come condimento piatti vari durante il giorno.

Oggi puoi spesso sentire parlare dei benefici della crusca. Sono apparsi come prodotto separato relativamente di recente, insieme a gradi di farina più elevati. Prima di allora non c’era modo di separarli. Durante il processo di macinazione, tutto il grano cadeva nella farina, quindi le sue proprietà erano leggermente diverse da quelle moderne. Cosa abbiamo perso con l'avvento di nuovi metodi di macinazione e purificazione e quali sono i vantaggi della crusca?

Cos'è la crusca

La crusca è tutta la buccia che rimane dopo la produzione della farina premium. Molti li considerano rifiuti o sottoprodotti. Ma in realtà, questa "immondizia" contiene tutte le cose più preziose del grano: i suoi risciacqui e i germi di semi. È in essi che vengono raccolte quasi tutte le sostanze biologicamente attive più utili. La farina bianca raffinata è priva di tutto questo, motivo per cui i prodotti da forno che ne derivano sono classificati come prodotti nocivi, trasportando troppe calorie vuote.

Crusca - sottoprodotto produzione di farine e cereali

A volte i produttori di farina cercano di renderla più sana e aggiungono ulteriori vitamine. Un prodotto del genere, sebbene contenga più sostanze necessarie all'organismo, non può ancora essere considerato dietetico. Il più semplice e modo naturale fortificazione della farina: smetti di rimuovere la crusca sana da essa. Ma questo avrà un impatto negativo qualità del gusto cuocere al forno e non piacerà a tutti. Pertanto, la crusca viene spesso venduta come prodotto alimentare separato.

Tipi e composizione

Quando parliamo di crusca, spesso intendiamo la crusca di frumento. Ma questo non è l'unico tipo: puoi acquistare anche segale, grano saraceno, orzo, avena, riso, miglio, persino lino e molti altri.
Assolutamente tutta la crusca contiene molte fibre: questa è una delle loro principali proprietà benefiche. Nessun altro prodotto lo contiene in tali quantità, nel pesce, nella carne, ecc. Non ce ne sono affatto e ce ne sono pochissimi nella frutta e nella verdura. La crusca contiene circa l'80% di fibre. Inoltre, sono molto ricchi di nutrienti, il loro contenuto calorico è di almeno 165 kcal.

Orzo e crusca d'avena contengono molte fibre solubili e aiutano ad abbassare il colesterolo. Il mais contiene fibre insolubili ed è ottimo per prevenire il cancro al colon. La crusca di riso è molto ricca di vitamine e viene utilizzata per preparare il pane e concentrati vitaminici.

La crusca è un sottoprodotto della produzione di farina di cereali

Ci sono molte proteine ​​​​vegetali nella crusca. Qui sono presenti anche acidi grassi saturi e insaturi benefici. Molto ricco composizione minerale crusca: contengono potassio, magnesio, fosforo, sodio, calcio, ferro. Composti di selenio, cromo, zinco, rame e altri elementi sono presenti in piccole quantità.
Separatamente, vale la pena notare l'alto contenuto di vitamine del gruppo B nella crusca, contiene anche carotene e vitamina E.

Quali sono i vantaggi della crusca

Come abbiamo già detto, grande quantità la fibra alimentare è il principale vantaggio della crusca. Ciò consente di utilizzare questo prodotto per regolare la funzione intestinale, migliorare la microflora del colon, normalizzare il peso e i livelli di zucchero nel sangue, nonché rimuovere il colesterolo e altre sostanze nocive dal corpo.

Gli scienziati confermano che malattie come emorroidi, diverticolosi e colite cronica sono associati alla mancanza di fibre vegetali negli alimenti, quindi l'uso della crusca può essere utilizzato come prevenzione.

Cellulosa - medicina eccellente dalla stitichezza. Nell'intestino non viene praticamente digerito e mentre è lì assorbe altre sostanze e acqua. Ciò porta non solo alla pulizia del corpo, ma anche ad un aumento di volume. feci, e questo riduce la probabilità di stitichezza. Inoltre, le fibre vegetali legano gli acidi biliari, che hanno un'attività aterogenica piuttosto elevata. Ciò consente loro di prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi.

La crusca è utile anche per il diabete. Sono in grado di rallentare la degradazione dell'amido e ridurre l'indice glicemico degli alimenti.
Sono anche indispensabili nella lotta contro sovrappeso. Gli alimenti ricchi di fibre vengono digeriti molto più lentamente. Ciò dà una sensazione prolungata di sazietà e la motilità intestinale accelerata ridurrà l'assorbimento sostanze utili, e quindi il contenuto calorico del cibo. Inoltre, la crusca può sopprimere l’appetito.

Puoi aggiungere la crusca al posto della farina a qualsiasi cotoletta, così come ai budini al posto della semola e persino alle salse, ma prima macinala in un macinacaffè.

Va inoltre notato che l'uso della crusca ha un effetto positivo sulla resistenza dell'organismo a varie infezioni. Ciò è associato a una migliore digestione e quindi condizione generale corpo. La crusca dovrebbe essere consumata dai pazienti con atonia e discinesia dell'intestino, così come della cistifellea, stitichezza e ristagno della bile. Saranno utili per i disturbi del fegato, del pancreas, della gastrite e di alcune altre malattie gastriche.

L'uso della crusca può essere consigliato anche a persone che vivono in zone ambientalmente sfavorevoli o a coloro le cui attività sono legate ad industrie pericolose. Aiuteranno a rimuovere le tossine dal corpo e a rafforzare le sue difese.

Controindicazioni

In generale, sono poche le situazioni in cui la crusca può causare danni. Sono controindicati in periodo acuto A ulcera peptica e per la gastrite, nonché per la colite e l'enterocolite di origine infettiva. Man mano che il processo infiammatorio si attenua, puoi riprendere lentamente l'assunzione di crusca, ma dovrai iniziare con piccole dosi.

Pane con crusca: delizioso e prodotto utile

È inoltre necessario ricordare sempre il senso delle proporzioni. La crusca è benefica se consumata correttamente e nelle dosi consigliate. Superarli può portare ad un'esacerbazione malattie croniche stomaco e intestino, gonfiore e flatulenza. Inoltre, a volte il funzionamento dell'intestino viene interrotto e appare la diarrea, che è irta di ipovitaminosi. Pertanto, dovresti iniziare ad assumerlo con circa un cucchiaio di crusca granulare grande al giorno.

Per migliorare il gusto della crusca di frumento, si possono arrostire un po' al forno.

Non bisogna mai abbinare l'assunzione di crusca all'uso di farmaci. Le fibre vegetali assorbiranno parte del farmaco, e questo effetto curativo diminuirà in modo significativo. Pertanto, l'intervallo tra l'assunzione di farmaci e crusca dovrebbe essere di almeno 6 ore.

Come usarlo correttamente

L'effetto della crusca dipende in gran parte dall'uso corretto. Devono essere assunti con acqua. Una porzione di crusca deve essere prima cotta a vapore con acqua bollente e lasciata per 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, il liquido deve essere scolato e la polpa di crusca risultante può essere consumata immediatamente o aggiunta a qualsiasi piatto.

Parte della crusca è destinata al consumo secco. Vengono prodotti sotto forma di snack, da consumare prima di pranzo o con il tè. Queste crusche sono dolci e salate e spesso contengono diversi additivi aromatizzanti.

Massimo dose giornaliera la crusca è di 30 grammi, ma è necessario iniziare a prenderla in piccole quantità: 1-2 cucchiaini al giorno. A poco a poco, la loro quantità dovrebbe essere aumentata a 1-2 cucchiai tre volte al giorno. Questo aumento graduale del dosaggio eviterà molti effetti collaterali come pesantezza all'addome, sedia instabile, aumento della formazione di gas ecc. Inoltre, quando si prende la crusca è necessario aumentare l'assunzione di liquidi. Non appena effetto desiderato sarà raggiunto, il dosaggio della crusca deve essere ridotto al livello di mantenimento - 1-1,5 cucchiaini al giorno.

L'uso corretto della crusca è la chiave del successo

Puoi anche prendere la crusca in cicli:

• Il 1° ciclo dura 10-12 giorni. Durante questo periodo, è necessario preparare un cucchiaino di crusca in un terzo di bicchiere di acqua bollente e consumarlo diviso in tre parti: colazione, pranzo e cena.
• 2° ciclo - 2 settimane. È necessario preparare due cucchiai di crusca con mezzo bicchiere di acqua bollente e prendere il porridge risultante tre volte.
• Il 3° ciclo dura 2 mesi. È necessario assumere 2 cucchiaini di crusca 2-3 volte al giorno durante i pasti in forma secca.

La crusca fermentata viene assunta allo stesso modo, ma, a differenza della crusca normale, è più efficace, rimuove meglio le tossine dal corpo e stimola il sistema immunitario.

Video: proprietà utili della crusca

La crusca è un prodotto salutare che contiene il germe del grano e quasi tutte le sue vitamine. Inoltre, sono una preziosa fonte di fibre vegetali, la cui mancanza provoca emorroidi, eccesso di peso e molte altre malattie. Ma per ottenere risultati ottimali, devono essere utilizzati correttamente.

Bilanciare l'alimentazione per la salute e la magrezza è diventata recentemente una tendenza così diffusa che quasi tutti sanno cosa sono le proteine, i grassi e i carboidrati negli alimenti, quale ruolo svolgono e in quali quantità dovrebbero essere consumati. Ma ce n'è nientemeno che un quarto. componente importante dieta sana, che a volte viene dimenticato, anche se il suo ruolo non può essere ignorato. Stiamo parlando di fibre, cioè di fibre vegetali, senza le quali la normale digestione, e quindi nutrizione appropriata, sono impossibili.

La fibra stessa non viene praticamente assorbita dal corpo, ma mentre passa attraverso il tratto digestivo si gonfia, assorbendo liquidi e riempiendo lo stomaco. Questa capacità ha diversi effetti benefici. In primo luogo, uno stomaco pieno di fibre vegetali invia un segnale di sazietà, cioè con l'aiuto delle fibre puoi saziarti rapidamente e non mangiare troppo cibo ad alto contenuto calorico. In secondo luogo, le fibre dure sono qualcosa come una spazzola simbolica per il corpo, che, passando attraverso le pareti dell'intestino, lo pulisce e porta via con sé tutto ciò che non è necessario e superfluo, i prodotti di decomposizione e altri "spazzatura" dal corpo. In terzo luogo, stimolando le pareti intestinali grazie ad una pressione delicata ma intensa su di esse, le fibre migliorano la peristalsi, aiutano a combattere i problemi di “gabinetto” e hanno un lieve effetto lassativo. Infine, tutte queste proprietà insieme stimolano il metabolismo e favoriscono la perdita di peso peso in eccesso.

Siamo pronti a scommettere che proprio quest'ultima proprietà della fibra l'ha resa così popolare tra i sostenitori di uno stile di vita sano e Corpo magro. Anche tutti gli altri dovrebbero interessarsi e saperne di più sulla fibra alimentare, sulle sue fonti e proprietà. Dopotutto primavera naturale le fibre per l'uomo e gli animali sono verdure, frutta, cereali e qualsiasi altro alimento origine vegetale. Ma è proprio questo che spesso manca nel nostro menù quotidiano. Soprattutto nella stagione fredda, quando le erbe fresche scarseggiano, così come il tempo di cucinare. piatti freschi. Voglio correre velocemente dal lavoro a casa, da casa al bar più vicino, dove posso riscaldarmi con pizza, bistecca o altri semilavorati. Di conseguenza, il corpo, che non riceve la quantità necessaria di fibre vegetali, si intasa gradualmente con i prodotti della propria attività vitale, perde energia e rallenta il metabolismo. Il risultato di tale nutrizione, come si suol dire, è ovvio: questo è un viso stanco e triste con la pelle opaca e l'aspetto opaco. Per evitare che un simile riflesso appaia nel tuo specchio, devi fornire al tuo corpo una quantità sufficiente fibra grossolana. E, oltre alla frutta e alla verdura fresca, si trova nella crusca, disponibile ugualmente tutto l'anno. Puoi trovarli in qualsiasi farmacia e anche negozi di alimentari. Ma non basta acquistare un prodotto utile: bisogna anche saperlo utilizzare correttamente. Come usare la crusca per perdere peso e mantenere il corpo in buona salute vitalità, ne parleremo oggi.

Cos'è la crusca? Composizione e proprietà della crusca
La crusca non è altro che un prodotto della macinazione della farina e un sottoprodotto. In sostanza, questo è lo scarto che rimane dopo che il chicco è stato sbucciato dal suo guscio duro. Il nucleo nutriente e tenero viene utilizzato per produrre farina premium e tutto l'eccesso è crusca, che diventa un additivo per alcuni tipi di prodotti da forno azzimi, mangimi per animali da fattoria e persino fertilizzanti. Non sembra molto appetitoso, vero? Anzi, crusca a lungo erano considerati una sorta di rifiuto, spazzatura e un ingrediente indegno di essere incluso nei prodotti umani. Questo stereotipo è stato rafforzato dal fatto che crusca, ricca acidi grassi, irrancidiscono rapidamente e rovinano la farina che non è stata ben ripulita. Il pane fatto con tale farina è insapore e difficile da digerire. Tuttavia, per qualche motivo non si è tenuto conto del fatto che l'aggiunta di una piccola quantità di crusca ai prodotti da forno, al contrario, ne migliora il gusto e la digeribilità. La giustizia è stata ristabilita abbastanza recentemente, quando alla fine del XX secolo i nutrizionisti hanno dimostrato i loro benefici come catalizzatore dei processi digestivi e della motilità intestinale, nonché come fonte di fibre alimentari e di numerosi microelementi essenziali e acidi organici. Un ulteriore ruolo nella divulgazione della crusca è stato svolto dalla moda del vegetarianismo, in ricette culinarie cui sono ampiamente utilizzati. Da allora, la società americana, occidentale e poi quella dell'Europa orientale è rimasta così affascinata da questo prodotto da elevarlo alla categoria di quasi una panacea per qualsiasi problema o disturbo di peso. processi metabolici e per la salute generale del corpo. Tutte queste proprietà della crusca sono, ovviamente, molto esagerate. Ma ci sono ancora alcuni vantaggi nel loro utilizzo.

La crusca è composta per quasi il 65% da carboidrati e loro valore dell'energia stimato in 216 kcal/100 grammi. Tuttavia, non bisogna aver paura di ingrassare con la crusca, perché il corpo umano non dispone di enzimi in grado di scomporre i legami dei carboidrati che compongono la fibra. È così resistente alla decomposizione che, quando entra nello stomaco, si gonfia solo di liquido e lo riempie, per poi essere espulso dal corpo attraverso l'intestino, portando con sé altri prodotti di scarto. Ma puoi e dovresti contare sul fatto che la crusca fornirà al corpo proteine, grassi, vitamine e minerali. Essendo parte del grano, il guscio era responsabile di fornire nutrimento all'embrione del grano, ma ora questi componenti sono a tua disposizione e questo rappresenta quasi il 90% delle sostanze biologicamente attive dell'intero grano. Tra questi, la parte del leone è occupata dalle vitamine del gruppo B, necessarie per la salute del sistema nervoso. La crusca ne contiene quantità leggermente minori, ma anche significative vitamine liposolubili A ed E, fornendo acuità visiva, lucentezza dei capelli ed elasticità della pelle. Le vitamine K e PP aiutano ad assorbire i microelementi, tra cui calcio, zinco, fluoro, ferro, magnesio e fosforo vitali. Il resto è carotene, disaccaridi e acqua. E la proprietà principale delle fibre vegetali che compongono la crusca è la loro capacità di agire come assorbente naturale, assorbendo e rimuovendo sostanze tossiche, compresi i sali di cadmio, piombo e mercurio. Inoltre, il consumo di crusca aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, a pulire i vasi sanguigni, a rafforzarne le pareti e ad aumentare l’assorbimento dei nutrienti da altri alimenti. Normalizzando la digestione e prevenendo la stitichezza, la crusca migliora la funzionalità epatica e facilita il trattamento delle malattie delle vie biliari.

Con l'uso regolare a lungo termine, la crusca aiuta a ridurre pressione arteriosa, avvicinano i livelli di zucchero nel sangue alla normalità e rafforzano il sistema immunitario, avendo un effetto benefico su tutto l'organismo. Sono un ottimo mezzo per prevenire la disbiosi, sono utili per l'aterosclerosi e anche vene varicose vene (poiché migliorano indirettamente la condizione dei vasi sanguigni e la composizione del sangue). Tutte queste proprietà, positive per i processi metabolici, ovviamente influiscono maggiormente sulla figura nel miglior modo possibile: la crusca aiuta davvero a perdere peso sovrappeso. Inoltre, agiscono in due direzioni contemporaneamente. Da un lato, purificare il corpo e migliorarne il funzionamento. D'altro canto, riempie lo stomaco e dona una sensazione di sazietà senza calorie extra. Ma certamente non sono utili a tutti. Ad esempio, i pazienti con malattie dello stomaco e del duodeno, quelli in cura per gastrite, colite e ulcera dovrebbero mangiare la crusca con grande cautela e durante i periodi di esacerbazioni abbandonarla completamente. Controindicazioni all'assunzione di crusca sono anche erosioni, aderenze in qualsiasi parte del tratto digestivo ed escretore, diarrea di varia origine. Qualunque processi infiammatori sotto l'influenza della fibra di crusca può peggiorare. Inoltre, la crusca è incompatibile con alcuni medicinali(questo deve essere controllato con un medico e letto nelle istruzioni per i farmaci) e interferisce con l'assorbimento dello zinco. A consumo eccessivo causare gonfiore e disturbi intestinali. Cioè, come ogni ingrediente, sono utili solo in con moderazione. E anche in questo caso, non tutta la crusca che ci offre l’industria alimentare è utile.

Quale crusca scegliere
Sugli scaffali dei negozi e delle farmacie puoi trovare due tipi principali di crusca: granulata e macinata. Tieni presente che i primi sono stati sottoposti a lavorazioni aggiuntive, quindi la seconda opzione è di gran lunga preferibile. Di norma è anche più economico, come lo sono sempre di più prodotti semplici. Quindi assicurati di girare il pacco rovescio e leggerne attentamente il contenuto. Serve crusca naturale, senza additivi né impurità. Eventuali coloranti, aromi e additivi aromatici, conservanti, zucchero (e suoi sostituti) e sale sono incompatibili con i benefici che ci aspettiamo dal consumo di crusca. Pertanto, se vedete tutto questo o almeno parte di esso nella composizione, rimettete tale crusca sul display e cercate un prodotto pulito e sano. Vengono prodotti anche semilavorati e vari prodotti pseudo-salutari a base e con aggiunta di crusca. Questi sono muesli, cereali, porridge, biscotti, pani croccanti e barrette. Nessuno ti proibirà di comprare e mangiare tutto questo come spuntino. Inoltre, è del tutto possibile che causino effettivamente meno danni al tuo corpo rispetto ai fast food e ai dolci standard. Ma non dovresti aspettarti da loro gli stessi effetti prodotti dalla vera crusca.

Per quanto riguarda la crusca genuina, anche loro non sono la stessa cosa e differiscono a seconda del chicco da cui è stato rimosso il guscio. I più utili e comuni erano e rimangono:

1. Crusca d'avena sono considerate le più utili, sono anche le più fibrose e quindi dure tra le crusche. Ma sono in grado di aumentare di volume fino a 20 volte, quindi superano tutte le altre varietà nella velocità di saziare l'appetito. Inoltre, la crusca d'avena ha un sapore pronunciato effetto coleretico e ridurre significativamente i livelli di zucchero nel sangue. È la crusca d'avena che viene spesso utilizzata per la perdita di peso, ma nel loro utilizzo è necessario osservare la massima cautela e un dosaggio rigoroso.
   
2. Crusca di frumento La struttura è leggermente più morbida della farina d'avena, motivo per cui i nutrizionisti consigliano di iniziare con la crusca per dimagrire. Un ulteriore vantaggio di questo apporto sarà l'arricchimento del corpo con vitamine del gruppo B e potassio, la normalizzazione metabolismo del sale marino. La crusca di frumento viene spesso aggiunta a prodotti da forno, cereali e zuppe fatti in casa per ridurne il contenuto calorico e aumentare il contenuto di fibre alimentari.
   
3. Crusca di segale molto spesso diventano un componente nutrizione terapeutica. Sono prescritti come parte di terapia complessa per l'anemia, endocrina e malattie oncologiche soffre di diabete e disturbi di potenza. Le vitamine e i minerali in essi contenuti sono nella concentrazione più facilmente assorbibile e le fibre si classificano in termini di durezza. posizione intermedia tra la fibra di avena e la crusca di frumento. Per la perdita di peso crusca di segale vengono utilizzati anche, ma meno frequentemente.
   
4. Lino, grano saraceno, riso, orzo e altra crusca trovato in vendita meno spesso, a volte non presente forma pura e mescolato con altre varietà. Tutti sono utili a modo loro, soprattutto per le persone sane che cercano di equilibrare la propria dieta. Quindi le ricette di crusca riportate di seguito possono essere utilizzate con qualsiasi crusca che acquisti e desideri provare.
   

Ricette e metodi di utilizzo della crusca per dimagrire
Se è la prima volta che introduci la crusca nella tua dieta, allora devi iniziare a usarla per migliorare la digestione e/o perdere peso in modo molto graduale, iniziando con piccole porzioni - un gran numero di Per abitudine, il corpo potrebbe semplicemente non accettare la fibra vegetale grossolana e reagire con disturbi intestinali, indigestione, stitichezza e altri. conseguenze spiacevoli. Dovresti quindi abituarlo poco a poco, iniziando con 1 cucchiaino al giorno. Questa è la prima regola. In secondo luogo, insieme alla crusca è necessario portare con sé molto liquido; potete semplicemente innaffiarlo con abbondante acqua oppure immergerlo nel latte, prodotti a base di latte fermentato, succhi. Senza un'abbondante idratazione, la crusca semplicemente non "funzionerà" nel corpo. Per il resto la crusca è abbastanza facile da usare e può essere somministrata anche ai bambini di età superiore ai due anni. La crusca è adatta sia per dimagrire che per prevenire l'aumento di peso, sia nella sua forma pura che come parte di altri alimenti, piatti e bevande. Ad esempio, provali in questo modo:

1. Prima di ogni pasto, preferibilmente prima della colazione, mangia un cucchiaino di crusca e bevilo con un bicchiere pieno d'acqua, tè o succo. Dopo 15 minuti puoi iniziare a mangiare. Dopo una settimana di assunzione, puoi assumere la crusca più spesso, prima di ogni pasto e/o aumentare la dose a due cucchiaini. Dopo un'altra settimana, puoi prendere un cucchiaio invece di un cucchiaino. In questo modo abituerai lentamente ma inesorabilmente il tuo stomaco ad accettare la crusca. Ma questo non elimina la necessità bere molti liquidi dopo ogni utilizzo.
   
2. La crusca non può sostituire il cibo intero, ma può essere integrata. Ad esempio, aggiungi un cucchiaio di crusca al tuo porridge mattutino o mettilo in una ciotola di zuppa a pranzo. Una buona alternativa a una cena abbondante è un cucchiaio di crusca, gonfiato per 15 minuti in una tazza di kefir o yogurt magro. Ti daranno una sensazione di pienezza, ma non aumenteranno in modo significativo norma quotidiana calorie.
   
3. Per combattere i morsi della fame tra un pasto e l'altro, mettete in bocca un cucchiaino di crusca e trattenetelo, inumidendolo gradualmente con la saliva. Quindi deglutire e bere con un bicchiere acqua pulita senza gas. Il tuo appetito diminuirà fino al pasto successivo e il tuo stomaco smetterà di brontolare perché sarà impegnato a digerire le fibre.
   
4. I giorni di digiuno sulla crusca vengono utilizzati quando la perdita di peso in eccesso è rallentata ed è necessario dare al corpo una “scossa” digestiva. Scegli in anticipo un giorno libero perché durante questo avrai poche energie, ma dovrai stare vicino al bagno. Alla vigilia del giorno di digiuno, prima di andare a letto, mangiare un cucchiaio di crusca con abbondante liquido. La mattina dopo, cuocere a vapore 2 cucchiai di crusca in un bicchiere acqua calda e mangiare quando l'acqua si è raffreddata a temperatura ambiente. Ripeti l'operazione tre volte al giorno, alternando la crusca ammollata con il kefir magro (solo 1,5 litri di kefir al giorno). Non fare cose del genere giorni di digiuno più spesso di una volta ogni due settimane e iniziate a praticarli solo dopo aver abituato il vostro corpo alla crusca.
   
5. Molti nutrizionisti, in particolare Pierre Dukan, all'apice della sua popolarità e amato dalle star di Hollywood, hanno aggiunto la crusca all'elenco dei componenti obbligatori dei loro sistemi nutrizionali proprietari. Questo è molto ragionevole, soprattutto quando stiamo parlando principalmente sulla dieta composizione proteica, povero di carboidrati e quindi dannoso per la digestione. Ma è vietato abbinare la crusca a una dieta ipocalorica (meno di 1200 kcal al giorno).
   
6. Iniziando a prendere la crusca con un cucchiaino al giorno, puoi aumentare gradualmente la loro quantità, ma solo fino a un certo limite. Questo limite è di 30 grammi di crusca al giorno. Tutto ciò che eccede questa norma ti minaccia di problemi al tratto gastrointestinale e altri. effetti collaterali, come pelle secca, perdita di capelli, unghie fragili, ecc. Se avverti determinati sintomi, senza rimpianti, interrompi l'assunzione di crusca o riduci la quantità nella tua dieta. Forse hanno provocato un'esacerbazione di una malattia precedentemente dormiente di cui non eri a conoscenza, quindi questo è un segnale sulla necessità di visitare un medico (medico di medicina generale, gastroenterologo, endocrinologo, ecc.).
   
7. La crusca difficilmente può essere definita una prelibatezza, nella migliore delle ipotesi ti sembrerà insipida. Ecco perché migliore opzione Un modo per perdere peso e arricchire la propria dieta con fibre è aggiungere la crusca ai propri piatti preferiti. La crusca può essere trasformata in farina e utilizzata per cuocere pane, muffin, ecc. Sotto forma di crostini si sposano bene con le insalate, mentre nel muesli, nei cereali e nei dessert non ne rovinano il gusto né lo arricchiscono grazie all'ulteriore durezza.
   
8. E l'ultimo consiglio: la crusca non è consigliata basi permanenti, soprattutto in dosi elevate (più di 15-20 grammi al giorno). Pertanto, pianifica di utilizzarli nei corsi. Ad esempio, usa la crusca per perdere peso per due mesi, quindi fai una pausa uguale durante la quale cerchi di attenerti alimentazione equilibrata e ce n'è abbastanza cibo vegetale. Quindi il corso di assunzione della crusca può essere ripetuto. Con questa alternanza la crusca può e deve essere assunta per il resto della vita.
   

Quindi cosa succede? La crusca è un prodotto veramente salutare e un importante componente nutrizionale, soprattutto se altre fonti di fibre vegetali scarseggiano. Ma devono essere usati correttamente, indipendentemente dallo scopo dell'assunzione: perdere peso, purificare il corpo o semplicemente mantenere i processi digestivi. livello normale intensità. In ogni caso, è importante non eccedere nella quantità di crusca, cioè di fibre dieta giornaliera, in modo da non ottenere un risultato esattamente contrario a quanto ci si aspettava. Ma con un approccio ragionevole e un uso razionale, la crusca può davvero migliorare la qualità della tua dieta, migliorare significativamente il tuo benessere e trasformare significativamente il tuo aspetto. La prima cosa che noterai presto, già pochi giorni dopo aver iniziato a prenderlo, saranno i capelli lucenti, la crescita accelerata delle unghie e la pulizia graduale della pelle. Nel tempo, questi e altri proprietà positive l'influenza della crusca non farà altro che aumentare. Pertanto, sentiti libero di consumare crusca e di essere sano!