Що їсти, щоб схуднути? Що їсти ввечері на вечерю, щоб швидко схуднути? Правильне меню протягом дня. Що можна їсти ввечері дітям

І все-таки недаремно найбільшою популярністю в наших городах користуються саме помідори. Ну, яка господиня не готує томатний соус на зиму? Найсмачніший він саме у домашніх умовах. З натуральними продуктами, зроблений з урахуванням смаку всіх членів сімейства і присмачений любов'ю та турботою.

Домашній томатний соус можна подати до святкового шашлику на дачі, можна додати його в овочі і вийде дуже смачний гарнір. Я люблю додавати соуси з томатів у борщі та супи. Багато хто робить вдома кілька в томатному соусі або шпроти. Загалом він дуже широко нами використовується і всіма обожнюємо, так само як і .

Як приготувати томатний соус

Усім хочеться, щоб томатний соус, приготовлений в домашніх умовах, вийшов особливо смачним. Так ось, є кілька секретиків, знаючи які ви завжди матимете на кухні баночку свого домашнього справжнього та смачного соусу.

1. Помідори потрібно вибирати м'ясистих сортів, типу бичачого серця або волового вуха. Тоді соус буде густішим, його менше потрібно буде випарювати і на смак зазвичай такі сорти краще.
2. Помідори повинні бути всі тільки стиглі, ніяких рожевих бочків чи зіпсованих. Наявність хвороб на плодах також не вітається. Звичайно, скажете ви, можна обрізати, але смак у хворого плода змінюється, та й тривалість зберігання це впливає.
3. Спеції для соусів ви можете вибирати будь-які, які вам подобаються. Я сьогодні дам багато смачних рецептів, які сама обожнюю. Але моя порада, робіть соуси без насіння та шкірок, так буде набагато смачніше. Для цього можна або відгасати помідорки і протирати їх крізь дрібне сито, або подрібнювати блендером і протирати через сито. Деякі соковитискачі теж затримують насіння.

Домашній томатний соус на зиму, рецепти

Рецепт томатного соусу на зиму.

Для такого рецепту ми з вами візьмемо такі продукти:

• Кіло стиглих помідорів
• Ріпчаста цибулина середніх розмірів
• Цукор із сіллю за смаком
• Олія пісна

Як приготувати томатний соус.

Помідори ми ріжемо на чотири чи шість частин, дивлячись за розміром і трохи відгасаємо, щоб розм'якшилися. Протираємо через сито, видаливши шкірки та насіння. У цей час дрібно-дрібно ріжемо цибулю і трохи обсмажуємо в глибокій сковороді, в олії, потім туди ж викладаємо томатну суміш і цукор і солимо. Потім ще проходимося занурювальним блендером, щоб маса стала більш однорідною та легкою. Соус фасуємо в маленькі баночки, зручно з-під дитячого пюре. Тільки їх потрібно простерилізувати, а соус зберігати у холодильнику.

Домашній томатний соус по-італійськи

Ми беремо такі продукти:

• Чотири з половиною кіло найстиглиших і м'ясистих помідорів
• Головку часнику
• Одна цибулина
• Декілька стебел базиліка
• Листя базиліка, пучок
• Дві середні моркви
• Дві столові ложки оливкової олії
• Їдальня ложка солі

Як приготувати томатний соус по-італійськи:

На першому кроці нам потрібно помити і порізати кубиками такі овочі: стеблинки селери, цибулька, часник і морква. Розігріваємо в сотейнику олію і обсмажуємо п'ять хвилин, все це озброївшись дерев'яною лопаткою.

Помідори, заздалегідь помиті та порізані на долі, висипаємо в обсмажені овочі і все гасимо цілу годину, не забувши посолити. Після цього знімаємо з вогню і маленькими, зручними порціями протираємо крізь сито.

Знову нашу, однорідну масу ставимо на тихий вогонь і уварюємо близько кількох годин. Наприкінці готуємо стерильні баночки, на дно кожної з яких розкладаємо чисті листочки базиліка. Розливаємо соус і просто закочуємо його.

Томатний соус з часником та базиліком

Нам для приготування треба взяти:

• Півтора кіло найстиглих м'ясистіший помідор
• Половину головки часнику
• Великий пучок свіжого базиліка
• Третина столової ложки солі
• Третина склянки цукру
• Чайну ложку оцту столового

Як готувати такий соус:

Тут ми надаємо дуже просто, миті помідорки ріжемо і прокручуємо в блендері, а потім усю цю масу позбавляємо насіння і шкурок за допомогою сита і ставимо гасити. Не забуваємо відразу додати цукор із сіллю, починаємо випарювати, щоб була хороша густота.

Поки томати випаровуються, до речі, не обов'язково, щоби вони кипіли, ми чистимо і миємо часник з базиліком, даємо їм обсохнути і теж пропускаємо через блендер. За десять хвилин до кінця гасіння додаємо в соус і розмішуємо. Вже готовий соус розкладаємо у невеликі стерильні баночки та закочуємо.

Томатний соус Кубанський на зиму

Ми з вами візьмемо для рецепту:

• Два кіло помідорів
• Середню цибулину
• Три зубки часнику
• Підлога склянки цукру
• Столову ложку солі
• Столову ложку оцту
• Третина чайної ложки кориці
• Три гвоздики
• Дві горошинки запашного перцю

Як приготувати Кубанський соус у домашніх умовах:

Стиглі помідори миємо і ріжемо на частини, швиденько подрібнюємо блендером і протираємо через сито. Ставимо томатну пюрешку уварюватися на повільному вогні, а поки що чистимо і ріжемо якомога дрібніше цибулю і відправляємо в каструльку до помідорів.

Коли ми помітимо, що овочева суміш зменшилася в обсязі вдвічі, тоді можна висипати часник, додавати оцет і всі спеції. Залишається поварити десять хвилин і розфасувати соус у банки.

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах

Що ми візьмемо для приготування:

• Кіло стиглих помідорів
• Пару яблук, краще за Антонівку
• Дві столові ложки оцту 9%
• Чайну ложку цукру
• Половину чайної ложки солі
• Мускатний горіх, подрібнений, на кінчику ложки
• Паприка у порошку до смаку
• Підлога чайної ложки кориці
• По щіпці сушеного часнику та петрушки
• На кінчику ножа приправи коріандру

Як приготувати:

Миємо наші помідорки, ріжемо на четвертинки і ставимо гасити. З яблуками чинимо так само. Гасимо до розм'якшення, а потім просто через одне сито, в одну каструльку протираємо, залишивши всі шкірки, кісточки та насіння.

Починаємо потихеньку уварювати соус, щоб його обсяг почав зменшуватись, це приблизно хвилин двадцять. Потім ми засипаємо спеції, цукор із сіллю та уварюємо ще стільки ж. Після цього додаємо оцет з часником, подрібненим тиснув, і варимо десять хвилин. Відразу розкладаємо гарячий Краснодарський у баночки під кришки.

Томатний соус із цибулею на зиму

Нам буде необхідно для приготування:

• По два кіло помідор і цибуля
• Неповна склянка (гранований) яблучного оцту
• 8 суцвіть гвоздики
• Чайна ложечка порошку кориці
• Склянка цукру
• Дві з половиною столові ложки солі

Як такий соус готувати:

Помити і нарізати часточками помідорки, почистити і нарізати цибулю. Все прокрутити на м'ясорубці, на ній більше залишається насіння та шкірок, щоб не терти через сито.

Усю ту суміш ставимо відгасати на плиту, даємо закипіти, знижуємо температуру і висипаємо спеції. У такому вигляді гасимо годину, тільки потім додаємо оцту, гасимо ще п'ять хвилин і фасуємо в банки, заздалегідь простерилізовані.

Соус Сальса на зиму в домашніх умовах

Нам для приготування треба взяти:

• Кіло м'ясистих помідор
• Стручок чилі
• Цибулина ріпчаста солодкого сорту
• Підлога чайної ложки сухого базиліка
• Три зубки часнику
• Три гілочки чебрецю свіжого
• Дві столові ложки цукру
• Сіль із перцем за смаком
• Оцет 6%

Як нам приготувати соус Сальсу?

Наші томати миємо і ріжемо четвертинками, часник із цибулею чистимо і теж ріжемо. Все подрібнюємо за допомогою блендера, причому одразу додаємо оливкова оліяі всі спеції, крім часнику та оцту.

Все заливаємо в загальну ємність, де і готуватиметься наш соус. Ми його уварюємо з пів години, потім перетріть через сито, щоб нам не зустрічалися шкірки і насіння.

Варимо після цього ще 20 хвилин, і фасуємо в баночки, які перед цим простерилізували і додали по чайній ложечці оцту. Банки закатати і перевернути для охолодження.

Томатний соус з часником без оцту на зиму

Що нам треба взяти:

• По одному кіло помідорів та болгарського солодкого перцю
• Головку часнику
• Сіль із перцем за смаком

Як ми готуватимемо:

перемити всі овочі, томати нарізати четвертинками, у перцю видалити насіння, теж нарізати. Все закласти в блендер і прокрутити, потім пропустити крізь дрібне сито. Залити в каструлю, всипати цукор, посолити, дати повільно згасити десять хвилин. Потім розчавити часник і згасити ще п'ять хвилин. Відразу фасувати гарячим у сухі стерильні банки.

Томатний соус на зиму

• томати -3 кг,
• томатна паста – 4 ст. ложки,
• ріпчаста цибуля- 3 шт.,
• цукор 2-3 ст. ложки,
• сіль - 2 чайні ложки,
• спеції: орегано, кориця, розмарин, чорний мелений перець, червоний мелений перець, часник - на смак.

Процес приготування:

Томати пропустіть через соковитискач або протріть на тертці, знявши шкірку і відокремивши насіння. Сік влийте у товстостінну каструлю. Поставте каструлю на вогонь і закипіти. Варіть 10 хвилин|мінути| без кришки. Маса кипітиме і булькатиме. Будьте обережні, пара виривається назовні непередбачувано. Сильно бризкає. Слід бути обережними, ніж обпектися. Нам потрібно уварити томатну масу на 10%.

Тепер очистіть і наріжте цибулю, на 4 частини кожну головку. Шматочки цибулі, кілька паличок кориці киньте в томатну масу. Додати 3-4 ст. ложки томатної пасти. Додайте спеції. Як спеції можна брати будь-які трави. Я волію брати орегано, розмарин, чорний і червоний мелені перці, паприку. Окремо зупинюся на кориці. Корицю я кладу у паличках. Наприкінці варіння їх видаляю. Використовуючи таким чином корицю, ми не ризикуємо передозувати ароматом кориці нашу страву. Якщо у вас є тільки мелена корицярекомендую її додавати обережно, щоб смак соусу не нагадував домашнє коричне варення.

Щодо томатної пасти - кладемо її в соус, щоб наш томатний соус загуснув. Як би ви не уварювали субстанцію, загуснути до стану промислового кетчупу він навряд чи зможе. Масу потрібно загуснути. Використовувати крохмаль чи інші хімічні речовиния не раджу. Застосуйте перевірену томатну пасту хорошої якості, і вашу проблему буде вирішено. Соус буде густим та червоним.

Варимо все періодично помішуючи, 15 хвилин без кришки. Додати 2-3 ст. ложки цукру та 1 ч. ложку солі. Баланс солі та цукру можна регулювати самостійно. Не обов'язково дотримуватися зазначеної кількості солі та цукру. Кислотність томату може бути різною. Потрібно пробувати.

Вийміть паличку кориці з маси. Занурювальним блендером збийте масу до однорідності. Це дозволить подрібнити залишки вареної цибулі та зробить соус більш однорідним. Томатний соус з цибулею в міру остигання заготовки ще загусне.

Добре простерилізуйте тару та кришки. Розподіліть готовий томатний соус у банки та закатайте кришками на зиму. Я люблю банки з системою твіст-оф (які закручуються).

Такий консервований соус із помідорів відмінно стоїть у льоху або в темному прохолодному місці. Можна використовувати звичайні банки зі стандартними кришками для консервації, які закупорюються ключем. І в тому і в іншому випадку заготівля зберігається добре. Загалом соус кипить близько 40 хвилин. Цього достатньо, щоб він добре зберігався у закритому вигляді без оцту чи лимонної кислоти.

Після відкриття банки зберігати заготівлю слід тільки в холодильнику і не більше 2 тижнів.

Як приготувати соус з помідорів? томатною пастоюна зиму розповіла Варвара Сергіївна, рецепт та фото автора.

Істинний гурман чудово знає: до кожної страви потрібен свій соус: до жирного м'яса- гострий або кисло-солодкий, до овочів запашний, до пасти - пікантний, з кислинкою та ароматом запашних трав, до риби – пряний із кислуватими нотками. І до всіх цих страв відмінно підійде соус з томатів, адже він може бути будь-яким, аби підібрати вдалий рецепт. Якщо ви знаєте, як зробити томатний соус на зиму, вам не доведеться ламати голову, із чим подати любовно приготовлену страву. 11 рецептів, зібраних у цьому матеріалі, дозволять приготувати приправу на будь-який смак, а поради досвідчених кулінарів застрахують вас від невдач, навіть якщо ви не маєте багатого досвіду домашнього консервування.

Кулінарні секрети

Навіщо, запитайте ви, готувати томатний соус на зиму, коли кетчуп можна купити в будь-якому магазині та в будь-яку пору року, причому по доступною ціною. Відповідь елементарна: тільки зробивши соус своїми руками, ви можете бути впевненими, що вона повністю складається з натуральних і високоякісних продуктів. Та й смак домашнього томатного соусу, за яким би рецептом ви його не приготували, набагато перевершить покупний - у цьому ви можете не сумніватися. Ще одна перевага домашнього соусу – можливість створення власного букета, що ідеально підходить до тих страв, які ви особливо любите готувати.

Однак для того, щоб томатний соус добре стояв, хоч у нього і не додають штучних консервантів, а також був смачним, ніжним, ароматним, потрібно знати кілька секретів.

• Перший секрет, який знає кожен кулінар, — не заощаджувати на продуктах. Беріть для соусу стиглі помідори з м'ясистою м'якоттю – і смак вашого соусу буде неперевершеним. Багато господинь припускаються помилки, використовуючи для приготування домашнього соусу зіпсовані овочі та фрукти, мріючи тим самим врятувати врожай, що гине. На жаль, їхні очікування не виправдовуються: даремно витраченими виявляються не лише продукти, а й сили.
• Другий секрет полягає у відмові від загусників. Звичайно, можна було б додати до томатного соку крохмаль, і він став би густим. В цьому випадку соус у вас приготувався б швидко і його вийшло багато. Але насиченого смаку від такої приправи не варто очікувати. Так що тим, хто хоче зробити соус, що по-справжньому перевершує за смаком той, що продається в магазині, доведеться набратися терпіння і уварити соус до потрібної густоти. Не забувайте його помішувати, щоб він не пригорів, інакше аромат домашньої приправи буде далеким від ідеалу.
• Третій секрет пов'язані з отриманням ніжної консистенції соусу. Погодьтеся: шматочки помідорної шкірки та його насіння смак і зовнішній виглядрідкої приправи не прикрасять. Тому помідори потрібно очищати не тільки від шкірки, але і від насіння перш, ніж скористатися блендером або м'ясорубкою для подрібнення томатної м'якоті. Зробити це дуже просто. Варто лише надрізати томатну шкірку і кинути на хвилину в киплячу воду. Після залишиться лише остудити томат, опустивши його в крижану водуі зняти з нього шкірку, що відшарувалася, потягнувши її за кінчики в районі надрізу. Для того, щоб витягти з томату насіння, його потрібно розрізати навпіл поперек і вийняти насіння маленькою ложечкою. Інший варіант порятунку від шкірок і насіння – протерти помідори через сито.

Ще один важливий моментні для кого не секрет: якщо розлити соус по брудних банках, він зіпсується дуже скоро. Якщо ви закриваєте соус на зиму, банки під нього повинні бути не просто чистими, а стерильними.

Знаючи всі секрети приготування домашнього томатного соусу на зиму, ви сміливо можете вибирати будь-який рецепт, що сподобався - успіх вам гарантований.

«Кубанська»

Що потрібно:

• томати – 2 кг;
• цибуля – 80 г;
• часник – 3 часточки;
• запашний перчик – 20 горошин;
• чорний перчик – 15 горошин;
• гвоздика - 15 шт.;
• кориця – 5 г;
• порошок гірчиці – 5 г;
• цукор-пісок – 120 г;
• 6% оцет - 30 мл;
• сіль - 20 г.

Як приготувати:

1. Насамперед підготуйте невеликий тканинний мішечок для приправ. Якщо ви не маєте такого і не можете пошити його, загорніть приправи в марлю. Мова йдепро перце, тому що гірчицю і корицю можна просто всипати в соус, а перчик вам потім довелося б виловлювати. Завдання це, звичайно, посильне, але тільки для тих, хто не шукає легких шляхів.
2. Тепер приступайте до підготовки овочів. Томати помийте, наріжте часточками середнього розміру. Цибулину очистіть, дрібно подрібніть. Часник вичавити через прес. Змішувати овочі на цьому етапі не потрібно.
3. Покладіть помідори в каструлю і загасіть 5 хвилин, після чого протріть через сито.
4. У томатне пюре киньте цибулю, всипте сіль, цукор, гірчичний порошокта корицю. Варіть, поки соус не здасться вам досить густим.
5. Опустіть у соус мішечок із приправами, поваріть його 5 хвилин і вийміть.
6. Додайте в соус оцет, часник. Розмішайте, через 5 хвилин він буде готовим.
7. Розлийте соус по баночках, попередньо їх простерилізувавши. Закрутіть кришками.

Для надійності можете перевернути банки, укутати їх у плед, щоб піддати соусу додаткової консервації. Однак робити це не обов'язково - соус і без того простоїть рік при звичайній температурі. Соус «Кубанський» є універсальною приправою, але особливо смачні з ним овочі, у тому числі смажена картопелька. Подати соус до м'яса також буде непоганою ідеєю.

До спагетті

Що потрібно:

• помідори – 2 кг;
• часник – 1 часточка;
• свіжий базилік – 150 г;
• олія – 0,2 л;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Помідори пробланшуйте хвилинку в окропі і охолодіть, опустивши в остуджену воду. Очистіть від шкірки та насіння. Наріжте томатну м'якоть кубиками, помістіть у каструлю, краще товстодонну.
2. Поставте на слабкий вогонь та загасіть 10 хвилин. Протріть через сито або розбийте занурювальним блендером.
3. Додайте сіль та цукор, уваріть томатне пюре до потрібної густоти.
4. Додати роздавлений пресом часник і дрібно порубаний базилік. Тонким цівком, помішуючи соус, влийте масло.

Через 5 хвилин соус можна знімати з плити, розливати по баночках та закривати на зиму. Соус стоятиме при звичайній температурі. Особливо добре цей соус поєднується з пастою, як, зрештою, і з іншими стравами італійської кухні.

«Кавказький»

Що потрібно:

• томати – 2,5 кг;
• гіркий перець - 2-3 стручки;
• хмелі-сунелі – пакетик;
• часник – 1 головка;
• мелений коріандр – 1 ч. л.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Помідори очистіть, наріжте тонкими скибочками, складіть у миску, засипте сіллю та цукром і заберіть на 6-10 годин у холодильну камеру.
2. Вранці злийте сік, що утворився, в чисту тарілку, змішайте з хмелі-сунелі і коріандром, прокрученим через м'ясорубку перцем.
3. Томатні скибочки протріть через сито, змішайте пюре, що вийшло з томатним сокомзмішані з приправами.
4. Поставте на слабкий вогонь та поваріть до придбання соусом бажаної консистенції.
5. Додати товчений часник, через 3-4 хвилини зніміть з вогню.

Розкладіть по стерилізованим банкам і щільно закрийте їх (мається на увазі герметично). У цьому випадку приправу можна зберігати у звичайному приміщенні. Подавати її слід до м'яса. Такий томатний соус сподобається любителям гострих приправ.

Краснодарською

Що потрібно:

• томати – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• червоний мелений перчик – 5 г;
• чорний мелений перчик – 5 г;
• мелена кориця – тріска;
• мускатний горіх – тріска;
• цукор – 80 г;
• сіль – 20 г;
• яблучний оцет (6%) – 5мл.

Як приготувати:

1. Очищені від шкірки томати наріжте кубиками і загасіть 20 хвилин на слабкому вогні, протріть через сито.
2. Яблука наріжте часточками, відваріть або запікайте до м'якості. Протріть окремо від томатів.
3. До томатного пюре додайте сіль, цукор, спеції. Загасіть 5 хвилин і введіть яблучне пюре.
4. Перемішайте компоненти соусу. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
5. Влийте оцет, розмішайте та зніміть з вогню.

Соус не потребує особливих умов зберігання. Має пряний аромат і кисло-солодкий смак. Чимось нагадує відомий соус «Краснодарський». Подається до макаронів, картоплі, м'яса, яєчні, овочів.

До риби

Що потрібно:

• помідори – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 0,25 кг;
• столовий оцет (9%) – 0,25 л;
• імбирний корінь – 25 г;
• сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• запашний перець – 18 шт.;
• гвоздика – 14 шт.

Як приготувати:

1. Очистіть помідори, яблука, цибулю. У яблук виріжте насіннєві коробки.
2. Наріжте яблука та помідори часточками, цибуля – шматочками довільної форми.
3. Змішайте томати з яблуками та цибулею, поставте на тихий вогонь та загасіть 25 хвилин.
4. Протріть через сито або подрібніть блендером, змішайте з рештою інгредієнтів і уваріть до потрібної консистенції.

Кисло-солодкий томатний соус з імбиром буде чудовим доповненням до рибним стравам. Особливих умовзберігання ця приправа не вимагає - на зиму її можна прибрати в комору.

Пікантний кисло-солодкий соус із перцю та томатів

Що потрібно:

• томати – 1 кг;
• болгарський перець – 0,3 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• цукор – 100 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – 20 г;
• оцтова есенція (70%) – 40 мл;
• часник – 0,5 голівки;
• червоний мелений перець – до смаку.

Як приготувати:

1. Помідори, яблука та перець очистіть від насіння. З яблук та томатів попередньо зніміть шкірку.
2. Наріжте овочі та фрукти невеликими шматочками, перемішайте, засипте цукром та сіллю.
3. За півгодини поставте на тихий вогонь і поваріть 20 хвилин.
4. Розбийте блендером і знову доведіть до кипіння.
5. Додайте олію та мелений перець. Уваріть до консистенції, яка здається вам оптимальною.
6. Додайте вичавлений часник і есенцію, перемішайте. Через 6 хвилин розподіліть по підготовленій скляній тарі і герметично закупоріть.

Гострий томатний соус

Що потрібно:

• томати – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• перчик чилі – 4 шт.;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• орегано - 1 ч. л.;
• часник – 1 головка;
• оцет (9%-й) – 100 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• олія – 100 мл.

Як приготувати:

1. Перці вимийте, очистіть від насіння та запікайте у духовці до м'якості. Відокремте м'якоть від шкірки і подрібніть блендером.
2. Томати обдайте окропом, очистіть. М'якуш протріть через сито і змішайте з перцевою масою.
3. Додайте сіль, цукор, масло, дрібно порізану цибульку.
4. Уваріть на тихому вогні.
5. Додайте орегано, подрібнений у блендері часник, влийте оцет. Через 5 хвилин соус готовий.

З усіх існуючих соусів з томатів цей, напевно, найпекучіший, то його іноді можна зустріти під назвою «Мексиканський». Так само добре він підходить і до риби, і до м'яса. Якщо вам потрібна приправа до бобових, сміливо вибирайте томатний соус, закритий на зиму за рецептом. Тільки пам'ятайте, що подібні пекучі приправимають протипоказання. Зокрема, дітям їх пропонувати надто не бажано.

Незвичайний рецепт томатного соусу

Що потрібно:

• томати – 1,5 кг;
• морква – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• часник – 1 часточка;
• петрушка – 50 г;
• олія – 0,2 л;
• оцет (9%) – 20 мл;
• цукор – 120 г;
• сіль - 20 г.

Як приготувати:

1. Помийте, очистіть овочі і прокрутіть їх, чергуючи через м'ясорубку.
2. Дрібно наріжте петрушку.
3. Поставте овочеве пюре варитись на тихому вогні. Коли воно закипить, додайте петрушку та поваріть 20 хвилин.
4. Введіть цукор, сіль, олію. Продовжуйте уварювати соус ще 15 хвилин
5. Додайте оцет, розмішайте. За кілька хвилин соус готовий. Його можна розливати по стерилізованих скляних баночках та закривати на зиму.

Морква надає соусу неповторного присмаку. Він виходить таким смачним, що його хочеться їсти ложками.

Томатно-хроновий соус

Що потрібно:

• помідори – 2,5 кг;
• корінь хрону – 0,2 кг;
• часник – 0,2 кг;
• сіль - 20 г.

Як приготувати:

1. Підготуйте овочі, окремо прокрутіть їх через м'ясорубку.
2. Томатне пюре доведіть до кипіння, додайте хрін.
3. Через 20 хвилин введіть часник та сіль. Через кілька хвилин розкладіть соус по банках і герметично їх закупоріть.

Можливо, ви зустрічали такий соус під назвою "хренодер". Він виходить дуже гострим. Добре підходить до холодця.

Томатно-сливовий соус

Що потрібно:

• помідори – 2 кг;
• сливи (очищені) – 0,5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• червоний мелений перець – до смаку;
• 9-відсотковий оцет – 100 мл.

Як приготувати:

1. Томати очистіть і перетворите на пюре. Чим ніжнішою буде його консистенція, тим краще.
2. Сливи залийте невеликою кількістю води і поваріть, поки не почне відшаровуватися шкірка. Охолодіть, вийміть кісточки і протріть сливову м'якоть через сито, з'єднавши з томатним пюре.
3. Дрібно поріжте цибулька і змішайте його зі сливово-томатною масою.
4. Варіть пюре, доки його обсяг не зменшиться на третину.
5. Додайте сіль, цукор, перець, за п'ять хвилин введіть оцет.
6. Поваріть ще стільки ж і розкладайте по баночках.

Смак цього соусу нагадує ткемалі, але це приправа має виражені томатні нотки. Подавайте томатно-сливовий соус до м'яса, зокрема курки. Соус також добре підходить до картоплі-фрі та взагалі до страв із картоплі.

Томатно-журавлинний соус до м'яса птиці

Що потрібно:

• консервовані томати у своєму соку – баночка 1 л;
• свіжі або заморожені журавлини – 0,4-0,5 кг;
• сушений виноград – 50 г;
• цукор – 0,2 кг;
• цибуля – 75 г;
• яблучний (6%-й) оцет -00 мл;
• вода – 100 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Як приготувати:

1. Томати протріть через сито, змішайте з томатним соком із банки.
2. Журавлину залийте водою, поваріть 10 хвилин, теж протріть через сито.
3. Змішайте томатний і журавлинний соки, додайте ізюм, сіль, цукор, перець та інші прянощі, а також порізану на дрібні шматочки цибулину.
4. Варіть соус, доки не загусне.
5. Змішайте з оцтом. Потримайте на вогні 2 хвилини та закривайте на зиму.

За великим рахунком, цей соус не обов'язково консервувати про запас, так як його легко можна зробити і взимку. Він добре підійде до м'яса птиці.

Домашній томатний соус- набагато кращий за покупний. Його можна подавати замість кетчупу, підбираючи смак під конкретну страву, а можна використовувати як заправку для супів та других страв. Домашній соус можна зберігати всю зиму, не створюючи для цього будь-яких спеціальних умов. При цьому в його складі немає штучних консервантів, а також барвників та загусників. Це натуральний продукт.

Опис

Томатний соус на зиму- це чудова домашня заготівляз помідорів, яка за своїми корисним властивостямне гірше свіжого овочу. Приготувати його за даному рецептузовсім не важко і навіть дуже швидко. Таким чином можна переробити помідори, що залишилися без потреби, на корисну для організму добавку, яка в холодну пору року підтримуватиме імунітет.

До того ж навіщо купувати в магазині продукт, повний хімікатів та харчових добавокКоли можна приготувати приправу своїми руками в домашніх умовах. Магазинний соус втрачає всі свої корисні якості, тому що у його складі велика кількістьречовин, які дозволяють кетчупу мати більш тривалий термін зберігання, а приготований власноруч у домашніх умовах може зберігатись не більше кількох років.

Користь домашнього соусу з помідорів полягає у вмісті великої кількості вітамінів, серед яких А, В, С, Е, РР. У томатному соусі є речовина під назвою серотонін, яка допомагає відновити нервову систему і привести в норму організм після стресу. Також соус діє як протимікробний засіб, що сприяє очищенню організму. Ця заготівля просто незамінна при запорах, метеоризмі та діареї. Завдяки щоденному споживаннюконсервованого соусу з помідорів ваш організм постійно підживлюватиметься вітамінами, а імунітет стане міцнішим.

Приготування такої чудової заготівлі на зиму гарантує вам та всій вашій родині. міцне здоров'я. Приготувати томатний соус на зиму вам допоможе наш покроковий рецептз фото.

складові

• 
  (3 кг)
• 
  (1 кг)
• 
  (500 г)
• 
  (10 ст. л.)
• 
  (за смаком)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 щіпки)
• 
  (5 штук.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (150 г)

Кроки приготування

Готуємо помідори, цибулю та болгарський перець.



Після того, як омили овочі, розрізаємо їх на кілька частин.



За допомогою м'ясорубки прокручуємо всі овочі.



Для використання гострих спецій візьмемо мішечок з-під каші швидкого приготування. У пакетик кладемо всі гострі спеції та заколюємо зубочистками з двох боків.



У подрібнені овочі кладемо 10 столових ложок цукру, сіль за смаком, а також 170 г масла, 1,5 ст. л. гірчиці сухої, 1,5 чайної ложки гострого перцю чилі. Мішечок зі спеціями занурюємо до овочів. Кому більше подобається гостра приправакраще додати ще перцю.



Після того, як закипів соус, залишаємо пакет зі спеціями ще на 20 хвилин, після чого виймаємо його.



Соус переливаємо в заздалегідь стерилізовані банки і закриваємо прокип'яченими кришками. Після цього ставимо банки вгору дном і накриваємо ковдрою на кілька годин.



Томатний соус готовий.



Смачного!

Мрія про стрункою фігуроюздатна змусити людину суттєво обмежити себе у харчуванні та радикально змінити спосіб життя. Деяких рекомендацій дієтологів дотримуватися не так вже й складно: можна без особливих труднощів скласти раціон, до якого входитимуть продукти з певною калорійністю, або добиратися до роботи на велосипеді. Проте є вимога, яку вдається виконати не всім: не їсти після 18.00. Причина не тільки в почутті голоду, що виникає. Якщо людина повертається з роботи не раніше 20.00, вона просто не встигає повечеряти в рекомендований годинник, а обійтися без їжі з обіду до ранку можуть одиниці. Є й чинники психологічного плану: після напруженого трудового дняз його складнощами та стресами виникає цілком виправдане прагнення розслабитися. Смачно поїсти – один із найкращих способів заспокоїтися та відволіктися від справ. Не дивно, що багато хто звикає наїдатися вечорами, ігноруючи всі поради лікарів.

На щастя, проблема має вирішення. Існує низка продуктів, які можна вживати після 18.00, не ризикуючи набрати зайві кілограми. Пропонуємо перелік таких продуктів до уваги читачів.

Цей симпатичний фрукт вважається одним із найефективніших спалювачів жиру. Калорійність його низька. Він містить велику кількість пектину, що допомагає налагодити травлення і позбавитися тяжкості в шлунку.

Плоди ківі багаті на органічні кислоти, які можуть бути шкідливими при захворюваннях органів. шлунково-кишковий тракт. Варто обережно вживати ківі і в тому випадку, якщо у вас спостерігаються алергічні реакціїна екзотичні овочі та фрукти.

Джерело: depositphotos.com

Камбала чудово підходить для дієтичного харчування. У її м'ясі багато білка та всього 3% жиру, переважно у вигляді корисних для організму Омега-3 та Омега-6 жирних кислот. Енергетична цінністьриби складає 90 ккал на 100 г продукту. Регулярне включення камбали до раціону допомагає не тільки підтримувати оптимальну масу тіла, але й покращити стан шкіри, волосся та нігтів.

Джерело: depositphotos.com

Калорійність тріски – одна із найнижчих серед білкових продуктів (69 ккал на 100 г). М'якуш риби багата йодом, сіркою і вітаміном PP, тому її вживання благотворно позначається на функціонуванні нервової системи, а також покращує склад крові та кровообіг загалом Тріску не рекомендують включати до раціону людям, у яких є проблеми з нирками або страждаючим жовчнокам'яною хворобою. Лікарі мають у своєму розпорядженні відомості, що м'ясо тріски при непомірному вживанні може знижувати артеріальний тиск.

Джерело: depositphotos.com

Червоний столовий буряк має солодкий смак і дійсно містить велику кількість природних цукрів. Тому коренеплід довгий часвважався непридатним для тих, хто прагне схуднути.

Згідно з останніми даними, склад буряків унікальний: він дозволяє при регулярному вживанні нормалізувати травлення, наповнити організм вітамінами та мікроелементами, покращити склад крові та нормалізувати функції багатьох органів та систем. Калорійність коренеплоду не перевищує 40 ккал на 100 г. На сьогоднішній день відомо кілька дієт, що включають сирі або відварені буряки як основний компонент харчування, що забезпечують істотне зниження маси тіла.

Обмежити споживання буряків слід людям з хронічними захворюваннями: цукровий діабет, оксалурія, частими проносамита гастритами. Здоровій людиніпотрібно їсти буряки щодня. Крім усього іншого, вона має заспокійливий ефект. Вживаючи буряки ближче до вечора, можна зняти наслідки денного стресу та покращити якість сну.

Джерело: depositphotos.com

Гриби вважаються важкою їжею, і все ж печериці не забороняється їсти ввечері: вони містять речовини, які швидко і ефективно пригнічують почуття голоду. Ця властивість особливо повно проявляється при включенні до раціону сирих печериць (наприклад, у складі салатів). Крім того, до їх складу входять незамінні амінокислоти, вітаміни та мінеральні сполуки.

Додавши у вечірнє меню всього 2-3 грибочки, ви швидко відчуєте насичення та отримаєте безліч вітамінів та мікроелементів без шкоди для фігури.

Джерело: depositphotos.com

Всі види капусти (качанна, броколі, цвітна, брюссельська і т. д.) містять велику кількість корисних речовинВони низькокалорійні і цілком підходять для вечірнього перекусу.

При вживанні капусти потрібно враховувати деякі нюанси:

• листова капуста у сирому чи квашеному вигляді може викликати надмірне газоутворення у кишечнику;
• капуста не рекомендується при підвищеної кислотності шлункового соку;
• цвітну капусту не слід їсти у сирому вигляді;
• кольорова капустаможе погіршити стан хворих на подагру;
• броколі та цвітна капуста здатні викликати алергію;
• Вживання броколі може негативно позначитися на здоров'ї людей із захворюваннями щитовидної залози.

Джерело: depositphotos.com

Гарбуз – джерело вітамінів, мікроелементів та корисної для травлення клітковини. Цей овоч містить масу біологічно активних речовин, Недарма він здавна використовувався для лікування різноманітних патологій.

При включенні у вечірню трапезу гарбуз заспокійливо впливає на організм: він багатий на речовини, що сприяють зниженню тривожності та порятунку від безсоння. М'якуш плода низькокалорійний (22 ккал на 100 г). Кілька помаранчевих скибочок, запечених у духовці, чудово вгамують голод.

Протипоказаннями до вживання гарбуза вважаються знижена кислотністьшлункового соку, схильність до метеоризму, цукровий діабет та індивідуальна непереносимість.

Джерело: depositphotos.com

Енергетична цінність ріпи – 30 ккал на 100 г. При цьому вона, на відміну від багатьох інших овочів та фруктів, не надає шкідливого впливупри цукровому діабеті. На продукт рекомендується звернути увагу при ожирінні та надлишку холестерину в крові.

Як і деякі інші рослини сімейства хрестоцвітих, ріпа заспокійливо впливає на людину, стабілізуючи стан нервової системи. Включення ріпи до вечірньої трапези цілком виправдане.

Джерело: depositphotos.com

Відомі три різновиди селери: листовий, черешковий та кореневий. Всі вони низькокалорійні та багаті на речовини, що сприяють зниженню ваги. Встановлено, що в процесі перетравлення селери організм витрачає більше енергії, ніж отримує.

Кожна частина рослини містить велику кількість калію, а також марганець, натрій, фосфор та кальцій, вітаміни, ефірні маслата поліненасичені жирні кислоти. У черешках і коренеплодах селери багато клітковини, що надає позитивний впливроботу кишечника. Овочі можна вживати в сирому, відвареному або запеченому вигляді. При використанні як гарнір він прискорює та оптимізує процес перетравлення білка. Дуже популярний сік селери в суміші із соками інших овочів чи фруктів.

Селера має сильні сечогінні, протизапальні, тонізуючі, імуностимулюючі та судинорозширюючі властивості. Тому використання його в їжу вимагає помірності та обережності. При гіпотонії, сечокам'яної хвороби, варикозі, епілепсії або хворобах ШКТ у стадії загострення вживання селери (особливо у вигляді свіжого соку) може погіршити стан хворого. Продукт не рекомендують жінкам, які страждають маточними кровотечами, а також майбутнім мамам, оскільки він містить речовини, що тонізують мускулатуру матки. При природне вигодовуваннявключення селери до раціону може негативно позначитися на смак грудного молока.