Nutriția umană. Specia hrana umană sau de ce toți copiii iubesc fructele

Să presupunem că vi s-a dat un pui de animal, nu știți ce fel de animal este și cum să-l hrăniți. Cum se procedează în acest caz? Foarte simplu: trebuie doar să-i oferi tipuri diferiteîntreg, hrana naturala- va mânca acele alimente care îi sunt destinate prin natură. Cel mai probabil va ignora toate celelalte, nici măcar nu le va socoti ca hrană.

Aceeași metodă funcționează pentru un copil. Lasa copilul in camera cu mielul si banana si vezi cu ce se va juca si ce va manca. Repetați această experiență cu alimente grase(nuci, seminte, avocado, masline) si fructe dulci. Din nou, nu există nicio îndoială care va fi alegerea copilului.

De ce nu suntem prădători?

Nu este complet corect să spunem că prădătorii sunt cei care mănâncă carne. În primul rând, mănâncă carne crudă, în al doilea rând, o mănâncă cu plăcere și, în al treilea rând, își devorează prada aproape în întregime (și nu doar țesutul muscular). Animalele vii nu sunt percepute de noi ca hrană. A ucide un animal este dezgustător pentru noi, mulți nu ar putea să o facă cu propriile mâini. Carnea crudă a unui animal sacrificat nu este doar neatrăgătoare pentru noi, ci, dimpotrivă, greață. Nu există nicio modalitate umană de a ucide animale, așa că o facem nu cu propriile mâini, ci cu ajutorul „profesioniștilor” - lucrători la abator etc. În plus, mâncăm doar țesut muscular și părți ale unor organe și într-un fiert. și formă condimentată, camuflând cu atât de dezgustător pentru noi carnea moartă în forma ei naturală.

Pentru a determina în ce fel de mâncare am mânca conditii naturale trebuie să ne bazăm pe instinctele noastre. Ce am mânca în natură fără foc, vase, frigidere și alte dispozitive? Singurul criteriu care i-a ghidat pe strămoșii noștri în alegerea alimentelor a fost atractivitatea acestuia pentru simțurile noastre. Trebuie să pornim de la axioma că natura ne-a oferit tot ce este necesar pentru o existență deplină.

Suntem ierbivori?

Iarbă, lăstari verzi, frunziș - toate acestea sunt neatractive pentru vederea, mirosul și gustul nostru. Corpul uman nu produce celulază și alte enzime caracteristice ierbivorelor, care sunt necesare pentru digestia verdețurilor aspre. Prin urmare, nu putem extrage din el cei mai importanți nutrienți pentru noi - zaharurile simple, care în cele din urmă sunt pline de deficit energetic. Adevărat, mâncăm verdeață cu frunze - salată verde, țelină, spanac etc. și multe altele legume grosiere(sfecla, morcovi), dar continutul mare de fibre insolubile le face destul de greu de digerat. Da, și nu spune că sunt în ei în natură am fost puternic atrași. Toate legumele conțin proteine, acizi grași esențiali, minerale, vitamine și unele zaharuri simple; dar toate acestea le putem obține în cantități suficiente din alte produse naturale, așa că de ce avem nevoie de legume pe care să nu le consumăm cu vădită plăcere? Deci, natura a prevăzut posibilitatea de a include legume și o varietate de verdețuri în dieta noastră, dar ca aditiv, și nu baza dietei.

Suntem mâncători de amidon?

Alimentele cu amidon sunt cerealele (cereale), rădăcinile și tuberculii și leguminoasele.

Multe păsări sunt granivore, hrănindu-se cu semințele de cereale și alte plante erbacee. Dar în condiții naturale nu am mânca semințe. În primul rând, în forma în care cresc în natură, nu le putem mesteca corect și nici nu le putem digera corespunzător. Păsările care mănâncă cereale au gușă în gât sau esofag - un sac special în care germinează semințele înghițite, devenind astfel digerabile. Cerealele crude nu sunt digerate, dar chiar și atunci când sunt gătite, boabele conținute în ele carbohidrați complecși necesită multă muncă din partea digestiei pentru scindarea lor. În natură, ar trebui să mâncăm semințe de cereale împreună cu coji; incearca sa mananci macar o lingura de astfel de seminte nedecojite - sufoca-te! Da, și când încerci să mănânci o lingură făină crudă din semințele oricăror cereale, de asemenea, sufocă - este prea uscat. Faptul că, în forma lor brută, naturală, semințele de cereale sunt neatractive pentru noi ca hrană indică faptul că nu eram granivori înainte de a stăpâni focul.

Rădăcini și tuberculi cu amidon

Animalele care se hrănesc cu rădăcini și tuberculi sunt adaptate anatomic pentru a le dezgropa (bot). Pentru o persoană fără unelte speciale, aceasta nu este o sarcină ușoară. Da, și nu are nicio motivație pentru asta: produsele „subterane” în forma lor naturală nu sunt tentante pentru noi în felul lor. palatabilitateași foarte puține dintre ele pot fi tratate de digestia noastră. Unele (napi, rutabaga, cartofi dulci, igname, sfeclă, morcovi, păstârnac) mai pot fi consumate crude, dar asta nu se practică cu greu astăzi. În plus, o persoană este o creatură foarte curată și nu va mânca nimic acoperit cu murdărie sau chiar ușor murdar. Consumatorii de rădăcini, cum ar fi porcii, absorb o cantitate imensă de murdărie cu hrana lor.

În afară de păsări și porci, foarte puține animale îi place să mănânce leguminoase, deoarece în forma lor naturală sunt indigerabile și otrăvitoare pentru majoritatea mamiferelor. Pentru oameni, leguminoasele mature crude nu sunt doar lipsite de gust, ci și foarte toxice. Leguminoasele tinere sunt comestibile și netoxice, dar valoarea lor nutritivă este discutabilă. Leguminoasele sunt lăudate pentru conținutul ridicat de proteine, dar acesta este un merit îndoielnic, având în vedere că un exces de proteine ​​(mai mult de 10% din aportul caloric total) nu face bine unei persoane. Conținutul ridicat de proteine ​​​​și amidon este o combinație care face leguminoasele dificil de digerat. Gazele care apar la consumul de leguminoase indică doar o încălcare a proceselor digestive. În plus, leguminoasele au un conținut prea scăzut de vitamina C, un nutrient esențial pentru om.

Pentru asimilarea normală a alimentelor cu amidon - cereale, leguminoase, rădăcinoase și tuberculi - animalul trebuie să producă un numar mare de enzimă care descompune amidonul (amilaza). Saliva umană conține relativ puțină amilază și este foarte slabă, suficientă doar pentru a procesa cantitățile mici de amidon găsite în fructele necoapte. Cantitatea de amilază produsă de pancreas este de asemenea suficientă pentru a procesa porțiuni foarte limitate de amidon.

Produse de descompunere

Practic, toți americanii consumă substanțe care au fost fermentate sau descompuse în alt mod (numite „alimente”). Majoritatea sunt obținute din lapte. Unele sunt făcute din cereale (băuturi spirtoase), fructe (vin și unele tipuri de oțet), leguminoase (în special soia și produse din soia putrede) și carne putredă.

Carbohidrații încep să fermenteze, descompunându-se mucegaiuriși bacterii. Carbohidrații fermentați produc alcool, acid acetic și lactic, precum și metan și dioxid de carbon.

Proteinele putrezesc atunci când sunt descompuse. Produsele finale ale acestei dezintegrare, care se efectuează în principal bacterii anaerobe(dar, în plus, ciuperci de mucegai (drojdie) și bacterii aerobe), există mulți compuși toxici: otrăvuri cadaverine (cadaverină, muscarină, neurină etc.), indol, skatol, mercaptan, amoniac, metan, hidrogen sulfurat etc. .

Grăsimile, care se oxidează și se descompun, devin putrezite.

Destul de ciudat, aruncăm strugurii fermentați, dar în schimb bem produsul final al fermentației sale - vinul. Este și mai ciudat că majoritatea americanilor devorează brânză, un aliment putrefactiv patogen care nu se găsește în natură. La fabricarea brânzei, componenta cazeină este separată de lapte și descompusă de bacteriile care secretă produse secundare putrezind, pe care mulți îl consideră foarte gustos. Brânza conține aproape toți produsele de descompunere într-un „balon”: proteine ​​putrezite, carbohidrați fermentați și grăsimi râncede. Este suficient să luați un dicționar bun pentru a afla cât de otrăvitoare sunt aceste substanțe.

În condiții naturale, fără dispozitive specialeși ustensile, oamenii nu puteau găti totul produse listate descompunerea, prin urmare, le putem recunoaște în siguranță ca fiind nenaturale.

Este puțin probabil ca oamenii să fi băut vreodată lapte direct din ugerele animalelor. Însuși gândul la asta este dezgustător. Practica consumului regulat de lapte de către adulți datează de doar câteva secole. Înainte de inventarea motorului cu ardere internă, majoritatea gospodăriilor nu puteau cultiva suficiente cereale pentru a hrăni mai mult de una sau două vaci. Hrănirea cu lapte de vacă sugari ca înlocuitor laptele matern- de asemenea o practică relativ recentă (aproximativ 200 de ani). Niciun animal din natură nu bea laptele altei specii, știind instinctiv că numai laptele mamei sale este hrana ideală pentru a-i susține creșterea rapidă și a-i asigura toate substanțele necesare în combinațiile și proporțiile potrivite. Laptele vacii nu este mai potrivit pentru noi decât un porc, un șobolan sau o girafă...

Consumul de lapte provoacă boli. Dacă astăzi omenirea ar refuza laptele, foarte curând milioane de oameni ar înceta să se îmbolnăvească.

Nuci, seminte si alte grasimi vegetale

Fără îndoială, strămoșii noștri au folosit nuci și alte semințe ca hrană. Cu toate acestea, toate semințele au o înveliș protector, care poate varia ca duritate de la fibros la lemnos. Nu avem veverițe dinti ascutitiși fălci puternice pentru a extrage miezul de nuci din coajă.

Nucile și semințele sunt foarte bogate în nutrienți, dar sunt utile doar când sunt crude. Grăsimile și proteinele tratate termic sunt cauzatoare de boli și chiar cancerigene. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor din lumea de astăzi nu au gustat niciodată nuci și semințe cu adevărat crude. Conțin multă apă și, prin urmare, au o pulpă fragedă, de exemplu, în migdale seamănă ca textură cu un măr, iar în macadamia seamănă cu pasta de nuci. Aproape toate nucile și semințele disponibile în comerț sunt uscate în cuptoare la o temperatură „joasă” (probabil 70°C), adesea timp de câteva zile, pentru a preveni mucegaiul și, prin urmare, pentru a prelungi durata de valabilitate.

Din păcate, digestia noastră nu este bună la digerarea nucilor, fie că sunt crude, prăjite sau prăjite. Uneori, 90% grăsime, nucile și semințele sunt cel mai bine consumate rar și în porții foarte mici. Și chiar și în acest caz, descompunerea lor în acizi grași, aminoacizi și glucoză este un proces lung și laborios. Grăsimile pot rămâne în intestinul subțire cu câteva ore înainte vezica biliara vor secreta bila necesara emulsionarii lor (despicare si transformare in stare lichida).

Dar fructele grase - avocado, durian, ackee, fructe de pâine și măsline - sunt bogate în grăsimi ușor digerabile când sunt coapte. Pulpa fragedă a unei nuci de cocos tânără este, de asemenea, ușor de digerat, dar pulpa întărită a unei nuci de cocos mature este aproape indigerabilă.

Verdele cu frunze proaspete crude și alte legume conțin cantități mici de acizi grași într-o formă foarte ușor disponibilă.

Toate grăsimile ușor digerabile de care avem nevoie pot fi obținute din fructe și verdețuri fragede cu frunze.

Din punct de vedere biologic, nu suntem „mâncători de grăsimi”. Deși uneori este plăcut să mănânci o bucată de avocado sau o mână de nuci, o persoană este totuși o creatură predominant „carbohidrată”.

Poate suntem omnivori?

Desigur, în practica contemporană oamenii sunt omnivori, datorită sobelor de gătit, aromelor și condimentelor care maschează gustul natural al alimentelor etc. Dar în natură, am putea mânca doar 1) alimente de sezon, 2) crude, 3) alegându-le pentru gustul lor natural. Fără dispozitive speciale, echipamente, tehnologii de ambalare și transport, substanțe care să mascheze gustul, ne-am pierde rapid toată „omnivorul”... iar fructele dulci suculente ni s-ar părea în fiecare zi mai gustoase!

Suntem frugivori!

În condiții naturale, oamenii ar fi exclusiv frugivori. Ca toate animalele, ne putem adapta mai mult sau mai puțin la o mare varietate de alimente și totuși corpul nostru este „proiectat” pentru o dietă predominant cu fructe. Unii trec la o dietă cu fructe pure, dar nu o recomand: verde închis legume cu frunze prea bogat în minerale şi alte substanţe vitale pentru alimentatie optima si multa sanatate.

Din punct de vedere nutrițional, niciun alt aliment nu poate satisface aproape toate nevoile noastre precum fructele (inclusiv nevoia de a ne bucura de gust). Fructele sunt pentru noi ceea ce este carnea pentru carnivore. Oamenii sunt în mod natural dulci. Papilele gustative de la vârful limbii detectează gusturi dulci.

În fructele coapte, carbohidrații complecși sunt transformați în zaharuri simple (glucoză și fructoză) care nu necesită digestie. Enzimele din fructe transformă proteinele în aminoacizi, grăsimile în acizi grași și glicerol. Astfel, toată munca a fost deja făcută pentru noi și trebuie doar să ne bucurăm de gust!

Dieta frugivoră este în mare parte fructe + câteva verdețuri fragede. Dar ce zici de toate celelalte legume? S-ar putea să fii surprins, dar totul sugerează că din punct de vedere fiziologic sistemul nostru digestiv este „proiectat” pentru fibre moi, solubile și verdeturi delicate cu frunze.

Cert este că multe legume (de exemplu, toate tipurile de varză) sunt un adevărat depozit de nutrienți, inclusiv fibre solubile. Dar, pe de altă parte, conțin multă celuloză și alte fibre indigerabile sau în general nedigerabile. Indigerabil în sensul că sistemul nostru digestiv nu este capabil să descompună acest material și este forțat să-l elimine din organism. În plus, spre deosebire de fibrele solubile, aceste fibre grosiere nedigerabile pot zgâria și șterge mucoasa delicată a noastră. tractului digestiv. (Fibrele din cerealele integrale produc același efect, doar într-o măsură mult mai mare.) Aceste legume sunt cel mai bine digerate tinere, când sunt cele mai fragede. Pentru cel mai bun rezultat trebuie mestecate bine sau zdrobite cu un blender, răzătoare etc.

Absorbția completă necesită o digestie completă și ori de câte ori mâncăm alimente nedigerabile, creăm probleme pentru digestie și, pe termen lung, pentru propria noastră sănătate. Desigur, suntem capabili să absorbim celuloza și altele fibre grosiere, dar astfel de alimente creează o mare povară asupra organelor digestive și excretoare.

Când vorbim despre sănătate, ne străduim să obținem cel mai mare beneficiu la cost minim. Când se aplică nutriției, aceasta înseamnă că avem nevoie suficient nutrienti, nu din exces. Mai mult nu înseamnă mai bine. Astfel, legumele aspre care conțin multe fibre nedigerabile nu sunt hrana noastră ideală.

Sursă

O persoană ar trebui să mănânce hrana care îi este caracteristică ca specie animală. Exact hrana speciilor vă permite să mențineți o siluetă și un strat de grăsime în limitele normale. Ce trebuie să știi despre această dietă?

Sistemul digestiv uman se adaptează de mii de ani la procesarea și asimilarea unei anumite game de produse naturale. Acest lucru a afectat structura dinților, lungimea și masa tractului digestiv, caracteristicile stomacului, intestinelor - structura lor, enzime digestive, flora bacteriană etc. Ca urmare, particularitățile digestiei și metodele de obținere a alimentelor au afectat forma corpului nostru.

Din alimente nu numai că ne construim corpul, dar cu ajutorul ei creăm cele mai favorabile condiții în interiorul corpului (adică în fiecare celulă). Deci, legătura finală a digestiei se realizează direct în fiecare celulă, unde apa este formată din carbohidrați, dioxid de carbonși electroni liberi (adică energie). Apa ne oferă un mediu în care au loc procesele de viață: concentrația de dioxid de carbon din apă servește ca un regulator al activității enzimatice, iar electronii liberi sunt „mușchii” care descompun carbohidrații și eliberează energie din ei etc.

După lucru, toate produsele în exces ar trebui să fie ușor excretate din organism. Sistemele excretoare au fost, de asemenea, adaptate în procesul de evoluție pentru a elimina anumiți metaboliți din organism.

Bazat trasaturi naturale organismul uman, nutriția speciei noastre este fructe, legume, cereale, leguminoase, rădăcinoase, fructe de pădure, miere, ierburi comestibile și ciuperci; în stadiul inițial de dezvoltare a corpului uman, laptele matern (dar nu animalele) și în viitor, sub formă mici abateri, lapte de animale și ouă de pasăre.

Locul cel mai favorabil pentru locuirea omului este subtropicalele (regiunea mediteraneană), unde, de altfel, s-au născut primele civilizații. Relocarea oamenilor în nord a făcut ca digestia acestora să se adapteze la alte tipuri de alimente și a fost o măsură necesară. Au apărut un fel de mecanisme suplimentare pentru asimilarea hranei animale (de exemplu, grăsimea de focă a băuturii eschimoșilor) și excreția metaboliților care nu sunt caracteristici oamenilor ca specie. Toate aceste adaptări au afectat sănătatea nu în bine.

Ce se va întâmpla cu corpul uman dacă alimentația este nespecifică?

Dacă alimentele de origine animală predomină în alimentație: carne, pește, lapte, ouă, atunci corpul nostru este forțat să creeze suplimentar un aparat de neutralizare puternic și să depună eforturi enorme pentru a-l menține.

Iată principalele legături în lupta împotriva efectelor dăunătoare ale proteinelor animale.

a) Microflora noastră a intestinului gros are celule animale (adică microorganisme), care, procesând „materiile prime”, formează un mediu acid și, în plus, hrănesc organismul cu produse procesate acide. Dacă intră „materiile prime” animale, atunci celulele vegetale (adică microorganismele diametral opuse) primesc o dezvoltare predominantă, care, în timpul procesării lor, formează un mediu alcalin (putrezire), datorită căruia otrăvuri teribile intră în organism și se creează condițiile pentru dezvoltare. . organisme vegetale- polipi, cancer, mucegai (ciuperci), etc.

b) Abundența proteinelor în organism creează condiții pentru creșterea vâscozității jeleului coloidal (sânge, limfa, protoplasmă celulară) și transformarea acestuia într-un xerogel. De aici și îngroșarea sângelui - cheaguri de sânge; în bilă și urină - pietre; accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord, gută etc.

c) Ați topit vreodată fier vechi într-un cazan de fier? Cu o astfel de „topire”, atât fierul, cât și cazanul în sine se vor topi. Iată o explicație vizuală a motivului pentru care o pisică are greutate gastrointestinală tract intestinal este de 2,8% din greutatea corporală, iar la om doar 1,8% (dar lungimea relativă a tractului digestiv la om este mai mare). Acest 1% este protecția care rezistă „topirii”.

Dacă animalele de pradă folosesc autoliza indusă la digerarea cărnii proaspete, ceea ce facilitează digestia în stomac cu 50% și, prin urmare, efectul dăunător asupra pereților stomacului scade, atunci o persoană, de regulă, consumă carne prelucrată termic. Nu există autoliză indusă în acest caz. Prin urmare, puterea sucurilor acide ar trebui să fie mare, iar timpul de procesare ar trebui să fie lung. Trageți propriile concluzii.

Dacă se folosesc alimente rafinate, deshidratate: pâine și produse de panificație, cartofi, zahăr, dulceață și alte prostii „gustoase”, atunci acestea deshidratează în primul rând organismul, aspirând apă în tractul gastrointestinal pentru dizolvarea și transformarea lor într-o soluție coloidală. Acest lucru provoacă îngroșarea sângelui și, prin urmare, senzația de sete. Prin urmare, bem întotdeauna astfel de alimente, care strică digestia. Datorită faptului că astfel de alimente sunt soluții coloidale, care la început nu aveau o încărcătură, apoi fiecare micelă de alimente dobândește o astfel de încărcare din organism și își pierde o parte din încărcătura. În plus, fiind absorbiți în sânge, acești coloizi îl fac mai vâscos. Ca urmare, caracteristicile tuturor coloizilor corpului (vâscozitate, încărcătură, puritate) se schimbă în rău.

Enzimele corpului nostru sunt adaptate să interacționeze cu particulele naturale de zahăr, amidon etc., dar nu realizează pe deplin acest lucru cu cele modificate care și-au pierdut structura. Aici se formează o astfel de cantitate de zgură, mucus, care suprimă activitatea vitală a organismului și transferă mediul intern de la acid la alcalin - putrezitor. Desigur, acest lucru afectează și comportamentul uman, dând naștere la maniaci, violatori, idioți.

Sper că înțelegeți: „mașina umană” trebuie „umplută” cu propriul „combustibil”. Noi, din cauza săracilor și a ignoranței, încercăm în locul „benzinei” necesare să turnăm în „rezervor” motorină sau parfumuri scumpe (diverse delicatese). Ca și în acel și în alt caz, „mașina umană” fumează, dar pleacă. Întrebarea este, cât de departe va merge?

Dezvoltarea sistemului dvs Wellness natural, a cărui eficacitate timp de 50 de ani a fost confirmată de experiența proprie și de experiența pacienților mei, m-am gândit să creez condițiile necesare pentru revenirea oamenilor la sănătatea spirituală, psihică și fizică ca starea lor naturală, dăruită de natură. Cel mai adesea, cea mai slabă verigă renunță la această formulă de trinitate - sănătate fizică, subminat de modul nefiresc de viață al omului modern și, mai ales, de natura alimentației care îi este contraindicată. Nutriția vindecătoare prescrisă de natură este una dintre pietrele de temelie ale Sistemului Natural de Vindecare. În combinație cu un set de exerciții fizice, de respirație și proceduri de întărire, vă permite să salvați o persoană de boli cronice severe, inclusiv boli cardiovasculare si cancer.

G. S. Shatalova

Prădător - carne, cămilă - spini

GALINA Sergeevna, ce semnificație dai conceptului de „nutriție a speciilor”?

Nu sunt primul care vorbește despre nutriția speciilor. La un moment dat, academicianul Vernadsky a exprimat ideea, care, din punctul meu de vedere, ar trebui ridicată la rangul de lege a naturii, că compoziție chimică celulele fiecărei specii ale unui organism viu este inerent numai lui, acestei specii. Cu alte cuvinte, orice organism are nevoie și beneficiază doar de hrana care îi este atribuită de natură. Acest tip de nutriție, care este decisiv în viața sălbatică, se numește specie.

Fiecare specie biologică are propria sa hrană, iar natura nutriției speciilor lasă o amprentă strict individuală asupra caracteristicilor anatomice și fiziologice ale unei anumite specii biologice. De exemplu, corpul animalelor prădătoare este adaptat fiziologic la digestia și asimilarea hranei animale, în principal a cărnii. Dar nimeni nu-l va prezenta pe un platou de argint unui prădător, trebuie extras, prin urmare natura a oferit animalelor prădătoare picioare rapizi, colți ascuțiți și gheare, care reprezintă un fel de pașaport anatomic al unui prădător.

Iată un alt exemplu - o cămilă. Se știe că se hrănește în principal cu spini - o plantă nu deosebit de bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, satisface pe deplin nevoile de energie ale cămilei și toate substanțele necesare care îi permit să-și mențină greutatea corporală, să parcurgă distanțe lungi pe nisipurile fierbinți ale deșertului sub soarele arzător și, de asemenea, să acumuleze rezerve de nutrienți sub formă de grăsime în corpul lui.cocoașă.

Pune cămila pe o altă dietă, hrănește-o cu pui sau kebab din tutun bogat în grăsimi și cred că își va întinde picioarele foarte curând. La rândul său, să zicem, leul va muri de foame, dar nu se va atinge de spinul cămilei. În același mod, un elan nu va începe niciodată să vâneze iepuri, iar un lup nu va începe niciodată să mănânce iarbă. Omul este de asemenea specii, ceea ce înseamnă că este programat de natură pentru un anumit tip de nutriție a speciilor.

Omul este omnivor

CE fel de hrană este prescrisă omului de natură?

Deși recunosc importanța nutriției speciilor, susținătorii conceptelor nutriționale ortodoxe și ușor modernizate neagă rol esential nutriția speciilor în viața umană. Ei cred că omul este omnivor. Această afirmație fundamental greșită se bazează pe faptul că, în funcție de caracteristicile sale fiziologice, o persoană ocupă poziție intermediarăîntre ierbivore și carnivore și, prin urmare, fără a aduce atingere sănătății, poate consuma atât alimente de origine animală, cât și alimente vegetale.

Într-adevăr, lungimea tractului gastrointestinal uman este mai mică decât cea a ierbivorelor, dar mai mare decât cea a carnivorelor. În tractul nostru gastrointestinal nu există secții atât de specializate ca la ierbivore și, în același timp, stomacul uman nu are forma rotunjită care este caracteristică prădătorilor. Diferitele tensiuni ale ionilor de hidrogen din sânge sunt, de asemenea, de remarcat: la prădători, pH-ul este de 7,2, la ierbivore - 7,6 - 7,8, iar la om - 7,4.

După cum puteți vedea, anatomic și fiziologic, o persoană diferă atât de animalele erbivore, cât și de animalele carnivore (prădătoare). Dar asta nu înseamnă deloc că el este între ei și este o creatură omnivoră. Există tabele bazate științific care confirmă prezența în lumea animală a celui de-al treilea grup - frugivor, căruia îi aparține omul. Hrana sa specifica este fructele, fructele de padure, cerealele, tuberculii, nucile, semintele. Și în orice caz, nu carne, fără de care nu se poate descurca o singură familie medie acum.

Dar la urma urmei, tradiția de a mânca carne s-a dezvoltat în acele vremuri îndepărtate, când, se pare, natura însăși a dat om primitiv instalare în lupta pentru supraviețuire, înarmează-te cu o bâtă și vânează mamuți...

Acest lucru s-a întâmplat pentru că, cu sute de mii de ani în urmă, o persoană nu avea altă opțiune. Pentru a-și salva viața lui și a numeroșilor săi triburi, a fost nevoit, ca și animalele de pradă, să mănânce carne, plătind-o cu sănătatea și speranța de viață scăzută, care nu depășea 25-30 de ani.

În același timp, carnea nu a devenit niciodată un produs alimentar specific pentru oameni. Nu poți păcăli natura. Indiferent de câte secole mâncăm carne, ne naștem iar și iar cu aceleași trăsături anatomice și fiziologice ca la începutul dezvoltării noastre evolutive. Nu avem dinți ascuțiți, colți, stomac rotund, alte părți destinate consumului de carne.

Din păcate, o persoană care nu aderă la o alimentație specifică nici nu își imaginează ce prejudicii îi face sănătății. Ca urmare a consumului de alimente care nu îi sunt caracteristice ca specie biologică, este perturbată constanța compoziției chimice a celulelor care alcătuiesc toate organele, sistemele și țesuturile corpului nostru, mediul său intern este poluat, ce cauzează diferite feluri abateri în procesul de autoreglare a corpului uman și în cele din urmă duce la apariția diferitelor boli cronice, inclusiv cancerul. Nutriția speciei, pe de altă parte, vă permite să restabiliți compoziția chimică a celulelor inerente unei persoane și, prin urmare, să restabiliți sănătatea pierdută.

Bombă cu ceas

Este CORECT să rețineți că, de exemplu, pentru pacienții cu inimă, riscul de deces din cauza unui atac de cord depinde în mare măsură de nutriție. Pentru cei care mănâncă carne, este de 50%. Cel care nu mănâncă carne are 15%. Și pentru cineva care nu mănâncă carne, produse lactate sau ouă, scade la 4%.

Galina Sergeevna, ce crezi că împiedică o persoană să treacă la alimentația speciei?

Cert este că mulți oameni nu au habar despre nutriția speciilor. O contribuție semnificativă la prosperitatea analfabetismului în rândul populației o au susținătorii unei alimentații echilibrate. De mulți ani au susținut că hrana este singura sursă de energie necesară pentru funcționarea normală a corpului uman și pentru a-și umple costurile energetice. În același timp, teza falsă este promovată prin toate mijloacele disponibile că, cu cât sunt conținute mai multe calorii în cea mai mică cantitate posibilă de alimente, iar acest lucru se aplică în primul rând cărnii, cu atât aceste produse sunt mai valoroase și mai benefice pentru organism. Între timp, consumul de carne nu dă unei persoane altceva decât rău, suprasolicitare și epuizarea resurselor adaptative ale organismului.

În perioada de naștere a teoriei nutriției echilibrate, apologeții ei au declarat proteinele, și mai ales proteinele de origine animală, hrana ideală pentru organism. S-a susținut că acestea conțin majoritatea nutrienților și elementelor necesare unei persoane. Din disertație în disertație, din articol în articol, teza că există o serie de aminoacizi care nu sunt produși în corpul uman și care trebuie alimentați acestuia din exterior cu carne de animale, pește, precum și cu lapte, brânză și brânză de vaci. În același timp, este subliniată digestibilitatea ridicată a proteinei animale, ceea ce se presupune că o face cel mai produs eficient nutriție. Viața a respins aceste concluzii.

S-a dovedit că carnea conține doar 52% din substanțe digerabile, în timp ce alimentele vegetale conțin până la 94%. În plus, în carne, raportul dintre elementele nutritive necesare unei persoane este echilibrat mult mai rău decât în ​​plante. În cele din urmă, carnea de animale devine potrivită pentru consum numai după un tratament culinar sofisticat, în cadrul căruia toate proprietățile vieții tesut muscular sunt uciși și carnea se transformă într-un produs mort, într-un simplu set de proteine, grăsimi și carbohidrați lipsiți de viață. Ca urmare, corpul uman trebuie să cheltuiască o cantitate nerezonabil de mare de energie pentru digestia sa.

Există un alt pericol care pândește în teoria nutriției echilibrate. Dacă, cu o alimentație specifică, o persoană se descurcă perfect cu alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de proteine, consumând chiar și cu lungi și grele activitate fizica de la 300 la 600 de kilocalorii pe zi, apoi cu o dietă echilibrată, o persoană în repaus are nevoie de 1200-1700 de kilocalorii, ceea ce corespunde aproximativ la 0,5 kg de carne, 80-100 g de grăsime, 1,5-2 kg de legume, cereale, zahăr și produse din făină. Avand in vedere ca stomacul nostru este conceput pentru 250-350 g de alimente odata, consecintele unei alimentatii echilibrate sunt evidente. Datorită excesului de masă de alimente, stomacul este întins, membrana mucoasă care îl căptușește din interior devine extrem de subțire, tractul gastrointestinal este împovărat, supraîncărcat. colon, metabolismul este perturbat.

Asigurând nevoi momentane de energie și materie, hrana de origine animală acționează ca o bombă cu ceas. Undeva în adâncurile corpului nostru, reacțiile distructive invizibile și inaudibile continuă până când, în sfârșit, are loc o explozie inevitabilă. O sa moarte subita sau grele boala incurabila- greu de spus. În acest moment, după cum se spune, oricine este „norocos”. Esența acestui lucru nu se schimbă - explozia este inevitabilă.

Unde sa încep?

Într-un astfel de caz, de ce oamenii nu se grăbesc să treacă la alimentația speciei, știind despre avantajele acesteia față de alte teorii actuale despre „hrana gustoasă și sănătoasă”?

Motivul principal care împiedică o persoană să treacă la consum planteaza mancare, este obiceiul de a-și răsfăța propria carne, fără să se gândească la consecințele lăcomiei. De îndată ce este vorba de schimbarea priorităților în alegerea alimentelor, forța inerției intervine, voința este aproape complet înăbușită de obiceiul majorității de a primi cea mai mare plăcere din mâncarea care este contraindicată, dar atât de dragă inimii. . Sunt de acord că aceasta nu este o sarcină ușoară, deoarece starea de spirit predominantă a corpului este deja fixată în subconștientul nostru ca o normă, orice abatere de la care este percepută ca un semnal de alarmă.

Aș compara un organism desfigurat de o dietă mixtă cu o reglare incorect instrument muzical. Cel mai talentat muzician nu va putea cânta nici măcar o simplă melodie pe el: instrumentul trebuie din nou acordat. Aceasta nu este o sarcină ușoară, chiar și atunci când vine vorba de înșirarea mai multor șiruri. Și imaginați-vă cât de mult mai complicată este sarcina când trebuie să aveți de-a face cu miliarde de celule vii, fiecare dintre ele trebuie să schimbe „sunetul” pe care îl produce. Nu este surprinzător că acest lucru este cel mai adesea făcut de oameni care se află într-un impas când vine vorba de viață și moarte.

Și totuși, ce trebuie făcut pentru a realiza acest lucru?

După cum am spus, în primul rând, renunțați la produsele de origine animală - carne, pește și produsele din acestea, precum și excludeți complet alimentele concentrate artificiale din dieta dumneavoastră. Mă refer nu numai la toate tipurile de conserve, inclusiv legume, ci chiar și la făină și produse culinare cumpărate din magazin. La urma urmei, când măcinați cu boabe de grauînvelișul care conține enzime și germeni care formează amidon este rupt și cernut. În plus, în timpul depozitării pe termen lung din făină, precum și din orice alte produse, energia biologică conținută în acestea se evaporă, iar produsul se transformă într-un manechin.

Sunt excluse din alimentația specifică laptele, produsele lactate, ceaiul negru, cafeaua, cacao, ciocolata, băuturile alcoolice, prăjiturile, produsele de patiserie, înghețata, chiflele și plăcintele bogate în calorii.

Doza zilnică de sare este redusă la 2 grame. Și sare de masă se recomandă înlocuirea mării sau a pietrei. De asemenea, puteți adăuga sare în alimente cu alge marine uscate, măcinate în prealabil într-o râșniță de cafea.

Nucile au o mare valoare nutritivă, dar nu trebuie să abuzați de ele. Este suficient să mănânci o mână mică de alune pe zi, 3-4 nuci sau o lingura de nuci de pin. Este indicat să încălziți puțin sâmburii de nuci într-o tigaie, apoi să-i măcinați în făină și apoi să măcinați, adăugând puțin suc sau apă. Acest lapte de nuci este util în special copiilor mici și bătrânilor.

Evitați consumul de zahăr. Aduce haos în activitatea pancreasului și a altor elemente ale sistemului. metabolismul carbohidraților, care provoacă o tulburare metabolică, o scădere a nivelului fizic și abilități mentale om, pietre la rinichi, epuizarea forțelor imune ale organismului, diabet.

Ar trebui evitat alimente grase. Grăsimea este foarte dăunătoare pentru rinichi. La un conținut de grăsime de 10% are loc degradarea țesutului renal. Grăsimile încalcă procesul de diviziune celulară, echilibrul hormonal în organism, reduc imunitatea. Excesul de grăsime poate provoca altele consecințe nedorite, inclusiv boli canceroase. Cu o dietă specifică, organismul primește grăsimile necesare în primul rând din cereale integrale, semințe, nuci și o cantitate mică de ulei vegetal.

Nutriția vindecătoare a speciilor se bazează pe principiul sezonalității. Primavara este vremea ierburilor, vara si toamna sunt perioada fructelor si legumelor corespunzatoare acestor anotimpuri. Și numai iarna se preferă cerealele, cerealele, nucile și semințele. Dar este indicat să bei sucuri proaspăt preparate în mod regulat pe tot parcursul anului. Ele normalizează procesele de autoreglare, contribuie la întreținere microfloră normală intestinele, activează respirația intracelulară, care este deosebit de importantă la bătrânețe.

Trebuie avut în vedere că cu cât este mai aproape produse din plante până la locul creșterii lor, cu atât sunt mai mari proprietăți nutriționale. Din acest punct de vedere, morcovii, sfecla sau patrunjelul, abia luati din gradina, sunt incomparabil mai folositori decat bananele, avocado, pepenii sau ananasul adus de departe.

Mai bine mai puțin este mai bine

ȚINE minte, dacă mâncarea a reușit să se ofilească după recoltare sau, și mai rău, mucegăită și șifonată, atunci este mai bine să te mulțumești cu o cantitate mică de alimente proaspete sănătoase decât să prepari un fel de mâncare din belșug din cele învechite. Cum produs proaspăt, cu atât consumul de energie al organismului este mai mare. Prin urmare, de exemplu, pastele, făina albă rafinată, orezul lustruit, fără coajă, nu reprezintă nicio valoare nutritivă. Conțin calorii goale și, în afară de o senzație de sațietate și greutate în stomac, nu dau nimic unei persoane.

Și de câte ori pe zi ar trebui să mănânci?

În etapa inițială a tranziției la nutriția speciei, puteți mânca de 2 ori pe zi. Oamenii pregătiți se descurcă, de obicei, cu un consum unic de alimente gustoase, proaspete și satisfăcătoare, care devin astfel dacă sunt preparate după toate regulile de igienă alimentară. Pentru a vă obișnui cu alimentația speciei, puteți crește numărul de mese. Masa principală, sau prânzul, ar trebui să fie în jurul orei 14:00.

Este foarte important să nu mâncați în exces. Volumul alimentelor consumate la un moment dat nu trebuie să depășească volumul natural al unui stomac nedistindet, adică 250-350 g (pentru un om foarte mare - 350-400 g). Dacă doriți să obțineți date mai precise pentru dvs., îndoiți-vă palmele cu un călnic, scoateți o mână plină de apă și turnați-o într-un vas de măsurat - acest volum va corespunde volumului stomacului nedistindet.

Gustul mancarii depinde de gazda

GALINA Sergeevna, nu crezi că trecerea la nutriția speciilor este un fel de ispravă? La urma urmei, o persoană în mod deliberat, de dragul menținerii sănătății, se lipsește de plăcerea de a se bucura de gustul alimentelor, care are adesea o mare influență asupra stării sale de spirit, comportamentului, relațiilor cu ceilalți.

Chiar și Hipocrate a spus că medicina ar trebui să fie hrană, iar mâncarea ar trebui să fie medicament. Dar acest lucru nu înseamnă că mâncarea ar trebui să fie lipsită de gust, fără a provoca dorința de a o mânca. Totul depinde de cum este pregătit. Datorită prelucrării culinare speciale a produselor originale, nutriția speciei vă permite să obțineți nu mai puțină plăcere de la mâncare decât dieta obișnuită, mixtă.

Când treceți la alimentația speciei, îndepărtați tigăile, cel puțin pentru prima dată, până când învățați să prăjiți în ulei, nu contează - vegetal sau animal. La prăjire, temperatura uleiului ajunge la 250 de grade, rezultând producerea de otrăvuri și gaze lacrimogene. Cu cât timpul de tratament termic este mai scurt, cu atât calitatea vasului finit este mai mare. Nu este de dorit să gătiți alimente la temperaturi peste 100 de grade. O gospodină rezonabilă va stăpâni rapid ce produs alimentar necesită un tratament termic mai lung și care dintre ele necesită o durată mai scurtă de tratament termic.

Deci, dacă o frunză subțire de varză și o tulpină a unei frunze sunt tăiate împreună și fierte într-o cratiță în același timp, frunzele putrezite și tulpinile insuficient fierte vor fi într-o farfurie cu supă de varză. Nu este mai bine să tai un cap de varză, eliberând frunzele de pe tulpină? Apoi, nu este dificil să aplatizați frunza de varză pe tabla de tăiat, tăind-o în tăiței sau pătrate mici, și tăiați tulpina densă în „penny” și aruncați în apă clocotită cu 3 minute mai devreme decât frunza de varză pregătită pentru gătit.

Legumele nu trebuie niciodată prea gătite. ÎN gata făcute ar trebui să păstreze un ușor „crunch”, care conferă preparatului de legume un gust deosebit.

Dacă doriți să hrăniți familia cu o masă sănătoasă, nu reîncălziți niciodată alimente reci. Mâncarea este pregătită în cantitatea necesară pentru o masă. Dacă mănânci de două ori pe zi, atunci ar trebui să gătești alimente de același număr de ori. Mâncarea ar trebui să fie întotdeauna proaspăt preparată.

Nu folosiți niciodată oale sub presiune. În ele, din cauza presiunii crescute, temperatura crește peste 100 de grade. Acest lucru afectează negativ calitatea alimentelor. Produsele inițiale cu un astfel de tratament termic își pierd calitățile vindecătoare.

Calitățile vindecătoare ale alimentelor pot fi anulate nu numai prin prelucrarea lor culinară necorespunzătoare, ci și prin ustensilele în care sunt gătite alimentele. Prin urmare, atunci când treceți la alimentația speciei, asigurați-vă că auditați ustensilele de bucătărie. Primul lucru pe care ar trebui să-l facă o gazdă dacă este serios preocupată de sănătatea membrilor familiei ei este să scoată din casă toate ustensilele de bucătărie din aluminiu. Vasele sunt cel mai bine să aibă faianță, sticlă sau, în cel mai rău caz, emailate, dar fără a rupe stratul de email. Același lucru este valabil și pentru strecurătoare, boluri, linguri. Este mai bine să mănânci cu linguri de lemn, de porțelan sau de cupronic, cu furculițe din cupronic sau din oțel inoxidabil.

Reguli pentru mâncători

ACUM, imaginați-vă că o persoană decide să treacă la alimentația speciei, alege materiile prime potrivite, le prelucrează corect și gătește alimente delicioase vindecătoare. Ce ar trebui să facă în continuare?

Presupun că trebuie să mănânc această mâncare.

Dreapta. Dar mănâncă corect. Regulile de igienă fiziologică a tractului digestiv sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. De exemplu, Pitagora, Kant, Shelton, Ozawa au vorbit despre necesitatea de a mesteca bine alimentele. Acesta din urmă, în special, a recomandat ca o persoană sănătoasă să mestece alimente de 50 de ori, iar o persoană bolnavă - de 100 de ori. S-ar părea că ce persoană normală are răbdare pentru asta? Cu toate acestea, mestecat lung și temeinic este cu adevărat foarte important.

Desigur, nu este deloc necesar să numărați în mod constant numărul de mestecat. Principalul lucru este să măcinați alimentele într-o masă lichidă omogenă, care nu conține nici măcar cele mai mici incluziuni solide, care ar putea fi băută ca apa. În acest caz, procesarea zahărului și a amidonului conținute în alimente se va finaliza în principal în cavitatea bucală, ceea ce va reduce sarcina asupra altor părți ale tractului digestiv.

Desigur, pentru aceasta nu vă puteți umple gura cu mâncare. Cine are acest obicei poate descoperi că, de îndată ce începe să mestece, bucățile mari nemăcinate provoacă mișcări involuntare de înghițire și mâncarea intră în esofag nemestecate. Prin urmare, a doua regulă este să pui mâncarea în gură în porții mici. De îndată ce începi să urmezi aceste două reguli, vei observa imediat că nevoia ta de hrană va scădea, vei începe să mănânci mai puțin fără niciun efort eroic din partea ta.

Când treceți de la o dietă mixtă animale-legume la o dietă vindecătoare, bazată pe specii, este de asemenea important să respectați a treia regulă, care prescrie o mono-dietă, adică consumul unui produs alimentar la fiecare masă. Pentru o persoană sănătoasă care a trecut deja sau trece la alimentația speciei, respectarea acestei reguli este de dorit, pentru pacienți boli cronice- Neapărat.

Restul este suficient pentru a învăța a patra regulă: intervalul dintre mese trebuie să fie de cel puțin 4 ore. De atât este nevoie de timp pentru digestia completă a alimentelor în stomac, cu condiția, desigur, să consumați anumite alimente. Pentru cei care nu au renunțat la dependența de a consuma produse de origine animală, voi spune că atunci când mănâncă carne pt golirea completă stomacul va dura 8 ore, laptele - cel puțin 6 ore, cârnații și alte produse din carne - până la 12 ore.

Una dintre cauzele perturbării tractului digestiv este o masă târzie. De aici și a cincea regulă: nu mâncați după ora 18. ultima solutieîți poți permite un pahar ceai medicinal cu miere sau cu un pahar de suc proaspat stors. De asemenea, este util să vă abțineți de la micul dejun, înlocuindu-l cu un pahar de ceai de plante sau suc de legume.

Vreau să subliniez asta cea mai importantă regulă igiena fiziologică a tubului digestiv este păstrarea microflorei intestinului gros. Vanilina sintetică, precum și pâinea, în special drojdia, și cerealele, murate înainte de a fi introduse în lift, au un efect deprimant asupra florei bacteriene a intestinului. Dar cea mai importantă condiție pentru conservarea microflorei intestinale este respingerea utilizării fără discernământ a antibioticelor și a altor medicamente care au acțiune bactericidă. Cu toate acestea, sunt sigur că cei care au trecut la alimentația speciilor nu vor avea nevoie de astfel de medicamente: la urma urmei, mâncarea va deveni atât plăcere, cât și medicament pentru ei în același timp.

Flora și fauna oferă oamenilor o mare varietate de produse alimentare. Principala dificultate este să alegeți din toată această varietate ceea ce are cu adevărat nevoie o persoană și este bun pentru sănătate. Beneficiile pot varia. Unele popoare, de exemplu, preferă carnea de porc, în timp ce altele, dimpotrivă, o resping complet. Există foarte multe astfel de diferențe în criteriile de evaluare a valorii nutriționale a produselor. Dar există un criteriu care poate concilia o varietate de gusturi, interdicții religioase și morale și etice: aceasta este alimentația speciei.

Calitățile vindecătoare ale alimentelor pot fi anulate nu numai prin prelucrarea lor culinară necorespunzătoare, ci și prin ustensilele în care sunt gătite alimentele. Prin urmare, atunci când treceți la alimentația speciei, asigurați-vă că auditați ustensilele de bucătărie. Cercetare modernă a arătat că un metal atât de comun în viața de zi cu zi precum aluminiul este departe de a fi inofensiv. Acesta, ca și alte metale toxice, are capacitatea de a se acumula în organism, provocând o serie de boli grave. Aluminiul poate provoca demență senilă, hiperexcitabilitate, provoacă anemie, dureri de cap, boli de rinichi, boli hepatice, colită, modificări neurologice asociate cu boala Parkinson.

Uneori se aude părerea că alimentatie sanatoasa in conditiile actuale nu este ieftin. Dar depinde de cum numeri. Aruncă din bugetul familiei costul cărnii, cârnaților, cârnaților, chiftelelor, untului, brânzei și laptelui, calculează cât cheltuiești pe lună pe legume, fructe, sucuri din acestea și cereale. Veți înțelege că nu veți avea nevoie de mai mulți bani și poate de mai puțini. Dar principalul tău beneficiu va fi sănătatea. Vei uita drumul către clinici și spitale. Vei înceta să dai bani, și o mulțime din ei, pentru droguri. Vei începe și vei încheia ziua nu gemeind și gemeind de durere, ci bucurându-te de viață și simțind un val în fiecare celulă a corpului tău. forta vietii si energie.

Nu fac apel la asceză, la renunțarea la toate bucuriile pământești, fără de care viața își pierde farmecul. Nu îmi pot imagina, de exemplu, Paștele fără tort de Paște și ouă colorate sau o masă de Crăciun fără gâscă. Cu toate acestea, sunt un oponent hotărât al organizării vacanțelor pentru mine din orice motiv și fără motiv. Om destept nu își va permite, în căutarea unei fericiri înțelese pervers, să depășească cadrul alimentației speciilor - codul vieții care i-a fost dat de natură.

Rețete semnate de la Galina SHATALOVA

Salată de morcovi și anghinare

Pentru 4 portii: 200 g de topinambur, 200 g de morcovi, un buchet de verdeata de gradina si ceapa verde.

Clătiți bine rădăcinile, dați-le pe răzătoare fină, condimentați cu ierburi tocate mărunt și turnați sos de salată după gust. De obicei folosesc pansament din suc de lămâie Cu ulei de floarea soarelui si miere. Pentru aceasta se folosesc 1 lingurita de ulei vegetal, 2 lingurite de suc de lamaie si putina miere. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu vin alb sau suc de merisor.

supa de nuci

Pentru 4 portii: 1 cartof, 2 cepe, 2 morcovi, radacina de patrunjel, 300 g varza, 200 g sfecla, 6 nuci, 1 lingurita suc de lamaie sau 1 lingura. o lingură de vin alb.

Curatam cartofii, tocam ceapa, taiem morcovii si patrunjelul in cercuri. Elimina frunze de varza tije grosiere și fierbeți-le împreună cu rădăcinoase. Tăiați o parte subțire a frunzei și după câteva minute puneți-o într-o cratiță. Supa se fierbe pana cand cartofii sunt gata (aproximativ 5-6 minute dupa depunere), dupa care trebuie luata de pe foc si insistata sub capac. In timpul infuziei se rade sfecla pe razatoarea fina, se aromatizeaza cu suc de lamaie sau vin, se pune intr-o cratita, se amesteca totul. Se toarnă supa în boluri, stropind fiecare porție cu firimituri de nuci prefierte.

Dovleac cu mere

Pentru 4 portii: 6 mere Antonov, 2 capete mari ceapă, 300-400 g dovleac, 1-2 linguri. linguri ulei de masline, hrean ras.

Tăiați merele felii, curățați dovleacul de coajă și tăiați-l în cuburi de 35353 cm.Tăiați ceapa în rondele mari, puneți pe fundul unei tigaii încinse și turnați peste ulei, după ce l-am amestecat cu apă (ar trebui să fie de două ori mai mult). apa ca ulei). Cand ceapa incepe sa devina putin roz, punem dovleacul taiat cubulete si dupa cateva minute acoperim dovleacul cu merele. Când merele sunt moi, amestecați conținutul tigaii cu 2 linguri. linguri de hrean ras. Înainte de asta, poate fi diluat cu o cantitate mică de suc de lămâie cu miere. Este foarte bine să adăugați o dulceață de cinci minute din boabe de coacăze negre. Hreanul ras trebuie pregătit în avans și păstrat la frigider. Este uimitor de delicios și condimente utile dând prospețime și picant preparatelor.

Varză cu hrean

Toaca varza buna cu mere. Se amestecă varza cu hreanul ras fin la o rată de 200 g de hrean la 0,5 kg de varză. Pune varza într-un butoi mic de lemn. Varza trebuie împachetată strâns. O astfel de varză este pregătită fără sare, așa că trebuie păstrată la o temperatură de -2 până la +2 grade. Se prepară de obicei la începutul iernii și se depozitează într-un subsol rece sau într-un garaj din cărămidă. Acest preparat necesita o curatenie si indemanare deosebita, insa cel care il stapaneste nu va pregati varza pentru iarna intr-un mod diferit.

Omul nu este un erbivor, nu un carnivor, ci un frugivor

Teoria nutriției speciilor din 1958 spune că oamenii, ca specie de mamifere, nu au tendința de a mânca carne sau iarbă. Ce mănâncă o persoană ca specie biologică?

Privind corpul din interior, teoreticienii nutriției speciilor susțin că o persoană nu este un erbivor sau carnivor, ci un frugivor. Aceasta înseamnă că este firesc ca o persoană să mănânce fructele copacilor și plantelor. Teoreticienii spun, de asemenea, că cele mai bune alimente pentru oameni sunt cerealele, legumele, fructele și nucile.

Dacă considerăm o persoană ca o specie de mamifere, atunci, în anumite privințe, teoreticienii nutriției speciilor au dreptate, dar în anumite privințe această problemă nu a fost pe deplin luată în considerare.

Am un mare respect pentru Pavlov, Mechnikov și Uglev. Ideile lor chiar m-au făcut să privesc nutriția dintr-un unghi diferit.

O mică teorie a nutriției speciilor

Omul aparține ordinului primatelor, adică al maimuțelor. Primatele au apărut pentru prima dată în Asia și s-au hrănit în principal cu insecte. Apoi, cel mai probabil din cauza lipsei de hrană, s-au stabilit în Europa, Africa și America de Sud. În locuri noi, nu și-au găsit mâncarea obișnuită, iar atunci nevoia i-a împins să dezvolte una nouă.

Când au încercat alimente noi, primatele (ca specie) au trebuit să-și refacă sistemul digestiv. Odată cu această restructurare, aspect maimuţe. Deci de la primatele insectivore au apărut maimuțele frugivore. Unii dintre ei au început să vâneze animale mici și au devenit o specie de tip mixt nutriție.

Mâncare profesională

Dacă considerăm o persoană ca specie și o împărțim în subspecii, se dovedește că există multe subspecii de oameni cu propria lor hrană. Proprietățile alimentelor sunt determinate de mediu, iar mediul este determinat de profesie sau de angajare, astfel încât oamenii de știință, luând în considerare această problemă, au descoperit multe diferite feluri alimente legate de profesie.

S-au scris multe lucrări pe tema nutriției profesionale. Este suficient să cităm câteva dintre ele: „Nutriția pentru Armata Roșie”, „Nutriția pentru muncitorii din industria minieră”, „Nutriția pentru lucrătorii mintal”. Desigur, dieta unui soldat va fi foarte diferită de cea a unui miner și, în plus, nu va fi deloc asemănătoare cu dieta unui lucrător al cunoștințelor.

Mancare si salariu

În lumea modernă a apărut o mare varietate de profesii, care definesc noi subspecii de „maimuțe”. Deci, de exemplu, managerii și directorii executivi cu nutriția lor pot fi foarte diferiți de angajații obișnuiți cu un salariu mic. Unii mănâncă la restaurantul Pușkin, alții la Little Potato. Locul în care se obține hrana determină tipul de hrană și subspecia primatei.

Recent, a apărut o altă specie de "maimuțe" cu o țeavă specială de hrană care este capabilă să absoarbă " alimentatie sportiva„. Cei mai buni reprezentanți ai acestei specii depășesc chiar și gorilele cu exteriorul lor. Dar înțelegem că nu este vorba de lapte praf, ci de unt și aluat;)

Știința nutriției și comportamentul alimentar uman

Adesea, maimuțele încearcă să treacă de la o specie la alta foarte repede - nu în mai multe generații, ani sau luni, ci în câteva zile. Așa s-a născut dieta de 7 zile.

Maimuțele, ca specie biologică, își schimbă comportamentul nu prin înțelegere, ci prin imitație. Asemenea copiilor la birourile lor, care încearcă să scrie rețete pentru feluri de mâncare și diete, ei speră sincer că răspunsul organismului va coincide cu visul figura frumoasa. Ar fi corect dacă ați înșela de la studenți excelenți, dar adesea maimuțele înșală de la rude, prieteni și cunoștințe, iar printre ei este extrem de rar să găsiți pe cei ale căror fotografii atârnă pe lista de onoare.

După cum arată practica, studenții excelenți permit să scrie, dar pentru bani.

Deși la noi club online date deschise jurnalele alimentareși toată lumea poate șterge de la toată lumea.

Natura creează noi subspecii de oameni și arată cine supraviețuiește mai bine.

Observațiile mele despre dieta speciei

De mulți ani încoace, petrec câteva ore pe zi analizelor nutriționale. oameni diferiti. De-a lungul anilor, am văzut o astfel de varietate de tipuri de alimente încât pot cataloga tipurile de oameni.

După aparență, acum pot înțelege cu ușurință din ce specie aparține un individ: acesta iubește dulce, acesta iubește sărat, acestuia nu îi plac conflictele, acestuia îi place să comandă și bărbații mai tineri, iar acesta, dimpotrivă, preferă. om mai batran. Toată această diversitate a speciilor umane este ușor de urmărit prin obiceiurile nutriționale individuale.

Când vine vorba de mine persoană nouăși începe să spună ce iubește și cu ce are probleme, mi-e dor. Este ca și cum o vacă vine la tine și mâhâie că iubește iarba, iar apoi o pisică vine în fugă și toarcă că iubește laptele - nimic interesant.

Un exemplu de un fel de voluptuos

De exemplu, o persoană vine la mine și după cinci minute sarcină moderată are gura uscata. Nu o spune încă, dar deja s-a uitat la răcitorul de apă pentru că are o problemă cu zahărul - va fi diagnosticat cu diabet peste zece ani, dar nu știe acum. Medicii spun că totul este bine. Acest lucru se datorează faptului că medicul se uită la boala în repaus, iar eu sunt sub stres. Sub stres, bolile se manifestă cu mult înainte ca medicul din cabinetul său să le poată recunoaște.

Trec cinci minute și tânărul merge să bea apă, iar o zi mai târziu îmi trimite un raport, care spune că 400 de grame de carbohidrați i-au pătruns în corp: și asta cu o greutate de 68 de kilograme în plus. aşezat viaţă! Totul converge - acest tânăr aparține genului de voluptuari.

Un exemplu de specie de mâncător de carne

Femeia nu este fericită cu stomacul ei. În ultimele șase luni, ea s-a îngrășat cu opt kilograme și toate au rămas blocate sub formă de cerc. Când burtica crește, înseamnă probleme cu glandele suprarenale, cortizol și testosteron. Într-un cuvânt, probleme de stres de tip masculin. Evident, aceasta este o femeie executivă care fumează nervoasă, comandă un întreg departament și iubește grăsimea, deși se poate descurca cu ușurință fără dulciuri. O zi mai târziu, aflu că în alimentația ei există un exces de salam.

Diete și profesii moderne

Există varietate uriașă combinații bizare de tipuri de profesii și tipuri de alimente. Oamenilor li se pare că ei controlează viața, iar această viață vine cu noi specii și subspecii de Homo sapiens. Natura creează noi subspecii de oameni și se uită la cine supraviețuiește mai bine: un funcționar, un freelancer sau un îngrijitor.

Gândurile noastre se transformă în realitate sau ființa determină conștiința? Tu decizi. Patruzeci de noi profesii apar în lume în fiecare an. Aceasta înseamnă că în fiecare an natura va crea patruzeci de noi subspecii din om.

Crezi că așa au apărut zeci de mii de diete pe internet? Fiecare specia umana vrea să se exprime pe sine și stilul său de viață. Permiteți-mi să vă reamintesc că cuvântul „dietă” înseamnă un mod de viață.

Când o persoană nouă vine la mine și îmi spune că vrea să-și schimbe înfățișarea, nu mă cert, ci doar observ: dacă se întâmplă, iar persoana trece de la o categorie de specii la alta; de exemplu, de la categoria „diabet” sau „hipercorticism” la categoria „persoană sănătoasă”.

CUVÂNT ÎNAINTE

A doua parte a acestei cărți ne-a permis să înțelegem procesele de digestie. Acum știm să folosim alimentele pentru a obține maximum de beneficii de pe urma ei și pentru a ne face cel mai mic rău. Dar nu știm absolut nimic ce criterii stau la baza alimentației sezoniere, cum să schimbăm alimentația ținând cont modificări legate de vârstăși, în sfârșit, cum ne individualizăm propria alimentație?
După ce a studiat dietetica macrobioticii, Ayurveda, Zhud-shih etc. și după ce a testat practic aceste recomandări, autorul a dezvăluit multe subtilități, fără de care recomandările din partea a doua eșuează.
Pentru a nu confunda oameni normali Terminologie orientală, autorul expune cele mai importante prevederi ale acestor științe în propriile sale cuvinte sub formă de întrebări și răspunsuri.

CATERING SPECII

Ce se înțelege prin alimentația umană?
Sistemul digestiv uman se adaptează de mii de ani la prelucrarea și asimilarea unei anumite game de produse naturale. Acest lucru a afectat structura dinților; lungimea și greutatea tractului digestiv; asupra caracteristicilor, luând în considerare departamentul - stomacul, intestinele și așa mai departe, ținând cont de acesta structura interna, medii, enzime digestive, flora bacteriană și multe altele. Drept urmare, particularitățile digestiei și modalitățile de obținere a alimentelor au afectat forma corpului nostru.
Se dovedește că nu doar ne construim corpul din alimente, dar cu ajutorul ei creăm cel mai favorabil mediu pentru viață în interiorul corpului (adică în fiecare celulă). Deci, legătura finală a digestiei se realizează direct în fiecare celulă, unde apa, dioxidul de carbon și electronii liberi (adică energia) sunt formați din carbohidrați. Apa ne oferă un mediu în care au loc procesele de viață: concentrația de dioxid de carbon din apă servește ca un regulator al activității enzimatice, iar electronii liberi sunt „mușchii” care descompun carbohidrații și eliberează energie din ei etc.

După lucru, toate produsele în exces ar trebui să fie ușor excretate din organism. Sistemele excretoare au fost, de asemenea, adaptate în procesul de evoluție pentru a elimina anumiți metaboliți din organism.
Dacă o persoană nu vrea să înțeleagă acest lucru evident, atunci nu se poate vorbi deloc de sănătate, în ciuda mulțimii de bani, a celor mai moderne medicamente etc. De exemplu, fiica miliardarului Onassis, care a murit la 37! În timpul examinării, corpul ei a fost literalmente umplut cu chimie de la somnifere, pastile de slabit si multe altele (pe masa ei au fost gasite 41 de nume de medicamente!). Pe baza caracteristicilor naturale ale corpului uman pentru o persoană, nutriția speciei este: fructe, legume, cereale, leguminoase, rădăcinoase, fructe de pădure, miere, ierburi comestibile și ciuperci; în stadiul inițial de dezvoltare a corpului uman, laptele matern (dar nu animalele) și mai târziu, sub formă de mici abateri, laptele animal și ouăle de pasăre.
Locul cel mai favorabil pentru locuirea omului este subtropicalele (regiunea mediteraneană), unde, de altfel, s-au născut primele civilizații. Relocarea oamenilor în nord a făcut ca digestia acestora să se adapteze la alte tipuri de alimente și a fost o măsură necesară.
Au apărut un fel de mecanisme suplimentare pentru asimilarea hranei animale (de exemplu, grăsimea de focă a băuturii eschimoșilor) și excreția metaboliților care nu sunt caracteristici oamenilor ca specie. Toate aceste adaptări au afectat sănătatea nu în bine.
Ce se va întâmpla cu corpul uman dacă hrana este diferită?
Dacă în alimentație predomină alimente de origine animală: carne, pește, lactate, ouă etc., atunci corpul nostru este obligat să creeze suplimentar un puternic aparat de neutralizare și să depună eforturi enorme pentru a-l menține.

Iată principalele legături în lupta împotriva efectelor dăunătoare ale proteinelor animale.

a) Microflora noastră a intestinului gros are celule animale (adică microorganisme), care, procesând „materiile prime” vegetale, formează un MEDIU ACID și, în plus, hrănesc organismul cu produse prelucrate ACID. Dacă „materia primă” este furnizată de un animal (carne, lapte, ouă etc.), acum celulele vegetale (adică microorganisme diametral opuse) primesc o dezvoltare predominantă, care, în timpul procesării lor, formează un mediu alcalin (putrezire), datorită căreia în otrăvuri teribile intră în organism și se creează condiții pentru creșterea organismelor vegetale - polipi, cancer, mucegai etc.
Acum devine clar toată perniciozitatea recomandărilor lui Bolotov de a-ți acidifica organismul cu alimente de origine animală. El nu a înțeles simplu fapt că acidificarea are loc PRIN CONCENTRAȚIA DE DIOXID DE CARBON, care se obține în fiecare celulă din alimentația cu carbohidrați (cereale), și nu prin POLUARE PROTEINĂ, așa cum recomandă el.

b) Abundența proteinelor din organism creează condiții pentru creșterea VISCOSITĂȚII jeleului coloidal (sânge, limfa, protoplasmă celulară) și transformarea acestuia într-un xerogel. Prin urmare, o îngroșare similară în sânge - cheaguri de sânge; în bilă și urină - pietre biliare și urinare; în țesuturile creierului și inimii - accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord; în țesutul conjunctiv - gută etc.

c) Ați topit vreodată fier vechi într-un cazan de fier? Cu o astfel de „topire”, atât fierul, cât și cazanul în sine se vor topi. Iată o explicație brută, dar vizuală, a motivului pentru care o pisică este supraponderală gastrointestinal tractul este de 2,8% din greutatea corporală, iar la om doar 1,8% (dar lungimea relativă a tractului digestiv la om este mai mare). Acest unu la sută este protecția care rezistă „topirii”.

Și dacă animalele de pradă, atunci când digeră carnea proaspătă, folosesc autoliza indusă, care facilitează digestia în stomac cu 50% și, prin urmare, efectul dăunător asupra pereților stomacului scade, atunci o persoană, de regulă, consumă carne prelucrată termic.
Nu există autoliză indusă în acest caz. Prin urmare, puterea sucurilor acide ar trebui să fie mare, iar timpul de procesare ar trebui să fie lung. Trageți propriile concluzii.

Dacă se folosesc alimente rafinate, deshidratate: pâine și produse de panificație, cartofi, zahăr, dulceață și alte prostii „delicioase”, atunci acestea deshidratează în primul rând organismul, aspirând apă în tractul gastrointestinal pentru dizolvarea și transformarea lor într-o soluție coloidală. Acest lucru provoacă îngroșarea sângelui și, prin urmare, senzația de sete. Prin urmare, bem întotdeauna astfel de alimente, care strică digestia. Datorită faptului că astfel de alimente sunt soluții coloidale, care la început nu aveau o încărcătură, apoi fiecare micelă de hrană dobândește o astfel de încărcare din organism - corpul își pierde o parte din sarcina sa. În plus, fiind absorbiți în sânge, acești coloizi îl fac mai vâscos. Ca urmare, caracteristicile tuturor coloizilor corpului (vâscozitate, încărcătură, puritate) se schimbă în rău.

Enzimele corpului nostru sunt adaptate să interacționeze cu particulele naturale de zahăr, amidon etc., dar nu realizează pe deplin acest lucru cu cele modificate care și-au pierdut structura. Aici se formează o astfel de cantitate de zgură, mucus, care suprimă activitatea vitală a organismului și transferă mediul intern de la acid la alcalin - putrezitor. Există deja un miros de putregai de la astfel de oameni.
Desigur, acest lucru afectează și comportamentul uman, dând naștere maniacilor și violatorilor.