Zaharoza: proprietăți fizice și diferență față de glucoză. Conținutul caloric al monozaharidelor, doze acceptabile

Cea mai frecventă întrebare, zahărul și glucoza, care este diferența dintre ele? Acești doi termeni sunt asociați unul cu celălalt. Dar este posibil ca mulți să nu știe că există o diferență semnificativă între ele.

Această substanță are gust dulce, aparține grupului de carbohidrați. Cantitatea sa mare se găsește în fructe de pădure și fructe. Din cauza defalcării în corpul uman, se poate forma sub formă de glucoză și fructoză. Arată ca niște cristale care sunt inodore și incolore. Se dizolvă bine în apă. În ciuda gustului dulce, nu este cel mai mult carbohidrat dulce, inferior zaharozei uneori ca gust. Glucoza este un nutrient important. Ea este cea care susține mai mult de cincizeci la sută din energia unei persoane. De asemenea, funcția sa este de a proteja ficatul de tot felul de substanțe toxice.

Zahăr

Aceeași zaharoză, doar în nume scurt pe care le folosim în viața de zi cu zi. După cum am discutat deja mai sus, acest element formează și în corpul uman nu o substanță, ci două - glucoză și fructoză. Zaharoza diferă în raport cu dizaharidele, deoarece constă din anumiți carbohidrați:

1. Glucoză
2. Fructoză.

Zaharurile „de referință” sunt zaharurile din trestie, precum și cele care sunt extrase din sfeclă. Acest produs este obținut în formă pură, unde există procent minim impurităţi. Această substanță are aceleași proprietăți ca și glucoza - o substanță importantă în dietă, care asigură organismului uman energie. Procent mare se găsește în sucurile din fructe de pădure și fructe, precum și în multe fructe. Sfecla are o cantitate mare de zaharoză și, prin urmare, este folosită ca produs de producție. Perfect solubil în apă. Acest produs de câteva ori mai dulce.

Glucoza și zahărul - cele mai interesante

Glucoza și zahărul - sunt același lucru? Primul diferă prin faptul că este o manozaharidă, așa cum demonstrează prezența a doar 1 carbohidrat în structura sa. Zahărul este o dizaharidă, deoarece în compoziția sa sunt 2 carbohidrați. Unul dintre acești carbohidrați este glucoza.

Aceste substanțe coincid în sursele lor naturale.

Sucurile, fructele, fructele de pădure sunt surse în care conținutul de zahăr și glucoză este mai bine format.

În comparație cu procesul de obținere a zahărului (care este extras pe scară largă din cantitate minima materii prime), pentru a obține glucoză în formă pură, este necesar să se folosească un proces de înaltă tehnologie și destul de intensivă în muncă. Obținerea glucozei la scară industrială este posibilă cu ajutorul celulozei.

Despre beneficiile a două componente în nutriție

Glucoză sau zahăr, care este mai bun? Nu există un răspuns cert la această întrebare. Să aruncăm o privire asupra proprietăților.

La orice masă, o persoană consumă zahăr. Utilizarea sa a câștigat recunoașterea ca aditiv pentru toate tipurile de feluri de mâncare. Acest produs și-a câștigat popularitatea în urmă cu 150 de ani în Europa. Mai multe despre proprietăți nocive această baterie.

1. Depunerile de grăsime. Rețineți că zahărul pe care îl folosim se formează sub formă de glicogen în ficat. În cazul în care nivelul de glicogen este produs la o rată mai mare decât este necesar, zahărul consumat formează unul dintre multele specii neplăcute necaz - grăsime corporală. Într-o masă mare de cazuri, astfel de depozite sunt vizibile în abdomen și coapse.
2. Îmbătrânire mai timpurie. Utilizarea unei cantități considerabile de produs contribuie la formarea ridurilor. Această componentă se depune ca rezervă în colagen, care la rândul său reduce elasticitatea. piele. Există, de asemenea, un alt factor prin care îmbătrânirea are loc mai devreme - radicalii speciali sunt atrași de zahăr, care au un efect negativ asupra organismului, distrugându-l astfel din interior.
3. Da dependență. Conform experimentelor efectuate pe șobolani, utilizare frecventă exista o mare dependenta. Aceste date afectează și oamenii. Utilizarea provoacă modificări speciale ale creierului, care sunt similare cu efectele cocainei sau nicotinei. pentru că om fumător nu pot avea o zi fără fum de nicotină, la fel ca și fără dulciuri.

Concluzia este că utilizarea un numar mare zahărul este periculos pentru organismul uman. Este mai bine să diluați dieta cu o cantitate mare de glucoză. Aceste concluzii au fost obținute de angajații Universității din California. După ce au efectuat numeroase experimente, oamenii de știință au confirmat că, odată cu utilizarea frecventă a fructozei, se dezvoltă boli ale sistemului cardiac și este posibil și diabetul.

A fost realizat un experiment în care persoanele care au consumat băuturi cu nivel crescut zahăr, modificări nedorite ale ficatului și depozite de grăsime au fost relevate. Medicii nu recomandă să luați această componentă. Și totul pentru că modul de viață al oamenilor s-a schimbat mult, pentru că suntem inactivi, din cauza cărora există o depunere constantă a rezervelor de grăsime, care aduc probleme cardinale de sănătate. Mulți oameni ar trebui să se gândească la asta.

Ce va fi mai dulce?

Ne-am dat seama diferența dintre zahăr și glucoză. Acum să vorbim despre care este mai dulce, glucoza sau zahărul?

Zahărul din fructe este destul de dulce la gust și are, de asemenea, un postgust bun. Dar absorbția glucozei are loc de multe ori mai rapid și se adaugă și mai multă energie. Există o părere că dizaharidele sunt mult mai dulci. Dar dacă te uiți, atunci când intră în cavitatea bucală umană, formează glucoză și fructoză la contactul cu saliva, după care gustul fructozei este cel care se simte în gură. Concluzia este fără echivoc, zahărul oferă fructoză mai bine în timpul hidrolizei și, prin urmare, este mult mai dulce decât glucoza. Acestea sunt toate motivele pentru care devine clar exact cum diferă glucoza de zahăr.

Proprietățile zaharozei ar trebui luate în considerare din punct de vedere al fizicii și chimiei. Substanța este o dizaharidă comună, este cea mai prezentă în trestia de zahăr și sfeclă.

Când lovit înăuntru tract gastrointestinal structura zaharozei este descompusă în mai multe carbohidrați simpli- fructoza si glucoza. Este principala sursă de energie, fără de care este imposibil munca normala organism.

Ce proprietăți este caracteristică unei substanțe și ce efect are asupra organismului sunt dezvăluite în acest material.

Compoziția și proprietățile materiei

Zaharoza (alte denumiri - zahărul din trestie de zahăr sau zaharoza) este o dizaharidă din grupul oligozaharidelor care conține 2-10 resturi de monozaharide. Este format din două elemente - alfa-glucoză și beta-fructoză. A ei formula chimica- C12H22O11.

Substanța în forma sa pură este reprezentată de cristale monoclinice transparente. Când masa topită se întărește, se formează caramel, adică. formă amorfă incoloră. Zahărul din trestie este foarte solubil în apă (H 2 O) și etanol (C 2 H 5 OH), ușor solubil în metanol (CH 3 OH) și aproape insolubil în dietil eter((C2H5)20). Substanța poate fi topită la 186℃.

Zaharoza nu este o aldehidă, dar este considerată cea mai importantă dizaharidă. Dacă încălziți zaharoza împreună cu o soluție de amoniac Ag 2 O, atunci nu va avea loc formarea unei „oglinzi de argint”. Încălzirea unei substanțe cu Cu(OH) 2 nu va duce la formarea de oxid de cupru. Dacă o soluție de zaharoză se fierbe împreună cu acid clorhidric (HCl) sau acid sulfuric (H 2 SO 4), apoi se neutralizează cu alcali și se încălzește împreună cu Cu (OH) 2, atunci se obține un precipitat roșu la final.

Sub influența apei se formează glucoză și fructoză. Printre izomerii zaharozei având aceeași formulă moleculară, sunt izolate lactoza și maltoza.

Ce produse contin?

În natură, această dizaharidă este destul de comună. Zaharoza se găsește în fructe, fructe și fructe de pădure.

LA în număr mare se gaseste in trestia de zahar si sfecla de zahar. Trestia de zahăr este comună la tropice și America de Sud. Tulpinile sale conțin 18-21% zahăr.

De menționat că din trestie se obține 65% din producția mondială de zahăr. Principalele țări în producția produsului sunt India, Brazilia, China, Thailanda, Mexic.

Sfecla roșie conține aproximativ 20% zaharoză și este o plantă bienală. Cultură rădăcină pe teritoriu Imperiul Rus au fost cultivate încă din secolul al XIX-lea. În prezent, Rusia crește suficient zahăr din sfeclă pentru a se hrăni și a exporta zahăr din sfeclă în străinătate.

O persoană nu observă deloc că zaharoza este prezentă în dieta sa obișnuită. Se găsește în următoarele alimente:

• datele;
• grenade;
• prune uscate;
• turtă dulce;
• marmeladă;
• stafide;
• irge;
• pastile cu mere;
• moşmon;
• miere de albine;
• suc de arțar;
• paie dulce;
• smochine uscate;
• seva de mesteacăn;
• pepene;
• curmal japonez;

În plus, o cantitate mare de zaharoză se găsește în morcovi.

Utilitatea zaharozei pentru oameni

Odată ce zahărul a intrat tractului digestiv, este descompus în carbohidrați mai simpli. Apoi sunt transportate prin fluxul sanguin către toate structurile celulare ale corpului.

De mare importanță în descompunerea zaharozei este glucoza, deoarece aceasta sursa principala energie pentru toate lucrurile vii. Datorită acestei substanțe, 80% din costurile energetice sunt compensate.

Deci, utilitatea zaharozei pentru corpul uman sunt după cum urmează:

1. Asigurarea functionarii complete a energiei.
2. Îmbunătățirea activității creierului.
3. Recuperare functie de protectie ficat.
4. Sprijină activitatea neuronilor și a mușchilor striați.

Deficitul de zaharoză duce la iritabilitate, o stare de indiferență totală, epuizare, lipsă de energie și depresie. Un exces de substanță provoacă depunerea de grăsimi (obezitate), boala parodontală, distrugerea țesuturilor dentare, patologii bucale, afte, mâncărime ale organelor genitale și, de asemenea, crește probabilitatea de hiperglicemie și de dezvoltare a diabetului.

Consumul de zaharoză crește atunci când o persoană este în continuă mișcare, supraîncărcată cu muncă intelectuală sau supusă unei intoxicații severe.

Beneficiile componentelor zaharozei - fructoză și glucoză - ar trebui luate în considerare separat.

Fructoza este o substanță care se găsește în majoritatea fructelor proaspete. Ea are gust dulceși nu afectează glicemia. Indicele glicemic este de doar 20 de unități.

Excesul de fructoză duce la ciroză, supraponderal, patologii cardiace, gută, ficat gras și imbatranire prematura. În cursul cercetărilor științifice, s-a dovedit că această substanță provoacă semne de îmbătrânire mult mai repede decât glucoza.

Glucoza este cea mai abundentă formă de carbohidrați de pe planeta noastră. Ea suna crestere rapida glicemie și umple corpul cu energia necesară.

Datorita faptului ca glucoza este facuta din amidon, consumul excesiv de alimente care contin amidon simplu (orez si faina premium) duce la o crestere a zaharului in sange.

Astfel de proces patologic duce la scăderea imunității, insuficiență renală, obezitate, concentrație crescută de lipide, vindecare slabă a fugit, cădere nervoasă, accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.

Beneficiile și daunele îndulcitorilor artificiali

Unii oameni nu pot mânca zahărul lor obișnuit. Cea mai comună explicație pentru aceasta este Diabet orice formă.

Trebuie să folosiți naturale și. Diferența dintre îndulcitorii naturali și sintetici este conținut caloric diferitși efecte asupra organismului.

Substantele sintetice (aspart si sucropaza) prezinta unele dezavantaje: acestea compoziție chimică provoacă migrene și crește probabilitatea de dezvoltare tumori maligne. Singurul plus al îndulcitorilor sintetici este doar un conținut scăzut de calorii.

Cei mai populari indulcitori naturali sunt sorbitolul, xilitolul si fructoza. Sunt bogate în calorii deci supra consum provoca supraponderali.

Cel mai înlocuitor util este stevia. A ei caracteristici benefice asociată cu o creștere forţelor defensive corp, normalizare tensiune arteriala, intinerirea pielii si eliminarea candidozei.

Consumul excesiv de îndulcitori poate duce la dezvoltarea următoarelor reacții negative:

• greață, indigestie, alergii, vis urât, depresie, aritmie, amețeli (aport de aspartam);
• reacții alergice, inclusiv dermatită (utilizarea suclamatului);
• dezvoltarea benignă şi neoplasme maligne(recepția zaharinei);
• rac de râu Vezica urinara(consum și sorbitol);
• încălcare echilibrul acido-bazic(utilizarea fructozei).

Din cauza riscului de dezvoltare diverse patologii, îndulcitorii sunt folosiți în cantități limitate. Dacă zaharoza nu poate fi consumată, puteți adăuga treptat miere în dietă - sigură și produs util. Consumul moderat de miere nu duce la salturi bruște ale glicemiei și îmbunătățește imunitatea. De asemenea, sucul de arțar este folosit ca îndulcitor, care conține doar 5% zaharoză.

Glucoza și zaharoza sunt materie organică. Aparținând aceleiași clase mari de carbohidrați, au multe în comun. Între timp, luați în considerare diferența dintre glucoză și zaharoză.

Definiție

Glucoză- o monozaharidă, produs de degradare a unor compuși organici.

Structura glucozei

zaharoza- o substanta care in structura sa este legata de carbohidratii complecsi.

Structura zaharozei

Comparaţie

Toți carbohidrații sunt formați din componente numite zaharide. Astfel de unitate structurală uneori doar unul. Un exemplu de substanță cu un astfel de dispozitiv este doar glucoza. Pot exista multe componente, precum și două. ultima varianta corespunde zaharozei.

Astfel, din poziția chimiei, diferența dintre glucoză și zaharoză constă în gradul de complexitate al acestora. Este de remarcat aici că prima substanță este parte integrantă al doilea. Cu alte cuvinte, glucoza și o altă unitate, fructoza, formează împreună zaharoza. Și după ce a intrat în organism, carbohidratul complex numit se descompune în două dintre componentele sale.

La o comparație ulterioară între glucoză și zaharoză, se poate constata că acestea au în comun o organizare cristalină și o solubilitate ușoară în apă. Dar dulceața substanțelor diferă. În zaharoză, această caracteristică este mai pronunțată datorită fructozei sale constitutive.

Pentru a obține unul și celălalt carbohidrați, ar trebui să vă referiți la resurse naturale. Substanțele în cauză sunt sintetizate în plante. Mai întâi sub raze de soare se creează glucoză. Apoi se combină cu fructoză. Zaharoza rezultată se deplasează în părțile plantei destinate acumulării de substanțe de rezervă.

Cu toate acestea, să luăm în considerare mai detaliat care este diferența dintre glucoză și zaharoză în raport cu producția lor de către oameni. Este adevărat că este mult mai dificil să-l izolezi pe primul în forma sa pură. Materia primă pentru producerea glucozei este de obicei celuloza sau amidonul.

La rândul său, zahărul (denumirea comună pentru al doilea carbohidrat) este mai ușor de obținut. În plus, în acest caz, se consumă mai puțin material natural, care este de obicei folosit ca sfeclă sau trestie.

Remarcile persistente despre pericolele zahărului, care se aud astăzi de la toți purtătorii de informații, ne fac să credem că problema chiar există.

Și din moment ce dragostea pentru zahăr este cusută în subconștientul nostru încă de la naștere și nu vrem cu adevărat să renunțăm la el, trebuie să căutăm alternative.

Glucoza, fructoza și zaharoza sunt trei tipuri populare de zaharuri care au multe în comun, dar și diferențe semnificative.

Se găsesc în mod natural în multe fructe, legume, produse lactate și cereale. De asemenea, o persoană a învățat să le izoleze de aceste produse și să le adauge la creațiile culinare ale propriilor mâini, pentru a spori gustul.

În acest articol, vom vorbi despre modul în care glucoza, fructoza și zaharoza diferă și vă vom spune cu siguranță care dintre ele este mai utilă / dăunătoare.

Glucoză, fructoză, zaharoză: diferențe din punct de vedere chimic. Definiții

Toate tipurile de zaharuri din punct de vedere chimic pot fi împărțite în monozaharide și dizaharide.

Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de zaharuri care nu necesita digestie si sunt absorbite ca atare si foarte rapid. Procesul de absorbție începe în gură și se termină în rect. Acestea includ glucoza și fructoza.

Dizaharidele sunt formate din două monozaharide și trebuie descompuse în timpul digestiei în constituenții lor (monozaharide) pentru a fi digerate. Cel mai proeminent reprezentant al dizaharidelor este zaharoza.

Ce este zaharoza?

Zaharoza este nume stiintific Sahara.

Zaharoza este o dizaharidă. Molecula sa este dintr-o moleculă de glucoză și o fructoză. Acestea. în compoziția zahărului de masă cunoscut pentru noi - 50% glucoză și 50% fructoză 1.

Zaharoza in formă naturală prezente în multe produse naturale (fructe, legume, cereale).

Majoritatea a ceea ce în vocabularul nostru este descris de adjectivul „dulce” se datorează conținutului de zaharoză din acesta (dulciuri, înghețată, băuturi carbogazoase, produse din făină).

Zahărul de masă este obținut din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr.

Zaharoza dupa gust mai puțin dulce decât fructoza, dar mai dulce decât glucoza 2 .

Ce este glucoza?

Glucoza este principala sursă de bază de energie pentru corpul nostru. Este livrat prin sânge către toate celulele corpului pentru nutriție.

Un astfel de parametru de sânge precum „zahărul din sânge” sau „zahărul din sânge” descrie exact concentrația de glucoză din acesta.

Toate celelalte tipuri de zaharuri (fructoză și zaharoză) fie conțin glucoză în compoziția lor, fie trebuie transformate în aceasta pentru a fi utilizate ca energie.

Glucoza este o monozaharidă, adică. nu necesita digestie si se absoarbe foarte repede.

În alimentele naturale, este de obicei inclus în compoziție carbohidrați complecși- polizaharide (amidon) si dizaharide (zaharoza sau lactoza (confera laptelui un gust dulce)).

Dintre cele trei tipuri de zaharuri - glucoza, fructoza, zaharoza - glucoza este cel mai puțin dulce gust 2 .

Ce este fructoza?

fructoză sau " zahăr din fructe” este, de asemenea, o monozaharidă, precum glucoza, adică. absorbit foarte repede.

Gustul dulce al majorității fructelor și mierii se datorează conținutului de fructoză.

Sub formă de îndulcitor, fructoza se obține din aceeași sfeclă de zahăr, trestie de zahăr și porumb.

Comparativ cu zaharoza si glucoza, fructoza are cel mai dulce gust 2 .

Fructoza a devenit deosebit de populară în rândul diabeticilor de astăzi, deoarece are cel mai mic efect asupra nivelului de zahăr din sânge dintre toate tipurile de zaharuri 2 . Mai mult decât atât, atunci când este consumată cu glucoză, fructoza crește proporția de glucoză stocată de ficat, rezultând scăderea nivelului sanguin 6 .

Zaharoza, glucoza, fructoza sunt trei tipuri de zaharuri care difera ca timp de digestie (minim pentru glucoza si fructoza), gradul de dulceata (maxim pentru fructoza) si efectul asupra glicemiei (minim pentru fructoza)

Glucoză, fructoză, zaharoză: diferențe în ceea ce privește absorbția. Ce este mai dăunător?

Cum se absoarbe glucoza

Atunci când glucoza intră în sânge, stimulează eliberarea de insulină, un hormon de transport a cărui sarcină este să o livreze în celule.

Acolo este fie otrăvit imediat „în cuptor” pentru transformare în energie, fie stocat sub formă de glicogen în mușchi și ficat pentru utilizare ulterioară 3 .

Dacă nivelul glucozei din sânge este scăzut și carbohidrații nu sunt aprovizionați cu alimente, atunci organismul îl poate produce din grăsimi și proteine, nu numai din cele conținute în alimente, ci și din cele stocate în organism 4 .

Asta explică starea catabolismul muscular sau degradarea musculară, cunoscut în culturism, precum și mecanism de ardere a grăsimilor cu restricție calorică.

STUDIU CHINA

Constatări din cel mai mare studiu privind relația dintre nutriție și sănătate

Constatări din cel mai mare studiu privind relația dintre nutriție și sănătate proteine ​​animale si.. cancer

„Cartea nr. 1 despre nutriție pe care o recomand să o citească absolut tuturor, în special sportivilor. Decenii de cercetări ale unui om de știință de renume mondial dezvăluie fapte șocante despre relația dintre consum proteine ​​animale si.. cancer"

Andrei Kristov,
fondatorul site-ului

Probabilitatea de catabolism muscular este foarte mare în timpul unei diete sărace în carbohidrați: există puțină energie din carbohidrați și grăsimi și este vital să se asigure funcționarea organe importante(creierul, de exemplu) proteinele musculare pot fi distruse 4 .

Glucoza este sursa de bază de energie pentru toate celulele corpului. Când este utilizat, nivelul hormonului insulină din sânge crește, care transportă glucoza în celule, inclusiv în celulele musculare, pentru a fi transformată în energie. Dacă există prea multă glucoză, atunci o parte din aceasta este stocată sub formă de glicogen, iar o parte poate fi transformată în grăsime.

Cum se digeră fructoza?

La fel ca glucoza, fructoza se absoarbe foarte repede.

Spre deosebire de glucoză, după ingerarea fructozei glicemia crește treptat si nu duce la a sari nivelul insulinei 5.

Pentru diabeticii care au sensibilitate redusă la insulină, acesta este un avantaj.

Dar fructoza are o proprietate distinctivă importantă.

Pentru ca organismul să folosească fructoza pentru energie, aceasta trebuie convertită în glucoză. Această conversie are loc în ficat.

Există o părere că ficatul nu este capabil să proceseze o cantitate mare de fructoză și, dacă este prea mult în dietă, excesul este transformat în trigliceride 6 care au faimos Consecințe negative pentru sănătate, creșterea riscului de obezitate, formarea unui ficat gras etc. 9 .

Acest punct de vedere este foarte des folosit ca argument în dezbaterea „care este mai dăunător: zahărul (zaharoza) sau fructoza?”.

Cu toate acestea, unii Cercetare științifică ei spun că capacitatea de a crește nivelul de trigliceride din sânge este în egală măsură inerentă fructozei, zaharozei și glucozei și numai atunci când sunt consumate în exces (peste conținutul caloric necesar zilnic), și nu atunci când înlocuiesc o parte din caloriile, în interiorul rata admisibila 1 .

Fructoza, spre deosebire de glucoză, nu crește la fel de mult nivelul de insulină din sânge și o face treptat. Acesta este un avantaj pentru diabetici. O creștere a nivelului de trigliceride în sânge și în ficat, care este adesea argumentată mai mult rău fructoză versus glucoză, nu există dovezi clare

Cum se digeră zaharoza?

Zaharoza diferă de fructoză și glucoză prin faptul că este o dizaharidă, adică. să-l înțeleg trebuie descompus în glucoză și fructoză. Acest proces începe parțial în cavitatea bucală continuă în stomac și se termină în intestinul subțire.

Cu toate acestea, această combinație de două zaharuri produce un efect suplimentar curios: în prezența glucozei, se absoarbe mai multă fructoză, iar nivelul de insulină crește mai mult, ceea ce înseamnă o creștere și mai mare a potențialului de stocare a grăsimilor 6 .

Prin ea însăși, fructoza este slab absorbită de majoritatea oamenilor și la o anumită doză organismul o respinge (intoleranță la fructoză). Cu toate acestea, atunci când glucoza este consumată împreună cu fructoză, mai mult este absorbită.

Aceasta înseamnă că atunci când consumăm fructoză și glucoză (pe care le avem în cazul zahărului), efectele negative asupra sănătății pot fi mai grave decât atunci când sunt consumate separat.

În Occident, medicii și oamenii de știință sunt deosebit de atenți în această privință în timpul nostru, din cauza utilizării pe scară largă în alimente a așa-numitului „sirop de porumb”, care este combinația indicată. diferite feluri Sahara. Numeroase date științifice mărturisesc daunele sale extreme asupra sănătății.

Zaharoza (sau zahărul) diferă de glucoză și fructoză prin faptul că este o combinație a celor două. Daunele asupra sănătății unei astfel de combinații (în primul rând în legătură cu obezitatea) pot fi mai puternice decât componentele sale individuale.

Deci care este mai bun (mai puțin dăunător): zaharoză (zahăr)? fructoză? sau glucoza?

Pentru cei sănătoși, probabil că nu are sens să se teamă de zaharurile care se găsesc deja în produsele naturale: natura este uimitor de înțeleaptă și a creat alimente în așa fel încât este foarte greu să te rănești mâncând doar ele.

Ingredientele din ele sunt echilibrate, sunt bogate în fibre și apă și sunt aproape imposibil de consumat în exces.

Daunele zaharurilor (atât zahărul de masă, cât și fructoza), despre care toată lumea vorbește astăzi, este o consecință a utilizării lor. in prea multa cantitate.

Potrivit unor statistici, o persoană occidentală obișnuită mănâncă aproximativ 82 de grame de zahăr pe zi (fără a socoti cantitatea deja găsită în alimentele naturale). Acesta este aproximativ 16% din conținutul total de calorii al alimentelor - semnificativ mai mult decât este recomandat.

Pentru a fi mai clar, să traducem în limbajul produselor: 330 ml de Coca-Cola conțin aproximativ 30 g zahăr 11 . Acesta este, în principiu, tot ceea ce este permis...

De asemenea, este important să rețineți că zahărul se adaugă nu numai alimentelor dulci (înghețată, dulciuri, ciocolată). Se mai gaseste si in „gusturi neindulcite”: sosuri, ketchup-uri, maioneza, paine si carnati.

Pentru ei, utilizarea fructozei, într-adevăr, este mai puțin dăunătoare decât zahărul. sau glucoză pură, deoarece are mai puțină Index glicemicși nu duce la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

În acest fel, sfat general astfel de:

• minimizați, sau mai bine zis, eliminați din alimentație orice tipuri de zaharuri (zahăr, fructoză) și alimentele rafinate produse de om care le conțin în cantități mari;
• nu utilizați îndulcitori, deoarece un exces din oricare dintre aceștia este plin de consecințe asupra sănătății;
• construiește-ți dieta exclusiv pe produse naturale integraleși nu vă fie teamă de zaharuri în compoziția lor: totul este „încărcat” în proporții potrivite.

Toate tipurile de zaharuri (atât zahărul de masă, cât și fructoza) sunt nesănătoase atunci când sunt consumate cantitati mari. Conținut natural în produse naturale nu fac nici un rău. Pentru diabetici, fructoza este într-adevăr mai puțin dăunătoare decât zaharoza.

Concluzie

Zaharoza, glucoza și fructoza au gust dulce, dar fructoza este cea mai dulce.

Toate cele trei tipuri de zahăr sunt folosite în organism pentru energie: glucoza este sursa primară de energie, fructoza este transformată în glucoză în ficat, iar zaharoza este descompusă în ambele.

Toate cele trei tipuri de zahăr - și glucoză, și fructoză și zaharoză - se găsesc în mod natural în multe produse naturale. Nu există nimic criminal în folosirea lor.

Dăunarea sănătății este excesul lor. În ciuda faptului că foarte des se încearcă găsirea „mai mult zahăr rău„, studiile științifice nu dovedesc fără echivoc existența acestui lucru: oamenii de știință observă efecte negative asupra sănătății atunci când folosesc oricare dintre ele în doze prea mari.

Cel mai bine este să evitați complet utilizarea oricăror îndulcitori și să vă bucurați de gustul produselor naturale care le conțin în forma lor naturală (fructe, legume).