Kto sú vegetariáni? Hlavné rozdiely medzi vegetariánmi a vegánmi: výživa, životný štýl, morálne a etické princípy

IN V poslednej dobe vegetariánstvo prekoná všetko veľká kvantita nasledovníkov. Vo vnútri sa však objavilo rôzne prúdy a nezhody týkajúce sa výživy a morálnych a etických princípov.

Niektorí si hovoria lakto-vegetariáni, iní si hovoria ovo-vegetariáni. A potom sú tu raw foodisti, frutariáni, pescetariáni, pollotariáni, flexitariáni – počet pobočiek rastie míľovými krokmi. Najdôležitejšie je však pochopiť, ako sa od seba líšia vegetarián a vegán, pretože práve oni sú hlavnými nositeľmi tohto svetonázoru.

Výživa

V skutočnosti sú vegetariáni a vegáni rovnakí ako napríklad rastlina a kvety, teda rodovo špecifický pár. Vegetariánstvo je širší, generický pojem a vegánstvo je úzke, teda špecifické. A hlavný rozdiel medzi nimi je výživa.

Jedlo

Vegetariáni nejedia len mäso. Pokiaľ ide o také kontroverzné produkty, ako sú vajcia a mlieko, je to osobná záležitosť každého. Všeobecné zásady jedlo nezakazuje jesť ich z toho dôvodu, že nemusíte nikoho zabiť, aby ste ich získali.

Vegáni (často nazývaní aj čistými alebo absolútnymi vegetariánmi) odmietajú nielen mäso. Ich strava je oveľa prísnejšia. Nejedia ryby, morské plody, vajcia ani mlieko. Všetko, čo súvisí so zvieratami, majú pod kontrolou. najprísnejší zákaz. Dokonca dochádza k tomu, že odmietajú jesť želatínu, pretože sa vyrába zo spojivového tkaniva a kostí dobytka (čo znamená, že mnohé cukrárske výrobky sú zakázané), a med, pretože ho ťažia a vyrábajú včely. A to je hlavný rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi.

Na základe toho môžeme vyvodiť nasledujúce závery o vegánskej strave:

• je oveľa chudobnejšia ako vegetariánska;
• charakterizované nielen nedostatkom, ale aj nerovnováhou;
• neobsahuje prakticky žiadne bielkoviny, ktoré sa nachádzajú vo vajciach a mliečnych výrobkoch;
• Je veľmi ťažké vytvoriť menu;
• rýchlo sa nudí;
• má oveľa viac kontraindikácií;
• negatívne ovplyvňuje fungovanie mnohých orgánov a zdravie.

Tieto rozdiely nie sú v prospech vegánstva, už len preto, že takáto strava je plná mnohých zdravotných komplikácií.

Klasifikácia

Keďže vegetariánstvo je dosť široký pojem, zahŕňa mnoho poddruhov. Základom klasifikácie sú spravidla potraviny, ktoré sú povolené na konzumáciu alebo nie. Na druhej strane je každá z týchto skupín rozdelená ešte jemnejšie v závislosti od náboženského presvedčenia, tradícií a osobných skúseností.

Klasifikácia vegetariánstva:

• Ovo-lakto vegetariáni nejedia mäso ani ryby, ale do svojho jedálnička zaraďujú vajcia a mlieko;
• ovo-vegetariáni vylučujú mäso, ryby a mlieko, ale nevzdávajú sa vajec;
• Lakto-vegetariáni, naopak, predlžujú zákaz mäsa, rýb a vajec, ale požívajú mliečne výrobky;
• Vegáni neprijímajú všetky živočíšne produkty.

Klasifikácia vegánstva:

• raw foodisti odmietajú akékoľvek spracovanie potravín, teda jedia všetko surové;
• Frutariáni jedia výlučne rastlinné ovocie.

Takže z hľadiska poddruhov majú tieto dva potravinové systémy a svetonázory tiež značné rozdiely.

Príčiny

Jedna vec je, že sa človek stane vegetariánom lekárske indikácie(na zníženie rizika akéhokoľvek určitú chorobu) alebo ekonomické úvahy.

Ale situácia je úplne iná, ak je voľba urobená kvôli náboženským alebo etnickým princípom. Mnohí sa riadia morálnymi a environmentálnymi názormi (zvieratá nemôžete zabíjať - to má negatívny vplyv na životné prostredie). Tu už nemôžete urobiť krok doprava alebo doľava, pretože tabu v takýchto potravinových systémoch sú veľmi prísne. A to platí konkrétne pre vegánov. To znamená, že rozdiely medzi nimi a vegetariánmi môžu byť oveľa hlbšie, ako sa na prvý pohľad zdá.

Takže z nutričného hľadiska sa vegán od vegetariána v mnohom líši. Pri výbere jedného zo smerov vášho životného štýlu sa oplatí položiť si otázku, ako tieto diéty ovplyvnia vaše zdravie a aká silná je vaša odvaha odmietnuť to, čo je tu zakázané.

Zoznam zakázaných potravín pre vegánov

Ako prílohu k tomuto odseku Vám dávame do pozornosti úplný zoznam Produkty, ktoré sú zakázané pre vegánov:

Živočíšne produkty:

• mäso: hovädzie, bravčové, teľacie, jahňacie, konské mäso, vnútornosti atď.;
• divina: morka, hus, kura, kačica, jarabica, prepelica atď.;
• ryby a morské plody: ančovičky, krevety, mušle, chobotnice, kraby, rybia omáčka, homáre atď.;
• mliečne výrobky: jogurt, syr, mlieko, maslo, zmrzlina, smotana, kefír, jogurt atď.;
• vajcia: kuracie mäso, kačica, prepelica a dokonca aj ryby;
• včelie produkty: med, materská kašička(materská kašička), peľ, propolis.

Výživové doplnky, ktoré sú vyrobené zo zvierat:

• potravinárske prídavné látky s E vpredu: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• košenila (karmín);
• želatína;
• rybie lepidlo (používané pri výrobe alkoholických nápojov);
• prírodné arómy: bobrie pižmo;
• polynenasýtené mastné kyseliny Omega 3;
• gummilac (šelak);
• vitamín D3;
• mliečne zložky: srvátka, kazeín, laktóza.

Kontroverzné produkty (pozorne si pozrite štítky):

• pečivo môže obsahovať L-cysteín (odvodený z vtáčieho peria);
• pivo a víno - bielok kazeín, želatína, rybie lepidlo;
• cukrárske výrobky - želatína, šelak, karmín;
• Hranolky a iné vyprážané jedlá- vyprážané na tuku;
• olivová tapenáda - ančovičky;
• pesto omáčka - syr;
• cestoviny - vajcia;
• zemiakové lupienky - živočíšne príchute, kazeín, srvátka;
• cukor - kostný char;
• čokoláda - srvátka, mlieko;
• ovocné a zeleninové produkty - ošetrenie voskom;
• Worcestershire omáčka - ančovičky.

Konzumácia určitých vegánskych potravín je obmedzená:

• vegánske rýchle občerstvenie: cukríky, zmrzlina, sušienky, hranolky, omáčky - kvôli cukru a tuku;
• vegánske sladidlá: melasa, agáve, datľový a javorový sirup - kvôli cukru;
• vegánske mäso a syry - vďaka mnohým výživovým prísadám;
• umelé mlieko - kvôli cukru;
• Vegetárian proteínové tyčinky- kvôli cukru.

Nie je ťažké uhádnuť, že zoznam povolených produktov pre vegetariánov je oveľa širší, a to je príjemný rozdiel oproti vegánstvu.

Účinky na zdravie

Predtým, ako zvážite nasledujúce rozdiely medzi vegánmi a vegetariánmi, musíte venovať pozornosť skutočnosti, že ich výživový systém ovplyvňuje zdravie a pohodu. Venuje sa tomu veľa vedecký výskum ktoré sa vykonávajú dodnes. Ich výsledky si najčastejšie protirečia. Musíte však vedieť, na čo svoje telo prechodom na tento životný štýl odsudzujete.

Vegetariánstvo v jeho široký pojem(keď sú povolené vajcia a mlieko):

• znižuje riziko vzniku rakoviny žalúdka, pečene a čriev, srdcového infarktu, hypertenzie, cukrovka, ateroskleróza, kardiovaskulárne ochorenia;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• umožňuje vytvárať vyvážené zeleninovo-mliečne menu, ktoré telu plnohodnotne dodá potrebné látky;
• zlepšuje pohodu;
• posilňuje imunitný systém;
• zvyšuje priemernú dĺžku života.

Vegánstvo:

• vedie k nedostatku vitamínov B2, D, B12, aminokyselín, železa, jódu, vápnika;
• zvyšuje riziko vzniku anémie a nedostatku železa;
• ničí zubná sklovina a kosti;
• ruší prácu štítna žľaza kvôli nedostatku tyrozínu v strave;
• sprevádzané lámavými nechtami, vypadávaním vlasov, gastrointestinálnymi problémami, nízkym výkonom a u žien - menštruačnými nepravidelnosťami;
• spomaľuje proces vstrebávania bielkovín (ktorých sa aj tak dodáva veľmi málo), výsledkom je svalová dystrofia, znížená imunita, riziko vzniku tuberkulózy.

Ide o kontroverzné údaje, vedecké predpoklady, ktoré sa neustále potvrdzujú alebo vyvracajú. Ale tak či onak, všetky tieto fakty by vás mali viesť k jedinému záveru – k najvýraznejšiemu rozdielu medzi vegetariánmi a vegánmi. Tí prví, hoci sú kritizovaní, stále majú vďaka viac či menej znížené riziko vzniku mnohých chorôb vyvážená strava. Tie však vo väčšine prípadov trpia nedostatkom vitamínov a minerálov. To vedie k vážne problémy so zdravím.

Druhy vegánstva

Samostatne stojí za to zastaviť sa pri klasifikáciách, pretože mnohí nechápu, ako sa vegetariánstvo líši od surovej stravy. Musíte poznať tieto nuansy, aby ste pri prechode na jeden z týchto systémov neporušili jeho hranice a správne sa neurčovali.

Celkovo možno rozlíšiť 4 prúdy:

1. Tradiční vegáni nejedia mäso, mlieko, vajcia, ryby a med, opierajú sa o obilniny, obilniny, orechy, zeleninu, bylinky, bobule a ovocie.
2. Raw food strava – jesť len tie potraviny rastlinného pôvodu, ktoré neboli ľuďmi nijako spracované.
3. Makrobiotika - vyhýbanie sa cukru (kostné uhlie sa používa na čistenie cukru získaného z repy) a olejov.
4. Frutariáni jedia iba ovocie (klasickým predstaviteľom tejto skupiny je hollywoodsky herec Clint Eastwood).

Vegetariáni, vegáni a raw foodisti sú si v podstate podobní (spája ich odmietanie živočíšnych produktov), ​​ale každý má svoje nuansy (rozdiely sa týkajú zoznamu povolených a zakázaných produktov a spôsobov ich spracovania).

životný štýl

Rozdiel medzi vegánom a vegetariánom je okrem iného aj v životnom štýle. Tí druhí spravidla naďalej využívajú všetky výhody civilizácie, zatiaľ čo tí prví veľa odmietajú kvôli morálnym a etickým princípom. Vegánstvo nepripúšťa žiadne škody na zvieratách, a preto vyzýva svojich vyznávačov, aby nepoužívali v každodennom živote predmety, pri výrobe ktorých bol použitý materiál živočíšneho pôvodu.

Obmedzenia sa vzťahujú na:

• odevy a akékoľvek iné látky vyrobené z kože, hodvábu, vlny;
• tukové mydlo;
• tlačené fotografie (na ich výrobu je predsa potrebná želatína);
• veľa lieky a kozmetické prípravky obsahujúce živočíšne výťažky;
• zábava súvisiaca s vykorisťovaním zvierat: zoologické záhrady, cirkusy, konské dostihy, delfináriá (netreba hovoriť o love, ktorý je pre vegánov rúhaním).

Niektoré obmedzenia dosahujú bod absurdity, ale v tomto je práve rozdiel medzi pojmami.

Tabuľka

Nižšie uvedená tabuľka jasne ukazuje hlavné rozdiely medzi vegetariánmi a vegánmi:

Pre nezasvätených je vegetarián a vegán to isté. V skutočnosti to nie je pravda. Vegetariánstvo je všeobecný pojem, širší a zahŕňa mnoho odvetví so všetkými ich záľubami v ovocí, mlieku, vajciach atď. Vegánstvo je na rozdiel od iných hnutí špecifický pojem, užší, týkajúci sa nielen výživy. Jeho prívrženci úplne opúšťajú produkty živočíšneho pôvodu, veci vyrobené zo živočíšnych surovín.

Pre tých, ktorí sa plánujú pripojiť k tomuto svetonázoru, je potrebné pochopiť tieto základné pojmy a poznať rozdiely medzi nimi.

ktorí sú vegetariáni

Viac ako 15 miliónov Severoameričanov sa nazýva „vegetariánmi“. Asi tretina z nich úplne vylučuje zo svojho jedálnička mäso, hydinu a ryby. Ostatní si občas dovolia hydinu alebo ryby, ale odmietajú červené mäso. Môže sa zdať dosť zvláštne, že je toľko ľudí, ktorí jedia mäso a zároveň sa považujú za vegetariánov. Možno to možno vysvetliť tým, že pre mnohých je vegetariánstvo múdrou voľbou a vážnym krokom .

Vegetariánsky život

Hoci vegetariáni V žiadnom prípade ich nemožno nazvať homogénnou skupinou, existujú určité rozdiely, ktoré odlišujú túto kategóriu ľudí od zvyšku populácie. Najcharakteristickejším a najzrejmejším z týchto rozdielov je silný záujem o seba.

Zvyčajne uprednostňujte produkty, ktoré prešli minimálnym priemyselným spracovaním, často odmietajú konzumovať soľ a kofeín a vyberajú si len prírodné produkty bez umelé farby, konzervačné látky a prísady do potravín.

Avšak aj medzi vegetariánmi, ktorí dávajú veľký význam zdravotných a environmentálnych problémov je medzi jednotlivými skupinami obrovský rozdiel charakterizovaný nielen dodržiavaním konkrétneho stravovania, ale aj dôvodmi výberu tohto životného štýlu.

Pre niektorých ľudí je to spôsob, ako získať a udržať si dobré zdravie, a pre ostatných je to otázka etiky, náboženstva, ekológie či práv zvierat.

Veľa vegetariánov sa nastaví dostatočne ťažké otázky, pokiaľ ide o stupeň ich zapojenia do vegetariánskej kultúry, napríklad: „Môže skutočný vegetarián jesť marshmallow?“ alebo „Budem vegetariánom aj po zjedení vianočného moriaka?“ To všetko však nie je rozhodujúce.

Oveľa dôležitejšie je, či má človek vnútorný súhlas s ním zvoleným spôsobom existencie a nakoľko vegetariánstvo zodpovedá jeho životná cesta. Každý z nás si prechádza tým svojím vlastnou cestou, čo vedie k vegetariánstvu, ale vhodná chvíľa na to prichádza individuálne.

" „Vegetariánom" možno nazvať človeka, ktorý úplne odmieta jesť mäso zvierat, či už hovädzie, kuracie alebo ryby. Ľudia, ktorých strava obsahuje rastlinné aj živočíšne potraviny, sa niekedy nazývajú „všežravci".

Vegetariáni sa zvyčajne delia do skupín podľa toho, aké potraviny prijímajú a ktorým sa vyhýbajú. Každá z týchto skupín je zase rozdelená do mnohých kategórií, ktoré sa navzájom líšia náboženským presvedčením, tradíciami a osobnou skúsenosťou konkrétneho vegetariána.

Ak človek odmieta živočíšne potraviny kvôli vlastnému zdraviu, môže byť flexibilný v prístupe k vegetariánskej strave; ak sa však výber uskutočňuje na základe etických alebo náboženských princípov, takýto človek má tendenciu mať prísnejší pohľad na zvolenú cestu.

Lakto-ovo vegetariáni

Lakto-ovo vegetariáni odmietnuť akékoľvek zvieracie mäso, ale zaradiť do stravy vajcia (ovo) a mliečne výrobky (lakto). IN Severná Amerika Vegetariánov tohto druhu je asi 90-95 percent.

Čistí vegetariáni alebo vegáni

Čistí (alebo absolútni) vegetariáni, ktoré sa tiež nazývajú vegánov Vyhnite sa akýmkoľvek živočíšnym produktom, vrátane vajec, mliečnych výrobkov, želatíny a dokonca aj , pretože ich produkujú včely. Hoci výrazy „vegán“ a „ čistý vegetarián“ sa môžu navzájom nahradiť, je medzi nimi rozdiel.

Názory vegánov siahajú hlbšie než len do diétnych obmedzení, keďže sa vyhýbajú všetkému, čo pochádza zo zvieraťa, kedykoľvek je to možné. Nenosia oblečenie z kože, vlny alebo hodvábu, nepoužívajú mastné mydlo a nefotografujú, na výrobu ktorých je potrebná želatína, ktorej základ tvoria kosti a spojivových tkanív zvierat. Je známe, že na prípravu niektorých sa používa aj želatína cukrovinky, ktorému sa vyhýbajú aj vegáni.

Ďalšie dôvody pre výber rastlinnej stravy

Je veľa ľudí, ktorí postupne prechádzajú na vegetariánsku stravu a obmedzujú konzumáciu živočíšnych potravín. Niektorí z nich nejedia červené mäso, ale niekedy si dovolia kuracie mäso a/alebo ryby. Iní pravidelne jedia mäso, ale väčšinou sa ho snažia držať vegetariánska strava výživa. Ľudia, ktorí uprednostňujú semi-vegetariánsku stravu, sa niekedy nazývajú „semi-vegetariáni“.

Voľba vegetariánskeho životného štýlu často priamo súvisí s príslušnými filozofickými alebo náboženskými názormi alebo predstavami sociálnej skupiny. Jednou z najvýraznejších filozofických skupín tohto typu je makrobiotika, ktorá hlása potrebu jednoduchého života v súlade s prírodou. Stúpenci makrobiotickej stravy zdôrazňujú dôležitosť používania celých miestnych potravín, ako sú obilniny, čerstvá zelenina, morské riasy a strukoviny.

Nahrádzajú rafinovanú soľ a cukor morská soľ a rastlinné sladidlá (napríklad ryžový sirup). Makrobiota ignoruje potraviny, ktoré boli priemyselne spracované chemikáliami. prídavné látky v potravinách a koncentrované tuky. Živočíšne produkty (mäso, hydina a mliečne výrobky) sa v makrobiotike neodporúčajú, s výnimkou malého množstva bielych rýb.

Existuje mnoho podobností medzi makrobiotickou stravou a modernými výživovými trendmi prijatými zdravotníckymi autoritami rozdielne krajiny, ktoré sú zamerané na zníženie úrovne chronických ochorení.

Makrobiotická strava zahŕňa minimálne množstvo tuku a cholesterolu, je bohatá na vlákninu a nasýtená celé zrniečka, zelenina a strukoviny. Táto diéta má veľmi priaznivý vplyv na zdravie dospelých.

Ak máte malé dieťa, mali by ste nájsť rozumnú rovnováhu medzi zásadami makrobiotiky a moderny vedecký vývoj v oblasti dojčenskej a detskej výživy, aby vyhovovala všetkým potrebám detské telo. Aby ste to dosiahli, strava musí obsahovať dostatočné množstvo kalórií, ako aj bielkovín, tukov a spoľahlivých zdrojov vitamínu D, zinku, železa a ďalších vitamínov a minerálov, ktoré môžu v makrobiotickej strave chýbať.

Diétne koncepty ktoré prišli z východu, ako napríklad makrobiotický systém, ponúkajú zaujímavé vysvetlenie pre harmonickú stravu, ktorá v do značnej miery sa líši od modelu prijatého v západných krajinách.

Môžete využiť jeden aj druhý stravovací koncept, založený na západnom vedeckých teórií na tvorbu vyvážená strava, pridávajúc k nim východné poznatky o zdraví a výžive. Takýto prístup vytvorí skvelý systém výživa pre osobu akéhokoľvek veku.

Chceli by ste vedieť, kto je vegetarián? Potom si pozorne prečítajte tento článok!

Nie je možné nevšimnúť si, ako rýchlo sa svet mení. Ako sa tempo života neustále zvyšuje. Informácií je stále viac, no skutočných poznatkov čoraz menej. Čo je skutočné poznanie? Toto sú poznatky, ktoré berieme z dôveryhodného, ​​autoritatívneho zdroja, empiricky testujeme na sebe, a tak si ich privlastňujeme. Preto bez toho, aby sme to sami otestovali, nemôžeme povedať, že niečo naozaj vieme.

Ako to súvisí s témou tohto článku? Najpriamejšie.

Až po tom, čo sa pokúsite byť aspoň nejaký čas vegetariánom, naštudujete si tento životný štýl, výživu vegetariánov, pripravíte si vegetariánske jedlá, ktoré máte radi, preniknete do tejto filozofie, budete mať o tom skutočne predstavu. A oveľa viac ako čítať hory literatúry na túto tému.

Pri pozornom pozorovaní môžete vidieť, že ľudia v našom modernom svete sú celkom jasne rozdelení do dvoch hlavných prúdov. A čím ďalej, tým je toto rozdelenie viditeľnejšie. Jeden prúd ľudí je v stave dobrý spánok a postupne zaspáva hlbšie a hlbšie alebo, inými slovami, nevyvíja sa, ale degraduje. Ľudia z tohto prúdu nevnímajú a nedokážu vnímať, k čomu smeruje ich životný štýl, ich početné túžby a stále sa zvyšujúce potreby, nevnímajú, ako škodia sebe, ľuďom naokolo, prírode a okolitému svetu. Radšej idú cestou najmenšieho odporu, alebo naopak, prakticky sa mučia v honbe za realizáciou svojich ambicióznych plánov. Ani jedno, ani druhé im neprináša uspokojenie zo života. A napriek tomu naďalej robia všetko podľa obvyklého vzoru, riadia sa myšlienkami iných ľudí, schémami iných ľudí a vlastnou nepokojnou mysľou.

V inom prúde sú ľudia, ktorí sa už z takéhoto sna začali prebúdzať, ktorí začali vidieť isté vzťahy medzi svojimi činmi a ich následkami. Snažia sa prehodnotiť svoj život, svoje túžby, vzťahy, motiváciu, priebeh vývoja, svetonázor a mnohé ďalšie aspekty. Tým, že do svojho života vnášajú čoraz viac uvedomenia, získavajú schopnosť meniť sa k lepšiemu a následne pozitívne zmeny v realite okolo seba.

Podľa mňa by odpoveď na otázku: „Prečo sa ľudia stávajú vegetariánmi?“, mala znieť takto: ľudia sa stávajú skutočnými vegetariánmi nie preto, že je to teraz v trende a nie pre spoločnosť priateľov, ale preto, že si uvedomili niečo, čo nie je umožniť im pokračovať v ich predchádzajúcom životnom štýle.Životný štýl.

Vegetarián je uvedomelý človek, ktorý sa nebráni prírode a iným živým bytostiam, ktorému záleží na prostredí, v ktorom žije, a to ovplyvňuje predovšetkým druh jedla, ktorý si vyberá. Čím hlbší je motív zmeniť zaužívaný typ stravovania, tým vyššia je miera uvedomelosti a tým väčšia šanca, že sa nestanete bývalým vegetariánom.

Kto sú bývalí vegetariáni? A prečo sa to stáva ľuďom, ktorí sa aspoň mohli začať stravovať inak?

Dôvodov je viacero.

Po prvé, nedostatočná motivácia, absencia pevných základov na podporu takéhoto rozhodnutia. A s prvými ťažkosťami sa človek vracia do svojej komfortnej zóny. Môžu to byť vznikajúce zdravotné problémy, tlak zo strany blízkych a významných ľudí tí, ktorí to nemajú radi, majú problém prekonať predchádzajúce chuťové preferencie.

Druhým veľmi častým dôvodom, prečo ľudia nemôžu zostať vegetariánmi, je unáhlený prechod z jedného typu stravovania na druhý bez riadneho povedomia o tejto problematike. To znamená, že jednoducho prijmú a vylúčia tie potraviny, ktoré vegetariáni nejedia, pričom niekedy zanechajú veľmi skromnú stravu, pretože strava bola postavená hlavne na tých potravinách, ktoré boli vylúčené. Pozerajú sa, či vegetariáni jedia ryby, vajcia a syr. A môžu vegetariáni konzumovať mliečne výrobky? Áno, prísni vegetariáni, alebo skôr vegáni, nejedia ryby, vajcia, mliečne výrobky a dokonca nejedia ani med! Tiež nenosia kožušiny, kožené výrobky a tak ďalej.

A z túžby okamžite urobiť všetko na najvyššej úrovni, človek vezme na seba nesplniteľnú úlohu, a keď zlyhá, prirodzene skončí a v budúcnosti zažije len znechutenie. No zároveň aj sebe za to, že som to nezvládol. Ak sa vrátime k tomu, že ľudia nepremýšľajú o svojom budúcom jedálničku a jednoducho vylúčia to, čo vegetariáni nejedia, tak v tomto prípade jednoducho ostanú hladní a telo nedostáva to, čo potrebuje a, samozrejme, rebeluje. Ku všetkému treba pristupovať s rozumom. Ak už premýšľate nad otázkou, ako sa stať vegetariánom, pristupujte k tomu dôkladne, pretože to navždy zmení váš život k lepšiemu, ale iba ak sa všetko urobí kompetentne a postupne.

Ako sa teda stať vegetariánom:

• Pozorne preskúmajte tento problém a vyberajte si renomované zdroje. Ak študuješ niekoho osobná skúsenosť, spýtajte sa podrobne tých ľudí, ktorí majú v tejto veci dlhodobé pozitívne skúsenosti. Zistite, čo jedia vegetariáni. Budú vedieť veľa naznačiť.
• Postupne prejdite na vegetariánsku stravu. Nenúťte svoje telo, nemá to rád. Sú ľudia, ktorí zvládnu všetko na jeden šup, ale toto je všetko veľmi individuálne. Zamerajte sa na svoje vlastnosti.
• Vegetariánska výživa vyžaduje veľmi dobrú rovnováhu. Hľadajte preto recepty na vegetariánske jedlá, ktoré najlepšie spĺňajú túto podmienku. Malo by byť chutné, pestré, niečo, čo vám určite chutí a obsahovať všetky vitamíny a mikroelementy pre normálny život.
• Prilákajte svojich blízkych na svoju stranu nie tým, že teraz nejete nič, čo ste jedli predtým, ale napríklad novým neobvyklým a chutné jedlo, pozitívne emócie A prospešné vlastnosti rôzne kombinácie zeleniny, ovocia, nápojov, korenín a sladkostí, z ktorých vám nebude lepšie.
• Nikoho nedráždite a neprejavujte v tomto zmysle agresiu. V opačnom prípade môžete dosiahnuť opačný výsledok a môžu sa vás začať pýtať: „Prečo sú vegetariáni takí zlí? Ale hneď ako dostanete prvé pozitívne výsledky v podobe zdravej pleti, štíhlosti, návalu sily a veselosti bude každý chcieť, aby ste sa s ním podelili o svoje tajomstvo.
• IN ťažké obdobia motivujte sa príbehmi ľudí, ktorým sa zmenil život lepšia strana s prechodom na vegetariánstvo. Urobte si zoznam slávni ľudia vegetariánov, ktorí vás inšpirujú a pravidelne si to overujú.

Dovoľte mi uviesť niekoľko príkladov.

Slávni vegetariáni:

Pytagoras, Zarathustra, Konfucius, Sokrates, Platón, Ovidius, Plutarchos, Origenes, Ján Zlatoústy, Sergius Radonežský, Serafim zo Sarova, Isaac Newton, Leonardo da Vinci, Lev Tolstoj, Mahátma Gándhí, Mark Twain, Rabindranath Tagore.

Možno to budú naši súčasníci, potom napríklad také mená: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezruková, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fjodor Konyukhov, Michail Zadornov a mnohí ďalší. Nezabudnite si vytvoriť svoj vlastný zoznam vegetariánskej inšpirácie!

O všetkých týchto ľuďoch možno jednoznačne povedať, že sú to výnimoční ľudia s vynikajúcimi schopnosťami v tej či onej oblasti. A dôležitú úlohu zohral fakt, že sú všetci vegetariáni. Je pekné byť na takom zozname, však?!

Takže sme viac-menej prišli na to, kto je vegetarián. Toto je muž s vysoký stupeň uvedomelosť, jedenie potravín, ktoré neobsahujú mäso, hydinu, ryby a morské plody, vajcia a v niektorých prípadoch mliečne výrobky a med (vegáni). Vegetariánska strava rôzne druhy zeleniny, ovocie, obilniny, obilniny, šťavy, orechy, huby, bylinky, semená, rastlinné oleje, sušené ovocie, mliečne výrobky (lakto-vegetariáni) a med.

Historicky sa stalo, že vždy, takmer vo všetkých kultúrach a vo väčšine náboženstiev bol vegetariánsky typ stravy prítomný ako nevyhnutná zložka. V niektorých prípadoch pre fyzické prežitie rodiny, v iných pre duchovný rast. Prax pôstu mala na mysli všetky tieto zložky. To znamená: podpora zdravia prostredníctvom čistenia tela od nečistôt, ktoré sa nevyhnutne hromadia pri konzumácii produktov živočíšneho pôvodu; duchovná transformácia vďaka očisteniu jemnohmotného tela od hrubých vibrácií, ktoré takúto výživu sprevádzajú, a v planetárnom meradle – prestávka v masovom zabíjaní a utrpení zvierat. Môžete tiež sledovať niekoľko stupňov uvedomenia. Prvým krokom je, keď poľovníci požiadali zviera o odpustenie tým, že ho zabili, aby nakŕmili seba a svoje rodiny. Druhým krokom je zmysluplné odmietnutie spôsobiť utrpenie akejkoľvek živej bytosti.

Na začiatku článku bolo spomenuté rozdelenie ľudí na dva prúdy. Na prúde spiacich a prúde prebúdzajúcich sa a usilujúcich sa o väčšie prebudenie. Tu treba dodať, že všetko má svoj čas. Všetci nemôžu byť naraz vegetariáni, všetci sa nemôžu naraz prebudiť. Je veľmi dôležité nevynucovať si udalosti a neprejavovať agresiu voči tým, ktorí ešte nepochopili to, čo sa vám už zdá samozrejmé. Sú situácie, keď si niečo vyberiete sami, a situácie, keď si Cesta vyberie vás. Keď si vás Cesta vyberie, hlavné je nepremeškať tento moment a kráčať podľa neho, citlivo počúvať vnútorný hlas svedomie. Toto je najspoľahlivejšia možnosť.

Malé menu pre vegetariánov

Vegetariánsky boršč

Pomer na 2 litre vody:

• Biela kapusta 200 g.
• Zemiaky - 4 ks.
• Repa - 1 (stredne veľká)
• Mrkva - 1 malá
• Maslo alebo ghee alebo olivový olej na vyprážanie
• Šťava z 1/3 citróna
• Soľ podľa chuti, približne 2 lyžičky; cukor voliteľný 1 polievková lyžica.
• Horčica (voliteľné) pol lyžičky
• Bobkový list 1-2 listy
• Asafoetida 0,5 lyžičky.
• Cucurma štipka, kari 1 lyžička.
• Korenie na bylinky Provence
• Čerstvé, jemne nasekané bylinky, voliteľné, na ozdobu

Kým sa voda ohrieva na panvici, nakrájajte kapustu a nakrájajte zemiaky na kocky. Mrkvu a repu nastrúhame. Kapustu a zemiaky vhoďte do vriacej vody a v tomto čase na panvici zohrejte olej (podľa toho, ktorý ste si vybrali na vyprážanie) a najskôr pridajte korenie. Ak používate horčicu, potom najprv bobkový list, o niečo neskôr pridajte asafoetidu, kari, cucurmu a po niekoľkých sekundách - strúhanú repu a mrkvu. Dôkladne premiešame, vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme lyžicu cukru a suché bylinkové koreniny. Všetko dusíme, miešame 15-20 minút, kým sa uvaria zemiaky a kapusta. Potom to, čo sa udusilo na panvici, spojíme so zeleninou na panvici a všetko spolu varíme asi 7-10 minút, kým sa všetko nenasýti vôňou korenia. Ku koncu osolíme, vypneme a necháme trochu vylúhovať. Pred podávaním môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami a pridať lyžicu kyslej smotany alebo sójovej smotany. Boršč by mal byť hustý a veľmi chutný!

Zeleninový guláš so špagetami

Suroviny na varenie na 3 porcie.

Zvlášť uvaríme špagety v osolenej vode a pridáme 1 ČL. olivový olej na základe 3 porcií. Asi pol balenia špagiet. Kým sa varia, pripravte si guláš.

Na guláš:

• Jedna stredná cuketa
• 2-3 sladké paradajky alebo 7-8 cherry paradajok
• Paprika 2 ks. Jedna je červená sladká, druhá je žltá
• 1-2 strúčiky cesnaku alebo asafoetida
• Soľ podľa chuti
• Suché koreniny, ktoré máte radi
• Cucurma 0,5 lyžičky.

Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Papriku nakrájame na pásiky. Paradajky tiež nakrájame na kocky. Do rozohriatej panvice nalejeme olivový olej, prelisujeme cesnak a pridáme kurkumu. Smažte niekoľko sekúnd a vložte cuketu a korenie. Nalejte trochu vody a zatvorte veko. Dusíme asi 10 minút. do mäkka a pridajte paradajky, soľ a pridajte suché korenie. Opatrne premiešame, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút. Všetko je pripravené! Pridajte prílohu špagiet a vychutnajte si jedlo.

Šalát z avokáda, rukoly a cherry paradajok s píniové oriešky

• Avokádo (zrelé) 1 ks.
• Cherry paradajky 6-8 ks.
• Rukola 1 balenie (150-200g.)
• 1 citrón
• Hrsť (malých) píniových orieškov
• Olivový olej, soľ alebo sójová omáčka, parmezán (voliteľné)

Cherry paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtiny, avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky, posypeme citrónová šťava a nakrájame na tenké plátky. Rukolu umyjeme a osušíme. Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy, ochutíme zvyšnou citrónovou šťavou a sójová omáčka, pridajte trochu olivového oleja, jemne premiešajte, posypte píniovými orieškami a parmezánom (voliteľné). Jedzte pre svoje zdravie!

Berry smoothie

Vezmite akékoľvek bobule alebo zmiešané bobule. V zime používam mrazené bobule a v lete čerstvé. Približne 200-300 g. bobule Nalejte ich do mixéra, môžete pridať 50 ml. mlieko alebo sójovú smotanu, trochu hnedého cukru, ak sa zdá, že to bude veľmi kyslé, a všetko to vyšľaháme do hladka. Skvelé a super vitamínové smoothie je pripravené! Ľuďom so slabým trávením je vhodné tento pokrm konzumovať len v lete.

Skúšajte nové jedlá, rozvíjajte sa, snažte sa žiť vedome a vesmír vám určite odpovie vďačnosťou!

Vegetariánstvo je čiastočné resp úplné zlyhanie z produktov živočíšneho pôvodu.

Tento princíp výživy je čoraz obľúbenejší a vo svete a u nás zvlášť je už veľmi rozšírený.

Je však na týchto princípoch niečo pravdy a navyše aj nejaký prínos? Aké sú škody vegetariánstva, aké sú výhody a nevýhody vegetariánstva.

Vegetariánska výživa

Keď je človek vegetarián, používa asi 300 druhov zeleniny, koreňovú zeleninu, asi 600 druhov ovocia a asi 200 druhov orechov. Medzi zdroje bielkovín patria orechy, strukoviny (najmä sója, šošovica, fazuľa, hrach), ale aj špenát, karfiol, kaleráb a pšenica. Zdrojom tuku sú rastlinné oleje – olivový, slnečnicový, ľanový, konopný, horčičný, kokosový, fazuľový, kukuričný, orechový, makový, mandľový, bavlníkový atď.

• 25% - surová listová a koreňová zelenina v sezóne vo forme šalátov;
• 25% - surové čerstvé ovocie alebo dobre namočené sušené;
• 25% - zelená a koreňová zelenina varená na ohni;
• 10% - bielkoviny (orechy, tvaroh, mliečne výrobky);
• 10% - uhľohydráty (všetky druhy obilnín a chlebových výrobkov, cukor);
• 5% - tuky (maslo, margarín, rastlinné tuky).
• Vyhnite sa používaniu korenín a octu.

Pre lepšie uspokojenie potrieb bielkovín sa odporúča kombinácia nasledujúcich produktov:

• ryža s fazuľou alebo sezamovými semienkami;
• pšenica so strukovinami, arašidmi, sezamom a sójou;
• strukoviny s kukuricou alebo pšenicou;
• sója s ryžou a pšenicou, s pšenicou a sezamom alebo s arašidmi a sezamom;
• sezam so strukovinami, s arašidmi a sójovými bôbmi, so sójovými bôbmi a pšenicou;
• arašidy so slnečnicovými semienkami.

Druhy vegetariánstva

Existuje niekoľko stupňov vegetariánstva, ale existujú štyri hlavné:

1. Klasické vegetariánstvo je typ stravovania, pri ktorom sú zakázané iba ryby a mäso. Mlieko, vajcia a med sú však povolené. Niekedy nie sú dôvody prechodu na klasické vegetariánstvo spôsobené ideológiou, ale odmietaním tela chuťové vlastnosti akýkoľvek mäsové výrobky- druh alergie.

2. Laktovegetariánstvo je typ diéty, pri ktorej je povolený med a mlieko. Vajcia sú zakázané spolu s mäsom a rybami.

3. Ovovegetariánstvo je typ diéty, pri ktorej je zakázané mlieko, no med a vajcia, naopak, konzumácia povolená.

4. Vegánstvo – pri tejto diéte sú povolené len potraviny rastlinného pôvodu. Huby sú povolené na konzumáciu, hoci nemajú nič spoločné s rastlinami. Existujú samostatné podtriedy vegánov, napríklad surových foodistov, ktorí jedia výlučne nespracované potraviny, teda v surovej forme. Alebo frutariáni, ktorí sú zásadne proti akémukoľvek „zabíjaniu“, teda nielen zvierat, vodného vtáctva a pod., ale aj rastlín. Frutariáni jedia iba rastlinné ovocie: zeleninu, ovocie, orechy, semená.

V literatúre v skutočnosti neexistuje jasné rozdelenie, preto sú podtypy vegetariánstva veľmi ľubovoľné a výhody vegetariánstva sú často nevedecké. Niektoré vegetariánske školy povoľujú jesť ryby, ale zakazujú jesť mäso. A v niektorých prípadoch je situácia úplne absurdná - napríklad je zakázané iba červené mäso, ale biele mäso sa môže jesť.

Je len na vás, či sa rozhodnete pre vegetariánstvo alebo nie, my vám však povieme len objektívne nevýhody vegetariánstva a výhody vegetariánstva, aké škody vegetariánstvo prináša a ako telu skutočne pomáha. Takže vegetariánstvo - klady a zápory.

História vegetariánstva

Čo je vegetariánsky stravovací systém? Vegetariánstvo nie je nová diéta, ktorá podporuje chudnutie a zdravé telo, ale systém starý tisíce rokov, ktorý zahŕňa úplné alebo čiastočné odmietnutie konzumácie živočíšnych produktov.

Pojem „vegetariánstvo“ zaviedli Briti; niektorí vedci sa domnievajú, že toto slovo je odvodené z latinského „vegetus“ – energický, silný, plný sily. Členovia Britskej vegetariánskej spoločnosti v roku 1842 boli presvedčení, že v Indii prináša rastlinná strava nesporné výhody a propagujúc ju vo svojej domovine, zaviedli termín Homo Vegetus, čo znamená harmonicky rozvinutá osobnosť. Slovo „vegetarián“ malo spočiatku skôr filozofický charakter, až časom začalo označovať človeka, ktorý sa drží rastlinnej stravy.

Vegetariánstvo neznamená len určitý súbor stravovacích pravidiel, ale skôr životná pozícia osoba. Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, sa vyjadrilo na obranu zvierat, cítiac svoju vlastnú účasť vo svete divokej zveri. Vegetariánstvo nasledujú budhisti, ktorí sa snažia neublížiť ani hmyzu, pretože veria, že jeho zabitie negatívne ovplyvní karmu „zabijaka“. Védska kultúra volá po rastlinnej stravy, obhajuje život v súlade s prírodou a v mieri so zvieratami (sú proti ich ničeniu). Kňazi v Staroveký Egypt nejedli zvieracie mäso, aby to neprekážalo ich „magickým“ schopnostiam. Aj starí Gréci praktizovali vegetariánstvo.

Posvätné knihy mnohých národov obsahujú návod na preferenciu jedenia rastlinnej stravy. Takže v Biblii, v knihe Genezis, sa hovorí, že ľudia museli spočiatku jesť potraviny rastlinného pôvodu. Korán hovorí, že zo žalúdkov by sa nemali robiť hroby pre zvieratá.

Mýtus: Vegetariánstvo nie je pre každého

Existuje názor, že vegetariánstvo nie je vhodné pre ľudí žijúcich v chladnom podnebí. Jasným vyvrátením toho je už 17 rokov existujúce usídlenie vegetariánov na Sibíri. Tím lekárov starostlivo skúmal zdravotný stav každého člena komunity. Poznamenali pozitívny vplyv vegetariánsky životný štýl pod podmienkou kardiovaskulárneho systému telo. Obsahovalo železo a vitamín B12 normálne množstvo v krvi.

Vedci starostlivo skúmali stravu tejto skupiny. V podstate nepoužívajú biely chlieb a pečivo, použite radšej hnedý chlieb domáce. Spomedzi obilnín sú prioritou proso, pohánka a ryža, menej sa jedia kaša z ovsených vločiek, jačmeňa alebo perličkového jačmeňa.

Väčšina členov osady neje cestoviny, zeleninový olej. Ak sa používa olej, je to buď olivový alebo slnečnicový. Všetci respondenti jedia šošovicu, sóju, hrach a fazuľu.

Spotreba zeleniny a ovocia v tejto skupine závisí od sezóny. Obvyklá strava vždy obsahuje mrkvu, kapustu, cesnak, cibuľu, zemiaky, tekvicu a repu. Počas sezóny kôpor, zeler, zelené cibule, mäta, koriandr, medvedí cesnak, žihľava, čučoriedky, jahody, hrušky, slivky, púpava. Strava je bohatá aj na sušené ovocie.

Predpokladá sa, že takíto vegetariáni budú musieť jesť celý deň, aby doplnili svoje sily. Ani v chladných oblastiach to však nie je potrebné. Faktom je, že rastlinné produkty v malých porciách dávajú telu všetko potrebné látky na zabezpečenie správneho metabolizmu.

Keďže zelenina a ovocie sa lepšie vstrebávajú, telo minie menej energie na proces trávenia.

Vegetariánstvo je teda užitočné nielen pre tých, ktorí žijú v teplých oblastiach. O správnej výživy bude užitočná aj v severných zemepisných šírkach.

Nevýhody vegetariánstva

Podľa niektorých odhadov žije na našej planéte osemsto miliónov vegetariánov. Veľa sa hovorí o tom, aké prospešné je vegetariánstvo. Tento spôsob stravovania má však aj svoje negatíva. Najdôležitejšia nevýhoda vegetariánske menu je jeho nerovnováha v hlavnom živiny. V strave vyznávačov tohto spôsobu stravovania dominujú sacharidy, no obsahuje veľmi málo bielkovín a tukov, ktoré telo tiež potrebuje.

Mnohí vegetariáni hovoria, že úspešne nahrádzajú živočíšna bielkovina zeleninové. Ale nie je to celkom pravda. Po prvé rastlinný proteín sa vstrebáva oveľa horšie ako zviera. Zo strukovín sa teda nevstrebe viac ako tridsať percent bielkovín. Rastlinný proteín navyše neobsahuje všetky prospešné aminokyseliny, ktoré telo potrebuje a ktoré získavame z mäsa.

Mäso obsahuje okrem bielkovín aj ďalšie potrebné látky, napríklad železo. Jedenie ton jabĺk a granátových jabĺk nedoplní nedostatok železa v tele tak, ako to robí mäso. Vegetariáni preto často trpia anémiou. Okrem toho vegetariáni nemajú dostatok vitamínu B12 vo svojej strave. Tento vitamín sa nevytvára v tkanivách Ľudské telo, no ak ho v strave nestačí, začnú sa odbúravať nervových zakončení bunky sú zle obnovené. Tento vitamín sa nachádza v morských plodoch, mäse, vnútornostiach, syroch a mliečnych výrobkoch.

okrem toho vegetariánska strava vôbec nezahŕňa potraviny s obsahom vitamínu D. Nedostatok tohto vitamínu u detí vedie k rachite, u dospelých k osteoporóze, zubnému kazu a iným nepríjemným javom. A ešte jeden vitamín, ktorý v rastlinných potravinách takmer chýba, je B2 alebo riboflavín. Tento je prítomný dôležitý vitamín vo vajciach, vnútornostiach a mliečnych výrobkoch. Ak je to málo, človek trpí závratmi, na slizniciach vznikajú rany, je malátny a nemôže produktívne pracovať. Tento vitamín v malých množstvách produkujú mikróby žijúce v črevách.

A to je dôvod, prečo lekári kategoricky neodporúčajú tento obrázok výživa pre deti a dospievajúcich. Vegetariánska strava vedie k oslabeniu ochranné sily organizmu, keďže rastlinná strava neobsahuje veľa vitamínov, minerálov a iných látok potrebných pre život organizmu. V tomto smere je pre ľudské zdravie najprijateľnejšie vegetariánstvo, pri ktorom je dovolené jesť vajcia, mliečne výrobky a ryby.

Pre tých, ktorí sa vedome rozhodli pre vegetariánsku stravu, je vhodné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

☀ Pamätajte, že vegetariánstvo predpisuje nielen vylúčenie niektorých potravín zo stravy, ale aj zdravý imidžživot - prestať fajčiť a alkohol, neužívať drogy.

☀ Mäsovú „medzeru“, ktorá sa vytvorila v jedálnom lístku, nezakrývajte vysokokalorickými rastlinnými potravinami (strukoviny, orechy, med) veľké množstvá, inak sa priberaniu nedá vyhnúť.

☀ Užívajte pravidelne multivitamínové prípravky s vysoký obsah vitamíny B12 a D.

☀ Na doplnenie nedostatku vápnika a železa zaraďte do svojho jedálnička strukoviny, orechy, huby, zelenú zeleninu, pohánku a pite čerstvé pomarančový džús A sójové mlieko. Tieto potraviny sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, umožní do určitej miery nahradiť mäso, ryby a mliečne výrobky.

☀ Pretože rastlinná potrava(s výnimkou strukoviny) sa trávi rýchlejšie, jedzte po troškách, ale častejšie.

☀ Zeleninové a ovocné šaláty pripravujte bezprostredne pred konzumáciou – lepšie si tak uchovávajú vitamíny.

☀ Diverzifikujte jedálny lístok: zníženie stravy na jeden alebo dva (aj veľmi zdravé) produkty určite povedie k zdravotným problémom.