Ajurvédske pravidlá výživy. Všeobecné pravidlá výživy podľa ajurvédy

Ajurvéda- Toto staroveké učenie, ktorý vznikol vo védskej kultúre Indie asi pred päťtisíc rokmi. Ajurvéda v preklade zo sanskrtu znamená „poznanie života“. A skutočne to nie je len veda o zdraví, ale aj samotná veda o živote.

Základy výživy podľa ajurvédy

Základom výživy podľa ajurvédy je rozdelenie ľudí podľa ich ústavné typy(dóše). Na základe každého typu konštitúcie sa vytvára jedna alebo druhá strava.

Dosha- Toto je jedna z najvýznamnejších zložiek ľudskej fyziológie. Dóša je zodpovedná za koordináciu všetkých štruktúr a látok v tele. Keď poznáte vlastnosti svojej fyziológie, môžete celkom ľahko určiť svoj konštitučný typ. Treba ale počítať s tým, že čisté typy prakticky neexistujú: v tej či onej kombinácii sa v nás spájajú všetky tri dóše: váta (vietor), pitta (oheň), kapha (hlien), je to len tá jedna resp. iný typ prevláda nad ostatnými dvoma.

Vata (vietor)

Zástupcovia tohto typu majú tendenciu mať štíhlu postavu s jemnými kosťami. Myslia, hovoria a rýchlo sa pohybujú, všetko uchopia za chodu, ale aj rýchlo zabudnú. Navonok sa dajú rozpoznať podľa suchých, často kučeravých vlasov, suchej tenkej kože, ktorá sa ľahko poraní, tenkých nechtov a mihalníc. Vatta neznesie chlad, chladné jedlo a nápoje s ľadom. Ťažko sa udržiava v teple. Ľudia s prevládajúcou charakteristikou vata majú rýchly metabolizmus, pri ktorom dochádza k rýchlejšiemu spaľovaniu tukov ako k ich hromadeniu. Podľa ajurvédy by mala vata strava pozostávať z pohánky, ryže, mäsa, mliečnych výrobkov a orechov. Ale je lepšie vyhnúť sa surovej zelenine, sójovým výrobkom, kyslým jablkám a používaniu čierneho korenia pri varení. Medzi koreninami je lepšie uprednostniť kardamón a muškátový oriešok.

Pitta (oheň)

Ľudia tohto typu sa vyznačujú normostenickou postavou. Majú výbušný charakter. Takíto ľudia sa ľahko nahnevajú, často sa červenajú a majú sklony zápalové reakcie. Majú veľmi intenzívne trávenie. Vonkajšie sú to majitelia tenkých blond alebo červených vlasov. Ich telo je často takmer pokryté krtkami. Pokožka je ružová, náchylná na začervenanie a prehriatie. Pitta sa v horúcom počasí necíti dobre, veľmi sa potí a často je jej horúco, ruky a nohy má vždy horúce. Neznáša dobre smäd a denný hlad je pre ňu jednoducho trápením. Pre ľudí tohto typu sú veľmi užitočné strukoviny, zeler, špargľa, karfiol, mliečne výrobky. Ako korenie je lepšie použiť koriander, škoricu, mätu a kôpor. Zo stravy je potrebné vylúčiť červené mäso, orechy, zázvor a šafran.

Kapha (hlien)

Ľudia typu Kapha majú predispozíciu k nadváhe a obezite. Dôvodom je toto nie správna výživa a pomalý metabolizmus. Kaphy dokážu veľmi rýchlo pribrať, čo potom len veľmi ťažko strácajú. Majú mohutnú stavbu tela, sú pomalé a radi si dlhšie pospia. Pozitívne aspekty charakter sú vyrovnanosť, mierumilovnosť, sebavedomie. Navonok možno kaphu rozpoznať podľa hustých lesklých vlasov, veľké oči, čistá, hustá a chladná pokožka, husté mihalnice a pomerne široké ramená. Kapha je dobrá za každého počasia a za akýchkoľvek podmienok. Je pokojná a je ťažké ju rozhýbať alebo nahnevať. Výmenné procesy v tele ľudí tohto typu sú také pomalé, že aj extra zjedené jablko sa môže uložiť ako tuk. Ľudia tohto typu musia mať veľmi vyváženú stravu, venovať pozornosť Osobitná pozornosť na sójový syr, strukoviny, hnedá ryža. Najlepšie korenie na použitie je zázvor. Je veľmi nežiaduce, aby kapha konzumoval akékoľvek sladkosti, s výnimkou malého množstva medu. Odporúča sa obmedziť konzumáciu bielej ryže, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Všeobecné zásady výživy podľa ajurvédy

• Hlavné jedlo by malo byť na poludnie (12:00 miestneho času);
• Potrebujete jesť iba pri sedení;
• Mali by ste jesť v pokojnej, tichej atmosfére, bez pozerania televízie, čítania alebo rozptyľovania;
• Nie je potrebné jesť vo zvýšenej miere citový stav(vzrušenie, hnev, úzkosť, smútok), treba počkať, kým sa vedomie upokojí;
• Po jedle nemusíte vstávať od stola aspoň 5 minút;
• Nemali by ste znova jesť, kým sa predchádzajúce jedlo nestrávi (prestávka by mala byť aspoň 3 hodiny);
• Po západe slnka je lepšie nejesť;
• Mali by ste jesť len vtedy, keď máte pocit hladu;
• Musíte jesť pomaly;
• Jedlo musíte dôkladne žuť;
• Mali by ste jesť 3/4 svojej kapacity;
• Nie je potrebné jesť studené jedlo;
• Jesť by ste mali len čerstvé potraviny, čerstvo pripravené resp ako posledná možnosť dnes varené;
• Počas jedla sa neodporúča piť veľa tekutín, najmä studených; Odporúča sa umyť jedlo horúcou „ajurvédskou vriacou vodou“ (to znamená vodou prevarenou 15-20 minút);
• Mlieko by ste nemali piť s inými výrobkami, najmä s tými, ktoré majú kyslú alebo slanú chuť - môžete ho piť iba varené a horúce (s cukrom), najlepšie s korením (paprika, kord);
• Je potrebné kombinovať iba kompatibilné produkty;
• Na to musíte použiť korenie lepšie trávenie a trávenie potravy;
• Nekonzumujte priemyselný syr (kvôli syridlu), jogurt (kvôli želatíne), zmrzlinu alebo studené mlieko,
• Jedlo, aspoň obed, by malo obsahovať všetkých 6 ajurvédskych chutí;
• Výživa by sa mala prispôsobiť individuálnych charakteristík fyziológia človeka, s aktuálnym ročným obdobím, s počasím;
• Pred spaním nemôžete jesť jedlá s kyslou a slanou chuťou (nepotrebujete ani piť kefír);
• Neodporúča sa jesť veľa vyprážaných, kyslých a slaných jedál;
• Treba študovať fyzické cvičenie, najlepšie zo všetkých sú jogové ásany.

Kompatibilita s potravinami

Niektoré základné koncepty ajurvédskej kompatibility potravín zahŕňajú nasledujúce:

• Vyhnite sa konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov s kyslým ovocím alebo citrusovými plodmi alebo inými kyslými potravinami.
• Vyhnite sa konzumácii zemiakov1 alebo iných škrobových potravín produkty na jedenie. Škrob sa trávi pomerne dlho; a často zemiaky1 alebo iné škrobové potraviny nie sú správne trávené a vytvárajú Amu [toxíny].
• Vyhnite sa konzumácii melónov a obilnín spolu. Melóny sa trávia rýchlo, zatiaľ čo zrná to trvá dlho. Táto kombinácia podráždi žalúdok. Melóny by sa mali jesť samotné, bez iných potravín.
• Med by sa nikdy nemal variť (zohrievať). Med sa trávi veľmi pomaly a ak sa uvarí (zahreje), z molekúl prítomných v mede sa stane nehomogenizované lepidlo, ktoré sa pevne prichytí na sliznice a upchá jemné kanáliky buniek, čím sa vytvárajú toxíny. Neupravený med je nektár, varený (zohriaty) med je jed.
• Nekonzumujte mlieko spolu s inými bielkovinovými produktmi. Proteíny majú hrejivú kvalitu a mlieko ochladzujúce, takže sa navzájom pôsobia proti sebe, narúšajú Agni [tráviaci oheň] a vytvárajú Ama [toxíny].
• Mlieko a melón by sa nemali jesť spolu. Obidve chladia, ale mlieko je preháňadlo a melón je diuretikum a mlieko vyžaduje viacčas na trávenie. Okrem toho akcia kyseliny chlorovodíkovej spôsobuje zrážanie mlieka v žalúdku. Z tohto dôvodu ajurvéda neodporúča konzumovať mlieko s kyslým ovocím, jogurtom, kyslou smotanou alebo kyslou smotanou, kyslým džemom, syrom alebo inými kyslými potravinami.

Denná strava

Denná strava by mala obsahovať:

• 40-50% dobre uvarenej ryže (Basmati) alebo obilnín (pšenica, jačmeň) v závislosti od telesnej stavby;
• 15-30% dobre uvarených strukovín (dal, moong dal, fazuľa mungo, šošovica, hrach, fazuľa);
• 2-5% zeleninové polievky;
• 1/2 čajovej lyžičky kyslej uhorky (uhorky) - kyslé uhorky alebo pod.

Zaujímavé je, že v dávnych dobách ľudia považovali prebytok resp podváhu ako choroba, ktorá sa dá úplne napraviť. Pravda, nie úplným obmedzením v jedle, ale zmenami životného štýlu a výživy. Tu je to, čo o tom hovorí ajurvéda.

Ajurvéda sa zvyčajne prekladá zo sanskrtu ako „ poznanie života" Ale toto nie je úplne správny preklad. Správnejšie by bolo: znalosť princípov dlhého života, veda o živote.

Toto je tradičný systém indická medicína, ktorá je zameraná na liečenie chorôb tela a chorôb duše a predpokladá sa, že tieto choroby spolu súvisia. Preto správna liečba a starí lekári predpisovali správnu výživu v súlade s charakterom a postavou človeka.

Ajurvédsky systém rozlišuje tri hlavné typy ľudskej konštitúcie. V ajurvédskom systéme, ako už bolo spomenuté, telo a duša nie sú oddelené, preto sú pre každý konkrétny typ stavby podľa toho priradené určité charakterové vlastnosti.

Kombinácia charakteru a konštitúcie v ajurvédskom systéme sa nazýva DOSHA. Existujú tri hlavné dóše: váta, pita a kapha.

Vata znamená „vzduch“.

Ľudia tohto typu sú chudí, pôvabní a vždy chladní. Zdá sa, že v zime hibernujú a na jar sa prebúdzajú a sú náchylné na zmeny a dobrodružstvá.

Pita znamená oheň.

Sú to ľudia silnej postavy, niekedy trochu bacuľatí, ich ruky sú vždy horúce. Často majú veľa krtkov. Sú spoločenskí a vtipní, no niekedy vedia byť tvrdohlaví a temperamentní.

Kafa znamená „voda“.

Sú to silne stavaní, veľkí, mohutní ľudia s dobrou pokožkou, silnými hustými vlasmi a silnými zubami. Väčšinou sú pokojní, mierumilovní, nenároční, pracovití, no, žiaľ, vedia byť aj nerozhodní a pasívni.

V závislosti od prevládajúcej dóše sa pre každú jednotlivú osobu zvolí systém výživy. Zvyčajne sa však človek nemôže pripísať žiadnej konkrétnej dóše - stáva sa, že sú prítomné vlastnosti dvoch dóš. Na určenie prevládajúcej dóše existujú špeciálne testy. Sú vo všetkých knihách o ajurvéde.

Ajurvédsky výživový systém nevyžaduje, aby jeho nasledovníci boli vegetariáni, ako sa často verí. Vegetariánske diéty sú ajurvédou predpísané len pre tých, ktorí idú cestou duchovného rozvoja a osvietenia. Pre tých, ktorí chcú jednoducho zlepšiť svoju pohodu, posilniť svoje zdravie, zvýšiť dĺžku života a jeho kvalitu, ajurvéda odporúča známejšie modernému človeku diéta.

Pre ľudí Vata dosha odporúčajú bohatých mäsové polievky, kaša, maslo, horúce mlieko, sladké jedlá, mäso, koláče - všetko, čo pomáha zahriať sa. Surová zelenina a kyslé ovocie sú pre ľudí s dóšou Vata neprijateľné: urýchľujú proces trávenia, ktorý je u ľudí tohto typu už dosť rýchly.

Pre ľudí Pitta dosha dobré teplé jedlá nesladené ovocie, zelenina, strukoviny, kuracie mäso a ryby. Jedlo by mali menej soliť a jesť menej červeného mäsa a orechov svalová hmota nepremenil na tuk.

Kapha dosha ľudia Ajurvéda odporúča na výživu drobivé kaše, vodnatú zeleninu (kapusta, uhorky). korenené jedlá, moriak. Je lepšie sa úplne vzdať sladkostí a obmedziť konzumáciu červeného mäsa a ryže – tieto potraviny môžu ľudí tohto typu veľmi tučniť.

ale správnu sadu produkty - to nie je všetko. Existujú odporúčania na prípravu a jedenie jedla, ktoré sú spoločné pre všetky dóše.

1. Jedlo musí byť čerstvé. Čím rýchlejšie sa jedlo po uvarení dostane na stôl, tým je zdravšie. Zdravá strava do úvahy pripadá aj taká, ktorá sa príliš dlho nevarila.

2. Hlavné jedlo je okolo obeda, pretože v tomto čase sa jedlo najlepšie vstrebáva.

3. Nemôžete sa nechať rozptyľovať od procesu jedenia. Pri jedle nemusíte čítať, pozerať televíziu ani rozprávať. Nie je dobré sedieť pri stole v zlej nálade.

4. K stolu by ste si mali sadnúť len vtedy, keď ste hladní.. Nie je potrebné jesť „z ničoho nič“. Pri jedení sa netreba ponáhľať, po jedle sa netreba ponáhľať ani odchádzať od stola, je dobré si chvíľu sadnúť. Nemali by ste sa prejedať; môžete prestať jesť, keď máte pocit, že ste takmer sýti, ale iba takmer!

5. Nekombinujte nekompatibilné produkty. Napríklad mlieko a melón je vhodné konzumovať oddelene od ostatných potravín.

6. Pri príprave jedla potrebujete tiež vziať do úvahy klimatické podmienky : ročné obdobie, počasie, ako aj fyziologické vlastnosti konkrétneho človeka.

7. Na zlepšenie trávenia odporúča ajurvéda robiť jogu a dychové cvičenia.

Ajurvédsky výživový systém je zameraný na harmonizáciu Ľudské telo. S jeho pomocou môžete schudnúť aj pribrať, no len za podmienky, že vaším cieľom je práve optimalizácia hmotnosti, a nie jej cielené znižovanie či zvyšovanie.

Optimálna váha je váha, pri ktorej sa cítite dobre. Človek s optimálnou hmotnosťou zvyčajne ochorie len zriedka, najčastejšie áno dobrá nálada. So silným poklesom alebo zvýšením hmotnosti, viac ako to, čo poskytuje príroda, môže človek zažiť všetky druhy chorôb. Tento stav je často pozorovaný u tých, ktorí náhle priberú, a u tých, ktorí sa vyčerpávajú diétami. Preto je dôležité tomu rozumieť najlepšia váha pre vás to nie sú nejaké konkrétne „módne“ čísla, ale hmotnosť, keď sa cítite zdravo a energicky.

Dobré zdravie a dobrá nálada, žiarivé oči a priateľský úsmev sú vždy v móde! Prijmite sa takí, akí ste! Uvedomte si, aká ste krásna! A Ajurvédsky systém výživa vám pomôže v tomto ušľachtilom cieli.

Čo môže dať ajurvéda modernému človeku výživu podľa dóš?

Naše telo a problémy s ním sú poslané preto, aby sme sa mohli rozvíjať. Rovnako ako duševné utrpenie. Len utrpenie môže dať impulz a nasmerovať nás na cestu rozvoja. Ak by ste boli 100% zdraví, dali by ste sa na šport, začnite rozmýšľať Zdravé stravovanie? Súhlasím, sú takí, ktorí to robia od narodenia, ale je ich len pár.

Telo je náznak, ktorým smerom sa vydať, a iba jeho počúvaním môžete veľa pochopiť. Ak teda vaše telo napríklad zle trávi niektoré potraviny. to rôzne cesty vám ukáže, že „toto“ sa neoplatí jesť. A stále jete a myslíte si, že s vami nie je niečo v poriadku, pretože produkt je zdravý.

Užitočné pre koho? Dokonca aj tie najekologickejšie čisté produkty nemusí byť 100% užitočné pre každého.

Hlavným pojmom v ajurvéde je rozdelenie ľudí podľa typov konštitúcie, dóš. Rovnako ako typy ľudského temperamentu, prakticky neexistujú čisté dóše, sú to vždy zmiešané typy.

Mimochodom, existuje určitý vzťah druhy dóš a typy temperamentu.

Takže napríklad kapha sú flegmatici, niekedy melancholici, pitta sú aktívni, cieľavedomí ľudia sangvinicko-flegmatického charakteru, sú stredne pokojní, ale vedia aj vzplanúť, vata predstavuje živel vzduchu, sú to energickí, spoločenskí ľudia, v type bližšie k temperamentu cholerických ľudí .

To znamená, že ak poznáte svoju postavu, môžete si približne určiť svoju dóšu, aspoň tú vedúcu. A naopak, vaša dóša môže veľa napovedať o vašej postave.

Ale vráťme sa k výžive.

Aké sú základné princípy ajurvédy vo výžive podľa dóš?

Kapha

Ľudia typu kapha majú zvyčajne nadváhu, alebo inklinujú k nadváhe, ich rečové a myšlienkové procesy sú merané, rozhodnutia sú stresové situácie Tiež to berú pomaly. Metabolický proces je pomalý.

Jedlá by mali minimalizovať obsah tuku, dusiť alebo piecť častejšie a musia mať štipľavú, sťahujúcu a horkú chuť.

Pitta

Pitta dosha sa prejavuje u ľudí atletickej postavy, často priemernej výšky, temperamentných a rozhodných. Oni majú dobrú chuť do jedla, teplé ruky, nohy. Nie nadarmo je pitta živlom ohňa, ohňom trávenia. Preto ľudia s prevládajúcou pitta dosha budú mať dobrý metabolizmus.

Pre ľudí s prevládajúcou konštitúciou pitta je dôležité jesť pri dobrá poloha ducha, veľmi sa neodporúča jesť v noci, minimalizovať spotrebu soli v potravinách, mastné jedlá.

vata

Ľudia Vata majú štíhlu postavu, sú veľmi aktívni a môžu mať problémy s krvným obehom – studené ruky, nohy a často aj suchú pokožku. Typ Vata dáva človeku nadmernú emocionalitu a nepokojnú myseľ. Oni majú zrýchlená výmena látky a zároveň - stabilnú váhu, napriek tomu, že niekedy zvlášť nedodržiavajú diéty a diéty.

Vyhnite sa konzumácii nápojov a potravín, ktoré sú príliš studené, mali by mať izbovú teplotu.

Je to len základné tipy o používaní ajurvédskych produktov pre popredné dóše. Ale ak stále chcete dosiahnuť vysoké výsledky a získajte maximálny úžitok z produktov pre svoje telo, aj tak odporúčam kontaktovať ajurvédsku kliniku, prípadne lekára, ktorý ajurvédu vyštudoval. Potom sa najpresnejšie určí váš konštitučný typ a zodpovedajúce dóše a naordinujú sa pre vás priaznivé postupy a výživa.

Nech sa vám darí, buďte v harmónii so sebou a so svojím telom!

V preklade zo sanskrtu je „ajurvéda“ veda o dlhom živote. Tento starý Indián liečebný systém bola zahrnutá ako samostatná Veda do Atharva Vedy - prvého pojednania o medicíne v histórii ľudstva. Už v tom čase staroveké rukopisy popisovali helminty, mikróby, prírodné antibiotiká, operácie a chirurgické nástroje. Našli sa aj informácie o metódach liečby rôznych chorôb – od detstva až po tie, ktoré vznikajú v r Staroba, počítajúc do toho mentálne poruchy a sexuálna impotencia.

Stručné historické pozadie

Ajurvédske umenie podľa indických legiend daroval ľuďom samotný Brahma. Učenie prekvitalo počas formovania budhizmu. Hlavný rozdiel medzi vedou a klasickej medicíny Predpokladá sa, že základom životnej činnosti je interakcia vody, vzduchu a ohňa v ľudskom tele, ktoré sú sústredené v „práne“, hliene a žlči. Harmonická kombinácia všetkých týchto látok sa považuje za zdravie. Patológie vyvolávajú nerovnováhu a deštruktívny vplyv prvkov na stav človeka. Učenie sa rozšírilo pomerne ďaleko za Indiu. Jeho rozvoj pokračoval až do 17. storočia, kedy si európska medicína začala získavať najväčšiu obľubu.

"Druhý život" vedy

V polovici 20. storočia sa ľudia opäť začali zaujímať o výučbu: začali sa organizovať centrá a otvárali sa predajne ajurvédskych produktov po celom svete. Podľa učenia telo spája hlavné „drsné“ zložky – éter, vzduch, vodu, oheň a zem. Z nich sa tvoria tkanivá tela - „dhatu“. Všetky zložky sú zase kombinované do troch „dóš“ - hlavných síl. Zabezpečujú ľudský život. Všetci ľudia sú teda rozdelení do troch kategórií: „vatta“ (vzduch a éter), „kapha“ (zem a voda), „pitta“ (voda a oheň). Pre normálnu existenciu potrebujú dóši a dhátus jedlo a vodu. Počiatočné ľudská prirodzenosť- "prakriti". Zároveň ho človek dokáže ovládať, regulovať rovnováhu, predchádzať chorobám. Ako hovorí učenie ajurvédy, denný režim a výživa sú dôležitými zložkami preventívnych a terapeutické opatrenia zamerané na udržanie a obnovenie potrebnej rovnováhy v organizme. Stav dhatu v určitom okamihu sa nazýva „vikriti“.

Vyučovanie "Ayurveda". Výživa podľa typu tela: "watt"

Ako je uvedené vyššie, ľudia sú podľa tejto vedy rozdelení do troch kategórií: „pitta“, „kapha“ a „vatta“. Zástupcovia druhého typu nie sú náchylní na nadváhu; ich pokožka, a to aj na hlave, je suchá, čo často vedie k krehkým vlasom. Výrazná vlastnosť Títo ľudia sú energickí: vždy sú vášniví a niečím zaneprázdnení. Pomerne rýchlo však strácajú záujem o túto tému. Čo odporúča učenie ajurvédy ľuďom typu „vatta“ konzumovať? pre túto kategóriu musia byť tieto: mlieko, pohánka, hnedá ryža. Strava musí obsahovať sladké ovocie, banány, avokádo, hrozno, pomaranče, čerešne. Neodporúčané surová zelenina, sójové výrobky, hrášok, jablká, melóny.

"Pitta"

Ľudia Pitta majú pôvabnú postavu a nemajú nadváhu. Ich pokožka je spravidla tenká a biela a vlasy svetlé. Rovnako ako ľudia „Vata“ sú energickí a aktívne sa zúčastňujú verejného života.

Vyznačujú sa však určitým nedostatkom zdržanlivosti a niekedy dokonca agresivitou. Ľuďom tohto typu sa odporúča zaradiť viac mliečnych výrobkov, ružičkový kel a karfiol, strukoviny, hrášok, špargľa, zeler. V jedlách musia byť prítomné záhradné bylinky (kôpor, petržlen a iné druhy), škorica. Odporúča sa jesť slivky, pomaranče a mango. Cesnak, paradajky, červené mäso a banány by mali byť vylúčené zo stravy. Je nežiaduce konzumovať šafran a zázvor, kyslé ovocie a orechy.

"Kapha"

Kapha ľudia majú dobrá postava, však majú tendenciu mať nadváhu. Ich hmotnosť sa pri nesprávne zostavenom jedálničku zvyšuje obzvlášť rýchlo. Ľudia v tejto kategórii sa vyznačujú čistou, sviežou pokožkou, pokojný charakter. Takíto jedinci sú nezávislí a nekonfliktní. Zároveň sa vyznačujú nečinnosťou, letargiou a pasivitou. Podľa ajurvédy by mala kapha diéta obsahovať viac hnedej ryže, sójového syra a ružičkového kelu. Odporúča sa konzumovať kávu, zázvor, rôzne koreniny, sušené ovocie. Granátové jablká a brusnice by mali byť zahrnuté vo vašej strave. Melóny, kuracie a hovädzie mäso, ananás, datle a kokosové orechy sa neodporúčajú ľuďom kapha. Malo by byť tiež vylúčené biela ryža, mlieko, sladkosti (trochu medu je povolené).

Vyučovanie "Ayurveda". Výživa. Recepty na niektoré jedlá

Všetky potraviny sa podľa učenia delia na tri druhy: tamas, radžas a sattva. Zásadami výživy podľa ajurvédy je vyvážená strava, správna kombinácia chutí. Sattvické jedlo je ľahko stráviteľné, je čisté a bohaté na „pránu“. Aké jedlá súvisia so sattvou? V prvom rade toto čerstvé ovocie, zelenina, dusená zelenina. Treba povedať, že sattvické jedlá sa odporúčajú hlavne tým, ktorí majú problémy s hmotnosťou. Diéta obsahuje čerstvý tvaroh a mlieko. Vyžaduje sa prítomnosť korenia: fenikel, škorica, kardamón, zázvor. Odporúčajú sa orechy a semienka (ľahko opražené). Príliš sladké jedlá sú vylúčené. Je povolené konzumovať med (v malých množstvách). Stav tela môžete rýchlo vrátiť do normálu a udržiavať ho na požadovanej úrovni, ak sa budete riadiť tým, čo odporúča učenie ajurvédy. „Jedlo na chudnutie“ je to, čo mnohí ľudia nazývajú sattvickým jedlom.

Tamas a Rajas

Radžasické jedlo má na organizmus povzbudzujúci účinok. Pri jeho častom používaní sa objavuje nervozita, úzkosť, nespavosť, nadmerná aktivita. Okrem toho sa zvyšuje hladina toxínov v krvi. Radžasické jedlá sú vyprážané, solené, korenené jedlá, ocot, marinády, huby. Cibuľa, cesnak a káva pôsobia na organizmus dráždivo. Jedlo Tamas spôsobuje u človeka letargiu, zmätenosť, dezorientáciu a v niektorých prípadoch aj agresivitu. Medzi produkty, ktoré vyvolávajú takéto stavy, patria konzervy, ryby a mäso. Diéta obsahuje nadbytok výrobky z múky, tuky, oleje. Podľa učenia ajurvédy by jedlo malo byť zo 75% vegetariánske. Za hlavné jedlo sa považuje „kichari“. Pri konzumácii sa toxíny netvoria, ale skôr sa z tela odstraňujú. Na prípravu si vezmite šálku žltej šošovice, 3 cm koreňa zázvoru (čerstvého), dve šálky ryže basmati (bielu), roztopené maslo(2 lyžičky), pol lyžičky kurkumy, koriandrových semienok (mletých), rascových semienok (celých) a horčičných semienok (najlepšie čiernych), po 1/4 čl. fenikel, soľ a kôpor. Pridajte štipku asafoetida a osem šálok vody. Ryžu a šošovicu dôkladne prepláchneme, pridáme vodu a prikryté pokrievkou varíme do zmäknutia. Na samostatnej panvici rozohrejeme olej, pridáme korenie a zľahka opečieme. Zmes získanú na panvici by sa mala pridať do takmer uvarenej ryže. Potom pridajte koriander a soľ a pripravte.

Dusená cuketa

Na ich prípravu si vezmite ghí (2 lyžice), 0,5 lyžičky. a rasca, každá po 1/4 lyžičky. kurkuma a soľ, hrsť lístkov koriandra (čerstvého), štipka asafoetida, struk štipľavého zeleného korenia, suché príp. čerstvé listy kari (4 ks), štyri šálky cukety (nakrájané na pásiky alebo kocky), šálka vody. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme horčicu, asafoetidu a rascu. Keď semená začnú cvakať, mali by ste pridať kurkumu, koriandr, čili, kari a cuketu. Miska je potrebné osoliť, nalejte pohár horúca voda, čiastočne zatvorte veko. Malo by sa dusiť na miernom ohni.

Ako hovorí učenie ajurvédy, výživa má významný vplyv na ľudské zdravie. Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých môžete udržiavať optimálnu rovnováhu „dóš“.

1. Mali by ste jesť sediac, bez toho, aby vás rozptyľovali cudzie predmety(čítanie alebo televízia). Prostredie by malo byť pokojné.
2. Hlavné jedlo je najlepšie užívať na poludnie.
3. Nemali by ste jesť v stave smútku alebo úzkosti.
4. Prestávky medzi jedlami by mali byť aspoň tri hodiny.
5. Najlepšie jedlo je čerstvo pripravené jedlo.
6. Potraviny, ktoré sú príliš horúce alebo veľmi studené, by sa nemali konzumovať.
7. Mlieko sa pije oddelene od ostatných jedál.
8. Jedlo by malo zodpovedať počasiu, sezóne, fyziologické vlastnosti telo.

Ajurvéda učí, že každý človek má dostatok energie na to, aby bol zdravý. Táto veda o živote otvára každému možnosť obnoviť zdravie štúdiom a pochopením tela a jeho potrieb. Podľa ajurvédy, aby človek zostal zdravý, musí nasledovať správna strava a mať udržateľné denne návyky prospešné zdraviu: Je dôležité venovať sa tradičnej jogovej praxi a dychovým cvičeniam.

Podľa ajurvédy treba vyberať stravu podľa. Okrem toho je potrebné zvážiť chuť jedla (sladká, kyslá, slaná, štipľavá, horká alebo sťahujúca), ako aj ľahkosť jedla, či vytvára teplo alebo chlad, olejové, tekuté alebo tuhé. Pri výbere stravy treba brať do úvahy aj ročné obdobie.

Výber potravín podľa vašej telesnej konštitúcie

Sušené ovocie, jablká, melóny, zemiaky, paradajky, baklažány, zmrzlina, hrášok a zelený šalát zvýšiť vatu. Ľudia s konštitúciou váta by teda nemali konzumovať veľa týchto potravín. Sladké ovocie, avokádo, kokosové orechy, hnedá ryža, červená tekvica, banány, hrozno, čerešne, pomaranče sú dobré pre ľudí s konštitúciou Vata.

Zvýšenie dóše sa prejaví z korenistých jedál, zeleninový olej, kyslé ovocie, banány, papája, paradajky, cesnak. Mango, pomaranče, hrášok, slivky, ružičkový kel, zelený šalát, špargľa a huby sú prospešné pre ľudí s konštitúciou pitta.

K nárastu prispievajú banány, melóny, kokosy, datle, papája, ananás spolu s mliečnymi výrobkami. Sušené ovocie, granátové jablká, brusnice, ryža basmati, ružičkový kel sú prospešné pre ľudí kapha konštitúcie.

V horúčavách, keď sa ľudia intenzívne potia, dominuje pitta, preto by ste nemali jesť horúce, korenené resp korenené jedlá, pretože to ďalej zvýši pittu. Na jeseň, keď fúka silné vetry A viac sucha v atmosfére sa treba vyhýbať sušenému ovociu a potravinám, ktoré zvyšujú vátu. Zima je sezóna kapha a prináša chlad a sneh. V tomto období by ste sa mali vyhýbať studeným nápojom, syrom či jogurtom. Takéto potraviny zvyšujú kapha.

Pravidlá pre jedenie

Príjem potravy by mal byť regulovaný štátom (tráviaci oheň). Nemali by ste jesť, keď máte smäd, ani piť, keď máte pocit hladu. Ak pociťujete hlad, znamená to, že váš tráviaci oheň pracuje a ak sa v tomto čase napijete, tekutina rozpustí tráviace enzýmy a agni sa zníži.

To, ako sa stravujete, je veľmi dôležité. Počas jedenia by ste mali sedieť vzpriamene a vyhýbať sa rozptyľovaniu, ako je sledovanie televízie, rozprávanie alebo čítanie. Vaša pozornosť a myseľ by mala byť zameraná na chuť jedla. Žuvajte s láskou a radosťou a jedlo vám bude jednoznačne chutiť. Chuť nevzniká v jedle, vzniká v skúsenosti toho, kto je. Ak je vaše agni poškodené, nebudete ochutnať jedlo. Chuť jedla závisí od agni. Korenie pomáha prebudiť agni, ktoré je potrebné ako na očistu tela, tak aj na obohatenie chuti jedla. Každý kúsok sa musí pred prehltnutím dôkladne požuť. Táto stravovacia prax to umožní tráviace enzýmy v ústach, aby pôsobili správne, a navyše to poskytne žalúdku čas pripraviť sa na príjem žuvanej potravy.

Množstvo jedla skonzumovaného naraz má veľký význam. Jedna tretina žalúdka by mala byť naplnená jedlom, jedna tretina vodou a jedna tretina vzduchom. Množstvo jedla zjedeného naraz by sa malo rovnať dvom hrstiam, t.j. zmestí sa do dvoch rúk). Ak sa zje viac jedla, žalúdok sa natiahne a bude vyžadovať ďalšie jedlo. Preťažený žalúdok sa naťahuje ako balón. Prejedanie tiež vytvára ďalšie toxíny črevného traktu. Jedlo sa stáva jedom, ktorý telo ťažko odstraňuje. Jeden by mal jesť a piť disciplinovane a pravidelne, vyživí to vaše telo, myseľ a vedomie a predĺži vašu dĺžku života.

Voda má životne dôležité dôležitá úloha pri udržiavaní rovnováhy v tele. Počas jedla musíte piť vodu v malých dúškoch. Pri príjme s jedlom sa z vody stáva nektár, ktorý pomáha tráveniu. Ak sa voda pije po jedle, potom tráviace šťavy bude skvapalňovať a trávenie bude ťažké. Klíma ovplyvňuje množstvo vody potrebné pre telo. Ak máte tráviace ťažkosti, mali by ste sa postiť teplou vodou. To pomôže vyčistiť a zvýšiť agni. Studená voda ochladí agni, takže ľadová voda- jed pre tráviaci systém a teplá voda- nektár. Trávenie funguje, keď človek pije veľa vody. Avšak pitie príliš veľkého množstva vody môže spôsobiť zadržiavanie vody v tele a dodatočnú telesnú hmotnosť.