Tabel dietetic 1 meniu pentru fiecare zi. Jeleu de piersici

Tratamentul oricărei boli începe cu alimentația, iar sănătatea noastră în general depinde de o alimentație bună - asta crede OMS. Concepte mâncat sănătos, nutriția terapeutică și dieta sunt diferite. Mâncarea sănătoasă este necesară pentru toți cei care doresc să rămână sănătoși. Nutriția medicală se referă la tratamentul unei boli, iar dieta este un termen mai larg care include atât nutriția terapeutică, cât și cea sănătoasă.

Tabelul nr. 1 este prescris pentru patologie sistem digestiv, adică se referă la nutriția terapeutică.

Clasificarea tabelelor după Pevzner în dietetică este deja depășită, din 2003 în practică medicală folosit noua clasificare- sistem diete standard. Cuprinde 6 soiuri, din 2006 acolo a fost adăugat încă una, adică acum există doar 7 diete standard. Tabelul nr. 1 se referă la opțiunea principală, precum și la o dietă blândă.

Dacă vorbim despre vechea clasificare, atunci există mai multe tipuri de dietă: tabelul 1, 1a, 1b și opțiunile lor chirurgicale.

Tabelul numărul 1 este prescris pentru următoarele boli:

• gastrită acută sau exacerbarea unei boli cronice (sub diferitele sale forme);
• ulcer peptic;
• boli ale esofagului;
• BRGE (când conținutul stomacului se scurge în esofag);
• sindromul de dumping (se dezvoltă după îndepărtarea unei părți a stomacului);
• hernie diafragmatică (însoțită de eliberarea unei părți a stomacului în piept);
• sindromul de colon iritabil cu constipație;
• enterita acuta si cronica;
• dupa interventii chirurgicale.

Scopul principal al dietei este de a oferi organismului setul necesar de nutriențiîn timpul bolii, precum și „ajută” organele să-și restabilească munca normala- motilitatea, formarea sucurilor digestive, activează vindecarea mucoasei organelor.

Principii generale:

• dieta presupune limitarea aportului de alimente care pot crește deteriorarea mucoasei sistemului digestiv superior (esofag, stomac, duoden);
• nutriția terapeutică are ca scop restabilirea funcționării tractului digestiv;
• este complet din punct de vedere al conținutului de proteine, grăsimi și carbohidrați;
• mesele sunt adesea luate în porții mici;
• Se servesc mancaruri aburite sau fierte;
• mâncarea trebuie să fie caldă;
• Orice ce conține componente greu digerabile, cum ar fi fibre vegetale, este exclus din setul de produse;
• produsele sunt servite într-o formă ușor digerabilă - piure, lichidă sau semi-lichidă.

Tabelul rapoartelor BZHU la tipuri diferite diete

	1	1a	1b
Proteine, g	100	80-90	90
Grăsimi, g	100	80-90	90
Carbohidrați, g	400-500	200	300-350
Conținut caloric, kcal	Până la 3000	Până la 2500	Până în 2000
sare, g	12	8	10

Dieta este ușor de adaptat caracteristici individuale organism prin înlocuirea mai multor produse. Poate fi în piure sau neprelucrat. Nutriția implică o „atitudine atentă” față de membrana mucoasă a organului bolnav - cruțarea mecanică se realizează prin măcinarea alimentelor în piureuri, termic - consumul de alimente calde, chimice - excluzând alimentele iritante, despre care vom vorbi mai detaliat mai târziu.

Tabelul nr. 1 pentru boli

Să ne uităm la caracteristicile dietei pentru unele boli.

Pentru ulcere gastrice

Tabelul numărul 1 este indicat pentru exacerbarea bolii. Necesitatea de a folosi varietăți de dietă medicală - 1a și 1b apare numai cu exacerbarea severă în primele zile ale bolii. Apoi mâncarea se servește fiartă și nu piureată. stomac și duoden de până la 6 ori pe zi, îndepărtați tot ce este picant, sărat, afumat și conservat din dietă.

Pe măsură ce cicatricea ulcerului, simptomele scad și sănătatea se îmbunătățește, se trece la tabelul general. De asemenea, sunt recomandate mesele frecvente și o cantitate optimă de proteine ​​în dietă. Deoarece acesta din urmă reduce activitatea celulelor glandulare, ceea ce duce la o scădere a producției suc gastricși are, de asemenea, un efect neutralizant asupra acestuia. Și consumul de făină de soia înainte de masă pentru o perioadă de 4-6 săptămâni reduce producția de pepsină și normalizează funcția peristaltică a stomacului. În ultima vreme Influența terapiei dietetice asupra timpului de vindecare a ulcerului este pusă sub semnul întrebării.

Pentru gastroduodenită

Gastroduodenita este însoțită de leziuni atât ale stomacului, cât și ale duodenului. Dacă patologia provine din intestinul însuși, adică există duodenită primară, neprovocată de patologia pancreasului (pancreatită), a vezicii biliare (colecistita, colelitiază) sau a tractului biliar, atunci în acest caz se introduce tabelul nr. 1.

Accentul în nutriție este pe limitarea grăsimilor și carbohidraților (zahăr, miere), alimentele iritante sunt excluse, dieta vine cu continut redus sare - 5-6 g pe zi. Evitați alimentele care pot provoca fermentație în intestine - leguminoase, produse de copt, unele legume (varză, ridichi, napi), carbogazoase și bauturi alcoolice. Sunt necesare și mesele frecvente, evitând alimentele calde și reci. Mâncarea este aburită, fiartă, făcută piure.

Pentru gastrită

Bolile inflamatorii ale stomacului sunt corectate prin nutriție, ținând cont de funcția secretorie a stomacului. La învăţământ inferior sucul gastric (forma autoimună a gastritei cronice) în faza acută a bolii, sunt excluse toate produsele care irită mucoasa gastrică:

• ciorbe tari, supe bogate;
• ceai tare, cafea;
• mâncăruri sărate;
• carne afumată;
• fibre vegetale grosiere;
• mancaruri picante;
• produse cu condimente adăugate.

Mesele se iau în porții mici, la fiecare 2-3 ore, cantitatea de proteine ​​furnizată este puțin mai mică decât la ulcer peptic- aproximativ 15–20 g. Raportul BJU este de 1:1:4.

Dupa plecare faza acută, scopul alimentației dietetice este de a stimula activitatea glandelor gastrice, având ca scop creșterea formării acidului clorhidric. În dietă se adaugă iritanti mecanici - pâine albă veche, biscuiți, prăjituri uscate, chefir, iaurt, lapte diluat (dacă este bine tolerat). De asemenea, rămâne o dietă fragmentată și restricții privind grăsimile și prăjelile.

Pentru gastrita infecțioasă, se preferă tabelul 1b cu o dietă de 4-5 ori pe zi. Îndepărtați mâncărurile suculente, iritante. Alimentele se prezintă sub formă semi-lichidă, cu carbohidrați limitati, deoarece aceștia din urmă cresc activitatea glandelor stomacale. Gătitul se realizează fără prăjire.

Dieta include supe de mucoase și lapte cu hrișcă, gris, fulgi de ovăz, orz perlat, ouă fierte moi, sufleu, quenelles, cotlet de carne și pește. Din a doua săptămână de boală, dieta este extinsă la tabelul nr. 1 cu o tranziție treptată la tabelul general pe măsură ce recuperarea progresează.

Pentru eroziuni la nivelul stomacului ( gastrită erozivă) nutriția este structurată în același mod ca și pentru boala ulceroasă peptică.

Pentru GERD (boala de reflux gastroesofagian)

Pentru reflux, alimentația conform lui Pevzner are o serie de caracteristici.

1. Dieta include un conținut ridicat de proteine, care ajută la creșterea tonusului sfincterului esofagian inferior. Din cauza deficienței sale, sucul digestiv agresiv din stomac pătrunde în esofag, ceea ce perturbă funcționarea organului.
2. Evitați alimentele care cresc presiunea în stomac și băuturile carbogazoase.
3. Limitați grăsimile, deoarece încetinesc golirea gastrică.
4. Alimente de evitat: carne de porc, vita, mezeluri, peste de mare, orez, paste, pâine proaspătă, smântână, uleiuri, brânzeturi cu un conținut de grăsime de peste 20%, condimente, murături, citrice, nuci.

Lista de cumparaturi

Să ne uităm la ce pot și ce nu pot mânca oamenii care urmează dieta nr.

Produse autorizate

Produse din făină	Pâine uscată din făină premium, biscuiți, uscătoare.
Cereale	Griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz, fiert în apă sau jumătate de lapte, piure, semivâscos.
Supe	Legume cu cereale bine fierte sau piure, asezonate cu smântână slabă, amestec ou-lapte.
Din carne și pește	Carne de vită la abur sau fiartă, miel tânăr, pui, curcan, iepure. Pește slab (știucă, merluciu, cod, pollock) în bucăți, aburit fără coajă și, de asemenea, sub formă de cotlet, quenele, caserole.
Mâncăruri din legume	Legume fierte (cartofi, morcovi, conopidă, sfeclă) sau sub formă de sufleuri, piureuri, budinci. Dovleacul, dovleceii și broccoli sunt de asemenea permise.
Lactat	Lapte, smântână, brânză de vaci sub formă de quenelles, găluște leneșe, budinci, produse lactate fermentate cu ușoară aciditate
Gustări	Jeleu de pește în bulion de legume, cârnați fierți, limba fiarta, salate din legume fierte.
Mâncăruri cu ouă	Omletă de albușuri la abur, ouă fierte moi.
Mâncăruri dulci, fructe	Piure de fructe, mere coapte, jeleu, piure de compoturi.
Băuturi	Sucuri diluate proaspăt stoarse din fructe de pădure și fructe dulci, jeleu, ceai slab, băutură de cafea, cafea, decoct de măceș, apă minerală fara gaz.
Uleiuri	Untul, floarea soarelui decojită, porumb, măsline - se adaugă la feluri de mâncare.

Produse interzise

Produse din făină	Pâine de secară, pâine proaspătă, brioșe, foietaj.
Supe	Ciorbe bogate de carne și pește, supe de legume abrupte, ciorbe de ciuperci, supă de varză, borș, okroșca.
Cereale	Mei, porumb, orz, orz perlat.
Din carne și pește	Gâscă, rață, carne de porc, semifabricate, carne strunoasă, carne și pește afumat, carne, conserve de pește, pește gras.
Legume	Varză albă, napi, ridichi, rutabaga, legume sărate, murate și murate, leguminoase (mazăre, fasole, linte), spanac, măcriș. Mararul poate fi adăugat în salate și preparate gata preparate.
Lactat	Produse lactate fermentate cu aciditate ridicată.
Băuturi	Ceai carbogazos, tare, cafea, alcool, sucuri acidulate, sucuri proaspăt stoarse nediluate, kvas.
Dulciuri	Inghetata, dulciuri, prajituri, produse de patiserie.
Alte	Gustări picante, condimente, ketchup, maioneză, pasta de tomate, mustar, sosuri iute, chili, dressing de hrean etc.

Mâncare Întrebări frecvente

Mai jos vom analiza o serie de întrebări frecvente.

Este posibil să mănânci fructe și ce fel?

Puteți mânca fructe dulci și fructe de pădure sub formă de piure, jeleu, copt, beți compoturi de fructe de pădure, jeleu, sucuri diluate. Soiurile includ banane, mere, piersici, pere, nectarine, caise și fructe de pădure: căpșuni, zmeură, cireșe.

Care sunt permise? soiuri cu conținut scăzut de grăsimi carne si peste?
Pui, vită, iepure, curcan și miel slab sunt permise din carne de animale și de pasăre. Peștele permis este merluciu, pollock, cod, ciur, merlan albastru, știucă și biban.

Meniul

Pentru confortul dumneavoastră, mai jos a fost elaborat un meniu pentru fiecare zi și pentru întreaga săptămână.

Meniu pentru fiecare zi pentru 5 mese pe zi:

Meniu pentru o săptămână pentru 5 mese pe zi

luni
Mic dejun	2 oua fierte moi, jeleu de lapte.
Cină	Supa de legume condimentata cu unt, cotlet de pui la abur, compot de fructe uscate fara zahar.
Gustare de după amiază	Piure de fructe, suc diluat de caise.
Cină	Galuste lenese cu smantana, ceai cu lapte.
Înainte de culcare	Un pahar cu lapte.
marţi
Mic dejun	Omletă cu proteine ​​la abur, fulgi de ovăz în piure, ceai slab.
Cină	Ciorba de hrisca, quenelles de curcan, infuzie de macese.
Gustare de după amiază	Măr copt, compot de fructe uscate.
Cină	Cotlet de pește la abur, legume la cuptor, băutură de cafea.
Înainte de culcare	Un pahar cu lapte.
miercuri
Mic dejun	Terci de fulgi de ovăz cu jumătate de lapte este vâscos, brânză de vaci cu fructe de pădure, ceai slab.
Cină	Supă piure de dovleac, caserolă de carne, jeleu de ovăz.
Gustare de după amiază	Un pahar de lapte, se usucă.
Cină	Jeleu de peste in bulion de legume, piure de legume din cartofi, conopida si dovlecel, ceai.
Înainte de culcare	Un pahar de lapte coagulat.
joi
Mic dejun	Terci de lapte de hrișcă, piure, ou fiert moale, ceai.
Cină	Supă cu tăiței, chiftele din piept de pui, compot de mere.
Gustare de după amiază	Piure de fructe, biscuiți.
Cină	Budinca de branza de vaci, infuzie de macese.
Înainte de culcare	Lapte fiert.
vineri
Mic dejun	Terci de gris, ou fiert moale, ceai slab cu lapte.
Cină	Supa de hrisca cu legume, piept de pui fiert.
Gustare de după amiază	Jeleu de fructe, biscuiți.
Cină	Galuste de peste, asortate de legume la abur.
Înainte de culcare	Lapte fiert.
sâmbătă
Mic dejun	Ciorba de lapte cu taitei de casa, omleta aburita, jeleu de ovaz.
Cină	Supă de cartofi, curcan fiert, pâine uscată, băutură de cafea.
Gustare de după amiază	Piure de fructe, lapte coagulat, paie (nesarate).
Cină	Piure de dovleac și morcovi, cotlet de pește, ceai.
Înainte de culcare	Nu chefir acru.
duminică
Mic dejun	Omletă proteică aburită, piure de ovăz, băutură de cafea cu lapte.
Cină	Ciorba de legume condimentata cu unt, cotlet de pui la abur, infuzie de macese.
Gustare de după amiază	Sufle de brânză de vaci la abur, lapte fiert.
Cină	caserolă de pește și legume, piure de cartofi.
Înainte de culcare	Lapte coagulat.

Caracteristicile dietei pentru copii

Pentru copii, precum și pentru adulți, masa de tratament este prescrisă conform indicațiilor. Dacă copilul ținea o dietă generală înainte de boală, atunci recomandările nu vor diferi de cele pentru adulți. Toate produsele permise în meniu sunt în conformitate cu standardele de vârstă asupra alimentatiei. Dacă nu sunt încă permise produse pentru copil din cauza vârstei (de exemplu, dacă sunt copii sub un an) sau pentru că intoleranță individuală, alergii, atunci sunt și ele excluse din meniu.

Rețete

Toate rețetele de mai jos sunt potrivite pentru persoanele care urmează dieta Pevzner tabelul 1.

Prima masă

Supă de legume cu sfeclă

Luați: 2 sfeclă medie, 2 morcovi, 2-3 cartofi, 1 ceapă, smântână, mărar, sare. Mod de preparare: Se fierbe sfecla intreaga in piele. În timp ce sfecla se gătește, curățați și tocați ceapa, cartofii și morcovii. Rade morcovii. Se toarnă apă într-o cratiță, se pun legumele tocate în ea și se pune pe foc. Răciți sfecla, scoateți coaja, dați-o pe răzătoare și puneți-le în tigaie. Înainte de a opri supa, adăugați sare și mărar. Se serveste cu smantana.

Supa de dovleac cu crutoane

Luați o jumătate de dovleac mediu (aproximativ 500 g), 1 ceapă, 1 morcov, 50 g smântână slabă, sare, biscuiți. Mod de preparare: Curățați ceapa și morcovii. Ceapa se toacă mărunt, se rad morcovii, se încălzește legumele în ulei într-o tigaie timp de 1 minut. Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici pentru a se găti mai repede. Puneți-l într-o cratiță și adăugați puțină apă și restul de legume. Odată ce legumele sunt fierte, se răcesc puțin și se amestecă cu un blender, se adaugă sare, se adaugă smântână și se aduce la fierbere. Serviți supa piure cu crutoane.

Cursuri secunde

Luați: 500 g file de curcan, 2 cepe, 1 morcov mare, 1 dovlecel mediu, smântână, mărar, sare, ulei vegetal. Mod de preparare: Se spala si se taie curcanul. Curățați legumele, tăiați-le, fierbeți ușor ceapa și morcovii într-o tigaie cu puțină apă. Se amestecă smântâna cu sare și se toarnă peste legume, se amestecă. Pune legumele în manșonul de copt, apoi curcanul, se fixează bine punga pe ambele părți și se da la cuptorul preîncălzit timp de 1 oră.Se servește vasul cu mărar tocat mărunt. Luați: 500 g file de pește (sau peste cu puține oase), 2 cepe, 100 g pâine, mărar, sare, jumătate de pahar de smântână, ou. Mod de preparare: spălați peștele, îndepărtați oasele. Tăiate în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Înmuiați pâinea în smântână. Apoi, peștele, ceapa și pâinea trebuie să fie răsucite într-o mașină de tocat carne. Dacă decideți să luați un pește osos, de exemplu, știuca, atunci va trebui să-l răsuciți de 2 ori pentru a măcina bine oasele mici.

Adăugați sare, mărar tocat mărunt, ou la carnea tocată, amestecați bine. Pune o cratiță cu apă pe gaz. În timp ce apa se încălzește, faceți bile din carnea tocată. Imediat ce apa fierbe bine, coboara cu grija bilele in apa, amestecand usor timp de 15 minute. Apoi puneți cănelele într-un vas și serviți cu smântână și ierburi.

Salate

Salata de sfecla si piept de pui

Luați: 1 sfeclă medie, 3 cartofi, 150 g piept de pui, smântână, mărar, ceapă. Mod de preparare: Se fierbe legumele si carnea. Se rade sfecla pe razatoare, se taie cartofii cubulete, se toaca marunt pieptul. Tăiați ceapa și turnați apă clocotită timp de 5 minute pentru a elimina amărăciunea. Se amestecă legumele cu pieptul, se condimentează cu smântână, se presară deasupra mărar.

Salata de morcovi, mere, stafide

Luați: 2 morcovi, 1 măr, jumătate de pahar de stafide, smântână. Mod de preparare: Se curata morcovii si se rade pe razatoare. Scoateți miezul din măr, tăiați coaja și tăiați cubulețe. Clătiți bine stafidele și puneți la înmuiat în apă clocotită timp de 10 minute. Se amestecă morcovii, merele, stafidele cu smântână. Salata gata.

Desert

Luați: 2 căni de făină, o jumătate de cană de apă, o jumătate de cană de ulei vegetal, ou, 1 lingură. zahăr, 300 g brânză de vaci, sifon pe vârful unui cuțit. Mod de preparare: se amesteca apa, untul, zaharul, ou, se adauga branza de vaci, apoi faina. Amesteca bine. Aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă. Ungeți o foaie de copt cu ulei și turnați aluatul pe foaie. Puteți folosi un tăietor special pentru biscuiți. Coaceți timp de 30 de minute.

Tabelul nr.1 după operații

La numire alimentatie terapeutica conform lui Pevzner, modificarea chirurgicală a dietei 1a și 1b este utilizată după operații.

Caracteristicile mesei chirurgicale 1a:

• prescris la 2-3 zile după operație;
• asigură descărcarea maximă a tractului gastrointestinal ( tract gastrointestinal);
• se folosesc forme ușor digerabile de nutrienți;
• hrana vine cu crutare maxima a tubului digestiv - in forma zdrobita;
• temperatura alimentelor este mai mică de 45 de grade;
• Raportul BJU este de 1:1:5, 50 g de proteine ​​și grăsimi, 250 g de carbohidrați pe zi;
• valoare energetică de până la 1600 de calorii;
• îmbogățirea suplimentară a nutriției cu vitamine și microelemente;
• restricție bruscă de sare la 5 g pe zi;
• lichid suplimentar 1,5-1,8 l;
• mese frecvente - de până la 6 ori pe zi, în porții de cel mult 350 g o dată.

Pacienții sunt apoi transferați în tabelul 1b pe măsură ce digestia este restabilită. Mâncărurile sunt făcute piure și piure, temperatura mâncărurilor fierbinți este de până la 50 de grade, cele reci - mai mult de 20 de grade. Raportul BJU se modifică ușor la 1:1:4(4,5), conținutul de calorii al dietei crește la o medie de 2500 de calorii, lichid suplimentar la 2 litri, sare la 6 g.

Trecerea de la dieta 1a la 1b are loc treptat, extinzându-se mai întâi pe produsele individuale. Dacă sunt bine tolerate, se continuă introducerea de noi produse. Asigurați-vă că monitorizați simptomele tulburărilor digestive (diaree, flatulență, creșterea peristaltismului) și apariția durerii. Produsele care provoacă astfel de simptome sunt excluse din dietă pentru o perioadă lungă de timp (până la câteva luni).

Prescrierea dietelor terapeutice este combinată cu aportul de amestecuri enterale speciale - produse echilibrate cu valoare nutritionala, îmbogățit cu vitamine și microelemente. Pe măsură ce dieta se extinde, cantitatea de amestecuri nutritive este redusă. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor nutriționale după operații la intestine și vezica biliară.

După o intervenție chirurgicală intestinală

Dieta ar trebui să vizeze nu numai refacerea substanțelor importante pentru funcționarea organismului pierdute în timpul intervenției (electroliți, apă, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente etc.), ci și activarea cât mai devreme posibilă. de digestie.

Deoarece a fost „oprit” în timpul operației, absorbția din tractul digestiv este afectată imediat după operație. Și acum sarcina este să „începe” digestia, absorbția și restabilirea compoziție normală microflora și, în general, normalizează funcționarea tractului digestiv.

În zilele 3-6 după operație, începe să fie introdusă nutriția terapeutică; ora de începere se bazează pe starea pacientului. O tranziție prea devreme la alimentația naturală după o intervenție chirurgicală intestinală agravează semnificativ cursul perioadei de recuperare.

Nutriția terapeutică se realizează prin numirea tabelului nr. 0a, 1, 1b chirurgical. Dietele chirurgicale au o valoare nutritivă în general scăzută și sunt combinate cu utilizarea unor amestecuri nutritive speciale pentru administrare orală. La câteva zile după operație, dieta pacienților este extinsă la tabelul chirurgical 1a, care este prescris până la 4 zile.

După încă 10 zile, se face o tranziție lină la dieta chirurgicală 1b și apoi la dieta chirurgicală numărul 1, în timp ce versiunea piure va trebui urmată mult timp. Și în primele 3-4 săptămâni după externarea din spital, pacienților li se prescrie tabelul chirurgical nr. 1 într-o formă ștersă. După aceasta, există o tranziție la versiunea neprocesată a dietei 1.

O bună toleranță a unui nou fel de mâncare indică faptul că refacerea sistemului digestiv se desfășoară corect, și anume: capacitatea de a produce sucuri digestive, de a digera alimentele primite și de a elimina conținutul inutil din intestine.

Dacă orice produs este prost tolerat, pacienții după o intervenție chirurgicală intestinală nu ar trebui să își exercite intestinele, adică atunci când încarcă în mod specific intestinele cu produse care sunt prost acceptate de ei, astfel încât să se „obișnuiască” cu ele. Aceste antrenamente pot agrava deficitul de enzime intestinale și pot provoca dezvoltarea unor fenomene ireversibile.

Odată cu dezvoltarea intoleranței la lapte și produse lactate - manifestată prin incapacitatea de a digera zahăr din lapte lactoza, ar trebui să fie o perioadă lungă exclude tot laptele. Acest lucru se aplică într-o măsură mai mică produselor din lapte fermentat (chefir, brânză de vaci, iaurt, smântână). Produsele lactate pot fi înlocuite cu produse din soia; au un set de aminoacizi asemănători compoziție chimică proteine ​​din lapte, dar depășește proteinele din laptele animal datorită substanțelor unice biologic active.

După operația vezicii biliare

Principiile nutriției terapeutice în reabilitarea pacienților care au suferit extirpare a vezicii biliare nu s-au schimbat semnificativ în ultimul deceniu. De obicei, se urmează următoarea schemă:

1. În prima zi nu poți mânca sau bea.
2. În a doua zi, încep să introducă lichid câte puțin, crescându-l treptat până la 1 litru; puteți bea cu înghițituri mici. Sunt permise apa minerală plată, decoctul de măcese cu extindere treptată la decocturi de fructe uscate, ceaiul slab și chefirul cu conținut scăzut de grăsimi. Toate băuturile vin fără zahăr adăugat. Până în a 3-a zi, volumul total de lichid este adus la 1,5 litri.
3. Se adauga apoi legumele neindulcite si sucuri de fructe(din dovleac, morcovi, sfeclă, măceșe, mere), jeleu de fructe, piure de cartofi, ceai cu zahăr, supe piure cu bulion de carne din a doua sau a treia gătire. Aportul alimentar este în porții mici, o astfel de nutriție continuă până în a 5-a zi după operație.
4. O săptămână mai târziu, meniul continuă să se extindă: biscuiți din pâine albă, fursecuri neindulcite, terci uscate, terci pasate (hrisca, fulgi de ovaz, grau) cu apa sau jumatate si jumatate cu lapte, branza de vaci, carne rasucita (vita, vitel, pui, iepure), peste fiert, piure de legume, produse lactate fermentate.
5. Începând de la 1,5 săptămâni și până la 1,5 luni, o dietă blândă (toate felurile de mâncare sunt fierte la abur sau fierte).

Indicatii:
1) ulcer peptic al stomacului și duodenului în perioada de recuperare după o exacerbare ascuțită și cu o exacerbare ușoară;
2) exacerbarea ușoară a gastritei cronice cu secreție conservată sau crescută;
3) gastrită acută în perioada de recuperare.

Când un ulcer peptic este combinat cu alte boli ale sistemului digestiv, se utilizează variante ale dietei nr. 1. Dieta nr. 1 fără crutare mecanică - dieta „neprocesată” nr. 1 - este utilizată în ultima etapă a tratamentului pentru exacerbare. a unui ulcer peptic și în cazurile cu simptome scăzute, curs lent. În ceea ce privește compoziția chimică și setul alimentar, această dietă corespunde dietei piure nr. 1. Sunt excluse alimentele și preparatele care stimulează puternic secreția gastrică. Mancarea se pregateste fiarta, dar nu piureata: carne si peste bucatele, terci sfaramicios, legume si fructe nepasate.

Obiectivul dietei nr. 1:

economisire chimică, mecanică și termică moderată a tractului gastrointestinal în timpul alimentatie buna, reducerea inflamației, îmbunătățirea vindecării ulcerelor, normalizarea secretiei și funcțiile motorii stomac.

Caracteristicile generale ale tabelului alimentar nr. 1:
Din punct de vedere al conținutului de calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați, este o dietă completă din punct de vedere fiziologic. Sunt limitate stimulente puternice ale secreției gastrice, iritanți ai mucoasei sale, porțiunea care persistă în stomac și alimentele și felurile de mâncare dificil de digerat. Mâncarea se prepară în principal în piure, fierte în apă sau fierte la abur. Unele feluri de mâncare sunt coapte fără coajă. Peștele și carnea neaspră sunt permise în bucăți. Sarea de masă este moderat limitată. Sunt excluse preparatele foarte reci și calde.

Compoziția chimică și conținutul caloric al dietei nr. 1:
carbohidrați - 400-420 g;
proteine ​​- 90-100 g (60% animale),
grăsimi - 100 g (30% vegetale),
calorii - 2800-3000 kcal;
clorură de sodiu (sare) 10-12 g,
lichid liber- 1,5 l.

Dieta nr. 1:

De 5-6 ori pe zi. Înainte de culcare: lapte, smântână.

Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse:
ciorbe
Din piure permise în bulion de morcovi și cartofi, supe de lapte din cereale piure sau bine fierte (ovăz rulat, gris, orez etc.), vermicelli cu adaos de legume piure, supe de lapte piure din legume: supă piure din pre- pui fiert sau carne, din fructe de padure dulci pasate cu gris. Făina pentru supe este doar uscată. Supele sunt asezonate cu unt, amestec de ou-lapte și smântână.
Exclude: bulion de carne și pește, bulion de ciuperci și legume tari, supă de varză, borș, okroshka;

pâine și produse din făină
Pâine de grâu din făină premium și clasa I, ieri coaptă sau uscată; biscuiți uscati, biscuiți uscati, de 1-2 ori pe săptămână chifle sărate bine coapte, plăcinte coapte cu mere, carne fiartă sau peste si oua, dulceata, cheesecake cu branza de vaci.
Exclude: secară și orice pâine proaspătă, produse din unt și foietaj;

carne si pasare
Cu conținut scăzut de grăsimi, fără tendoane, fascie, piele la păsări. Mâncăruri aburite și fierte din carne de vită, miel slab slab și carne de porc tăiată, pui, curcan. Mâncăruri fierte, inclusiv bucăți de vițel slab, pui, iepure. Cotlet fierte, chiftele, quenelles, sufleuri, piureuri, zrazy; Stroganoff de vită făcut din carne fiartă. Carne fiartă coaptă la cuptor. Limbă și ficat fierte.
Exclude: soiuri grase sau strunoase de carne și pasăre, rață, gâscă, conserve, afumaturi;

peşte
Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi fără piele, bucăți sau sub formă de cotlet: fierte în apă sau aburite.
Exclude: grasi, peste sarat, mancare la conserva;

lactat
Cremă de lapte. Chefir non-acid, iaurt, acidophilus. Brânză de vaci proaspătă fără aciditate (piure) și smântână. Mâncăruri cu caș: cheesecake coapte, sufleu, găluște leneși, budinci. Brânză ușoară rasă, ocazional în felii.
Excludeți: produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi tăioase, sărate. Limitați smântâna;

ouă
2-3 bucăți pe zi. Omletă cu abur fiartă moale.
Exclude: ouă fierte tari și prăjite;

cereale
Griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz. Terciurile fierte în lapte sau apă sunt semivâscoase și pasate (hrișcă). Sufleuri la abur, budinci, cotlet din cereale măcinate. Vermicelli, paste fierte tocate fin.
Exclude: mei, orz perlat, orz,

Exemplu de meniu pentru luni

Meniul pentru fiecare zi este alcătuit ținând cont de lista de produse permise și interzise. Alimentele trebuie să fie ușor de digerat și moi. Nu mâncați alimente prea calde sau prea reci. Principala caracteristică a rețetelor de masă dietetică 1 este că mâncarea este preparată în piure sau în formă mărunțită bine. Poate fi fiert sau fiert la abur. De asemenea, coacerea este permisă dacă vasul este fără crustă.

Exemplu de meniu pentru luni:

• mic dejun: omletă proteică cu lapte, biscuiți;
• al doilea mic dejun: piure de morcov fiert cu o lingură de miere și stafide;
• prânz: supă cu tăiței cu lapte, chiftele sos de smantana, compot;
• gustare de după-amiază: piure de mere;
• cina: budincă de caș cu fructe de pădure în piure;
• înainte de culcare: bea iaurt natural.

Omleta cu proteine ​​pentru dieta nr. 1 este cel mai bine preparată la abur. Rețeta include câteva ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• lapte - 120 g;
• putina sare.

Albusurile se despart de galbenusuri. La proteinele rezultate se adaugă lapte și puțină sare. Amestecul se bate bine, se toarnă într-un recipient adecvat și se pune într-un cazan dublu. În 10 minute omleta cu aburi va fi gata. Dacă nu aveți un cazan dublu, puteți lua o cratiță adâncă și turnați apă în ea (astfel încât nivelul apei să se potrivească cu nivelul masei de ouă din recipientul scufundat). Apa se aduce la fierbere, după care se pune în el un recipient cu amestecul de ouă. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic. După 20-25 de minute omleta este gata.

Cu dieta 1, rețetele de desert vă permit să pregătiți dulciuri fragede, piure sau piure din produse sanatoase. Suflele, budincile, fructele și fructele de pădure sunt opțiuni bune. De exemplu, să gătească budincă de caș cu fructe de pădure trebuie să iau următoarele produse:

• brânză de vaci - 500 g;
• gris - 2 linguri. l.;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• stafide - 2 linguri. l.;
• putina sare.

Frecați brânza de vaci printr-o sită. Bate oul cu zaharul si amesteca cu branza de vaci. Adăugați ingredientele rămase. Masa se amestecă și se pune în forme pre-unse. Se coace la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Felul finit este servit cu fructe de padure pasate.

Când dieta numărul unu, este util să includeți supe de legume în dieta dumneavoastră. De exemplu, pentru prânz puteți pregăti un simplu supa piure de legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• cartofi - 3 buc.;
• morcovi - 1 buc. mărime mică;
• dovlecel - 300 g;
• ceapa - 1 buc. mărime mică;
• apă - 1,5 l;
• unt - 1 linguriță;
• putina sare.

Fierbeți legumele, puneți-le într-un blender, adăugați sare și măcinați-le împreună cu bulionul. Piureul rezultat este trimis înapoi în tigaie, se adaugă untul și se încălzește. Cand supa s-a racit putin, se serveste la masa impreuna cu biscuiti.

Exemplu de meniu pentru marți

Dieta numărul 1 permite consumul de pâine uscată. Se poate consuma cu supa, folosita la sandviciuri si gustari. Pentru marți puteți crea următorul meniu:

• mic dejun: terci de lapte cu orez și miere, ou fiert moale;
• al doilea mic dejun: pâine uscată, decoct de măceșe;
• prânz: chiftele de vițel cu sos de smântână, supă de cartofi piure;
• gustare de după-amiază: piure de fructe de pădure cu miere;
• cina: piure de cartofi, salata de sfecla rasa, chifteluta de vitel;
• înainte de culcare: lapte cald cu o lingură de miere.

Unul dintre preparate dietetice, recomandat pentru dieta numarul 1 pot fi chiftele. Se pot prepara din carne slaba tocandu-se bine carnea tocata. Pentru a pregăti chiftele de vițel trebuie să luați următoarele produse:

• vițel - 500 g;
• orez rotund - jumătate de pahar;
• lapte - o jumătate de pahar;
• ou - 1 buc.;
• unt - 1 linguriță;
• morcovi - 1 buc.;
• o bucată de pâine veche;
• ceapa - 1 buc.;
• Sarat la gust.

Fierbeți orezul și înmuiați chifla în lapte. După aceea se ocupă de carne - tăiată în bucăți, se amestecă cu ceapa, se trec printr-o mașină de tocat carne și se combină cu chiflă și orez. Se adaugă sare și se frământă bine carnea tocată, după care se formează chiftele. Morcovii se dau pe răzătoare fină și se prăjesc ușor în ulei. Chiftele se pun intr-un vas de aburi iar deasupra se pun morcovi. Se toarnă apă (1/4 cană) și se fierbe timp de 30 de minute.

Prima dietă permite consumul de cereale lichide cu adaos de lapte. De exemplu, pentru gătit terci de lapte de orez cu miere trebuie să luați următoarele produse:

• orez - 200 g;
• lapte - 0,5 l;
• miere - 1 lingura. l.;
• apă - 1 pahar.

Spălați bine orezul în apă fierbinte. Laptele se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, după care se adaugă orezul, se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute până când orezul se înmoaie complet. După ce ați fiert orezul, adăugați miere, amestecați și opriți aragazul. După răcire, vasul se servește.

Exemplu de meniu pentru miercuri

În cazul unei exacerbări ascuțite a unui ulcer sau gastrită cronică, se prescrie dieta 1a. În timpul dietei, se recomandă să se pregătească supe moale, terci lichide cu adaos de lapte sau smântână, sufle de carne sau pește din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, omletă cu abur, brânză de vaci piure. Legume proaspete și produse de patiserie sunt excluse. Tabelul 1a poate include următoarele feluri de mâncare pentru ziua:

• mic dejun: două ouă fierte moi, un pahar de lapte;
• al doilea mic dejun: decoct de măceș;
• prânz: sufleu de pui aburit, supă de fulgi de ovăz slimy, jeleu de coacăze negre;
• gustare de după-amiază: piure de mere, aburit;
• cina: terci de lapte pasat cu orez, ceai verde;
• înainte de culcare: un pahar cu lapte.

Reţetă sufleu cu abur de pui simplu. Preparatul va necesita următoarele ingrediente:

• file de piept de pui - 300 g;
• ouă - 2 buc.;
• griş- 1,5 linguri. l.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
• putina sare.

Pieptul de pui tăiat bucăți se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 2 ouă, sare și bateți în blender. Se adauga apoi smantana, grisul si se bat din nou. Ungeți vasele de copt cu ulei și stropiți cu gris. Așezați carnea tocată în forme și puneți-o într-un castron umplut cu multicooker (sau cu aburi). apa fiarta(0,5 l). Pregătiți-vă selectând modul „Steam” timp de 20 de minute.

Alimente dietetice include si băuturi sănătoase. Cu dieta nr. 1, se recomandă să beți decoct de măceș, ceai cu lapte adăugat, jeleu, sucuri de fructe și fructe de pădure, Ceai de ierburi, compot De exemplu, să gătească jeleu de coacăze negre trebuie să luați următoarele ingrediente:

• boabe de coacăze negre - 1 lingură. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• amidon de cartofi- 1 lingura;
• pahar cu apa;
• câteva frunze de coacăz.

Coacăzele se sortează și se spală bine. Apoi sucul este stors din fructe de pădure și lăsat la rece. Boabele rămase se pun într-o cratiță împreună cu frunzele de coacăz, se toarnă apa fierbinteși pune-l pe aragaz. Se fierbe 5 minute. Se filtrează bulionul, se adaugă zahăr și se aduce din nou la fiert, eliminând spuma care se formează la suprafață. ÎN apă rece se diluează amidonul, se toarnă în siropul fierbinte, se amestecă energic și se aduce la fierbere. Când amidonul a fiert în jeleu, adăugați sucul răcit. Băutura finită se amestecă bine și se toarnă în pahare. Serviți cald. Pentru a evita formarea unei pelicule la suprafață, stropiți jeleul cu o cantitate mică de zahăr.

Exemplu de meniu pentru joi

Dieta Dukan este potrivită pentru masa nr. 1, așa că puteți folosi rețetele acestui sistem nutrițional. Prima fază a dietei Dukan se caracterizează prin consumul de alimente proteice cu conținut scăzut de grăsimi. Exemplu de meniu pentru ziua:

• mic dejun: omletă proteică aburită cu lapte, ceai verde;
• al doilea mic dejun: piure de mere copt;
• prânz: supă de pui, ceai de mentă;
• gustare de după-amiază: prăjituri cu brânză la abur cu lapte;
• cina: macrou copt, bulion de macese;
• înainte de culcare: un pahar de chefir.

Cu dieta Dukan, rețetele includ carne slabă și pește. Puteți pregăti mâncăruri din carne de vită, vițel și carne albă de pasăre. De exemplu, pentru a pregăti supă de pui care este sănătoasă pentru stomac, trebuie să luați:

• file de piept de pui - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• o grămadă de pătrunjel;
• putina sare.

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. După aceasta, adăugați fileul de pui tăiat cubulețe și gătiți până când carnea este fiartă. Apoi se bate oul si se toarna cu grija in jet subtire in bulionul care fierbe, amestecand continuu. Apoi stingeți focul și adăugați ierburi tocate. Se lasa supa o jumatate de ora sa se raceasca si sa se infuzeze, dupa care se serveste.

Îl poți pregăti pentru o gustare de după-amiază cheesecake-uri dietetice aburite. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• brânză de vaci - 200 g;
• tărâțe de grâu măcinate - 2 linguri. l.;
• ouă - 2 buc.;
• sare si indulcitor dupa gust.

Se amestecă brânza de vaci, tărâțe și ouă. Adăugați îndulcitor și sare. Se amestecă aluatul, se formează cheesecakes și se pun în forme. Se fierbe la abur într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent timp de 40 de minute. Se lasa sa se raceasca si se serveste.

Sfaturi nutriționist. Prelucrarea culinară a preparatelor nu este esențială. Mâncărurile piure și fierte sunt prescrise pe fondul durerii severe în primele zile ale bolii, în prezența complicațiilor bolii ulcerului peptic. În viitor, nu este necesar să se respecte principiul economisirii mecanice. Cu toate acestea, nu trebuie să consumați prăjit, afumat, alcool, ceapă proaspătă, usturoi în perioada de exacerbare. În cazurile în care pacientul ia medicamente antisecretorii moderne care suprimă semnificativ secreția gastrică, nu este nevoie să se schimbe în mod special obiceiurile alimentare ale pacientului. Principalul lucru în alimentația pacienților cu ulcer peptic este alimentația completă, respectând regula economisirii moderate.

Pentru scădere reactie inflamatorie Pacienții cu ulcer peptic trebuie să acorde atenție conținutului de acizi grași din dietă. Dieta trebuie să conțină acid linoleic ( grăsime de pește, macrou, somon, ulei de in). Acidul linoleic este o sursă pentru formarea de prostaglandine, care au proprietăți antiinflamatorii.

Tabelul alimentar numărul 1 este prescris pentru boli gastrointestinale. Reduce simptomele dureroase, îmbunătățește digestia și reduce riscul de complicații. În timpul dietei 1, se recomandă consumul de alimente sub formă de piure, lichid, piure sau moale. Rețetele pentru preparate din acest sistem sunt variate. Într-o zi a săptămânii, puteți lua ca bază pentru meniu prima etapă a dietei Dukan, care se caracterizează prin consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Se prepară ușor acasă prin fierbere sau abur. Citiți mai multe despre masa de tratament numărul unu este explicat în videoclipul de mai jos.

De obicei, este prescris persoanelor care suferă de ulcer peptic la stomac și duoden. Dieta aduce o ușurare vizibilă atât în ​​timpul exacerbarii acestor boli, cât și în perioada de recuperare. În unele cazuri, această dietă este prescrisă pentru exacerbarea gastritei cronice.

Caracteristicile dietei „Tabelul 1”.

Indicatii: ulcer peptic al stomacului și duodenului, precum și gastrită în timpul perioadei de recuperare;

Durată: așa cum este prescris de un medic;

Particularitati: moderarea cantității de alimente consumate; limitarea alimentelor care determină creșterea secreției gastrice; Se preferă alimentele făcute în piure, fierte și aburite;

Valoare energetică: 2300-2600 kK;

Volumul de lichid pe zi: 1,5 l;

Cel mai bun tip de preparare a dietei Tabelul 1: fiert sau fiert;

Frecvența puterii: Ar trebui să mănânci în porții mici, de 5-6 ori pe zi;

Dieta „Tabelul 1”: ce este posibil, ce nu este

Carne, pasare, peste. Pentru preparatele din carne și pește, sunt permise soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu textură moale. Cu alte cuvinte, carnea trebuie să fie fragedă, fără tendoane și piele. Forma ideala feluri de mâncare - chiftele aburite, zrazy și cotlet de carne tocată.

ouă. Nu mai mult de două bucăți pe zi sub orice formă, cu excepția ouălor prăjite. Cea mai bună opțiune este o omletă ușoară cu abur cu lapte.

Pâine și făină. Poți: pâine de grâu de ieri făcută din făină premium, precum și biscuiți și biscuiți. Sunt, de asemenea, permise produse de patiserie și prăjituri neîndulcite. Cea mai strictă interdicție pentru - pâine de secarași pâine, pentru orice produse proaspete de copt și produse de foietaj.

Lactate. Ca parte a dietei „Tabelul 1”, puteți consuma lapte integral și condensat, precum și smântână, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și majoritatea produse lactate fermentate conținut redus de grăsimi. Ar trebui să fii deosebit de atent cu brânza - doar brânza blândă, cu conținut scăzut de grăsimi (fie rasă, fie procesată) este permisă în dieta ta, nu mai mult de o dată pe săptămână.

Legume. Teoretic, orice legume poate fi consumată, dar este important să fii atent la felul în care sunt consumate. Deoarece în dieta „Tabelul 1” este important să tratați cât mai delicat posibil pereții stomacului „răniți” de ulcere, legumele bogate în fibre trebuie fierte și transformate în piureuri moi, supe cremă ușoare etc.

Cereale. Permis: gris, fulgi de ovaz si hrişcă, precum și orezul lipicios. sălbatic și orez brun- interzis. Puteți mânca paste, dar acestea ar trebui să aibă o formă mică, ideal cei mai mici tăiței.

Fructe și deserturi. Dieta „Tabelul 1” încurajează consumul oricăror fructe dulci moi coapte - cum ar fi piersici, caise, banane, prune etc. În plus, puteți mânca orice fructe și fructe de pădure sub formă de piure, fierte și coapte, precum și sub formă de sufleuri, jeleu, mousse etc. Sunt permise dulciuri precum marshmallows, marshmallows, lapte de pasăre, deserturi precum tiramisu etc. Ciocolata este interzisa boabe acre si fructe, fructe cu textura tare (mere, pere etc.), inghetata.

Băuturi. Puteți: apă curată, ceai slab, cacao, sucuri, compoturi și băuturi din fructe din fructe dulci și fructe de pădure. Este interzis: sifon dulce, kvas, băuturi acidulate, cafea, alcool.

Interdicții suplimentare. Este important să înțelegem principiul de bază al dietei terapeutice „Tabelul 1” - alimentele și felurile de mâncare sunt permise în dietă care nu irită pereții deteriorați ai stomacului și duodenului nici chimic, mecanic sau termic. Aceasta înseamnă că tot ceea ce intră în stomac trebuie să aibă o temperatură neutră, să aibă o consistență moale (ideal ca un piure) și să nu fie picant, gras, acru sau afumat. De exemplu: salata de la varza albaÎn mod absolut nu poți folosi morcovi, dar poți folosi varză înăbușită „în stil bavarez”. Meiul este interzis din cereale, nisip de orz, Quinoa, nisip de porumb. Leguminoasele sunt de asemenea interzise (cu excepția fasolei albe mari). Dieta nu trebuie să conțină semifabricate și conserve, murături și marinate.

Exemplu de meniu pentru o zi cu o dietă pentru ulcer gastric

Ar trebui să mănânci în dieta tabelului 1 în fracțiuni - de 5-6 ori pe zi. Meniu aproximativ o zi ar putea arăta astfel:

• Mic dejun: omletă din două ouă și lapte, brânză de vaci cu miere sau gem, ceai;
• Al doilea mic dejun: salata de fructe;
• Pranz: supa de orez lipicios, cotlet de peste cu piure de legume, jeleu dulce;
• Gustare de după-amiază: o ceașcă de cacao cu bezele;
• Cina: vermicelli fierte cu chiftele, salata de sfecla fiarta si piure fin cu prune uscate, ceai;
• 3 ore înainte de culcare: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, sos de mere;

Rețete sănătoase pentru dietă Tabelul 1 vă va ajuta să vă diversificați dieta:

Supă de orez glutinos

Ingrediente: 50 g orez, 1 ou de pui, pahar de lapte slab, 15 g unt, apa.

Metoda de gatire:

• 1 Gatiti orezul pana cand este complet fiert si strecurati printr-o sita fina.
• adeziv 2V bulion de orez adăugați 3 linguri. l. orezul fiert si se pune la foc mic.
• 3 Amestecați laptele și oul și adăugați acest amestec în bulion. După 1-2 minute, se ia de pe foc.
• 4 Dacă doriți, puteți adăuga puțin morcovi fierți ras și verdeață tocată mărunt în vasul finit. Inainte de servire asezoneaza supa cu o bucata de unt.

Galuste de vita fierte in bulion

Ingrediente: 300 g carne de vită, jumătate de ceapă, 1 ou, 2-3 felii de pâine albă de grâu, 1 lingură. unt, 1 lingura. smantana, un praf de sare.

Metoda de gatire:

• 1 Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
• 2 Tăiați o jumătate de ceapă și prăjiți în unt până se rumenește.
• 3 Înmuiați feliile de pâine în lapte, stoarceți și amestecați cu smântână.
• 4 Se amestecă toate ingredientele și se toca. Adăugați sare în carnea tocată și, dacă doriți, un praf de ierburi. Rulați carnea tocată într-un „cârnat” gros, înfășurați-o în cârpă albă de bumbac și legați-o de margini cu ață.
• 5 Se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de 10-15 minute. Înainte de servire, „desfaceți” cârnații, tăiați bucăți și puneți în căni cu bulion. Dacă doriți, puteți adăuga legume și ierburi fierte în bulion.

Dovleac cu dovlecei si branza feta, copt in oala

Ingrediente: 400-500 g dovleac, jumătate de dovlecel, 100 g fasole albă, 200 g brânză feta, 2 linguri. unt.

Metoda de gatire:

• 1 Se fierbe înainte fasole alba până la jumătate fiert.
• 2 Curățați dovleacul și dovlecelul, tăiați cubulețe mici. Tăiați și brânza.
• 3 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi reduceți la 180 de grade.
• 4 Puneți dovleacul și dovlecelul într-o oală, fasole fiartăși bucăți de brânză.
• 5 Puneți bucăți de unt pe stratul superior.
• 6 Acoperiți vasul cu folie și puneți-l la cuptor. Se fierbe aproximativ 25-30 de minute. Apoi opriți cuptorul, lăsând vasul să fiarbă aproximativ 10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie înainte de servire.

Printre problemele care apar cu stomacul, primul loc este ocupat de gastrita, ulcerele gastrice și duodenale, care sunt boli semnificative din punct de vedere social. Aceste boli afectează atât copiii, cât și adulții. Potrivit statisticilor, 14% din populația lumii suferă de acestea. Există mulți factori care influențează dezvoltarea acestor patologii, dar principalul este stilul de viață. Alimentație proastă, stres, obiceiuri proaste - toate acestea se dovedesc a fi un declanșator pentru apariția gastritei și ulcerelor. Întrucât acesta este tocmai modul de viață observat în rândul locuitorilor din mediul urban, prevalența acestor patologii este în creștere în rândul populației mega-orașe. Viața omului modern este rapidă, plină de evenimente și densă. Mâncarea sănătoasă nu face parte din responsabilitățile mele de muncă. Acestea includ: apeluri, întâlniri, cumpărare și vânzare, servicii și oferte, cereri și justificări. Acest lucru este bine pentru că ne dezvoltăm. Acest lucru este rău pentru că ne sacrificăm sănătatea.

Tratamentul gastritei și ulcerelor este extrem de important, deoarece gastrita netratată pentru o lungă perioadă de timp se transformă într-un ulcer, care, dacă nu este tratat corespunzător, poate degenera într-o tumoare. Gastroenterolog sovietic - profesorul Manuil Pevzner, a format un întreg sistem dietele necesare alimentatie terapeutica. Să ne uităm la primul din această serie chiar acum.

Ce este

Pacienții cu ulcere și gastrită cu aciditate crescută, atât în ​​perioada de exacerbare, cât și în perioada de diminuare a simptomelor bolii, este prescrisă dieta nr. 1. Fără spectacole de amatori! Doar un gastroenterolog ar trebui să prescrie o dietă. Acest program gastronomic terapeutic este împărțit în mai multe opțiuni: 1, 1a, 1b. Fiecare dintre ele este prescris în funcție de starea bolii și se numește „tabel”.

De regulă, un program de tratament trece fără probleme în altul. Dacă pacientul a suferit o intervenție chirurgicală, dieta numărul unu este precedată de un sistem de nutriție chirurgical zero. Tabelul nr. 1 este atribuit când procese inflamatorii stomac și duoden.

Prima dietă durează de la 6 luni la un an după o exacerbare a bolii. Scopul dietei este de a normaliza aciditatea, de a elimina și de a reduce inflamația, de a vindeca ulcerele, eroziunile și de a stabiliza funcția secretorie a stomacului. Recuperarea are loc prin dieta terapie menită să economisească la maximum activitatea tractului gastrointestinal.

Tipuri de scutire

Chimic - exclude vasele și produsele care cresc secreția, sunt dificile și necesită mult timp pentru a se digera și necesită cheltuieli mari din partea organe interne. Sunt interzise: picante, foarte sărate și acrișoare, conservate, grase, afumate, prăjite, picante. Adică orice are un gust prea strălucitor. Asta nu înseamnă că în următoarele șase luni va trebui să mănânci alimente fade și fără gust. Dieta este echilibrată, cu excepția excepțiilor, conține o mulțime de alimente permise.

Aportul zilnic ar trebui să fie de cel puțin 2800 kcal, dar nu este recomandat să câștigi mai mult de 3000 kcal. Nu se prevede post; ar trebui să existe suficientă mâncare. Mesele vindecătoare vor fi fierte, aburite, coapte. De asemenea, trebuie să vă conformați regim de băut, noaptea se recomandă să bei un pahar de lapte.

Tabelul nr. 1 este un program de nutriție echilibrat în compoziția chimică. Dieta zilnică va include:

• – până la 100 g, inclusiv animale;
• – 400-420 g;
• – 100 g, inclusiv și .

Scutirea mecanică exclude bucățile mari de alimente. La un pacient, astfel de alimente crește motilitatea tractului digestiv, ceea ce provoacă greață, vărsături, arsuri la stomac și altele asemenea. simptome neplăcute. Dieta numărul unu include alimente moi: piure, piure, tocate fin. Dacă vasul este copt, ar trebui să fie fără crustă. Carnea slaba si pestele fierte pot fi consumate netocate, servite bucata intreaga. Mâncarea trebuie luată frecvent și cu moderație. În plus, produse cu continut ridicat: ciuperci, varză (cu excepția), leguminoase etc. Lista plina Vom lua în considerare produsele interzise și permise pentru tabelul nr. 1 de mai jos.

Termică – presupune consumul de alimente la temperatura optimă. Temperatura optima hrana atunci când se prescrie dieta nr. 1 nu trebuie să fie mai mică de 15 grade și nu mai mare de 60 de grade. Dacă alimentele irită membrana mucoasă a gurii, nu este potrivită: trebuie încălzită sau răcită. Totul ar trebui să fie cald: aperitive și salate, supe și principale. Un astfel de program de tratament, cu unele corecții, este uneori prescris pacienților cu pancreatită, diabetul zaharat cu probleme gastrointestinale asociate.

Deci, pe dieta nr. 1, conform lui Pevzner, trebuie să vă săturați, măsurat, și să utilizați numai alimente prescrise pentru mesele dietetice. Pentru claritate, să ne uităm la produsele pentru tabelul nr. 1 și meniu exemplu pentru o saptamana.

Produse pentru o dietă terapeutică

Principalele criterii de alegere a felurilor de mâncare vor fi: conținut scăzut fibre și grăsimi animale, un minim de sare și substanțe care irită mucoasa gastrică. Să ne uităm la tabel pentru a naviga mai bine prin produsele de care aveți nevoie.

Este interzis	Poate sa
Făină de secară	Pâine integrală
Paste de grâu	Fidea
Orice carne grasă	Carne slabă: tânără,
Pește gras, sărat și conservat	File de peste slab fara piele
Carne afumată, cârnați cu un strat de grăsime	Cârnați de lapte, de doctor, fierți, cârnați naturali
Produse lactate bogate în grăsimi, acide	Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi
Brânzeturi ascuțite și sărate, brânză de casă	Brânză tare cu gust neutru
Ouă prăjite	Ouă fierte, omlete (doar după permisiunea medicului)
,	,
Varza și alte legume care provoacă fermentația	, nuanțe de noapte (în cantități mici)
,	si putin)
Fructe proaspete, uscate	Fructe și fructe de pădure fierte și coapte,
Înghețată,	, marshmallows, marshmallows, gem acru
Orice băuturi carbogazoase	Slab, cafea cu, decoct
Condimente iute, arome	, Acasă
Minim	, și vanilină

Mâncărurile pot fi preparate în ulei vegetal nesărat sau rafinat. Toate celelalte tipuri de uleiuri (, etc.) nu sunt recomandate. Primul poate fi preparat din bulion secundar de carne sau din bulion de legume. Supele piure sunt grozave. Puteți adăuga cereale bine fierte (ovăz rulat, orez) sau vermicelli. Interzise: bors gros, supe bogate, okroshka, supa de varza acra, bulion de ciuperci.

La început, cel mai dificil este să te obișnuiești cu o nouă dietă. Mâncăruri fără cele obișnuite aditivi aromatizanți iar condimentele par fade. În loc de condimente, puteți adăuga puțin mărar sau pătrunjel tocat mărunt. Nu vor fi deloc probleme cu deserturile. Totuși, dulciurile ar trebui să fie și sănătoase, de exemplu. naturala, cu continut minim de margarina. Ca desert, care, de altfel, trebuie consumat după masa principală, sunt perfecte jeleul, dulceața (nu acrișoară), produsele de patiserie uscate, bezele și fructele coapte.

Pentru a evita tentația, cel mai bine este să nu cumpărați deloc produse interzise. Desigur, nu este întotdeauna posibil să fiți de acord cu membrii gospodăriei asupra unei diete terapeutice de familie. În acest caz, puteți cumpăra doar produse permise: dacă este cârnați, apoi fierți, dacă este primul măcinat, dacă este carne, atunci este slab etc.

Rețete pentru dieta nr. 1

Rețetele pentru tabelul nr. 1 pentru ulcere și gastrită la început pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Cel mai bine este să le cauți pe forumuri sau grupuri tematice, bloguri. Sunt oameni cu problema asemanatoareîmpărtășește rețete, recenzii și recomandări.

Pateu dietetic

Acest pate este potrivit pentru boli de ulcer, gastrită și pancreatită.

Pentru a pregăti trebuie să gătiți:

• 100 g carne de vită;
• 2 buc. cartofi;
• 1 morcov mediu.

Toate ingredientele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă o jumătate de pahar de lapte în carnea tocată pregătită, amestecând din când în când și se fierbe la foc mic (3 minute). Vasul finit poate fi ușor sărat.

Cotlet alimentar la cuptor

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 2 linguri de brânză de vaci (conținut de grăsime de până la 9%);
• 1 ou;
• 150 g carne de vită;
• unt.

Carnea trebuie fiartă și răcită (ar trebui să fie fără tendoane și fascie). Carnea de vită trebuie tocată de două ori. Bateți oul, lăsați o mică parte pentru uns, turnați restul în carnea tocată. Adăugați ulei acolo și amestecați bine. Puneți cotletele formate pe o foaie de copt și ungeți-le cu ou, coaceți-le la cuptor până sunt fierte. Dacă aburiți cotleturile, acestea sunt potrivite pentru masa 1a.

bezele

Un desert universal potrivit pentru toți membrii familiei. Se prepară ușor, arată frumos și, cel mai important, este foarte gustos.

Pentru a pregăti bezea veți avea nevoie de:

• 3 veverițe;
• o jumătate de pahar de zahăr sau pudră.

Albusurile trebuie separate cu grija de galbenusuri. Este important ca vasele să fie complet uscate (fără o picătură de grăsime). Puneți masa de proteine ​​într-un castron, apoi puneți acest bol în castron dimensiune mai mare cu cald Proteinele încălzite vor produce o masă mai densă și mai plină de aer. Bateți cu un mixer la viteză mică. Când albușurile devin tulburi, puteți adăuga treptat zahăr sau pudră (o jumătate de linguriță o dată) și creșteți viteza mixerului. Când masa este complet densă, puteți începe să uscați.

Dacă nu aveți o pungă de patiserie, puteți folosi o lingură sau o pungă simplă și puteți tăia marginea. Ungeți o tavă de copt sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Se dau bezeaua la cuptor la 700 de grade si se lasa sa se usuce 60 de minute. După aceasta, opriți cuptorul și nu scoateți desertul până nu s-a răcit complet. Bezele pot fi folosite ca strat pentru un tort, ca decor sau ca desert independent.

Meniul dietetic nr. 1

Să ne uităm la un exemplu de meniu pentru săptămâna pentru a facilita navigarea în programul tău alimentar în viitor. Este mai bine să pregătiți o dietă săptămânală în avans. Astfel iti poti achizitiona alimente pentru utilizare viitoare si iti poti planifica ziua tinand cont de pregatirea preparatelor medicinale. Puteți face cu ușurință propriile ajustări la lista indicativă, principalul lucru este să nu depășiți regulile de dietă.

Mic dejun:

• pateu de carne cu bagheta din cereale integrale, produse de patiserie, ceai;
• un sandviș cu brânză, griş lichid, ceai;
• omletă cu aburi, ceai cu lapte;
• fulgi de ovaz cu lapte si .

• fructe coapte cu miere sau zahăr pudră;
• bezele cu ceai;
• budincă, sufleu;
• compot cu fursecuri uscate sau biscuiti.

• supa de legume, hrisca fiarta cu file de pui, salata de morcovi si spanac;
• supă piure din și cartofi, banane cu brânză de vaci;
• ciorba fara carne, taitei cu chiftelute la abur, paine;
• Prime feluri de legume, piure cu carne fiartă.

dupa-amiezi:

• sandviș cu cârnați fierți și brânză tare, ceai;
• brânză de vaci cu pere sau piersici;
• bezele cu ceai și lapte;
• mere coapte.

• cereale permise cu cotlet la abur, lapte;
• piure de cartofi cu carne de pui, pâine;
• supă de tăiței la cuptor, lapte;
• legume la abur, carne fiartă;
• orez aburit și cotlet.

Tabelul 1a

Cel mai adesea, această opțiune de dietă terapeutică precede numărul unu. Regulile și esența sunt aceleași ca în versiunea anterioară. Dieta 1a este prescrisă în prima săptămână de tratament pentru exacerbarea bolii ulcerului peptic, precum și pentru gastrită în perioada de exacerbare. Meniul de aici este mai restrâns, dar de obicei nu durează mult. Rețeta de cotlet considerată este potrivită și pentru tabelul nr. 1a.

Mâncarea ar trebui să fie doar caldă. Conținut zilnic de calorii cu dieta 1a ar trebui să aibă o medie de 2000 kcal. De asemenea, trebuie să mențineți un regim de băutură. Pentru Fă-te bine cât mai curând Este important să nu vă abateți de la regulile dietei și să mâncați în porții mici, de 5-6 ori pe zi.

Exemplu de meniu pentru tabelul 1a

Mic dejun: ouă poșate (cu gălbenușuri curgătoare), ceai cu lapte.

Prânz: jeleu de morcovi, un pahar de lapte cald.

Prânz: bulion ușor de orz perlat, fără carne, cotlet la abur cu o garnitură de terci de hrișcă.

Gustare de după-amiază: budincă de fructe, pahar de lapte.

Cina: terci de orez pasat, chiftele din peste sau carne slaba.

Înainte de culcare: lapte cald.

Când creați un meniu, ar trebui să evitați: produse din făină complet, fructe (crude), și brânză, legume sub orice formă, brânză de vaci în în forma obișnuită, condimente și sosuri, plus tot ce este interzis la nr.1. Per total, lista de alimente este aceeași cu tabelul 1, dar mai limitată.

Este permis să mănânci alimente moi, asemănătoare terciului, fără aditivi aromatizanți. La fel de tratament termic Puteți folosi doar fierbere sau abur. Pe tot parcursul programului, pacientul rămâne în pat.

Când sănătatea și starea pacientului se îmbunătățesc, medicul prescrie o altă dietă: nr. 1 sau nr. 1b.

Tabelul 1b

Regulile de dietă sunt tipice pentru opțiunile anterioare: mese fracționate, mâncare caldă, feluri de mâncare piure și moi, un minim de sare. Dieta 1b se prescrie după exacerbări, în perioada de atenuare a complicațiilor cu gastrită și ulcer gastric și duodenal. În perioada de aderare la tabelul 1b, pacientului i se arată repaus semipat.

Lista alimentelor care nu ar trebui consumate este aceeași ca la nr. 1 cu restricții suplimentare. Băuturile din lapte fermentat sunt complet excluse. Puteți mânca pâine uscată, dar nu multă (până la 100 de grame). Orice carne fiartă trebuie tocată fin sau piure; se recomandă să o măcinați de două ori. Interzis înăuntru în natură fructe si legume. Ele pot fi fierte, transformate în jeleuri, sufleuri, mousse și compoturi. Excludeți, de asemenea, cafeaua, sifonul și cacao.

Pentru micul dejun, puteți pregăti terci din gris sau apă, omlete cu abur, puteți adăuga legume la ele. Pentru gustările de după-amiază și prânzul, sunt potrivite fructele coapte (permise), sufleul, laptele cald și ceaiul cu lapte. Prânzul trebuie să includă alimente lichide: piure de orez sau supe de orz perlat, bulion de legume ușoare. Pentru cină, sunt potrivite cerealele în piure, carnea și legumele aburite și piureurile. Cu câteva ore înainte de culcare, ar trebui să bei 250-300 ml de lapte cald. De asemenea, trebuie respectate economisirea termică (15-65 grade) și frecvența meselor. După ce starea de bine a pacientului se îmbunătățește, aceștia sunt transferați la dieta nr. 1.

In cele din urma

Este mai bine să preveniți bolile tractului gastrointestinal decât să le tratați mai târziu cu greu și timp. Pentru a minimiza probabilitatea apariției acestor boli, trebuie să mâncați mese mai mici, să vă asigurați că mâncați alimente lichide și să minimizați consumul de fast-food, alimente prăjite și alimente procesate. Pentru cei care au un program de lucru încărcat, este mai bine să meargă la un supermarket obișnuit în loc de un local de stradă. Acolo vei gasi lucruri mai utile: iaurturi, fructe, produse de patiserie de casa. De asemenea, este important să folosiți mai puțin (este mai bine să renunțați cu totul) la tutun și la alcool. Trebuie să evitați să mâncați în exces sau să mâncați porții prea mici. Potrivit medicilor, masa optimă ar trebui să se potrivească în două palme.

: Dacă aveți dureri de stomac, arsuri la stomac, eructații, greață, sentiment constant foamea sau lipsa poftei de mâncare, trebuie să treceți imediat la o examinare de către un gastroenterolog.