Диетична маса 1 меню за всеки ден. Прасковено желе

Лечението на всяко заболяване започва с храненето, а нашето здраве като цяло зависи от правилното хранене - това е мнението на СЗО. Концепции здравословно хранене, лечебното хранене и диетата са различни. Здравословното хранене е необходимо за всеки, който иска да бъде здрав. Лечебното хранене се отнася до лечението на заболяване, а диетата е по-широк термин, който включва както лечебно, така и здравословно хранене.

Таблица № 1 е предписана за патология храносмилателната система, тоест се отнася до терапевтичното хранене.

Класификацията на таблиците според Pevzner в диетологията вече е остаряла, от 2003 г. медицинска практикаизползвани нова класификация- система стандартни диети. Включва 6 разновидности, от 2006 г. там е добавена още една, тоест сега има само 7 стандартни диети. Таблица № 1 се отнася за основния вариант, както и за щадяща диета.

Ако говорим за старата класификация, тогава има няколко вида диети: таблица 1, 1а, 1б и техните хирургични възможности.

Таблица номер 1 се предписва за следните заболявания:

• остър гастритили обостряне на хронично заболяване (в различните му форми);
• пептична язва;
• заболявания на хранопровода;
• ГЕРБ (когато съдържанието на стомаха изтича в хранопровода);
• дъмпинг синдром (развива се след отстраняване на част от стомаха);
• диафрагмална херния (придружена от освобождаване на част от стомаха в гръдния кош);
• синдром на раздразнените черва със запек;
• остър и хроничен ентерит;
• след хирургични интервенции.

Основната цел на диетата е да осигури на организма необходимия набор от хранителни веществапо време на заболяване, както и „помагат“ на органите да възстановят своите нормална работа- подвижност, образуване на храносмилателни сокове, активиране на заздравяването на органната лигавица.

Основни принципи:

• диетата предполага ограничаване на приема на храна, която може да увеличи увреждането на лигавицата на горната храносмилателна система (хранопровод, стомах, дванадесетопръстник);
• терапевтичното хранене е насочено към възстановяване на функционирането храносмилателен тракт;
• е пълноценен по отношение на съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати;
• храната често се приема на малки порции;
• Сервират се ястия на пара или варени;
• храната трябва да е топла;
• Всичко, което съдържа трудно смилаеми компоненти, като растителни влакна, е изключено от набора от продукти;
• продуктите се сервират в лесно смилаема форма - пасирана, течна или полутечна.

Таблица на съотношенията на BZHU при различни видоведиети

	1	1а	1б
Протеини, g	100	80-90	90
Мазнини, g	100	80-90	90
Въглехидрати, g	400-500	200	300-350
Съдържание на калории, kcal	До 3000	До 2500	До 2000г
Сол, g	12	8	10

Диетата се адаптира лесно към индивидуални характеристикитяло чрез замяна на няколко продукта. Може да бъде в пасиран или необработен вид. Храненето включва „внимателно отношение“ към лигавицата на болния орган - механичното щадене се постига чрез смилане на храната в пюрета, топлинно - ядене на топла храна, химическо - изключване на дразнещи храни, за които ще говорим по-подробно по-късно.

Таблица № 1 за заболявания

Нека да разгледаме характеристиките на диетата при някои заболявания.

При стомашни язви

Таблица номер 1 е показана за обостряне на заболяването. Необходимостта от използване на разновидности на лечебната диета - 1а и 1б възниква само при тежко обостряне в първите дни на заболяването. Тогава храната се сервира сварена, а не пасирана. стомаха и дванадесетопръстника до 6 пъти на ден, премахнете от диетата всичко пикантно, солено, пушено и консервирано.

С белега на язвите, симптомите отшумяват и здравето се подобрява, те преминават към общата маса. Препоръчва се също често хранене и оптимално количество протеини в храната. Тъй като последният намалява активността на жлезистите клетки, което води до намаляване на производството стомашен сок, а освен това има неутрализиращ ефект върху него. А консумацията на соево брашно преди хранене за период от 4-6 седмици намалява производството на пепсин и нормализира перисталтичната функция на стомаха. напоследъкВлиянието на диетотерапията върху времето за зарастване на язви се поставя под въпрос.

За гастродуоденит

Гастродуоденитът е придружен от увреждане както на стомаха, така и на дванадесетопръстника. Ако патологията идва от самото черво, т.е. има първичен дуоденит, който не е провокиран от патология на панкреаса (панкреатит), жлъчния мехур (холецистит, холелитиаза) или жлъчните пътища, тогава в този случай се въвежда таблица № 1.

Акцентът в храненето е върху ограничаването на мазнините и въглехидратите (захар, мед), изключват се дразнещите храни, диетата идва с намалено съдържаниесол - 5-6 g на ден. Избягвайте храни, които могат да предизвикат ферментация в червата – варива, печива, някои зеленчуци (зеле, репички, ряпа), газирани и алкохолни напитки. Необходимо е и често хранене, като се избягват топли и студени храни. Храната е на пара, варена, пюрирана.

При гастрит

Възпалителните заболявания на стомаха се коригират чрез хранене, като се вземе предвид секреторната функция на стомаха. При по-ниско образованиестомашен сок (автоимунна форма на хроничен гастрит) в острата фаза на заболяването се изключват всички продукти, които дразнят стомашната лигавица:

• силни бульони, богати супи;
• силен чай, кафе;
• солени ястия;
• пушени меса;
• груби растителни влакна;
• пикантни храни;
• продукти с добавени подправки.

Храната се приема на малки порции, през 2-3 ч. Количеството протеин, който се осигурява, е малко по-малко, отколкото при пептична язва- приблизително 15–20 г. Съотношението на BJU е 1: 1: 4.

След напускане остра фаза, целта на диетичното хранене е да стимулира работата на стомашните жлези, насочени към увеличаване на образуването на солна киселина. Към диетата се добавят механични дразнители - стар бял хляб, крекери, сухи сладки, кефир, кисело мляко, разредено мляко (ако се понася добре). Остава и разпокъсаното хранене и ограниченията на мазнините и пърженото.

При инфекциозен гастрит предпочитание се дава на таблица 1б с диета 4-5 пъти на ден. Отстранете сочните, дразнещи ястия. Храната идва в полутечна форма, с ограничени въглехидрати, тъй като последните повишават активността на стомашните жлези. Готвенето се извършва без пържене.

Диетата включва лигавични и млечни супи с елда, грис, овесени ядки, перлен ечемик, рохко сварени яйца, суфле, кенели, месни котлети и риба. От втората седмица на заболяването диетата се разширява до таблица № 1 с постепенен преход към общата маса с напредване на възстановяването.

При ерозии в стомаха ( ерозивен гастрит) храненето е структурирано по същия начин, както при язвената болест.

За ГЕРБ (гастроезофагеална рефлуксна болест)

При рефлукс храненето според Pevzner има редица характеристики.

1. Диетата включва високо съдържание на протеини, което спомага за повишаване на тонуса на долния езофагеален сфинктер. Именно поради неговия дефицит агресивният храносмилателен сок от стомаха навлиза в хранопровода, което нарушава функционирането на органа.
2. Избягвайте храни, които повишават налягането в стомаха и газирани напитки.
3. Ограничете мазнините, тъй като те забавят изпразването на стомаха.
4. Храни, които трябва да се избягват: свинско, телешко, колбаси, морска риба, ориз, тестени изделия, пресен хляб, сметана, масла, сирена с масленост над 20%, подправки, кисели краставички, цитрусови плодове, ядки.

Списък с покупки

Нека да разгледаме какво могат и какво не могат да ядат хората на диета №1.

Разрешени продукти

Продукти от брашно	Сушен хляб от първокласно брашно, бисквити, сушилни.
Зърнени храни	Грис, ориз, елда, овесени ядки, варени във вода или половин мляко, пасирани, полувискозни.
Супи	Зеленчуци с добре сварени зърнени храни или пюрирани, подправени с нискомаслена заквасена сметана, яйчно-млечна смес.
От месо и риба	Телешко или варено на пара, младо агнешко, пилешко, пуешко, заешко. Постна риба (щука, мерлуза, треска, минтай) на парчета, задушени без кожа, а също и под формата на котлети, кенели, гювечи.
Зеленчукови ястия	Варени зеленчуци (картофи, моркови, карфиол, цвекло) или под формата на суфлета, пюрета, пудинги. Тиква, тиквички и броколи също са разрешени.
Млечни продукти	Мляко, сметана, извара под формата на кенели, мързеливи кнедли, пудинги, ферментирали млечни продукти с лека киселинност
закуски	Желирана риба в зеленчуков бульон, варена наденица, варен език, салати от варени зеленчуци.
Ястия с яйца	Омлет от белтък на пара, рохко сварени яйца.
Сладки ястия, плодове	Пюрета от плодове, печени ябълки, желе, компоти на пюре.
Напитки	Прясно изцедени разредени сокове от сладки горски плодове и плодове, желе, слаб чай, кафе напитка, кафе, отвара от шипка, минерална водабез газ.
Масла	Масло, белен слънчоглед, царевица, маслини - добавят се към ястията.

Забранени продукти

Продукти от брашно	Ръжен хляб, пресен хляб, мъфини, многолистни сладкиши.
Супи	Богати месни и рибни бульони, стръмни зеленчукови супи, гъбени бульони, зелева супа, борш, окрошка.
Зърнени храни	Просо, царевица, ечемик, перлен ечемик.
От месо и риба	Гъши, патешки, свински, полуфабрикати, жилаво месо, пушено месо и риба, месо, рибни консерви, тлъста риба.
Зеленчуци	Бяло зеле, ряпа, репички, рутабага, осолени, мариновани и кисели зеленчуци, бобови растения (грах, боб, леща), спанак, киселец. Копърът може да се добавя към салати и готови ястия.
Млечни продукти	Ферментирали млечни продукти с висока киселинност.
Напитки	Газирани, силни чайове, кафе, алкохол, кисели сокове, прясно изцедени неразредени сокове, квас.
Захарни изделия	Сладолед, сладкиши, торти, сладкиши.
други	Пикантни закуски, подправки, кетчуп, майонеза, доматена паста, горчица, люти сосове, чили, дресинг от хрян и др.

Често задавани въпроси за храната

По-долу ще разгледаме редица често задавани въпроси.

Възможно ли е да се ядат плодове и какви?

Можете да ядете сладки плодове и плодове под формата на пюре, желе, печени, пийте компоти от горски плодове, желе, разредени сокове. Сортовете включват банани, ябълки, праскови, круши, нектарини, кайсии и горски плодове: ягоди, малини, череши.

Кои са позволени? нискомаслени сортовемесо и риба?
От животинско и птиче месо се допускат пилешко, говеждо, заешко, пуешко и постно агнешко. Разрешените риби са хек, минтай, треска, сайра, син меджид, щука и костур.

Меню

За ваше удобство по-долу е разработено меню за всеки ден и за цялата седмица.

Меню за всеки ден за 5 хранения на ден:

Меню за една седмица за 5 хранения на ден

понеделник
закуска	2 варени рохко сварени яйца, млечно желе.
Вечеря	Зеленчукова супа, подправена с масло, пилешки котлети на пара, компот от сушени плодове без захар.
Следобедна закуска	Плодово пюре, разреден сок от кайсии.
Вечеря	Мързеливи кнедли със заквасена сметана, чай с мляко.
Преди лягане	Чаша мляко.
вторник
закуска	Протеинов омлет на пара, пюрирани овесени ядки, слаб чай.
Вечеря	Супа от елда, пуешко месо, запарка от шипка.
Следобедна закуска	Печена ябълка, компот от сушени плодове.
Вечеря	Рибни котлети на пара, печени зеленчуци, кафе.
Преди лягане	Чаша мляко.
сряда
закуска	Овесена каша с половин мляко е вискозна, извара с горски плодове, слаб чай.
Вечеря	Супа от пюре от тиква, гювеч с месо, желе от овесени ядки.
Следобедна закуска	Чаша мляко, сушене.
Вечеря	Желирана риба в зеленчуков бульон, зеленчуково пюре от картофи, карфиол и тиквички, чай.
Преди лягане	Чаша изварено мляко.
четвъртък
закуска	Млечна каша от елда, пюре, рохко сварено яйце, чай.
Вечеря	Супа с фиде, кюфтета от пилешки гърди, компот от ябълки.
Следобедна закуска	Плодово пюре, бисквити.
Вечеря	Пудинг от извара, запарка от шипка.
Преди лягане	Преварено мляко.
петък
закуска	Овесена каша от грис, рохко сварено яйце, слаб чай с мляко.
Вечеря	Супа от елда със зеленчуци, варени пилешки гърди.
Следобедна закуска	Плодово желе, бисквити.
Вечеря	Рибни кнедли, асорти от зеленчуци на пара.
Преди лягане	Преварено мляко.
Събота
закуска	Млечна супа с домашна юфка, омлет на пара, желе от овесени ядки.
Вечеря	Картофена супа, варена пуйка, сушен хляб, кафе напитка.
Следобедна закуска	Плодово пюре, изварено мляко, сламки (безсолни).
Вечеря	Пюре от тиква и моркови, рибни котлети, чай.
Преди лягане	Не кисел кефир.
неделя
закуска	Протеинов омлет на пара, пюрирани овесени ядки, кафе напитка с мляко.
Вечеря	Зеленчукова супа, подправена с масло, пилешки котлети на пара, запарка от шипка.
Следобедна закуска	Суфле от извара на пара, варено мляко.
Вечеря	Запеканка от риба и зеленчуци, картофено пюре.
Преди лягане	Изварено мляко.

Характеристики на диетата за деца

За деца, както и за възрастни, таблицата за лечение се предписва според показанията. Ако детето е било на обща диета преди заболяването, тогава препоръките няма да се различават от тези за възрастни. Всички разрешени в менюто продукти са съобразени с възрастови стандартивърху храненето. Ако някои продукти все още не са разрешени за детето поради възраст (например, ако това са деца под една година) или поради индивидуална непоносимост, алергии, то те също се изключват от менюто.

Рецепти

Всички рецепти по-долу са подходящи за хора, които следват таблицата на диетата Pevzner 1.

Първо хранене

Зеленчукова супа с цвекло

Вземете: 2 средни цвекло, 2 моркова, 2-3 картофа, 1 глава лук, сметана, копър, сол. Начин на приготвяне: Сварете цвеклото цяло с корите. Докато цвеклото се вари, обелете и нарежете лука, картофите и морковите. Настържете морковите. Налейте вода в тенджера, поставете нарязаните зеленчуци в нея и сложете на огън. Цвеклото се охлажда, отстранява се кората, настъргва се и се нарежда в тавата. Преди да изключите супата, добавете сол и копър. Сервирайте със заквасена сметана.

Тиквена супа с крутони

Вземете половин средна тиква (около 500 г), 1 глава лук, 1 морков, 50 г нискомаслена сметана, сол, бисквити. Начин на приготвяне: Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, зеленчуците се загряват в олио в тиган за 1 минута. Обелете тиквата и я нарежете на ситно, за да се сготви по-бързо. Поставете го в тенджера и добавете малко вода и останалите зеленчуци. След като зеленчуците се сварят, охладете малко и пасирайте с блендер, посолете, добавете сметана и оставете да заври. Сервирайте супата-пюре с крутони.

Втори ястия

Вземете: 500 г филе от пуйка, 2 глави лук, 1 голям морков, 1 средна тиквичка, заквасена сметана, копър, сол, растително масло. Начин на приготвяне: Измийте и нарежете пуйката. Зеленчуците се обелват, нарязват се, лукът и морковите се задушават леко в тиган с малко вода. Смесете заквасената сметана със сол и я изсипете върху зеленчуците, разбъркайте. Поставете зеленчуците в ризата за печене, след това пуйката, стегнете плътно плика от двете страни и поставете в предварително загрята фурна за 1 ч. Сервирайте ястието със ситно нарязан копър. Вземете: 500 г рибно филе (или риба с малко кости), 2 глави лук, 100 г хляб, копър, сол, половин чаша сметана, яйце. Приготвяне: измийте рибата, отстранете костите. Нарежете на ситно. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Накиснете хляба в крема. След това рибата, лукът и хлябът трябва да бъдат усукани в месомелачка. Ако решите да вземете костна риба, например щука, тогава ще трябва да я завъртите 2 пъти, за да смилате добре малките кости.

Към каймата добавете сол, ситно нарязан копър, яйце, разбъркайте добре. Поставете съд с вода върху газта. Докато водата се загрява, направете топчета от каймата. Веднага щом водата заври добре, внимателно спуснете топките във водата, като разбърквате леко за 15 минути. След това поставете кенелите в чиния и сервирайте със заквасена сметана и билки.

Салати

Салата от цвекло и пилешки гърди

Вземете: 1 средно цвекло, 3 картофа, 150 г пилешки гърди, заквасена сметана, копър, лук. Приготвяне: Сварете зеленчуците и месото. Цвеклото се настъргва, картофите се нарязват на кубчета, гърдите се нарязват на ситно. Нарежете лука и го залейте с вряла вода за 5 минути, за да премахнете горчивината. Смесете зеленчуците с гърдите, подправете със заквасена сметана, поръсете с копър отгоре.

Салата от моркови, ябълка, стафиди

Вземете: 2 моркова, 1 ябълка, половин чаша стафиди, заквасена сметана. Начин на приготвяне: Обелете морковите и ги настържете. Отстранете сърцевината на ябълката, отрежете кората и нарежете на кубчета. Изплакнете добре стафидите и ги накиснете във вряща вода за 10 минути. Смесете моркови, ябълки, стафиди със заквасена сметана. Салата готова.

Десерт

Вземете: 2 чаши брашно, половин чаша вода, половин чаша растително масло, яйце, 1 супена лъжица. захар, 300 гр. извара, сода на върха на ножа. Приготвяне: Смесете вода, масло, захар, яйце, добавете извара, след това брашно. Разбъркайте добре. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Намажете тава за печене с олио и изсипете тестото върху листа. Можете да използвате специална форма за сладки. Пече се 30 минути.

Таблица №1 след операции

При уговорка терапевтично храненеспоред Pevzner след операции се използва хирургическа модификация на диета 1а и 1б.

Характеристики на хирургическа маса 1а:

• предписани 2-3 дни след операцията;
• осигурява максимално разтоварване на стомашно-чревния тракт ( стомашно-чревния тракт);
• използват се лесно смилаеми форми на хранителни вещества;
• храната идва с максимално щадене на храносмилателния тракт - в натрошена форма;
• температурата на храната е под 45 градуса;
• BJU съотношението е 1:1:5, 50 g протеини и мазнини, 250 g въглехидрати на ден;
• енергийна стойност до 1600 калории;
• допълнително обогатяване на храненето с витамини и микроелементи;
• рязко ограничаване на солта до 5 g на ден;
• допълнителна течност 1,5-1,8 л;
• често хранене - до 6 пъти на ден, на порции не повече от 350 g наведнъж.

След това пациентите се прехвърлят на маса 1b, тъй като храносмилането се възстановява. Ястията се пюрират и пасират, като температурата на топлите ястия е до 50 градуса, на студените - над 20 градуса. Съотношението BJU се променя леко до 1: 1: 4 (4,5), съдържанието на калории в диетата се увеличава до средно 2500 калории, допълнителна течност до 2 литра, сол до 6 g.

Преходът от диета 1а към 1б става постепенно, като първо се разширява върху отделни продукти. Ако се понася добре, въвеждането на нови продукти продължава. Не забравяйте да наблюдавате симптомите на храносмилателни нарушения (диария, метеоризъм, повишена перисталтика) и появата на болка. Продукти, които причиняват такива симптоми, се изключват от диетата за дълго време (до няколко месеца).

Назначаването на лечебни диети се съчетава с приема на специални ентерални смеси - балансирани продукти с висока хранителна стойност, обогатен с витамини и микроелементи. С разширяването на диетата количеството на хранителните смеси се намалява. Нека разгледаме по-подробно характеристиките на храненето след операции на червата и жлъчния мехур.

След операция на червата

Диетата трябва да е насочена не само към осигуряване на възстановяването на важни за функционирането на организма вещества, загубени по време на интервенцията (електролити, вода, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи и др.), но и към възможно най-ранно активиране на храносмилането.

Тъй като е бил „изключен“ по време на операцията, абсорбцията от храносмилателния тракт е нарушена веднага след операцията. И сега задачата е да "стартираме" храносмилането, усвояването и възстановяването нормален съставмикрофлора и като цяло нормализира функционирането на храносмилателния тракт.

На 3-6-ия ден след операцията започва въвеждането на терапевтично хранене, началното време зависи от състоянието на пациента. Твърде ранният преход към естествено хранене след операция на червата значително влошава хода на периода на възстановяване.

Терапевтичното хранене се извършва чрез назначаването на таблица № 0а, 1, 1б хирургическа. Хирургичните диети обикновено имат ниска хранителна стойност и се комбинират с използването на специални хранителни смеси за перорално приложение. Няколко дни след операцията диетата на пациентите се разширява до хирургическа маса 1а, която се предписва до 4 дни.

След още 10 дни се прави плавен преход към хирургична диета 1б, а след това към хирургична диета номер 1, докато пюрираният вариант ще трябва да се спазва дълго време. И през първите 3-4 седмици след изписването от болницата, на пациентите се предписва хирургическа маса № 1 в изтрита форма. След това има преход към непреработената версия на диета 1.

Добрата поносимост на ново ястие показва, че възстановяването на храносмилателната система протича правилно, а именно: способността да се произвеждат храносмилателни сокове, да се смила входящата храна и да се премахва ненужното съдържание от червата.

Ако някой продукт се понася лошо, пациентите след операция на червата не трябва да упражняват червата си, тоест когато специално натоварват червата с продукти, които са лошо приети от тях, така че да „свикнат“ с тях. Тези тренировки могат да влошат дефицита на чревни ензими и да провокират развитието на необратими явления.

С развитието на непоносимост към мляко и млечни продукти - проявява се с невъзможност за смилане млечна захарлактоза, трябва да бъде дълъг периодизключвам пълномаслено мляко. Това се отнася в по-малка степен за ферментирали млечни продукти (кефир, извара, кисело мляко, сметана). Млечните продукти могат да бъдат заменени със соеви продукти, те имат набор от аминокиселини, подобни на химичен съставмлечни протеини, но превъзхожда животинските млечни протеини поради уникални биологично активни вещества.

След операция на жлъчния мехур

Принципите на терапевтичното хранене при рехабилитация на пациенти, претърпели отстраняване на жлъчния мехур, не са се променили значително през последното десетилетие. Обикновено се следва следната схема:

1. През първия ден не можете да ядете или пиете.
2. На втория ден те започват да въвеждат течност малко по малко, като постепенно я увеличават до 1 литър, можете да пиете на малки глътки. Разрешени са минерална негазирана вода, отвара от шипка с постепенно разширяване до отвари от сушени плодове, слаб чай и нискомаслен кефир. Всички напитки са без добавена захар. До 3-ия ден общият обем на течността се довежда до 1,5 литра.
3. След това добавете неподсладени зеленчуци и плодови сокове(от тиква, моркови, цвекло, шипки, ябълки), плодово желе, картофено пюре, чай със захар, пюрирани супи с месен бульон от второ или трето готвене. Приемането на храна е на малки порции, такова хранене продължава до 5-ия ден след операцията.
4. Седмица по-късно менюто продължава да се разширява: крекери от бял хляб, неподсладени бисквитки, сушени каши, пасирани каши (елда, овесени ядки, пшеница) с вода или наполовина с мляко, извара, усукано месо (телешко, телешко, пилешко, заешко), варена риба, зеленчукови пюрета, ферментирали млечни продукти.
5. Започвайки от 1,5 седмици и до 1,5 месеца, нежна диета (всички ястия са на пара или варени).

Показания:
1) пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на периода на възстановяване след рязко обостряне и с леко обостряне;
2) лека екзацербация на хроничен гастрит със запазена или повишена секреция;
3) остър гастрит по време на възстановителния период.

Когато пептичната язва се комбинира с други заболявания на храносмилателната система, се използват варианти на диета № 1. Диета № 1 без механично щадене - „непреработена“ диета № 1 - се използва в последния етап от лечението на обостряне на пептична язва и в случаи на слабосимптомно, бавно протичане. По химичен състав и хранителен набор тази диета отговаря на пасирана диета No 1. Изключват се храни и ястия, които силно стимулират стомашната секреция. Храната се приготвя варена, но не пюрирана: месо и риба на парчета, ронлива каша, зеленчуци и плодове не пасирани.

Диетична цел №1:

умерено химично, механично и термично щадене на стомашно-чревния тракт по време на добро хранене, намаляване на възпалението, подобряване на зарастването на язви, нормализиране на секреторната и двигателни функциистомаха.

Общи характеристики на диетична таблица № 1:
По съдържание на калории, протеини, мазнини и въглехидрати това е физиологично пълноценна диета. Ограничават се силни стимуланти на стомашната секреция, дразнители на лигавицата му, порцията, която се задържа в стомаха и трудно смилаемите храни и ястия. Храната се приготвя предимно пасирана, варена във вода или на пара. Някои ястия се пекат без коричка. Рибата и негрубите меса се допускат на парчета. Трапезната сол е умерено ограничена. Много студени и горещи ястия са изключени.

Химичен състав и калорично съдържание на диета № 1:
въглехидрати - 400-420 g;
протеини - 90-100 g (60% животни),
мазнини - 100 g (30% растителни),
калории - 2800-3000 kcal;
натриев хлорид (сол) 10-12 g,
свободна течност- 1,5 л.

Диета №1:

5-6 пъти на ден. Преди лягане: мляко, сметана.

Препоръчителни и изключени храни и ястия:
супи
От разрешените пюрирани зеленчуци в бульон от моркови и картофи, млечни супи от пюрирани или добре сварени зърнени храни (овесени ядки, грис, ориз и др.), фиде с добавка на пюрирани зеленчуци, млечни пюрирани супи от зеленчуци: пюрирана супа от предварително варено пиле или месо, от пюрирани сладки горски плодове с грис. Брашното за супи се изсушава само. Супите се подправят с масло, яйчно-млечна смес и сметана.
Изключва: месни и рибни бульони, гъбени и силни зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка;

хляб и продукти от брашно
Пшеничен хляб, приготвен от първокласно и първокласно брашно, вчера изпечен или изсушен; суха бисквита, сухи бисквити, 1-2 пъти седмично добре изпечени солени кифлички, печени пайове с ябълки, варено месоили риба и яйца, конфитюр, чийзкейк с извара.
Изключва: ръжен и всякакъв пресен хляб, продукти от маслено и бутер тесто;

месо и птици
Ниско съдържание на мазнини, без сухожилия, фасции, кожа при птици. Парени и варени ястия от телешко, младо постно агнешко и гарнирано свинско, пилешко, пуешко. Варени ястия, включително парчета постно телешко, пилешко, заешко. Парени котлети, кюфтета, кюфтета, суфлета, пюрета, зрази; телешки строганов от варено месо. Варено месо, изпечено на фурна. Варен език и черен дроб.
Изключва: мазни или жилави сортове месо и птици, патици, гъски, консерви, пушени меса;

риба
Нискомаслени видове без кожа, на парчета или под формата на котлети: варени във вода или на пара.
Изключете: мазнини, осолена риба, консервирани храни;

млечни продукти
Мляко, сметана. Некисел кефир, кисело мляко, ацидофилус. Прясна некисела извара (намачкана) и сметана. Ястия с извара: печени чийзкейкове, суфле, мързеливи кнедли, пудинги. Меко настъргано сирене, понякога на филийки.
Изключете: млечни продукти с висока киселинност, остри, солени сирена. Ограничете заквасената сметана;

яйца
2-3 броя на ден. Рохко сварен, парен омлет.
Изключва: твърдо сварени и пържени яйца;

зърнени храни
Грис, ориз, елда, овесени ядки. Кашите, приготвени в мляко или вода, са полувискозни и пасирани (елда). Парни суфлета, пудинги, котлети от смлени зърнени храни. Фиде, ситно нарязани варени макарони.
Изключва: просо, перлен ечемик, ечемик,

Примерно меню за понеделник

Менюто за всеки ден се формира, като се вземе предвид списъкът с разрешени и забранени продукти. Храната трябва да е лесна за смилане и мека. Не яжте твърде гореща или твърде студена храна. Основната характеристика на рецепти за диетична маса 1 е, че храната се приготвя в пюре или добре натрошена форма. Може да се вари или на пара. Допуска се и печене, ако ястието е без коричка.

Примерно меню за понеделник:

• закуска: протеинов омлет с мляко, бисквити;
• втора закуска: варени пюрирани моркови с лъжица мед и стафиди;
• обяд: млечна супа с фиде, кюфтета сметанов сос, компот;
• следобедна закуска: пасирана ябълка;
• вечеря: пудинг от извара с пюрирани плодове;
• преди лягане: пиене натурално кисело мляко.

Протеиновият омлет за диета №1 е най-добре на пара. Рецептата включва няколко съставки:

• яйца - 2 бр.;
• мляко - 120 г;
• Шипка сол.

Белтъците се отделят от жълтъците. Към получените белтъци се добавя млякото и малко сол. Сместа се разбива добре, изсипва се в подходящ съд и се слага в парния котел. След 10 минути парният омлет ще бъде готов. Ако нямате двоен котел, можете да вземете дълбока тенджера и да налеете вода в нея (така че нивото на водата да съответства на нивото на яйчната маса в потопения съд). Водата се кипва, след което в нея се поставя съд с яйчената смес. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън. След 20-25 минути омлетът е готов.

С диета 1 рецептите за десерт ви позволяват да приготвяте нежни, пюрирани или пюрирани сладкиши от здравословни продукти. Добри варианти са суфлета, пудинги, пюрирани плодове и горски плодове. Например да готвя извара пудинг с горски плодоветрябва да вземете следните продукти:

• извара - 500 г;
• грис - 2 с.л. л.;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 2 с.л. л.;
• стафиди - 2 с.л. л.;
• Шипка сол.

Претрийте изварата през цедка. Яйцето се разбива със захарта и се смесва с изварата. Добавете останалите съставки. Масата се разбърква и се поставя в предварително намазнени форми. Печете на 180 градуса по Целзий за 30 минути. Готовото ястие се сервира с пасирани горски плодове.

При диета номер едно е полезно да включите зеленчукови супи в диетата си. Например, за обяд можете да приготвите просто зеленчукова супа пюре. За да направите това, трябва да вземете:

• картофи - 3 бр.;
• моркови - 1 бр. малък размер;
• тиквички - 300 г;
• лук - 1 бр. малък размер;
• вода - 1,5 л;
• масло - 1 ч.л.;
• Шипка сол.

Зеленчуците се сваряват, поставят се в блендер, посоляват се и се смилат заедно с бульона. Полученото пюре се изпраща обратно в тигана, добавя се масло и се загрява. Когато супата се охлади малко, тя се сервира на масата заедно с бисквити.

Примерно меню за вторник

Диета номер 1 позволява консумацията на сушен хляб. Може да се яде със супа, да се използва за сандвичи и закуски. За вторник можете да съставите следното меню:

• закуска: млечна каша с ориз и мед, рохко сварено яйце;
• втора закуска: сушен хляб, отвара от шипка;
• обяд: телешки кюфтета със сметанов сос, супа от картофено пюре;
• следобедна закуска: пасирани плодове с мед;
• вечеря: картофено пюре, салата от настъргано цвекло, телешко кюфте;
• преди лягане: топло мляко с лъжица мед.

Един от диетични ястия, препоръчва се за диета номер 1 могат да бъдат кюфтета. Могат да се приготвят от постни меса, като каймата се накълца старателно. За да приготвите телешки кюфтета, трябва да вземете следните продукти:

• телешко - 500 г;
• кръгъл ориз - половин чаша;
• мляко - половин чаша;
• яйце - 1 бр.;
• масло - 1 ч.л.;
• моркови - 1 бр.;
• парче остарял хляб;
• лук - 1 бр.;
• сол на вкус.

Сварете ориза и накиснете кифлата в прясно мляко. След това се заемат с месото - нарязват се на парчета, смесват се с лука, прекарват се през месомелачка и се смесват с кифличката и ориза. Посолява се и се омесва добре каймата, след което се оформят кюфтетата. Морковите се настъргват на ситно ренде и се запържват леко в олиото. Кюфтенцата се слагат в съд за готвене на пара и отгоре се нареждат морковите. Налейте вода (1/4 чаша) и варете 30 минути.

Първата диета позволява консумацията на течни зърнени храни с добавяне на мляко. Например за готвене оризова млечна каша с медтрябва да вземете следните продукти:

• ориз - 200 г;
• мляко - 0,5 л;
• мед - 1 с.л. л.;
• вода - 1 чаша.

Измийте добре ориза в гореща вода. Млякото се изсипва в тенджера и се довежда до кипене, след което се добавя оризът, разбърква се и се готви на умерен огън 15-20 минути, докато оризът напълно омекне. След като оризът се свари, добавете меда, разбъркайте и изключете котлона. След охлаждане ястието се поднася.

Примерно меню за сряда

В случай на рязко обостряне на язва или хроничен гастрит се предписва диета 1а. По време на диетата се препоръчва да се приготвят мазни супи, течни каши с добавка на мляко или сметана, месно или рибно суфле от нискомаслени сортове, парен омлет, пюре от извара. Пресни зеленчуци и хлебни изделияса изключени. Таблица 1а може да включва следните ястия за деня:

• закуска: две рохко сварени яйца, чаша мляко;
• втора закуска: отвара от шипки;
• обяд: суфле от пиле на пара, лигава супа от овесени ядки, желе от касис;
• следобедна закуска: ябълково пюре, приготвено на пара;
• вечеря: млечна каша с ориз, зелен чай;
• преди лягане: чаша мляко.

Рецепта пилешко парно суфлепросто. Ястието ще изисква следните съставки:

• филе от пилешки гърди - 300 г;
• яйца - 2 бр.;
• грис- 1,5 с.л. л.;
• заквасена сметана - 3 с.л. л.;
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
• Шипка сол.

Нарязаните на парчета пилешки гърди се прекарват през месомелачка. Добавете 2 яйца, сол и разбийте в блендер. След това добавете заквасена сметана, грис и разбийте отново. Намажете форми за печене с масло и поръсете с грис. Поставете каймата във форми и поставете в купа за мултикукър (или уред за пара), пълна с сварена вода(0,5 л). Пригответе, като изберете режим „Пара“ за 20 минути.

Диетична хранасъщо включва здравословни напитки. При диета № 1 се препоръчва да се пие отвара от шипка, чай с добавено мляко, желе, плодови и горски сокове, Билков чай, компот Например да готвя желе от касистрябва да вземете следните съставки:

• плодове от касис - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• картофено нишесте- 1 ч.л.;
• чаша вода;
• няколко листа от касис.

Касисът се сортира и измива старателно. След това от плодовете се изцежда сокът и се оставя на студено. Останалите плодове се поставят в тенджера заедно с листа от касис, изсипват се топла водаи го слагаме на котлона. Вари се 5 минути. Бульонът се прецежда, добавя се захарта и отново се довежда до кипене, като се отстранява пяната, която се образува на повърхността. IN студена водаразредете нишестето, изсипете в горещия сироп, разбъркайте енергично и оставете да заври. Когато нишестето кипне в желето, добавете охладения сок. Готовата напитка се разбърква добре и се налива в чаши. Сервирайте топли. За да избегнете образуването на филм на повърхността, поръсете желето с малко количество захар.

Примерно меню за четвъртък

Диетата на Дюкан е подходяща за маса №1, така че можете да използвате рецептите на тази хранителна система. Първата фаза на диетата на Дюкан се характеризира с консумация на протеинови храни с ниско съдържание на мазнини. Примерно меню за деня:

• закуска: протеинов омлет на пара с мляко, зелен чай;
• втора закуска: пасирана печена ябълка;
• обяд: пилешка супа, ментов чай;
• следобедна закуска: чийзкейк на пара с мляко;
• вечеря: печена скумрия, бульон от шипка;
• преди лягане: чаша кефир.

При диетата на Дюкан рецептите включват постно месо и риба. Можете да приготвяте ястия от говеждо, телешко и бяло птиче месо. Например, за да приготвите полезна за стомаха пилешка супа, трябва да вземете:

• филе от пилешки гърди - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• китка магданоз;
• Шипка сол.

Налейте вода в тенджера, поставете я на котлона и я оставете да заври. След това добавете нарязаното пилешко филе и гответе до готовност на месото. След това чукнете яйцето и внимателно на тънка струя го изсипете във врящия бульон при непрекъснато бъркане. След това изключете котлона и добавете нарязани билки. Супата се оставя за половин час да изстине и се накисва, след което се сервира.

Можете да го приготвите за следобедна закуска диетични чийзкейкове на пара. За да направите това, трябва да вземете:

• извара - 200 г;
• смлени пшенични трици - 2 с.л. л.;
• яйца - 2 бр.;
• сол и подсладител на вкус.

Смесете извара, трици и яйца. Добавете подсладител и сол. Тестото се премесва, оформят се чийзкейкове и се поставят във формички. Варете на пара в двоен котел или бавна готварска печка за 40 минути. Оставете да изстине и сервирайте.

Съвет на диетолог. Кулинарната обработка на ястията не е от съществено значение. Пюре и варени ястия се предписват на фона на силна болка в първите дни на заболяването, при наличие на усложнения на пептична язва. В бъдеще не е необходимо да се спазва принципът на механично щадене. Въпреки това, не трябва да консумирате пържено, пушено, алкохол, пресен лук, чесън по време на период на обостряне. В случаите, когато пациентът приема съвременни антисекреторни лекарства, които значително потискат стомашната секреция, не е необходимо да се променят особено хранителните навици на пациента. Основното нещо в храненето на пациенти с язвена болест е пълноценното хранене, като се спазва правилото за умерено пестене.

За намаляване възпалителна реакцияПациентите с пептична язва трябва да обърнат внимание на съдържанието на мастни киселини в диетата. Диетата трябва да съдържа линолова киселина ( рибена мазнина, скумрия, сьомга, ленено масло). Линоловата киселина е източник за образуването на простагландини, които имат противовъзпалителни свойства.

Диетична таблица номер 1 се предписва при стомашно-чревни заболявания. Намалява болезнените симптоми, подобрява храносмилането и намалява риска от усложнения. По време на диета 1 е препоръчително храната да се приема на пюре, течна, пасирана или каша. Рецептите за ястия от тази система са разнообразни. В един ден от седмицата можете да вземете първия етап от диетата на Дюкан като основа за менюто, което се характеризира с консумация на нискомаслени протеинови храни. Лесно се приготвят у дома, като се варят или варят. Прочетете повече за маса за лечениеномер едно е обяснено във видеото по-долу.

Обикновено се предписва на хора, които страдат от пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Диетата носи забележимо облекчение както по време на обостряне на тези заболявания, така и в периода на възстановяване. В някои случаи тази диета се предписва при обостряне на хроничен гастрит.

Характеристики на диетата „Таблица 1“.

Показания:пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и гастрит в периода на възстановяване;

Продължителност:както е предписано от лекар;

Особености:умереност в количеството консумирана храна; ограничаване на храни, които предизвикват повишена стомашна секреция; Предпочитание се дава на пюрирани, варени и приготвени на пара храни;

Енергийна стойност: 2300-2600 kK;

Обем течност на ден: 1,5 л;

Най-добрият вид диета Таблица 1:на пара или варени;

Честота на мощността:Трябва да ядете на малки порции, 5-6 пъти на ден;

Диета „Таблица 1“: какво е възможно, какво не

Месо, птици, риба.За месни и рибни ястия се допускат сортове с ниско съдържание на мазнини и мека текстура. С други думи, месото трябва да е крехко, без сухожилия и кожа. Идеална формаястия - кюфтета на пара, зрази и котлети от кайма.

яйца.Не повече от две парчета на ден във всякаква форма, с изключение на пържени яйца. Най-добрият вариант е лек парен омлет с мляко.

Хляб и брашно.Можете да: вчерашния пшеничен хляб от първокласно брашно, както и бисквити и бисквити. Разрешени са и неподсладени печива и бисквити. Най-строгата забрана за - ръжен хляби хляб, за всякакви пресни печива и изделия от бутер тесто.

Млечни продукти.Като част от диетата „Таблица 1“ можете да консумирате пълномаслено и кондензирано мляко, както и сметана, нискомаслено извара, заквасена сметана и много ферментирали млечни продуктинамалено съдържание на мазнини. Трябва да бъдете особено внимателни със сиренето - в диетата ви е разрешено само меко, нискомаслено сирене (настъргано или преработено), не повече от веднъж седмично.

Зеленчуци.Теоретично могат да се консумират всякакви зеленчуци, но е важно да се внимава с начина им на консумация. Тъй като при диетата „Таблица 1“ е важно да се третират възможно най-деликатно „ранените“ от язви стени на стомаха, богатите на фибри зеленчуци трябва да се сваряват и да се превръщат в меки пюрета, леки крем супи и др.

Зърнени храни.Разрешени: грис, овесени ядки и елда, както и лепкав ориз. див и кафяв ориз- забранено. Можете да ядете паста, но те трябва да са малки по форма, в идеалния случай най-малките юфка.

Плодове и десерти.Диета "Таблица 1" насърчава консумацията на всякакви зрели меки сладки плодове - като праскови, кайсии, банани, сливи и др. Освен това можете да ядете всякакви плодове и плодове в пюрирана, варена и печена форма, както и под формата на суфле, желе, мусове и др. Разрешени са сладкиши като маршмелоу, маршмелоу, птиче мляко, десерти като тирамису и др. Шоколадът е забранен кисели плодовеи плодове, плодове с твърда текстура (ябълки, круши и др.), сладолед.

Напитки.Можете да: чиста вода, слаб чай, какао, сокове, компоти и плодови напитки от сладки плодове и плодове. Забранено е: сладка сода, квас, кисели напитки, кафе, алкохол.

Допълнителни забрани.Важно е да се разбере основният принцип на терапевтичната диета „Таблица 1“ - в диетата са разрешени храни и ястия, които не дразнят увредените стени на стомаха и дванадесетопръстника нито химически, механично, нито термично. Това означава, че всичко, което влиза в стомаха, трябва да е с неутрална температура, да има мека (в идеалния случай пюреобразна) консистенция и да не е пикантно, мазно, кисело или пушено. Например: салата от бяло зелеКатегорично не можете да използвате моркови, но можете да използвате задушено зеле "баварски". Просото е забранено от зърнени култури, ечемичен шрот, киноа, царевичен грис. Бобовите растения също са забранени (с изключение на едрия бял боб). Диетата не трябва да съдържа полуфабрикати и консерви, туршии и маринати.

Примерно меню за един ден на диета за стомашна язва

Трябва да се храните на диета Таблица 1 на части - 5-6 пъти на ден. Приблизително менюедин ден може да изглежда така:

• Закуска: омлет от две яйца и мляко, извара с мед или конфитюр, чай;
• Втора закуска: плодова салата;
• Обяд: лепкава оризова супа, рибни котлети със зеленчуково пюре, сладко желе;
• Следобедна закуска: чаша какао с маршмелоу;
• Вечеря: варено фиде с кюфтета, салата от варено и ситно пасирано цвекло със сини сливи, чай;
• 3 часа преди лягане: чаша нискомаслен кефир, ябълково пюре;

Здравословни рецепти за диета Таблица 1ще ви помогне да разнообразите диетата си:

Супа от лепкав ориз

съставки: 50 г ориз, 1 пилешко яйце, чаша нискомаслено мляко, 15 г масло, вода.

Метод на готвене:

• 1 Сварете ориза до пълна готовност и прецедете през фина цедка.
• 2V лепило оризов бульондобавете 3 с.л. л. сварен ориз и се поставя на слаб огън.
• 3 Смесете млякото и яйцето и добавете тази смес към бульона. След 1-2 минути отстранете от огъня.
• 4 По желание можете да добавите малко настъргани варени моркови и ситно нарязани зеленчуци към готовото ястие. Преди сервиране подправете супата с парче масло.

Варени телешки кнедли в бульон

съставки: 300 г телешко месо, половин глава лук, 1 яйце, 2-3 филийки бял пшеничен хляб, 1 с.л. масло, 1 с.л. сметана, щипка сол.

Метод на готвене:

• 1 Нарежете телешкото месо на малки парченца.
• 2 Нарежете половин глава лук и запържете в маслото до златисто кафяво.
• 3 Накиснете филиите хляб в мляко, изцедете и смесете със заквасената сметана.
• 4 Смесете всички съставки и каймата. Посолете каймата и по желание добавете щипка билки. Разточете каймата на дебела "наденица", увийте я в бяла памучна кърпа и завържете краищата с конец.
• 5 Поставете във вряща подсолена вода и варете 10-15 минути. Преди сервиране „развийте“ наденицата, нарежете на парчета и поставете в чаши с бульон. По желание можете да добавите варени зеленчуци и билки към бульона.

Тиква с тиквички и сирене фета, запечена в гювеч

съставки: 400-500 г тиква, половин тиквичка, 100 г бял боб, 200 г сирене фета, 2 с.л. масло.

Метод на готвене:

• 1 Предварително сварете бял бобдо полуготовност.
• 2 Обелете тиквата и тиквичките, нарежете на малки кубчета. Нарежете и сиренето.
• 3 Загрейте фурната на 200 градуса, след което намалете на 180 градуса.
• 4 Поставете тиквата и тиквичките в тенджера, сварен боби парчета сирене.
• 5 Поставете парчета масло върху горния слой.
• 6 Покрийте тенджерата с фолио и поставете във фурната. Оставете да къкри около 25-30 минути. След това изключете фурната, оставяйки ястието да къкри около 10 минути. По желание можете да добавите лъжица заквасена сметана към ястието преди сервиране.

Сред проблемите, възникващи със стомаха, на първо място са гастритът, язвата на стомаха и дванадесетопръстника, които са социално значими заболявания. Тези заболявания засягат както деца, така и възрастни. Според статистиката 14% от населението на света страда от тях. Има много фактори, влияещи върху развитието на тези патологии, но основният е начинът на живот. Лошо хранене, стрес, лоши навици – всичко това се оказва отключващ фактор за появата на гастрит и язва. Тъй като това е точно начинът на живот, наблюдаван сред градските жители, разпространението на тези патологии нараства сред населението на мегаполисите. Животът на съвременния човек е бърз, наситен и наситен. Здравословното хранене не е част от служебните ми задължения. Те включват: разговори, срещи, покупки и продажби, услуги и оферти, искания и обосновки. Това е добре, защото се развиваме. Това е лошо, защото ние жертваме здравето си.

Лечението на гастрит и язва е изключително важно, тъй като нелекуваният дълго време гастрит се превръща в язва, която при неправилно лечение може да се изроди в тумор. Съветският гастроентеролог - професор Мануил Певзнер, формира цяла система необходими диетитерапевтично хранене. Нека да разгледаме първия от тази серия точно сега.

Какво е

Болни от язва и гастрит с повишена киселинност, както по време на обостряне, така и затихване на симптомите на заболяването, се предписва диета №1. Никаква самодейност! Само гастроентеролог трябва да предпише диета. Тази терапевтична гастрономическа програма е разделена на няколко варианта: 1, 1а, 1б. Всеки от тях се предписва в зависимост от състоянието на заболяването и се нарича "таблица".

По правило една програма за лечение плавно преминава в друга. Ако пациентът е претърпял операция, диета номер едно се предхожда от хирургична нулева хранителна система. Таблица No 1 се възлага, когато възпалителни процесистомаха и дванадесетопръстника.

Първата диета продължава от 6 месеца до една година след обостряне на заболяването. Целта на диетата е да нормализира киселинността, да елиминира и намали възпалението, да лекува язви, ерозии и да стабилизира секреторната функция на стомаха. Възстановяването става чрез диетотерапия, насочена към максимално щадене на дейността на стомашно-чревния тракт.

Видове щадене

Химически - изключва ястия и продукти, които повишават секрецията, трудно и дълго се усвояват и изискват големи разходи от страна на вътрешни органи. Забранени са: остри, силно солени и кисели, консервирани, мазни, пушени, пържени, пикантни. Тоест всичко, което има прекалено ярък вкус. Това не означава, че през следващите шест месеца ще трябва да ядете блудкава и безвкусна храна. Диетата е балансирана, с изключение на много разрешени храни.

Дневният прием трябва да бъде най-малко 2800 kcal, но не се препоръчва наддаване на повече от 3000 kcal. Не се предвижда гладуване, трябва да има достатъчно храна. Лечебните ястия ще бъдат варени, на пара, печени. Вие също трябва да се съобразите режим на пиене, през нощта се препоръчва да се изпие чаша мляко.

Таблица № 1 е балансирана по химичен състав хранителна програма. Ежедневната диета ще включва:

• – до 100 г, включително животни;
• – 400-420 г;
• – 100 g, включително и .

Механичното щадене изключва големи парчета храна. При пациент такава храна увеличава подвижността на храносмилателния тракт, което провокира гадене, повръщане, киселини и други подобни. неприятни симптоми. Диета номер едно включва меки храни: пасирани, пюрирани, ситно нарязани. Ако ястието е печено, трябва да е без коричка. Вареното постно месо и риба могат да се консумират ненарязани, сервирани на цяло парче. Храната трябва да се приема често и умерено. Освен това продуктите с високо съдържание: гъби, зеле (с изключение), бобови растения и др. Пълен списъкЩе разгледаме забранените и разрешените продукти за таблица №1 по-долу.

Термична – включва прием на храна с оптимална температура. Оптимална температурахрана при предписване на диета № 1 трябва да бъде не по-ниска от 15 градуса и не по-висока от 60 градуса. Ако храната дразни лигавицата на устата, тя не е подходяща: трябва да се затопли или охлади. Всичко трябва да е топло: предястия и салати, супи и основни. Такава програма за лечение, с известна корекция, понякога се предписва на пациенти с панкреатит, захарен диабетсъс свързани стомашно-чревни проблеми.

Така че, на диета № 1 според Певзнер, трябва да ядете достатъчно, премерено и да използвате само предписани храни за диетично хранене. За по-голяма яснота, нека разгледаме продуктите за таблица № 1 и примерно менюза една седмица.

Продукти за терапевтична диета

Основните критерии за избор на ястия ще бъдат: ниско съдържаниефибри и животински мазнини, минимум сол и вещества, които дразнят стомашната лигавица. Нека да разгледаме таблицата, за да се ориентирате по-добре в продуктите, от които се нуждаете.

Забранено е	Мога
Ръжено брашно	Пълнозърнест хляб
Пшенична паста	фиде
Всяко тлъсто месо	постно месо: младо,
Мазни риби, осолени и консервирани	Постно рибно филе без кожа
Пушени меса, колбаси с мазнина	Млечен колбас, докторски, варени, натурални колбаси
Високомаслени, кисели млечни продукти	Нискомаслени ферментирали млечни продукти
Остри и солени сирена, домашно сирене	Твърдо сирене с неутрален вкус
Пържени яйца	Варени яйца, омлети (само след разрешение от лекар)
,	,
Зеле и други зеленчуци, които провокират ферментация	, нощенки (в малки количества)
,	и малко)
Пресни, сушени плодове	Варени и печени плодове и плодове,
Сладолед,	, блатове, маршмелоу, кисело сладко
Всякакви газирани напитки	Слаба, кафе с, отвара
Люти подправки, овкусители	, У дома
минимум	, и ванилин

Ястията могат да се приготвят в несолено или рафинирано растително масло. Всички други видове масла (и т.н.) не се препоръчват. Първият може да се приготви от вторични месни бульони или от зеленчукови бульони. Пюрираните пасирани супи са страхотни. Към тях можете да добавите добре сварени зърнени храни (овесени ядки, ориз) или фиде. Забранени: гъст борш, богати супи, окрошка, кисела зелева супа, гъбени бульони.

В началото най-трудното е да свикнете с нова диета. Ястия без обичайните ароматизиращи добавкии подправките изглеждат пресни. Вместо подправки можете да добавите малко ситно нарязан копър или магданоз. С десертите изобщо няма да има проблеми. Сладкото обаче трябва да е и здравословно, т.е. натурален, с минимално съдържание на маргарин. Като десерт, който между другото трябва да се консумира след основното хранене, перфектни са желето, сладкото (не кисело), ​​сухите сладкиши, блатовете и печените плодове.

За да избегнете изкушението, най-добре е изобщо да не купувате забранени продукти. Разбира се, не винаги е възможно да се постигне съгласие с членовете на домакинството за семейна терапевтична диета. В този случай можете да купувате само одобрени продукти: ако е колбас, тогава варен, ако е смлян, ако е месо, тогава е постно и т.н.

Рецепти за диета №1

Рецепти за таблица № 1 при язва и гастрит в началото могат лесно да бъдат намерени в интернет. Най-добре е да ги търсите в тематични форуми или групи, блогове. Има хора с подобен проблемсподеляйте рецепти, прегледи и препоръки.

Диетичен пастет

Този пастет е подходящ при заболявания на язва, гастрит и панкреатит.

За да се подготвите, трябва да готвите:

• 100 г говеждо месо;
• 2 бр. картофи;
• 1 среден морков.

Всички съставки трябва да се прекарат през месомелачка. Налейте половин чаша мляко в готовата кайма, като разбърквате от време на време и оставете да къкри на слаб огън (3 минути). Готовото ястие може да бъде леко осолено.

Диетични печени котлети

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 супени лъжици извара (съдържание на мазнини до 9%);
• 1 яйце;
• 150 г говеждо месо;
• масло.

Месото трябва да се свари и охлади (да е без сухожилия и фасции). Телешкото трябва да се смила два пъти. Разбийте яйцето, оставете малка част за намазване, останалото изсипете в каймата. Добавете масло там и разбъркайте добре. Поставете оформените котлети върху лист за печене и ги намажете с яйце, запечете ги във фурната до готовност. Ако приготвяте котлетите на пара, стават за маса 1а.

Меринги

Универсален десерт, подходящ за всички членове на семейството. Приготвя се лесно, изглежда красиво и най-важното е много вкусно.

За да приготвите меренги ще ви трябва:

• 3 катерици;
• половин чаша захар или пудра захар.

Белтъците трябва внимателно да се отделят от жълтъците. Важно е съдовете да са напълно сухи (без капка мазнина). Поставете протеиновата маса в купа, след което поставете тази купа в купата по-голям размерс топло Загрятите протеини ще произведат маса, която е по-плътна и пълна с въздух. Разбийте с миксер на ниска скорост. Когато белтъците станат мътни, можете постепенно да добавите захар или пудра (по половин чаена лъжичка наведнъж) и да увеличите скоростта на миксера. Когато масата е напълно гъста, можете да започнете да изсушавате.

Ако нямате сладкарска торбичка, можете да използвате лъжица или обикновена торбичка и да отрежете ръба. Намаслете тава за печене или я покрийте с хартия за печене. Поставете меренгите във фурната на 700 градуса и оставете да изсъхнат за 60 минути. След това изключете фурната и не изваждайте десерта, докато не се охлади напълно. Мерингите могат да се използват като слой за торта, като декорация или като самостоятелен десерт.

Диетично меню №1

Нека да разгледаме примерно меню за седмицата, за да ви е по-лесно да се ориентирате в хранителната си програма в бъдеще. По-добре е предварително да подготвите седмична диета. По този начин можете да закупите храна за бъдеща употреба и да планирате деня си, като вземете предвид приготвянето на лечебни ястия. Можете лесно да направите свои собствени корекции в индикативния списък, основното е да не надхвърляте правилата на диетата.

Закуска:

• месен пастет с пълнозърнест франзела, печива, чай;
• сандвич със сирене, гристечност, чай;
• парен омлет, чай с мляко;
• овесени ядки с мляко и .

• печени плодове с мед или пудра захар;
• маршмелоу с чай;
• пудинг, суфле;
• компот със сухи сладки или бисквити.

• зеленчукова супа, варена елда с пилешко филе, салата от моркови и спанак;
• супа-пюре от и картофи, банан с извара;
• супа без месо, юфка с кюфтета на пара, хляб;
• зеленчукови първи ястия, пюре с варено месо.

следобед:

• сандвич с варена наденица и твърдо сирене, чай;
• извара с круша или праскова;
• меренги с чай и мляко;
• печени ябълки.

• разрешени зърнени храни с парни котлети, мляко;
• картофено пюре с пилешко месо, хляб;
• печена супа с фиде, мляко;
• зеленчуци на пара, варено месо;
• задушен ориз и котлети.

Таблица 1а

Най-често тази опция за терапевтична диета предхожда номер едно. Правилата и същността са същите като в предишната версия. Диета 1а се предписва през първата седмица от лечението за обостряне на пептична язва, както и за гастрит по време на периода на обостряне. Менюто тук е по-съкратено, но обикновено не трае дълго. Разглежданата рецепта за котлети е подходяща и за маса № 1а.

Храната трябва да е само топла. Дневно съдържание на калориис диета 1а трябва средно 2000 kcal. Освен това трябва да спазвате режим на пиене. За Оздравявай скороВажно е да не се отклонявате от правилата на диетата и да ядете на малки порции, 5-6 пъти на ден.

Примерно меню за маса 1а

Закуска: поширани яйца (с течен жълтък), чай с мляко.

Обяд: желе от моркови, чаша топло мляко.

Обяд: лек бульон от перлен ечемик без месо, котлети на пара с гарнитура от каша от елда.

Следобедна закуска: плодов пудинг, чаша мляко.

Вечеря: пюрирана оризова каша, кюфтета от постна риба или месо.

Преди лягане: топло мляко.

Когато съставяте меню, трябва да избягвате: продукти от брашнонапълно, плодове (сурови) и сирене, зеленчуци под всякаква форма, извара в в обичайната форма, подправки и сосове, плюс всичко забранено в №1. Като цяло списъкът с храни е същият като таблица 1, но по-ограничен.

Разрешено е да се яде мека, кашиста храна без овкусители. Като топлинна обработкаМожете да използвате само варене или пара. По време на програмата пациентът остава на легло.

Когато здравето и състоянието на пациента се подобрят, лекарят предписва друга диета: № 1 или № 1б.

Таблица 1б

Правилата на диетата са типични за предишните опции: дробни хранения, топла храна, пасирани и меки ястия, минимум сол. Диета 1b се предписва след екзацербации, по време на периода на отслабване на усложненията с гастрит и язви на стомаха и дванадесетопръстника. По време на периода на спазване на таблица 1б, на пациента се показва полулегална почивка.

Списъкът с храни, които не трябва да се консумират, е същият като в No1 с допълнителни ограничения. Напитките с ферментирало мляко са напълно изключени. Можете да ядете сух хляб, но не много (до 100 грама). Всяко варено месо трябва да бъде нарязано на ситно или пасирано, препоръчително е да се смила два пъти. Забранен в в натураплодове и зеленчуци. Те могат да се варят, да се правят желета, суфлета, мусове и компоти. Изключете също кафето, содата и какаото.

За закуска можете да приготвите каша от грис или вода, парни омлети, можете да добавите към тях зеленчуци. За следобедна закуска и обяд са подходящи печени плодове (разрешени), суфле, топло мляко и чай с мляко. Обядът трябва да включва течна храна: супи от пюре от ориз или ечемик, леки зеленчукови бульони. За вечеря са подходящи зърнени пюрета, месо и зеленчуци на пара, пюрета. Няколко часа преди лягане трябва да изпиете 250-300 мл топло мляко. Трябва да се спазват и термични условия (15-65 градуса) и честота на хранене. След като благосъстоянието на пациента се подобри, те се прехвърлят на диета №1.

Накрая

По-добре е да се предотвратят заболявания на стомашно-чревния тракт, отколкото да се лекуват по-късно с трудности и време. За да сведете до минимум вероятността от поява на тези заболявания, трябва да ядете по-малки хранения, да се уверите, че ядете течни храни и да сведете до минимум консумацията на бързо хранене, пържени храни и преработени храни. За тези, които имат натоварен работен график, е по-добре да отидат в обикновен супермаркет, вместо в улично заведение. Там ще намерите още полезни неща: кисели млека, плодове, домашно приготвени печива. Също така е важно да използвате по-малко (по-добре е да се откажете напълно) тютюн и алкохол. Трябва да избягвате преяждането или да ядете твърде малки порции. Според лекарите оптималното хранене трябва да се побира в две длани.

:Ако имате болки в стомаха, киселини, оригване, гадене, постоянно чувствоглад или липса на апетит, трябва незабавно да се подложите на преглед от гастроентеролог.