عناصر ریز اساسی در بدن انسان مهمترین مواد معدنی برای بدن انسان

عبارت " مواد معدنی"V اخیرابه طور گسترده استفاده می شود، به عنوان مثال، بسیاری از مجتمع های "معدنی-ویتامین" فروخته می شود. این اصطلاح کاملاً صحیح نیست؛ در مورد ما، اصطلاح صحیح «عناصر فعال بیولوژیکی» است. اما از آنجایی که این اصطلاح گسترده است، مبارزه با آن بی فایده است، بنابراین ما نیز از آن به معنای عناصر فعال بیولوژیکی استفاده خواهیم کرد.

عناصر کلانما در واقع از آنها و آب تشکیل شده ایم. CHNOPS - به این صورت است که گروهی از عناصر درشت زیستی گاهی با حروف اول جدول تناوبی نامیده می شوند:
کربن
هیدروژن
نیتروژن
اکسیژن
فسفر
گوگرد

این عناصر پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را تشکیل می دهند - اساس غذای ما. عناصر ماکرو همچنین شامل پتاسیم، سدیم، منیزیم، کلسیم و کلر و غیره هستند - نیاز روزانه بیش از 200 میلی گرم است.

اگر نیاز روزانه بدن کمتر از 200 میلی گرم باشد، در حال حاضر این مقدار است ریز عناصر: آهن، مس، برم، روی، ید، کبالت، منگنز و سایر موارد ضروری برای عملکرد بدن، در مجموع بیش از 30 ریز عنصر.

کلسیمبدن حاوی بیشترین (1 - 1.5 کیلوگرم) است، استخوان از آن تشکیل می شود، در فرآیندهای تحریک استفاده می شود. سیستم عصبی، با کمک آن نفوذ پذیری مویرگ ها تنظیم می شود. در طی 10-15 سال، بافت استخوانی بدن انسان تقریباً به طور کامل تجدید می شود و بنابراین رژیم غذایی روزانه باید حداکثر یک و نیم گرم کلسیم داشته باشد. ما کلسیم را عمدتاً از لبنیات دریافت می کنیم - نیم لیتر شیر تأمین می کند نیاز روزانهبدن در کلسیم با افزایش سن، متابولیسم کلسیم شروع به بدتر شدن می کند و استخوان ها استحکام خود را از دست می دهند. بنابراین در جیره روزانهمصرف غذاهای حاوی کلسیم در مقادیر زیاد ضروری است.

پتاسیم.یون های آن برای عضله قلب و برای عملکرد طبیعی غدد فوق کلیوی ضروری هستند. رژیم غذایی با محتوای بالاپتاسیم برای بیماران قلبی و بیماران فشار خون تجویز می شود. غذاهای غنی از پتاسیم - زردآلو خشک، کدو تنبل، سیب زمینی، کدو سبز.

عنصر غیر قابل تعویض فسفر(در بدن 0.6 - 0.9 کیلوگرم وجود دارد) در تشکیل استخوان ها شرکت می کند، بخشی از سلول ها است. پارچه های نرمو خون انسان در متابولیسم انرژی شرکت می کند. در تغذیه معمولیکمبود فسفر وجود نخواهد داشت، زیرا به مقدار کافی در ماهی، حبوبات، لبنیات و فرآورده های گوشتی یافت می شود. فسفر از لبنیات به بهترین وجه توسط بدن جذب می شود، جایی که تقریباً همان کلسیم است. در گوشت و به ویژه محصولات ماهی، محتوای کلسیم - فسفر از 1:10 تا 1:20 است که با یک رژیم غذایی یکنواخت، فسفر را نقض می کند. متابولیسم کلسیم، از این رو کاهش استحکام استخوان، تشکیل سنگ کلیه. گل کلم، هویج، زردآلو، چغندر و خرما سرشار از فسفر هستند.

سنتز پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک با مشارکت نمک ها اتفاق می افتد منیزیمبا سطح کلسترول بالا، منیزیم تأثیر مثبتی دارد؛ کمبود منیزیم ایجاد می کند شرایط مساعدبرای توسعه قلب و عروق بیماری های عروقی. در افراد مسن و بیماران مبتلا به فشار خون، نیاز به منیزیم افزایش می یابد، بنابراین نباید از غذاهای غنی از منیزیم مانند غلات، هویج، جعفری، حبوبات، آجیل، موز اجتناب کنید. فرد باید روزانه 0.5 گرم منیزیم دریافت کند که فقط با آب و غذا وارد بدن می شود.

نمک ها سدیمموجود در بافت ها و مایعات بدن، توانایی بافت ها را برای تجمع آب افزایش می دهد. در عین حال، پتاسیم از تجمع مایعات جلوگیری می کند و بنابراین افرادی که از تورم و فشار خون بالا رنج می برند باید تا حد امکان نمک خوراکی کمتر و غذاهای حاوی پتاسیم بیشتری مصرف کنند. برای حفظ تعادل اسید و باز تا 6 گرم سدیم مورد نیاز است در حالی که در عین حال چندین برابر آن را همراه غذا مصرف می کنیم.

شیره معده حاوی اسید هیدروکلریک، برای تشکیل آن نیاز دارید کلرو همچنین سدیم که در متابولیسم آب نقش دارد. سدیم کلر (نمک سفره) زمانی بسیار گران بود و از مهمانان محترم با نان و نمک پذیرایی می شد.

حالا در مورد عناصر میکرو. اهناست بخشی جدایی ناپذیرهموگلوبین و آنزیم های مختلف و با کمبود آن کم خونی فقر آهن ایجاد می شود. آهن زیادی در محصولات گوشتی با منشاء حیوانی و همچنین در حبوبات و گندم سیاه وجود دارد. اما از محصولات گوشتیجذب آهن تا 20٪ و از منابع گیاهی - فقط تا 5٪ است. در افراد مسن، جذب آهن تا حد زیادی کاهش می یابد. کمبود آهن با تمام عواقب ناشی از آن می تواند در گیاهخواران خالص نیز رخ دهد. شما به 10 تا 20 میلی گرم آهن در روز نیاز دارید.

منگنز. فراهم می کند تبادل معمولیچربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها در خون سازی شرکت می کند. این بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از سیستم های آنزیمی است و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. منگنز برای متابولیسم ویتامین ها، تولید پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک مورد نیاز است. حداکثر 8 میلی گرم در روز مورد نیاز است. منگنز، سالاد، میوه ها، حبوبات و غلات سرشار از آن است. یک فنجان چای بیش از 1 میلی گرم منگنز دارد.

انسولین و استخوان ها و همچنین پوست حاوی نمک هستند فلز روی. نمک های روی اثر هیپوگلیسمی انسولین را افزایش می دهند و تشکیل آنزیم ها را فعال می کنند. روی باعث افزایش عملکرد هیپوفیز و هورمون های جنسی می شود و بدن باید روزانه تا 20 میلی گرم روی دریافت کند؛ این روی در بسیاری از غذاهای حیوانی و گیاهی یافت می شود. به عنوان مثال، 100 گرم گوشت روی بدن را تامین می کند.

فقط 2 میلی گرم فلز مسبرای سنتز هموگلوبین، افزایش عملکرد انسولین و اطمینان از فرآیندهای اکسیداسیون گلوکز در روز برای بدن ما ضروری است. در حبوبات و انواع توت ها مقدار زیادی مس وجود دارد.

کرومدر جذب گلوکز شرکت می کند و بر سطح قند خون تأثیر می گذارد. با گذشت سالها، توانایی بدن برای تحمل قند کاهش می یابد، اما کروم به حفظ آن کمک می کند مقدار معمولیکربوهیدرات ها کروم سطح کلسترول را عادی می کند. بسیاری از غذاها حاوی کروم نیستند و برخی از آنها به مقدار کم حاوی کروم هستند - سبوس و غذاهای دریایی، آجیل و گوشت.

بدن استفاده می کند فلوئوردر روند ساخت دندان و استخوان فقط 2-3 میلی گرم نیاز دارید، اما بدون آن پوسیدگی ایجاد می شود. ما از آب آشامیدنی فلوراید دریافت می کنیم - تا 1 میلی گرم در هر لیتر آب. در مناطقی که محتوای فلوراید کافی نیست، آب فلوراید می شود. فلوراید در غذاهای دریایی (10 میلی گرم بر کیلوگرم) و چای (100 میلی گرم بر کیلوگرم) یافت می شود.

کبالتفرآیندهای خونساز (همراه با آهن و مس) را فراهم می کند، در ویتامین B12 موجود است. بدن فقط به 0.2 تا 0.3 میلی گرم کبالت نیاز دارد که در حبوبات، پیاز، هویج و گوجه فرنگی یافت می شود.

عمل غده تیروئیدبدون یدکه نقش آن در افراد مسن افزایش می یابد. ید سطح کلسترول را کاهش می دهد، قلب را تقویت می کند سیستم عروقی. بدن به 0.1 - 0.2 میلی گرم در روز نیاز دارد و برای رفع نیازهای ید کافی است استفاده شود. نمک ید دار. جایگزین - حاوی مقدار زیادی ید است جلبک دریاییید در دانه های سیب نیز یافت می شود.

اطلاعات در مورد برخی از عناصر دیگر را می توان در جدول یافت.

بدن انسان است مکانیزم پیچیده، جایی که مانند مهندسی، همه چیز به هم مرتبط است، وابسته به هم است و نیاز به دوزهای روشن دارد. پروتئین ها و کربوهیدرات ها، ویتامین ها و عناصر میکرو بخشی از این مکانیسم هستند. بنابراین، بیایید به کار یک "جزئیات مهندسی" مهم نگاه کنیم - ریز عناصر، که یک گروه کامل از مواد را نشان می دهند.

نقش در بدن انسان

ریز عناصر، عناصر شیمیایی هستند که در مقادیر کم در بدن انسان وجود دارند. و اگرچه تنها هزارم آنها در بدن ما وجود دارد، اما 4 درصد وزن ما را تشکیل می دهند، اما برای عملکرد طبیعی بدن مورد نیاز هستند. اینها می آیند مواد کوچکبا غذا، آب، هوا و اندام های فردی ذخایر ریز عناصر لازم را دارند.

عملکرد آنها در بدن متفاوت است، بسیاری از فلزات در آنزیم ها گنجانده شده و از این طریق فعالیت آنها را تضمین می کنند. حدود دویست آنزیم فلزی وجود دارد. برخی از عناصر میکرو بخشی از ترکیبات فعال هستند. بنابراین، برای مثال، ید جزء هورمون های تیروئید، آهن جزء هموگلوبین و منیزیم جزء کلروفیل است. کمبود یا بیش از حد عناصر شیمیایی باعث بیماری می شود. بدن ما به روی و ید، فلوئور و سیلیکون، فسفر و مس، منگنز و آهن، پتاسیم و کلسیم، مس و نقره، کروم و سلنیوم و سایر مواد کمتر شناخته شده نیاز دارد.

بنابراین، بیایید نقش ریز عناصر خاص را در فرآیندهای زندگی بدن خود در نظر بگیریم.

1. اهن.این جزء پروتئین ها، هموگلوبین است. برای تامین اکسیژن بدن، سنتز ATP و DNA و فرآیندهای سم زدایی مهم است. آهن از عملکرد سیستم ایمنی حمایت می کند.
2. ید.یکی از وظایف اصلی آن تنظیم عملکرد غده تیروئید، غده هیپوفیز و محافظت در برابر اشعه است. ید جزء هورمون های تیروکسین و تری یدوتیرونین است. این ریز عنصر از عملکرد سیستم عصبی مرکزی پشتیبانی می کند، بر فعالیت ذهنی تأثیر می گذارد و به ویژه برای افرادی که درگیر کار فکری هستند مورد نیاز است.
3. کلسیم.در بدن 99 درصد کلسیم در استخوان ها و دندان ها یافت می شود. و 1% آن نقش یک عنصر درون سلولی را ایفا می کند. کلسیم در انتقال تکانه های عصبی نقش دارد، مسئول تعادل تحریک و مهار در مغز است و بر فعالیت آنزیم ها تأثیر می گذارد. کلسترول خون را کاهش می دهد و عاملی برای سیگنال دهی داخل سلولی است.
4. منیزیم.که در بدن سالمحاوی 25 گرم منیزیم، عمدتا در استخوان ها. این جزء آنزیم ها است و بر فرآیندهای انرژی در اندام ها و بافت ها، به ویژه قلب و ماهیچه ها تأثیر می گذارد. منیزیم دارای عملکرد محافظتی قلب است، تأثیر مفیدی بر قلب دارد و اکسیژن رسانی به میوکارد را بهبود می بخشد. در عین حال، منیزیم اثر گشاد کنندگی عروق دارد و فشار خون را کاهش می دهد. این ریز عنصر به دلیل خاصیت ضد استرس خود شناخته شده است. عملکرد سیستم عصبی و بخش های آن را در ترکیب با ویتامین B6 عادی می کند. منیزیم مانع می شود عوارض عروقیبرای دیابت، به تسکین اسپاسم برونش کمک می کند، تأثیر مفیدی بر عملکرد تولید مثل زنان دارد و از ایجاد پره اکلامپسی و سقط جنین جلوگیری می کند.
5. فلز مس.در فرآیندهای بیوسنتز هموگلوبین شرکت می کند و کمبود آن مانند آهن می تواند باعث کم خونی شود. مس - جزء محافظت آنتی اکسیدانیبدن، فعالیت انسولین را افزایش می دهد و استفاده از کربوهیدرات ها را افزایش می دهد. این ریز عنصر در تشکیل پروتئین های شناخته شده برای زنان مانند کلاژن و الاستین نقش دارد که به عنوان بخشی جدایی ناپذیر عمل می کنند. ظاهر سالمپوست. مس همچنین در تشکیل غلاف های عصبی شرکت می کند که از بین رفتن آنها عامل بیماری اسکلروزیس است.
6. سلنیوم.این یک کاتالیزور برای کار ویتامین E است و فعالیت آنتی اکسیدانی آن را افزایش می دهد. سلنیوم در پروتئین ها یافت می شود بافت ماهیچه ای، دارای خواص ضد جهش زایی و محافظت در برابر پرتو می باشد. عملکرد تولید مثل را بهبود می بخشد و عملکرد غده تیروئید را تنظیم می کند.
7. نقره اي.دارای اثر ضد باکتری و ضد عفونی کننده بوده و در برابر 650 نوع باکتری موثر است. نقره آنتی بیوتیک طبیعی بدن ما در برابر ویروس هاست.
8. فسفر.فسفر غیر آلی بخشی از بافت استخوانی و تکیه گاه آن است تعادل اسید و باز. ترکیبات فسفر بخشی از اسیدهای نوکلئیک هستند و در رشد سلولی و ذخیره اطلاعات ژنتیکی نقش دارند.
9. کروم.نقش آن تنظیم متابولیسم کربوهیدرات و پشتیبانی از نفوذپذیری غشای سلولی به گلوکز است. کمبود کروم می تواند باعث دیابت و ایجاد آن در زنان باردار شود. عنصر کمیاب در پیشگیری از دیابت و بیماری قلبی مهم است.
10. فلز روی.برای عملکرد DNA و RNA مورد نیاز است. این ماده بر سنتز تستوسترون در مردان تأثیر می گذارد، بخشی از هورمون های زنانه استروژن است، از بروز نقص ایمنی جلوگیری می کند و دفاع ضد ویروسی را تحریک می کند. روی دارد خواص ترمیم زخمبرای عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی، به ویژه برای حافظه مهم است.

سازگاری ویتامین ها و ریز عناصر

بدن ما به عنوان آنالوگ یک مکانیسم مهندسی، الگوهای ترکیبی از ریز عناصر و ویتامین ها را دارد. بنابراین، بیایید در مورد سازگاری آنها بدانیم:

1. کلسیم.استفاده از آن با ویتامین های B6، B12، K، D توصیه می شود. این ویتامین ها باعث بهبود جذب کلسیم و کاهش دفع آن می شود. به هر حال، فقط یک فنجان قهوه سطح کلسیم را در بدن 2 تا 3 میلی گرم کاهش می دهد.
2. اهن.باید با ویتامین های A، C، B2 مصرف شود. آهن جذب ویتامین های B12 و E را مشکل می کند، بهتر است آهن را با منیزیم و کلسیم مصرف نکنید. آنها کمبودهای یکدیگر را تشدید می کنند.
3. فسفر.جذب آن توسط ویتامین D (اروگوکلسیفرول) کمک می کند.
4. فلز مس.به خوبی با ویتامین B12 و روی ترکیب نمی شود.
5. منیزیم.ترویج می کند جذب بهترویتامین های گروه B و همچنین کلسیم. مقدار افزایش یافته استمنیزیم کمبود کلسیم و فسفر است.
6. فلز روی. ریز عنصر با ویتامین های B2، B6 سازگار است. باهاش ​​خوب نمیشه اسید فولیک(ویتامین B9).
7. کروم.ویتامین C جذب آن را بهبود می بخشد.
8. سلنیوماثر ویتامین E و خواص آنتی اکسیدانی آن را افزایش می دهد.

بنابراین، هم افزایی (تعامل مثبت) ویتامین ها و ریز عناصر برای حمایت از سلامت بدن ما و درمان شایسته بیماری های نوظهور مهم است.

کمبود ریز عناصر

علیرغم این واقعیت که ریز عناصر بخش کوچکی از وزن بدن را اشغال می کنند، برای عملکرد به هم پیوسته بدن مهم هستند. باید در نظر گرفت که حضور عادت های بدعاملی در کاهش عملکرد ریز عناصر است. کار آنها نیز تحت تأثیر یک محیط آلوده منفی است.

علت کمبود ریز مغذی ها ممکن است آب بی کیفیت و استفاده از برخی داروها باشد که جذب آنها را در بدن ما مختل می کند.

طبق آمار، 90 درصد از جمعیت بزرگسال کشورهای مستقل مشترک المنافع از کمبود ویتامین ها و عناصر میکروبی رنج می برند. تاثیر کمبود ریزمغذی ها بر سلامت با این واقعیت نشان داده می شود که هر سال بیماری های تنفسیتقریباً 14 میلیون نفر تحت تأثیر قرار گرفته اند. از نظر امید به زندگی انسان، روسیه در رتبه 63، اوکراین در رتبه 75 و بلاروس در رتبه 53 جهان قرار دارند. و یکی از دلایل اصلی آن به گفته کارشناسان سازمان ملل، وضعیت نامناسب زیست محیطی است. علاوه بر این، پزشکان کاهش میانگین امید به زندگی را با بدتر شدن تغذیه افراد و غیر طبیعی بودن مواد غذایی مصرفی توضیح می دهند.

اگر در مورد تأثیر خاص کمبود ریز مغذی ها بر بدن صحبت کنیم، پس این کاهش ایمنی و بیماری های مو، پوست، دیابت و چاقی، فشار خون بالا و بیماری قلبی، پوکی استخوان، پوکی استخوان و اسکولیوز است. اغلب کمبود ریز عناصر باعث ایجاد آلرژی می شود. آسم برونش، کولیت و گاستریت، ناباروری و کاهش قدرت. علائم کمبود ریز مغذی ها ممکن است شامل تاخیر در رشد جسمی و ذهنی باشد.

باید تاکید کرد که عناصر کمیاب در بدن ما سنتز نمی شوند. تعادل این مواد با مصرف غذا حفظ می شود. اما همین آمار نشان می‌دهد که هر سال میزان ریز عناصر موجود در محصولات ما به تدریج در حال کاهش است.

علاوه بر این، اگر سلول‌ها کمبود عناصر ریز را احساس کنند، بدن مواد رادیواکتیو مشابه با مواد کمبود را جذب می‌کند. به عنوان مثال، به جای کلسیم، استرانسیم جذب می شود، پتاسیم با سزیم، سلنیوم با تلوریم و روی با جیوه جایگزین می شود. صحبت در مورد "مزایای" چنین جایگزینی فایده ای ندارد، زیرا همه می دانند که این یک خطر بزرگ است.

بنابراین، قسمت های کوچک اما بسیار مهم بدن ما - ریز عناصر - برای سلامتی مهم هستند. بنابراین، ما باید به استفاده توجه کنیم محصولات طبیعیجایی که این مواد به مقدار کافی وجود دارد.

بدن انسان یک مکانیسم پیچیده است که در آن همه چیز به هم مرتبط است. جایگاه ویژه ای در این سیستم توسط عناصر میکرو اشغال شده است که فقدان آنها می تواند باعث توسعه شود مشکلات جدیبا سلامتی بنابراین مهم است که بدانیم ریز عنصر چیست و چه نقشی در بدن دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به منابع و مقادیر مورد نیاز مواد مغذی ضروری بیندازیم.

هر فردی که علاقه مند است به روشی سالمزندگی و تغذیه مناسب، به معنای کلمه ای به عنوان "ریز عنصر" علاقه مند شد. این مواد گروهی از عناصر شیمیایی متشکل از فلزات و غیرفلزات هستند. بدن حاوی مقدار بسیار کمی از آنها است - کمتر از 0.001٪ در هر 1 کیلوگرم وزن بدن. با وجود چنین مقادیر ناچیزی، این مقدار برای حفظ عملکرد همه سیستم ها کاملاً کافی است.

ریز عناصر به همراه ویتامین ها هر روز برای بدن ضروری هستند، زیرا عملکرد تولیدی همه سیستم ها و اندام ها به آن بستگی دارد. در فرآیندهای متابولیک به عنوان کاتالیزور و فعال کننده شرکت می کنند. بنابراین، ذخایر آنها باید به طور مرتب پر شود.

فواید ریز عناصر برای بدن

تعادل صحیح ریز عناصر کلیدی است سلامتیو عملکرد بدن باید بدانید که این سیستم به تنهایی مواد شیمیایی تولید نمی کند و فقط از بیرون می آید. آنها قادر به تمرکز هستند اندام های مختلفبه عنوان مثال، لوزالمعده "زیستگاه" روی است و کلیه ها محل کادمیوم هستند. این پدیده تمرکز انتخابی نامیده می شود. آنها همچنین در سایر سیستم ها، بافت ها و اندام ها وجود دارند، اما در مقادیر کمتر.

آنچه در درجه اول اساس است قد نرمالبدن هزاران ماده شیمیایی مسئول تشکیل سیستم قلبی عروقی و عصبی مرکزی در طول دوره رشد داخل رحمی هستند.

تاثیر بر ایمنی

پشت عملکرد طبیعیسیستم ایمنی به ریز عناصر ضروری پاسخ می دهد. پر کردن ذخایر آنها در فصل تابستان با خوردن سبزیجات و میوه ها و همچنین در فصل زمستان با وارد کردن زردآلو خشک، کشمش و آجیل در رژیم غذایی بسیار مهم است.

ترکیبات شیمیایی ایمونوتوکسیک اثر معکوس دارند و بر سیستم دفاعی تأثیر منفی می گذارند. متأسفانه هر فردی هر روز تحت تأثیر آنها قرار می گیرد. مقدار عالیمواد مضر منتشر شده توسط انواع مختلف تولید صنعتی، در هوا است. افراد ساکن در کلان شهرها. بیش از حد ریز عناصر مضر مشکلات جدی سلامتی را تهدید می کند.

ریز عناصر اصلی

تقریباً کل جدول تناوبی در بدن انسان وجود دارد، اما تنها 22 عنصر شیمیایی اساسی در نظر گرفته می شوند. اجرا می کنند توابع مختلفو در متابولیسم شرکت کنند. یک فرد روزانه به بسیاری از عناصر میکرونی نیاز دارد که نمونه هایی از آنها در زیر آورده شده است. این:

• اهن.
• کلسیم.
• فلز روی.
• فلز مس.
• منگنز.
• مولیبدن.
• فسفر.
• منیزیم.
• سلنیوم.

گرفتن ریز عناصر ضروریدر درجه اول از غذا یک منبع اضافی است لوازم پزشکی- مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی.

کمبود ریز عناصر منجر به چه چیزی می شود؟

عناصر ریز مفید باید به طور مداوم در اختیار بدن قرار گیرند. این برای عملکرد عادی ضروری است اعضای داخلیو سیستم ها مصرف ناکافی مواد ممکن است به دلیل تغذیه نامناسب رخ دهد، از دست دادن خون زیاد، نامطلوب وضعیت زیست محیطی. فقدان ترکیبات شیمیاییمملو از توسعه تخلفات جدیو آسیب شناسی ها شایع ترین مشکلات عبارتند از زوال مو، صفحات ناخن، پوست, اضافه وزن, دیابت، بیماری ها سیستم قلبی عروقیو دستگاه گوارش، آلرژی

کمبود ریزمغذی‌ها بر وضعیت بافت استخوان و مفاصل نیز تأثیر می‌گذارد که «جوان‌سازی» سریع بیماری‌هایی مانند آرتریت، پوکی استخوان و اسکولیوز را تأیید می‌کند. کارشناسان می گویند علت مشترکناباروری، اختلالات چرخه ماهانهو مشکلات با قدرت است محتوای کمدر بدن ریز عناصر خاص

علائم کمبود ریز مغذی ها

بیماری های مرتبط با کمبود حادمواد شیمیایی مفید میکروالمانتوز نامیده می شوند. اگر بدن به عناصری نیاز داشته باشد، مطمئناً به شما اطلاع خواهد داد. برای یک فرد، به نوبه خود، مهم است که "سیگنال ها" را به موقع تشخیص دهد و اقداماتی را برای از بین بردن کسری انجام دهد. اول از همه، باید به وضعیت سیستم عصبی توجه کنید. خستگی مداوم، خواب آلودگی، تحریک پذیری و افسردگی نشان دهنده وجود مشکل است.

علائم کمبود ریز مغذی ها نیز عبارتند از:

• رشد آهسته مو.
• خشکی و پوشش.
• ضعف عضلانی.
• ناخن های شکننده.
• پوسیدگی دندان.
• بی نظمی در ریتم قلب.
• ایجاد آسیب شناسی خود ایمنی (لوپوس اریتماتوز).
• مشکلات حافظه
• اختلال در دستگاه گوارش.

علائم ذکر شده تنها بخشی از تظاهرات وضعیت پاتولوژیک است. برای تعیین اینکه کدام ریز عناصر برای بدن ضروری هستند، باید آزمایشات آزمایشگاهی را انجام دهید. ماده تشخیصی می تواند مو، ناخن و خون بیمار باشد. چنین تجزیه و تحلیلی اغلب برای تعیین علل آسیب شناسی های زنان، اورولوژی، قلبی عروقی و درمانی تجویز می شود.

چرا بدن به ید نیاز دارد؟

با درک اینکه یک ریز عنصر چیست، باید به مهمترین آنها برای بدن انسان توجه کرد مواد شیمیایی. ید یکی از عناصر اصلی تنظیم کننده عملکرد همه اندام ها و سیستم ها است. به طور دقیق تر، برای غده تیروئید، که مسئول فرآیندهای متابولیک، سیستم عصبی و تولید هورمون تیروکسین است، ضروری است.

کاهش ایمنی و مشکلات با اضافه وزن- علائم اصلی کمبود ید کمبود این عنصر می تواند باعث رشد غده تیروئید (گواتر)، کم کاری تیروئید و عقب ماندگی ذهنی شود.

اهن

یک ریز عنصر خاص، آهن نیز مسئول فرآیندهای خون سازی و تامین اکسیژن سلول ها و بافت ها است. بدن حاوی حدود 0.005٪ است. با وجود چنین مقدار کمی، حتی یک نفر نمی تواند بدون این عنصر وجود داشته باشد. آهن در تشکیل گلبول های قرمز و لنفوسیت ها نقش دارد، اکسیژن را حمل می کند و ایمنی را تشکیل می دهد. این فلز بخشی از آنزیم هایی است که از فرآیندهای اکسیداتیو در بدن جلوگیری می کند و برای انتقال تکانه های عصبی ضروری است. رشد فیزیکیو رشد.

باید در نظر داشت که آهن اضافی نیز بر بدن تأثیر منفی می گذارد. ایجاد بیماری هایی مانند دیابت، تصلب شرایین، آسیب شناسی کبد و قلب، اختلالات گوارشی (یبوست، اسهال، حملات تهوع) می تواند ایجاد شود. افزایش محتواعنصر حذف آن از بدن بسیار دشوار است، بدون کمک متخصصان تقریبا غیرممکن است.

کمبود آهن اغلب خود را به صورت کم خونی نشان می دهد. سطح کاهش یافته استهموگلوبین در خون پوست نیز رنج می برد، خشکی ظاهر می شود، پاشنه های ترک خورده، احساس ثابتخستگی، سرگیجه.

نقش روی

این عنصر شیمیایی تقریباً در تمام فرآیندهایی که در بدن اتفاق می افتد نقش دارد. روی برای سیستم ایمنی، رشد و توسعه مناسب، بر تولید انسولین تأثیر می گذارد، در عملکرد غدد جنسی در مردان نقش دارد. کمبود اغلب در افراد مسن که حساسیت چشایی خود را از دست داده اند و حس بویایی کمی دارند رخ می دهد. برای حفظ عملکرد بدن، باید حداقل 12 میلی گرم روی در روز دریافت کنید. سبزیجات، میوه ها، محصولات لبنی (به ویژه پنیر)، غلات، دانه های خشک و آجیل به پر کردن ذخایر شما کمک می کنند.

منگنز

یک ریز عنصر مهم برای بدن انسان منگنز است. برای سیستم عصبی ضروری است، انتقال تکانه ها را تقویت می کند، تقویت می کند سیستم ایمنی، فرآیندها را تنظیم می کند دستگاه گوارش. بدون آن عنصر شیمیاییویتامین ها ضعیف جذب می شوند و آسیب شناسی چشم ایجاد می شود. ثابت شده است که منگنز یک پیشگیری عالی از دیابت است و در صورت وجود این بیماری به طور قابل توجهی آن را مهار می کند. پیشرفتهای بعدی. این ماده معدنی برای پردازش قند ضروری است، بنابراین بیماران مبتلا به دیابت باید آن را در مقادیر زیاد مصرف کنند.

خطرات کمبود منیزیم چیست؟

بدن تقریباً 20 گرم منیزیم دارد. این عنصر در فرآیندهای سنتز پروتئین نقش دارد، برای عملکرد مغز و حفظ عملکرد مناسب سیستم ایمنی ضروری است. کمبود منیزیم را می توان از طریق تعیین کرد گرفتگی های مکرر. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که دیگری عنصر مهم- کلسیم بدون منیزیم نمی تواند به خوبی توسط بدن جذب شود. اگر سیستم در ماده دوم کمبود داشته باشد، داروهای تقویت بافت استخوانی هیچ سودی به همراه نخواهد داشت.

اکثر افراد با سابقه آسیب شناسی های قلبی عروقیو اختلال در عملکرد سیستم عصبی، از کمبود منیزیم رنج می برند.

پزشکان تنوع بیشتری را توصیه می کنند رژیم روزانهغلات، که حاوی تقریباً تمام ریز عناصر ضروری هستند. مثال ها تاثیر مثبتاین محصولات را می توان با چشم غیر مسلح مشاهده کرد: وضعیت پوست بهبود می یابد، وزن و عملکرد اندام های گوارشی عادی می شود. بزرگترین فایدهمصرف غلات کامل (برنج قهوه ای، ارزن، گندم سیاه) را به همراه خواهد داشت. بلغور جو دوسر که حاوی مقدار مورد نیاز ریز عناصر ضروری است، یک محصول ایده آل برای صبحانه محسوب می شود.

برای عادی سازی سطح ریز عناصر باید غذاهای خاصی مصرف کنید. این:

• گردو، بادام، فندق.
• دانه کدو تنبل.
• آووکادو، موز، سیب، مرکبات.
• نخود، ذرت، لوبیا.
• کلم دریایی.
• ماهی و غذای دریایی.
• محصولات لبنی.
• گوشت گاو و جگر خوک، قلب ، کلیه ها

صحیح و رژیم غذایی متعادلپیشگیری خوبی از ایجاد میکروالمانتوز است.

برای اطمینان از عملکرد مطلوب بدن، حاوی مواد معدنی مختلف است. آنها به دو دسته تقسیم می شوند. عناصر ماکرو در حجم بیشتری وجود دارند - 0.01٪، و عناصر میکرو در کمتر از 0.001٪ وجود دارند. با این حال، دومی، با وجود چنین تمرکز، ارزش ویژه. در مرحله بعد، متوجه خواهیم شد که چه ریز عناصری در بدن انسان وجود دارند، چه هستند و برای چه چیزی مورد نیاز هستند.

اطلاعات کلی

نقش ریز عناصر در بدن انسان بسیار زیاد است. این ارتباطات فراهم می کند دوره معمولیتقریبا همه فرآیندهای بیوشیمیایی. اگر محتوای ریز عناصر در بدن انسان در محدوده طبیعی باشد، آنگاه همه سیستم ها به طور پایدار عمل می کنند. طبق آمار، حدود دو میلیارد نفر در کره زمین از کمبود این ترکیبات رنج می برند. کمبود ریز عناصر در بدن انسان منجر به عقب ماندگی ذهنی، نابینایی بسیاری از نوزادان مبتلا به کمبود مواد معدنی به محض تولد می میرند.

اهمیت ریز عناصر در بدن انسان

این ترکیبات در درجه اول مسئول تشکیل و توسعه سیستم عصبی مرکزی هستند. نقش ریز عناصر در بدن انسان نیز برای کاهش تعداد شایع ترین اختلالات داخل رحمی در شکل گیری سیستم قلبی عروقی توزیع شده است. هر اتصال بر یک منطقه خاص تأثیر می گذارد. اهمیت ریز عناصر در بدن انسان در طول تشکیل نیروهای حفاظتی. مثلاً در افرادی که مواد معدنی را از مقدار مورد نیاز، بسیاری از آسیب شناسی ها ( عفونت های روده ایسرخک، آنفولانزا و دیگران) بسیار آسان تر هستند.

منابع اصلی مواد معدنی

عناصر کلان و میکرو، ویتامین ها در محصولات حیوانی و منشا گیاهی. که در شرایط مدرنترکیبات را می توان در آن سنتز کرد شرایط آزمایشگاهی. با این حال، نفوذ مواد معدنی با غذاهای گیاهی یا حیوانی مزایای بسیار بیشتری نسبت به استفاده از ترکیبات به دست آمده از فرآیند سنتز دارد. عناصر ریز اصلی در بدن انسان عبارتند از: برم، بور، وانادیم، ید، آهن، منگنز، مس. کبالت، نیکل، مولیبدن، سلنیوم، کروم، فلوئور و روی در تضمین عملکردهای حیاتی نقش دارند. در ادامه، نحوه عملکرد این ریز عناصر در بدن انسان و اهمیت آنها برای سلامتی را با جزئیات بیشتری بررسی خواهیم کرد.

بور

این عنصر تقریباً در تمام بافت ها و اندام های انسان وجود دارد. بیشتر بور در استخوان های اسکلت و مینای دندان یافت می شود. عنصر رندر می کند تاثیر مفیدبرای کل بدن به عنوان یک کل با تشکر از او کار غدد درون ریزپایدارتر می شود، شکل گیری اسکلت صحیح تر می شود. علاوه بر این، غلظت هورمون های جنسی افزایش می یابد، که باعث شده است معنی خاصبرای زنان در دوران یائسگی بور در سویا، گندم سیاه، ذرت، برنج، چغندر و حبوبات وجود دارد. اگر کمبودی وجود دارد از این عنصرعدم تعادل هورمونی ذکر شده است. در زنان، این مملو از ایجاد آسیب شناسی مانند پوکی استخوان، فیبروم، سرطان و فرسایش است. خطر وقوع بالا سنگ کلیهو اختلالات مفاصل

برم

این عنصر بر فعالیت مناسب غده تیروئید تأثیر می گذارد، در عملکرد سیستم عصبی مرکزی شرکت می کند و فرآیندهای بازداری را افزایش می دهد. به عنوان مثال، فردی که داروی حاوی برم مصرف می کند کاهش می یابد میل جنسی. این عنصر در غذاهایی مانند آجیل، حبوبات و غلات وجود دارد. با کمبود برم در بدن، خواب مختل می شود و سطح هموگلوبین کاهش می یابد.

وانادیوم

این عنصر در تنظیم فعالیت عروق خونی و قلب نقش دارد. وانادیوم به تثبیت غلظت کلسترول کمک می کند. این به نوبه خود، احتمال تصلب شرایین را کاهش می دهد و تومورها و تورم نیز کاهش می یابد. این عنصر عملکرد کبد و کلیه ها را عادی می کند، بینایی را بهبود می بخشد. وانادیوم در تنظیم گلوکز و هموگلوبین خون نقش دارد. این عنصر در غلات، تربچه، برنج، سیب زمینی وجود دارد. با کمبود وانادیم، غلظت کلسترول افزایش می یابد. این مملو از پیشرفت آترواسکلروز و دیابت است.

اهن

این عنصر کمیاب یکی از اجزای هموگلوبین است. آهن مسئول تشکیل سلول های خونی است و در تنفس سلولی نقش دارد. این عنصر در خردل وجود دارد، دانه کدو تنبلانار، کنجد، سیب، فندق، جلبک دریایی وضعیت سلول های پوست، دهان، روده و معده به طور مستقیم به غلظت آهن بستگی دارد. با کمبود این عنصر، خستگی سریع و بدتر شدن وضعیت صفحات ناخن مشاهده می شود. در همان زمان، پوست خشک می شود، زبر می شود، دهان اغلب خشک می شود و کم خونی ایجاد می شود. در برخی موارد، حس چشایی ممکن است تغییر کند.

ید

این عنصر کمیاب در تولید تیروکسین، هورمون تیروئید نقش دارد. حاوی بیشترین (حدود 15 میلی گرم از 25 میلی گرم) ید است. اگر مقدار کافی از این عنصر در بدن وجود داشته باشد، کار پروستات، تخمدان ها، کبد و کلیه ها بدون اختلال پیش می رود. ید در گندم، محصولات لبنی، قارچ، جلبک، چاودار، لوبیا و اسفناج وجود دارد. در صورت کمبود عنصر، بزرگ شدن غده تیروئید (گواتر) وجود دارد. ضعف عضلانی، تاخیر رشد توانایی های ذهنی، تغییرات دیستروفیک.

کبالت

این عنصر جزء لاینفک فرآیند آموزشی است سلولهای خونی. کبالت در تشکیل ویتامین B 12 و تولید انسولین نقش دارد. این عنصر در حبوبات، سویا، گلابی، نمک و سمولینا وجود دارد. با کمبود کبالت، کم خونی شروع می شود، فرد سریعتر خسته می شود و می خواهد همیشه بخوابد.

منگنز

این عنصر مسئول وضعیت استخوان ها، عملکرد تولید مثل است و در تنظیم فعالیت سیستم عصبی مرکزی نقش دارد. به لطف منگنز، قدرت افزایش می یابد؛ تحت تأثیر آن، رفلکس های عضلانی فعال تر می شوند. عنصر به کاهش کمک می کند تنش عصبیو تحریک منگنز در زنجبیل و آجیل وجود دارد. اگر عنصر کمبود داشته باشد، روند استخوانی شدن اسکلت مختل می شود و مفاصل شروع به تغییر شکل می کنند.

فلز مس

که در مقادیر زیاداین عنصر در کبد یافت می شود. مس جزء ملانین است و در تولید کلاژن و رنگدانه ها نقش دارد. با کمک مس، فرآیند جذب آهن بسیار بهتر می شود. این عنصر در آفتابگردان، جلبک دریایی، کنجد و کاکائو وجود دارد. با کمبود مس، کم خونی، کاهش وزن و طاسی مشاهده می شود. سطح هموگلوبین نیز کاهش می یابد و درماتوزها با طبیعت های مختلف شروع به ایجاد می کنند.

مولیبدن

این عنصر اساس آنزیم درگیر در استفاده از آهن است. این فرآیند از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند. مولیبدن در نمک، غلات و حبوبات وجود دارد. عواقب کمبود عنصر در بدن تا به امروز به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است.

نیکل

در تشکیل سلول های خونی و اشباع آنها با اکسیژن شرکت می کند. نیکل همچنین متابولیسم چربی را تنظیم می کند، سطوح هورمونی، پایین می آورد فشار شریانی. این عنصر در ذرت، گلابی، سویا، سیب، عدس و سایر حبوبات وجود دارد.

سلنیوم

این عنصر یک آنتی اکسیدان است. از رشد سلول های غیر طبیعی جلوگیری می کند و در نتیجه از بروز و گسترش سرطان جلوگیری می کند. سلنیوم از بدن در برابر اثرات منفی محافظت می کند فلزات سنگین. برای تولید پروتئین، عملکرد طبیعی و پایدار غده تیروئید و پانکراس ضروری است. سلنیوم در مایع منی وجود دارد و همچنین حمایت می کند عملکرد تولید مثل. ریز عنصر در گندم و جوانه آن، تخمه آفتابگردان یافت می شود. با کمبود آن، خطر ابتلا به آلرژی، دیس بیوز، اسکلروز چندگانه، حمله قلبی.

فلوئور

این عنصر در تشکیل مینا و بافت دندان نقش دارد. این عنصر در ارزن، آجیل، کدو تنبل و کشمش وجود دارد. با کمبود فلوراید، پوسیدگی دائمی رخ می دهد.

کروم

این ریز عنصر بر تشکیل سریع انسولین تأثیر می گذارد. کروم همچنین متابولیسم کربوهیدرات را بهبود می بخشد. عنصر کمیاب در چغندر، تربچه، هلو، سویا و قارچ وجود دارد. در صورت کمبود کروم، وضعیت مو، ناخن و استخوان ها بدتر می شود.

فلز روی

این ریز عنصر بسیاری را تنظیم می کند فرآیندهای مهمدر ارگانیسم به عنوان مثال، در متابولیسم، کار نقش دارد سیستم تناسلی، تشکیل سلول های خونی. روی در کنجد وجود دارد. در صورت کمبود، فرد به سرعت خسته می شود و مستعد ابتلا به آلرژی ها و آسیب شناسی های عفونی می شود.

سازگاری با ویتامین

در فرآیند جذب ریز عناصر، آنها با ترکیبات مختلف، از جمله آنهایی که از خارج می آیند، تعامل دارند. در این حالت ترکیبات مختلفی رخ می دهد. برخی از آنها تأثیر مفیدی بر دیگران دارند - آنها به تخریب متقابل کمک می کنند، در حالی که برخی دیگر تأثیر خنثی بر یکدیگر دارند. در جدول زیر می توانید ویتامین ها و ریز عناصر سازگار در بدن انسان را مشاهده کنید.

میز 1

جدول زیر ترکیبات و عناصر کمیاب ناسازگار در بدن انسان را فهرست کرده است.

جدول 2

در مولتی ویتامین های موجود و مجتمع های معدنیترکیبات خاصی در نسبت های خاص وجود دارد. در صورت نیاز به مصرف این نوع داروها، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کرده و دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کنید. فراموش نکنید که تأثیر ریز عناصر بر بدن انسان نه تنها می تواند مثبت باشد. اگر داروها را نادرست مصرف کنید، عواقب جدی محتمل است.

و این اصلاً یک مقایسه مجازی نیست. در واقع، ما واقعاً به عناصر زیادی از جدول تناوبی، یا بهتر بگوییم، عناصر کلان و عناصر خرد نیاز داریم.

عناصر ماکرو به مقدار ده ها و صدها میلی گرم در هر 100 گرم بافت زنده یا محصول وجود دارند. اینها کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، سدیم، کلر، گوگرد هستند.

ریزعناصر در غلظت‌های بیان شده بر حسب میکروگرم (هزارم میلی‌گرم) وجود دارند. کارشناسان ۱۴ عنصر کمیاب را برای زندگی انسان ضروری می دانند: آهن، مس، منگنز، روی، کبالت، ید، فلوئور، کروم، مولیبدن، وانادیم، نیکل، قلع، سیلیکون، سلنیوم. بیایید در مورد موارد اصلی صحبت کنیم.

حتی مصریان در دوران باستان استفاده می کردند پماد رویبرای شفای سریعزخم اولین شرایط کمبود روی در سال 1961 توصیف شد. افرادی که از این شرایط رنج می‌برند شبیه کوتوله‌های بیحال با پوستی پوشیده از بثورات، اندام تناسلی توسعه نیافته و کبد و طحال بزرگ شده بودند.

دکتر پراساد برخلاف تصور رایج در آن زمان که مقصر وراثت است، سعی کرد این بیماران را با نمک روی درمان کند و نتایج خوبی هم گرفت!

تحقیقات در این زمینه اکتشافات زیادی را در مورد این «عنصر شگفت‌انگیز» که در آن زمان نامیده می‌شد، به ارمغان آورد.

معلوم می شود که روی بازی می کند نقش مهمدر فرآیندهای استخوان سازی و بهبود سریع زخم ها و زخم ها. اما این خواص فوق العادهخسته نیستند. روی برای رشد مغز ضروری است، ما را در برابر استرس مقاوم می کند و سرماخوردگی، اثر انسولین را طولانی می کند و در دوره اولیهبلوغ. در مردان، کمبود روی می تواند منجر به ناباروری شود.

ذخایر روی در بدن اندک است - حدود 2 گرم. در تمام اندام ها و بافت ها یافت می شود، اما بیشتر روی در ماهیچه ها، کبد، کلیه ها، غده پروستات، پوست.

در یک یادداشت

روی بر فعالیت جنسی و هورمون های گنادوتروپیک غده هیپوفیز تأثیر می گذارد. فعالیت آنزیم ها - فسفاتازهای روده و استخوان را افزایش می دهد و هیدرولیز را کاتالیز می کند. روی همچنین در متابولیسم چربی، پروتئین و ویتامین و در فرآیندهای خونسازی نقش دارد.

با کمبود روی، کودکان از رشد عقب می مانند و رنج می برند بیماری های چرکیپوست و غشاهای مخاطی.

یک فرد باید 13-14 میلی گرم روی در روز دریافت کند.

منابع روی عبارتند از: غلات، نان تهیه شده از آرد درشت، قارچ، سیر، شاه ماهی و ماهی خال مخالی، تخمه آفتابگردان، کدو تنبل، گردو و فندق.

میوه ها و سبزیجات دارای روی کم هستند، بنابراین گیاهخواران و افرادی که گوشت، ماهی و تخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، در خطر باقی ماندن هستند. مقدار کافیفلز روی

برای مدت طولانی، سلنیوم یک سم در نظر گرفته می شد. تنها در دهه 1950 کشف شد که این عنصر کمیاب از ایجاد نکروز در کبد در موش ها جلوگیری می کند. مطالعات بیشتر نشان داد که با کمبود سلنیوم، قلب، رگ های خونی و کبد دچار مشکل می شوند و دیستروفی پانکراس نیز ایجاد می شود.

مشخص شده است که بیماران سرطانی سطح بسیار پایینی از سلنیوم در خون دارند. ثابت شده است که هر چه سطح سلنیوم در بدن بالاتر باشد، تومورها بدخیم کمتری دارند و احتمال متاستاز کمتری دارند. بر اساس برخی داده ها، مرگ و میر ناشی از لنفوم ها، سرطان اندام های گوارشی، سرطان ریه و پستان در مناطقی با محتوای سلنیوم بالا و متوسط ​​در خاک به طور قابل توجهی کمتر است. اما سلنیوم بیش از حد نیز مضر است محیط. به عنوان مثال، با محتوای سلنیوم بالا در آب آشامیدنیتشکیل مینای دندان مختل می شود. اکثر علامت معمولیمسمومیت سلنیوم آسیب به ناخن و مو است، زردی، آرتریت و کم خونی ظاهر می شود.

در یک یادداشت

وجود سلنیوم در بدن اثر آنتی اکسیدانی دارد، پیری را کند می کند، به جلوگیری از رشد سلول های غیر طبیعی کمک می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

سلنیوم برای تشکیل پروتئین ها ضروری است و از عملکرد طبیعی کبد، غده تیروئید و پانکراس حمایت می کند.

سلنیوم یکی از اجزای اسپرم است که برای حفظ عملکرد تولید مثل مهم است.

با کمبود سلنیوم، آرسنیک و کادمیوم در بدن انباشته می شود که به نوبه خود کمبود سلنیوم را تشدید می کند.

هر روز ما فقط به 0.00001 گرم سلنیوم نیاز داریم.

غذاهای دریایی سرشار از سلنیوم هستند: شاه ماهی، ماهی مرکب، میگو، خرچنگ دریایی، خرچنگ دریایی. در کله پاچه و تخم مرغ یافت می شود.

در بین محصولات گیاهی، سلنیوم در سبوس گندم، دانه های گندم جوانه زده، دانه های ذرت، گوجه فرنگی، مخمر، سیر و قارچ یافت می شود. روغن زیتون، بادام هندی و بادام.

باید در نظر داشت که مقدار زیادی سلنیوم در حین پخت از بین می رود.

کروم مانند سلنیوم از دیرباز برای بدن انسان مضر در نظر گرفته شده است. تنها در دهه 1960 بود که ضرورت آن برای موجودات زنده ثابت شد. معلوم می شود که همه چیز مربوط به دوز است.

با کمبود کروم، تحمل گلوکز کاهش می یابد، غلظت انسولین در خون افزایش می یابد و گلوکز در خون ظاهر می شود. و همچنین افزایش غلظت تری گلیسیرید و کلسترول در سرم خون، منجر به افزایش تعداد پلاک های آترواسکلروتیک در دیواره آئورت می شود. کمبود این ریز عنصر می تواند منجر به حملات قلبی و سکته شود.

در یک یادداشت

کروم جزء دائمی تمام اندام ها و بافت های انسان است.

کروم روی خون سازی، تولید انسولین، متابولیسم کربوهیدرات و فرآیندهای انرژی اثر دارد.

در مسمومیت مزمنکروم باعث سردرد، لاغری، تغییرات التهابی در غشای مخاطی معده و روده می شود. ترکیبات کروم باعث بیماری های پوستی مختلف می شود.

نیاز انسان به این ریز عنصر بین 50 تا 200 میکروگرم است. در عین حال، رژیم غذایی پذیرفته شده عمومی حاوی یک و نیم تا دو برابر کمتر کروم است و رژیم غذایی افراد مسن حاوی مقدار کمتری است.

کروم عمدتاً در روده بزرگ جذب می شود و جذب آن از 0.7 درصد مقدار دریافتی با غذا تجاوز نمی کند.

جذب کروم تحت تأثیر آهن و روی کافی در رژیم غذایی است.

کروم برای بیماران مبتلا به دیابت و تصلب شرایین ضروری است، زیرا سطح قند و تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد.

منابع کروم: جگر گوساله، فلفل سیاه، مخمر آبجو، دانه های گندم جوانه زده، نان سبوس دار، گندم سیاه، نخود سبزگیلاس، سیب زمینی، ذرت، زغال اخته.

شکر از بین رفتن بسیاری از ریز عناصر از جمله کروم را افزایش می دهد.

می توان گفت که این فقط حیاتی است عنصر ضروریبرای بدن انسان در دوزهای کم و تهدیدی برای زندگی اگر ما در مورد O دوزهای بزرگغده. کمبود آهن در بدن باعث یکی از شایع ترین بیماری ها در جهان می شود - کم خونی. طبق گزارش سازمان جهانی بهداشت، حدود دو میلیارد نفر روی زمین از کمبود آهن رنج می برند!

چنین کمبودی زمانی رخ می دهد که نیاز به آهن بیشتر از تامین آن از غذا باشد. از دست دادن آهن عمدتاً در نتیجه خونریزی فیزیولوژیکی(مثلاً قاعدگی) یا ناشی از بیماری های مختلفعمدتاً دستگاه گوارش (مثلاً هموروئید).

کمبود آهن همچنین در دوره های رشد سریع در کودکان و نوجوانان و همچنین در دوران بارداری یا شیردهی رخ می دهد.

اهمیت آهن برای بدن به این دلیل است که تقریباً در تمام واکنش های مرتبط با تنفس نقش دارد. آهن، به عنوان بخشی از هموگلوبین خون، حامل اکسیژن است و به عنوان بخشی از میوگلوبین، تامین اکسیژن برای همه عضلات، از جمله عضله قلب را تضمین می کند. علاوه بر این، آهن در "سوزاندن" غذا نقش دارد که به انسان انرژی می دهد.

کمبود آهن به طور جدی بر وضعیت عمومی بدن تأثیر می گذارد: خواب مختل می شود، عملکرد، اشتها، مقاومت در برابر بیماری های عفونی، ضعف، بی حالی، سرگیجه، تنگی نفس و تحریک پذیری ظاهر می شود. توانایی یادگیری کودکان کاهش می یابد.

همچنین شرایط مرتبط با محتوای بیش از حدآهن در بدن - سیدروزیس یا هیپرسیدروزیس. به آنها علائم اولیهاین شامل بزرگ شدن کبد و به دنبال آن دیابت شیرین و تیره شدن تدریجی پوست است. سیدروزیس همچنین می تواند ارثی باشد و با الکلیسم مزمن ایجاد شود.

در یک یادداشت

آهن جزء هموگلوبین، کمپلکس های پیچیده آهن-پروتئین و تعدادی آنزیم است که فرآیندهای تنفسی را در سلول ها تقویت می کند. آهن خون سازی را تحریک می کند.

با کمبود آهن در بدن، تنفس سلولی بدتر می شود که منجر به تخریب بافت ها و اندام ها می شود. کمبود شدید آهن منجر به کم خونی هیپوکرومیک می شود.

توسعه شرایط کمبود آهنبه کمبود پروتئین های حیوانی، ویتامین ها و ریز عناصر خونساز در رژیم غذایی کمک می کند. کمبود آهن با از دست دادن خون حاد و مزمن، بیماری های معده و روده نیز رخ می دهد.

در بدن انسان به طور متوسط ​​از 3 تا 5 گرم آهن وجود دارد که 75 تا 80 درصد از این مقدار در آهن هموگلوبین است، 20 تا 25 درصد ذخیره است، بقیه بخشی از میوگلوبین است، یک درصد در آهن موجود است. آنزیم های تنفسی که فرآیندهای تنفسی را در سلول ها و بافت ها کاتالیز می کنند.

باید در نظر داشت که آهن موجود در غذاهای حیوانی چندین برابر بهتر از غذاهای گیاهی جذب می شود.

برای تامین آهن باید در منوی غذایی خود جگر، کلیه ها، زبان، ماهی مرکب، صدف، ماهی دریایی، جعفری، شوید، بلغور جو دوسر و گندم سیاه، مخمر نانوایی و آبجو، گل رز و جوشانده آن ها، سیب، گلابی، گوجه فرنگی را بگنجانید. ، چغندر، اسفناج.

اولین شواهد مبنی بر اینکه ید جزء ضروری غده تیروئید است در پایان قرن نوزدهم به دست آمد، زمانی که مشخص شد پروتئین اصلی حاوی ید غده تیروئید تیروگلوبولین است. مطالعات بیشتر نشان داد که ید به طور فعال در عملکرد غده تیروئید نقش دارد و از تشکیل هورمون های آن اطمینان می دهد.

این هورمون ها متابولیسم، به ویژه فرآیندهای انرژی و تبادل حرارت را تنظیم می کنند. هورمون های تیروئید همچنین در تنظیم عملکرد سیستم قلبی عروقی نقش دارند، آنها همچنین برای رشد سیستم عصبی مرکزی، رشد بدن و مقاومت آن در برابر آن مهم هستند. عوامل نامطلوبمحیط خارجی.

با مصرف ناکافی ید، بیماری تیروئید رخ می دهد - گواتر بومی.

بر اساس گزارش WHO، حدود 400 میلیون بیمار مبتلا به گواتر آندمیک در سراسر جهان وجود دارد. به عنوان یک قاعده، در مناطقی که بیشتر این بیماران زندگی می کنند، کمبود ید در خاک وجود دارد. مناطق بومی عبارتند از ولگا بالا، اورال، قفقاز شمالی، آلتای، تعدادی از مناطق Transbaikalia و خاور دور.

در یک یادداشت

ید در همه گیاهان یافت می شود. برخی از گیاهان دریایی نیز توانایی تغلیظ ید را دارند.

مقدار کل ید در بدن حدود 25 میلی گرم است که 15 میلی گرم آن در غده تیروئید یافت می شود. مقدار قابل توجهیید در کبد، کلیه ها، پوست، مو، ناخن ها، تخمدان ها و غده پروستات یافت می شود.

ید در تشکیل هورمون تیروئید - تیروکسین نقش دارد.

در کودکان، کمبود ید با تغییرات ناگهانی در کل ساختار بدن همراه است: رشد کودک متوقف می شود و رشد ذهنی او به تأخیر می افتد.

ید اضافی در بدن را می توان در پرکاری تیروئید مشاهده کرد.

نیاز روزانه یک فرد بالغ به ید 100 تا 150 میکروگرم است. نیاز به ید در زنان باردار و شیرده افزایش می یابد.

ید از طریق غذا، هوا و آب وارد بدن می شود.

به خصوص غنی از ید است غذای دریایی: ماهی، چربی ماهی، جلبک دریایی، میگو، ماهی مرکب. منبع خوبید محصولات لبنی، ارزن، گندم سیاه، سیب زمینی، برخی از سبزیجات و میوه ها (به عنوان مثال، هویج، پیاز، چغندر) هستند.

هنگام پختن گوشت و ماهی نیمی از ید و با جوشاندن شیر یک چهارم آن از بین می رود. هنگام پختن سیب زمینی خرد شده - 50٪ و غده های کامل - 30٪.

نیاز به کبالت برای انسان به لطف برادران کوچکتر ما ایجاد شد.

از نمک های آن برای درمان استفاده می شد گاودر صورت از دست دادن اشتها، خستگی، ریزش مو، کندی رشد و اختلالات عصبی. این امر انگیزه ای برای مطالعه کمبود کبالت در انسان ایجاد کرد. معلوم شد که کبالت یکی از ریز عناصر حیاتی برای بدن است. بخشی از ویتامین B12 (کوبالامین) است.

کبالت در خون سازی، عملکرد سیستم عصبی و کبد و واکنش های آنزیمی نقش دارد.

غلظت کبالت در محصولات غذاییبستگی به فصل سال دارد (در آن بیشتر است سبزیجات تازه) و همچنین محتوای آن در خاک مناطق مختلف جغرافیایی. مشخص شده است که وقتی محتوای آن در خاک کم باشد، تعداد بیماری ها افزایش می یابد سیستم غدد درون ریزو سیستم های گردش خون

در یک یادداشت

کبالت تأثیر قابل توجهی بر فرآیندهای خونساز دارد. این اثر زمانی بیشتر آشکار می شود که میزان آهن و مس در بدن به اندازه کافی زیاد باشد. کبالت همچنین تعدادی از آنزیم ها را فعال می کند، سنتز پروتئین را افزایش می دهد، در تولید ویتامین B12 و تشکیل انسولین شرکت می کند.

نیاز روزانه انسان به کبالت 0.007-0.015 میلی گرم است.

با کمبود کبالت، آکوبالتوز ایجاد می شود که خود را به شکل کم خونی، لاغری و از دست دادن اشتها نشان می دهد.

اگر مقدار کافی سبزیجات و میوه ها در غذا وجود داشته باشد، بدن انسان معمولاً فاقد کبالت است.

کبالت در گوشت و احشاء، محصولات لبنی، گندم سیاه و غلات ارزن یافت می شود. ماهی دریایی، مخمر آبجو، سبزیجات برگ دار، توت فرنگی، توت فرنگی، گل رز، گیلاس پرنده، چغندر، نخود فرنگی، پنیر دلمه، تخم مرغ.

پتاسیم نقش مهمی در متابولیسم داخل سلولی، در تنظیم متابولیسم آب-نمک دارد. فشار اسمزی، حالت اسیدی و باز بدن. برای عملکرد طبیعی ماهیچه ها از جمله قلب ضروری است. یکی از مهمترین خواصپتاسیم - حذف آب و سدیم از بدن. همچنین در فرآیندهای متابولیکی مهم شرکت دارد و تعدادی آنزیم را فعال می کند.

در یک یادداشت

پتاسیم برای دفع سموم و درمان آلرژی ضروری است.

کمبود پتاسیم با رشد آهسته بدن و اختلال در عملکرد جنسی خود را نشان می دهد. گرفتگی عضلات، وقفه در عملکرد قلب.

پتاسیم بیش از حد می تواند منجر به کمبود کلسیم شود.

بیشتر پتاسیم از آن تامین می شود محصولات گیاهی، گوشت و ماهی دریایی. محصولات جانبی غنی از پتاسیم، تخمه آفتابگردان و کدو تنبل، آجیل، گیلاس پرنده، توت سیاه، مخمر آبجو، برگ نعناع و توس، بلغور جو دوسر، ارزن، جو مروارید و گندم سیاه، آلو، گوجه فرنگی، زردآلو، ذرت، سیب زمینی، هویج، کلم.

کل کلسیم بدن حدود ۲ درصد وزن بدن است که ۹۹ درصد آن در بافت استخوان، عاج و مینای دندان وجود دارد. بنابراین طبیعی است که کلسیم نقش مهمی در استخوان سازی به ویژه در کودکان ایفا می کند.

کلسیم در همه نقش دارد فرآیندهای زندگیبدن نمک های کلسیم جزء ثابت خون، سلولی و مایعات بافتی. کلسیم همچنین بر فرآیندهای انقباض ماهیچه ها تأثیر می گذارد، در فرآیند لخته شدن خون شرکت می کند و نفوذپذیری دیواره های عروقی را کاهش می دهد، بر وضعیت اسیدی بدن تأثیر می گذارد، تعدادی از آنزیم ها را فعال می کند و بر عملکرد غدد درون ریز تأثیر می گذارد.

کلسیم یکی از عناصر سخت هضم است. نفوذ بدجذب کلسیم تحت تأثیر اسیدهای منفرد است که ترکیبات نامحلول و کاملاً غیرقابل هضم را با کلسیم تشکیل می دهند.

جذب ترکیبات کلسیم در قسمت بالایی صورت می گیرد روده کوچک، عمدتا در دوازدهه. در اینجا مکش اعمال می شود نفوذ بزرگاسیدهای صفراوی

با کمبود کلسیم، موارد زیر مشاهده می شود: تاکی کاردی، آریتمی، درد عضلانی، استفراغ، یبوست، کلیوی یا قولنج کبدی. افزایش تحریک پذیری، بی نظمی و از دست دادن حافظه مشاهده می شود. مو درشت می شود و می ریزد، پوست زبر می شود، ناخن ها شکننده می شوند و حفره هایی روی مینای دندان ظاهر می شود.

در یک یادداشت

پروتئین بر جذب کلسیم تأثیر می گذارد. با رژیم غذایی پر پروتئین، حدود 15 درصد کلسیم جذب می شود و با رژیم غذایی کم پروتئین، حدود 5 درصد جذب می شود.

قهوه باعث افزایش ترشح کلسیم در بدن می شود.

استرس می تواند توانایی جذب کلسیم از دستگاه گوارش را کاهش دهد.

مصرف روزانه کلسیم حداقل 1 گرم است.

کلسیم در آن یافت می شود استخوان های نرمماهی سالمون و ساردین، آجیل، سبوس گندم، گوشت و کله پاچه، سبزیجات برگ دار، رنگی و کلم سفید، کلم بروکلی، زرده تخم مرغ، پنیر دلمه، هویج، جعفری، شیر و پنیر، و همچنین در چنار، خار مریم، ترب کوهی، سلندین و توت سفید.

منیزیم برای کاهش سطح کلسترول خون شناخته شده است. ثابت شده است که یون منیزیم می تواند از رسوب کلسترول بر روی دیوارها نیز جلوگیری کند. رگ های خونی. به منظور کاهش سطح کلسترول، مکمل رژیم غذایی با منیزیم، ویتامین B6، کولین و اینوزیتول توصیه می شود.

دانشمندان همچنین دریافته اند که منیزیم از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند، تحریک پذیری سیستم عصبی را کاهش می دهد، فعالیت ماهیچه ها را عادی می کند، فرآیندهای تحریک پذیری عصبی عضلانی را تنظیم می کند. یون های منیزیم در فرآیندهای متابولیسم کربوهیدرات و فسفر نقش دارند، دارای اثر ضد اسپاسم و گشادکننده عروق هستند، تحرک روده و ترشح صفرا را تحریک می کنند، در واکنش های ایمنی شرکت می کنند و بر فرآیندهای بیوسنتز پروتئین تأثیر می گذارند.

با کمبود منیزیم، طیف گسترده ای از تظاهرات خارجی ممکن است ایجاد شود: از سرگیجه ناگهانی، از دست دادن تعادل، لکه های سوسو زدن جلوی چشم تا لرزش پلک ها، سوزن سوزن شدن و سفت شدن عضلات، ریزش مو و ناخن های شکننده. اولین علائم کمبود منیزیم، خستگی، سردردهای مکرر و افزایش حساسیت به تغییرات آب و هوایی است. سپس ممکن است ضربان قلب افزایش یابد، بی خوابی، خستگی حتی پس از یک خواب طولانی، اشک ریختن ایجاد شود، و دردهای تیزدر معده، احساس سنگینی در بدن.

در یک یادداشت

منیزیم جزء ضروری تمام سلول ها و بافت ها است که همراه با یون های سایر عناصر در حفظ تعادل یونی مایعات بدن شرکت می کند. بخشی از آنزیم های مرتبط با متابولیسم فسفر و کربوهیدرات ها است. پلاسما و فسفاتاز استخوان را فعال می کند و در فرآیند تحریک پذیری عصبی عضلانی نقش دارد.

منیزیم اضافی عمدتاً اثر ملین دارد.

منیزیم با غذا، آب و نمک وارد بدن می شود. به خصوص سرشار از منیزیم است غذای گیاهی- دانه های گندم جوانه زده، نان سبوس دار، غلات، بادام، آجیل، سبزیجات سبز تیره، آلو، مویز سیاه، گل رز. همچنین در ماهی های دریایی، گوشت و احشاء، شیر و پنیر یافت می شود.

متابولیسم فسفر ارتباط نزدیکی با متابولیسم کلسیم دارد. بدن انسان با وزن 70 کیلوگرم حاوی حدود 700 گرم فسفر است. نقش بیولوژیکیفسفات بسیار بالاست. آنها سیر فرآیندهای متابولیک را تضمین می کنند و در انتقال انرژی شرکت می کنند.

با مشارکت اسید فسفریک، متابولیسم کربوهیدرات در بدن انجام می شود. اسید فسفریکهمچنین در ساخت آنزیم های متعدد (فسفاتازها) - موتورهای اصلی شرکت می کند واکنش های شیمیاییسلول ها. بافت اسکلت ما از نمک های فسفات تشکیل شده است.

فسفر با غذاهای گیاهی و حیوانی وارد بدن انسان می شود و جذب آن با مشارکت آنزیم آلکالین فسفاتاز صورت می گیرد که فعالیت آن توسط ویتامین B افزایش می یابد.

نیاز بدن به فسفر بستگی به مقدار پروتئین، چربی، کربوهیدرات و کلسیمی دارد که با غذا تامین می شود. با دریافت ناکافی پروتئین، نیاز به فسفر به شدت افزایش می یابد.

در یک یادداشت

با کمبود فسفر، راشیتیسم و ​​بیماری پریودنتال مشاهده می شود.

بیشترین مقدار فسفر در محصولات لبنی به ویژه پنیرها و همچنین تخم مرغ و محصولات تخم مرغ یافت می شود. مهمترین منابعفسفر گوشت و ماهی و همچنین خاویار و کنسرو ماهی است. محتوای بالافسفر در بین حبوبات - لوبیا و نخود فرنگی متفاوت است.