Caratteristiche della struttura dell'apparato digerente dei ruminanti. Come funziona lo stomaco di una mucca? Disegno della struttura dello stomaco dei ruminanti

Lo stomaco è un'estensione simile a una sacca del tubo digerente, in cui l'esofago entra da un lato e l'intestino inizia dall'altro. Serve da contenitore per la conservazione più o meno a lungo termine delle masse alimentari e la loro parziale lavorazione chimica.

L'espansione del tubo digerente può essere sotto forma di una singola camera o di una serie di camere sdraiate. Di conseguenza, gli stomaci sono a camera singola (cani, cavalli, maiali) e multicamera (animali ruminanti).

Esistono anche stomaci ghiandolari, o di tipo intestinale, e misti, o di tipo esofago-intestinale. Negli stomaci ghiandolari, la membrana mucosa è ricoperta da un singolo strato di epitelio prismatico e contiene molte ghiandole che si aprono nella cavità dello stomaco. Stomaci ghiandolari nel cane e nel gatto. Negli stomaci del tipo esofago-intestinale, parte della membrana mucosa è ricoperta da un epitelio stratificato squamoso e parte è ricoperta da un epitelio prismatico a strato singolo. Gli stomaci del tipo esofago-intestinale sono inerenti ai ruminanti (bovini, ovini, caprini), maiali, cavalli, renne, cammelli.

Stomaci monocamerali

Lo stomaco a camera singola è un sacco ricurvo. Distingue: l'ingresso (cardia) - il luogo in cui entra l'esofago e l'uscita nel duodeno - il piloro o piloro. La parte centrale, compresa tra l'ingresso e l'uscita, è chiamata fondo o fondo. Inoltre, ci sono curvature grandi (convesse) e piccole (concave), superfici anteriori (epato-diaframmatiche) e posteriori (intestinali, viscerali).

La parete dello stomaco è composta da tre strati:

1) esterno - sieroso,

2) medio - muscoloso e

3) interno - mucosa.

Nella mucosa dello stomaco di tipo intestinale ci sono tre tipi di ghiandole: 1) cardiaca, 2) fundica e 3) pilorica.

Il rivestimento muscolare è formato da fibre muscolari lisce che formano gli strati longitudinali, anulari e obliqui. Lo strato esterno, longitudinale, della membrana muscolare si trova principalmente lungo le curvature; lo strato di fibre circolari si trova principalmente nella metà destra dello stomaco e forma lo sfintere pilorico; lo strato obliquo è caratteristico del lato sinistro dello stomaco, è costituito dagli strati esterno ed interno e forma lo sfintere cardiaco.

La membrana sierosa è rappresentata dal foglio viscerale del peritoneo.

Stomaco di maiale- tipo esofago-intestinale a camera singola, nella parte dorsale sinistra presenta una sporgenza cieca conica - un diverticolo dello stomaco, diretto, apice caudale. La curvatura minore è convessa.

Nella zona cardiaca, una piccola parte della mucosa è ricoperta da epitelio stratificato squamoso, nel resto - con epitelio prismatico e contiene ghiandole di tutti e tre i tipi. Lo strato circolare della membrana muscolare del piloro forma una specie di sfintere, costituito da un rullo trasversale dalla parte della curvatura maggiore e da una sporgenza a forma di bottone dalla parte della curvatura minore. Lo stomaco si trova nell'ipocondrio sinistro e destro e nella regione della cartilagine xifoidea.

Lo stomaco del cavallo è di tipo esofago-intestinale a camera singola. È un sacco curvo allungato, relativamente piccolo, che presenta una costrizione ben visibile a sinistra del centro della maggiore curvatura, che indica il confine tra la parte ghiandolare e non ghiandolare. Dal lato della mucosa, la parte ghiandolare è bianca, la parte ghiandolare è rosa.

L'estremità sinistra dello stomaco forma un sacco cieco rotondo. Nella parte cardiale, un potente sfintere cardiaco a forma di anello (compressore) è formato dallo strato muscolare obliquo interno. Questo potente sfintere, così come lo stretto lume dell'esofago con spesse pareti muscolari, insieme formano un forte dispositivo di chiusura. Di conseguenza, quando lo stomaco trabocca di cibo o gas, questo dispositivo, per così dire, chiude automaticamente l'apertura dell'esofago, quindi il rilascio dello stomaco vomitando in un cavallo è impossibile.

Lo stomaco del cavallo si trova nell'ipocondrio sinistro e solo la sua parte pilorica entra nell'ipocondrio destro. Il sacco cieco è rivolto verso le estremità vertebrali delle costole di sinistra e la parte più ventrale dello stomaco si trova a metà dell'altezza? cavità addominale, sulla posizione dorsale trasversale del grosso colon.

Lo stomaco del cane è di tipo intestinale (ghiandolare) a camera singola. La regione pilorica è fortemente ristretta e allungata come un intestino. Lo stomaco si trova nell'ipocondrio sinistro e destro e nella regione della cartilagine xifoidea.

Lo stomaco dei ruminanti (Fig. 1) è di tipo esofago-intestinale. Consiste di quattro camere: cicatrice, rete, libro e abomaso. Le prime tre camere sono i proventricoli, che costituiscono la parte alimentare-idrica dello stomaco, l'ultima camera è lo stomaco ghiandolare vero e proprio.

Riso. 1. Stomaco multicamera dei ruminanti:

A - lo stomaco di una mucca; B - depressione esofagea; B - volantini del libro; G - membrana mucosa dell'abomaso; 1 - sporgenze cieche (borse) della cicatrice e solchi trasversali; 2 - mezze borse della cicatrice e il solco longitudinale destro tra di loro; H - esofago; 4 - netto; O- libro 6 - abomaso; 7 - l'inizio del duodeno; 8 - ingresso dall'esofago 9- depressione esofagea; 10 - ingresso dalla griglia al libro; 11 - volantini del libro; 12 - pieghe a vela del libro all'ingresso dell'abomaso; 13 - pieghe a spirale nell'abomaso, 14 - vestibolo cicatriziale; 15 - pettini a rete; 16 - labbra del solco esofageo.

La ragione della comparsa di uno stomaco così complesso nei ruminanti è l'originalità del loro modo di mangiare: cibo vegetale grossolano e indigeribile con un'enorme quantità di fibre che richiede un'attenta lavorazione. Il cibo viene masticato dai ruminanti due volte: la prima volta frettolosamente, durante l'alimentazione stessa, la seconda volta più a fondo, a riposo (periodo dei ruminanti). Questo metodo di alimentazione ha dato agli antenati selvaggi dei nostri ruminanti alcuni vantaggi nella lotta per l'esistenza, poiché ha contribuito a catturare una grande quantità di cibo in un periodo di tempo relativamente breve, tenerlo nello stomaco per un certo tempo e quindi sottoporlo a ripetute accurate lavorazioni meccaniche già in stato di riposo, al riparo dai predatori.

Cicatrice- la più grande camera dello stomaco dei ruminanti. Riempie l'intera metà sinistra della cavità addominale e passa in parte alla metà destra. La cicatrice è appiattita lateralmente; distingue tra la sinistra, parietale, superficiale e la destra, viscerale, a cui sono adiacenti gli intestini e gli altri organi; bordi sinistro, dorsale e destro, ventrale; estremità toracica e estremità pelvica. Due solchi longitudinali, destro e sinistro, solchi cicatriziali craniali e caudali dividono la cicatrice nel semisacco superiore e nel semisacco inferiore. Le scanalature trasversali all'estremità pelvica della cicatrice sono delimitate su ciascuna mezza borsa lungo una sporgenza cieca. All'estremità toracica, la sporgenza cieca superiore, chiamata vestibolo della cicatrice, è separata dalla semisacca superiore. L'esofago si apre nel vestibolo e continua nell'esofago.

Sulla superficie interna della cicatrice, solchi longitudinali e trasversali corrispondono a filamenti formati da pieghe della mucosa e ispessimento della membrana muscolare.

La membrana mucosa della cicatrice è rivestita da epitelio cheratinizzato squamoso stratificato, non contiene ghiandole ed è ricoperta da numerose papille (nei bovini lunghe fino a 1 cm), creando una rugosità che favorisce la macinazione e il movimento delle masse alimentari. Nella regione dei fili, la mucosa è liscia e più leggera.

Lo strato muscolare è costituito da strati longitudinali e trasversali.

La griglia sembra una borsa quasi arrotondata. Sulla sua superficie interna si sviluppano alte creste che, intersecandosi tra loro, delimitano celle che sembrano celle a nido d'ape. Nelle profondità di queste celle ci sono celle più piccole dalle creste inferiori. Le fibre muscolari sono incorporate in creste alte e basse. Ciò indica che le creste sono in grado di contrarsi. La membrana mucosa della rete è ricoperta da un epitelio cheratinizzato stratificato piatto e punteggiato da piccole papille cheratinizzate. La rete è collegata alla cicatrice con l'apertura della cicatrice e della rete, con il libro - con il foro della rete e del libro.

Sulla superficie interna della parete destra del vestibolo della cicatrice e della rete dall'apertura esofagea all'apertura della rete e del libro, la cavità esofagea si attorciglia a forma di spirale. È formato da due rilievi a forma di rotolo della mucosa, chiamati labbra; tra loro c'è il fondo della grondaia. Alla base delle labbra ci sono fasci di fibre muscolari lisce longitudinali. La muscolatura del fondo della cavità esofagea è costituita da uno strato interno, trasversale, di fibre muscolari lisce e da uno strato esterno, longitudinale, che contiene anche fibre muscolari striate. Durante l'assunzione di liquidi, le labbra del canale esofageo si chiudono quasi in un tubo e il fluido dall'esofago entra liberamente direttamente nel libro, aggirando la cicatrice e la rete.

La rete è coinvolta nell'eruttazione della gengiva: con l'aiuto delle sue cellule si forma un grumo di cibo che erutta. Si trova nella regione della cartilagine xifoidea e nell'ipocondrio destro e sinistro.

Libro nei bovini è sferica, alquanto appiattita lateralmente, nei piccoli ruminanti è di forma ovale. Distingue le superfici destra e sinistra, le curvature grandi e piccole. Il libro ha preso il nome perché la sua membrana mucosa è raccolta in numerose pieghe chiamate volantini. In termini di dimensioni, sono di quattro tipi: grande, medio, piccolo e il più piccolo (le capre non ne hanno). I volantini hanno fibre muscolari lisce incorporate dallo strato muscolare del libro. Le foglioline sono ricoperte da epitelio stratificato che si è cheratinizzato dalla superficie e sono densamente ricoperte di papille cornee. Non ci sono volantini sulla parete di fondo del libro, chiamata ponte, o fondo, del libro. Questo ponte a forma di grondaia si trova tra i fori della rete nel libro e nell'abomaso. Ai lati è delimitato da due pieghe a rullo della mucosa. Lo strato muscolare del ponte forma lo sfintere.

Ai lati del foro dell'abomaso si alzano due pieghe a vela del libro che impediscono al contenuto dell'abomaso di ritornare nel libro. I volantini del libro si trovano radialmente rispetto al ponte. Tra i bordi liberi delle foglie e la grondaia del ponte rimane uno spazio libero che conduce dal libro all'abomaso, il canale del libro.

La massa alimentare intrappolata tra le foglie viene impastata e strofinata, allo stesso tempo ne viene spremuto del liquido.

Il libro giace nell'ipocondrio destro, dorsalmente dalla rete e dall'abomaso, tra la cicatrice e il fegato.

L'abomaso è un vero stomaco ghiandolare, è un sacco allungato a forma di pera. Ispessito, davanti, la sua estremità si apre a libro; ristretto, posteriore, l'estremità passa nel duodeno. Dorsale, piccola, curvatura rivolta verso la spina dorsale, ventrale, larga, verso la parete addominale.

La membrana mucosa dell'abomaso è ricoperta da epitelio ghiandolare prismatico e contiene ghiandole cardiache, fondamentali e piloriche. Forma 12-16 pieghe a spirale larghe, lunghe, permanenti, non estese.

Il rivestimento muscolare dell'abomaso è costituito dagli strati esterno - longitudinale e interno - anulare.

L'abomaso si trova nella metà destra della regione della cartilagine xifoidea e nell'ipocondrio destro.

Nei bovini la sezione più ampia dello stomaco è la cicatrice, seguita dal libro, poi dal caglio e infine dalla rete. Nelle pecore e nelle capre, il primo posto per dimensione è la cicatrice, il secondo è l'abomaso, il terzo è la rete e il quarto è il libro.

Lo stomaco dei ruminanti è multicamera: cicatrice, rete, libro e abomaso.

Le prime tre sezioni sono il proventricolo e l'abomaso è il vero stomaco. Il cibo ingerito dall'animale entra nel rumine. Dopo la gomma da masticare, la fibra viene digerita nel rumine sotto l'influenza di microrganismi senza la partecipazione di enzimi digestivi. Esiste un numero enorme di microrganismi anaerobici: batteri, ciliati e funghi. Gli infusori schiacciano le particelle di cibo, per cui diventa più accessibile per l'azione degli enzimi batterici. I ciliati, che digeriscono proteine, parzialmente fibre, amido, accumulano proteine ​​\u200b\u200bcomplete e glicogeni nel loro corpo. Sotto l'azione dei batteri cellulolitici nel proventricolo dei ruminanti, digerire: la mia fibra viene scomposta.

Nel rumine dei ruminanti, con l'aiuto degli enzimi proteolitici dei microrganismi, le proteine ​​dei mangimi vegetali vengono scomposte in peptidi, amminoacidi e ammoniaca. I microrganismi del rumine sintetizzano le vitamine del gruppo B e la vitamina K. Le proteine ​​dei microrganismi vengono utilizzate dagli animali quando entrano nell'abomaso e nell'intestino. Durante l'attività vitale dei microrganismi nel rumine si formano gas: anidride carbonica, metano, azoto, idrogeno, idrogeno solforato, che si trasformano in una serie di preziosi nutrienti.

Dalla cicatrice, il mangime entra nella rete, che fa passare attraverso se stessa la massa liquefatta frantumata. Con la riduzione del libro si verifica un'ulteriore macinazione delle particelle di alimentazione. L'abomaso è un vero e proprio stomaco che secerne succo di caglio. La secrezione del succo di caglio avviene continuamente, poiché il contenuto cicatriziale entra costantemente nell'abomaso.

L'intestino tenue si estende dallo stomaco al cieco. In esso avviene la digestione del cibo, che è fornita da succhi pancreatici, intestinali e biliari. Il succo pancreatico è prodotto dal pancreas ed entra nel duodeno attraverso il dotto, contiene enzimi che scompongono proteine, carboidrati e lipidi.

Il segreto del fegato viene secreto nella cavità del duodeno: la bile, che emulsiona il grasso, facilitando l'azione della lipasi su grasso, amilasi e proteasi. La bile contribuisce alla neutralizzazione del contenuto acido che entra nell'intestino dallo stomaco.

La mucosa dell'intestino tenue secerne il succo intestinale, che contiene enzimi che digeriscono i prodotti sottodigeriti.

L'intestino crasso secerne un succo contenente principalmente muco e una piccola quantità di enzimi debolmente attivi. La digestione qui avviene principalmente a causa degli enzimi portati con il chimo dall'intestino tenue, nonché sotto l'influenza dei batteri. Nella sezione spessa c'è un numero enorme di batteri che scompongono le fibre, fermentano i carboidrati, decompongono proteine ​​e grassi.

L'apparato digerente trasferisce varie sostanze nel sangue e nella linfa. Quasi nessun assorbimento si verifica nella cavità orale. Piccole quantità di acqua, glucosio, amminoacidi e minerali vengono assorbite nello stomaco. Nel proventricolo c'è un intenso assorbimento di acqua, minerali, ammoniaca, gas. Il principale luogo di assorbimento di tutte le sostanze negli animali è l'intestino tenue.

Il cibo si muove attraverso il tratto digestivo a causa della contrazione dei muscoli peristaltici. È causato da stimoli meccanici - particelle di mangime grossolano e sostanze chimiche - bile, acidi, alcali, polipeptidi. Il sistema nervoso centrale regola le contrazioni intestinali.

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I proprietari di fattorie personali che hanno ruminanti, per ricevere da loro la maggior quantità di prodotti e per la salute degli animali, hanno bisogno di conoscere le caratteristiche digestive di questo gruppo di animali.

Nei ruminanti, di tutti gli animali da allevamento, lo stomaco è il più complesso - multicamera, diviso in quattro sezioni: cicatrice, rete, libro, le prime tre sezioni sono chiamate proventriculus, l'ultima - abomaso è un vero stomaco.

Cicatrice- la sezione più grande dello stomaco dei ruminanti, la sua capacità nei bovini, a seconda dell'età, va dai 100 ai 300 litri, negli ovini e nei caprini dai 13 ai 23 litri. Nei ruminanti occupa l'intera metà sinistra della cavità addominale. Il suo guscio interno, in quanto tale, non ha ghiandole, è cheratinizzato dalla superficie ed è rappresentato da molte papille, che ne irruvidiscono la superficie.

Netto- è una piccola borsa arrotondata. Anche la superficie interna non ha ghiandole. La membrana mucosa è rappresentata sporgendo sotto forma di pieghe lamellari alte fino a 12 mm, forma cellule che assomigliano a favi in ​​apparenza. Con la cicatrice, il libro e l'esofago, la rete comunica con il canale esofageo sotto forma di un tubo semichiuso. La rete nei ruminanti funziona secondo il principio di un organo di smistamento, passando nel libro solo mangime sufficientemente frantumato e liquefatto.

Libro- giace nell'ipocondrio destro, ha una forma arrotondata, da un lato è una continuazione della griglia, dall'altro passa nello stomaco. La mucosa del libro è rappresentata da pieghe (foglie), alle cui estremità sono presenti papille corte e grossolane. Il libro è un filtro e una smerigliatrice aggiuntivi per il foraggio grossolano. Il libro assorbe molta acqua.

Abomaso- è un vero stomaco, ha una forma allungata a forma di pera ricurva, alla base - la cui estremità stretta ispessita passa nel duodeno. La membrana mucosa dell'abomaso ha ghiandole.

Il cibo ingerito dagli animali cadrà prima nel vestibolo della cicatrice, e poi nella cicatrice, dalla quale, dopo qualche tempo, ritorna nella cavità orale per essere nuovamente masticato e bagnato a fondo con la saliva. Questo processo negli animali è chiamato gomma da masticare. Il rigurgito della massa alimentare dalla cicatrice nella cavità orale viene effettuato secondo il tipo di vomito, in cui la rete e il diaframma vengono successivamente ridotti, mentre la laringe dell'animale si chiude e si apre lo sfintere cardiaco dell'esofago.

Gomma animali di solito inizia 30-70 minuti dopo aver mangiato e procede secondo un ritmo rigorosamente definito per ogni specie animale. La durata dell'elaborazione meccanica di un coma alimentare sotto forma di gomma da masticare in bocca è di circa un minuto. La prossima porzione di cibo va in bocca dopo 3-10 secondi.

Il periodo dei ruminanti negli animali dura per in media 45-50 minuti, poi gli animali entrano in un periodo di riposo, che dura per animali diversi per tempi diversi, poi ricomincia il periodo della masticazione. Durante il giorno, la mucca mastica così 60kg contenuto di cibo nel rumine.

Il cibo masticato viene quindi nuovamente deglutito ed entra nella cicatrice, dove si mescola con l'intera massa del contenuto cicatriziale. A causa delle forti contrazioni dei muscoli del proventricolo, il cibo si mescola e si sposta dal vestibolo della cicatrice all'abomaso.

Lo stomaco multicamera nei ruminanti svolge una funzione digestiva unica e complessa. Nel rumine, il corpo dell'animale utilizza il 70-85% sostanza secca digeribile dieta ma solo 15-30% usato il resto del tratto gastrointestinale animale.

La caratteristica biologica dei ruminanti è che consumano molti mangimi vegetali, compresi i foraggi grossolani, che contengono una grande quantità di fibra indigeribile. A causa della presenza di numerose microflora (batteri, ciliati e funghi) nel contenuto del rumine, gli alimenti vegetali sono sottoposti a lavorazioni enzimatiche e di altro tipo molto complesse. Il numero e la composizione delle specie dei microrganismi nel rumine degli animali dipende da una serie di fattori, tra i quali le condizioni di alimentazione giocano un ruolo primario. A ciascuno cambiare la dieta dell'alimentazione nel rumine cambia contemporaneamente la microflora Pertanto, per i ruminanti, il passaggio graduale da un tipo di alimentazione all'altro è di particolare importanza. Il ruolo dei ciliati nel rumine è ridotto alla lavorazione meccanica dei mangimi e alla sintesi delle proprie proteine. Allentano e strappano la fibra in modo che la fibra diventi più accessibile all'azione di enzimi e batteri. Sotto l'azione dei batteri cellulolitici nel pancreas, viene scomposto fino al 70% della fibra digeribile, sul 75% della sostanza secca del mangime qui digerito. Nel rumine, sotto l'influenza della fermentazione microbica, una grande quantità di acidi grassi volatili - acetico, propionico e butirrico, così come i gas - anidride carbonica, metano, ecc. Fino a 4L di acidi grassi volatili e il loro rapporto dipende direttamente dalla composizione della dieta. Gli acidi grassi volatili sono quasi completamente assorbiti nel proventricolo e sono una fonte per l'organismo animale. energia, e sono anche utilizzati per la sintesi di grassi e glucosio. Quando entrano nell'abomaso, i microrganismi muoiono sotto l'influenza dell'acido cloridrico. Nell'intestino, sotto l'influenza degli enzimi amilolitici, vengono digeriti in glucosio. 40-80% la proteina (proteina) ricevuta con il mangime nel rumine subisce idrolisi e altre trasformazioni, viene scomposto dai microbi a peptidi, amminoacidi e ammoniaca, amminoacidi e ammoniaca si formano anche dall'azoto non proteico che entra nel rumine. Contemporaneamente ai processi di scissione delle proteine ​​vegetali nel rumine, la sintesi di proteine ​​batteriche e proteine ​​protozoiche. A tale scopo viene utilizzato nella pratica anche l'azoto non proteico (urea, ecc.). Può essere sintetizzato nel rumine al giorno da 100 a 450 grammi proteina microbica. In futuro, batteri e ciliati con il contenuto del rumine entrano nell'abomaso e nell'intestino, dove vengono digeriti in aminoacidi, e qui vengono digeriti grassi e grassi. conversione del carotene in vitamina A. A causa della proteina dei microrganismi, i ruminanti sono in grado di soddisfare fino al 20-30% del fabbisogno corporeo di proteine. Nel rumine degli animali si sintetizzano i microrganismi ivi presenti aminoacidi, incl. e insostituibile.
Insieme alla scomposizione e alla sintesi delle proteine ​​nel rumine, assorbimento di ammoniaca che viene convertito nel fegato in urea. Nei casi in cui si forma una grande quantità di ammoniaca nel rumine, il fegato non è in grado di convertirla tutta in urea, la sua concentrazione nel sangue aumenta, il che porta alla comparsa di segni clinici nell'animale tossicosi.

Enzimi Lipolitici i microrganismi nel rumine vengono idrolizzati nutre i grassi con il glicerolo e gli acidi grassi, e poi nel muro della cicatrice vengono sintetizzati di nuovo.

La microflora presente nel rumine sintetizza le vitamine: tiamina, riboflavina, acido pantotenico, piridossina, acido nicotinico, biotina, acido folico, cobalamina, vitamina K in quantità che praticamente soddisfano i fabbisogni fondamentali degli animali adulti.

L'attività della cicatrice è strettamente interconnessa con altri organi e sistemi ed è sotto il controllo del sistema nervoso centrale. I meccano- e barocettori presenti nella cicatrice sono irritati dallo stiramento e dalla contrazione dello strato muscolare, i chemocettori sono irritati dall'ambiente del contenuto della cicatrice e tutti insieme influenzano il tono dello strato muscolare della cicatrice. Il movimento di ciascuna delle sezioni del proventricolo interessa altre sezioni del tubo digerente. Quindi lo straripamento dell'abomaso rallenta l'attività motoria del libro, lo straripamento del libro indebolisce o arresta la contrazione della maglia e della cicatrice. L'irritazione dei meccanorecettori del duodeno provoca l'inibizione delle contrazioni del proventricolo.

Le malattie del proventricolo si osservano più spesso nei bovini, meno spesso nei piccoli bovini, portando a un forte calo della produttività, e qualche volta caso.

Il più frequente cause di malattia del proventriculus sono: alimentazione prematura, mangime di scarsa qualità, contaminazione del mangime con oggetti metallici, rapido passaggio da mangime succulento a mangime secco e viceversa.

Un'abbondante alimentazione unilaterale con concentrati, chicchi di birra e mangimi grossolani a basso contenuto di nutrienti porta a una violazione della funzione del proventricolo e del metabolismo.

Il fattore principale nell'insorgenza di malattie del proventricolo è una violazione delle funzioni motorie e microbiche del proventricolo. Sotto l'influenza di una forte irritazione dei meccano-, termo- e chemocettori, le contrazioni del rumine sono inibite, la gomma da masticare è disturbata, la digestione nel rumine è disturbata, il pH del contenuto del rumine cambia verso il lato acido, il contenuto subisce un decadimento microbico con la formazione di tossine.

L'apparato digerente di un animale ruminante può sorprendere una persona non iniziata negli affari agricoli. Quindi, l'apparato digerente delle mucche è molto voluminoso, il che è associato alla necessità di elaborare una grande quantità di cibo in arrivo. Una grande scorta di cibo è naturalmente necessaria per produrre abbastanza latticini. Va anche presa in considerazione la qualità del cibo che entra nello stomaco, poiché di solito è grossolano, da qui la necessità di molto tempo per la completa scomposizione del cibo.

Lo stomaco di una mucca, come quello di altri bovini, è disposto in un modo molto particolare. Quanti stomaci ha una mucca, come è organizzata in generale apparato digerente questi animali? A queste e ad altre domande correlate verrà data risposta più avanti in questo articolo. Ogni sezione dello stomaco ha le sue funzioni. Ci concentreremo anche su di loro.

Le mucche non si preoccupano di masticare il cibo, schiacciano solo leggermente l'erba che mangiano. La parte principale del mangime viene lavorata nel rumine allo stato di pappa fine.

L'apparato digerente della mucca, da un lato, alloca idealmente e razionalmente il tempo durante il pascolo, dall'altro consente di estrarre al massimo tutti i nutrienti dal foraggio grezzo. Se la mucca è masticare bene ogni filo d'erba strappato, dovrà trascorrere intere giornate al pascolo e cibarsi di erba. Durante il riposo va notato che la mucca mastica costantemente il cibo che si è raccolto nel rumine e che ora viene nutrito per la rimasticazione.

Divisione dello stomaco dei ruminanti

L'apparato digerente della mucca è costituito da diversi reparti che differiscono per funzione, vale a dire:

Di particolare interesse è la bocca di questi animali, poiché il suo scopo principale è quello di strappare l'erba, da qui la presenza di una fila esclusivamente anteriore di denti inferiori. impressionare volumi di saliva, che si distingue per ogni giorno, raggiunge indicativamente dai 90 ai 210 litri! I gas enzimatici si accumulano nell'esofago.

Quanti stomaci ha una mucca? Uno, due, tre o anche quattro? Sarà sorprendente, ma solo uno, ma composto da quattro dipartimenti. Il primo e più grande scomparto è la cicatrice, e il proventricolo contiene la rete e il libro. Non meno interessante e non del tutto titolo euforico la quarta camera dello stomaco è l'abomaso. La considerazione dettagliata richiede l'intero sistema digestivo di una mucca. Maggiori informazioni su ciascun dipartimento.

Cicatrice

Il rumine della mucca è la camera più grande che svolge una serie di funzioni digestive molto importanti. Una cicatrice a pareti spesse non è influenzata dal cibo ruvido. Ogni minuto contrazione delle pareti della cicatrice fornisce mescolando erba mangiata, successivamente gli enzimi li distribuiscono uniformemente. Anche qui vengono strofinati gli steli duri. A cosa serve la cicatrice? Designiamo le sue funzioni principali:

• enzimatico - i batteri intracellulari avviano il sistema digestivo, fornendo così il processo di fermentazione iniziale. Nel rumine vengono prodotti attivamente anidride carbonica e metano, con l'aiuto del quale viene scomposto tutto il cibo che entra nel corpo. In caso di mancato rigurgito di anidride carbonica, lo stomaco dell'animale si gonfia e, di conseguenza, un malfunzionamento nel lavoro di altri organi;
• la funzione di mescolare il cibo - i muscoli cicatriziali contribuiscono a mescolare il cibo e la sua ulteriore uscita per la rimasticazione. È interessante notare che le pareti della cicatrice non sono lisce, ma con piccole formazioni simili a verruche che contribuiscono all'assorbimento dei nutrienti;
• funzione di trasformazione - più di cento miliardi di microrganismi presenti nel rumine contribuiscono alla conversione dei carboidrati in acidi grassi, che forniscono energia all'animale. I microrganismi si dividono in batteri e funghi. Le proteine ​​e i chetoacidi di ammonio vengono convertiti grazie a questi batteri.

Lo stomaco di una mucca può contenere fino a 150 kg di mangime, gran parte del quale viene digerito nel rumine. Fino al 70 percento del cibo consumato si trova qui. Ci sono diverse sacche nel rumine:

• craniale;
• dorsale;
• ventrale.

Probabilmente ognuno di noi ha notato che una mucca, qualche tempo dopo aver mangiato, rutta per rimasticarla. Una mucca dedica più di 7 ore al giorno a questo processo! Rif massa rigurgitata si chiama gomma da masticare. Questa massa viene accuratamente masticata dalla mucca, quindi non cade nella cicatrice, ma in un altro reparto: nel libro. La cicatrice si trova nella metà sinistra della cavità addominale del ruminante.

Netto

La sezione successiva nello stomaco della mucca è la rete. Questo è il compartimento più piccolo, con un volume non superiore a 10 litri. La rete è come un setaccio che blocca i grossi steli, poiché in altri reparti il ​​cibo grossolano causerà immediatamente danni. Immagina: la mucca ha masticato l'erba per la prima volta, poi il cibo è entrato nella cicatrice, ha ruttato, masticato di nuovo, colpisci la griglia. Se la mucca ha masticato male e ha lasciato steli grandi, verranno conservati nella rete per uno o due giorni. Cosa serve? Il cibo viene decomposto e nuovamente offerto alla mucca per la masticazione. E solo allora il cibo entra in un altro reparto: il libro.

La griglia ha una funzione speciale: separa i pezzi di cibo grandi da quelli piccoli. Pezzi di grandi dimensioni grazie alla rete vengono restituiti alla cicatrice per ulteriori lavorazioni. Non ci sono ghiandole nella griglia. Come una cicatrice, le pareti a rete sono ricoperte da piccole formazioni. La griglia è composta da piccole celle che definiscono livello di lavorazione degli alimenti la camera precedente, cioè una cicatrice. Non ci sono ghiandole nella griglia. In che modo la maglia è collegata ad altri reparti: la cicatrice e il libro? Abbastanza semplice. C'è una depressione esofagea, simile a un tubo semichiuso in forma. In poche parole, la rete ordina il cibo. Solo una quantità sufficiente di cibo tritato può entrare nel libro.

Libro

Libro: un piccolo scomparto contenente non più del 5 percento del mangime consumato. La capacità del libro è di circa 20 litri. Solo qui viene lavorato il cibo che è stato masticato più volte da una mucca. Questo processo è garantito dalla presenza di numerosi batteri e potenti enzimi.

Non è un caso che la terza sezione dello stomaco sia chiamata libro, che è associata all'aspetto della sezione: pieghe continue, divise in camere strette. Il cibo è in pieghe. Il tratto digestivo della mucca non finisce qui: la saliva in entrata elabora il cibo, inizia la fermentazione. Come viene digerito il cibo in un libro? Foraggio distribuito in pieghe e poi disidratato. L'assorbimento dell'umidità viene effettuato a causa delle peculiarità della struttura a griglia del libro.

Il libro svolge una funzione importante in tutta la digestione: assorbe il cibo. Per conto suo il libro è abbastanza grande, ma contiene una piccola quantità di cibo. Tutti i componenti di umidità e minerali vengono assorbiti nel libro. Com'è il libro? Su una borsa allungata con numerose pieghe.

Il libro è come un filtro e un macinino di grandi steli. Inoltre, l'acqua viene assorbita qui. Questo dipartimento si trova nell'ipocondrio destro. È collegato sia con la maglia che con l'abomaso, cioè continua la maglia, passando nell'abomaso. Il guscio del terzo dipartimento lo stomaco forma pieghe con piccoli capezzoli alle estremità. L'abomaso è di forma allungata e ricorda una pera, ispessita alla base. Dove l'abomaso e il libro si connettono, un'estremità si collega al duodeno.

Perché una mucca mastica il cibo due volte? Riguarda la fibra che si trova nelle piante. È difficile e richiede tempo da elaborare, motivo per cui è necessaria la doppia masticazione. Altrimenti, l'effetto sarà minimo.

Abomaso

L'ultima sezione dello stomaco della mucca è l'abomaso, simile nella struttura allo stomaco di altri mammiferi. Un gran numero di ghiandole, succo gastrico costantemente secreto sono caratteristiche dell'abomaso. Anelli longitudinali nell'abomaso formare il tessuto muscolare. Le pareti dell'abomaso sono ricoperte da un muco speciale, costituito dal loro epitelio, che contiene ghiandole piloriche e cardiache. La membrana mucosa dell'abomaso è formata da numerose pieghe allungate. Qui si svolgono i principali processi digestivi.

Enormi funzioni sono assegnate all'abomaso. La sua capacità è di circa 15 litri. Qui il cibo viene preparato per la digestione finale. Il libro assorbe tutta l'umidità dal cibo, quindi entra nell'abomaso già in forma essiccata.

Riassumendo

Pertanto, la struttura dello stomaco della mucca è molto particolare, poiché la mucca non ha 4 stomaci, ma uno stomaco a quattro camere, che fornisce i processi del sistema digestivo della mucca. Le prime tre camere sono un punto intermedio, preparano e fermentano il mangime in arrivo, e solo nell'abomaso contiene succo pancreatico, elaborando completamente il cibo. L'apparato digerente di una mucca comprende trippa, rete, libretto e abomaso. Il riempimento enzimatico del rumine fornisce il processo di scissione del cibo. La struttura di questo ramo ricorda un organo umano simile. La trippa del bestiame è molto capiente - 100 - 300 litri, capre e pecore ne hanno molto meno - solo 10 - 25 litri.

La ritenzione a lungo termine del cibo nel rumine garantisce la sua ulteriore elaborazione e decomposizione. In primo luogo, la fibra subisce la scissione, questo comporta un numero enorme di microrganismi. I microrganismi cambiano a seconda del cibo, quindi non dovrebbe esserci una transizione improvvisa da un tipo di cibo a un altro.

La fibra è molto importante per il corpo del ruminante nel suo insieme, in quanto tale fornisce buone capacità motorie regioni pancreatiche. La motilità, a sua volta, assicura il passaggio del cibo attraverso il tratto gastrointestinale. Nel rumine avviene il processo di fermentazione delle masse di mangime, la massa viene scissa e il corpo del ruminante assimila amido e zucchero. Anche in questa sezione le proteine ​​vengono scomposte e vengono prodotti composti azotati non proteici.

L'acidità dell'ambiente nell'abomaso è fornita da numerose ghiandole situate sulle pareti dell'abomaso. Il cibo qui viene suddiviso in minuscole particelle, inoltre i nutrienti vengono completamente assorbiti dal corpo, massa finita si sposta nell'intestino, dove avviene l'assorbimento più intenso di tutti gli oligoelementi utili. Immagina: una mucca ha mangiato un mucchio d'erba in un pascolo e inizia il processo di digestione, che alla fine dura dalle 48 alle 72 ore.

Il sistema digestivo delle mucche è molto complesso. Questi animali devono mangiare continuamente, poiché una pausa porterà grandi problemi e influirà molto negativamente sulla salute della mucca. complesso struttura dell'apparato digerente ha qualità negative: l'indigestione è una causa comune di mortalità delle mucche. Una mucca ha 4 stomaci? No, solo uno, ma l'intero apparato digerente comprende la cavità orale, la faringe, l'esofago bovino e lo stomaco.

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introduzione

La diagnostica clinica è la scienza dei metodi e degli studi di laboratorio sugli animali, nonché le fasi del riconoscimento della malattia e della valutazione della condizione di un animale malato al fine di pianificare e attuare misure terapeutiche e preventive. La diagnostica clinica comprende 3 sezioni principali:

1. osservazione di un animale malato e metodi del suo studio: fisico, che viene effettuato con l'ausilio dei sensi (esame, palpazione, percussione, auscultazione), laboratorio e strumentale.

2. segni della malattia, loro significato diagnostico, principi di diagnosi.

3. peculiarità del pensiero di un veterinario quando si riconosce una malattia - una tecnica diagnostica.

La conoscenza dei metodi di diagnosi delle malattie degli animali inizia con questa disciplina. Quando si studia la diagnostica clinica, si può continuare ad approfondire altre discipline del profilo clinico: malattie interne, chirurgia, epizootologia, ostetricia, ecc. Senza una conoscenza approfondita dei metodi di diagnosi clinica delle malattie interne non contagiose, infettive, parassitarie degli animali, l'attività professionale di un veterinario è impossibile. Il valore della diagnosi clinica risiede nella formazione del pensiero clinico. La base per la conoscenza di questa disciplina è la fisica, la chimica, l'anatomia, la fisiologia e altre scienze biologiche generali.

Nella diagnostica clinica è necessario conoscere il piano per lo studio clinico dell'animale e la procedura per l'esame dei singoli sistemi corporei, la metodologia per riconoscere il processo patologico; regole per il prelievo, la conservazione e l'invio di sangue, urine, altro materiale biologico per ricerche di laboratorio; regole per il mantenimento della documentazione clinica di base; precauzioni di sicurezza e regole di igiene personale nello studio degli animali e quando si lavora in laboratorio. Quando si lavora con gli animali, è necessario apprendere le regole dell'etica professionale. È necessario tenere conto della totalità delle norme legali e morali di comportamento di un veterinario nell'esercizio delle sue funzioni ufficiali e professionali. L'etica professionale include non solo le norme di comportamento di uno specialista nella sfera della produzione, ma anche nella vita di tutti i giorni: atteggiamenti nei confronti dei membri del team, dei colleghi e del dovere medico.

malattia digestiva del bovino animale

La procedura per lo studio dei singoli sistemi del corpo animale

L'apparato digerente effettua lo scambio di sostanze tra il corpo e l'ambiente. Attraverso gli organi digestivi, tutte le sostanze di cui ha bisogno - proteine, grassi, carboidrati, sali minerali e vitamine - entrano nell'organismo con il cibo e parte dei prodotti metabolici e dei residui alimentari non digeriti vengono rilasciati nell'ambiente esterno.

L'apparato digerente è un tubo cavo costituito da una membrana mucosa e fibre muscolari. Inizia in bocca e finisce nell'ano. Per tutta la sua lunghezza, il tratto digestivo ha sezioni specializzate progettate per spostare e assimilare il cibo ingerito.

Le fibre muscolari sono in grado di produrre 2 diversi tipi di contrazione: segmentazione e peristalsi. La segmentazione è il principale tipo di contrazione associata al tubo digerente e include contrazioni individuali e rilassamento dei segmenti adiacenti dell'intestino, ma non è associata al movimento del bolo alimentare attraverso il tubo digerente. La peristalsi è la contrazione delle fibre muscolari dietro il bolo alimentare e il loro rilassamento davanti ad esso. Questo tipo di contrazione è necessario per spostare il bolo alimentare da una parte all'altra del tubo digerente. Il tubo digerente è costituito da diverse sezioni: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, retto e ano. Il cibo passa attraverso il tratto digestivo entro 2-3 giorni e la fibra fino a 12 giorni. La velocità di passaggio delle masse di mangime attraverso il tubo digerente è di 17,7 centimetri all'ora o 4,2 metri al giorno. Durante il giorno, i bovini devono bere 25-40 litri di acqua se alimentati con massa verde e 50-80 litri se alimentati con mangime secco. Normalmente vengono espulsi 15-45 chilogrammi di feci al giorno, hanno una consistenza pastosa e un colore marrone scuro. La percentuale di contenuto di acqua nelle feci normali è del 75-80%.

La cavità orale comprende labbra superiori e inferiori, guance, lingua, denti, gengive, palato duro e molle, ghiandole salivari, tonsille, faringe. Ad eccezione delle corone dei denti, tutta la sua superficie interna è ricoperta da una membrana mucosa, che può essere pigmentata.

Il labbro superiore si fonde con il naso, formando uno specchio nasolabiale. Normalmente è fresco umido, a temperature elevate viene messo asciutto e caldo. Labbra e guance sono progettate per trattenere il cibo nella cavità orale e fungere da vestibolo della cavità orale.

La lingua è un organo mobile muscolare situato nella parte inferiore della cavità orale e ha diverse funzioni: assaggiare il cibo, partecipare al processo di deglutizione, bere, nonché sentire oggetti, strappare i tessuti molli dall'osso, prendersi cura del corpo , attaccatura dei capelli e così via per il contatto con altre persone. Sulla superficie della lingua è presente un gran numero di papille cornee che svolgono funzioni meccaniche (catturare e leccare il cibo).

I denti sono organi smaltati obliqui per catturare e macinare il cibo. Nei bovini si dividono in incisivi, premolari o molari primari e molari o molari. I vitelli nascono con i denti. La cosiddetta mascella da latte è composta da 20 denti. Non ci sono molari, la sostituzione dei denti da latte con i molari inizia a 14 mesi. La mascella di un animale adulto è composta da 32 denti. La forma della superficie masticatoria dei denti cambia con l'età, che viene utilizzata per determinare l'età degli animali.

Le gengive sono pieghe della membrana mucosa che ricoprono le mascelle e rafforzano i denti nelle cellule ossee.

Il palato duro è il tetto della cavità orale e lo separa dalla cavità nasale, e il palato molle è una continuazione della mucosa del palato duro. Si trova liberamente sul bordo della cavità orale e della faringe, separandoli. Le gengive, la lingua e il palato possono essere pigmentati in modo non uniforme.

Direttamente nella cavità orale si aprono diverse ghiandole salivari accoppiate, il cui nome corrisponde alla loro localizzazione: parotide, sottomandibolare, sublinguale, molari e sopraorbitale (zigomatica). Il segreto delle ghiandole contiene enzimi che scompongono l'amido e il maltosio.

Le tonsille sono organi del sistema linfatico e svolgono una funzione protettiva nel corpo.

I ruminanti inghiottono il cibo praticamente non masticato, poi lo rigurgitano, lo digeriscono a fondo e lo ingoiano di nuovo. La totalità di questi riflessi è chiamata processo del ruminante o gomma da masticare. La mancanza di gomma da masticare è un segno della malattia di un animale. Nei vitelli, il processo di ruminazione compare a 3 settimane di età. Nelle mucche, la gomma da masticare si verifica 30-70 minuti dopo la fine del pasto e dura 40-50 minuti, dopodiché c'è una pausa. Di solito ci sono 6-8 periodi di ruminanti al giorno. Il processo di deglutizione inizia in bocca con la formazione di un bolo alimentare, che sale al palato duro con la lingua e si sposta verso la faringe. L'ingresso alla gola è chiamato faringe.

La faringe è una cavità a forma di imbuto che è una struttura complessa. Collega la bocca all'esofago e la cavità nasale ai polmoni. L'orofaringe, il rinofaringe, le due trombe di Eustachio, la trachea e l'esofago si aprono nella faringe. La faringe è rivestita da una membrana mucosa e ha muscoli potenti.

L'esofago è un potente tubo attraverso il quale il cibo viene trasportato in modo circolare dalla faringe allo stomaco e di nuovo nella cavità orale per la gomma da masticare. L'esofago è quasi interamente formato da muscoli scheletrici.

Lo stomaco è una continuazione diretta dell'esofago. Nei bovini, lo stomaco è multicamera, costituito da una cicatrice, una rete, un libro e un abomaso. La cicatrice, la rete e il libro sono anche chiamati proventriculus, poiché non hanno ghiandole che secernono il succo digestivo e l'abomaso è un vero stomaco. Dall'esofago, il cibo pastoso e il liquido in piccole quantità entrano nella rete e non schiacciati nel rumine.

Se un liquido, come latte o medicinale, deve essere introdotto nell'abomaso, aggirando la cicatrice, deve essere bevuto in piccole porzioni.

Nei bovini, i processi di digestione iniziano nel pre-stomaco, dove, con l'aiuto di un'abbondante quantità e una diversa composizione di specie di microflora (ciliati, batteri, enzimi vegetali), il mangime viene fermentato. Di conseguenza si formano vari composti, alcuni dei quali vengono assorbiti nel sangue attraverso la parete della cicatrice, entrano nel sangue, dove subiscono ulteriori trasformazioni nel fegato, e vengono utilizzati anche dalla ghiandola mammaria per la sintesi del latte componenti e come fonte di energia nel corpo. Dalla cicatrice, il cibo entra nella rete o viene rigurgitato nella cavità orale per ulteriore masticazione. Nella griglia, il cibo viene inzuppato ed esposto ai microrganismi e, a causa del lavoro dei muscoli, la massa frantumata si divide in particelle grandi che entrano nel libro e particelle grossolane che vanno alla cicatrice. Nel libro il cibo ingerito dall'animale per la seconda volta dopo aver masticato la gomma viene finalmente macinato e si trasforma in pappa che entra nell'abomaso, dove, sotto l'influenza di enzimi, acido cloridrico e muco, avviene un'ulteriore scissione del cibo.

La lunghezza assoluta dell'intero intestino nei bovini raggiunge i 39-63 metri (in media 51 metri). Il rapporto tra la lunghezza del corpo dell'animale e la lunghezza dell'intestino è 1:20. Distinguere tra intestino tenue e crasso.

L'intestino tenue parte dallo stomaco ed è diviso in 3 parti principali:

1 duodeno (la prima e più corta parte dell'intestino tenue lunga 90-120 centimetri, vi entrano i dotti biliari e i dotti pancreatici)

2 digiuno (la parte più lunga dell'intestino è di 35-38 metri, sospesa sotto forma di molti anelli su un vasto mesentere)

3 ileo (è una continuazione del digiuno, la sua lunghezza è di 1 metro).

L'intestino tenue si trova nell'ipocondrio destro e va al livello della 4a vertebra lombare. La mucosa dell'intestino tenue è più specializzata per la digestione e l'assorbimento del cibo: è raccolta in pieghe chiamate villi. Aumentano la superficie assorbente dell'intestino.

Il pancreas si trova anche nell'ipocondrio destro e secerne diversi litri di secrezione pancreatica nel duodeno in 1 giorno, contenente enzimi che scompongono proteine, carboidrati, grassi, nonché l'ormone insulina, che regola i livelli di zucchero nel sangue.

Il fegato con cistifellea nei bovini si trova nell'ipocondrio destro. Attraverso di essa passa e filtra il sangue che scorre attraverso la vena porta dallo stomaco, dalla milza e dall'intestino. Il fegato produce la bile, che converte i grassi, che facilitano l'assorbimento nei vasi sanguigni della parete intestinale.

Il peso del fegato varia dall'1,1 all'1,4% del peso corporeo dei bovini. Nell'intestino tenue, il contenuto dello stomaco è esposto all'azione della bile, così come dei succhi intestinali e pancreatici, che contribuisce alla scomposizione dei nutrienti in componenti semplici e al loro assorbimento.

L'intestino crasso è rappresentato dal cieco, dal colon e dal retto. Il cieco è un tubo corto e smussato lungo 30-40 centimetri, situato nella metà superiore destra della cavità addominale. Il colon è un intestino corto lungo 6-9 metri. Il retto si trova a livello della 4a-5a vertebra sacrale nella cavità pelvica, ha una potente struttura muscolare e termina nel canale anale con l'ano. Il diametro dell'intestino crasso nei bovini è molte volte maggiore del diametro dell'intestino tenue. Non ci sono villi sulla mucosa, ma ci sono depressioni - cripte, dove si trovano le ghiandole intestinali comuni, hanno poche cellule che secernono enzimi. In questo dipartimento si formano masse fecali. Nell'intestino crasso, il 15-20% delle fibre viene digerito e assorbito. La mucosa secerne una piccola quantità di succhi contenenti molto muco e pochi enzimi. I microbi del contenuto intestinale provocano la fermentazione dei carboidrati e i batteri putrefattivi distruggono i prodotti residui della digestione delle proteine ​​e si formano composti dannosi come indolo, scatolo, fenoli che, essendo assorbiti nel sangue, possono causare intossicazione, che si verifica, ad esempio, con sovralimentazione proteica, dysbacteriosis , mancanza di carboidrati nella dieta. Queste sostanze vengono neutralizzate nel fegato. Il minerale e alcune altre sostanze vengono rilasciate attraverso le pareti dell'intestino crasso. A causa delle forti contrazioni peristaltiche, il contenuto rimanente dell'intestino crasso attraverso il colon entra nel retto, dove si verifica l'accumulo di feci. L'escrezione delle feci nell'ambiente avviene attraverso il canale anale (ano).

Negli animali la temperatura corporea viene misurata per via rettale per 10 minuti, introducendo attraverso l'ano nel retto ad una profondità di 7-10 centimetri, avendo precedentemente lubrificato il termometro con vaselina. Agitare lo strumento prima dell'inserimento. Puoi attaccare un tubo di gomma al termometro in modo da poterlo estrarre facilmente. Il tubo di gomma può essere attaccato alla coda.

Lo stomaco di un animale ruminante è morfologicamente e funzionalmente costituito da quattro sezioni: cicatrice, rete, libro e abomaso. Le prime tre sezioni sono prive di ghiandole e insieme formano il cosiddetto proventricolo, dove il cibo è sottoposto a lavorazioni meccaniche e batteriche. L'abomaso è organizzato come un tipico stomaco a camera singola, la cui membrana mucosa contiene ghiandole che secernono il succo gastrico (caglio). Nelle mucche con una massa di 550 ... 650 kg, lo stomaco pesa 75 ... 125 kg. In una mucca adulta, il rumine rappresenta il 57%, i libri - 20, le reti - 7, l'abomaso - l'11% del volume totale.

La parete del pancreas è costituita da tre strati: sieroso, muscolare e mucoso. La proporzione della membrana mucosa rispetto alla massa totale del corpo è di circa il 51...75%. La mucosa della cicatrice (Fig. 1) è rappresentata da un epitelio stratificato piatto, leggermente cheratinizzato e formante villi, che ne aumentano la superficie di circa 7 volte. I bovini hanno circa 520 mila villi. I villi coprono circa l'80-85% dell'intera superficie della mucosa. Esistono villi di varie forme: nastriformi, a foglia, a cupola, a forma di linguette, verruche, ecc. Le loro dimensioni vanno da 2 x 1 a 9x3 mm. In diverse aree della cicatrice, a causa della formazione di villi, la superficie attiva può aumentare di 14...21,6 volte. Spesso nel rumine dei bovini sono presenti villi più grandi di 12 x 5 mm. La più alta densità di grandi villi in tutti gli animali studiati è stata notata alla vigilia della cicatrice. Esistono sia differenze specifiche nella struttura del rilievo della mucosa della cicatrice, sia strutture fondamentalmente simili che non dipendono dalla specie, determinate dal tipo di alimentazione. Il rilievo della mucosa del rumine negli animali selvatici che si nutrono di fibre corrisponde a quello dei ruminanti domestici. Negli animali che prediligono cibi morbidi (giraffa, gazzella), in tutte le aree della cicatrice, la mucosa è densamente e uniformemente ricoperta di villi. I villi più grandi sembrano trovarsi nel rumine delle giraffe (22 x 7 mm).

Riso. 1. La struttura del muro della cicatrice:

L'epitelio stratificato con uno spessore di 200...300 micron ha 15...20 file di cellule suddivise in 4 strati: basale, spinoso, di transizione, corneo. Lo strato basale (Str. basale) è costituito da una singola fila di cellule a diretto contatto con la membrana basale che separa l'epitelio e la lamina propria (Lamina propria). Le cellule sono adiacenti alla membrana basale o per la loro base appiattita o per lunghi processi citoplasmatici che si estendono sia dalla base della cellula che dalle sue superfici laterali. I nuclei cellulari sono di forma rotonda o ovale, situati nel terzo inferiore della cellula. Ci sono molti mitocondri nelle cellule. Lo strato spinoso (Str. spinosum) è costituito da 2...20 file di cellule di forma poligonale irregolare, i cui processi fortemente allungati possono raggiungere la membrana basale. La forma spinosa delle cellule è dovuta alla presenza di numerosi processi brevi, con l'aiuto dei quali le cellule vicine entrano in contatto tra loro. I nuclei delle cellule sono arrotondati e ci sono meno mitocondri che nelle cellule dello strato basale. Quando si avvicina allo strato di transizione (Str.transizionale), le cellule epiteliali si appiattiscono e si orientano parallelamente alla superficie dello strato. Questo strato è morfologicamente eterogeneo ed è costituito da 2...3 file di cellule fortemente appiattite con membrane ripiegate. Nei nuclei cellulari si osservano la compattazione del materiale nucleare e l'increspatura. Il materiale fibrillare denso si accumula lungo la periferia cellulare. Le cellule contengono sia granuli più grandi che fini strutture fibrillari e lamellari.

Il passaggio allo strato corneo (Str. corneo) avviene all'improvviso, come una sorta di "salto nella cheratinizzazione". Allo stesso tempo, i derivati ​​nucleari contenenti DNA sono conservati in molte cellule cheratinizzate. Ci sono tre tipi di cellule. Nelle cellule cornee squamose si può trovare al massimo una cavità simile a una fessura; queste cellule sono costituite da una sostanza corneo omogenea o cellulare. Le cellule fusiformi sono caratterizzate dalla presenza di un'ampia zona periferica di cheratina e di uno spazio intracellulare espanso con contenuto amorfo e granulare. Le membrane cellulari di entrambi i tipi cellulari sono altamente ripiegate. Le cellule squamose sono particolarmente strettamente legate l'una all'altra. Si notano anche cellule a forma di pera, caratterizzate dalla presenza di una spessa parete cheratinizzata; il materiale fibrillare si trova al centro di un ampio spazio cellulare. Durante la desquamazione (desquamazione), le squame cornee interconnesse o le singole cellule cornee vengono separate. I desmosomi penetrati dalle tonofibrille si formano alle giunzioni delle cellule adiacenti nell'epitelio della cicatrice. Celle Str. basale sono collegati alla membrana basale da emidesmosomi (emidesmosomi). In str. spinoso e Str. transizionale è formato da un numero significativamente maggiore di desmosomi rispetto a Str. basale. Le dimensioni di spazi intercellulari diminuiscono in processo di transizione da Str. base a Str. transitorio. Già in str. basale e Str. spinosum, si trovano fusioni dei fogli esterni della membrana cellulare. Queste Macule occludentes si trovano nella regione del desmosoma di due cellule vicine. Al confine tra Str. transitorio e str. corneum, sono presenti fusioni di membrane allungate, che, sotto forma di Zonulae occludentes, chiudono gli spazi intercellulari. Lacune intercellulari tra cellule squamose cornee di Str. corneo sono molto stretti.

Un'analisi dettagliata dell'ultrastruttura dello strato epiteliale che riveste la superficie della cicatrice mostra che la parete della cicatrice, e in primo luogo la mucosa, ha importanti funzioni fisiologiche, principalmente mantenendo la costanza del contenuto della cicatrice. Grazie al sistema di placche terminali (Zonulae occludentes), il contenuto interno della cicatrice è separato in modo affidabile dall'ambiente interno del corpo, principalmente dalla lamina propria della mucosa (Lamina propria mucoae). In essa è localizzata una potente rete capillare della mucosa cicatriziale, i cui rami penetrano quasi fino all'epitelio stesso.

La membrana mucosa ha una permeabilità bilaterale, che assicura il trasporto passivo di acqua e ioni nel sangue e viceversa secondo le leggi dell'osmosi e il trasporto attivo di sostanze mediante fago-, pino- ed esocitosi. Un ruolo speciale è svolto dallo strato basale, che svolge il trasporto attivo di metaboliti, principalmente volatili e ammoniaca. A causa della possibilità di trasporto di metaboliti dal sangue nella cavità del rumine, l'organismo ospite può influenzare la popolazione di microrganismi.

Lo strato corneo dell'epitelio cicatriziale funge da filtro batterico affidabile. I batteri possono essere trovati solo nelle cellule cornee a forma di pera che scoppiano o negli ampi spazi intercellulari tra queste cellule. Gli strati superficiali determinano il passaggio di acqua e metaboliti solubili attraverso l'epitelio. Se una pressione idrostatica dell'ordine di 20...40 cm^ di acqua agisce sulla superficie della mucosa dal lato della cavità cicatriziale. Art., quindi aumenta il passaggio dell'acqua verso la membrana sierosa. La pressione della sierosa provoca un graduale e forte aumento del flusso d'acqua verso la cavità. In queste condizioni, c'è un'espansione degli spazi intercellulari e un danno all'epitelio, che si esprime nella formazione di vacuoli. Questa condizione può contribuire al flusso di acqua nel rumine e diluirne il contenuto in acidosi.

Le funzioni di barriera degli strati superficiali sono principalmente associate all'area delle Zonulae occludentes. È qui che il passaggio delle sostanze è difficile, se non del tutto impossibile. È possibile che questa regione funzioni come un filtro di assorbimento selettivo, permeabile a sostanze macromolecolari con una dimensione delle particelle di 75 mm. Il sottosistema altamente ramificato dei tubuli Zonulae occludentes, formato da spazi intercellulari simili a fessure, crea condizioni favorevoli per il trasporto di sostanze tra le cellule. Il trasporto intracellulare è facilitato da numerosi contatti tra cellule adiacenti e anche molto distanti. Si presume che negli strati profondi dell'epitelio del rumine vi sia un'altra barriera funzionale che limita il flusso dell'acqua attraverso la parete del rumine.

L'assorbimento, l'accumulo e la digestione intracellulare di sostanze macromolecolari, nonché il loro trasporto attraverso gli strati superficiali della mucosa della cicatrice, sono effettuati da un sistema di fagosomi ed eterolisosomi, che effettuano un trasporto controllato attraverso l'epitelio. Anche le cellule cornee mantengono la capacità di formare vescicole di membrana, e quindi le cellule possono svolgere funzioni importanti come la fago e l'esocitosi. Le vescicole di membrana possono muoversi all'interno delle cellule, bypassando le cellule dello scheletro cheratinico delle cellule cornee. Diffusamente distribuito in Str. le idrolasi corneo (esterasi, fosfatasi acida) iniziano la digestione delle sostanze risultanti dalla fagocitosi negli eterolisosomi.

I processi di diffusione attraverso l'epitelio della cicatrice sono largamente determinati dalla maggiore permeabilità per i metaboliti lipofili rispetto a quelli idrofili. Ciò è spiegato dal fatto che i lipidi passano più facilmente attraverso le regioni lipidiche delle membrane, mentre le sostanze idrofile devono diffondersi attraverso i pori pieni d'acqua. Pertanto, la diffusione dipende non solo dai gradienti chimici o elettrochimici, ma anche dalle proprietà fisico-chimiche del metabolita diffusore stesso. Le differenze qualitative nella permeabilità delle membrane citoplasmatiche in condizioni di distribuzione ineguale di questi parametri nella cellula costituiscono un prerequisito per il trasporto diretto attivo, che è particolarmente importante nei casi in cui non sono coinvolti vettori specifici. Questa posizione ha ricevuto la seguente conferma sperimentale. L'inibizione del trasporto di Na + da parte di ouabain (uno specifico inibitore di Na + -, K + -ATPasi) si nota solo se l'inibitore agisce dal lato sieroso della mucosa. In relazione al sangue, il contenuto del rumine è elettronegativo e questo potenziale elettrochimico è spiegato dal trasporto di Na+. La differenza di potenziale transepiteliale aumenta con l'aumentare della concentrazione di sodio e scompare quando il trasporto viene soppresso da ouabain o carenza di ossigeno. Negli esperimenti in vitro è stato registrato un potenziale massimo di 15 mV nel rumine degli ovini e di 36 mV nei vitelli; in vivo, la differenza di potenziale nelle pecore è di circa 30 mV. Pertanto, più della metà del sodio del mangime e della saliva (1200 g-eq negli ovini) viene trasportato attivamente attraverso l'epitelio ruminale.

Insieme al meccanismo della pompa ionica per elettroliti forti, nell'epitelio cicatriziale è stata trovata anche una pompa ad azione non specifica per il trasporto attivo di elettroliti deboli. La forza motrice di tale pompa è la costanza della differenza di potenziale elettrochimico degli ioni idrogeno tra il tessuto e il mezzo liquido interno circostante (sangue, linfa). In questo caso, sia le molecole dissociate che quelle non dissociate possono entrare nelle cellule epiteliali, ma solo i composti non dissociati entrano nel sangue.

Il metabolismo dell'epitelio cicatriziale influenza anche il trasporto passivo per diffusione. Ciò si verifica, in primo luogo, durante il trasporto di sostanze dissociate sotto l'azione del potenziale cicatriziale, che stimola la diffusione dal rumine nel sangue degli anioni e inibisce questo processo per i cationi. In accordo con la differenza di potenziale elettrochimico, la diffusione di cationi monovalenti diventa possibile a un triplo, e cationi bivalenti - a un eccesso di nove volte della concentrazione di questo ione nel sangue. In secondo luogo, il gradiente chimico è influenzato dall'uso di metaboliti diffusibili nel metabolismo dell'epitelio ruminale. Il gradiente potenziale perde continuità e diventa a gradini. In questi casi, l'assorbimento dei metaboliti da parte dei tessuti viene accelerato e l'ulteriore trasporto all'interno del tessuto viene rallentato. Queste conclusioni si basano su studi sul trasporto di acidi grassi volatili. Negli esperimenti in vitro, la velocità di assorbimento da parte della mucosa verso la cavità della cicatrice è risultata essere direttamente proporzionale, e la velocità di trasporto verso la membrana sierosa era inversamente proporzionale alla velocità di trasformazione degli acidi acetico, propionico e butirrico. . Quando il metabolismo viene soppresso in condizioni di anossia, le differenze nella direzione dei processi di diffusione scompaiono.

Caratteristiche della struttura dello stomaco nei ruminanti. Lo stomaco dei ruminanti è costituito da quattro camere: rumine, rete, libro e abomaso. La cicatrice, la rete e il libro sono chiamati proventriculus e l'abomaso è un vero stomaco, simile allo stomaco a camera singola di animali di altre specie.

La membrana mucosa della cicatrice forma papille, reti - pieghe, simili ai favi, e nel libro ci sono foglie di diverse dimensioni. Il volume della cicatrice nelle mucche è di 90-100 litri e nelle pecore - 12-15 litri.

Nei vitelli e negli agnelli durante il periodo di alimentazione del latte, un ruolo importante nella digestione è svolto dal trogolo esofageo, che è una piega muscolare con una rientranza sulla parete della rete, che collega il vestibolo della cicatrice con il foro della rete nel libro. Quando i bordi della depressione esofagea si chiudono, si forma un tubo attraverso il quale il latte e l'acqua entrano attraverso il fondo del libro direttamente nell'abomaso, aggirando la cicatrice e la rete. Con l'età, la grondaia cessa di funzionare.

Il contenuto della cicatrice è una massa viscosa di colore giallo-marrone.

Nel proventricolo dei ruminanti, la conversione delle sostanze nutritive avviene principalmente sotto l'azione di enzimi batterici e protozoici.

Nel rumine c'è un gran numero di microflora e microfauna diverse che contribuiscono alla digestione delle fibre. In 1 ml del contenuto del rumine sono presenti fino a 10 p batteri, principalmente cellulolitici e proteolitici.

Oltre alla digestione, nel rumine avvengono processi di sintesi microbica e riproduzione di microrganismi, mentre si formano aminoacidi, glicogeno, proteine, vitamine e molte sostanze biologicamente attive.

La fauna del proventricolo è rappresentata principalmente da protozoi (10 5 -10 6 in 1 ml), che possono scomporre la fibra. Si moltiplicano rapidamente nel rumine e danno fino a cinque generazioni al giorno. I ciliati utilizzano proteine ​​vegetali e aminoacidi per sintetizzare le strutture proteiche delle loro cellule. Pertanto, i protozoi aumentano il valore biologico delle proteine ​​del mangime. La colonizzazione del proventricolo da parte della microflora inizia fin dai primi giorni di vita animale. Durante il periodo del latte, nel rumine predominano l'acido lattico e i batteri proteolitici.

Trasformazione di sostanze azotate nel pancreas. Nel rumine, dal 40 all'80% delle sostanze proteiche in entrata subiscono idrolisi e altre trasformazioni. La scomposizione delle proteine ​​​​si verifica principalmente a causa dell'attività dei microrganismi. Sotto l'azione degli enzimi proteolitici di batteri e ciliati, le proteine ​​del mangime vengono scomposte in peptidi e amminoacidi.

La maggior parte delle proteine ​​subisce una profonda scomposizione con il rilascio di ammoniaca, che viene utilizzata da molti microrganismi ruminali per la sintesi di amminoacidi e proteine.

Una caratteristica importante del metabolismo dell'azoto nei ruminanti è la circolazione cicatriziale epatica dell'urea. L'ammoniaca formata nel rumine viene assorbita in grandi quantità nel flusso sanguigno e convertita in urea nel fegato. L'urea nei ruminanti, a differenza dei monogastrici, viene escreta solo parzialmente nelle urine, e per lo più ritorna nel rumine, entrando con la saliva o attraverso la parete dell'organo. Quasi tutta l'urea che rientra nel rumine viene idrolizzata ad ammoniaca dall'enzima ureasi secreto dalla microflora e viene nuovamente utilizzata sotto forma di azoto per la biosintesi dai microrganismi ruminali.

Batteri e protozoi servono come fonte di proteine ​​biologicamente preziose per gli animali. Le mucche possono ricevere fino a 600 g di proteine ​​complete al giorno a causa della digestione dei microrganismi.

Digestione dei carboidrati nello stomaco. La materia organica del mangime vegetale è composta per il 50-80% da carboidrati, che si dividono in facilmente solubili e scarsamente solubili. Facilmente solubili includono oligosaccaridi: esosi, pentosi, saccarosio, amido, pectina, polisaccaridi scarsamente solubili.

L'idrolisi della cellulosa avviene sotto l'azione dell'enzima batterico cellulasi. In questo caso si forma il cellobiosio, che viene scisso dalla glucosidasi in glucosio.

I polisaccaridi sono idrolizzati a monosaccaridi - esosi e pentosi. L'amido viene scomposto dall'a-amilasi in destrine e maltosio.

I disaccaridi e i monosaccaridi semplici vengono fermentati nel rumine in acidi grassi volatili a basso peso molecolare (VFA) - acetico, propionico e butirrico. I VFA sono utilizzati dall'organismo dei ruminanti come principale materiale energetico e per la sintesi dei grassi. Gli acidi grassi volatili attraverso il muro della cicatrice e dei libri vengono assorbiti nel sangue.

Il rapporto dei singoli acidi volatili nel corpo dei ruminanti dipende dalla dieta ed è normalmente: acetico 60-70%, propionico 15-20%, oleoso 10-15%.

Digestione dei lipidi nel pancreas. I cibi vegetali contengono una piccola quantità di grassi. La composizione del grasso grezzo comprende: trigliceridi, acidi grassi liberi, fosfolipidi, esteri del glicerolo, cera.

Sotto l'influenza degli enzimi lipolitici secreti dai batteri del rumine, i lipidi del mangime vengono degradati in monogliceridi, acidi grassi e glicerolo. Alcuni acidi grassi sono coinvolti nella sintesi dei lipidi nelle cellule microbiche, mentre altri sono fissati su particelle di cibo ed entrano nell'intestino, dove vengono digeriti.

Formazione di gas nel rumine. Nel rumine, sotto l'influenza dell'attività della microflora, si verificano un'intensa fermentazione dei carboidrati e la scomposizione dei composti azotati. In questo caso si formano un gran numero di gas diversi: metano, CO 2, idrogeno, azoto, idrogeno solforato. Le mucche nel rumine possono formare fino a 1000 litri di gas al giorno.

L'intensità della formazione di gas nel rumine dipende dalla qualità del mangime: il suo livello più alto è con un aumento del contenuto di mangime facilmente fermentescibile e succulento nella dieta degli animali, in particolare legumi. La quota di CO 2 rappresenta il 60-70% del volume totale di gas e metano - 20-40%.

I gas vengono rimossi dal rumine in vari modi: la maggior parte viene rimossa mediante eruttazione, alcuni si diffondono dal rumine nel sangue e il resto viene rimosso attraverso i polmoni.

Funzione motoria del pancreas. La funzione motoria del proventricolo contribuisce alla costante miscelazione del contenuto e alla sua evacuazione nell'abomaso.

Le contrazioni delle singole parti del proventricolo sono coordinate tra loro e passano in sequenza: maglia, libro, cicatrice. Allo stesso tempo, ogni reparto diminuisce durante la contrazione e comprime parzialmente il contenuto nei reparti vicini, che in quel momento si trovano in uno stato rilassato.

Il prossimo ciclo di contrazioni inizia con la griglia e il solco esofageo. Durante le contrazioni della rete, la massa liquida entra nel vestibolo della cicatrice.

L'attività motoria del proventricolo è regolata dal centro nervoso situato nel midollo allungato. In questo caso, il nervo vago si rafforza e i nervi simpatici inibiscono la contrazione del proventricolo. Anche altre strutture del cervello influenzano la contrazione del proventricolo: l'ipotalamo, l'ippocampo e la corteccia cerebrale. La somatostatina e la pentagastrina possono anche influenzare la motilità del proventricolo.

Nei ruminanti si verificano periodicamente (6-14 volte al giorno). periodi ruminanti, manifestato dal rigurgito di porzioni di cibo dal rumine, dalla loro ripetuta masticazione e deglutizione. Nel periodo dei ruminanti si notano 30-50 cicli e la durata di ciascuno è di 45-70 s.

Una mucca rutta e mastica fino a 60-70 kg di mangime al giorno.

La regolazione del processo dei ruminanti viene effettuata in modo riflessivo dalle zone recettoriali della griglia, dalla depressione esofagea e dalla cicatrice, in cui si trovano i meccanorecettori. L'eruttazione inizia con un movimento di inspirazione con la laringe chiusa, l'apertura dello sfintere esofageo, seguita da un'ulteriore contrazione della rete e del vestibolo della cicatrice, che getta una porzione di cibo nell'esofago. Grazie alle contrazioni antiperistaltiche dell'esofago, il cibo entra nella cavità orale. La porzione rimasticata viene deglutita e mescolata nuovamente con il contenuto del rumine.

Digestione nell'abomaso. L'abomaso è la quarta sezione ghiandolare del complesso stomaco dei ruminanti. Nelle mucche, il suo volume è di 10-15 litri e nelle pecore - 2-3 litri. Sulla mucosa dell'abomaso ci sono: zone cardiache, del fondo e del piloro. Il succo di caglio ha una reazione acida (pH 1,0-1,5), viene escreto continuamente, poiché la massa alimentare proveniente dallo stomaco anteriore entra costantemente nell'abomaso. Nelle mucche durante la giornata vengono secreti 50-60 litri di succo di caglio, che contiene gli enzimi chimosina (nei vitelli), pepsina e lipasi.

Nell'abomaso, le proteine ​​​​vengono principalmente scomposte. L'acido cloridrico del succo gastrico provoca gonfiore e denaturazione delle proteine, converte il pepsinogeno inattivo in pepsina attiva. Quest'ultimo, per idrolisi, scompone la proteina in peptidi, albumosi e peptoni, e parzialmente in amminoacidi. La chimosina nel periodo della nutrizione del latte agisce sul caseinogeno proteico del latte e lo trasforma in caseina. La lipasi gastrica scompone i grassi emulsionati in acidi grassi e glicerolo.