Përfitimet e të bardhës së vezës. E bardha e vezes

E bardha e vezesështë një burim me kalori të ulët të proteinave të plota. Në vezë ajo zë pjesën më të madhe, afërsisht 67%. Në gjendjen e saj të papërpunuar, proteina duket si një viskoze lëng i qartë. Në trajtimit të ngrohjes ai fiton Ngjyra e bardhë dhe bëhet i dendur (shiko foton).

Karakteristikat e dobishme

E bardha e vezës konsiderohet ideale për trupin për shkak të përbërjes së saj aminoacide. Përveç kësaj, ky produkt absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi. Duke marrë parasysh përmbajtje të ulët kalori(444 kcal për 100 g), si dhe përmbajtje të ulët yndyre dhe karbohidrate, mish pule natyrale E bardha e vezesështë produkt dietik dhe mund të konsumohet gjatë humbjes së peshës dhe për të ruajtur formën ideale.

Ky produkt ka veti pastruese dhe ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, gjë që normalizon aktivitetin e zemrës dhe enëve të gjakut. Përveç kësaj, e bardha e vezës është një burim i shkëlqyer i proteinave, që i jep trupit energji. Duke pasur parasysh përbërjen e pasur substancave të dobishme, përmirëson aktivitetin e trurit, rigjenerimin e qelizave dhe indin lidhor në trup.

E bardha e vezës përmban vitaminë K, e cila nxit koagulimin e gjakut, si dhe kolinë, e cila ka një efekt pozitiv në kujtesë.

E bardha e vezës në kozmetologji

Përbërja e dobishme e të bardhës së vezës ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe flokëve.. Për shembull, ndihmon në pastrimin e lëkurës nga pikat e zeza. Përveç kësaj, e bardha e vezës ndihmon në zbutjen e rrudhave, shtrëngon poret dhe zbardh lëkurën. Me këtë produkt ju mund të shpëtoni qarqe të errëta nën sy. Kjo mund të jetë për shkak të përmbajtjes së vitaminës B12, e cila përmirëson qarkullimin e gjakut. Proteina gjithashtu e bën lëkurën të butë dhe elastike. Përveç kësaj, ky produkt përdoret për përgatitjen e maskave të flokëve që nxisin ushqimin dhe përmirësojnë rritjen.

Përdorni në gatim

Të bardhat e vezëve përdoren për përgatitjen e salcave të ndryshme, kremrave, si dhe shtohen edhe në ushqimet e pjekura, për shembull, tortën e njohur me beze dhe pandispanje.

Dëmi i të bardhëve të vezëve dhe kundërindikacionet

E bardha e vezës mund të jetë e dëmshme për njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit.

Përmbajtja:

Çfarë efekti ka ngrënia e vezëve të pulës në trup? Cilat janë përfitimet e proteinave të pulës dhe si është e dobishme e verdha?

Vezët janë një element i njohur i dietës, që tërheq me shijen, shkathtësinë dhe përfitimet e tyre. Produkti mund të zihet (i zier ose i zier butë), i skuqur ose hahet i papërpunuar. Cilat janë përfitimet e vezës së pulës? Çfarë është më e rëndësishme për trupin - e bardha apo e verdha dhe çfarë efekti ka secili komponent?

Veza e pulës ndodh forma të ndryshme, madhësia dhe ngjyra. Këta tregues varen nga shumë parametra, duke përfshirë racën e shpendëve dhe vendndodhjen e kafshës. Pra, nëse vezët vendosen në një vrimë ose vrimë, atëherë forma e guaskës është e rrumbullakët, dhe nëse diku në parvazet e gurëve, atëherë pamjen i zgjatur.

Produktiviteti mesatar i pulës - një vezë në 23-26 orë. Ngjyra e guaskës ndryshon - mund të jetë e bardhë (nëse pula është e bardhë) ose e errët (tipike për kafshët me ngjyrë kafe). Është interesante se vlerat ushqyese të vezëve të bardha dhe të errëta janë identike.

Një parametër po aq i rëndësishëm është madhësia. Varet nga tre faktorë:

• racat;
• pesha;
• mosha e pulës.

Nëse kafsha është e pjekur, atëherë vezët e saj janë më të mëdha. Një numër faktorësh të tjerë gjithashtu ndikojnë në madhësinë, duke përfshirë:

• kufizimi i hapësirës;
• rritja e temperaturës;
• ushqim me cilësi të dobët.

Ngjyra e të verdhës së verdhë varet nga dieta. Nëse ngjyrat natyrale janë të pranishme në dietën e kafshës, atëherë "bërthama" dallohet nga një ngjyrë "e thellë" (portokalli). Sipërfaqja e guaskës gjithashtu mund të ndryshojë. Ndodh:

• mat;
• me shkëlqim;
• i qetë;
• i përafërt;
• të spërkatura me njolla.

Karakteristikat e dobishme

Tani le të shqyrtojmë veçoritë e dobishme vezë:

• Mbulimi i mangësive të trupit me vitamina dhe minerale, gjë që ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
• Ulja e rrezikut të kancerit. Para së gjithash, marrja e produktit kursen nga tumor malinj gjinjtë
• Parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.
• Përmirësimi i shikimit, mbrojtja e syve nga zhvillimi i kataraktave.
• Efekt pozitiv në traktin gastrointestinal, ndihmon në luftën kundër ulçerës së stomakut.
• Nxitimi rritjen e muskujve, e cila arrihet duke ushqyer qelizat me proteina me një grup të pasur aminoacide (përfshirë ato thelbësore). Studimet kanë treguar se proteina e vezës tejkalon edhe mishin e viçit dhe produktet e qumështit në përbërjen e aminoacideve.
• Forcimi i indit kockor, i cili arrihet duke permbajtur kalciferol. Kalciumi që hyn në trup përthithet plotësisht.
• Përmirësimi i funksionit të trurit, rritja e aftësive mendore.
• Normalizimi i sistemit nervor qendror, eliminimi gjendjet depresive, shëndet të përmirësuar.
• Ndihmoni në luftën kundër obezitetit. Nutricionistët e dinë se çfarë përmbajnë vezët dhe përfitimet e produktit. Për këtë arsye rekomandohet përfshirja në dietë edhe gjatë dietave. E vetmja gjë është ne po flasim për jo për vezët e pulës të skuqura, por të ziera ose të papërpunuara.
• Ulja e rrezikut të abortit tek gratë shtatzëna. Kjo është e mundur për shkak të pranisë së acidit folik, i cili luan një rol kyç në krijimin e qelizave të reja. E gjithë kjo kontribuon zhvillim të shpejtë fëmijës dhe mbrojtjes së shëndetit të gruas.
• Forcimi i dhëmbëve, pllakave të flokëve dhe thonjve.
• Ndihmoni në zgjidhjen e problemeve serioze në sport. Proteina që përmban një vezë pule përshpejton rritjen e muskujve dhe mineralet dhe vitaminat garantojnë shërim të shpejtë edhe pas stërvitjeve rraskapitëse.
• Eliminimi i rrezikut të mungesës së vitaminave. Duke ngrënë të paktën 1-2 të bardha dhe të verdha në ditë, mund të shmangni mungesën elemente të dobishme. Ai përmban hekurin e mëposhtëm, zink, magnez, vitamina B, tokoferol dhe minerale dhe vitamina të tjera.

Studimet kanë treguar se një vezë pule përmban një të katërtën e aminoacideve esenciale të nevojshme. ku Nuk rekomandohet përdorimi i tepërt i proteinave për shkak të stresit në veshka. Proteina e tepërt nuk absorbohet, por thjesht ekskretohet përmes sistemit urinar.

Cilat janë përfitimet e të bardhës së vezës?

Diskutohet shumë për përfitimet e të bardhave të vezëve dhe nëse ato duhet të hahen. Pesha e të verdhës dhe së bardhës së bashku me lëvozhgën është mesatarisht 55-70 gram. Për më tepër, në 100 gram vezë pule 170-180 kcal. Pjesa më e madhe e përmbajtjes së kalorive vjen nga e verdha, dhe pjesa e proteinave vjen nga 80-85 për qind formuar nga uji. Ato 15-20 përqind që mbetën - çështje organike.

Vëllimi i proteinave në proteina - 10% , i cili përfshin elementët e mëposhtëm:

• ovoglobulina;
• ovomukoide;
• lizozima;
• ovalbumina;
• ovotransferina.

Sasia e karbohidrateve në përbërje - 0,6-0,7% dhe yndyrna - 0,3% . Falë këtyre cilësive, produkti konsiderohet dietik. Shumë njerëz e dinë se çfarë përmban vezët, ndaj mos ngurroni t'i shtoni ato në dietën tuaj pa frikë për figurën tuaj.

Proteina përmban zgjedhje e gjerë mikroelementet dhe aminoacidet që i nevojiten një personi. Dhe ka një efekt shumë të shumëanshëm:

• Pastron trupin nga substancave të dëmshme. Shkencëtarët kanë vërtetuar se proteina e vezës luan një rol të madh në uljen e kolesterolit dhe përmirësimin e funksionimit të muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut.
• Plotëson trupin me një grup të plotë aminoacide që përmirësojnë funksionin e trurit, përshpejtojnë proceset e rigjenerimit të qelizave dhe optimizojnë prodhimin e indit lidhës.
• Ngop trupin me një enzimë që i siguron trupit energji.
• Mbulon mungesën e tokoferolit, kalciferolit, vitaminave B dhe elementëve të tjerë.

Përfitimet e të bardhës së vezës janë vërtetuar për një kohë të gjatë: e bën trupin më të shëndetshëm dhe ndihmon me në mënyra të ndryshme aplikacionet - nga jashtë ose nga brenda. Pra, shkencëtarët e dinë vetitë kozmetike produkt. Aplikimi i proteinave është një shans për të mbrojtur lëkurën e yndyrshme të fytyrës, për ta tharë pak dhe për të reduktuar aktivitetin e metabolizmit dhjamor.

Maskat e proteinave janë të njohura dhe mund të përdoren si profilaktike. Procesi i përgatitjes dhe aplikimit të përbërjes zgjat disa minuta. E bardha e vezës rrihet dhe më pas aplikohet në lëkurë me furçë. Pasi të jetë tharë shtresa e parë, aplikohet shtresa tjetër dhe kështu me radhë për tre qasje. Pas 5-7 minutash, përbërja lahet me ujë të ngrohtë.

Proteina përdoret gjithashtu për lëkurën e kokës (ushqyerjen e flokëve). Nëse qëllimi është forcimi i folikulave të flokëve, atëherë rekomandohet të përzieni të bardhën e një veze me tre lugë kos dhe më pas të shpërndani përzierjen në të gjithë gjatësinë e flokëve. Pas njëzet minutash, mbetet për të larë maskën. Rezultati është struktura e përmirësuar dhe forcimi i llambave.

Cila është më e mirë - e bardha apo e verdha?

Siç u përmend më lart, një vezë përbëhet nga disa elementë:

• proteina;
• e verdhë veze;
• guaskë.

Duke marrë parasysh të gjitha tiparet e proteinave, vlen të përmendet se e verdha nuk është më pak e dobishme. Ai përmban:

• vitaminat E, D, A dhe K;
• zeaksantinë;
• luteinë;
• zink;
• kalcium;
• acid folik;
• vitaminat B6 dhe B12.

Sa i përket proteinës së produktit, ajo përmban jo më shumë se 10% të elementëve të përmendur. Dallimi kryesor– në proteina, e cila është më e bollshme në pjesën e jashtme guaskë e lëngshme vezët.

Shumë njerëz, kur debatojnë nëse e bardha apo e verdha është më e shëndetshme, përmendin si argument përmbajtje të lartë kolesterolit në këtë të fundit. Por studimet kanë treguar se niveli i substancës në fjalë në gjak nuk varet nga numri i vezëve të konsumuara në ditë. Dikur, historia e dy vëllezërve u transmetua gojë më gojë, njëri prej të cilëve konsumonte të paktën 100 vezë për një muaj dhe tjetri i përjashtoi plotësisht nga dieta. Në të njëjtën kohë, niveli i kolesterolit ishte më i ulët tek vëllai i parë, por tek vëllai i dytë duhej reduktuar në një nivel të sigurt.

Shkencëtarët e kanë vërtetuar këtë 80-85% substancë e rrezikshme trupi merr nga mëlçia dhe vetëm një pjesë të vogël nga ushqimi. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të shqetësoheni për kolesterolin që gjendet në të verdhën e verdhë në moderimështë e sigurt. Për më tepër, "bërthama" portokalli e produktit përmban dy lloje acidesh - Omega-3 dhe omega-6, pa të cilën është e pamundur zhvillim normal trupi.

Në rastin e proteinave, gjithçka është e ndërlikuar. Përshkruar më sipër vetitë shëruese vezët, por proteina është e dëmshme dhe e dobishme në të njëjtën kohë. Natyra e ka menduar që kjo pjesë të përmbajë 14 lloje proteinash, 13 prej të cilave kanë veti antimikrobike. Shpesh ato janë të mjaftueshme për të mbrojtur produktin nga depërtimi i viruseve dhe baktereve. Por është e vështirë të parashikohet se si do të ndërveprojnë me "mikroorganizma" të ngjashëm në trupin e njeriut. Kështu, disa elementë proteinikë depërtojnë në muret e traktit gastrointestinal dhe çojnë në sëmundje autoimune.

Një tjetër element i rrezikshëm– avidin, i cili parandalon që biotina të përthithet normalisht. Por kjo substancë është përgjegjëse për kontrollin e sheqerit në gjak dhe prodhimin Acidet yndyrore. Për këtë arsye, disa njerëz hanë të verdhën e verdhë, por nuk mund ta tolerojnë të bardhën. Disa nutricionistë pohojnë se gatimi shkatërron të gjithë biotinën. Në praktikë nuk është kështu. Pjesa e tretë e substancës mbetet aktive. Kjo është arsyeja pse lejohet të merren të verdhat e papërpunuara.

Çfarë është më e shëndetshme në një vezë - e bardha apo e verdha - mund të kuptohet vetëm duke kompozuar tabela e krahasimit përmbajtja e elementeve dhe vitaminave individuale. Numri i parë është përmbajtja e proteinave, dhe e dyta është përmbajtja e të verdhës së verdhë (për 100 gram produkt):

• kalori - 17/59 ;
• yndyrna - 0,06/4,5 ;
• karbohidratet - 24/0,6 ;
• proteina - 3,6/2,8 ;
• yndyrna të ngopura - 0/1,6 ;
• kolesterol - 0/210 mg;
• kalcium - 2.3/22 mg;
• natriumi - 55/8 mg;
• kalciferol - 0/18 IU;
• acid folik - 1.3/24.8 mcg.

Bazuar në treguesit e listuar më sipër, mund të shihni se si e bardha dhe e verdha e një veze ndryshojnë ndjeshëm. E para është e pasur me karbohidrate dhe proteina, dhe e dyta është e pasur me kalori, kalcium dhe acid folik.

Rezultatet

Në përfundim Vlen të theksohen disa fakte për vezët e pulës që të gjithë duhet të dinë:

• Salmonela mund të gjendet në guaskën e produktit - bakteret e rrezikshme, i cili hiqet vetëm pas trajtimit termik. Përveç kësaj, para se të hahet, rekomandohet larja e vezës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
• Një produkt i zakonshëm shpesh shkakton reaksione alergjike. Nuk rekomandohet përdorimi për sëmundjet gastrointestinale, problemet e mëlçisë, kolecistitin, diabeti mellitus dhe një sërë problemesh të tjera.
• E verdha përmban lecitinë, e cila përmirëson kujtesën dhe aktivizon trurin, dhe tokoferoli normalizon gjendjen e lëkurës dhe përmirëson disponimin.
• Për të ulur nivelin kolesterolit të keq rekomandohet pritja produktet e mëposhtme– lakra, rrushi i kuq, portokalli, mjedra, manaferra e të tjera.
• Predha përmban më shumë elementë gjurmë se çdo tjetër komplekse multivitamine. Ai përmban hekur, bakër, fluor dhe squfur. Molibden, silic dhe dy duzina elementë të tjerë të dobishëm janë gjithashtu të pranishëm. Predha përmban një sasi të madhe kalciumi. Për këtë arsye, rekomandohet të merret në formë bluarje në kurse prej 20-25 ditësh.
• E bardha e vezës është proteina me cilësi më të lartë dhe konsiderohet standarde në krahasim me llojet e tjera të proteinave.
• Prania e kolesterolit në përbërje nuk do të thotë një lidhje e drejtpërdrejtë me nivelin e kësaj substance në gjakun e njeriut. Studimet kanë treguar se kur konsumoni, për shembull, qumësht ose mish, trupi merr pjesë edhe më të mëdha.
• Vezët e pulës nuk përmbajnë vitaminë C, fibra dhe karbohidratet komplekse. Për këtë arsye, produkti nuk është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga obeziteti, sëmundjet e zemrës dhe diabeti.
• Gjatë ruajtjes afatgjatë, cilësia e vezës përkeqësohet dhe sasia e lëndëve ushqyese zvogëlohet.
• Nëse gatuhet gabimisht ose konsumohet i papërpunuar, ekziston një rrezik i lartë i kontaminimit nga salmonela. Për t'i shkatërruar ato, duhet të zieni vezën për shtatë minuta ose më shumë.

Në mungesë të kundërindikacioneve, shtimi i vezëve të pulës në dietë është i justifikuar. G Gjëja kryesore është të mos e teproni me dozën dhe të përgatisni produktin në mënyrë korrekte.

Shumica e nutricionistëve kanë rënë dakord prej kohësh vezët e pulës– një nga produktet ushqimore më të vlefshme. Fakti që pothuajse asnjë dietë nuk mund të bëjë pa vezë na bind më tej se vezët janë të shëndetshme dhe të nevojshme për trupin tonë.

Megjithatë, mbështetësit ushqyerjen e duhur Ka ende pyetje. A është i dëmshëm kolesteroli në vezë? Çfarë e verdha është më e shëndetshme apo proteina? Në çfarë forme është më mirë të hani një vezë - të zier apo gjysmë të gatuar?

Vlera ushqyese e të verdhës së vezës

Le të fillojmë me, ndoshta, pjesën më të vlefshme - të verdhën e verdhë, e cila përmban 100% të gjithçkaje që përmban veza. vitamina të tretshme në yndyrë– A, D, E dhe K, si dhe karotenoidet – lutein dhe zeaxanthin.

E verdha përmban 90% të kalciumit, hekurit, zinkut, tiaminës, acidit folik, vitaminave B6 dhe B12 që gjenden në vezë. Dhe vetëm 10% e këtyre mikroelementeve vijnë nga të bardhat e vezëve.

Po, përmban më shumë proteina se e verdha (3,5 g kundrejt 2,7 g), por vetëm sepse vetë proteina është më e madhe në vëllim. Ajo që është më e rëndësishme, në të verdhën e verdhë proteinat janë në kombinim me yndyrna të shëndetshme, dhe në proteina - vetë. Duke konsumuar proteina pa i kombinuar ato me yndyrnat, ne zbrasim rezervat tona të vitaminës A dhe kontribuojmë gjithashtu në zhvillimin e celulitit.

Po kolesteroli?

Sa i përket kolesterolit "tmerrësisht të dëmshëm" në të verdhat, nuk ka arsye për t'u frikësuar. Studimet kanë treguar se ata njerëz që konsumonin deri në 4 vezë në ditë kishin nivele më të ulëta të kolesterolit në gjak sesa ata që e kufizuan veten në vetëm një vezë.

Rasti i dy vëllezërve është i njohur gjerësisht. Njëri prej tyre hante më shumë se njëqind vezë në muaj dhe kolesteroli i tij në gjak ra nga 150 në 130 mg/dL. Dieta e vëllait të dytë ishte plotësisht pa mish të kuq, gjalpë dhe vezë. Kolesteroli i tij mbeti në një nivel jashtëzakonisht të lartë prej 300, dhe vetëm statinat (ilaçe për uljen artificiale të kolesterolit në gjak) arritën ta reduktojnë atë në 200 mg/dl të sigurt.

Më shumë se 80% e të gjithë kolesterolit sintetizohet nga mëlçia, dhe më pak se 20% merret nga ushqimi. Për më tepër, nëse furnizohet më shumë kolesterol sesa nevojitet, përthithja e tij zvogëlohet ndjeshëm.

Nga këtu ka vetëm një përfundim - nuk duhet të shqetësoheni për kolesterolin që përmbahet në vezë. Për më tepër, për shkak të frikës mitike për të shkuar shumë larg me kolesterolin, nuk duhet ta privoni veten nga një përbërës kaq i vlefshëm si e verdha e vezës.

Luteina e verdhë veze dhe zeaksantina reduktojnë në mënyrë dramatike rrezikun e sëmundjeve të syrit si degjenerimi makular dhe kataraktet, ndërsa kolina stimulon aktivitetin mendor dhe rregullon nivelet e insulinës në gjak.

E bardha e vezës - përfitime dhe dëme

Tani le të kalojmë te të bardhat e vezëve. Këtu jo gjithçka është aq rozë sa me të verdhën e verdhë. Nënë Natyra i siguroi ketrat si mbrojtje dhe burim ushqimi për pulën për herë të parë të ekzistencës së saj. Dhe ajo e pajisi këtë "këllëf mbrojtës" me shumë veti interesante. 13 nga 14 proteinat e proteinave kanë veti antimikrobike. Zakonisht ato janë të mjaftueshme për të mbrojtur vezën nga bakteret dhe viruset, por në sasi të mëdha ato mund të ndikojnë edhe në bakteret në trupin tonë, veçanërisht nëse ka probleme me zorrët.

Për shembull, lizozima e proteinës, e cila zakonisht është e padëmshme, mund të dëmtojë në mënyrë dramatike tretjen dhe thithjen e lëndëve ushqyese. Për më tepër, disa përbërës të të bardhës së vezës mund të depërtojnë në një mur të dobësuar të zorrëve dhe të shkaktojnë sëmundje autoimune.

Proteina avidin bllokon përthithjen e biotinës, një substancë që është përgjegjëse për sintezën e acideve yndyrore dhe nivelet e sheqerit në gjak. Disa njerëz nuk mund të tolerojnë fare të bardhën e vezëve, megjithëse mund t'i hanë të verdhat pa probleme.

Nutricionistët mund të kundërshtojnë dhe thonë se gjatë gatimit, shumica vetitë negative ketri zhduket, por praktika tregon të kundërtën. Deri në 30% avidin ruan aktivitetin e saj edhe pas gatimit të gjatë. Në çdo rast, proteinat duhet të hahen vetëm të ziera ose të skuqura mirë. Të verdhat mund të konsumohen të papërpunuara në mënyrë të sigurtë. Nuk është vetëm më e shijshme, por edhe më e shëndetshme.

Siç e dini, shumica e substancave të dobishme humbasin vetitë e tyre kur nxehen mbi 100 gradë. Prandaj, është më e shëndetshme të hahet e verdha e papërpunuar (për shembull, vezët) ose me gatim minimal (vezë të ziera).

Sa vezë mund të hani? Dihet me besueshmëri se konsumi më parë tre vezë në ditë është absolutisht e sigurt për shëndetin. Megjithëse mjekët dinë për raste kur njerëzit hanin më shumë se 25 vezë në ditë dhe jetuan deri në pleqëri, duke ruajtur nivel normal kolesterolit në gjak dhe shëndet të shkëlqyer.

Unë shoh vetëm një arsye bindëse pse dikush duhet të refuzojë një produkt kaq të vlefshëm - bindjet morale, vegjetarianizmi ideologjik, i cili nuk e lejon njeriun të hajë ushqim "vrasës". Për këta njerëz, alternativat e vetme ndaj vezëve janë produktet e qumështit dhe/ose suplementet vegane të vitaminës B12 dhe acideve yndyrore omega-3.



E bardha e vezës - kalori dhe veti. Përfitimet e të bardhës së vezës

Përmbajtja kalorike: 44.4 kcal.

Vlera energjetike e produktit E bardha e vezës (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve):

Proteinat: 11,1 g (~ 44 kcal) Yndyrnat: 0 g (~ 0 kcal) Karbohidratet: 0 g (~ 0 kcal)

Raporti i energjisë (b|w|y): 100%|0%|0%

E bardha e vezës: vetitë

Sa kushton e bardha e vezës? çmimi mesatar për 1 copë)?

Moska dhe rajoni i Moskës 4.5 fshij.

Një vezë pule mund të quhet ndoshta një nga ushqimet më ushqyese. Megjithatë, shumë njerëz zgjedhin të shmangin ngrënien e tyre, duke përmendur faktin se ato përmbajnë shumë yndyrë dhe kolesterol. Por për të nxjerrë përfundime të tilla, është e nevojshme të studiohet tërësisht ky produkt ushqimor.

E bardha e vezës, e cila merr më shumë se gjysmën (rreth 67 përqind) masë totale vezët, së bashku me të verdhën e vezës, janë pjesë përbërëse e një veze pule. Në formën e tij të papërpunuar, është një lëng viskoz transparent, i cili pas trajtimit të nxehtësisë bëhet i bardhë. Të bardhat e vezëve kanë përmbajtje shumë më të ulët kalori vlera ushqyese e verdhë veze, por përmban shumë proteina. Vetitë e dobishme të të bardhës së vezës përdoren në shumë fusha të jetës së njeriut, por rol të veçantë ai luan veçanërisht në gatim.

Gjëja e parë që na vjen ndërmend kur përmendim të bardhat e vezëve është padyshim brumi i ajrosur me beze dhe pandispanja. Nga rruga, për të arritur rezultate të shkëlqyera kur rrihni të bardhat e vezëve, duhet të dini disa sekrete. Ato mund të rrahen lehtësisht në një shkumë të fortë nëse vezët e pulës janë ftohur mirë paraprakisht dhe i shtohet një majë kripë gjatë procesit.

Në kuzhinën popullore ruse, vezët e pulës, veçanërisht të bardhat e vezëve, relativisht kohët e fundit kanë filluar të përdoren në supa (si në kuzhinën e Transkaukazisë). Por përgatitja e një shumëllojshmërie pjate kryesore të bazuara në këtë produkt të shëndetshëm, duke e kombinuar me peshk dhe perime, është kthyer pothuajse në një traditë. Së bashku me kuzhinierët francezë dhe anglezë, mjeshtrit tanë mësuan të përdorin të bardhat e vezëve në sufllaqe, pelte dhe pije.

Përfitimet e të bardhës së vezës

Përfitimet e të bardhës së vezës janë të pamohueshme, pasi ajo është një burim i pasur i niacinës, e cila është thelbësore për. punë e plotë trurit dhe stimulimit të aktivitetit të tij. Gjithashtu në këtë produkt i dobishëm dhe vitaminë H, e cila siguron koagulim më të mirë të gjakut. Dhe kolina ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe ka aftësinë për të hequr helmet dhe substancave toksike nga mëlçia.

E bardha e vezës përmban shumë vitamina B, të cilat kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut, në veçanti, parandalojnë zhvillimin e defekte te lindjes te të porsalindurit. Në të njëjtën kohë, përfitimet e të bardhës së vezës shprehen në vetitë e saj kundër kolesterolit, në të cilat ky produkt është superior edhe ndaj djathit të sojës. Është vërtetuar shkencërisht se konsumimi i rregullt i proteinave të pulës ndihmon në forcimin e zemrës dhe enëve të gjakut, dhe falë hulumtimeve të fundit është zbuluar se proteina që përmban proteina rrit nivelin e. kolesterolit të mirë.

Meqë ra fjala, sa i përket opinionit mbizotërues për rreziqet e vezëve për shkak të... përmbajtje të lartë Kolesteroli dhe yndyrat: ato mungojnë plotësisht në të bardhët e vezëve dhe megjithëse janë të pranishme në të verdhën e vezës, nuk mbartin asgjë të rrezikshme nëse konsumohen siç duhet.

Përmasat e produktit. Sa gram?

1 copë përmban 15 gram

Vlera ushqyese

E bardha e vezës - përfitime

Vezët e pulës janë ndoshta produkti më ushqyes. Por shumë njerëz preferojnë të mos i hanë, thonë ata, vezët përmbajnë shumë kolesterol dhe yndyrë. Megjithatë, këto substanca përmbahen vetëm në të verdhën e vezës dhe vetitë ushqyese dhe të dobishme të së bardhës së vezës, përkundrazi, rekomandohen nga shumë mjekë për të forcuar zemrën dhe shëndetin e përgjithshëm të trupit.

Vetitë shëruese të të bardhave të vezëve

Një vezë përbëhet nga një e verdhë veze dhe një e bardhë. E verdha përmban proteina, kolesterol dhe të padëmshme yndyrna të pangopura(mesatarisht, një vezë pule përmban 11.5% yndyrë). Proteina është 90% ujë dhe 10% proteina dhe nuk përmban kolesterol apo yndyrë.

Përfitimet e të bardhave të vezëve. Cilat janë përfitimet e të bardhës së vezës?

E bardha e vezës është një burim i pasur i niacinës, thelbësor për të ushqyerit e mirë trurit dhe stimulimit aktiviteti i trurit. Proteina përmban gjithashtu vitaminë K, e cila siguron koagulim më të mirë të gjakut dhe kolinë, e cila ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe largimin e toksinave nga mëlçia.

Proteina përmban shumë vitamina B12, B6, B2, E, acid folik dhe biotinë, të cilat parandalojnë zhvillimin e defekteve të lindjes tek foshnjat. Dhe për sa i përket përmbajtjes së vitaminës D, e bardha e vezës është e dyta pas vajit të peshkut.

Përveç kësaj, proteina përmban minerale, proteina, karbohidrate dhe aminoacide të rëndësishme, nuk prodhohet në trupin tonë. E gjithë vlera e tyre qëndron në faktin se pa to rinovimi dhe formimi i indeve dhe qelizave të reja të trupit është i pamundur.

Për më tepër, e bardha e vezës është një burim me kalori të ulët të proteinave të plota: 100 gramë proteina përmbajnë rreth 45 gram kalori dhe 11 gramë proteina, ndërsa qumështi përmban 69 kalori dhe 4 gram proteina, dhe mishi i viçit me yndyrë të mesme përmban 219 kalori dhe 17 gram proteina.

E bardha e vezës absorbohet nga trupi ynë me 93.7%, për krahasim, për peshqit kjo shifër është 76%, për fasulet - 73%, dhe për fasulet - vetëm 58%.

Në të njëjtën kohë, proteina ka veti të theksuara kundër kolesterolit që janë superiore edhe ndaj djathit të sojës. Dihet gjithashtu se e bardha e vezës forcon zemrën dhe enët e gjakut dhe hulumtimet e fundit nga shkencëtarët kanë vërtetuar se proteina që përmban e bardha e vezës ndihmon në rritjen e përgjithshme të nivelit të kolesterolit të mirë në trup.

Shto një koment

E bardha e vezës - përfitimet dhe vetitë e dobishme të të bardhës së vezës së pulës

autor: Kristina Reznikdate: 29.10.2013

Shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë mëngjesin pa vezë - të ziera ose të skuqura. Megjithatë, për disa ky produkt është i dobishëm, por për të tjerët është i dëmshëm. Mund të hani vezë të çdo zogu, por për shkak të përhapjes së tyre, vezët e pulës me të drejtë mund të quhen të zakonshme në dietën tonë. Le të shqyrtojmë përbërjen dhe vetitë e tyre.

E bardha e vezës - çfarë është e veçantë?

Vezët e pulës konsiderohen një produkt relativisht me kalori të ulët. Pesha e një veze pule është afërsisht 55 gramë, dhe 100 gramë vezë pule përmban vetëm 155 kcal, nga të cilat e verdha merr pjesën më të madhe të saj; përmbajtja kalorike e proteinës është jashtëzakonisht e ulët. Proteina përbëhet nga 85% ujë, dhe 15% e mbetur është lëndë organike. Sasia e proteinave në të bardhën e vezës arrin gjithsej 10%; kjo përqindje përfshin ovalbuminën, lizozimën, ovomukoidin, ovomucinën, ovotransferinën dhe ovoglobulinën.

Përveç kësaj, yndyrat (rreth 0.3%) dhe karbohidratet (rreth 0.7%) mund të dallohen në përbërjen e të bardhës së vezës, për shkak të përmbajtje të ulët këto elemente, një vezë pule Konsiderohet si një produkt dietik. Gatimi i vezëve të pulës ndryshon në varësi të vende të ndryshme dhe varet kryesisht nga shija. Vezët zihen, skuqen, piqen, bëhen vezë, turshi dhe pihen të papërpunuara.

E bardha e vezës së pulës përmban një grup të plotë të aminoacideve dhe mikroelementeve të nevojshme për dietën e përditshme të njeriut.

Përfitimet e të bardhës së vezës

Përfitimet e vezëve janë për shkak të përbërjes së tyre:

• Është e bardha e vezës ajo që ka veti pastruese. Është vërtetuar se e bardha e vezës është e përfshirë në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak, duke ndihmuar në përmirësimin e funksionimit të zemrës dhe enëve të gjakut.
• Së bashku me të qenit të ulët në kalori, e bardha e vezës është një burim proteinash, një enzimë që prodhon energji në qelizë.
• Proteina përmban pothuajse të gjitha aminoacidet vitale që nxisin funksionin e trurit, rigjenerimin e qelizave dhe përmirësimin e indit lidhës.
• Proteina përmban shumë vitamina B, si dhe vitaminë E. Për nga sasia e vitaminës D, e bardha e vezës është superiore vetëm ndaj vajit të peshkut.

Duke shëruar trupin nga brenda, vetitë e dobishme të të bardhës së vezës bëjnë të mundur përdorimin e këtij komponenti nga jashtë. Veçoritë kozmetike të proteinave të pulës ofrojnë kujdes të plotë për lëkurën e kombinuar dhe veçanërisht për lekure e yndyrshme fytyrën, duke e tharë atë dhe duke rregulluar metabolizmin dhjamor.

Maska e bardhë e vezës është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e përshtatshme për përdorim të rregullt. Për ta bërë këtë, thjesht rrihni të bardhën e vezës dhe lëreni të ftohet. Aplikojeni maskën në lëkurë me furçë, lëreni të thahet për rreth 5 minuta, përsërisni procedurën, duke aplikuar kështu tre shtresa proteinash në lëkurë. Pas 15 minutash, lani maskën me ujë të ngrohtë.

E bardha e vezës mund të quhet komponent i shpeshtë maska ​​për flokë. Për ushqimin dhe rritjen e flokëve, duhet të përzieni një proteinë me 3 lugë gjelle kos natyral. Shpërndani maskën përgjatë gjatësisë së flokëve dhe lëreni për 20 minuta. Sipas rishikimeve, e bardha e vezës për flokët ndihmon në përmirësimin e strukturës së saj, e bën atë të mëndafshtë dhe të butë.

A është e dëmshme e bardha e vezës?

Pavarësisht vlerës së vezëve të pulës, shumëkush i konsideron mjaft të dëmshme dhe shmang përdorimin e tyre në dietën e përditshme. Megjithatë, e vetmja dëm i mundshëm lidhur me shqetësimet rreth Përmbajtja e kolesterolit në vezë. Do të ndihmojë në largimin e frikës fakt shkencor, duke dëshmuar në favor të të bardhës së vezës.

Kolesteroli "i keq". mbipërdorim e cila nxit formimin e pllakave vaskulare, gjendet tek e verdha, por jo tek e bardha. Në 100 gram e kuqja e vezes përmban 250 miligramë kolesterol, përmbajtja e tij në proteina është zero. Nëse ka problem me kolesterolin, nuk është aspak e nevojshme të hiqni dorë nga vezët e pulës, mjafton të konsumoni të bardhat pa të verdhën e vezës.

Dëmi i mundshëm i të bardhëve të vezëve është vetëm V intolerancës individuale ketri. E verdha e pulësështë një alergjen shumë më i dobët se proteina. Në 60% të rasteve, alergjia ndaj të bardhës së vezës shoqërohet me reaksion alergjik për mishin e pulës.

Njerëzit që vuajnë nga alergji të tilla duhet të kujtojnë se vezët e pulës janë një komponent integral në prodhimin e bukës dhe ëmbëltore, disa ëmbëlsira, majonezë dhe produkte të tjera.

Produktet

Proteina - komponent thelbësor ushqim për jetë normale person. Proteina- një material ndërtimor i nevojshëm për rritjen dhe riparimin e indeve. Tkurrja e muskujve ndodh për shkak të tkurrjes së dy proteinave - aktinës dhe miozinës. Çdo organ ose ind në trupin tonë ka nevojë për oksigjen, dhe ai bartet nga një proteinë me një strukturë komplekse kuaternare - hemoglobina, e cila është pjesë e qelizave të kuqe të gjakut.

Proteina përbëhet nga njësitë strukturore, të cilat quhen aminoacide. Më shumë se njëqind aminoacide të ndryshme janë të njohura, megjithëse për funksionimin normal njëzet janë të mjaftueshme për trupin. Disa aminoacide mund të sintetizohen nga trupi (aminoacide jo thelbësore), të tjerët duhet të merren nga ushqimi - aminoacide thelbësore.

Mungesa e proteinave mund të çojë në shkelje të rënda funksioni i trupit: i ulur nivelet hormonale, keqfunksionim sistemet enzimatike. Me mungesë të proteinave, funksionimi i mëlçisë dhe trurit gjithashtu prishet dhe zhvillohet distrofia. Nëse ka mungesë të proteinave në dietën e fëmijëve, mund të ndodhë vonesa në zhvillim. Meqenëse somatropina (hormoni i rritjes), i cili prodhohet nga gjëndrra e hipofizës, është përgjegjëse për rritjen, kur të ushqyerit e dobët, aktiviteti i hipofizës së trurit zvogëlohet, duke shkaktuar kështu një ngadalësim të rritjes së indeve të trupit.

Sa proteina duhet të konsumoni në ushqim?

Sot nutricionistët thërrasin norma optimale Konsumi i proteinave - 100-120 gram në ditë. Megjithatë, kjo shifër është individuale dhe varet nga pesha. Më saktë, sasia e proteinave mund të përcaktohet me formulën: nga 1.3 në 1.5 g. proteina për kilogram peshë. Duhet mbajtur mend se me aktivitet të rëndësishëm fizik, konsumi i proteinave të trupit rritet.

ekzistojnë proteinat bimore dhe proteinat shtazore. Për njerëzit, këto të fundit janë më të rëndësishme, pasi proteinave bimore u mungojnë disa aminoacide thelbësore. Përveç kësaj, proteinat bimore janë më pak të tretshme. Edhe pse, sigurisht, një dietë e plotë duhet të përmbajë proteina, si shtazore ashtu edhe origjinë bimore.

Burimet e proteinave shtazore - mishi, peshku, produktet e qumështit, gjiza, djathi, vezët;

Burimet e proteinave me origjinë bimore - arra, bishtajore, kërpudha.

Ju mund të lexoni për dietën proteinike këtu.

2 komente për "Rreth përfitimeve të proteinave"

1. Yura09/21/2012 në 1:53 pasdite

   Nuk dua të ofendoj askënd, por materialet në artikull janë pak të vjetruara (rreth 50 vjeç). Edhe pse shumë besojnë se proteina shtazore thjesht e nevojshme, trupi im nuk pranon shumë mirë mishin, vezën dhe të gjitha produktet e qumështit. Nuk kam asgjë për të thënë për aminoacidet, sintezën dhe përthithjen e tyre. Por pasi hoqa dorë nga produktet shtazore (mishi, vezët, qumështi, peshku), fillova t'i kem lëkurë të lëmuar, sy të qartë, pesha u kthye në normalitet dhe u shfaq shumë energji. Njerëzit që nuk i kam parë për më shumë se një vit më komplimentojnë dhe më pyesin një gjë: si dukesha 30 vjeç në moshën 42-vjeçare? Unë nuk i detyroj askujt asgjë. I uroj të gjithëve Shendet i mire. PS mos u beso mjekeve

Pse, kur bëhet fjalë për burimet e proteinave, në fillim vijnë në mendje produktet e qumështit dhe mishi, dhe jo, për shembull, bizelet apo soja, megjithëse përmbajtja e tyre e proteinave është mjaft e lartë?

Mjerisht, proteinat bimore në në një masë të madhe jo të plota, domethënë nuk përmbajnë një grup të plotë të aminoacideve thelbësore (aminoacidet janë "blloqet ndërtuese" që formojnë proteinat). Proteina e sojës është më afër proteinës së plotë, e ndjekur nga proteina e thjerrëzave. Proteina e patates është pothuajse e plotë, por është e vogël (rreth 2 përqind e peshës së thatë). Kjo është pjesërisht arsyeja pse proteina nga bimët ka një vlerë biologjike relativisht të ulët, domethënë absorbohet me 50-60 përqind (Për shembull, proteinat e vezëve dhe qumështit - deri në 100 përqind).

Shkenca tregon se kur hani burime të shumta proteinash, vlera e tyre biologjike rritet ndjeshëm. Prandaj përfundimi: kombinoni siç duhet ushqimet bimore dhe shtazore. Në dietën e bodybuilders, përqindja e proteinave shtazore (mish, të brendshme, peshk, shpendë, gjizë, djathë, vezë, qumësht) duhet të jetë rreth 60-80%. Në këtë rast, arrihet raporti i kërkuar përbërja e aminoacideve. Por pjesa e mbetur prej 20-40% duhet të jenë proteina me origjinë bimore. Në mënyrë ideale, ky raport i proteinave shtazore dhe bimore duhet të respektohet në çdo vakt.

Njëkohësisht me rritjen e konsumit të proteinave rritet edhe nevoja e organizmit për vitamina B. Grupi i vitaminave B luan një rol rol i rendesishem në metabolizmin e proteinave. Në përgjithësi, të ushqyerit në bodybuilding është një përpjekje e planifikuar për të detyruar trupin të tejkalojë aftësitë e tij origjinale natyrore. Kjo, para së gjithash, ka të bëjë me procesin e përthithjes së proteinave nga trupi, gjatë të cilit shpesh njihen aftësitë individuale të trupit.

Hani pjesë më të vogla, por më shpesh (5-6 herë në ditë). Nëse keni ndonjë dyshim nëse po përthithni mirë proteinat, përdorni suplemente ushqimore, që përmban enzima që nxisin tretjen e proteinave.

Gjëja kryesore është të mos e teproni.

Më shpesh, në dietën e një atleti fillestar ka mungesë të proteinave. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se një tepricë e rregullt e proteinave në dietë është gjithashtu e padëshirueshme. Redukton rezistencën ndaj situata stresuese, tek adoleshentët shkakton të parakohshme pubertetit. Ekziston një mendim se proteina e tepërt krijon parakushtet për dukuri e mundshme urolithiasis.

Vezë pule të papërpunuara janë produkt ushqimor me të lartë vlera ushqyese, përdoret në dietë, si dhe medicinale dhe të ushqyerit parandalues. Në një përbërje të ekuilibruar të vezëve të pulës - lëndë ushqyese, vitamina, mikroelemente. Vezët e papërpunuara të pulës kanë mospërputhje përbërje kimike, e cila ndikohet nga lloji i shpendëve, cilësia dhe lloji i ushqimit dhe kohëzgjatja e ruajtjes.

Të përfshihen në dietë të ushqyerit dietetik dhe terapeutik Përdorni vezë të freskëta të pulës dhe gjelit të detit. Vetëm një vezë e bërë nga një pulë ka një temperaturë afërsisht 40 gradë, për ta ruajtur të gjithë atë vetitë ushqyese Temperatura e ruajtjes duhet të jetë +5 gradë. Vezët që ruhen jo më shumë se 5 ditë konsiderohen dietike.

Një vezë pule peshon mesatarisht rreth 53 gram. - pjesa e proteinave është 31 g, e verdha - 16 g dhe 6 g. guaska peshon.

Vezët e papërpunuara të pulës janë veti të dobishme

në vezët e pulës - kripërat minerale dhe vitamina. Përbërja e vitaminës mjaft të ndryshme: vitamina A, D, B2, B6, E dhe të tjera. Veza përmban fosfor, hekur, kalcium, bakër, kobalt, jod, një sasi të vogël klorid sodium, si dhe substanca purine.

Përdorimi efektiv e bardha e vezës së pulës, e cila ka veti të dobishme, si një faktor alkalizues në trajtim proceset inflamatore. Një efekt veçanërisht i dukshëm vërehet me acidozë të rëndë. Por përdorimi i të bardhës së vezës së papërpunuar duhet trajtuar me shumë kujdes, pasi përmban mukoproteinën avidin, e cila lidh vitaminën biontin, temë sfiduese shumica e mungesës së biotinës

Deri në 50 përqind e të bardhës së vezës së pulës nuk ekspozohet hidroliza, sepse përmban antitriptazë – frenues i tripsinës, ndaj nuk irriton mukozën e stomakut dhe eliminohet shpejt. Këto veti proteinike lejojnë përdorimin e vezëve të papërpunuara të pulës të ushqyerit terapeutik në sëmundjet e stomakut. Por kur pankreatiti kronik, vezët e papërpunuara duhet të përdoren me kujdes; është më mirë t'u jepet përparësi atyre të ziera, pasi avidina, e përmbajtur në vezët e pulës së papërpunuar, kur ekspozohet ndaj temperaturat e lartaështë shkatërruar.

Duhet të theksohet se vezët e freskëta të pulës përmbajnë substanca të tilla të dobishme si lecithin dhe lutein. Të bardhat e vezëve të pulës në mënyrën e tyre vlera biologjike dukshëm superiore ndaj proteinave që gjenden në produkte të tjera. Është e bardha e vezës ajo që është materiali ndërtimor më efektiv për muskuj të ndryshëm.

Vezët e papërpunuara të pulës janë të pasura me albuminave, të cilat kanë një vend të veçantë në të ushqyerit dietik në trajtimin e sëmundjeve shkallë të ndryshme ashpërsi, lëndime të ndryshme, djegie, gjendje komplekse që ndërlikohen nga dëmtimi i metabolizmit të proteinave. Këto proteina të thjeshta të tretshme në ujë janë përbërës thelbësorë të gjakut.

Izolimi i albuminave nga një vezë pule nuk është veçanërisht i vështirë; për ta bërë këtë, duhet të ndani me kujdes të bardhën nga e verdha, të rrihni me një mikser në një shkumë të trashë dhe të holloni. ujë të ngrohtë në raport 1*10. Zgjidhja që rezulton nga përzierja duhet të filtrohet përmes një cope të pastër ose garzë, e cila duhet të paloset në disa shtresa. Grimcat e trasha të globulinave do të mbahen në filtër dhe albuminat do të jenë në filtrat.

Për sa i përket konsumit të vezëve të pulës, të cilat kanë veti të dobishme të paçmueshme: askush nuk ka vendosur ndonjë normë specifike se sa vezë mund të konsumohen në ditë. Por një gjë është e qartë: një organizëm i ri i ekspozuar ndaj shpeshtë Aktiviteti fizik, njerëz që udhëheqin imazh aktiv jetës, vezët duhet të konsumohen shumë më shpesh se të moshuarit, ritmi i jetës së të cilëve është më i matur dhe më i qetë.

Me prirje ndaj obezitetit, në rast sëmundjesh të traktit biliar, preferohet gjithsesi një omëletë me avull, e cila përgatitet nga një proteinë, pa të verdhën e verdhë.

Gjeti aplikimin e saj në ushqimin dietik dhe melange- një përzierje e veçantë e përgatitur në mënyrë të veçantë, në të cilën përzihen e bardha dhe e verdha e një veze të freskët të pulës së papërpunuar dhe ngrihen menjëherë.

Karakteristikat e dobishme të vezëve të papërpunuara të pulës në mjekësinë popullore

- për hapjen dhe pastrimin e ulcerave: duhet të merrni 2 të verdha veze (të papërpunuara), mjaltë natyral në sasinë e një luge gjelle, gjysmë luge çaji kripë kuzhine. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni miell të mjaftueshëm në mënyrë që të mund të gatuani brumin dhe të formoni një kek të vogël të sheshtë. Torta që rezulton aplikohet në absces. Pas ca kohësh, abscesi do të hapet dhe gradualisht do të pastrohet;

- për djegiet Ju duhet të rrihni një vezë të freskët të pulës, të aplikoni masën që rezulton në djegie në shtresa, duke pritur që ajo e mëparshme të thahet;

Një përbërje tjetër e përdorur për djegiet: Rrihni 3 të bardha të freskëta të vezëve të papërpunuara derisa të bëhen shkumë, rrihni 3 lugë gjelle vaj provansal në një tas të veçantë (mund të zëvendësohet me vaj ulliri) bashkoni të dyja përzierjet dhe përziejini mirë. Lubrifikoni djegien me përbërjen që rezulton.

- kur kollitet: të verdhat e freskëta të vezëve grihen plotësisht derisa të zbardhen me sheqer, dhe masa duhet të rritet në vëllim me 2-3 rubla. Ky "mogol-mogol" merret me stomakun bosh;

Mora aplikim të gjerë vezë pule të papërpunuara dhe në kozmetologji. Për t'u zbutur lëkurë të thatë Rekomandohet përdorimi i maskave që përmbajnë të verdhën e vezës. Për të përgatitur një maskë të tillë, duhet të përzieni një të verdhë veze të një veze të freskët pule me një lugë çaji. mjaltë natyral, dhe një lugë çaji glicerinë. Përziejeni mirë përzierjen dhe aplikojeni në lëkurën e thatë të fytyrës. Pas 15-20 minutash, shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Pas përdorimit të kësaj maske, lëkura bëhet e butë dhe e butë.

E bardha e vezës i përshtatet trupit tonë më mirë se çdo proteinë tjetër që duhet marrë për stërvitje efektive. Është krejtësisht i tretshëm dhe përbëhet pothuajse tërësisht nga albumina (ose ovoalbumin, 10%) dhe ujë (90%). Në vlerat absolute, një vezë, duke përfshirë të verdhën, përmban rreth 6-7 gram albuminë dhe e verdha përmban gjithashtu ovoglobulinë, koalbumin, ovomukoide, ovomucin, lisocinë dhe avidin.

Një vezë pule mund të peshojë nga 35 gram (kategoria 3) deri në 75 gram ( kategoria më e lartë), përmban vetëm 4 gram yndyrë (acidet yndyrore të pangopura dhe të pangopura (Omega-3)), karbohidrate – 0,5 gram, lecitinë – 150 mg. Pjesa tjetër e peshës në një sasi të vogël është vitamina të ndryshme(përfshirë A, E, K, D dhe B12) dhe minerale (kalcium, zink dhe hekur), ujë.

Përbërja përmban gjithashtu riboflavinë, acid folik dhe kolesterol, i cili është përbërësi kryesor në sintezën e testosteronit dhe nuk rritet. niveli i përgjithshëm kolesterolit në gjak. Vlera e energjisë e një veze mesatare është 157 kcal për 100 gram, dhe treguesi i vlerës biologjike është i barabartë me një (një grup i plotë i të gjitha aminoacideve thelbësore).

E hani të gjithën apo vetëm të bardhat?

Shumë shpesh në internet mund të gjeni rekomandime për t'i hedhur të verdhat ose për t'i ngrënë sasi minimale. Fakti është se yndyrat (madje edhe Omega-3 të shëndetshme) përmirësojnë procesin e oksidimit dhe "shkatërrojnë" oksigjenin e trupit. Shumë nga këto yndyrna nuk i bëjnë dobi trupit, por dëmi mund të zbutet shumë thjesht - thjesht konsumoni antioksidantë natyralë - fasule, boronica, boronicë dhe manaferra të tjera, kumbulla të thata, mollë. Jo vetëm që do të parandalojnë oksidimin, por gjithashtu do të shtojnë më shumë vitamina, metale dhe substanca të tjera në dietë.

Ngrënia e vezëve të papërpunuara nuk rekomandohet sepse ato ngadalësojnë çlirimin e enzimës tripsinë. – ndikon në shpejtësinë e tretjes. Vezët e pulës duhet t'i nënshtrohen trajtimit termik, të paktën 70°C (në këtë temperaturë shkatërrohet frenuesi i tripsinës). Edhe gatimi vret bakteret e dëmshme, të cilat mund të kalojnë përmes ose nga guaska, dhe, natyrisht, të mbrojnë nga salmoneloza, një sëmundje e zakonshme e shpendëve.

Nuk duhet të hani vezë të papërpunuara

Nuk ka pse të kenë frikë nga kolesteroli në vezën e pulës, veçanërisht për atletët që nuk kanë asnjë problem shëndetësor të lidhur me të. Ai vetëm do të forcojë qelizat e trupit dhe do të bëhet një material ndërtimi për të reja. Kjo është veçanërisht e vërtetë për një trup në rritje dhe kur rritet masa e muskujve, kur rriten fibrat e reja - në fakt, kjo është ajo që ndodh në bodybuilding, kështu që kolesteroli është thjesht i nevojshëm këtu.

Mundësia e vetme kur mund të hiqni dorë nga të verdhat është në kohën e humbjes së peshës ose gjatë periudhës së "tharjes" - atëherë duhet të konsumoni nja dy prej tyre në javë për të mos privuar trupin nga lëndët ushqyese. Në të gjitha rastet e tjera, vezët mund të konsumohen në mënyrë të sigurtë të tëra; ato nuk do të shkaktojnë asnjë dëm.

Si të hamë vezë pule?

Ziejini ato - mënyrë perfekte. Të ziera ose të ziera të buta, në qese, të ziera ose Benedikti, vezë të fërguara, të shtuara në sallata dhe çdo gjellë tjetër. Mund të skuqeni edhe nëse nuk e kufizoni veten në përdorimin e vajit. Vezët është më mirë të mos i nxehni shumë, mos i zieni shumë, mos i mbani në ujë të vluar për një kohë të gjatë - tepër trajtimit të ngrohjes shkatërron aminoacide të rëndësishme, dhe pjata bëhet thjesht e padobishme. Mos harroni se një e verdhë veze e lëngshme tretet shumë shpejt, ndërsa ajo e zier fort merr deri në tre orë për t'u tretur.

Kështu, zierja e butë, e zier pa leje dhe Benedikti janë më së shumti receta të shëndetshme për të ngrënë vezë. Gjithçka që ju nevojitet prej tyre depërton në trup në maksimum 1.5 orë, mbani mend këtë kur përgatiteni për stërvitje. Në të njëjtën kohë, më shumë se 99% e të gjitha substancave të dobishme biologjikisht absorbohen.

Dëmet e mundshme të ngrënies së vezëve

Është e pamundur të marrësh një mbidozë të të bardhëve të vezëve. Maksimumi që mund të ndodhë është që teprica të mos përthithet, veçanërisht nëse nuk ka pasur ngarkesë të konsiderueshme atë ditë. Nëse nuk ka alergji ndaj të verdhës së verdhë ose kolesterol të lartë, atëherë deri në 8 vezë (me të verdhën e verdhë) në ditë nuk do të dëmtojnë një entuziast të shëndetshëm fitnesi ose bodybuilding. Më shumë të verdha - më shumë yndyrna, vendosni vetë se sa keni nevojë dhe sa acide yndyrore mund të "neutralizojë" trupi dhe kthehuni në anën e lehtë të Fuqisë suaj.

Një dëm i dukshëm që nuk ka nevojë të shpjegohet është vaji i tepërt gjatë skuqjes. Hiqni dorë nga vezët e fërguara dhe mos mendoni më për këtë problem. Disa themelore Kërkimi shkencor Shkencëtarët nga SHBA dhe Greqia kanë vërtetuar se të verdhat janë më të dëmshmet për organizmin. Lista e pasojave të përdorimit të tepërt të tyre përfshin si më poshtë: fjalë të frikshme, të tilla si adenoma, kanceri i prostatës dhe organeve të tjera, trombocitet në arteria karotide, diabeti, sëmundjet kardiovaskulare.

Megjithatë, të gjitha rreziqet e zhvillimit të rrezikshme dhe madje sëmundjet fatale vërehet ekskluzivisht te subjektet që konsumonin sasi të tepërt të të verdhës së vezës, tashmë që kishin probleme me mbipeshë, prediabeti dhe diabeti, nivel i rritur kolesterolit. Njerëzit e shëndetshëm nuk kanë absolutisht asgjë për të frikësuar.

Pluhur vezësh dhe vezë në ushqimin sportiv

Ushqimi sportiv, ose proteina "nga një kanaçe", prodhohet si nga proteina e hirrës (më shumë rast i zakonshëm), dhe nga veza. Sigurisht, pluhuri pastrohet me kujdes nga substancat e tepërta dhe e verdha nuk përdoret në prodhim. Përthithet mjaft ngadalë dhe në mënyrë të barabartë, duke konkurruar me vetë vezët për nga dobia. Kjo dietë është më e përshtatshme për ata që përpiqen të fitojnë ekskluzivisht masë muskulore pa frikë se do të përmirësoheni.

Mënyra më e lehtë është të blini vezë në tabaka të mëdha për një javë, në këtë mënyrë mund të kurseni ndjeshëm në një burim proteinash dhe të mos mendoni për ato shtesë. Eksperimentoni me receta, erëza dhe perime, atëherë nuk do të lodheni me vezët e pulës dhe do t'ju japë gjithçka për rritjen e muskujve.