Ételeink és vitaminjaink. A B2-vitamin megtalálható a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban

ÖNKORMÁNYZATI KÖLTSÉGVETÉSI OKTATÁSI INTÉZMÉNY (58. SZ. KÖZÉPISKOLA)

KUTATÁSI MUNKA A TÉMÁBAN:

"ÉTELEINK ÉS VITAMININK"

Elkészítette: 4. osztályos tanuló

Zubov A.V.

Felkészítő: Pustovalova E.V.

ASTRAKHAN-2016
Bevezetés

1. 
   Vitaminok – mik ezek?
2. 
   A vitaminnevek eredete
3. 
   A vitaminok általános tulajdonságai
4. 
   A vitaminok fontossága
5. 
   Vitaminforrások az asztalunkon
6. 
   Vitaminhiány a szervezetben
7. 
   A megfelelő diéta

Következtetés

Bibliográfia

BEVEZETÉS
Mindenki hallott már a vitaminokról. Ismeretes, hogy számos élelmiszerben megtalálhatók, különösen zöldségekben és gyümölcsökben. A gyártók vitaminokat adnak a kozmetikumokhoz, hogy megerősítsék őket hasznos akció; étrend-kiegészítőkben vagy vitamin-ásványi komplexekben.

A modern tudomány számos anyagot megtanult szintetizálni. A vitaminok sem maradtak el. De a kérdés nyitott marad. Miért fizetnek sok pénzt az emberek a tablettákért, amikor ugyanazok az elemek, sőt más mikroelemekkel kombinálva is beszerezhetők friss zöldségekből, gyümölcsökből, húsokból?

Nézzük meg, mi a szerepe a vitaminoknak.
"Létfontosságú

Vitaminok az ember számára.

Eszik egészséges ételek:

Hús, zöldség és gyümölcs.

Tej és túró.

És nőj nagyra, barátom!”

1. 
   VITAMINOK – MI AZOK?

A vitaminok a szerves vegyületek egy meghatározott csoportja, amelyek szervezetünk normális működéséhez szükségesek. Mi olyan figyelemre méltó ezekben a kapcsolatokban? A vitaminok az ásványi anyagokkal együtt számos létfontosságú kémiai reakciót és folyamatot szabályoznak a szervezetben. A legtöbb vitamin nem szintetizálódik az emberi szervezetben. Ezért rendszeresen kell és elegendő mennyiségben-val lép be a testbe étel vagy vitamin komplexek. Az elfogyasztott élelmiszerek egyik vagy másik vitaminban való kimerülése vezethet súlyos betegségek. Ez az, amit jellegzetes tulajdonsága ezek az anyagok – nélkülük számos létfontosságú folyamat lehetetlenné válik szervezetünkben.

A „vitamin az egészség forrása” szavakat gyermekkorunk óta ismerjük, és annyira megszoktuk, hogy nem tulajdonítunk nekik jelentőséget. De hiába! Végül is, sőt, vitaminok nélkül biztosítani teljes egészség teljesen lehetetlen. Ki ne tapasztalt volna fáradtságot és álmosságot tavasszal? Valószínűleg sokan észrevették, hogy ebben az időszakban az embereket gyakrabban szenvednek fejfájástól, szédüléstől, megfázás, a gyomor-bél traktus betegségei (például fekélyek). Mindez nagyrészt annak köszönhető, hogy tavasszal hiányoznak bizonyos vitaminok, különösen a C-vitamin, amely jelentős mennyiségben található meg a friss zöldségekben és gyümölcsökben.

Nyáron és ősszel a szervezet bizonyos mértékig telítődik vitaminokkal (például a máj C-vitamin-készlete 2-6 hónapon belül raktározható és fogyasztható). A téli hónapokban, ha nincs szükség további utánpótlásra, ezek a tartalékok kimerülnek, és úgynevezett hipovitaminózis lép fel, i. egy vagy több vitamin hiánya az emberi szervezetben.

A vitaminok nagyon fontos szerepet játszanak a tápanyagok felszívódásában és a szervezet számos biokémiai reakciójában. A vitaminok többsége élelmiszerből származik, egy részüket a bél mikrobaflórája szintetizálja, és felszívódik a vérbe, így az ilyen vitaminok hiányában sincs szüksége a szervezetnek.

A szervezet vitaminok bevitele elégtelen lehet az élelmiszerek nem megfelelő kulináris feldolgozása: melegítés, befőzés, füstölés, szárítás, fagyasztás, illetve a nemzeti, egyoldalú táplálkozás következtében.

Sok vitamin gyorsan elpusztul, és nem halmozódik fel a szervezetben szükséges mennyiségeket, ezért az embernek állandó táplálékra van szüksége belőlük. Ez különösen vonatkozik az A-, D-, B1- és B2-vitaminra, a PP- és C-vitaminra.

1. 
   A VITAMINNEVEK EREDETE

A vitaminok nevüket a latin „vita” life és „amin” protein szavakból kapták. Az ábécé betűit a vitaminokhoz rendelték, ahogy felfedezték őket. Némelyikük nevében a betűk mellett szóbeli megjelölés is van, például az A-vitamint „retinolnak” is nevezik.

Csak a 20. században, 1911-ben izolálta először a vitaminokat tiszta formában Casimir Funk lengyel kutató. Jelenleg több tucatnyi ismert, ebből 21-et gyártanak és használnak megelőzési és kezelési célokra.

De térjünk vissza a vitaminkutatás történetéhez. A 20-as években A 20. században a kísérleti vitaminhiányok megállapítására szolgáló módszerek fejlődésével és a vitaminok tisztítási módszereinek fejlesztésével fokozatosan világossá vált, hogy nem két-három vitamin létezik, hanem sokkal több.

Kezdetben rájöttek, hogy az „A-vitamin” valójában két vegyület keveréke, amelyek közül az egyik megakadályozza a xeroftalmiát, a másik pedig az angolkórt. Az elsőben az A betű, a másodikban D-vitamin volt a neve. Aztán felfedezték az E-vitamint, amely megakadályozta a meddőséget mesterséges táplálékon nevelt patkányokban. Aztán kiderült, hogy a „B-vitamin” is legalább két vitaminból áll. Itt kezdődik az első zűrzavar: egyes kutatók kijelölték új vitamin, amely megakadályozta a pellagrát patkányokban és serkentette az állatok növekedését, a G betűt, mások inkább „B 2 vitaminnak” nevezték ezt a faktort, a beriberi kialakulását megakadályozó faktort pedig „B 1 vitaminnak”.

A „B 1” és „B 2” kifejezések meghonosodtak. A növekedési faktor megtartotta a „B 2” nevet, a patkány pellagra gátló faktor pedig „B 6” lett. Miért használták a 6-os indexet? Persze, mert ez idő alatt megjelent a „B 3”, a „B 4” és a „B 5”. Hova mentek akkor?

A „B 3” nevet 1928-ban kapta az élesztőben található új anyag, amely megakadályozta a csirkék bőrgyulladását. Sokáig gyakorlatilag semmit sem tudtak erről az anyagról, de tíz évvel később kiderült, hogy azonos a pantoténsavval, amelyet élesztőgomba növekedési faktorként vizsgáltak. Ennek eredményeként ennek a vitaminnak a „pantoténsav” elnevezése maradt.

1929-ben egy faktort fedeztek fel az élesztőben, amelyet sietve „B4-vitaminnak” neveztek el. Hamar kiderült, hogy ez a faktor nem vitamin, hanem három aminosav (arginin, glicin és cisztin) keveréke.

1930-ban megjelent a „B5-vitamin” kifejezés: ezt a nevet egy olyan tényezőre javasolták, amelyről később kiderült, hogy két vitamin keveréke. Az egyik a nikotinsav, amelyet még mindig „B5-vitaminnak” neveznek, a másik a B6-vitamin.

És a következő években ugyanez a folyamat folytatódott: időről időre új tényezők felfedezéséről szóló jelentések jelentek meg, és egy új indexet adtak a „B” betűhöz. Szerencsés azonban csak a 12-es index. A más indexű vegyületekről vagy kiderült, hogy nem vitaminok, vagy már ismert vitaminok, vagy hatásukat nem erősítették meg, vagy az elnevezést nem használták széles körben.

És hamarosan a vitaminok betű szerinti osztályozása elvesztette értelmét. A 30-as években A kémikusok tényleg szedték a vitaminokat. És ha 1930-ban gyakorlatilag semmit sem tudtak a vitaminok kémiai természetéről, akkor 1940-re ez a kérdés alapvetően megoldódott.

A kémikusok minden vitaminnak triviális kémiai nevet adtak. És ezek a nevek fokozatosan kezdték felváltani a „betűket számokkal”: aszkorbinsav, tokoferol, riboflavin, nikotinsav stb. – ezek a kifejezések általánosan használtakká váltak. Sok orvosbiológus azonban hű maradt a „betűkhöz”.

1976-ban a Nemzetközi Táplálkozástudományi Szövetség (angol. táplálás– táplálkozás) ajánlott megtakarítás betűjelölések a B csoportban csak a B 6 és B 12 vitaminok esetében (feltehetően annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a vitaminoknak többféle formája van). A többihez az anyagok triviális elnevezése javasolt: tiamin, riboflavin, pantoténsav, biotin – vagy általános feltételek: niacin, folacin.

1. 
   A VITAMINOK ÁLTALÁNOS TULAJDONSÁGAI

1. A vitaminok általában nem közvetlenül az emberi szervezetben képződnek. Némelyiket a bél mikroorganizmusai szintetizálják, de a elégtelen mennyiségek. A vitaminok táplálékkal kerülnek a szervezetbe. Ez alól kivételt képeznek a PP és D vitaminok.

2. A vitaminokat a szervezet nem használja fel építőanyagként a fehérjék, poliszacharidok, nukleinsavak stb. szintéziséhez. Kivétel az F-vitamin.

3. A vitaminok nem szolgálnak energiaforrásként. Kivétel az F-vitamin.

4. A vitaminok kis mennyiségben is biológiai aktivitást mutatnak.

5. Szabályozzák bármely szövetben és szervben előforduló biokémiai folyamatokat.

6. Nagyobb dózisban felhasználhatók mint segédszerek nál nél diabetes mellitus(B1, B2, B6), megfázás és fertőző betegségek esetén (C-vitamin), a bronchiális asztma(RR), gyomor-bélrendszeri fekélyekre (U és PP anyag), hiperkoleszterinémiára (PP).

1. 
   A VITAMINOK FONTOSSÁGA

Talán kevesen tudják megmondani, milyen előnyei vannak a vitaminoknak, pedig mindenki hallott már életadó és gyógyító tulajdonságait. És ennek ellenére nehéz túlbecsülni a vitaminokat: amellett, hogy sok közülük erősíti az immunrendszert, javítja a memóriát, normalizálja az anyagcserét, normál működés belső szervek, bőrünk és hajunk szépségéért is felelősek, illetve részt vesznek a szervezet betegség alatti gyógyulásában.

A vitaminok az emberi és állati szervezet számára nélkülözhetetlen, nagyon magas biológiai aktivitású szerves vegyületek csoportja, amelyek kis mennyiségben jelen vannak az élelmiszerekben, de nagy jelentőséggel bírnak a normál anyagcsere és élettevékenység szempontjából.

Ezek túlnyomó része a táplálékkal kerül a szervezetbe, és csak egy részét szintetizálják a bélben a benne élő jótékony mikroorganizmusok, azonban még ebben az esetben sem mindig elegendőek. A modern tudományos információk a vitaminok rendkívül sokrétű részvételét jelzik az emberi szervezet létfontosságú funkcióinak biztosításában. Némelyikük igen kötelező összetevők enzimrendszerek és hormonok, amelyek az anyagcsere számos szakaszát szabályozzák a szervezetben, mások pedig a szöveti hormonok szintézisének kiindulási anyagai. A vitaminok nagyrészt biztosítják az idegrendszer, az izmok és más szervek, valamint számos élettani rendszer normális működését.

A mentális és lelki egészség szintje a táplálkozás vitaminellátásának szintjétől függ. fizikai teljesítmény, a szervezet kitartása és ellenálló képessége a hatásokkal szemben kedvezőtlen tényezők külső környezet beleértve a fertőzéseket és toxinokat. Az élelmiszerek nemcsak magukat a vitaminokat tartalmazhatják, hanem prekurzor anyagokat is - provitaminokat, amelyek csak a szervezetben bekövetkezett átalakulások sorozata után válnak vitaminokká.

Szabálysértések normál tanfolyam létfontosságú fontos folyamatok a szervezetben az egyik vagy másik vitamin étrendben való hosszú távú hiánya miatt előfordulhat súlyos betegségek, összefoglaló néven vitaminhiány. Jelenleg ilyen helyzetek gyakorlatilag nem fordulnak elő. BAN BEN ritka esetekben A vitaminhiány olyan betegségek miatt lehetséges, amelyek a vitamin felszívódásának leállását vagy fokozott pusztulását eredményezik a gyomor-bél traktusban.

A vitaminhiányt kifejezett klinikai kép jellemzi, szigorúan specifikus jelekkel. A részleges vitaminhiány változó mértékű hypovitaminosisban továbbra is meglehetősen gyakori jelenség. Könnyebben jelentkeznek, megnyilvánulásaik homályosak, kevésbé hangsúlyosak, és vannak rejtett formái is ennek az állapotnak, amikor az egészségi állapot romlik, a teljesítmény jellemző tünetek nélkül csökken. Az egyértelműen kifejeződő hipovitaminózis állapotok és ezek látens formáinak elterjedtsége számos okra vezethető vissza, de leggyakrabban - orientáció egyéni táplálkozás kizárólag az ízigények kielégítésére szolgál, anélkül, hogy figyelembe vennénk a vitaminok különleges jelentőségét az egészség szempontjából, a szervezetnek az ezekre való szükségletét és az élelmiszerekben található tartalmukat, nem is beszélve bizonyos főzési módszerek alkalmazásának következményeiről, amelyek elpusztíthatják a vitaminokat.

Figyelembe kell venni azt is, hogy az antibiotikumok, szulfonamidok és egyéb gyógyszerek hosszan tartó vagy nem megfelelő alkalmazása esetén hypovitaminosis alakulhat ki. orvosi eszközök amelyek elnyomják a tevékenységet jótékony mikroflóra a belek, amely jelentős mennyiségű bizonyos vitamint szintetizál, vagy közvetlenül megköti és elpusztítja a vitaminokat. Hipovitaminózist okozhat fokozott igény vitaminokban intenzív fizikai és szellemi munka során, amikor a szervezetet kedvezőtlen tényezők érik.

Ezek lehetnek hipotermia, túlmelegedés, stresszes helyzetek stb. Hasonlóan az okok is lehetnek élettani állapotok amelyek fokozott követelményeket támasztanak a szervezettel szemben, mint például a terhesség és a szoptatás. A vitaminokat szigorúan az ajánlásoknak megfelelően vagy felügyelet mellett kell bevenni egészségügyi dolgozók. Túlzott fogyasztás élelmiszer termékek, rendkívül gazdag vitaminokban, vagy a vitaminkészítmények öntúlzott bevitele hipervitaminózishoz vezethet.

Eddig körülbelül 30 vitamint ismertek és tanulmányoztak. Közülük mintegy 20 fő az emberi egészség biztosításában vesz részt.

1. 
   ASZTALUNK VITAMINFORRÁSAI

Kiemel a következő csoportok vitaminok:

1. 
   Zsírban oldódó vitaminok: A(retinol), D(kalciferol), E(tokoferol), NAK NEK(naftokinon), F(többszörösen telítetlen zsírsavak).

2. Vízben oldódó vitaminok: B1(tiamin), B2(riboflavin), B3(PP, nikotinsav), B5(pantoténsav), B6(piridoxin), B9(folsav), B12(cianokobalamin), H(B7, biotin), C(C-vitamin).

Elméletileg megfelelő táplálkozással minden szükséges anyag a táplálékkal együtt kerül a szervezetünkbe. Például a B-vitaminok megtalálhatók a húsban és a halban, tojássárgája, gabonafélék - hajdina és zabpehely, gyümölcsök, zöldségek és diófélék.

Fontos azonban megérteni, hogy minden anyagnak megvan a saját felszívódási és felhalmozódási mechanizmusa a szervezetben. Tehát mondjuk a tiamin megsemmisül a hőkezelés hatására, így a zöldséglevesekből vagy a kompótból kevés haszna lesz: frissen kell enni a zöldségeket és a gyümölcsöket.

A D-vitaminhoz egy másik árnyalat is társul: sok máshoz hasonlóan közvetlenül a szervezetben szintetizálódik, de ehhez kellő mennyiségű napfényre van szükség.

Ezen túlmenően, bizonyos vitaminok megtalálhatók az állati eredetű termékekben, amelyeket nem fogyasztanak vegetáriánusok, vegánok és más speciális táplálkozási rendszerek támogatói.

Ezért sok esetben a gyógyszertárakban árusított vitaminkomplexek további bevitele indokolt és hasznos az agyműködés és a memória javítása szempontjából.

A-vitamin (retinol) szükséges az emberi test normális növekedéséhez. A retinol elősegíti a szervezet normál fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, és szabályozza a hámsejtek növekedési és fejlődési folyamatait. A retinol a retina vizuális pigmentjeinek része, amelyek szabályozzák alkalmazkodás a sötéthez szemek.

Az A-vitamin csak állati eredetű termékekben található. Az emberi szervezetben (a bélfalakban és a májban) az A-vitamin növényi pigmentekből, karotinokból képződik. A karotinok közül a legaktívabb a b-karotin (A-provitamin). 1 mg b-karotin 0,17 mg A-vitaminnak felel meg. Karotinban gazdag a berkenyebogyó, sárgabarack, csipkebogyó, fekete ribizli, homoktövis, sárgatök, görögdinnye, paprika, spenót, káposzta, zeller, petrezselyem és kapor, valamint vízitorma, sárgarépa, sóska, zöldhagyma, zöldpaprika, csalán, pitypang és lóhere. Minél intenzívebb a gyümölcs sárga-piros színe, annál több provitamin van a termékben.

A zsírokban lévő A-vitamin mennyisége az állat étrendjétől függ - a halolaj 100-szor több A-vitamint tartalmaz, mint a vaj (a haleledel tápláló plankton). Az A-vitamin rövid ideig magas hőmérsékleten megőrződik. Könnyen oxidálódik és tönkremegy ultraibolya sugarak. A termékek összetételében az ellenállása megnő, még melegítés közben is. Főzéskor a vitamin 15-35%-a elvész. A zsírok elősegítik a felszívódást. E-vitamin és cink szükséges a normál felszívódáshoz. Felhalmozódik a májban. A retinol napi szükséglete felnőtteknél 0,9 mg, terhes és szoptató nőknél - 1,25-1,5 mg, gyermekeknél - 0,4-0,7 mg, a gyermek növekedésével nő.

Nál nél vitamin hiánya látásromlás szürkületkor következik be (vagy „éjszakai vakság”). Hypovitaminosis A pattanások megjelenésével, száraz bőrrel a kézen és a lábszáron, keratinizálva szőrtüszőkérdességet ad; a köröm állapotának romlása; gyakran kötőhártya-gyulladás; a szaruhártya szárazsága a károsodott könnytermelés miatt (xeroftalmia); fogyás (néha kimerültség); gyors fáradtság; gyakori fertőzések; növekedési retardáció gyermekeknél.

Az A-vitamin feleslege álmosságot, fejfájást, levertséget, arckipirulást (túlzott vér az erekben), émelygést, hányást, ingerlékenységet, járászavart, fájdalmas érzések az ízületekben, éjszakai izzadás, hajhullás, megnagyobbodott máj és lép, menstruációs rendellenességek stb. Néha a cholelithiasis és a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodik.

B1-vitamin (tiamin) szükséges a központi és perifériás idegrendszer megfelelő működéséhez. A B1-et ideggyulladás, radiculitis, gyomor-bélrendszeri és májbetegségek, neurogén eredetű dermatózisok, viszketés esetén írják fel. A B1 számos enzim része, és szükséges az energia-anyagcsere folyamatok normális működéséhez, valamint az osztódás során a genetikai információnak az anyasejtből a leánysejtbe történő átviteléhez.

Különösen sok tiamin van a csíráztatott szemekben, a korpában és a hüvelyesekben. A napi szükséglet felnőtteknek 1,0-1,4 mg, egy év alatti gyermekeknek - 0,3-0,5 mg, terhes és szoptató nőknek - 1,7-1,9 mg. A nikotin-, nehézfém- és stresszmérgezéseknél megnövelt B1-vitamin-adagokra van szükség. Emellett a tiaminszükségletet növelik a magas szénhidráttartalmú ételek (különösen a cukor) és az alkohol. Másrészt, ha az étrendben túl sok zsír és fehérje van, akkor a szükséges B1 mennyiség csökken. A hosszan tartó forralás elpusztítja a vitamint. A tiamin a fémekkel való érintkezés során is megsemmisül. A részleges pusztulást a tiamináz enzim okozza, legnagyobb szám amely a nyers halban található. A tiamin normál felszívódásához kalcium szükséges. A dohány és az alkohol az emberi szervezet tiamintartalékainak kimerüléséhez vezet.

A hiány jelei (hipovitaminózis B1): fejfájás, étvágytalanság, idegrendszeri zavarok, fáradtság, ingerlékenység, álmatlanság, szív- és érrendszeri rendellenességek (artériás hipotenzió), zsibbadás vagy égő érzés a karokban és lábakban, légszomj, végtagdagadás. Extrém megnyilvánulás vitaminhiány – polyneuritis (beriberi-betegség) és a középagy akut károsodása. BAN BEN modern társadalom A „beriberi” ritka, mivel a szervezet elegendő tiamint visz be. Nem halmozódik fel a szervezetben. A felesleges tiamin könnyen eltávolítható.

Vitamin B2 (riboflavin) befolyásolja a sejtek növekedését és megújulását, része az oxidatív és anyagcsere folyamatokat szabályozó fontos enzimeknek. A B2 a vizuális lila része, amely megvédi a retinát az ultraibolya sugárzástól. A riboflavin fontos a vérképző folyamatokhoz, a működéshez immunrendszerés egyes szervek, egészséges bőr és köröm, hajnövekedés. Elősegíti a vas felszívódását, a K, B6 és B9 vitaminok aktiválását.

A riboflavint súlyos májbetegségben szenvedő betegeknek írják fel ( bronz betegség, cirrhosis, hepatitis, cukorbetegség) és szívizom dystrophia. A B2-t hipo- és B2-vitamin-hiány, szembetegségek, lassú sebgyógyulás esetén alkalmazzák, sugárbetegség, károsodott bélműködés stb. A B2-vitamin napi szükséglete felnőtteknek 1,5 mg, terhes és szoptató nőknek napi 2-2,2 mg, első életévben járó gyermekeknek 0,4-0,6 mg . A fizikai aktivitás növeli a B2-vitamin szükségletét. Átlagosan a riboflavin 15%-a pusztul el az élelmiszerek hőkezelése során. A napfény szintén káros a B2-re. Ezért a napon szárított élelmiszerekből kimerül ez a vitamin.

Az emberi szervezet nem halmoz fel riboflavint, és a felesleg a vizelettel együtt ürül, amely ebben az esetben élénksárga színű.

Riboflavin hiánynyálkahártya-gyulladás, a növekedés hiánya vagy elmaradása, égő érzés és bőrelváltozások, szemfájdalom és könnyezés, károsodott alkonyi látás, fokozott mirigykiválasztás, fájdalmas megnyilvánulások a szájzugban (repedések - szögletes szájgyulladás) és az alsó ajak, hajhullás, depresszió. Lehet benne kellemetlen érzés szájüreg- a nyelv vörössége és szárazsága. Fennáll a bőrgyulladás, a fényfóbia és a kötőhártya-gyulladás kialakulásának lehetősége.

A tejtermékek, tej, tojás, máj, halhús, búza, árpa, zab, hajdina, rizs, burgonya, borsó, bab, szójabab, sütőtök, padlizsán, cékla, sárgarépa, káposzta, zeller, uborka, paradicsom fogyasztása segít elkerülni ezeket tünetek , kukorica, saláta, pirospaprika, torma, alma, körte, szilva, sárgabarack, szőlő, őszibarack, citrom, grapefruit, narancs, gránátalma, cseresznye, cseresznye, egres, eper, málna, fekete ribizli, vörösáfonya, homoktövis, eperfa , dinnye , görögdinnye, dió.

B3-vitamin (PP, niacin, nikotinsav)koenzimként működik a fehérje- és zsírsavak metabolizmusában, részt vesz a DNS-szintézisben. A niacin hozzájárul az energia-anyagcsere folyamatok normál működéséhez, amelyek nagyon fontosak az összes testrendszer működéséhez. Tehát a megnövekedett fizikai aktivitás során, amikor az izmok több energiát igényelnek, a szervezetnek nagyobb szüksége van niacinra. A PP-vitamin a központi idegrendszer működését is szabályozza.

Mivel a niacin egy vízben oldódó vitamin, az ételek feleslegben való főzése, majd eltávolítása a vitamin elvesztéséhez vezet. Ugyanakkor a PP-vitamin ellenáll a fénynek és a magas hőmérsékletnek, ami azt jelenti, hogy a tej nem veszíti el az értékes vitamint forralás után.

Alapvető élelmiszerforrások B3 vitamin:
máj, tejtermékek, hajdina, gomba, szójabab, csíráztatott búza, zabkása teljes kiőrlésű gabonából -zab, kukorica, rozs, búza, árpa.

Egy felnőtt napi szükséglete 15-20 mg. A szükséges mennyiség nő terhesség és szoptatás, fokozott fizikai aktivitás, stresszes helyzetek esetén. Az állati fehérjeszegény étrend (vegetáriánus) niacinhiányhoz vezethet.

A PP-vitamin hiánya étvágytalanságban, fáradtságban, általános gyengeség test, gyakori depresszió, ingerlékenység. A legszembetűnőbb jelek akut hiány vitamin - élénkvörös pikkelyes kiütések a bőrön, különösen az arc, a nyak és a karok bőrén, és a bőr minden olyan területén megtalálható napsugarak. Mindezt hasmenés, gyomorégés, a szájnyálkahártya és a nyelőcső elváltozásai kísérik, mély depressziók, hallucinációk és téveszmék. Elérhető halál. Ezt a szélsőséges nikotinsav- vagy vitaminhiányos állapotot nevezik pellagra.

A felesleges vitamint kísérik bőrviszketés az arcon és a felsőtestben, gyomor-bélrendszeri rendellenességek és pulzus.

B5-vitamin (pantoténsav) megakadályozza a kialakulását (dermatitis). Ez egy fontos katalizátor az emésztési és élelmiszer-felszívódási folyamatokhoz. A pantoténsav a szervezetben pantetinné alakul, amely a koenzim A része, amely részt vesz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében. A koenzim A szükséges a vörösvértestek képződéséhez, a stresszoldó anyagokhoz és az immunrendszer normál működéséhez. Fontos a B9-vitamin normál anyagcseréjéhez.

A máj, a vese, a hús, a hal és a tojás különösen gazdag B5-vitaminban. Napi szükséglet a pantoténsavban felnőtteknél nincs pontosan meghatározva - körülbelül 5-10 mg. Terhes és szoptató nőknek napi 7 mg ajánlott. Gyermekek - legfeljebb 2 mg. A B5-vitamin szükséglet egy részét annak képződése biztosítja bél mikroflóra személy.

A pantoténsav érzékeny a hőkezelésre - a vitamin akár 50%-a elpusztul. Savas befőzéssel, sütéssel és grillezéssel megsemmisült.

B5 hiány anyagcserezavarokat okoz, ami bőrgyulladáshoz, depigmentációhoz és hajhulláshoz, a test növekedésének lelassulásához, kimerültséghez, az idegrendszer és a mellékvesék megváltozásához, valamint a mozgáskoordináció, az olyan szervek működésének, mint a szív és vese, gyomor, belek. Hibapantoténsava fehérjékben, zsírokban, C-vitaminban, egyéb B-vitaminokban szegény élelmiszerek fogyasztása, valamint betegségek okozhatják vékonybél. A hiány számos antibiotikum és szulfonamid hosszan tartó szedésével is magyarázható. A pantoténsav hiánya esetén a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képessége csökken, és az ember fogékony lesz az akut légúti betegségekre.

B6-vitamin (piridoxin) részt vesz a vörösvértestek képződésében, zsíranyagcsereés számos más folyamatban a szervezetben, mivel több mint 60 különböző enzim működését szabályozza. A B6 nagyon fontos a fehérje anyagcserében és néhány aminosav átalakulásban. Biztosítja a máj normális működését.

A termékekben a B6 három formában található meg: piridoxin, piridoxál, piridoxamin, amelyek biológiai aktivitása nem különösebben különbözik egymástól. A B6-vitamin napi szükséglete felnőtteknek 1,5-2 mg, terhes és szoptató nőknek napi 2-2,2 mg-ot, az első életévben járó gyermekeknek pedig 0,3-0,6 mg-ot kell kapniuk. A B6-vitamin fő táplálékforrásai: teljes kiőrlésű gabonából készült zabkása, teljes kiőrlésű kenyér, hús, hal, legtöbb növényi termék, élesztő, korpa, fermentált tejtermékek, hüvelyesek, máj, tojássárgája.A piridoxin részben szintetizálható a bél mikroflórájával, amit a hasznos mikroorganizmusok növekedését gátló antibiotikumok hatására megzavarhat. A B6-vitamin nagyon könnyen elpusztul, ha szélsőséges hőmérsékletnek van kitéve. Fény hatására megsemmisül.

Piridoxin hiánynegatívan befolyásolja az agy és a vér működését, megzavarja az erek működését, bőrgyulladáshoz, diathesishez és más bőrbetegségekhez, valamint az idegrendszer normál működésének zavarához vezet. Hipovitaminózis esetén hajhullás, étvágytalanság, hányinger, repedések a szem sarkában, a végtagok bizsergése, álmosság, idegesség, fájdalom, letargia és lassú sebgyógyulás is megfigyelhető.

Nagy adag B6 bevétele esetén vitamintöbblet léphet fel. Ebben az esetben a végtagok zsibbadása és bizsergése van.

B7-vitamin (H, biotin) részt vesz a zsírsavak és a nikotinsav anyagcseréjében, az energiafolyamatokban. A H-vitamin fontos a szervezet normál növekedéséhez, valamint az immun- és emésztőrendszer működéséhez. A B7-vitamin az inzulinhoz hasonlóan csökkenti a vércukorszintet. Elegendő bevitele a szervezetbe fontos megfelelő működés kilenc enzimrendszer.

Egy felnőtt napi szükséglete napi 50 mcg. Gyermekeknek, életkortól függően – 10-50 mcg naponta. A biotin egy részét a bél mikroflóra szintetizálja, de nem tudni pontosan, hogy a szervezet teljes mértékben ellátva van-e ilyen módon a vitaminnal. Az antibiotikumok hosszú távú alkalmazása esetén a hasznos mikroorganizmusok elpusztulása miatt B7-hiány léphet fel. A tojásfehérje olyan anyagot tartalmaz, amely megzavarja a biotin felszívódását a sárgájából. Ezért a nyers tojás nem olyan egészséges, mint a főtt tojás. hőkezelés. A vitamin megtalálható a májban, a vesében, a szójalisztben, a szójában, a tojássárgájában és az élesztőben.

A H-vitamin hiánya hajhullásban, vérszegénységben, csökkent étvágyban, emelkedett koleszterin- és vércukorszintben, gyakori depresszióban, hányingerben, általános gyengeségben és fáradtságban, bőrszárazságban, a nyelv simaságában és sápadtságában nyilvánul meg.

B9-vitamin (folsav) és a rokon vegyületek egy csoportja, összefoglaló néven B9-vitamin, fontos enzimek koenzimei, amelyek szabályozzák a fehérjeszintézis, a vérképzés és a sejtosztódás folyamatait. A sejtosztódási folyamatok normális lefolyása fontos az immunrendszer megfelelő működéséhez, a hajnövekedéshez és az egészséges bőrhöz. A folsav segít eltávolítani a zsírlerakódásokat a májban.

A napi folsavszükséglet felnőtteknél 400 mcg/nap, terheseknél ez a mennyiség 600 mcg-ra, szoptató nőknél 500 mcg-ra emelkedik. Gyermekeknek napi 100-150 mcg ajánlott. A vízben oldódó B9-vitamin könnyen megsemmisül az élelmiszerek hőkezelése, a zöldségkonzerv és a szemek hámozása során. Sörélesztőben, májban, zöld zöldségekben, teljes kiőrlésű kenyérben található.

A folsavhiány tünetei közé tartozik a vérszegénység, fáradtság, fejfájás, ájulás, sápadt bőr, vörös, gyulladt nyelv, fogyás, ingerlékenység, ellenségeskedés, memóriazavar és paranoia. A folsav hiánya más B-vitaminok, különösen a B5-vitamin hiányához vezethet. A B9 hiánya ugyanolyan típusú vérszegénység kialakulásához vezet, mint a B12-vitamin hiánya, ezért elegendő folsav bevitelével a szervezetbe (például annak hiányának kezelésekor) ez elfedheti a B12 hiányát és szövődmények, az idegrendszer visszafordíthatatlan károsodása. Ezért a folsav szedésével párhuzamosan ki kell zárni a B12-hiány jelenlétét.

B12-vitamin (kobalamin) részt vesz a sejtosztódási folyamatokban, amelyek normális lefolyása az egész szervezet számára fontos, de különösen fontos a vérképzés, az immunrendszer, a bőr és a bőr képződése szempontjából. belső falak belek. A B12-vitamin hiánya idegkárosodáshoz vezet, mivel a kobalamin jelenléte fontos az ideghüvelyek kialakulásához.

A kobalamin egy vízben oldódó vitamin, de általában nem Nagy mennyiségű felhalmozódnak a májban, a vesékben, a tüdőben és a lépben. Az így raktározott vitamin mennyisége kicsi, így nem okoz hipervitaminózist, mint a zsírban oldódó vitaminok. A B12 nem pusztul el fény vagy rövid távú magas hőmérséklet hatására. Ezért a mérsékelt forrás melletti normál főzés során kis mennyiségű vitamin elvész, de nem kívánatos a hosszan tartó, magas hőmérsékleten történő forralás (például a tej túlzott sterilizálása bébiételhez).

Egy felnőtt napi szükséglete ebből a vitaminból 5-7 mcg/nap. Gyermekek és serdülők esetében a normák csökkennek, a terhes és szoptató nők esetében pedig megemelkednek. A C-vitamin nagy mennyiségben fogyasztva csökkentheti a szervezet azon képességét, hogy a B12-t felszabadítsa a táplálékból, ami kobalaminhiányhoz vezethet. A B12 csak állati eredetű élelmiszerekben található. Ezek olyan termékek, mint a máj, vese, szív, rák, lazac, szardínia, sovány tejpor, sárgája, csirke, marhahús, hal (tonhal, foltos tőkehal és lepényhal), fésűkagyló, sajt, tej.

A B12 hiánya vérszegénységhez, gyomor-bélrendszeri zavarokhoz, görcsökhöz, fáradtsághoz, gyakori levertséghez, rossz hangulathoz, a nyelv kipirosodásához és simaságához, fejfájáshoz és szédüléshez, végtagzsibbadáshoz és egyéb idegrendszeri zavarokhoz, szívritmuszavarokhoz vezet. A kobalamin túlzott bevitele a hiányának kezelése során aknéhoz vezethet.

C-vitamin (aszkorbinsav) - számos enzim kofaktora, ami azt jelenti, hogy megnehezíti számos olyan reakciót a szervezetben, amelyeket ezek az enzimrendszerek szabályoznak. Az egyik ilyen folyamat a kollagén és az adrenalin szintézise – egy olyan hormon, amely a szervezetünket harckészenléti üzemmódba állítja, amikor stresszes helyzetekkel szembesülünk. A C-vitamin részt vesz a szervezet különböző méreganyagoktól való megtisztításában, emellett erős antioxidáns, védi a sejteket a káros hatásoktól. szabad radikálisok. A C-vitamin fokozza a vas felszívódását a belekben.

Egy felnőtt napi szükséglete napi 50 mcg. Gyermekeknek, életkortól függően – 10-50 mcg naponta. C-vitamin A szervezetben nem szintetizálódik és nem raktározódik el, ezért a szükséges vitaminmennyiségnek élelmiszerből kell származnia. A vitaminszükséglet megnövekszik betegséggel, dohányzással vagy a szervezet egyéb mérgezésével. A kezelés során bizonyos betegségek Nagyobb dózisú C-vitamin is előírható.

Mivel a vitamin vízben oldódik, az ételek főzésekor könnyen megsemmisül. A citrusfélék héjában található anyagok hozzájárulnak jobb felszívódás C-vitamin. Mivel az aszkorbinsav elősegíti az alumínium felszívódását a belekben, ami mérgező lehet a szervezetre, ezért ne szedjen egyszerre alumíniumot (egyes savcsökkentő szerek) és C-vitamint tartalmazó gyógyszereket. 3 g-ot meghaladó mennyiség B12-vitamin-hiányhoz vezethet. Ezért, ha C-vitamint írnak fel Önnek, rendszeresen ellenőriznie kell a B12-szintjét. A glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz enzim hiányában szenvedő betegeknek orvosi felügyelet mellett nagyobb adag aszkorbinsavat kell szedniük.

A C-vitamin megtalálható a következő termékek: kaliforniai paprika, brokkoli, citrusfélék, fekete ribizli, dinnye, paradicsom, friss, feldolgozatlan káposzta, spenót, máj.

A C-vitamin fontos szerepet játszik a kollagén szintézisében, amely szervezetünk építőfehérje. Vitaminhiány esetén a szintetizált kollagén nem rendelkezik a szükséges erővel, a test szövetei sebezhetővé válnak, és a test szó szerint összeomlik. Skorbut alakul ki. Az erek különösen érintettek – ezért vérzés, foltosodás és halálos vérzés. A hiány egyéb tünetei közé tartozik a könnyű zúzódás, hajhullás, fokozott ingerlékenység, száraz bőr, gyengeség és depresszió.

D-vitamin (kalciferol) felelős a csontszövet megfelelő képződéséért - serkenti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium) felszívódását, valamint megakadályozza a csontokhoz szükséges foszfátok eltávolítását a szervezetből a vesén keresztül. Mivel a vas verseng a kalciummal a belekben történő felszívódásért, a D-vitamin feleslege vashiányhoz vezethet.

A D-vitamin napi adagja felnőtt férfinak 10 mcg, nőnek 7,5 mcg. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a D-vitamin a szervezetben a napfény hatására prekurzor molekulákból szintetizálódik (ez az oka annak, napos Napok), a szervezet megfelelő mennyiségben kapja meg, még akkor is, ha az étrend kimerítette a D-vitaminban gazdag élelmiszereket. Megállapították, hogy a sötét bőrűek, az idősek vagy a szennyezett légkörű helyen élők szervezete megkapja a vitamint ilyen módon kisebb mértékben. Mit mondhatunk azokról, akik szinte az egész testet beborító nemzeti ruhát viselnek, vagy egyáltalán nem mennek ki? Az E-vitamin hiánya negatívan befolyásolhatja a D-vitamin képződését.
A vitamin beviteléhez csukamájolajat, zsíros halat, marhamájat, vajat és tojást kell fogyasztania.

Kalciferol hiány égő érzés a szájban és a torokban, idegesség, a fej izzadása, álmatlanság, rövidlátás, ásványi összetétel csontszövet. A szélsőséges megnyilvánulása az angolkór.

A D-vitamin zsírban oldódik, és az emberi szervezet bizonyos mennyiségben fel tudja halmozni, ami további kalciferol bevitellel vitamintöbblethez vezethet. A túlzás tünetei közé tartozik a gyengeség, ingerlékenység, hányinger és hányás, szomjúság, hasmenés, fejfájás és étvágytalanság. A vitamin nagy dózisban történő bevétele hiperkalcémiához vezethet - megnövekedett mennyiség kalcium a vérben, ami görcsökhöz, ingerlékenységhez, szélsőséges esetekben pedig kalcium lerakódáshoz vezet a szövetekben és szervekben. A vitaminfelesleg különösen nem kívánatos kisgyermekek számára.

E-vitamin (tokoferol) a sejtmembránok fő védelmezője a szabad gyökök pusztító hatásai ellen – olyan részecskék, amelyeket az immunrendszer termel a baktériumok és vírusok leküzdésére, és károsíthatja magát a szervezetet. Az E-vitamin megfelelő bevitele a szervezetben megóv minket az érelmeszesedéstől és annak minden következményétől, valamint az idő előtti öregedéstől.

Legfeljebb 8 módosítás lehetséges E vitamin , amelyek aktivitásukban nem alacsonyabbak, mint maga az alfa-tokoferol, az E-vitamin leggyakoribb formája. Az olajok és a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) fogyasztása növeli a szervezet tokoferol iránti igényét. Előléptetett napi adagés terhes nők számára.

Az E-vitamin megtalálható a növényi olajokban (napraforgó, kukorica), a margarinban, a napraforgómagban, a mandulában és a földimogyoróban.

A tokoferol hiánya ideg- és izomrendellenességekben fejeződik ki - gyengült reflexek, gyengeség járás közben, legyengült szemizmok, csökkent rezgésérzékenység. Hiba tokoferol a szervezet magnéziumszintjének csökkenéséhez vezethet. Tünetei többlet nem olyan hangsúlyos, mint például a PP-vitamin vagy A. Néha van múló hányinger, puffadás, hasmenés, és néhány ember - megnövekedett vérnyomás.

1. 
   VITAMINHIÁNY A SZERVEZETBEN

A vitaminok jelentőségét az optimális emberi élet szempontjából bizonyítja, hogy a szervezetben hiányuk esetén kóros folyamatok alakulnak ki, amelyeket avitaminózisnak és hipovitaminózisnak neveznek. Egyes vitaminok esetében elég ritka a hiány vagy felesleg.

Annak ellenére, hogy minden vitamin szabályoz bizonyos folyamatokat a szervezetben, és bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek különböznek a többi vitamintól, a hipovitaminózis (hiány) képe alapvetően hasonló, de minden egyes vegyület esetében megvannak a sajátosságai. A következő tünetek vitaminhiányra utalhat a szervezetben.

A vitaminhiány jelei:

• 
  álmosság, ingerlékenység, csökkent figyelem, memóriazavar, általános gyengeség;
• 
  gyakori megfázás;
• 
  csökkent esti látásélesség, nagy szemfáradtság;
• 
  száraz, hámló bőr;
• 
  akne, kelések, „arc”;
• 
  repedezett ajkak, hámló körmök, fénytelen élettelen haj, ritkuló haj;
• 
  lassú sebgyógyulás;
• 
  fogínyvérzés a rutinszerű fogmosás során;
• 
  a zúzódások könnyűsége.

Sok oka van annak, hogy miért tapasztaljuk gyakran, ha nem is folyamatosanvitaminok hiánya . A vitaminok többsége vízben oldódó, így nem halmozódik fel szervezetünkben (a B12-vitamin részben még felhalmozódik a májban, a vesében és a lépben), és a vizelettel könnyen kiürül a szervezetből. Ezért a szervezetnek naponta élelmiszerből kell megkapnia ezeket. A vitaminhiányok - vitaminhiány szervezetünkben - előfordulását számos külső tényező befolyásolja. Ezek közé tartozik a gyógyszerek szedése, a diéta, a stressz, a fokozott fizikai aktivitás, az alkohol, a dohányzás és a hirtelen fogyás. Egyes emberek csoportjainak több vitamint kell fogyasztaniuk, mint az átlagos felnőtt számára ajánlott bevitel – terhes és szoptató nők. Mindezek mellett a szervezetünk elégtelen vitaminbevitelét okozhatja magas fogyasztás vitaminokban szegény élelmiszerek, azokkal dúsított ételek helyett. Például, fehér kenyér, teljes kiőrlésű kenyér helyett. Pácolással készített házi készítmények (az ecet káros a vitaminokra), a pácolás helyett. Bolti gyümölcslevek fogyasztása a frissen facsart és friss gyümölcsök helyett. Ezt a sorozatot még hosszan lehetne folytatni. A maximum eléréséhez vitaminok táplálékkal, nemcsak fogyasztanunk kell a szükséges egészséges termékeket, hanem törekednünk kell a helyes használatukra is. Annak érdekében, hogy az élelmiszer a lehető legtöbb vitaminnal lássa el szervezetét, ne feledkezzen meg a következő ajánlásokról.

1. 
   A friss zöldségeket és gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, de nem áztatni.

2. A salátákat közvetlenül fogyasztás előtt kell elkészíteni. A felvágott zöldségekben lévő C-vitamin könnyen elpusztul. A salátákhoz való zöldségeket héjával megfőzzük. Ne tárolja a zöldségeket hosszú ideig. Még a hűtőszekrényben is elveszítik a vitaminokat. Jobb használni friss gyümölcsökés gyakran megy a piacra. Ebből a szempontból a frissen fagyasztott zöldségek és gyümölcsök egészségesebbek, mint az állottak.

3. A zöldségeket, gyümölcsöket jobb télire tartósítani fagyasztással, mint befőzéssel. Ha tágas fagyasztóval rendelkezik, nem kell például az összes ribizlit lekvárrá alakítania - fagyasszon le néhányat.

4. A zománcozott edényekben és tűzálló üvegedényekben történő főzés jobban megőrzi a vitaminokat.

5. Minél tovább főzzük a zöldségeket, annál több bennük lévő C-vitamin pusztul el. A leves főzésekor a zöldségeket a megfelelő sorrendben - főzési idejüknek megfelelően - kell hozzáadni. A zöldségeket szorosan lezárt fedéllel főzzük. Nem szeretné, ha a leves túl erősen felforrna.

6. Az átlátszó üvegedényben lévő tej elveszíti az A-, D- és B2-vitaminok egy részét.

7. A karotin (A provitamin) jobban felszívódik a zsírokkal együtt. Adjunk hozzá növényi olajat a friss zöldségekhez. A zöldségeket zsírok jelenlétében is jobb párolni. Ecet (majonézben található) benne zöldség saláták tálalás előtt adjuk hozzá, vagy ami még jobb, ne adjuk hozzá.

8. Hiába egyensúlyozzuk ki étrendünket, a szakemberek szerint mégsem tudjuk maradéktalanul kielégíteni szervezetünk vitaminszükségletét. Az energiafogyasztás a modern emberek olyan, hogy az átlagember, aki nem csinál nehéz fizikai munkaÉs aktív sportolás, napi 2500 kcal szükséglete van. Az ezt meghaladó fogyasztás ahhoz vezet túlsúly, az elhízás és az ebből eredő összes következmény. Ugyanakkor annak érdekében, hogy mindenki megkapja a napi normát nélkülözhetetlen vitaminokat, sokkal többet kellene ennünk. De ha tudnánk, hogy mely élelmiszerek gazdagok bizonyos vitaminokban, elkerülhetnénk a kritikus (egészségünket jelentősen befolyásoló) vitaminhiányt. Hiszen a vitaminokkal kapcsolatos ismereteink gyakran szűkösek, sőt tévesek. Megszoktuk például, hogy a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér bővelkedik B-vitaminban, de ahhoz, hogy a napi B1-vitamin szükségletet megkapjuk, napi 600-700 g ilyen kenyeret kell elfogyasztanunk. nekünk kb 1700 kcal. Mi a helyzet a többi vitaminnal? De kevesen tudják, hogy egy teljesen hétköznapi adag alacsony zsírtartalmú sertéshús jobban kielégítheti a vitamin iránti szükségletünket.

9. Azt szoktuk gondolni, hogy a zöldségek és a gyümölcsök a leggazdagabb vitaminforrások. És hogy gyakori fogyasztásuk teljes mértékben kielégíti vitaminszükségletünket. De vajon az? A táplálkozási szakértők szerint a zöldségek és a gyümölcsök csak néhány vitamin – aszkorbinsav (C-vitamin), folsav (B9-vitamin) és karotinok (az A-vitamin előanyagai) – megbízható forrásának tekinthetők. Ez pedig feltéve, ha sokféle zöldséget és gyümölcsöt együnk, és kellő mennyiségben. Például az almalé mindössze 2 mg C-vitamint tartalmaz. 15 pohár gyümölcslé - és a napi szükségletünk kielégítve van erre a vitaminra. Ugyanakkor a B-vitaminok, valamint a zsírban oldódó vitaminok - A, D, E - fő forrásai az állati eredetű termékek, nevezetesen a hús, a máj, a vese, a tojás, a tej és tejtermékek, valamint a teljes kiőrlésű gabonák.

1. 
   MEGFELELŐ DIÉTA

Nagyon fontos, hogy az ember helyesen étkezzen, ezen sok múlik. És nekünk, iskolásoknak ez létkérdés! Hiszen rengeteg energiát fordítunk a tanulásra. Ugyanakkor sokat ülünk is. Ez a probléma nálunk!

Ahhoz, hogy az ember egész nap jól érezze magát és tele legyen energiával, nagyon fontos a helyes étrend kialakítása, vagyis egyszerre kell enni, hirtelen változtatások nélkül.

A szervezet nagyon hamar megszokja a bevett ütemtervet, aminek köszönhetően nem veszíti el az értékes energiát a gyakori és gyors falatozásra. Ha a gyomor gyakran kis adagokat vagy egyszer, de nagy mennyiséget emészt fel, az ember bioritmusa megzavarodik, ami súlyos fáradtságot, depressziót és rossz hangulatot okoz.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a hosszú távú hőkezelésen átesett élelmiszerek fogyasztása során egészség és energia vész el.

Például, ha ebéd közben megeszel egy jól megsült karajt, akkor sokáig nem leszel éhes. Ez a jelenség csak egy hosszú és meglehetősen kellemetlen folyamat eredménye az emberi szervezet számára az élelmiszerek emésztésében.

Az egész napos jó közérzet érdekében ajánlatos minél több növényi eredetű élelmiszert bevenni a napi étrendbe, illetve a nyers ételeket is. Napjainkban egyre népszerűbb a nyers étrend, hiszen a nyers ételek tartalmazzák a maximális mennyiséget értékes vitaminokés ásványi anyagok. A nyers étrendet követők minden nap kizárólag nyers ételeket esznek, ez vonatkozik a gyümölcsökre, zöldségekre és különféle típusok krupp

Függetlenül attól, hogyan eszel, a lényeg az, hogy alaposan rágd meg az ételt. Vannak olyan adatok, amelyek szerint legalább 33-szor kell rágni, és így a fogakat is megerősítheti. Maga az étkezés nem lehet kevesebb fél óránál, mivel ennek a megközelítésnek köszönhetően nagyban megkönnyíti a gyomor munkáját, valamint béltraktus, ezzel megelőzve a korai kopást.

Szigorúan gondoskodni kell arról, hogy a napi menü tartalmazza a szükséges mennyiségű szénhidrátot, mert ezek az anyagok látják el a szervezetet az élethez szükséges energiával, valamint hozzájárulnak a hangulat és a közérzet javításához.

Ne felejtsük el, hogy minimálisra kell csökkenteni az édességek, a kóla és minden egyéb fogyasztását káros anyagok a gyomor számára az ideális megoldás az lenne, ha teljesen elhagynák őket, mert az ilyen ételek hirtelen cukorszint-változásokhoz vezethetnek a szervezetben. Ennek eredményeként állandóan fáradtnak és kimerültnek fogod érezni magad. És ha nem tudod megtagadni őket, apránként edd meg őket.

Ha egy napot sem élhet meg édesség nélkül, akkor cserélje ki teljes kiőrlésű termékekre, amelyek közé tartozik a teljes kiőrlésű kenyér is. Ezek a termékek nagyon könnyen felszívódnak az emberi szervezetben, és hozzájárulnak a cukorszint normalizálásához. Nem ajánlott egzotikus ételeket nagy mennyiségben kipróbálni, mivel a gyomor egyszerűen nem tud megbirkózni az ilyen munkával. Ha idegen ételeket szeretne beépíteni étrendjébe, akkor adja meg a gyomrának a lehetőséget, hogy alkalmazkodjon, és kis adagokban fogyasszon ilyen ételeket.

Ahhoz, hogy teljesen egészséges legyen, nem elég csak helyesen táplálkozni, mert folyadékot is kell inni, ami nélkül az ember nem tud túlélni.

Nagyon fontos, hogy evés előtt 15-20 perccel igyunk teát, kompótot vagy más italt, teát étkezés után is ihatunk, de legkorábban két órával később. Ez a lehető legkényelmesebb a gyomrának, miközben szinte minden tudós és orvos egyöntetűen ragaszkodik ahhoz, hogy ne igyon evés közben, és ne igyon túl nagy kortyokat. Ha az étkezés befejezése után nagyon szomjasnak érzi magát, akkor az ideális megoldás az, ha egyszerűen kiöblíti a száját, vagy iszik két-három kis korty ásványvizet.

A lehető leggyakrabban kell enni és inni, és az adagoknak viszonylag kicsiknek kell lenniük.

KÖVETKEZTETÉS

A vitaminok szükségesek normál folyamat emberi munka. Nemcsak az anyagcserét segítik elő, hanem növelik a vitalitást és a teljesítőképességet, valamint sokak számára az immunitást is fertőző betegségek. A vitaminok előnyei nyilvánvalóak. Például D-vitamin nélkül a gyerekeknél angolkór, a felnőtteknél pedig csontritkulás alakulhat ki. Plusz ingerlékenység, álmatlanság, étvágytalanság. Az A-vitamin erősíti a csontvázat, a B6 pedig a dermatitiszt gyógyítja.

Egyet biztosan kijelenthetünk: ha a C-vitamin nem létezne, fel kellett volna találni. Végül is számos létfontosságú folyamat, a hormonok és enzimek aktiválása egyszerűen lehetetlen nélküle. Emellett a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség, a fokozott immunitás és a fáradtság csökkenése is a C-vitaminnak köszönhető.

De emlékeznünk kell egy egyszerű igazságra is: „A nagyon jó nem is jó.” Hiszen a vitaminok túladagolása rendkívül veszélyes lehet.

BIBLIOGRÁFIA

1. 
   Christopher Hobbs, Elson Haas. Vitaminok babákhoz. - M.: Dialektika, 2005. - 352 p.
2. 
   L.P. Nikitina, N.V. Szolovjova. Klinikai vitaminológia. - Chita, 2002. - 66 p.
3. 
   T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. Vitaminok: Rövid kéz. orvosoknak és orvostanhallgatóknak, gyógyszerészeknek. és biol. szakterületek. - Mn.: Asar LLC, 2002. - 112 p.
4. 
   A.A. Savchenko, E.N. Anisimova, A.G. Boriszov, A.E. Kondakov. Vitaminok, mint az immunmetabolikus terápia alapja. - Krasznojarszk: KrasSMU, 2011. - 213 p.
5. 
   V. A. Devyatnin. Vitaminok. - M.: Pishchepromizdat, 1948. - 279 p.
6. 
   E. Mindell. Vitaminok és ásványi anyagok kézikönyve. – M.: Orvostudomány és Táplálkozás, 2000.
7. 
   E. Barysheva, O. Baranova. Táplálkozásélettani alapismeretek ( rövid tanfolyam). – Orenburg, 2007. – 267 p.

Az emberiség története sok tévhitet ismer, amelyeket régóta elfogadnak igazságként. Ugyanez volt a helyzet a táplálkozással kapcsolatos nézetekkel is.

A 19. század második feléig a fiziológusok szerte a világon úgy vélték, hogy ez létfontosságú fontos összetevői termékek csak fehérjék, zsírok, szénhidrátok, és ásványi sókés vizet. De fokozatosan kezdtek felhalmozódni olyan tények, amelyek arra kényszerítették a tudósokat, hogy újragondolják ezt a téves állítást. Mai üzenetünkben a vitaminokról lesz szó.

Hogyan fedezték fel a vitaminokat

Melyek azok a tények, amelyek miatt a tudósok megváltoztatták nézeteiket? tápérték mit eszünk és iszunk:

• A hosszú tengeri utazások jelentős tapasztalatai azt mutatták, hogy a tengerészek még elegendő élelem után is gyakran meghaltak skorbutban. Tehát a legénység 265 tagjából 248-an haltak bele a tünetekbe.
• Az Északi-sark-kutatás története is bővelkedik tragikus lapokban, amikor a bátor sarkkutatók nem az éhségtől és a hidegtől, hanem a skorbutra jellemző legsúlyosabb tünetektől haltak meg. Ez a betegség nem kímélte a bátor Vitus Beringet, a hős sarkkutatót, G. Ya. Sedovot és a jégkontinensek sok más híres és ismeretlen hódítóját.
• Japán és Indonézia lakói fogékonyak voltak a „beriberi” nevű furcsa betegségre, ami lefordítva azt jelenti: „bilincs”. Azok. a legtöbb kifejezett megnyilvánulása Ez a betegség a lábak elnehezülését és megdöbbentő járást okoz. Egyes börtönök rabjai is szenvedtek tőle. Mindannyian hántolt rizst ettek.

Az ilyen tényeket elemezve a fiziológusok megpróbálták megérteni az okokat, amelyek ezeket okozták. A magyarázatot egy holland orvos, Eijkman megfigyelésének köszönhettük. A csirkék viselkedését a baromfiudvarban megfigyelve észrevette, hogy a kizárólag főtt rizst fogyasztó madarak beriberi-betegséget kapnak, de korpa hozzáadása az ételhez gyorsan meggyógyítja ezeket a madarakat.

A további kutatások lehetővé tették az emberi szervezet számára létfontosságú anyagok egy speciális csoportjának felfedezését. Mivel az anyagcsere szabályozói, biztosítják a fiziológiai és biokémiai folyamatok normális lefolyását, ezeket az anyagokat vitaminoknak nevezték (a latin szóból). vita – élet). Hiányukkal vagy hiányukkal a szervezet egyfajta „éhséget” tapasztal. És olyan alattomos betegségek is érintik, mint a „beriberi”, a skorbut, az angolkór stb.

A korpa életmentő szerepe ma már könnyen megmagyarázható. A korpa a gabonanövények legtáplálóbb és legegészségesebb része. A korpában található vitaminok mentették meg a madárvilágot a kihalástól.

Testünk barátai

A vitaminok óriási értéke ellenére ennek az „életelixírnek” nagyon kicsinek kell lennie. Természetes vitaminok az ásványi anyagokat pedig megfelelő mennyiségben tartalmazzák a friss zöldségek és gyümölcsök. Ezért, ha lehetséges, minden nap vegye be őket az étrendjébe.

Most próbáljuk megérteni a „vitamin birodalmát”. Most A tudomány 13 anyagcsoportot ismer el vitaminként. Jelölésükhöz használja a latin ábécé betűit és a kézhezvételkor adott neveket:

• A-vitamin, más néven retinol vagy karotin. Ő „felelős” a jövőképünkért. Ha egy világos helyiségből egy sötétbe lépve az alkalmazkodás (szokás) több mint 6 másodpercig tart, akkor ideje a sárga és piros gyümölcsökre és zöldségekre támaszkodni, ezek segítenek kompenzálni a karotinhiányt. Marhahús és sertésmáj, kaviár, tej. Ha hámlást, bőrviszketést, szárazságot észlel légutak, a bűnös továbbra is ugyanaz - az A-vitamin hiánya.
• B-vitaminok.Különösen nagy szerepük van a fehérjék - izomzatunk fő építőanyagának - előállításában, az ideg- és endokrin rendszer erősítésében. Ebben a csoportban sokféle vitamin található. Nézzünk meg néhányat közülük. Ez a B1 (tiamin), amelynek hiánya skorbutot, „beriberit” és más betegségeket okozott. Már hiánya is memóriavesztést, gyengeséget, álmatlanságot és étvágytalanságot okoz. A teljes kiőrlésű kenyér, a hüvelyesek, a sertéshús és a tojás gazdag ebben az összetevőben. Ha szédülés vagy letargia gyötör, a B6-vitamin segít megoldani a problémát. Elég naponta 100 g feldolgozatlan rizst, babot vagy borsót megenni, és ezek a tünetek békén hagynak.
• Ha gyorsan elfárad a szeme, hámlik a körme, és az éjszakai alvás sem hozza meg a kívánt pihenést, szervezete D-vitamin hiányában szenved. Gazdag benne a makréla és a lepényhal, a tőkehalmáj és a csirke sárgája.
• A végtelen megfázás mérgezi az életet - ez azt jelenti, hogy az immunitás csökkent, a C-vitamin a hibás, vagy inkább annak hiánya. Nagy mennyiségben megtalálható benne fekete ribizli, csipkebogyó, kaliforniai paprika, citrom és savanyú káposzta.

Egyszóval légy figyelmes a testedre. Elmondja, milyen vitaminokra, mikroelemekre van szüksége ahhoz, hogy egészséges és vidám legyen. De pontosabb információ a szervezet vitaminellátásáról vér- és vizeletvizsgálattal nyerhető.

Amit még tudni kell a vitaminokról

A vitaminhiányt azonban nem mindig lehet étellel pótolni. Ezután használhatja a „gyógyszertári” vitaminokat.

Legtöbbjüket kémiai laboratóriumokban nyerik természetes termékekből. A gyógyszertári pultokon megtalálható multivitaminok, azaz olyan gyógyszerek, amelyek többféle vitamint, és gyakran ásványi és szerves kiegészítőket is tartalmaznak. Néha ez egy egész vitamin-komplexum. Akkor ezeket multivitaminoknak hívják.

A szervezetben való felszívódás és megőrzés jellege szerint a vitaminokat felosztják vízben és zsírban oldódó. Az első csoport a legtöbb, de a zsírban oldódó csoportba csak négy A-, D-, E- és K-vitamin tartozik.

A zsírban oldódó vitaminok a májban és a zsírszövetben raktározódhatnak a szervezetben. Ez egyfajta vitaminraktár, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy tartalékokkal rendelkezzen ezekből az anyagokból, és szükség esetén felhasználja azokat. Ez a tartalék 1-2 évig maradhat a szervezetben.

Míg a vízben oldódó „testvéreik” eltarthatósága több naptól 6 hétig terjed. Könnyen oldódnak vízben, közvetlenül a táplálékból kerülnek a véráramba, és a vizelettel ürülnek ki a szervezetből, ezért naponta kell bevenni őket.

A vitaminellátás megsértése három kóros állapotot okozhat:

• hiányuk vitaminhiány;
• hiányuk hipovitaminózis;
• feleslegük a hipervitaminózis.

A hipervitaminózis valójában a szervezet mérgezése a vitaminok túladagolása vagy egyéni intoleranciája miatt. Sőt, ennek a patológiának a jelei minden vitamin esetében eltérőek. Leggyakrabban zsírban oldódó vitaminok okozhatják, mert. csak azok képesek felhalmozódni a szervezetben.

Hogyan őrizzük meg ezeket a törékeny kincseket

Ha szintetikus vitaminok védve a pusztulástól, akkor a termékekben található élő vitaminok könnyen elveszítik tulajdonságaikat. Fő ellenségeik a napfény, az oxigén, az idő és a hő. Ezért nagyon fontos a zöldségek, gyümölcsök megfelelő tárolása, az ételek elkészítésekor a sütés és a párolás alkalmazása.

És ha nincs lehetősége friss zöldségeket és gyümölcsöket enni, ne hanyagolja el a fagyasztott bogyókat.

Végül is a begyűjtés után azonnal feldolgozzák, és maximálisan megőrzik vitamingazdagságukat.

Ha ez az üzenet hasznos volt számodra, szívesen látlak

Állami Egészségügyi Intézmény Tula Regionális TBC-ellenes 1. sz

TERVEZŐ ÉS KUTATÁSI MUNKÁK

"ÉTELEINK ÉS VITAMININK"

2. osztályos tanulók végezték

"Petelinskaya középiskola" önkormányzati oktatási intézmény az OLTD-ben hosszú távú kezelés alatt álló gyermekek számára

2014

Terv

I. Bevezetés. Az élelmiszer hatása az emberi szervezetre

II. Ételeink és vitaminjaink.

1. A vitaminok előnyeiről.
2. Különféle vitaminok és hatásuk az emberi szervezetre.

III. Praktikus munka

1. Vitaminok és káros anyagok jelenlétének meghatározása élelmiszereinkben

IV. Következtetés. Ha vitaminban gazdag ételeket eszel, szervezeted erős és egészséges lesz.

V. Irodalom

"Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy." "Enned kell, hogy élj, nem élni, hogy egyél." "Inkább éhezel, minthogy bármit egyél, és jobb egyedül lenni, mint bárkivel." Ezeket a hívószavakat mindenki ismeri. Az emberiség számtalan közmondást és mondást talált ki az ételekről. Ez bizonyítja, hogy milyen fontos az élelmiszer az ember számára. Egészségünk és várható élettartamunk közvetlenül függ az élelmiszertől és annak összetételétől (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok mennyiségétől). Nem hiába mondják, hogy az emberiség egyik globális problémája a táplálkozás kérdése.

Az egészség az ember első legfontosabb szükséglete, amely meghatározza munkaképességét és biztosítja az egyén harmonikus fejlődését. Az egészség teljes fizikai, mentális és szociális jólét, vagyis a test harmonikus állapota, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy aktív legyen és sikereket érjen el a különböző tevékenységekben.

A helyes táplálkozás nagyon fontos az emberi egészség szempontjából. A napi étrendnek tartalmaznia kell fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vitaminokat.

Az embernek olyan vitaminokra van szüksége az egészségéhez, mint a levegő. Hiányuk azonnal negatívan befolyásolja az ember jólétét. Az élelmiszerekben található minden vitaminnak saját hatása van a szervezetre.

A vitamin - biztosít általános akció a testen, növeli a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást és serkenti a látásszervek működését. Megtalálható a tejben, sajtban, vajban, túróban, tojásban és májban. A sárgarépa, a zöldhagyma, a saláta, a paradicsom és a sárgabarack karotint tartalmaz, amely az emberi szervezetben A-vitaminná alakul.

B vitamin – növeli a szervezet állóképességét, étvágyát, jótékony hatással van a idegrendszer, segít elviselni a hideget. Ez a vitamin nagy mennyiségben megtalálható a teljes kiőrlésű búzából készült kenyérben. Hüvelyesekben, májban, élesztőben és néhány más termékben is megtalálható.

C vitamin - növeli a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben, megvédi a skorbuttól és javítja az immunitást. A leggazdagabb zöldségek: káposzta, burgonya, paradicsom, hagyma, pirospaprika, zöldsaláta; gyümölcsök és bogyók: alma, fekete ribizli, csipkebogyó, homoktövis, citrom, narancs stb.

D-vitamin- szabályozza a kalcium és foszfor lerakódásának folyamatát a csontokban. Ez a vitamin kisgyermekek számára szükséges, mert hiánya miatt angolkór alakul ki. A D-vitamin a tojássárgájában, a vajban és a halolajban található.

A szakirodalom tanulmányozása és az internetes információk áttekintése után rájöttem, hogy a vitaminok milyen fontos szerepet játszanak az emberi életben.

Érdekes, Tartalmaznak vitaminokat az általunk fogyasztott ételek?eszünk naponta?

A rengeteg kolbász, frankfurt, karbonátos, élesztős pékáruk, limonádé, majonéz, különféle szószok a polcokon elkerülhetetlen vásárláshoz vezet. Mindenféle keksz, chips, pite van benne napi menü minden modern gyerek. Ezek a termékek élénk színű csomagolásban vannak lezárva. Olyan sok van belőlük üzleteinkben, hogy egyszerűen szédítő. Hogyan lehet ellenállni egy csokoládé tábla vagy cukorka kipróbálásának, ha játék is jár hozzá?

Miért nincsenek játékok a zöldség-gyümölcs pulton? Sajnos nem mindig gondolunk arra, hogy mit tartalmaznak ezek az úgynevezett termékek.

Kutatásunk célja:

1. Egyes élelmiszerek összetételének tanulmányozása.
2. Vitaminok és káros anyagok jelenlétének meghatározása élelmiszereinkben.

Tanulmányunkhoz egy rendes chips csomagot vettünk. Gyönyörű csomagolás, fényes rajz. A chips csak könyörög, hogy a szádba tedd. Fordítsa meg a zacskót, és olvassa el hátoldal nagyon apró betűkkel:burgonya, olaj, őrölt száraz hagyma, ízfokozó és aroma. És ezután következik az érthetetlen anyagok hosszú listája: E621, E-631, E-629, E-633, tejsavópor, savanyúságot szabályozó anyag, hidrolizált növényi fehérje, kavargást gátló adalék.Szó sincs semmilyen vitaminról!!! Anya mindezt a krumpliba teszi? Természetesen nem.

Nyissunk egy oldalt az interneten, és megnézzük, mit jelentenek ezek érdekes anyagok: glutaminsav, egyszeresen védett kálium-glutamát, nátrium-inozinát stb. Az alábbiakban a hasonló kémiai nevek hosszú listája található, és az is le van írva, hogyegészségre veszélyesek!

Úgy tűnik, ez a kompozíció mosópor! MOké, NEM KELL MEGENNI, KÜLÖNÖSEN A GYEREKEKNEK? N BIZTOSAN NEM fogjuk MÉG KÉRD MEG ANYUKÁT, HOGY VÁSÁROLJON chipset. L JOBB, HA EGYEN RENDSZERES SÜLT BURGONYÁT!

VAL VEL A TANULMÁNY KÖVETKEZŐ TERMÉKE – KOLBász! BAN BEN A HŰTŐGÉPBEN ÉREZHETŐ BÜGOS SZAG. N TERMÉSZETESEN EZ KOLBSZ. VAL VEL NÉZD MEG AZ ÖSSZETÉTELT - Körülbelül UGYANAZ, MINT A chipeknél. ITAMINOK – NEM. Z Tehát a kolbász EGYÁLTALÁN NEM EGÉSZSÉGES TERMÉK.

Tanultunk, HOGYAN ELLENŐRIZHETŐ OTTHON A KEMÉNYÍTŐ JELENLÉTÉT A KOLBÁSZBAN ÉS EGYÉB TERMÉKEKBEN. N LEHET SZÉPEN A KÖZÉNTES JÓDOT, ÉS EGY DARAB KOLBSZRA CSEPPENÍTHET. E HA VAN KEMÉNYÍTŐ, AZ AZT JELENTI, HOGY A JÓD CSEPP KÉK LESZ. M VETTÜK A KORSZÁT ÉS ELLENŐRIZÜK. NAK NEK A GORÁT VALÓBAN KÉK LETT. E EZ AZT MONDJA, HOGY A KOLBSZBAN KEMÉNYÍTŐ VAN.ÉS NINCS VITAMIN!

H KELL AZ ÉLELMISZEREKBEN AZONNOKAT FOGYASZNI, HOGY ELÉG MENNYISÉGŰ VITAMINOKAT ÉS TÁPANYAGOKHOZ LEHET? RÓL RŐL VÁLASZT KERESÜNK AZ EGÉSZSÉGES ÉLETMÓDRÓL ÉS AZ IRODALOMBANÉS AZ INTERNETEN.

KÖVETKEZTETÉSÜNK:

1. A TELJES TÁPLÁLKOZÁS SZÁMÁRA SZÜKSÉGES A VEGYI ANYAGOT ÉS TARTÓSÍTÓSZERET TARTALMAZÓ ÉLELMISZEREK KIZÁRÁSA AZ ÉTRENDBŐL

2. A GYERMEKEK EGÉSZSÉGE SZÁMÁRA A TÁPANYAGOK ARÁNYA KRITIKUS.

3. A KÖVETKEZŐ ÉLELMISZEREK KELL RENDELNI AZ ISKOLÁSKORADÓ GYERMEK ÉTRENDÉBEN:

TEJ ÉS TEJTERMÉKEK;

TÚRÓ;

SAJT;

HAL;

HÚS ÉS HÚSTERMÉKEK;

MÁJ;

TOJÁS;

VAJ ÉS NÖVÉNYI OLAJ;

TEJFÖL;

KENYÉR ÉS PÜTÉSI TERMÉKEK TELJES Lisztből;

ÉDESEM;

ZÖLDSÉGEK ÉS GYÜMÖLCSÖK

IRODALOM:

1.R AGOZIN B. „F EGÉSZSÉG ORMULA”, 2009

2. E LENA U AYT „O” AZ EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉS EREDMÉNYEI", 20010

3.S OLOVIEV S. „R” AZ ÍZES ÉS EGÉSZSÉGES ÉTELEK ALAPVETŐI", 2008.

• Az A-vitamint először sárgarépából izolálták.

• Az A-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben.

B1-vitamin (tiamin)

• A B1-vitamin szükséges a ketosavak oxidatív dekarboxilációjához.

• A tiamin elégtelen bevitelével a piroszőlősav és a tejsav felhalmozódik a szövetekben.

• A B1-vitamin a pékárukban és a húsokban található.

B2 vitamin

• A B2-vitamin javítja a látást és csökkenti a szem fáradtságát.

• A B2-vitamin megtalálható a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban.

B12 vitamin

• A B12-vitamin az egyetlen vízben oldódó vitamin.

• A B12-vitamin a tengeri moszatban, a szójatermékekben, a marhahúsban, a halban és a tejben található.

C vitamin

• A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin.

• A C-vitamin erős antioxidáns.

• A C-vitamin javítja a szervezet kalcium- és vasfelvételi képességét.

• A C-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben.

D-vitamin

• A D-vitamin ultraibolya sugárzás hatására képződik az állatok és növények szöveteiben.

• A D-vitamin csalánban, tejtermékekben és petrezselyemben található

E vitamin

• Az E-vitamin javítja a vérkeringést és szükséges a szövetek regenerálódásához.

• Az E-vitamin antioxidánsként védi a sejteket a károsodástól

• Az E-vitamin disznózsírban, olívaolajban, almában és fehér kenyérben található.

H vitamin

• A H-vitamin széles körben elterjedt a természetben, és megtalálható a növényi és állati eredetű élelmiszerekben.

• A H-vitamin salátákban, zöldségekben, tejtermékekben és hústermékekben található.

K vitamin

• A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin.

• A zöld leveles zöldségek K-vitaminban a leggazdagabbak.

• A K-vitamin a csipkebogyóban, a spenótban, a káposztában és a csalánban található.

PP vitamin

• A PP-vitamin két formában létezik - nikotinsav és nikotinamid.

• A PP-vitamin megtalálható a brokkoliban, a sárgarépában, a sajtban és a sertéshúsban

A projekt rövid összefoglalója
Elméleti rész
Előnyök, károk és korlátok
A vitaminok jelentősége az emberi táplálkozásban. Az élelmiszerek vitaminforrások
Gyakorlati rész
Előrehalad
A munka eredménye
Ajánlások tanulóknak
Következtetés
Bibliográfia
1. függelék (kérdőív)

Projekt típusa

Az integráció szintje szerint - interdiszciplináris (biológia, kémia, testnevelés);

A megvalósítás időtartama szerint – hosszú távú;

Résztvevők száma szerint – csoport;

Tevékenység szerint - kognitív, kutató, kreatív;

A kapcsolatok szintje főiskolán belüli.

Projekt céljai

Az Ápolási Tanszék MK 7. szám I. évfolyamos hallgatóinak fizikai aktivitási fokának felmérése;

Sajátítsa el az információszerzés különböző módjait;

A dirigálás fontosságáról kapott információk mély és értelmes érzékelésének képességének fejlesztése megfelelő táplálkozásés aktív életmód.

Projekt tevékenységi módszerek:

• keresés;
• kutatás;
• elemző;
• kreatív.

A projekt rövid összefoglalója

A táplálkozás létfontosságú szerepet játszik az egészség megőrzésében, a sportteljesítmény javításában, a sportolók hatalmas seregének aktív élettartamának biztosításában, akik örömükre, egészségükre és a magas teljesítmény megőrzésére - amatőr sportolók, vagy ahogy Oroszországban gyakran nevezik - sportolók. Az otthoni étkezési kultúra hiánya és a modern élet gyors üteme oda vezet, hogy egyre gyakrabban fogyasztunk gyorséttermi ételeket.

A kiegyensúlyozott étrend olyan étrend, amely kielégíti a szervezet napi energiaszükségletét, valamint fenntartja a mikroelemek és vitaminok optimális egyensúlyát. Kiegyensúlyozott étrend mellett a szervezet normálisan fejlődik, növekszik és működik.

A kiegyensúlyozott, kiegyensúlyozott étrend a fenntartásból áll szükséges mennyiség mikroelemek és vitaminok, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, ezért táplálékkal kell érkezniük.

Figyelembe kell venni, hogy a tápanyagok feleslege ugyanúgy megzavarhatja szervezetünk működését, mint a hiány. Ezért téves azt gondolni, hogy a kiegyensúlyozott étrend olyan étrend, amelyet csak a fogyás időszakában tartanak be.

A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi életben. Ezek olyan szerves vegyületek, amelyek az élelmiszerekben nagyon korlátozott mennyiségben találhatók meg, és szükségesek a szervezet számára. Minden vitaminnak megvan a maga sajátos funkciója. A természetben nincs olyan élelmiszer, amely az emberi szervezet számára szükséges összes vitamint tartalmazná. Milyen létfontosságú tápanyagokat fogunk megvizsgálni oktatási projektünkben?

A projekt célja az egészség megőrzése és megőrzése. Munkájuk során a tanulók tanulási kérdésekre válaszolnak, amelyekből következtetéseket vonnak le, és megpróbálnak választ adni problémás és alapvető kérdésekre.

A munka relevanciája a személyiség harmonikus fejlődésében rejlik, ami azt jelenti, hogy a serdülőkbe az egészséges életmód és a rendszeres testmozgás készségeinek elsajátítása szükséges a morbiditási szint csökkentésére.

A tanulmány célja

A helyes táplálkozás fenntartható elveinek kialakítása, az egészség javítása érdekében a testmozgás ésszerű alkalmazása, az egyén átfogó harmonikus fejlődése az egészséges életmód legteljesebb megvalósítása érdekében.

A vitaminok szerepének és fontosságának tudományos alátámasztása

az emberi táplálkozásban

Hipotézis: A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi egészségben, de sajnos nem minden élelmiszer tartalmaz vitamint

Kutatási célok

• Tudja meg, mik a vitaminok - az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyök és károk.
• Készítsen listát a legkárosabb termékekről
• Készítsen listát a legártalmatlanabb élelmiszerekről, amelyek segítenek javítani az emberi állapotot;
• „Vitaminok az élelmiszerekben” felmérés lebonyolítása tanulók körében;
• A leggyakrabban fogyasztott termékek összetételének elemzése;
• Ajánlások tanulóknak.

A kutatás tárgya és tárgya: vitaminok és hatásuk az emberi szervezetre.

Kutatási módszerek:információgyűjtés magazinokból, enciklopédiákból
és internetes oldalak, kérdőívek és felmérések, kísérletek, elemzések, beszélgetések.

Elméleti rész

Az egészség a teljes testi, lelki és szociális jólét állapota, nem csupán a betegség vagy fogyatékosság hiánya.

A személyiség harmonikus fejlődése hosszú folyamat, és naivitás lenne azt hinni, hogy egy ilyenben a‑ Abban az évben minden ember harmonikusan fejlődik. Természetesen eljön egy ilyen idő, és kötelességünk közelebb hozni.

Aktív részvétel a publikus élet főiskola, jó tanulmányi teljesítmény, kezdeményezőkészség és önállóság, a csapatmunka érzésének elősegítése és az egészség erősítése – ez az, ami elsősorban a fiataloktól elvárható.

Az életmód az ember életének viselkedési jellemzőit jellemzi, azaz. egy bizonyos színvonal, amelyhez a személyiség mentálisan és pszichofiziológiailag alkalmazkodik.

Az egészséges életmód a mindennapi emberi tevékenység tipikus formái és módszerei, amelyek erősítik és javítják a szervezet tartalékképességét, ezáltal biztosítják a társadalmi és szakmai funkciók sikeres ellátását.

Az egészséges táplálkozás az egészség kulcsa. A táplálkozás biztosítja a szervezet alapvető létfontosságú funkcióit. Ide tartozik mindenekelőtt a növekedés és fejlődés, valamint a folyamatos szövetmegújulás (a táplálék plasztikus szerepe). Az élelmiszer biztosítja mindenkinek az energiát belső folyamatok testre, valamint külső munkára és mozgásra. Végül a táplálékkal az ember olyan anyagokat kap, amelyek a szabályozóként és biológiai katalizátorként szerepet játszó vegyületek szintéziséhez szükségesek: hormonok és enzimek.

Az egészséges táplálkozás tudománya

A kiegyensúlyozott táplálkozás fogalmának alapelvei

• Az energiafogyasztás és az emberi energiafelhasználás összefüggése;
• Meglehetősen szigorú összefüggések betartása számos pótolhatatlan táplálkozási tényező között, amelyek mindegyikének sajátos szerepe van;
• Egy bizonyos diéta.

Élelmiszer-összetevők

• Zsírok
• Mókusok
• Víz
• Ásványok
• Vitaminok
• Szénhidrát

Zsírok

A zsírok a növényi és állati eredetű élelmiszerek részét képezik. A szervezetben szintetizálódó zsír egy része raktározódik, másik része a sejtbe kerül, ahol a zsírszerű anyagokkal (lipoidokkal) együtt plasztikus anyagként szolgál, amelyből a sejtek membránja és az organellum épül fel. A zsírok fontos energiaforrások. Amikor oxidálódnak, szén-dioxid és víz szabadul fel, és energia szabadul fel.

1 g zsír lebontása során 38,9 kJ energia szabadul fel. A zsírok az emberi szervezetben szénhidrátokból és fehérjékből szintetizálódhatnak.

Mókusok

A fehérjetartalmú élelmiszerek, miután az emésztőrendszerbe kerültek, mechanikai és kémiai feldolgozásnak vannak kitéve. A gyomorban a fehérje peptidekre bomlik, és a patkóbél- aminosavakhoz.

Egy sejtben az adott szövetre specifikus fehérjék szintetizálódnak aminosavakból és lebomlanak, így 1 g-onként 17,6 kJ energia szabadul fel.A fehérjék nem raktározódnak tartalékban. Ha túl sok fehérje van, az zsírokká és glikogénné alakul.

Víz

A szerves anyagok cseréjével együtt víz- és sócsere történik az emberi szervezetben. Ezek az anyagok nem energia- és tápanyagforrások, de jelentőségük a szervezet számára igen nagy. A víz a sejtek része, intercelluláris és szöveti folyadék, plazma és nyirok. Teljes mennyisége az emberi szervezetben 70%.

Egy felnőtt napi vízszükséglete 2,5-3 liter. Ez az igény a környezet viszonyaitól és hőmérsékletétől függ. A víz iváskor és táplálék részeként kerül a szervezetbe.

Ásványok

Az ásványi anyagok olyan anyagok, amelyek biztosítják az ideg-, szív- és érrendszeri, immun-, emésztő- és egyéb rendszerek működését. Szükségesek az emberi szervek biztosításához normális élet. Az ásványi anyagok táplálékkal kerülnek a szervezetbe.

Vitaminok

A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyekre jellemző az intenzív biológiai aktivitás. Felépítésükben különböznek egymástól. A szervezet nem, vagy elégtelenül szintetizálódik, ezért táplálékkal kell ellátni őket.A vitaminok forrása a növényi és állati eredetű élelmiszerek.

Szénhidrát

A növényi eredetű termékek részét képező szénhidrátok az emberi szervezetben lebomlanak glükóz (0,08-0,12%), amely a vérbe jutva szétterjed az egész testben.

1 g szénhidrát lebontásakor 17,6 kJ energia szabadul fel.

Ha a szervezetben túl sok szénhidrát van, azok zsírokká alakulnak.

Komolyan veszélyezteti egészségét, ha:

• szisztematikusan használja konzervek, amelyek kémiailag aktív tartósítószereket és mindenekelőtt E-320, E-321-et tartalmaznak.
• szisztematikusan finomított élelmiszereket fogyaszt ("üres" szénhidrát, keményítő, prémium lisztből készült édesipari termékek, finomított növényi és állati olajok).
• szisztematikusan használ kombinált és „nehéz” zsírokat (sertés-, marha-, bárányzsír) az élelmiszerekben.
• szisztematikusan használ tonizáló édes italokat vagy hamisított italokat az élelmiszerekben ásványvíz(Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, tonik stb.).
• géntechnológiával módosított zöldségeket és gyümölcsöket, vagy ezek összetevőit használod az étrendedben (tejtermékek adalékanyagai, bébiételek, liszttermékek stb.).
• szisztematikusan fogyasszon anabolikus hormonokkal vagy étrend-kiegészítőkkel előállított húskészítményeket (baromfi, haszonállat).

Egy tipikus gyorséttermi ebéd csillapítja éhségét, és biztosítja a normális működéshez szükséges kalóriák több mint felét. De hogy hasznos-e, döntse el maga. Az amerikaiak egyébként most perelni kezdték a gyorséttermeket, azt hiszik, hogy hosszú évek óta becsapták őket, gyönyörű, de nagyon káros különféle „finomságokkal”, amelyek sok kalóriát tartalmaznak, de hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat szinte egyáltalán nem tartalmaznak. .

A gyorséttermekben minden ételt úgynevezett transzgénikus zsírok felhasználásával készítenek. Többször melegített növényi olajat és margarinokat használnak. Ezek a zsírok növelik az emberi vér koleszterinszintjét, az anyagcsere romlásához vezetnek, káros hatással vannak a szívre, a májra és más emberi szervekre. Gyakran növelik a rák kialakulásának kockázatát.

Előnyök, károk és korlátok

Annak ellenére, hogy a gyors szénhidrátok nem túl előnyösek a szervezet számára, számos pozitív tulajdonsága van ennek a szerves vegyületnek, amelyek előnyösek a szervezet számára.

Tárcsázáskor izomtömeg, valamint a bőr alatti zsírégetéskor egyszerű szénhidrátok pozitív hatással vannak a szervezetre.

Az előnyök a következők:

Az inzulinhullámokat az aktívan felépülő izomrostok véráramlásának fokozására használják.

Anabolikus hormonként működik, a megfelelő receptorokon keresztül a glikogént izomkötegekben koncentrálja, ami hozzájárul azok gyors felépüléséhez.

Amikor a szervezet kiszárad, az egyszerű szénhidrátok leállítják a glikogén szintézist. Kisebb energiaértékre van szükség, amelyet összetételük tartalmaz.

Nál nél intenzív edzés a minimális szénhidrátmennyiség biztosítja az alifás karbonsavak maximális oxidációját és elégetését.

Napi nagy mennyiség elfogyasztásával gyors szénhidrátok jelentősen károsíthatja az egészségét. Ezzel a diétával endokrin rendszer fokozott üzemmódban működik, különösen a hasnyálmirigy. A gyorsétterem másik hátránya a termékek magas energiaértéke. Egyesek azt mondják, hogy ez a vád némileg eltúlzott, mivel önállóan választunk bizonyos számú ételt, és könnyen szabályozhatjuk a „gyorsételekkel” elfogyasztott kalóriák számát. A tudósoknak azonban sikerült megállapítaniuk egy fontos árnyalatot - a klasszikus gyorsétterem menü, amely hideg szénsavas italt is tartalmaz, arra késztet bennünket, hogy túlhasználtétel. Ez testünk fiziológiai sajátosságainak köszönhető. Ezenkívül az összes étel nagy mennyiségű zsírban való sütésének elve hozzáadja a termékek kalóriatartalmát (ez különösen igaz azokra a termékekre, amelyeket panírozva szolgálnak fel). Svéd tudósok megállapították, hogy a burgonya chips, a sült krumpli és a hamburger annyi rákkeltő anyagot tartalmaz, hogy aki szereti rágni, az gyakorlatilag rákra van ítélve.

Kísérletsorozat elvégzése után a tudósok felfedezték, hogy amikor a szénhidrátok az élelmiszerek egyik fő összetevője, mint például a rizs, a burgonya és a lisztből készült termékek- magas hőmérsékletre hevítve egy akrilamid nevű anyag képződési folyamata megy végbe. A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség szerint az akrilamid génmutációkat okoz. Az is ismert, hogy károsítja a központi és a perifériás idegrendszert.

A vitaminok jelentősége az emberi táplálkozásban.

Az élelmiszerek vitaminforrások

Az emberiség már régóta észrevette, hogy a hosszú monoton étrend mellett bizonyos élelmiszerek étrendből való kizárása esetén gyakran különböző betegségek merültek fel.

Első pillantásra semmi nyilvánvaló oka nem volt. Ennek a tapasztalatnak a felhalmozásával azonban világossá vált, hogy az élelmiszerek nagyon kis mennyiségben tartalmaznak bizonyos specifikus összetevőket, amelyek azonban nagy szabályozó hatással bírnak az anyagcserére.

A vitaminok, kémiai természetükben változatos anyagok biokémiai esszenciája elsősorban a katalitikus funkciók megvalósításában rejlik. Az enzimek részeként katalizálják a fehérjék, zsírok, szénhidrátok átalakulási reakcióit, az egyes kémiai folyamatokat pedig egyszerre több, egymásra ható vitamin is katalizálja. A vitaminok ugyanakkor biokatalizátorként is ellátják funkciójukat, miközben viszonylag kis mennyiségben vannak a testszövetekben.

A legtöbb vitamin akkor játszik aktív szerepet az anyagcsere folyamatokban, amikor az enzimek része. Napjainkig több mint 100 szöveti és sejtenzim ismeretes, amelyek vitaminokat tartalmaznak, és megközelítőleg ugyanannyi különböző biokémiai reakciót, amelyek vitaminok nélkül lehetetlenek.

Annak ellenére, hogy több mint 100 év telt el a vitaminok felfedezése óta, az utóbbi szerepének vizsgálata a mai napig aktuális.

Gyakorlati rész

Cél: Határozza meg a tanulók körében a legnépszerűbb termékeket, határozza meg a vitaminok és élelmiszer-adalékanyagok összetételét és jelenlétét ezekben a termékekben, tegyen ajánlásokat a tanulók számára ennek a termékcsoportnak a használatával kapcsolatban, és készítsen listát az azokat helyettesítő termékekről (ha szükséges).

Anyagok: felmérési eredmények, címkék, élelmiszer-csomagolások összetételjelöléssel, vitamincsoportok referenciatáblázatai, a szervezet napi kalória-, vitamin-, mikro- és makroelemszükségletének adatai.

Előrehalad

• kérdőívet készít a „Vitaminok élelmiszerekben” témában, felmérést végez a hallgatók körében, összegzi az eredményeket, formalizálja a felmérés eredményeit;
• elemzi a legnépszerűbb termékek kémiai összetételét, és hasonlítsa össze az adatokat az emberi szervezet napi szükségleteivel;
• ajánlásokat dolgozzon ki a tanulók számára;
• listát készíteni az emberi egészség megőrzéséhez és megerősítéséhez szükséges termékekről;

Az elvégzett munka eredményei

Egy 50 diák körében végzett felmérésből kiderült, hogy a válaszadók mind a 100%-a fáradt a mentális és fizikai stressztől.

A kérdésre – Eszik gyorséttermi ételeket?Naponta 30 fő (60%) válaszolt, havonta többször 15 fő (30%), 5 fő (10%) pedig azt, hogy a lehető legritkábban igyekszik enni „gyorsétterem”.

Kérdés – Tud a gyorsétterem veszélyeiről?kimutatta, hogy a válaszadók többsége, 90%-a tud a „gyorsétterem” veszélyeiről, de továbbra is eszik, 10%-uk pedig soha nem gondolt rá.

Kérdések „Milyen vitaminokat ismer? „A termékek vezető szerepet töltenek be a vitamintartalomban?”azonosította a válaszadók körében a legnépszerűbb vitaminokat és termékeket. A felmérés eredményeként kapott adatok alapján 4 kategóriát kaptunk a legtöbb vitaminból. Tanulmányozzuk őket alaposabban.

A vitamin

Az A-vitamin az gyakori név három bioorganikus vegyület, amely a retinoidok csoportjába tartozik. Vagyis az A-vitamin négy kémiai anyag csoportja: A 1 – retinol (retinol-acetát), A 2 - dehidroretinol, retinsav, Aktív forma A 1 – retina.

Az A-vitamin zsírban oldódik, azaz jól oldódik a zsírokban, ezért könnyen felhalmozódik az emberi szervezetben. Pontosan a felhalmozódás lehetősége miatt a zsírban oldódó vitaminok, köztük az A, túladagolást okozhatnak, ha hosszú ideig, nagy mennyiségben (életkortól függően napi 180-430 mcg felett) használják. A túladagolás, valamint az A-vitamin hiánya a normál működés súlyos megzavarásához vezet különféle szervekés rendszerek, elsősorban a szem és a reproduktív traktus.

Az A-vitamin két fő formában létezik:
1. Maga az A-vitamin ( retinol ), amelyet állati eredetű termékek tartalmaznak;
2. A provitamin (karotin ), megtalálható a növényi eredetű élelmiszerekben.

A-vitaminban gazdag ételek –sárgarépa , tök , kaliforniai paprika , spenót , brokkoli , zöldhagymát , petrezselyem , őszibarack , kajszibarackot , almák , szőlő , görögdinnye , dinnye - Ezt növényi források(karotinoidok); Az állati eredetű források a következők:halzsír És máj (főleg marhahús), a következő a sorbanvaj , tojássárgája , krém És teljes tej .

Az állati eredetű termékekből származó retinol azonnal felszívódik az emberi szervezetbe emésztőrendszer. És a karotin (A-provitamin), amely a belekbe kerül, először retinollá alakul, majd felszívódik a szervezetben.

Az A-vitamin fokozza hatását és jobban felszívódik E-vitaminnal és a cink nyomelemekkel kombinálva.

C vitamin

Vitamin A C egy vízben oldódó vitamin, más néven aszkorbinsav, és nagyon fontos funkciókat az emberi szervezetben, így az immunrendszer normál működésének biztosítása, a sebgyógyulási folyamatokban való részvétel, a vörösvérsejt képződés és szintéziskollagén , valamint a vas felszívódását növényi élelmiszerekből. Ezenkívül az aszkorbinsav azantioxidáns , azaz megvédi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.

B-vitaminban a leggazdagabb:kiwi , csipkebogyó , pirospaprika , citrusfélék, fekete ribizli , hagyma , paradicsom , leveles zöldségek (saláta , Fejes káposzta , brokkoli , kelbimbó , karfiol stb.), máj , vese , burgonya .

Az emberi szervezetben az aszkorbinsav három formában lehet jelen, például:

• L-aszkorbinsav – redukált forma;
• Dehidroaszkorbinsav – oxidált forma;
• Az Ascorbigen egy növényi forma.

L-aszkorbinsav formájában az anyagnak a legkifejezettebb vitaminaktivitása van. Aszkorbigén formájában a vitamin fehérjékhez, DNS-nukleinsavakhoz és flavonoidokhoz kapcsolódik. A dehidroaszkorbinsav pedig egyfajta tartalék, hiszen ebből a formából helyreállítható L-aszkorbinsav vagy aszkorbigén, és különféle szervek és rendszerek sejtjeinek szükségleteire használják.

Ez a vitamin instabil a hőmérsékletre, aminek következtében a főzési folyamat (hőkezelés, pl. forralás, párolás, sütés stb.) részleges vagy teljes megsemmisüléséhez vezet, a főzés időtartamától és agresszivitásától függően. a termékeken alkalmazott hőkezelés. Ezért a főtt ételek sokat tartalmaznak kevesebb vitamin C frisshez képest.

A C-vitamin az ember, a majmok, a tengerimalacok és a denevérek számára nélkülözhetetlen anyag, mivel az ilyen típusú élőlények nem tudják önmagukban szintetizálni, ezért szükségszerűen táplálékból kell megfelelő mennyiségben hozzájutniuk. Más állatok képesek aszkorbinsavat szintetizálniszőlőcukor , és ezért ez az anyag nem nélkülözhetetlen számukra.

B vitaminok

A B-vitaminok a vízben oldódó vitaminok csoportja, amelyek nagy szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében és a test egészségében.

A B-vitaminok a következő élelmiszerekben találhatók: teljes kiőrlésű gabonák, húskészítmények,tojás , krumpli , tészta , fehér kenyér, sörélesztő , dióféléket , zöld leveles zöldségek, máj és még sokan mások.

A B-vitamin olyan anyagok egész komplexe, amelyeket a molekulában lévő nitrogén egyesít. Ezeknek a nitrogéntartalmú anyagoknak a kombinációját B-vitaminnak nevezzük, melynek minden eleme számozott: -tólAZ 1-BEN B20-ig. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok közül sok nem csak sorozatszám, hanem tulajdonnevek is.

Idővel a tudósok megállapították az egyes B-vitaminok pontos szerkezetét.A kutatások eredményeként világossá vált, hogy a vitaminoknak nevezett anyagok egy része nem vitamin (kalorizátor). Például a B11 teljesen megfelel a képletnek az aminosavnakL-karnitin .

A leghíresebb 8 elem:tiamin (B1) , riboflavin (B2) , Niacin (B3) , pantoténsav (B5) ,

Minden B-vitaminnak megvan a saját napi szükséglete.

D-vitamin

A D-vitamin zsírban oldódik. A D-vitamin fenntartja a vér normál kalcium- és foszforszintjét, amelyek mindkettő nélkülözhetetlenek a csontok növekedéséhez és erősségéhez.

A D-vitamin megtalálható a halolajban, a halakban (hering, makréla, lazac, olajos szardínia, tonhal), a tojássárgájában, a tejtermékekben és a májban.

Napi D-vitamin szükséglet

A D-vitamin színtelen kristályos anyag, olvadáspontja 120-121°C, vízben nem oldódik (kalorizátor). Jól oldódik minden szerves oldószerben: alkohol, zsírok, növényi olajok.

Barnulás után a bőrön keresztül leáll a D-vitamin termelése. Azoknak, akik nincsenek kitéve a napnak, D-vitamin-kiegészítőket kell szedniük.

A D-vitamin szabályozza a kalcium és a foszfor cseréjét a szervezetben, és szükséges az újonnan képződött csontszövet keményedéséhez, így a fogak és csontok megfelelő kialakulásához, különösen gyermekkorban. Részt vesz a sejtek növekedésében és fejlődésében. Hatékony gyógyszer a leukémia, az emlő-, petefészek-, prosztata- és agyrák kezelésében és megelőzésében. A D-vitamin koordinálja a hasnyálmirigy inzulintermelését, azaz. befolyásolja a vércukorszintet.

Egyes hírek szerint a D-vitamin a magnézium és a kalcium felszívódásának fokozásával segít helyreállítani az ideget körülvevő védőhártyákat, ezért a sclerosis multiplex komplex kezelésében is szerepel.

Következtetés: A vitaminok biológiailag aktív anyagok, amelyek „alapjául” szolgálnak funkcionális állapot, mert jelenlétük számos folyamat stabilitását és hasznosságát meghatározza, így az anyagcserét, az enzimtermelést, az idegimpulzusok átvitelét, az anyagcsere-reakciókat stb.

Mindenekelőtt csökkentse, vagy még jobb, ha teljesen törölje ki a gyorséttermi termékeket az étrendből.

Uzsonnához chips és csokoládé helyett használjon friss vagy szárított gyümölcsöt. A burgonya chips kiváló helyettesítője a szárított alma.

Ha úgy dönt, hogy gyorséttermi termékeket vásárol, alaposan tanulmányozza át a címkét, és kerülje a különféle adalékanyagok nagy számát.

Amikor kint esik az eső vagy fagy, teljesítmény, szellemi és a fizikai aktivitás sokaknak a minimumra csökken. De hibáztatni rosszul lenni az időjárás, gondolj bele – valóban ez az oka? Valójában az évközi depresszió számos jele alatt egy komolyabb betegség is rejtőzhet – a vitaminhiány.

Ne feledje, hogy a vitaminok energiaforrások!

Következtetés

Amíg az ember él, vitaminokkal kell támogatnia szervezetét. A vitaminok speciális szerves anyagok, amelyek bár nem energiaforrások vagy építőanyag a szervezet számára, mégis szükségesek (pl. minimális mennyiségeket) normális működéséhez (sőt a létezéséhez is). Részt vesznek az anyagcserében, a sejtben lezajló kémiai reakciók biológiai gyorsítói, növelik a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást. Minden ember egészséges akar lenni. Az egészség olyan gazdagság, amelyet nem lehet pénzen megvásárolni vagy ajándékba kapni. Az emberek maguk erősítik vagy rombolják le azt, amit a természet adott nekik. Az egyik alapvető elemek ez az alkotó vagy romboló munka a táplálkozás.

Jelenleg összesen mintegy húsz valódi vitamin és vitaminszerű vegyület ismert. A legtöbbet a szervezet maga szintetizálja, részben táplálékból veszi fel. Az étel nekünk való legjobb források vitaminok

A mai mozgalmas élettempó mellett túlzottan mentális stressz, szegényes táplálkozásés a rossz ökológia, az A-, C- és E-vitaminok egyszerűen pótolhatatlanok az egészség szempontjából, mivel a szervezet nem szintetizálja őket. Ezért tavasszal nagyon fontos, hogy ellássuk szervezetünket ezekkel a vitaminokkal.

Kutatásunkat összegezve meggyőződésünk, hogy a ránk bízott feladatok és kutatásunk célja maradéktalanul teljesült, a hipotézis beigazolódott.

Bibliográfia:

Távoli hozzáférésű elektronikus források

1. számú melléklet

Kérdőív „Vitaminok az élelmiszerekben”

1. Elfárad a fizikai és mentális stressztől?
2. Egyél gyorséttermi ételeket?
3. Milyen gyakran eszel gyorséttermi ételeket?
4. Milyen vitaminokat ismersz?
5. A termékek vezető szerepet töltenek be a vitamintartalom tekintetében?
6. Sorolja fel a vitamin (a válaszadó által választott vitamin) hiányából (vagyis hiányából) eredő betegségek tüneteit?
7. Ismeri a szervezet napi fehérje-, szénhidrát-, zsír- és vízszükségletét? (ha igen, kérjük, adja meg a mennyiséget).