Caratteristiche dei grassi di origine animale e vegetale. Grassi animali vs oli vegetali nell’alimentazione: chi vincerà? Cibi grassi e malattie

Fatto casuale:

Articolo aggiunto dall'utente Maria
02.11.2016

Grassi vegetali

Gli oli o i grassi vegetali sono un prodotto origine naturale, che si ottengono nel processo di lavorazione delle materie prime vegetali. Sintetizzare grassi vegetali Il corpo umano non è in grado di farlo da solo. Per questo motivo i grassi vegetali sono classificati come sostanze chimiche, che sono indispensabili per il corpo umano, la cui fornitura deve essere frequentemente reintegrata.

Per ottenere grassi vegetali Nell'industria vengono utilizzati frutti e semi di semi oleosi. Questi includono soia, olive, colza, frutti di alcuni tipi di palme, girasoli e altre piante. Molto spesso, per la produzione di questi grassi vengono utilizzati rifiuti contenenti olio, ottenuti durante la lavorazione delle materie prime origine vegetale. Ad esempio semi di riso, mais, uva o ciliegia, ma anche zucca e germe di grano.

Esistono diversi semi oleosi da cui si producono i grassi:

• Girasole
• Olio di palma
• cotone
• Oliva europea
• Palma da cocco
• Soia coltivata
• Arachidi

Esistono anche diverse famiglie, come:

• Anacardiaceae (olio di anacardi);
• Legumi (olio Arachide, burro di arachidi, olio di soia o olio di soia);
• Asteraceae (olio di carciofo, olio di soflora e olio di girasole);
• Faggio (olio di faggio);
• Dipterocarpaceae (olio di Shorea);
• Uva (olio da semi d'uva oppure olio d'uva, olio di vinaccioli);
• Borragine (olio di cetriolo);
• Cereali (olio Crusca di riso oppure olio di riso, olio di germe di grano o olio di grano, olio di mais);
• Brassiche ( Olio di mostarda, olio di colza, olio di camelina o olio di camelina);
• Papavero (olio di semi di papavero);
• Palma ( Olio di cocco, olio di babassu, olio di palmisti, olio di palma);
• Zucca (olio di melone e olio di anguria);
• Tè (olio di tè)

Differenza tra grassi vegetali e animali

I grassi animali e vegetali sono diversi Proprietà fisiche e composizione. Non è difficile distinguerli l'uno dall'altro indicatori esterni. I lipidi vegetali sono oli fluidi, i grassi animali lo sono solidi. L'eccezione è l'olio di pesce, perché è allo stato liquido.

È necessario prestare attenzione alla composizione. Nei lipidi vegetali, gli acidi grassi insaturi sono più dominanti, che hanno bassa temperatura fusione. Ma i grassi animali contengono una grande quantità di acidi grassi saturi, che si sciolgono ad alte temperature.

Differiscono anche nella loro origine. Le fonti di grassi animali sono il grasso di maiale, che contiene il 90-92% di grassi. Vengono prese in considerazione le fonti di grassi vegetali oli vegetali, contenente il 99,9% di grassi.

Vale la pena sostituire quello insaturo e acidi saturi, che sono contenuti nei grassi, vengono utilizzati in modo diverso dal corpo umano. Come materiale energetico sono necessari quelli saturi, come il palmitico o lo stearico. Questi acidi si trovano principalmente nei grassi animali, come manzo e maiale. Devi sapere che un eccesso di acidi grassi saturi aumenta i livelli di colesterolo e provoca disturbi metabolici.

Rispetto ai grassi animali, gli oli vegetali contengono acidi grassi insaturi, che aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso e vengono facilmente assorbiti dal corpo umano.

I lipidi vegetali contengono molta più vitamina F. Con la mancanza di questa vitamina, una persona può ammalarsi di vari malattie vascolari: infarto o aterosclerosi. Inoltre ce ne sono numerosi malattie croniche e il sistema immunitario si indebolisce.

Composizione dei grassi vegetali

IN Composizione chimica i grassi vegetali includono gli acidi grassi trigliceridi. Inoltre, i grassi vegetali contengono composti naturali che accompagnano gli acidi (cere, fosfolipidi, nonché steroli e acidi grassi liberi).

Contenuto calorico dei grassi vegetali

Valore energetico nel rapporto tra grassi, proteine ​​e carboidrati: Grassi: 99,8 g (~898 kcal) Proteine: 0 g Carboidrati: 0 g.

I benefici dei grassi vegetali

Un fatto scientificamente provato sono i benefici e l'importanza dei grassi vegetali per l'organismo. Un organismo vivente ha urgentemente bisogno di consumare ogni giorno una certa quantità di acidi grassi sani con il cibo. I lipidi vegetali includono grande quantità vitamine E, D, A, oltre agli aminoacidi Omega-3 e -6.

Danno da grassi vegetali

Oltre ai vantaggi di questo prodotto, è necessario annotare possibile danno grassi vegetali. Se mangi grassi vegetali in modo incontrollabile e frequente, possono essere dannosi. Inoltre, nella composizione alcuni tipi prodotti, ad esempio, nella produzione del gelato, viene utilizzato il grasso vegetale.

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Grassi, carboidrati e proteine ​​sono componenti essenziali della nostra dieta. Ma i grassi sono diventati schiavi di tanti pregiudizi e congetture. Spaventano chi vuole perdere peso e chi ha deciso da poco di diventare sostenitore di una dieta sana.

Ma dovresti diffidare dei grassi negli alimenti e, se sì, quali? Scopriamolo!

Cosa sono i grassi e quali funzioni svolgono nell’organismo?

I grassi (trigliceridi, lipidi) significano materia organica che si trovano negli organismi viventi. Costituiscono la base membrana cellulare e gioca moltissimo nel corpo ruolo importante insieme a carboidrati e proteine. Le loro funzioni principali:

Saturare il corpo con energia e migliorare il benessere;

Creare conchiglie intorno organi interni, proteggerli dai danni;

Prevengono l'ipotermia, poiché aiutano a trattenere il calore nel corpo, che non trasmette bene;

Migliora l'impatto vitamine liposolubili A, D, E e K;

Stimola l'attività dell'intestino e del pancreas;

Inoltre, senza grassi il cervello non può funzionare.

Tipi di grassi

I grassi sono di origine vegetale e animale. Grassi animali (pollame e grassi animali) chiamato grassi saturi, mentre acidi grassi insaturi essere contenuto nella maggioranza oli vegetali.

Grassi saturi. Sono componenti solidi e si trovano principalmente in cibo per animali. Tali grassi vengono assorbiti abbastanza rapidamente senza sostanze biliari, quindi sono nutrienti. Se incluso nella dieta grassi saturi in grandi quantità a basso attività fisica, si depositeranno nel corpo, provocando un aumento di peso e un deterioramento della forma fisica.

I grassi saturi si dividono in stearico, miristico e palmitico. I prodotti che li contengono sono gustosi e contengono lecitina, vitamine A e D e, ovviamente, colesterolo. Quest'ultimo fa parte di importanti cellule del corpo e partecipa attivamente alla produzione di ormoni. Ma se c'è un eccesso di colesterolo nel corpo, c'è il rischio di svilupparlo diabete mellito, obesità e problemi cardiaci. Il limite massimo di colesterolo è di 300 mg al giorno.

I grassi animali dovrebbero essere consumati a qualsiasi età per ottenere energia e garantire il pieno sviluppo del corpo. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che l’assunzione eccessiva di grassi saturi nel corpo può portare allo sviluppo di tali malattie: obesità, malattie cardiovascolari, diabete, ecc.

Alimenti contenenti grassi saturi:

Carne (compresi cuore e fegato);

Latticini;

Prodotti al cioccolato.

Grassi insaturi. Questi lipidi si trovano principalmente in alimenti vegetali e nel pesce. Sono abbastanza facili da ossidare e possono perdere le loro proprietà dopo il trattamento termico. Gli esperti consigliano di utilizzare cibi crudi con grassi insaturi. Questo gruppo è diviso in acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi. Il primo tipo comprende componenti coinvolti nel metabolismo e nella formazione cellule sane. Grassi polinsaturi contenuto in noci e oli vegetali. Monoinsaturi le sostanze riducono i livelli di colesterolo nel corpo. La maggior parte di essi si trova in olio di pesce, oli di oliva e di sesamo.

Alimenti contenenti grassi insaturi:

- (oliva, girasole, mais, lino, ecc.);

Frutta a guscio (mandorle, anacardi, noci, pistacchi);

- (sgombro, aringa, salmone, tonno, aringa, trota, ecc.);

Avocado;

Semi di papavero;

Semi di soia;

Grasso di pesce;

Semi di senape.

Come distinguere l'olio vegetale naturale di alta qualità da un falso con impurità nocive?

Nel caso in cui il componente principale del grasso siano gli acidi saturi, il grasso sarà solido nel suo stato di aggregazione. E se acidi insaturi- il grasso risulterà liquido. Si scopre se avete davanti dell'olio che rimane liquido anche in frigorifero, puoi mettere da parte i dubbi - in lui massima concentrazione acidi grassi insaturi.

Grassi trans. Nella vita di tutti i giorni, i grassi trans sono comunemente considerati grassi “cattivi”. Sono una tipologia di grassi insaturi, ma abbiamo deciso di parlarne separatamente. I grassi trans significano componenti modificati. In realtà, questi sono oli sintetizzati artificialmente. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di alimenti contenenti grassi trans può aumentare il rischio di obesità, malattie cardiache e vascolari e deterioramento metabolico. Non è consigliabile usarli!

Prodotti contenenti grassi trans:

Fast food;

Semilavorati surgelati (cotolette, pizza, ecc.);

Margarina;

Torte;

Cracker;

Popcorn per forno a microonde(se la composizione contiene grassi idrogenati);

Maionese.

Apporto giornaliero di grassi

Gli esperti dicono che il corpo ha bisogno del 35-50% delle calorie giornaliere, costituite da grassi sani.

L'assunzione giornaliera di grassi da parte degli atleti può essere maggiore, soprattutto se l'allenamento è intenso e sistematico. In media, un adulto deve consumare 50 g di grassi animali e 30 g di grassi vegetali, che equivarranno a 540 kcal.

Quando aumenta il fabbisogno di grassi saturi?

Il corpo ha bisogno di grassi saturi soprattutto nei seguenti casi:

È necessario aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni;

Allenamento sportivo sistematico;

Carichi intellettuali;

Periodo dell'epidemia di ARVI (per rafforzare il sistema immunitario);

Squilibrio ormonale.

Quando aumenta il fabbisogno di grassi insaturi?

I grassi insaturi sono molto necessari per il corpo nei seguenti casi:

Nella stagione fredda, quando il corpo comincia a ricevere meno nutrienti;

Durante un intenso lavoro fisico;

Crescita attiva durante l'adolescenza;

Inasprimento del diabete mellito;

Aterosclerosi.

Qual è l'olio migliore per friggere?

Gli oli di girasole e di mais sono gli oli più inadatti trattamento termico , poiché rilasciano agenti cancerogeni durante la frittura. È preferibile friggere nell'olio d'oliva, nonostante con il riscaldamento perda le sue proprietà. caratteristiche benefiche, ma non diventa pericoloso.

Gli oli di girasole e di mais possono essere utilizzati solo se non sottoposti a trattamento termico, come nella frittura o nella bollitura. È un semplice fatto chimico che qualcosa che dovrebbe essere buono per noi si trasforma in qualcosa di non buono affatto alle temperature di frittura standard.

Gli oli di oliva e di cocco spremuti a freddo producono molte meno aldeidi, proprio come burro. Il motivo è che questi oli sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi e saturi e questi rimangono più stabili se riscaldati. In effetti, gli acidi grassi saturi non subiscono quasi alcuna reazione ossidativa. Pertanto, è meglio utilizzarlo per friggere e altri trattamenti termici. olio d'oliva– è considerato il più “compromesso”, poiché contiene circa il 76% di grassi monoinsaturi, il 14% di grassi saturi e solo il 10% di grassi polinsaturi – i grassi monoinsaturi e saturi sono più resistenti all’ossidazione rispetto ai grassi polinsaturi.

I grassi sono un elemento integrante per la piena esistenza del corpo. Affinché siano utili, è necessario utilizzarli tenendo conto dei propri obiettivi e del proprio stile di vita. Solo i grassi trans pericolosi dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Oggi tutti hanno bisogno di informazioni su quali alimenti contengono grassi. È particolarmente importante per le persone che intendono perdere peso, perché lo è il grasso animale principale nemico vita di vespa.

Cos'è il grasso animale?

Secondo i libri di nutrizione, il grasso animale è un grasso saturo che non si scioglie né si liquefa a temperatura ambiente. Le molecole di tale grasso sono sovrassature di idrogeno. Quando entra nel corpo, il grasso è difficile da digerire, formando pericolosi composti grassi nel sangue: placche. Tendono a ostruire le arterie, provocando infarti e ictus. Inoltre, il grasso animale tende a depositarsi sul corpo sotto forma di tessuto adiposo perché, come accennato in precedenza, questo tipo di grasso non viene scomposto.

Quali alimenti contengono grassi animali?

In generale i prodotti contenenti grassi animali sono rappresentati dal seguente elenco: carne e prodotti a base di carne, latticini, uova, prodotti a base di margarina. Una quantità estremamente elevata di grasso animale si trova nei fast food (motivo per cui si consiglia di mangiarlo estremamente raramente) e confetteria, così come nelle bevande dolci come la cola. Tuttavia, non dovresti abbandonare completamente questi prodotti. Secondo i nutrizionisti, tutto va bene con moderazione. La cosa principale è che i grassi animali costituiscono il 7%. norma quotidiana calorie.

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Quindi ecco di più informazioni dettagliate su quali grassi animali sono contenuti in quali tipi di prodotti.

1) Prodotti a base di carne. Tutti i tipi di carne, oltre a patè, salsicce, salsicce. Particolarmente ricco di calorie è il grasso, che è contenuto in pelle di pollo, sebbene il pollo stesso sia, in generale, un uccello magro.

2) Pesce e prodotti ittici. Qui si trova anche il grasso. Tuttavia, questo grasso non è qualcosa di cui aver paura poiché è molto salutare grazie alle vitamine D ed E e agli acidi grassi omega-3.

3) Latticini. Qualunque latte di mucca conterrà grassi animali, l'unica domanda è in quali quantità. Ecco come calcolare la percentuale di grassi nei latticini:

• Latte e kefir sono buoni con un contenuto di grassi pari o superiore al 2,5%, poiché più di questa cifra è troppo grassa e meno è magra. Completamente cibi a basso contenuto di grassi inoltre sono poco utili, poiché durante il processo di sgrassaggio aggiungono sostanze indesiderate corpo umano sostanze.
• Nella ricotta, la percentuale di grasso animale è in media 5, ma questo prodotto presenta anche un contenuto di grassi del 18% e 23%.
• Il formaggio può avere qualsiasi contenuto di grassi. Questo è forse uno dei latticini più “consentiti” dai nutrizionisti in qualsiasi dieta.
• La panna e la panna acida contengono fino al 30% di grassi animali e il burro fino al 90%. Tali prodotti con un contenuto minimo di grassi non sono gustosi, quindi dovresti provare a scegliere un contenuto di grassi più elevato. Naturalmente non dovreste mangiare questi alimenti troppo spesso per non ingrassare.
• Potresti rimanere sorpreso dal fatto che anche un normale uovo di gallina sia un grasso animale! Nel tuorlo è contenuto circa il 20% dei grassi animali uovo di pollo. È vero, i loro effetti dannosi sono neutralizzati dalla lecitina contenuta nell'uovo.

Da vari disturbi

Stranamente, dentro Ultimamente Un metodo di trattamento chiamato terapia lipidica è diventato sempre più popolare. La sua essenza sta nell'uso vari tipi grassi animali - orso, tasso, pollo, oca, cavallo - per il trattamento di malattie completamente diverse. Pertanto, il grasso di pollo rafforza le pareti del muscolo cardiaco; l'oca tratta l'eczema, il congelamento, l'ulcera allo stomaco, la tosse; grasso di cavallo - ernia intervertebrale, dislocazioni; grasso d'agnello aiuta con tosse e febbre alta.

Se sostituisci tutto grassi animali (strutto, panna acida, ecc.) alle verdure ( olio di semi di girasole, olio di mais, ecc.), quindi il rischio di morte per malattia cardiovascolare.

Non sostituire completamente grassi animali a quelli vegetali.

Per molti anni si è creduto irragionevolmente che i cibi vegetali fossero pericolosi per la salute, mentre i cibi vegetali fossero benefici. C'erano molte raccomandazioni da sostituire nella dieta grassi animali a quelli vegetali. In genere, venivano effettuati confronti tra prodotti a base di carne grassa e olio d'oliva. Enorme vantaggio provato. Ma i grassi saturi puri (strutto, panna acida, ecc.) non sono mai stati confrontati. Pensavano che la colpa di tutto fosse il colesterolo e trascuravano il fatto che i prodotti a base di carne contengono carnitina. Ma è la carnitina che provoca malattie cardiache (puoi leggerlo nell'articolo - "").

Successivamente, la sicurezza del colesterolo negli alimenti è stata dimostrata e riconosciuta in tutto il mondo (puoi leggerlo nell'articolo - "?").

Ma quando i ricercatori hanno iniziato a confrontare l'effetto sul cuore (458 uomini sopravvissuti a un infarto) dei grassi saturi puri (strutto, panna acida, ecc. - senza carne) e degli oli vegetali, si è scoperto che la completa esclusione dei grassi saturi a favore degli oli vegetali ha portato ad un brusco calo rischio aumentato sviluppo di malattie cardiovascolari e decessi dovuti a.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Oggi quasi tutti i nutrizionisti ti consiglieranno di eliminarlo completamente grassi animali e sostituirli con quelli vegetali. Ma tra gli oli vegetali, solo pochi meritano attenzione (ad esempio i semi di lino). Aumento dei consumi molti altri oli con alto contenuto Linoleico acido grasso, come hanno dimostrato gli studi, è semplicemente mortale.

• olio di semi di papavero - 70 grammi
• olio di semi d'uva - 69,6 grammi
• olio di semi di girasole - 65, grammi
• mais - 58 grammi
• olio di germe di grano - 55 grammi
• olio di soia - 54 grammi
• olio di semi di cotone - 54 grammi
• olio noce- 54 grammi
• olio di sesamo - 45 grammi

La quantità minima di acido linoleico si trova negli oli sani e sicuri come quello di oliva, di semi di lino, di cocco, di cacao e di palma. Ma, nonostante i benefici di questi oli, non dovresti privarti dei benefici dei grassi animali saturi (strutto, panna acida).

Non sostituire grassi animali al vegetale

1. Noi mangiamo grassi animali (strutto, panna acida, kefir), mangiare olio d'oliva e olio di semi di lino.
2. Cerchiamo di mangiare il meno possibile oli vegetali che contengono grandi quantità di acido linoleico (girasole, mais, soia, noce, ecc., elencati sopra)

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36 commenti a “Non sostituire i grassi animali con grassi vegetali”

1. Paolo

   Se non mangi bene, ma la tua aspettativa di vita non aumenta, devono esserci altri meccanismi.

   1. amministratore

      Paolo. Esiste un'aspettativa di vita media: per le persone nei paesi sviluppati è di circa 70 anni. Esiste un'aspettativa di vita massima per l'uomo: 122 anni.
      Con una corretta alimentazione è scientificamente provato che è possibile allungare l'aspettativa di vita media di 20 anni: invece di 70 si può vivere, ad esempio, 90 anni. Ma nutrizione appropriata incapace di estendere la durata massima della vita. Se hai una buona genetica e anche con cattiva alimentazione Se puoi vivere 122 anni, con una corretta alimentazione vivrai comunque solo 122 anni. In termini di aspettativa di vita massima, hai ragione. Nel rispetto di durata media vita, molto probabilmente ti sbagli, perché ce ne sono molti ricerca scientifica dimostrare il contrario.
      Ma esistono anche mezzi che possono prolungare la massima aspettativa di vita. Queste sono alcune vitamine e medicinali. Sono discussi nella sezione FARMACI di questo blog.
      Ecco perché la strategia per allungare la vita è CORRETTA ALIMENTAZIONE + FARMACI E VITAMINE + ATTIVITÀ FISICA + STILE DI VITA

2. Ameli

   Cos’è la corretta alimentazione (in breve)?...

   1. Dmitry Veremeenko

      Per Amelia.
      In breve, una corretta alimentazione è:
      1. Mangia ogni giorno verdure crude e altro ancora.
      2. Mangiare quotidianamente grassi animali (strutto, kefir) e olio d'oliva.
      3. Rimuovere tutti gli oli vegetali dal cibo e dalla cucina (eccetto oliva, cocco e palma)
      4. Elimina i grassi trans dalla tua dieta (margarina, molti prodotti dolciari, ecc.)
      5. Rimuovi tutto ciò che è fritto e cotto al forno dalla tua dieta.
      6. Elimina tutti i dolci dalla tua dieta, compreso il miele (conserva solo frutta e frutta secca)
      —————
      Questa è la cosa principale.

3. Irina

   Dmitrij, cosa dovremmo fare per chi ha problemi con la secrezione biliare? Vengono mostrati più grassi vegetali - per fluidità.

   1. Dmitry Veremeenko

      NO. Per loro non sono indicati i grassi se sono presenti molti grassi.

4. Gregorio

   Se possibile, vorrei sapere del burro fuso, ci sono ricerche a riguardo?

   1. Dmitry Veremeenko

      Il Ghee contiene molti prodotti finali della glicazione avanzata, che accelerano l'invecchiamento.

5. Elena

   Gli scienziati collegano le metastasi del cancro al consumo di grassi

   10 dicembre 2016
   I medici spagnoli, in un esperimento sui topi, hanno scoperto che un maggiore consumo di grassi saturi aumenta le metastasi vari tipi cancro. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Nature.

   Scienziati di Istituto di ricerca la biomedicina di Barcellona ha scoperto che una maggiore espressione della proteina CD36, localizzata sulle membrane delle cellule tumorali, aumenta le metastasi cellule cancerogene. La proteina di membrana CD36 è presente in alcuni tipi di cellule ed è un recettore che lega gli acidi grassi. L'espressione di questa proteina dipende dal metabolismo dei grassi nel corpo.

   Innanzitutto, i medici hanno scoperto una relazione tra la concentrazione della proteina CD36 e il numero e la dimensione delle metastasi delle cellule tumorali nel cancro cavità orale. I ricercatori hanno poi osservato la stessa relazione nel caso del cancro al polmone, al seno, alle ovaie e alla vescica.

   Per testare come l'assunzione di grassi influisce sull'attività della proteina CD36 e, di conseguenza, sul processo di metastasi, i ricercatori hanno “messo” su topi affetti da cancro orale diete diverse. Dieta giornaliera La dieta dei topi del primo gruppo comprendeva il 15% in più di grassi saturi rispetto alla dieta dei topi del secondo gruppo. Di conseguenza, sono state riscontrate metastasi nel 30% degli animali che mangiavano normalmente e nel gruppo con un elevato apporto di grassi, le metastasi sono apparse nell’80% dei topi.

   Nella seconda parte dello studio, gli scienziati hanno incubato esseri umani cellule tumorali con acido palmitico, di cui fa parte olio di palma, durante due giorni. Dopo l'impianto di queste cellule nei topi, si sono formate metastasi in tutti i soggetti sperimentali. L'introduzione di sostanze che bloccano l'attività della proteina CD36 ha portato ad una diminuzione del numero e delle dimensioni delle metastasi.

   Precedenti studi hanno dimostrato che il consumo eccessivo di grassi saturi può contribuire al cancro del colon. Ora gli scienziati hanno scoperto che una dieta ne contiene molti cibi grassi, possono contribuire ad un aumento del numero e delle dimensioni delle metastasi nei pazienti affetti da cancro

   
   
6. ALESSIO

   Grazie qui. Lo faccio da molto tempo! E rispetto semplicemente il kefir e la panna acida. E anche l'olio di lino.

7. Dmitrij

   E il burro normale?

   1. Dmitry Veremeenko

      1 cucchiaio al giorno

8. Boris

   Che dire della senape e oli di camelina?

   1. Dmitry Veremeenko

      Niente di utile

9. Slas

   Quali oli vegetali contengono molto acido grasso linoleico? Campioni nel contenuto di acidi grassi linoleici per 100 g:

   olio di semi d'uva - 69,6 grammi
   Ecco 7. Olio di vinaccioli

   Acido stearico - 4,5%, acido palmitico - 7,5%, acido oleico - 20%, acido linoleico - 6%, acido arachidonico - 72,5%. linoleico - 6% dov'è la verità?

10. Alexey Yashchenko

    Molto probabilmente c'è un errore di battitura qui nel paragrafo 7. Olio di semi d'uva: linoleico - 6%, arachidonico - 72,5% dovrebbe essere considerato come linoleico - 72,5%, arachidonico -6% poiché acido arachidonico V in genere si trova principalmente nei prodotti di origine animale. Penso che Dmitry lo correggerà.

11. Svetlana

    Dmitry, cosa puoi dire dell'olio di avocado?

    1. Dmitry Veremeenko

       Buon olio, se non ossidato

12. Me

    Ha mangiato olive e semi di lino e allo stesso tempo è morta fatica cronica, secchezza e sensibilità permanente della pelle, sindrome premestruale, depressione, sentimento costante fame. Anche permanente raffreddori, trasformandosi in malattie batteriche! E ho sempre voluto burro, strutto, pesce grasso! Ho fatto degli esami: tutto è normale, ma mi sento malissimo! Ho ceduto al mio corpo, ho incluso nella mia dieta il porridge con burro, le uova strapazzate con lo strutto... Quasi non volevo i dolci, la mia fame si è calmata, il mio umore è migliorato, la sindrome premestruale si è attenuata. Nessun aumento di peso! Naturalmente, la moderazione e l'atteggiamento attento al proprio corpo sono importanti in tutto (cioè non mangiamo porridge a secchiate o chilogrammi di strutto). Continuo a guardare i cambiamenti!

    1. Dmitry Veremeenko

       Lo strutto principale è fresco e non fritto, ma crudo, appena salato

13. Marina Sid

    Dmitry, per favore dimmi come usare il burro di cacao per l'alimentazione? Aggiungere all'insalata? O mordere in quel modo? E ne vale la pena? Grazie.

    1. Dmitry Veremeenko

       Sto solo bevendo cioccolata

14. Maxim Petrov

Le ragazze che hanno a cuore la propria figura e osservano la propria dieta spesso si chiedono quanto sia salutare mangiare determinati alimenti contenenti grassi animali. Lo sappiamo tutti senza di questo elemento il nostro corpo non sarebbe in grado di funzionare normalmente. Sorge però la domanda: quanto è innocuo il consumo di grassi animali? Vediamo come sono salutari i prodotti contenenti grassi animali.

E i grassi animali?

Innanzitutto, tuffiamoci nella scienza della nutrizione: i grassi animali sono grassi saturi, che differiscono dagli altri tipi in quanto non si sciolgono né si liquefanno a temperatura ambiente. Ancora uno caratteristica distintivaè che le loro molecole sono sovrassature di idrogeno. Quando ingerito, il grasso animale è difficile da digerire e, quando entra nel flusso sanguigno, forma composti grassi che col tempo ostruiscono le arterie e possono causare infarto o ictus. Oltretutto, uso costante i grassi animali possono portare all’obesità o ad un significativo aumento di peso. Ciò si verifica perché i grassi animali assumono una forma solida nel corpo, interrompendo così il grasso normale.

Grassi animali negli alimenti

Se consideriamo quali prodotti contengono grassi animali, vale la pena notare quanto segue: burro, rognoni, grassi viscerali e bianchi, nonché pelle di pollo e formaggio. Un gran numero di i grassi animali si trovano anche nei prodotti dolciari, nei latticini, nei grassi prodotti a base di carne, prodotti contenenti carne cottura istantanea e cioccolato. Affinché i grassi animali apportino solo benefici all'organismo, non dovrebbero costituire più del 7% dell'apporto calorico giornaliero. In questo caso, il corpo può elaborare e rimuovere autonomamente il grasso animale.