गर्भावस्था कितने समय तक चलती है? जब विशेषज्ञ लिखते हैं कि "गर्भावस्था 280 दिनों तक चलती है" या "प्रकृति ने गर्भावस्था की अवधि की सटीक गणना की और इसे 280 दिन निर्धारित किया," वे लगभग सभी को गुमराह कर रहे हैं। केवल 4-5 प्रतिशत ही समय पर वितरित किये जाते हैं

आपको कितनी देर तक पढ़ाई करनी चाहिए? अगर हम सैर की बात करें तो सप्ताह में 3 बार 30 मिनट तक। यह उन लोगों के लिए पर्याप्त होगा जो चलने-फिरने के बिल्कुल अभ्यस्त नहीं हैं। इन 3 बार को धीरे-धीरे 7 बार में बदल दें। फिर आप जोड़कर अपने खेल जीवन में विविधता ला सकते हैं

– अंक गिनने में कितना समय लगता है? - शुरुआती हफ्तों में बहुत सख्त रहने की सलाह दी जाती है। ताकि आराम न करना पड़े। फिर प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक गिनना शायद ही सार्थक होगा। आपको अपने हिस्से और उनकी "लागत" पहले से ही याद होगी। सिवाय इसके कि जब आप कुछ नया खाते हैं। कब

शोरबा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है या सूप, सॉस आदि के आधार के रूप में काम कर सकता है। आने वाले दिनों में अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन से खुश करने के लिए गृहिणियां इस अर्ध-तैयार उत्पाद को समय से पहले पकाना पसंद करती हैं। यदि आने वाले दिन के लिए आपकी योजनाएँ बदल जाएँ और आप कुछ और पकाना चाहें तो क्या होगा? हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि तैयार शोरबा को अपना स्वाद खोए बिना रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है उपयोगी गुणओह। और शोरबा को जमने के लिए उपयोगी युक्तियाँ अन्य व्यंजन तैयार करने में बहुत समय बचाएंगी।

शोरबा का शेल्फ जीवन क्या निर्धारित करता है?

शोरबा का भंडारण अनिवार्यइसमें रेफ्रिजरेटर का उपयोग शामिल है तापमान शासन 2-6 डिग्री सेल्सियस. कमरे की स्थिति में कोई भी शराब कुछ ही घंटों में खराब हो जाएगी। किसी व्यंजन की शेल्फ लाइफ को क्या प्रभावित करता है? आइए कई कारकों पर विचार करें:

• पकवान के घटक.देखभाल करने वाली गृहिणियां शोरबा बेस के लिए न केवल विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग कर सकती हैं, बल्कि मछली, मशरूम और सब्जियों का भी उपयोग कर सकती हैं। इनमें से प्रत्येक उत्पाद की एक निश्चित शेल्फ लाइफ होती है, इसलिए "आधार" अपना स्थान ले लेता है।
• उत्पादों की ताजगी.हम आम तौर पर किसी स्टोर या बाज़ार से उत्पाद खरीदते हैं, जहां उन्हें बेचने से पहले कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। संभावित शोरबा आधार की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, और केवल ताजा उत्पाद खरीदें।
• खाना पकाने के नियमों का अनुपालन।हर कोई जानता है कि विभिन्न प्रकार के मांस को पकाने का समय काफी भिन्न होता है। गर्मी उपचार की अपर्याप्त अवधि का कारण हो सकता है विषाक्त भोजन. तेज़ उबालने से भी शोरबा को कोई फ़ायदा नहीं होगा - यह बादल बन जाएगा।
• रसोई क्षेत्र में साफ-सफाई.बैक्टीरिया वस्तुतः हर जगह रहते हैं। एक बार पोषक तत्व शोरबा में, वे सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देते हैं। आपको जितना संभव हो सके काढ़ा को माइक्रोफ्लोरा के प्रवेश से बचाना चाहिए - अपने हाथों और भोजन को अच्छी तरह से धोएं, बर्तनों पर उबलता पानी डालें।
• नमक का प्रयोग.गृहिणियां शोरबा में नमक नहीं डालना पसंद करती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है और नमक की सांद्रता बढ़ जाती है। लेकिन यह शोरबा के जीवन को बढ़ा सकता है, क्योंकि यह एक परिरक्षक है। हम खाना पकाने के अंत में शोरबा को नमकीन बनाने की सलाह देते हैं।

मसाले और जड़ें किसी भी तरह से तैयार शोरबा की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करते हैं; वे केवल पकवान के स्वाद को प्रकट करने और पूरक करने में मदद करते हैं।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

टेबल स्पंज को बार-बार बदलें। छिद्रपूर्ण सतह भोजन के कणों को फँसा लेती है और बन जाती है पोषक माध्यमके लिए सक्रिय विकासबैक्टीरिया. धोने की प्रक्रिया के दौरान, सूक्ष्मजीव बर्तनों की सतह में प्रवेश कर जाते हैं, जो उनमें संग्रहीत उत्पादों के शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकते हैं। यही नियम रसोई के तौलिये पर भी लागू होता है।

शोरबा की मुख्य किस्मों का शेल्फ जीवन

रेफ्रिजरेटर में शोरबा को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यह उसके आधार पर काफी हद तक निर्भर करता है। प्रत्येक परिवार की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए हम इसकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय घटकों के भंडारण की सुविधाओं पर विचार करेंगे।

मांस

काढ़ा आधारित विभिन्न प्रकार केमांस (सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा) पौष्टिक और समृद्ध हो जाता है। ऐसे बेस की मदद से किसी भी सूप, ग्रेवी या सॉस का स्वाद अधिकतम रूप से सामने आएगा। खाना पकाने के लिए हड्डी पर मांस के टुकड़े चुनना बेहतर है। अन्य व्यंजनों के लिए मांस पकाने के बाद का तरल सूप बेस के रूप में भी काम कर सकता है।

कुछ लोग भार कम करने के लिए शोरबा की कम सांद्रता पसंद करते हैं पाचन नालया आहार के कारण. इस मामले में, दूसरा शोरबा तैयार किया जाता है, यानी मांस को उबालने के बाद, 15 मिनट के बाद तरल को सूखा दिया जाता है (अधिकांश निकाले गए पदार्थों के साथ) और ठंडे पानी के एक नए हिस्से से भर दिया जाता है।

क्या आप जानते हैं कि…

पहले शोरबा में, मांस आहारयुक्त होगा, और दूसरे में, यह रसदार और स्वादिष्ट होगा, इसलिए यह गौलाश या किसी अन्य व्यंजन का आधार बन सकता है।

नुस्खा चाहे जो भी हो, मांस शोरबाइन्हें 48 घंटों तक संग्रहीत किया जाता है, हालांकि कुछ लोग काढ़े की ताजगी के बारे में लंबी अवधि तक बात करते हैं। इष्टतम तापमानभंडारण 2-6 डिग्री सेल्सियस है.

हर 24 घंटे में आपको कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और खराब होने की जांच करनी होगी। क्या बार-बार उबालने से लाभकारी गुणों के नुकसान का उल्लेख करना उचित है? बेहतर होगा कि इसे बनाने के बाद पहले 2 दिनों के अंदर ही पकाने की कोशिश करें.

मुर्गा

चिकन शोरबा पकाने के लिए अनुभवी गृहिणियां खरीदना पसंद करती हैं। आश्चर्य की बात है कि अंडे देने वाली मुर्गी का रेशेदार मांस शोरबा को समृद्ध और सुंदर बना देगा पीला रंग. गर्दन, पंख, पिछले हिस्से, पैर खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं - ऐसे हिस्से जिनमें बहुत अधिक कोलेजन होता है। ब्रॉयलर भी काम करेगा, लेकिन आपको उससे इतने अद्भुत स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

खाना बनाना ख़त्म करने के बाद चिकन शोरबाचिक को जितनी जल्दी हो सके रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए। चिकन शोरबा कितने समय तक चलता है? इसकी शेल्फ लाइफ दो दिन से ज्यादा नहीं है।

परिचारिका को नोट

यदि शोरबा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, तो इसे अक्सर जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, उन्हें सीधे पैन में डाला जाता है। ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि थर्मली असंसाधित उत्पाद शोरबा के शेल्फ जीवन को छोटा कर देंगे। परोसते समय हरी सब्जियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है।

टर्की

टर्की मांस के बिना आहार व्यंजन की कल्पना भी नहीं की जा सकती। इसका उपयोग शिशुओं के लिए पूरक आहार शुरू करने के लिए किया जाता है और एलर्जी के लिए इसकी सिफारिश की जाती है चिकन प्रोटीन. खाना पकाने का सिद्धांत चिकन पकाने के समान है। पक्षी के उन हिस्सों का चयन करें जो कोलेजन से भरपूर हों, तो शोरबा स्वादिष्ट होगा।

टर्की शोरबा को चिकन शोरबा के समान समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है - दो दिन।

सब्ज़ी

वनस्पति जलसेक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और संरचना में विविध हैं। वे स्ट्यू या रिसोट्टो के आधार के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन अक्सर बच्चों और आहार प्यूरी सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। के लिए बेहतरीन फिलिंग सब्जी का झोलसेवा करेंगे:

• , पार्सनिप, ;
• प्याज - या;
• मूली;
• सौंफ।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

ब्रसेल्स स्प्राउट को अलग से उबालना बेहतर है, अन्यथा शोरबा का स्वाद बहुत विशिष्ट हो जाएगा।

सब्जी शोरबा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से पहले, सब्जियां हटा दें और तरल को छान लें। बेहतर होगा कि इस बेस को 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल कर लें या तुरंत फ्रीजर में रख दें। यह 2-3 दिनों तक तो अच्छा रहेगा, लेकिन इसका स्वाद काफी हद तक खत्म हो जाएगा।

मछली

मांस शोरबा तैयार करने के लिए, बहुत सारी हड्डियों वाले हिस्से लें। यह नियम मछली के लिए भी सत्य है। कुलीन "लाल" मछली के सिर, लकीरें और पूंछ के हिस्से उपयुक्त हैं। शव के ये हिस्से पकवान को समृद्ध बनाएंगे और एक उज्ज्वल स्वाद जोड़ देंगे।

रसोइयों का दावा है कि सबसे स्वादिष्ट शोरबा स्टर्जन, रफ, पाइक पर्च, हेक, पर्च, हैलिबट से बनाया जाएगा।

क्या आप जानते हैं कि…

आपको कार्प, ब्रीम, क्रूसियन कार्प का सिर नहीं लेना चाहिए - शोरबा कड़वा हो जाएगा। इसी कारण से, गलफड़ों और आंखों को निकालना आवश्यक है। कड़वाहट के अलावा, बादल छाए रहेंगे और शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा।

तैयार शोरबा को सावधानीपूर्वक एक बारीक छलनी से छान लिया जाता है। कुछ घंटों के बाद स्वाद ख़राब हो जाएगा, लेकिन उपभोग के लिए उपयुक्तता दो दिनों तक बनी रहेगी। मछली के आधार को बार-बार उबालना वर्जित है।

मशरूम

खाना पकाने के दौरान, मशरूम शोरबा से ऐसी सुगंध निकलती है कि घर में हर कोई यह पता लगाने के लिए रसोई में देखता है कि सूप कब तैयार होगा। और वे इसे सही करते हैं, क्योंकि मशरूम खराब होने वाले खाद्य पदार्थ हैं। इस वजह से, शोरबा को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्या मशरूम शोरबा को फ्रीज करना संभव है? बेशक, यह सॉस, साइड डिश और सूप में मसाला डालने के लिए उपयोगी होगा।

क्या आप जानते हैं कि…

आप मशरूम को कच्चा लोहा, जस्ता, एल्यूमीनियम और टिन से बने कंटेनरों में नहीं पका सकते। खाना पकाने के दौरान मशरूम से निकलने वाले पदार्थ धातुओं के साथ जहरीले यौगिक बना सकते हैं।

शोरबा के भंडारण के नियम - इष्टतम स्थितियाँ, कंटेनर

शोरबा को रेफ्रिजरेटर में तभी संरक्षित किया जाएगा जब कुछ नियमों का पालन किया जाएगा:

• खाना पकाने के दौरान जमे हुए प्रोटीन और वसा को हटा दें। यह न केवल सौंदर्यशास्त्र के कारणों से किया जाता है - प्रोटीन सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए एक प्रजनन भूमि है, और वसा ऑक्सीकरण करते हैं, जिससे पकवान को एक अप्रिय स्वाद मिलता है।
• सुनिश्चित करें कि तरल भाग को छानकर अलग कर लें। शोरबा को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए छोटी हड्डियाँ मांस से आसानी से अलग हो जाती हैं।
• तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर के बाहर बिताए जाने वाले समय को कम करने का प्रयास करें। जल्दी ठंडा करने के लिए पैन को एक कटोरे में रखें बर्फ का पानी. आप गर्म शोरबा को रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते।
• अनुशंसित भंडारण तापमान 2-6 डिग्री सेल्सियस बनाए रखें, रेफ्रिजरेटर के अंदर तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव से बचें।
• भंडारण के लिए ऐसे बर्तनों का उपयोग करें जो पकवान की उपयुक्तता को प्रभावित न करें। टूटे हुए इनेमल वाले एल्यूमीनियम कंटेनर और सॉसपैन को ना कहें। तंग ढक्कन और कांच के बर्तन वाले खाद्य कंटेनर लेना सबसे अच्छा है।
• छना हुआ तरल डालने से पहले, कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें, या इससे भी बेहतर, इसे कीटाणुरहित करें।
• कंटेनर के अंदर करछुल या चम्मच छोड़ना अस्वीकार्य है। सॉस तैयार करने के लिए शोरबा डालते समय, एक साफ, सूखी करछुल लें।
• ढक्कन की जकड़न बैक्टीरिया को शोरबा में प्रवेश करने से रोकेगी, जिससे इसका जीवन काफी बढ़ जाएगा। कसकर सील किए गए कंटेनर शोरबा को विदेशी गंध से बचाएंगे।

सब्जियों को काला होने और खराब होने से बचाने के लिए सब्जियों के शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है।

परिचारिका को नोट

यदि आपका रेफ्रिजरेटर कई डिब्बे रख सकता है तो ताजा शोरबा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। पाश्चुरीकरण से शेल्फ जीवन 2-3 महीने बढ़ जाएगा। छने हुए तरल को बाँझ जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। दो लीटर जार के लिए अतिरिक्त ताप उपचार का समय 3 घंटे होगा।

समय बचाने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ भविष्य में उपयोग के लिए शोरबा तैयार करती हैं। सर्वोत्तम सहायकइस मामले में - फ्रीजर. के लिए आधार तैयार है विभिन्न व्यंजनयह डीफ्रॉस्ट और हीट-ट्रीटमेंट के लिए पर्याप्त है।

फ्रीजर में शोरबा कैसे जमा करें? उपयोगी सलाहआपको एक सुविधाजनक अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने में मदद मिलेगी:

• शोरबा को जमने के लिए खाद्य कंटेनर या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें। अंतिम विकल्पविभिन्न सॉस तैयार करने के लिए सुविधाजनक।
• - ठंडा होने के बाद सूप बेस को तैयार कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें.
• जब तरल जम जाए, तो इसे सांचों से निकालें और ज़िपलॉक बैग में रखें। विदेशी गंधों के अवशोषण से बचने के लिए कंटेनर को वायुरोधी होना चाहिए।
• शोरबा कंटेनरों को लेबल करें और उन्हें संग्रहीत करें। इष्टतम तापमान शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस और नीचे है। इस पृष्ठभूमि के साथ, अर्ध-तैयार उत्पाद को पहली डीफ़्रॉस्टिंग तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा दोबारा नहीं किया जा सकता.

बाउलोन क्यूब्स

फ्रीजर में जगह बचाते हुए, शोरबा की ताजगी को लम्बा करने का एक और दिलचस्प तरीका, एक जमे हुए सांद्रण को तैयार करना है:

1. शोरबा को कम करें ताकि एक लीटर तरल से 150 मिलीलीटर प्राप्त हो जाए।
2. उबलने के बाद, तरल को एक सिलिकॉन आइस ट्रे में डालें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
3. परिणामी जेली को वसा से साफ करें, फ्रीज करें और पैकेज करें।

साइड डिश, ग्रेवी, सॉस डालने के लिए बेस तैयार है.

बौइलॉन क्यूब्स का एक एनालॉग छने हुए मांस या चिकन शोरबा से प्राप्त किया जाता है।

आप कैसे बता सकते हैं कि शोरबा खराब हो गया है?

भले ही भंडारण की स्थिति का पालन किया जाए, शोरबा खराब हो सकता है। यदि शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है तो खराब होने के संकेतों का निर्धारण करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है:

• यदि आपको प्लास्टिक कंटेनर या जार के नीचे पोखर मिले, तो कंटेनर का निरीक्षण करें। बैक्टीरिया फ़ीड करते हैं, गैस पैदा करते हैं। यदि ढक्कन सूज गया है और तरल "रिसाव" हो गया है, तो डिश को निपटाने का समय आ गया है।
• बाहरी परिवर्तन तरल के बादल, व्यक्तिगत बुलबुले की उपस्थिति या फोम के पूरे सिर द्वारा व्यक्त किए जाते हैं। सतह पर फफूंदी उग सकती है।
• आपकी सूंघने की क्षमता आपको बताएगी कि सूप बेस का उपयोग करना है या नहीं। यहां तक ​​कि एक सूक्ष्म अप्रिय गंध भी उत्पाद के खराब होने का संकेत देती है। और अगर उबलने के दौरान यह तेज हो जाए तो इसका मतलब है कि शोरबा बेकार हो गया है।

क्या आप जानते हैं कि…

शोरबा माइक्रोफ़्लोरा के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है। हमारी सूंघने की क्षमता हमेशा विकास को महसूस नहीं कर सकती कोलाई, यही कारण है कि शेल्फ जीवन सख्ती से सीमित है। बहुत सावधान रहें।

शोरबा रसोई में एक स्वतंत्र व्यंजन या खाना पकाने के आधार के रूप में अपरिहार्य है। प्रत्येक प्रकार के शोरबा बेस में कुछ भंडारण बारीकियाँ होती हैं। फूड प्वाइजनिंग का शिकार होने से बचने के लिए लेख में बताए गए सुझावों को नजरअंदाज न करें और उत्पाद के खराब होने का जरा सा भी संदेह होने पर उसे तुरंत त्याग दें।

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!

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आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद! हमारे लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि हम व्यर्थ में मेहनत नहीं कर रहे हैं।

क्या यह सचमुच इतना महत्वपूर्ण है? यह हाँ निकला। जो जड़ी-बूटियाँ समाप्त हो चुकी हैं, नम हैं, या अपनी प्राकृतिक सुगंध खो चुकी हैं, यदि वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचाती हैं, तो निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं लाएँगी।

बुनियादी भंडारण नियम

अनुचित तरीके से संग्रहीत पौधों की सामग्री नम या सूखी हो सकती है, और सक्रिय सामग्रीविघटित होना शुरू हो जाएगा. कच्चे माल को कीटों द्वारा खराब किया जा सकता है, धूल, विदेशी गंध को अवशोषित किया जा सकता है, या इससे भी बदतर, जहरीला पदार्थ. इसके प्रभाव में मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय घटक नष्ट हो जाते हैं सूरज की किरणें. इसे कैसे रोकें?

वह कमरा जहां औषधीय पौधे संग्रहीत हैं, साफ, सूखा और ठंडा (+18 ⁰C तक) होना चाहिए। कच्चे माल को स्वयं से बचाया जाना चाहिए सूरज की रोशनी, लेकिन हवाई पहुंच प्रदान करें ताकि जड़ी-बूटियाँ "साँस" लें।

यदि यह पूर्व-संकलित संग्रह नहीं है, तो जड़ी-बूटियों को एक-दूसरे से अलग से क्रमबद्ध किया जाता है। विशेष ध्यानके साथ पौधों को देना चाहिए बहुत ज़्यादा गाड़ापनआवश्यक तेल, साथ ही विषैले और ज़हरीले। इन्हें एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

पुराने दिनों में, जड़ी-बूटियों को गुच्छों में संग्रहित किया जाता था - इस तरह वे बेहतर तरीके से संरक्षित रहती थीं उपयोगी सामग्री. यदि यह संभव नहीं है, तो पत्तियों के साथ जड़ों, फलों और फूलों के लिए अलग-अलग कंटेनर उपलब्ध कराए जाने चाहिए। पौधे के प्रत्येक भाग का अपना शेल्फ जीवन होता है, और इसका उद्देश्य भिन्न हो सकता है।

नाम के अलावा, कंटेनर को संग्रह की तारीख का संकेत देना चाहिए। इससे समाप्त हो चुके कच्चे माल को छांटना आसान हो जाता है।

भंडारण स्थान और कंटेनर

घर पर, हर्बल उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए, आपको ठंडी और सूखी पेंट्री में एक जगह अलग रखनी होगी। आप अटारी, अटारी या बरामदे में कुचले हुए कच्चे माल के गुच्छे या कैनवास बैग लटका सकते हैं। मुख्य बात उन्हें धूप से बचाना है। हर्बल प्राथमिक चिकित्सा किट के लिए एक अलग कैबिनेट आवंटित करना और समय-समय पर उसका निरीक्षण करना आवश्यक है।

औषधीय हर्बल कच्चे माल के भंडारण के लिए किस प्रकार का कंटेनर उपयुक्त है?

इसे ढक्कन वाले कांच, टिन, सिरेमिक जार में स्टोर करने की सलाह दी जाती है सूखे मेवे, उदाहरण के लिए, नागफनी जामुन, गुलाब कूल्हे, ब्लूबेरी, पाउडर जड़ें। उन्हीं कंटेनरों में आप रख सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों- पुदीना, अजवायन, नींबू बाम, लैवेंडर फूल।

ज़हरीली और विषैली जड़ी-बूटियों - हेमलॉक, कलैंडिन, मिस्टलेटो, आदि के लिए सीलबंद पैकेजिंग की आवश्यकता होती है।

मोटे से बने थैले प्राकृतिक कपड़ा(लिनन, कैनवास, कपास) कुचले हुए फूलों और पत्तियों, जड़ों, छाल के लिए आदर्श हैं। सामग्री कच्चे माल का वायु परिसंचरण और वेंटिलेशन प्रदान करती है।

आप भंडारण के लिए कार्डबोर्ड, लकड़ी के बक्से और विकर बक्से का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें साफ पैकेजिंग या चर्मपत्र कागज के साथ अंदर रखने की सलाह दी जाती है।

शेल्फ जीवन

अधिकांश हर्बलिस्ट और हर्बलिस्ट इस बात से सहमत हैं कि अधिकतम उपचार प्रभावसंग्रहण के एक वर्ष के भीतर पौधे उपलब्ध करा दिए जाते हैं। वे लंबे समय तक टिकते हैं चिकित्सा गुणोंजड़ें, फल, जिनमें सक्रिय तत्व, एक नियम के रूप में, केंद्रित रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। फार्मास्युटिकल हर्बल कच्चे माल का शेल्फ जीवन भिन्न होता है और जड़ी-बूटियों के प्रकार, जैविक स्थिरता पर निर्भर करता है सक्रिय सामग्री, उनमें मौजूद हैं।

पत्तियाँ, कलियाँ, कलियाँ आमतौर पर संग्रह के बाद 1-2 साल के भीतर उपयोग की जा सकती हैं। हालांकि कैमोमाइल फूल, कैलेंडुला और चागा मशरूम को हर मौसम में नवीनीकृत करने की सिफारिश की जाती है।

जड़, कंद, छाल 2-3 वर्ष तक खराब नहीं होते। "लॉन्ग-लीवर" भी होते हैं। इस प्रकार, बर्नेट, सिनकॉफ़ोइल, लिकोरिस, ऑर्किस कंद, ओक छाल और हिरन का सींग के प्रकंद संरक्षित होते हैं औषधीय गुण 5-6 साल के लिए.

फलों और बीजों को 2-3 साल से अधिक समय तक संग्रहीत करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि कोई एक्सपायर्ड स्टॉक बचा है औषधीय जड़ी बूटियाँ, उन्हें कूड़ेदान में फेंकने में जल्दबाजी न करें। बेशक, आपको उन्हें आंतरिक रूप से नहीं लेना चाहिए, लेकिन आप सुगंधित स्नान कर सकते हैं।

घर पर औषधीय उपचार तैयार करना आसान है हर्बल आसव, आसव, चाय, टिंचर, मास्क, कुल्ला। सबसे पहले, पौधे या उसके हिस्सों को सुखाया जाता है और अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।

घास, पत्तियों और फूलों को 5 मिमी से अधिक के आकार में कुचल दिया जाता है, जितना छोटा आप प्राप्त करेंगे, उतना बेहतर होगा।

वे जड़ों, तनों और छाल को 3 मिमी से अधिक की प्लेट आकार में काटने का प्रयास करते हैं।

बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा।

यदि आपको जल स्नान तकनीक का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे।

कच्चे माल की निर्दिष्ट मात्रा को एक तामचीनी कप में डालें, डालें सही मात्रापानी, ढक्कन से ढकें, उबलते पानी के एक बड़े कंटेनर में रखें।

आमतौर पर जलसेक (पत्तियों, फूलों, तनों से) को 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में और काढ़े (जड़ों, प्रकंदों, छाल से) को आधे घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर ढक्कन खोलकर और हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि यह बाहर न निकले। आवश्यक गर्म करने के समय के बाद, कप को हटा दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।

यदि आपको जलसेक को ठंडा करने की आवश्यकता है, तो इसमें 45 मिनट लगेंगे; काढ़े के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं। ठंडा होने के बाद, अर्क और काढ़े को छान लिया जाता है। यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो, तो पतला करें उबला हुआ पानीसही अनुपात में. टैनिन (कई पौधों की ओक की छाल और प्रकंद) युक्त कच्चे माल का काढ़ा ठंडा किए बिना तुरंत फ़िल्टर किया जाता है।

औषधीय जड़ी बूटियों के तैयार काढ़े और अर्क को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

तैयार काढ़े और जलसेक को एक बंद ढक्कन के साथ एक साफ कांच के कंटेनर में, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

औषधीय जड़ी बूटियों से आसव कैसे तैयार करें?

टिंचर घर पर तैयार करना भी आसान है। आमतौर पर, पौधे के वजन के अनुसार 1 भाग के लिए, अल्कोहल युक्त तरल के 5 भाग लें, जब तक कि नुस्खा अन्यथा निर्दिष्ट न करे।

उचित रूप से संसाधित और सूखे कच्चे माल को अच्छी तरह से पीस लें। इसे विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए निर्दिष्ट ग्लास कंटेनर में रखें, इसे अल्कोहल या वोदका से भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। जब तक नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो तब तक छोड़ दें। इस अवधि के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और कच्चे माल को निचोड़ा जाता है। तैयार टिंचर को 7 डिग्री से अधिक तापमान पर कई दिनों तक रखना अच्छा होगा। फिर टिंचर को फिर से फ़िल्टर करना होगा।

यहां उन उत्पादों की कुछ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप घर पर तैयार कर सकते हैं:

बालों को मजबूत बनाने के लिए लोक उपचार के नुस्खे

नुस्खा संख्या 1

फार्मेसी में खरीदी गई सामग्री को समान अनुपात में लें:
- बिछुआ अर्क की एक बोतल;
- हेज़ल अर्क की एक बोतल;
- हॉप अर्क की एक बोतल;
- कलैंडिन अर्क की एक बोतल।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं और डालें:
- 10 ग्राम बर्डॉक तेल;
- 10 ग्राम समुद्री हिरन का सींग तेल;
- 10 ग्राम नीलगिरी का तेल;
- 10 ग्राम गुलाब का तेल.

बालों को मजबूत बनाने वाले बाम की तैयारी और उपयोग

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अपने अच्छी तरह से धोए हुए बालों को तौलिये से हल्के से सुखा लें। नहीं एक बड़ी संख्या कीपरिणामी बाम (अपने बालों की लंबाई पर ध्यान केंद्रित करें) को अपने सिर में गोलाकार गति में रगड़ें मालिश आंदोलनोंसूचकांक, मध्य और का उपयोग करना अनामिका. मंदिरों से मुकुट तक की दिशा में गति करें।

बचे हुए बाम को कांच के जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले, एकल सामग्री वाले जार को गर्म पानी के दबाव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चुभने वाली बिछुआ की पत्तियों को कुचलकर पाउडर बना लें;
- 1 गिलास उबलता पानी;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कुचले हुए सूखे काले बड़बेरी फल;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वन मैलो।

बाल धोने की तैयारी और उपयोग

कच्चे माल के ऊपर उबलता पानी डालें। एक घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। छानना। पानी में घोलें और शैम्पू करने के बाद कुल्ला के रूप में उपयोग करें।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री:
- 1 चम्मच सूखा पाउडर या सफेद मिट्टी का पेस्ट;
- एक चम्मच मक्खन;
- 1 जर्दी;
- 1 चम्मच शहद;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- 1 चम्मच सरसों का पाउडर.

बालों को मजबूत बनाने के लिए मास्क की तैयारी और उपयोग

मिट्टी को मक्खन, जर्दी, शहद, सरसों के साथ पीस लें। सब कुछ स्प्रे करें नींबू का रस. परिणामी गूदे को बालों की जड़ों में रगड़ें, और शेष सब्सट्रेट को बालों की पूरी लंबाई में वितरित करें।

शॉवर कैप लगाएं और उसके ऊपर तौलिया बांध लें। 1-1.5 घंटे तक गर्म करते रहें। मास्क को शैम्पू से धो लें।

कटाई करते समय औषधीय पौधेपौधे की सटीक पहचान करने, उसे सही ढंग से इकट्ठा करने, सुखाने और संग्रहीत करने में सक्षम होना आवश्यक है।

फूल, पुष्पक्रम, पत्तियाँ, घास, फल और बीज, कलियाँ, छाल, जड़ें और प्रकंद औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। औषधीय पौधों की कटाई अच्छे शुष्क मौसम में ही की जाती है। इसके अलावा, पत्तियों, घास, फूलों और पुष्पक्रमों को ओस सूखने के बाद सुबह धूप वाले मौसम में इकट्ठा करना बेहतर होता है। जड़ें और प्रकंद शुरुआती वसंत (अप्रैल, मई) या शरद ऋतु (सितंबर, अक्टूबर) में एकत्र किए जाते हैं। कलियाँ शुरुआती वसंत में, पेड़ की छाल अप्रैल में, फूल जब कलियाँ दिखाई दें (चेन, थाइम, कांटेदार टार्टर), फूल आने की शुरुआत में (कैमोमाइल, गुलाब) एकत्र की जानी चाहिए। फलों की तुड़ाई सूखे, ठंडे दिनों में करने की सलाह दी जाती है।

औषधीय पौधों का सही तरीके से संग्रहण कैसे करें

प्रत्येक प्रकार के औषधीय कच्चे माल को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है। एकत्र किए गए पौधों को बिछाया जाना चाहिए, मलबे को साफ किया जाना चाहिए और छांटना चाहिए।

संग्रह के बाद, औषधीय पौधों को सुखाया जाना चाहिए, और संपीड़ित गीले पौधों के एंजाइमों और मोल्डिंग की विनाशकारी कार्रवाई से बचने के लिए इस प्रक्रिया को जितनी जल्दी हो सके शुरू किया जाना चाहिए।

एकत्रित औषधीय पौधों को कैसे और कहां सुखाएं

सूखना बहुत है एक महत्वपूर्ण घटककच्चे माल की खरीद की प्रक्रिया, काटे गए औषधीय पौधों की गुणवत्ता इसके कार्यान्वयन की शुद्धता पर निर्भर करती है। अधिकांश मामलों में, सीधे सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि इससे क्लोरोफिल नष्ट हो जाता है, ईथर के तेल, ग्लाइकोसाइड्स। कच्चे माल को फैलाकर पौधों को सुखा लेना चाहिए पतली परतअटारी में, रैक पर, फैले हुए कागज पर, अच्छी तरह हवादार जगह पर कपड़ा।

जिन पौधों में इसकी मात्रा अधिक होती है उन्हें धूप में सुखाया जा सकता है। टैनिन, साथ ही नागफनी, बड़बेरी, सफेद चेरी, आइवी बड की जड़ें, प्रकंद और फूल। सुखाने से पहले, जड़ों और प्रकंदों को (जितनी जल्दी हो सके) एक टोकरी या जाल में धोया जाता है, और केवल कुछ पौधों (उदाहरण के लिए, बर्डॉक) की जड़ों को केवल मिट्टी से ब्रश किया जाता है और सूखने से पहले लंबाई में काटा जाता है। 30-35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाने का औसत समय 4-7 दिन है। युक्त पौधे एस्कॉर्बिक अम्ल, 80-90 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है, ग्लूकोसाइड्स (घाटी की लिली, गोरिट्सा) युक्त जड़ी-बूटियों को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया जाता है। जहरीले पौधे, साथ ही साथ तेज़ गंधअलग से सुखाना चाहिए.

औषधीय पौधों और जड़ी-बूटियों का उचित भंडारण कैसे करें

औषधीय पौधों को लेबल वाले पेपर बैग, बक्सों (पहले अंदर कागज से ढके हुए) में संग्रहित किया जाना चाहिए कांच का जारढक्कन के साथ. फूल, पुष्पक्रम, घास को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है, फल, जड़ें, प्रकंद और छाल को दो वर्ष या उससे अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है। भंडारण क्षेत्र सूखा और ठंडा होना चाहिए।

औषधीय पौधों से अर्क और काढ़ा कैसे तैयार करें

औषधीय पौधों का उपयोग आमतौर पर काढ़े और अर्क के रूप में किया जाता है, जो औषधीय कच्चे माल से जलीय अर्क होते हैं। काढ़ा और आसव तैयार करने के लिए आपको एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, आपको इनेमल के बर्तनों का उपयोग करना चाहिए।

काढ़े और आसव तैयार किए जाते हैं अलग - अलग तरीकों सेउदाहरण के लिए, एक निश्चित खुराक में एक पौधे को चाय की तरह पीसा जाता है, और उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, या नुस्खा में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। ठंडा पानी(आमतौर पर लगभग एक दिन), जिसमें इसे उबाला जाता है। काढ़े को ठंडे स्थान पर एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

में विशेष स्थितियांजलसेक तब बनाया जाता है जब कुचले हुए पौधे को 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाला जाता है, फिर जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है।

अल्कोहल से युक्त एक औषधीय पौधा एक टिंचर है (लैटिन में, टिंचर - टिंचुरा - टिंचर)। अक्सर जब घर का पकवानटिंचर में, अल्कोहल को वोदका से बदल दिया जाता है, जो अल्कोहल से दोगुना लिया जाता है, यदि अल्कोहल नुस्खा में निर्दिष्ट है। आमतौर पर औषधीय पौधे को 7-10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और टिंचर को कभी-कभी हिलाना चाहिए। जड़ी-बूटी या जड़ डालने से पहले, उन्हें कुचलने की जरूरत है। तैयार टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डाला जाता है।

पौधे का अर्क, यदि किसी फार्मेसी में तैयार नहीं किया गया है, तो उसे लोकप्रिय रूप से बदल दिया जाता है साधारण काढ़ा, लेकिन में संघनित गर्म ओवन(ओवन) आधा होने तक, शोरबा को एक बंद कंटेनर में वाष्पित करें। आवश्यक तेल संयंत्रों का उपयोग करते समय अर्क तैयार करना आवश्यक है।

पौधों की सामग्री को तब तक कुचलकर पाउडर तैयार किया जाता है जब तक वह आटा न बन जाए। पाउडर को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और उपयोग से तुरंत पहले इसे तैयार करना बेहतर है।

मलहम आंतरिक रूप से उत्पादित वसा (सूअर का मांस, बेजर, आदि) या ताजा अनसाल्टेड मक्खन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। आधार पौधे के पाउडर, अर्क, टिंचर या पर आधारित है ताज़ा रस. अच्छी तरह मिलाना चाहिए लंबे समय तकजब तक कि पहले से गर्म किया गया आधार सख्त न हो जाए। तैयारी की खुराक अक्सर 1:4 होती है, यानी, पौधे का 1 भाग और आधार के 4 भाग (जब तक कि नुस्खा में अन्य अनुपात न बताए गए हों)।

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