Таралежки от кайма с ориз без. Млени таралежи с ориз в сметанов сос

Оризовите "таралежи" с кайма са добро ястие за ежедневен обяд или вечеря. Могат да се приготвят по различни начини. Вижте някои от тях.

„Таралежи“ от рецепта първа

За да приготвите ястие по тази рецепта, ще ви трябва:

• телешка кайма (може да се смеси със свинска) - 300 г;
• 1 средно голяма глава лук;
• няколко лъжици (3-4) супени лъжици ориз;
• 1-2 моркова (малки);
• масло - лъжица (голяма);
• сол, яйце;
• вода или чаша месен бульон;

За соса:

• половин заквасена сметана;
• 3 питейна вода (или бульон);
• копър, магданоз, босилек;
• 1-2 с.л. пшенично брашно.

Как да готвя таралежи от мляно месо: технология

Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност. Обелете морковите и лука. Нарежете зеленчуците и ги запържете в маслото. Пригответе каймата. За да направите това, счупете едно яйце, разбийте го малко, добавете пържени зеленчуци, ориз и кайма в купа. Добавете сол на вкус, може и черен пипер. Направете кръгли топки. Поставете „таралежите“ върху тава за печене, напълнете до половината с вода (бульон), покрийте с фолио и поставете във фурната за половин час. Задайте температурата на около 180 градуса, за да печете "таралежи" от кайма с ориз.

Рецептата за това ястие включва, което се приготвя по следния начин. Загрейте брашното в сух тиган и го налейте около половин литър гореща вода (бульон). Разбъркайте, добавете определеното количество заквасена сметана и малко захар за вкус. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към соса. Добавете малко сол. 5 минути преди готовност залейте „таралежите“ със сметанов сос и оставете да къкри. Резултатът беше обилно и вкусно второ ястие, наречено „Таралежи“, приготвено от кайма с ориз. Рецептата е подходяща за ежедневно меню. Добър апетит!

Таралежи от кайма с ориз: рецепта втора

Можете да приготвите таралежи по следния начин. съставки:

• кайма (говеждо) около 250 г;
• бяло зеле в размер на ¼ голяма вилица;
• ориз в размер на 100 г;
• 1 малка глава лук;
• доматен сос 250 г;
• няколко супени лъжици брашно;
• сол пипер.

Инструкции за готвене

Нарежете зелето на ситно (може да използвате резачка). Сварете го до омекване в подсолена вода. Оставете да изстине. Смесете каймата с обеления и нарязан лук и зелето. Посолява се и се добавя черен пипер. Посоченото количество е до полуготовност. Добавят се към каймата и се разбъркват. Разточете малки топки от готовата маса. След това ги наредете плътно в тенджера или тиган. Пригответе сос за таралежите. Смесете доматеното пюре с брашното. По желание можете да добавите малко майонеза. Посолява се на вкус. Почитателите на чесновия вкус могат да добавят нарязана скилидка чесън. Готовият сос се изсипва в тигана при таралежите и се оставя да къкри 15 минути. Ястието е готово! Сервирайте месните таралежи с гарнитура от ориз, паста или картофи. Добър апетит!

Допълнителни съставки за приготвяне на „таралежи“ могат да включват продукти като моркови, яйца, чушки и билки. Може да се нарежат на ситно и да се сложат директно в каймата или да се добавят към соса. Гответе и се забавлявайте!

В кухнята редовно се появяват ястия с кайма: кнедли, котлети, кюфтета, гювечи и други чудесни обилни месни продукти.

Не е изненадващо, че много домакини обичат да поглезят себе си и семейството си с кайма от таралежи (топки). Най-често към тях се добавя ориз, което прави ястието по-пълно, освен това тези месни таралежи с ориз могат да се консумират без гарнитура.

Първа стъпка: избор на кайма

За да приготвите питателни, вкусни и в същото време здравословни продукти, трябва да изберете правилните съставки. Кулинарните експерти препоръчват да се използва изключително дългозърнест ориз и внимателно да се избира мляно месо.

Уверете се, че не излъчва странни миризми, обърнете специално внимание на изучаването на цвета. Добрата кайма може да има бургундски, червен или нежно розов оттенък, в зависимост от това какъв вид месо има в състава си.

Най-добре е да купувате прясна, а не замразена кайма. Помнете го между пръстите си, трябва да е пухкав, но все пак доста плътен. Не бива да купувате натрошена, неформирана или слепнала кайма.

Класическа рецепта за месни таралежи

Традиционно домакините приготвяха таралежи от телешка или комбинирана кайма и ги задушаваха в тенджера.

Първо трябва да изплакнете добре ориза и да го сварите до полуготовност. Отцедете го в гевгир, изплакнете със студена вода и изчакайте ориза да изстине. Междувременно смесете нарязания лук, каймата и яйцето в отделен съд.

Класическата рецепта използва само сол и черен пипер, без допълнителни подправки, но вие можете да добавите към този списък по ваш вкус и преценка. Добавете всички необходими подправки и охладения ориз.

Разбъркайте отново веществото, така че да няма бучки. Направете малки топчета. Пригответе соса отделно: разбъркайте заквасената сметана с доматите, добавете вода, сол и черен пипер, малко количество босилек ще бъде подходящо.

Поставете месото на таралежите и ориза в тенджера и ги полейте обилно със соса. Варете на умерен огън до пълна готовност на ориза. По правило това отнема не повече от 35-40 минути.

Таралежи от ориз и месо на фурна

Готвенето на таралежи във фурната е удобно, защото не е нужно да отделяте много време за това, което толкова цените. Всичко, което трябва да направите, е да подготвите всички съставки и да очаквате резултата.

За тази рецепта е подходяща пилешка кайма, ястието ще бъде диетично и подходящо дори за деца. И така, ще ви трябват следните компоненти:

• Кайма - 450 г;
• ориз - 1 чаша;
• 1 пилешко яйце;
• 1 глава лук;
• 1 шушулка черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• Олио за пържене - 3 с.л. л.;
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер, допълнителни подправки и билки (всякакви) - на вкус.

Разбъркайте каймата с ориза и яйцето. Нарежете лука и чушката и ги добавете към полученото вещество, добавете сол и черен пипер. За соса смесете заквасена сметана със ситно нарязани билки, чесън и любимите си подправки.

Оформете таралежите и ги наредете във форма (тава за печене), предварително намазана с масло. Залейте ги равномерно със соса и ги сложете в предварително загрята фурна. Препоръчително е да печете това прекрасно ястие при температура 180-200 градуса за 45 минути.

Проста рецепта за таралежи в сос в тиган

При готвене на таралежи в тиган, топките се покриват с особено вкусна пържена коричка, поради което тази рецепта е толкова популярна.

За да приготвите обилна вечеря, вземете следните съставки:

• Готово мляно месо - 600 г;
• Ориз - 200 г;
• Средно пилешко яйце - 1 бр.;
• Големи моркови - 1 бр.;
• Брашно или галета - 3-4 с.л. л.;
• Глава лук - 1 бр.;
• Куп зеленина;
• Кетчуп, сметана и вода за сос - по 100 г;
• Сол, смес от чушки и други подправки - на вкус.

Първоначално трябва да подготвите основата за кюфтетата с ориз. За да направите това, счупете голямо яйце в каймата, след което изсипете ориза в него.

Не е необходимо първо да го варите, просто го изплакнете под студена вода. След това добавете сол, подправки, черен пипер и други подправки.

Смелете морковите, билките и лука в блендер или нарежете на ситно. Добавете зеленчуци към основата на таралежа.

Разбъркайте всичко до получаване на гладка консистенция. По-нататъшният процес на готвене е изключително прост: направете топки, оваляйте ги от всички страни в брашно или галета и запържете в тиган до златисто кафяво.

Междувременно трябва да смесите кетчуп, заквасена сметана и приготвена преварена вода в отделен съд. Овкусете със сол и черен пипер и постепенно изсипете получената субстанция в тигана. Покрийте с капак и оставете да къкри около 25 минути на слаб огън.

Здравословни кюфтета с ориз от бавна готварска печка

Мултикукърите постепенно стават все по-популярни. Сред предимствата на това устройство е лекотата и бързината на работа.

Готовите ястия, приготвени в бавна готварска печка, са по-полезни от подобни, приготвени във фурната или в тиган. Не е изненада, че класическите рецепти също се адаптират за готвене с помощта на бавна готварска печка.

Топките в бавната готварска печка се оказват особено сочни, така че можете да използвате всякаква кайма. Тази рецепта използва смес от говеждо и свинско месо.

За да приготвите оризови топки ще ви трябват следните съставки:

• Кайма - 500 г;
• Ориз - 150 г;
• Пречистена вода - 150 ml;
• Сол - 2 ч.л.;
• 1 пилешко яйце;
• 1 малък морков;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 3 домата;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• Смес от чушки (можете да вземете само черни и червени), подправки, подправки - на вкус.

Смелете чесъна, смесете ги с каймата, измития ориз и яйцето. Сол и черен пипер.

Омесете получената маса старателно с ръце, за да отстраните излишния въздух. Някои готвачи съветват да разбиете каймата със специален чук, така че готовите продукти да са по-плътни и да не се разпадат в бавната готварска печка. След това започнете да правите малки кюфтета.

Изсипете малко растително масло в устройството и включете режима за пържене. Запържете ги за 3-4 минути от всяка страна.

Понякога е необходимо процедурата да се повтори няколко пъти, за да се постигне готовност. Оставете топките в уреда за бавно готвене.

Доматите могат да се смелят в блендер. Запържете леко лука и морковите, след това ги добавете към топките, сложете там доматите и добавете малко вода. Затворете мултикукъра, включете режима на задушаване и гответе вкусни месни таралежи с ориз за 40 минути.

За да разнообразите рецептата за топчета, можете да използвате различни методи. Някои хора ги допълват с гарнитура, като ги пекат с картофи и сирене, елда и други съставки.

Други добавят различни зеленчуци, особено подходящо е зелето. Особено нежни таралежи се получават, ако каймата първо се смила два пъти през месомелачка.

Не е нужно да експериментирате със състава на самите таралежи, но променете малко рецептата за сос.

Разбира се, различните опции за подправки винаги са актуални: добавете малко хмел-сунели, риган, куркума - и ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Таралежите от кайма с ориз в тиган се оказват невероятно сочни и крехки.

Това е чудесно допълнение към всяка гарнитура.

Таралежи от кайма с ориз на тиган - основни принципи на готвене

Приготвянето на вкусни и нежни таралежи е изключително просто. Съставките за това ястие могат да бъдат намерени в хладилника на всяка домакиня.

Тези кюфтета са получили името си от ориза, който имитира тръни. Добавя се към кайма сурово или варено до полуготовност. Дългият ориз изглежда особено впечатляващ. По време на процеса на готвене оризовите зърна са напълно задушени, но в същото време „таралежите“ не губят формата си.

Можете да приготвите ястието в бавна готварска печка, тиган, фурна или тенджера. Във втория случай се приготвят със сос, което прави кюфтетата особено сочни и вкусни.

Каймата за кюфтетата може да бъде всякаква: свинска, телешка, пилешка или смесена. Ако приготвяте това ястие за дете, по-добре е да приготвите каймата сами. Така ще сте уверени в качеството му.

Към каймата се добавят подправките, солта, ситно нарязания лук и ориза. След това всичко се разбърква добре. Оформете топчета от получената маса с мокри ръце. Те се поставят в тенджера и се пълнят със сос, който се приготвя на базата на доматено пюре, сметана, сметана или пресни зеленчуци.

След това тенджерата се поставя на слаб огън и се готви до омекване.

Рецепта 1. Таралежки от кайма с ориз на тиган

половин килограм мляно месо;

половин стек варен ориз;

два дафинови листа;

1. Обелете лука и го превъртете през месомелачка. Добавете към каймата. Разбийте яйцето и тук. Посолете и омесете добре, докато се получи гъста маса.

2. Изплакнете оризовите зърна, докато водата стане бистра. След това поставете в тенджера, добавете преварена вода и гответе, докато омекне. Поставете зърнените култури в гевгир и изплакнете.

3. Добавете сварения ориз към каймата. Чукнете още едно яйце. Омесете отново. Разточете получената маса на топки с големината на пилешко яйце и ги сложете на дъното на тавата. Напълнете ги до половината с вода.

4. Обелете втория лук и нарежете на половин пръстени. Веднага след като таралежите изплуват на повърхността, добавете дафинови листа и лук в тигана. Продължете да готвите до готовност на лука. Поставете таралежите с бульона в дълбока купа и сервирайте с майонеза или заквасена сметана.

Рецепта 2. Млени таралежи с ориз в тиган със зеленчуков сос

510 г мляно месо;

щипка черен пипер;

три големи домата;

половин чаша оризова каша;

две щипки фина сол;

800 мл питейна вода;

куп пресни зеленчуци.

1. Изплакнете оризовите зърна, докато водата стане бистра. Поставете го в тенджера, добавете преварена вода и варете на слаб огън до полуготовност. Поставете върху цедка и охладете.

2. Измийте месото и го нарежете на малки парчета. Почистваме лука. Прекарайте месото и една глава лук през месомелачка. Добавете охладения ориз към каймата, посолете, леко поръсете с черен пипер и разбъркайте добре.

3. От каймата оформете малки топчета и ги наредете в широка тава с дебело дъно.

4. Обелете морковите и ги нарежете на едро. Изплакнете доматите, избършете ги с кърпа и нарежете на малки парченца. Загрейте олио в тиган. В него се поставя ситно нарязания лук и се запържва до прозрачност. След това добавете настъргани моркови и домати. Разбъркайте и задушете, докато морковите омекнат. Сега добавете брашно, разбъркайте и гответе още около минута.

5. Изсипете вряща вода в тигана, като бъркате непрекъснато, така че брашното да се разпръсне напълно. Изчакваме сосът да заври и махаме от котлона. Сол, добавете нарязани билки, леко пипер.

6. Таралежите се заливат със соса и се слагат на най-слабия котлон. Оставете да къкри под капак около 20 мин. Поднесете със зеленчукова гарнитура или сварена паста.

Рецепта 3. Таралежи с ориз в тенджера в сметана

мляно месо - 900 г;

ориз - 100 г;

чесън - две скилидки;

източване на маслото – половин опаковка;

домашна сметана - половин чаша;

мляко - половин литър.

1. Отстранете люспата от лука. Нарежете го на четири части и го поставете в купа на блендер. Лукът се смила на пюре и се добавя към каймата.

2. Изплакнете оризовата каша. След това го сварете до полуготовност, отцедете го в гевгир и изплакнете. Добавете ориза към каймата и омесете добре до получаване на хомогенна гъста маса.

3. От каймата оформете малки топчета с диаметър пет сантиметра.

4. Поставете парче масло на дъното на тиган с дебели стени. Изпратете го на слаб огън и изчакайте, докато се разпръсне. Поставете кюфтетата в тава и ги залейте до половината с вода. Покрийте с капак и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри 45 минути. Периодично обръщайте таралежите.

5. Разтопете останалото масло в тенджера и запържете в него ситно нарязания чесън. След минута налейте сметаната, оставете да къкри няколко минути и добавете млякото. Оставете сместа да къкри на слаб огън за около пет минути, без да завира.

6. Жълтъците се разбиват старателно и се добавят в тенджерата. Оставете да къкри още десет минути при непрекъснато бъркане. Добавете малко сол. Не оставяйте да заври.

7. Готовите кюфтета свалете от котлона, залейте със соса и оставете да престоят десетина минути.

Рецепта 4. Млени таралежи с ориз в тенджера в сметанов сос

кайма от свинско и говеждо месо – 600 г;

ориз - 100 г;

голям лук;

моркови - 150 г;

чесън - две скилидки.

гореща вода - половин чаша;

заквасена сметана - една чаша;

брашно - 30 g;

доматено пюре - 30 г;

чесън - две скилидки.

1. Изплакнете ориза и сварете зърнените храни до полуготовност в леко подсолена вода. Вместо сол можете да добавите във водата кубче бульон. След това оризът се отцежда в гевгир и се оставя.

2. Изплакнете месото, отрежете всичко излишно и нарежете на малки филийки. Смелете в месомелачка.

3. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на ситно.

4. В тиган със загрято олио сложете наситнения лук и го запържете до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови и продължете да пържите до омекване. Свалете съда от огъня и охладете.

5. В дълбока купа смесете ориза, каймата и запържените зеленчуци. Добавете яйцето, като първо го разбиете леко. Тук прекарайте няколко скилидки чесън през преса. Овкусете с подправки, сол, черен пипер. Омесете всичко до хомогенна гъста маса.

6. С мокри ръце оформете кръгли кюфтета с диаметър около два сантиметра и ги наредете в тава с широко и дебело дъно.

7. Налейте гореща вода от котела, докато покрие кюфтетата до половината. Посолете и оставете да къкри половин час на слаб огън, като покриете с капак.

8. Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре и нарязан чесън. Посолете, добавете брашно и разбъркайте, докато не останат бучки. Добавете половин чаша гореща вода и разбъркайте до гладкост.

9. Залейте кюфтенцата със сметановия сос, овкусете с подправките и оставете да къкри още половин час на тих огън. Сервирайте със сос и нарязани билки.

Рецепта 5. Млени таралежи с ориз на тиган в сос от сирена

половин килограм свинска каша;

доматено пюре - 30 г;

питейна вода - 200 ml;

чесън - две скилидки;

див или златен ориз - 100гр.

1. Изплакнете свинското месо, подсушете го със салфетки и нарежете на големи парчета. Разглобете чесъна на филийки. Отстранете люспите от лука и го нарежете на парчета.

2. Прекарайте месото, лука и чесъна през месомелачка. черен пипер и сол.

3. Изплакнете ориза. След това сварете зърнените храни до полуготовност. Отцедете ориза в гевгир и го изплакнете. Добавете ориза към каймата. Тук чукнете яйцето и омесете добре.

4. С мокри ръце от получената смес оформете топчета и ги сложете в широка тенджера с дебело дъно.

5. Разтворете доматеното пюре във вряща вода, добавете нарязаното на парчета топено сирене и разбийте всичко с блендер. Залейте топките със сос от сирене и оставете да къкри на слаб огън за около четиридесет минути. Сервирайте таралежите с гарнитура от фиде или варени картофи.

Рецепта 6. Таралежи от кайма с ориз на тиган със сос бешамел

две щипки индийско орехче;

половин килограм мляно свинско и говеждо месо;

брашно - 30 g;

ориз - 100 г;

източване на маслото – 50 г;

1. Изплакнете ориза. След това поставете зърнените култури в тенджера и варете до полуготовност. Седем минути след кипене ще бъдат достатъчни. Отцедете ориза в гевгир и го оставете да отстрани излишната влага.

2. Отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно.

3. Комбинирайте каймата със сварения ориз и наситнения лук. Разбийте яйцето и налейте 150 мл мляко. Пипер, сол и омесете всичко добре.

4. От получената маса оформете малки топчета. По-добре е да правите това с мокри ръце, за да не полепне каймата по тях. Получените топчета изпържете в сгорещено олио от всички страни.

5. Поставете таралежите в тава с широко дъно и ги напълнете до половината с преварена вода. Натрошете половината кубче пилешки бульон и оставете да къкри половин час на слаб огън.

6. Разтопете маслото в тиган. В него се пресява брашното и се запържва при непрекъснато бъркане с шпатула до златисто кафяво.

7. Налейте малко по малко млякото, без да спирате да бъркате, за да не станат бучки. Не оставяйте соса да заври! Овкусява се с индийско орехче, сол и се готви на слаб огън още десет минути. Готовите таралежчета се нареждат в чиния и се заливат със соса.

• Вкусът на таралежите до голяма степен зависи от качеството на каймата, така че е препоръчително да я направите сами.
• За таралежите е по-добре да вземете дългозърнест ориз на пара.
• Оформете кюфтетата като намокрите ръцете си в хладка вода.
• Таралежите ще се окажат много по-меки и нежни, ако разбиете каймата няколко пъти.
• Сервирайте ястието с натрошени картофи, каша от елда или зеленчукова салата.

Вкусно ястие, което върви с почти всяка гарнитура, която обичат и възрастни, и деца - кюфтета или месни таралежи с ориз. Въпреки че тези две ястия си приличат, те все пак са малко по-различни, тъй като в таралежите най-често се слага суров ориз, а при задушаване или печене зърната набъбват и „кюфтетата“ стават като малки таралежчета. Използването на предварително сварен ориз също не е грешка. Представяме ви разнообразие от рецепти за месни таралежи, така че можете да изберете тази, която ви харесва най-много.

Месни таралежи с ориз - общи принципи на приготвяне

За приготвяне на месни таралежи е подходящо всяко месо: телешко, свинско, пилешко. Могат да се използват няколко вида. Препоръчително е да добавите поне малко мазнина към каймата при овалване, така че таралежите ще станат по-сочни.

Всякакъв вид ориз е подходящ, стига да не е на пара. Оризът може да се сложи в каймата суров или полусварен в зависимост от вашите предпочитания и рецепта.

Често в каймата освен ориз и месо се добавя и лук. Трябва или да се накълца на ситно с нож, или да се превърти през месомелачка заедно с месото. Подправките и билките се използват до минимум.

От готовата месна маса се оформят големи или средни топчета. Таралежите се приготвят на пара, в тиган, във фурна или в бавна готварска печка, като се заливат със сос. Може предварително да запържите кюфтетата с ориз.

Сосът е задължителен, без него таралежите няма да са толкова меки, сочни и вкусни. Сосът се приготвя с помощта на доматено пюре, заквасена сметана или зеленчуци.

1. Месни таралежи с ориз

съставки:

Свинска и телешка кайма - половин килограм;

Дългозърнест ориз – 250 г;

малко доматено пюре;

Яйце – 1 бр.;

глава лук;

Чаша заквасена сметана;

Накълцан черен пипер – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Измитата оризова каша се залива с вода и се вари на слаб огън до полуготовност. Изплакнете със студена вода в гевгир.

2. Към готовата кайма добавете лук, нарязан на малки кубчета, пилешко яйце, сол и черен пипер.

3. Поставете измития ориз в каймата и разбъркайте добре.

4. Готовата кайма оформете на топки с диаметър около 3 см.

5. Пригответе соса: поставете чаша заквасена сметана и доматено пюре в тенджера с дебели стени, налейте малко филтрирана вода, сол и черен пипер (можете да добавите щипка сух босилек), разбъркайте добре до хомогенна течна консистенция .

6. Поставете таралежите в съд с готовата заквасена сметана и доматен сос, поставете на умерен огън и оставете да къкри 40 минути.

7. Сервирайте готовите таралежи с гарнитура от елда, паста или зеленчуци, поръсени с нарязани билки.

2. Месни таралежи с ориз, печени на фурна

съставки:

Половин килограм всякаква кайма (може и пилешка);

ориз - 250 г;

Средна глава лук;

Шушулка сладък пипер;

Няколко скилидки чесън;

малко масло за пържене;

30 г заквасена сметана;

Нарязан черен пипер и подправка за месо - по 20 г;

Сол - щипка;

Магданоз - половин връзка.

Метод на готвене:

1. Счупете едно яйце в нарязаното месо и добавете измития суров ориз.

2. Лукът се нарязва на ситно, чушката на малки кубчета, добавя се към каймата, малко сол, черен пипер и подправки, всичко се разбърква добре.

3. Поставете заквасената сметана в малка чаша, смесете я с нарязания магданоз и чесъна, пресован през преса за чесън.

4. Оформете средно големи кюфтета и ги наредете върху намазнена тава.

5. Таралежите се заливат с готовия сос и се пекат във фурната на не много висока температура за около 40 минути.

6. Сервирайте ястието в порционни чинии с картофено пюре, гарнирано с листенца магданоз.

3. Месни таралежи с ориз в тиган

съставки:

200 грама парчета свинско и говеждо месо;

250 г ориз;

1 морков;

Смлени бисквити - половин чаша;

1 глава лук;

Магданоз - половин букет.

За соса:

Кетчуп и сметана – по 130 г;

Сол - щипка;

Млян лют и черен пипер, подправка за месо – 30гр.

Метод на готвене:

1. Превъртете готовото месо през месомелачка.

2. Разбийте яйцето в каймата, добавете измития ориз.

3. Добавете малко сол, черен пипер и подправки.

4. Нарежете с нож морковите, лука и листата магданоз, поставете в каймата, разбъркайте добре, докато стане мека консистенция.

5. Оформете топчета, поръсете ги с галета, сложете ги в сгорещен тиган с олио и пържете до златиста коричка.

6. Докато таралежите се пържат, направете соса: смесете заквасена сметана, кетчуп и малко преварена вода в чаша, добавете черен пипер, сол, разбъркайте отново добре.

7. Залейте таралежите със соса. Оставете да къкри на слаб огън около половин час.

8. Поставете таралежите в чиния и ги полейте със соса.

4. Месни таралежи с ориз в бавна готварска печка

съставки:

0,5 кг мляно месо (свинско и телешко);

Малко по-малко от чаша дългозърнест ориз;

Сол – 30 g;

1 морков;

1 глава лук;

Няколко скилидки чесън;

3 средни домата;

малко масло за пържене;

Лют и смлян черен пипер, всякакви подправки за месо - по 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Изстискайте чесъна в каймата през преса, счупете яйцето, изсипете измития ориз, сол и черен пипер.

2. Разбъркайте добре каймата с ръце (можете да я разбиете малко с чук, за да не се разпаднат месните таралежи по време на задушаване в бавната готварска печка).

3. Оформете малки топчета.

4. Изсипете малко олио в контейнера за мултикукър, поставете подготвените таралежи и задайте режим „пържене“. Запържват се по няколко минути от всички страни.

5. След пържене превключете мултикукъра в режим „задушаване“ и настройте таймера за 30 минути.

6. Залейте кюфтетата с предварително приготвения сос: за целта запържете на котлона в тиган наситнен лук и моркови, добавете към тях нарязаните белени домати, долейте малко вода, разбъркайте добре.

7. Сервирайте със сварена елда, залейте със соса и гарнирайте с листенца магданоз.

5. Месни таралежи с ориз, задушени със зеле

съставки:

Свинска и телешка кайма – 500-600 г;

2 малки моркови;

глава лук;

4 с.л. лъжици дългозърнест ориз;

Малко парче зеле;

Заквасена сметана - 150 g;

Грис – 30 г;

Домат – 20 г;

Олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Нарежете два моркова и една глава лук на малки кубчета. Запържват се в олио, докато омекнат.

2. Нарежете зелето на едри ленти.

3. Измитият ориз се сварява в обилно количество вода за 10 минути. Отцедете водата и изплакнете ориза.

4. Добавете доматеното пюре към пържените моркови и лук и разбъркайте.

5. Към готовата кайма добавете ориза, добавете гриса, счупете яйцето, посолете и разбъркайте.

6. Готовата кайма оформете на топки с диаметър 6 см.

7. На дъното на дълбок тиган или тава за печене се слага зеле до една трета от обема.

8. Поставете малко пържени моркови с лук и домати върху зелето, намажете повърхността със заквасена сметана.

9. Поставете месни таралежи върху заквасена сметана.

10. Поставете останалото зеле отгоре.

11. Последният слой ще бъде пържени зеленчуци с домати.

12. Налейте 400 мл леко подсолена вода и оставете да заври на силен огън.

13. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато всички съставки омекнат за около 40 минути. Налейте вряща вода в съда, колкото е необходимо по време на задушаването.

14. Наредете таралежите в чиния, при тях наредете задушеното зеле и всичко залейте със соса.

6. Месни таралежи с ориз, запечени с картофи и сирене

съставки:

0,5 кг всяко мляно месо;

глава лук;

картофи;

9 с.л. лъжици всякакъв ориз;

Холандско сирене - малко парче;

Сол, черен пипер - щипка;

Чесън – 4 скилидки.

Метод на готвене:

1. Към каймата добавете яйце, ситно нарязан лук, сол и черен пипер, добавете сварен ориз, разбъркайте добре.

2. Оформете топчета, поставете ги върху намазнена тава за печене на 1 см разстояние.

3. Поставете обелени и нарязани картофи между таралежите, добавете сол и черен пипер.

4. Поръсете всичко обилно със сирене.

5. Сложете блата в горещата фурна и печете 40 минути.

6. Сервирайте ястието горещо, като в чиния сложите 2-3 таралежа и печени картофи.

7. Месни таралежи с ориз и кашкавал

съставки:

Половин килограм мляно месо;

175 г сирене;

100 г ориз;

крушка;

Чесън на вкус.

Метод на готвене:

1. Към каймата добавете яйце или смлени в блендер лук и чесън.

2. Сварете ориза в отделен съд до полуготовност, изплакнете и отцедете в гевгир.

3. Смесете ориза с каймата, посолете.

4. Оформете на топки.

5. Поставете таралежите върху намаслена тава и печете на ниска температура за 50 минути.

6. 20-25 минути преди готовност залейте с малко вряща вода.

7. 8-12 минути преди готовност поръсете таралежите със стърготини от сирене.

Месни таралежи с ориз - тайни и трикове

Ако използвате закупено от магазина, а не домашно мляно месо за приготвяне на таралежи, по-добре е да го завъртите отново: полуготовите продукти често съдържат големи парчета месо и мазнини, което несъмнено ще се отрази негативно на вкуса на готовото ястие.

По време на оформянето на таралежите каймата няма да залепне по ръцете ви, ако периодично потапяте дланите си в хладка вода.

Приготвянето на диетична версия на ястието е просто: вместо пържене или печене, изберете варене на пара. След това ги прехвърлете в тиган и залейте със соса от нискомаслена заквасена сметана и вода, оставете да къкри 5 минути.

Таралежите се сервират с гарнитура от елда, варени зеленчуци, както и всякакви салати и билки. Можете да сервирате ястието без гарнитура, като полеете кюфтенцата обилно със сос. Добър апетит.

Един ден с нечия помощ обикновените кюфтета се превърнаха в... „таралежи“. Така доставя истинско удоволствие не само на гастрономи, но и на тези, които държат на естетическото представяне на ястията.

За да изглеждат обикновените кюфтета като таралежи, към каймата се добавят онези продукти, които не се смесват с каймата при топлинна обработка и запазват добре формата си. Вкусни „таралежи“ се приготвят от мляно месо и зеле, мляно месо и моркови, но най-често се приготвят от мляно месо и ориз.

Млени таралежи с ориз: тънкости на приготвяне

• За приготвяне на таралежи можете да използвате всякакво месо - телешко, свинско, пилешко - или смесена кайма.
• Препоръчително е да вземете дългозърнест ориз, така че да се откроява ефективно на фона на каймата. По същата причина не трябва да се вари, както се прави за обикновените кюфтета или кюфтета. Достатъчно е оризът да се изплакне добре в няколко води и след това да се накисне за 1-2 часа. През това време той ще набъбне добре, така че по време на процеса на готвене няма да абсорбира активно соса.
• Някои домакини добавят яйце към каймата. Това, разбира се, е свързващо звено, но основният ефект върху външния вид на продуктите се оказва от правилно смесената кайма, както и пропорциите на месото и ориза.
• За да не се разпаднат „таралежите“ по време на готвене и да се превърнат в каша, каймата трябва да се разбие особено внимателно. Трябва да е толкова плътно, че да изглежда като едно цяло.
• Не трябва да слагате много ориз в каймата. Първо, голямото количество ориз ще направи каймата разхлабена и в крайна сметка „таралежите“ ще се разпаднат. Второ, оризът ще заглуши вкуса на месото.
• След обединяване на каймата с ориза, кюфтетата се овалват на топки.
• „Таралежите“ могат да се приготвят в тиган, във фурната, в двоен котел, в бавна готварска печка или в микровълнова печка. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и нейното домакинство. В тиган ястието се оказва по-питателно, отколкото във фурната, а в двоен котел се оказва практически диетично, защото кюфтетата се задушават без добавяне на масло.
• Можете да приготвите сос за "таралежи" по ваш вкус, като използвате наличните продукти и зеленчуци. Може да бъде заквасена сметана, домати, с добавяне на различни подправки и билки. Плътността на соса се придава от брашното, което се добавя по време на пържене на зеленчуците или се разрежда с вода и след това се излива върху вече сотирани зеленчуци.

Кайма от таралежи с ориз: в тиган

съставки:

• смесена кайма (говеждо и свинско) – 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• сух ориз - 0,5 супени лъжици;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - щипка;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• малки моркови - 1 бр.;
• брашно – 1 ч.л.;
• яйца – 1 бр.;
• захар - 0,3 ч.л.;
• вода;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

• Изплакнете ориза и го накиснете за 1-2 часа. Поставете върху цедка и подсушете.
• Обелете двата лука и ги изплакнете със студена вода. Нарежете на малки кубчета. Разделете на две части. Едната част от лука отива в каймата, а другата ще използвате малко по-късно за приготвяне на соса.
• Обелете морковите, измийте ги, настържете ги на средно ренде или ги нарежете на много тънки ивици.
• Към каймата се добавят ситно нарязания лук, яйцето, сол и черен пипер. Омесете старателно с ръце, докато стане гладка, хомогенна маса. Добавете ориза и омесете отново.
• От каймата отделяме парчета колкото малка ябълка и ги навиваме на стегнати топки. За да не залепне каймата по ръцете ви, периодично ги мокрете със студена вода.
• Загрейте олио в тиган. Запържете лука и морковите до омекване. Добавете доматено пюре, разбъркайте.
• Разредете брашното с малко вода. При непрекъснато бъркане изсипете брашнената смес в тавата със зеленчуците. Добавете сол, захар и черен пипер. Добавете достатъчно вода, за да получите соса с желаната гъстота.
• Поставете таралежите в тенджера (за предпочитане на един слой). Напълнете със сос. Оставете да заври, след което намалете топлината до минимум. Затворете тенджерата с капак и оставете ястието да къкри около 30 минути. Добавете гореща вода, колкото е необходимо.
• Поставете готовите „таралежи“ в чиния и залейте със соса. Оказа се напълно самостоятелно ястие, но ако искате да е по-задоволително, можете да ги сервирате с всяка гарнитура.

Месни таралежи с ориз: на фурна

съставки:

• всяко мляно месо - 0,5 кг;
• лук – 1 бр.;
• дългозърнест ориз - 0,5 супени лъжици;
• сол на вкус;
• смлян кориандър - 0,5 ч.л.;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• заквасена сметана – 1 с.л. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 0,3 ч.л.;
• чесън – 2 скилидки.

Метод на готвене

• Първо изплакнете ориза и го накиснете в студена вода за един час. След това поставете върху сито, за да изсъхнат зърната.
• Смелете лука и чесъна в блендер, добавете към каймата, добавете сол, черен пипер и кориандър. Омесете каймата много добре, тъй като съдбата на бъдещите „таралежи“ ще зависи от това: ще се разпаднат ли по време на процеса на готвене или не.
• Комбинирайте каймата с ориза и омесете отново. Разточете на кръгли кюфтета.
• В термоустойчива купа налейте олио и наредете „таралежчетата” на един ред.
• Пригответе плънката. За да направите това, сложете доматено пюре и заквасена сметана в купа и разбъркайте добре. Разредете с малко количество топла вода, за да постигнете желаната консистенция. Сол на вкус, добавете малко захар. Разбъркайте.
• Покрийте таралежите с пълнеж. Не ги пълнете напълно, в противен случай те просто ще се сварят. За да хване лека коричка трябва да се подават до половината над соса.
• Покрийте съда с капак или фолио и поставете в предварително загрята на 200° фурна за 40 минути. 15 минути преди готвене отстранете фолиото, така че „таралежите“ да покафенеят.
• Сервирайте таралежите с гарнитура или зеленчукова салата.

Месни таралежи с ориз: в бавна готварска печка

съставки:

• мляно месо - 0,5 кг;
• ориз - 0,5 супени лъжици;
• среден лук – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• домати – 4 бр.;
• захар - 0,3 ч.л.;
• малки моркови - 1 бр.;
• сушен босилек - 0,3 ч.л.;
• черен пипер - на вкус;
• сол;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

• Изплакнете ориза в няколко води и накиснете за 1 час.
• Обелете и измийте лука, чесъна и морковите. Смелете една глава лук заедно с чесъна в блендер, а морковите настържете на ситно ренде. Втората глава лук се нарязва на ситно.
• Нарежете доматите на няколко части, изрежете дръжките. Смелете в блендер до пюре.
• Смесете зеленчуците с каймата. Добавете сол и черен пипер. Омесете каймата до гладкост. Добавете половината количество ориз, разбъркайте отново добре. Оточете каймата на топчета колкото средна ябълка.
• Потопете кюфтенцата в останалия ориз, като внимавате да използвате целия.
• Изсипете олио в купата на мултикукъра и го загрейте в режим "Пържене" или "Печене". Добавете останалия лук. Запържете до омекване. Добавете доматеното пюре, разбъркайте. Налива се вода, колкото да се получи сосът с желаната консистенция. Вари се 1-2 минути. Добавете сол, черен пипер, захар, босилек. Изключете мултикукъра.
• Намажете съд за готвене на пара с олио и наредете в него „таралежчетата“, като внимавате да не повредите покритието на ориза. Поставете контейнера в мултикукъра. Затворете капака. Задайте режим "Пара". Гответе 40 минути.
• Таралежите се нареждат в чинии и се заливат с приготвения сос.

Бележка към домакинята

Някои домакини овалват сурови таралежи в брашнена панировка и след това ги пържат в тиган. Разбира се, оказва се вкусно, но кората, която се образува на повърхността, не позволява на оризовите зърна да се изправят, което прави това ястие да изглежда като обикновени кюфтета.

За да разнообразите вкуса на таралежите, можете да добавите не само лук, но и други зеленчуци към каймата.

Всеки сос за таралежи е подходящ: домати, заквасена сметана, зеленчуци.