Tko su vegetarijanci i kakvi su? Proizvodi životinjskog podrijetla. Čisti vegetarijanci ili vegani

Postoje mnogi stereotipi o vegetarijanstvu i veganstvu. Mnogi pogrešno pretpostavljaju da svi vegetarijanci imaju slab imunitet nesposoban za bavljenje sportom i vođenje aktivna slikaživot. Zapravo, za većinu vegetarijanstvo nije samo način prehrane, već način života. Netko odbija životinjsku hranu radi poboljšanja zdravlja, drugi - iz sažaljenja prema životinjama. Kako bismo razbili sve najčešće mitove o vegetarijanstvu, "Prvenstvo" je razgovaralo s trenerom i osnivačem pokreta "Vegetarian Power" Oleg Smirnov.

Fotografija: iz osobne arhive Olega Smirnova

Vegan protiv vegetarijanca: Koja je razlika?

Mnogi ljudi pogrešno ne razlikuju ova dva pojma. Naravno, i vegani i vegetarijanci ne jedu meso, ali postoje druge razlike.

Oleg Smirnov, trener: “Vegetarijanci ne jedu proizvode dobivene ubijanjem životinja. Ne jedu meso, ribu, ne nose kožu i krzno. Vegani, uz sve navedeno, također ne konzumiraju proizvode dobivene iskorištavanjem životinja. Ne jedu mliječne proizvode, jaja, ne nose vunu, svilu, ne koriste kozmetiku koja je testirana na životinjama.

Izbacivanje mesa može vam pomoći da smršavite

Odreknuvši se mesa, čovjek i dalje ne prestaje jesti slatku, škrobnu hranu. Pretjerano korištenje te namirnice također mogu dovesti do prekomjerne težine.

“Pogrešno je mišljenje da će odricanje od mesa pomoći smršaviti. Mršavite od manjka kalorija, a ne od nekih određena vrsta hrana. Ako unesete manje kalorija nego što potrošite, smršavit ćete i uopće nije važno što jedete.”

“Uvijek se iznenadim kada me ljudi pitaju: što vegetarijanci jedu, odakle im proteini?”

Vegetarijanstvo i nedostatak proteina

Mnogi misle da se proteini nalaze isključivo u mesu. Međutim, to nije sasvim točno. Proteini se u biljkama nalaze u dovoljnim količinama.

“Proteini nisu potpuno odsutni iz prehrane vegetarijanaca. Samo životinjske bjelančevine zamijenjeno povrćem, to je sve. Vegetarijanci jedu neke životinjske proizvode koji su bogati proteinima. Na primjer, jaja, svježi sir. Stoga sportaši vegetarijanci nemaju problema s hranom. Da budem iskren, uvijek se iznenadim kada me ljudi pitaju što jedu vegetarijanci, odakle im proteini. Idite u bilo koji supermarket i možete kupiti sve što vam treba. Veganima je po tom pitanju malo teže, ali opet, ako se potrudite, možete pronaći u trgovinama potrebne proizvode pomoći da se osjećate dobro."

Loše je odreći se mesa

Mnogi to mogu pouzdano reći, ali ne mogu svi opravdati štetu vegetarijanstva. Taj se stereotip temelji na vrlo starim podacima koji moderna znanost opovrgnuto.

“Obično ljudi koji kažu da je odricanje od mesa loše ne mogu opravdati zašto. Oni to mogu samo negdje čuti i ponoviti. Vegetarijanci nemaju problema i poteškoća povezanih s odbijanjem mesa.

“Pristup treningu za vegetarijance i mesojede se apsolutno ne razlikuje. Ako se pravilno hraniš, uzimaš sve što ti je potrebno, trenirat ćeš kao i svi ostali.”

Ako ipak odlučite postati vegetarijanac, ne biste trebali odmah pribjeći drastične mjere. Prvo morate naučiti kako organizirati prehranu. Važno je ne samo ukloniti meso iz prehrane, već i pravilno zamijeniti ovaj proizvod drugim.

“Morate se pravilno hraniti, i nije važno jeste li vegetarijanac ili ne. Imamo definitivna potreba u kalorijama, proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitaminima, mineralima. Tu potrebu moramo zatvoriti 100 posto. Početnici vegetarijanci ovo moraju znati. Na primjer, ako se osoba navikla na krumpir s kotletom, a zatim, postavši vegetarijanac, jednostavno je isključila kotlet bez dodavanja bilo čega, tada je prirodno da njegov ukupni kalorijski sadržaj prehrane i količina proteina u tijelo će se smanjiti. Osoba će početi gubiti težinu, iskusiti probleme. Važno je proizvod koji ste izbacili iz prehrane zamijeniti proizvodom istih svojstava i hranjivim tvarima. Ponekad ljudi ne zamijene proizvod, samo ga izbace, što je pogrešno. Potrebno je razumjeti osnove pravilna prehrana nisu toliko komplicirani."

Ono što razlikuje vegetarijance je to što se ne pridržavaju samo određenog sustava prehrane u kojem, u dnevna prehrana potpuno ili djelomično nedostaju životinjske bjelančevine i masti, mliječni proizvodi i jaja, riba i plodovi mora, ali također pozdravljamo ideju odbijanja bilo kakvih artikala u čijem se sastavu i proizvodnji koriste krzno, kože, kosti ili drugi dijelovi trupova zaklane životinje.

Povijesna pozadina vegetarijanstva

Često vegani i vegetarijanci (njihove razlike će biti otkrivene u nastavku) objašnjavaju prednosti svog sustava prehrane činjenicom da su u primitivnom svijetu preci modernog čovjeka rijetko su si mogli priuštiti proteine ​​i masnoće životinjskog podrijetla, a njihova se prehrana tijekom dugo razdoblje desecima tisuća godina. Arheologija koja proučava ostatke svakodnevnog života, uključujući značajke kuhanja, u mjestu stanovanja drevni čovjek, dokazao je neuspjeh mitova o moćnim primitivnim instinktima ljudskog lovca. Iako prisilno, ali dijeta primitivni ljudi 65% ispunjen hranom biljnog porijekla, za razliku od jedne trećine mesa divljih životinja i drugih životinjskih proteinskih namirnica u obliku jaja, ribe itd.

Bila su potrebna tisućljeća da umjesto redovne gladi i raširenog prisilnog vegetarijanstva ljudi postanu dostupni na redovitoživotinjske bjelančevine i masti. Prehrana je postala raznovrsnija i zadovoljavajuća, ali ima više bolesti povezanih s problemima gastrointestinalnog trakta i krvnih žila. Činjenica je da je genetska struktura organizma ostala praktički nepromijenjena, dok ovisnosti o hrani a prilike su se zajedno s načinom života bitno promijenile. Ali ovo mišljenje ne dijele svi znanstvenici.

Njihovi argumenti zvuče na sljedeći način: hrana naših predaka bila je neravnomjerno obilna zbog konzumacije veliki broj minirano meso, što je dovelo do brze tjelesni razvoj uz funkciju puberteta skraćujući ionako kratak ljudski vijek zbog zaraza i epidemija, nesreća, građanskih sukoba, napada divljih životinja, ugriza zmija i otrovnih insekata.

Povijest je također posložila na takav način da je tisućama godina praktično vegetarijanstvo kao temeljni uzrok religijskih preferencija prevladavalo u zemljama u kojima su bili rašireni hinduizam, džainizam i budizam. Pristaše i širitelji vegetarijanstva među stanovništvo bilo je i pristaša raznih filozofskih struja, poput pitagorejaca, a kasnije - znanstvenog i kreativnog sloja inteligencije. Nije slučajno što ovaj popularni prehrambeni sustav nije odmah nazvan vegetarijanskim, već su ga u početku nazivali "indijskim" ili "pitagorejskim". Moderna Europa i Amerika doslovno štuje ovaj prehrambeni sustav – popis vegetarijanaca često uključuje najglasnije i najglasnije poznata imena. I u moderna Indija Vegetarijanski sustav slijedi 20% do 70% ukupnog stanovništva zemlje.

Vegani i vegetarijanci: razlike

Veganstvo je jedna od klasifikacija vegetarijanstva, koja podrazumijeva odbacivanje ne samo mesa, već i ribe i plodova mora dobivenih kao rezultat ubijanja tijekom lova, ribolova, industrijskog uzgoja, klanja, industrijskog ribolova itd. Jaja, mlijeko i mliječni proizvodi proizvodi kada su veganski također su uključeni u kategoriju zabranjene namirnice jer se dobivaju iskorištavanjem životinja. Međutim, trebali biste znati, s obzirom na to tko su vegan i vegetarijanac: razlika ovdje nije samo u stupnju strogosti zabrana hrane u Onou, već iu poštivanju kodeksa moralna načela i tabu u odnosu na životinje i druge predstavnike faune.

Razlika između pojmova “vegan” i “vegetarijanac” je u tome što vegani ne samo da ne nose odjeću i obuću prirodno krzno i kože, ne kupujte kožne torbe i remene, ne koristite kožni namještaj i kozmetiku u čijoj su proizvodnji, kako im se čini, oštećene životinje, ali i branite prava životinja, pozivajući na zatvaranje i ne posjećivanje zooloških vrtova, dupinarija, cirkusa i drugih sličnih mjesta, gdje se životinje iskorištavaju i često drže u lošim uvjetima.

Druge vrste vegetarijanstva

Vegetarijanac je osoba koja svjesno i dobrovoljno odbija bilo kakvu konzumaciju mesna hranaživotinje ili ribe ubijene u procesu proizvodnje ili nakon posebnog uzgoja za klanje. Ali u isto vrijeme, ne smiju odbiti životinjske proizvode koji nisu dobiveni na silu. Na primjer, med, mliječni proizvodi, pa čak i jaja s peradarskih farmi. Ljudi koji slijede ovu dijetu nazivaju se lakto-ovo-vegetarijanci. Tu spada većina modernih vegetarijanaca koji ne jedu samo meso i riblja jela. Neki vegetarijanci ne jedu i ne piju sve mliječne proizvode, ali ponekad koriste jaja kao hranu. Oni su ovo-vegetarijanci. Ako su, naprotiv, jaja isključena, a mliječni proizvodi ostaju u prehrani, tada se pristaše takvog sustava prehrane nazivaju lakto-vegetarijanci.

Među strogim vegetarijancima postoje predstavnici ekstremnog vegetarijanstva - sirovojedi (naturisti), koji potpuno isključuju bilo kakvu toplinska obrada hrane, jer su uvjereni da toplina uništava vrijedno nutritivna svojstva, za razliku od proizvoda koji se koriste u njihovoj u naravi, bez toplinske obrade.

Ograničavajući recept na dodavanje sjemenki žitarica i začina povrću, voću i začinskom bilju, ljubitelji sirove hrane odbijaju bilo kakve kulinarske tehnike, uključujući kiseljenje, i koriste samo drobljenje žitarica.

Pesko-vegetarijanac je onaj koji vlastitu vegetarijansku prehranu obogaćuje ribom, kavijarom, rakovima i svim plodovima mora, ali u potpunosti odbacuje meso i prerađevine.

Prednosti vegetarijanstva

Oni vegetarijanski izdanci koji dopuštaju konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja, a posebno ribe i plodova mora, ne izazivaju nikakvu brigu kod suvremenih nutricionista i većine liječnika, budući da takvu prehranu priznaju praktički potpunom i neškodljivom za većinu odraslih osoba, posebice za osobe starije od četrdeset godina.. Za njih je vegetarijanstvo čak i korisno.

Ali kad tijelo Dugo vrijeme, često se godinama ne unose životinjski proteini i masti, koji je rizik vegana ili vegana? Je li korisno ili postoje daljinski opasne posljedice slična dijeta?

Jedna od očitih prednosti ovog stila prehrane, koja se smatra više puta dokazanom uz pomoć znanstveno istraživanje- manja, u usporedbi s tradicionalnom prehranom, opasnost od ateroskleroze, nekih vrsta raka, ishemijska bolest srce, artroza, artritis, giht, hipertenzija, dijabetes tipa 2, kolelitijaza.

Koji vegetarijanski meni omogućuje smanjenje i kontrolu težine ili održavanje normalna težina tijelo? Nutricionisti vegetarijanci tvrde da je za odraslu osobu prosječne visine dovoljno 1500 kcal dnevno. Vegetarijanstvo u kombinaciji s laganim fitnessom jedno je od najučinkovitijih i brzi načini postići dobru fizičku formu.

Vegetarijanstvo je također korisno jer čisti tijelo od toksina, praktički dezinficirajući tijelo.

Konačno, biljna hrana, koja osim povrća, voća, mahunarki i začinskog bilja uključuje i žitarice, sadrži veliki iznos esencijalni vitamini, minerali, antioksidansi, biološki djelatne tvari, vlakna i fitoncidi. Sve to pomaže tijelu (osobito stanovnika gradova) da izdrži stres i lošu ekologiju gradova, kao i da održi mladost i lakoću tijela.

Šteta

Vegetarijanstvo ima i dosta loših strana, osobito ako je prehrana loše osmišljena i neuravnotežena. Dakle, vegani i vegetarijanci često pate anemija uzrokovana nedostatkom željeza. U biljnoj hrani željezo nije predstavljeno u obliku hema, slabo se apsorbira.

Jedan od naj ozbiljnih problema vegetarijanska prehrana – kronični nedostatak bitan element, vitamin B12. Ovaj vitamin skupine B je odsutan u biljkama, a bez njega se osoba razvija nepovratno i vrlo ozbiljna bolestživčani sustav.

Također postoje razlike između životinja i životinje su superiornije od povrća (uključujući soju). Proteini su nezamjenjiv građevinski materijal za stanice i tkiva u tijelu. Bez proteina se ne proizvode hormoni i enzimi. Proteini također utječu na imunološki sustav.

Vegani često imaju manjak kalcija, vitamina D, cinka i joda. Sve te tvari tijelo treba u dovoljnim količinama.

Deficitarni su vegani čija prehrana ne uključuje ribu i plodove mora važne vitamine i minerali, posebno omega-3 višestruko nezasićene kiseline, koji se ne mogu zamijeniti biljnim.

Vlakna su, naravno, korisna za većinu nas, jer uklanjaju štetni "kolesterol, toksine i višak glukoze. Ali njihov višak (koji se često može primijetiti kod vegetarijanstva) je štetan za zdravlje, ometajući apsorpciju proteina, unatoč činjenica da je njegovo dobivanje i asimilacija već problem u slučaju vegetarijanske prehrane.

Vegetarijanstvo je kontraindicirano za osobe s astenični sindrom, imunodeficijencije, kao i oslabljeni ili se oporavljaju od operacija i ozljeda. Većina liječnika ne savjetuje trudnicama i dojiljama da se uključe u vegetarijansku prehranu, a također kategorički ne preporučuju takvu prehranu djeci i adolescentima tijekom cijelog razdoblja formiranja tijela.

Ali većinu ovih problema možete izbjeći ako mudro pristupite prehrani.

Vegetarijanska prehrana - jelovnik s dovoljno proteina

U hrani koju biraju vegetarijanci, glavni problem- ne samo odsutnost cijelog spektra korisne tvari, koji se mogu dobiti iz cjelovitih životinjskih bjelančevina, ali iu činjenici da čak i uz kompetentan pristup prehrani biljne bjelančevine možda neće biti dovoljno, a čak i onaj koji uđe organizam puno lošije apsorbira. Potpunim proteinima smatraju se oni koji uključuju esencijalne aminokiseline slične "nativnim" aminokiselinama u ljudskom proteinu, dok u istom ispravne proporcije. Protein soje se može smatrati najbližim životinjskom, zatim proteinu mahunarki. Kako biste smanjili nedostatak proteina, potrebno je osigurati da u dnevnoj prehrani budu namirnice biljnog podrijetla koje sadrže najviše proteina i aminokiselina. To je soja i proizvodi od soje, mahunarke, orasi, smeđa riža i cjelovite žitarice, koje također sadrže malu količinu proteina. Usput, lider u ovoj skupini je quinoa.

Veliki postotak proteina sadrži seitan - glutenski proizvod, kao i posebni veganski proteinski prahovi i pločice. Lakto-ovo vegetarijanci i oni vegani koji svoju prehranu grade prema svim pravilima obično dobivaju normalnu, au nekim slučajevima čak i veću od norme, količinu proteina.

Vitamin D

Ovaj vitamin postoji u dva oblika, D2 i D3. Vegetarijanci se fokusiraju na oblik D2 (ergokalciferol). Vegetarijanski nutricionisti i drugi zdravstveni stručnjaci inzistiraju u svojim istraživanjima da većina ljudi ne dobiva dovoljno. sunčeva svjetlost potrebnih za sintezu ovog vitamina. Ako u isto vrijeme nedostaje hrane obogaćene vitaminom D, tu je vitamin D u obliku ljekarničkih dodataka prehrani. Strogo slijedeći upute za doziranje, čak ih i vegani mogu uzimati (ovo, usput rečeno, vitamin topljiv u mastima koja se nakuplja u tijelu).

Kalcij

Ako vegetarijanci konzumiraju mliječne proizvode, obično se ne pojavljuju problemi koji proizlaze iz nedostatka kalcija u hrani. Strogi vegani i oni koji odbijaju mlijeko i druge mliječne proizvode trebaju stalno biljna hrana, čak bogato kalcijem, uz obogaćeno sojino mlijeko i/ili sok od naranče. Za pravu količinu kalcija dnevno zahtijeva 3 porcije i pića.

B12

Najvažniji vitamin uključen u proces hematopoeze i aktivnost središnjeg živčanog sustava. potreban je za pravilan rast stanica i reprodukciju genetskih informacija, kao i za sudjelovanje u lučenju bitnih hormona.

Strogi vegetarijanci trebaju znati sljedeće: ne postoji niti jedan biljni proizvod koji nije posebno obogaćen tijekom procesa proizvodnje, au kojem je vitamin B12 prirodno prisutan u dovoljnim količinama.

Lakto-ovo vegetarijanci mogu biti mirni jer dobivaju B12 iz mliječnih proizvoda i jaja ako ih redovito konzumiraju.

S druge strane, vegani dobivaju nešto B12 samo ako stalna upotreba posebno obogaćena hrana: pića i proizvodi od soje i riže, žitarice i žitarice, kvasac. Ako je na veganskom stolu malo ili nimalo takve umjetno obogaćene hrane, onda negativne posljedice ne može se izbjeći.

Omega-3 masne kiseline

Vegetarijanska prehrana obično je bogata omega-6 masnim kiselinama, ali ima izrazito manjak omega-3 masnih kiselina, koje su vrlo važne za ispravan rad mozak, kardio-vaskularnog sustava i drugih organa i sustava. Omega-3 kiseline prisutne su u masnoj ribi, jajima, što znači da ih nema ili nema dovoljno u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, pogotovo ako u njoj nisu aktivno prisutne. biljnih sastojaka, također bogata omega-3 masnim kiselinama. Da, ove masna kiselina postoji i biljnog podrijetla - to je alfalinolna kiselina. Ima ga, osim u morskim mikroalgama, u soji, lanenom sjemenu, orasima.

No čak i ako je biljna hrana s popisa redovito prisutna, ipak je bolje dodatno uzimati omega-3 masne kiseline u obliku kapsula ili tekućine. riblje ulje. Ako striktno veganstvo to sprječava, preporučljivo je tražiti isporuke koje nisu u suprotnosti s tim uvjerenjima. Sada, usput, postoji čak i željezo u obliku dodataka prehrani koje vegani mogu uzimati bez kompromisa.

koji su vegetarijanci

Više od 15 milijuna Sjevernoamerikanaca identificira se kao "vegetarijanci". Otprilike trećina njih potpuno isključuje meso, perad i ribu iz prehrane. Ostali si ponekad dopuste pticu ili ribu, ali odbijaju crveno meso. Možda se čini prilično čudnim da ima toliko ljudi koji jedu meso, a istovremeno se smatraju vegetarijancima. Možda se to može objasniti činjenicom da je za mnoge vegetarijanstvo pametan izbor i ozbiljan korak. .

Vegetarijanski život

Iako vegetarijanci ni u kojem slučaju se ne može nazvati homogenom skupinom, postoje određene razlike koje ovu kategoriju ljudi razlikuju od ostatka stanovništva. Najkarakterističnija i najočitija od tih razlika je jaka zainteresiranost za vlastito.

Općenito se daje prednost hrani koja je prošla minimalnu industrijsku obradu, često izbjegavajući sol i kofein i birajući samo prirodni proizvodi bez umjetna bojila, konzervansi i aditivi u hrani.

Međutim, čak i među vegetarijancima, davanje veliki značaj zdravstvenim i ekološkim pitanjima, postoji velika razlika između pojedinih skupina, koje karakterizira ne samo pridržavanje određene dijete, već i razlozi odabira takvog stila života.

Za neke ljude to je način stjecanja i održavanja dobro zdravlje dok je za druge to pitanje etike, vjere, ekologije ili prava životinja.

Mnogi vegetarijanci sami sebi postavljaju dovoljno teška pitanja s obzirom na stupanj njihove uključenosti u vegetarijansku kulturu, na primjer: "Može li pravi vegetarijanac jesti marshmallows?" ili "Hoću li i dalje biti vegetarijanac jedući božićnu puricu?" No, sve to nije presudno.

Puno je važnije slaže li se čovjek unutar sebe s odabranim načinom života i koliko mu vegetarijanstvo odgovara. životni put. Svatko od nas prolazi vlastiti put vodi u vegetarijanstvo, ali pravi trenutak za to dolazi pojedinačno.

" „Vegetarijancem" se može nazvati osoba koja potpuno odbija jesti meso životinja, bilo da se radi o govedini, piletini ili ribi. Oni ljudi čija prehrana sadrži i biljnu i životinjsku hranu ponekad se nazivaju „svejedi".

Vegetarijanci se obično dijele u skupine, ovisno o tome koju hranu prihvaćaju, a koju odbijaju. Svaka od ovih skupina podijeljena je na mnoge kategorije koje se međusobno razlikuju po vjerskim uvjerenjima, tradicijama i osobno iskustvo bilo koji vegetarijanac.

Ako osoba zbog vlastitog zdravlja odbija životinjsku hranu, može biti fleksibilna u pristupu vegetarijanska prehrana; međutim, ako je izbor napravljen na temelju etičkih ili vjerskih načela, takva osoba ima tendenciju strožeg pogleda na odabrani put.

Lakto-ovo vegetarijanci

Lakto-ovo vegetarijanci odbijaju svako životinjsko meso, ali u svoju prehranu uključuju jaja (ovo) i mliječne proizvode (lakto). U Sjeverna Amerika ova vrsta vegetarijanaca je oko 90-95 posto.

Čisti vegetarijanci ili vegani

Čisti (ili apsolutni) vegetarijanci, koji se također nazivaju vegani, izbjegavajte sve životinjske proizvode, uključujući jaja, mliječne proizvode, želatinu, pa čak i zato što je proizvode pčele. Iako se izrazi "vegan" i "čisti vegetarijanac" mogu koristiti kao sinonimi, postoji razlika između ta dva pojma.

Veganska uvjerenja nešto su šira od samih prehrambenih ograničenja, jer izbjegavaju, ako je moguće, sve što je životinjskog podrijetla. Ne nose kožu, vunu i svilu, ne koriste masne sapune i ne fotografiraju za koje je potrebna želatina, koja se temelji na kostima i vezivna tkivaživotinje. Poznato je da se za pripremu nekih koristi i želatina slasticarnicašto vegani također odbijaju.

Drugi razlozi za odabir biljne prehrane

Mnogi ljudi postupno prelaze na vegetarijansku prehranu, smanjujući konzumaciju životinjske hrane. Neki od njih ne jedu crveno meso, ali ponekad si dopuste piletinu i/ili ribu. Drugi - povremeno jedu meso, ali većinu vremena pokušavaju ga se držati. vegetarijanska prehrana prehrana. Ljudi koji preferiraju gotovo vegetarijansku prehranu ponekad se nazivaju "polu-vegetarijanci".

Odabir vegetarijanskog načina života često je izravno povezan s odgovarajućim filozofskim ili religijskim stavovima, odnosno idejama neke društvene skupine. Jedna od najistaknutijih filozofskih skupina ovog tipa je makrobiotika, koja propovijeda potrebu za jednostavnim životom u skladu s prirodom. Sljedbenici makrobiotičke prehrane ističu važnost korištenja cjelovitih, lokalnih namirnica poput žitarica, svježih žitarica, morskih algi i mahunarki.

Rafinirana sol i šećer zamjenjuju morska sol i biljni zaslađivači (kao što je rižin sirup). Makrobioti ignoriraju hranu koja je industrijski obrađena kemikalijama. aditivi za hranu i koncentrirane masti. U makrobiotici se ne preporučuju proizvodi životinjskog podrijetla (meso, perad i mliječni proizvodi), s izuzetkom manje količine bijele ribe.

Postoje mnoge sličnosti između makrobiotičke prehrane i trenutnih prehrambenih trendova koje su prihvatile zdravstvene vlasti u Hrvatskoj različite zemlje s ciljem smanjenja učestalosti kroničnih bolesti.

makrobiotička prehrana sadrži minimalna količina masti i kolesterola, bogat je vlaknima i zasitan cjelovite žitarice, povrće i mahunarke. Takva prehrana vrlo povoljno djeluje na zdravlje odraslih osoba.

Ako imate malog, trebali biste pronaći razumnu ravnotežu između načela makrobiotike i modernog znanstveni razvoj u području prehrane dojenčadi i djece za sve potrebe djetetovo tijelo. Da biste to učinili, prehrana bi trebala sadržavati dovoljno kalorija, kao i proteina, masti i pouzdanih izvora vitamina D, cinka, željeza i drugih vitamina i minerali, koji može biti manjkav u makrobiotičkoj prehrani.

Koncepti prehrane s Istoka, poput makrobiotičkog sustava, nude zanimljivo objašnjenje skladne prehrane, koja u u Velikoj mjeri razlikuje od modela usvojenog u zapadnim zemljama.

Možete iskoristiti jedan ili drugi koncept prehrane, temeljen na zapadu znanstvene teorije za stvaranje Uravnotežena prehrana, dodajući im istočnjačka znanja o zdravlju i prehrani. Takav bi pristup stvorio odličan sustav hrana za ljude svih dobi.

Ovaj smo članak pripremili za one koji površno razumiju vegetarijanstvo i ne razlikuju ga od veganstva.

Za početak, vegetarijanstvo i veganstvo nisu isto. Pojednostavljeno, naravno, sve ljude koji su odbili meso možete nazvati vegetarijancima. Ali neće biti baš u redu.

Unutar ovoga velika grupa postoji mnogo podskupina. Nećemo ići u divljinu i govoriti o svakom od njih danas. Usredotočimo se na dva osnovna.

Vegetarijanstvo kao dijeta

Vegetarijanci odbijaju smrtonosnu hranu - meso, ribu, morska stvorenja. Da. Ali oni nemojte isključivati ​​hranu životinjskog podrijetla koja se ne ubija. Događa se da jedu sve što nije povezano s ubojstvom kao takvim - jaja (kokoši se ne izlegu iz industrijskih jaja), mlijeko, mliječne proizvode, med. U ovom slučaju, oni su pozvani lakto-ovo vegetarijanci. Ovo je najčešća skupina.

Događa se da od hrane životinjskog podrijetla vegetarijanci jedu samo jaja, a onda se zovu ovo-vegetarijanci.

Ako je sve što vegetarijanci uzimaju od životinja njihovo mlijeko, onda se zovu lakto vegetarijanci.

Ne brkajte vegetarijansku prehranu sa sirovom prehranom! O prehrani sirovom hranom možete pročitati na.

Veganstvo kao način ishrane

Vegani se drže više stroga dijeta nego vegetarijanci, jedući samo proizvode biljnog podrijetla (međutim, neki od njih još uvijek sebi dopuštaju med). Vegani ne piju mlijeko, kefir, ne jedu svježi sir, sir, jogurt itd. temeljen kravlje mlijeko ne jesti jaja.

Upravo u tim nijansama leži odgovor na pitanje po čemu se veganstvo razlikuje od vegetarijanstva, ako ih jednostavno promatramo kao dijete. Prvi (veganstvo) je stroži, što uključuje prehranu samo biljkama, drugi (vegetarijanstvo) je manje, dopuštajući vam da jedete neke životinjske proizvode.

Ako veganstvo i vegetarijanstvo nisu samo dijeta

Gore smo razmotrili samo prehrambeni aspekt problema. Često ljudi samo žele poboljšati svoje zdravlje. Stoga nemojte jesti sve ili neke životinjske proizvode. No, ako ima više razloga, posebice etičkih, onda se pojmovi veganstva i vegetarijanstva šire. Iz etičkih razloga, ti ljudi ne samo da isključuju životinjsku hranu iz svoje prehrane, nego također odbijaju sve ili mnoge stvari u svom životu koje bi bile povezane sa zlostavljanjem životinja.

I opet, ovo je strože - takve stvari potpuno isključuju, i vegetarijanci samo djelomično. Na primjer, u ormaru vegana nećete pronaći odjeću od vune. I obično ga nose vegetarijanci. Ali i prvi i drugi odbijaju odjeću od kože. Uostalom, da bi ga dobili, životinja mora biti ubijena.

Vegani ne idu u cirkuse i zoološke vrtove, prosvjedujući protiv bilo kakvog iskorištavanja životinja. Vegetarijanci si to često dopuštaju, jer im je najvažnije da životinja ne bude ubijena.

Važan zaključak: iz etičkih razloga vegetarijanci se protive samo ubijanju životinja, dok se vegani protive bilo kakvom njihovom iskorištavanju.

Što je bilo prvo - veganstvo ili vegetarijanstvo?

U početku je postojala samo jedna verzija takvog sustava prehrane, koja nije uključivala jaja ili mlijeko. To jest, zapravo je bilo. Ali takva stroga ograničenja nisu svima odgovarala. Zato i postoji takva podjela. Štoviše, veganstvo je prvo imalo naziv " veganstvo", kako bismo ga razlikovali od uobičajenog, da tako kažem, nestrogog.

Ne znaju svi koji se pridržavaju takvih prehrambenih sustava da je prvi listopad svake godine Svjetski dan vegetarijanstva. Kao što možete pogoditi, glavna svrha odabira poseban dan je promicanje njegovih različitih aspekata. Postoji i dan vegana, koji se slavi točno mjesec dana kasnije - prvog studenog. U pravilu se na ovaj dan posvuda održavaju događaji koji imaju za cilj informirati stanovništvo o tome što je veganstvo.