Desenul nostru de alimente și vitamine. Proiect de mediu „Vitaminele sunt prietenii noștri”

Kvasevici Artem

Lucru de proiect pe tema „Vitamine în viața umană”

Descarca:

Previzualizare:

PROIECT pe tema: „Vitaminele în viața umană”.

1. Introducere

1.1. Relevanţă

1.2. Obiect de studiu

1.3. Scopul studiului

1.4. Obiectivele cercetării

1.5. Metode de cercetare

2. Partea principală

2.1. Efectul vitaminelor asupra sănătății umane

2.2.Două grupe de vitamine

2.3.Experimente cu vitamine

2.4.Surse de vitamine

3. Concluzie

4. Perspective de locuri de muncă

5. Aplicare

Relevanţă

În zilele noastre este foarte important să fii persoana de succes Pentru a-ți găsi locul în viață, trebuie să studiezi bine.

Pentru a-ți atinge obiectivele trebuie să fii capabil să depășești dificultățile.

Pentru a merge înainte este important să ai Sanatate buna. Depinde de alimentație adecvată.

Din conversațiile cu adulții, am aflat că copiii moderni se îmbolnăvesc mai des decât ai lor.

colegii de 80 de ani.

M-am întrebat: de ce se întâmplă asta?

Am început să caut răspunsul la întrebare și vreau să vorbesc despre impactul asupra sănătății

vitamine

Obiect de studiu: vitamine

Scopul studiului: afla ce sunt vitaminele, studiaza proprietatile vitaminelor.

Ipoteză: Vitaminele joacă rol importantîn sănătatea umană.

Obiectivele cercetării:

1. Familiarizați-vă cu grupul de vitamine.

2. Studiați efectul vitaminelor asupra sănătății umane.

3. Observați solubilitatea vitaminelor grupuri diferite cu scopul de a

utilizarea corectă a acestora.

4. Învață tehnici de conservare a vitaminelor din alimente.

Metode de cercetare:

1. Studierea literaturii pe această temă.

2. Metoda de observare.

3. Realizarea experimentelor.

4. Conversație.

Efectul vitaminelor asupra sănătății umane:

Fiecare om vrea să fie sănătos. Unul dintre cele mai importante

elementul sanatatii este alimentatia. Vitaminele joacă un rol vital în prelungire viață sănătoasă, nimic nu le poate înlocui. În absența vitaminelor sau a deficienței acestora, sănătatea este afectată.

În acele vremuri în care oamenii nu știau despre existența vitaminelor, au apărut multe boli.

"Ce este asta? - ei au crezut. „Otravă, infecție, pedeapsa lui Dumnezeu?”

Scorbutul i-a lovit pe călători. Bărbații curajoși s-au simțit slăbiți, le-au căzut dinții și au apărut erupții cutanate. Din cele mai vechi timpuri, copiii au suferit de rahitism, o boală în care devin oasele

fragil și își schimbă forma.

Există multe alte boli teribile și cauza este adesea deficitul de vitamine.

Un medic a descoperit că lămâile și portocalele previn scorbutul. Și un alt medic a concluzionat că boala beriberi afectează membrii acelor nave al căror echipaj mănâncă în principal orez. Adăugarea cărnii, legumelor și peștelui la dietă a rezolvat problema.

Există vitamine: A, B, C, E, D și altele.Vitaminele sunt clasificate în două grupe:

1. Vitamine solubile în apă: vitaminele B (B1, B6, B12, etc.) și vitamina C.

2. Vitamine care se dizolvă în grăsimi: A, D, E, K.

Vitaminele solubile în apă trebuie luate zilnic, deoarece nu sunt stocate în organism; vitaminele solubile în grăsimi se pot acumula în țesutul adipos și în ficat.

Experiența nr. 1

După ce am efectuat un experiment prin dizolvarea vitaminelor în apă, am aflat următoarele:

Vitamina C (pulbere acid ascorbic) dizolvată în apă. Aceasta înseamnă că vitamina poate fi distribuită în corpul uman cu lichid obișnuit. Corpul uman nu poate produce singur vitamina C și nu o poate stoca, de aceea este foarte important să o includeți

dieta zilnica posibil mai multe produse alimente care conțin vitamina C.

Experiența nr. 2

Vitamina A (în granule). Granula s-a dizolvat în apă după ce am amestecat apa, formând o peliculă cu cercuri uleioase, grase la suprafața apei. Astfel, vitamina A este mai bine absorbită din grăsime (ulei) și este insolubilă în apă.

Principala sursă de vitamina A sunt produsele de origine animală. Există mult în fructe și legume.

În plus, alimentele roșii conțin mult mai multă vitamina A decât

galben și verde.

Surse de vitamine.

Fiind periodic la soare, o persoană primește vitamina D cantitate suficientă.

Vitaminele din grupa D se formează în țesuturile animale și în unele plante.

Vitamina D se găsește în produsele de origine animală în ulei de pește, gălbenuș de ou, caviar, produse lactate, brânză, unt. Din surse vegetale Ciupercile, urzicile și pătrunjelul sunt cunoscute pentru vitamina D.

Proprietățile vitaminelor sunt variate, dar toate vitaminele sunt cantitatea potrivită consolidarea sănătății umane.

Nevoia de vitamine crește în perioada de creștere a copilului, sub orice stres.

Vitaminele B cantitati mari folosit pentru boli. Pentru cea mai buna absorbtie Vitaminele trebuie luate simultan cu alimente și minerale.

Încălzirea repetă a alimentelor într-un recipient deschis are un efect dăunător asupra vitaminelor.

Legumele și ierburile trebuie curățate și tăiate cu puțin timp înainte de a pregăti felurile din ele. La gătit, legumele trebuie puse într-un lichid clocotit, nu rece, pentru a reduce pierderile de vitamina C. Cartofii fierți în coajă rețin până la 75% din vitamina C.

Când gătiți dulceață din diferite fructe de pădure, vitamina C este distrusă. La uscarea, sărarea și murarea ciupercilor, conținutul de vitamine din acestea scade.

Concluzie

Includerea vitaminelor în dieta ta este o necesitate. Vitaminele au

proprietăți unice. Ele pot elimina efect secundar alte medicamente și, în general, efecte nedorite asupra corpului uman. Prin urmare, deficiența de vitamine sau a acestora absență completă, nu numai că poate afecta negativ corpul uman, ci și

duce la dezvoltarea unor boli grave.

O dietă bogată în vitamine este benefică pentru fiecare pacient. Desigur, înainte de a începe să luați un preparat cu vitamine, trebuie

consultați-vă medicul.

În timp ce lucram la proiect, am învățat:

• despre cele două grupe de vitamine, caracteristicile absorbției lor de către organism
• despre influența vitaminelor asupra sănătății umane.
• despre metodele de conservare a vitaminelor în alimente

Perspective de locuri de muncă

Subtitrările diapozitivelor:

PROIECT pe tema: „Vitaminele în viața umană”. Completat de un elev din clasa 2 B a școlii secundare MOBU nr. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Cuprins 1. Introducere 1.1. Relevanța 1.2. Obiectul de studiu 1.3. Scopul studiului 1.4. Obiectivele cercetării 1.5. Metode de cercetare 2. Partea principală 2.1. Influența vitaminelor asupra sănătății umane 2.2.Două grupe de vitamine 2.3.Experimente cu vitamine 2.4.Surse de vitamine 2.5. Cum se păstrează vitaminele în alimente? 3. Concluzie 4. Perspective de lucru 5. Aplicație

În zilele noastre este foarte important să fii o persoană de succes, să-ți găsești locul în viață. Pentru a-ți atinge obiectivele trebuie să fii capabil să depășești dificultățile. Pentru a merge mai departe, este important să ai o sănătate bună. Depinde de alimentația corectă. Din conversațiile cu adulții, am aflat că copiii moderni se îmbolnăvesc mai des decât colegii lor din anii 80. M-am întrebat: de ce se întâmplă asta? Am început să caut răspunsul la întrebare și vreau să vorbesc despre efectul vitaminelor asupra sănătății. Relevanţă

În clasa mea, am chestionat 8 persoane. Pe baza rezultatelor chestionarelor, mi-am dat seama că colegii mei știu puține despre importanța vitaminelor în viața umană, așa că mă consider munca de proiect pe un subiect dat care este relevant și interesant.

Rezultatele sondajului.

Obiectul de studiu: vitamine. Scopul studiului: pentru a afla ce sunt vitaminele, pentru a studia proprietățile vitaminelor. Ipoteza: Vitaminele joaca un rol important in sanatatea umana.

Obiectivele cercetării: 1. Cunoașteți grupul de vitamine. 2. Studiați efectul vitaminelor asupra sănătății umane. 3. Efectuați observații ale solubilității vitaminelor din diferite grupe pentru a le utiliza corect. 4. Învață tehnici de conservare a vitaminelor din alimente.

1. Studierea literaturii pe această temă. 2. Metoda de observare. 3. Realizarea experimentelor. 4. Conversație. 5. Chestionar. Metode de cercetare:

Fiecare om vrea să fie sănătos. Unul dintre elemente esentiale sanatatea este alimentatie. Vitaminele joacă un rol vital în prelungirea unei vieți sănătoase; nimic nu le poate înlocui. În absența vitaminelor sau a deficienței acestora, sănătatea este afectată. Efectul vitaminelor asupra sănătății umane:

În acele vremuri în care oamenii nu știau despre existența vitaminelor, au apărut multe boli. "Ce este asta? - ei au crezut. „Otravă, infecție, pedeapsa lui Dumnezeu?” Scorbutul i-a lovit pe călători. Bărbații curajoși s-au simțit slăbiți, le-au căzut dinții și au apărut erupții cutanate. Din cele mai vechi timpuri, copiii au suferit de rahitism, o boală în care oasele devin slabe și își schimbă forma. Există multe alte boli teribile și cauza este adesea deficitul de vitamine. Referință istorică:

rahitismul scorbut

Un medic a descoperit că lămâile și portocalele previn scorbutul. Și un alt medic a concluzionat că boala beriberi afectează membrii acelor nave al căror echipaj mănâncă în principal orez. Adăugarea cărnii, legumelor și peștelui la dietă a rezolvat problema. Referință istorică:

Există vitamine: A, B, C, E, D și altele. Vitaminele sunt clasificate în două grupe: 1. Vitamine solubile în apă: vitaminele B (B1, B6, B12 etc.) și vitamina C. 2. Vitaminele solubile în grăsimi: A, D, E, K. Clasificarea vitaminelor .

Vitaminele solubile în apă trebuie luate zilnic, deoarece nu sunt stocate în organism; vitaminele solubile în grăsimi se pot acumula în țesutul adipos și în ficat. Două grupe de vitamine:

Experimentul nr.1 După ce am efectuat un experiment, dizolvarea vitaminelor în apă, am aflat următoarele: Vitamina C (pulbere de acid ascorbic) dizolvată în apă. Aceasta înseamnă că vitamina poate fi distribuită în corpul uman cu lichid obișnuit. Organismul uman nu poate produce singur vitamina C și o acumulează, de aceea este foarte important să includeți în alimentația zilnică cât mai multe alimente care conțin vitamina C. Experimente cu vitamine.

Experimentul nr. 2 Vitamina A (în granule). Granula s-a dizolvat în apă după ce am amestecat apa, formând o peliculă cu cercuri uleioase, grase la suprafața apei. Astfel, vitamina A este mai bine absorbită din grăsime (ulei) și este insolubilă în apă. Principala sursă de vitamina A sunt produsele de origine animală. Există mult în fructe și legume. În plus, alimentele roșii conțin mult mai multă vitamina A decât alimentele galbene și verzi. Experimente cu vitamine.

Fiind periodic la soare, o persoană primește cantități suficiente de vitamina D. Vitaminele din grupa D se formează în țesuturile animale și în unele plante. În produsele de origine animală, vitamina D se găsește în ulei de pește, gălbenuș de ou, caviar, produse lactate, brânză și unt. Sursele vegetale de vitamina D includ ciupercile, urzicile și pătrunjelul. Surse de vitamine.

Proprietățile vitaminelor sunt variate, dar toate vitaminele în cantități potrivite îmbunătățesc sănătatea umană. Nevoia de vitamine crește în perioada de creștere a copilului, sub orice stres. Vitaminele sunt consumate în cantități mari în timpul bolilor. Pentru o absorbție optimă, vitaminele trebuie luate simultan cu alimente și minerale. Proprietățile vitaminelor.

Se recomanda depozitarea produselor ferite de aer si lumina, intr-un loc uscat si racoros. Cu cât termenul de valabilitate este mai scurt, cu atât vor rămâne mai multe vitamine. Încălzirea repetă a alimentelor într-un recipient deschis are un efect dăunător asupra vitaminelor. Legumele și ierburile trebuie curățate și tăiate cu puțin timp înainte de a pregăti felurile din ele. La gătit, legumele trebuie puse într-un lichid clocotit, nu rece, pentru a reduce pierderile de vitamina C. Cartofii fierți în coajă rețin până la 75% din vitamina C. Când gătesc dulceață din diverse fructe de pădure, vitamina C este distrus. La uscarea, sărarea și murarea ciupercilor, conținutul de vitamine din acestea scade. Cum se păstrează vitaminele în alimente?

1. Vitaminele ar trebui să fie incluse în dieta fiecărei persoane. 2. Trebuie luat preparate cu vitamine, mai ales primavara si iarna. 3. Este necesar să pregătiți corect legumele și fructele. Concluzie.

Aproximativ două grupe de vitamine, caracteristicile absorbției lor de către organism. despre influența vitaminelor asupra sănătății umane. despre metodele de conservare a vitaminelor în alimente. În timp ce lucram la proiect, am învățat:

Pe viitor, vreau să observ efectul vitaminelor asupra sănătății mele. Împreună cu părinții mei voi întocmi un meniu alimentar lunar, inclusiv alimente bogate în vitamine. Îmi voi monitoriza performanța, starea de spirit și sănătatea. Voi prezenta rezultatele colegilor mei. Voi avea conversații cu colegii despre mod sănătos nutriție. Acest lucru, sper, îi va ajuta pe elevii din clasa noastră și eu devin mai sănătos, mai rezistent și mai curios. Perspective de angajare:

Chestionar 1. Acordați atenție sănătății dumneavoastră? a) da b) nu c) uneori 2. Mananci mancare: a) variata b) care iti place c) ce ai acasa 3. Mananci: a) conform programului b) cand trebuie c) cand vrei să mănânci 4. Cât de des iei vitamine: a) zilnic b) când le cumpără c) ocazional 5. Cât de mult iei vitamine: a) cât vrei b) urmând recomandarea 6. știți ce sunt vitaminele: a) supliment alimentar b) medicamente c) nu Aplicație:

Previzualizare:

Poezii despre vitamine

Vitamina A:

Amintește-ți adevărul simplu - doar el vede mai bine.

Cine mestecă morcovi cruzi

Sau bea suc de morcovi.

Vitamina B:

Este foarte important dimineața devreme

Mănâncă fulgi de ovăz la micul dejun.

Pâinea neagră este bună pentru noi -

Și nu doar dimineața.

Vitamina C:

Pentru raceli si dureri de gat

Portocalele ajută.

Ei bine, este mai bine să mănânci lămâie,

Deși este foarte acru.

Vitamina D:

Uleiul de pește este cel mai sănătos!

Chiar dacă este dezgustător, trebuie să-l bei.

El salvează de boli.

Fără boli, viața este mai bună!

Copil:

Nu-mi pierd niciodată inima

Și un zâmbet pe buze

Pentru că accept

Vitamine. A B C

Previzualizare:

Instituție de învățământ municipală

gimnaziu din Taganrog nr 26

Lucrul la proiect

Saturarea alimentelor cu vitamine și microelemente este una dintre condiții dieta sanatoasa permițându-vă să mențineți activitatea fizică și mentală.

Vitaminele sunt substanțe care au anumite proprietăți similare:
ocupă un loc important în metabolism ca participanți independenți sau ca componentă enzime;
sunt produse în corpul uman în cantități mici, ceea ce necesită aportul lor țintit;
îşi manifestă funcţionalitatea în cantităţi microscopice: nevoia de diverse vitamine variază de la câteva micrograme la miligrame pe zi.

Importanța vitaminelor pentru viața optimă a omului este evidențiată de faptul că atunci când acestea sunt deficitare, organismul se dezvoltă procese patologice, numită avitaminoză și hipovitaminoză.
Cauze deficit de vitamineîn oameni:

1. Prezența bolilor sistemului digestiv, în urma cărora vitaminele din alimente sunt slab absorbite, parțial distruse și sunt, de asemenea, sintetizate de intestine în cantități mici. De exemplu, infestări helmintice- Acesta este un obstacol serios în calea absorbției vitaminelor. La boli inflamatorii ficatul are dificultăți în transferul vitaminelor în forme active. Unele medicamente inhibă activitatea vitaminelor.

2. Deficiența de vitamine în dietă cauzată de:
Set greșit de produse. Lipsa fructelor și legumelor duce la o deficiență de vitamina C. Dacă mănânci doar mancare vegetariana Există o lipsă de vitamina B12. Dacă se acordă prioritate produselor rafinate (produse din făină premium, orez rafinat, zahăr), există o probabilitate mare de deficit de vitamina B.
Modificări sezoniere ale conținutului de vitamine din produse. Primăvara și iarna, nivelul de vitamina C din fructe scade, iar gama acestui grup de produse în sine scade și ea. În aceeași perioadă, ouăle și laptele sunt sărace în vitaminele A și D.
Prelucrarea culinară și depozitarea necorespunzătoare a mâncărurilor, ceea ce duce la o scădere a vitaminelor B, C, A din alimente. De exemplu, cu prelungit tratament termic fructe de pădure în timpul preparării gemului, cantitatea de vitamina C scade semnificativ.
Dieta dezechilibrata. Vitaminele din alimente pot fi prezente în cantități suficiente, dar absorbția lor va fi îngreunată din cauza cantităților necorespunzătoare (atât în ​​exces, cât și a deficitului) de alte vitamine, precum și din cauza lipsei pe termen lung a proteinelor complete.
Nevoia crescută de vitamine asociată cu condițiile de muncă (sportivii au nevoie de mai multe vitamine B), climă (în climatele calde nevoia de vitamina A crește), condiție fizică(în timpul sarcinii și alaptarea poate exista o lipsă a tuturor vitaminelor).
Măsuri speciale pentru prevenirea deficitului de vitamine în alimente

Pentru a spori valoarea unora Produse alimentare Sunt special fortificate. Asa se imbogatesc vitaminele in multe produse pt mancare de bebeluși: terci, piure, amestecuri nutritive, băuturi. De exemplu, în lapte pentru utilizarea copiilor Vitamina D2 se administrează astfel încât jumătate de litru de băutură să conţină doza zilnică.

Nevoia de fortificare a produselor apare și dacă acestea sunt destinate utilizării în conditii speciale(la expeditii, in timpul iernarii).

Fortificarea specială a alimentelor cu vitamina C se realizează în sanatorie, maternități, spitale, cantine dietetice, precum și cantine ale instituțiilor de învățământ.

Doriți să obțineți vitamine și minerale direct din alimente? Vă prezentăm pe cele care conțin cele mai esențiale lucruri pentru corpul uman!

Foto: GLOBAL LOOK PRESS

Modificați dimensiunea textului: A A

Pentru funcționarea normală, corpul nostru are nevoie de masă nutrienți- vitamine si minerale. Ele pot fi cumpărate la orice farmacie sub formă de tablete, pulberi, băuturi fortificate și așa mai departe. Dar există și alimente bogate în vitamine și minerale.

Vrei să-ți obții vitaminele și mineralele în mod natural? Apoi aruncați o privire la produsele enumerate mai jos.

VITAMINA A

Joacă un rol cheie în funcționarea sistemului imunitar și sistemele reproductiveși este, de asemenea, necesar pentru menținerea vederii. Compușii vitaminei A, inclusiv beta-carotenul, susțin functionare normala retina și corneea ochiului.

Ce contine? Cel mai concentrație mare vitamina A printre toate p alimente bogate în vitamine și minerale - în cartofi dulci (igname). Doar un fruct de mărime medie conține 28.000 de unități internaționale (UI) de vitamina A, ceea ce reprezintă 561% din cantitatea recomandată. valoare zilnica. Surse bogate ale acestei vitamine sunt, de asemenea ficat de vita, spanac, peste, lapte, oua si morcovi.

VITAMINA B6

De fapt, B6 este termen general pentru șase componente diferite care au efecte similare asupra organismului. Ele ajută la digerarea alimentelor, produc hemoglobină, stabilizează nivelul zahărului din sânge și creează anticorpi care luptă împotriva bolilor.

Surse de vitamina B6 sunt peste, ficat de vita si pasare. Dar cea mai valoroasă sursă este năutul. O cutie din aceste mazăre conține 1,1 mg de vitamina B6, adică 55% din valoarea zilnică.

VITAMINA B12

Această vitamină este vitală pentru operatie normala sistem nervos, precum și pentru formarea roșului celule de sângeși chiar ADN-ul. Ne salvează de anemie, un sindrom care provoacă slăbiciune și oboseală cronică.

Cea mai bună sursă de vitamina B12 – crustacee Trei uncii din masa preparată conțin 84 mcg din această vitamină, ceea ce reprezintă un incredibil 1402% din valoarea zilnică. Vitamina B12 se găsește și în ficatul de vită, păstrăv, somon și ton. Se adaugă la multe cereale pentru micul dejun.

VITAMINA C

Această vitamină este un antioxidant natural și un participant important la multe procese din organism, cum ar fi metabolismul proteinelor și sinteza neurotransmițătorilor.

Când majoritatea dintre noi ne gândim la vitamina C, ne gândim la citrice. Dar, destul de ciudat, mai mult vitamina C totala Cu vom castiga V ardei roșu dulce. Alte surse includ kiwi, broccoli și varza de Bruxelles.

CALCIU

Calciul este cel mai necesar mineral pentru corpul nostru. 99% din el este folosit pentru a forma și întări oasele și dinții. Restul de 1% joacă un rol în menținerea funcționării vaselor de sânge și a mușchilor, contacte intercelulare si secretia hormonala.

Cel mai inalt continutul de calciu, după cum probabil ați ghicit, în m lactate. Comun iaurt cu conținut scăzut de grăsimi ne va asigura 42% din necesarul zilnic. Legumele cu frunze verzi, cum ar fi varza și varza chinezească, conțin mult calciu.

VITAMINA D

Vitamina D este produsă de propria noastră piele sub influența razele de soare. Este necesar pentru absorbția de calciu de către organism, creșterea oaselor și a celulelor corpului și pentru muncă. sistem imunitarși ameliorarea inflamației.

E naţional surse de hrana Nu există multă vitamina D. Este cuprins, de exemplu, în pește gras - somon și macrou. Cea mai valoroasă sursă a acestei vitamine este ficatul de cod (1360 UI per lingură). Pe locul doi se află peștele-spadă (566 UI sau 142% din valoarea zilnică). Dar majoritatea oamenilor primesc vitamina D din aditivi alimentariși produse fortificate - lapte, sucuri, cereale pentru micul dejun.

VITAMINA E

Vitamina E este un antioxidant puternic care protejează celulele de moleculele dăunătoare numite radicali liberi. Este esențială pentru funcționarea sistemului imunitar, a vaselor de sânge și a procesului de vindecare.

Cea mai mare cantitate de vitamina E este conținută în ulei de germeni de grâu. Dar este mai ușor să-l obții de la un obișnuit ulei de floarea soarelui sau migdale.

ACID FOLIC

Acidul folic, sau vitamina B9, este necesar în special femeilor însărcinate. Previne dezvoltarea defectelor fetale. Toți ceilalți au nevoie de această vitamină pentru formarea de noi țesuturi corporale.

Acidul folic conține în multe alimente, inclusiv în verdele închis legume cu frunze, fructe, nuci și produse lactate. Conținutul său este cel mai mare în ficatul de vită. Dacă ficatul nu este treaba ta, încearcă spanacul. O porție conține până la 33% din valoarea zilnică.

FIER

Fierul este o componentă importantă a hemoglobinei, care formează globule roșii. Aceste celule roșii din sânge furnizează oxigen tuturor organelor și celulelor corpului nostru.

Două forme diferite fier continut atât în ​​produsele de origine animală (carne roșie, pește, pasăre) cât și de origine vegetală (linte, fasole). Majoritatea fierului este în carne de pui– 11 mg per porție sau 61% Valoare zilnică.

VITAMINA K

Această vitamină joacă un rol cheie în coagularea sângelui. Fără el, ar fi imposibil să opriți sângerarea chiar și de la o tăietură minoră.

Cea mai bună sursă de vitamina K – legume cu frunze verzi: varza varza (1,1 mg per portie), spanac (1 mg) si mai multe exotice: napi, verdeturi de mustar, blaturi de sfecla.

LICOPINA

Acest pigment chimic găsit în fructele și legumele roșii are efecte antioxidante. Unele studii sugerează că licopenul poate preveni anumite boli, cum ar fi bolile de inimă și unele tipuri de cancer.

Cea mai bogată sursă de licopen – roșii, în special sosuri de roșii, paste și piureuri. O cană de pastă de tomate conține 75 mg de substanță. Roșiile crude, neprocesate, nu sunt la fel de valoroase - doar 3 mg per legumă. Dar pepenele verde conține mai mult licopen - 12 mg într-o cană.

LIZINA

Lizina este un aminoacid care ajută organismul să absoarbă calciul și să producă colagen pentru oase și țesutul conjunctiv. De asemenea, este implicată în producția de carnitină, o substanță care reglează nivelul colesterolului.

Lizina conține în produse animale bogate în proteine, în special carne roșie, dar și nuci, leguminoase și soia.

MAGNEZIU

Magneziul este implicat în peste 300 reactii biochimice, inclusiv în menținerea funcției sistemului muscular și nervos, stabilizare ritm cardiac si mentinerea densitatii osoase.

M nogo magneziu V tărâțe de grâu. Prin urmare, este mai bine să mănânci pâine făcută din cereale integrale, nerafinate. Este inutil să cauți magneziu în pâinea albă. Alte surse de magneziu includ legumele verzi, în special spanacul, migdalele și caju.

UN ACID NICOTINIC

Acidul nicotinic, ca toate vitaminele B, este necesar pentru conversia nutrienților în energie, precum și pentru funcționarea sistem digestiv, pielea și nervii.

Sursa principală de niacină – drojdie uscata. Nu sună foarte apetisant? Apoi încercați arahide sau unt de arahide. Ficatul de vita si pui este bogat in acid nicotinic.

ACIZI GRASI OMEGA-3

Omega-3 polinesaturat acid gras esențial pentru menținerea sănătății creierului. De asemenea, ameliorează inflamația.

Exista tipuri diferite Acizi Omega-3: acidul alfa-linolenic se găsește în ulei vegetal, legume verzi, nuci și acizi eicosapentaenoic și docosahexaenoic - în peștele gras. O porție de salată de ton conține aproximativ 8,5 grame de acizi grași polinesaturați.

POTASIU

Potasiul este un electrolit important necesar pentru a controla activitatea electrică a inimii. De asemenea, este implicat în formarea proteinelor și a mușchilor și în transformarea carbohidraților în energie.

Un cartof dulce copt de mărime medie conține 700 mg de potasiu. Celelalte surse ale sale sunt pasta de tomate, blaturi de sfeclă, cartofi obișnuiți, carne roșie, pui și pește.

RIBOFLAVINĂ

Riboflavina, sau vitamina B2, este un antioxidant care ajută organismul să lupte împotriva bolilor, să producă energie și să creeze globule roșii.

Cea mai valoroasă sursă de riboflavină – ficat de vita. În plus, mulți producători de cereale pentru micul dejun își îmbogățesc produsul cu vitamina B2.

SELENIU

Seleniul este un mineral cu proprietăți antioxidante. Joacă un rol important în prevenire boli cronice, reglementează munca glanda tiroidași sistemul imunitar.

Conține mult seleniu V nuca braziliana. Doar 6-8 nuci vă vor oferi 777% din valoarea dumneavoastră zilnică. Dar excesul de seleniu poate fi dăunător organismului. Prin urmare, este mai bine să vă concentrați pe a doua cea mai valoroasă sursă - conservele de ton.

TIAMINA

Tiamina, cunoscută și sub numele de vitamina B1, ajută organismul să transforme carbohidrații în energie. De asemenea, este necesar pentru menținerea sănătății creierului și a sistemului nervos.

La fel ca acidul nicotinic, tiamina se găsește în drojdia uscată (11 mg la 100 g de drojdie). Dar este mai ușor să-l obții din nuci de pin și soia.

ZINC

Zincul joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar. De asemenea, este necesar pentru funcționarea organelor de simț - gustative și olfactive.

Majoritatea zincului este conținut în stridii. Dar mulți oameni preferă să-l obțină din alte surse - carne roșie și carne de pasăre.

Vitamina D se formează sub influența radiațiilor ultraviolete în țesuturile animalelor și plantelor. Vitamina D se găsește în urzici, produse lactate și pătrunjel.Vitamina D se găsește în urzici, produse lactate și pătrunjel.Mâncarea și vitaminele noastre Vitaminele salvează o persoană de excesul de grăsimi și carbohidrați.Vitamina A Vitamina A a fost mai întâi izolată din morcovi. Vitamina A a fost mai întâi izolată din morcovi. Vitamina A se găsește în legume, fructe și produse lactate. Vitamina A se găsește în legume, fructe și produse lactate Vitamina B1 (tiamină) Vitamina B1 este esențială pentru decarboxilarea oxidativă acizi ceto. Vitamina B1 este necesară pentru decarboxilarea oxidativă a cetoacizilor. Cu un aport insuficient de tiamină, acizii piruvic și lactic se acumulează în țesuturi. Cu un aport insuficient de tiamină, acizii piruvic și lactic se acumulează în țesuturi. Vitamina B1 se găsește în produse de patiserie și carne. Vitamina B1 se găsește în produse de patiserie și carne Vitamina B2 Vitamina B2 îmbunătățește vederea și reduce oboseala ochilor. Vitamina B2 îmbunătățește vederea și reduce oboseala ochilor. Vitamina B2 se găsește în mazăre, pește, produse lactate, carne și ouă. Vitamina B2 se gaseste in mazare, peste, produse lactate, carne si oua Vitamina B12 Vitamina B12 este singura vitamina solubila in apa. Vitamina B12 este singura vitamină solubilă în apă. Vitamina B12 se găsește în alge, produse din soia, carne de vita, peste, lapte. Vitamina B12 se găsește în alge marine, produse din soia, carne de vită, pește și lapte.
Vitamina C Vitamina C este o vitamina solubila in apa. Vitamina C este o vitamina solubila in apa. Vitamina C este un antioxidant puternic. Vitamina C este un antioxidant puternic. Vitamina C îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul și fierul. Vitamina C îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul și fierul. Vitamina C se găsește în legume, fructe și produse lactate. Vitamina C se găsește în legume, fructe și produse lactate.
Vitamina E Vitamina E imbunatateste circulatia sangelui si este necesara pentru regenerarea tesuturilor. Vitamina E îmbunătățește circulația sângelui și este necesară pentru regenerarea țesuturilor. Ca antioxidant, vitamina E protejează celulele de deteriorare. Ca antioxidant, vitamina E protejează celulele de deteriorare. Vitamina E se găsește în untură de porc, ulei de masline, mere și pâine albă. Vitamina E se găsește în untură, ulei de măsline, mere și pâine albă.Vitamina H este larg distribuită în natură și se găsește în alimente de origine vegetală și animală. Vitamina H se găsește în salată verde, legume, lactate și produse din carne. Vitamina H se găsește în salate, legume, lactate și produse din carne.Vitamina K Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi. Vitamina K este o vitamina liposolubila. Legumele cu frunze verzi sunt cele mai bogate în vitamina K. Legumele cu frunze verzi sunt cele mai bogate în vitamina K. Vitamina K se găsește în măceșe, spanac, varză și urzici. Vitamina K se găsește în măceșe, spanac, varză și urzici Vitamina PP Vitamina PP există în 2 forme -Acid nicotinic si nicotiminida Vitamina PP exista in 2 forme - acid nicotinic si nicotinomid.Vitamina PP se gaseste in broccoli, morcovi, branza si carne de porc.Vitamina PP se gaseste in broccoli, morcovi, branza si carne de porc. Alimentele și vitaminele noastre Vitaminele ne ajută să câștigăm imunitate împotriva răcelilor. Vitaminele ne ajută să câștigăm imunitatea împotriva răcelilor.

Istoria omenirii cunoaște multe concepții greșite că pentru o lungă perioadă de timp acceptat ca adevăr. La fel a fost și cu opiniile despre nutriție.

Până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, fiziologii din întreaga lume credeau că este vital componente importante produsele sunt doar proteine, grăsimi, carbohidrați și saruri minerale si apa. Dar treptat au început să se acumuleze fapte care i-au forțat pe oamenii de știință să reconsidere această afirmație eronată. În mesajul nostru de astăzi vom vorbi despre vitamine.

Cum au fost descoperite vitaminele

Care sunt faptele care i-au forțat pe oamenii de știință să-și schimbe părerile valoare nutritionala ce mâncăm și bem:

• Experiență considerabilă pe termen lung călătorie pe mare a arătat că, chiar și cu provizii suficiente de hrană, marinarii mureau adesea din cauza scorbutului. Deci, din 265 de membri ai echipajului, 248 de persoane au murit din cauza simptomelor sale.
• Istoria explorării arctice este, de asemenea, plină de pagini tragice, când curajoși exploratori polari au murit nu de foame și frig, ci din cauza celor mai severe simptome care erau caracteristice scorbutului. Această boală nu l-a cruțat pe curajosul Vitus Bering, pe eroul explorator polar G. Ya. Sedov și pe mulți alți cuceritori celebri și necunoscuți ai continentelor de gheață.
• Locuitorii din Japonia și Indonezia erau susceptibili la o boală ciudată numită „beriberi”, care tradus înseamnă „caderi”. Acestea. cel mai manifestare pronunțată Această boală provoacă greutate în picioare și un mers uluitor. Au suferit și deținuții din unele închisori. Toți au mâncat orez decorticat.

Analizând astfel de fapte, fiziologii au încercat să înțeleagă cauzele care le-au cauzat. Explicația a fost obținută datorită observării unui medic din Olanda, Eijkman. Observând comportamentul găinilor în curtea păsărilor de curte, el a observat că păsările care mănâncă exclusiv orez fiert se îmbolnăvesc de boala beriberi, dar adăugarea de tărâțe în hrana lor vindecă rapid aceste păsări.

Cercetările ulterioare au făcut posibilă descoperirea grup special substante vitale pentru corpul uman. Deoarece sunt regulatori ai metabolismului, asigurând cursul normal al fiziologice și procese biochimice, aceste substanțe au fost numite vitamine (de la cuvântul latin vita - viata). Cu deficiența sau absența lor, organismul experimentează un fel de „foame”. Și este lovit boli insidioase, precum „beri-beri”, scorbut, rahitism etc.

Rolul salvator al tărâțelor este acum ușor de explicat. Taratele sunt cele mai hranitoare si parte utila culturi de cereale. Vitaminele conținute în tărâțe au fost cele care au salvat regnul păsărilor de la dispariție.

Prieteni ai corpului nostru

În ciuda valorii enorme a vitaminelor, cantitatea acestui „elixir al vieții” ar trebui să fie foarte mică. Vitamine naturaleȘi minerale găsit în legume și fructe proaspete în cantități suficiente. Prin urmare, dacă este posibil, ar trebui să le includeți în dieta dumneavoastră în fiecare zi.

Acum să încercăm să înțelegem „regnul vitaminelor”. Acum Știința recunoaște 13 grupe de substanțe drept vitamine. Pentru a le desemna, utilizați literele alfabetului latin și numele care le sunt date la primire:

• Vitamina A, numită altfel retinol sau caroten. El este „responsabil” pentru viziunea noastră. Dacă, atunci când treceți de la o cameră luminoasă la una întunecată, adaptarea (obișnuința) durează mai mult de 6 secunde, este timpul să vă sprijiniți pe fructe și legume galbene și roșii, acestea vor ajuta la compensarea lipsei de caroten. Carne de vită și ficat de porc, caviar, lapte. Dacă observați descuamări, mâncărimi ale pielii, uscăciune tractului respirator, vinovat este în continuare același - lipsa vitaminei A.
• Vitaminele B. Rolul lor este deosebit de mare în producerea de proteine ​​- principalul material de construcție al mușchilor noștri, pentru a întări sistemul nervos și sisteme endocrine. Există multe varietăți de vitamine în acest grup. Să ne uităm la unele dintre ele. Aceasta este B1 (tiamină), a cărei absență a provocat scorbut, „beriberi” și alte afecțiuni. Chiar și deficiența acestuia provoacă pierderi de memorie, slăbiciune, insomnie și lipsă de apetit. Pâinea din cereale integrale este bogată în această componentă, leguminoase, carne de porc, oua. Dacă sunteți depășit de amețeli sau letargie, vitamina B6 va ajuta la rezolvarea problemei. Este suficient să mănânci 100 g de orez neprocesat, fasole sau mazăre pe zi și aceste simptome te vor lăsa în pace.
• Dacă ochii îți obosesc repede, unghiile îți decojesc și somn de noapte nu aduce odihna dorită - organismului îi lipsește vitamina D. Macrou și căptușeală, ficatul de cod și gălbenușurile de pui sunt bogate în el.
• Răcealele fără sfârșit otrăvește viața - asta înseamnă că imunitatea a scăzut, vitamina C este de vină, sau mai degrabă lipsa acesteia. Se găsește în cantități mari în coacăz negru, macese, ardei gras, lamaie si varza murata.

Într-un cuvânt, fii atent la corpul tău. Îți va spune ce vitamine și microelemente are nevoie pentru a fi sănătos și vesel. Dar informații mai precise despre aportul de vitamine ale organismului pot fi obținute folosind teste de sânge și urină.

Ce altceva trebuie să știi despre vitamine

Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibilă compensarea lipsei de vitamine prin alimente. Apoi puteți folosi vitaminele „farmacie”.

Cele mai multe dintre ele sunt obținute în laboratoare chimice din produse naturale. Pe ghișeele farmaciei găsiți multivitamine, adică consumabile medicale, inclusiv mai multe vitamine diferite și adesea suplimente minerale și organice. Uneori este întregul complex vitamine Apoi se numesc multivitamine.

În funcție de natura absorbției și conservării în organism, vitaminele sunt împărțite în solubile în apă și solubile în grăsimi. Primul grup este cel mai numeros, dar grupul solubil în grăsimi include doar patru vitamine A, D, E și K.

Vitaminele liposolubile pot fi stocate în organism în ficat și țesutul adipos. Acesta este un fel de depozit de vitamine care permite organismului să aibă rezerve din aceste substanțe și, dacă este necesar, să le folosească. Această rezervă poate rămâne în organism timp de 1 până la 2 ani.

În timp ce termenul de valabilitate al „fraților” lor solubili în apă este de la câteva zile la 6 săptămâni. Se dizolvă ușor în apă, intră în sânge direct din alimente și sunt excretate din organism cu urină, așa că trebuie ingerate zilnic.

Încălcarea aportului de vitamine poate provoca trei stări patologice:

• absența lor este deficiența de vitamine;
• deficiența lor este hipovitaminoza;
• excesul lor este hipervitaminoza.

Hipervitaminoza este, de fapt, otrăvirea organismului din cauza unei supradoze sau intoleranță individuală vitamine Mai mult, semnele acestei patologii sunt diferite pentru fiecare vitamina. Cel mai adesea pot fi cauzate vitamine liposolubile, deoarece numai ei au capacitatea de a se acumula în organism.

Cum să păstrezi aceste comori fragile

Dacă vitamine sintetice protejate de distrugere, atunci vitaminele vii conținute în produse își pierd ușor proprietățile. Principalii lor dușmani sunt lumina soarelui, oxigen, timp și căldură. Prin urmare, este foarte important să depozitați în mod corespunzător legumele și fructele și să folosiți coacerea și aburirea atunci când pregătiți mâncarea.

Și dacă nu aveți posibilitatea de a folosi legume proaspete si fructe, nu neglija fructele de padure congelate.

La urma urmei, acestea sunt procesate imediat după colectare și își păstrează la maximum bogăția de vitamine.

Dacă acest mesaj ți-a fost de folos, m-aș bucura să te văd