Mindent az ásványi sókról. Ásványi sók

A növényi és állati sejtek kémiai összetétele nagyon hasonló, ami eredetük egységét jelzi. Több mint 80 kémiai elemet találtak a sejtekben, de ezek közül csak 27-nek van ismert élettani szerepe.

Minden elem három csoportra osztható:

• makroelemek, amelyek tartalma a sejtben legfeljebb 10 - 3%. Ezek az oxigén, szén, hidrogén, nitrogén, foszfor, kén, kalcium, nátrium és magnézium, amelyek együttesen a sejttömeg több mint 99%-át teszik ki;
• mikroelemek, amelyek tartalma 10-3% és 10-12% között van. Ezek a mangán, réz, cink, kobalt, nikkel, jód, bróm, fluor; a sejttömeg kevesebb mint 1,0%-át teszik ki;
• 10-12%-nál kevesebbet alkotó multimikroelemek. Ezek arany, ezüst, urán, szelén stb. – összesen kevesebb, mint a sejttömeg 0,01%-a. Ezen elemek többségének élettani szerepe még nem tisztázott.

A felsorolt ​​elemek mindegyike az élő szervezetek szervetlen és szerves anyagainak része, vagy ionok formájában találhatók.

A szervetlen sejtvegyületeket a víz és az ásványi sók képviselik.

Az élő szervezetek sejtjeiben a leggyakoribb szervetlen vegyület a víz. Tartalma a különböző sejtekben a fogzománc 10%-ától az idegsejtek 85%-áig, a fejlődő embrió sejtjeiben pedig 97%-ig terjed. A sejtekben lévő víz mennyisége az anyagcsere-folyamatok természetétől függ: minél intenzívebbek, annál magasabb a víztartalom. A többsejtű élőlények teste átlagosan körülbelül 80% vizet tartalmaz. Az ilyen magas víztartalom kémiai természeténél fogva fontos szerepet jelez.

A vízmolekula dipólus jellege lehetővé teszi, hogy vizes (szolvatációs) héjat képezzen a fehérjék körül, megakadályozva azok egymáshoz tapadását. Ez kötött víz, teljes tartalmának 4-5%-át teszi ki. A maradék vizet (körülbelül 95%) szabadnak nevezzük. A szabad víz sok szerves és szervetlen vegyület univerzális oldószere. A legtöbb kémiai reakció csak oldatokban megy végbe. Az anyagok bejutása a sejtbe és a disszimilációs termékek eltávolítása onnan a legtöbb esetben csak oldott formában lehetséges. A víz közvetlenül részt vesz a sejtben lezajló biokémiai reakciókban (hidrolízis reakciók). A sejtek termikus rezsimjének szabályozása a vízhez is kapcsolódik, mivel jó hővezető képességgel és hőkapacitással rendelkezik.

A víz aktívan részt vesz a sejtek ozmotikus nyomásának szabályozásában. Az oldószermolekulák féligáteresztő membránon keresztül egy anyag oldatába való behatolását ozmózisnak nevezzük, és azt a nyomást, amellyel az oldószer (víz) áthatol a membránon, ozmózisnak. Az ozmotikus nyomás nagysága az oldatkoncentráció növekedésével növekszik. A testnedvek ozmózisnyomása emberben és a legtöbb emlősben megegyezik a 0,85%-os nátrium-klorid-oldat nyomásával. Az ilyen ozmotikus nyomású oldatokat izotóniásnak, a töményebb oldatokat hipertóniásnak, a kevésbé koncentrált oldatokat hipotóniásnak nevezzük. Az ozmózis jelensége a növényi sejtek falának feszültségének (turgor) hátterében áll.

A vízzel kapcsolatban minden anyag hidrofil (vízben oldódó) - ásványi sók, savak, lúgok, monoszacharidok, fehérjék stb. - és hidrofób (vízben oldhatatlan) - zsírok, poliszacharidok, egyes sók és vitaminok stb. a víz mellett az oldószerek lehetnek zsírok és alkoholok.

Az ásványi sók bizonyos koncentrációban szükségesek a sejtek normális működéséhez. Így a nitrogén és a kén a fehérjék része, a foszfor a DNS, az RNS és az ATP része, a magnézium számos enzim és a klorofill, a vas a hemoglobin, a cink a hasnyálmirigyhormon része, a jód a pajzsmirigyhormonok része stb. Az oldhatatlan kalcium- és foszforsók biztosítják a csontszövet szilárdságát, a nátrium-, kálium- és kalciumkationok pedig a sejtek ingerlékenységét. A kalciumionok részt vesznek a véralvadásban.

A gyenge savak és gyenge lúgok anionjai megkötik a hidrogén (H+) és a hidroxil (OH-) ionokat, ennek eredményeként a sejtekben és a sejtközi folyadékban egy gyengén lúgos reakció állandó szinten tart. Ezt a jelenséget pufferelésnek nevezik.

A szerves vegyületek az élő sejtek tömegének körülbelül 20-30%-át teszik ki. Ide tartoznak a biológiai polimerek - fehérjék, nukleinsavak és poliszacharidok, valamint zsírok, hormonok, pigmentek, ATP stb.

Mókusok

A fehérjék a teljes sejttömeg 10-18%-át teszik ki (a száraz tömeg 50-80%-a). A fehérjék molekulatömege több tízezertől sok millió egységig terjed. A fehérjék olyan biopolimerek, amelyek monomerjei aminosavak. Az élő szervezetekben lévő összes fehérje 20 aminosavból épül fel. Ennek ellenére a fehérjemolekulák sokfélesége óriási. Méretük, szerkezetük és funkciójuk eltérő, amit az aminosavak száma és sorrendje határoz meg. Az egyszerű fehérjék (albuminok, globulinok, hisztonok) mellett léteznek összetettek is, amelyek fehérjék szénhidrátokkal (glikoproteinek), zsírokkal (lipoproteinek) és nukleinsavakkal (nukleoproteinekkel) alkotott vegyületei.

Mindegyik aminosav egy szénhidrogéncsoportból áll, amely egy savas tulajdonságokkal rendelkező karboxilcsoporthoz kapcsolódik (-COOH), és egy aminocsoportból (-NH2), amely bázikus tulajdonságokkal rendelkezik. Az aminosavak csak gyököikben különböznek egymástól. Az aminosavak amfoter vegyületek, amelyek mind a savakra, mind a bázisokra jellemző tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a jelenség lehetővé teszi a savak hosszú láncokká való egyesülését. Ebben az esetben egy vízmolekula felszabadulásával erős kovalens (peptid) kötések jönnek létre a főcsoportok (-CO-NH-) savas szénatomja és nitrogénje között. A két aminosavból álló vegyületeket dipeptideknek, három tripeptideknek és sok polipeptidnek nevezik.

Az élő szervezetek fehérjéi több száz és ezer aminosavból állnak, azaz makromolekulák. A fehérjemolekulák különféle tulajdonságait és funkcióit a DNS-ben kódolt aminosavak sorrendje határozza meg. Ezt a szekvenciát a fehérjemolekula elsődleges szerkezetének nevezik, amelytől a későbbi térbeli szerveződési szintek és a fehérjék biológiai tulajdonságai függenek. A fehérjemolekula elsődleges szerkezetét a peptidkötések határozzák meg.

A fehérjemolekula másodlagos szerkezetét a hélix szomszédos fordulóinak atomjai között létrejövő hidrogénkötések következtében létrejövő helikalizáció révén érik el. Gyengébbek, mint a kovalensek, de sokszor megismételve meglehetősen erős kapcsolatot hoznak létre. Egyes fibrilláris fehérjékre (kollagén, fibrinogén, miozin, aktin stb.) jellemző a csavart spirál formájú működés.

Sok fehérjemolekula csak globuláris (harmadlagos) szerkezet megszerzése után válik funkcionálisan aktívvá. A spirál háromdimenziós formációvá - gömbölyűvé - történő ismételt hajtogatásával jön létre. Ez a szerkezet rendszerint még gyengébb diszulfidkötésekkel térhálósodik. A legtöbb fehérje (albumin, globulin stb.) gömb alakú szerkezetű.

Egyes funkciók ellátásához magasabb szintű szervezettségű fehérjék részvétele szükséges, amelyben több globuláris fehérjemolekula egyetlen rendszerré - kvaterner szerkezetté - egyesül (a kémiai kötések eltérőek lehetnek). Például a hemoglobin molekula négy különböző golyócskából és egy vasiont tartalmazó hemcsoportból áll.

A fehérjemolekula szerkezeti felépítésének elvesztését denaturációnak nevezzük. Különféle kémiai (savak, lúgok, alkohol, nehézfémek sói stb.) és fizikai (magas hőmérséklet és nyomás, ionizáló sugárzás stb.) tényezők okozhatják. Először a nagyon gyenge kvaterner szerkezet pusztul el, majd a harmadlagos, másodlagos, súlyosabb körülmények között pedig az elsődleges szerkezet. Ha az elsődleges szerkezetet nem befolyásolja a denaturáló faktor, akkor a fehérjemolekulák normál környezeti állapotba való visszatérésekor szerkezetük teljesen helyreáll, azaz renaturáció következik be. A fehérjemolekulák ezen tulajdonságát széles körben alkalmazzák az orvostudományban vakcinák és szérumok készítésére, valamint az élelmiszeriparban élelmiszer-koncentrátumok előállítására. Az irreverzibilis denaturációval (az elsődleges szerkezet megsemmisülésével) a fehérjék elvesztik tulajdonságaikat.

A fehérjék a következő funkciókat látják el: építő, katalitikus, szállító, motoros, védő, jelző, szabályozó és energia.

Építőanyagként a fehérjék minden sejtmembrán, hialoplazma, sejtszervecskék, nukleáris nedv, kromoszómák és sejtmagok részét képezik.

A katalitikus (enzimatikus) funkciót enzimfehérjék látják el, amelyek normál nyomáson és 37 °C körüli hőmérsékleten tíz- és százezerszeresére gyorsítják fel a sejtekben a biokémiai reakciók lefolyását. Minden enzim csak egy reakciót képes katalizálni, azaz az enzimek hatása szigorúan specifikus. Az enzimek specifitása egy vagy több aktív centrum jelenlétének köszönhető, amelyekben az enzim molekulái szorosan érintkeznek egy adott anyaggal (szubsztráttal). Egyes enzimeket az orvosi gyakorlatban és az élelmiszeriparban használnak.

A fehérjék szállítási funkciója olyan anyagok szállítása, mint az oxigén (hemoglobin) és egyes biológiailag aktív anyagok (hormonok).

A fehérjék motoros funkciója az, hogy a sejtek és szervezetek minden típusú motoros reakcióját speciális kontraktilis fehérjék - aktin és miozin - biztosítják. Minden izomban, csillókban és flagellákban megtalálhatók. Izzószálaik képesek az ATP energia felhasználásával összehúzódni.

A fehérjék védő funkciója a leukociták speciális fehérjeanyagok - antitestek - termelésével jár, válaszul idegen fehérjék vagy mikroorganizmusok behatolására a szervezetbe. Az antitestek megkötik, semlegesítik és elpusztítják azokat a vegyületeket, amelyek nem benne rejlenek a szervezetben. A fehérjék védő funkciójára példa a fibrinogén fibrinné történő átalakulása a véralvadás során.

A jelátviteli (receptor) funkciót a fehérjék látják el, mivel molekuláik képesek megváltoztatni szerkezetüket számos kémiai és fizikai tényező hatására, aminek következtében a sejt vagy a szervezet érzékeli ezeket a változásokat.

A szabályozó funkciót fehérje jellegű hormonok (például inzulin) végzik.

A fehérjék energiafunkciója abban rejlik, hogy képesek energiaforrásként lenni a sejtben (általában mások hiányában). 1 g fehérje teljes enzimatikus lebontásával 17,6 kJ energia szabadul fel.

Szénhidrát

A szénhidrátok mind az állati, mind a növényi sejtek nélkülözhetetlen összetevői. Növényi sejtekben tartalmuk eléri a száraz tömeg 90% -át (burgonyagumókban), állatokban pedig 5% -át (májsejtekben). A szénhidrátmolekulák szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, a hidrogénatomok száma a legtöbb esetben kétszerese az oxigénatomok számának.

Minden szénhidrát mono-, di- és poliszacharidokra oszlik. A monoszacharidok gyakran öt (pentóz) vagy hat (hexóz) szénatomot, ugyanannyi oxigént és kétszer annyi hidrogént tartalmaznak (például C6H12OH - glükóz). A pentózok (ribóz és dezoxiribóz) a nukleinsavak és az ATP részei. A hexózok (glükóz és fruktóz) folyamatosan jelen vannak a növényi gyümölcsök sejtjeiben, így édes ízt adnak nekik. A glükóz a vérben található, és energiaforrásként szolgál az állati sejtek és szövetek számára. A diszacharidok két monoszacharidot egyesítenek egy molekulában. Az asztali cukor (szacharóz) glükóz és fruktóz molekulákból áll, a tejcukor (laktóz) glükózt és galaktózt tartalmaz. Minden mono- és diszacharid jól oldódik vízben és édes ízű. A poliszacharid molekulák a monoszacharidok polimerizációjának eredményeként jönnek létre. A poliszacharidok monomerje - keményítő, glikogén, cellulóz (rost) a glükóz. A poliszacharidok gyakorlatilag nem oldódnak vízben, és nincs édes ízük. A fő poliszacharidok - keményítő (növényi sejtekben) és glikogén (állati sejtekben) zárványok formájában rakódnak le, és tartalék energiaanyagként szolgálnak.

A zöld növényekben a fotoszintézis során szénhidrátok képződnek, amelyek tovább használhatók aminosavak, zsírsavak és egyéb vegyületek bioszintézisére.

A szénhidrátok három fő funkciót látnak el: építő (szerkezeti), energia és tárolás. A cellulóz a növényi sejtek falát képezi; összetett poliszacharid - kitin - az ízeltlábúak külső váza. A fehérjékkel (glikoproteinekkel) kombinált szénhidrátok a csontok, porcok, inak és szalagok részét képezik. A szénhidrátok szolgálják a fő energiaforrást a sejtben: 1 g szénhidrát oxidációja során 17,6 kJ energia szabadul fel. A glikogén tartalék tápanyagként raktározódik az izmokban és a májsejtekben.

Lipidek

A lipidek (zsírok) és lipidek minden sejt alapvető alkotóelemei. A zsírok nagy molekulatömegű zsírsavak és a glicerin háromértékű alkohol észterei, a lipoidok pedig zsírsavak észterei más alkoholokkal. Ezek a vegyületek vízben oldhatatlanok (hidrofóbok). A lipidek komplex komplexeket képezhetnek fehérjékkel (lipoproteinek), szénhidrátokkal (glikolipidek), foszforsav-maradékokkal (foszfolipidek) stb. szövet - akár 90%.

A zsírok építő, energia, tárolási és védelmi funkciókat látnak el. A lipidek (főleg foszfolipidek) bimolekuláris rétege képezi az összes biológiai sejtmembrán alapját. A lipidek az idegrostok membránjainak részét képezik. A zsírok energiaforrást jelentenek: 1 g zsír teljes lebontásával 38,9 kJ energia szabadul fel. Az oxidációjuk során felszabaduló víz forrásaként szolgálnak. A zsírok tartalék energiaforrást jelentenek, felhalmozódnak az állatok zsírszövetében, valamint a növények terméseiben és magjaiban. Megvédik a szerveket a mechanikai sérülésektől (például a veséket egy puha zsíros „tok” borítja). Egyes állatok (bálnák, fókák) bőr alatti zsírszövetében felhalmozódó zsírok hőszigetelő funkciót látnak el.

Nukleinsavak A nukleinsavak kiemelkedő biológiai jelentőségűek, és összetett, nagy molekulájú biopolimerek, amelyek monomerjei nukleotidok. Először a sejtek magjában fedezték fel őket, innen ered a nevük is.

Kétféle nukleinsav létezik: dezoxiribonukleinsav (DNS) és ribonukleinsav (RNS). A DNS főként a sejtmag kromatinjában található, bár kis mennyiségben egyes organellumokban (mitokondriumok, plasztidok) is megtalálhatók. Az RNS a sejtmagvakban, riboszómákban és a sejt citoplazmájában található.

A DNS-molekula szerkezetét először J. Watson és F. Crick fejtette meg 1953-ban. Két, egymáshoz kapcsolódó polinukleotid láncból áll. A DNS-monomerek nukleotidok, amelyek a következőket foglalják magukban: egy öt szénatomos cukor - dezoxiribóz, egy foszforsav-maradék és egy nitrogéntartalmú bázis. A nukleotidok csak nitrogénbázisukban különböznek egymástól. A DNS-nukleotidok közé tartoznak a következő nitrogénbázisok: adenin, guanin, citozin és timin. A nukleotidok láncba kapcsolódnak kovalens kötések kialakításával az egyik dezoxiribóz és a szomszédos nukleotid foszforsav-maradéka között. Mindkét láncot a különböző láncok nitrogéntartalmú bázisai között létrejövő hidrogénkötések egyesítik egy molekulává, és egy bizonyos térbeli konfiguráció miatt az adenin és a timin között két, a guanin és a citozin között három kötés jön létre. Ennek eredményeként a két lánc nukleotidjai párokat alkotnak: A-T, G-C. A párosított DNS-láncokban a nukleotidok egymáshoz való szigorú megfelelését komplementernek nevezzük. Ez a tulajdonság a DNS-molekula replikációja (önduplikációja), vagyis az eredeti molekula alapján új molekula kialakulásának hátterében.

Replikáció

A replikáció a következőképpen történik. Egy speciális enzim (DNS-polimeráz) hatására a hidrogénkötések két lánc nukleotidjai között felszakadnak, és a felszabaduló kötésekhez a megfelelő DNS-nukleotidokat (A-T, G-C) adják hozzá a komplementaritás elve szerint. Következésképpen a „régi” DNS-láncban a nukleotidok sorrendje határozza meg a nukleotidok sorrendjét az „új” DNS-láncban, vagyis a „régi” DNS-lánc a templát az „új” szintéziséhez. Az ilyen reakciókat mátrixszintézis reakcióknak nevezzük, csak az élőlényekre jellemzőek. A DNS-molekulák 200-2 x 108 nukleotidot tartalmazhatnak. A DNS-molekulák hatalmas változatosságát a különböző méretek és különböző nukleotidszekvenciák teszik lehetővé.

A DNS szerepe a sejtben a genetikai információ tárolása, reprodukálása és továbbítása. A mátrix szintézisnek köszönhetően a leánysejtek örökletes információi pontosan megegyeznek az anyai sejtek információival.

RNS

Az RNS, akárcsak a DNS, egy polimer, amely monomerekből – nukleotidokból – épül fel. Az RNS-nukleotidok szerkezete hasonló a DNS-éhez, de a következő különbségek vannak: az RNS-nukleotidok dezoxiribóz helyett öt szénatomos cukrot - ribózt, nitrogénbázis helyett timint - uracilt tartalmaznak. A másik három nitrogéntartalmú bázis ugyanaz: adenin, guanin és citozin. A DNS-hez képest az RNS kevesebb nukleotidot tartalmaz, ezért molekulatömege is kisebb.

Két- és egyszálú RNS-ek ismertek. Egyes vírusok kettős szálú RNS-t tartalmaznak, amely (mint a DNS) az örökletes információ őrzője és továbbítója. Más szervezetek sejtjeiben egyszálú RNS-ek találhatók, amelyek a DNS megfelelő szakaszainak másolatai.

A sejtekben háromféle RNS található: hírvivő, transzport és riboszómális.

A hírvivő RNS (mRNS) 300-30 000 nukleotidból áll, és a sejtben lévő teljes RNS körülbelül 5%-át teszi ki. Ez a DNS (gén) egy meghatározott szakaszának másolata. Az mRNS-molekulák genetikai információhordozóként működnek a DNS-ből a fehérjeszintézis helyére (riboszómákban), és közvetlenül részt vesznek molekuláinak összeállításában.

A transzfer RNS (tRNS) a sejt teljes RNS-ének 10%-át teszi ki, és 75-85 nukleotidból áll. A tRNS molekulák aminosavakat szállítanak a citoplazmából a riboszómákba.

A citoplazmában található RNS fő része (körülbelül 85%) riboszomális RNS (r-RNS). A riboszómák része. Az rRNS-molekulák 3-5 ezer nukleotidot tartalmaznak. Úgy gondolják, hogy az r-RNS bizonyos térbeli kapcsolatot biztosít az i-RNS és a t-RNS között.

Az ásványi sók egyszerűen pótolhatatlan elemei minden ember életének és egészségének. Ezek az anyagok a természetben szokásos egyszerű vegyületek formájában találhatók meg. Némelyikük - összetett sók - összetett szerkezetű, és széles körben használják az iparban. Az egyszerű vegyületek minden szerv és szövet alkotóelemei, és a teljes testtömeg öt százalékát foglalják el. Az ember számára a legfontosabbak a következők: kálium, nátrium, kalcium, kén, foszfor, magnézium, mangán, kobalt, jód és fluor. Más termékekkel együtt kiválasztódnak, ezért az embernek folyamatosan gondoskodnia kell a sók megfelelő szintjéről a szervezetben. Megfelelő és ésszerű táplálkozás mellett általában nem merül fel a sóhiány kérdése - az általunk fogyasztott természetes termékek elegendő mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak a szervezet számára.

Ha valaki monoton étrendet eszik, akkor egy bizonyos termékből származó ásványi sók nem elégítik ki az összes szükséges változatot. Ennek eredményeként a sófelvétel és -kiválasztás mechanizmusa felborul, ami betegségekhez vezet. Például, ha a kisgyermekek nem rendelkeznek elegendő kalciummal, fennáll az angolkór veszélye, és felnőtteknél a fogak szuvasodhatnak, a haj kihullhat, a csontok törékennyé válhatnak. A vashiány befolyásolja a vér összetételét, és úgynevezett vérszegénységet (vashiányos vérszegénységet) vált ki.

A kalcium-, magnézium- és nátriumsók természetes tulajdonságai hozzájárulnak az emésztőszervek összehangolt működéséhez, aminek köszönhetően az ember anyagcseréje normalizálódik, az anyagcsere és az energiacsere felgyorsul. Az egyén kalciumszükséglete meglehetősen jelentős – körülbelül napi egy grammra van szükség ahhoz, hogy teljes mértékben részt vegyen az összes folyamatban. A kalcium sókat olyan termékekkel pótolhatja, mint a túró, sajt, tej, kefir, tojássárgája, spenót, saláta, karfiol. Ebből a készletből a kalcium a legkönnyebben a tejtermékekből szívódik fel, ezért ezeket sem szabad elhanyagolni.

A foszfor nélkülözhetetlen az idegrendszer működésének normalizálásához. Sói megtalálhatók a májban, a tojásban, az agyban, a rozskenyérben és a sajtokban. Naponta két és fél gramm foszfort kell adnia szervezetének. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a legjobban a növényi eredetű termékekből szabadul fel, ezt az elemet onnan kell beszerezni.

A rendszeres só szintén felbecsülhetetlen értékű a szervezet számára. Egy személynek körülbelül tizenöt grammra van szüksége naponta - fogyasszon étellel, de vegye figyelembe azt a tényt, hogy ez az elem bizonyos termékekben is megtalálható. Ha valaki állati eredetű termékeket eszik, akkor azt csak egy keveset lehet sózni, mert az elfogyasztott étel sót tartalmaz. Sokan azonban szeretik az ételeiket túlfűszerezni, hogy javítsák az ízt, ami felesleghez vezet a szervezetben. Ez bizonyos rendellenességeket válthat ki, mert a só visszatartja a vizet, ami duzzanatot és szövődményeket okozhat a vesében, a májban és a szívben. A vérnyomás emelkedik, és az idegrendszer rosszabbodik.

Csodálatos tulajdonságaik miatt az ásványi sók megérdemelt elismerést kaptak a kozmetológiában. A bőrfiatalító eljárások és az arcmaszkok készítése során a sókat nagyon széles körben alkalmazzák. Kisimítják a ráncokat, a vas oxigénnel dúsítja a bőrt, a kálium optimális feltételeket teremt a bőrsejtek között és megtartja a nedvességet, a réz egyfajta fertőtlenítőszer - megakadályozza a baktériumok elszaporodását, a mangán sejtszinten részt vesz a légzés folyamatában, energiacsere és az anyagok mikrocirkulációja.

Az ásványi sókat a gyógyszertárakban árulják, fürdőzésre, lábkezelésre, arcpakolásra, hajmosásra, körömerősítésre használható.

A szénhidrátok, zsírok és fehérjék mellett az egészséges táplálkozási rendszernek feltétlenül tartalmaznia kell ásványi sókat, például kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, nátriumot, magnéziumot és másokat. Ezeket a sókat a növények aktívan felszívják a légkör és a talaj felső rétegeiből, és csak ezután jutnak be a növényi táplálékokon keresztül az emberek és állatok szervezetébe.

Az emberi test megfelelő működéséhez 60 kémiai elemet használnak fel. Ezek közül csak 22 elem tekinthető alapvetőnek. Az emberi test teljes tömegének körülbelül 4% -át teszik ki.

Azok az ásványi anyagok, amelyekre életünkhöz szükségünk van, mikroelemekre és makroelemekre oszthatók. A makroelemek közé tartoznak:

• Kalcium
• Kálium
• Magnézium
• Nátrium
• Vas
• Foszfor

Mindezek az ásványi sók nagy mennyiségben vannak jelen az emberi szervezetben.

A mikroelemek közé tartoznak:

• Mangán
• Kobalt
• Nikkel

Számuk valamivel kevesebb, de ennek ellenére ezeknek az ásványi sóknak a szerepe nem csökken.

Az ásványi sók általában fenntartják a szervezetben a szükséges sav-bázis egyensúlyt és az endokrin rendszer működését, normalizálják a víz-só anyagcserét, normalizálják a szív- és érrendszer, az emésztőrendszer és az idegrendszer működését. Ezenkívül aktívan részt vesznek az anyagcserében, a véralvadásban és a vérképzésben. Az ásványi sók részt vesznek az emberen belüli intercelluláris és biokémiai folyamatokban.

Reméljük, hogy ebből a cikkből megtudta, milyen fontosak az ásványi sók az emberi szervezetben.

AZ ÁSVÁNYI SÓ SZEREPE A TESTBEN. Az egészséges étrendnek a fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon kívül különféle ásványi sókat is tartalmaznia kell: kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, nátriumot, magnéziumot és másokat. Ezeket az ásványi anyagokat a növények a talaj felső rétegeiből és a légkörből szívják fel, majd növényi táplálékokkal jutnak be az emberek és állatok szervezetébe.

Az emberi szervezet csaknem 60 kémiai elemet használ fel, de csak 22 kémiai elemet tekintenek nélkülözhetetlennek. Az ember testtömegének összesen 4%-át teszik ki.

Az emberi szervezetben jelen lévő összes ásványi anyagot hagyományosan makroelemekre és mikroelemekre osztják. Makroelemek: kalcium, kálium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, klór, kén nagy mennyiségben van jelen az emberi szervezetben. Mikroelemek: réz, mangán, cink, fluor, króm, kobalt, nikkel és egyebek kis mennyiségben szükségesek a szervezetnek, de nagyon fontosak. Például az emberi vér bórtartalma minimális, de jelenléte szükséges a fontos makroelemek normál anyagcseréjéhez: kalcium, foszfor és magnézium. E három makrotápanyagból a szervezet bór nélkül még hatalmas mennyiségben sem profitál.

Az emberi szervezetben található ásványi sók fenntartják a szükséges sav-bázis egyensúlyt, normalizálják a víz-só anyagcserét, támogatják az endokrin rendszer, az idegrendszer, az emésztőrendszer, a szív- és érrendszeri és egyéb rendszerek működését. Ezenkívül az ásványi anyagok részt vesznek a vérképzésben, a véralvadásban és az anyagcserében. Szükségesek az izmok, csontok és belső szervek építéséhez. A vízrendszerben az ásványi sók is fontos szerepet játszanak. Ezért a táplálékkal folyamatosan elegendő mennyiségű ásványi anyagot kell biztosítani, mivel az emberi szervezetben az ásványi sók folyamatos cseréje megy végbe.

Ásványi anyagok hiánya. A makro- és mikroelemek hiánya súlyos betegségekhez vezet. Például a konyhasó hosszú távú hiánya idegi kimerültséghez és a szív gyengüléséhez vezethet. A kalcium-sók hiánya a csontok fokozott törékenységéhez vezet, és a gyermekeknél angolkór alakulhat ki. Vashiány esetén vérszegénység alakul ki. Jódhiány esetén - demencia, süketnémaság, golyva, törpeség.

Az ásványi anyagok hiányának fő okai a szervezetben:

1. Rossz minőségű ivóvíz.

2. Monoton étel.

3. Lakóhelyi régió.

4. Ásványi anyagok elvesztéséhez vezető betegségek (vérzés, fekélyes vastagbélgyulladás).

5. A makro- és mikroelemek felszívódását zavaró gyógyszerek.

ÁSVÁNYI ANYAGOK A TERMÉKEKBEN. Az egyetlen módja annak, hogy az összes szükséges ásványi anyagot a szervezetbe szállítsuk, a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás és a víz. Rendszeresen kell enni növényi ételeket: gabonát, hüvelyeseket, gyökérzöldségeket, gyümölcsöket, zöld zöldségeket – ez fontos mikroelemforrás. És hal, baromfi, vörös hús is. Az ásványi sók nagy része a főzés során nem vész el, de jelentős mennyiségük kerül a főzetbe.

Az ásványi anyagok tartalma a különböző termékekben eltérő. Például a tejtermékek több mint 20 ásványi anyagot tartalmaznak: vas, kalcium, jód, mangán, cink, fluor stb. A húskészítmények tartalmaznak: réz, ezüst, cink, titán stb. A tengeri termékek fluort, jódot, nikkelt tartalmaznak. Egyes élelmiszerek szelektíven csak bizonyos ásványi anyagokat koncentrálnak.

A szervezetbe jutó különféle ásványi anyagok aránya nagy jelentőséggel bír, mivel ezek csökkenthetik egymás jótékony tulajdonságait. Például a foszfor és a magnézium feleslegével a kalcium felszívódása csökken. Ezért arányuk 3:2:1 legyen (foszfor, kalcium és magnézium).

ÁSVÁNYI ANYAGOK NAPI ADATA. Az emberi egészség megőrzése érdekében hivatalosan megállapították az ásványi anyagok fogyasztásának napi normáit. Például egy felnőtt férfi esetében az ásványi anyagok napi normája: kalcium - 800 mg, foszfor - 800 mg, magnézium - 350 mg, vas - 10 mg, cink - 15 mg, jód - 0,15 mg, szelén - 0,07 mg, kálium - 1,6-2 g, réz - 1,5-3 mg, mangán - 2-5 mg, fluor - 1,5-4 mg, molibdén - 0,075-0,25 mg, króm - 0,05-0,2 mg. A napi ásványianyag-szükséglet kielégítéséhez változatos étrendre és megfelelő ételkészítésre van szükség.

Figyelembe kell venni azt is, hogy bizonyos okokból fokozott ásványianyag-bevitel szükséges. Például nehéz fizikai munkával, terhesség és szoptatás alatt, különféle betegségekkel, csökkent immunitással.

Ásványi sók. MAGNÉZIUM

A magnézium szerepe a szervezetben:

A szervezetben lévő magnézium szükséges az agyban és az izmokban zajló biológiai folyamatok normális működéséhez. A magnéziumsók különleges keménységet adnak a csontoknak és a fogaknak, normalizálják a szív- és érrendszer és az idegrendszer működését, serkentik az epeelválasztást és a bélműködést. Magnéziumhiány esetén idegi feszültség lép fel. Betegségek: érelmeszesedés, magas vérnyomás, ischaemia, epehólyag, belek esetén a magnézium mennyiségének növelése szükséges.

Egy egészséges felnőtt napi magnéziumszükséglete 500-600 mg.

Magnézium a termékekben:

A legtöbb magnézium - 100 mg (100 g termékenként) - a korpában, zabpehelyben, kölesben, hínárban (hínárban), aszalt szilvában és kajsziban található.

Sok magnézium - 50-100 mg - van a heringben, makrélában, tintahalban, tojásban. Gabonafélékben: hajdina, gyöngy árpa, borsó. Zöldekben: petrezselyem, kapor, saláta.

Kevesebb, mint 50 mg magnézium – csirkében, sajtban, búzadarában. Húsban, főtt kolbászban, tejben, túróban. Halban: fattyúmakréla, tőkehal, szürke tőkehal. Fehér kenyérben, tésztában. Krumpliban, káposztában, paradicsomban. Almában, sárgabarackban, szőlőben. Sárgarépában, répában, fekete ribizliben, cseresznyében, mazsolában.

Ásványi sók. KALCIUM:

A kalcium szerepe a szervezetben:

A szervezetben lévő kalcium elősegíti a foszfor és a fehérjék jobb felszívódását. A kalciumsók a vér részét képezik, és befolyásolják a véralvadást. A kalcium hiánya gyengíti a szívizmot. A kalcium és foszfor sók a fogak és a vázcsontok felépítéséhez szükségesek, és a csontszövet fő elemei.A kalcium a tejből és tejtermékekből szívódik fel legjobban. A napi kalciumszükségletet 100 g sajt vagy 0,5 liter tej fedezi. A tej más élelmiszerekből is növeli a kalcium felszívódását, ezért minden étrendben szerepelnie kell.

Napi kalciumbevitel – 800-1000 mg.

Kalcium a termékekben:

A legtöbb kalcium - 100 mg (100 g termékenként) - a tejben, túróban, sajtban, kefirben van. Zöldhagymában, petrezselyemben, babban.

Sok kalcium van - 50-100 mg - a tojásban, tejfölben, hajdinában, zabpehelyben, borsóban, sárgarépában. Halban: hering, fattyúmakréla, ponty, kaviár.

50 mg-nál kevesebb kalcium – vajban, 2. osztályú kenyérben, kölesben, árpában, tésztában, búzadarában. Halban: süllő, süllő, tőkehal, makréla. Káposztában, répában, zöldborsóban, retekben, burgonyában, uborkában, paradicsomban. Sárgabarackban, narancsban, szilvában, szőlőben, cseresznyében, eperben, görögdinnyében, almában és körtében.

Ásványi sók. KÁLIUM:

A kálium szerepe a szervezetben:

A szervezetben lévő kálium elősegíti a zsírok és a keményítő emésztését, szükséges az izomépítéshez, a máj, a lép, a belek működéséhez, hasznos a székrekedés, szívbetegség, bőrgyulladás, hőhullámok esetén. A kálium eltávolítja a vizet és a nátriumot a szervezetből. A káliumsók hiánya csökkenti a szellemi aktivitást, és petyhüdté teszi az izmokat.

A kálium napi értéke – 2-3g. Magas vérnyomás, vesebetegség, vizelethajtó szedése, hasmenés, hányás esetén a kálium mennyiségét emelni kell.

Kálium az élelmiszerekben:

A legtöbb kálium a tojássárgájában, a tejben, a burgonyában, a káposztában és a borsóban található. A citrom, az áfonya, a korpa és a dió sok káliumot tartalmaz.

Ásványi sók. FOSZFOR:

A foszfor szerepe a szervezetben:

A foszforsók részt vesznek az anyagcserében, a csontszövet, a hormonok felépítésében, és szükségesek az idegrendszer, a szív, az agy, a máj és a vesék normál működéséhez. A foszfort állati eredetű termékekből 70%-ban, növényi termékekből 40%-ban szívják fel. A foszfor felszívódását javítja a gabonafélék főzés előtti áztatása.

A foszfor napi normája – 1600 mg. A foszfor mennyiségét növelni kell csontbetegségek és törések, tuberkulózis, idegrendszeri betegségek esetén.

Foszfor a termékekben:

A legtöbb foszfor a sajtokban, a marhamájban, a kaviárban, a babban, a zabpehelyben és az árpában található.

Sok foszfor van a csirkében, a halban, a túróban, a borsóban, a hajdinában és a kölesben, valamint a csokoládéban.

Kevesebb foszfor – marhahúsban, sertéshúsban, főtt kolbászban, tojásban, tejben, tejfölben, tésztában, rizsben, búzadarában, burgonyában és sárgarépában.

Ásványi sók. VAS:

A vas szerepe a szervezetben:

A szervezetben lévő vas szükséges a vér hemoglobin és az izom mioglobin képződéséhez. A legjobb vasforrások: hús, csirke, máj. A vas jobb felszívódása érdekében használjon citromsavat és aszkorbinsavat, gyümölcsöket, bogyókat és gyümölcsleveket. Ha húst és halat adunk a gabonákhoz és hüvelyesekhez, javul a vas felszívódása belőlük. Az erős tea gátolja a vas felszívódását az élelmiszerekből. A bél- és gyomorbetegségek esetén a vassók felszívódása csökken.

Vashiány esetén vérszegénység alakul ki (vashiányos vérszegénység). Vérszegénység alakul ki az állati eredetű fehérjék, vitaminok és mikroelemek hiányával az étrendben, nagy vérveszteséggel, gyomorbetegségekkel (gastritis, enteritis), férgekkel. Ilyen esetekben szükséges a vas mennyiségének növelése az étrendben.

Napi vasszükséglet – 15 mg felnőtteknek.

Vas az élelmiszerekben:

A legtöbb vas (több mint 4 mg) 100 g termékben – marhamájban, vesében, nyelvben, vargányában, hajdinában, babban, borsóban, áfonyában, csokoládéban.

Sok vas van a marhahúsban, bárányhúsban, nyúlban, tojásban, 1. és 2. osztályú kenyérben, zabpehelyben és kölesben, dióban, almában, körtében, datolyaszilvaban, birsalmában, fügében és spenótban.

Ásványi sók. NÁTRIUM:

A nátrium szerepe a szervezetben:

A nátriumot főként konyhasó (nátrium-klorid) juttatja a szervezetbe. A nátriumnak köszönhetően a mész és a magnézium megmarad a szervezetben, a vérben és a szövetekben, a vas pedig felszívja az oxigént a levegőből. Nátriumsók hiányában a vér megreked a hajszálerekben, megkeményedik az artériák fala, szívbetegségek alakulnak ki, epekő és húgyúti kövek képződnek, a máj szenved.

A fizikai aktivitás növekedésével a szervezet ásványi sók, elsősorban kálium és nátrium szükséglete is megnő. Tartalmukat az étrendben 20-25%-kal kell növelni.

Napi nátriumszükséglet:

Egy felnőtt számára napi 2-6 g só elegendő. Az élelmiszerek túlzott sótartalma hozzájárul a betegségek kialakulásához: érelmeszesedés, magas vérnyomás, köszvény. A só hiánya fogyáshoz vezet.

Nátrium az élelmiszerekben:

A legtöbb nátriumot a sajt, a feta, a kolbász, a sózott és füstölt hal, valamint a savanyú káposzta tartalmazza.

Ásványi sók. KLÓR:

A klór szerepe a szervezetben:

Az élelmiszerekben található klór nagy mennyiségben megtalálható a tojásfehérjében, a tejben, a tejsavóban, az osztrigában, a káposztában, a petrezselyemben, a zellerben, a banánban és a rozskenyérben.

Ásványi sók. JÓD:

A jód szerepe a szervezetben:

A szervezetben lévő jód a pajzsmirigyben van jelen, és szabályozza az anyagcserét. A szervezetben lévő jódhiány miatt az immunrendszer legyengül, és pajzsmirigybetegség alakul ki. A betegség állati fehérje, A- és C-vitamin, valamint egyes mikroelemek hiányával alakul ki. Megelőzés céljából jódozott konyhasót használnak.

Napi jódbevitel – 0,1-0,2 mg. A jód mennyiségét növelni kell elégtelen pajzsmirigyműködés, érelmeszesedés és elhízás esetén.

Jód az élelmiszerekben:

Sok jód van a hínárban (moszat), a tengeri halakban és a tenger gyümölcseiben. A jód megtalálható a céklában, a paradicsomban, a fehérrépában és a salátában is.

A jód kis mennyiségben van jelen - húsban, édesvízi halban és ivóvízben.

Ásványi sók. FLUOR:

A fluor szerepe a szervezetben:

A szervezetben a fluor a csontokban és a fogakban található. A fluorhiány miatt a fogak rothadnak, a fogzománc megreped, és a csontvázak fájnak.

Napi fluor bevitel – 0,8-1,6 mg.

Fluor a termékekben:

A legtöbb fluor a tengeri halakban és a tenger gyümölcseiben, valamint a teában található.

A fluor a gabonafélékben, a diófélékben, a borsóban és a babban, a tojásfehérjében, a zöld zöldségekben és a gyümölcsökben is megtalálható.

Ásványi sók. KÉN:

A kén szerepe a szervezetben:

A kén az emberi test minden szövetében megtalálható: hajban, körmökben, izmokban, epében, vizeletben. Kénhiány esetén ingerlékenység, különféle daganatok, bőrbetegségek jelennek meg.

A napi kénszükséglet 1 mg.

Kén a termékekben:

A kén nagy mennyiségben megtalálható a tojásfehérjében, a káposztában, a fehérrépában, a tormában, a korpában, a dióban, a búzában és a rozsban.

Ásványi sók.SZILÍCIUM:

Az emberi szervezetben a szilíciumot haj, köröm, bőr, izmok és idegek építésére használják. Szilíciumhiány esetén a haj kihullik, a körmök töredeznek, és fennáll a cukorbetegség veszélye.

Szilícium a termékekben:

A szilícium nagy mennyiségben megtalálható a gabonafélékben és a friss gyümölcsök héjában. Kis mennyiségben: répában, uborkában, petrezselyemben, eperben.

Ásványi sók.RÉZ:

Az emberi szervezetben lévő réz részt vesz a vérképzésben, és cukorbetegek számára ajánlott.

Réz norma – 2 mg.

A réz élelmiszerekben található: marha- és sertésmájban, tőkehal- és laposhalmájban, valamint osztrigában.

Ásványi sók. CINK:

Az emberi szervezetben lévő cink normalizálja az endokrin rendszer működését, és részt vesz a vérképzésben.

Napi cinkszükséglet – 12-16 mg.

Cink a termékekben:

A legtöbb cink – húsban és belsőségben, halban, osztrigában, tojásban.

Ásványi sók. ALUMÍNIUM:

Az alumínium napi szükséglete 12-13 mg.

Ásványi sók.MANGÁN:

Mangán az emberi szervezetben:

A mangán jótékony hatással van az idegrendszerre, aktívan részt vesz a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, megakadályozza a zsír lerakódását a májban, csökkenti a koleszterinszintet. A mangán növeli az izmok állóképességét, részt vesz a vérképzésben, fokozza a véralvadást, részt vesz a csontszövet felépítésében és segíti a B1-vitamin felszívódását.

A mangán napi szükséglete 5-9 mg naponta.

Mangán a termékekben:

A mangán fő forrásai: csirkehús, marhamáj, sajt, tojássárgája, burgonya, cékla, sárgarépa, hagyma, bab, borsó, saláta, zeller, banán, tea (levél), gyömbér, szegfűszeg.

Mogyoró – 4,2 mg, zabpehely (zab) – 3,8 mg, dió és mandula – körülbelül 2 mg, rozskenyér – 1,6 mg, hajdina – 1,3 mg, rizs – 1,2 mg.

Reggelente ajánlott gyakrabban beiktatni étrendjébe a tápláló zabpelyhet – ezzel a napi mangánszükséglet közel felét megkapod. A mangán a főzés során nem vész el, de a leolvasztás és áztatás során jelentős része elvész. A mangán nagy részének megtartása érdekében a fagyasztott zöldségeket felengedés nélkül kell sütni és főzni. A mangánt olyan zöldségekben tárolják, amelyeket héjukkal együtt főznek vagy párolnak.

Mangán hiánya a szervezetben:

Mangánhiány esetén megemelkedik a vér koleszterinszintje, rossz étvágy, álmatlanság, hányinger, izomgyengeség, néha lábgörcsök (mert a B1-vitamin felszívódása romlik), csontszövet deformáció lép fel.

Ásványi sók.KADMIUM– a fésűkagylóban található.

Ásványi sók.NIKKEL- részt vesz a vérképzésben.

Ásványi sók.KOBALT, CÉZIUM, STRONCIUMés egyéb mikroelemekre kis mennyiségben van szüksége a szervezetnek, de szerepük az anyagcserében igen nagy.

Ásványi sók:SAV-BÁZIS EGYENSÚLY A TESTBEN:

A megfelelő, egészséges táplálkozás folyamatosan fenntartja a sav-bázis egyensúlyt az emberi szervezetben. De néha a savas vagy lúgos ásványi anyagok túlsúlyával járó étrend megváltoztatása felboríthatja a sav-bázis egyensúlyt. Leggyakrabban a savas ásványi sók vannak túlsúlyban, ami az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a vesebetegségek, a gyomorbetegségek stb. kialakulásának oka. Ha a szervezet lúgtartalma megnövekszik, akkor betegségek lépnek fel: tetanusz, az érszűkület. gyomor.

Az érett embereknek növelniük kell a lúgos ételek mennyiségét az étrendjükben.

Savas ásványi sók : foszfor, kén, klór, a következő termékeket tartalmazza: hús és hal, kenyér és gabonafélék, tojás.

Lúgos ásványi sók: kalcium, kálium, magnézium, nátrium a következő termékeket tartalmazzák: tejtermékek (kivéve sajt), burgonya, zöldségek, gyümölcsök, bogyók. Bár a zöldségek és gyümölcsök savanyú ízűek, a szervezetben lúgos ásványi anyagokká alakulnak.

Hogyan állítsuk helyre a sav-bázis egyensúlyt?

* Az emberi szervezetben állandó harc folyik a kálium és a nátrium ásványi sói között. A vér káliumhiánya ödémában nyilvánul meg. A sót ki kell zárni az étrendből, és káliumsóban gazdag ételekkel kell helyettesíteni: fokhagyma, hagyma, torma, kapor, zeller, petrezselyem, kömény. Ezen kívül együnk sárgarépát, petrezselymet, spenótot, sült burgonyát, káposztát, zöldborsót, paradicsomot, retket, mazsolát, szárított sárgabarackot, grapefruitot, hüvelyeseket, zabpelyhet és szárított rozskenyeret.

* Tartsa be az ivási rendet: igyon tiszta vizet; víz almaecettel, citromlével, mézzel; csipkebogyó, málnalevél és fekete ribizli infúziója.

Hasznos cikkek:

Vitaminok szedése, vitaminok felszívódása.

Vitaminok a táplálkozásban.

Vitaminok használata.

Táplálkozás sportolás közben.

Ebéd a munkahelyen. Hogyan ebédeljünk?

Az egészséges táplálkozás 17 szabálya.

Hány kalóriára van szükséged naponta?

Táplálkozás rák ellen.

Víz az élelmiszerben.

Biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok.

Mókusok. Zsírok. Szénhidrát.

Terápiás táplálkozás cukorbetegség esetén.

Táplálkozás szívelégtelenség esetén.

Táplálkozás krónikus kolecisztitisz esetén.

Hogyan kezeljük a székrekedést?

Terápiás diéták.

Táplálkozás szoptató anyának.

Táplálkozás terhesség alatt.

A paradicsom előnyei.

Házi majonéz - recept.

Hogyan főzzük a tésztát?

A szépség salátái.

Földimogyoró - előnyök és károk, receptek.

A szilva előnyei, szilva receptek.

A viburnum előnyei, a gyógyszer és a viburnum receptjei.

Gyömbér - előnyös tulajdonságok, alkalmazás, kezelés, receptek.

Termékek az agy számára – hogyan töltsd fel az agyad?

A dió előnyei. Receptek dióval.

Hogyan védheti meg magát az ételmérgezéstől.

A tojás előnyei. Csirke és fürjtojás. Tojás és koleszterin.

Omlett - receptek. Gyors és ízletes reggeli.

LAVASH ROLLS - receptek. Gyors és ízletes reggeli.

Túrós ételek: Rakott, Sajttorta, Puding, Gombóc - receptek.

Palacsinta - receptek. TÖLTETÉS palacsintához.

Palacsinta KEFIRREL, TEJJEL, ÉLESZTŐS - receptek.

Osteoporosis - okok, megelőzés, kezelés.

Mastopathia.

Hogyan kezeljük a megfázást?

Köröm gomba.

Kopaszság férfiaknál.

Nyugtalan láb szindróma - tünetek, okok, kezelés.

Mindannyian tudjuk, hogy szervezetünk egészségének megőrzéséhez fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra és természetesen vízre van szükségünk. Az ásványi sók az élelmiszerek fontos összetevői, szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban és a biokémiai reakciók katalizátoraiban.

A jótékony anyagok jelentős része a nátrium-, kalcium-, kálium- és magnézium klorid-, szén-dioxid- és foszfátsói. Rajtuk kívül a szervezet réz, cink, vas, mangán, jód, kobalt és más elemek vegyületeit is tartalmazza. A hasznos anyagok feloldódnak a vízi környezetben és ionok formájában léteznek.

Az ásványi sók fajtái

A sók pozitív és negatív ionokra bomlhatnak. Az előbbieket kationoknak (különböző fémek töltött részecskéi), az utóbbiakat anionoknak nevezzük. A negatív töltésű foszforsav ionok foszfát pufferrendszert alkotnak, melynek fő jelentősége a vizelet és az intersticiális folyadék pH-jának szabályozása. A szénsav-anionok bikarbonát pufferrendszert alkotnak, amely a tüdő aktivitásáért felelős és a vérplazma pH-értékét a kívánt szinten tartja. Így az ásványi sók, amelyek összetételét különféle ionok képviselik, saját egyedi jelentéssel bírnak. Például részt vesznek a foszfolipidek, nukleotidok, hemoglobin, ATP, klorofill és így tovább szintézisében.

A makroelemek csoportjába tartoznak a nátrium-, magnézium-, kálium-, foszfor-, kalcium- és klórionok. Ezeket az elemeket elegendő mennyiségben kell fogyasztani. Mi a jelentősége a makrotápanyag csoport ásványi sóinak? Majd kitaláljuk.

Nátrium- és klórsók

Az egyik leggyakoribb vegyület, amelyet az emberek minden nap fogyasztanak, az asztali só. Az anyag nátriumból és klórból áll. Az első szabályozza a folyadék mennyiségét a szervezetben, a második pedig egy hidrogénionnal kombinálva sósavat képez a gyomorban. A nátrium befolyásolja a test növekedését és a szívműködést. Az elem hiánya apátiához és gyengeséghez vezethet, valamint az artériák falának megkeményedését, epekőképződést és akaratlan izomrángásokat okozhat. A felesleges nátrium-klorid ödéma kialakulásához vezet. Naponta legfeljebb 2 gramm sót szabad enni.

Káliumsók

Ez az ion felelős az agyi aktivitásért. Az elem segít a koncentráció és a memória fejlesztésében. Fenntartja az izom- és idegszövetek ingerlékenységét, a víz-só egyensúlyt és a vérnyomást. Az ion az acetilkolin képződését is katalizálja, és szabályozza az ozmotikus nyomást. A káliumsók hiánya esetén a személy zavartnak érzi magát, álmosságot, reflexeket károsít, és a szellemi aktivitás csökken. Az elem számos élelmiszerben megtalálható, például zöldségekben, gyümölcsökben és diófélékben.

Kalcium és foszfor sók

A kalciumion részt vesz az agysejtek membránjainak, valamint az idegsejtek stabilizálásában. Az elem felelős a csontok normál fejlődéséért, szükséges a véralvadáshoz, segít eltávolítani az ólmot és a nehézfémeket a szervezetből. Az ion a vér lúgos sókkal való telítésének fő forrása, ami segít fenntartani a létfontosságú funkciókat. A hormonokat termelő emberi mirigyeknek általában mindig elegendő mennyiségű kalciumiont kell tartalmazniuk, különben a szervezet idő előtt elöreged. A gyerekeknek háromszor nagyobb szükségük van erre az ionra, mint a felnőtteknek. A túlzott kalcium vesekő kialakulásához vezethet. Hiánya légzésleállást, valamint a szívműködés jelentős romlását okozza.

A foszforion felelős a tápanyagokból történő energiatermelésért. Amikor kölcsönhatásba lép a kalciummal és a D-vitaminnal, az agy és az idegszövetek funkciói aktiválódnak. A foszforionok hiánya késleltetheti a csontfejlődést. Naponta legfeljebb 1 grammot szabad fogyasztani. A szervezet számára ennek az elemnek és a kalciumnak a kedvező aránya egy az egyhez. A túlzott foszforionok különféle daganatokat okozhatnak.

Magnézium sók

A sejtben található ásványi sók különféle ionokra bomlanak, ezek egyike a magnézium. Az elem nélkülözhetetlen a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserében. A magnéziumion részt vesz az impulzusok idegrostok mentén történő vezetésében, stabilizálja az idegsejtek sejtmembránjait, ezáltal védi a szervezetet a stressz hatásaitól. Az elem szabályozza a bélműködést. Magnéziumhiány esetén az ember memóriazavarban szenved, hosszú időre elveszíti a koncentrációs képességét, ingerlékeny és ideges lesz. Napi 400 milligramm magnézium fogyasztása elegendő.

A mikroelemek csoportjába tartoznak a kobalt, réz, vas, króm, fluor, cink, jód, szelén, mangán és szilícium ionjai. A felsorolt ​​elemekre minimális mennyiségben van szüksége a szervezetnek.

Vas, fluor, jód sói

A vasion napi szükséglete mindössze 15 milligramm. Ez az elem a hemoglobin része, amely oxigént szállít a szövetekbe és a sejtekbe a tüdőből. Vashiány esetén vérszegénység lép fel.

A fluoridionok jelen vannak a fogzománcban, a csontokban, az izmokban, a vérben és az agyban. Ennek az elemnek a hiánya esetén a fogak elveszítik erejüket és elkezdenek szuvasodni. A fluorhiány problémáját jelenleg az azt tartalmazó fogkrémek, valamint a fluorban gazdag élelmiszerek (diófélék, gabonafélék, gyümölcsök és egyebek) megfelelő mennyiségű fogyasztása oldja meg.

A jód felelős a pajzsmirigy megfelelő működéséért, ezáltal szabályozza az anyagcserét. Hiányával golyva alakul ki, az immunitás csökken. A jódionok hiányában a gyermekek növekedése és fejlődése késleltetett. Az elem ionjainak feleslege Graves-kórt okoz, és általános gyengeség, ingerlékenység, súlycsökkenés és izomsorvadás is megfigyelhető.

Réz- és cinksók

A réz a vasionnal együttműködve oxigénnel telíti a szervezetet. Ezért a rézhiány zavarokat okoz a hemoglobin szintézisében és vérszegénység kialakulásában. Az elem hiánya a szív- és érrendszer különböző betegségeihez, a bronchiális asztma megjelenéséhez és a mentális zavarokhoz vezethet. A rézionok feleslege központi idegrendszeri rendellenességeket vált ki. A beteg depresszióra, emlékezetkiesésre és álmatlanságra panaszkodik. Az elem feleslege gyakrabban fordul elő a rézgyártó üzemek dolgozóinak szervezetében. Ebben az esetben az ionok gőzök belélegzésével jutnak be a szervezetbe, ami a rézláznak nevezett jelenséghez vezet. A réz felhalmozódhat az agyszövetben, valamint a májban, a bőrben és a hasnyálmirigyben, és különféle rendellenességeket okozhat a szervezetben. Egy személynek napi 2,5 milligramm elemre van szüksége.

A rézionok számos tulajdonsága kapcsolódik a cinkionokhoz. Együtt részt vesznek a szuperoxid-diszmutáz enzim aktivitásában, amely antioxidáns, antivirális, antiallergiás és gyulladáscsökkentő hatással bír. A cinkionok részt vesznek a fehérje- és zsíranyagcserében. A legtöbb hormon és enzim része, és szabályozza az agysejtek közötti biokémiai kapcsolatokat. A cinkionok küzdenek az alkoholmérgezés ellen.

Egyes tudósok szerint az elem hiánya félelmet, depressziót, beszédzavart és mozgási nehézségeket okozhat. Az ion feleslege képződik a cinket tartalmazó készítmények, köztük a kenőcsök ellenőrizetlen használata, valamint az elem előállítása során végzett munka során. Az anyag nagy mennyisége csökkent immunitáshoz, a máj, a prosztata és a hasnyálmirigy működési zavarához vezet.

A réz- és cinkionokat tartalmazó ásványi sók jelentőségét nehéz túlbecsülni. A táplálkozási szabályok betartásával pedig mindig elkerülhetők a felsorolt, az elemek feleslegével vagy hiányával kapcsolatos problémák.

Kobalt- és krómsók

A krómionokat tartalmazó ásványi sók fontos szerepet játszanak az inzulin szabályozásában. Az elem részt vesz a zsírsavak, fehérjék szintézisében, valamint a glükóz anyagcsere folyamatában. A króm hiánya növelheti a koleszterin mennyiségét a vérben, és ezáltal növelheti a stroke kockázatát.

A B12-vitamin egyik összetevője a kobalt ion. Részt vesz a pajzsmirigyhormonok, valamint zsírok, fehérjék és szénhidrátok termelésében, aktiválja az enzimeket. A kobalt az atheroscleroticus plakkok képződése ellen küzd azáltal, hogy eltávolítja a koleszterint az erekből. Ez az elem felelős az RNS és a DNS termeléséért, elősegíti a csontszövet növekedését, aktiválja a hemoglobin szintézist, és gátolhatja a rákos sejtek fejlődését.

A sportolók és a vegetáriánusok gyakran kobalt ionhiányban szenvednek, ami különféle rendellenességekhez vezethet a szervezetben: vérszegénység, szívritmuszavar, vegetatív-érrendszeri dystonia, memóriazavarok stb. Ha a B12-vitaminnal visszaélnek, vagy ha munkahelyen érintkezik ezzel az elemmel , kobaltfelesleg lép fel a szervezetben.

Mangán, szilícium és szelén sói

A mikroelemek csoportjába tartozó három elem is fontos szerepet játszik a szervezet egészségének megőrzésében. Így a mangán részt vesz az immunreakciókban, javítja a gondolkodási folyamatokat, serkenti a szöveti légzést és a vérképzést. A szilíciumot tartalmazó ásványi sók feladata, hogy szilárdságot és rugalmasságot kölcsönözzenek az erek falának. A mikrodózisokban lévő szelén elem nagy előnyökkel jár az ember számára. Képes védekezni a rák ellen, támogatja a szervezet növekedését, erősíti az immunrendszert. Szelénhiány esetén az ízületekben gyulladás lép fel, az izomgyengeség, a pajzsmirigy működése megzavarodik, a férfi erő elveszik, a látásélesség csökken. Ennek az elemnek a napi szükséglete 400 mikrogramm.

Ásványi anyagcsere

Mit tartalmaz ez a fogalom? Ez a különféle anyagok felszívódási, asszimilációs, eloszlási, átalakulási és kiválasztási folyamatainak kombinációja. Az ásványi sók a szervezetben állandó fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkező belső környezetet hoznak létre, amely biztosítja a sejtek és szövetek normális működését.

Az emésztőrendszerbe táplálékkal belépve az ionok a vérbe és a nyirokba jutnak. Az ásványi sók feladata a vér sav-bázis állandóságának fenntartása, az ozmotikus nyomás szabályozása a sejtekben, valamint az intercelluláris folyadékban. A hasznos anyagok részt vesznek az enzimek képződésében és a véralvadás folyamatában. A sók szabályozzák a teljes folyadékmennyiséget a szervezetben. Az ozmoreguláció alapja a kálium-nátrium pumpa. A sejtek belsejében a káliumionok, a környezetükben pedig a nátriumionok halmozódnak fel. A potenciálkülönbség miatt a folyadékok újraeloszlása ​​megy végbe, és ezáltal állandó ozmotikus nyomást tart fenn.

A sók háromféleképpen ürülnek ki:

1. A vesén keresztül. Ily módon eltávolítják a kálium-, jód-, nátrium- és klórionokat.
2. A beleken keresztül. A magnézium-, kalcium-, vas- és rézsók széklettel távoznak a szervezetből.
3. A bőrön keresztül (izzadással együtt).

Ahhoz, hogy elkerüljük a só visszatartását a szervezetben, elegendő mennyiségű folyadék fogyasztása szükséges.

Ásványi anyagcsere zavarok

Az eltérések fő okai a következők:

1. Örökletes tényezők. Ebben az esetben az ásványi sók cseréje olyan jelenségben fejezhető ki, mint a sóérzékenység. Ezzel a rendellenességgel a vesék és a mellékvesék olyan anyagokat termelnek, amelyek megzavarhatják az erek falának kálium- és nátriumtartalmát, és ezáltal víz-só egyensúlyhiányt okoznak.
2. Kedvezőtlen környezet.
3. Túlzott sók fogyasztása az élelmiszerekben.
4. Rossz minőségű élelmiszer.
5. Foglalkozási ártalom.
6. Zabálás.
7. Túlzott dohány- és alkoholfogyasztás.
8. Életkorral összefüggő rendellenességek.

Az élelmiszerekben található kis százalék ellenére az ásványi sók szerepét nem lehet túlbecsülni. Az ionok egy része a csontváz építőanyaga, mások a víz-só egyensúly szabályozásában, mások az energia felhalmozódásában és felszabadításában vesznek részt. A hiány, valamint az ásványi anyagok feleslege károsítja a szervezetet.

A növényi és állati eredetű élelmiszerek mindennapos fogyasztásakor nem szabad megfeledkeznünk a vízről sem. Egyes élelmiszerek, mint például a hínár, a gabonafélék és a tenger gyümölcsei, nem megfelelően koncentrálhatják az ásványi sókat a sejtben, ami károsíthatja a szervezetet. A jó felszívódás érdekében hét órán át szünetet kell tartani ugyanazon sók bevétele között. A kiegyensúlyozott étrend a kulcsa szervezetünk egészségének.

Paleontológia

3) Állattan

4) Biológia

2. A legnagyobb időtartamok:

3) Időszakok

4) Részidőszakok

3. Archean korszak:

4. Az ózonréteg kialakulása ben kezdődött:

2) Kambrium

3) Proterozoikum

5. Az első eukarióták ekkor jelentek meg:

1) Kriptozoan

2) Mezozoikum

3) Paleozoikum

4) kainozoikum

6. A föld kontinensekre való felosztása a következő években történt:

1) Kriptozoan

2) Paleozoikum

3) Mezozoikum

4) kainozoikum

7. A trilobitok a következők:

1) A legidősebb ízeltlábúak

2) Ősi rovarok

3) A legidősebb madarak

4) Ősi gyíkok

8. Az első szárazföldi növények a következők voltak:

1) Levélmentes

2) Gyökértelen

9. Az elsőként partra szállt hal leszármazottai:

1) Kétéltűek

2) Hüllők

4) Emlősök

10. Az Archeopteryx ősi madár a következő tulajdonságokat ötvözi:

1) Madarak és emlősök

2) Madarak és hüllők

3) Emlősök és kétéltűek

4) Kétéltűek és madarak

11. Nem Carl Linnaeus nevéhez fűződik:

1) A bináris nómenklatúra bevezetése

2) Az élő szervezetek osztályozása

12. A nem sejtes életformák a következők:

1) Baktériumok

3) Növények

13. Az eukarióták nem tartalmazzák:

1) Amoeba proteus

2) Lichen

3) Kék-zöld algák

4) Ember

14. Nem vonatkozik az egysejtű szervezetekre:

1) Fehér gomba

2) Euglena zöld

3) Csilós papucs

4) Amoeba proteus

15. Heterotróf:

1) Napraforgó

3) Eper

16. Autotróf:

1) Jegesmedve

2) Tinder

4) Penész

17. Bináris nómenklatúra:

1) Az élőlények kettős neve

2) Az élőlények hármas neve

3) Az emlősök osztályának neve

Mindannyian tudjuk, hogy szervezetünk egészségének megőrzéséhez fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra és természetesen vízre van szükségünk. Az ásványi sók az élelmiszerek fontos összetevői, szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban és a biokémiai reakciók katalizátoraiban.

A jótékony anyagok jelentős része a nátrium-, kalcium-, kálium- és magnézium klorid-, szén-dioxid- és foszfátsói. Rajtuk kívül a szervezet réz, cink, vas, mangán, jód, kobalt és más elemek vegyületeit is tartalmazza. A hasznos anyagok feloldódnak a vízi környezetben és ionok formájában léteznek.

Az ásványi sók fajtái

A sók pozitív és negatív ionokra bomlhatnak. Az előbbieket kationoknak (különböző fémek töltött részecskéi), az utóbbiakat anionoknak nevezzük. A negatív töltésű foszforsav ionok foszfát pufferrendszert alkotnak, melynek fő jelentősége a vizelet és az intersticiális folyadék pH-jának szabályozása. A szénsav-anionok bikarbonát pufferrendszert alkotnak, amely a tüdő aktivitásáért felelős és a vérplazma pH-értékét a kívánt szinten tartja. Így az ásványi sók, amelyek összetételét különféle ionok képviselik, saját egyedi jelentéssel bírnak. Például részt vesznek a foszfolipidek, nukleotidok, hemoglobin, ATP, klorofill és így tovább szintézisében.

A makroelemek csoportjába tartoznak a nátrium-, magnézium-, kálium-, foszfor-, kalcium- és klórionok. Ezeket az elemeket elegendő mennyiségben kell fogyasztani. Mi a jelentősége a makrotápanyag csoport ásványi sóinak? Majd kitaláljuk.

Nátrium- és klórsók

Az egyik leggyakoribb vegyület, amelyet az ember minden nap fogyaszt, az asztali só. Az anyag nátriumból és klórból áll. Az első szabályozza a folyadék mennyiségét a szervezetben, a második pedig egy hidrogénionnal kombinálva sósavat képez a gyomorban. A nátrium befolyásolja a test növekedését és a szívműködést. Az elem hiánya apátiához és gyengeséghez vezethet, valamint az artériák falának megkeményedését, epekőképződést és akaratlan izomrángásokat okozhat. A felesleges nátrium-klorid ödéma kialakulásához vezet. Naponta legfeljebb 2 gramm sót szabad enni.

Káliumsók

Ez az ion felelős az agyi aktivitásért. Az elem segít a koncentráció és a memória fejlesztésében. Fenntartja az izom- és idegszövetek ingerlékenységét, a víz-só egyensúlyt és a vérnyomást. Az ion az acetilkolin képződését is katalizálja, és szabályozza az ozmotikus nyomást. A káliumsók hiánya esetén a személy zavartnak érzi magát, álmosságot, reflexeket károsít, és a szellemi aktivitás csökken. Az elem számos élelmiszerben megtalálható, például zöldségekben, gyümölcsökben és diófélékben.

Kalcium és foszfor sók

A kalciumion részt vesz az agysejtek membránjainak, valamint az idegsejtek stabilizálásában. Az elem felelős a csontok normál fejlődéséért, szükséges a véralvadáshoz, segít eltávolítani az ólmot és a nehézfémeket a szervezetből. Az ion a vér lúgos sókkal való telítésének fő forrása, ami segít fenntartani a létfontosságú funkciókat. A hormonokat termelő emberi mirigyeknek általában mindig elegendő mennyiségű kalciumiont kell tartalmazniuk, különben a szervezet idő előtt elöreged. A gyerekeknek háromszor nagyobb szükségük van erre az ionra, mint a felnőtteknek. A túlzott kalcium vesekő kialakulásához vezethet. Hiánya légzésleállást, valamint a szívműködés jelentős romlását okozza.

A foszforion felelős a tápanyagokból történő energiatermelésért. Amikor kölcsönhatásba lép a kalciummal és a D-vitaminnal, az agy és az idegszövetek funkciói aktiválódnak. A foszforionok hiánya késleltetheti a csontfejlődést. Naponta legfeljebb 1 grammot szabad fogyasztani. A szervezet számára ennek az elemnek és a kalciumnak a kedvező aránya egy az egyhez. A túlzott foszforionok különféle daganatokat okozhatnak.

Magnézium sók

A sejtben található ásványi sók különféle ionokra bomlanak, ezek egyike a magnézium. Az elem nélkülözhetetlen a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserében. A magnéziumion részt vesz az impulzusok idegrostok mentén történő vezetésében, stabilizálja az idegsejtek sejtmembránjait, ezáltal védi a szervezetet a stressz hatásaitól. Az elem szabályozza a bélműködést. Magnéziumhiány esetén az ember memóriazavarban szenved, hosszú időre elveszíti a koncentrációs képességét, ingerlékeny és ideges lesz. Napi 400 milligramm magnézium fogyasztása elegendő.

A mikroelemek csoportjába tartoznak a kobalt, réz, vas, króm, fluor, cink, jód, szelén, mangán és szilícium ionjai. A felsorolt ​​elemekre minimális mennyiségben van szüksége a szervezetnek.

Vas, fluor, jód sói

A vasion napi szükséglete mindössze 15 milligramm. Ez az elem a hemoglobin része, amely oxigént szállít a szövetekbe és a sejtekbe a tüdőből. Vashiány esetén vérszegénység lép fel.

A fluoridionok jelen vannak a fogzománcban, a csontokban, az izmokban, a vérben és az agyban. Ennek az elemnek a hiánya esetén a fogak elveszítik erejüket és elkezdenek szuvasodni. A fluorhiány problémáját jelenleg az azt tartalmazó fogkrémek, valamint a fluorban gazdag élelmiszerek (diófélék, gabonafélék, gyümölcsök és egyebek) megfelelő mennyiségű fogyasztása oldja meg.

A jód felelős a pajzsmirigy megfelelő működéséért, ezáltal szabályozza az anyagcserét. Hiányával golyva alakul ki, az immunitás csökken. A jódionok hiányában a gyermekek növekedése és fejlődése késleltetett. Az elem ionjainak feleslege Graves-kórt okoz, és általános gyengeség, ingerlékenység, súlycsökkenés és izomsorvadás is megfigyelhető.

Réz- és cinksók

A réz a vasionnal együttműködve oxigénnel telíti a szervezetet. Ezért a rézhiány zavarokat okoz a hemoglobin szintézisében és vérszegénység kialakulásában. Az elem hiánya a szív- és érrendszer különböző betegségeihez, a bronchiális asztma megjelenéséhez és a mentális zavarokhoz vezethet. A rézionok feleslege központi idegrendszeri rendellenességeket vált ki. A beteg depresszióra, emlékezetkiesésre és álmatlanságra panaszkodik. Az elem feleslege gyakrabban fordul elő a rézgyártó üzemek dolgozóinak szervezetében. Ebben az esetben az ionok gőzök belélegzésével jutnak be a szervezetbe, ami a rézláznak nevezett jelenséghez vezet. A réz felhalmozódhat az agyszövetben, valamint a májban, a bőrben és a hasnyálmirigyben, és különféle rendellenességeket okozhat a szervezetben. Egy személynek napi 2,5 milligramm elemre van szüksége.

A rézionok számos tulajdonsága kapcsolódik a cinkionokhoz. Együtt részt vesznek a szuperoxid-diszmutáz enzim aktivitásában, amely antioxidáns, antivirális, antiallergiás és gyulladáscsökkentő hatással bír. A cinkionok részt vesznek a fehérje- és zsíranyagcserében. A legtöbb hormon és enzim része, és szabályozza az agysejtek közötti biokémiai kapcsolatokat. A cinkionok küzdenek az alkoholmérgezés ellen.

Egyes tudósok szerint az elem hiánya félelmet, depressziót, beszédzavart és mozgási nehézségeket okozhat. Az ion feleslege képződik a cinket tartalmazó készítmények, köztük a kenőcsök ellenőrizetlen használata, valamint az elem előállítása során végzett munka során. Az anyag nagy mennyisége csökkent immunitáshoz, a máj, a prosztata és a hasnyálmirigy működési zavarához vezet.

A réz- és cinkionokat tartalmazó ásványi sók jelentőségét nehéz túlbecsülni. A táplálkozási szabályok betartásával pedig mindig elkerülhetők a felsorolt, az elemek feleslegével vagy hiányával kapcsolatos problémák.

Kobalt- és krómsók

A krómionokat tartalmazó ásványi sók fontos szerepet játszanak az inzulin szabályozásában. Az elem részt vesz a zsírsavak, fehérjék szintézisében, valamint a glükóz anyagcsere folyamatában. A króm hiánya növelheti a koleszterin mennyiségét a vérben, és ezáltal növelheti a stroke kockázatát.

A B 12 vitamin egyik összetevője a kobalt ion. Részt vesz a pajzsmirigyhormonok, valamint zsírok, fehérjék és szénhidrátok termelésében, aktiválja az enzimeket. A kobalt az atheroscleroticus plakkok képződése ellen küzd azáltal, hogy eltávolítja a koleszterint az erekből. Ez az elem felelős az RNS és a DNS termeléséért, elősegíti a csontszövet növekedését, aktiválja a hemoglobin szintézist, és gátolhatja a rákos sejtek fejlődését.

A sportolók és vegetáriánusok gyakran kobalt ionhiányban szenvednek, ami különféle rendellenességekhez vezethet a szervezetben: vérszegénység, szívritmuszavar, vegetatív-érrendszeri dystonia, memóriazavarok stb. Ha a B 12-vitaminnal visszaélnek, vagy ha érintkezésbe kerül ezzel az elemmel munka, kobaltfelesleg lép fel a szervezetben.

Mangán, szilícium és szelén sói

A mikroelemek csoportjába tartozó három elem is fontos szerepet játszik a szervezet egészségének megőrzésében. Így a mangán részt vesz az immunreakciókban, javítja a gondolkodási folyamatokat, serkenti a szöveti légzést és a vérképzést. A szilíciumot tartalmazó ásványi sók feladata, hogy szilárdságot és rugalmasságot kölcsönözzenek az erek falának. A mikrodózisokban lévő szelén elem nagy előnyökkel jár az ember számára. Képes védekezni a rák ellen, támogatja a szervezet növekedését, erősíti az immunrendszert. Szelénhiány esetén az ízületekben gyulladás lép fel, az izomgyengeség, a pajzsmirigy működése megzavarodik, a férfi erő elveszik, a látásélesség csökken. Ennek az elemnek a napi szükséglete 400 mikrogramm.

Ásványi anyagcsere

Mit tartalmaz ez a fogalom? Ez a különféle anyagok felszívódási, asszimilációs, eloszlási, átalakulási és kiválasztási folyamatainak kombinációja. Az ásványi sók a szervezetben állandó fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkező belső környezetet hoznak létre, amely biztosítja a sejtek és szövetek normális működését.

Az emésztőrendszerbe táplálékkal belépve az ionok a vérbe és a nyirokba jutnak. Az ásványi sók feladata a vér sav-bázis állandóságának fenntartása, az ozmotikus nyomás szabályozása a sejtekben, valamint az intercelluláris folyadékban. A hasznos anyagok részt vesznek az enzimek képződésében és a véralvadás folyamatában. A sók szabályozzák a teljes folyadékmennyiséget a szervezetben. Az ozmoreguláció alapja a kálium-nátrium pumpa. A sejtek belsejében a káliumionok, a környezetükben pedig a nátriumionok halmozódnak fel. A potenciálkülönbség miatt a folyadékok újraeloszlása ​​megy végbe, és ezáltal állandó ozmotikus nyomást tart fenn.

A sók háromféleképpen ürülnek ki:

1. A vesén keresztül. Ily módon eltávolítják a kálium-, jód-, nátrium- és klórionokat.
2. A beleken keresztül. A magnézium-, kalcium-, vas- és rézsók széklettel távoznak a szervezetből.
3. A bőrön keresztül (izzadással együtt).

Ahhoz, hogy elkerüljük a só visszatartását a szervezetben, elegendő mennyiségű folyadék fogyasztása szükséges.

Ásványi anyagcsere zavarok

Az eltérések fő okai a következők:

1. Örökletes tényezők. Ebben az esetben az ásványi sók cseréje olyan jelenségben fejezhető ki, mint a sóérzékenység. Ezzel a rendellenességgel a vesék és a mellékvesék olyan anyagokat termelnek, amelyek megzavarhatják az erek falának kálium- és nátriumtartalmát, és ezáltal víz-só egyensúlyhiányt okoznak.
2. Kedvezőtlen környezet.
3. Túlzott sók fogyasztása az élelmiszerekben.
4. Rossz minőségű élelmiszer.
5. Foglalkozási ártalom.
6. Zabálás.
7. Túlzott dohány- és alkoholfogyasztás.
8. Életkorral összefüggő rendellenességek.

Az élelmiszerekben található kis százalék ellenére az ásványi sók szerepét nem lehet túlbecsülni. Az ionok egy része a csontváz építőanyaga, mások a víz-só egyensúly szabályozásában, mások az energia felhalmozódásában és felszabadításában vesznek részt. A hiány, valamint az ásványi anyagok feleslege károsítja a szervezetet.

A növényi és állati eredetű élelmiszerek mindennapos fogyasztásakor nem szabad megfeledkeznünk a vízről sem. Egyes élelmiszerek, mint például a hínár, a gabonafélék és a tenger gyümölcsei, nem megfelelően koncentrálhatják az ásványi sókat a sejtben, ami károsíthatja a szervezetet. A jó felszívódás érdekében hét órán át szünetet kell tartani ugyanazon sók bevétele között. A kiegyensúlyozott étrend a kulcsa szervezetünk egészségének.

24.02.2018

Az emberi test egy összetett rendszer, amely számos elemet tartalmaz. A szövetek és szervek egyik alapvető alkotóeleme az ásványi sók, amelyek a teljes testtömeg mintegy 4-5 százalékát teszik ki. Részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, a különféle rendszerek munkájában, fontos összetevői a biokémiai reakcióknak, amelyek eredményeként az ember számára létfontosságú anyagok képződnek. A szervezet az étkezés során pótolja ásványi sótartalékait, amelyek a salakanyagokon keresztül távoznak, ezért nagyon fontos a rendszeres bevitelük figyelemmel kísérése.

E mikro- és makroelemek megfelelő egyensúlyának megőrzésének kulcsa a változatos étrend.

Az ásványi sók hiányának okai

Az ásványi sók a szervezetben nem állandó érték. Hiányuk igen káros hatással lehet az egészségre: a szervek normális működése, az anyagcsere-folyamatok felborulnak, az immunitás csökken, súlyos betegségek alakulnak ki.

Ennek az egyensúlyhiánynak az okai lehetnek:

• az élelmiszer sokféleségének hiánya;
• rossz minőségű ivóvíz;
• patológiák, amelyek felgyorsítják a hasznos anyagok eltávolítását (például belső vérzés);
• olyan gyógyszerek szedése, amelyek befolyásolják a különböző elemek felszívódását;
• ökológiai problémák.

A növényi élelmiszerekben - gyümölcsökben, zöld zöldségekben, hüvelyesekben és gabonafélékben - jelentős mennyiségű esszenciális elem található. Például a köles és a zabpehely vezető szerepet tölt be a magnéziumtartalomban, a káposzta, a borsó és a citrom - kálium, a burgonya, a sárgarépa és a banán - a mangán. A hús és a baromfi fontos réz-, cink- és vasforrás, míg a hal és a tenger gyümölcsei a foszfor, a jód és a fluor fontos forrásai.

A tejtermékek körülbelül két tucat, az ember számára szükséges sót tartalmaznak - kalciumot, cinket, fluort és másokat. Ugyanakkor az elemek emészthetősége ennek a termékcsoportnak a fogyasztása során maximális. Így egy 100 grammos sajtszelet pótolhatja az ember napi kalciumbevitelét.

Sok termék csak egyedi elemeket tartalmaz. Ezért, hogy fenntartsák optimális szintjüket a szervezetben, az étrendnek változatosnak kell lennie, és különböző élelmiszercsoportokat kell tartalmaznia.

Az emberi szervezetben az ásványi sókat hagyományosan makroelemekre és mikroelemekre osztják.

Makrotápanyagok

Az ebbe a csoportba tartozó ásványi anyagok mennyisége az emberi szervezetben meglehetősen jelentős.

Magnézium és kalcium sók

Ezek a vegyületek nagy szerepet játszanak az emésztőszervek működésében, serkentik a szervezet anyagcsere-folyamatait, valamint elősegítik az energiatermelést. Ezenkívül a kalcium a csontszövet és a fogak felépítésének alapja, részt vesz az izomösszehúzódásban és a véralvadási folyamatokban. A magnézium stabilizálja az idegrendszer működését és részt vesz számos alapvető elem szintézisében.

A kalcium hiánya szívproblémákhoz és a mozgásszervi rendszer törékenységéhez vezethet. Egy felnőtt számára a kalcium elegendő mennyisége körülbelül 1 g naponta. A magnéziumhiány különféle neurológiai rendellenességekhez vezet (álmatlanság, ingerlékenység, szédülés). A magnézium napi bevitele egy felnőtt számára 0,3 g.

Nátrium és foszfor sók

A foszfor ellátja a csontok és a fogak mineralizációjának funkcióját, elősegíti a hormonok termelését, amelyek biztosítják a szervezet összes legfontosabb rendszerének működését. A nátriumvegyületek fenntartják a normál vérnyomást és a sav-bázis egyensúlyt, és a plazma és az intercelluláris folyadék részét képezik.

Foszforhiány esetén vérszegénység alakulhat ki, az izomtónus csökken, a csontok deformálódhatnak. Egy felnőtt ember számára elegendő napi 1-1,5 g foszfor. A nátriumhiány kövek képződéséhez, a vér megvastagodásához és a szívműködési zavarokhoz vezet. A naponta elfogyasztott nátriumsók mennyisége nem haladhatja meg a 6 g-ot.

Kálium-, klór- és kénsók

A klórionok közvetlenül részt vesznek a sósav előállításában, amely kulcsfontosságú a gyomor-bél traktus működésében, valamint a sav-bázis egyensúly fenntartásában. A kálium fontos szerepet játszik a zsírok lebontásában és az anyagcsere-folyamatok normalizálásában, építőanyagként működik az emésztőrendszer és az endokrin rendszer szervei számára. A kén egyes aminosavak összetevője, és ennek eredményeként részt vesz a legtöbb testszövet felépítésében.

A klórhiány gyengeségben, fáradtságban nyilvánul meg, súlyos esetben bőrelváltozásokat, hajhullást is okozhat. Ugyanakkor a klór túlzott mennyisége a szervezetben veszélyes is - emelkedik a vérnyomás, és a légzőrendszer kóros állapotai alakulhatnak ki. Az optimális napi klórmennyiség 4-6 g.

A káliumhiány csökkenti a szellemi aktivitást és az izom hipotóniáját. A káliumfogyasztás normája napi 2,5 g. Kénhiány esetén bőrbetegségek és különféle daganatok kialakulása lehetséges. Egy felnőtt ember napi kénszükséglete 0,5-1 g.

Mikroelemek

Az ebbe a csoportba tartozó ásványi sók viszonylag kis mennyiségben megtalálhatók az emberi szervezetben, de jelenlétük előfeltétele a jó egészségnek és minden szerv normális működésének:

Vas- és cinksók

A vasvegyületek egyes fehérjék, különösen a hemoglobin részét képezik, és létfontosságú szerepet játszanak az oxigén vér általi szállításában a szervezet minden rendszerébe. A vas a biokémiai folyamatok egyik összetevője is. A cink részt vesz a szén-dioxid eltávolításának folyamatában a szervezetből a légzés során. Ezenkívül ez az elem megakadályozza a hajhullást és serkenti a szervezet immunképességét.

A vashiány veszélyes a vérszegénység kialakulására. A szükséges vasmennyiség egy felnőtt számára 10-18 mg. A cink hiánya bőr- és szemelváltozásokat, hajhullást és fertőzésekre való hajlamot okozhat. Egy felnőtt ember napi cinkszükséglete 7-12 mg.

Szelén- és rézsók

A szelénvegyületek részt vesznek az antioxidáns folyamatokban, valamint a hormontermelésben. A réz a vassal együtt részt vesz a szövetek és szervek oxigénellátásában, valamint az energiatermelésben.

A szelénhiány különféle neurológiai rendellenességekben, a haj és a bőr állapotának romlásában nyilvánul meg. A szelén napi normája 40-70 mg. A réz elégtelen bevitele a szervezetbe a szív- és érrendszer patológiáit és mentális zavarokat okozhat. Ugyanakkor a réz feleslege veszélyes az idegrendszeri betegségekre. Az ajánlott rézbevitel egy felnőtt számára napi 2 mg.

Mangán- és jódsók

A mangán aktívan részt vesz az anyagcserében, normalizálja a koleszterinszintet és elősegíti a normál véralvadást. A jódsók szükségesek a pajzsmirigy stabil működéséhez, amely a szervezetben zajló endokrin folyamatokért felelős.

A mangánhiány a csökkent szellemi aktivitás és az izmok gyengülése miatt veszélyes. E mikroelem normális egyensúlyának fenntartásához elegendő napi 2-11 mg bevitele. A jód hiánya a hormontermelés megzavarásához és az általános immunitás csökkenéséhez vezet. A napi jódszükséglet 0,2 mg.

Kobalt, fluor és molibdén sói

A kobalt részt vesz a keringési és idegrendszer sejtjeinek kialakításában. A fluor erősíti a fogakat és a csontokat. A molibdén részt vesz az anyagcsere folyamatokban és a májműködésben.

A kobalt napi normája nem haladja meg a 10 mg-ot. Hiányával fokozódik a fáradtság és vérszegénység lép fel. A fluorhiány fogszuvasodásban és csontkárosodásban nyilvánul meg. A fluorigény körülbelül 1-1,5 mg naponta. A molibdénhiány látásromláshoz, idegrendszeri betegségekhez és csökkent immunitáshoz vezet. A szükséges molibdénmennyiség körülbelül 9 mg naponta.

Az ásványi sóknak a szervezetben a szükséges mennyiségben kell jelen lenniük, mivel ettől függ minden rendszerének működése. A mikro- és makroelemek egyensúlyának megőrzésének kulcsa a tápláló, változatos étrend.