Tabella gastroenterologica 5. Zuppa di patate dietetica

Contenuto:

In base a quali prodotti è il menu dietetico numero 5. Quali sono i compiti nutrizione medica, dieta del campione e alcune ricette.

Le persone con patologie della cistifellea e del fegato reagiscono a determinati alimenti con dolore. Scaricare il tratto gastrointestinale, alleviare l'infiammazione riducendo le funzioni secretorie aiuterà dieta speciale: "Tavola numero 5". Il menu della settimana è stato sviluppato dal nutrizionista M. I. Pevzner e prescritto da un medico.

Indicazioni e sfumature principali

Qualsiasi problema al fegato, pietre dentro cistifellea, tagliente e infiammazione cronica- un motivo per regolare la dieta. Obiettivi del tavolo:

• ripristinare il deflusso della bile;
• migliorare la funzione degli organi;
• alleviare lo spasmo dei dotti biliari.

Il menu della settimana sulla "dieta 5" pone un limite alla composizione della dieta quotidiana. Con un contenuto calorico di 2800 kcal, è necessario consumare fino a 90 g di proteine ​​​​e grassi e carboidrati - entro 400 g Allo stesso tempo, il 60% dovrebbe essere cibo proteico origine animale, 40% - grassi vegetali. Consigliato non superare le norme di zucchero e sale - 80 e 10 g.

Menù del quinto tavolo fritto escluso. Il cibo è bollito, cotto a vapore e cotto. Modalità - la base della cura:

• non mangiare troppo, mangia le stesse porzioni;
• attenersi al programma;
• macinare alimenti fibrosi grossolani;
• bere fino a due litri di liquidi;
• evitare cibi e bevande troppo freddi e caldi.

Regole del tavolo di trattamento

Un menu dietetico esemplare n. 5 è compilato secondo gli elenchi di alimenti consentiti e proibiti. Il compito della nutrizione clinica è saturare il corpo con sostanze utili:

• Barbabietole, pomodori, cavolo rosso, cipolle, carote, peperoni e cetrioli tritati finemente.
• Contorni sotto forma di semolino, grano saraceno, riso e farina d'avena. Puoi cucinare zuppe sul secondo o terzo brodo.
• Per i dolci, scegli mele, banane, melograni e frutta secca (contata in zuccheri), oltre a bacche dolci.
• Ottieni proteine ​​da filetto di pollo, manzo magro, tacchino e coniglio. Le salsicce di latte sono consentite, ma è meglio farle in casa. Consentito: nasello, pesce persico, merluzzo, gamberi e calamari.
• I latticini a basso contenuto di grassi sono usati come snack e per preparare piatti principali, panna acida a basso contenuto di grassi per insalate.
• Sono consentite un uovo intero e frittate proteiche al giorno.
• Scegli segale e pane di grano, cuocere senza muffin.
• Bevi tè deboli, succhi di frutta diluiti con acqua, bevande ai frutti di bosco e composte.
• Usa verdure e burro in cucina.

Rimuovi tutto ciò che provoca il rilascio della bile- il principio di base dieta terapeutica numero 5. Il menu per ogni giorno dovrebbe includere abbastanza fibre, proteine, vitamine e minerali.

Mucose traumatiche e causando la produzione succo gastrico e i prodotti biliari sono vietati:

• Ravanello, ravanello, aglio e cipolla verde, spinaci e acetosella, cavolo bianco fresche e aspre, le verdure in salamoia sono cibi ruvidi.
• Fonti di fibre pesanti, proteine ​​vegetali: funghi, legumi, miglio, orzo e polenta d'orzo, mais.
• Verdure e frutti di bosco con acidità, così come uva, albicocche, prugne - tutto ciò che provoca fermentazione e flatulenza.
• Carne e pesce grassi, brodi concentrati di qualsiasi prodotto.
• Latte fatto in casa, panna acida, panna, latte cotto fermentato ad alto contenuto di grassi.
• Condimenti e salse amare, ketchup e spezie.
• Tè forti e caffè, alcool e bibite.
• Cioccolato, biscotti, dolci. Sono ammessi solo miele, marshmallow e marmellata.

L'elenco dei divieti in realtà ripete i principi di una corretta alimentazione, ad eccezione del divieto di verdure con fibre.

Menù con ricette

Devi restare al tavolo per tutto il tempo necessario a far scomparire il dolore. La dieta è prescritta per cinque settimane ma il periodo può essere ridotto. L'elenco dei prodotti consente di variare la dieta.

Colazioni:

• zuppa di farina d'avena viscida o porridge, formaggio o uova, pane di segale con burro;
• porridge di semolino con marmellata o fragole, un bicchiere di latte magro;
• casseruola di ricotta con frutti di bosco o uvetta su semolino;
• cheesecake con albicocche secche su semolino o grano saraceno con un pezzo di formaggio;
• frittata proteica con pomodori e insalata di barbabietole con formaggio;
• latticini fiocchi d'avena e ricotta con frutti di bosco;
• ricotta a basso contenuto di grassi con una banana e una fetta di pane integrale con formaggio.

Cene:

• zuppa di riso viscido con patate e zrazy di pesce al vapore;
• zuppa di riso con uovo e pollo tritato in casseruola, pomodoro;
• zuppa di grano saraceno e una fetta di bollito magro, insalata di cetrioli e cavolo rosso (grattugiato);
• filetto al forno e porridge di zucca con riso;
• zuppa di zucchine, cotoletta di pesce per una coppia;
• barbabietola, grano saraceno con cotoletta;
• insalata di pomodori e cetrioli, purè di patate, torte di pesce.

Cene:

• casseruola di pollo tritato con uova e verdure;
• cavolo stufato e manzo con mele sotto kefir al forno;
• insalata di mele e zucca, zuppa di pesce con riso;
• uovo sodo, vinaigrette, kefir con albicocche secche (pre-ammollo);
• purè di patate e pesce cotto in panna acida a basso contenuto di grassi;
• cavolo ripieno pigro di riso e cavolo, insalata di barbabietole e prugne bollite;
• insalata con cavolo bollito, uova e calamari (gamberetti), porridge di riso.

Spuntini:

• purea di frutta e frittata proteica;
• mela al forno con miele;
• ricotta con purea di mele e carote;
• budino di riso;
• pane con pesce bollito e cetriolo;
• kefir con banana.

A casa, il menu dietetico n. 5 può essere ravvivato con ricette a base di verdure e proteine ​​sane:

• La barbabietola con il pesce si sta preparando base polmonare brodo di filetto con l'aggiunta di barbabietole, carote e cipolle tritate finemente. Le patate gli danno sazietà. Servito con panna acida a basso contenuto di grassi.
• Le polpette di tacchino tritate mescolate con uova e sale vengono stufate con cipolle e carote tritate.
• I calamari ripieni sono ripieni di riso bollito con carote, cipolle e peperoni tritati finemente. Si può cuocere al forno o al vapore.
• La terrina di pollo si prepara mescolando il filetto, l'uovo, il latte e 2 cucchiai fiocchi d'avena in un frullatore. Tritare il peperoncino e mescolarlo al composto. Trasferire in uno stampo cosparso di pangrattato, cuocere in forno.
• Uova in camicia bollite in un sacchetto spalmato di senape olio vegetale. Può essere consumato con formaggio e pane.

Il menu per i lavoratori è abbastanza facile da preparare dalle casseruole, piatti di carne e budini, kefir e insalate. Per rispettare il regime, dovrai armarti di vassoi, ma la salute è più costosa della pigrizia.

Il vantaggio principale della dieta terapeutica numero 5 è che insegna una corretta alimentazione. L'abitudine di evitare cibi grassi e fritti, piccanti e in salamoia aiuta a evitare esacerbazioni di colecistite e pancreatite.

Presentazione della dieta "5 table" con una descrizione di cosa si può consumare, cosa no. La tabella 5 della tabella e del menu dietetico ti aiuterà a fare una dieta: cosa puoi mangiare, cosa non puoi, e quindi ottenere i massimi risultati e mantenere la tua salute!

L'essenza della tabella di dieta 5

La tabella n. 5 è una dieta terapeutica sviluppata dal famoso scienziato sovietico MI Pevzner per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. La dieta è una serie di restrizioni e raccomandazioni per la preparazione di una dieta quotidiana, a seguito della quale è possibile normalizzare il funzionamento del fegato e della cistifellea. È un efficace complemento terapeutico e trattamento farmacologico, motivo per cui è così spesso prescritto dai medici curanti. Nonostante il fatto che la dieta sia stata sviluppata un secolo fa, non ha perso la sua rilevanza e fino ad oggi aiuta le persone con malattie croniche a migliorare significativamente le loro condizioni.

Vale la pena notare che la tabella numero 5 non è una dieta per dimagrire e si dovrebbe ricorrere al suo utilizzo solo come indicato da un medico per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Nutrizione appropriata durante la malattia è un fattore determinante per la guarigione. Questa dieta ha lo scopo di ridurre il carico sul tratto digestivo, normalizzando la secrezione biliare, la funzionalità epatica e il metabolismo lipidico, evitando così l'esacerbazione malattie croniche.

Principi di base e regole della dieta

Considera le regole e i principi di base della tabella dietetica n. 5, in seguito alla quale sarai in grado di normalizzare il funzionamento del tratto digestivo ed evitare l'esacerbazione delle malattie croniche:

• tariffa giornaliera consumo d'acqua. Ogni giorno dovresti bere almeno 1,5 - 2 litri di acqua pulita non gassata a temperatura ambiente;
• Mangia più spesso, ma meno. La nutrizione frazionata è uno dei principi di base non solo di questa dieta, ma anche uno stile di vita sano la vita in generale. Suddividi la tua dieta in 4-5 pasti durante la giornata;
• Elimina i cibi fritti dalla tua dieta. Dai la tua preferenza a piatti bolliti, al forno, in umido e al vapore. È inoltre severamente vietato soffriggere farina e verdure;
• Il cibo freddo è proibito. Mangia solo cibi caldi o moderatamente caldi;
• Segui la tabella. Per stilare la tua dieta, usa la tabella che contiene elenco completo prodotti disponibili e vietati per il consumo;
• Spezie solo nei piatti pronti. Aggiungi verdure e spezie dalla categoria consentita già nei piatti già pronti e non durante la loro preparazione. Soprattutto questa regola si applica al sale;
• Aumenta l'assunzione di fibre. Aggiungi più frutta e verdura alla tua dieta. Si consiglia di utilizzare verdure grattugiate in modo che sia più facile per gli organi digestivi assimilarle;
• Aumenta l'assunzione di pectine e lipotropi. La pectina rimuove le tossine accumulate nel corpo e gli aminoacidi lipotropici migliorano il metabolismo del colesterolo. Ricche fonti di pectina sono: mele, albicocche, prugne, barbabietole, ribes, ecc. Le sostanze lipotropiche si trovano nei prodotti proteici: ricotta, manzo, uova, soia, pesce;
• Proteine ​​e carboidrati sono la principale fonte di energia. Non dovresti ridurne il consumo se è normale, ma la quantità di grassi nella dieta dovrebbe essere ridotta a 80 g al giorno aggiungendo Omega-3 al tuo menu acido grasso;

Queste sono, forse, le regole di base della dieta Tabella n. 5, seguendo le quali sarai in grado di mantenere la tua salute in buone condizioni. Come puoi vedere, la dieta non è diversa severi divieti e restrizioni, quindi il suo utilizzo non dovrebbe diventare qualcosa di gravoso per te. Il compito principale della dieta è stabilire il sistema e scaricare gli organi digestivi.

Indicazioni

Questa dieta è solitamente prescritta da un medico a persone con le seguenti malattie della cistifellea, del fegato e delle vie biliari:

• Epatite (fuori dalla fase di esacerbazione);
• pancreatite;
• cirrosi epatica;
• Gastrite cronica e colite;
• colecistite;
• Gastroduodenite;
• Malattia di calcoli biliari (fuori dalla fase di esacerbazione);
• Dopo la rimozione della cistifellea (periodo di recupero), ecc.

Se hai malattie associate agli organi digestivi, la questione della prescrizione di una dieta deve essere concordata con il tuo medico.

Controindicazioni

• Stadi acuti di gastrite e colite;
• Fase acuta colelitiasi;
• Stadio acuto dell'epatite;
• Altri casi determinati dal medico curante;

Cosa è possibile, cosa non lo è? Tabella dei prodotti

Per renderti più facile fare una dieta settimanale e dipingere il tuo menu, abbiamo compilato per te una tabella riassuntiva che risponderà a 2 domande principali: cosa puoi e cosa non puoi mangiare. Tieni presente che i prodotti della sezione proibita sono completamente o parzialmente esclusi dalla tua dieta. La quantità consentita di consumo di prodotti dall'elenco degli articoli proibiti deve essere determinata dal medico.

Gruppo di prodotti	Cosa puoi mangiare con una tabella dietetica numero 5	Cosa non mangiare con una dieta tabella numero 5
Latticini	Kefir magro, latte, yogurt, latte cagliato, ricotta magro, formaggio magro non piccante. Panna acida come condimento in piccole quantità.	Kefir (dal 2,5%), ricotta grassa, latte grasso, panna, latte cotto fermentato, formaggi a pasta dura grassi, latte cotto fermentato, gelato, panna acida grassa.
prodotti di farina	Il pane di ieri, secco; pasticcini magri (biscotti), biscotti secchi.	Paste fresche e pane, pasta sfoglia, frittelle, torte fritte, ciambelle.
Carne e pollame	Carni magre: coniglio, vitello, manzo. Pollame magro senza pelle: pollo, tacchino. Salsiccia di latte bollito. Prosciutto magro, lingua.	Carni grasse: maiale, agnello. Uccello grasso: anatra, oca. Salò, grasso animale. Salsicce, prodotti affumicati, carne in scatola. Frattaglie: cuore, fegato, cervello. Brodi di carne e zuppe da loro.
Pesce e frutti di mare	Pesce magro: pesce persico, carpa, nasello, tonno, merluzzo, luccio, glaucomi, merluzzo Pesce azzurro rosso: salmone e salmone in piccole quantità. Frutti di mare in piccole quantità.	Pesce azzurro: beluga, storione stellato, trota e altri Caviale di pesce: nero e rosso (è molto oleoso). affumicato, essiccato, pesce salato, pesce in scatola. Brodi di pesce e zuppe da loro.
Uova	Non più di 1 pz. al giorno sotto forma di frittata, al vapore o alla coque. Oppure puoi avere molti albumi, non hanno grassi.	Non sono ammesse uova sode e fritte.
Cereali e pasta	Grano saraceno, preferibilmente verde, riso, farina d'avena, semolino, muesli. Pasta di grano duro.	Orzo, yachka, miglio, semola di mais Legumi: piselli, fagioli, ceci, fagioli.
Verdure	Barbabietole bollite, patate, carote, zucchine, zucca. Cetrioli freschi, pomodori, lattuga. Cavolo di Pechino, cavolfiore, mare.	Funghi Verdure acide e amare: acetosa, prezzemolo, aneto, spinaci, rabarbaro). Il prezzemolo e l'aneto sono ammessi come additivo al piatto finito. Melanzane, cavolo bianco, ravanello, asparagi, aglio, qualsiasi cipolla. Tutte le verdure in scatola e in salamoia.
Frutta e bacche	Mele dolci come in fresco, e al forno. Banana, non più di 1 al giorno, melograno, prugne, altra frutta secca. Bacche dolci.	Frutta e bacche acide.
Olio	Oli vegetali di girasole, oliva, semi di lino.	Burro (non sono consentiti più di 30 g al giorno come additivo al porridge mattutino).
Dolci	Nel no in gran numero marmellata da qualsiasi frutta e bacche. Marmellata, marshmallow, miele	Cioccolato, torte, pasticcini, caramelle al cioccolato, halva, tutto confetteria.
Bevande	Ancora acqua minerale, tè verde, composta di frutta secca, succhi, ma non concentrati, brodo di rosa canina.	Caffè, cacao, soda, qualsiasi alcool, tè forte. Eventuali bevande fredde.
Condimenti, salse	Non più di 1 cucchiaino sale al giorno, condimenti per insalata di panna acida e latte, vanillina, cannella, foglia d'alloro, garofano.	Salse piccanti e grasse: maionese, senape, aceto, ketchup, rafano, adika, ecc.

Video: alimenti dietetici consentiti e vietati Tabella numero 5

Menù dietetico per tutti i giorni

Presentiamo anche un menu indicativo per la settimana per la tabella dietetica n. 5. Questa tabella non è un postulato da seguire. È compilato in base ai principi della dieta e all'elenco degli alimenti consentiti. È possibile apportare modifiche a questa tabella in base alle proprie preferenze individuali.

	Colazione	Pranzo	Cena	tè del pomeriggio	Cena
Lunedi	Farina d'avena al latte con frutta secca, tè nero	Mela cotta	Zuppa di verdura, pollo al forno, composta di frutta secca	Biscotti lunghi, brodo di rosa canina	Purè di patate, tortino di pesce al vapore, tè verde.
Martedì	Porridge di grano saraceno con manzo bollito. Composta di frutta secca	Yogurt, mela	Borscht senza carne, involtini di cavolo, gelatina	Ricotta a basso contenuto di grassi con banana	Stufato di verdure con carne magra, cetriolo fresco, tè
Mercoledì	Casseruola di riso, tè;	yogurt a basso contenuto di grassi	Zuppa di verdure, cotolette di vitello al forno, insalata fresca	Casseruola di ricotta, succo	Pasta di grano duro, filetto petto di pollo per una coppia
Giovedì	Uovo alla coque, purea di mele, tisane	Kefir, frutto preferito	Zuppa di merluzzo, fetta di pane nero, riso, succo di verdura	Mela cotta	Porridge di latte di riso con un pezzo di burro, pane secco con burro e formaggio
Venerdì	Cotolette di pollo al vapore con salsa al latte, porridge di riso. Composta di mele.	Banana	Tacchino bollito, purea di piselli, un po' di crauti non acidi, succo di pesca	Vinaigrette, tè, cracker	Insalata di calamari e altri frutti di mare. Verdure, pane
Sabato	Porridge di semola nel latte con l'aggiunta di albicocche secche, uvetta, prugne, tè	Kissel, pasticceria immangiabile	Zuppa di verdure e tagliatelle, cotolette al vapore, brodo di rosa canina	yogurt a basso contenuto di grassi	Purè di patate, carne bollita, kefir
Domenica	Farina d'avena al latte. Insalata di carote e mele. Decotto di rosa canina	pera o mela	Stufato di verdure con pezzi di pollo, una fetta di pane di ieri, composta	Ricotta a basso contenuto di grassi	Porridge di semolino con latte, un bicchiere di tisana

Segui i principi della dieta delle 5 Tavole, mangia bene e sii sano! Speriamo che il nostro articolo ti aiuti in questo!

Il cibo salutare lo è metodo obbligatorio trattamento complesso del paziente. Il fondatore della dietologia, M. I. Pevzner, credeva che la nutrizione fosse lo sfondo su cui vengono applicati gli altri. metodi terapeutici trattamento, e ha sviluppato 15 tabelle dietetiche. dieta medica per malattie ereditarie associato a una violazione dell'assorbimento di sostanze, è l'unico modo di trattamento, uno dei principali - con, malattie gastrointestinali . In altri casi, il rispetto di esso previene le complicanze e la progressione della malattia. Approvato sistema numerico diete, obbligatorie per tutte le istituzioni mediche e sanatorie, mense dietetiche.

La nutrizione terapeutica (dietoterapia) si basa sulla fisiologia e biochimica della nutrizione, sulla conoscenza del ruolo dei nutrienti, su una dieta equilibrata e sulla dieta. Tiene conto delle cause, dei meccanismi e delle forme del decorso delle malattie, nonché delle peculiarità della digestione in una persona malata. La gastroenterologia, in quanto scienza del trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale, ha una sezione sull'alimentazione dietetica dei pazienti.

Dieta numero 5 , Si consiglia la tabella n. 5 secondo Pevzner varie malattie fegato e cistifellea. È anche assegnata a colite cronica con ea cronico senza le violazioni espresse. Si può dire che questo dieta universale, e la tabella più comune, sulla base della quale sono state create molte varietà, che verranno discusse di seguito.

Wikipedia offre una caratterizzazione della dieta, ma più accurata e descrizione dettagliata Le diete curative numero 5 possono essere trovate nelle guide dietetiche. Forniscono una descrizione della tabella principale e delle sue varietà a seconda dello stadio della malattia (esacerbazione, recupero, remissione stabile). Le varietà di diete in una certa misura escludono gli irritanti meccanici e chimici e prevedono anche la presenza di malattie concomitanti.

La quinta tabella dietetica prevede il risparmio chimico del fegato con Nutrizione corretta, oltre a migliorare il metabolismo dei grassi e del colesterolo. In caso di malattia del fegato è indicata una dieta parsimoniosa, che contribuisce alla normalizzazione della sua funzione e allo stesso tempo migliora la secrezione biliare. I forti irritanti chimici sono oli essenziali, sostanze estrattive, quindi sono escluse dalla dieta. Carne fritta, cibi secchi e affumicati sono dannosi per il fegato, hanno un effetto meccanico negativo e azione chimica. I piatti a vapore o bolliti di carne e verdure tritate hanno un effetto debole.

Questa dieta contiene una quantità ridotta di grassi (dovuta a refrattarietà e scarsa digeribilità), sale da tavola(6-10 g), limita il consumo di tuorli d'uovo e alimenti ricchi di purine . Acido urico presenti in grandi quantità nel fegato degli animali, nella carne di animali giovani e uccelli, lievito di birra, spratto affumicato, sardine, tonno, spratto, aringa, caviale di salmone, salmone, porcini secchi, anguilla affumicata, sgombro, gamberi, cozze. Tutti loro sono esclusi dalla dieta, quindi questo dieta ipoossalata .

Ha aumentato il contenuto fibra , pectine E sostanze lipotrope (quindi si chiama lipotropico) - questi sono essenziali, si trovano nella carne di manzo, nel pesce magro. Sono ricchi di semi di soia, siero di latte, latticello e grano saraceno. Le sostanze lipotrope proteggono il fegato dalla degenerazione grassa, riducono il rischio di calcoli di colesterolo nella vescica e ne riducono la deposizione colesterolo nei vasi. La fibra ha un effetto lipotropico, gli acidi grassi polinsaturi, fitosteroli E lecitina . Le ultime tre sostanze si trovano negli oli vegetali (mais, semi di lino, girasole e altri).

I piatti vengono cucinati in umido, bolliti o al forno, il che fornisce un risparmio chimico del fegato. È esclusa la cottura dei prodotti mediante frittura. I piatti non vengono puliti (solo carne nervosa e verdure ruvide). È obbligatorio fornire nutrizione frazionata, che contribuisce al regolare deflusso della bile. Il contenuto calorico della nutrizione è di 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carboidrati - 400 g, grassi - 80 g). L'uso del sale è limitato, i liquidi vanno bevuti entro 1,5 litri.

Uno dei prodotti chiave è la carne magra e la sua scelta è ampia: manzo, pollo, tacchino, vitello e persino maiale magro. Si consiglia di mangiare pesce magro, fino a 3 volte a settimana. Anche la composizione delle verdure è piuttosto varia: quasi tutte le verdure che mangiamo spesso, così come i crauti non acidi. È importante che frutta e bacche siano consentite in qualsiasi forma.

Non autorizzato:

• carni grasse, cibi fritti, carni affumicate, fegato, cervella, cibo in scatola, rognoni, stufati, salsicce, strutto, oli da cucina;
• prodotti che favoriscono la fermentazione e la decomposizione (legumi, miglio, cavolo bianco, se mal tollerati dai pazienti);
• stimolanti della secrezione (spezie, funghi, rafano, verdure in salamoia, senape, cibi salati, in salamoia);
• sostanze estrattive (brodi di legumi, pesce e funghi, carne);
• prodotti con oli essenziali (rape, ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, cipolle verdi, aglio);
• frutta acida (agrumi, varietà acide di prugne, mirtilli rossi);
• ricotta cremosa, grassa e acida;
• caffè, cacao, bevande gassate, cioccolato, gelati, dolciumi.

Elenco dei prodotti consentiti:

• pane di grano raffermo o crackers;
• le zuppe vegetariane con verdure consentite, così come le zuppe con cereali bolliti (riso, orzo perlato, farina d'avena, grano saraceno), farina e verdure per condire zuppe e piatti di carne non sono saltate;
• carne magra e pesce, è consentito mangiare pollame in un pezzo al forno;
• pesce bollito a vapore magro (pezzo e sotto forma di carne macinata);
• latte, latticini, ricotta magra e semigrassa;
• frittate proteiche al vapore, un tuorlo al giorno può essere aggiunto solo ai pasti;
• cereali da cereali: riso, grano saraceno, farina d'avena, ercole, bolliti in acqua e metà con latte;
• vermicelli sottili bolliti;
• verdure bollite e stufate;
• frutta matura (al forno e cruda), gelatina, purea di frutta secca;
• miele, zucchero, gelatina di latte, marmellata, marshmallow, marmellata;
• burro ai pasti (20 g al giorno);
• tè con limone e zucchero, caffè debole, succhi dolci, infuso di rosa canina.

Dieta 5a tabella per la colecistite

La nutrizione per la colecistite dipende dallo stadio della malattia. Nei primi giorni durante un'esacerbazione, al fine di massimizzare il risparmio del tratto gastrointestinale, viene eseguita la fame completa. Al paziente è consentito assumere solo liquidi: tè debole, succhi diluiti, decotti di rosa canina. Nominato per 3 giorni Dieta n. 5B , esclusi eventuali irritanti meccanici e chimici. È raccomandato per la durata del soggiorno del paziente in condizioni rigorose riposo a letto(4-5 giorni).

Limita i carboidrati a 200 g (a causa di quelli semplici: zucchero, marmellate), riduce le proteine ​​​​(fino a 80 g) e la quantità di grassi. Il cibo è preparato senza sale e solo frullato. È importante osservare la nutrizione frazionata (almeno 5 volte) e assumere cibo in piccole porzioni. Il contenuto calorico della dieta quotidiana è al livello di 1600 kcal, viene fornita l'assunzione di liquidi (fino a 2,5 l / giorno).

• Cibo frullato leggero con e senza acqua burro.
• Zuppe mucose (a base di farina d'avena, riso e semolino).
• Porridge frullati liquidi (farina d'avena e riso) con l'aggiunta di latte.
• Composte frullate, gelatine, succhi di verdura.
• Un po 'più tardi vengono introdotti purè di carne bollita (un po'), ricotta a basso contenuto di grassi e pesce al vapore.
• Pane di grano o cracker.

Dopo 10 giorni, i pazienti vengono trasferiti per 1-2 settimane. Al di fuori dell'esacerbazione, viene fornito un moderato risparmio della cistifellea e del fegato, la normalizzazione della funzione della secrezione biliare, fornita dalla Tabella n. 5. Nella nutrizione, i grassi sono piuttosto limitati (soprattutto refrattari). I piatti vengono cucinati bolliti, al vapore e la cottura senza crosta è già consentita. Poiché la nutrizione per la colecistite in remissione è finalizzata a una moderata stimolazione della secrezione biliare, contiene:

• Insalate e vinaigrette condite con olio vegetale non raffinato (devono essere cambiate).
• Varie verdure, bacche e frutti.
• Una grande quantità di fibre (dovuta all'uso di cereali, verdura e frutta), necessaria in presenza di stitichezza.
• Uova di gallina (non più di una), poiché i tuorli sono un forte prodotto coleretico. Per il dolore e l'amarezza in bocca che possono comparire quando si mangiano le uova, sono consentiti solo piatti a base di albume d'uovo.

La dieta numero 5 può essere utilizzata fino a 1,5-2 anni.

La discinesia biliare è un compagno frequente gastroduodenite E . È caratterizzato da una violazione del tono o della motilità del sistema biliare. A seconda dei disturbi, la discinesia può essere ipertonica-ipercinetica ( tono aumentato e aumento della motilità) e ipotonico-ipocinetico (motilità debole e tono indebolito delle vie biliari).

Una corretta alimentazione con discinesia evita gli attacchi ed è la prevenzione della colelitiasi. La dieta per questi due tipi contiene regole generali:

• Mangia piccole porzioni (150 grammi) e (5-6 volte).
• Rispettare intervalli di 3-4 ore.
• Mangiare la cena 3 ore prima di coricarsi cibo leggero(kefir, frutta).
• Evitare cibi freddi o molto caldi.
• Non utilizzare grassi animali (maiale, oca, agnello) o trans (margarina, crema spalmabile).

Con la discinesia ipomotoria sono consentiti alimenti che stimolano la motilità della cistifellea: verdura, frutta, crusca, olio vegetale, panna acida, uova e pane nero, panna.

Con la discinesia ipermotoria, al contrario, sono esclusi gli alimenti che stimolano la formazione della bile: latticini grassi, grassi animali, pane nero, verdure crude, brodi e acqua frizzante.

Dieta numero 5 per la colelitiasi

La nutrizione per la colelitiasi durante la remissione non differisce da quella sopra descritta. In questo caso viene mostrata anche la tabella di base. Con i calcoli nella cistifellea, le restrizioni si applicano solo all'uso dei tuorli d'uovo: sono consentiti solo 0,5 tuorli per piatto, i grassi non digeribili sono vietati. Gli oli vegetali sono consentiti in una quantità che non provoca convulsioni.

A causa della vicinanza topografica, dell'afflusso di sangue comune e dell'innervazione, con colelitiasi e colecistite, il sistema gastroduodenale, il pancreas (sviluppo cronico) e l'intestino sono coinvolti nel processo patologico.

Con patologia combinata con pancreatite e colecistite, viene utilizzato. È caratterizzato da un aumento del contenuto proteico (fino a 120 g) e da una restrizione ancora maggiore di grassi e carboidrati, che stimolano la funzione del pancreas. Con la colecistopancreatite, le sostanze estrattive (brodo di cavolo, brodo di carne e pesce) e la fibra grossolana delle verdure sono necessariamente limitate. Tutti i piatti sono serviti bolliti o al vapore. La dieta viene prescritta per 3 mesi, quindi viene ampliata.

Succede che la malattia di base accompagni gastroduodenite . I sintomi dipendono dallo stadio della malattia e il trattamento include necessariamente cibo dietetico. Con la gastroduodenite nella fase acuta, la nutrizione è prescritta all'interno. Le diete hanno molto in comune: escludono i piatti - agenti causali della secrezione gastrica. Il cibo è consigliato liquido o pastoso, bollito e schiacciato. Escludere l'assunzione di cibi ricchi di fibre (rape, piselli, ravanelli, fagioli, ravanelli, asparagi), frutta con buccia ruvida (uva spina, datteri, ribes, uva), pane integrale, nonché carne grossolana e muscolosa, pelle di pollame e pescare.

La 5a dieta secondo Pevzner viene spesso utilizzata in remissione, poiché fornisce risparmio chimico della mucosa. Allo stesso tempo, sono esclusi anche il cavolo bianco e il mais, in quanto verdure che hanno fibre grossolane e causa. Si sconsigliano semole di orzo, mais, orzo e miglio, latte grasso, panna, latte cotto fermentato.

Se c'è gastrite nella fase acuta in combinazione con colecistite, così come, specialmente con grave sindrome del dolore, mostrato Tabella №5B . È considerato parsimonioso in quanto il cibo viene preparato senza sale, servito solo passato sotto forma di zuppe viscide, soufflé e purè di patate.

Dieta numero 5 dopo la rimozione della cistifellea

Va notato che non sempre trattamento conservativo risulta efficace. Con frequenti esacerbazioni di colecistite, in presenza di complicanze (colecistite purulenta, flemmatica), così come con colelitiasi, non è possibile evitare la rimozione della cistifellea. La nutrizione è la componente più importante del periodo di recupero postoperatorio. 12 ore dopo l'operazione, è consentito bere acqua senza gas a piccoli sorsi (fino a 500 ml al giorno). Il secondo giorno, kefir, tè non zuccherato, gelatina vengono introdotti nella dieta in porzioni non superiori a 0,5 tazze con una frequenza di 3 ore.

La dieta postoperatoria è prolungata per 3-4 giorni - consentita uso frequente cibo (fino a 8 volte al giorno) in porzioni da 150 g: zuppe frullate in acqua, purè di patate (semiliquido), frittata di albume, grattugiato pesce bollito, gelatina di frutta. Puoi bere succhi (mela, zucca) e tè con lo zucchero. Il quinto giorno vengono introdotti i biscotti biscotti e il pane secco di grano. Una settimana dopo sono ammessi cereali grattugiati (grano saraceno, farina d'avena), carne arrotolata bollita, ricotta a basso contenuto di grassi e purea di verdure. Il paziente può quindi essere trasferito a Tabella n. 5A , poco dopo - sulla tavola n. 5. Le ricette saranno fornite di seguito.

La malattia del fegato grasso è la malattia più comune in epatologia. La patogenesi della malattia è associata all'insulino-resistenza, a seguito della quale il fegato si accumula trigliceridi con la formazione di epatosi grassa, che alla fine porta allo sviluppo di cambiamenti distruttivi nel fegato ( steatoepatite ). In generale, il decorso asintomatico della malattia è caratteristico e viene rilevato accidentalmente durante uno studio biochimico e l'ecografia. Un aumento dell'attività di ALT, AST e fosfatasi alcalina , aumento bilirubina , ipercolesterolemia E ipertrigliceridemia . In alcuni pazienti, viene rilevato.

A epatosi grassa fegato, si raccomanda la perdita di peso, che si ottiene con la dieta e attività fisica. I pazienti devono seguire la dieta della tabella n. 5, ma in aggiunta, quando è necessario ridurre valore dell'energia dieta. È consentito un apporto calorico minimo di almeno 1200 kcal per le donne e 1500 kcal per gli uomini. La perdita di peso del 5-10% comporta una diminuzione dell'attività di ALT, AST, epatosplenomegalia e aiuta a ridurre steatosi . È sicuro perdere peso di 1500 g a settimana.

• Esclusione di burro, margarina, grassi animali e uso di alimenti con acidi grassi polinsaturi (frutti di mare, pesce, oli vegetali, pollame, olive, noci, se il fabbisogno energetico lo consente).
• Ridurre l'assunzione di colesterolo con il cibo (fino a 300 mg al giorno) - esclusione di caviale, tuorlo d'uovo, frattaglie, salsicce affumicate crude, latticini grassi e carni grasse.
• Esclusione di piatti preparati da frittura e fritti.
• Arricchimento degli alimenti con vitamine (frutta, carciofo, topinambur, porro).
• A diabete - esclusione dei carboidrati semplici.

Tra il funzionale innato bilirubinemia , Sindrome di Gilbert è al primo posto. Si ritiene che questa sindrome abbia l'1-5% della popolazione. Il motivo è una violazione del legame bilirubina che viene ereditato. Altro alterazioni patologiche il fegato non viene rilevato. I fattori provocatori di un aumento periodico della bilirubina nel sangue sono le infezioni, il sovraccarico, l'assunzione sulfonamidi , contraccettivi orali , salicilati . In alcuni casi, appare per la prima volta durante il periodo di recupero con.

L'effetto della fame è molto pronunciato in questa malattia: si nota un aumento del livello di bilirubina non coniugata. Pertanto, all'interno di questa tabella dietetica e prevenzione è necessaria un'alimentazione razionale lunghi periodi nel mangiare. È inoltre necessario osservare un carico idrico sufficiente per prevenire l'ispessimento della bile e utilizzare ulteriori oligoelementi e liposolubili.

È necessario abbandonare completamente i prodotti contenenti conservanti e coloranti, carni grasse e pesce. Per tutta la vita, l'uso di cibi fritti e alcol è inaccettabile. La nutrizione per l'epatite C dovrebbe essere frazionaria, divisa in 5-6 dosi.

Di seguito non è una tabella di prodotti, ma un elenco di prodotti e piatti che ti aiuteranno a capire cosa puoi e cosa non puoi mangiare all'interno di questa tabella dietetica per tutte le malattie di cui sopra.

Varietà

• Tabella n. 5A - crea il massimo riposo del fegato, è prescritto per acuto epatite E colecistite e esacerbazione di malattie croniche (epatite, colecistite e tratto gastrointestinale), cirrosi epatica in fase di risarcimento.
• 5V - con grave esacerbazione di cronica epatite E colecistite , cirrosi epatica con moderata carenza ulcera peptica E gastrite associata a epatite o colecistite.
• 5P - con cronico nella fase di recupero o senza esacerbazione. Normalizza la funzione del pancreas, riduce l'eccitabilità della cistifellea, risparmia lo stomaco, il fegato e l'intestino.
• 5GA - dieta ipoallergenica, che si basa sulla tabella di base n. 5, ma sono esclusi anche tutti i frutti di mare, pesce, caviale, uova, formaggi fusi, gelati, peperone, sottaceti, crauti, arachidi, sesamo, nocciole, semi, agrumi, fragole, albicocche, pesche, lamponi, uva, melograni, ananas, melone, olivello spinoso, kiwi, semola e semole di grano, latte intero, bevande alla frutta aromatizzate, torte, cioccolato, marshmallow, marshmallow.
• 5 Sch - sindrome postcolecistectomia con la presenza duodenite ed esacerbazione gastrite cronica. Fornisce il massimo risparmio degli organi digestivi e una diminuzione della secrezione biliare.
• 5G O 5 L/W - è prescritto per l'ipotensione della cistifellea con sintomi di ristagno della bile e in uno stato successivo colecistectomia con congestione della bile nel fegato. La nutrizione ha lo scopo di migliorare la secrezione biliare e migliorare la circolazione intestinale della bile, quindi la dieta include acidi grassi polinsaturi e proteine.
• 5R - A sindrome da dumping dopo resezione per ulcera.

Indicazioni

Per quali malattie è prescritta questa dieta?

• acuto colecistite E epatite nella fase di recupero;
• cronico epatite senza esacerbazione;
• in remissione;
• con (a condizione che non vi sia insufficienza epatica);
• colecistite cronica (per esacerbazione).

Prodotti approvati

Tabella dei prodotti consentiti

	proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, g	Calorie, kcal
Verdure e verdure
melanzana	1,2	0,1	4,5	24
zucchine	0,6	0,3	4,6	24
cavolo	1,8	0,1	4,7	27
broccoli	3,0	0,4	5,2	28
carota	1,3	0,1	6,9	32
cetrioli	0,8	0,1	2,8	15
insalata di peperoni	1,3	0,0	5,3	27
prezzemolo	3,7	0,4	7,6	47
lattuga iceberg	0,9	0,1	1,8	14
pomodori	0,6	0,2	4,2	20
zucca	1,3	0,3	7,7	28
aneto	2,5	0,5	6,3	38
Frutta
banane	1,5	0,2	21,8	95
mele	0,4	0,4	9,8	47
Noci e frutta secca
Uvetta	2,9	0,6	66,0	264
fichi secchi	3,1	0,8	57,9	257
albicocche secche	5,2	0,3	51,0	215
albicocche secche	5,0	0,4	50,6	213
prugne	2,3	0,7	57,5	231
Cereali e cereali
grano saraceno (macinato)	12,6	3,3	62,1	313
semola	12,3	6,1	59,5	342
orzo perlato	9,3	1,1	73,7	320
riso	6,7	0,7	78,9	344
Farina e pasta
pasta	10,4	1,1	69,7	337
tagliatelle	12,0	3,7	60,1	322
tagliatelle di grano saraceno	14,7	0,9	70,5	348
Prodotti da forno
pane con crusca	7,5	1,3	45,2	227
pane integrale	10,1	2,3	57,1	295
Confetteria
marmellata	0,3	0,2	63,0	263
gelatina	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
caramelle al latte	2,7	4,3	82,3	364
caramella fondente	2,2	4,6	83,6	369
marmellata di frutta e bacche	0,4	0,0	76,6	293
impasto	0,5	0,0	80,8	310
biscotti maria	8,7	8,8	70,9	400
Materie prime e condimenti
Miele	0,8	0,0	81,5	329
zucchero	0,0	0,0	99,7	398
Latticini
kefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
latte cotto fermentato	2,8	4,0	4,2	67
Formaggio e ricotta
ricotta 1%	16,3	1,0	1,3	79
Prodotti a base di carne
manzo	18,9	19,4	0,0	187
coniglio	21,0	8,0	0,0	156
Uccello
petto di pollo bollito	29,8	1,8	0,5	137
coscia di pollo bollita	27,0	5,6	0,0	158
filetto di tacchino bollito	25,0	1,0	-	130
Uova
uova di gallina alla coque	12,8	11,6	0,8	159
Pesce e frutti di mare
platessa	16,5	1,8	0,0	83
pollock	15,9	0,9	0,0	72
merluzzo	17,7	0,7	-	78
nasello	16,6	2,2	0,0	86
Oli e grassi
burro	0,5	82,5	0,8	748
olio d'oliva	0,0	99,8	0,0	898
olio di semi di girasole	0,0	99,9	0,0	899
Bevande analcoliche
acqua	0,0	0,0	0,0	-
acqua minerale	0,0	0,0	0,0	-
tè verde	0,0	0,0	0,0	-
Succhi e composte
succo di albicocca	0,9	0,1	9,0	38
succo di carota	1,1	0,1	6,4	28
succo di pesca	0,9	0,1	9,5	40
succo di prugna	0,8	0,0	9,6	39
succo di pomodoro	1,1	0,2	3,8	21
succo di zucca	0,0	0,0	9,0	38
succo di rosa canina	0,1	0,0	17,6	70

Prodotti interamente o parzialmente soggetti a restrizioni

Gli alimenti e i piatti proibiti includono:

• Pane fresco, pasticcini, crostate fritte, torte, pasta sfoglia, muffin.
• Prodotti contenenti acido ossalico (acetosa, spinaci), oli essenziali (ravanello, ravanello, aglio, cipolla), nonché piatti altamente estrattivi (tutti i brodi).
• Non è consentito mangiare carne e pesce grassi, carni affumicate, caviale, pesce salato, salsicce, cibo in scatola.
• Non è consentito l'uso di okroshka e zuppa di cavolo di crauti.
• Frattaglie con alto contenuto anche il colesterolo (fegato, rene, cervello, fegato di merluzzo) è escluso dalla dieta.
• Legumi e verdure fibra grossolana(ravanello, rapa, ravanello) e con scarsa tolleranza- cavolo bianco.
• Grassi da cucina e grassi animali, carne di oca e anatra, uova sode e fritte.
• Sotto il divieto latte grasso e panna, condimenti piccanti: rafano, senape, pepe, ketchup, maionese.
• Sono esclusi anche caffè nero, cioccolato, cacao.

Tabella dei prodotti vietati

	proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, g	Calorie, kcal
Verdure e verdure
verdure in scatola	1,5	0,2	5,5	30
svedese	1,2	0,1	7,7	37
piselli	6,0	0,0	9,0	60
cipolle a bulbo	1,4	0,0	10,4	41
Ceci	19,0	6,0	61,0	364
ravanello	1,2	0,1	3,4	19
ravanello bianco	1,4	0,0	4,1	21
fagioli	7,8	0,5	21,5	123
Rafano	3,2	0,4	10,5	56
spinaci	2,9	0,3	2,0	22
Acetosa	1,5	0,3	2,9	19
Frutti di bosco
uva	0,6	0,2	16,8	65
Funghi
funghi	3,5	2,0	2,5	30
funghi marinati	2,2	0,4	0,0	20
Noci e frutta secca
noccioline	15,0	40,0	20,0	500
mandorla	18,6	57,7	16,2	645
Spuntini
patatine	5,5	30,0	53,0	520
Farina e pasta
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
Ravioli	11,9	12,4	29,0	275
Prodotti da forno
panini	7,9	9,4	55,5	339
Confetteria
crema pasticcera	0,2	26,0	16,5	300
pasta frolla	6,5	21,6	49,9	403
Gelato
gelato	3,7	6,9	22,1	189
Cioccolato
cioccolato	5,4	35,3	56,5	544
Materie prime e condimenti
mostarda	5,7	6,4	22,0	162
Maionese	2,4	67,0	3,9	627
Latticini
latte 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
panna 35% (grassa)	2,5	35,0	3,0	337
panna montata	3,2	22,2	12,5	257
Formaggio e ricotta
formaggio Parmigiano	33,0	28,0	0,0	392
Prodotti a base di carne
maiale grasso	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
Bacon	23,0	45,0	0,0	500
Salsicce
salsiccia con/affumicata	9,9	63,2	0,3	608
Uccello
pollo affumicato	27,5	8,2	0,0	184
anatra	16,5	61,2	0,0	346
anatra affumicata	19,0	28,4	0,0	337
oca	16,1	33,3	0,0	364
Pesce e frutti di mare
pesce affumicato	26,8	9,9	0,0	196
caviale nero	28,0	9,7	0,0	203
caviale di salmone granulare	32,0	15,0	0,0	263
salmone	19,8	6,3	0,0	142
pesce in scatola	17,5	2,0	0,0	88
salmone	21,6	6,0	-	140
trota	19,2	2,1	-	97
Oli e grassi
Grasso animale	0,0	99,7	0,0	897
grasso culinario	0,0	99,7	0,0	897
Bevande alcoliche
vino rosso secco	0,2	0,0	0,3	68
vodka	0,0	0,0	0,1	235
birra	0,3	0,0	4,6	42
Bevande analcoliche
acqua di seltz	0,0	0,0	0,0	-
Coca Cola	0,0	0,0	10,4	42
caffè istantaneo secco	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu dieta numero 5 per la settimana (modalità pasto)

Il seguente è menù di esempio Tabella dietetica numero 5. La sua conformità è richiesta per 1,5 anni.

Assicurati che la dieta per ogni giorno includa piatti proteici alternati (uova, ricotta, manzo, pesce, pollo, tacchino) e cereali. Usa una varietà di modi per prepararli, che prevede la tabella Dieta 5.

Il menu della settimana può essere modificato in base alle tue preferenze, senza andare oltre i prodotti consentiti.

Lunedi

Martedì

Mercoledì

Giovedì

Venerdì

Sabato

Domenica

Con una grave infiammazione, viene prescritta una dieta all'interno Tabella №5A O №5B . Per prevenire il ristagno della bile si consigliano 6 pasti al giorno. Tutte le verdure sono escluse, sono consentite solo le mucose e dalla frutta si possono ricavare mele trattate termicamente.

Le porzioni dovrebbero essere piccole (100 g per piatto). La colazione può consistere in 2 portate (totale 200 g) e una bevanda, pranzo - 3 portate (fino a 300 g in totale), cena - 2 portate (200-225 g) e una bevanda.

Diamo un esempio di una dieta per un giorno.

Di seguito alcune delle ricette.

Ricette dietetiche numero 5 (tabella numero 5)

Poiché il cibo dietetico è progettato per un lungo periodo di tempo e deve essere variato, la padrona di casa spesso affronta la domanda su cosa cucinare?

Porridge di latte sull'acqua

La colazione di solito consiste in porridge di latte o porridge bolliti in acqua. Può essere riso, grano saraceno, avena o semolino. Puoi anche cucinare frittate o piatti di ricotta. Ogni giorno nella Tabella 5A, 5 includono il tè con il latte, per uno spuntino pomeridiano: puoi cuocere mele, succhi di frutta e verdura, porridge di zucca. Le ricette settimanali per preparare i primi piatti del pranzo contengono spesso zuppe (di verdure o cereali), ma sono accettabili anche zuppa di cavolo fresco e borscht. Per la zuppa di cavolo, puoi prendere cavoletti bianchi, savoiardi o di Bruxelles.

Nella dieta terapeutica della 5a tavola, le ricette per il secondo piatto offrono ancora più varietà. Può essere pollo bollito e leggermente cotto, pesce, cotto sotto salsa di panna acida, cotolette di pesce e carne al vapore, gnocchi. Puoi cucinare il pesce in umido con le verdure, ma per questa tavola è pre-bollito per eliminare gli estratti.

Anche i dolci sono ampiamente rappresentati: soufflé di ricotta, syrniki con carote, budino di ricotta, mousse di frutta e bacche, sambuco, soufflé di frutta e bacche, biscotti proteici e prodotti da forno a base di proteine ​​e zucchero (palle di neve, meringhe).

Non meno varia la scelta dei piatti a base di verdure: verdure in salsa di latte, purea di barbabietole, patate al latte, purea di carote con mele, cavolo stufato nel latte, stufato di verdure, involtino di patate con carote, involtini di cavolo con verdure e riso, cavolfiore stufato in latte.

Tenendo conto delle moderne tecnologie, molti di questi piatti possono essere preparati in una pentola a cottura lenta. Ad esempio, non sono consentite le frittelle fritte nell'olio in padella, ma sono consentite quelle cotte in una pentola a cottura lenta e non troppo fritte. Sarà più utile farli con farina d'avena o grano saraceno. Noi offriamo ricette semplici Diete numero 5 per tutti i giorni.

Primo pasto. Zuppe viscide e frullate

Le zuppe mucose vengono preparate dal terzo giorno dopo la rimozione della cistifellea e con una pronunciata esacerbazione di colecistite ed epatite, e fanno parte di Tabella №5A . Sono un decotto teso di cereali ben bolliti. La zuppa di purea viene preparata con verdure, cereali, con l'aggiunta di carne o pollame. SU Tabella 5A , 5 e 5P si cucinano su un brodo vegetale o di cereali. I prodotti inclusi nella composizione vengono bolliti fino a completa cottura e strofinati in uno stato di purea, che viene unito a un decotto, portato a ebollizione. Per evitare che le particelle di cibo si depositino, il piatto viene condito con besciamella e nuovamente bollito.

Zuppa di farina d'avena viscida

Lessare bene la farina d'avena, filtrare senza strofinare le semole. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere un po' di sale. Il piatto finito ha una consistenza cremosa omogenea e non contiene particelle di cibo.

Cavolfiore, patate, riso, latte, farina, burro.

Bollire le patate e cavolfiore, strofinatele insieme al liquido attraverso un setaccio, e lasciate intatte alcune piccole infiorescenze. Lessare il riso per un'ora, pulire, unire con zuppa e sale. Condire con besciamella, aggiungere il burro. Servire con crostini.

Una settimana dopo, con il passaggio alla tavola base, si passa alle zuppe con verdure tritate finemente.

Zuppa d'orzo

Ingredienti: patate, cereali, carote, cipolle, burro, panna acida.

Bollire l'orzo perlato. Tritare le carote e le cipolle e metterle nell'acqua. Unire la grana con le verdure, versare il brodo vegetale, aggiungere le patate, salare. Servire con prezzemolo e panna acida.

Zuppa di verza

Carote, patate, radice di prezzemolo, cipolla taglio. Cipolle, prezzemolo e carote vengono bollite separatamente in acqua con l'aggiunta di olio vegetale.

Le patate e le verdure preparate vengono immerse in acqua bollente, bollite per 15-20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la verza tritata e pomodori freschi senza pelle. Salare a piacere e portare a ebollizione. Può essere servito con fette carne bollita.

Ricette di secondi piatti

Sformato di pollo e zucchine

Carne di pollo, burro, latte, farina, zucchine, albume, sale.

Tagliare la carne di pollo bollita, aggiungere parte della salsa al latte (preparata con latte e farina) e proteine ​​\u200b\u200bmontate. Carne macinata mista a grattugiata zucchine crude, salare, mettere in uno stampo e versarvi sopra la salsa di latte. Cuocere in forno.

Composizione dei prodotti. Melù, cipolle, patate, zucchine, carote, pisello verde, olio vegetale.

Lessare le patate fino a metà cottura, tritare a caso tutte le altre verdure. Metti le verdure preparate in una pirofila, sopra il filetto di pesce. Salare, versare olio vegetale, cuocere in forno senza crosta.

soufflè di pesce

Il filetto di pesce bollito viene passato attraverso un tritacarne, iniettato salsa di latte, burro (vegetale) olio e tuorli d'uovo. La massa viene impastata, salata, dopodiché vengono introdotte le proteine ​​\u200b\u200bmontate. La massa viene stesa su una teglia (facoltativamente in stampini) e cotta a vapore o al forno.

Ricetta frittata proteica per la dieta n. 5

Le frittate sono naturali e proteiche, miste (con ripieni di carote in umido, carne bollita tritata) e ripiene.

Come cucinare una frittata al vapore, il cui uso è consentito in questa dieta terapeutica? L'impasto sbattuto di uova e latte viene leggermente salato, versato in stampi unti d'olio e cotto a vapore in recipienti con fodere in rete. La frittata deve avere una consistenza tenera, uniforme, leggermente elastica, e la forma deve essere ben conservata. Le omelette al vapore hanno colore giallo chiaro. Nella dieta N5, i tuorli sono limitati, quindi è necessario cucinare una frittata proteica, prendendo solo albumi per il piatto.

Insalate

Questa dieta include insalate di verdure crude, ma durante la cottura sono esclusi rape, ravanelli, ravanelli, acetosa, rabarbaro, spinaci, cipolle, sottaceti e aglio. Queste possono essere insalate tradizionali di pomodori e cetrioli, condite con olio vegetale (panna acida). Può essere fatto dal verde lattuga, introdurre eventuali semi e utilizzare il condimento con olio vegetale e succo di limone.

Le insalate di cavolo cappuccio a base di cavolo tritato finemente vengono condite con succo di limone, zucchero e burro. Puoi aggiungere pomodori e cetrioli, carote grattugiate o mele. Per preparare insalate di carote, gli ortaggi a radice vengono strofinati, conditi con zucchero (miele) e panna acida. Vengono introdotte mele a fette e frutta secca bollita.

Sono consentite le vinaigrette, composte da patate al vapore, carote e barbabietole. Sono mescolati con crauti non acidi tritati, sottaceti sbucciati.

insalata di carne

Cetrioli freschi, peperoni, carne bollita tagliata a listarelle. Salare a piacere e condire con olio vegetale. Adagiare uno scivolo in un'insalatiera, se lo si desidera, decorare con fette di uovo sodo, foglie di lattuga. Puoi inserire patate e carote bollite.

Per bambini

Nei bambini, i disturbi funzionali del sistema biliare sono più comuni, meno spesso - malattie infiammatorie (, colangite ). Tuttavia, la compromissione funzionale può causare lo sviluppo patologia organica fegato, vie biliari e pancreas. I dotti biliari hanno un complesso sistema di sfinteri e la sua attività sincrona è estremamente importante. Per i disturbi disfunzionali, si consiglia la Dieta 5.

Il tavolo per bambini non è diverso da quello per adulti. I principi di base del trattamento termico dei piatti sono preservati. Il pasto stesso è un buon stimolante per il flusso della bile nell'intestino. Ne consegue che i pasti dovrebbero essere regolari. Le porzioni vanno date piccole, evitando di mangiare troppo ed è consigliabile insegnare al bambino a mangiare contemporaneamente.

La dieta dei bambini dovrebbe essere adeguata all'età e contenere la quantità ottimale di proteine ​​e carboidrati ed essere facilmente digeribile. Per un bambino di 5 anni, la proteina ottimale facilmente digeribile è la proteina di latticini, uova e pesce (se non c'è allergia). Nel trattamento delle disfunzioni con aumento del tono degli sfinteri, il contenuto di grassi diminuisce (è calcolato sulla base di 0,5-0,6 g per kg di peso). Grassi consigliati origine vegetale sono esclusi i grassi animali refrattari. Con la discinesia ipomotoria, la quantità di grassi vegetali aumenta a 1,0-1,2 g per kg di peso del bambino.

Un menu di esempio per bambini potrebbe essere simile a questo.

La dieta 5 è il know-how dello scienziato e nutrizionista sovietico M. Pevzner, ed è entrata nel complesso dei principali 15 tipi di lettini per il trattamento. Il tavolo è destinato al trattamento del fegato durante la remissione e le esacerbazioni. Se segui le regole generali di questa dieta terapeutica, puoi ottenere risultati recupero rapido e recupero del paziente.

Lo scopo della dieta

La dieta è prescritta durante il periodo di recupero e esacerbazione di tali malattie:

• Colecistite.
• Cirrosi.
• Epatite.
• Colelitiasi.

Importante! L'alimentazione, che è alla base della tabella 5, ripristina le funzioni del fegato. È adatto anche per la schiuma detergente. persone sane perché il menu è bilanciato con importo ridotto grassi.

Parlando della dieta numero 5: cosa è possibile e cosa è impossibile, vale la pena evidenziare le regole dietetiche e di cottura:

• Il volume del liquido è di 1,5-2 litri.
• La carne nervosa viene tritata finemente o tritata da essa.
• Il sale viene consumato moderatamente (10 g al giorno), le spezie piccanti e le verdure sono escluse.
• freddo e cibo caldo escluso dalla dieta. Cibo e bevande dovrebbero essere leggermente caldi.
• Prodotti vietati con composti purinici e acido ossalico, fibre grossolane.

Consiglio! Non ci sono cibi fritti nel menu di questa dieta. Il grasso bollente, e poi la carne o il pesce fritto, infliggono un duro colpo al fegato. Pertanto, si consiglia di utilizzare lo stufato, l'ebollizione o la cottura al forno.

La composizione chimica della dieta terapeutica

La dieta contiene 80 g di proteine ​​​​e grassi, 400 g di carboidrati, il contenuto calorico della tabella 5 della dieta è di 2,4-2,8 mila kcal al giorno.

Importante! Il menu di Pevzner contiene il 30% di vegetali e il 70% di grassi animali. Nelle diete europee per il fegato, il rapporto è esattamente l'opposto: 70% di grassi vegetali e 30% di origine animale.

Dieta terapeutica 5 tabella: cosa è possibile e cosa è impossibile?

Il menu dietetico è ricco di alimenti nutrienti, che il paziente consuma 5 volte al giorno. Pevsner credeva che la nutrizione frazionata fornisse migliore digeribilità, previene lo stress sul fegato e la possibilità di bruciore di stomaco acido.

Elenco dei prodotti vietati:

• Alcol, bevande gassate, ad eccezione delle acque medicinali consigliate da un medico.
• Verdure piccanti (ravanello, ravanello, aglio, cipolla).
• Acetosa, spezie e condimenti che irritano l'esofago.
• Aceto e tutti i tipi di salse grasse.
• Cacao e cioccolato irritanti.
• Frattaglie, conserve, carni grasse e grassi (strutto, strutto), funghi e legumi.
• Pane e dolci freschi, caffè, tè forte.

Importante! La dieta 5 implica che tutti i piatti siano preparati a casa, il pane sia essiccato ea stomaco vuoto il paziente deve bere 1 cucchiaio. acqua calda tra 30 min. prima di colazione.

La tabella dietetica numero 5 include i seguenti prodotti nel menu:

• Minestra. Puoi bollirlo nel latte, non forte brodo vegetale. Pulito debole brodo di carne mangiato senza carne, ma con verdure.
• Latticini. Puoi mangiare una quantità moderata di magro prodotti a base di latte fermentato e formaggi a pasta dura, latte da bere, kefir e latte cotto fermentato con un contenuto di grassi fino all'1%.
• Pollo magro, coniglio, tacchino, piccole quantità di manzo e maiale. Puoi anche pescare (orata, nasello, merluzzo, caviale nero). Dopo l'ebollizione, il pesce e la carne possono essere cotti al forno per essere consumati come piatto a parte.
• Porridge e pasta di qualità solide. Si preparano con acqua, latte e si consumano anche sotto forma di budino e zuppa di latte.

• Nella tabella 5 del menu dietetico per ogni giorno è consentito 1 uovo al giorno. Può essere aggiunto a prodotti da forno, uova strapazzate o bollite.
• Verdure come carote, barbabietole, zucchine. Utilizzare in qualsiasi forma.
• Frutta e bacche, ad eccezione della frutta acida. Da loro si preparano kissel, gelatina, composta, consumati crudi e bolliti.
• Puoi mangiare 70 g di dolci al giorno, come marshmallow, marmellata, marmellata fatta in casa, miele, marshmallow.
• Dalle bevande si consigliano baci fatti in casa, composte, tè nero debole.
• Il grasso non viene aggiunto al cibo, è consentita una quantità minima di burro magro.

Consiglio! Non è consentito l'uso di ricotta e formaggio con un contenuto di grassi superiore al 6%.

Da questa insieme di base prodotti e piatti sono compilati per la tabella dietetica 5 menu per tutti i giorni. Il menu dipende dallo stadio e dalle specifiche delle condizioni del paziente.

Due opzioni di menu

La durata dell'adesione alla nutrizione terapeutica è di 1 settimana, l'opportunità della sua ulteriore conformità è determinata dal medico.

• Colazione: insalata di tuorlo d'uovo e formaggio a pasta dura, pane secco, tè debole.
• Seconda colazione: mela dolce al forno, puoi aggiungere 1 cucchiaino. Miele.
• Pranzo: porridge di grano saraceno, pollo al forno, gelatina di frutti di bosco.
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte.
• Cena: polpettone, pane secco, verdure al forno.

Opzione numero 2 menu per una settimana di dieta tabella 5

• Colazione: zuppa di riso, un bicchiere di tè debole, pane.
• Seconda colazione: 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi.
• Pranzo: polpette, insalata di verdure, tè.
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di frutti di bosco dolci.
• Cena: purè di patate e zucchine, pesce persico al forno, brodo di farina d'avena.

Importante! L'ultimo pasto è 2-3 ore prima di coricarsi e dopo cena puoi bere un bicchiere d'acqua o gelatina.

Per diversificare la dieta del paziente, puoi cucinare i pasti secondo le 5 ricette sviluppate per la dieta per tutti i giorni.

Ricette Speciali:

Zucchine ripiene di pollo

Per cucinare avrai bisogno di:

• Petto di pollo.
• 2 zucchine grandi.
• ½ tazza di riso.
• 1 carota.

Lessare il pollo e girarlo nella carne macinata, cuocere anche il riso e tagliare a metà le zucchine, pulire la parte centrale in modo da ottenere una barchetta. Mettere il composto di riso e pollo nelle zucchine, aggiungere le carote se lo si desidera. Cuocere il piatto per 15 minuti. finché le zucchine non saranno pronte. Nel menu dietetico, tabella 5, viene somministrato al paziente a pranzo, 100 g non più di 2 volte a settimana.

Dessert: nonna cagliata al vapore

Per preparare il piatto avrete bisogno di 250 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 uovo, 2 cucchiai. l. semolino o farina con crusca, 1 cucchiaio. l. miele o zucchero.

La ricotta viene mescolata con l'uovo e la semola, si aggiunge il miele, strofinando il composto fino a che liscio. Il piatto viene cotto a vapore, dopo averlo precedentemente scomposto in stampini di silicone. È più conveniente cucinare un dolce del genere a bagnomaria, impostando la modalità per 30 minuti.

Consiglio! Se vuoi ottenere una casseruola dalla consistenza delicata, allora è meglio aggiungere 1 cucchiaio. l. semolino.

La dieta numero 5 ti consente di mangiare un dolce del genere al mattino, ma non più di 70 g al giorno.

Gelatina di marshmallow di albicocche mature

Per questo dolce avrete bisogno di 200 g di albicocche molto mature, si consiglia di prendere la varietà Kalirovka. Inoltre, i frutti vengono lavati, le ossa vengono estratte, vengono schiacciate e le bucce possono essere rimosse.

Successivamente, la purea viene mescolata con 1 cucchiaio. l. zucchero e 3 cucchiai. l. l'acqua è bollita, dopo 3 minuti. proteina iniettata montata a cime e 4 g di gelatina sciolta in acqua. La miscela risultante viene versata in ciotole, raffreddata, al paziente viene servito un piatto a temperatura ambiente.

Questa dieta, secondo le recensioni dei pazienti, consente di correggere la condizione, alleviando il dolore e avvicinando il periodo di recupero. L'importante è seguire correttamente le istruzioni e il menu per ogni giorno della dieta numero 5, gli alimenti consentiti e il regime sono prescritti dal medico curante.