Nutrizione razionale dello studente. Il ruolo delle sostanze di zavorra e di altri componenti non alimentari è stato più volte menzionato

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Medicina e Veterinaria

Influenza nutrizione razionale sulla salute degli studenti Disposizioni fondamentali della teoria della nutrizione razionale. Dodici regole d'oro per un'alimentazione sana Tipi di malnutrizione e il suo impatto sulla salute umana

INTRODUZIONE

CAPITOLO 1 . PARTE PRINCIPALE.

L'influenza della nutrizione razionale sulla salute degli studenti

1.1 Le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale. Le dodici regole d'oro di un'alimentazione sana

1.2 Tipi di malnutrizione e loro impatto sulla salute umana

1.3 Organizzazione della nutrizione razionale degli studenti

1.3.1 Caratteristiche della nutrizione degli studenti

1.3.2

CAPITOLO 2. PARTE PRATICA

CONCLUSIONE

BIBLIOGRAFIA

INTRODUZIONE

Quante volte pensiamo a cosa abbiamo mangiato a pranzo oggi? Nella nostra epoca, caratterizzata da ritmi di vita frenetici, molti non ricorderanno nemmeno cosa hanno effettivamente mangiato a pranzo. Facendo uno spuntino di corsa, un hamburger o un altro "cibo sano" pensiamo che potremo mangiare normalmente la sera.

Nel frattempo, secondo Organizzazione Mondiale assistenza sanitaria, lo stato della salute umana dipende solo per il 15% dall'organizzazione del servizio medico. Lo stesso importo ricade caratteristiche genetiche e il 70% è determinato dallo stile di vita e dall'alimentazione.

La nutrizione è una componente essenziale della salute umana. Tutte le funzioni vitali del corpo sono strettamente legate all'alimentazione.

Ora ovunque si parla dei pericoli dell'eccesso di cibo, ma sia l'eccesso che il sottomangiamento sono sbagliati. Entrambi sono ugualmente dannosi per la salute umana.

Rilevanza del problema

Il problema della nutrizione razionale è molto rilevante oggi.Una dieta sbagliata è la prima causa di malattie dell'apparato digerente.

La maggior parte della popolazione tratta la propria salute con disprezzo. La mancanza di tempo, l'incompetenza in materia di cultura alimentare, il ritmo della vita moderna: tutto ciò ha portato alla promiscuità nella scelta dei prodotti.

Preoccupato per la crescente popolarità tra gli studenti di cibo Fast food contenente un gran numero di vari aromi, coloranti, componenti modificati. La malnutrizione diventa quindi un grave fattore di rischio per lo sviluppo di numerose malattie. Sfortunatamente, le statistiche degli ultimi anni mostrano un forte aumento dell'obesità tra i giovani, delle malattie del sistema cardiovascolare, del diabete mellito, ecc. Puoi prevenire tali malattie se conduci uno stile di vita sano e, prima di tutto, mangi bene.

scienza moderna dimostra in modo convincente che cambiando la natura e la dieta, è possibile influenzare positivamente tutti i sistemi e i processi del corpo umano, aumentare la sua immunità, vitalità, influenzare molte malattie, rallentare il processo di invecchiamento, ecc.

Alimentazione irrazionale questa è la principale fonte di molti problemi uomo moderno e una breve aspettativa di vita.

Quindi, l'obiettivo il mio lavoro è:studiare i principi della nutrizione razionale degli studenti, studiare il grado di consapevolezza degli studenti sulla necessità di aderire alle regole della nutrizione razionale nella vita di tutti i giorni, condurre ricerche sociali al fine di studiare le caratteristiche della nutrizione e comportamento alimentare studenti.

Per raggiungere questo obiettivo mi sono posto quanto segue compiti :

Studiare la letteratura scientifica sul tema della nutrizione razionale.
Considerare i tipi di malnutrizione e identificarne l’impatto sulla salute umana.
Identificare le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale.
Considera le caratteristiche della nutrizione razionale degli studenti.

La rilevanza di questo lavoro è legata alla necessità di sviluppare le competenze degli studenti in materia di alimentazione razionale e la consapevolezza che una corretta alimentazione può influenzare molti aspetti della vita umana. Le nostre emozioni e il nostro temperamento sono spesso proiettati su cosa e come mangiamo.

CAPITOLO 1. PARTE PRINCIPALE

1.1. Le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale

Dieta bilanciatasi tratta di un'alimentazione che garantisce la crescita, il normale sviluppo e l'attività vitale di una persona, contribuendo al miglioramento della sua salute e alla prevenzione delle malattie.

La nutrizione razionale implica:

Bilancio energetico
Dieta bilanciata
Rispetto della dieta

Primo Principio: Bilancio Energetico

Il valore energetico della dieta quotidiana dovrebbe corrispondere al consumo energetico del corpo.

I costi energetici dell'organismo dipendono dal sesso (nelle donne sono inferiori in media del 10%), dall'età (nelle persone anziane sono inferiori in media del 7% ogni decennio), dall'attività fisica, dalla professione. Ad esempio, per i lavoratori mentali, il costo energetico è compreso tra 2000 e 2600 kcal e per gli atleti o le persone impegnate in lavori fisici pesanti fino a 4000-5000 kcal al giorno.

Il secondo principio: una dieta equilibrata

Ogni organismo necessita di una quantità rigorosamente definita di nutrienti, che devono essere forniti in determinate proporzioni. Le proteine sono il principale materiale da costruzione del corpo, una fonte di sintesi di ormoni, enzimi, vitamine, anticorpi. I grassi non hanno solo energia, ma anche valore plastico a causa del loro contenuto vitamine liposolubili, acidi grassi, fosfolipidi. I carboidrati sono il principale materiale combustibile per la vita del corpo. La categoria dei carboidrati comprende la fibra alimentare (fibra), il gioco ruolo importante nel processo di digestione e assimilazione del cibo. IN l'anno scorso Molta attenzione è prestata alla fibra alimentare come mezzo per prevenire una serie di malattie croniche, come l'aterosclerosi e malattie oncologiche. Sono importanti per il corretto metabolismo e per garantire il funzionamento del corpo minerali e vitamine.

Secondo il principio alimentazione equilibrata, la fornitura di nutrienti di base implica l'assunzione di proteine, grassi, carboidrati nel corpo in un rapporto rigoroso.

Le proteine dovrebbero fornire il 10-15% delle calorie giornaliere, mentre la proporzione tra proteine animali e vegetali dovrebbe essere la stessa. La quantità ottimale di proteine dovrebbe essere 1 g per 1 kg di peso. Quindi, per una persona che pesa 70 kg, l'apporto giornaliero di proteine è di 70 g. Allo stesso tempo, metà delle proteine (30-40 g) dovrebbero essere di origine vegetale (fonti funghi, noci, semi, cereali e pasta, riso e patate). La seconda metà dell'apporto proteico giornaliero (30 - 40 g) dovrebbe essere di origine animale (fonti carne, pesce, ricotta, uova, formaggio).

La quantità ottimale di assunzione di grassi è pari al 15-30% delle calorie. Favorevole è il rapporto tra grassi vegetali e animali, che fornisce il 7-10% delle calorie dovute agli acidi grassi saturi, 10-15% monoinsaturi e 3-7% polinsaturi. In pratica, ciò significa consumare una proporzione uguale di oli vegetali e grassi animali contenuti nei prodotti. La quantità ottimale di grasso dovrebbe essere 1 g per 1 kg di peso. Considerando che la metà del fabbisogno giornaliero di grassi animali si trova nei prodotti di origine animale, è razionale utilizzare come grasso "puro" gli oli vegetali (30-40 g). Per vostra informazione: 100 g di salsiccia del dottore contengono 30 g di grasso animale - la norma giornaliera.

Saturato acido grasso si trovano prevalentemente nelle margarine dure, nel burro e in altri prodotti di origine animale. La principale fonte di acidi grassi polinsaturi sono gli oli vegetali: girasole, soia, mais, nonché margarine morbide e pesce. Gli acidi grassi monoinsaturi si trovano principalmente negli oli di oliva, colza e arachidi.

I carboidrati dovrebbero fornire il 55-75% delle calorie giornaliere, la loro quota principale ricade sui carboidrati complessi (amidati e non amidacei) e solo il 5-10% sui carboidrati semplici (zuccheri).

I carboidrati semplici si dissolvono bene nell'acqua e vengono rapidamente assorbiti dall'organismo. Fonti di carboidrati semplici zucchero, marmellata, miele, dolci.

I carboidrati complessi sono molto meno digeribili. La fibra è un carboidrato indigeribile. Nonostante il fatto che la fibra non venga praticamente assorbita nell'intestino, senza di essa la normale digestione è impossibile.

Azione della fibra:

Aumenta la sensazione di pienezza;

Promuove l'eliminazione del colesterolo e delle tossine dal corpo;

Normalizza microflora intestinale e così via.

La fibra alimentare si trova nella maggior parte delle varietà di pane, in particolare nel pane macinazione grossolana, cereali, patate, legumi, noci, verdure e frutta.

Mangiare abbastanza cibi ricchi di fibre svolge un ruolo importante nella normale funzione intestinale e può ridurre i sintomi costipazione cronica, emorroidi e riducono il rischio di malattie coronariche e di alcuni tipi di cancro.

Pertanto, una nutrizione razionale implica che le proteine forniscano il 10-15%, i grassi il 15-30%, i carboidrati il 55-75% delle calorie giornaliere. In termini di grammi, ciò equivarrà in media a 60 - 80 grammi di proteine, 60 - 80 grammi di grassi e 350 - 400 grammi di carboidrati con un diverso contenuto calorico della dieta (i carboidrati semplici dovrebbero rappresentare 30-40 g , fibra alimentare 16 - 24 g).

Proteine 10 - 15%

Grassi 15 - 30%

Acidi grassi saturi (SFA) 7 - 10%

Acidi grassi monoinsaturi (MUFA) 10 - 15%

Acidi grassi polinsaturi (PUFA) 3 - 7%

Carboidrati 55 - 75%

Carboidrati complessi 50 - 70%

Fibra alimentare 16 24

%
Zucchero 5 - 10%

Il terzo principio: la dieta

La nutrizione dovrebbe essere frazionaria (3-4 volte al giorno), regolare (alla stessa ora) e uniforme, l'ultimo pasto dovrebbe avvenire entro e non oltre 2-3 ore prima di andare a dormire. Il modello moderno di nutrizione razionale ha la forma di una piramide. Concentrandoti su questo, puoi fare una dieta equilibrata per tutti i giorni. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., "Illuminismo", 1999; Smoljar V.I.Principi di nutrizione razionale. Kiev, 1999.)

Le dodici regole d'oro di un'alimentazione sana

Per garantire una dieta sana, è importante anche rispettare le regole di base che permetteranno di creare una dieta equilibrata.

1. Mangia una varietà di cibi.

2. Ad ogni pasto dovresti mangiare uno qualsiasi dei prodotti elencati: pane, cereali e pasta, riso, patate.

3. Dovresti mangiare più volte al giorno varietà di verdure e frutta

4. Dovresti consumare quotidianamente latte e latticini a basso contenuto di grassi e sale.(kefir, latte scaduto, formaggio, yogurt).

6. Dovresti limitare il consumo di "grasso visibile" nei cereali e nei panini, scegliere carne e latticini a basso contenuto di grassi.

7. Dovresti limitare il consumo di zuccheri: dolci, dolciumi, bevande zuccherate, dessert.

8. Il consumo totale di sale da cucina, tenendo conto del suo contenuto nel pane, nelle conserve e in altri prodotti, non deve superare 1 cucchiaino (6 grammi) al giorno.

9. Il peso corporeo ideale dovrebbe rientrare nei limiti raccomandati(IMC 20-25).

10. Non bere più di 2 drink al giorno(1 porzione contiene circa 10 g di alcol puro).

11. È preferibile cuocere gli alimenti al vapore, bollire, cuocere al forno o nel microonde..

12. Dovrebbero essere rigorosamente rispettati allattamento al seno durante i primi sei mesi di vita del bambino.

(Prygunova O.V. La nostra salute. Rostov sul Don, 2000.)

1.2. Tipi di malnutrizione e il loro impatto sulla salute umana

Gli specialisti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomandano di distinguere le seguenti forme di condizioni patologiche associate alla malnutrizione.

Malnutrizione condizione causata dal consumo per un periodo più o meno lungo di una quantità di cibo insufficiente in termini calorici.

Alimentazione incontrollata una condizione associata al consumo di cibo in eccesso.

Forma specifica di insufficienzauna condizione causata da una carenza relativa o assoluta nella dieta di uno o più nutrienti (ad esempio, la nota carenza di iodio).

Squilibrio nutrizionaleuna condizione che si verifica quando il rapporto dei nutrienti essenziali nella dieta non è corretto.

Non alimentazione adeguata - il valore energetico della dieta quotidiana non copre i costi energetici prodotti durante il giorno, porta allo sviluppo di un bilancio energetico negativo.

I disturbi alimentari contribuiscono allo sviluppo di varie forme di malattie. La salute dei bambini è in gran parte determinata dall’alimentazione delle donne, soprattutto durante la gravidanza. Studi epidemiologici degli ultimi 15-20 anni mostrano che il ruolo di un'alimentazione insufficiente o squilibrata può essere paragonato al ruolo dei fattori genetici e delle influenze chimiche attive o infettive.

(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta bilanciata. M. "Illuminismo", 2005)

Tra le malattie da malnutrizione rientrano, innanzitutto, le malattie legate alla malnutrizione proteico-energetica: cachessia, kwashiorkor e follia.

Il gruppo più vulnerabile della popolazione in relazione alla carenza di proteine sono i bambini, soprattutto durante l'allattamento al seno e nei primi anni di vita dai 6 mesi ai 4 anni. La malattia dei bambini, che si è sviluppata a causa della carenza di proteine, era chiamata kwashiorkor. Il kwashiorkor, che significa "ragazzo rosso" o, secondo un'altra interpretazione, "bambino svezzato", si verifica a causa di una carenza nella dieta di proteine animali. Un fattore concomitante è la mancanza di vitamine del complesso B. Il motivo è anche una dieta monotona a base di carboidrati. La distrofia infantile (kwashiorkor) e la cachessia sono diffuse in diverse parti dell'Africa occidentale. Il kwashiorkor si sviluppa quando il bambino viene sottoposto ad una dieta povera di proteine e ricca di amido dopo lo svezzamento. Kwashiorkor è caratterizzato da un rallentamento della crescita e dello sviluppo del bambino, un cambiamento nel colore della pelle e dei capelli, depigmentazione, un cambiamento nello stato delle mucose, un deterioramento delle funzioni di molti sistemi, in particolare quello digestivo sistema (dispepsia e diarrea persistente). Nei casi più gravi, le principali manifestazioni del kwashiorkor sono edema e disturbi mentali.

La cachessia è il risultato di una dieta ipocalorica e impoverita di aminoacidi specifici (dal greco kachexia, da kakos bad e hexis condizione). Questo è uno stato di profondo esaurimento e debolezza fisica del corpo. Lo sviluppo della cachessia si manifesta con una forte perdita di peso, perdita di peso, secchezza e flaccidità della pelle, perdita di capelli, scomparsa del grasso sottocutaneo, atrofia dei muscoli e degli organi interni e diminuzione del contenuto di proteine del siero di latte. Con cachessia, si possono osservare edema, emorragia e talvolta disturbi mentali. La malnutrizione o la fame prolungata portano alla cachessia, gravi violazioni metabolismo, avvelenamento cronico da arsenico, piombo, mercurio, fluoro, gravi lesioni del tratto digestivo (atrofia della mucosa intestinale, condizione dopo resezione dello stomaco e dell'intestino). La cachessia può verificarsi anche nella tubercolosi grave e altro infezioni croniche, alcune lesioni delle ghiandole secrezione interna(ghiandola pituitaria, tiroide, ghiandole surrenali, pancreas), estesi a lungo termine ferite che non guariscono, suppurazione, tumori maligni (soprattutto dell'esofago e dello stomaco).

Un altro gruppo più vulnerabile sono le donne incinte e quelle che allattano. La carenza proteica si verifica più spesso con una generale mancanza di cibo ed è caratterizzata da ipoproteinemia, diminuzione della pressione osmotica del sangue e comparsa di "edema da fame". Questa condizione è caratterizzata come distrofia alimentare.

Le carenze nutrizionali comprendono una varietà di carenze vitaminiche, nonché ipo e subipovitaminosi (polineurite, scorbuto, osteoporosi, rachitismo ed emeralopia). La condizione patologica che si sviluppa in questo caso si manifesta con una diminuzione della resistenza dell'organismo alle infezioni, una diminuzione della capacità lavorativa, un indebolimento della memoria, ecc.

(Dichenko V.A. . M., “Accademia”, 2004)

Secondo l’Istituto di Nutrizione, quasi tutta la popolazione russa è carente di vitamina C, il 40-90% è carente di vitamine del gruppo B e acido folico, 40-60% beta-carotene. Anche con una dieta equilibrata e varia, a una persona moderna manca il 20-30% della maggior parte delle vitamine.

Se il contenuto calorico della dieta quotidiana supera significativamente il dispendio energetico, si osserva un bilancio energetico positivo, caratterizzato anche da conseguenze molto gravi sotto forma di malattie da ipernutrizione, una delle quali è l'obesità.

Obesità l'accumulo di grasso nel corpo, che porta ad un aumento del peso corporeo in eccesso pari o superiore al 20% dei valori medi normali (peso corporeo "ideale"). A seconda del peso corporeo si distingue l'obesità di I grado (aumento di peso rispetto all'ideale di oltre il 29%), II grado (eccesso di peso corporeo del 30-49%), III grado(il peso corporeo in eccesso è del 50-99%) e IV grado (il peso corporeo in eccesso è del 100% o più). L'obesità non è solo medica, ma anche problemi sociali, poiché nei paesi sviluppati le persone soffrono di varie forme l’obesità rappresenta il 20-30% della popolazione totale.

Sovrappeso corpo e l'obesità si verificano quando l'apporto di energia dalla dieta supera di gran lunga il fabbisogno del corpo. Tale surplus energetico aumenta anno dopo anno l'accumulo di chili di troppo e aumenta il rischio di sviluppare malattie pericolose: due volte l'aterosclerosi, tre volte l'ipertensione, una volta e mezza la malattia coronarica, quattro volte il diabete mellito, la colelitiasi (formazione di calcoli nel dotti biliari) sei volte, vene varicose (due tre volte), poliosteoartrosi (quattro volte), gotta (tre volte). Il meccanismo principale per lo sviluppo dell’obesità è un aumento della quantità o del volume del grasso. Questo processo può essere osservato durante tutta la vita, ma i periodi più critici sono gli ultimi due mesi di gravidanza, il primo anno di vita e la pubertà, quando il numero e la dimensione delle cellule adipose possono raggiungere il valore massimo. Quindi, sovralimentazione e sovrappeso in questi periodi critici comportano un alto rischio di sviluppare obesità. Con l'obesità, l'aspettativa di vita si riduce, nell'età adulta si perde la capacità di riprodurre la prole.

Pertanto, sia il bilancio energetico positivo che quello negativo influiscono negativamente sullo stato del corpo, causando disturbi metabolici, cambiamenti funzionali e morfologici in vari sistemi. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., "Drofa", 2000.)

1.3 Organizzazione della nutrizione razionale degli studenti.

La gioventù studentesca dovrebbe essere considerata come un gruppo professionale e produttivo della popolazione di una determinata fascia di età, accomunata dalle caratteristiche specifiche delle condizioni di lavoro e di vita. Considerati questi fattori, è consigliabile individuare gli studenti in gruppo speciale.

Quando si valuta la composizione qualitativa del cibo degli studenti, spesso si rivela uno squilibrio nutrizionale in una serie di componenti principali: basso contenuto di proteine animali, grassi vegetali, calcio, acido ascorbico e tiamina.

Tra gli studenti sono state rilevate le seguenti violazioni della dieta: 25,47% non fanno colazione, 17,30% mangiano due volte al giorno, circa 10 non pranzano o cenano in modo irregolare, circa il 22% non cena. È stato notato un raro uso di piatti caldi, compreso il primo piatto, a cena tardi.

Secondo le linee guida fisiologiche fabbisogno energetico gli studenti maschi sono stimati in 2585 kcal, le studentesse 2434,5 kcal. Le proteine rappresentano circa il 12% del valore energetico giornaliero della dieta e la quota di proteine animali dovrebbe essere almeno il 60% del loro apporto totale nella dieta. Il rispetto di questo requisito garantisce non solo la fornitura di un contenuto sufficiente di aminoacidi essenziali, ma anche il loro equilibrio ottimale nella dieta.

I grassi dovrebbero costituire circa il 30% del valore energetico totale della dieta delle studentesse. Allo stesso tempo, i grassi vegetali dovrebbero rappresentare circa il 30% della loro quantità totale. Il fabbisogno giornaliero degli studenti di minerali di base dovrebbe fornire un apporto di calcio nella quantità di 800 mg. fosforo 1600 mg, magnesio 500 mg, potassio 2500 5000 mg, ferro 10 mg.

Per mettere in pratica i principi di una dieta equilibrata, gli studenti dovrebbero tendere ad una più completa corrispondenza tra valore energetico e valore energetico composizione qualitativa diete effettive e fabbisogni energetici e nutrizionali.

Un gruppo speciale dovrebbe includere studenti venuti a studiare da diversi paesi. Ciò è dovuto principalmente al fatto che si trovano in condizioni nuove e insolite alle quali devono adattarsi. Le maggiori difficoltà sono associate al cambiamento climatico, alla separazione dalla patria e dalla famiglia, nonché al cambiamento nella natura della nutrizione (cambiamenti significativi nell'insieme degli alimenti, nella tecnologia di preparazione del cibo, nei modelli dietetici).Sondaggi condotti su studenti provenienti da varie regioni del mondo Asia, Africa, Medio e Vicino Oriente, America Latina hanno mostrato che gli studenti dell'America Latina consumano in media 2430 kcal di energia. Medio e Vicino Oriente 2430 kcal, Africa 2239 kcal, Asia 2205 kcal. Le differenze nel consumo energetico erano praticamente assenti se si ricalcolava il consumo energetico per peso standard (70 kg) di una persona, indipendentemente dalle differenze razziali, etniche e anche dalla regione di origine. Durante la sessione d'esame, il consumo energetico è di 1,4 kcal / min, infatti, non è diverso dal consumo energetico durante il consueto processo educativo. Oltre il 90% degli studenti internazionali utilizza strutture di ristorazione.(http://www.chesu.ru/)

Quale dovrebbe essere l’alimentazione degli studenti?

Gli studenti sono giovani di età compresa tra 18 e 26 anni, ancora con processi incompiuti di crescita e formazione dell'organismo, pertanto, nel complesso sistema di misure igieniche volte a tutelare la salute degli studenti, uno dei posti più importanti spetta all'organizzazione razionale della loro vita. nutrizione. Lo studio sull'organizzazione della nutrizione degli studenti nel nostro Paese e all'estero ha dimostrato che la malnutrizione si manifesta nel mancato rispetto del rapporto ottimale tra i principali nutrienti nella dieta e nella dieta.
Dieta degli studentiè necessario fornire una quantità sufficiente di varie vitamine, principalmente vitamine C, gruppo B, vitamine A, E, che influenzano i processi metabolici, la crescita e lo stato fisiologico del corpo. Importanti nella nutrizione dei giovani sono minerali come calcio e fosforo, che sono coinvolti nel rafforzamento tessuto osseo, in attivazione processi critici organismo.
Per mantenere la salute e la capacità lavorativa degli studenti durante il giorno, sono importanti la corrispondenza del contenuto calorico della dieta con il consumo energetico quotidiano, la distribuzione del contenuto calorico tra i pasti, i pasti unici, il tempo e gli intervalli tra i pasti. Soprattutto per gli studenti modalità ottimale il cibo è di quattro pasti al giorno, soprattutto durante le vacanze e durante la preparazione agli esami. Durante il periodo di allenamento sono consentiti tre pasti al giorno, ma due pasti al giorno e, ovviamente, un pasto al giorno sono assolutamente inaccettabili.
Si consiglia di consumare l'ultimo pasto entro e non oltre due ore prima di coricarsi.
Con quattro pasti al giorno la distribuzione delle calorie dovrebbe essere la seguente: prima colazione 25%, seconda colazione 15%, pranzo 35%, cena 25%. Si consigliano pasti caldi a colazione e a cena. Il menu del pranzo dovrebbe consistere, di regola, di quattro portate.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Caratteristiche della nutrizione degli studenti

L'organismo degli studenti è caratterizzato da caratteristiche dovute all'età, all'influenza delle condizioni di studio e di vita.

L’attività educativa richiede un notevole stress neuro-emotivo; l'ansia prima e durante gli esami porta a livelli più alti pressione sanguigna, aumento della frequenza cardiaca e della respirazione. Per gran parte della giornata gli studenti conducono uno stile di vita sedentario e la loro attività fisica è scarsa. Solo una parte della gioventù studentesca pratica lo sport.

Grande influenza sul corpo degli studenti studenti universitari apportare cambiamenti nel modo di vivere.

IN Il corpo dei giovani non ha ancora completato la formazione di una serie di sistemi fisiologici, principalmente neuroumorali, quindi sono molto sensibili agli squilibri nella dieta.

A causa della violazione della dieta durante gli studi, molti studenti sviluppano malattie dell'apparato digerente, chiamate "malattie dei giovani", così come malattia ipertonica, nevrosi, ecc.

La gamma dei prodotti per gli studenti universitari è presentata nella Tabella. 1.

Quando si scelgono i prodotti, è necessario tenere conto del budget finanziario limitato degli studenti. Per fornire alla dieta degli studenti una quantità sufficiente di proteine biologicamente preziose, le loro fonti a basso costo (sottoprodotti, latte scremato, kefir magro, ecc.).

Per garantire la necessità di grassi nella dieta, è necessario introdurre verdure e burro (20 ... 25 g) in forma non riscaldata. I dolci in eccesso dovrebbero essere evitati, poiché ciò può portare all'obesità e diabete, il consumo di dolci, soprattutto quelli attaccati ai denti, porta alla carie. ()

Tabella 1 Gamma di prodotti per studenti universitari(http://academy.cross-kpk.ru)

Nome dei prodotti	Quantità, g.
		Per studenti universitari
		uomini	donne
Carne e prodotti a base di carne
Pesce e prodotti ittici
Latte
Fiocchi di latte
Panna acida
Formaggio
Totale latte e latticini espressi come latte	1097
Uova
Animale da burro
Olio vegetale
Zucchero
prodotti da forno
Patata
Verdure e zucche
Frutta fresca
Frutta secca
Formaggio

Per eliminare le conseguenze di uno stile di vita sedentario è necessario includerne di più nella dieta prodotti erboristici, che sono la fonte fibra alimentare.

Dovrebbe essere prestata maggiore attenzione a soddisfare i bisogni fisiologici dei giovani studenti per i nutrienti che spesso sono carenti, vale a dire le vitamine: C, A, B, ALLE 2 , BB, nonché il rispetto dei rapporti raccomandati di calcio e fosforo (1, 1,5). Dovrebbe essere evitato il consumo frequente di piatti e cibi contenenti molto sale (sale, carne affumicata, marinate, pesce salato).

Come fonti di vitamina C, è necessario utilizzare brodo di rosa canina, cipolle verdi, cavolo bianco crudo.

Per fornire vitamina A, oltre ai prodotti animali, è necessario consumare sistematicamente fonti di betacarotene, come le carote (con grassi).

È estremamente importante osservare i principi di una dieta equilibrata durante le sessioni d'esame. Durante questo periodo, è necessario aumentare la proporzione nella dieta degli alimenti contenenti proteine e vitamine, che aumentano la stabilità emotiva del corpo.

Il ruolo più importante nel mantenimento della salute degli studenti appartiene all'osservanza della dieta. I pasti dovrebbero essere 3-4 volte.

Attenzione speciale la colazione dovrebbe essere data. La colazione dovrebbe contenere 25...35 g di proteine, 30 g di grassi e 100 g di carboidrati. Si consiglia di includere un piatto caldo a base di carne, pesce o patate e verdure, uova, ricotta, nonché burro, formaggio, salsiccia, tè, caffè, cacao.

Le principali fonti di proteine complete dovrebbero essere i prodotti animali. Dovrebbero rappresentare il 50 ... 60%, è auspicabile che circa la metà siano proteine del latte. Le salsicce affumicate non dovrebbero essere incluse nella dieta, la carne dovrebbe essere magra, il pesce magro e non salato. La metà del fabbisogno di grassi dovrebbe essere soddisfatta dal burro e dagli oli vegetali (in egual misura). È necessario limitare gli alimenti ricchi di colesterolo. Si consiglia di utilizzare prevalentemente pane nero (se non ci sono controindicazioni). A causa dei bassi costi energetici, la quota di zucchero non dovrebbe rappresentare più del 15% della quantità totale di carboidrati (60 ... 70 g / giorno) e la quota di carboidrati complessi non dovrebbe essere inferiore a 70 ... 80%.

Dato il pesante carico sugli organi visivi importanza ha un apporto alimentare di fonti di vitamina A eb-carotene (latte, formaggi, olio di pesce, tuorlo d'uovo, carote, peperoni, piselli, bacche di olivello spinoso, rosa canina, albicocche, cachi, fegato).

Per regolare il metabolismo del colesterolo e prevenire l'aterosclerosi, è necessario includere nella dieta fonti di sostanze lipotropiche: grano saraceno e farina d'avena, erbe fresche, verdure, frutta, cavolo di mare, carne. Per prevenire l’obesità, dovresti limitare il consumo di cibi ipercalorici come dolci, cioccolato, biscotti, torte, prodotti da forno da farina di altissima e prima scelta. Per aumentare il contenuto di calcio nella dieta, è necessario includerne fonti come formaggi e ricotta.

Il sale da cucina contribuisce alla ritenzione di acqua e prodotti metabolici nel corpo, quindi dovresti limitarne la quantità o consumare cibi - fonti di potassio che migliorano l'escrezione di queste sostanze (patate, lattuga, zucca, zucchine, barbabietole, farina d'avena, frutta secca , soprattutto uva passa, albicocche secche).

La dieta dovrebbe avere un orientamento antisclerotico, lipotropico e antistress per ottimizzare il metabolismo dei grassi, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e fornire condizioni ottimali per il normale funzionamento. sistema nervoso.
Per il normale funzionamento del corpo è necessario un apporto equilibrato dei suoi componenti principali con il cibo, vale a dire: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, microelementi. È molto importante che il contenuto calorico della dieta corrisponda al costo energetico del corpo, a seconda delle caratteristiche individuali, come altezza, peso, età e grado di stress fisico ed emotivo. La nutrizione dovrebbe essere variata, includere carne, pesce, uova, latticini: le principali fonti di proteine necessarie per la crescita e il ripristino delle cellule e dei tessuti del corpo e il suo normale funzionamento. I grassi dovrebbero costituire circa il 30% del contenuto calorico totale della dieta e almeno un terzo del totale dovrebbe essere utilizzato sotto forma di oli vegetali, dovrebbero essere utilizzati più ampiamente nella preparazione di insalate e vinaigrette. Per migliorare l'attività cerebrale e prevenire l'aterosclerosi, è necessario aumentare il numero di piatti di pesce nella dieta.(http://www.spospk.ru/)

I carboidrati sono il "carburante" delle cellule cerebrali. Pane, patate, zucchero, dolciumi, cereali, cioccolato sono le loro principali fonti, che, in eccesso, si trasformano in grassi, depositandosi nei depositi di grasso. Ricorda che 100 g di caramello apportano all'organismo circa 300-400 kcal, mentre pasticcini, torte, ecc. e anche di più. Un eccesso di queste calorie "vuote" può portare non solo ad un eccesso di grasso corporeo, ma anche a disturbi della memoria.

Ma frutta e verdura, le verdure sono fonti di vitamine, minerali, fibre alimentari, è meglio consumarle crude nelle insalate, inoltre, dobbiamo ricordare che 100 g di verdure forniscono solo 20-40 kcal.

Stato generale organismo, la sua attività e prestazioni dipendono dalla dieta. È necessario mangiare almeno 3-4 volte al giorno, preferibilmente alla stessa ora. La colazione dovrebbe essere obbligatoria e sufficientemente densa, durante il pranzo è necessario un pasto caldo completo, che non può essere sostituito dall'uso di fast food (vermicelli, purè di patate e varie zuppe in busta). Per cena è meglio mangiare piatti a base di latticini, cereali o verdure facilmente digeribili. I piatti di carne, così come il tè forte e il caffè, non sono desiderabili la sera. Durante la seduta si possono apportare alcune modifiche alla dieta: durante questo periodo aggiungere 10-15 g di olio vegetale al giorno fresco nelle insalate aumenta notevolmente la concentrazione e migliora le prestazioni. Le proteine del latte contenute in prodotti come ricotta, formaggio e bevande a base di latte acido riducono i livelli di stress. Pertanto, i medici raccomandano il consumo quotidiano di prodotti a base di latte fermentato, in grandi quantità: frutta e verdura. Un bicchiere di tè verde con un cucchiaio di miele e il succo di mezzo limone aiuteranno ad evitare il superlavoro. In inverno, non dimenticare di includere la frutta secca nella tua dieta. Il contenuto calorico della dieta dovrebbe essere lo stesso di un normale carico studentesco.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Le principali direzioni per migliorare la nutrizione degli studenti.

Un gruppo di medici, psicologi e insegnanti russi ha condotto uno studio sull'impatto della qualità e della regolarità della nutrizione sulle prestazioni degli studenti negli istituti di istruzione secondaria e superiore. Si è scoperto che con due pasti al giorno al mattino e alla sera il rendimento degli scolari e degli studenti diminuisce drasticamente, con tre pasti al giorno aumenta. La chiave per uno studio di successo sono quattro pasti al giorno.

Per sistemare il sistema pasti regolari le generazioni più giovani, è necessario adottare nuovi standard nutrizionali degli studenti. La nutrizione degli studenti dovrebbe essere, in primo luogo, di alta qualità, in secondo luogo, equilibrata in termini di quantità di proteine, grassi e carboidrati, in terzo luogo, abbastanza regolare ogni quattro-cinque ore e, in quarto luogo, più focalizzata sui prodotti domestici.

Gli studi hanno dimostrato che i giovani preferiscono patatine fritte, patatine, panini, maionese e bevande gassate. Di conseguenza, gli adolescenti hanno quattro volte più probabilità degli adulti di soffrire di problemi di obesità.

L'affermazione che uno studente dovrebbe consumare quattro o cinque pasti al giorno probabilmente porterà un sorriso e una smorfia allo studente. Quando il nostro studente potrà procurarsi il cibo tre o quattro o anche cinque volte al giorno? Ma i medici hanno stabilito una dipendenza secondo cui se uno studente mangia almeno tre volte al giorno, ciò ha un effetto positivo sul suo rendimento scolastico. E se una o due volte al giorno, le valutazioni sono soddisfacenti. Come può un organismo sano, giovane e in crescita normalmente dare il meglio nelle lezioni, nei test, nei laboratori, quando non ha abbastanza forza per questo.

Il compito di qualsiasi università è quello di produrre non solo giovani professionisti formati professionalmente, ma anche sani ed energici dalle mura universitarie. Nel contesto della crisi economica, del calo dei redditi familiari e della disoccupazione studentesca, così come in un contesto di aumento dei prezzi alimentari, è necessario sviluppare proposte per migliorare il sistema nutrizionale dei nostri studenti. Da un lato, i produttori di materie prime dovrebbero essere stimolati a ridurre il costo dei loro prodotti e, dall’altro, si dovrebbero introdurre sussidi statali per i pasti degli studenti.
Da diversi anni a Mosca è in vigore un sistema di refezione scolastica. Si presuppone che gli studenti degli istituti di istruzione secondaria ricevano gratuitamente o possano acquistare colazioni e pranzi caldi nelle scuole, chiaramente bilanciati in termini di calorie. Sono preparati in combinazioni di pasti scolastici appositamente create dalla capitale.

Una delle forme di organizzazione dei pasti per gli studenti può diventare un giovane

caffè. I giovani che studiano nelle università alimentari potrebbero organizzare la propria attività personale sotto forma di piccola impresa nei territori degli istituti di istruzione superiore a partire dal terzo o quarto anno. Il compito principale è offrire loro tale opportunità fornendo sostegno al bilancio. La legge dovrebbe definire meccanismi per lo sviluppo di un sistema di bar, ristoranti e trattorie per i giovani, in cui gli studenti possano non solo acquistare pasti caldi a prezzi scontati, ma anche lavorare nel tempo libero. http://www.abcslim.ru/

CAPITOLO 2. PARTE PRATICA. Questionario

Caro intervistato! Ti chiediamo di partecipare ad uno studio sulla nutrizione razionale.

GRAZIE PER AVER PARTECIPATO!

1.Il tuo sesso:

Maschio,

Femmina

2. Qual è la tua età? ___ anni

3. Da dove vieni?

a) dalla campagna

b) abitante della città

4. Hai malattie croniche? a) Sì; b) No

5. Hai sviluppato qualche malattia da quando sei entrato all'università? a) sì b) no

6. Quante volte al giorno mangi?

a) 1

b)2

alle 3

d) 4

e) di più

7. Segui la dieta?

a) sì

b) Voglio, ma non c'è abbastanza tempo

c) Non ne vedo la necessità

8. Quali piatti preferisci?

a) dolce e salato

b) fast-food

c) cucina casalinga

d) altro __________________________________________________________

9. Fai colazione?

a) sì

b) no

c) Non sempre ci riesco

10. Segui qualche dieta? Se sì, quale?

a) digiuno

b) dieta dimagrante/ingrassante

c) una dieta necessaria per una certa malattia

d) non rispettare

12. Dove mangi più spesso?

a) a casa

b) nella mensa dell'Università

c) bar, bistrot, ristorante, ecc.

d) Faccio uno spuntino (soddisfare la fame) di quanto devo (gomme da masticare, cioccolata, caramelle)

13. Tieni conto del contenuto calorico della tua dieta quotidiana?

a) sì

b) no

14. Hai un'idea sulla nutrizione razionale? a) Sì; b) No

15. Quando mangi più cibo:

a) al mattino;

b) nel secondo tempo.

16. Quanto spesso mangi patatine, kirieshka, bevande gassate, ecc.?

a) tutti i giorni

b) solo occasionalmente

c) sempre pronto da mangiare;

d) non mangiare affatto.

17. Quanto spesso salti la colazione, il pranzo o la cena?

a) spesso

b) a volte

c) quasi mai

Scopo del sondaggio tra gli studenti:determinare l'atteggiamento degli studenti nei confronti dell'alimentazione razionale, identificare la presenza di malattie associate alla malnutrizione, avere un'idea della dieta degli studenti.

Nel corso dello studio sociologico sono stati intervistati 20 intervistati: 6 ragazzi e 14 ragazze. La categoria degli intervistati è quella degli studenti universitari dai 17 ai 22 anni.

Secondo i risultati dell'indagine, il 30% degli intervistati vive in zone rurali; Il 70% vive in città.

Il 15% degli intervistati soffre di malattie croniche.

Il 10% ha sviluppato malattie croniche dopo essere entrato all'università.

1 pasto al giorno - 10%, 2 pasti al giorno - 35%, 3 pasti al giorno - 50%, 4 volte al giorno - 5%.

Dei 20 intervistati, solo il 2% osserva la dieta, il 50% lo desidera, ma non ha abbastanza tempo e il 40% non vede la necessità di osservare la dieta.

Il 30% preferisce il dolce e il ricco, il 70% la cucina casalinga.

Fanno colazione - 50%, non fanno colazione affatto - 20%, non sempre hanno tempo - 30% degli intervistati.

Il 15% degli intervistati segue una dieta dimagrante/ingrassante, l'85% non segue alcuna dieta.

Secondo le stime, di solito mangiano a casa - 85%, nella mensa universitaria - 10%, fanno uno spuntino durante il giorno del necessario - 5%.

Solo il 10% degli intervistati tiene conto del contenuto calorico della propria dieta quotidiana.

Il 75% degli intervistati mangia più cibo nel pomeriggio.

Ogni giorno, il 10% degli intervistati mangia patatine, kirieshka, ecc., Il 70% - a volte mangia così e solo il 20% - non mangia affatto.

Colazione, pranzo e cena vengono spesso saltati dal 30% degli intervistati, a volte dal 60%, quasi mai dal 10%.

Ristorazione per gli studenti della Facoltà Sociale della DSU

Sulla base della Facoltà Sociale della DSU, Rabadanova Sagibat Khulataevna, è stata aperta una mensa studentesca. La sala da pranzo si trova nel palazzo della facoltà ed è composta da una sala da pranzo per 48 posti (12 tavoli).

Personale di sala:

Direttore di produzione 1;

Cuocere 2;

Addetto alla cucina 1;

Per la natura dell'organizzazione della produzione, la mensa lavora sia sui semilavorati che sulle materie prime. Relativo alla sala da pranzo tipo aperto e fornisce cibo a tutti gli studenti e agli insegnanti. Disponibilesanitario ed epidemiologicocertificazione come sede.

La mensa è aperta secondo l'orario delle lezioni. Il lavoro è organizzato in un turno con una settimana lavorativa di sei giorni.Orario di lavoro: dalle 8.30 alle 16.00.

La consegna dei prodotti viene effettuata 2-3 volte a settimana dagli addetti alla cucina.

Si stanno preparando i pasti in una cucina appositamente attrezzata. Ha tutto il necessario per cucinarecaldo e acqua fredda (costante dell'acqua), un lavabo per i visitatori è installato separatamente. Due frigoriferi, due fornelli a gas per cucinare, utensili da cucina, mobili, altre attrezzature.

La sala da pranzo utilizza la modalità self-service per i consumatori con successivo pagamento.

Come utensili nella sala da pranzo vengono utilizzati piatti, forchette, cucchiai e tazze usa e getta.

Tra gli svantaggi si può citare la scarsa ventilazione della stanza, un piccolo numero di tavoli, a seguito della quale si formano costantemente grandi code di studenti.

Il menù della sala da pranzo è il seguente:

Insalata "Olivier";

Costolette;

Pizza;

Polpette con patate;

Hot dog;

Bevande;

Burro;

Insalata "Pelliccia";

Purè di patate con sugo;

Cotolette di carne;

Salsiccia in pasta;

Tè caldo(nero verde); caffèlatte.

Il menu contiene le principali tipologie di piatti serviti nella ristorazione pubblica.

La Facoltà di Scienze Sociali necessitava da molto tempo di una mensa. C'era bisogno della mensa, gli studenti anno dopo anno chiedevano al preside di aprirla. Secondo gli studenti, la Facoltà di Scienze Sociali è ora dotata di tutto il necessario. Gli studenti non devono visitare i bar o i negozi situati nelle vicinanze.C'è preoccupazione per la crescente popolarità tra gli studenti dei prodotti fast food contenenti un gran numero di vari aromi, coloranti e componenti modificati. Ma questo problema non viene sradicato con alcun metodo. Pertanto, la mensa studentesca fornisce un contributo significativo alla razionalizzazione dei pasti degli studenti.

CONCLUSIONE

La nutrizione razionale dovrebbe essere considerata come uno dei componenti principali di uno stile di vita sano, come uno dei fattori per prolungare il periodo di vita attivo.

Il rispetto delle raccomandazioni sull'alimentazione razionale è la principale fonte per aumentare la resistenza dell'organismo a vari agenti ambientali dannosi e per ridurre un numero di malattie croniche non trasmissibili tra la popolazione.

Pertanto, nel corso del mio lavoro, ho esaminato le tipologie di malnutrizione e ne ho identificato l'impatto sulla salute umana e in particolare sugli studenti. Ho studiato la letteratura scientifica sul tema della nutrizione razionale. Ha rivelato le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale e ha considerato le caratteristiche della nutrizione razionale degli studenti.

Ho anche condotto uno studio sociale tra studenti universitari sul tema dell'alimentazione razionale. L’obiettivo principale dello studio era fare chiarezzaatteggiamenti degli studenti nei confronti dell'alimentazione razionale, individuando la presenza di malattie associate alla malnutrizione. È stata rivelata la seguente tendenza: la stragrande maggioranza degli intervistati non ha malattie croniche e non ha riscontrato il proprio aspetto dopo essere entrati nell'università. Un'altra tendenza positiva si osserva nelle risposte alla domanda sulla frequenza dei pasti: la maggior parte degli intervistati mangia 2-3 volte al giorno. Quasi tutti gli intervistati preferiscono la cucina casalinga alla ristorazione pubblica. Allo stesso tempo, circa la metà degli intervistati non fa colazione. La stragrande maggioranza degli intervistati mangia a casa. Un numero significativo di studenti mangia occasionalmente cibo spazzatura. La maggior parte degli intervistati salta la colazione, il pranzo e la cena. In generale, nonostante i risultati positivi dello studio, tra gli studenti si osservano molto spesso malattie legate alla malnutrizione e alla negligenza dei giovani nella loro dieta.

Così sono riuscito a raggiungere il mio obiettivo: IO ha studiato i principi della moderna alimentazione razionale e le principali tendenze della nutrizione nell'ambiente studentesco.

LETTERATURA

Vasilaki A., Kilienko Z. Riferimento rapido sulla nutrizione dietetica. M., "Drofa", 20 1 0.
Daskolov P. Aslanyan R.Principi di nutrizione razionale. M., "Illuminismo", 200 9.
Dichenko V.A. Il valore della nutrizione razionale nel mondo moderno. M., "Accademia", 2004.
Prygunova O.V. Nostra salute. Rostov sul Don, 2000.
Privalova D.V., Afanasenko M.P.Cibo dietetico. N. Novgorod, "Erudito", 200 8.
Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta bilanciata. M. "Illuminazione", 20 12 .
Smoljar V.I. Principi di nutrizione razionale. Kiev, 200 9.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-medicines.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

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Ministero dell'Istruzione e della Cultura dell'Ucraina

Donetsk Università Nazionale economia e commercio

loro. M. Tugan-Baranovsky

Dipartimento di Ecologia e Fisica

"Problemi di alimentazione studenti moderni»

Donetsk 2010

introduzione

Conclusione

Elenco della letteratura usata

introduzione

Uno dei componenti più importanti di uno stile di vita sano è una dieta equilibrata. La maggior parte della popolazione tratta la propria salute con disprezzo. Mancanza di tempo, incompetenza in materia di cultura alimentare, ritmo vita moderna- tutto ciò ha portato alla promiscuità nella scelta dei prodotti.

C'è preoccupazione per la crescente popolarità tra gli studenti dei prodotti fast food contenenti un gran numero di vari aromi, coloranti e componenti modificati. La malnutrizione diventa quindi un grave fattore di rischio per lo sviluppo di numerose malattie. Sfortunatamente, le statistiche degli ultimi anni mostrano un forte aumento dell'obesità tra i giovani, delle malattie del sistema cardiovascolare, del diabete mellito, ecc. Puoi prevenire tali malattie se conduci uno stile di vita sano e, prima di tutto, mangi bene.

Alimentazione razionale degli studenti

L'organismo degli studenti è caratterizzato da caratteristiche dovute all'età, all'influenza delle condizioni di studio e di vita.

I cambiamenti nello stile di vita abituale hanno una grande influenza sul corpo degli studenti più giovani.

Nel corpo dei giovani, la formazione di una serie di sistemi fisiologici, principalmente neuroumorali, non è ancora stata completata, quindi sono molto sensibili allo squilibrio della dieta.

A causa della violazione della dieta durante gli studi, molti studenti sviluppano malattie dell'apparato digerente, chiamate "malattie dei giovani", nonché ipertensione, nevrosi, ecc.

Il tempo studentesco è molto ricco e vario, si distingue per un grande sovraccarico del sistema nervoso. Il carico, soprattutto durante la seduta, aumenta sensibilmente fino a 15-16 ore al giorno. La mancanza cronica di sonno, la violazione del regime giornaliero e del riposo, la natura della nutrizione e un intenso carico di informazioni possono portare a un crollo neuropsichico. Una nutrizione razionale adeguatamente organizzata è di grande importanza per compensare questa situazione negativa.

Molto spesso, gli studenti mangiano in modo estremamente irregolare, spuntini in movimento, cibo secco, 1-2 volte al giorno, molti non utilizzano i servizi della mensa. La dieta degli studenti è dominata dai carboidrati, perché. grazie a loro è più facile ricostituire i costi energetici.

Quando si scelgono i prodotti, è necessario tenere conto del budget finanziario limitato degli studenti. Per fornire alla dieta degli studenti una quantità sufficiente di proteine biologicamente preziose, dovrebbero essere utilizzate le loro fonti economiche (sottoprodotti, latte scremato, kefir magro, ecc.).

Per garantire la necessità di grassi nella dieta, è necessario introdurre verdure e burro (20-25 g) in forma non riscaldata. Dovrebbe essere evitato un eccesso di dolci, poiché ciò può portare all'obesità e al diabete, il consumo di dolci, soprattutto quelli attaccati ai denti, porta alla carie.

Per eliminare le conseguenze di uno stile di vita sedentario, gli alimenti vegetali, che sono una fonte di fibre alimentari, dovrebbero essere inclusi più ampiamente nella dieta.

Per il normale funzionamento del corpo è necessario un apporto equilibrato dei suoi componenti principali con il cibo, vale a dire: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, microelementi. È molto importante che il contenuto calorico della dieta corrisponda al costo energetico del corpo, a seconda delle caratteristiche individuali, come altezza, peso, età e grado di stress fisico ed emotivo. La nutrizione dovrebbe essere variata, includere carne, pesce, uova, latticini: le principali fonti di proteine necessarie per la crescita e il ripristino delle cellule e dei tessuti del corpo e il suo normale funzionamento. I grassi dovrebbero costituire circa il 30% del contenuto calorico totale della dieta e almeno un terzo del totale dovrebbe essere utilizzato sotto forma di oli vegetali, dovrebbero essere utilizzati più ampiamente nella preparazione di insalate e vinaigrette. Per migliorare l'attività cerebrale e prevenire l'aterosclerosi, è necessario aumentare il numero di piatti di pesce nella dieta.

I carboidrati sono il "carburante" delle cellule cerebrali. Pane, patate, zucchero, dolciumi, cereali, cioccolato sono le loro principali fonti, che, in eccesso, si trasformano in grassi, depositandosi nei depositi di grasso. Ricorda che 100 g di caramello apportano all'organismo circa 300-400 kcal, mentre pasticcini, torte, ecc. - e anche di più. Un eccesso di queste calorie "vuote" può portare non solo ad un eccesso di grasso corporeo, ma anche a disturbi della memoria.

Ma frutta e verdura, le verdure sono fonti di vitamine, minerali, fibre alimentari, si consumano meglio crude nelle insalate, inoltre bisogna ricordare che 100 g di verdura danno solo 20-40 kcal.

Le condizioni generali del corpo, la sua attività e le sue prestazioni dipendono dalla dieta. È necessario mangiare almeno 3-4 volte al giorno, preferibilmente alla stessa ora. La colazione dovrebbe essere obbligatoria e sufficientemente densa, durante il pranzo è necessario un pasto caldo completo, che non può essere sostituito dall'uso di fast food (vermicelli, purè di patate e varie zuppe in busta). Per cena è meglio mangiare piatti a base di latticini, cereali o verdure facilmente digeribili. I piatti di carne, così come il tè forte e il caffè, non sono desiderabili la sera. Durante la seduta è possibile apportare alcune modifiche alla dieta: durante questo periodo ulteriori 10-15 g di olio vegetale fresco nelle insalate aumentano notevolmente la concentrazione e migliorano le prestazioni. Le proteine del latte contenute in prodotti come ricotta, formaggio e bevande a base di latte acido riducono i livelli di stress. Pertanto, i medici raccomandano il consumo quotidiano di prodotti a base di latte fermentato, in grandi quantità: frutta e verdura. Un bicchiere di tè verde con un cucchiaio di miele e il succo di mezzo limone aiuteranno ad evitare il superlavoro. In inverno, non dimenticare di includere la frutta secca nella tua dieta. Il contenuto calorico della dieta dovrebbe essere lo stesso di un normale carico studentesco.

Maggiore attenzione dovrebbe essere prestata al soddisfacimento dei bisogni fisiologici dei giovani studenti per i nutrienti che spesso sono carenti, vale a dire le vitamine: C, A, B, B2, BB, nonché al rispetto dei rapporti raccomandati di calcio e fosforo (1, 1,5). . Dovrebbe essere evitato il consumo frequente di piatti e cibi contenenti molto sale (sale, carne affumicata, marinate, pesce salato).

Come fonti di vitamina C, è necessario utilizzare brodo di rosa canina, cipolle verdi, cavolo bianco crudo.

Per fornire vitamina A, oltre ai prodotti animali, è necessario consumare sistematicamente fonti di betacarotene, come le carote (con grassi).

Il ruolo più importante nel mantenimento della salute degli studenti appartiene all'osservanza della dieta. Mangiare dovrebbe essere 3-4 volte.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla colazione. La colazione dovrebbe contenere 25-35 g di proteine, 30 g di grassi e 100 g di carboidrati. Si consiglia di includere un piatto caldo a base di carne, pesce o patate e verdure, uova, ricotta, nonché burro, formaggio, salsiccia, tè, caffè, cacao.

Idee sbagliate sulle studentesse o sul “potere distruttivo delle diete”

Il problema di quasi ogni ragazza moderna è il sovrappeso. Le cosiddette diete "alla moda" vengono promesse tra un mese figura perfetta o liberarsi di tutte le malattie. Esistono molte diete simili: spettacolo, proteine, verdure, formaggio, vino, Hollywood, balletto, ecc. Le ragazze li afferrano disperatamente ciascuno nella speranza di un risultato corrispondente, e non stiamo parlando di diete terapeutiche appositamente progettate e raccomandate per pratica medica. La loro particolarità sta nel fatto che sono pensati per breve arco temporale tempo ("diete brevi"), in contrapposizione ai cambiamenti a lungo termine nella dieta per tutta la vita ("dieta lunga").

Un enorme svantaggio delle diete brevi è che si basano su una forte limitazione di alcuni tipi di prodotti per un certo periodo di tempo. Pertanto, solo una persona con una volontà straordinaria riesce a superare se stessa, a sopportare l'intera dieta fino alla fine e a non rompersi dopo la dieta. Fondamentalmente, il tormento che sopporta una persona che segue una dieta breve finisce quasi sempre invano.

Perché le diete rigorose rimuovono principalmente l'acqua. Il praticante di una tale dieta perde rapidamente peso e si rallegra, pensando che si sta liberando del grasso. Ma non lo è. Il grasso scompare molto lentamente, ma viene acquisito molto rapidamente dopo una dieta. E, di regola, il peso aumenta più di prima. Questo caratteristica comune diete brevi. Durante queste diete, il corpo si adatta a una dieta rigorosa, il processo metabolico rallenta del 10-30% e le calorie iniziano a essere bruciate più lentamente. Dopo aver seguito una dieta per il tempo prescritto e aver perso peso, una persona ritorna alle sue abitudini precedenti. Ma il corpo non ha il tempo di ricostruirsi in un modo nuovo e brucia ancora lentamente le calorie, il che porta ad un forte aumento del peso corporeo.

Ecco perché, secondo i risultati di una ricerca condotta dal National Institutes of Health degli Stati Uniti, il 98% delle persone che seguono una dieta, dopo aver smesso, aumentano di peso rispetto all'originale.

Inoltre, gli studi hanno dimostrato che tentativi eccessivamente determinati di perdere peso, praticati da ragazze giovani, non fanno altro che aumentare le possibilità che queste ragazze diventino molto grasse nel tempo. Le persone che non provano a mettersi a dieta non ingrassano mai tanto quanto quelle che provano periodicamente nuove diete.

Problemi di nutrizione degli studenti moderni