Hierba de achicoria común. Propiedades beneficiosas de la achicoria y contraindicaciones. Uso de la bebida de achicoria, beneficios y daños.

Planta perenne de la familia Asteraceae o Asteraceae.

La cultura se puede encontrar en muchos países con clima templado: Australia, África, América e India, en el continente europeo. En la inmensidad del SND, se encuentra en gran parte de Ucrania, Rusia, en particular en Siberia y el Cáucaso.

Debido a sus numerosas propiedades beneficiosas, la achicoria se utiliza ampliamente en la medicina y la cocina populares. A base de la hierba se preparan infusiones, decocciones y tés.

La achicoria se encuentra a la venta en diferentes estados: Como hierba seca, en forma líquida, en bolsitas de té preparadas y como saborizante.

La achicoria crece a lo largo de caminos rurales, a lo largo de las orillas de los ríos, en campos y prados. Mucha gente considera que la planta es una mala hierba, sin conocer sus cualidades beneficiosas.

La achicoria también se cultiva desde hace bastante tiempo. En la CEI, desde aproximadamente 1900.

Otro nombre es "batogs de Petrov". Utilizan la parte aérea y la raíz, por cierto, la raíz tiene muchas más propiedades beneficiosas.

Hay dos tipos principales de plantas: ensalada y común.

Descripción: Planta de tallo recto, de hasta 1-1,2 m de altura, fácil de identificar por sus flores de color azul brillante. Los tallos y las hojas contienen savia lechosa.

El tallo está cubierto de pequeños pelos. Alternativamente, hay hojas lanceoladas de color verde monocromático, puntiagudas en el extremo. Flores azules, menos comunes. Color rosa, ubicado en la parte superior de las ramas y 2-4 piezas. en las axilas de las hojas superiores.

Las flores forman una inflorescencia. El fruto es un aquenio.

El período de floración es de junio a septiembre. Es en esta época cuando muchas abejas y otros polinizadores se sienten atraídos por la gran cantidad de néctar.

Cultivando achicoria en casa.

Cualquier suelo (preferiblemente nutritivo) y zona bien iluminada es adecuado para el cultivo de achicoria. La achicoria ama el calor, pero puede sobrevivir a heladas menores. Los suelos ácidos y pantanosos no son adecuados. Propagado por semillas o dividiendo el arbusto.

La formación de una planta se produce en varias etapas a lo largo de un par de años.

En el primer año, se forma una roseta de raíces y un cultivo de raíces en el suelo.

En el segundo año, comienzan a formarse semillas. Se siembran en tierra suelta, profundizada de 3 a 5 cm.
Con la aparición de las primeras 3 hojas, las plántulas jóvenes se aclaran añadiendo fertilizante a base de superfosfato, nitrato de amonio y azufre de potasio.

En climas secos o durante veranos secos, es necesario regar los arbustos para mejorar el rendimiento.

Desde el momento de la siembra hasta la maduración del fruto pasan al menos 5 meses.

Recolección y preparación de achicoria.

Con fines medicinales se utiliza la raíz de especies silvestres y cultivadas. En el otoño, después de la floración, las raíces se desentierran, se sacuden del suelo, se lavan con agua corriente, se separan de los tallos y se colocan en un lugar bien ventilado hasta que las materias primas estén completamente secas, volteándolas periódicamente. Si es necesario, la raíz se puede cortar en trozos a lo largo. Puede utilizar secadoras eléctricas a una temperatura de 50-60° C. Para el almacenamiento, utilice habitaciones frescas.

La parte molida también se seca por separado. Durante el período de floración, corte los tallos de hasta 30 cm de altura y colóquelos sobre una superficie plana a la sombra y con buena ventilación.

Cuando se utiliza secado, la temperatura no debe exceder los 35-40° C. Voltee el césped periódicamente. Conservar en recipientes de vidrio bien cerrados. No se pueden utilizar bolsas de papel, ya que la hierba absorbe la humedad y con el tiempo forma un bulto sólido.

Para obtener aditivos aromáticos especiales en la cocina, se cultiva la variedad.

Propiedades útiles de la achicoria.

El contenido calórico de la materia prima es de 17 kcal, donde las proteínas son 8 kcal, las grasas 2 kcal y los carbohidratos 8 kcal.

La composición incluye las siguientes vitaminas y microelementos:

• vitamina C
• grupo de vitamina B
• resinas
• potasio
• calcio
• sodio
• magnesio
• hierro
• Ácidos orgánicos
• caroteno
• taninos

La achicoria es producto importante para diabéticos y contiene de 60 a 70% de insulina.

Además de para los diabéticos, la raíz es útil para los trastornos del sistema digestivo, restaura el metabolismo en el cuerpo y renueva la microflora intestinal. La achicoria soluble reemplaza perfectamente en color y cualidades gustativas café, y no contiene azúcar ni cafeína.

La cafeína está prohibida para las personas con hipertensión, para diabetes y trastornos estomacales, para patologías y enfermedades del corazón y del sistema cardiovascular.

La cafeína causa arritmia y en grandes cantidades conduce a enfermedades crónicas graves.

Comer grandes cantidades de azúcar provoca exceso de peso. La insulina es un polímero de fructosa que no aumenta los niveles de azúcar en sangre.

Tratamiento con achicoria

En el antiguo Egipto, la achicoria se utilizaba como antídoto contra las picaduras. Serpientes venenosas y los insectos, a partir de él, la gente sabía preparar pociones curativas para los trastornos estomacales y la inflamación de los ojos.

Además del tratamiento, es útil tomar achicoria como medida preventiva.

La hierba es un excelente producto dietético gracias a gran contenido fibra.

Ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de gastritis, úlceras de estómago y 12 duodeno, hígado, vesícula biliar, con disbacteriosis.

Normaliza la función cardíaca y ritmo cardiaco, ralentizándolo, favorece la vasodilatación y elimina el colesterol.

La raíz contiene glicosina, intibina, que restablece el funcionamiento del sistema nervioso central y reduce la taquicardia.

Incluido en productos dietéticos y complejos para adelgazar.
Un excelente diurético, especialmente para la enfermedad renal, elimina toxinas del cuerpo.
Además de utilizarse en la medicina popular, la hierba y la raíz se utilizan para preparar fármacos antipiréticos, diuréticos y antiinflamatorios.

Las tinturas se utilizan para tratar la piel, la psoriasis, la furunculosis, eliminar el acné, el eccema, curar heridas y picaduras y restaurar la visión.

El jugo de achicoria se utiliza en varias recetas junto con otros productos que discutiremos más a fondo.

Los beneficios y daños de la achicoria.

La planta se utiliza para diversas enfermedades como medida preventiva. Consideraremos cada caso por separado.

Durante el embarazo

La planta se puede tomar como medida preventiva como tónico, gracias a varios microelementos beneficiosos.

Las bebidas eliminan los desechos y toxinas del cuerpo, alivian la hinchazón, normalizan el equilibrio de líquidos en el cuerpo, alivian las náuseas y previenen la acidez de estómago.

La achicoria estimula las deposiciones y aumenta el apetito. Pero conviene recordar que cualquier técnica hierba medicinal, incluida la achicoria, deben tomarse en cantidades limitadas, previa consulta con su médico.

Durante el embarazo, la decocción limpia la sangre de diversas impurezas que pueden resultar peligrosas para el feto.

Tomar infusiones durante la lactancia.

Elimina el exceso de peso

La raíz de la planta tiene propiedades únicas para eliminar del cuerpo, en particular de la sangre, desechos y toxinas. Todo esto contribuye a la pérdida de peso.

Además del complejo desarrollado por nutricionistas, que incluye achicoria, puede utilizar recetas individuales.

Receta: 1 cucharadita de raíz triturada, verter 500 ml de agua y hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego tapar, dejar reposar durante 20-30 minutos, colar y tomar 100 gramos 3 veces al día 20 minutos antes de las comidas.

Además de la pérdida de peso, pronto notarás una mayor sensación de bienestar y una sensación de ligereza en tu estómago. La hierba reduce la sudoración y restaura el hígado.

baños de achicoria

Los baños son estupendos para la celulitis. Usando un termo, 2 cucharadas. l. Vierta agua hirviendo sobre las hierbas y déjelas por 1 hora. Vierta todo el recipiente en el baño y tómelo 20 minutos en días alternos durante 2 meses.

Decocción para fortalecer el cabello.

50 gramos de hierbas y raíces, verter 500 ml de agua hirviendo, hervir durante 20 minutos, luego tapar y dejar actuar durante 3-5 horas. La decocción terminada se filtra y se frota sobre el cabello. Después de 15 minutos, lave el cabello con agua corriente.

Hacer una bebida con achicoria

Puedes comprar achicoria comercial en estado seco o prepararla tú mismo desde la raíz.
Comprar las raíces de la planta, enjuagar bien con agua corriente y secar.

Colocar en una sartén y sofreír a fuego lento hasta que se haya evaporado toda la humedad. La raíz emitirá un olor específico con un ligero amargor. Pica las raíces terminadas, colócalas en un recipiente y vierte agua hirviendo sobre ellas. 1 cucharadita materias primas, vierta un vaso de agua hirviendo, hierva y cocine durante 3-5 minutos, luego, tapado, déjelo reposar un poco. Utilizar la decocción con leche, con la adición de limón (unas gotas de jugo) y azúcar.

Recetas a base de achicoria

• Para tratamiento superficial: Picar 50 gramos de hierba y raíces y verter 250 ml de agua hirviendo. Dejar reposar tapado durante 20 minutos. Cuela el caldo y puedes usarlo como loción para los ojos. El lavado es excelente para la conjuntivitis. La decocción se frota sobre las articulaciones doloridas.
• Preparación de tintura para uso superficial: 20 gramos de raíces y pasto, picar y verter 100 gramos de alcohol. Cerrar bien y dejar en un lugar oscuro durante 1 semana. La tintura se utiliza para diversas enfermedades de la piel.
• Jugo para la anemia: Exprime el jugo de las hojas frescas y mézclalo con leche en una proporción de 1:1. Tome 1 cucharadita. 3 veces al día antes de las comidas. El curso de tratamiento es de 1 a 1,5 meses.
• Preparación colagogo: Raíces de diente de león y achicoria picadas, hojas de menta, agrimonia y tropholi 50 gramos cada uno, mezclar. 2 cucharadas. l. Colección, vierta 500 ml de agua hirviendo y déjela reposar durante 2-3 horas. Beba esta cantidad durante 2 días, dividiéndola 3-4 veces al día.

Contraindicaciones

La achicoria puede causar daño al cuerpo en algunas circunstancias, así que siempre consulte primero a su médico.

Está prohibido tomar infusiones y decocciones por vía oral para varices, enfermedades vasculares, bronquitis, hemorroides, tos, asma.

Un gran número de ácido ascórbico, puede causar alergias y erupciones cutáneas.
No se recomienda para personas con trastornos mentales.

Cómo comprar achicoria correctamente

En todo su aspecto y sabor, la achicoria se parece al café, pero hay una una gran diferencia, no contiene cafeína ni azúcar, por lo que la bebida sirve como sustituto del café para diabéticos y personas con enfermedades vasculares, cardíacas e hipertensión.

Sólo el real es útil. achicoria instantánea, que contiene un gran número de inulina, sin impurezas.

Es necesario comprar achicoria en envases cerrados, secas y desmenuzables. Dar preferencia a las latas.

Pero muchos fabricantes añaden a la achicoria natural aromatizantes, diversos aditivos a base de hierbas, soja o bellotas y, a veces, incluso la reemplazan por completo. Todos los beneficios están contenidos exclusivamente en la raíz y no en el extracto.

La achicoria de baja calidad es muy amarga y de sabor desagradable. Cuando se disuelve en agua, se debe sentir un aroma específico y un ligero amargor agradable, exclusivo de la achicoria.

La mayoría de nosotros solo sabemos que la achicoria se puede usar en lugar del café o agregar a los platos para realzar el sabor y el aroma. Y aqui estan los doctores Antiguo Egipto Avicena e Ibn Sina utilizaron decocciones y tinturas de esta hierba para las picaduras de serpientes venenosas, escorpiones y también para el tratamiento de enfermedades del corazón. tracto gastrointestinal y sistema musculoesquelético. Hoy en día, la achicoria se cultiva como planta cultivada como condimento y también se utiliza en nutrición dietética y agregado a varios medicamentos.

Achicoria - composición y propiedades beneficiosas.

Achicoria – perenne familia Asteraceae, está muy extendida, modesta Flores azules Se puede encontrar en los bordes de las carreteras, en terrenos baldíos, prados, huertos e incluso en parques urbanos de Rusia, Europa y Estados Unidos. La achicoria silvestre se considera hierba de malas hierbas, aunque se cultiva felizmente en pastos y jardines, es una excelente planta melífera y es muy querida por las mascotas. EN LOS EE.UU, Europa Oriental En Indonesia, India y Rusia, la achicoria se cultiva para agregarla a los alimentos y preparar una bebida saludable. La raíz de achicoria se utiliza con fines medicinales y culinarios; crece hasta 1,5 m, seca y triturada. Con menos frecuencia, las hojas o semillas de la planta se utilizan con fines medicinales. Composición de la raíz de achicoria La raíz de achicoria contiene muchas sustancias útiles y componentes como:

• Inulina: la raíz de achicoria contiene hasta un 60% de inulina en el residuo seco, y hoy en día sólo las personas que están muy alejadas de la medicina y los problemas de pérdida de peso no han oído hablar de sus propiedades beneficiosas. El descubrimiento de este polisacárido a finales del siglo XX supuso un auténtico “avance” en el tratamiento diabetes mellitus y dietética. Hoy en día, los médicos clasifican este compuesto como prebiótico, una sustancia que estimula el crecimiento de microorganismos beneficiosos en el intestino delgado. Una vez en el cuerpo humano, la inulina mejora el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, activa el proceso de absorción de glucosa, reduciendo así su cantidad en la sangre y reduciendo el proceso de deposición de tejido graso. La inulina tomada regularmente reduce el contenido de colesterol "malo" en la sangre, mejora la digestibilidad de las enzimas y promueve la salud general del cuerpo;
• intibina: este glucósido se utiliza en la preparación de muchos medicamentos. Ayuda a reducir la presión arterial mejorando el tono vascular y ampliando su luz;
• Amargura: estas sustancias estimulan la secreción y excreción. jugo gastrico y bilis;
• Ácidos orgánicos: estas sustancias son necesarias para que el cuerpo humano mantenga el equilibrio ácido-base, normalice todo tipo de metabolismo y también para proteger los tejidos y las células de los efectos de los radicales libres.
• taninos: estos compuestos tienen propiedades antimicrobianas y propiedades antisépticas, tienen un efecto antiinflamatorio y cicatrizante y previenen el desarrollo de bacterias, virus y hongos patógenos;
• Vitaminas B: la falta de vitaminas de este grupo tiene un efecto extremadamente negativo en el estado del sistema nervioso central humano. La hipovitaminosis puede provocar irritabilidad constante, aumento de la excitabilidad, dolores de cabeza, etc.;
• Hierro, potasio y otros microelementos: son necesarios para normalizar el metabolismo y un funcionamiento estable. órganos internos y sistemas.

El uso de achicoria en la medicina tradicional.

La raíz de achicoria no es solo una materia prima para una bebida tónica y una composición para bajar de peso, sino que tiene muchas propiedades beneficiosas que permiten su uso para tratar diversas enfermedades de los órganos internos. La decocción y tintura de raíz de achicoria tienen las siguientes propiedades:

• antiinflamatorio y antiséptico: las preparaciones de achicoria destruyen bacterias, hongos y virus patógenos, se usan para tratar enfermedades de la piel como eczema, seborrea, erupciones alérgicas, dermatitis, psoriasis, acné y otras enfermedades similares. La achicoria no es menos útil en el tratamiento de heridas purulentas y quemaduras;
• colerético: la achicoria mejora la formación y secreción de bilis, en siglos pasados ​​se usaba para tratar enfermedades del sistema digestivo, especialmente la inflamación del hígado y la gastritis hipoácida o úlceras de estómago;
• diaforético y diurético: estas propiedades de la achicoria la convierten en un excelente antipirético y descongestionante;
• hipoglucemiante: la achicoria se ha vuelto muy popular debido a sus propiedades sustitutivas del azúcar, se utiliza en dietética y en el tratamiento de la diabetes, así como para perder peso y en nutrición clínica;
• reconstituyente y sedante: a diferencia del café normal, una bebida hecha de achicoria fortalece el cuerpo; cuando se consume regularmente, se reducen los niveles de azúcar en la sangre, se fortalecen los vasos sanguíneos, se reducen los niveles de colesterol en la sangre y se fortalece el sistema nervioso.

Contraindicaciones

A pesar de que la achicoria se recomienda para Uso regular Sin embargo, existen ciertas limitaciones en su uso. Entonces, debido al alto contenido de vitamina C y otros biológicamente sustancias activas, las personas que padecen achicoria deben utilizarla con precaución diferentes tipos alergias. Antes de usarlo, deben realizar una prueba de alergia y asegurarse de que la bebida o el medicamento no dañen su cuerpo.

El consumo excesivo de achicoria, especialmente en grandes cantidades, puede provocar un exceso de vitaminas en el organismo y provocar una sobreestimulación del sistema nervioso. No debes usar achicoria si tienes enfermedades vasculares, ya que venas varicosas Las venas y las hemorroides son contraindicaciones para tomar preparaciones de achicoria. Debe tener especial cuidado al tomar achicoria si está enfermo. tracto respiratorio, especialmente con asma bronquial, bronquitis crónica o tos crónica– la achicoria tiene un efecto estimulante sobre receptores de la tos e intensifica los ataques de tos o provoca su aparición.

El embarazo y la lactancia no son contraindicaciones para el uso de achicoria, además, los ginecólogos recomiendan, si es necesario, sustituir en la dieta el café u otras bebidas que contengan cafeína. Los pediatras aconsejan no dar bebida de achicoria ni tratar a los niños hasta que cumplan entre 5 y 7 años, pero contraindicaciones estrictas no existe indicación para su uso en pediatría. Naturalmente, no se puede incluir en la dieta de un niño menor de 3 años.

Achicoria - recetas

• bebida de achicoria– vigorizante, sabroso y bebida saludable de la raíz de la planta es bastante capaz de reemplazar al café: al igual que el café, activa el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo y estimula el funcionamiento de los órganos internos, pero, a diferencia de las bebidas que contienen cafeína, no tiene efectos dañinos en el corazón y los vasos sanguíneos. Esta bebida mejora la circulación sanguínea, normaliza la presión arterial y se recomienda para dolores de cabeza, aumento de la irritabilidad, enfermedades cardíacas y disminución de las defensas del organismo.

  Hoy en día puedes comprar achicoria en tiendas naturistas especializadas o farmacias. Se puede ofrecer en 3 tipos: achicoria instantánea, frita y líquida. Cada uno de ellos tiene sus propias características de preparación y uso. Así, la achicoria frita o molida se considera la más sana y deliciosa; para prepararla se fríe ligeramente la raíz de la planta y se muele. Con este procesamiento es posible la máxima conservación. características beneficiosas, sabor y aroma de la planta. La achicoria soluble se obtiene mediante un procesamiento especial de la raíz, se seca y se muele. Achicoria líquida, obtenida por extracción, extrayendo sustancias beneficiosas de la raíz por evaporación.

  Para preparar una bebida de achicoria, vierta 1 cucharadita o 1 cucharada de materia prima en 1 cucharada. agua caliente o leche y dejar reposar la solución. Aquí no existen proporciones exactas de preparación, al igual que cuando se prepara té normal, cada uno determina las proporciones requeridas, eligiendo una bebida más saturada o sabor débil. Beber achicoria en cualquier momento del día, es igualmente útil por la mañana, el almuerzo y la noche, sin embargo, no se recomienda beber más de 2-3 tazas al día. Puedes agregar leche, azúcar o miel a la achicoria.

• Infusión de achicoria– se utiliza para enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente del hígado, para dolores de cabeza y como bebida dietética. Tiene efectos antiespasmódicos y antiinflamatorios, estimula la formación de bilis y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. Esta infusión se prepara a partir de 1 cucharada de raíces de achicoria finamente molidas y 0,5 litros de agua caliente. El material vegetal se vierte con agua, se deja en infusión durante varias horas, luego se filtra y se toma 1/2 cucharada 3-4 veces al día antes de las comidas, durante mucho tiempo.
• Tintura alcohólica de achicoria.– se utiliza para tratar enfermedades de la piel, heridas purulentas y se toma por vía oral con aumento presión arterial y enfermedades del corazón. Se prepara una infusión a partir de 30 gramos de raíz de achicoria triturada, que se vierte con 200 ml de alcohol al 40%, se deja en un lugar oscuro y cálido durante 2 semanas y luego se filtra. Esta tintura es eficaz en el tratamiento de heridas grandes, eczema, dermatitis, seborrea y otras enfermedades: las áreas afectadas se limpian con un hisopo de algodón o las aplicaciones se hacen con un paño humedecido con alcohol. Debe repetir el procedimiento 2 veces al día hasta la curación. piel. Adentro tintura de alcohol tomar 1 cucharadita 1 vez al día después de las comidas, durante mucho tiempo.
• Decocción de achicoria– utilizado para el estancamiento de la bilis en el hígado y la vesícula biliar, enfermedades inflamatorias riñones, para mejorar el apetito y normalizar la digestión. Prepare una decocción de 1 cucharada de raíz de achicoria triturada, que se vierte con 0,5 litros de agua, se hierve a fuego lento durante media hora y se filtra después de enfriar. Tomar 1 cucharada de decocción 3 veces al día antes de las comidas.
• Vertidos y baños– para diátesis en niños, Enfermedades de la piel Para los adultos se preparan lociones, duchas vaginales y baños con raíz de achicoria. Para preparar una solución de 4 cucharadas de raíz triturada y 4 cucharadas de hojas y brotes secos o frescos de la planta, vierta 1 cucharada de agua caliente, hierva durante 30 minutos, luego enfríe durante 10 minutos, filtre y agregue al agua para bañarse o rociar: a razón de 1 cucharada de solución por cada 10 litros de agua. Tome este baño 2-3 veces, luego tómese un descanso de varios días y repita el procedimiento.
• Para bajar de peso– La raíz de achicoria se utiliza para perder peso y normalizar el metabolismo. La infusión se prepara a partir de 1 cucharada de raíces secas finamente molidas, que se vierten en 0,5 litros de agua hirviendo, se dejan reposar durante varias horas, luego se filtran y se toman 1/2 cucharada 3-4 veces al día, 30-40 minutos antes de las comidas. . El curso del tratamiento es de 10 a 14 días. La achicoria no es una medicina ni un “elixir mágico” para bajar de peso; esta planta puede usarse como ayuda en varias enfermedades o ayudarle a deshacerse de los kilos de más siguiendo una dieta y actividad física, pero no más.

Cichorium intybus L.

- perenne planta herbácea familia Asteraceae. Se encuentra en casi todas partes. Crece cerca de carreteras y acequias, en terrenos baldíos, a orillas de ríos y lagos.

La materia prima es toda la planta. Contiene hasta un 49% de inulina, azúcar, resinas y glucósidos. La achicoria se utiliza ampliamente en la medicina popular. varios países. La planta estimula el apetito, mejora la digestión, regula el metabolismo en caso de enfermedades de la piel, aumenta la secreción de orina y bilis, detiene la diarrea, tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso, mejora la actividad del corazón y ralentiza el ritmo cardíaco.

pequeña flor azul,
El tallo es como una vara,
Tiraré la raíz para freír.
Dejé reposar la cafetera.

creo que no mejor sustituto café que achicoria, especialmente para pacientes hipertensos.

Familia del aster (Asteraceae) - ASTERACEAE

Descripción. Planta herbácea perenne de 30 a 100 cm de altura, de raíz principal, poco ramificada, de hasta 1,5 m de largo. El tallo es recto, rugoso, acanalado y con ramas salientes. Las hojas basales son pinnadas cortadas, recogidas en una roseta, las hojas del tallo son alternas, sésiles, lanceoladas. Las cestas se asientan solas en los extremos de las ramas, así como dos o tres en las axilas de las hojas. Todas las flores de la canasta son liguladas. El recipiente es plano y en el centro tiene películas erizadas. La corola es azul. El fruto es un aquenio de color marrón claro o marrón. Florece desde finales de junio hasta septiembre; durante la época de heno, las cestas de flores azules atraen a las abejas con su néctar.

Distribución geográfica . La zona media y sur de la parte europea de Rusia, el Cáucaso, Asia Central.

órganos utilizados: raíces e inflorescencias.

Composición química. Las raíces, hojas y semillas de la achicoria contienen inulina (C 6 H 10 O 5)n, cuyo contenido en las raíces de las plantas silvestres alcanza el 49% y en las plantas cultivadas, hasta el 61%. Además, las raíces contienen el glucósido "intibina" (0,032-0,099%), una masa gelatinosa incolora con un pronunciado sabor amargo, característico de la raíz de achicoria. En las flores se encontró el glucósido chicorina C 15 H 16 O 9 que, tras la hidrólisis, se descompone en esculetina (chicorigenina) y glucosa; el jugo lechoso contiene sustancias amargas: lactucina C 15 H 16 O 5; lactucopicrina C 23 H 22 O 7, que es un monoéster de ácido paraoxifenilacético y lactucina; taraxasterol C 30 H 50 O.

Propiedades farmacológicas y aplicación. La achicoria es popular principalmente en la medicina popular. Sus raíces se utilizan como sustancia amarga que aumenta el apetito y mejora la digestión. El experimento establecido efecto sedante Achicoria sobre el sistema nervioso central y aumento de la actividad cardíaca, aumentando la amplitud de las contracciones y ralentizando el ritmo. Además, se encontró que tiene propiedades antimicrobianas y astringentes.

Se prescribe cuando gastritis hiperácida, enterocolitis, constipación crónica, y también como diurético para enfermedades renales, Vejiga, gota, infusión externamente - para furunculosis, eczema, heridas purulentas en forma de lavados y lociones.

En la medicina popular búlgara se recomiendan las raíces de achicoria en forma de decocción para enfermedades de los riñones, hígado, ictericia, úlceras de estómago, dolor de garganta, inflamación del sistema respiratorio, etc. (D. Jordanov et al., 1976).

Las raíces contienen vitaminas A, C, B2, PP, manganeso, hierro, potasio, sodio, fósforo. La inulina y fructosa de las raíces se caramelizan al tostarse, lo que le da el color y aroma característico a la bebida.

Para obtener verduras tiernas y sabrosas, se cultivan especialmente variedades de ensalada que, debido a su leve efecto hipoglucemiante, se utilizan en la nutrición dietética para la diabetes.

Según datos experimentales, La infusión de inflorescencias de achicoria tiene Efecto calmante sobre el sistema nervioso central, tonifica el corazón. Avicena utilizó ampliamente la achicoria para tratar la colitis, la gastritis y la enteritis. Dado que una decocción de la raíz (1 cucharadita por vaso, hervir durante 5 minutos) tiene un efecto colerético y diurético, se recomienda para cirrosis, hepatitis, colelitiasis, nefritis, cistitis. Una decocción de raíces y hierbas se usa ampliamente internamente para la histeria, hipocondría, externamente para Enfermedades de la piel: eccema, acné, furunculosis, heridas purulentas, diátesis, inflamación de los ganglios linfáticos. También se recomienda para la pérdida general de fuerza, aumento de la sudoración, enfermedades del bazo, hemorroides y como medio para normalizar la composición de la sangre.

La achicoria tiene un suave efecto laxante, antimicrobiano y antiinflamatorio, y una decocción de aquenios tiene propiedades antipiréticas, diaforéticas y analgésicas.

Decocción de raíces y infusión de agua Las hierbas se utilizan como remedio para mejorar. intercambio general sustancias para ictericia, enfermedades hepáticas, diarrea, estreñimiento, catarro de estómago e intestinos, incontinencia urinaria, colelitiasis, enfermedades hepáticas y renales, bazo, hemorroides y diversas enfermedades de la piel: erupciones cutáneas, acné, úlceras, forúnculos.

En Asia Central para protegerse contra insolación Bañe a los niños en una decocción de hierbas.

La ceniza de achicoria mezclada con crema agria se utiliza para frotar el eczema. Los baños de hierbas se utilizan para la escrófula. Se utiliza una decocción de las raíces como enjuague tibio para el dolor de muelas.

Para preparar una decocción de raíces, tomar una cucharadita de la materia prima en 2 tazas de agua, hervir, dejar reposar 2 horas, filtrar y agregar azúcar. Tomar 1/2 vaso antes de las comidas 3 veces al día.

Para preparar una infusión de hierbas se infunde una cucharadita de la materia prima en un vaso de agua hirviendo, se agrega azúcar y se toma 1/2 taza 3 veces al día antes de las comidas (Makhlayuk, 1992).

Preparaciones de achicoria reducir la sudoración, se utilizan para enfermedad de cálculos renales, reducen el azúcar en sangre (en la orina) y se utilizan para los edemas de origen cardíaco.

Para la anemia se prescribe. Jugo fresco plantas. Para prepararlo, se recogen brotes tiernos de achicoria durante el período de brotación, se lavan, se escaldan con agua hirviendo, se pasan por una picadora de carne y se exprimen. Tomar una cucharadita de jugo por 1/2 vaso de leche 4 veces al día. El curso del tratamiento es de 1,5 meses (Pastushenkov, 1990).

Se ha establecido experimentalmente que un extracto alcohólico (1:1) da Efecto positivo con diabetes mellitus.

La hierba se utiliza para la cirrosis hepática y la espasmofilia (Surina, 1974).

En Ucrania la achicoria se utiliza para agrandamiento del hígado, hidropesía, debilidad general, hemoptisis, agrandamiento del bazo, hipocondría, dolores, diabetes, prolapso de estómago, desmayos, cistitis, mordeduras de animales rabiosos (Popov, 1973).

La achicoria mejora la composición de la sangre; se utiliza para la viruela, tumores, heridas antiguas y inflamaciones oculares (Kovaleva, 1971).

Una decocción de flores tiene un efecto positivo sobre la neurastenia y la histeria (Ges, 1976).

La achicoria se utiliza para la tuberculosis pulmonar y las alergias (Sviridonov, 1992). Ceniza vegetal: en el tratamiento de la leishmaniasis (Yudina, 1988).

Métodos de preparación y uso.

1. Se vierten dos cucharaditas de materia prima de achicoria triturada en 2 tazas de agua hirviendo, se hierven durante 10 minutos y se filtran después de enfriar. Prescriba medio vaso por vía oral 3 veces al día.

2. Se vierte una cucharadita de hierba de achicoria en un vaso de agua hirviendo, se deja enfriar y se filtra. La infusión resultante se administra por vía oral, medio vaso 30 minutos antes de las comidas, 3 veces al día.

3. También se utiliza tópicamente una decocción o infusión sobre forúnculos y heridas infectadas en forma de lociones, lavado.

Las raíces de achicoria tienen valor medicinal y nutricional. Los excavan en septiembre - octubre, los lavan en agua fría, cortar y colocar en horno a fuego lento o en horno a una temperatura de 80 - 90°.

Considerando todo beneficios medicinales de la achicoria, su valor como sustituto del café es ciertamente grande. No sólo sustituye al café, sino que lo complementa significativamente. efecto terapéutico, le da a la persona vigor por la mañana, alivia el insomnio y mejora el metabolismo. Por eso, la achicoria se cultiva en Ucrania, en las regiones de Yaroslavl e Ivanovo.

Usar unicamente hojas tiernas de achicoria Para ello, inmediatamente después de que la nieve se derrita, se cubren con paja o papel. Privados de luz, se vuelven blancos, tiernos y frágiles. O los toman tan pronto como crecen. A partir de ellos se preparan ensaladas añadiendo cebollas verdes, perejil, eneldo, Chicharo verde, repollo, sazonado con crema agria, mayonesa o salsa. Las hojas y los brotes tiernos se guisan con patatas, repollo y zanahorias.

En el momento de la floración, las hojas y los tallos son muy rugosos, durante este período sólo se pueden recolectar con fines medicinales.

En casi todos los supermercados puedes encontrar achicoria en las estanterías junto al café y el té. Se vende en polvo o en almíbar, en forma pura o con todo tipo de aditivos valiosos, como ginseng, espino amarillo, escaramujo , arándanos y otros.

¿Sabes qué es la planta de achicoria, de la que se elabora esta bebida, útil para adultos e incluso para niños pequeños? En este artículo te contamos cómo es la achicoria, dónde crece, para qué sirve, cómo se utiliza en la cocina y en la medicina popular.

información general

Algunas personas consideran que la planta de achicoria es una mala hierba y no le prestan atención. A la humilde flor azul le gusta crecer a lo largo de los caminos (foto abajo), por lo que en algunas regiones se le llama plátano o planta de camino.

También se llama Batog de Pedro porque, según la mitología, el apóstol Pedro una vez usó ramitas para ahuyentar a los insectos de las espigas y, cuando terminó, arrojó estas ramitas al camino. De ellos creció la achicoria, que desde la antigüedad vivía principalmente cerca de las carreteras.

Puedes encontrarlo en prados, claros de bosques y terrenos baldíos, dondequiera que esté soleado y seco, porque siempre evita los lugares húmedos y sombreados. El hábitat de la achicoria es muy amplio. Crece en casi todos los continentes excepto en la Antártida. En Rusia se distribuye en la zona de clima templado, el Cáucaso y Siberia.

Taxonomía

La achicoria es miembro de la familia Asteraceae. Tiene solo 10 especies, de las cuales 2 son cultivadas, cultivadas para obtener masa verde utilizada para hacer ensaladas, y 8 son silvestres.

De las achicorias cultivadas, las más aplicación amplia Encontré nuestra achicoria, la achicoria común (Cichorium intybus), una planta con una apariencia corriente y un conjunto muy amplio de propiedades útiles. Generalmente se le llama por el nombre general del género: achicoria, sin especificar la especie "ordinaria". También cumpliremos con esta regla.

Foto: achicoria de raíz común, variedades cultivadas (Cichorium intybus var. Sativum)

Composición química de partes de plantas.

Las propiedades beneficiosas únicas de la achicoria, gracias a las cuales la utilizan no solo los curanderos tradicionales, sino también la medicina oficial, se basan en su composición química.

Necesitado para cuerpo humano Las sustancias se encuentran en casi todas las partes de la planta, pero la mayoría se encuentra en la raíz. Contiene el polisacárido inulina, hasta un 11%, y durante la temporada alta el porcentaje aumenta al 75%. Los farmacéuticos lo utilizan como prebiótico, una sustancia que tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal.

Además, la planta de achicoria contiene en sus raíces y hojas:
- sustancias proteicas (polipéptidos, proteínas);
- intibina (un glucósido muy útil);
- Ácidos orgánicos;
- tiamina;
- caroteno;
- riboflavina;
- vitamina C;
- niacina;
- ácido pantoténico;
- piridoxina;
- ácido fólico;
- microelementos (hierro, potasio, fósforo, manganeso, sodio).

Las flores de achicoria contienen glucósidos cumarínicos.
Las hojas tiernas contienen caroteno, sales de potasio e inulina.
El jugo lechoso contiene lactucopicrina y lactucina.

Foto: achicoria común (Cichorium intybus)

Beneficios de la achicoria

Las propiedades de la achicoria son muy diversas. Ha encontrado aplicación como:
- antiinflamatorio;
- antibacteriano;
- antipirético;
- inmunoestimulante;
- colerético;
- diurético;
- cicatrización de la herida;
- un sedante.

Propiedades únicas de la achicoria. curanderos tradicionales Se utiliza para eliminar la acidez de estómago, eliminar toxinas, aumentar el apetito y mejorar la función intestinal, limpiar la sangre y reducir la glucosa en sangre.

¿Con qué enfermedades puede ayudar una simple flor azul?

Uso de achicoria en medicina oficial, se podría decir, modesto. Se utiliza principalmente como prebiótico y también como supresor del apetito. Debido a su alto contenido en inulina, la raíz de achicoria es valiosa para la producción industrial de fructosa.

En la medicina popular, la achicoria tiene más demanda. Se utiliza para las siguientes dolencias:
- diabetes;
- insuficiencia cardíaca y renal;
- enfermedades gastrointestinales;
- frío;
- trastornos nerviosos;
- debilitamiento del cuerpo y disminución de la inmunidad después de las operaciones, muchas enfermedades virales e infecciosas;
- migraña;
- anemia;
- insomnio;
- enfermedades de la piel (heridas, eccemas, tumores, picaduras de insectos).

Foto de : flores de achicoria

Blanco

Para ahorrar lo máximo posible propiedades únicas La achicoria, sus raíces deben cosecharse a partir de julio (según otras fuentes, sólo en septiembre, octubre y marzo). Deben extraerse del suelo, lavarse bien, dividirse en pequeños fragmentos y secarse en un horno especial (puede probar en un horno normal) o al aire libre en un lugar donde no caiga la luz del sol. Para preparar la bebida, las raíces se tuestan y se muelen hasta convertirlas en polvo. El tostado elimina el amargor de las raíces y logra una bebida de color café, además de un agradable aroma. Para utilizarlas como medicamento, no es necesario freír las raíces secas.

Además, se recolectan flores y masa verde de achicoria. Estas materias primas se utilizan únicamente con fines medicinales, no son aptas para beber. Realizan la recolección durante todo el verano. Las partes cortadas de la planta se secan. reglas generales(a la sombra en un lugar bien ventilado y sin luz solar directa). Romper los tallos fácilmente indicará que el proceso de secado está completo. Después de eso, las materias primas deben almacenarse en un frasco con tapa hermética.

Las raíces de achicoria secas se almacenan en un lugar fresco y ventilado. Si se procesan hasta convertirlos en polvo, es importante recordar que el polvo de raíz de achicoria es muy higroscópico, por lo que no se puede almacenar en recipientes abiertos ni en recipientes de papel o tela.

achicoria en crecimiento

Puedes cultivar una planta útil en tu jardín dándole un lugar luminoso. Ahora, en el mercado de semillas para los jardineros hay achicoria de raíz común "Café", "Médico brujo" y una variedad frondosa "Flechas de Cupido" con venas rojas en hojas verdes; esta última se cultiva anualmente. Varias variedades de raíz de achicoria están incluidas en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento de Variedades Vegetales y se recomiendan para todas las zonas de cultivo, incluida la recolección mecanizada. Estas son las raíces de achicoria "Alejandrita", "Rostovsky", "Gogolevsky", "Chryzolit", "RTs 4", "Nikolsky", "Petrovsky", "Fluor". Las variedades de achicoria se comparan favorablemente con Planta salvaje, ya que poseen un doble juego de cromosomas responsables de las propiedades beneficiosas de la achicoria. Estas plantas tienen raíces más grandes, mayor rendimiento y contenido de materia seca e inulina, y las variedades de hojas tienen una buena roseta de hojas con un contenido de amargor reducido. Los rendimientos más altos los demuestran las variedades "Alexandrite" (550-600 c/ha), "Chryzolit" (450 c/ha), RC 4 (461 c/ha). Alto contenido La inulina se diferencia en "flúor" (20,5-21,5%), "RTs 4 (24,3%), "crisólito" (20-21%).

Las semillas se deben sembrar a principios de la primavera, tan pronto como el suelo lo permita, debe calentarse hasta 8 grados. Se entierran a no más de 2 cm y al menos 1 cm en tierra suelta. La ranura o agujero se precompacta un poco para que las semillas no caigan más profundamente. Coloque las plantas a una distancia mínima de 20 cm entre sí. Los brotes aparecerán en una semana o un poco más, y ya a principios de verano será posible utilizarlos. hojas frescas achicoria.

A veces se utiliza la experiencia de jardineros extranjeros. La roseta de hojas desarrollada se cubre con un material oscuro y transpirable, como una estera, durante aproximadamente tres semanas. Sin acceso a la luz, el amargor abandona las hojas, después de lo cual se pueden comer crudas sin preparación preliminar. La raíz de esta planta perenne madura al final de la segunda temporada, luego se puede desenterrar con fines culinarios o medicinales, o almacenar para uso futuro.

Consumo de bebidas

El uso más común y sencillo de la achicoria es simplemente preparar una bebida con ella. Para hacer esto, puedes comprarlo en una tienda o hacerlo tú mismo. La bebida sabe un poco a café , pero no tiene un efecto tonificante, ya que no contiene cafeína. Puede ser utilizado por niños y adultos, incluidas mujeres embarazadas. Las madres lactantes pueden tomar la bebida sólo si el bebé no es alérgico a ella y si esta bebida no perjudica la lactancia.

El proceso de preparación de una bebida comprada en la tienda es extremadamente simple: agregue una (una y media, dos) cucharadita de polvo a una taza, azúcar al gusto, revuelva y vierta agua hirviendo sobre ella. Si lo deseas, puedes agregar leche.

Si estás preparando una bebida a partir de un producto casero, es recomendable hervirla un minuto, ya que en casa no todo el mundo podrá elaborar un polvo soluble a partir de la raíz de la planta.

Bebida de achicoria para niños.

EN últimos años Cada vez se observa más el uso de achicoria como bebida en los jardines de infancia. Algunos médicos recomiendan empezar a dar achicoria a niños mayores de un año, otros a partir del año y medio y otros a partir de los dos años. Qué consejo seguir es tu elección, pero en cualquier caso debes comenzar con una dosis pequeña. Para ello, coloque media cucharadita de polvo en un vaso de agua hirviendo. Si al niño le gustó esta bebida, puede continuar aumentando gradualmente la dosis hasta una cucharadita de achicoria en polvo por vaso. De lo contrario, debes posponer los experimentos hasta que el bebé crezca y volver a intentarlo.

Beneficios para los niños

Las propiedades de la achicoria son muy útiles para las generaciones más jóvenes. Su impacto positivo es como sigue:
- mejora el apetito;
- fortalece el sistema inmunológico;
- ayuda a absorber los ácidos lácticos;
- promueve una mejor digestión;
- alivia el estreñimiento;
- elimina toxinas (limpia todos los sistemas del cuerpo);
- salva de la disbacteriosis;
- regula el metabolismo.

Los pediatras recomiendan con confianza el uso de achicoria para niños con las siguientes patologías:
- La anemia por deficiencia de hierro;
- enfermedades de la piel, incluida la diátesis;
- alteraciones en el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- trastornos nerviosos;
- metabolismo inadecuado.

Foto: achicoria común (Cichorium intybus) creciendo silvestre

El uso de la achicoria como planta medicinal.

Hay varios cientos de recetas de achicoria. Casi todos los curanderos tienen sus propios métodos para preparar pociones al borde de la carretera. flor azul. Recomiendan achicoria silvestre. Ofrecemos sólo algunas de las recetas más populares.

Decocciones

Las decocciones de raíces solas o de raíces y masa verde ayudan con la diabetes, la tuberculosis, la neurastenia, los problemas del páncreas, el tracto gastrointestinal, la vesícula biliar, el hígado, el bazo, los resfriados y el reumatismo. También se utilizan para prevenir muchas enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico.

La decocción se prepara aproximadamente de la misma forma en todos los casos. Debe tomar una cucharada completa de la mezcla seca y triturada, verter con cuidado agua caliente(200 ml), poner los platos al fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego dejar enfriar, colar bien y tomar tres veces al día o como té normal.

¡Importante! Es necesario tomar este medicamento antes de las comidas para que la bebida antes de las comidas tenga tiempo de "trabajar" en el tracto gastrointestinal, mejorando su funcionalidad.

Infusiones

Este remedio es aproximadamente igual a las decocciones, solo que más concentrado debido al proceso de infusión. El uso de achicoria en infusiones se practica para las mismas dolencias que el uso de decocciones.

Método de preparación: verter agua hirviendo (200 ml) sobre una cucharada de materia prima seca, calentar durante 10 minutos a fuego lento y dejar infundir colocándolo en un termo o envuelto en una manta. El fármaco resultante se puede beber en forma de té, pero para ello se debe diluir con agua para reducir la concentración. También puedes tomar la infusión sin diluirla, pero no más de ¼ de taza a la vez. Número de dosis: 3 o 4 veces al día.

tinturas de alcohol

Se preparan según principio general. Recoja la masa verde de achicoria (puede agregarle raíces trituradas 1:1), llene el frasco, llénelo con alcohol y déjelo en infusión durante 2 semanas. El fármaco resultante se puede utilizar en forma de frotamientos y compresas para el reumatismo, dolores musculares y articulares. También puedes lubricar heridas, acné y forúnculos con este producto.

El uso de achicoria en dermatología y cosmetología.

Para tratamiento dolencias de la piel Prepare una decocción de achicoria más espesa. Para ello, tomar 2-3 cucharadas colmadas de materia prima seca, añadir agua y hervir durante 7 minutos y dejar enfriar. Cepa. Añadir al agua al bañarse (esto favorece la regeneración de la piel, tonificación, limpieza, tratamiento de pequeñas grietas y erupciones). Para fortalecer las raíces del cabello, la decocción resultante se diluye con agua 1:1 y se frota en el cuero cabelludo. Esta decocción también es apta para enjuagar. cavidad oral, y en algunos países incluso añaden achicoria a las pastas de dientes para fortalecer las encías y las mucosas.

Achicoria en la cocina

No sólo los médicos, sino también los especialistas culinarios utilizan ampliamente la planta de achicoria (así como su estrechamente relacionada). diente de león ).
Las hojas de achicoria silvestre se consumen desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, en Albania reemplaza con éxito a las espinacas, en Grecia es un ingrediente integral en una de las cocinas, en India, Italia, Turquía y Palestina se agregan al café. La raíz de achicoria es un sustituto del café generalmente aceptado. En algunos países se cultiva activamente su variedad de ensalada. Pero también entra en juego nuestra achicoria común y corriente. El contenido de amargor en su jugo lechoso le da a la comida un sabor picante especial. Y para reducirlo, primero se rocían las hojas con agua hirviendo. Después se fríen con cebolla u otros productos.

Aquí hay algunas recetas:

Aditivo para guarnición

En primavera, se cortan las hojas tiernas de achicoria y los pequeños brotes de flores. Todo ello se lava, se corta en trozos y se cuece en aceite. Se añaden sal y especias al gusto. El producto resultante se puede añadir a patatas hervidas y cortadas en rodajas.

Ensalada

Las hojas más tiernas de achicoria se cortan, se lavan, se les añade lechuga, cebolla, pepino y se sazonan con aceite. Sal al gusto.

sopa

La planta de achicoria silvestre (común) también se puede utilizar para preparar primeros platos. Para ello necesitarás tocino, ajo, tomates, perejil, queso parmesano. Enjuagar muy bien las hojas de achicoria (aproximadamente 1 kg de ellas) en varias aguas, hervir en agua con sal y escurrir en un colador, pero no tirar el agua, dejarla en un cazo aparte. en una sartén aceite de oliva sofreír el diente de ajo picado y los trozos de tocino, luego añadir a esto el agua en la que se hirvieron las hojas de achicoria y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Al final del proceso, agregue los tomates cortados en trozos. A continuación, ponga en la sartén la mezcla de la sartén, la achicoria hervida, la sal y la pimienta, agregue agua (solo un poco), prenda fuego, agregue el parmesano rallado y el perejil picado.

Hay aún más platos elaborados con ensalada de achicoria, que también tiene un amargor picante. Se consume crudo, sin tratamiento térmico. Todos estos platos son sumamente útiles para la prevención de decenas de dolencias.

Uso para bajar de peso y yo

No hay consenso sobre cuán aconsejable es utilizar achicoria para deshacerse de sobrepeso. Por un lado, esta hierba elimina toxinas y desechos, y con ellos exceso de liquido, normaliza los procesos metabólicos, lo que hasta cierto punto ayuda a perder peso. Pero por otro lado aumenta el apetito, por lo que algunos médicos no recomiendan el uso de achicoria a personas obesas. Al mismo tiempo, gracias a la inulina, la achicoria puede resultar útil para el agotamiento y la pérdida de peso.

Contraindicaciones

Por muy beneficiosas que sean las propiedades de la achicoria, no todo el mundo puede utilizarla. En sus partes se encuentran oxalatos, por lo que los médicos no recomiendan el consumo de achicoria a quienes padecen hipotensión, anemia, úlceras de estómago y enfermedades renales. Existe la opinión de que deben usarlo con mucho cuidado quienes tienen hemorroides, venas varicosas, asma bronquial, gota y cálculos renales.

Mi prado Rusia,

¡No hay tierra más hermosa!

Flores con ojos azules.

Miran a vuestros cielos.

El cielo se refleja en el rocío,

Y parece que se han fusionado,

Como en un cuento de hadas: tanto realidad como ficción,

Tierra y alturas celestiales...

Mi NIñez temprana Pasé por una tierra maravillosa de campos interminables y bosques imponentes. Mi abuelo trabajaba como forestal y conocía muchos signos naturales diferentes. Recuerdo que fuimos a comprobar las plantaciones de pinos jóvenes. El abuelo me llamó la atención sobre la achicoria y me dijo que esta planta es un verdadero centro hidrometeorológico natural: cuando llovía, las hermosas flores azul pálido de la achicoria se oscurecían y se cerraban, y cuando aparecía el sol y un clima despejado y soleado, se abrían y volvían a adquirir una apariencia azul cielo.

Antes de florecer, la achicoria común es una planta herbácea perenne común y corriente con un tallo alto, simple o ramificado, que (al igual que las hojas) está cubierto de fibras duras. Las hojas basales forman una hermosa roseta y las superiores “abrazan” el tallo.

Las cestas de inflorescencias de color azul celestial están formadas por delicadas flores de caña. El fruto de la achicoria es un aquenio de penacho ovoide con corona membranosa.

La floración en veranos cálidos comienza a finales de junio.

La achicoria común crece como maleza a lo largo de los caminos, en los prados, en los lugares pedregosos y a lo largo de las orillas de los ríos, en los jardines delanteros y en los huertos. Siempre hay muchas abejas a su alrededor, ya que es una excelente planta melífera. Se cultivan determinadas variedades de achicoria. Sus raíces se utilizan para preparar una bebida, un sustituto del café. Por ello, la achicoria es muy valorada por los diabéticos.

Composición química de la achicoria.

Contiene raíces de achicoria hasta un 60%. inulina. ¿Lo que es? La inulina es un polisacárido que se acumula en plantas de la familia Asteraceae, como el diente de león, la bardana, la topinambur y, por supuesto, la achicoria. La inulina, cuando los humanos la toman por vía oral, es capaz de participar en el mismo proceso metabólico. Procesos metabólicos, lo mismo que la glucosa. Esto es importante, ya que la inulina reemplaza la glucosa en situaciones en las que las células no la absorben en la diabetes tipo 2.

La inulina de una taza de café de achicoria se hidroliza en el ambiente ácido del estómago bajo la acción de la enzima inulasa para formar fructosa.

Y la fructosa es absorbida por nuestro organismo sin insulina, siendo un nutriente para nuestras células. Por lo tanto, no se produce falta de energía ni complicaciones de la diabetes tipo 2.

Pero la achicoria es rica en mucho más que esto: también contiene colina. Mucha gente ha oído hablar de la colina. Entonces, drogas farmaceuticas La gliatilina, el cerepro y la noocolina son derivados de la colina. El efecto de la colina es nootrópico, regula el metabolismo en el cerebro y mejora el flujo sanguíneo cerebral (cerebro). Aunque nuestra bebida de achicoria no contiene mucha colina, sigue estando presente.

Contiene achicoria vitaminas, amargos.

Usos de la achicoria

¡Cuán ampliamente utilizada se ha vuelto la raíz de achicoria a lo largo de los años!

Raíz de achicoria:

• mejora la digestión, el metabolismo,
• calma el sistema nervioso central,
• ralentiza el ritmo cardíaco,
• restaura la función cardíaca,
• Actúa como un laxante suave y diurético.

Aplicable en tratamiento complejo diabetes mellitus tipo 2, con enfermedades del hígado, con cálculos en la vesícula biliar y los riñones, con agrandamiento del bazo. Para la hipertensión, la achicoria puede sustituir al café, pero sin aumentar la presión arterial.

En la medicina popular, se recomienda en forma de infusión oral como diaforético, diurético, colerético, analgésico para la dispepsia, especialmente para el dolor de estómago, y también se recomienda para enfermedades de los riñones, bazo, hígado, agotamiento, histeria, tipo. 2 diabetes y anemia.

Externamente, en forma de frotamientos y lavados, la medicina tradicional recomienda la decocción y tintura de achicoria para el tratamiento del eccema, la dermatitis, la psoriasis, las heridas antiguas de curación lenta y las enfermedades de la piel: erupciones cutáneas, forúnculos.

En la medicina popular búlgara, la achicoria se usa para tratar las úlceras de estómago, así como para tratar la garganta (por ejemplo, dolor de garganta), los órganos respiratorios y la dificultad para orinar.

Durante los tiempos Unión Soviética en azerbaiyano instituto medico Se realizaron ensayos clínicos de extracto de achicoria líquido alcohólico al 50% en alcohol al 70% para el tratamiento de la diabetes tipo 2. Los científicos soviéticos demostraron que en la primera fases iniciales La diabetes tipo 2 se puede tratar con achicoria. En etapas más avanzadas de la diabetes, se produce una mejora en el bienestar del paciente y una disminución parcial del azúcar en la orina.

Con fines medicinales en la medicina popular se utiliza toda la planta: tanto la hierba como las raíces. La hierba se recolecta durante la floración activa y las raíces se recolectan en septiembre-octubre.

Recetas de medicina tradicional de achicoria.

Para discinesias biliares maneras Se utiliza hierba de achicoria con flores. Para cocinar es mejor llevar un termo. Se tritura la hierba de achicoria seca. Coloque una cucharadita colmada de achicoria picada en un termo, vierta un vaso de agua hirviendo y déjela reposar durante 40 a 60 minutos. Tomar medio vaso 30 minutos antes de las comidas por la mañana y por la noche. Vesícula biliar funcionará más activamente: la digestión mejorará, no habrá reflujo de bilis hacia el estómago, no habrá fermentación ni descomposición intestino delgado, no le molestará el estreñimiento.

En colelitiasis Y urolitiasis Es mejor utilizar juntas la hierba de achicoria picada y la raíz de achicoria picada. Coloque 1 cucharada de raíces y hierbas en un termo y vierta 2 tazas de agua hirviendo, déjelo reposar durante 4 horas. Tomar medio vaso 20 minutos antes de las comidas por la mañana, al mediodía y por la noche. Curso 21 días.

Para la incontinencia urinaria en mujer madura Se utiliza raíz de achicoria triturada. Coloque 1 cucharada de raíz de achicoria picada en una cacerola esmaltada y vierta 1 taza de agua hirviendo. Hervir al baño maría durante 10 minutos, dejar reposar durante 1 hora. Dejar enfriar y llevar a 1 taza de volumen. agua hervida. Beber 1/4 de vaso durante el día 20 minutos antes de las comidas. Curso 21 días.

Se utiliza la misma decocción. para la neurastenia y la menopausia patológico, elimina inflamación en el bazo.

Para resfriados, fiebre, reumatismo.: Coloque en un termo 1 cucharada de raíz de achicoria picada y 1 cucharadita de hierba reina de los prados (reina de los prados). Vierta 1 taza de agua hirviendo. Déjelo reposar durante 1 hora. Tomar 1/2 taza varias veces al día.

En tratamiento complejo tuberculosis Se utilizan tanto la raíz como la hierba con flores de achicoria común. Para hacer esto, vierta 2 cucharadas de raíces de achicoria, 1 cucharada de hierba con flores (seca), 1 cucharadita de hierba reina de los prados, 1 cucharadita de hierba agripalma en un termo con 2 tazas de agua hirviendo. Déjelo reposar durante 1 hora. Tome 1/2 taza con tabletas momias 0,2 x 3 veces al día. Curso 3 meses.

Para hígado graso, cirrosis hepática, hepatitis crónica : Coloque 2 cucharadas de raíces de achicoria picadas en una cacerola esmaltada, agregue 1 cucharada de hierba de achicoria picada y vierta 3 tazas de agua hirviendo. Cocer al baño maría durante 15 minutos desde el momento de ebullición. Déjalo reposar durante 25 minutos. Cepa. Tomar 1/2 taza caliente con miel x 3 veces al día. Curso 3 meses.

La misma receta se utiliza externamente (sin miel) para eczema, dermatitis, furunculosis, abscesos, úlceras tróficas, quemaduras en forma de aplicaciones.

Existe información sobre el tratamiento de la sinusitis, pero no se ha demostrado su eficacia.

Para la caída del cabello Aplicar esta decocción internamente y enjuagar con ella el cabello después del lavado.

Son muy interesantes: flores azules de achicoria común en un prado verde. Como diabético, yo mismo tomo regularmente una bebida de achicoria y estoy satisfecho con los efectos de esta planta, por lo que siempre estoy feliz de informar sobre esto a los visitantes de la farmacia y, hoy, a nuestros lectores.

¡Buena salud para todos!

Farmacéutica-herbolaria Vera Vladimirovna Sorokina