Prim ajutor pentru intoxicația cu fasole crudă. Beneficiile fasolei crude și gătite

Evgheni Șmarov

Timp de citire: 12 minute

A A

Oamenii au descoperit fasolea ca ingredient culinar acum 8 mii de ani.

Până astăzi, fasolea a câștigat atât de populară încât în ​​unele națiuni nici o sărbătoare, atât solemnă, cât și zilnică, nu se poate descurca fără ea.

De exemplu, japonezii gătesc foarte des prăjituri cu pastă de fasole, iar britanicii au întotdeauna fasole în sos de roșii cu cârnați prăjiți și pâine la micul dejun.

Specia și valoarea nutritivă

Astăzi, există aproximativ opt sute de tipuri de fasole în întreaga lume. În plus, există și mai multe clasificări ale acestei leguminoase.

De exemplu, clasificarea după habitat împarte fasolea în două tipuri - asiatică și americană. Primul tip se caracterizează prin faptul că boabele sale au dimensiuni destul de mici, dar pentru al doilea, dimpotrivă, boabele mari sunt caracteristice.

În țara noastră, cresc în principal fasole obișnuită, care are propria lor clasificare.

Acest tip de leguminoase se consumă în păstăi întregi, fără a extrage semințele în sine. Aceste păstăi de fasole vin într-o varietate de forme și dimensiuni. Aceste leguminoase sunt cele mai populare în prepararea mâncărurilor dietetice atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru diabetici.

De fapt, fasolea sparanghel este un tip de fasole verde. Dar datorită popularității sale, experții culinari o definesc ca o specie separată. Fasolea verde este folositoare atât proaspătă, cât și gătită. Tolerează perfect înghețul și, sub influența temperaturilor scăzute, nu își pierde proprietățile benefice.

Acest tip de fasole are o culoare roșie sau roșie-maronie. Fasolea rosie este folosita in supe, tocanite, cereale, placinte. Acest tip necesită înmuiere timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de gătire și nu se consumă crud, deoarece conține substanța toxică phasin.

Sau cum se numește "limbi de dragon" - acestea sunt fasole, ale căror păstăi au o culoare mov frumoasă, iar fasolea în sine se caracterizează printr-o dimensiune mică și au o culoare complet diferită - măsline. Fasolea mov este recomandată a fi consumată crudă - în acest fel păstrează atât culoarea frumoasă, cât și proprietățile utile.

Această specie este uneori numită și "ceară" fasole , pentru că boabele ei chiar au culoarea cerii. La gătit, fasolea galbenă poate fi folosită albită, fiartă, înăbușită sau crudă.

Boabele acestui tip de fasole în sine sunt caracterizate de o suprafață neagră și mătăsoasă, dar partea interioară este albă. Fasolea neagră este destul de tare, așa că durează mult mai mult să se gătească decât alte tipuri. Și acest lucru poate fi atribuit dezavantajelor sale. Dar există și un plus uriaș - în ciuda gătirii lungi, fasolea nu fierbe deloc, prin urmare decorează în mod adecvat orice fel de mâncare.

Astăzi, acest tip de fasole include toate soiurile a căror fasole este albă. De fapt, fasolea albă poate varia ca mărime și formă. Și tocmai din cauza acestei diversități îl considerăm cel mai delicios și cel mai popular.

Valoarea nutritivă a tuturor tipurilor de fasole este aproape aceeași. , există mici diferențe în conținutul de oligoelemente și vitamine, dar acestea nu sunt atât de semnificative. calorii brut fasole este 298 kilocalorii la 100 g de leguminoase, fiert - 110 kilocalorii.

Valoarea nutritivă a 100 g de fasole:

21,05 g - Proteine.
54,03 g - Carbohidrați.
2,02 g - Grăsimi.
3,71 g - Pectină.
3,83 g - Fibre.
14,04 g - Apă.
3,11 g - Mono- și dizaharide.
44,21 g - Amidon.
3,53 g - Cenușă.

Vitamine care se găsesc în fasole:

2,02 mg - Vitamina PP.
0,44 mg - Vitamina B1.
0,14 mg - Vitamina B2.
0,9 mg - Vitamina B6.
85,04 mcg - Vitamina B9.
3,86 mg - Vitamina E.

Macro și microelemente conținute în fasole:

3,21 mg - Zinc.
5,91 mg - Fier.
44 mcg - Fluor.
12,1 mcg - Iod.
480 mg - Fosfor.
1100 mg - potasiu.
38,03 mg - Sodiu.
140,14 mg - Calciu.
103 mg - magneziu.
39,08 mcg - Molibden.
18,21 mcg - Cobalt.
1,32 mg - Mangan.
578 mg - Cupru.

Caracteristici benefice

Datorită unei compoziții atât de bogate în vitamine și minerale, fasolea este un ingredient incredibil de util. Nutriționiștii chiar l-au pus pe listă 10 cele mai utile alimente pentru corpul uman.

Beneficiile fasolei:

• Fasolea, datorita valorii lor nutritive si a continutului caloric, te va ajuta sa castigi forta dupa accidentari sau in caz de greutate corporala mica.
• Consumul de leguminoase de cel puțin 2-3 ori pe săptămână vă va ajuta să scăpați de disconfortul reumatismului - fasolea saturează organismul cu sulf. În plus, datorită sulfului, fasolea ajută, de asemenea, să facă față infecțiilor care apar în intestine, erupții cutanate și chiar boli bronșice.
• Datorită conținutului ridicat de fibre, fasolea ajută la prevenirea apariției tumorilor maligne, elimină toxinele din organism,.
• Fasolea este foarte utilă pentru persoanele care suferă de umflarea picioarelor, deoarece potasiul conținut în ea reglează starea echilibrului de apă din corpul uman și elimină excesul de lichid, ușurând astfel povara asupra sistemului cardiovascular.
• Fasolea ajută la combaterea bolilor sistemului genito-urinar cu ajutorul fierului, care are efect antiinflamator.
• Fasolea conține arginină, care are un efect pozitiv asupra pacienților diabetici. Arginina este utilă atât în ​​prevenirea diabetului, cât și în tratamentul acestuia. Substanța subțiază perfect sângele, scade tensiunea arterială și îmbunătățește starea de bine a unor astfel de persoane în general.
• Toate leguminoasele (inclusiv fasolea) stimulează stomacul, producția de suc gastric și, de asemenea, previn apariția tartrului.
• Fasolea roșie este foarte benefică pentru femeile de peste 40 de ani. Conține antociani și quercetină, care contracarează perfect celulele canceroase, întăresc pereții vaselor de sânge și normalizează nivelurile hormonale, ceea ce este foarte important pentru organismul feminin în timpul menopauzei.

Daune și contraindicații

În ciuda listei mari de proprietăți utile, fasolea poate avea un efect periculos asupra organismului tău.

Daune ale fasolei:

• Fasolea roșie nu trebuie consumată niciodată crudă, deoarece conține substanțe toxice. Pentru a scăpa de efectele lor nocive este posibilă numai cu ajutorul tratamentului termic. Pentru a face acest lucru, fasolea roșie trebuie mai întâi înmuiată și apoi fiartă.
• Fasolea conține compuși purinici în compoziția lor, așa că este mai bine ca persoanele care suferă de aceasta să o excludă din alimentație.
• De asemenea, nu se recomandă consumul de fasole pentru cei diagnosticați cu nefrită, pancreatită, colecistită, colită, ulcer gastric sau boli hepatice severe.

Copiii pot mânca fasole?

Fără îndoială, fasolea este un depozit de substanțe utile pentru organism, dar merită să ne amintim și că leguminoasele au capacitatea de a crește formarea de gaze. De aceea utilizarea produsului de către copii este nedorită, deoarece fasolea poate duce la colici și flatulență, însoțite de durere.

În plus, fasolea este destul de greu de digerat de stomacul copiilor și este dificil de procesat de intestine, ceea ce amenință să provoace constipație.

Vă rugăm să rețineți că vorbim despre boabe de fasole, și nu despre păstăi.

1. Fasolea se procesează ușor și se digeră rapid. Prin urmare, fasolea verde poate fi dată copiilor ca alimente complementare începând cu vârsta de 1 an, începând cu o bucată foarte mică și crescând treptat porția până la 20 g per masă.
2. Dar cu boabele de cereale, ar trebui să așteptați până la 3 ani. Abia la această vârstă poate fi introdus în alimentația copiilor, începând tot cu o porție mică. În plus, este imposibil să hrăniți un copil cu fasole în fiecare zi, deoarece aceasta este o povară mare pentru activitatea tractului gastrointestinal. Nutriționiștii recomandă copiilor să dea fasole de 2-3 ori pe săptămână.

Fasole

Fasolea este foarte utila pentru o femeie insarcinata, asa ca ar trebui inclusa in dieta viitoarei mamici.

Beneficiile fasolei pentru femeile însărcinate:

• Deoarece fasolea curăță corpul de toxine, previne apariția semnelor de toxicoză.
• Fasolea umple nevoia de fier a corpului viitoarei mame și, în consecință, crește nivelul de hemoglobină, ceea ce are un efect benefic atât asupra femeii, cât și asupra fătului.
• Fasolea crește rezistența femeilor la stres, ajută la combaterea schimbărilor bruște de dispoziție, care sunt adesea caracteristice femeilor însărcinate.
• Consumul regulat de fasole de către o femeie care așteaptă un copil va preveni umflarea care apare la sfârșitul sarcinii. Acest lucru se datorează acțiunii diuretice a leguminoaselor.

În ciuda proprietăților benefice ale fasolei, există și aspecte negative pe care viitoarele mămici ar trebui să-și amintească.

Daune ale fasolei pentru femeile însărcinate și care alăptează:

• Boabele crude, în special cele roșii, conțin substanța toxică phasin. Poate provoca intoxicații, care afectează negativ atât sănătatea mamei, cât și a fătului.
• În plus, toate tipurile de fasole conțin oligozaharide și sunt cauza flatulenței. Pentru a dizolva oligozaharidele, fasolea trebuie să fie înmuiată în apă și puteți scăpa de fazina printr-un tratament termic prelungit.
• În ceea ce privește mamele care alăptează, atunci aici trebuie să fii extrem de atent din cauza formării crescute de gaze după consumul de fasole. Dacă copilul suferă de colici, mama nu trebuie să mănânce niciodată fasole. Când copilul nu are probleme cu activitatea tractului gastrointestinal, atunci mama poate mânca fasole, începând cu porții mici și observând reacția corpului copilului.

Din toate cele de mai sus, putem concluziona: femeile însărcinate pot mânca în siguranță fasole, trebuie doar să urmați regulile simple de alegere a tipului și de gătit.

Pot diabeticii să mănânce fasole?

Cu diabet zaharat, fasolea nu este doar posibilă, ci și necesară. Pacienții cu diabet suferă de hipertensiune arterială, slăbiciune și letargie, ceea ce le afectează negativ modul de viață. Fasolea este excelentă pentru toate aceste simptome.

Atentie pentru diabetici!

• Tipul alb de leguminoase este cel mai util pentru diabet. Cert este că fasolea albă este cea care scad perfect nivelul zahărului din sânge, întărește vasele de sânge și reglează funcția inimii. În plus, fasolea albă are un efect antibacterian. Și asta înseamnă că produsul promovează vindecarea mai rapidă a rănilor, ceea ce este foarte important pentru diabetici.
• Fasolea aprinsă afectează favorabil și pacienții diabetici. Îndepărtează rapid toxinele dăunătoare, reglează compoziția sângelui, scade nivelul zahărului. Putem spune că fasolea verde este un fel de filtru de care diabeticii au atât de mult nevoie.
• Nutriționiștii recomandă diabeticilor să mănânce fasole albă fiartă și înăbușită, iar fasolea verde crudă. Deci produsul afectează cel mai favorabil corpul pacientului și dezvăluie proprietățile sale vindecătoare.

Există o alergie la fasole?

Alergia la fasole este extrem de rară. De regulă, se întâmplă celor care au observat manifestări de reacții alergice la toate leguminoasele, cum ar fi mazărea sau lintea.

Principalele semne de alergie după consumul de leguminoase se manifestă sub formă de erupții cutanate roșii sau mâncărimi. Dacă observați astfel de simptome, este necesar să excludeți fasolea din dietă și să solicitați ajutor de la un alergolog.

Cum să alegi și să gătești corect fasolea?

Alegerea fasolei trebuie abordată diferit, având în vedere că acest produs poate fi leguminoase, boabe și conservate.

Iată câteva sfaturi simple pentru a alege fasole bună:

1. Pentru a alege fasolea verde potrivită, trebuie mai întâi să acordați atenție aspectului acesteia și calității păstăilor în sine. Nu trebuie să fie moale, pătate sau crăpate. Când spargi o păstăie de fasole, ar trebui să se emită o ușoară scărcătură.
2. Atunci când alegeți boabele de cereale, trebuie să acordați atenție altor factori. În primul rând, prescripția colecției este importantă - cu cât boabele de fasole zac mai mult, cu atât sunt mai dure și au proprietăți mai puțin utile și va dura mult mai mult timp pentru a găti. Suprafața boabelor trebuie să fie uniformă și netedă, încrețită sau ruptă.
3. Fasolea conservată trebuie să îndeplinească, de asemenea, anumite criterii. În primul rând, ar trebui să fie depozitat numai în cutii sau borcane de sticlă. În al doilea rând, trebuie să aibă un marcaj care să indice conformitatea cu GOST. În al treilea rând, dacă boabele sunt vizibile, trebuie să fie întregi, omogene și în zahăr rafinat transparent.

Puteți găti fasole în diferite moduri - fierbe, tocană, murături și așa mai departe. Singurul lucru de reținut este că este indicat să înmuiați boabele înainte de gătire timp de cel puțin 10 minute și, de preferință, câteva ore. În acest caz, boabele se pretează mai bine la tratament termic și au un aspect apetisant.

Fapt interesant!

Pe lângă gătit, fasolea este folosită și în cosmetologie. Practic, piureul de fasole se aplica pe fata sub forma de masti. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga diverse uleiuri cosmetice și esențiale în piureul în sine. Fasolea are un efect de hidratare uimitor și ajută la combaterea semnelor îmbătrânirii pielii.

Conținutul articolului: classList.toggle()">expand

Fasolea este denumirea comună pentru un grup de plante din familia leguminoaselor folosite în bucătăria aproape tuturor popoarelor lumii. Acest valoros produs proteic, într-o serie de circumstanțe, poate provoca otrăvire.

Care sunt simptomele intoxicației după consumul de fasole? Există consecințe pe termen lung ale acestui tip de otrăvire? Veți citi despre asta și multe altele în articolul nostru.

Cum poți fi otrăvit cu fasole?

În ciuda faptului că fasolea are o valoare nutritivă ridicată și conține un întreg grup de substanțe utile, acestea pot acționa ca o sursă de otrăvire, cel mai adesea după ce a consumat produsul crud. În această situație, cauza intoxicației sunt componentele individuale ale alimentelor de mai sus, care irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal și perturbă peristaltismul.

În plus, masa de substanțe biologic active prezente în toate leguminoasele provoacă dezvoltarea flatulenței în absența unui nivel adecvat de tratament termic.

Cauze posibile ale otrăvirii pe baza faptelor menționate:

Simptomele intoxicației cu fasole

După cum arată practica clinică modernă, intoxicația cu fasole este o formă de intoxicație non-microbiană, procesul principal are loc fără creșterea temperaturii corpului și infecția sistemică a întregului organism cu bacterii patogene.

Principalele simptome ale otrăvirii sunt destul de pronunțate și se formează la 40 sau 50 de minute după consumul de fasole de calitate inadecvată.

Manifestările tipice includ de obicei greață cu vărsături, diaree foarte severă, în care abdomenul este foarte umflat, flatulență, balonare, durere spastică în regiunea ombilicală, arsuri la stomac și alte tulburări dispeptice complexe. În absența unui prim ajutor prompt și a oricăror acțiuni de reducere a intensității intoxicației, următoarele se pot dezvolta în mai multe ore din cauza pierderii rapide de lichid de către organism: conditii negative:

• Uscăciunea severă a membranelor mucoase și a pielii, o senzație de sete incontrolabilă;
• Slăbiciune ascuțită a întregului corp cu amețeli și dureri de cap concomitente;

• O creștere semnificativă a ritmului pulsului și o scădere a tensiunii arteriale;
• Reducerea sau dispariția completă a urinării, o modificare a naturii urinei, care devine concentrată, capătă o culoare intensă și un miros înțepător.

În continuare, în articol, veți afla cum să acordați în mod corespunzător primul ajutor pentru intoxicația cu fasole și ce consecințe pot apărea într-o astfel de situație, precum și să obțineți un răspuns la întrebarea - este posibil să mâncați fasole verde crudă.

Primul ajutor și curățarea corpului

După cum arată practica, formele necomplicate de otrăvire cu acest produs apar în principal izolat, cu doar simptome individuale de afectare a tractului gastrointestinal, în timp ce de obicei nu există niciun efect patologic asupra organelor de altă localizare. Cu toate acestea, dacă apar semne de deshidratare, intoxicația devine foarte acută și necesită spitalizare în majoritatea cazurilor.

Măsurile clasice prespitalicești includ următoarele:

• Lavaj gastric. Este rațional să se utilizeze imediat după apariția simptomelor de intoxicație prin consumul de un litru și jumătate de apă la temperatura camerei și inducerea vărsăturilor artificiale. Evenimentul se repetă de mai multe ori până când apare apă curată de spălare fără particule de produs;
• Utilizare absorbanta. Un grup larg de medicamente vă permite să îndepărtați resturile de toxine și componentele alimentare nespălate anterior sub formă de fasole din stomac și apoi să le îndepărtați în siguranță din organism într-un mod natural. Cele mai populare în acest sens sunt Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, cărbune activ, Enterosgel;

aceasta
sănătos
stiu!

• Utilizarea unui laxativ. Cu grade ușoare și moderate de intoxicație, după consumul unui produs de calitate scăzută sau crud în cadrul tratamentului la domiciliu, după câteva ore după actul de otrăvire, puteți folosi un laxativ disponibil sub formă de sulfat de magneziu pentru curățarea intestinelor;
• Băutură îmbunătățită. Destul de des, în caz de intoxicație cu fasole, deshidratarea este diagnosticată din cauza vărsăturilor abundente și a diareei severe frecvente. În această situație, persoana trebuie să îndeplinească pierderea de lichide prin consumul frecvent de alcool. Este posibil să se folosească în această situație nu numai apă pură, ci și apă minerală fără gaz, în special Borjomi, sau soluții de rehidratare, precum Regidron sau Hydrovit. Acestea din urmă sunt mai preferabile având în vedere faptul că ajută și la restabilirea echilibrului sare-electroliți al organismului.

Dacă intoxicația ia forme severe și amenințătoare, atunci este imperativ să chemați o echipă de ambulanță la domiciliu, care va evalua starea victimei și va lua o posibilă decizie cu privire la internarea acesteia într-un spital.

Principalele măsuri de îngrijire medicală profesională în secția de terapie intensivă sunt următoarele acțiuni:

• Probe lavaj gastric și clisme cu sifon;
• Administrarea parenterală de soluție salină, glucoză și alte lichide;

• Utilizarea antidoturilor universale;
• Terapie conservatoare simptomatică, inclusiv utilizarea de antispastice, analgezice, diuretice, dacă este necesar, steroizi și alte medicamente.

După sfârșitul perioadei acute de intoxicație, pacientului i se prescrie repaus la pat, băutură intensă, o dietă strictă care exclude orice stres asupra tractului gastrointestinal, precum și o serie de medicamente care reduc riscul de complicații și refac organismul ca un întreg. Reprezentanții tipici ai acestui grup de medicamente sunt probioticele, prebioticele, complexele vitamine-minerale, hepatoprotectorii și așa mai departe.

Consecințele otrăvirii

Intoxicația cu fasole se referă la forme non-bacteriene de intoxicație corporală și, în marea majoritate a cazurilor, nu provoacă consecințe negative pe termen lung și mediu. Cele mai periculoase în acest context sunt mecanismele de patologie pe termen scurt asociate cu manifestări secundare și sindroame cu deshidratare severă a organismului, ca parte a dezvoltării formelor severe de intoxicație.

Consecințele otrăvirii:

• Insuficiență renală și hepatică;
• Eșec complex în activitatea sistemului cardiovascular;
• Tulburări persistente ale funcționării tractului gastro-intestinal.

Poți mânca fasole crudă?

În ciuda beneficiilor produsului pentru organism, este extrem de nedorit să-l folosești crud. În sine, produsul pentru tractul gastrointestinal este destul de greu, deoarece are o compoziție complexă care include o serie de componente biologic active și glicozide care pot perturba peristaltismul, au un efect iritant local, pot provoca flatulență și chiar lezează membranele mucoase. Aceste substanțe relativ nocive sunt ușor distruse în timpul înmuiării prelungite și al tratamentului termic complex al produsului.

Pentru a minimiza impactul negativ, este necesar să umpleți boabele cu apă înainte de utilizare și să o lăsați la infuzat timp de aproximativ 6 ore, apoi să o gătiți în apă proaspătă la foc mic până când sunt complet gătite.

Dacă boabele achiziționate au fost de înaltă calitate, au fost pregătite și procesate în mod corespunzător, dar provoacă totuși o serie de tulburări funcționale ale tractului gastrointestinal la o persoană, atunci este mai bine să refuzați utilizarea produsului în totalitate, înlocuindu-l cu analogi care sunt „ mai ușor” pentru stomac.

A auzit cineva de dieta cu alimente crude? Eu da! Mai mult decât atât, ea a încercat să-și „îmbunătățească” corpul mâncând legume crude, sucuri și „supe”. Probabil, acest lucru are avantajele sale - am slăbit, tenul meu a fost împrospătat, chiar am devenit mai sănătos... Până când într-o zi am decis să „gătesc” fasole roșie pentru cină.

Am cumpărat o pungă de fasole din magazin, mi-am separat câteva, am spălat, am înmuiat ca să nu-mi rup dinții de pe ea când mănânc. Spre seară, fasolea mea s-a înmuiat și a devenit gata de mâncare.

Gustul este foarte placut, delicat, cu aroma de nuca. În general, mi-a plăcut foarte mult și l-am mâncat din burtă... Și după zece minute a devenit clar că ceva nu este în regulă cu mine. Parcă o fiară din filmul „Alien” s-ar fi instalat în stomac și a început să mă roadă din interior. Greața o amețea, gândurile îi încurcau. Și când am încercat să spun ceva, mi s-a părut că sunt paralizat. Totuși, am avut puterea să pornesc computerul și să intru pe internet pentru a afla care sunt aceste simptome. S-a dovedit că fasolea roșie nu numai crudă, ci și chiar puțin gătită este extrem de otrăvitoare. Substanțele otrăvitoare sunt foarte toxice și pot provoca otrăviri severe, mai ales dacă un copil încearcă fasolea crudă.

Prin urmare, fasolea trebuie pregătită astfel: se înmoaie timp de câteva ore, se scurge apa, se clătește, se fierbe, se scurge din nou apa, se toarnă apă proaspătă și se fierbe până se înmoaie. După tratamentul termic, substanțele toxice sunt neutralizate. Ca aceasta!

Și pentru mine, otrăvită, a trebuit să iau măsuri urgente: lavaj gastric și cărbune activat. Acum ceva care să mă îngrozească nu trage atât de mult. Și nici măcar nu pot să mă uit la fasole sub nicio formă.

Ekaterina, 28 de ani

Nou de la utilizatori

Cel mai popular pe site

18.01.2017 / Medic veterinar

PLAN DE AFACERI pentru creșterea chinchilelor din P...

În condițiile moderne ale economiei și ale pieței în ansamblu, pentru a începe o afacere...

01.12.2015 / Medic veterinar

Mulcirea solului vă permite să luptați eficient împotriva buruienilor, să preveniți...

19.03.2019 / Reporterul Poporului

Dacă compari oamenii care dorm complet goi sub cuvertură și cei...

19.11.2016 / Sănătate

Calendarul de semănat lunar grădinar-grădinar...

11.11.2015 / Gradina de bucatarie

Semințele de in în medicina populară nu pierd teren. Fapte interesante...

Sunt din ce în ce mai mulți acarieni care suge sânge în fiecare an. Mai ales ei un...

19.03.2019 / Reporterul Poporului

Sub castraveți, cel mai bine este să gătiți nu numai găurile, ci și întregul pat ....

30.04.2018 / Grădină

Cine încearcă această metodă de creștere a răsadurilor nu va avea niciodată altă...

01.03.2019 / Reporterul Poporului

PLAN DE ACȚIUNE DE LA SEMANȚAREA SEMINȚELOR PÂNĂ LA PLADAREA ÎN PĂMÂNT De ce are cineva un...

14.03.2019 / Reporterul Poporului

Pe pesmet, roșiile mele cresc ca suma...

Fasolea a fost descoperită pentru prima dată în Europa abia în secolul al XV-lea, când a fost adusă din țările din Est. Astăzi se mănâncă peste tot, pregătindu-se preparate delicioase și sănătoase. Produsul de fasole rămâne unul dintre cele mai ieftine și mai hrănitoare. Cu toate acestea, alături de beneficii, fasolea poate dăuna organismului. În ce constă?

Popularitatea fasolei

În afară de mazăre, fasolea este cea mai comună leguminoasă. Este nepretențioasă în ceea ce privește cultivarea și crește în aproape orice grădină. Valoarea nutritivă a produsului cu conținutul scăzut de calorii (100 kcal la 100 g) îi permite să fie utilizat activ în dietetică pentru pierderea în greutate.

Alături de culturile de cereale, fasolea și sparanghelul sunt utilizate pe scară largă în Europa. În ele, partea comestibilă este formată din păstăi verzi tinere, care se consumă fierte, reținând până la 80% din nutrienți.

În ciuda faptului că leguminoasele promovează sănătatea, ar trebui să știi cum fasolea poate fi dăunătoare organismului. Acest lucru va modera consumul acestuia și va evita impactul negativ al produsului.

Dacă iubești fasolea, răul pe care îl pot provoca se va datora, cel mai probabil, consumului excesiv. În anumite boli și condiții, produsul poate avea un efect negativ asupra corpului uman.

• Fasolea, ca toate leguminoasele, irită pereții intestinelor și stomacului, provocând flatulență. În acest sens, nu este recomandat să îl consumați persoanelor cu gastrită, ulcer gastric, colită.
• Ca și mazărea, fasolea conține purine, compuși care favorizează depunerea sărurilor de acid uric în organism. Acest lucru poate fi extrem de periculos pentru persoanele în vârstă care suferă de gută. Sărurile pot provoca, de asemenea, formarea de pietre la rinichi și la vezica biliară, deci nu este de dorit să se abuzeze de leguminoase cu colecistită sau colelitiază.
• Fasolea subcoaptă poate provoca același rău organismului ca și fasolea insuficientă. Există multe substanțe toxice în produsul brut. În timpul tratamentului termic, acestea intră complet în bulion. De asemenea, este mai bine să nu folosiți fasole supracoaptă: devine tare, fierbe mult timp și își pierde unele dintre proprietățile sale benefice.

De o valoare deosebită este fasolea pentru alimentația sexului frumos. Acest produs ajută la combaterea cancerului de sân, întărește imunitatea și are un efect pozitiv asupra sănătății femeilor. Practic, aceste caracteristici se referă la varietatea leguminoasă a culturii.

Pe partea negativă, fasolea este dăunătoare femeilor în timpul sarcinii și alăptării, deoarece leguminoasele contribuie la creșterea formării de gaze. Flatulența tonifică uterul în timpul gestației, iar atunci când alăptarea provoacă colici la copil.

Pentru ca beneficiile culturii să fie maxime, iar răul - dimpotrivă, trebuie să știi cum să o gătești.

• Înainte de tratamentul termic, fasolea va trebui să fie înmuiată timp de câteva ore.
• Timpul de gătire sau fierbere nu trebuie să depășească 1,5 ore.
• Nu puteți aburi produsul, deoarece apa trebuie să preia substanțe toxice din boabe.
• În niciun caz nu adăugați sifon în timpul gătitului (unele gospodine fac acest lucru pentru a reduce timpul de tratament termic). Soda formează un mediu alcalin care dăunează oligoelementelor și vitaminelor benefice.
• Nu mâncați niciodată fasole uscată sau crudă: aceasta amenință cu otrăvire severă.
• Este mai bine să sărați vasul după ce stingeți focul.

Fasolea este fasole verde necoaptă, cu coajă fragedă; colocvial, se mai numește și sparanghel. Planta de fasole comună aparține leguminoaselor și este răspândită pe scară largă în întreaga lume.

Peste 70% din producția mondială de fasole verde provine din China. Este urmat de India, Turcia, Indonezia. Producătorii europeni sunt reprezentați de Franța și țările Benelux.

La recoltarea păstăilor tinere, este important să nu ratați perioada de coacere, când fasolea este încă moale și are cele mai plăcute caracteristici gustative. Când apare o culoare galbenă, aceasta devine tare și uscată.

Fasolea, ale căror beneficii și daune sunt bine cunoscute adepților unei alimentații adecvate, sunt folosite pentru garnituri, supe sau ca parte a salatelor. Citiți mai multe despre acest produs dietetic mai jos.

Compoziție și calorii

Fasolea verde are o mare valoare nutritivă.

Fasolea verde are o mare valoare nutritiva, contine multe minerale si vitamine. Indicele glicemic este scăzut și este de doar 15 unități. Aceasta înseamnă că doar 15% din carbohidrați sunt transformați în glucoză. Compoziția chimică a acestei leguminoase este următoarea:

• vitamine din grupa B (inclusiv acid folic), A, E, C, PP, beta-caroten;
• minerale - potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu, fier, iod, cupru, sulf, zinc, seleniu, cobalt, fluor, siliciu;
• amidon, apă, cenușă, fibre alimentare, acizi grași organici și saturati.

Fasolea este predominant proteine, carbohidrați sau fibre aproape pure? Ce componente se găsesc mai mult în păstăile verzi?

Conținutul caloric și cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați depind de soiul de leguminoase, de gradul de maturitate și pot diferi ușor de la lot la lot. În medie, în fasole verde sunt 3,3 g de carbohidrați, 2,5 g de proteine ​​și practic nu există grăsimi, doar 0,2 g. Produsul conține o cantitate destul de mare de fibre (aproximativ 10%).

Ați putea fi interesat să aflați despre beneficiile pentru sănătate ale sparanghelului de soia? Citiți detaliile

Conținutul caloric al 100 g de produs brut este de la 18 la 32 kcal. Cu toate acestea, consumul de fasole de sparanghel crudă este periculos, din cauza conținutului de anumite substanțe poate provoca otrăvire, prin urmare este necesar un tratament termic, care distruge compușii nocivi. Vasul fiert conține 47 până la 128 kcal, prăjit - aproximativ 178 kcal, înăbușit - aproximativ 136 kcal. Foarte des produsul este congelat pentru a-l păstra pentru iarnă. Fasolea verde congelată are 28 de calorii.

Beneficiile leguminoaselor

Proprietățile benefice ale fasolei verzi se exprimă într-un efect tonic și reparator asupra organismului uman. Datorită compoziției sale unice, ajută să facă față influențelor externe negative și efectelor nocive ale stresului.
Fasolea are o varietate de culori, dar acest lucru nu le privează de calitățile lor benefice.

De asemenea, utilitatea unei legume verzi este următoarea:

• abilități de curățare de neegalat, datorită cărora este posibilă eliberarea eficientă a intestinelor de substanțe nocive;
• stabilizarea procesului de digestie, accelerarea metabolismului;
• acțiune antiinflamatoare și antivirală care ajută la menținerea imunității și face față disbacteriozei, inflamației plămânilor, intestinelor și altor boli infecțioase, respiratorii și virale;
• prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, în special, accident vascular cerebral, atac de cord;
• stabilizarea sistemului genito-urinar la bărbați și a organelor de reproducere la femei;
• efect pozitiv asupra stării părului, a pielii;
• normalizarea metabolismului carbohidraților și scăderea nivelului de zahăr din sânge în diabet;
• acțiunea antiinflamatoare și diuretică ajută în lupta împotriva cistitelor, edemului, urolitiazelor.
• ajută la curățarea plăcii și a pietrelor, eliminând respirația urât mirositoare.

Schisandra chinensis ajută la diabet, normalizând nivelul glicemiei.

În magazine se găsește cel mai des fasolea verde congelată, care se păstrează pentru o perioadă lungă de timp. Beneficiile sale practic nu se schimbă, cu excepția unei ușoare pierderi a unei anumite cantități de vitamine. Se mai obisnuieste si fasolea verde conservata, in care se pastreaza aproximativ 80% din complexul mineral-vitaminic al produsului proaspat.

Pentru femei și copii

Produsul are un efect pozitiv asupra sănătății femeilor. Utilizarea acestuia normalizează fondul hormonal, elimină disconfortul în timpul menopauzei. Atunci când mănânci o legumă dietetică, capacitatea de lucru a sistemului nervos se îmbunătățește și, prin urmare, devine mai ușor să faci față situațiilor stresante, experiențelor, tensiunii nervoase și consecințelor modificărilor hormonale.

Este posibil să folosiți fasole verde în timpul alăptării și în timpul sarcinii? Este de remarcat faptul că pentru femeile însărcinate aceasta este una dintre sursele importante de proteine ​​vegetale necesare formării fătului. Fibrele cu moderație ajută la problemele intestinale comune. Efectul diuretic al legumelor este indispensabil în prevenirea edemului. În plus, produsul ajută la a face față insomniei și stresului. O mamă care alăptează are nevoie de fasole verde ca remediu bogat în vitamine și minerale. În plus, este indicat pentru anemie, care se dezvoltă adesea la mamele tinere cu hepatită B.

Fasole - un alergen sau nu? La ce vârstă poate fi dat copiilor? Această leguminoasă este foarte utilă, saturată cu substanțe necesare vieții, prin urmare, trebuie să fie prezentă în alimentația copiilor. Nu se aplică produselor alergene, cu toate acestea, poate provoca o creștere a formării de gaze. Prin urmare, poate fi dat unui copil într-o cantitate mică, de exemplu, ca parte a unei supe de la 10 luni.

Utilizare

În nutriție

Fasolea este utilizată pe scară largă în gătit, în special în PN. Poate fi fiert, prăjit, înăbușit, folosit ca garnitură, folosit la prepararea salatelor. În orice caz, tratamentul termic este important. De asemenea, puteți înmuia fasolea verde în apă rece înainte de a o găti. Aceste manipulări ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare. Fasolea sparanghel este combinată cu carne și pește, cu ouă, o varietate de legume.

Beneficiile fasolei verzi pentru pierderea în greutate se deosebesc. Ajută la pierderea rapidă a kilogramelor în plus și la obținerea unei siluete frumoase. La pierderea în greutate, produsul este apreciat nu numai pentru compoziția sa bogată în minerale și vitamine și pentru conținutul scăzut de calorii, ci și pentru conținutul ridicat de fibre. O legumă alimentară potolește eficient foamea și menține o senzație de sațietate mult timp. Prin urmare, consumul de fasole verde la dietă nu este doar posibil, ci și necesar.

Cât de mult ajută ananasul proaspăt să slăbești și să câștigi o siluetă frumoasă? chiar acum!

Cum să gătești fasole verde, vezi următorul videoclip:

În medicina populară

Această plantă leguminoasă este folosită nu numai pentru gătit, utilizarea ei este obișnuită și sub formă de preparare de infuzii și decocturi medicinale, de exemplu, astfel.

• Pentru tratamentul reumatismului. Păstăile proaspete sunt uscate și zdrobite. Pentru gătit, aveți nevoie de 1 lingură. se toarnă o lingură din materia primă obţinută cu apă clocotită în volumul a două pahare. Apoi, amestecul este infuzat timp de 3-5 ore. Se bea de 3-4 ori pe zi.
• Cu diabet. Pentru a pregăti un decoct, veți avea nevoie de două părți de fasole verde, frunze, paie și o parte. Totul trebuie zdrobit, turnați 3 linguri de materii prime în trei căni de apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute într-o baie de apă. Se bea timp de o lună de trei ori pe zi timp de 3 linguri. linguri.
• Pentru a întări imunitatea. Este necesar să turnați 20 g de frunze zdrobite cu un litru de apă clocotită, să fierbeți 2-3 ore într-o baie de apă. Se bea de trei ori pe zi, 150 ml.

În cosmetologie

Măștile de fasole verde sunt bune pentru piele, o hrănesc și o îmbogățesc cu vitamine. În plus, provoacă producția de colagen, măresc tonusul și elasticitatea, elimină erupțiile cutanate și porii dilatați. Următoarele rețete sunt adesea folosite.

• Mască de erupție. Este necesar să măcinați păstaia de fasole într-un piure, adăugați 3-4 picături și 1 linguriță. suc, amestecați și aplicați pe față timp de 15 minute.
• Mască de întinerire. Măcinați o fasole și pulpa în piure, adăugați 4-5 picături sau. Se amestecă ingredientele și se aplică timp de 15 minute.
• Mască hrănitoare. Se macină 40 g de fasole, se adaugă 15 g ulei și suc, se amestecă și se aplică timp de 20 de minute.

Daune de la fasole

Produsul are multe proprietăți utile, cu toate acestea, există cazuri când poate fi dăunător organismului. Consumul de fasole verde nu este recomandat în următoarele cazuri:

• cu gastrită cu aciditate ridicată;
• cu colecistită;
• cu pancreatită;
• în caz de disfuncție sau inflamație a intestinului;
• cu colită;
• cu ulcer intern.

O cantitate mare de fasole verde consumată adesea duce la creșterea formării de gaze, flatulență, disconfort, așa că trebuie să cunoașteți norma. De asemenea, trebuie amintit că slăbește, ceea ce înseamnă că, cu tendință la tulburări, ar trebui exclus din dietă.

Rădăcina de galanga vă va ajuta să scăpați de flatulență și durere de stomac. Vorbim despre asta

Este important de reținut: produsul este interzis a fi consumat crud din cauza prezenței unei substanțe toxice în compoziție care afectează mucoasa intestinală și poate duce la otrăvire. Pentru a evita acest lucru, este necesar să fierbeți păstăile timp de 4-5 minute, timp în care ingredientele toxice vor fi distruse, iar vitaminele vor rămâne în cantitate maximă.

Concluzie

Boabele de fasole sunt foarte utile pentru organism, principalul lucru este să nu abuzați de ea pentru a evita formarea de gaze și flatulența.

Pentru beneficiile fasolei verzi, vezi videoclipul:

Atunci când alegeți un produs proaspăt, trebuie acordată atenție elasticității și lungimii, păstăile trebuie să fie flexibile și să facă un clic atunci când sunt sparte. Puteți stoca achiziția nu mai mult de o săptămână. Fasolea se găsește adesea și în formă conservată și congelată. În acest din urmă caz, trebuie să verificați cu atenție calitatea depozitării: nu ar trebui să existe zăpadă în pachet, iar fasolea nu trebuie să se afle într-un bulgăre lipicios.

Conținut similar