Zašto su pesticidi, nitrati i nitriti u voću i povrću opasni? Što je štetnije: nitrati ili pesticidi? Moidodyr da nam pomogne.

Možda ne postoji takva osoba koja ne bi znala za ogromne prednosti povrća i voća. Kao što znate, oni služe kao glavni dobavljači vitamina ljudskom tijelu. Štoviše: njihova uporaba može ne samo očuvati zdravlje, već ponekad zamijeniti skupe lijekove.

Primjerice, mnoga su nam voća praktički jedini izvor vitamina C koji nas štiti od mnogih bolesti i jača imunološki sustav. Opskrbljuje nas povrće i voće mineralne soli i elemente u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo. Ali nije tajna da, uz korisne tvari, voće može sadržavati i štetne spojeve. Na primjer, ako je usjev natrpan pesticidima.
Što su pesticidi? Ovo je općeniti naziv za kemikalije koje imaju usmjereno toksično djelovanje. A mnogi od njih stvarno pumpaju s kreveta na police trgovina, a odatle -
na našim tanjurima. Pesticidi su različiti:

herbicidi - tvari koje ubijaju samo određenu vrstu biljaka;
insekticidi - pesticidi;
fungicidi - lijekovi koji ograničavaju rast raznih gljivica;
Zoocidi su spojevi koji ubijaju životinje.

Osim toga, pesticidi također uključuju one kemikalije koje ne ubijaju "na licu mjesta" jednu ili drugu vrstu kukaca ili korova, već samo ograničavaju njihovu sposobnost razmnožavanja. Čini se da se nema čega bojati, jer ova sredstva djeluju na štetočine, a ne na ljude. Ali postoji razlog za zabrinutost. Količine pesticida taloženih u tlu i otopljenih u vodi odavno su prešle sve zamislive granice. Niz znanstvenika izravno povezuje porast količine pesticida koji se koriste u poljoprivredi s porastom alergijskih reakcija kod ljudi.

Međutim, alergije nisu jedini problem, koji može nastati zbog unosa velike količine pesticida. trovanje hranom, oslabljeni imunološki sustav, egzacerbacije kronična bolest- sve to može biti i posljedica konzumacije povrća i voća sumnjive kvalitete. A prva stradaju djeca. U isto vrijeme, utjecaj niza pesticida na zdravlje nije dobro shvaćen. Vjeruje se da se neki od njih mogu akumulirati u tijelu i postupno smanjiti njegove zaštitne funkcije.

Kako se možete zaštititi od kemijskog napada ako nemate vlastiti vrt, ali pogledajte svježe voće i povrće na stolu stvarno želite?

Mora se zapamtiti: mnogo ovisi o sposobnosti fetusa da apsorbira određene tvari iz vanjsko okruženje. Ne zadržavaju sve vrste povrća i voća otrov u istoj mjeri. Igra veliku ulogu
te vrsti gnojiva koja se koriste u uzgoju pojedine kulture. Neka su gnojiva otrovnija, druga su praktički bezopasna. Zato mogući rizik za zdravlje određuje koje voće preferirate kao izvor vitamina.

Dakle, prema američkim istraživačima, popis proizvoda koji su više aromatizirani pesticidima i najbolje ih drže izgleda ovako:

Celer: stabljika ove biljke nema zaštitnu koru, pa stoga može sadržavati više od desetak različitih pesticida, a ukupno proizvođači koriste gotovo 70 vrsta raznih kemikalija za preradu ove vrste poljoprivrednih proizvoda;

Breskve: Pulpa breskve ima izvrsnu sposobnost upijanja. Stoga sadrže gotovo isto toliko kemikalija kao i celer;

Jagode: kupljene jagode uzgojene na poljima mogu sadržavati do pedeset različitih pesticida - za razliku od onih koje uzgajaju obični ljetni stanovnici koji nisu upoznati s "čarobnom" sposobnošću kemikalija;

Jabuke: Ispostavilo se da jabuke nisu tako bezopasne kako se na prvi pogled čine. A sve zato što su često podložni napadima štetnika i bolesti - ne čudi da ih proizvođači ponekad moraju aromatizirati kemijom gotovo svaki dan. Ako ste već prisiljeni kupiti jabuke u dućanu – jedite ih bez kore, na njoj se taloži najviše kemije;

Borovnice: kora borovnice uopće nije tako gusta kao što se čini na prvi pogled: prolazi kroz gotovo cijeli periodni sustav. I stoga u jednoj bobici može biti više od desetak
razne kemikaliječime su farmeri aromatizirali usjev;

Paprika: Poznata paprika babura vrlo dobro upija tvari iz okoline. Kao rezultat toga, paprika, ubrana s polja gdje proizvođači nisu štedjeli na gnojivima, doslovno
punjena kemikalijama;

Kupus: Gotovo šest desetaka različitih pesticida može se naći u običnom bijelom kupusu;

Grožđe: Grožđe je potencijalno opasno jer kemikalije koje dospiju u njega mogu migrirati u vino ili sok - uostalom, ovo se bobičasto voće uzgaja na mnogo načina za proizvodnju raznih pića. I od otrovanih
bobice i pića su prikladni;

Krumpir: jedan gomolj krumpira može sadržavati do četiri tuceta različitih kemikalija. Istina, većina ih se taloži na koru. Otuda pitanje: je li jakna krumpira korisna?

Trešnje: Kožice trešanja su previše osjetljive i tanke da bi ih zaštitile od mnogih pesticida koji su možda naneseni na bobice.

KAKO SE ZAŠTITITI OD PESTICIDA?

Kad god je to moguće, kupujte voće i povrće od malih proizvođača koji uzgajaju usjeve za sebe - i trgujte viškovima. Obratite pozornost na proizvode koji praktički nisu pod utjecajem pesticida:

luk, patlidžani, ananas, šparoge i avokado - oni imaju najmanju sposobnost upijanja bilo kakve prljavštine. Pokušajte što više obogatiti svoju prehranu na račun proizvoda koje sami uzgajate - neka to bude samo peršin uzgojen u kutiji na kuhinjskom prozoru.

Na tržište - s nitratometrom! Posebnu pozornost treba posvetiti nitratnim gnojivima, s kojima je povezano toliko strahova. Naširoko se koriste u poljoprivredi, uzrokujući da nitrati u povrću i voću završe na našim stolovima - iu našim želucima.

Koliku opasnost po zdravlje predstavljaju nitrati? I kako se od toga možemo zaštititi? Nitrati, kako se sjećamo iz školski tečaj kemija, - soli dušične kiseline. Mogu se naći u gotovo
svi živi organizmi, budući da su neizostavan dio ishrane biljaka. U ljudsko tijelo nitrati uglavnom dolaze iz povrća, voća, bobičastog voća i vode. I sama po sebi, prisutnost ovih spojeva u našem tijelu sasvim je prirodna i sigurna.

Međutim, višak nitrata u tijelu može ozbiljno naštetiti zdravlju. Glavna opasnost leži u činjenici da se mogu pretvoriti u otrovnije nitrite i nitrozamine, koji mogu izazvati razne poremećaje i bolesti. Ove se transformacije mogu dogoditi kako u hrani tako iu tjelesnim tkivima nakon konzumacije voća bogatog nitratima.

Donedavno je za određivanje koncentracije nitrata u tijelu bio potreban rad cijelog laboratorija: proces je bio naporan i skup. Danas se taj problem može riješiti puno lakše: znanstvenici su izumili kućanski uređaj za mjerenje razine nitrata - mjerač nitrata koji uvijek možete nositi sa sobom kada idete na tržnicu. Mjerač nitrata vrši mjerenja u sekundi, određujući sadržaj opasnih dušikovih spojeva u povrću, voću, vodi pa čak i tlu. Moderni mjerači nitrata temelje se na digitalnim tehnologijama, stoga rade s njima visoka preciznost. U isto vrijeme, uređaji su kompaktni, oni
mogu raditi na konvencionalnim baterijama i ne zahtijevaju posebna znanja od vlasnika, jer su vrlo jednostavni za rukovanje. Svi podaci mjerenja odmah se prikazuju na zaslonu u boji.

Takav uređaj može koštati oko šest do sedam tisuća rubalja. Naravno, riječ je o značajnom iznosu. Ipak, zdravlje je vrednije.

Sve pod kontrolom: Kako odabrati pravo povrće i začinsko bilje

Danas organska hrana i prirodni proizvodi- ne samo trend, već stil života koji dobiva sve veću popularnost. I, unatoč činjenici da je koncept "organskog" pomalo proizvoljan, poljoprivrednim trgovinama i trgovinama ne nedostaje kupaca koji žele kupiti proizvode uzgojene bez upotrebe potencijalno štetnih kemijskih spojeva. Ili, jednostavnije, pesticidi.

Pesticidi su kemikalije koristi se dugi niz godina za suzbijanje korova, štetnika i biljnih bolesti. Problem je u tome što su većina pesticida otrovi koji vam neće naštetiti "ovdje i sada", ali dugoročno mogu biti opasni. Želite li znati koje voće i povrće sadrži najviše pesticida, a koje, naprotiv, gotovo nimalo? Znanstvenici su spremni odgovoriti.

Prema godišnjem izvješću radna skupina Po okoliš Sjedinjene Američke Države (EWG), najviše pesticida pronađeno je u jagodama, dok ih u voću gotovo da i nije bilo. Vodič za kupce iz 2017. posebno je istaknuo da je tijekom eksperimenta 48 vrsta voća i povrća testirano na sintetičke kemikalije.

Hranu koja je sadržavala najveću količinu pesticida istraživači su nazvali "prljavom desetkom". Silaznim redoslijedom razina pesticida, popis izgleda ovako: jagode, špinat, nektarine, jabuke, breskve, celer, grožđe, kruške, trešnje, rajčice, Babura paprika i krumpira. Darovano je svo voće i povrće pozitivan rezultat u testu pesticida i pokazao više visoka koncentracija nego druge namirnice (jagode, primjerice, sadrže najmanje 20 različitih pesticida).

Istovremeno, s najmanjom količinom pesticida mogu se pohvaliti: kukuruz šećerac, avokado, ananas, kupus, luk, patlidžan, kivi, karfiol, grejpfrut, papaja, šparoge i dinja (kineska dinja). Konkretno, samo 1% uzoraka kukuruza i avokada pokazalo je prisutnost pesticida.

Stručnjaci, međutim, ne pozivaju da se odreknete proizvoda koji su opasni po prisutnosti pesticida, ali pozivaju na veći oprez. Riječ je o o tome kako biti što pažljiviji prema hrani koju uključujete u prehranu.

Dakle, voće i povrće potrebno je (naravno, osim ako salatu kupujete u pakiranju s oznakom “ne treba prati”), držati u hladnjaku i ne kršiti, koristeći terminologiju Revizorra, robno susjedstvo – to je, nemojte pohranjivati ​​pored sirovo meso, perad i plodovi mora. To će biti dovoljno da zaštitite sebe i svoje najmilije.

Što je otrovnije od lubenice? Top 10 najpesticidnijeg voća i povrća

11.12.2011

pesticidi - kemijske tvari s usmjerenim otrovnim djelovanjem. Tu spadaju herbicidi (ubijaju određenu vrstu biljaka), insekticidi (ubijaju kukce štetočine), fungicidi (ograničavaju rast gljivica), zoocidi (ubijaju životinje). Pesticidi također uključuju kemikalije koje ograničavaju sposobnost razmnožavanja vrsta. Teoretski, pesticidi ne štete ljudima, jer utječu određene vrsteŽiva bića. Ali obilje pesticida u tlu, hrani i vodi izaziva zabrinutost među liječnicima i ekolozima. Njihov višak može dovesti do alergijske reakcije, pogoršanje razne bolesti odnosno trovanja. Mnogi istraživači sugeriraju da nakupljanje pesticida u tijelu dovodi do smanjenja imuniteta sa svim posljedicama. Koliko će pesticida biti kritično, još nitko ne zna, ali za razliku od GMO-a, koji se počeo zabranjivati ​​u Industrija hrane, pesticidi se i dalje koriste u uzgoju poljoprivrednih proizvoda i završavaju na našim stolovima.

Evo proizvoda koji su najviše "pesticidni":

1. Celer
Ekologe plaši količina pesticida u celeru: od 13 do 67 različitih kemikalija u jednoj stabljici! Nedostatak debele zaštitne kore na celeru omogućuje upijanje svih kemikalija kojima se obrađuje, a oblik stabljike ne omogućuje temeljito pranje povrća, pa zajedno s celerom jedemo većinu kemikalija koje ostaju na njegovoj površini i apsorbiraju se unutra. Vrijedno vaganja dijetetska korist ovo povrće s opasnošću koju predstavlja za tijelo.

2. Breskve
Breskve se vrlo često tretiraju pesticidima jer plod upija tvari poput spužve, a tretiranje se provodi više puta kako bi se očuvao urod. U uzgoju breskve koristi se više od 60 vrsta pesticida.

3.Jagoda Osim vitamina C i ostalih "korisnosti", jagode s velikih poljoprivrednih površina sadrže 53 pesticida. Ekolozi savjetuju kupnju jagoda od malih poduzetnika ili čak baka - od takvih jagoda više je koristi nego štete.

4. Jabuke
Jabuke se zalijevaju sa 47 vrsta pesticida, jer je jabuke prilično teško zaštititi od insekata, plijesni i bolesti. Većina korištenih kemikalija apsorbira se u kožu, a čak ni temeljito pranje voća ne oslobađa ga u potpunosti od kemikalija.

5. Borovnice
U maloj bobici ima oko 13 pesticida. Tanka kora propušta gotovo sve kemikalije kojima se obrađuje u bobice.

6. Baba paprika
Tanka kožica omogućuje da 63 vrste pesticida uđu u povrće.

7. Kelj, špinat
Kupus apsorbira kemikalije duboko u sebi. U kupusu je pronađeno 57 vrsta pesticida. I špinat, kojeg ima ogromne količine korisne tvari, sadrži 45 vrsta kemikalija.

8. Grožđe
Grožđe je osjetljivo bobičasto voće, pa se aktivno tretira pesticidima, koji zatim završavaju u derivatima grožđa - vinu, grožđicama i drugim proizvodima.

9. Krumpir
Krumpir uzgojen na velikoj farmi izložen je 37 vrsta pesticida, od kojih se većina taloži na koži, dok se ostatak apsorbira u meso. Ne jedite kupovni krumpir s ljuskom jer ćete se tako riješiti polovice kemikalija koje sadrži.

10. Trešnja
Trešnja ima sposobnost neutralizacije karcinogeni, ali, uzgojen u masovnim uvjetima, također sadrži veliki iznos kemikalije, jer njegova tanka kožica propušta tvari unutra.

Na temelju čega je rangirano voće i povrće? Voće i povrće ocjenjuje se prema količina I opasnost pesticida koji se nalaze u njima. Da bi se dobio ukupni rezultat onečišćenja, ocjenjuje se šest različitih pokazatelja.

Šest pokazatelja koji se koriste za ocjenu sigurnosti hrane:

1. Postotak uzoraka koji sadrže pesticide
2. Postotak uzoraka s dva ili više pesticida
3. Prosječna količina pesticida pronađena u uzorku
4. Prosječni sadržaj (ppm) svih pronađenih pesticida
5. Maksimalna količina pesticida pronađena u jednom uzorku
6. Ukupna količina pesticida pronađena u proizvodu

Stol 1. 49 voća i povrća najopasnijih po pesticide, prema rastućem redoslijedu

1. Avokado
2. ananasima
3. Mango (suptropski i tropski)
4. Kivi (suptropski i tropski)
5. Brusnica
6. Karfiol
7. krastavci
8. naranče
9. crvena malina
10. crvena paprika
11. Zeleni grah (uvozni)
12. Krastavci (iz uvoza)
13. Šljive (iz uvoza)
14. zeleni grah
15. Grožđe (uvezeno)
16. Trešnja
17. Kupus
18. Borovnica

Dirty Dozen proizvodi

Od 12 najzagađenijih prehrambeni proizvodi sedam je voća: breskve, jagode, jabuke, borovnice, glatke breskve (nektarine), trešnje i uvozno grožđe.

• Najmanje 96% breskvi pozitivno je testirano na pesticide, u usporedbi s 95,1% odnosno 93,6% za glatke breskve i jabuke.
• Gotovo 86 posto breskvi sadržavalo je 2 ili više ostataka pesticida, jabuke i nektarine - odnosno 82,3 odnosno 80,6 posto.
  jagode i borovnice sadržavale su do 13 pesticida u jednom uzorku. U breskvama i jabukama po uzorku pronađeno je do 9 pesticida.
• Breskve sadrže više pesticida od bilo koje druge namirnice. Ukupan broj različitih pesticida pronađenih u svim uzorcima je 67. Na drugom mjestu su jagode (53 pesticida), a na trećem jabuke (47 pesticida).

Celer, paprika, špinat, kelj, kelj i krumpir su povrće koje vrlo vjerojatno sadrži ostatke pesticida:

• Otprilike 95 posto uzoraka celera sadržavalo je pesticide, dok su uvezeni krastavci i krumpir 84,5 posto, odnosno 84,2 posto.
• Gotovo 85 posto uzoraka celera sadržavalo je nekoliko pesticida, slatke paprike 61,5 odnosno 53,2 posto.
• Jedan uzorak celera kontaminiran je s 13 različitih pesticida, kupusa s 10, a kelja, mahuna, špinata i zelene salate s 9.
• Ukupan broj različitih pesticida pronađenih u celeru bio je 67 jedinica, u slatkom babura paprika- 63, kupus - 57.

Čistih petnaest namirnica

Luk, kukuruz šećerac, slatki grašak, šparoge, kupus, patlidžan i slatki krumpir najmanje su zagađeni pesticidima.

• U 90% uzoraka šparoga, kukuruza šećerca i luka nisu pronađeni ostaci pesticida.
• 82,1% uzoraka kupusa, 77,1% slatkog graška, 75,4% patlidžana nije sadržavalo pesticide.
• Istovremena prisutnost nekoliko ostataka pesticida je iznimno velika rijedak događaj za povrće. Niti jedan uzorak luka i žitarica nije pokazao prisutnost više od jednog pesticida. Međutim, više od jednog pesticida pronađeno je u 9,3% uzoraka batata. Najzagađeniji uzorak među povrćem sadržavao je 4 različita pesticida.

Voće za koje je najmanje vjerojatno da će biti kontaminirano ostacima pesticida su avokado, ananas, mango, kivi, dinja, lubenica, grejp i muškatni oraščić.

• Manje od 10% uzoraka ananasa, manga i avokada sadržavalo je pesticide, a manje od jedan posto uzoraka pronašlo je više od jednog ostatka pesticida.
• Gotovo 60% muškatnih oraščića sadržavalo je pesticide, no samo 14,2% uzoraka sadržavalo je više od jednog. Ostaci pesticida pronađeni su u 54,5% uzoraka grejpa, ali samo 17,5% uzoraka imalo je više od dva pesticida.

Od djetinjstva znamo da povrće i voće nose velika korist za naše zdravlje. Mame i bake su bile prisiljene jesti mrkvu za "oči" i voće, kao izvor svih vitamina.

Sve je to svakako istina, ali postoji jedan uvjet ako ovo čudesno povrće i voće ne nose više štete onda dobro.

Riječ je o pesticidima i nitratima koji na naš stol dolaze kroz darove prirode, koje kupujemo na tržnici ili u trgovini. Svake godine broj se smanjuje biljna hrana bez štetnih kemijskih elemenata u tragovima.

Čak i ako u svom vrtu uzgajate krastavce i krumpire, ima ih Velika šansa susret s nitratima i pesticidima.

Danas ćemo govoriti o opasnostima nitrata u povrću i voću i kako ih se riješiti kako biste izbjegli štetu po zdravlje.

Nitrati nisu ništa više od soli dušične kiseline. Za rast i razvoj biljke se uzimaju iz tla gnojenog kemijom. veliki broj nitrati. Nitrate umjetno dodane tlu također apsorbiraju biljke, ali se ne koriste u metaboličkom procesu, već ostaju nepromijenjeni.

Djelomično ljudsko tijelo može ukloniti nitrate prirodno, no neke od štetnih tvari ipak ostaju, te stupaju u interakciju s našim stanicama i s drugim kemijskim spojevima koji ulaze iz vanjskog okoliša. Pod drugim kemijskim spojevima podrazumijevamo: pesticide, ljekovite tvari, kemijski spojevi dolazeći iz vode i zraka u naše tijelo.

Nitrati se pretvaraju u nitrite, i upravo jesu poguban utjecaj na ljudsko zdravlje. Činjenica je da se nitrati pod djelovanjem enzima koji se zove nitrat reduktaza pretvaraju u nitrite.

Nitrit je otrovna tvar za hemoglobin, koji zauzvrat prenosi kisik do stanica tijela. Nitriti djeluju na hemoglobin pretvarajući ga u methemoglobin. Kao rezultat toga, kisik ne ulazi u svaku stanicu u odgovarajućoj količini, već ugljični dioksid ne izlazi iz njega.

Ako dopušteni iznos nitrita unutar 0,2 mg/kg tjelesne težine, formira se približno 2% methemoglobina, a drugi enzim reduktaza može ga pretvoriti natrag u normalni hemoglobin. Jedina iznimka su bebe. Za malu djecu unos nitrita je znatno manji.

Uz tako neprimjetno trovanje u ljudskom tijelu, metabolički procesi ne uspijevaju:

1. Razvoj anemije različitim stupnjevima gravitacija.
2. Oštećenje i pad pamćenja intelektualne sposobnosti.
3. Smanjenje otpornosti organizma na mikroorganizme i viruse.
4. Oštećenje sluznice želuca i crijeva, što dovodi do upalni procesi i egzacerbacije.
5. Kršenje ravnoteže mikroflore u tankom i debelom crijevu s naknadnim razvojem disbakterioze.
6. Naseljavanje u tijelu štetne gljive i razvoj kandidijaze.
7. Oštećenje jetrenog parenhima mogući razvoj zatajenje jetre.
8. Kršenje vazomotornog centra s tendencijom smanjenja krvni tlak.
9. odbiti humoralni imunitet te povećanje vjerojatnosti razvoja malignih neoplazmi.

Naravno, sva ova stanja mogu se pojaviti iz drugih razloga, i nisu izolirana, ali nitrati mogu ubrzati njihovu manifestaciju.

• špinat;
• peršin;
• rotkvica;
• kopar;
• Kineski kupus;
• zeleni luk;
• repa;
• celer.

Ovi proizvodi sadrže oko 4000 mikrona/kg nitrata. U pravilu se prve pojavljuju u rano proljeće na policama trgovina i na tržištu. Kako bi zadovoljili kupce svijetlim zelenilom 8. ožujka, proizvođači ne štede gnojiva i kemikalije, razmišljajući o vlastitoj dobrobiti, a ne razmišljajući o našem zdravlju, jer je rano zelenilo skupo i obećava dobru zaradu.

Na drugom mjestu sa sadržajem do 1500 mg / kg su takve biljke:

• rano Bijeli kupus;
• rotkvica;
• Šveđanin;
• korijen celera;
• rabarbara;
• karfiol;
• brokula;
• hren.

Na trećem mjestu i prosječnoj količini nitrata su sljedeće proizvode s prosječnim sadržajem do 700 mg / kg nitrata:

• tikvica;
• bundeva;
• krastavci;
• loboda;
• rana mrkva;
• kasni jesenski kupus;
• poriluk;
• skvoš.

Najmanja količina nitro skupine iz tla dobiva se takvim proizvodima:

• rajčice;
• Babura paprika;
• krumpir;
• kasna mrkva;
• grašak;
• češnjak;
• luk.

Ali kako mi, obični kupci, možemo utvrditi ima li u kupljenom proizvodu višak nitrata ili ne?

Postoji nekoliko valjanih metoda.

Prijenosni testeri nitrata. Valja napomenuti da takav uređaj nije jeftin, ali je moguće odrediti sadržaj štetnih tvari bez napuštanja brojača.

Test trake. Djeluje poput lakmus testa koji mijenja boju ovisno o sadržaju nitrata u proizvodu. Možete organizirati testiranje kod kuće, samo pričvrstite tester na izrezano povrće ili voće.

I na kraju, postoji još jedan način koji se temelji na promatranju iskusnih kuhara i uzgajivača povrća:

1. Idealan izgled u boji i obliku. Ako sve jabuke na pultu izgledaju kao na slici bez nedostataka i ujednačene boje, velika je vjerojatnost da su takve čudotvorne jabuke zasićene nitratima.
2. Nezrele sjemenke i nedostatak bogatog slatkog okusa, kao kod lubenica i dinja, s idealno svijetlom bojom i mirisom.
3. Žućenje vanjska površina na krastavce i njihovo brzo venuće.
4. Tvrde bjelkastosive pruge u mesu rajčice i relativno svijetla sredina u odnosu na koru.
5. Neprirodno duge stabljike i ista neprirodna zelena boja. Zelje koje brzo truli na sobnoj temperaturi.
6. Prevelike mrkve. Lagana stabljika i blijeda boja samog povrća.
7. Krhki listovi salate sa smećkastim vrhovima.
8. Nedostatak slatkog okusa u voću i grožđu. Previše velike veličine.
9. Lomljivost krumpira. U nedostatku nitrata, krumpir je elastičan i krcka na pritisak noktom.

Što su pesticidi i njihov učinak na tijelo

Pesticidi su kemijski spojevi koji se koriste u poljoprivredi od ranog dvadesetog stoljeća. Uzgajivači povrća i voća bore se protiv štetnika i bolesti, korova i drugih biljnih pošasti kako bi povećali prinose i produktivnost.

Pesticidi su generički naziv za skupinu tvari:

• herbicidi - tvari koje uništavaju korov na poljima;
• insekticidi - tvari koje ubijaju insekte;
• fungicidi - tvari koje uništavaju štetne gljive;
• zoocidi - istrebljivači štetnih toplokrvnih životinja.

Većina pesticida je dizajnirana da ubije svoje mete, ali neki mogu uzrokovati nemogućnost reprodukcije i rasta. Pesticidi mogu prodrijeti u sva biljna tkiva i izazvati željeni učinak, to je sustavni učinak.

Koristite pesticide, prisiljavajući radnike Poljoprivreda isključivo u komercijalne svrhe i s ciljem postizanja krajnje jednostavnih pokazatelja.

Naime, stabilnost u okolišu, visoki prinosi, povećana sposobnost skladištenja povrća i voća u dugotrajnom transportu.

Ali, nažalost, u pozadini ovih korisna svojstva, pesticidi neutraliziraju druge, ne manje od važni pokazatelji bilje. Stalnim i nekontroliranim korištenjem pesticida, koristan sastav povrća i voća, razina sadržaja vitamina i mikroelemenata neizbježno pada, a što je najvažnije, smanjena je sigurnost proizvoda za ljudsku prehranu.

No, ne treba misliti da su pesticidi čisto zlo, naravno da nisu. Početkom dvadesetog stoljeća, kada su prve kemikalije započele svoju borbu protiv štetnika i insekata koji prenose smrtonosne bolesti Spasio je živote milijunima ljudi.

No, s vremenom je nekontrolirana uporaba pesticida od strane poljoprivrednih radnika i vlasnika privatnih parcela dovela do činjenice da štetne tvari jednostavno nisu imale vremena za preradu u jednostavne komponente, a to je počelo štetiti okolišu i ljudskom zdravlju.

Stoga se pesticidi klasificiraju prema kemijski sastav za anorganske i organska tvar. Najčešće se koriste organski pesticidi koji se nazivaju:

1. Fosfor organski.
2. Klororganski.
3. organometalni.
4. Alkaloidi (osobito derivati ​​nikotina i neonikotinoidi).

Prije svega, pesticidi imaju smrtonosan učinak na mnoge životinje i ptice. Ovi otrovi posebno pogađaju ptice. Pesticidi utječu na procese metabolizma kalcija, a to utječe na stanje ljuske jajeta. Neki pesticidi imaju sposobnost lutanja. Tako su tragovi DDT-a pronađeni u tijelu antarktičkih pingvina, a tamo se pesticidi uopće nisu koristili.

Pesticidi se nalaze u nama, ne samo u povrću i voću, već iu vodi, a time iu ribama i algama.

Znanstvenici su ipak otkrili kako pesticidi uobičajeni u okolišu utječu na ljudsko zdravlje:

1. Određene razine pesticida u krvi uzrokuju prestanak reakcije tkiva na inzulin, što zauzvrat dovodi do dijabetes druga vrsta. Ovi štetni spojevi imaju tendenciju nakupljanja u masnom tkivu. Neke vrste kemikalija ometaju metabolički procesi na svim razinama i dovesti do pretilosti. Tijelo nije u stanju regulirati proizvodnju hormona i normalizirati metabolizam.
2. Pesticidi mogu uzrokovati maligna neoplazma krv i limfa, mozak, mliječna žlijezda, Štitnjača, rak pluća i crijeva.
3. Učinak na fetus izražava se u pojavi plućnih bolesti kod djece u postnatalno razdoblje.
4. Autoritativni znanstveni istraživači u SAD-u i Kanadi dokazali su da pesticidi koji se nalaze u povrću i voću uzrokuju sindrom hiperaktivnosti kod djece. Štoviše, u prekršaju živčani sustav i manifestaciji autizma kod djece, za prve godine djetetova života krivi su i pesticidi.
5. Otrovne tvari namijenjene ubijanju korova i insekata nekoliko puta povećavaju rizik od Parkinsonove bolesti. Otprilike sedam milijuna ljudi u svijetu boluje od ove bolesti. To se odnosi i na poljoprivredne radnike i na one koji vole otrovati kornjaše u svom vrtu.
6. Neki stručnjaci vjeruju da će se pesticidi u budućnosti manifestirati u trajnom kršenju reproduktivni sustav i muškarci i žene. Povećanje broja pobačaja i urođene deformacije. Nesposobnost žene da oplodi, i muško tijelo bit će lišeni hormona testosterona. Djeca koja su začeta u razdoblju aktivne uporabe pesticida povećat će broj djece rođene s kongenitalnim anomalijama.

Za trovanje je potrebna vrlo mala količina pesticida u pojedenom povrću. Među svim ljudima postoje kategorije koje mogu biti posebno osjetljive na to. To su prije svega mala djeca, trudnice, starije osobe.

U posebna kategorija uključuju osobe koje već imaju bolest gastrointestinalni trakt, imunološki sustav ili ozbiljne povrede hematopoetski sustavi. Također, ne zaboravite na osobe koje su zbog svojih radnih obaveza u izravnom kontaktu s pesticidima i nitratima. To su zaposlenici skladišta i trgovina, poljoprivredni radnici koji se brinu za biljke.

Ali i u uobicajen život, dovoljno je pojesti barem kilogram povrća ili voća zasićenog kemikalijama da biste se otrovali.

Simptomi trovanja:

1. Neobično ili divijantno ponašanje - ako osoba vrišti, pokazuje agresiju ili obrnuto, pala je u stupor itd.
2. Mučnina i povračanje.
3. Bolovi u abdomenu, u području gušterače.
4. Glavobolja ili vrtoglavica.
5. Smanjena izvedba i jaka slabost.
6. Pospanost ili uznemirenost.
7. Teturav hod, gubitak orijentacije.
8. Oštar pad krvni tlak.
9. Blijedo kože i cijanoza u području nazolabijalnog trokuta, vrhova prstiju.
10. Žutilo bjeloočnica i kože.
11. Gubitak svijesti, konvulzije.
12. Proljev.

Ako primijetite kod sebe ili svojih bližnjih slični znakovi, a simptomi se mogu kombinirati, a može se pojaviti samo jedan od njih. nazovi odmah kola hitne pomoći ili odvesti žrtvu u najbližu bolnicu. Prije primanja kvalificiranu pomoć i dolazak hitne pomoći, možete samostalno izvesti nekoliko važne akcije za spas čovjeka.

1. Prvo, ispiranje želuca. To se može učiniti tako da se da nekoliko čaša slane vode i zove refleks povraćanja iz korijena jezika.
2. Drugo, razrijedite magnezijev prah za oralnu primjenu u čaši. Ova tvar ima visoku Osmotski tlak i izaziva proljev. Imajte na umu da je oralni magnezij iznimno loš ukus.
3. Dajte sorbent ako je moguće. Može biti obična crna ili bijela Aktivni ugljik, Atoxil, Enterosgel.
4. Ako je osoba bez svijesti, položiti je s podignutim nogama na bok, kako bi se u slučaju povraćanja spriječila aspiracija bljuvotine.

Kako se riješiti pesticida i nitrata

Kako se riješiti kemije u povrću i voću, ako je tamo ima, kako biste spriječili trovanje.

Važno je razumjeti da zahvaljujući sustavnoj i širokoj upotrebi pesticida i nitrata, doslovno svako povrće ili voće koje dođe na vaš stol ima jedan ili drugi stupanj kontaminacije. Izuzetak ne čine ni proizvodi uzgojeni u vlastitom vrtu. Jedina je razlika u tome što ljudi koji uzgajaju svoje povrće znaju kada i što dodaju zemlji ili kako zalijevaju biljke.

Ostali potrošači mogu se samo slijepo pouzdati u čestitost prodavača i proizvođača, na koje se bolje ne oslanjati. Pa ipak, slijedeći neka pravila, možete se riješiti nitrata i pesticida u voću i povrću i smanjiti koncentraciju štetnih tvari u proizvodima.

Ali svaka vrsta povrća i voća na svoj način specifično akumulira u sebi štetne tvari različite dijelove biljke, pa ih je potrebno čistiti na različite načine.

Krumpir

Ocijedite prvu vodu nakon kuhanja krumpira, ponovno ulijte čista voda i nastavite kuhati. Dobar za piling.

Kupus

U bilo kojoj vrsti kupusa, glavni dio nitrata skuplja se u gornjim listovima i stabljici. Uklonite najviše listove i nemojte jesti stabljiku.

rajčice

Kod ovog povrća, što je kora grublja i deblja, to je punjenije. štetne tvari. Ne kupujte nezrelo povrće sa žutom nijansom. Stavite rajčice u hladnu vodu na sat vremena.

Tikvice, krastavci i patlidžani

Odrežite "guzice" i ogulite i peteljke ovog povrća - ovo je najviše opasno mjesto nakupine pesticida.

Sa svake strane dodatno odrežite po jedan centimetar povrća. Potopite u hladnu vodu trideset minuta.

Peršin, kopar, zelena salata

Maksimalno nakupljanje kemije u venama i peteljkama, moraju se ukloniti. Namočiti u blago posoljenoj vodi odn otopina sode, četrdeset minuta.

Dobro operite, ali radije potopite tridesetak minuta u vodu. Za bolje skladištenje grožđe se tretira fungicidnim otopinama.

Kruške i jabuke

Ako su plodovi ljepljivi i neugodni na dodir, moraju se tretirati difenilom. Ovo je tvar za sprječavanje truljenja voća. Operite pod mlazom vode Topla vodačetkicom, nego odrežite koru.

Usput, difinil je odavno zabranjen od strane SZO - Svjetska organizacija Zdravlje kao opasan kancerogen.

Velike bobice prerezane na pola radi praktičnosti mogu postati izvor mikrobne infekcije. Lubenica sadrži maksimalan iznos glukoze, a to je pak izvrsno Srednja Kultura za mnoge bakterije.

Žute pruge u pulpi lubenice ukazuju na preobilje gnojiva u njoj. Napravite jednostavan i brz test. Stavite komad pulpe lubenice u čašu hladna voda. Ako je voda samo postala mutna - sve je u redu, ali ako je voda u čaši promijenila boju, budite sigurni da ima pesticida.

Mrkva, cikla, rotkvica

Rane rotkvice sadrže najviše pesticida od bilo kojeg povrća. Upravo to, kupujemo prije svega, u rano proljeće. Rotkvicama odrežite krajeve i vrhove.

Cikla s uvrnutim krajevima vjerojatno ima puno kemikalija koje mogu učiniti mnogo štete. Kod cikle i mrkve obavezno odrežite barem jedan centimetar vrha i zelenkaste stabljike.

Riješite se kemije u povrću i voću - korisni savjeti

Izbacite svako povrće i voće štetne nečistoće ako je natopljena vodom.

I točan toplinska obrada, prepolovljuje rizik od konzumiranja porcije nitrata. Povrće stavite u kipuću vodu bez soli, pa nakon nekoliko minuta posolite i ocijedite. Pritom odlazi 80% pesticida, ali s njima odlaze i vitamini.

Odaberite povrće koje raste u vašoj klimatskoj zoni.

Sve u inozemstvu i Egzotično voće samo punjen kemijom. Proizvođači su prisiljeni to učiniti, inače jednostavno ne bi stigli u izvornom obliku.

U europskim zemljama i azijskim zemljama kemikalije se ne ustručavaju dodati tlu i izuzetno zalijevati biljke veliki iznos konzervanse gnojiva i druge kemikalije.

Najprljavije biljke dolaze nam iz Turske, Nizozemske i Egipta. U tim je zemljama sunce jako, ali je tlo vrlo neplodno.

Zaključak

Voće, povrće, zelje, korjenasto povrće - sve je to sastavni dio prehrane svih ljudi koji žele biti zdravi i lijepi. Ali, kao što znate, kada postoji potražnja, bit će i ponuda, stoga poljoprivrednici pokušavaju uzgajati biljke što je više moguće i potrošiti što manje novca i izgubiti robu. Zbog toga patimo.

Volim i proučavam biljnu medicinu, a također i primjenjujem ljekovito bilje U mom životu. Kuham ukusno, zdravo, lijepo i brzo, o čemu pišem na svojoj web stranici.

Cijeli život sam nešto učio. Završeni tečajevi: Alternativna medicina. Moderna kozmetologija. Tajne moderne kuhinje. Kondicija i zdravlje.