Balastné látky vo výžive človeka. Pozitívny vplyv balastných látok
Balastné látky
Zahŕňajú aj sacharidy bunkové steny balastných látok ktoré nie sú trávené v gastrointestinálnom trakte. Nemôžu slúžiť ako zdroj energie a plastového materiálu, ale zohrávajú primárnu úlohu pri tvorbe stolica. Táto okolnosť, ako aj vyjadrené dráždivý účinok bunkové membrány na mechanoreceptoroch črevnej sliznice určujú ich vedúcu úlohu pri stimulácii peristaltiky a regulácii motorickej funkcie čreva. Nedostatok balastných látok vo výžive človeka vedie k spomaleniu črevná peristaltika, vývoj stázy a dyskinézy.
Diéty by mali obsahovať dosť(najmenej 25 g) celulóza (vláknina) a iné nestráviteľné polysacharidy, ktorých zdroje sú rôzne bylinné produkty. Zvláštny význam získava obohatenie stravy o vlákninu v starobe a u osôb so sklonom k zápche. Spolu s účasťou na regulácii intestinálnej motility má vláknina normalizačný účinok na motorickú funkciu žlčových ciest, stimuluje procesy vylučovania žlče a bráni rozvoju preťaženie v pečeni a žlčníka. Balastné látky odstraňujú z tela aj prebytočný cholesterol.
Všetky potraviny bez výnimky sú zdrojom vlákniny. rastlinného pôvodu. Väčšina vysoký obsah bunkové membrány sú zaznamenané v múke hrubé brúsenie, proso, fazuľa, zelený hrášok, sušené ovocie (najmä v sušených slivkách), repa. Významné množstvá obsahuje aj celulózu pohánkové zrno, mrkva. Nízky obsah je charakteristická ryža, zemiaky, paradajky, cuketa.
Rastlinné produkty tiež obsahujú pektínové látky , ktoré majú schopnosť adsorbovať rôzne trosky, vrátane exo- a endogénnych toxínov, ťažkých kovov. Táto vlastnosť pektínov je široko využívaná v liečivých a preventívna výživa(vykonáva vykládku jablkové dni u pacientov s kolitídou a enterokolitídou; vymenovanie marmelády obohatenej o pektín na prevenciu intoxikácie olovom atď.). Pektínové látky sú súčasťou čerstvých plodov, koreňov, listov a zelených častí stonky. Najviac ich nájdeme v jablkách, slivkách, čierna ríbezľa a repa.
Schopnosť pektínových látok v prítomnosti organických kyselín a cukru vytvárať rôsol (rôsol) je široko využívaná v cukrárskom priemysle pri výrobe džemov, džemov, marshmallows, marshmallows, marmelád atď.
Z knihy Zdravé jedlo pri cukrovka autora Alla Viktorovna NesterováMinerály Sú potrebné pre ľudský organizmus, nakoľko sa podieľajú na stavbe buniek a tkanív, zlepšujú činnosť enzýmových systémov. Minerály sú rozdelené do 2 skupín: makro- a mikroprvky. Potreba tela pre dospelého
Z knihy Výživa a strava pre Macho autorka Julia UlybinaŽiviny Zvážte podrobnejšie, prečo človek potrebuje určité zložky potravín. VODA Dnes priemyselný odpad preniká hlboko do zeme a mieša sa tam s podzemnou vodou. Predtým, ako sú v zásobovaní vodou, tieto vody prechádzajú
Z knihy Vojenská toxikológia, rádiobiológia a lekárskej ochrany autora Eduard Petrovič PetrenkoZasadnutie 3: „Nervové jedy a technické chemických látok ktoré ovplyvňujú tvorbu, vedenie a prenos nervového vzruchu "Úvod. Organofosforové toxické látky (OPS) podľa klinická klasifikácia sú OB
Z knihy Vaše dieťa. Všetko, čo potrebujete vedieť o svojom dieťati – od narodenia do dvoch rokov autora William a Marta SerzLekcia 5: „Jedovaté látky a toxické chemikálie (TCS) s dusivým a dráždivým účinkom“ 1. Jedovaté látky (TS) a toxické chemikálie (TCS) s dusivým účinkom. poľnohospodárstvo v súčasnosti
Z knihy Všetko o obyčajný tvaroh autor Ivan DubrovinMinerály Ako vitamíny minerály sú mikroživiny. Telo dieťaťa ich potrebuje len vo veľmi malom množstve. Tieto látky vstupujú do produktov z pôdy a v morské plody- z oceánu. vápnik, fosfor, horčík
Z knihy Zlaté pravidlá výživy autora Gennadij Petrovič MalakhovMINERÁLY Minerály, ktoré človek prijíma z potravy majú veľmi veľký význam za jeho život. Čo sa týka tvarohu, tak ten obsahuje samozrejme v prvom rade vápnik, železo, potom horčík, fosfor a niektoré ďalšie, ale tie
Z knihy Ako vyrobiť potravinovú medicínu autora Gennadij Petrovič MalakhovMinerály Potraviny, ktoré neobsahujú minerálne soli, aj keď vo všetkých ostatných ohľadoch spĺňa podmienky výživy, vedie k pomalému hladovaniu, pretože vyčerpanie tela soľami nevyhnutne vedie k podvýžive. F. F. Erisman Minerálne látky
Z knihy Výživa a strava pre športovcov autora Elena Anatolyevna BojkoTaníny Sťahujúca, kyslá chuť niektorých druhov ovocia (tomel, dule, drieň, hrušky, jaseň, trnka atď.) je spôsobená prítomnosťou triesloviny. Pri mrazení sa množstvo týchto látok znižuje, čím je ovocie menej kyslé a kyslé
Z pravidiel knihy 36 a 6 zdravé zuby autora Nina Aleksandrovna SudarikováLátky podobné vitamínom Tieto látky majú množstvo vlastných vlastností skutočné vitamíny, ale nespĺňajú všetky požiadavky na ne.Vitamín B13 (kyselina orotová) Kyselina orotová priaznivo pôsobí na funkčný stav pečeň, zrýchľuje
Z knihy Výživa autoraMinerály Tieto látky sú súčasťou tkanív a podieľajú sa na nich normálne fungovanie, podporovať potrebné osmotický tlak v biologické tekutiny a stálosť acidobázickej rovnováhy v tele.Zvážte hlavný minerál
Z knihy liečivé rastliny v záhrade a okolo nás. Kompletná encyklopédia autora Andrej Nikolajevič TsitsylinPenotvorné látky (tenzidy) - tenzidy Používajú sa ako čistiace a dezinfekčné prostriedky. Potrebné zabezpečiť Rovnomerné rozdelenie pasty na ťažko dostupných miestach ústnej dutiny, ako aj na dodatočné odstránenie plaku
Z knihy Chráňte svoje telo - 2. Optimálna výživa autora Svetlana Vasilievna BaranováAromatické látky Používajú sa na zlepšenie chutnosť zubná pasta, určiť príjemnú vôňu. Najbežnejšie príchute sú mäta, škorica, eukalyptus, ktoré pôsobia osviežujúco.Všetky zubné pasty na našom trhu sa delia na:
Z knihy zdravý muž v tvojom dome autora Elena Jurjevna Žigalová Z knihy autoraTaníny Táto skupina rastlinných polyfenolov má sťahujúcu chuť a schopnosť „opáliť“ surové kože na kožu. Na vzduchu oxidujú, tvoria flobafén - hnedo sfarbené látky a strácajú svoje triesloviny.
Z knihy autoraBalastné látky Medzi sacharidy patria aj balastné látky obsiahnuté v bunkových membránach, ktoré nie sú trávené v gastrointestinálnom trakte. Nemôžu slúžiť ako zdroj energie a plastového materiálu, ale zohrávajú primárnu úlohu v
Z knihy autoraBalastné látky Nevyhnutnými zložkami potravy sú nielen živiny, ale aj balastné látky (vláknina z potravy), ktoré sa delia na nerozpustné (vláknina, celulóza, hemicelulóza, lignín) a rozpustné (pektín, guma, príp.
Megamyseľ
Ide o tie zložky potravy, ktoré človek nestrávi a nevstrebáva. Hlavnými balastnými látkami sú vláknina obsiahnutá vo všetkých rastlinách, predovšetkým vláknina. Všetky vlákniny sú polysacharidy odlišná štruktúra s obrovskými makromolekulami. Mnohé baktérie tieto zlúčeniny ľahko rozkladajú, ale ľudské enzýmy to nedokážu. Na dlhú dobu preto oficiálna veda považovala balastné látky nielen za zbytočné, ale dokonca zdraviu škodlivé. Len s vytvorením teórie adekvátna výživa tieto názory sa radikálne zmenili. Všetko však empirické wellness systémy, ktoré sa osvedčili v praxi, od nepamäti trvali na prirodzené jedlo z nerafinovaných výrobkov s prevahou ovocia a zeleniny, obsahujúcich veľké množstvo vláknina. Normalizačná úloha vlákniny vo všetkých štádiách trávenia bola teraz preukázaná. Ovplyvňujú rýchlosť vyprázdňovania žalúdka, intenzitu absorpcie v tenké črevo, na celkový čas prechod potravy cez gastrointestinálny trakt, odstránenie zápchy. Balastné látky slúžia najdôležitejší zdroj jedlo črevnú mikroflóru, od normálne zloženie ktorá závisí od životnej činnosti celého organizmu. Bakteriálna flóra totiž ničí mnohé toxíny, syntetizuje vitamíny, sacharidy, tuky a aminokyseliny, vrátane esenciálnych. Preto ich použitie slúži ako dobrá prevencia dysbakteriózy. Nakoniec, vláknina z potravy je vynikajúcim sorbentom, teda látkami, ktoré môžu svojimi mikropórmi aktívne absorbovať rôzne zlúčeniny. V medicíne sú široko používané umelé sorbenty - aktívne uhlie. odlišný pôvod. Existuje niekoľko desiatok ochorení, pri ktorých je indikované ich použitie. Ide o všetky druhy otravy, vrátane liekov, ochorení obličiek, pečene, žlčových ciest, pankreatitída, peritonitída, niektoré choroby kardiovaskulárneho systému, autoimunitné ochorenia reumatoidná artritída, dna, psoriáza, alergie. Terapeutický účinok tu priamo závisí od absorpčnej kapacity. Súčasne dochádza k neutralizácii mnohých toxických a nadbytočných metabolických produktov - močoviny a kreatinínu, cholesterolu, rôznych alergénov atď. Súčasne sa zlepšuje, normalizuje syntéza bielkovín a nukleových kyselín. metabolizmus lipidov(lipidy - tuky a tukom podobné látky), čiže sú pozorované omladzujúce účinky. A skutočne, v laboratórne podmienky bolo možné predĺžiť život starých zvierat o 35-40 percent zavedením sorbentov do ich stravy. pravda, dlhodobé užívanie aktívne uhlie nemožné - existujú poruchy trávenia, nevoľnosť, vracanie. Áno, je to zbytočné, pretože v každom čerstvom zeleninové jedlo dostatok prírodných absorbentov. Podľa V. Stelka a Yu.Butylina ... denný prechod niekoľkých desiatok gramov prírodnej poréznej vlákniny cez črevá vytvára dodatočnú absorbčnú plochu o veľkosti niekoľko tisíc metrov štvorcových ... Tisíce metrov štvorcových! Nie je to vtip. A „niekoľko desiatok gramov“ sa dá ľahko pribrať zdravé menu. V celku pšeničná múka, napríklad až 12-13 percent vlákniny. V značnom množstve sa nachádzajú v iných obilninách, zelenine, ovocí a bylinkách. Všetko toto jedlo samo o sebe tvorí malý odpad, no zároveň je schopné odstrániť až polovicu ostatných. jedovaté produkty výmena. Často sa využíva aj špecifická schopnosť vlákniny absorbovať určité zlúčeniny. Pektíny teda odstraňujú soli ťažkých kovov. Preto sa ľuďom pracujúcim s takýmito látkami, vrátane rádioaktívnych, odporúča jesť viac produktov obsahujúcich pektín na prevenciu (ide o ríbezle, najmä červené, jablká, džemy z nich atď.).
Rastlinná strava obsahuje polysacharidy a lignín, ktoré sa pod vplyvom nerozkladajú tráviacej šťavy nie sú trávené. Do roku 1980 sa tieto prvky považovali za vlákninu. Boli vynájdené technologické metódy na spracovanie surovín, aby sa znížilo ich množstvo vo výrobkoch. A v roku 1982 bol v Spojenom kráľovstve publikovaný sprievodca stravou s vysokým obsahom vlákniny.
Ďalšie štúdie ukázali, že balastné látky normalizujú prácu gastrointestinálny trakt.
Pozitívny
Balastné látky sú odolné voči účinkom tráviacich štiav. Nie sú trávené v tenkom čreve, vstupujú nezmenené. Potravinová vláknina:
Časť balastných látok (pektín, hemicelulózy) sa v črevách odbúrava pomocou. Proces hydrolýzy vlákniny mikroorganizmami prispieva k:
- regulácia;
- tepelné zásobovanie tela;
- posilnenie imunity;
- udržiavanie homeostázy;
- tvorba signálnych molekúl, neurotransmiterov;
- cytoprotekcia;
- regenerácia tkaniva;
- inhibícia rastu;
- budovanie odolnosti epitelové bunky na účinky karcinogénov;
- syntéza kyselina pantoténová, vitamíny skupiny B.
Vláknina z potravy, najmä pektín, tvorí s iónovými komplexmi ťažké kovy rádionuklidy a odstrániť ich z tela.
Nestráviteľný, aj s pomocou mikroorganizmov, lignín viaže a odstraňuje soli žlčové kyseliny ktoré dráždia črevnú stenu.
Negatívne
V niektorých prípadoch užívanie balastných látok poškodí. S črevným kŕčom, dodatočným podráždením jeho stien vláknina vedie k zvýšenej bolesti. Preto pred použitím vlákniny na liečbu a prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu, žlčových ciest, obezity, aterosklerózy by ste sa mali poradiť s gastroenterológom, odborníkom na výživu.
Aj keď neexistuje zákaz konzumácie produktov obsahujúcich vlákninu, ich nadmerná konzumácia prispieva k:
O dlhodobé užívanie produkty bohaté na vlákninu z potravy, odporúčajú parenterálne (obídenie gastrointestinálneho traktu) podávanie vitamínov, esenciálnych aminokyselín. Zvýšte spotrebu potravín obsahujúcich esenciálne stopové prvky.
Nadbytok vlákniny negatívne ovplyvňuje rovnováhu serínu, treonínu, kyseliny glutámovej, vitamínov A, C, E. Spôsobuje pocit nepohodlia v črevách, bolesti brucha, hnačky.
Sadzby spotreby
Denná potreba sacharidov pre dospelého človeka je 400–500 g. Z toho:
- 75-80 % škrobu;
- 15–20 % ľahko stráviteľných sacharidov;
- 5% vlákniny.
Nenechajte sa však príliš uniesť vlákninou. Pri niektorých chorobách sú kategoricky kontraindikované a ich nadmerná konzumácia nepriaznivo ovplyvňuje zdravie.
