Yogurt naturale: danno, beneficio e danno. Insalata con mele, fichi e yogurt naturale

Puoi contare da un lato sui prodotti che negli ultimi anni hanno registrato un aumento vertiginoso di popolarità tra i consumatori. E uno di questi lo è prodotto a base di latte fermentato chiamato yogurt, la cui storia continua la sua marcia vittoriosa da oltre 7mila anni.

È improbabile che sapremo mai chi ha prodotto il primo yogurt. Ma quelli che vogliono essere pionieri lo sono prodotto meraviglioso Abbastanza. Numerose leggende raccontano degli antichi turchi, dei turchi e degli antichi traci. Un tempo Plinio scriveva della bevanda che i Greci consumavano durante i lunghi viaggi. Facevano fermentare il kumys e veniva conservato molto più a lungo rispetto al latte normale.

I benefici e i danni dello yogurt sono dibattuti da molti anni e non c’è consenso.

Qualità utili dello yogurt

1. In un lontano passato lo yogurt veniva utilizzato per le malattie dello stomaco e dell'intestino.
2. L'importanza dello yogurt è ancora piuttosto elevata oggi, perché grazie a questo prodotto si normalizzano processi metabolici nel corpo e la microflora del tratto gastrointestinale viene ripristinata dopo l'assunzione di antibiotici. È spesso usato come misure preventive e per migliorare la salute dopo infortuni e operazioni.
3. Lo yogurt sta diventando una panacea per le persone carenti di calcio. L'acido lattico favorisce un migliore assorbimento da parte dell'organismo del cibo assunto sostanze utili, che, a loro volta, bloccano gli agenti cancerogeni e sono in grado di purificare il corpo dopo l'avvelenamento. A differenza del latte, casi di allergie a questo prodotto sconosciuto.

Qualità nocive dello yogurt

• La durata di conservazione piuttosto lunga dei prodotti lattiero-caseari attualmente disponibili per la vendita dovrebbe allertare i consumatori. Ciò che lascia perplessi sono i pezzi o il succo di frutta che contiene, che vengono esposti alle radiazioni radioattive durante il processo di produzione e non possono quindi deteriorarsi per più di un mese, o anche fino a sei.
• Diventa chiaro che nella produzione dello yogurt è coinvolto il potente conservante E1442, che può causare malattia pericolosa pancreas - necrosi pancreatica. COSÌ sostanza pericolosaè una molecola derivata dall'amido di mais, che a sua volta viene estratto dal mais geneticamente modificato.
• Sull'etichetta di molte bevande “ai frutti di bosco” è presente anche il citrato di sodio (E331), che aumenta l'acidità dello stomaco e della cavità orale.
• La presenza di tutti i tipi di coloranti, aromi e stabilizzanti è un altro fattore allarmante che influisce negativamente sulla salute umana.

Caratteristiche distintive dello yogurt da altri latticini

Se tracciamo parallelismi tra lo yogurt e il normale kefir o ricotta, vedremo la presenza in esso di un gruppo speciale di lattobatteri e bifidobatteri, presumibilmente necessari per sistema immunitario. L'affermazione è naturalmente contraddittoria punto medico vista, che dice che lo è l'intero sistema, che contiene più di 500 processi ma, tuttavia, ha luogo.

Cosa dovrebbe sapere un consumatore quando acquista lo yogurt?

Tutti gli yogurt si dividono in quelli contenenti batteri attivi e quelli in cui i microrganismi vengono distrutti.

Sono questi ultimi che si distinguono per una lunga durata di conservazione ottenuta mediante trattamento termico. In realtà questo non è più yogurt, ma una sua parvenza molto dannosa e inutile. I veri yogurt contengono microflora attiva e la loro durata di conservazione non supera i 6-7 giorni ad una temperatura di 7 gradi esclusivamente in frigorifero. Il superamento di questa data di scadenza indica l'inutilità dello yogurt.

I prodotti nazionali, tra l'altro, sono più sani di quelli importati, poiché vengono prodotti e venduti nelle stesse zone. Non sono progettati per il trasporto a lungo termine, pertanto escludono qualsiasi parvenza di conservanti.

Aderendo a determinate regole e conoscenze quando acquisti lo yogurt, ti proteggerai dal consumo prodotto pericoloso e non causerà danni significativi al tuo corpo.

Come fare lo yogurt in casa?

Buona fortuna, salute e buon appetito!

Yogurt (yogurt turco) - il prodotto a cui si rivolgono tutti coloro che hanno a cuore la propria salute o sperano di perdere peso. Considerato un prodotto a base di latte fermentato sempre disponibile in qualsiasi negozio di alimentari, lo yogurt dovrebbe fornire solo benefici per la salute. Almeno questo è ciò che dicono i produttori e la pubblicità. Agli yogurt già pronti vengono attribuite così tante proprietà e capacità che può sembrare che con l'aiuto di questi prodotti non solo puoi risolvere il problema della tua figura, ma anche renderla stomaco sottile come la cantante Shakira.

Ora che yogurt e latticini hanno invaso gli scaffali e attirano instancabilmente gli acquirenti con etichette colorate con slogan ad alta voce sui loro benefici, la minaccia alla salute dei consumatori sta silenziosamente aumentando.

Allora perché lo yogurt acquistato in negozio è così pericoloso? Non servono mai a niente? Che danni possono causare alla salute la cagliata innocua e le bevande a base di acido lattico con pezzi di frutta? Da quali yogurt puoi ottenere maggiori benefici? Scopriamo le opinioni degli esperti e proviamo a risolvere le questioni più urgenti.

Cos'è lo yogurt?

Per prima cosa devi capire cos'è questo prodotto a base di acido lattico. Si scopre che yogurt di solito significa una miscela di colture di Lactobacillus bulgaricus (bacillo bulgaro) e Streptococcus thermophilus (streptococco termofilo), che contribuiscono al processo di maturazione.

I microrganismi vivi che “vivono” nello yogurt sono benefici, non dannosi, perché aiutano a regolare la digestione grazie alla loro capacità di mantenere il livello di acidità richiesto negli organi apparato digerente, e anche nel processo di elaborazione delle proteine ​​rilasciano sostanze benefiche che rafforzano il sistema immunitario.

In secondo luogo, quando si cerca di valutare gli yogurt, i benefici e i danni che apportano all'organismo, si può anche notare che questi prodotti, secondo gli esperti, contengono più vitamine A, B3, B12 rispetto al latte. Tuttavia, la maggior parte dei medici è anche del parere che i benefici dello yogurt per il corpo siano possibili solo quando si consuma un prodotto fresco e naturale e non un prodotto acquistato in negozio con una lunga durata di conservazione.

Quanto sono pericolosi gli yogurt acquistati in negozio?

Esperti indipendenti hanno condotto uno studio sugli yogurt già pronti acquistati delle marche più famose (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) e hanno scoperto che quasi tutti i prodotti studiati contenevano batteri benefici cento volte meno della quantità necessaria norma. Il motivo è dovuto al fatto che durante la pastorizzazione tali prodotti muoiono. microrganismi dannosi e utile. Il trattamento ad alta temperatura semplicemente non dà loro l'opportunità di sopravvivere in tali condizioni.

Ma rifiuta questo metodo i produttori sono titubanti perché ne hanno bisogno per prolungare la durata di conservazione dei loro yogurt. Di conseguenza, invece di un trattamento a base di acido lattico con proprietà benefiche, il consumatore riceve prodotto in scatola Con vasta gamma vari additivi alimentari.

Come osserva Svetlana Dimitrieva, vicedirettrice dell'Istituto di ricerca DP dell'Accademia agricola russa, i prodotti naturali a base di acido lattico possono combattere la microflora patogena grazie ai loro batteri benefici. Gli stessi batteri presenti nello yogurt sono benefici per l'organismo e non minacciano la salute.

“Il problema è”, spiega l'esperto, “che un produttore moderno non vuole correre rischi quando produce yogurt “vivo”, quindi preferisce “bollire” il prodotto e prolungarne la vita. Quando compriamo lo yogurt nella speranza di trarne dei benefici, invece non otteniamo nulla”.

La minaccia più pericolosa è l’alto contenuto di zucchero. I test hanno dimostrato che in molti campioni di yogurt il livello di zucchero nella composizione superava notevolmente la norma, mentre i prodotti più “dolci” erano gli yogurt BioMax e Svalya Organic. Gli esperti hanno notato che i produttori hanno indicato di più sulle etichette basso livello zucchero (10 g per 100 g di prodotto), che costituisce una violazione dei requisiti del Regolamento Tecnico dell'Unione Doganale TR CU 033/2013 - Latte e latticini.

Trucchi dei produttori durante la creazione di etichette

Se i genitori acquistano yogurt per i loro figli, i benefici e i danni di questo prodotto di solito li preoccupano per primi. Tuttavia, è molto facile imbattersi in un inganno. L'acquirente potrebbe ancora credere ingenuamente nell'attendibilità dei dati indicati sull'etichetta dello yogurt acquistato.

Secondo nuovi studi, infatti, quasi tutti i produttori stanno facendo tutto il possibile per nascondersi Informazioni importanti sugli ingredienti di yogurt e cagliata, o servirlo in modo tale che anche il proprietario buona visione non riuscirò a leggerlo.

Ecco alcune tecniche popolari utilizzate dai marchi famosi:

• Carattere e colore piccoli. Tonalità di colore dell'etichetta appositamente selezionate che rendono difficile la lettura della composizione. Ad esempio, BioMax e Miracle indicano gli ingredienti in caratteri bianchi molto piccoli su sfondo rosso. È abbastanza difficile leggere gli ingredienti indicati in caratteri piccoli sulle etichette degli yogurt Frugurt e Danone.
• Posizione scomoda dell'etichetta. Per rendere più difficile per l'acquirente trovare informazioni sulla composizione dello yogurt e valutarne i benefici e i danni all'organismo, i produttori lo posizionano coraggiosamente sul fondo della tazza. Questa tecnica è utilizzata da Svalya Organic e Valio. Il produttore ovviamente spera che dopo aver provato a trovare un'etichetta con al di fuori tazza, l'acquirente sarà troppo pigro per cercarla ulteriormente: dovrà comprare e mangiare yogurt per scoprirlo.
• Nomi incompleti o errati. Se il produttore non vuole indicare un additivo alimentare o un colorante dannoso, può velarne i nomi, fornire informazioni in abbreviazione o sotto forma di abbreviazione incomprensibile. Questo è ciò che fa l'azienda tedesca Landliebe. Inoltre, molti non notano quale tipo di latte è stato utilizzato nella fabbricazione del prodotto (intero, scremato, secco).

I benefici dello yogurt fatto in casa: verità o mito?

Il vantaggio degli yogurt fatti in casa è, innanzitutto, l'assenza di additivi aromatizzanti, conservanti, amido, OGM e ingredienti “aromatici”. È anche generalmente accettato che provenga da un prodotto naturale fatti in casa puoi ottenere i massimi benefici per la salute, perché batteri benefici sono memorizzati in esso.

Gli esperti ritengono che se confronti lo yogurt già pronto acquistato in negozio con quello fatto in casa, ovviamente otterrai molti più benefici dal secondo. Inoltre, conoscerai la composizione. Tuttavia, i benefici dello yogurt fatto in casa dipenderanno da come viene preparato e dalle condizioni in cui viene conservato.

Le ricette comuni di yogurt fatto in casa su Internet sono spesso semplificate. In effetti, la tecnica di cottura è più complicata di quanto molti credano.

Sono importanti le corrette condizioni di conservazione sterile, il rispetto di determinate temperature e la conoscenza delle proporzioni. Non tutti hanno l'opportunità di seguire tutti i principi e creare le condizioni necessarie, che incide senza dubbio sulla qualità dello yogurt.

Forse, l'unica via d'uscita dalla situazione: una scelta a favore dei prodotti agricoli fabbricati secondo tutte le tecnologie e venduti fresco. Tali yogurt hanno una durata di conservazione molto breve, trattengono batteri benefici e solitamente sono assenti supplementi nutrizionali. Anche qui però è possibile imbattersi in un falso che viene spacciato per prodotto naturale, oltre che da “agricoltori” senza scrupoli. Si scopre che senza competenze professionali è quasi impossibile sapere se il tuo yogurt preferito è benefico o dannoso.

Ricerca di esperti sugli yogurt popolari

La tabella mostra gli yogurt pronti più apprezzati e le caratteristiche ottenute a seguito di esami indipendenti:

Nome del prodotto a base di acido lattico	Fermenti lattici (conformità/non conformità alla norma)	Percentuale di zucchero	Gusto, colore e odore
BioMax		14,6% (notevole superamento della norma)
"Frutta"	1*10^5 CFU/1g (incoerenza)	10,1% (superiore alla norma)	L'odore e il sapore sono identici a quelli naturali.
"Miracolo"

In Russia si producono molti tipi di prodotti a base di acido lattico, ottenuti dalla fermentazione del latte e della panna. Ciò include panna acida, kefir, ricotta, latte cotto fermentato e yogurt. La differenza tra questi prodotti risiede principalmente nel tipo di batteri lattici e lievito lattico utilizzati nella loro produzione.

Cosa determina i benefici dei prodotti a base di acido lattico?

I benefici dei prodotti a base di acido lattico per corpo umano Ciò dipende senza dubbio dalla quantità di batteri bioattivi, che dovrebbe essere ottimale. Perché stiamo parlando per quanto riguarda i microrganismi viventi, è naturale che il loro numero nello stesso prodotto cambi costantemente. Dopo la data di scadenza, i batteri muoiono, un prodotto del genere è, come minimo, inutile.

Tipi di yogurt:

• Gli yogurt si dividono in base al loro contenuto di grassi: si trovano come prodotti con basso contenuto, e con alto (fino al 5%).
• Si distingue un gruppo separato di yogurt da bere, che differisce per la consistenza liquida.
• Gli yogurt possono essere naturali, costituiti esclusivamente da latte e lievito madre(particolarmente utile per salute dei bambini) e può contenere una varietà di additivi alimentari. Si tratta di conservanti, aromi, coloranti, additivi per frutta e bacche, vaniglia, cacao e altri.

Miti sullo yogurt:

1. Si sente spesso il termine “yogurt a lunga conservazione”. Non ha niente a che fare con lo yogurt vivo. I conservanti utilizzati nella preparazione di un prodotto a lunga conservazione non consentono ai batteri vivi di raggiungere la concentrazione necessaria per preservare caratteristiche benefiche. Il suo vantaggio in questo caso è un mito, diligentemente supportato dai produttori.

1. Un'altra leggenda diffusa dai media è che lo yogurt sia una fonte di vitamine in grado di compensare la loro carenza nel corpo. In effetti, il prodotto contiene vitamine, ma per compensare la loro carenza nel corpo, dovrebbe essere consumato in quantità così grandi che non tutti possono gestirle.

I benefici dello yogurt

Quando si parla di benefici intendiamo yogurt naturali:

• Lo yogurt aiuta il corpo a eliminare microrganismi patogeni.
• I batteri in esso contenuti migliorano il funzionamento del sistema immunitario umano.
• I microrganismi inclusi nella sua composizione sono coinvolti nel processo di digestione (l'acido in esso presente favorisce l'assorbimento del cibo) e normalizzano il funzionamento dello stomaco.
• Aiuta a compensare la carenza di calcio e fosforo in caso di allergia alle proteine ​​del latte.
• Normalizza i processi metabolici, fornisce influenza positiva sulla microflora del tratto gastrointestinale.
• Mangiare yogurt è efficace nella purificazione dopo l'avvelenamento.

Lo yogurt vivo può essere conservato per non più di una settimana a una temperatura non superiore a +7 o C. Il frigorifero è abbastanza adatto per questi scopi. Se la data di scadenza indicata sulla confezione è superiore a 7 giorni, il prodotto contiene conservanti, in questo caso i benefici dello yogurt sono assenti.

Studiare attentamente le informazioni sul prodotto fornite sulla confezione. L'utilizzo di sostanze di sintesi nella produzione dello yogurt è testimoniato dalle diciture: bio-yogurt, yogurt alla frutta, prodotto yogurt.

Lo yogurt può essere dannoso per la salute?

Lo yogurt è uno dei prodotti che provoca molte opinioni controverse e controversie. Ci sono scienziati che lo sostengono prodotti naturali provoca danni al corpo. Sono guidati dal fatto che i batteri dell'acido lattico, entrando nel corpo, muoiono sotto l'influenza Acido gastrico E sistema protettivo. E poi una piccola quantità di batteri che sono riusciti a passare barriera protettiva, contribuiscono alla comparsa di diarrea e gas e aumentano il numero di microbi dannosi. Ciò significa che consumare un prodotto del genere è almeno inutile.

Danni che gli yogurt sintetici possono causare:

1. I prodotti con una lunga durata di conservazione contengono conservanti, sostanze cancerogene e vari additivi.
2. La ricetta dello yogurt alla frutta consente non più del 33% di additivi. Quando acquisti un conservante al gusto di frutta, hai a che fare con prodotto dell'acido lattico, che non contiene frutta. Il gusto richiesto è stato ottenuto aggiungendo aromi, il cui danno è fuori dubbio.
3. I coloranti utilizzati nella produzione sono dannosi per la salute.
4. Il prodotto, a cui vengono aggiunti frutti e bacche, viene trattato con radiazioni radioattive per aumentarne la durata di conservazione.
5. Può causare flatulenza nel corpo.
6. I prodotti sintetici utilizzano vari addensanti e amido.
7. Al posto dello zucchero, spesso allo yogurt vengono aggiunti dei sostituti, come l’aspartame (E951), che costa meno. Il danno di questo integratore è che si decompone nel corpo, rilasciando l'amminoacido aspartico.

I prodotti con una lunga durata sono soggetti a trattamento termico che, secondo gli standard statali, non dà loro il diritto di essere chiamati yogurt, che deve includere microflora attiva.

Concentrazione sostanze nocive nello yogurt alla frutta non è così critico da causare danni significativi alla salute. Ma la loro presenza non permette più di considerare il prodotto sano. IN scenario migliore lo rende inutile.

Di norma, i prodotti di produzione nazionale sono più utili di quelli importati, principalmente perché non richiedono lunghi trasporti e i conservanti non sono coinvolti nella loro produzione (o sono presenti, ma in quantità molto minori). Tutto questo è vero quando si parla di yogurt vivo. Riguardo prodotti di soia, aromatizzati e contenenti conservanti, il loro danno è lo stesso indipendentemente dal paese di origine. L'unica domanda qui è la quantità di additivi.

Video sui benefici e sui danni dello yogurt

E le ragioni sono più che sufficienti: la fretta mattutina, la paura di chiamare sovrappeso, incapacità di svegliarsi e “stipare” almeno qualcosa dentro di sé diverso da una tazza di caffè.

La cosa preferita da fare è dormire più a lungo la mattina- non lascia il tempo a una persona di fare una sana colazione.
Tuttavia, la colazione è il massimo tecnica importante cibo che non dovrebbe mai mancare! Del resto è a ciò che mangiamo durante questo ricevimento che dovremmo pensare maggiormente.

È così previsto dalla natura secondo cui tutti viviamo orologio biologico. Il corpo ha fame al mattino e ogni cellula del corpo ha bisogno Nutrizione corretta. Sembra gridare: “Nutrimi!” E la persona invece le dà una tazza di caffè o niente.

Gli scienziati hanno dimostrato che tutto ciò che una persona mangia prima delle 8 del mattino. assorbe il più possibile. Fare una colazione regolare aumenta il metabolismo e, quindi, riduce il rischio di aumento di peso. peso in eccesso. Il carburante che entra nel corpo al mattino fornisce energia per l'intera giornata, migliora la memoria e l'attenzione.
Inoltre, i sociologi hanno dimostrato che oltre il 90% delle persone che bevono una tazza di caffè a colazione soffrono di gastrite.

Devi ricordare che meno mangi, più spesso soffri di un'intensa sensazione di fame. E allo stesso tempo può essere molto difficile monitorare l'appetito risvegliato.
Come dimostrato dagli esperti di nutrizione e dieta, sovrappeso Molto spesso, le persone che soffrono sono quelle che assumono cibo due volte al giorno, e non quattro o cinque, come dovrebbero.

Ricorda una semplice regola: per essere allegro, allegro e produttivo tutto il giorno, devi prepararti colazioni leggere e, comprese, nutrienti. E se al mattino non c'è appetito, ciò non significa che il corpo non ne abbia bisogno nutrienti come proteine ​​e carboidrati. Sono questi due componenti della nostra colazione che sono responsabili di ulteriore energia e sensazione di sazietà.
Molte persone lo sanno detto popolare quell'appetito viene dal mangiare. Hai solo bisogno di superare il tuo desiderio di dormire più a lungo la mattina.

Possibili conseguenze della mancata colazione

Se una persona rifiuta la colazione o la sua dieta include carboidrati al mattino, il livello di zucchero nel sangue (insulina) scende al di sotto del normale. Di conseguenza, c'è la fame di “carboidrati” e la necessità (a volte anche la necessità) di superarla rapidamente (spuntino con carboidrati semplici).
Tali carboidrati aumentare i livelli di zucchero al di sopra del normale. In questo caso si attiva il pancreas che, attraverso il suo intenso lavoro, cerca di ridurlo. Ma il punto è questo L'insulina converte lo zucchero in eccesso in grasso.
E questo stato spasmodico si osserva in una persona durante il giorno.
Diabete mellito, aumentato pressione sanguigna, i problemi di peso sono tutti problemi acquisiti come risultato di tutto quanto sopra.

Possibili conseguenze di una colazione a base di carboidrati

Una colazione a base di carboidrati non è meno dannosa per l'organismo della sua assenza. I carboidrati semplici (panini, panini, caffè, farina d'avena) aumentano notevolmente i livelli di zucchero nel sangue (sopra il normale). L'insulina prodotta dal pancreas lo riduce al di sotto del normale, converte l'eccesso in grasso e porta alla fame di “carboidrati”.
Poi di nuovo la persona urgentemente necessario carboidrati semplici. Quello che accadrà dopo è noto.

Ma solo colazione adeguata previene la fame di “carboidrati”, la dipendenza da farine e dolci, mantiene i livelli di zucchero nel sangue a livelli normali, controlla l'appetito durante il giorno e aiuta a eliminare il grasso in eccesso!

Non abbastanza convincente? Allora diamo un'occhiata a 6 motivi per cui devi trovare il tempo per la colazione mattutina.

♦ Motivo n. 1. Sferzata d'energia

Il corpo ha bisogno di energia al mattino. È come una locomotiva a vapore che non potrà funzionare bene se non la metti dentro. quantità richiesta legna da ardere

La colazione migliora le prestazioni. Si consiglia di mangiare cibi leggeri prima delle 9-10.

♦ Motivo n.2. Umore migliorato

Un pasto mattutino aiuta a prepararsi per una buona giornata e, se anche la colazione è deliziosa, ti solleverà sicuramente il morale.

♦ Motivo n.3. Controllare la fame durante il giorno

Se fai colazione al mattino, durante il giorno non ti sentirai così affamato, il che significa che non sarà necessario mangiare una grande quantità di cibo. E la cosa più importante è che non desidererai così tanto il cibo “spazzatura”.

♦ Motivo n. 4. Miglioramento della memoria e dell'attenzione

Secondo gli studi, le persone che fanno colazione hanno una concentrazione e una capacità di memoria significativamente più elevate rispetto a quelle che la saltano.

♦ Motivo n.5. Aumentare la resistenza allo stress

La colazione salva il corpo dallo stress. Secondo i medici chi fa colazione non ha paura dello stress. Si consiglia di mangiare porridge, insalata e cibo proteico- pesce, uova, carne.

♦ Motivo n.6. Aiuta nella perdita di peso e nel controllo del peso

Al mattino c'è un metabolismo lento. Perché il corpo funzioni “correttamente” è necessario mangiare. Grazie a questo, puoi liberarti della fame durante il giorno e iniziare a perdere peso.
Puoi avviare il tratto gastrointestinale e indurre l'appetito con un bicchiere acqua pulita a stomaco vuoto.. Il liquido, bevuto a stomaco vuoto, aiuta l'organismo a eliminare le tossine e attiva i processi vitali.

Se salti la colazione, i processi metabolici rallenteranno gradualmente, ci sarà meno energia nel corpo e ci sarà un eccesso di calorie consumate. Il risultato sono i chilogrammi guadagnati.

Se lavori in turno di notte oppure “è andato a fare baldoria fino al mattino”, è meglio fare colazione al rientro a casa, poi andare a letto e, al risveglio, continuare a seguire il sistema.

Lascia che ti ricordi ancora una volta che puoi mangiare assolutamente qualsiasi cosa a colazione, senza contare le calorie e senza pensare a quanto sia dannoso questo prodotto. Ma questo non significa che devi sempre fare una colazione abbondante.

Colazione adeguata

Una corretta colazione dovrebbe donare al corpo:

1. Elementi nutritivi.

2. Acqua.

3 . E, soprattutto, non aumentare o diminuire il livello di zucchero nel sangue!

Il momento migliore per fare colazione è mezz'ora dopo il risveglio. È stato dimostrato che è meglio fare colazione tra le 7 e le 9 del mattino. Naturalmente, se devi andare al lavoro prima, dovresti fare colazione prima. Ma gli scienziati hanno scoperto che sono d'accordo ritmi biologici Il corpo umano è in grado di digerire e assimilare meglio il cibo se viene assunto a colazione in tale momento.

Allenati a fare colazione ogni mattina alla stessa ora, poi dopo 2-3 settimane il tuo stomaco ti ricorderà il cibo più chiaramente di qualsiasi orologio.

Se al mattino non hai appetito, comprati una ciotola decorata con fiori luminosi: i piatti giusti ti aiutano ad aumentare l'appetito e a migliorare il tuo umore.

2-3 ore dopo la colazione, soprattutto se leggera, si può fare uno spuntino con una mela, una banana, delle noci (crude e non salate) o bere un bicchiere di yogurt naturale.

Quindi, in quali prodotti dovrebbe consistere? colazione nutriente? I medici insistono sul fatto che questo elenco dovrebbe includere prodotti come:

• latticini e latte fermentato (ricotta o kefir);
• piatti a base di uova (bollite o uova fritte);
• muesli o fiocchi di mais;
• cereali vari;
• alimenti ricchi di carboidrati (pane o toast).

Si consiglia di bere il tè con il miele. E il tè con miele e limone ti proteggerà da una varietà di malattie virali, perché è chiamata bevanda salutare.
Non bere il caffè a stomaco vuoto: può causare gastrite. Se non riesci a immaginare di iniziare la giornata senza un sorso di caffè, assicurati di aggiungervi il latte.

C'è un'idea sbagliata secondo cui i cereali contengono molte calorie. In questo caso, devi ricordare che il porridge funge da enorme fonte di energia e sostanze nutritive, che è sufficiente per l'intera giornata. Mangia con calma e non aver paura di aggiungere chili in più alla tua figura.
Naturalmente, ci sono eccezioni a qualsiasi regola. Nel nostro caso lo è porridge istantaneo. Possono facilmente rovinare la linea perché contengono grandi quantità di zuccheri, molto dannosi per il nostro organismo.
Il muesli e i fiocchi di mais sono ricchi di sostanze nutritive e carboidrati, non aver paura di aggiungervi il latte. Sia gustoso che sano!

Da questa nota positiva bisogna passare all'elenco dei prodotti la cui assunzione al mattino ha un impatto molto forte sulla nostra salute. Qualunque sia la tua colazione, densa e soddisfacente o leggera, è importante sapere che non tutti i cibi possono essere consumati tranquillamente al mattino.

Cosa e perché non puoi mangiare a stomaco vuoto?

Vediamo quali sono i principali alimenti dannosi per il nostro organismo, da non consumare a stomaco vuoto.

Quindi, questo elenco sembrerà a molti cibi dolorosamente familiari e preferiti. Dopotutto, molte persone li mangiano a colazione.

Non puoi fare colazione

• cibi grassi, piccanti e salati(gli organi digestivi soffrono nel mangiare tale cibo);
• caramelle e prodotti dolciari. Stabilisci una regola per non mangiare dolci a stomaco vuoto. Questo ti salverà da gravi violazioni metabolismo, compreso diabete mellito. Il punto è quando dose elevata lo zucchero entra nello stomaco, il pancreas non riesce a far fronte a un tale carico e lavora per consumarsi. Grandi quantità di insulina normalizzano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, dopo di che la persona si sente debole e apatica. Il consumo prolungato di dolci a stomaco vuoto disabilita il funzionamento del pancreas, il che influisce sull'adempimento delle sue funzioni di base, in particolare sulla produzione di una quantità adeguata di insulina.;
• carne(richiede una grande quantità di energia da assorbire);
• alcol(risveglia l'appetito e mangiamo più del necessario);
• caffè— Gli amanti del caffè mattutino devono sapere che la caffeina contenuta nella bevanda, quando entra nello stomaco, porta all'irritazione della mucosa, a seguito della quale aumenta la secrezione di succo gastrico. Se non consumi nient'altro oltre al caffè, allora l'acido ( succo gastrico) inizia a corrodere i tessuti dello stomaco, provocando così lo sviluppo della gastrite. Inoltre, il caffè contiene amarezza, che ha proprietà coleretiche, provocando così l'inutile rilascio della bile dalla cistifellea;
• carni in scatola e affumicateÈ meglio non consumarlo affatto, soprattutto a colazione;
• contengono molti aromi e conservanti patatine, fast food, cereali istantanei e zuppe:
• prodotti farinacei(forno)— il lievito in esso contenuto favorisce la produzione di gas nello stomaco, che porta a gonfiore e, di conseguenza, sensazioni sgradevoli.
  Se non puoi farne a meno prodotti da forno, quindi prova ad usare un impasto non lievitato.

Prodotti che non sono passati trattamento termico, ad esempio, frutta fresca, peperoni, aglio, causano malattie allo stomaco. Lo dicono gli esperti Non dovresti mangiare arance, pere, cachi, banane, pomodori a stomaco vuoto.

• le arance sono incluse in questo elenco perché questi frutti possono provocare lo sviluppo di allergie e gastriti (quindi si consiglia prima di bere un bicchiere succo d'arancia, fare colazione con farina d'avena);
• la pera, nella sua composizione, è semplicemente un magazzino di sostanze nutritive, vitamine e minerali, ma a causa di alto contenuto dentro tannini, fibra grossolana E acidi della frutta, non è consigliabile mangiare una pera a stomaco vuoto, ma anche a stomaco vuoto stomaco pieno Stesso. È più corretto mangiare una pera almeno mezz'ora dopo aver mangiato, e preferibilmente un'ora dopo. Dovresti ricordare che dopo aver mangiato una pera, non dovresti bere acqua grezza, bevande fredde, bevande pesanti cibi grassi, carne.
• e i pomodori contengono grandi quantità di pectina e acido tannico, che provocano la formazione di calcoli nello stomaco;
• le banane possono causare lo sviluppo malattia cardiovascolare per colpa di ottimo contenuto contengono magnesio, che può disturbare l'equilibrio calcio-magnesio nel corpo;

Oltretutto Non iniziare la giornata con verdure crude: cetrioli, cavoli, paprika, Perché acidi contenuti in verdure crude, possono irritare la mucosa gastrica, che è irta di ulcere e gastriti, per questo motivo non dovrebbero essere consumati a stomaco vuoto, soprattutto da chi ha problemi di digestione.

L'aglio contiene allicina, che può irritare le pareti del nostro stomaco e dell'intestino. Che può provocare gastrospasmi.

A proposito, mangiare lo yogurt a colazione è diventata quasi una tradizione. Ma in effetti, esattamente Lo yogurt mangiato a stomaco vuoto è inutile.
Il valore principale dei prodotti a base di latte fermentato risiede microflora benefica- batteri dell'acido lattico. Se si assumono questi prodotti a stomaco vuoto, i batteri entrano in un ambiente acido aggressivo e muoiono nello stomaco prima di raggiungere l'intestino.
Si scopre che le colture di yogurt sane "mangeranno" il succo gastrico: se consumato a stomaco vuoto, lo yogurt perde una parte significativa delle sue qualità benefiche.
Si consiglia di consumarlo due ore dopo i pasti o prima di coricarsi. Solo in questi casi aiuta davvero nel processo di digestione.

Dopo 7-8 ore di sonno, il corpo ha bisogno di liquidi, poiché durante questo periodo molta umidità è evaporata. Bevi dentro mattinaè possibile e anche necessario, poiché un bicchiere d'acqua permette di “riscaldare” il tratto gastrointestinale prima di fare colazione. Tuttavia, non dovresti bere bevande troppo fredde poiché in questo caso si rischia l'irritazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino.
Se hai malattie croniche tratto digerente, quindi le bevande fredde possono provocare esacerbazioni. Inoltre, le bevande fredde portano alla costrizione dei vasi gastrici e al peggioramento circolazione locale, che peggiorerà il processo di digestione del cibo.

Una bevanda fredda viene bevuta 1,5 - 2 ore dopo un pasto. Ma anche se fa troppo caldo, è preferibile bere acqua a temperatura ambiente o leggermente fresca.
Inoltre, non bere il liquido tutto d'un fiato. Distribuisci l'assunzione di acqua nell'arco di diversi minuti, bevendo piccoli sorsi.

Colazione perfetta

Gli inglesi mangiano un intero pasto a più portate a colazione. I francesi si accontentano del caffè con latte e di un cornetto. I russi tradizionalmente mangiavano pane e porridge a colazione. Esiste davvero la colazione perfetta?

Alcuni anni fa, gli scienziati statunitensi dell'Università del Connecticut hanno condotto un interessante studio sulla colazione maschile. Ai volontari sono state date uova strapazzate e pane tostato standard un giorno, e un bagel, yogurt e formaggio magro un altro. Le calorie della colazione erano uguali.

Colazioni deliziose per tutta la settimana

Lunedi: biscotti ai cereali o pane, yogurt ipocalorico, frutta qualsiasi, una tazza di tè (caffè)
Martedì: pane tostato integrale con formaggio varietà a basso contenuto di grassi, qualsiasi frutto, una tazza di tè (caffè)
Mercoledì: cereali o muesli con yogurt da bere, qualsiasi frutta
Giovedì: uovo alla coque, 100-150 g di porridge di grano saraceno, pane ai cereali, un bicchiere di kefir all'1%
Venerdì: insalata di ricotta, banane, mele e arance, condita con un cucchiaio di miele, una tazza di tè (caffè)
Sabato: porridge di riso o miglio con latte e zucca, una tazza di tè (caffè)
Domenica: una frittata di uova, fiocchi d'avena, pane integrale, un bicchiere di succo (preferibilmente appena spremuto)
Basato su materiali da www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Fin da bambini, i nostri genitori ci ripetevano costantemente che se vuoi crescere grande e sano, devi mangiare bene. Allora perché, da adulti, ci dimentichiamo di un'alimentazione corretta e razionale?

Ricorda che la salute non può essere comprata con il denaro e non può nemmeno essere ripristinata. Buon cibo- la chiave per una buona salute. E una componente importante è una colazione adeguata.

Lo yogurt fa bene al corpo umano? Cos'è questo prodotto? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Oggi gli yogurt sono estremamente popolari. Questo è un prodotto a base di latte fermentato, un parente stretto del kefir.

Una persona in Europa consuma in media dai 10 ai 40 kg di yogurt all'anno, nel nostro Paese questo valore arriva appena a 2 kg, che è anche parecchio. Gli yogurt sono popolari grazie alla buona pubblicità, secondo la quale questo prodotto può migliorare significativamente la salute umana. Scopriamo più avanti se lo yogurt fa davvero bene all'uomo.

Yogurt

Quindi lo yogurt fa bene agli esseri umani? Prima di tutto, è necessario tenere conto del fatto che solo lo yogurt fatto in casa a base di latte e una speciale coltura iniziale che contiene due o più batteri vivi attivi ha un effetto benefico sul corpo. La loro concentrazione deve essere di almeno 10 milioni di cellule: solo in questo caso ci sarà un prodotto

Questi batteri hanno una vita molto breve, quindi lo yogurt naturale non può durare più di una settimana a 7 °C. Quindi pensaci: qual è la composizione dello yogurt acquistato in negozio se la sua durata di conservazione raggiunge i 30 giorni o anche di più?

I benefici dello yogurt

Molte persone chiedono: “Lo yogurt fa bene?” È noto che lo yogurt naturale differisce dal kefir solo per la presenza di frutta e zucchero in esso contenuti. I suoi vantaggi sono i seguenti:

1. È ricco di componenti minerali e vitamine, che rendono forti le nostre ossa e contribuiscono al loro pieno sviluppo, avvertono influenza dannosa infezioni e hanno un effetto rinforzante generale.
2. Rafforza l'attività del sistema immunitario. Se mangi 300 g di yogurt ogni giorno, che contiene microflora attiva, rafforzerà significativamente il sistema immunitario e preverrà virus e raffreddori. Dopo un paio di mesi di assunzione sistematica del prodotto che stiamo considerando, scoprirai che inizierai ad ammalarti di meno.
3. Garantisce la salute gastrointestinale. Il consumo quotidiano di yogurt ha un effetto positivo sulla condizione dello stomaco e dell'intestino. Aiuta con disturbi metabolici e diarrea. Alcuni tipi di yogurt preservano la microflora e proteggono il tratto gastrointestinale durante l'assunzione di antibiotici, che distruggono i batteri benefici in esso contenuti e contribuiscono alla comparsa di nuove infezioni nel corpo. Inoltre, lo yogurt contiene calcio e lattobacilli. Il primo non solo preserva l'elasticità e l'integrità delle nostre ossa, ma sostiene anche l'attività dell'intestino e previene addirittura l'attività dei batteri che provocano la comparsa di malattie oncologiche di questo organo. I lattobacilli forniscono una benefica microflora intestinale.
4. Aiuta nel trattamento del mughetto (candidosi vaginale). L'assunzione di yogurt naturale riduce il numero di batteri che contribuiscono alla comparsa della placca sulla mucosa.
5. Utile per le persone intolleranti al lattosio. I batteri lattici presenti nello yogurt svolgono la funzione di digerire il lattosio. Ecco perché può essere mangiato da persone i cui corpi hanno troppo pochi enzimi per processare completamente il latte.
6. Rimuove il colesterolo non necessario dal corpo. Se mangi 100 g di yogurt al giorno, puoi sbarazzarti di quelli nocivi e aumentarne la quantità colesterolo buono nel sangue. In tal modo stato generale il tuo corpo migliorerà.
7. Distrugge i microrganismi patogeni. Ciò è causato dalla capacità del prodotto di sintetizzare il lattato.

Cosa è contenuto in 100 g di yogurt?

Ora conosci la risposta alla domanda: “Bere yogurt è salutare?” Sì, molto utile. Va notato che solo 100 g di questo prodotto contengono il 25% norma quotidiana calcio e 15% fosforo. Contiene proteine ​​facilmente digeribili, Quale reazioni allergiche non chiama.

Per chi è efficace?

Successivamente parleremo dei progetti “Tutti gli yogurt sono sani?”, e ora scopriremo per chi è efficace il prodotto che stiamo considerando. È risaputo che qualità curative yogurt sono simili ai benefici del kefir. Questo prodotto è indicato per:

• chi soffre di disbatteriosi;
• anziani;
• migliorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni;
• trattamento e prevenzione di enteriti e colite;
• prevenzione dell'osteoporosi;
• rafforzare il sistema nervoso centrale, prevenire la depressione e migliorare l'umore (grazie a fosforo, magnesio, calcio, vitamina B5, ferro);
• prevenzione e trattamento di malattie caratterizzate da ridotta attività delle ghiandole surrenali e ghiandola tiroidea;
• attivazione della funzione cerebrale;
• normalizzazione del peso;
• bilanciamento livelli ormonali donne;
• pulire il corpo dopo l'avvelenamento e bloccare gli agenti cancerogeni.

Danno dello yogurt. Conservanti

Rispondi alla domanda "Utile Esistono yogurt da bere? ovvio. Sì, sono utili. Possono danneggiare il corpo umano? Tutte le qualità precedentemente elencate si applicano solo allo yogurt naturale. Tuttavia, oggi i negozi vendono yogurt con una durata di conservazione di circa un mese (come abbiamo discusso in precedenza), il che significa che un prodotto del genere, nella migliore delle ipotesi, sarà inutile e, nel peggiore dei casi, dannoso.

Quasi tutti gli yogurt contengono il conservante E1442. È necessario per aumentare la durata di conservazione del prodotto. Allo stesso tempo, questa sostanza elimina tutto qualità utili componenti dello yogurt, che potrebbero davvero avere un effetto sul corpo influenza positiva. Molti medici praticanti sostengono che l'E1442 (idrossipropildiamido fosfato) provoca lo sviluppo della necrosi pancreatica.

L'E1442 è una grande molecola presente nell'amido di mais, che fa parte del mais geneticamente modificato e distrugge gradualmente il pancreas, ne riduce l'attività e contribuisce alla comparsa di malattie gravi.

Effetti dannosi dello zucchero nello yogurt

Lo yogurt fatto in casa contiene solo 6 g di zucchero per 150 g di prodotto, mentre quello acquistato in negozio ne contiene 5-6 volte di più. I produttori di yogurt aggiungono zucchero a questo grandi quantità al fine di aumentare la popolarità dei loro prodotti e renderli più attraenti del kefir, del lievito naturale o della ricotta.

Infine prodotto delizioso le persone mangiano in grandi quantità e questo è irto di obesità, danni ai denti e alla cavità orale ed edema. Tali prodotti sono pericolosi soprattutto per i diabetici. Lo zucchero favorisce anche la lisciviazione del calcio.

Va notato anche questo tipi diversi gli yogurt differiscono l'uno dall'altro non per il contenuto di frutti e succhi diversi, ma per gli aromi dannosi per la salute umana. In molti yogurt commerciali è presente il citrato di sodio (E331), che aumenta l'acidità di stomaco.

Ingredienti utili

Componenti utili negli yogurt si distruggono molto velocemente. Lattobacilli e bifidobatteri, necessari per il nostro corpo, muoiono dopo un paio di giorni di conservazione dello yogurt. E il fatto che questo prodotto venga conservato nei negozi per un mese o più e che le persone lo acquistino lontano dal primo giorno dopo la data di creazione, suggerisce che possono solo "godersi" aromi e stabilizzanti.

Frutta e yogurt

I frutti non possono coesistere con i batteri lattici. Allora quali sono questi componenti contenuti nello yogurt? Ad esso vengono aggiunti pezzi di pesca, fragola, kiwi e altri frutti, congelati o in scatola.

Molto spesso, arricchito acido citrico oppure zucchero ed estratti aromatizzati che rimangono dopo aver creato la marmellata o la gelatina. Tali pezzi sono abbastanza sterilizzati in un modo insolito, esponendoli alle radiazioni.

Agenti cancerogeni

Lo yogurt forma pericolosi agenti cancerogeni nel corpo. Il suo gusto accattivante è noto per essere apprezzato da tutti. Per il fatto che sia presente negli yogurt acquistati in negozio, dobbiamo "ringraziare" i produttori. Dopotutto, sono loro che vi aggiungono l'aspartame o l'esaltatore di sapidità E-951. Questa sostanza, una volta nel corpo, inizia a rilasciare formaldeide, acido formico e altri agenti cancerogeni dannosi.

Fermentazione

Anche lo yogurt può fermentare. Quando un prodotto scade, in esso appare il lievito, muffe, batteri putrefattivi. I microbi iniziano a moltiplicarsi, il che favorisce il rilascio diossido di carbonio. Di conseguenza, la confezione si gonfia.

Il sistema immunitario umano distrugge la maggior parte di questi batteri. Gli stessi microrganismi che sono riusciti a superare l'attacco del sistema immunitario provocano la comparsa di diarrea e gas. Sono questi segni che indicano l'ingresso di tossine e microbi dannosi nel corpo.

Quando non bere lo yogurt naturale?

• flatulenza (aumenta la creazione di gas);
• gastrite associata a elevata acidità stomaco;
• reni deboli (può indurre insufficienza renale);
• diarrea (ha un effetto lassativo);
• ulcere allo stomaco e duodeno;
• bambini di età inferiore a 1 anno (irrita lo stomaco di un corpo fragile).

Come puoi vedere, i benefici e i danni dello yogurt sono abbastanza questione controversa. Si può dire con certezza che esiste un sostituto alternativo per questo prodotto che ha un effetto molto migliore sul corpo, ad esempio il kefir.

Gli yogurt acquistati in negozio sono solo uno stratagemma di marketing e un inganno da parte dei produttori che vogliono fare soldi al minor costo. A loro non importa della tua salute! Se vuoi ancora concederti uno yogurt, fallo tu stesso. Dopotutto, in questo modo saprai che non ci sono additivi chimici dannosi nella sua composizione.

Composizione chimica e valore nutrizionale

È noto che apporta 68 kcal. Contiene:

• 3,2 g di grassi;
• 5 g di proteine;
• 86,3 g di acqua;
• 3,5 g di carboidrati;
• 0,7 g di cenere;
• 1,3 g di acidi organici.

Questo prodotto contiene anche le seguenti vitamine:

• 0,2 mg di riboflavina (vitamina B2);
• 22 mcg di vitamina A (VE);
• 0,31 mg di vitamina B5;
• 0,05 mg di vitamina B6;
• 0,02 mg di retinolo;
• 1,4 mg di vitamina PP;
• 0,6 mg di vitamina C;
• 40 mg di vitamina B4;
• 0,04 mg di vitamina B1;
• 0,2 mg di niacina;
• 0,43 mcg di vitamina B12;
• 0,01 mg di betacarotene.

Contiene inoltre i seguenti macroelementi:

• magnesio - 15 mg;
• potassio - 147 mg;
• fosforo - 96 mg;
• calcio - 122 mg;
• cloro - 100 mg;
• sodio - 52 mg;
• zolfo - 27 mg.

Lo yogurt contiene anche i seguenti microelementi:

• 10 mcg di rame;
• ferro 0,1 mg;
• 5 mcg di molibdeno;
• 2 mcg di selenio;
• 9 mcg di iodio;
• 0,4 mg di zinco;
• 1 mcg di cobalto;
• 2 mcg di cromo;
• 20 mcg di fluoro;
• 0,006 mg di manganese.

Progetti

È noto che nelle scuole russe dal 1999 il programma “Parliamo nutrizione appropriata" Questo progetto educativo unico è stato sviluppato presso l'Istituto fisiologia dell'età Accademia dell'Educazione della Federazione Russa su iniziativa e con il sostegno di Nestlé Russia.

Oggi, ogni anno partecipano al progetto 48 regioni della Federazione Russa e più di 850mila scolari e bambini in età prescolare. Conducono volentieri master class e lezioni di cui parlano mangiare sano, sono partecipanti vari concorsi. È noto che ogni ricerca"Tutti gli yogurt sono salutari?", svolto nell'ambito di questo programma, è eccellente. I bambini utilizzano metodi di test:

1. Pratico: osservazione, domande, esperimento.
2. Teorico - analisi comparativa dati.

Nel processo di esplorazione, i bambini ne scoprono molti fatti interessanti sullo yogurt. Quindi molti di loro lo sanno già la condizione più importante la maturazione è la partecipazione di microrganismi viventi della famiglia dei lattobacilli (Streptococcus thermophilus e Bacillus bulgaricus).

Pochi di voi sanno se lo yogurt Activia è salutare. Ma i bambini hanno scoperto che Activia è un prodotto ipocalorico e i benefici che ne derivano sono gli stessi del kefir. Ma poiché contiene diversi aromi, credono che sia meglio usare il kefir, che può essere combinato con bacche o frutta secca.

Sicuramente non conosci la risposta alla domanda “Lo yogurt Miracle è salutare?” E i bambini hanno condotto delle ricerche e hanno determinato cosa contiene questo prodotto grande quantità stabilizzatori.

Come scegliere lo yogurt più sano?

Se vuoi acquistare lo yogurt in un negozio, dai la preferenza al prodotto a base di latte fermentato con batteri lattici. Dovrebbe anche essere privo di gelatina e additivi chimici.

Scegli uno yogurt che non contenga zucchero o che ne contenga pochissimo. Prestare sempre attenzione alla data di scadenza.