Ako variť portulaku. Dusený šalát z portulaky

Táto rastlina sa nachádza veľmi rozšírená v južných oblastiach pod názvami blšie chrobáky, buterlak, kuracie stehno a prísavka. Akonáhle je v záhrade, v nasledujúcich rokoch sa objavuje so závideniahodnou vytrvalosťou. Latinský názov purslane znamená porušenie latinčiny pulli pied- "kuracia noha". A názov druhu oleracea označuje, že jeho miesto je v záhrade (pamätajte Latinský názov kapusta).

(Portulaca oleracea L.) - Výročný bylinná rastlina z rodiny portulaca (Portulacaceae) s vysoko rozvetvenými, poliehavými, dužinatými, červenohnedými stonkami dlhými až 40 cm.Jej listy sú veľmi mäsité, spodné sú protistojné, horné sú ružicové, predĺžené klinovité s tupou špičkou. Kvety sú skôr nenápadné, obojpohlavné, jednotlivé alebo usporiadané v strapcoch v konároch stoniek a v pazuchách listov. Okvetné lístky žltá farba. Plodom je viacsemenná, guľovitá tobolka dlhá 5-8 mm.

Kvitne v júni - auguste. Plody dozrievajú v septembri - októbri. Celá rastlina má dobre definovanú kyslú chuť.

Voľne rozšírené na juhu európskej časti Ruska, hlavne v čiernozemnej zóne, na Kaukaze a v Strednej Ázii, na juhu Ďaleký východ. Najčastejšie sa vyskytuje pozdĺž ciest, v blízkosti obydlí, pozdĺž brehov riek a na poliach. Rastie dobre na nánosoch piesku a kamienkov pozdĺž brehov nádrží. Ide o takzvanú rastlinu Starého sveta. Úspešne sa však naturalizoval na iných kontinentoch.

Portulaka pomerne úspešne rastie aj v nečiernozemskej zóne, napríklad v moskovskom regióne. A dokonca sa replikuje ďalší rok samovýsev.

Čo liečiť?

Nadzemná časť portulaky obsahuje sacharidy (glukóza, galaktóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, rafinóza), karotenoidy (luteín, β-karotén), vyš. mastné kyseliny(predovšetkým α-linolénová), organické kyseliny (hlavne šťaveľová), flavonoidy (liquiritín), betakyaníny, fenolkarboxylové kyseliny, steroidy (sitosterol, kampesterol, stigmasterol), terpenoidy (glutatión, β-amyrín, butyrospermol, parkol, 224-metylén, -dihydroparkeol), alkaloidy, saponíny, zlúčeniny obsahujúce dusík, norepinefrín, vitamíny B1, C (do 300 mg%), α-tokoferol (E), PP a K, slizničné a živicové látky (do 2,4%). Semená obsahujú mastné kyseliny (olejová, linolová, palmitová).

Ako liečivá rastlina je portulaka známa už od čias Hippokrata a Galena. V dávnych dobách sa verilo, že jej semená očisťujú telo. O ňom liečivé vlastnosti bol známy už v 11. storočí. Odo z Meny opísal nasledujúce indikácie na použitie byliny:

„Ak si aplikujete nastrúhanú (bylinku), pomáha to na opuchnuté oči;

Jedzte v lete a neublíži vám intenzívne teplo;

So soľou, bylinkami a vínom slúžia na zmäkčenie žalúdka;

Bolesť v močového mechúra"Ak to zješ, zvyčajne ťa to upokojí."

V arabskej medicíne sa portulaka používala na odstránenie bradavíc, erysipel, na akné na hlave (umývali sme trávou zmiešanou s vínom).

Existujú informácie o použití tejto rastliny na impotenciu, kvapavku, nádory, ako antiskorbutikum a anthelmintikum.

V súčasnosti sa ako liečivá surovina používa čerstvá tráva a semená.

Portulaka obsahuje látku podobnú hormónom - norepinefrín, ktorý je svojou štruktúrou a pôsobením podobný hormónu syntetizovanému ľudskou kôrou nadobličiek. Norepinefrín stimuluje centrálny nervový systém a zvyšuje tonus a tiež zvyšuje výdaj energie v tele. Ide o druh dopingu, ktorý stimuluje organizmus. Preto s vyčerpaním a zvýšenou excitabilitou nervový systém Portulaka je nežiaduca ako liek a stála zložka stravy.

Ďalšou kontraindikáciou portulaky je tehotenstvo. Táto rastlina zvyšuje tón maternice, čo môže viesť k strašným následkom.

Listy portulaky sa v Rusi používali ako hojenie rán a antitoxické činidlo pri uštipnutí jedovatými hadmi a hmyzom, pri trichomónovej kolpitíde, chorobách pečene a obličiek, ako diuretikum, pri nedostatku vitamínov a úplavici; semená sa používali na šupinatý lišajník.

Zvonka ako kloktadlo je pri zápaloch ďasien účinný výluh z celej rastliny.

Semená portulaky sa používali ako antipyretikum, za týmto účelom boli pred revolúciou dovezené do Strednej Ázie z Iránu. Na rovnaký účel sa na Kaukaze používali semená. Vo forme „liečivého obväzu“ alebo nápoja pomáha táto rastlina pri zápaloch žalúdka. V Strednej Ázii sa bylinka používa pri krvavých hnačkách a črevných vredoch.

Dr. F. Leclerc, popredná osobnosť francúzskej bylinnej medicíny, veril, že vďaka obsahu hlienu má portulaka protizápalový a hojivý účinok v prípade zápalu gastrointestinálny trakt A kožné ochorenia. Okrem toho upozornil na mierny laxatívny účinok tejto rastliny a odporučil ju na prevenciu zápchy.

V medicíne v mnohých krajinách sveta sa portulaka používala ako diuretikum a protizápalové činidlo pri chorobách. močové cesty(predovšetkým cystitída a uretritída). Napríklad v Kórei používajú odvar z portulaky s koreňmi sladkého drievka. Na jeho prípravu je potrebné vziať 20 g čerstvé listy portulaka a 3 g mletý koreň sladkého drievka, nalejte 2 šálky vriacej vody a zahrievajte 30 minút na miernom ohni. Preceďte a určené množstvo odvaru užívajte v dvoch dávkach počas dňa.

Francúzska bylinná medicína ponúka nasledujúci recept: 10 g semien sa uvarí v ½ litra mlieka a užíva sa ráno na lačný žalúdok na vyššie uvedenú helmintiázu.

Odporúča sa používať portulaku bylinu v strave ľudí pacientov s miernym forma cukrovky. Polievková lyžica čerstvej bylinky sa naleje do pohára vriacej vody, nechá sa 2 hodiny, prefiltruje sa a užíva sa 1-2 polievkové lyžice 3-4 krát denne.

Čo je na tanieri?

Aj keď portulaka patrí medzi zeleninové plodiny, francúzski gurmáni si na tanier nenaložili všetko. Túto poctu si museli zaslúžiť väčšie listy, zvláštna chuť či farba. Kultúrne formy sa prvýkrát spomínajú v roku 1536 v knihe „De natura Stirpium“ od J. De La Ruelleho. Mladé listy a stonky sa používali na jedlo v surovej a varenej forme už od staroveku. Používajú sa na prípravu pikantné šaláty, polievky, koreniny do mäsových jedál. Solené a nakladané na zimu.

Mimochodom, vo Francúzsku existuje veľa odrôd so žltými a dokonca červenkastými listami, ktoré dodávajú jedlám z nich dodatočnú eleganciu. Môžete napríklad variť portulakový šalát, ochutenie lístkov portulaky s jogurtom zmiešaným s olivový olej, nasekaný cesnak a mleté ​​čierne korenie. V Taliansku a Francúzsku sa listy nakladajú v hroznovom octe a pridávajú sa aj do pyré polievok, aby získali hustejšiu konzistenciu.

Portulaka zelená je už dlho obzvlášť populárna medzi obyvateľstvom zakaukazských štátov.

Do Ameriky sa však dostala v 17. storočí a postoj k nej bol skôr odmietavý, ako burina, ktorá sa dá jesť len v časoch veľkého hladu. A zatiaľ sa toho zmenilo len málo.

Portulaka v semennom lôžku

Napriek tomu, že táto nádherná zeleninová plodina je rozšírená najmä v južných oblastiach a krajinách, je možné ju prakticky bez problémov pestovať aj v našej rizikovej zóne. Na začiatok je hlavnou vecou získať semená.

Záhon je okopaný, zbavený buriny, a organické hnojivá, urovnajte a začnite siať.

Vytvorte drážky v pôde vo vzdialenosti 35-45 cm, nalejte ich vodou a zasejte semená. Semená radšej neposypte zeminou, ale prikryte agrilom alebo lutrasilom, aby ste ochránili povrch pôdy pred vysychaním. Keď sa objavia výhonky, prístrešok sa odstráni.

Starostlivosť pozostáva hlavne z odstraňovania buriny av prípade špeciálneho sucha - zalievania.

Úroda sa zbiera počas druhej polovice leta, keď výhonky rastú, a používa sa ako na jedlo, tak aj na ošetrenie.

Ale struky semien dozrievajú veľmi nerovnomerne a dokonca praskajú. Preto sa zbierajú tak, ako sa formujú, mierne nezrelé a ukladajú sa na papier. Pri sušení semená v debničkách dozrievajú a debničky praskajú. Výsledné semená môžu byť zasiate budúci rok. Je lepšie ich dlho neskladovať, pomerne rýchlo strácajú svoju životaschopnosť.

Ale s najväčšou pravdepodobnosťou, ak samozrejme nie ste zástancom sterilného poriadku v posteliach, portulaka sa na mieste objaví budúci rok z rozdrvených semien. Hlavnou vecou nie je vyradiť všetky rastliny naraz, ale počkať, kým vyrastú a v prípade potreby ich použiť. Portulaka sa navyše správa pomerne jemne a snaží sa neobsadiť postele, ale plaziť sa medzi nimi.

Pochutina z nakladanej portulaky. Je veľmi obľúbená v arménskej kuchyni. Portulaka rastie v teplých oblastiach ako burina. Mnoho letných obyvateľov s ňou nemilosrdne bojuje, pletie ju, no márne. Musíme ju uvariť!)

500 g portulaky
- zväzok kôpru
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice vínneho octu
- soľ podľa chuti
Spôsob varenia:


-Nakrájame portulaku, pridáme cesnak, kôpor, soľ podľa chuti a pridáme ocot.Premiešame a dáme do chladničky aspoň na hodinu.
Môžete si ho pripraviť v pohároch a skladovať v chladničke pomerne dlho.

Dusený šalát z portulaky

Poznáte túto rastlinu?! Purslane (PORTULACA), dandur, dandur...

Ako každá zeleň, pri dusení portulaka výrazne znižuje objem, majte to na pamäti.
Portulaku dobre umyjeme vo viacerých vodách.
Jeho rezanie, najmä odtrhávanie listov, si nevyžaduje čistú opičiu prácu!), aj tak je radosť jesť. Nie je potrebné ani sušiť! Naopak, dáme z vody (len tak, mokré) do panvice.
Tiež nie je potrebné pridávať vodu, stačí, čo máte. Môžete, samozrejme, variť vo vode, ale potom táto voda - s hmotou UŽITOČNÉ látky- budete to musieť vypustiť! Obsah vlhkosti v zelenine je dosť dostatočný na dusenie. Len pozor, aby sa neprilepila, pridajte soľ a zospodu párkrát premiešajte...

Portulaka (dandur) nakladaná

Portulaka
- cesnak
- korenie (čierne, nové korenie)
- vavrín
- kôpor (čerstvé bylinky, alebo dáždniky, alebo suché...)
- Na marinádu: voda, soľ, cukor, ocot 6-9%

Portulaku NEREZAJTE!!! No len ak sú konáre veľmi dlhé... 15-20 cm je normálne!

Portulaku je potrebné veľmi dobre opláchnuť - vždy vo viacerých vodách! A je vhodné po prepláchnutí vodu nielen vypustiť, ale naopak zeleň z VODY preložiť do inej misy (uchopte ju oboma rukami), znova opláchnuť a znova... Urobte to niekoľkokrát ...
Teraz dáme čerstvý kôpor (zviazaný na malé uzly!) alebo dáždniky, 1-2 bobkové listy na pohár, niekoľko zrniek korenia na dno čisto umytých a obarených pohárov.
Potom...

Nakladaná portulaka

Portulaka alebo po arménsky dandor je veľmi užitočná burina. Portulaka bola dlho považovaná za liečivú pri ochoreniach obličiek, pečene a cukrovka. V ľudovom liečiteľstve sa listy portulaky používali ako prostriedok na hojenie rán.

Je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.Treba odstrániť korienky portulaky a umyť ju vo viacerých vodách, aby tam neboli zrnká piesku.
V hrnci prevaríme vodu, hneď ako voda zovrie, osolíme, vložíme portulaku, varíme cca 7-10 minút, netreba prepiecť, máme radi, keď stonky chrumkajú.
Dáme do cedníka, rukami trochu roztlačíme.Preložíme do šalátovej misy, dochutíme octom a nadrobno nakrájaným cesnakom.

opúšťať

1 hlava mladého cesnaku

ol. olej 4 lyžice. lyžice
jablčný ocot 2 PL...

DANDUROV HATSAN-portulakový šalát

Portula Dandur rastie takmer všade. Počas sezóny, keď klíčia hrubé, silné stonky so zelenými listami, pripravujú arménske gazdinky chutné a zdravý šalát alebo nakladaný dandur.
Ponúkam vám recept na jednoduchý šalát, ktorý sa dá pripraviť za pár minút.

Budete potrebovať:

500 g portulaky
- zväzok kôpru
- 2-3 strúčiky cesnaku
-3-4 lyžice. ocot
- soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Portulaku roztriedime a opláchneme pod tečúcou vodou.Blanšírujeme v osolenej vode 2 minúty.Vložíme do cedníka a zalejeme studenou vodou.
-cesnak nakrájame nadrobno, kôpor nasekáme.
-Nakrájame portulaku, pridáme cesnak, kôpor, soľ podľa chuti a pridáme ocot.Premiešame a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Predjedlo z danduru (portulaka) s orieškovou omáčkou

Jednoročná bylina vysoká 10-30 cm, koreň je vretenovitý, rozkonárený. Stonka je mäsitá, klenutá, rozvetvená a hnedá. Listy sú zelené, mäsité, oválne, pripomínajúce sploštené vajíčko. Kvitne od júna do septembra. Kvety sú biele, žlté, niekedy tmavohnedé, nachádzajú sa po dva alebo tri vo vetvách stonky Portulaka, alebo Dandur (lat. Portúlaca) je rod rastlín z čeľade Portulacaceae. Moderné vedecké meno rastliny dané kvôli spôsobu otvárania tobolky semena, pochádza z lat. portula - brána.
opúšťať

Dandur 2 zväzky (asi 100 g)
1 hlava mladého cesnaku
jemne nasekaná petržlenová vňať 2 polievkové lyžice. lyžička
ol. olej 4 lyžice. lyžice
jablčný ocot 2 PL...

PORTULACKÝ ŠALÁT (DANDURA)

Ďalšia bylinka, neskutočne chutná a zdravá, pre niekoho burina, no pre mňa pochúťka :)
Tentokrát to vyskúšame v surovom stave. Najprv si však treba pretriediť čistinu, dôkladne opláchnuť vo viacerých vodách a nechať chvíľu v osolenej vode. Vodu scedíme, portulaku nakrájame, paradajky, papriku.Dochutíme octom, rastlinným olejom a cesnakom.

Surový portulakový šalát

Surový portulakový šalát

Úžasná chuť FRESH!!! Portulaka sama o sebe je trochu kyslá a plus kyslá chuť a vôňa mäty... Lahodné!
Surovú portulaku nakrájame - všetko spolu, s listami a stonkami, otrháme listy
Pridajte soľ, pretlačený cesnak, kefír (ja som použila matsun) a mätu podľa chuti!!! Recept obsahuje aj rastlinný olej, ale ja som ho nepridal! A tak dobre!
Premiešajte a určite nechajte pár hodín lúhovať!
Cesnakom a mätou nešetrite!!! Cesnak by mal byť cítiť, trochu „zahryznúť“... A mätu cítiť!!!
Šalát som obliekla našim arménskym Matsunom a je mierne kyslý, čo sa tu hodí!!! Ak váš dresing (kefír, kyslá smotana, jogurt) nie je kyslý, tak ho môžete trochu okysliť citrónovou šťavou alebo octom...

DUSENÝ PORTULAC (DANDUR)

Portulaku dôkladne pretrieďte a niekoľkokrát opláchnite. Vložíme na 2-3 minúty do vriacej osolenej vody. Scedíme v cedníku.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Olej volíme ľubovoľný, ja preferujem rastlinný. Pridáme portulaku, pár minút dusíme na najnižšom ohni. Môžete pridať aj rozšľahané vajíčka.Ja to robím bez.
Podávame s matsunom a cesnakom.
Bari akhorzhak.

Samsa so zeleňou

3 šálky múky
3 vajcia
200 g masla
100 g vody
sóda, soľ

????Zelené smoothie na chudnutie????

jablko - 3 ks;
banán - 2 ks.

šalát - 5 listov;
voda - 1-2 poháre.

- horká zeleň: púpava

Zelenina a ovocie

Veľký význam Arméni kladú dôraz na používanie zeleniny a ovocia. Ako inde v Zakaukazsku sa konzumujú surové, sušené, nakladané a nakladané; okrem toho slúžia povinné komponenty pri príprave polievok a hlavných jedál. Súčasne sa v procese varenia mäsa a rýb široko používa nielen zelenina, ale aj ovocie (dule, čerešňová slivka, citrón, granátové jablko, hrozienka, sušené marhule), čo im dodáva jedinečnú chuť.

Arménsky stôl je nemysliteľný bez všetkých druhov solenej zeleniny a byliniek - baklažánu, cukety, portulaky a ďalších. Spolu so zemiakmi a cibuľou arménske mäsové polievky často obsahujú jablká, dule, sušené marhule, vlašské orechy; v rybách - drieň; v hubách - čerešňová slivka, sušené slivky, hrozienka. Samostatné zeleninové jedlá sa v Arménsku prakticky nepripravujú. Do kompozície sa zvyčajne pridáva baklažán, tekvica, hrášok, šošovica, fazuľa a iná zelenina mäsové jedlá. Zeleninová diéta dopĺňa sa navyše, divoké byliny- je ich asi tristo - a koreniny.

arménske jedlo

Pilaf alebo plávajúce (փլաւ). Pre Arména je pilaf najdrahším jedlom a večera sa nepovažuje za dobrú, ak toto obľúbené jedlo z východu nie je medzi podávanými jedlami. Varia to z rôzne druhy obilniny: Sarachin, pšenica, špalda a rezance. Pilaf vyrobený zo zŕn Sarachin je považovaný za najchutnejší. Varenie pilafu si vyžaduje určitú zručnosť a starostlivosť. Keď sú cereálie uvarené, potom na dne kotla opečte na oleji kúsok pita chleba s vajcami, nasypte naň uvarené cereálie a nasypte na vrch dostatočné množstvo kravské maslo zohriate do varu. Pilaf sa jedáva s rôznymi dochucovadlami, z ktorých má pilaf svoje súkromné ​​mená, ako napríklad pilaf s kuracím mäsom, pilaf s jahňacím mäsom, pilaf s čerešňami...

Samsa so zeleňou

3 šálky múky
3 vajcia
200 g masla
100 g vody
sóda, soľ
1 kg zeleniny (cibuľa, mäta, portulaka, lucerna, špenát, pastierska kabelka, šťavel)
½ šálky rastlinného oleja

Krok 1. Múku preosejte do misy a vytvarujte z nej kôpku.

Krok 2. Do pohára rozbite 2 vajcia, pridajte vodu a pridajte sódu a soľ. Kecať všetko.

Krok 3. Na panvici rozpustíme maslo a 2/3 z neho nalejeme do múky. Dobre premiešajte, aby vznikla veľmi bohatá múka. Pridajte tekutinu z pohára a potom vypracujte cesto.

Krok 4. Cesto pomastíme zvyšným olejom, zvinieme do rolády, vložíme do vrecka a dáme na 15-20 minút do chladničky.

Krok 5. Umyte zeleň a jemne nakrájajte. V kotlíku rozohrejeme rastlinný olej a pridáme bylinky...

Libanonský Fatayer

Veľké špenátové koláče. Bežne kupujem hotové z libanonskej pekárne, no nečakane sa ukázalo, že je pre všetky tri zatvorené Veľkonočné dni, tak som si ho musela upiecť sama.

Ingrediencie

Na cesto: 1 šálka múky + 1/2 šálky na miesenie
1/2 ČL suchého droždia
2 lyžice olivového oleja
1/4 šálky vody
1/4 ČL soli
Na náplň: 4 šálky nasekaného špenátu
1 lyžica sumachu
1 malá cibuľa, veľmi jemne nakrájaná
1/4 lyžičky každej soli a čierneho korenia
1 lyžica olivového oleja
Príprava

Recept pre 4 fatayers

Všetky suroviny na cesto zmiešame, vymiesime (má byť elastické, takže podľa potreby pridáme múku a vodu), zabalíme do vlhkej utierky a odložíme.
Zmiešať...

Samsa so zeleňou

Môžete piť pred jedlom alebo namiesto jedla.

jablko - 3 ks;
banán - 2 ks.
citrón - ½ ks. alebo listy šťavela;
šalát - 5 listov;
voda - 1-2 poháre.

Všetko rozdrvte v mixéri a vychutnajte si:3

Zelené smoothies sú ľahko stráviteľné zažívacie ústrojenstvo. Keď sa dobre rozmixujú v mixéri, väčšina buniek zeleniny a ovocia sa rozdrví, vďaka čomu telo ľahšie absorbuje cenné živiny. Zelené smoothies sa doslova začnú vstrebávať v ústach.

Zoznam jedlej zeleniny:
- obyčajný zelený šalát, šťavel, petržlen, kôpor, koriander, zeler, mäta, špenát
- „Pikantná“ zelenina: žerucha, listy žeruchy (kapucínka)
- horká zeleň: púpava
- burina: čakan (vši lesná)...

Jedlé divoké rastliny Arménska

Podľa rôznych zdrojov rastie na území Arménska 282 až 325 druhov jedlých rastlín. Požívateľnosť mnohých rastlín je podmienená, napríklad áron (Arum orientale) a tis (Taxus baccata) sú zahrnuté v zozname. Napríklad podzemky árona sa môžu použiť po vysušení, potom niekoľkokrát prevarené, pričom sa vždy scedí voda, a aj potom sa môže pridávať len ako prímes do múky. A v tisu je jedlý len mäkký oplodie, ktoré obsahuje slizovité látky a je chuťovo jemne sladké a všetky ostatné časti sú jedovaté. Z dobrého dôvodu by sa tieto dve vyššie uvedené rastliny mohli klasifikovať ako jedovaté rastliny Arménsko:)) Mnohé rastliny zo zoznamu sú teda zahrnuté...

Zelené smoothie na chudnutie

🔸na 100 gramov - 27,5 kcal🔸Použité - 0,86/0,26/5,36🔸

Ingrediencie:
jablko - 3 ks;
Banán - 2 ks.
Citrón - ½ ks. alebo listy šťavela;
šalát - 5 listov;
Voda - 1-2 poháre.
Ďakujem skupine za recept Diétne recepty

Príprava:
Všetko rozdrvte v mixéri a vychutnajte si:3

Zelené smoothies sa tráviacim systémom ľahko vstrebáva. Keď sú dobre rozmixované v mixéri, väčšina buniek v zelenine a ovocí sa rozloží, čo telu uľahčuje vstrebávanie cenných živín. Zelené smoothies sa doslova začnú vstrebávať v ústach.

19

Letné kulinárske radosti 01.09.2018

Vážení čitatelia, dnes vítame ďalší súťažný článok v našom. Je s nami Lisa Nelidina, ktorá poslala už svoj 4. súťažný recept. Článok sa podieľa na nominácii “ Domáce konzervovanie" Dávam jej slovo.

Či už v záhrade alebo zeleninovej záhrade... Portulaka rástla. Pozrite sa bližšie, často nájdete portulaka záhradná, ktorý je vnímaný ako burina, nemilosrdne odstraňovaná počas celého leta.

Aj keď portulaka záhradná je zásobárňou vitamínov. Hodnotná zelenina, ktorá dokáže nielen prekvapiť vašu domácnosť príjemnou, jemne kyslou chuťou, ale aj bez väčších nákladov spestrí jedálniček. Ľahko sa čistí, umýva, pripravuje, konzervuje vrátane rôznych prípravkov na zimu. V tomto článku nájdete nápady, ako používať portulaku a aké nutričné ​​vlastnosti má. Dnes ponúkam recept na nakladanú portulaku záhradnú.

Ako rozlíšiť portulaku záhradnú od portulaky veľkokvetej

Portulaka veľkokvetá nie je jedlá rastlina! Záhradníci milujú tieto nenáročné kvety, kvitnú celé leto a menia sa farebná schéma každý deň. Sukulent sa používa výlučne na zdobenie trávnikov a kvetinových záhonov, nie je náročný na pôdu a zalievanie. Rastlina však zimu neznáša, každý rok sa špeciálne vysieva (semená alebo do pôdy).

Takto vyzerá nejedlá rastlina portulaka veľkokvetá na fotke.

Portulaka záhradná je tiež šťavnatá, rastlina vysoká asi 10 cm. Aj keď na hnojených pôdach môže dosiahnuť 30 cm. Kvety sú veľmi, veľmi malé, žltej farby. Rastlina nemusí kvitnúť, ak nie priaznivé podmienky. Nevyžaduje žiadnu údržbu, samosemená a má mäsité stonky, ktoré časom sčervenajú. Listy sú hladké a oveľa širšie ako listy portulaky grandiflora.

Na fotke nižšie sú dve portulaky naraz: portulaka veľkokvetá (vľavo) a portulaka záhradná (vpravo).

Prečo je portulaka zaujímavá ako zelenina

Táto rastlina má už dlho silné postavenie v kuchyni národov Strednej Ázie a Zakaukazska a uctievajú ju aj prívrženci stredomorskej kuchyne. Listy a stonky sa varia, smažia, nakladajú a mladé listy sa jedia ako šalát.

A to nie je všetko! V portulake sa našli neurotransmiterové látky (norepinefrín a dopamín), ktoré vám pomôžu zapnúť sa po dlhšom Letná dovolenka pracovať, pripravovať sa na štúdium, nepoľavovať, ale rýchlo sa rozhodovať a udržiavať fyzickú aktivitu.

Nebudete mať žiadne ťažkosti s tým, čo kombinovať portulaku. Jedlá s portulakou sa hodia k mäsu a pečeni. Zeleninový guláš s portulakou - veľmi harmonická kombinácia. Táto zelenina sa úžasne mieša do duseného mäsa so zelenými paradajkami.

Nakladaná portulaka nahradí kapary na pizzi a je skvelá aj do šalátov s varenou cviklou.

Ako variť nakladanú portulaku

Požadované produkty

Niekoľko hrstí portulaky. Nepoužívam listy ani veľmi malé vetvičky. Stonky sú morené.

Pre marinádu na 1 liter filtrovanej alebo usadenej vody.

2 ríbezľový list, 1 malý list chrenu, 5 ks. nové korenie, 2-3 strúčiky cesnaku, 6 ks. koriandrový hrášok, 1 kus feferónka alebo veľmi malá feferónka, 1 bobkový list, niekoľko sušených čerešňových chvostov (namiesto čerešňových listov), ​​4 borievky (voliteľné). Soľ - 2 lyžice, cukor - 3 lyžice. bez vrchu.

Príprava marinády

Najprv si pripravíme sterilizované poháre. Dôkladne umyté listy a stonky triedime. Listy a malé konáre nie sú potrebné, odstraňujeme ich nabok, ale nevyhadzujeme. Čo si z nich môžete ihneď pripraviť, nájdete v článku nižšie.

Stonky nasekáme tak, aby sa zmestili do vami pripravených nádob. Uprednostňujem malé zaváracie poháre, preto si konáre nechávam nakrájať na malé segmenty.

Stonky portulaky kompaktne poukladáme spolu s chrenovými listami, bobkovými listami a cesnakom.

Marinádu priveďte do varu. Nalejte do pohárov až po vrch, zarovnajte. Čakáme 30 minút. Nalejte marinádu späť do panvice, kde sa varila. Opäť priveďte do varu. Nakoniec naplňte obsah pohárov. V tejto fáze je potrebná presnosť a rýchlosť. Otočte poháre a zabaľte ich do uteráka, kým úplne nevychladnú.

Zo zvyšných listov a vetvičiek portulaky je ľahké pripraviť instantnú prílohu na klobásy, klobásy, krvavá klobása, mäso, pečeň. Blanšírujte 5 minút na strednom ohni. Ak chcete, môžete pridať soľ, korenie a iné korenie.

Vráťme sa k pohárom portulaky. Po dni je nakladaná portulaka hotová.

Môže sa bezpečne používať ako samostatné občerstvenie a tiež zmiešať s bežnými výrobkami v šalátoch - repa, mrkva. Keďže je to náhrada kapary v stredomorskej kuchyni, je užitočná v niektorých pečivách, ako je pizza.

Odvážny nápad: naložte veľa téglikov portulaky a darujte ju svojim priateľom na sviatky, na Nový rok. Je to užitočný a chutný darček pre vašich priateľov!

Ďakujem Lise za recept. Vážení čitatelia, podporte súťažnú prácu! Kliknite na sieťové tlačidlá a zanechajte komentáre.

Všetky súťažné príspevky si môžete pozrieť kliknutím na tlačidlo nižšie.

Letné kulinárske radosti

A dnes zaznie skladba do nálady Ernesto Cortazar "Beethovenovo ticho" .

pozri tiež

19 komentárov

Oľga Smirnová
5. septembra 2018 o 17:07

Odpoveď

Ľudmila
3. septembra 2018 o 21:05

Odpoveď

Tatyana Kovalová
2. septembra 2018 o 15:57 hod

Odpoveď

Galina
2. septembra 2018 o 8:45

Obsah článku:

Portulaka alebo dandur je jednoročná bylinná rastlina z čeľade a rodu rovnakého mena Portulacaceae. Výška stonky je 10-30 cm, koreň je rozkonárený, vretenovitý. Stonka je hnedá, drevnatá, rozkonárená. Vetvy-výhonky sú mäsité. Listy sú malé, oválny tvar, šťavnaté, bledé alebo jasne zelené, hladké, akoby nalakované. Kvitne od polovice júla do septembra. Kvety pripomínajú kríženec dvojitých karafiátov a nechtíka, farba okvetných lístkov závisí od odrody dandury. Pôvodne sa portulaka nachádzala v Indii a odtiaľ sa rozšírila do celej Eurázie, na Ďaleký východ a Stredná Ázia. Rastlina je nenáročná, vydrží mrazy a rozmnožuje sa semenami. Ľudové mená: blší chrobák, kuracie stehno, cicanie. Na jedlo sa používa iba portulaka. Od ostatných rastlinných druhov sa líši malými žltými kvetmi a viacerými vetvami siahajúcimi od stonky. Vonkajšie jedlá odroda vyzerá ako malý krík.

Zloženie a obsah kalórií danduru

Nutričná hodnota listov rastliny je nízka, čo umožňuje zaradiť ju do diét na chudnutie.

Kalorický obsah portulaky je 20 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 2,03 g;
• Tuky - 0,36 g;
• Sacharidy - 3,39 g;
• Voda - 92,86 g;
• Popol - 1,36 g.
Vitamíny na 100 g:
• vitamín A, RE - 66 mcg;
• Vitamín B1, tiamín - 0,047 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,112 mg;
• Vitamín B4, cholín - 12,8 mg;
• vitamín B5, kyselina pantoténová- 0,036 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,073 mg;
• vitamín B9, folát - 12 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová- 21 mg;
• Vitamín RR, NE - 0,48 mg.
Makroelementy na 100 g:
• Draslík, K - 494 mg;
• Vápnik, Ca - 65 mg;
• Horčík Mg - 68 mg;
• sodík, Na - 45 mg;
• Fosfor, P - 44 mg.
Mikroelementy na 100 g:
• Železo, Fe - 1,99 mg;
• mangán, Mn - 0,303 mg;
• Meď, Cu - 113 μg;
• Selén, Se - 0,9 μg;
• Zinok, Zn - 0,17 mg.
Esenciálne aminokyseliny na 100 g:
• Arginín - 0,05 g;
• Valín - 0,063 g;
• histidín - 0,02 g;
• izoleucín - 0,047 g;
• Leucín - 0,08 g;
• Lyzín - 0,057 g;
• Metionín - 0,012 g;
• Treonín - 0,044 g;
• Tryptofán - 0,014 g;
• Fenylalanín - 0,051 g.
Esenciálne aminokyseliny na 100 g:
• alanín - 0,05 g;
• Kyselina asparágová - 0,068 g;
• Glycín - 0,04 g;
• Kyselina glutámová- 0,191 g;
• Prolín - 0,061 g;
• serín - 0,039 g;
• Tyrozín - 0,021 g;
• Cysteín - 0,009 g.
Liečivé vlastnosti portulaky poskytujú:
1. Cholín zabraňuje poruchám nervového systému a stukovateniu pečene, reguluje krvotvorbu.
2. Kyselina listová stimuluje syntézu červených krviniek, krvných doštičiek a leukocytov, aminokyselín, zabraňuje patologické zmenyštruktúry RNA.
3. Vitamín A má antioxidačný účinok.
4. Kyselina askorbová normalizuje imunitný systém, pomáha telu bojovať proti účinkom stresu a zastavuje uvoľňovanie adrenalínu.
5. Draslík sa podieľa na práci všetkých orgánov a systémov: obličiek, pečene, nervového systému, srdca, je súčasťou štruktúry keratinizovaných útvarov, stabilizuje tlkot srdca.
6. Vápnik je zodpovedný za pevnosť kostí a znižuje príznaky alergických reakcií.
7. Horčík je hlavným prvkom termoregulácie tela, pomáha čistiť sa od toxínov a riadi syntézu nových buniek.
8. Sodík spôsobuje vazokonstrikciu, zvyšuje sa arteriálny tlak, zabraňuje dehydratácii.
9. Fosfor je hlavnou zložkou bielkovín, vodičom energie a normalizuje procesy biosyntézy.
10. Železo zabraňuje vzniku anémie a stimuluje krvotvornú činnosť pečene a nadobličiek.
11. Meď stimuluje ochranné sily tela, možno tento prvok nazvať „kolegom“ železa v krvotvornej činnosti.
Môžete pochopiť, aké užitočné je zaviesť portulaku do vášho denného menu. nasledujúce skutočnosti: 100 g čerstvých listov obsahuje 1/8 dielu denná požiadavka telo vo vitamíne C a 1/3 potrebnej kyselina nikotínová. Bez týchto živín normálne fungovanie Ľudské telo nemožné.

Užitočné vlastnosti portulaky




Osvedčené užitočná akcia na telo produktu pri zavedení do stravy a pri použití v receptoch tradičná medicína.

Výhody portulaky pre telo:

• Normalizuje krvný tlak a rozširuje krvné cievy;
• Stabilizuje srdcovú činnosť a znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a koronárnej choroby;
• Zastavuje pocit hladu, pomáha zbaviť sa nadváhu. Rovnako ako väčšina druhov zelene napĺňa žalúdok a poskytuje pocit plnosti na dlhú dobu;
• Vysoký obsah vlákniny zvyšuje rýchlosť peristaltiky, pomáha črevám čistiť sa od starého odpadu a toxínov;
• Pôsobí antioxidačne, bráni malignancii črevných nádorov, zabraňuje vzniku rakoviny konečníka a hrtana a blokuje činnosť voľné radikály, šíriaci sa po črevách;
• Stimuluje produkciu kolagénu;
• Posilňuje pevnosť kostí a zvyšuje tonus svalových vlákien, zabraňuje rozvoju osteoporózy;
• Zlepšuje nočné videnie, zabraňuje starnutiu a degeneratívne zmeny optický nerv;
• Znižuje hladinu cukru v krvi;
• Normalizuje prácu obehový systém, stimuluje tvorbu červených krviniek.
Portulaka pomáha zbaviť sa zápalové procesy koža. Vonkajšie použitie eliminuje tmavé škvrny, vredy, znižuje závažnosť symptómov Alergická reakcia- začervenanie a svrbenie - s uhryznutím hmyzom a popáleninami od rastlín.

Priaznivé vlastnosti portulaky sa objavujú pri liečbe prostatitídy. Každodenné používanie pomáha zastaviť rast benígny nádor, adenómy.

Je veľmi užitočné zaviesť do stravy detí jedlá so záhradnými listami. Zistilo sa, že deti, ktoré dostávajú vitamín-minerálny komplex s jedlom, majú znížené riziko vzniku hyperaktivity a poruchy pozornosti. Pred kŕmením detí nízky vek- od jedného do dvoch rokov - čerstvé bylinky, mali by ste sa poradiť so svojím pediatrom. Ak je tráviaci systém nestabilný, uprednostňujú sa lieky.

Škody a kontraindikácie používania portulaky




Napriek tomu, že rastlina má veľa prospešných vlastností, mala by sa používať ako jedlo s obmedzeniami.

Poškodenie portulaky sa môže vyskytnúť pri konzumácii:

1. Pri hypertenzii, keďže vlastnosťou rastliny je zvyšovať krvný tlak;
2. V prípade srdcovej dysfunkcie, tachykardie a angíny pectoris - z rovnakého dôvodu;
3. Ak je v anamnéze konvulzívna pripravenosť - kvôli stimulačnému účinku;
4. Na pozadí nervové prepätie, pretože tonus tela sa ešte zvýši.
To neznamená, že by sme mali opustiť dandurové jedlá. Konzumáciu stačí obmedziť napríklad na 1-2x týždenne.

Kontraindikácie na zavedenie portulaky do stravy sú nasledovné:

• Dočasné - tehotenstvo a laktácia;
• Pretrvávajúca - epilepsia, závažné autonómne poruchy.
Je tu ešte jeden absolútna kontraindikácia na používanie záhradných plodín - individuálna intolerancia.

Ako jesť portulaku




Dandur sa zbiera počas kvitnutia. Otrhajte alebo odrežte listy spolu s mladými stonkami. Nevyžaduje sa žiadne predbežné tepelné ošetrenie, zeleň sa iba umyje.

Klíčky sa používajú v čerstvé, varené, pridané do omáčok, marinované, uložené na budúce použitie. Praktizuje sa aj sušenie a mletie – v tomto prípade sa portulaka konzumuje ako korenie, ktoré ochucuje pokrmy a dodáva im novú chuť. Toto korenie sa často používa na okorenenie mäsa a rybie pokrmy. Chuť danduru dokonale ladí s mätou.

Ak sa pripravuje jedlo pre dieťa, listy treba najskôr zaliať vriacou vodou a potom rozdrviť na kašu.

Recepty na jedlá s portulakou




Jedlá s ním nie sú populárne, hoci prospešné vlastnosti rastliny nie sú horšie ako petržlen a zelený šalát. A existuje oveľa viac spôsobov varenia ako tradičné zelené.

Recepty s portulakou:

1. Nakladaná zelenina. Všetky pevné časti stoniek sa odstránia, tráva sa premyje tečúcou vodou a potom sa zaleje vriacou vodou. Netreba blanšírovať. Litrové nádoby sa sterilizujú, na dno sa položí polovica strúčika cesnaku a tesne sa naplní listami. Pomery na marinádu: na 600 g portulaky - 1 liter vody, 2 lyžičky soli. Ocot - 4 polievkové lyžice - pred vypnutím nalejte do vriacej vody, keď sa soľ rozpustí. Zároveň prihoďte 4 bobkové listy. Vriaca marináda sa naleje do pohárov a viečka sa zrolujú. Po 3 dňoch už môžete vyskúšať. Ak plánujete uložiť dlho, potom pred zrolovaním viečok sa poháre sterilizujú 5 minút. Najlepšie je prikryť sterilizovanými viečkami a zrolovať inými, „čerstvými“ viečkami.
2. Dusená portulaka s mäsom. Nalejte vodu do ryže (pohára), nechajte 20 minút a opláchnite. Rozohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, potom postupne pridajte 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 250 g mletého hovädzieho mäsa, 1,5 lyžice rajčinová pasta. Po 3-4 minútach pridajte ryžu a po ďalších 5 minútach - 400 g portulaky. Akonáhle je ryža pripravená, pridajte soľ, korenie, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
3. Zeleninový guláš. Ryža sa pripravuje ako v predchádzajúcom recepte. Portulaka, 500 g, nakrájajte spolu s vetvami na rovnaké časti, vytlačte prebytočnú vlhkosť. Veľkú cibuľu nakrájame nadrobno a roztlačíme 2 strúčiky cesnaku. Paradajky, 2 mäsité odrody, blanšírované, olúpané, nakrájané na kocky, 2 sladké papriky tiež nakrájané na rovnomerné plátky. Rozohrejte panvicu, rozložte ju na vyprážanie jednu po druhej: cibuľa, cesnak, ryža, Paprika, paradajky, portulaka. Akonáhle portlana zmäkne, nasypte umytú ryžu do panvice a zalejte pohárom vriacej vody. Na miernom ohni dusíme, kým sa ryža neuvarí. Pridáme čierne korenie, mletú papriku a soľ podľa chuti.
4. Jednoduchý šalát z dusenej portulaky. Listy sa niekoľkokrát premyjú tečúcou vodou a namočia sa na 5-10 minút. Táto voda bude užitočná neskôr na prípravu portulaky, nevypúšťa sa. Zeleninu osolíme a za stáleho miešania dusíme, kým farba neztmavne. Voda sa v tejto fáze zvyčajne vyparí. Portulaku vychladíme, položíme na tanier, ochutíme prelisovaným cesnakom a olivovým olejom a trochou octu – najlepšie jablčného. Po doplnení paliva dôkladne vychlaďte. Podávame studené, môžeme posypať petržlenovou vňaťou.
5. Čerstvý portulakový šalát. Zelení sa umyjú a namočia do vody, ako v predchádzajúcom receptúre. Ale tentoraz sa dandur vypustí v cedníku. Potom sa konáre jemne nasekajú, jedlo sa ochutí pretlačeným cesnakom, mätou a kefírom a pridá sa trochu soli. Najlepšie je brať kefírové matsoni. Zamerajte sa na svoj vlastný vkus.
6. Sendvičová pasta. Portulaka čistá, 200 g, blanšírovaná a vložená do misky mixéra. Pridáme 150 g kyslej smotany a taveného (alebo mäkkého) syra, 70 g nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, zelenú cibuľku a kôpor. Miešajte. Pasta sa uchováva v chladničke. Kyslú smotanu je možné nahradiť maslom.
7. Omeleta s portulakou. 2-3 vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme mlieko. 200 g zelene nasekajte nadrobno, opečte na panvici (bez rukoväte) maslo. Rúru predhrejeme na 180°C. Do panvice s portulakou nalejeme rozšľahanú vaječnú zmes a navrch posypeme strúhaným syrom. Vložte panvicu do rúry a pečte omeletu, kým sa syr neroztopí. Podávajte teplé.
Bohužiaľ je nemožné zachovať dandur čerstvý. V chladničke zvädne, ale zmrazením stráca prospešné vlastnosti A nutričná kvalita. Ak si chcete vychutnať „letnú“ chuť v zime, budete musieť nakladať zeleninu.




Rastlina sa používala v potravinárstve a liečebné účely aj v Staroveké Grécko a Rím. Hippokrates ho používal ako prísadu v mnohých lieky. Arabi nazývali portulaku „požehnanou“.

Avicenna z nej vyrábal pleťové vody na uštipnutie hadom a pomocou odvaru liečil úplavicu a mužskú impotenciu.

A to už v 19. storočí tradičných liečiteľov použil „blchu“ na opačný účel - na potlačenie libida. Sušené bylinky sa pridávali do jedál bez obmedzenia množstva. To spôsobilo slabosť a neustála nevoľnosť, samozrejme, sexuálna túžba zmizol pri nevoľnosti.

V 18. storočí bola popularita dandoru vo Francúzsku taká veľká, že William Cobbett, odborník na záhradníctvo, vo svojej knihe o rastlinách sarkasticky napísal, že ide o burinu, ktorú „jedia Francúzi a prasatá“. Americkí záhradníci skutočne vnímali rastlinu ako burinu a vytrhali ju zo svojich pozemkov.

Ale v Rusi bola tráva u čarodejníkov rešpektovaná, ale v lieky málokedy sa pridávalo. Odporúčalo sa zašiť sušené kvety do amuletu alebo ich dať pod vankúš, aby ste sa ich zbavili zlé sny a odohnať zlých duchov. Vetvy rastliny boli položené na podlahu pod kolískou, aby vyhnali kikimoru.

Je zaujímavé, že Číňania stále používajú portulaku na liečbu kvapavky. Oficiálne štúdie vlastností rastliny neodhalili prírodné antibiotiká a antimikrobiálne pôsobenie. Keď sa však do zmesi pridal koreň a listy, symptómy choroby boli skutočne odstránené.

Druhy dekoratívneho portulaka: veľkokveté - s bielymi, žltými a červenými kvetmi; froté - s viacfarebnými froté hlavami. Listy dekoratívnych odrôd sú nejedlé.

Pozrite si video o portulake:


Dekoratívna portulaka sa často vysádza do mestských záhonov. Ale na záhradné pozemky radšej pestujte rastlinu dokonca jedlý typ v špeciálnych boxoch. Pred zavedením vitamínových šalátov do vašej stravy by ste mali premýšľať o tom, či ste pripravení obetovať priestor v záhrade a svoj vlastný čas. Akonáhle zasadíte bylinnú rastlinu, následne sa rozšíri do celej oblasti.

Vo východnej a stredomorskej kuchyni nakladaná portulaka je rozšírená príprava na zimu. Obľubujú ho najmä v Arménsku. Marinovaná portulaka v arménčine sa považuje za dobré korenie a predjedlo pre mäso. Aj naše gazdinky sa čoraz viac zaujímajú o otázku, ako správne pripraviť portulaku nakladanú na zimu.

Samozrejme, na rozdiel od nakladaných uhoriek alebo paradajok a adjika sa táto pochúťka mnohým nemusí zdať veľmi chutná. Povedzme, že tento prípravok nie je pre každého a samozrejme tento užitočná bylina má veľa obdivovateľov. Chcel by som poznamenať, že chuť nakladanej portulaky je veľmi podobná chuti konzervovaných kapár.

Nakladaná portulaka na zimu možno konzumovať ako samostatné studené predjedlo alebo použiť v procese prípravy druhého a prvého jedla, šalátov. Ak hovoríme o hlavných chodoch, potom sa môže pridať k pečenému mäsu so zeleninou, duseným mäsom a pečeným rybám. Môže sa pridať malé množstvo konzervovanej portulaky hubové polievky, kyslá uhorka, .

Ingrediencie na jednu pollitrovú nádobu:

• Portulaka – 100 gr.,
• zrná koriandra - 5-8 ks.,
• Petržlen - 2-3 vetvičky,
• Bobkový list - 1 ks,
• Cesnak - 2 strúčiky

Na 1 liter marinády:

• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice,
• Stolový ocot 9% - 3 lyžice. lyžice.

Nakladaná portulaka na zimu - recept

Na morenie je vhodné použiť výhonky dlhé 10-15 cm, ktoré majú dužinatú stonku. Odporúča sa jesť a skladovať na zimu pred kvitnutím, pretože sa verí, že vtedy je najchutnejšie a najzdravšie.

Umyte ich pod tečúcou vodou. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.



Poháre sterilizujte. Stonky portulaky pevne umiestnite do pohára.



Cesnakové strúčiky ošúpeme a nakrájame na 2-3 kusy, podľa veľkosti. Do jednej nádoby bude stačiť vložiť 3-4 plátky.



Umyte petržlenovú vňať. Umiestnite ho na vrch.



Aby bola nakladaná portulaka ešte chutnejšia a bohatšia, pridajte do nádoby jeden bobkový list.





Pridajte semienka koriandra. Okrem toho môžete pridať nové korenie alebo čierne korenie.



Na prípravu marinády prevarte vodu. Keď zovrie, pridajte cukor, kuchynskú kamennú soľ a 9% ocot. Ocot, prepáč, zabudol som odfotiť.





Marinádu varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Hotovú marinádu ochutíme. Jeho chuť by mala byť kyslá a slaná s mierne sladkým odtieňom. Regulujte to však chuťové vlastnosti podľa vlastného uváženia. Nalejte do pohárov. Poháre zakryte kovovými viečkami.



Keď sú všetky poháre zapečatené, otočte ich hore dnom. Zabaľte sa do niečoho teplého. Po ochladení získa marináda červenkastý odtieň a samotné výhonky portulaky zmenia farbu zo zelenej na hnedú.



Nakladaná portulaka na zimu. Fotografia





Udržujte v teple, kým úplne nevychladne. Portulaka nakladaná na zimu by sa mala potom preniesť na chladné miesto ďalšie skladovanie. Portulaka, nakladaná na zimu možno použiť na jedlo po 2-3 dňoch. Aj keď sa mi zdá, že po dlhšom pôsobení sa stáva chutnejším. Ak si chcete vychutnať nakladanú portulaku bez čakania na zimu, potom vám príde na pomoc recept na nakladanú portulaku okamžité varenie.

Ingrediencie:

• stonky portulaky – 200 gr.,
• Soľ - 0,5 lyžičky,
• Cukor - 1 lyžička,
• Ocot - 2 lyžice. lyžice,
• čierna mleté ​​čierne korenie- Štipka,
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice,
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.

Instantná nakladaná portulaka - recept

Stonky portulaky umyte, najlepšie v dvoch vodách. V hrnci prevarte vodu. Portulaku vložte do hrnca s vriacou vodou. Za stáleho miešania varte 5 minút. Odstráňte dierovanou lyžicou a vložte do hlbokej misky. Ošúpte a pretlačte strúčiky cesnaku cez lis na cesnak. Pridajte ich do uvarenej portulaky. Pridajte soľ a cukor. Natankujte slnečnicový olej a ocot.