Zöld paradicsom káposzta salátával. Egyidejűleg fermentált zöldségekből elkészítve

A paradicsom nem mindig érheti el a műszaki érettséget a telkeinken. Leggyakrabban a meleg évszak végén éretlen gyümölcsök maradnak a bokrokon. Kár lenne kidobni őket, elvégre nyáron sokat kellett dolgozni. Szerencsére sok érdekes recept létezik, amelyekben a zöld paradicsom a fő összetevő. Ízletes és egészségesnek bizonyul.

A saláták elkészítésének alapszabályai

Ha úgy dönt, hogy zöld paradicsomot használ saláták készítéséhez, akkor be kell tartania néhány pontot:

1. Uzsonnára húsos fajták gyümölcseit kell venni, különben saláta helyett zabkása lesz.
2. A gyümölcsöknek szilárdnak kell lenniük, rothadás és repedés nélkül.
3. A saláták elkészítése előtt a zöld paradicsomot be kell áztatni. Az a tény, hogy tartalmaznak egy emberre káros mérget - szolanint. Hogy megszabaduljon tőle, a gyümölcsöket 2-3 órára hideg vízbe, vagy egy órára sós vízbe áztathatjuk, liter vízhez 2 evőkanál sót adva. Ezután a paradicsomot tiszta vízzel le kell mosni.
4. Nem szükséges csak zöld paradicsomot venni, káposztasalátához a barna is alkalmas.
5. A salátához használt összes zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni, a recept szerint.

Saláta lehetőségek

Vadászsaláta

Nem tudni, hogy az előétel miért kapott ilyen nevet, mert a recept az oroszok számára meglehetősen ismerős termékeket használ, és semmi sem kapcsolódik a vadászathoz.

• 1 kg zöld vagy barna paradicsom;
• 1 kg káposzta;
• 2 hüvely erős paprika;
• 10 szem fekete bors;
• 7 borsó szegfűbors;
• 7 babérlevél;
• 2 hagyma;
• 250 ml almaecet;
• fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
• 90 gramm cukor;
• 60 gramm sót.

1. A megmosott paradicsomot közepes méretű szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Vágjuk le a csípős paprika farkát. Ha azt szeretnénk, hogy a saláta nagyon csípős legyen, hagyjuk a magokat. A paprikát is karikákra vágjuk. A káposztát csíkokra vágjuk.
2. A zöldségeket zománcozott edénybe tesszük, kis súllyal lenyomkodjuk és 12 órán át állni hagyjuk.

• A zöldségekből felszabaduló levet le kell engedni. Ezután meg kell cukrozni és sózni, hozzáadni a szegfűborsot és a fekete borsot, a babérlevelet. Helyezze a tartályt a tűzhelyre alacsony lángon, és várja meg, amíg a keverék felforr. Főzzük legfeljebb 10 percig.
• Ezután adjuk hozzá az almaecetet és a fokhagymát. 2 perc elteltével a zöld paradicsomos káposztasalátát üvegekbe osszuk, és azonnal feltekerjük. Az üvegedényeket és fedeleket forró vízben és szódában kell kimosni, leöblíteni és gőz fölött legalább 10-15 percig melegíteni.

A zöld paradicsom saláta remek kiegészítője minden étkezésnek.

Vitamin szivárvány

Megszoktuk, hogy eső után szivárvány jelenik meg az égen. De ez a jelenség az Ön asztalán is megtörténhet, ha egy finom vitaminos salátát készítünk, ahol a fő összetevők a káposzta és a zöld paradicsom. De a hozzáadott zöldségek nemcsak különleges ízt, hanem sokszínűséget is adnak az előételnek. Adjunk örömet magunknak és családunknak, és készítsünk vitaminszivárványt.

Annak ellenére, hogy sok termék található az összetevők listáján, mindegyik orosz számára elérhető:

• káposzta - 2 kg;
• kis zöld paradicsom - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• 5 fej fokhagyma;
• piros vagy narancssárga édes kaliforniai paprika - 1 kg;
• kapor és koriandermag - egyenként 4 teáskanál;
• szegfűszeg rügyek - 10 darab;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 10 borsó;
• babérlevél - 8 levél;
• ecet esszencia - 4 evőkanál;
• növényi olaj - 8 nagy kanál;
• só - 180 gramm;
• granulált cukor - 120 gramm.

1. A meghámozott káposztát kockákra vágjuk, és hozzáadunk 2 evőkanál sót. Daráld le, hogy kiengedje a levét, add hozzá a súlyt és tedd a hűtőbe egy napra.
2. Töltsük meg a káposztát tiszta vízzel, öblítsük le, és szűrőedényben csepegtessük le.
3. Az összes zöldséget megmossuk, majd a megmosott és meghámozott zöld paradicsomot közepes szeletekre vágjuk.
4. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és vágja két részre a gerezdeket.
5. Hámozás után a sárgarépát 0,5 x 3 cm-es kockákra vágjuk.
6. Vágja le az édes paprika farkát, rázza ki a magokat és távolítsa el a válaszfalakat. Ugyanúgy felvágjuk, mint a sárgarépát.
7. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a káposztához. Óvatosan keverjük össze, hogy ne sértsük meg a zöld paradicsomszeletek épségét.

• Helyezze a babérlevelet és a fűszereket steril üvegekbe, majd a zöldségeket.
• Ha megteltek az üvegek, elkészítjük a pácot. Forraljunk fel 4 liter vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk újra, majd adjuk hozzá az ecetesszenciát.
• Azonnal öntse a pácot az üvegekbe, és felülről a nyakig - növényi olajat.
• A káposztával, zöldparadicsommal ellátott üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és törülközőbe tekerjük. Hagyja ebben a helyzetben, amíg az üvegek tartalma ki nem hűl.

A zöld paradicsomos káposzta saláta még a konyhaszekrény alsó polcán is tökéletesen tárolható.

Lehetőség sterilizálással

Egy finom falat elkészítéséhez fel kell raknunk a következőket:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• édes kaliforniai paprika - 2 darab;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál;
• só - 30 gramm;
• asztali ecet 2 evőkanál;
• fekete bors - egyenként 6 borsó.

A vágás és a saláta elkészítésének kezdeti előkészítése hasonló az előző lehetőséghez. 12 óra elteltével öntsük le a levét, adjuk hozzá a receptben feltüntetett összes többi hozzávalót, és forralás után 10 percig főzzük.

Előkészített üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízben sterilizáljuk. Feltekerjük és hűvös helyre tesszük tárolásra.

Következtetés

A zöld paradicsom és káposzta saláta hagyományos előételként tálalható. De ha megmutatod a fantáziádat, friss uborkát, zöldhagymát, apróra vágott petrezselymet vagy kaprot adsz hozzá, elképesztően ízletes és egészséges fogást kapsz, ami a nyárra fogja emlékeztetni. A salátát hússal, hallal és szárnyassal is tálalhatjuk. De még ha közönséges főtt burgonya is van az asztalon, akkor a káposzta és a paradicsom előétel hasznos lesz. Jó étvágyat mindenkinek!

Zöld paradicsom és káposzta saláta télre

A zöld paradicsomból csodálatos téli saláták készíthetők. Jól passzolnak káposztához és más szezonális zöldségekhez. Ez az előétel harmonikusan kiegészíti a hal-, hús- és egyéb ételeket.

„Vadász” saláta zöld paradicsomból és káposztából

• zöld paradicsom - 2 kg;
• uborka - 2 kg;
• fehér káposzta - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 2 kg;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• asztali só - ízlés szerint;
• ecet esszencia – 10 ml 1 liter salátához;
• növényi olaj - 2 evőkanál. 1 liter salátához;
• friss fűszernövények - ízlés szerint.

Készítsük elő a zöldségeket. Ehhez meg kell mosni és meg kell tisztítani őket. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra. A hagymát finomra vágjuk. A zöld paradicsomot szeletekre vagy kockákra, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A fehér káposztát apróra vágjuk.

Keverjük össze a zöldségeket egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát, adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Ez idő alatt a termékek levet engednek.

Tegye a salátát előre sterilizált üvegekbe, és helyezze vízfürdőbe. Tartsa körülbelül 10-15 percig. Ezután tekerje fel fém fedővel, és hagyja teljesen kihűlni egy meleg takaró alatt.

Fűszeres zöld paradicsom és káposzta saláta

• zöld paradicsom - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• erős paprika - 2 db;
• szemes bors - 10 db;
• szegfűbors - 7 db;
• babérlevél - 7 db;
• almaecet - 250 ml;
• granulált cukor - 90 g;
• asztali só - 30 gr.

A zöld paradicsomot apró szeletekre, a hagymát félkarikára, a csípős paprikát vékony karikákra vágjuk.

Helyezze az összes előkészített zöldséget egy megfelelő méretű zománcozott serpenyőbe, fedje le egy fordított tányérral, és helyezzen rá egy súlyt. Hagyja ebben a helyzetben 12 órán át.

Ennyi idő letelte után a felszabaduló levet engedjük le. Adjunk hozzá cukrot és sót. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel. 10 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá az almaecetet és a fűszereket.

Tegye a forró salátát tiszta, sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

Kubai saláta zöld paradicsommal és káposztával

• zöld paradicsom - 2 kg;
• fehér káposzta - 1,7 kg;
• édes kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• sárgarépa - 500 gr;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• ecet esszencia - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 1 csésze.

Helyezze a finomra reszelt káposztát és a sárgarépát koreai reszelőn egy nagy zománcozott serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát és a kaliforniai paprika csíkokat.

Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a növényi olajat cukorral, sóval, borssal és babérlevéllel. A kapott folyadékot a salátára öntjük és jól összekeverjük. Ezután tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és a forrástól számítva 20 percig sterilizáljuk. Vegye ki az üvegeket, és adjon hozzá ½ teáskanálnyit mindegyikhez. ecetesszenciát, fém fedővel feltekerjük.

„Zengéd” saláta zöld paradicsomból és káposztából

• zöld paradicsom - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 2 csésze;
• só - 3 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 2 tk.

A hagymát apró kockákra vágjuk, összekeverjük 1 tk. sózzuk és 12 órán át állni hagyjuk. Az édes paprikát rövid, keskeny csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát apróra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.

Keverje össze az összes összetevőt sóval, és hagyja 12 órán át.

Ezután nyomja ki a levét, adjon hozzá olajat, fekete borsot és keverje újra. Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Zöld paradicsom és káposzta saláta télre - Hogyan készítsük el

Ez a kulináris oldal megtanítja Önnek, hogyan főzzön finom ételeket lassú tűzhelyen, gőzölőben légsütőben, valamint hogyan készítsen salátákat és leveseket.

Hogyan készítsünk salátát zöld paradicsomból és káposztából télre?

Zöld paradicsomból és káposztából elkészítheti a „Vadász” salátát.

1 liter salátához szükségünk lesz:

200 g zöld paradicsom

300 g fehér káposzta

200 g kaliforniai paprika

1 gerezd fokhagyma

Petrezselyem, kapor ízlés szerint

Só ízlés szerint (a salátának kissé sósnak kell lennie)

2 evőkanál növényi olaj

10 gramm ecetesszencia (1 literes üvegenként).

És elkezdünk főzni.

Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.

A sárgarépát közepes méretű csíkokra vágjuk, a hagymát finomra pároljuk. A paprikát meghámozzuk a magokról és kockákra vágjuk, az uborkát pedig nagy csíkokra. A zöld paradicsomot kockákra vágjuk. A káposztát vékonyan felaprítjuk.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sózzuk, és hagyjuk 2 órán át főzni, hogy a zöldségek levet engedjenek.

Ezután felforralás nélkül melegítjük. A melegítés végén adjunk hozzá növényi olajat és ecetesszenciát.

Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, és tegye vízfürdőbe 10-15 percre.

Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

Azt javaslom, főzzön zöld paradicsom saláta savanyú káposztával. Íze harmonikus, a saláta télen kinyitható, közvetlenül az üvegből tálalható, ízlés szerint ízesíthetjük hagymával, növényi olajjal is.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége Termékek:

zöldségekből vegyen zöld paradicsomot - 1 kg, savanyú káposztát - 1,5 kg, hagymát - 1 kg.

1 liter víz feltöltéséhez sóra - 30-40 g, cukorra - 50 g, fekete borsra - 10-12 g, babérlevélre - három-négy darabra, szegfűborsra - három-négy darabra lesz szüksége.

Ha minden elkészült, kezdjük saláta.

A paradicsom héjának eltávolításához tegyük egy-három percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük rövid időre hideg vízbe. A bőr eltávolítása után vékony szeletekre vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

Vegyünk friss savanyú káposztát, és kissé nyomjuk le, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.

Az összes zöldséget üvegekbe töltjük, majd forró töltelékkel megtöltjük, majd 85 °C-on pasztörizáljuk: 0,5 literes üvegekhez - 15 percig, 1 litereshez - 25 - 30 percig.

Ezt követően az üvegek télig becsomagolhatók és megfelelő helyen tárolhatók.

Hogyan készítsünk salátát zöld paradicsomból és káposztából télre?

Zöld paradicsomból és káposztából elkészítheti a „Vadász” salátát. 1 liter salátához szükségünk lesz: 200 g zöld paradicsom 200 g uborka 300 g fehér káposzta 200 g kaliforniai paprika 1

Közepes fej káposzta;

két kilogramm paradicsom;

Három-négy fej fokhagyma;

Három pohár cukor;

A káposztát apróra vágjuk.

Káposzta késői fajtái;

A káposztát apróra vágjuk.

Keverje hozzá a káposztát és a sárgarépát.

babérlevél (opcionális);

Egy liter tiszta ivóvíz;

Két közepes hagyma;

Vágja csíkokra a barettet.

Egy kilogramm karfiol;

Hat szem bors;

Két evőkanál durva só.

egy kilogramm zöld paradicsom;

Egy kilogramm sűrű káposzta;

Három közepes hagyma;

Egy vagy két kaliforniai paprika;

A céklával, zöld paradicsommal, sárgarépával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel pácolt káposzta nemcsak nagyon ízletes és ropogós, hanem lenyűgözően szép is. A céklalé gyönyörű rubinszínt ad az előételnek, míg a cékla és a paradicsom finom eredeti ízt ad neki.

Két közepes sárgarépa;

egy kilogramm zöld paradicsom;

Durva kősó;

Fél pohár asztali ecet.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

© 2012-2018 „Nők véleménye”. Anyagok másolásakor az eredeti forrás hivatkozása szükséges!

A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

Válasszon receptet a káposzta és a paradicsom télire történő elkészítéséhez, valamint

Káposzta paradicsommal télre, univerzális készítmény, csodálatos étel minden napra és az ünnepi asztalra sült, sült és párolt húshoz

Káposzta paradicsommal télre: édes-savanyú, sózott, ecetes, savanyú. A káposzta és a paradicsom ideális pácolásának titkai télre

Lehetetlen elképzelni egy orosz asztalt savanyú káposzta, ecetes és sózott káposzta nélkül.

Őseink a létfontosságú C-vitamin utánpótlást is savanyú káposzta segítségével állították helyre (a citrusfélék akkoriban nyilvánvaló okokból nem voltak elérhetőek). A tél közepén a szervezet elveszíti ezt a vitamint, és a lédús, ropogós, édes-savanyú káposzta jön segítségül. Ha paradicsommal, hagymával, paprikával, almával erjeszted vagy pácolod, ízben és jótékony tulajdonságaiban sokkal változatosabb lehetőségeket kaphatsz.

Minden háziasszonynak meg kell tanulnia, hogyan kell télre sózni a káposztát. Az ősszel szüretelt káposztából főzhet káposztalevest, levest, borscsot és pörköltet, készíthet vinaigrettet és salátát, süthet lepényt és süthet lepényt. Aromás napraforgóolajjal ízesítve, vékony hagymakarikákkal keverve külön fogás is lehet belőle. Tálalhatjuk főtt burgonyával, apróra vágott hússal, vagy fogyaszthatjuk úgy is, fekete kenyérrel.

Káposzta paradicsommal télre - az elkészítés általános elvei

A káposzta paradicsommal való sózása, erjesztése vagy pácolása télre sokkal érdekesebb, mint az apróra vágott levelek egyszerű őrlése sóval és sárgarépával. A kétségtelen előnyök mellett ez az elkészítési lehetőség lehetővé teszi, hogy legalább hét-nyolc, vagy akár tíz-tizenkét különböző ízt kapjon egy ilyen egyszerűnek tűnő ételből.

A káposzta és a paradicsom télen nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Különféle feldolgozási módok, fűszerek, fűszernövények, fűszerek, az egyes összetevők mennyiségével való játék pikantériát, élességet vagy lágyságot adhatnak, fokozhatják a savanyúságot és az aromát.

A káposzta és a paradicsom téli illatának és ízének fokozására leggyakrabban kapormagot, sárgarépát, ecetet, hagymát és fokhagymát, paprikát és fűszernövényeket használnak. De ha kaliforniai paprikát és tormát, almát és pácolt áfonyát ad hozzá a készítményhez, a káposzta íze fényesebb lesz, és maga az étel egyedivé válik. Ha figyelembe vesszük, hogy nem csak a fehér káposzta, hanem a karfiol, a vörös káposzta, a Savoy, a kelbimbó és a karalábé is érik a kertekben, akkor a receptek száma nagyon lenyűgöző lesz.

A káposztafejek feldolgozásának többféle módja van. Felaprítjuk, nagy darabokra vágjuk, négyzetekre vágjuk, és egy egész fej káposztával megsózzuk. A paradicsomot egészben veszik, darabokra vágják, karikákra vágják. Pácolás előtt a zöldségeket meg kell mosni, és el kell távolítani a szárról, a magokról és a héjról. A melegen lezárt üvegeket fedővel lefelé meleg takaró alatt kell lehűteni.

Káposzta paradicsommal télre, üvegben pácolva

A káposzta és a paradicsom téli elkészítésének legegyszerűbb módja minden bizonnyal a kezdő háziasszony egyik legkedveltebb receptje lesz. Ez a készítmény szobai körülmények között nem romlik meg (akár két évig is könnyen eláll az ágy alatt vagy a kamrában), minimális hozzávalót és elkészítési időt igényel. És az üvegeket nem kell sterilizálni!

• közepes fej káposzta;
• két kilogramm paradicsom;
• három-négy fej fokhagyma;
• kedvenc fűszerek és babérlevél;
• 10-15 borsó szegfűbors;
• 9 liter víz;
• három pohár cukor;
• egy pohár durva vagy közepes só.

Jól öblítse ki az üvegeket szódával, de ne sterilizálja.

A káposztát apróra vágjuk.

Tegye az üvegekbe a szükséges fűszereket és fokhagymát, ízlés szerint kaprot.

Rétegezzük a káposztát és a paradicsomot, a káposztával kezdve, és azzal a végén.

A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk, és tíz percig forraljuk. Osszuk el a sóoldatot két serpenyőbe nagyjából egyenlő arányban.

Az üvegeket kétszer töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, harmadszor adjunk hozzá ecetet, töltsük meg teljesen és zárjuk le.

A második, sós edényre pontosan a harmadik utolsó töltéshez van szükség, hogy pótoljuk a hiányzó folyadékmennyiséget.

Ecetes káposzta paradicsommal télre

A téli káposzta és a paradicsom ecet nélkül is elkészíthető. A készítmény aromája nem lesz éles, a friss sárgarépa és fokhagyma pedig édeskéssé varázsolja az ízét. A fokhagymás paradicsom eredeti kialakítása lehetővé teszi, hogy külön snackként használja őket az asztalon. A savanyú káposzta nem csak a borscs ízét fogja varázslatossá tenni, de növényi olajjal is jó lesz.

A káposztát apróra vágjuk.

Vágja a sárgarépát vékony, hosszú rudakká, vagy vágja fel a koreai sárgarépához való speciális reszelőn.

Keverje hozzá a káposztát és a sárgarépát.

Paradicsomnál távolítsa el a szár rögzítési pontját. Helyezzen egy gerezd fokhagymát a kapott lyukba, enyhén nyomja meg, az éles végével befelé.

Töltsük meg az üveget rétegesen, váltakozva a káposztát sárgarépával és paradicsommal.

Az üveg tetejét káposztával kell megtölteni.

A sóoldatot elkészítjük: egy liter forrásban lévő vízben feloldunk két evőkanál cukrot és sót.

A káposztát három-négy napig erjesztenie kell, az üveget a szobában kell hagynia.

Fedjük le nejlon fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Káposzta paradicsommal télre „Szláv tormával sózva”

A téli sózott káposztát paradicsommal a klasszikus recept szerint kapros esernyőkkel készítik. Ha az erjedés során egy kis tormagyökeret teszünk az üvegekbe, lenyűgözően aromás, enyhe kesernyésségű ételt kapunk. A torma a szláv konyha egyik hagyományos zöldsége. Kesernyés, csípős íze különleges frissességet és ropogósságot kölcsönöz a káposztának és a paradicsomnak télre. Az összetevők önkényesen vannak feltüntetve, nem szükséges bizonyos arányokat betartani.

• káposzta (1-2 fej);
• paradicsom (egy-két kilogramm);
• fél nagy tormagyökér;
• fél pohár fokhagyma (több-kevesebb is lehetséges);
• fekete- és szegfűborsó;
• babérlevél (opcionális);
• cseresznye, ribizli, torma levelek (elhagyható);
• liter tiszta ivóvíz;
• két nagy kanál közepes vagy durva sót.

A káposztát nagy darabokra (négy-öt darabra) vágjuk, a szárát kivágjuk.

Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy a sót forrásban lévő vízben feloldja.

Tegye a káposztát és a paradicsomot üvegekbe vagy zománcozott serpenyőbe. Forró, de nem forrásban lévő sóoldatot öntsünk.

Fedje le a tartály tetejét gézzel és fedéllel, biztosítva a levegő áramlását, hogy a káposzta és a paradicsom ne „fulladjon meg”. A gézpárnát rendszeresen cserélni kell.

Vidd a serpenyőt vagy tégelyt a pincébe, az erkélyre, a pincébe - a hidegbe.

Annak érdekében, hogy a káposzta tökéletesen erjedjen, várnia kell legalább egy hónapot, majd aktívan kell használnia. A helyzet az, hogy az így fermentált káposztát és paradicsomot nem lehet sokáig tárolni. A tél kezdete előtt el kell fogyasztani.

Káposzta paradicsommal a téli „Magyar rapszódiához”

A hagyma, a paradicsom, a zöldpaprika és a paprika mindig szerepel a hagyományos magyar ételekben. Társaságuk az orosz fehér káposzta kedvére vált. A téli „Magyar rapszódia” paradicsomos káposzta receptje nem tartalmaz vizet, így az íze éles, édes-savanyú.

• kilogramm káposzta;
• két nagy kaliforniai paprika;
• kilogramm paradicsom;
• két közepes hagyma;
• fél pohár cukor;
• egy pohár 9%-os ecet;
• fekete- és/vagy szegfűborsó;
• két evőkanál közepes vagy durva sót.

A pácoláshoz lédús, rugalmas, finom bőrű paradicsomot kell választani. A gyümölcsöket megmossuk és szeletekre vágjuk.

A káposztát apróra vágjuk, szárát kivágjuk.

Vágja csíkokra a barettet.

A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk.

Helyezze a zöldségeket egy nagy zománcozott serpenyőbe, nyomja rá erősen, és hagyja állni 12 órán át. Nyomásként mosott követ, kisebb átmérőjű vízedényt vagy öntöttvas nehezéket használhatunk tányérra, deszkára helyezve.

Amikor a zöldségek feladják a levüket, le kell csöpögtetni, cukorral és ecettel összekeverni, majd sózni.

A levet visszaöntjük a serpenyőbe, a tartalmát lassú tűzön 10 percig pároljuk, üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Káposzta paradicsommal télre „Eredeti”

Nem csak a közönséges fehér káposzta válhat egy recept hősnőjévé. Karfiolból és paradicsomból kiváló téli nassolnivalót készíthetünk télre. Az eredeti édeskés íz tökéletesen kiegészíti a hús- és zöldségételeket.

• kilogramm karfiol;
• egy kilogramm lédús piros paradicsom;
• kanál cukor;
• másfél evőkanál 9% ecet;
• hat szem bors;
• egy kanál kömény;
• Babérlevél;
• két evőkanál durva sót.

A paradicsomot meghámozzuk, és szitán sűrű pürévé forgatjuk.

A káposztát darabokra vágjuk, és fél órára hideg vízzel leöntjük.

A káposztát új adag vízben a babérlevéllel és a köménymaggal együtt forraljuk fel forralás után legfeljebb öt percig.

Ízesítsük a paradicsompürét cukorral, sóval, főzzük öt percig, majd adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.

A megfőtt káposztavirágzatokat üvegekbe tesszük, a reszelt paradicsom levét a nyakhoz öntjük, és sterilizálás céljából forrásban lévő vízbe tesszük.

A félliteres üvegeket tíz percig, a literes és a „hétszáz” üvegeket 25, illetve 35 percig sterilizáljuk.

Káposzta paradicsommal télire „Picant”

• kilogramm zöld paradicsom;
• egy kilogramm sűrű káposzta;
• három közepes hagyma;
• egy vagy két kaliforniai paprika;
• fél pohár cukor;
• egy pohár 9%-os ecet.

A zöld paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.

A paprikát vágjuk hosszú darabokra.

Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Hagyjuk, hogy levet engedjen.

Tegye a zöldségeket üvegekbe. Tegyünk pecsétet a keresztben elhelyezett farudak tetejére, hogy a zöldségeket belepje a sóoldat. Sterilizálja az üvegeket.

Káposzta paradicsommal a téli „Winter Dawn” számára

A céklával, zöld paradicsommal, sárgarépával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel pácolt káposzta nemcsak nagyon ízletes és ropogós, hanem lenyűgözően szép is. A céklalé gyönyörű rubinszínt ad az előételnek, a cékla és a paradicsom finom eredeti ízt ad neki.

• fej káposzta;
• két kicsi vagy egy nagy cékla;
• két közepes sárgarépa;
• lomb;
• fej fokhagyma;
• kilogramm zöld paradicsom;
• durva kősó;
• fél pohár asztali ecetet.

A káposztát négy részre vágjuk, a szárát kivágjuk. Vágjuk elég nagy darabokra.

Tegye a káposztát egy széles tálba, szórja meg ízlés szerint sóval, és nyomja meg a tetejét. Hagyja állni fél órát.

Fél óra elteltével a káposztát kézzel kicsit pépesítjük, majd 20 percre ismét súly alá helyezzük.

A répát és a sárgarépát közepes vagy durva csíkon lereszeljük.

A répát, a sárgarépát és a zöldeket egy tálba tesszük a káposztával, összekeverjük, kicsit pépesítjük, és ismét nyomás alatt hagyjuk egy órát.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

A paradicsomszeleteket, a fokhagymát, a zöldségeket rétegesen tegyük egy üvegbe, enyhén nyomkodjuk össze őket.

A medencéből visszamaradt sóoldatot öntsük üvegekbe, öntsünk hideg sóoldatot a káposztára (két evőkanál só literenként), öntsünk három evőkanál 9%-os ecetet a fedő alá.

Zárja le, tegye sötét helyre, és hagyja szobahőmérsékleten két napig.

Káposzta paradicsommal télre - trükkök és hasznos tippek

A káposzta paradicsommal való télen történő erjesztéséhez ki kell választani a késői fajták kemény fejét. A laza villák nem alkalmasak savanyításra: a káposzta túl puha lesz.

A káposztát és a paradicsomot érdemesebb télre durva kősóval sózni. A jódozott só elrontja a sózást: puhává, „főtt” lesz tőle a káposzta. A sóoldat elkészítéséhez szokásos sómennyiség egy evőkanál/liter folyadék. Ha a káposztát szárazon, azaz sóoldat nélkül, zöldséglével sózzuk, akkor a só mennyiségét növelni kell.

A torma és a sárgarépa ropogóssá teszi a káposztát. Ha megtagadhatja a keserű gyökeret, akkor a sárgarépa kötelező. Ha nagyon apróra vágjuk, a káposzta megőrzi fehér színét.

A káposztát a paradicsom mellett almával, vörösáfonyával, áfonyával és szilvával savanyíthatjuk. Pikáns savanyúságot adnak.

A felső nagy leveleket, amelyek nem mennek be a pácolásba, nem kell kidobni. A pácoláshoz egy fazék vagy üveg aljára kell őket tenni, majd a káposzta tetejére.

Káposzta paradicsommal télre: édes-savanyú, sózott, ecetes, savanyú

Lehetetlen elképzelni egy orosz asztalt savanyú káposzta, ecetes és sózott káposzta nélkül. Őseink a létfontosságú C-vitamin utánpótlást is helyreállították

Paradicsom és káposzta télre Nem minden család készíti el, mert nem mindenki szokta ezt a 2 terméket kombinálni. Mindazonáltal erősen javasoljuk, hogy próbáljon ki néhány receptet, hogy átérezhesse az elkészítést, és minden évben készítse el családja számára.

Saláták káposztával és paradicsommal télre

"Magyar rapszódia"

Hozzávalók:

fej káposzta - 1 kg
- közepes hagyma - 2 db.
- paradicsom - 1 kg
- kaliforniai paprika - 2 db.
- kristálycukor - 0,5 csésze
- ecetsav
- szegfűbors és fekete bors
- durva só - 2 nagy kanál

A főzés lépései:

Válasszon kemény, lédús, puha héjú gyümölcsöket. Mossa meg és vágja szeletekre. Vágja vékonyra a káposzta fejét, és vágja ki a szárát. A paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát csíkokra, karikára vagy félkarikára vágjuk. Keverje össze a zöldségeket egy nagy edényben, tegye erős nyomást a tetejére, és hagyja állni 12 órán át. Nyomtatásként használhat folyadékkal töltött serpenyőt, tiszta követ vagy öntöttvas súlyt. Miután a tartalom elkezd levet adni, csepegtessük le, keverjük össze kristálycukorral, ecetsavval, sóval, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze és csomagoljuk. Nincs más hátra, mint a varratok lezárása, és lehűlés után tárolóhelyre vigye.

Készítsen még egy receptet.

Saláta hagymával

Szükséged lesz:

fej káposzta - 300 g
- hagyma - 2 db.
- friss paradicsom - 1 kg
- kristálycukor, só - egy-egy kis kanál
- ecetsav - 5 evőkanál

A főzés lépései:

A káposztafejet négyzet alakú szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, összekeverjük a káposztával. A paradicsomot megmossuk, negyedekre vágjuk, összekeverjük a zöldségekkel. Keverjük össze, keverjük össze ecettel, kristálycukorral, egy pohár forralt hűtött vízzel, hagyjuk állni egy órát. Tegyük üvegekbe, enyhén tömörítsük össze, keverjük össze a maradék páclével. Fedjük le fedővel, és tegyük hideg vízbe, hogy sterilizáljuk. Miután a tartályban lévő folyadék felforr, sterilizálja 20 percig. Tartsa hidegen a készítményeket.

Paradicsom és káposzta receptek télre

Szükséges termékek:

Vegyesfűszer
- szemes fekete bors
- kapor (vagy száraz magvak)
- babérlevél
- hámozott fokhagyma gerezd
- torma gyökér
- paradicsom
- káposztalevél

Készítmény:

Több ribizli- és cseresznyelevelet is beilleszthet a receptbe, és a leveleit használhatja a tormagyökér helyett. A paradicsomot és a káposztát nagy darabokra vágjuk. Készítsünk sós tölteléket: oldjunk fel 2 evőkanál konyhasót egy liter vízben. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre. Fedjük le a tetejét gézzel. A sóoldatot időnként cserélni kell. Célszerű a tetejét fedővel lefedni, hogy meginduljon az erjedési folyamat. Vigye a munkadarabot az erkélyre vagy a pincébe. 1-1,5 hónap után már élvezheti a zöldségeket.

Egyszerűen csodálatosnak bizonyulnak.

Ecetes paradicsom káposztával üvegekbe

Szükséges termékek:

Káposzta levelei
- sárgarépa
- fokhagyma
- torma

Készítmény:

A megmosott paradicsomot és a káposztát háromliteres edényekbe tesszük, majd elkezdjük elkészíteni a sós tölteléket. Ehhez keverjen össze 250 g sót, ugyanannyi cukrot és 10 liter vizet. Forraljuk fel, öntsünk forró sóoldatot a tartályba, fedjük le a tetejét gézzel, hagyjuk meleg szobában, hogy a készítmény erjedni kezdjen. Távolítsa el a gézruhát, fedje le nejlonsapkákkal, és vigye az alagsorba tárolásra.

Készítsünk és.

Íme egy másik érdekes variáció:

Hozzávalók:

Hagyma - 2 db.
- paradicsom - 1 kg
- kaliforniai paprika - 2 db.
- káposztafej - 1 kg

A pác töltelékhez:

só - 50 g
- cukorborsó
- fekete bors
- ecetsav - 250 ml
granulált cukor - 90 g

A főzés lépései:

Válasszon jó paradicsomot. Vékony és rugalmas héjúnak kell lenniük. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, a káposztafejeket feldaraboljuk. Távolítsa el róluk a szárakat. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Az előkészített zöldségeket zománcozott tálba vagy serpenyőbe helyezzük, és 10 órára prés alá helyezzük. Fedjük le fedővel, és helyezzünk egy téglát a tetejére. Amíg a gyümölcsök levet engednek, alaposan mossuk ki és melegítsük fel az üvegeket. Lecsepegtetjük, kristálycukrot, borsot, ecetsavat adunk hozzá, összekeverjük. Helyezze a tartályt alacsony lángra, és főzze 10 percig. Üvegekbe tesszük és fém fedővel lezárjuk. Csomagolja be a kész konzervet egy takaróba, tartsa, amíg kihűl, és küldje el a pincébe.

Készítsünk és.

Recept cukorral és hagymával

Hozzávalók:

Friss paradicsom - 1 kg

- nagy hagyma - 2 db.
- ecetsav - 5 evőkanál
- só - 1 nagy kanál

A főzés lépései:

Először tisztítsa meg és melegítse fel az összeillesztett tartályokat. Nagyon kényelmes a sütő használata erre a célra. Az üvegeket még nedves állapotban helyezzük ide. A sterilizáláshoz 150 fok elegendő lesz. Az edényeknek legfeljebb 10 percig kell lenniük a sütőben. Forraljuk fel a fedőket forrásban lévő vízben 10 percig. Hámozzuk meg a zöldségeket, távolítsuk el a farkát, és alaposan mossuk meg.

A paradicsomot apró szeletekre, a hagymát negyedekre, a káposztaleveleket négyzet alakúra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket egy nagy tálban vagy serpenyőben. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót, adjunk hozzá ecetsavat. Adjunk hozzá egy pohár forralt, de nem hideg vizet. Keverje össze a tartalmat, és hagyja állni pontosan egy órát, amíg ki nem jön a leve. Egy óra elteltével tegye a kapott munkadarabot üvegekbe, és töltse meg a maradék sóoldattal. Tekerjük fel a salátát a fedők alá, és tegyük be a szekrénybe.

Próbáld ki te is.

Ecetes zöldségek

Hozzávalók:

Közepes káposztafej
- babérlevél, bármilyen fűszer
- fokhagyma fej - 3 db.
- paradicsom - 2 kg
- víz - 9 liter
- szegfűbors - 12 db.
- víz - 9 liter
- durva só
- kristálycukor - 3 db.

A főzés lépései:

Alaposan mossa ki az üvegeket szóda hozzáadásával (nem kell sterilizálni). A káposztaleveleket apróra vágjuk. Öblítse le a paradicsomot. Helyezze el a kiválasztott összetevőket: fokhagyma, fűszerek, kapor virágzat. Rétegezzük a zöldségeket. A káposztával kell kezdeni, és azzal kell befejezni. A sóoldatot elkészítjük: forrásban lévő vízben feloldjuk a sót és a kristálycukrot, és 10 percig forraljuk. Osszuk el egyenlő arányban a sóoldatot, és öntsük két serpenyőbe. Az üvegeket kétszer töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, harmadszor öntsük hozzá az ecetet, végül töltsük fel forrásban lévő vízzel, és zárjuk le. A második edény pontosan a végső töltés befejezéséhez és a hiányzó folyadék pótlásához szükséges.

Különleges íze is van.

Savanyú káposzta paradicsommal

Szükséged lesz:

Fokhagyma
- paradicsom
- cukor és só
- késői káposzta
- sárgarépa

Készítmény:

A káposztaleveleket felaprítjuk. Vágja a sárgarépát hosszú darabokra, és vágja fel egy speciális, koreai salátákhoz tervezett reszelőn. Belekeverjük az apróra vágott zöldségeket. Távolítsa el a szár rögzítési pontjait a paradicsomról. Helyezzen egy gerezd fokhagymát a kapott lyukba (enyhén nyomja meg). Rétegekbe töltjük, felváltva paradicsommal és sárgarépával. A tartály tetejét káposztaszeletekkel kell megtölteni. Készítsünk sólevet: oldjunk fel 2 evőkanál sót és kristálycukrot egy liter vízben. Hagyja a káposztát 3-4 napig, hagyja szobahőmérsékleten. Fedjük le nejlon fedéllel, és tegyük a pincébe vagy a hűtőszekrény polcára.

Torma recept

Hozzávalók:

Torma gyökér - ? PC.
- fokhagyma - ? szemüveg
- fél fej káposzta
- cseresznye, ribizli, torma levelei
- tiszta ivóvíz - 1 liter
- durva só - 2 nagy kanál
- szegfűborsó borsó

A főzés lépései:

A káposztát nagy darabokra vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Készítsünk sólevet: oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben. Tegye a paradicsomot és a káposztát üvegekbe vagy zománcozott serpenyőbe. Forró, de nem forrásban lévő sóoldattal töltjük! Fedje le a tartály tetejét gézzel és fedéllel. Ügyeljen arra, hogy légáramlást biztosítson, hogy a zöldségek lélegezzenek. Az anyagot rendszeresen cserélni kell. Vidd a serpenyőt a pincébe vagy az erkélyre. Körülbelül egy hónap kell a tökéletes erjedéshez.

Saláta édes paprikával és sárgarépával

Szükséged lesz:

Petrezselyem kaporral
- sárgarépa
- hagyma
- paradicsom
- édes paprika
- fej káposzta
- ecetsav
- só fűszerekkel
- babérlevél

A főzés lépései:

A káposztát felaprítjuk, a paradicsomot pedig nagy kockákra. A paprikát hosszában vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára, a zöldeket felaprítjuk. Keverje össze a zöldségeket egy edényben, adjon hozzá babérlevelet és fűszereket. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forrni kezdi a salátát 10 percig. A legvégén adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel. Ebből a célból tartsa őket forrásban lévő vízben 12 percig. Hengerlés és fejjel lefelé hűtés után helyezze át egy speciális tárolóhelyre.

Uborka paradicsommal, káposzta télre

Szükséges termékek:

Hagyma – ? kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- kilogramm uborka
granulált cukor - 25 g
- paradicsom - 0,5 kg
- édes paprika - 0,5 kg
- asztali só - 50 g
- ecetsav - 75 ml
- növényi olaj - 200 ml
- édes paprika - ? kg

A főzés lépései:

A zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk. A paprikát és a hagymát csíkokra vágjuk. A káposztát apró csíkokra vágjuk. A paradicsomot blansírozzuk, és szeletekre vágjuk. Az uborkáról eltávolítjuk a héját, és vékony csíkokra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy edénybe, keverje össze kristálycukorral, növényi olajjal és ecetsavval. Óvatosan keverjük össze és pároljuk 3 percig. Amint lejárt az idő, helyezze melegített üvegekbe, és sterilizálja 5 percig. Azonnal tekerje fel a tárolóedényeket télre. Kihűlni fordítsa felfelé az alját. A lassú lehűlés érdekében ne felejtse el meleg takaróba csomagolni a tekercseket.

A paradicsom és a káposzta csodálatos zöldségkombináció. Az ezekből a zöldségekből készült készítmények ízletesek, eredetiek és aromásak. Biztonságosan felteheti őket az étkezőasztalra, és megvendégelheti családját és barátait. Biztosak vagyunk benne, hogy értékelni fogják őket, és arra kérünk, hogy készüljenek jobban a következő évre.

A zöld paradicsom éppúgy elkerülhetetlen a hazai éghajlaton, mint az eső ősszel és a hó télen. Egyszerűen megbékélhetsz ezzel, vagy megtanulhatod, hogy az elkerülhetetlent valami hasznossá és szeretettté változtasd. Így tesz a zöld paradicsom is. Feladhatod és elfelejtheted, vagy finom és egészséges salátát készíthetsz télre. És ugyanakkor használjon káposztát, kaliforniai paprikát, fokhagymát és különféle kerti fűszereket. Szóval, konzervdobozok és egy kés a segítségedre! A téli zöld paradicsom és káposzta saláta receptje számos érdekes lehetőséget kínál. Az alábbiakban 3 módszer található.

„Vitamin Rainbow” előétel paradicsomból (zöld), fehér őszi káposztából, sárgarépából és piros kaliforniai paprikából.

Hozzávalók:

• Őszi fehér káposzta - 2 kg
• A paradicsom kicsi, erős (zöld) - 2 kg
• Közepes sárgarépa (narancs) - 1 kg
• Fokhagyma fejek - 5 db (nagy)
• Kaliforniai paprika piros vagy narancssárga (édes) – 1 kg
• Kapor (szemek) - 4 teáskanál
• Fekete bors (szegfűbors és/vagy csípős) – 8-10 borsó
• Szegfűszeg - 8-10 rügy
• Koriander (szemek) - 4 teáskanál
• szegfűborsó - 10 db.
• babérlevél – 5-8 db.
• Ecet (ecetesszencia, 70%) - 4 evőkanál
• Finomított növényi olaj (napraforgó, olíva) - 8 evőkanál
• Só – 4 evőkanál + 2 evőkanál
• Cukor - 4 evőkanál

Recept:

1. A káposztát jól megmossuk, a legfelső durva leveleit és a szárát eltávolítjuk, a leveleket 3*3 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk, pár káposztalevél vastagságúra. A káposzta négyzeteket megszórjuk 2 evőkanál. kanál sót, kézzel alaposan „kinyomkodjuk”, sóval elkeverve, és körülbelül 24 órára hűtőbe tesszük. A káposztát célszerű nyomással nyomkodni.
2. 24 óra elteltével alaposan öblítsük le a káposztát, hogy eltávolítsuk a sót és a levet, öntsük fel bő forrásban lévő vízzel, és szűrőedényben szűrjük le.
3. A megmosott zöld paradicsomot szeletekre vágjuk (a szám mérettől függ, általában 4 vagy 6), a szárát kivágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk, mindegyik gerezdjét hosszában félbevágjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk, fél centiméter vastag és 3 cm hosszú „szeletekre” vágjuk.
6. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat, távolítsa el a szárat és távolítsa el a fehér válaszfalakat. A paprikát a sárgarépához hasonló „tollakra” vágjuk.
7. Keverje össze a káposztát, a paradicsomot, a paprikát, a sárgarépát és a fokhagymát egy nagy edényben.
8. Készítse elő az üvegeket a varrathoz: alaposan mossa ki jó dörzshatású tisztítószerrel és szódával, gőz fölött vagy sütőben.
9. Forraljuk fel a fedőket.
10. Minden üveg aljára (lefelé) helyezzen egy babérlevelet és fűszereket.
11. Tegye a zöldségeket tiszta, kimosott, steril üvegekbe szorosan, ügyelve arra, hogy a darabokat, rudakat ne törje el.
12. Készítse elő a pácot. Forraljunk fel 4 liter vizet, adjuk hozzá a maradék sót és cukrot. Forraljuk fel újra a keveréket, adjunk hozzá ecetet, és azonnal kapcsoljuk ki.
13. Óvatosan öntse a forró pácot az üvegekbe, ne érje el a nyak szélét néhány milliméterrel.
14. Töltsük fel az üvegeket növényi olajjal, amíg meg nem halmozódnak.
15. Fedje le az előkészített salátaüvegeket sterilizált fedővel, anélkül, hogy megérintené a fedők belsejét. Ha szükséges, segíts magadon egy tiszta konyharuhával.
16. Fordítsa meg az üvegeket a fedelükre, tekerje be jól (például egy régi takaróval), és hagyja, amíg az üveg teljesen kihűl. Ez körülbelül 12 órát vesz igénybe, a „csomagolás” alaposságától függően.
17. Az üvegeket fordítsa vissza az aljára, és tárolja sötét, hűvös helyen (kamra, pince, konyhaszekrény). 18. A zöldparadicsomból és káposztából készült saláta másfél - két vagy több hónapon belül teljesen kész lesz, éppen az őszi és az újévi ünnepek idejében!
    

    Ezt a zöldparadicsom-készítményt akár önálló nassolnivalóként, akár salátává alakítva is fogyaszthatja. Ki kell nyitnia az üveget, és ki kell engednie a levét. A friss uborkát „szeletekre”, a zöldhagymát „tollasra” vágjuk, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Keverje össze az üvegből készült salátát uborkával és fűszernövényekkel, adjon hozzá aromás napraforgóolajat és keverje össze. Csodálatos saláta például sertésborda, téli barbecue vagy akár hagyományos főtt burgonya mellé – kész!

Paradicsom saláta (zöld) káposztával és paradicsomlével

Hozzávalók:

• Paradicsom (sűrű zöld paradicsom) - 2 kg
• Káposzta (őszi fehér káposzta) - 2 kg
• narancssárga sárgarépa - 2 kg
• Fokhagyma - 9 gerezd
• Szegfűborsó - 2 evőkanál
• Paradicsompüré - 0,150 kg
• Ecet (ecetesszencia) 70% – 0,2 l
• Növényi olaj (finomított, olíva vagy napraforgó) - 0,2 l
• Só (durva) - 4 evőkanál + 2 evőkanál
• Cukor - granulált - ½ csésze

Recept:

1. A káposztát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a külső érdes és sérült leveleket, vágjuk ki a kemény magházat, és vágjuk vékony csíkokra.
2. Helyezze a káposztát egy nagy edénybe, adjon hozzá 2 evőkanál. kanál sót, keverjük össze és hagyjuk nyomás alatt hideg helyen egy napig.
3. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk minden gerezd szeletekre, majd minden szeletet csíkokra.
6. A káposztát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és szűrőedényben leszárítjuk.
7. Két liter vízben hígítsuk fel a paradicsompürét, a maradék sót és a cukrot. Forraljuk fel a leendő pácot, öntsük ecettel, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
8. Keverje össze a káposztát paradicsommal, sárgarépával és fokhagymával.
9. Helyezze a szegfűborsot és a salátát steril üvegekbe, öntse fel nagyon forró pácot, a tetejére pár milliméteres vékony rétegben öntsön növényi olajat.
10. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, fordítsuk meg, jól csomagoljuk be, és várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek.
11. A kihűlt üvegeket helyezzük vissza eredeti helyükre, és tároljuk hosszú távú tárolásra sötét, hideg helyen (kamra, konyhaszekrény, pince).
12. A saláta másfél-két vagy több hónap után fogyasztható.

Ezt a salátát hideg előételként, téli levesek önteteként, de akár párolva is fogyaszthatjuk. Például füstölt kolbásszal, hagymával.

Zöld paradicsom és karfiol saláta

Hozzávalók:

• Kemény paradicsom (zöld, barna) - 2 kg
• Káposzta (karfiol vagy brokkoli) - 2 kg
• Fokhagyma - 20 gerezd
• Sárgarépa (inkább narancs, mint sárga) – 1 kg
• Finomított növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 0,25 l
• Babérlevél - 8 db.
• Szegfűbors bors – 8-10 borsó
• Csípős fekete bors - 8-10 borsó
• koriandermag - 4 evőkanál
• Ecet (esszencia, 70%) – 4 teáskanál
• Granulált cukor - 4 evőkanál
• Asztali só - 4 evőkanál (+ 2 evőkanál)

Recept:

1. A karfiolt alaposan megmossuk, és kis, nagyjából egyforma virágzatokra osztjuk. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál durva konyhasót, pár percig blansírozzuk a karfiol- vagy brokkolirózsákat. Engedje le a forró vizet, és adjon hozzá jeges vizet.
2. A paradicsomot megmossuk, és a szár helyére keresztbe vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk és fél centi vastag „korongokra” vágjuk.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. Sterilizálja a befőttes üvegeket bármilyen szokásos módszerrel, és forralja fel a fedőt.
6. Készítsük el a pácot: forraljunk fel két liter vizet, adjuk hozzá a maradék sót és cukrot. Öntsünk bele ecetet (ecetesszenciát), keverjük össze, forraljuk fel és azonnal kapcsoljuk ki.
7. Helyezze a fűszereket és a fokhagymát steril üvegekbe.
8. Felváltva töltse meg az üveget káposztavirágzattal, zöld paradicsommal és sárgarépával.
9. A nagyon forró, már-már forrásban lévő pácot öntsük a zöldségekre, öntsünk rá egy réteg olajat, majd steril fedőkkel zárjuk le.
10. Az üveget fordítsuk rá a fedőre, fedjük le a tetejét egy takaróval, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
11. Tegye vissza az üvegeket eredeti helyzetükbe (fedővel), és tárolja hűvös, száraz helyiségben (kamra, pince, szekrény).
12. A salátából másfél-két hónap múlva veheted az első mintát.

Egyetlen családi lakoma sem teljes ecetes, sózott paradicsom és káposzta nélkül. Képessége fő kritériuma, hogy a háziasszony milyen ízletesen készíti ezt az ételt.

Bár nyáron egy kicsit keményen kell dolgoznia a konyhában, erőfeszítései teljes mértékben megtérülnek, ha az egész család ízletes és egészséges ételeket fog lakni egész télen.

Hiszen a fermentált élelmiszerek jótékony baktériumokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az immunrendszerre és az emésztőszervekre. Ezenkívül mind a paradicsom, mind a káposzta tökéletesen megőrzi természetes vitamin-tulajdonságait. Íme néhány hasznos recept a termék őszi és téli élvezetéhez.

Recept 1. Sózott paradicsom káposztával

Tegyük egy nagy serpenyő aljára:

kapor (az esernyő kötelező, ha nem, helyettesítheti száraz magvakkal),
. torma gyökér,
. hámozott gerezd fokhagyma,
. szemes fekete bors,
. vegyesfűszer,
. babérlevél (opcionális).

Hozzáadhat néhány levél meggyet vagy ribizlit is, a torma gyökerét levelekkel helyettesítheti.

A megmosott paradicsom és
. káposzta, nagy darabokra vágva (egy kis fejet 4-5 darabra vágunk, és a fejét eltávolítjuk).

Hogyan kell főzni:

Ezután elkészítjük a sóoldatot, 2 púpozott evőkanál sót 1 liter vízhez. Öntsön forró sóoldatot a káposztára és a paradicsomra.
A tetejét gézzel fedjük le, időnként cserélni kell, a tetejét pedig fedővel letakarjuk, de nem szorosan, hogy az erjedési folyamat lejátszódjon, levegőnek kell bejutnia a serpenyőbe, különben a paradicsom megfulladhat.

Ezután visszük a serpenyőt az erkélyre vagy a pincébe. Mindössze másfél hónap alatt élvezheti a zöldségeket.

De ez a recept jó ősz végéig használható, a paradicsomot nem lehet tovább tárolni egy serpenyőben.

2. recept. Ecetes paradicsom káposztával üvegekben

Íme egy példa egy jó receptre a téli pácoláshoz. A pácolt paradicsom és káposzta téli elkészítéséhez szüksége van még:

Vágja a káposztát nagy darabokra, de úgy, hogy beleférjen az üvegbe,
. sárgarépa szelet,
. torma és
. fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

Helyezze a megmosott paradicsomot és a káposztát háromliteres üvegekbe, és kezdje el elkészíteni a sóoldatot.

10 liter vízhez, 250 g sóhoz és 250 g cukorhoz forraljuk fel, és öntsünk forró paradicsomos és káposzta üvegekbe, fedjük le gézzel, hagyjuk meleg helyen erjedni körülbelül egy hónapig.

Ezután eltávolítjuk a gézet, lezárjuk nylon fedővel, és télig az alagsorba küldjük.

3. recept. Pácolt paradicsom káposztával télre

Még egy jó recept. Szükségünk lesz:

1 kg káposzta;
. 2 db. Édes paprika;
. 1 kg paradicsom;
. 2 db. hagyma.

A páchoz:

100 g cukor,
. 250 ml ecet,
. fekete bors és
. illatos pöttyös,
. 50 g só.

Hogyan kell főzni:

Jó paradicsomfajtákat választunk, rugalmas, vékony héjú, húsos. A paradicsomot alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk, a káposztát felaprítjuk, a káposzta fejét eltávolítjuk, a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat és csíkokra vágjuk.

Vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra, ha nagyon nagy. Tegye az összes hámozott és megmosott zöldséget egy zománcozott serpenyőbe vagy tálba, és helyezze nyomás alá 10-12 órán keresztül.

Fedővel lefedheti, és a tetejére téglát tehet. Amíg a zöldségek kiengedik a levét, mossuk ki és sterilizáljuk jól az üvegeket. Ezután leszűrjük a levét, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet és a borsot, összekeverjük.

Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és főzze 10 percig. Üvegekbe szórjuk és fém fedővel lezárjuk télire. Az elkészült konzervet takaróba csomagoljuk és ott tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd a pincébe küldjük.

Így készíthet sós paradicsomot és káposztát télire az egész család számára. Jó étvágyat kívánunk!