Come preparare gli alimenti dietetici tabella 5.

Menu di esempio per ogni giorno della settimana della dieta n. 5, prescritta per le malattie del fegato senza esacerbazione.

Approfondisci (indicazioni e finalità della prescrizione, caratteristiche dei prodotti e modalità di cottura) nella sezione dedicata alle diete terapeutiche.

La quantità dei prodotti è espressa in grammi.

LUNEDI
Prima colazione. Ricotta con latte (ricotta -100, latte - 50); porridge friabile di grano saraceno con burro (cereali - 70, burro - 10, acqua - 150); tè con latte (latte - 50, acqua - 150).
Pranzo. Mela - 100.
Cena. da verdure prefabbricate - vegetariano (patate - 50, cavolo fresco - 50, carote - 20, zucchine - 40, pomodori - 35, piselli - 20, radici - 15, verdure - 5, olio vegetale - 10, panna acida - 15, brodo vegetale - 300); macchina per tagliatelle con carne bollita (carne di manzo - 80, tagliatelle - 80, uovo - 1/4 pz., burro - 10, panna acida - 10); gelatina di mele (succo di mela - 50, fecola di patate - 10, zucchero - 15, acqua - 150).
Spuntino pomeridiano. Tè, biscotti - 50.
Cena. Pesce bollito con purè di patate (filetto di merluzzo - 90, patate - 200, latte - 50, burro - 10); un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

MARTEDÌ
Prima colazione. Pasta con carne (carne di manzo - 80, pasta - 80, uovo - 1/4 pz., burro - 15, panna acida - 10); thé con latte.
Pranzo. Ricotta con latte.
Cena. Zuppa di patate con cereali Hercules (patate - 70, Hercules - 30, acqua - 350, carote - 20, olio vegetale - 15, prezzemolo - 5); involtini di cavolo con carne bollita e riso (carne di manzo - 120, cavolo fresco - 160, riso - 10, panna acida - 10, olio vegetale - 5, concentrato di pomodoro - 5, farina - 5); gelatina di frutti di bosco (succo - 50, fecola di patate - 10, zucchero - 15, acqua - 150).
Spuntino pomeridiano. Mela.
Cena. Porridge di latte di riso (riso - 50, latte - 100, acqua - 150, burro - 5, zucchero - 5); formaggio - 50; un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

MERCOLEDÌ
Prima colazione. Pesce bollito - 90, porridge di latte d'avena (cereali Hercules - 50, latte - 50, burro - 5, acqua - 100); thé con latte.
Pranzo. Casseruola di cavolo cappuccio (cavolo - 200, semolino - 15, uovo - 1/2 pz., latte - 40, olio vegetale - 5, panna acida - 5).
Cena. Zuppa di latte con vermicelli (vermicelli - 40, latte - 200, burro - 5, zucchero - 5); carne bollita con carote in umido (carne di manzo - 100, carote - 150, olio vegetale - 10, latte - 50, farina - 3); composta di frutta secca (frutta secca - 20, zucchero - 15, acqua - 200).

Cena. Krupenik di porridge di grano saraceno (grano saraceno - 50, acqua - 50, latte - 50, ricotta - 50, burro - 5, zucchero - 5, uovo - 1/2 pz.); un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

GIOVEDÌ
Prima colazione. Frittata proteica al vapore (un albume, latte - 25, burro - 10); porridge di latte di riso; thé con latte.
Pranzo. Ricotta con panna acida (ricotta - 100, panna acida - 20).
Cena. Borscht vegetariano (cavolo fresco - 80, carote - 20, barbabietole - 150, concentrato di pomodoro - 5, farina - 3, olio vegetale - 15, panna acida - 10, zucchero - 3, acqua - 300); carne bollita con purè di patate (carne di manzo - 100, patate - 200, latte - 50, burro - 10); composta di frutta secca.
Spuntino pomeridiano. Tè al limone, biscotti - 50.
Cena. Pasta bollita al burro (pasta - 80, burro - 10); formaggio - 50; un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

VENERDÌ
Prima colazione. Insalata di carote e mele crude (carote - 75, mele - 60, zucchero - 5, olio vegetale - 15); cotolette di carne al vapore cotte in salsa di latte (carne - 75, pane - 15, latte - 50, farina - 3); tè.
Pranzo. Mela cotta.
Cena. Zuppa di purea di patate (patate - 100, latte - 200, olio vegetale - 10, farina - 5); pesce bollito con cavolo in umido (pesce - 100, cavolo - 200, olio vegetale - 20); frutta fresca (mela o prugna) - 200.
Spuntino pomeridiano. Un bicchiere di infuso di rosa canina, biscotti - 50.
Cena. Krupenik dal porridge di grano saraceno; un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

SABATO
Prima colazione. Aringhe con patate bollite (aringa ammollata - 50, patate - 200, olio vegetale - 10); Tè al limone.
Pranzo. Mela.
Cena. Zuppa di cavolo vegetariana a base di cavolo fresco (cavolo fresco - 120, patate - 60, carote - 20, prezzemolo - 5, olio vegetale - 15, panna acida - 10, concentrato di pomodoro - 5, acqua - 300); cotolette al vapore con vermicelli (carne - 75, pane 15, vermicelli - 80, burro - 10); composta di frutta secca.
Spuntino pomeridiano. Un bicchiere di infuso di rosa canina, biscotti.
Cena. Frittata proteica al vapore; cheesecake con panna acida (ricotta - 100, semolino - 10, latte - 20, uovo - 1/2 pz., zucchero - 10, panna acida - 20); un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

DOMENICA
Prima colazione. Cotolette al vapore con porridge di grano saraceno (carne - 75, pane - 15, grano saraceno - 70, acqua - 150, olio vegetale - 15); Tè al limone.
Pranzo. Purea di carote con marmellata (carote - 50, marmellata di mele - 50, zucchero - 5).
Cena. Borsch vegetariano; budino di ricotta (ricotta - 100, latte - 50, burro - 5, semolino - 10, uovo - 1/2 pz., zucchero - 10); Mela cotta.
Spuntino pomeridiano. Gelatina di bacche.
Cena. Porridge di semola di latte con prugne secche (semola - 40, latte - 100, zucchero - 5, prugne secche - 50); un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

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Esistono diete sviluppate appositamente per l'alimentazione dei pazienti in ambito ospedaliero. Tra questi c'è la dieta della "quinta tavola", destinata a coloro che hanno subito un intervento chirurgico al fegato, al pancreas e alla cistifellea. Ora questo menu è diventato disponibile per essere seguito a casa. Ebbene, le varie ricette della tabella numero 5 smentiscono lo stereotipo secondo cui seguire una dieta terapeutica è noioso e insapore.

Una dieta delicata è prescritta per colecistite, epatite, cirrosi epatica, calcoli biliari e altre malattie in cui l'assorbimento dei grassi è compromesso o gli alimenti grassi sono controindicati per un motivo o per l'altro. Carboidrati e proteine ​​sono la base della dieta, così come i grassi non sono completamente esclusi, ma sono limitati.

A causa di tali restrizioni, la dieta è in gran parte basata su fibre, carne magra e pesce, ricotta e soia. Anche un’assunzione sufficiente di liquidi è importante. Oltre all'acqua normale, puoi consumare composte e gelatine. Sono consentite zuppe di purea e patè di carne sfusi.

Il cibo può essere preparato bollendo, stufando e cuocendo al forno. Non puoi friggere. I piatti non devono essere né caldi né freddi, con una temperatura compresa tra 20 e 60 gradi.

Non dovrebbero includere cibi grassi. Sono escluse le carni grasse, le carni fritte e gli oli animali: irritano il tratto gastrointestinale e aumentano la secrezione biliare, il che ha un effetto estremamente negativo sul decorso delle malattie per le quali è indicata questa dieta.

Dieta Quinta Tabella: ricette semplici e interessanti

Le ricette per la dieta bluels tabella 5 possono essere utilizzate sia da coloro che hanno bisogno di attenersi rigorosamente a questa dieta, sia da coloro che semplicemente lo desiderano diversificare la tua dieta sana e corretta. Ci sono tanti primi e secondi piatti, si possono preparare anche una varietà di dolci e deliziose bevande.

Zuppa di verdure con zucchine

Cominciamo con i primi piatti. Per questa zuppa di verdure con zucchine vi serviranno i seguenti ingredienti: 300 grammi di patate, 150 grammi di zucchine, 100 grammi di carote, 3 cucchiai di olio vegetale, litro d'acqua, succo di carota.

Lavate le zucchine, tagliatele a fette e fatele stufare con il burro. Sbucciare le carote, tagliarle e stufarle con le zucchine. Lavate bene le patate, sbucciatele, tagliatele a fette grosse, copritele con acqua e fatele cuocere finché saranno tenere. Quindi aggiungere le verdure stufate al brodo di patate, salare e far bollire di nuovo. Prima di servire, aggiungere una piccola quantità ad ogni porzione. succo di carota.

Ricetta zuppa di verdure miste

Ci sono altre ricette interessanti per piatti per tutti i giorni. Ad esempio, questa zuppa di verdure. Preparate per lui: 300 ml di brodo vegetale, 2-3 patate, 1 pomodoro, 1 carota, 20 grammi di piselli in scatola, 30 grammi di zucchine, 2 cucchiai di olio vegetale.

Tagliare le patate e le zucchine a cubetti, tritare le carote su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento. Grattugiare il pomodoro per estrarne il succo. Il brodo dovrebbe bollire, mettere lì le carote e le patate, cuocere fino a metà cottura. Quindi aggiungere i piselli e le zucchine e cuocere fino a cottura. Versare il succo di pomodoro e l'olio vegetale nella zuppa. Cuocere per altri cinque minuti.

Borsch

Le ricette per tutti i giorni della tavola 5 possono includere anche un borscht molto gustoso. Gli ingredienti avranno bisogno dei seguenti: 70 grammi di cavolo fresco, 2 barbabietole, 3 patate, 2 carote, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai di olio vegetale, 10 grammi di panna acida, un cucchiaino di zucchero, 250 grammi di brodo vegetale.

Per prima cosa tritate il cavolo cappuccio, tagliate le carote a fettine e grattugiate le barbabietole su una grattugia grossa. Immergere le patate tagliate a barrette nel brodo e portare a ebollizione. Metti le barbabietole e le carote in umido in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e il concentrato di pomodoro qualche minuto prima della cottura. Servire magari con panna acida.

Salsicce di pollo

È altamente sconsigliabile acquistare nei negozi molti dei nostri prodotti preferiti, ad esempio quando si tratta di salsicce. Il fatto è che contengono strutto dannoso e una serie di altri componenti dannosi che non dovrebbero assolutamente essere consumati se si hanno problemi al fegato.

Avrai bisogno del filetto di pollo, che deve essere macinato in trito. Quindi rompi un paio di uova in una tazza (usa solo albumi o uova di quaglia, quindi puoi farlo completamente). Aggiungete spezie come origano, noce moscata, assafetida e semolino, che aiuteranno il composto a gonfiarsi. Ora unisci gli ingredienti: carne macinata e una miscela di semola, uova e spezie. Avvolgere le salsicce nella pellicola trasparente e cuocerle a vapore 40 minuti.

Frittata al vapore

Il classico uovo al tegamino, amato da molti a colazione, è escluso dalla dieta della quinta tavola. Tuttavia, può essere sostituito con una ricetta altrettanto gustosa e molto più sana: la frittata al vapore. Durante le prime due settimane dopo una riacutizzazione della malattia o dopo un intervento chirurgico al fegato, al pancreas o alla cistifellea, è necessario utilizzare solo albumi o uova di quaglia intere. Dopo che il periodo difficile è passato, non puoi mangiare più di un tuorlo una volta al giorno.

Questa ricetta è preparata abbastanza Appena. Separate il tuorlo dall'albume e utilizzate solo quest'ultimo. Sbatterlo, aggiungere una piccola quantità di sale e latte scremato, mettere questo composto a bagnomaria. La frittata dovrebbe cuocere lì entro venti minuti. Puoi mangiarlo con le verdure.

L'aggiunta di polvere di noce moscata può aiutare a ravvivare questa ricetta.

Involtini di verza ripieni di carne bollita e riso

Preparare i seguenti ingredienti: 100 grammi di carne magra bollita, 130 grammi di foglie di cavolo fresco, 15 grammi di riso, 2 cucchiai di panna acida, 30 grammi di erbe aromatiche, due cucchiai di olio vegetale.

Lessare le foglie di cavolo finché sono tenere. Macinare la carne utilizzando un tritacarne. Versare acqua bollente sul riso e lasciare riposare per 20 minuti, scolare l'acqua. Unisci carne macinata, riso al vapore, olio vegetale ed erbe aromatiche. Avvolgere questo composto nelle foglie di cavolo formando delle buste. Mettete gli involtini di verza in una casseruola, aggiungete l'acqua in modo che sia allo stesso livello degli involtini di verza e fate cuocere fino a cottura.

Casseruola di tagliatelle e carne bollita

Tabella 5 ricette dietetiche per tutti i giorni possono essere molto gustose. Prova a preparare questa casseruola e verifica tu stesso. Avrai bisogno di quanto segue: 80 grammi di manzo e 80 grammi di tagliatelle, albume, 10 grammi di burro.

Lessare la carne, raffreddarla e tritarla. Fate lo stesso con le tagliatelle. Macinare l'uovo con il burro e aggiungerlo alla carne macinata. Unire il composto risultante con le tagliatelle e vaporizzalo fino a quando non sarà completamente preparato.

Budino di cagliata

Puoi concederti anche dei dolci! Ad esempio, questo budino di ricotta, per il quale è necessario prendere 120 grammi di ricotta, 60 ml di latte, 5 g di burro, 10 grammi di semolino, albume, due cucchiaini di zucchero. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine e sbattere con un frullatore. Mescolare con semola, latte, proteine ​​e zucchero. Ungere una teglia con olio e versarvi il composto di cagliata risultante. Puoi cucinare usando cottura al forno O a bagnomaria.

Video ricetta per un dessert dietetico a base di cagliata

Casseruola di riso

Piatti dietetici 5 tavoli, ricette con foto che ti aiuteranno a capire come prepararli correttamente, possono essere incredibilmente gustosi, dolci e ariosi. Ad esempio, casseruola di riso. Per prepararlo avrete bisogno di un bicchiere di riso, 200 grammi di ricotta, 3 uova, 3 mele, una manciata di uvetta, due bicchieri di latte, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di panna acida.

Unisci il latte con un bicchiere d'acqua e fai bollire il riso in questa miscela finché è tenero. Macinare la ricotta al setaccio in modo che diventi tenero e arioso. Sbattere le uova con lo zucchero. Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Scolare il riso e lasciarlo raffreddare. Quindi aggiungere la ricotta, l'uvetta, le mele e una miscela di uova e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e metterlo in una teglia. Sbattere un uovo con un cucchiaio di panna acida, versare il composto risultante sulla casseruola. Cuocere fino a cottura in forno a 200 gradi per 20-25 minuti.

Composta

Qui tutto è molto semplice: fai bollire la frutta dolce in acqua bollente per 10 minuti e goditi la deliziosa bevanda. E il frutto stesso può essere lasciato per dessert. Puoi usare mele, pere, mele cotogne, uva e così via.

Gelatina di bacche

Deliziose ricette per piatti dietetici 5 da tavola possono essere integrate con questa bevanda. Si consiglia di utilizzarlo moderatamente caldo. Avrai bisogno di bacche dolci (puoi prendere lamponi, fragole, ciliegie, mirtilli e così via), un paio di cucchiai di amido, 4 cucchiai di zucchero e due litri di acqua pulita.

Sciacquare bene le bacche, eliminare i semi se necessario. Sciogliere l'amido in una piccola quantità di acqua. Versare l'acqua sullo zucchero e sui frutti di bosco e cuocere fino a ebollizione, quindi aggiungere l'amido diluito, cuocere per 15-20 minuti, mescolando finché il composto non si addensa. Dopodiché la gelatina è pronta.

Queste, ovviamente, sono solo alcune delle ricette per la dieta della settimana 5. In effetti, ce ne sono molti di più e puoi tenere conto delle tue preferenze e desideri individuali. La cosa principale è capire che dover seguire questa dieta non è una tortura. Una dieta terapeutica può essere non solo sana, ma anche gustosa, e le ricette per la dieta delle 5 tavole, la preparazione dei piatti sulla base dei quali diventerà un processo semplice e divertente, ti aiuteranno a vederlo. è sul nostro sito web.

Tra le tante diete rigorose, terapeutiche e delicate ben note, chiameremo la dieta "Tabella n. 5". Il suo obiettivo è la più rigorosa astinenza dal consumo di cibi non autorizzati e ipercalorici, che sono inaccettabili nella dieta dei pazienti durante il periodo postoperatorio. La tabella 5 è prescritta ai pazienti per alcune malattie croniche.

Indicazioni per la tabella dietetica

Quando prescrivono la dieta 5, i nutrizionisti sono guidati dalla presenza di indicazioni. I pazienti con epatite, colecistite cronica e colelitiasi seguono un rigoroso trattamento dietetico. L'alimentazione dietetica nell'ambito di una dieta rigorosa garantisce il ripristino della funzionalità del fegato, dei dotti biliari, migliora il processo di separazione della bile e accelera il recupero.

Opzioni della tabella dietetica n. 5

A seconda dello stadio di sviluppo delle malattie del fegato, dei sintomi, della natura, del tipo di decorso (forma acuta o cronica), si distinguono le variazioni della dieta numero 5. Solo nel regime più rigoroso, aderendo alle regole e alle raccomandazioni della dieta dietetica, è possibile migliorare la propria salute e ripristinare il funzionamento senza problemi del sistema digestivo.

La dieta promuove il funzionamento coordinato non solo del fegato, ma anche del pancreas, dello stomaco e dell'intestino. Aderendo al regime alimentare prescritto, monitorando il contenuto calorico del cibo, escludendo gli alimenti non autorizzati, i pazienti ottengono il risultato desiderato: la salute degli organi danneggiati viene ripristinata.

N. 5A

Le indicazioni per l'uso della dieta n. 5A sono:

• epatite acuta, colecistite;
• esacerbazione di epatite cronica, colecistite, colelitiasi.

Nelle regole di una dieta ipocalorica:

• limitare i grassi, il sale, gli agenti cancerogeni che irritano l'epitelio interno del tratto gastrointestinale;
• esclusione di alimenti dal menù dietetico che possono favorire i processi di fermentazione nell'intestino.

Contenuto calorico: non più di 2500 kcal. Il cibo deve essere consumato solo riscaldato; sono vietati i cibi freddi. Pasti giornalieri - almeno 5-6 volte. I piatti vengono serviti esclusivamente bolliti o macinati.

N. 5P

La Tabella 5 P è prescritta ai pazienti con sintomi pronunciati, ad eccezione della fase acuta. La caratteristica principale di seguire la tabella dietetica è un ridotto apporto calorico (1800 kcal), una forte limitazione di carboidrati e grassi. Si consiglia il consumo di prodotti con fibre grossolane, che eliminano il gonfiore intestinale e stimolano la secrezione del fluido gastrico.

Il cibo viene consumato in forma schiacciata, mediante cottura al forno, bollitura e cottura a vapore. Ai pazienti sono ammessi i seguenti prodotti:

• tè debole semidolce, latte fresco, infuso di rosa canina, succhi di frutta diluiti con acqua, non zuccherati, composte;
• pane raffermo, pasticcini di ieri, biscotti (secchi);
• prodotti a base di latte fermentato, latte, budini;
• zuppe frullate;
• carne magra al vapore (vitello, manzo, agnello, coniglio, pollame, tranne oca, anatra);
• porridge di cereali diversi, eccetto riso, semola;
• verdure con amido, bollite o al forno (patate, carote, piselli, cavolfiore).

N. 5SH

La tabella di trattamento dietetico 5Sh è indicata per le persone con diagnosi di sindrome postcolecistectomia, gastrite ed epatite in forma acuta. L'obiettivo della nutrizione ipocalorica (fino a 2100 kcal) è l'impatto minimo degli alimenti sul fegato e sul tratto gastrointestinale, riducendo l'intensità della secrezione biliare.

La dieta prevede una forte restrizione dei grassi, un contenuto sufficiente di aminoacidi e una moderata restrizione dei carboidrati (ad eccezione delle sostanze azotate, delle fibre grossolane, delle purine). Seguendo questa dieta il metabolismo dei lipidi migliora nelle persone in sovrappeso. I piatti nella dieta sono solo bolliti, al vapore, grattugiati.

N. 5P

La sindrome da dumping nel periodo postoperatorio (resezione gastrica dovuta alla presenza di ulcere) è considerata un'indicazione per l'uso di una dieta dietetica. Una caratteristica speciale della dieta è l'aumento del contenuto calorico a 2900 calorie. La pausa tra i pasti non deve superare le 2-3 ore, è necessario mangiare fino a 7 volte al giorno. Il cibo deve essere consumato caldo e in piccole porzioni, grandi quanto due palmi delle mani.

Menù della settimana

Il metodo terapeutico della tabella dietetica n. 5 prevede un menù vario e ricco per ogni giorno.

1.Primo giorno

• 1 colazione: porridge di latte di riso, frittata bianca, tè, limone.
• 2 colazione - .
• Pranzo: zuppa leggera, carne bollita con carote in umido, composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano: biscotti non zuccherati, tè.
• Cena: pasta, burro, formaggio, acqua minerale.
• Di notte - kefir.

2. Secondo giorno

• 1a colazione: insalata di mele e carote, cotolette al vapore, caffè con latte fresco.
• 2 colazione - mela.
• Pranzo - zuppa di cavolo senza carne, come contorno - cavolo in umido con un pezzo di pesce bollito, gelatina.
• Spuntino pomeridiano: un decotto di rosa canina con biscotti.
• Cena: grano saraceno, acqua minerale.
• Di notte - kefir.

3. Terzo giorno

• Prima colazione: farina d'avena, ricotta con zucchero aggiunto.
• Pranzo: zuppa, riso, filetto di pollo bollito, composta.
• Spuntino pomeridiano: succo o bevanda alla frutta.
• Cena: purè di patate, pesce bollito, un bicchiere di brodo di rosa canina.
• Di notte - kefir.

4. Quarto giorno

• Prima colazione: tagliatelle al burro e carne magra, tè.
• Seconda colazione - in panna acida.
• Pranzo: zuppa, porridge di farina d'avena, involtini di cavolo magro, gelatina.
• Spuntino pomeridiano - frutta.
• Cena: porridge di riso al latte con burro, formaggio, tè.
• Di notte - kefir.

5. Quinto giorno

• Prima colazione: 1 bicchiere di kefir.
• Seconda colazione: mela cotta.
• Pranzo: borscht, carne bollita, gelatina.
• Spuntino pomeridiano: tè, biscotti secchi.
• Cena: purè di patate, pesce bollito, insalata, acqua minerale.
• Di notte - kefir.

6. Sesto giorno

• Prima colazione: cotolette al vapore, grano saraceno, tè.
• Seconda colazione: purea di carote, marmellata;
• Pranzo: zuppa di noodle con latte, budino di ricotta, composta.
• Spuntino pomeridiano: gelatina.
• Cena: porridge di semolino con prugne al vapore, acqua minerale;
• Di notte: una tazza di kefir.

7. Settimo giorno

• Prima colazione: patate, aringhe, tè.
• Seconda colazione: mela cotta.
• Pranzo: zuppa di cavolo, tagliatelle, cotolette di carne al vapore, composta.
• Spuntino pomeridiano - con biscotti.
• Cena: cheesecake in panna acida, frittata, acqua minerale.
• Di notte - kefir.

Ricette per la dieta

Il borscht è un piatto sano e fortificato per la dieta, preparato con molte verdure. Per la dieta n. 5 viene utilizzata una ricetta di borscht ipocalorica sviluppata appositamente dai nutrizionisti.

Per prepararti avrai bisogno di:

• cavolo - ¼ testa;
• carote - 1 pz.;
• barbabietole - 2 pezzi .;
• pomodoro - 1 pz.;
• peperone - ½ pezzo;
• patate - 3-4 tuberi;
• sedano, alloro, sale, erbe aromatiche fresche.

Preparazione del borscht dietetico:

1. Tritare il cavolo cappuccio e versarlo in una pentola capiente.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al cavolo.
3. Versare l'acqua sulle verdure tritate e metterle sul fuoco. Dopo l'ebollizione, salare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Tre carote e barbabietole su una grattugia.
5. Tagliare la cipolla, il pomodoro, il peperone, il sedano a cubetti.
6. Metti tutto in una pentola a cottura lenta e impostala sulla modalità “Spezzatino” (15 minuti).
7. Mettete le verdure stufate in una casseruola.
8. Cuocere per altri 15-20 minuti, aggiungere le verdure qualche minuto prima della fine della cottura. Il piatto per la tavola dietetica è pronto.

• Infiammazione acuta del fegato o delle vie biliari (epatite acuta, colangite, colecistite) nella fase iniziale o in combinazione con altre malattie del tratto gastrointestinale (ulcere gastriche e duodenali, gastrite, enterocolite);
• Malattie infiammatorie del fegato e della cistifellea in fase di recupero (epatite, colangite, colecistite);
• Malattie croniche del fegato e della cistifellea senza esacerbazioni (epatite cronica o colecistite);
• Cirrosi epatica (non complicata da insufficienza epatica);
• Colelitiasi;
• Pancreatite cronica senza riacutizzazioni o in fase di recupero.

Malattie infiammatorie del fegato e delle vie biliari – malattie che colpiscono il sistema biliare (fegato) e quello biliare (colecisti, vie biliari). Sono considerate una delle patologie più comuni al mondo e ogni anno il numero di persone che soffrono di queste malattie non fa che aumentare. Le cause più comuni di processi infiammatori nel fegato e nei dotti biliari sono virus e microrganismi, avvelenamento con vari veleni o farmaci, gravi disturbi del metabolismo degli acidi biliari, ecc.

Spesso, i disturbi del fegato e della cistifellea possono essere causati da uno stile di vita malsano, da una cattiva alimentazione, dall'abuso di cibi grassi o da alcol. Indipendentemente dalla causa, tali malattie richiedono un trattamento adeguato e il rispetto di alcune regole nutrizionali, poiché se non trattate in tempo possono causare gravi complicazioni come cirrosi epatica, insufficienza epatica o neoplasie maligne nel fegato o nei dotti biliari.

Il fegato è il principale partecipante a quasi tutti i processi metabolici che si verificano nel corpo. Qui vengono sintetizzati molti enzimi e composti biologicamente attivi necessari per la lavorazione di proteine, grassi e carboidrati. Il fegato è anche responsabile della neutralizzazione e della scomposizione di prodotti metabolici tossici, farmaci o tossine che entrano nel corpo con cibo o acqua contaminati. La bile, prodotta nel fegato, è coinvolta nel processo di digestione e assimilazione dei grassi necessari al nostro corpo come materiale da costruzione o fonte di energia. Dal fegato passa nella cistifellea, dove si accumula e, attraverso i dotti biliari, entra nell'intestino quando vi entra il cibo. Una ridotta formazione o rilascio della bile porta non solo a disturbi digestivi, ma anche al verificarsi di processi infiammatori che distruggono le cellule del fegato e della cistifellea.

Nelle malattie infiammatorie del fegato e delle vie biliari si manifestano sintomi come dolore all'ipocondrio destro, coliche epatiche, nausea, vomito, febbre, colorazione itterica della pelle e della sclera. Nella maggior parte dei casi, mangiare è accompagnato da sensazioni spiacevoli, che col tempo portano alla perdita di appetito e all'esaurimento del corpo. Spesso l'infiammazione della colecisti (colecistite) è associata alla formazione di calcoli biliari.

Pancreatite – malattia infiammatoria del pancreas. Questa ghiandola prende parte attiva ai processi digestivi. I suoi enzimi scompongono proteine, grassi e carboidrati e neutralizzano anche l'ambiente acido formato a seguito dell'ingresso del succo gastrico nel lume intestinale. Oltre agli enzimi digestivi, il pancreas produce anche alcuni ormoni che svolgono un ruolo importante nei processi metabolici. Uno di questi ormoni è l'insulina, che è coinvolta nell'assorbimento del glucosio dal cibo. La carenza di questo ormone porta al diabete, una grave malattia ormonale accompagnata da varie complicazioni.
Come per le malattie del fegato e delle vie biliari, le cause della pancreatite sono la cattiva alimentazione, l'abuso di alcol, l'avvelenamento con varie tossine, alcuni batteri e virus. La pancreatite può anche essere una complicazione della malattia dei calcoli biliari o di operazioni sul tratto digestivo.

La dieta n. 5 non è un trattamento completo per le malattie infiammatorie del fegato, delle vie biliari e del pancreas, ma è considerata una componente importante del processo di trattamento:

• La dieta n. 5 è prescritta per malattie acute o croniche del fegato e delle vie biliari, nonché per la cirrosi epatica e la colelitiasi;
• La dieta n. 5 P è un sottotipo della dieta n. 5 ed è destinata alle persone che soffrono di pancreatite cronica senza complicazioni o in fase di recupero.

Qual è lo scopo di questa dieta?

Lo scopo della dieta n. 5 è normalizzare le funzioni digestive compromesse del fegato e dei dotti biliari, regolare il metabolismo dei grassi e del colesterolo e stimolare la secrezione della bile. Inoltre, la dieta n. 5 è progettata per ridurre il carico sul fegato e fornire un'alimentazione adeguata al corpo in condizioni di digestione compromessa.

La dieta n. 5 P ha lo scopo di garantire il risparmio chimico del pancreas, ridurre il processo infiammatorio ed eliminare i sintomi, oltre a normalizzare le funzioni del pancreas.

Dieta in numeri

Programma dei pasti

Il cibo viene assunto 5 volte al giorno, con uguali intervalli di tempo tra i pasti. L'ultimo pasto viene consumato 2-3 ore prima di andare a dormire. Devi bere 1,5-2 litri di liquidi al giorno. Quando si segue questa dieta, si consiglia di assumere vitamine: acido ascorbico (150-200 mg), acido nicotinico (50-60 mg), nonché tiamina, riboflavina e retinolo. Si consiglia di sostituire lo zucchero con xilitolo o sorbitolo. L'eccesso di cibo e l'abuso di cibi grassi pesanti sono controindicati. Zuppe: Quando si segue la dieta n. 5, sono consentite zuppe di cereali, verdure, latticini e frutta. Si consiglia di preparare zuppe utilizzando brodi vegetali deboli con aggiunta di cereali, verdure tritate o pasta. Sono ammessi anche il borscht, la zuppa di barbabietola rossa e la zuppa di cavolo cappuccio fresco. Si consiglia di sostituire la farina per friggere e le verdure da condire con l'essiccazione.

Quando si segue la dieta n. 5 P, le zuppe con cavolo sono escluse dalla dieta. Tra i cereali è consentito l'uso di semola, grano saraceno, riso e farina d'avena. Si consiglia di pulire o tritare finemente le verdure. Inoltre, se ben tollerate, le zuppe si condiscono con una piccola quantità di panna acida, aneto o prezzemolo.

Esclude: zuppe cotte in ricchi brodi di carne, pesce o funghi, zuppa di cavolo verde, okroshka. Quando si segue la dieta n. 5 P, non è consigliabile consumare zuppe di latte.

Piatti di carne e pesce: Sia la dieta n. 5 che la dieta n. 5 P sono adatte per carni magre (manzo, vitello, coniglio), pollame (pollo, tacchino) e pesce (nasello, lucioperca, merluzzo). I tendini e la fascia devono essere eliminati dalla carne e il pollame deve essere cotto senza pelle. I piatti vengono serviti in umido, bolliti o al forno.

Quando si segue la dieta n. 5, carne e pesce vengono preparati a pezzi, sotto forma di polpette o cotolette, e aggiunti al pilaf o agli involtini di cavolo. Sono consentite anche salsicce al latte in quantità limitate.

Per la dieta n. 5 P, i piatti di carne e pesce vengono preparati sotto forma di cotolette, polpette, purea o soufflé. In assenza di riacutizzazioni, carne e pesce possono essere serviti a pezzi. La carne viene bollita o cotta a vapore.

Esclude:

Carni grasse, pollame e pesce, maiale, lardo di agnello o di manzo, carne affumicata, fegato, rognoni, salsicce, carne o pesce in scatola, pesce salato o affumicato.

Prodotti farinacei: pane bianco o di segale della cottura di ieri, biscotti secchi, biscotti non consumati, pasta bollita o al forno, cracker senza burro e spezie. È consentito anche mangiare prodotti da forno a base di pasta morbida con aggiunta di carne, pesce, ricotta o mele.

Esclude: prodotti di pasta sfoglia, pasticcini, pane fresco, biscotti dolci al burro. Se si segue la dieta n. 5 P è opportuno limitare anche il consumo di pane di segale.

Frutta e verdura: Si consiglia di mangiare pomodori freschi, cetrioli, cavoli, carote, barbabietole, zucchine e cavolfiori. Sono consentite anche erbe fresche (se ben tollerate), piselli, crauti non acidi e cipolle (prebollite). I frutti e le bacche consigliati includono mele, prugne, ciliegie, lamponi e fragole. Le verdure vengono servite crude, bollite o stufate, sia come insalate che come contorno o piatto autonomo.

Esclude: spinaci, acetosa, funghi, verdure amare (cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli, rafano, rape), frutti e bacche molto aspri. Si consiglia inoltre di escludere dalla dieta le verdure in scatola, le verdure in salamoia o fritte. Inoltre, la dieta n. 5 P non include melanzane, peperoni, cavoli bianchi, uva e banane. Dovresti anche limitare il consumo di frutta e bacche crude e non trasformate.

Cereali: Si consigliano porridge di riso, semola, grano saraceno, farina d'avena e miglio. Puoi preparare pilaf con frutta secca, budini con carote e ricotta, porridge friabili, cereali, pasta bollita o al forno. Per la dieta n. 5 P sono adatti i porridge frullati cotti in acqua con latte, soufflé di cereali e casseruole.

Esclude: dovresti limitare il consumo di legumi. La dieta n. 5 P esclude anche il miglio, il mais, l'orzo e l'orzo perlato. Inoltre, quando si segue la dieta n. 5 P, non sono raccomandati i porridge friabili.

Uova e latticini: uovo alla coque (uno al giorno se ben tollerato), frittata di albumi. Puoi consumare fino a 1 tuorlo al giorno. Tra i latticini si consigliano ricotta, kefir, yogurt, latte intero o in polvere, acidophilus, nonché varietà di formaggio delicato e magro. La panna acida è consentita solo come condimento per i piatti. Il burro è consentito in quantità limitate. Quando si segue la dieta n. 5 P, si dovrebbe dare la preferenza ai latticini a basso contenuto di grassi.

Esclude: piatti a base di uova intere, più di due tuorli al giorno, uova sode o fritte. Si sconsigliano anche latticini ricchi di grassi, panna, latte cotto fermentato, panna acida, formaggi piccanti o grassi.

Piatti dolci: si consigliano marmellate o confetture, miele, marshmallow, marshmallow, gelatine, mousse, marmellata, meringhe. È consentito anche l'uso di composte di frutta o bacche e gelatina. Non dovresti abusare dello zucchero, è parzialmente sostituito da xilitolo o sorbitolo. Quando si segue la dieta n. 5 P, marmellate e confetture sono consentite in quantità limitate.

Esclude: cioccolato, gelato, pasticceria ricca di panna o cotta su soffici pan di spagna.

Salse, spezie, erbe aromatiche: Quando si segue la dieta n. 5, sono ammessi latte, panna acida o salse di frutta, nonché sughi di verdure. La farina per le salse non è fritta. Puoi anche condire i piatti con erbe aromatiche (aneto, prezzemolo), vaniglia o cannella.

Esclude:

Salse a base di brodo di carne, pesce o funghi, salse di pomodoro, condimenti piccanti (senape, pepe), aceto e qualsiasi tipo di spezie.

Bevande: tè debole al limone, caffè leggero con aggiunta di latte, composte, succhi, gelatine di frutta, bacche e frutta secca. Sono ammessi anche decotti di verdure, decotto di rosa canina o decotto di crusca di frumento.

Quando si segue la dieta n. 5 P, al tè e al caffè viene aggiunto xilitolo invece dello zucchero, le composte vengono preparate senza zucchero e i succhi dolci devono essere diluiti con acqua.

Esclude: bevande fredde e gassate, tè o caffè forti, cacao. Dovresti anche evitare succhi eccessivamente dolci o bevande alcoliche.

Prima colazione: scegliere da:

• Vinaigrette con olio vegetale;
• Budino di ricotta con marmellata;
• Frittata di albumi al vapore;
• Porridge di grano saraceno con carne bollita;
• Farina d'avena al latte con frutta.

Liquido: tè al limone, caffè con latte, succhi di frutta.
Pranzo: scegliere da:

• Mela cotta;
• Ricotta fresca a basso contenuto di grassi;
• Decotto di rosa canina;
• Tè debole e biscotti secchi;
• Gelatina di bacche.

Cena: Primo scegliere da:

• Borsch vegetariano;
• Zuppa di latte con riso;
• Zuppa di verdure prefabbricate con pasta;
• Zuppa di frutta con riso;
• Zuppa cremosa di patate e carote.

Secondo scegliere da:

• Pesce bollito con patate al forno;
• Porridge di grano saraceno con cotolette di pollo;
• Riso bollito con involtino di pollo;
• Purè di patate con manzo bollito;
• Casseruola di vermicelli con pollo bollito.

Dolce scegliere da:

• Gelatina di frutta;
• Gelatina di lamponi;
• Composta di mele;
• Biscotti non zuccherati con marmellata;
• Mela fresca.

Spuntino pomeridiano: scegliere da:

• Decotto di rosa canina;
• Tè debole con cracker;
• Brodo vegetale;
• Ricotta calcinata;
• Succo di frutta con biscotto secco.

Cena: scegliere da:

• Carne bollita con contorno di verdure;
• Pesce al vapore con purea di carote e patate;
• Krupenik di grano saraceno con polpette;
• Pilaf con pezzetti di pollo;
• Vermicelli bolliti con cotolette di carne.

Liquido: decotto di rosa canina, tè debole, succo di frutta.
Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

La tabella dietetica 5 è un piano nutrizionale terapeutico appositamente sviluppato che ha un effetto delicato sul corpo dei pazienti con problemi al fegato e alle vie biliari. Una dieta ben progettata allevia le condizioni dei pazienti nei diversi stadi della malattia.

Questa dieta è uno dei metodi terapeutici e di miglioramento della salute sviluppati dal nutrizionista sovietico M.I. Pevzner. Oggi, in medicina e nutrizione, vengono praticati quindici programmi di questo specialista, che aiutano a sconfiggere diversi gruppi di malattie, a ciascuno di essi viene assegnato un numero specifico.

Di norma, la tabella dietetica terapeutica n. 5 viene prescritta da un medico a un paziente con problemi di salute. Questa tecnica è prescritta per i pazienti con le seguenti malattie:

• Epatite cronica o acuta, colecistite;
• Colelitiasi;
• Disfunzione epatica.

Questa dieta migliora la secrezione della bile, ripristina la funzionalità del fegato e il funzionamento dei dotti biliari. Esistono tre tipi principali di tabella dietetica 5:

1. Tabella 5Aè progettato per garantire il massimo risparmio di tutti gli organi digestivi e il riposo del fegato durante l'epatite acuta o la colecistite, nonché l'esacerbazione delle forme croniche di queste malattie. Pertanto, gli alimenti ricchi di purine (ad esempio fegato e cacao), la cui distruzione produce acido urico, fibre grossolane, acido ossalico (presente nelle foglie di acetosa e rabarbaro) e colesterolo, sono completamente esclusi dal menu. I grassi sono limitati (per lo più refrattari: questi includono burro, grasso di manzo o agnello, strutto, grasso di pollo, grasso/strutto di maiale). Puoi mangiare piatti bolliti o schiacciati, così come quelli al forno, ma senza crosta ruvida. Sono esclusi i cibi freddi.
2. Tabella 5 indicato per l'epatite acuta e la colecistite in fase di recupero, nonché per la colecistite cronica e la colelitiasi senza esacerbazione. Il suo scopo è quello di fornire un risparmio chimico al fegato. Dal menu sono esclusi gli stessi alimenti della tabella dietetica n. 5 A. La restrizione dei grassi è ancora in vigore, ma sta diventando meno rigorosa. Ma l'elenco dei metodi consentiti per preparare i piatti si sta ampliando: il cibo non può solo essere bollito o cotto, ma occasionalmente anche in umido. Vengono frullate solo le carni filanti e le verdure ricche di fibre, non tutti i piatti. È vietato mangiare cibi molto freddi.
3. Tabella 5P adatto a pazienti con pancreatite cronica durante il periodo di recupero dopo una riacutizzazione (e oltre). Il suo obiettivo è garantire il risparmio meccanico e chimico dello stomaco e dell'intestino e normalizzare la funzione pancreatica. Questa opzione dietetica è caratterizzata da un alto contenuto proteico e da una ridotta quantità di grassi e carboidrati. I prodotti vietati sul lettino di trattamento n. 5A sono strettamente limitati in questa versione. Sono vietati i cibi fritti; si possono mangiare cibi bolliti, al forno o al vapore (solitamente tritati). Non sono ancora ammessi cibi molto freddi.

Caratteristiche del lettino di trattamento 5

• Non più di 90 g di grassi al giorno, di cui il 30% dovrebbe essere di origine vegetale.
• Non più di 400 g di carboidrati al giorno, di cui 80 g di zuccheri.
• Non più di 90 g di proteine, di cui il 60% deve essere di origine animale.
• È necessario bere almeno due litri di liquidi al giorno.
• Sono accettabili fino a 10 g di sale al giorno.
• Puoi includere xilitolo e sorbitolo - fino a 40 g al giorno.
• Il contenuto calorico della dieta giornaliera non dovrebbe essere superiore a 2000 kcal (alcune fonti affermano che la cifra è di 2500 kcal).

Per ottenere il massimo effetto dalla dieta della Tabella Numero 5, i medici raccomandano ai pazienti di seguire le seguenti regole:

• Devi mangiare da cinque a sei volte al giorno in piccole porzioni di uguale volume.
• Devi mangiare alla stessa ora ogni giorno.
• Ai pazienti è vietato mangiare cibi troppo freddi o troppo caldi.
• Per una dieta delicata è meglio cuocere a vapore i pasti; puoi anche cuocere o bollire i cibi consentiti.
• Gli alimenti troppo duri o contenenti fibre grossolane devono essere accuratamente grattugiati, tritati in un frullatore o tritati.

Prodotti consentiti e vietati

La tabella 5 implica l'inclusione di alimenti sani nella dieta e l'esclusione di alimenti dannosi per la salute nelle malattie del fegato e delle vie biliari.

I prodotti consentiti per il consumo durante questa dieta terapeutica includono:

Tra i cereali e la pasta è consentito mangiare piatti a base di semola, grano saraceno, farina d'avena e riso.

Cereali e pasta. È consentito mangiare piatti a base di semola, grano saraceno, farina d'avena e riso.

Frutti e bacche. Il menu può includere mele, melograni, banane e frutta secca. Puoi mangiare fragole e altri frutti di bosco dolci.

Zuppe. Sono ammesse zuppe di cereali con brodo vegetale, zuppe di latticini con pasta, zuppa vegetariana di cavolo e borscht, nonché zuppa di barbabietola rossa. Si prega di notare un importante punto tecnologico: la farina e le verdure per il condimento non possono essere fritte, ma solo essiccate.

Carne, pollame e frutti di mare. Sono ammessi carne magra di manzo, salsicce al latte, filetto di pollo (la pelle deve essere rimossa) e coniglio. Per il pesce e i frutti di mare si consigliano lucioperca, nasello, merluzzo, calamari e gamberi.

La dieta quotidiana può includere un tuorlo e una frittata bianca al forno.

La dieta dovrebbe includere latticini con una ridotta percentuale di grassi. La panna acida a basso contenuto di grassi può essere utilizzata come condimento per l'insalata. È consentito il consumo di latte, kefir, formaggi magri, ricotta e yogurt.

Bevande. È meglio bere un tè leggero. È consentito includere nel menu bevande alla frutta a base di bacche, succhi di frutta e verdura diluiti con acqua, composte di purè di bacche e frutta, decotti di verdure ed erbe aromatiche. Se ti viene diagnosticato il diabete mellito, dovresti assolutamente leggere le informazioni su.

È consentito includere sia burro che olio vegetale nelle ricette.

Marmellata, marshmallow, miele e caramelle sono ammessi in quantità limitate.

I prodotti vietati per il consumo durante la dieta includono:

1. Verdure: si sconsiglia il consumo di ravanelli, ravanelli, cipolle verdi, aglio, cavolo bianco, funghi, verdure marinate, prezzemolo, acetosa, spinaci.
2. Sono vietate le pietanze contenenti legumi, miglio, orzo perlato, orzo e mais.
3. Sono severamente vietati il ​​pane freschissimo, il burro, la pasta sfoglia e la pasta fritta (ad esempio le crostate).
4. Non sono raccomandate bacche acide, verdure e frutta che causano flatulenza.
5. Sono vietati i brodi di carne, pesce e funghi; sono escluse anche l'okroshka e la zuppa di cavolo verde.
6. È necessario cancellare dal menu il pesce e la carne grassa. Sono vietate anche le frattaglie - fegato, reni, cervello - insieme alla carne affumicata e alla carne in scatola.
7. Latticini: non dovresti mangiare latte grasso, panna, latte cotto fermentato e altre bevande a base di latte fermentato con un'alta percentuale di grassi.
8. Pepe, senape, rafano e altri condimenti piccanti non dovrebbero essere aggiunti ai piatti.
9. È vietato bere tè forte, caffè, cacao, bevande alcoliche e acqua gassata.
10. È necessario abbandonare completamente cioccolato, gelato e prodotti a base di crema.
11. Escludere dalla dieta carne di maiale, manzo, strutto di agnello e grassi da cucina.

Se vengono seguite tutte le regole, i medici garantiscono un rapido sollievo da tutti i sintomi della malattia.

Tabella dietetica 5: dieta settimanale

Per quanto tempo il paziente dovrà mangiare secondo questa dieta terapeutica dipende dalle caratteristiche del corpo e dalla gravità della malattia. Puoi aderire alle regole nutrizionali di cui sopra per 5 settimane.

Lunedi

• Al mattino: zuppa di farina d'avena, un pezzo di formaggio, pane di segale.
• Spuntino: pera verde succosa.
• A pranzo: brodo di riso, polpette di pesce tritato, composta di frutta grattugiata.
• Per uno spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte magro con morbidi cracker.
• Per cena: vinaigrette con olio vegetale, tuorlo d'uovo bollito, un bicchiere di kefir con albicocche secche ammorbidite.

Martedì

• Al mattino: porridge di semolino con marmellata di fragole, un bicchiere di frappè alla banana.
• Spuntino: ricotta a basso contenuto di grassi con aggiunta di panna acida o fragole fresche.
• A pranzo: un bicchiere di latte magro, involtino di carne macinata, zuppa di riso con panna acida.
• Per uno spuntino pomeridiano: insalata di carote grattugiata.
• Per cena: un'insalata di barbabietole bollite grattugiate con l'aggiunta di prugne, involtini di cavolo con filetto di pollo con riso, un bicchiere di tè caldo e leggero.

Mercoledì

• Al mattino: manna con uvetta, ricotta e budino ai frutti di bosco, tè con latte.
• Spuntino: purea di frutta fresca o bollita.
• A pranzo: zuppa di grano saraceno, un pezzo di manzo bollito, un'insalata di cetrioli grattugiati con aggiunta di cavolo rosso.
• Per uno spuntino pomeridiano: mele al forno con miele.
• Per cena: lucioperca in panna acida, brodo di riso, purè di patate.

Giovedì

• Al mattino: cheesecake con aggiunta di albicocche secche, porridge liquido di grano saraceno, un pezzo di formaggio, decotto di rosa canina.
• Spuntino: succo di carote e mele, ricotta a basso contenuto di grassi.
• A pranzo: filetto di coniglio al forno con panna acida, porridge di zucca, tè verde con miele.
• Per lo spuntino pomeridiano: una frittata di due albumi con latte.
• Per cena: insalata di cavolo bollito con tuorlo d'uovo e calamari, riso, succo di mela dolce.

Venerdì

• Al mattino: una frittata di albumi e verdure, un'insalata di carote e formaggio, composta di mele.
• Spuntino: insalata di mele, banane e uvetta al vapore con aggiunta di yogurt.
• A pranzo: zuppa di zucchine senza aggiunta di carne, merluzzo al vapore, un bicchiere di latte magro.
• Per lo spuntino pomeridiano: budino di riso.
• Per cena: casseruola di verdure, filetto di pollo bollito, un bicchiere di tè nero debole, un pezzo di marshmallow.

Sabato

• Al mattino: farina d'avena con latte, ricotta a basso contenuto di grassi con aggiunta di melograno, gelatina di frutti di bosco.
• Spuntino: cavolo bollito con riso, un bicchiere di kefir.
• A pranzo: zuppa di barbabietola rossa, cotolette al vapore di manzo magro macinato con grano saraceno, composta di pere.
• Per uno spuntino pomeridiano: purea di mele e carote.
• Per cena: manzo al forno con mele e salsa al latte, cavolo rosso in umido con carote grattugiate e succo di frutti di bosco.