Hogyan "esznek fel" plusz kilókat az élő kefir baktériumok. Mindenki ismeri a kefir és más "savanyú tej" előnyeit

Tejtermékek szükséges az emberi szervezet számára. Mennyire hasznos a kefir és a baktériumok az összetételében? Először is tisztázni kell, hogy pontosan hogyan állítják elő az összes fermentált tejterméket. A tej tartalmaz tejcukor. Ő az, aki főételélő baktériumok számára, amelyeket erjesztés céljából adnak a tejhez. Felszívják a cukrot a tejből és feldolgozzák, ennek köszönhetően ezeknek a mikroorganizmusoknak a szaporodása folytatódik. Azok az anyagok, amelyek a laktóz (tejcukor) baktériumok általi feldolgozása során keletkeznek, visszakerülnek a tejbe. Az egyik ilyen melléktermék a tejsav. Ennek a savnak köszönhető, hogy ebben fermentációs folyamatok mennek végbe természetes termék. Az erjesztési folyamatok eredménye a következő erjesztett tejtermékek - tejföl, joghurt, túró, aludttej és mások. Általában azért otthoni főzés ezek közül a termékek közül különféle starter kultúrákat használnak.

Miért érdemes tejterméket fogyasztani?

A testben békésen együtt élnek egymással nagy mennyiség baktériumok, vírusok és gombák. Sőt, köztük vannak hasznosak az élethez belső szervek mikrobák és károsak. Mindegyik az emésztőrendszer belső mikroflórájának része.

A különféle betegségek lehetséges kórokozóinak belső egyensúlya megmarad immunrendszer emberi - nem engedi, hogy a "rossz" fertőzések olyan mértékben elszaporodjanak, hogy a betegség elkezdődjön. Ezenkívül a szervezetben ezek a mikrobák táplálkoznak egymással, aminek köszönhetően teljes számuk szinte változatlan marad. De ez a mennyiség nem elég a betegség elindításához.

Előfordul, hogy a szájnyíláson keresztül lélegezve új vírusok vagy baktériumok jutnak be a szervezetbe, ami miatt az embernek megfázása vagy torokfájása van (például). Ha betegségek kezelésére használják gyógyszereket számos antibiotikumtól gyorsan legyőzik a káros mikrobákat, de a hasznos mikroorganizmusok elpusztulnak gyomor-bél traktus. Ezután dysbacteriosis alakul ki a belekben.

A bél mikroflóra helyreállítása érdekében a táplálkozási szakértők tejsavtermékek fogyasztását javasolják. Az összetételét alkotó élő baktériumok bejutnak a gyomorba és "meggyógyítják".

Hogyan készül a kefir

Különleges hely között tejsav termékek kefir, ayran, kumiss foglalja el. Mindegyik alkoholtartalmú élő baktériumok segítségével jön létre. A kefir gyártásához speciális kovász is használható, amely számos élő baktériumot és élesztőt tartalmaz.

A kefir otthoni elkészítéséhez speciális kovászfajta - kefirgomba - használható. Ennek eredetéről fontos összetevője a kefires italok elkészítéséhez legendák járnak. A tudósok mindeddig nem értik, hogyan egyesülhetnek a gombában található mikroorganizmusok, és hogyan hatnak egy egészként. A mikroorganizmusok növekedési és szaporodási folyamatai együtt játszódnak le benne, a főbb tulajdonságok megmaradnak a következő generációkban.

A kefirgomba külön kovász, mert speciális tejsavrudakat, streptococcus baktériumokat és élesztőt tartalmaz. Ennek a számnak köszönhetően különböző típusok A kefir baktériumok nagyon hasznosak az emberi emésztőrendszer számára.

A kefir készítése otthon egyszerű. A tejet fel kell forralni (nem kell forralni). Ezután le kell hűteni az emberi test hőmérsékletére - ilyen körülmények között szaporodnak a legjobban az indítót alkotó élő baktériumok. A kovászt a lehűtött tejhez adjuk, alaposan összekeverjük és meleg ruhába csomagoljuk. Optimális idő fermentáció - ½ nap. Ez idő alatt a tejes edényeket nem szabad hideg helyre tenni.

A tejet legjobb üvegedényben erjeszteni. 12 óra elteltével a meleg ruhát eltávolítjuk, a kapott kefirt összekeverjük és hűtőszekrénybe tesszük. Ott még 120 percet "elér". Ezt követően a kapott tejsavkeverék fogyasztható.

Kezdőként használhatja a kefirgombát - ezt árulják élelmiszerboltok, használhatsz bolti egynapos kefirt, vagy hagyhatsz az elkészített kefirből a termék későbbi elkészítéséhez. Ez utóbbi esetben a maradék kovászt egyszerre kell elfogyasztani. Csak hűtőszekrényben tárolják.

Ez az ital a leghasznosabb az elkészítés utáni első két napban. Ekkor a legaktívabbak az összetételében szereplő tejsavbaktériumok, az ital alkoholtartalma nem haladja meg a megengedett normát.

A termék hasznos tulajdonságai

A kefir és az összetételét alkotó baktériumok előnyei tagadhatatlanok. Felsorolhatja azokat a betegségeket, amelyekben ennek a tejsavas italnak a használata szükséges:

• gyomorhurut -val alacsony savasság. A kefirt minden étkezés előtt folyamatosan inni kell.
• Egy nap kefir - a legjobb orvosság székrekedés, ami sok ember számára nagy probléma.
• A két-három napos kefir hasznos azoknak a betegeknek, akiknek folyamatosan hasmenése van. Az ilyen italnak fixáló hatása van, étkezés előtt kell inni, hogy a hasmenés megszűnjön.

• A kefir normalizálja a vércukorszintet, ezért hasznos az endokrin rendszer különféle rendellenességei esetén.
• Anyagcserezavarok és plusz kilók „égetésére” ajánlott időszakosan kefir kirakodó diétára ülni.

Ellenjavallatok a kefir élelmiszerekben való használatához

• Ha valakinek allergiás reakciója van a tejfehérjékre.
• Az emésztési folyamat különféle rendellenességeivel, például dyspepsiával.
• Gyomor- vagy nyombélfekély esetén.
• Nál nél fokozott kiválasztás gyomornedv.

A kefir nagyon hasznos az idősek számára, mivel ez az ital csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozza a "rossz" koleszterin plakkok képződését az erek falán. Ezért az emberek a különféle jogsértések szív- és érrendszeri aktivitás, a kefirnek folyamatosan jelen kell lennie az asztalon.

Mindannyian átlagosan 21,5 liter kefirt iszunk meg az év során. Ha hirtelen kiesett ebből a statisztikából, sürgősen javítsa ki a helyzetet, mert az orosz savanyú tejital- az út a szépséghez és az egészséghez! Csak ne keverje össze az "élő" kefirt a boltban a haszontalan hamisítvánnyal. Sajnos ez utóbbiak sokat érnek a polcainkon.

Manapság divattá vált a joghurt és más nyugati fermentált tejitalok fogyasztása a mikroflóra javítása és az immunrendszer védelme érdekében. De egyes termékek nem is alkalmasak natív kefirhez! Ítélje meg maga: ha a közönséges joghurtban maximum 3-5 féle jótékony mikroorganizmus található, akkor a kefirben több mint 20. Ráadásul ezek nem csak baktériumok, hanem gombák is, amelyek egyedülálló szimbiózist hoztak létre közöttük. magukat „kefires kovásznak” nevezték. Köszönet nekik jól összehangolt munka Az erjesztett tejital gyógyszerek szedése után helyreállítja a bél mikroflóráját, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét és ezáltal segít a fogyásban. Ha meghallgatja a táplálkozási szakértők véleményét, és elkezdi rendszeresen fogyasztani a kefirt, egy hónap múlva kézzelfogható eredményeket fog érezni mind az arcon, mind a deréktájon. A lényeg az, hogy ne hibázz a választásban, és igyál egy „élő” italt.

természetes és hasznos

A kefir története egy igazi detektívtörténethez hasonlít. Az egyik változat szerint a titkos kovászt Perzsiában lopták el, a másik szerint zsarolással szerezték meg a Kaukázusban. Bárhogy is legyen, Oroszország 1909-ben kezdődött ipari termelés erjesztett tejital, és most hivatalosan is megszerezte a nemzeti orosz termék státuszát. Apropó, modern baktériumok a gombák pedig ősi organizmusok leszármazottai, mert az egyetlen módja termelésük közvetlen szaporodás (a tudósok még nem tudták újratenyészteni őket). Meglehetősen nehéz fenntartani az indító létfontosságú tevékenységét, így nem minden vállalkozás tudja elsajátítani a valódi kefir előállítását. A gyártás egyszerűsített technológiája így néz ki a következő módon: a tejet pasztőrözéssel fertőtlenítik, majd steril helyiségben meghatározott hőmérsékleten és páratartalom mellett indítót adnak hozzá, aminek köszönhetően megindul a tejsavas és alkoholos erjedés. Eredménye egy gyermekkorunkból ismert „élő” hófehér, savanyú tejes ital. Könnyen felismerhető a pulton. Először is alaposan nézze meg a termék nevét - egyszerűen "kefir"-nek kell nevezni. Ezután olvassa el az összetételt - a klasszikus fehér italok listáján csak két összetevő található: tej (lehetőleg egész vagy normalizált, nem száraz) és kovász. kefir gombák. Ezt követően tájékozódjon az élő flóra jelenlétéről a címkén: „A tejsav mikroorganizmusok száma a termék eltarthatósági idejének végén legalább 1x10 és 7. fok CFU / g. Az élesztő mennyisége a termék eltarthatósági idejének végén legalább 1x10-4. fok CFU/g. És végül még egy fémjel"Élő" kefir - eltarthatósága nem haladja meg a 14 napot. Ha az ital hosszabb ideig eltartható, akkor ki lett téve hőkezelés(a kefirben lévő tartósítószerek alapvetően tilosak), és elvesztette hasznos esszenciáját.

Termék a la kefir

Sajnos be Utóbbi időben sok termék a la kefir jelent meg a polcainkon. Nem élő kovászon, hanem szárított baktériumok segítségével készül: veszik a port, és pasztőrözött tejbe öntik. Az eredmény egy ital ízletesség nagyon emlékeztet a kefirre, de valójában teljesen más, mint az. A törvény szerint nincs joga kefirnek nevezni, ezért leggyakrabban "" kefir termék”, „kefir”, „kefir ...” és így tovább. Annak érdekében, hogy terméküket értékes erjesztett tejként adják át, a gyártók néha nagybetűkkel írják a „KEFIR” szót, és az „ny” vagy „naya” végződést apró betűkkel írják. Ezenkívül a "halottak" csomagolásán tejtermék nem lesznek mennyiségi mutatói a mikroorganizmusoknak és az élesztőnek, és nem lesz kovász a készítményben. És a tej egy része az "élettelen" változatban helyettesíthető növényi pálmazsírral. Hasonló kefir italok, bár biztonságosak az egészségre, nem hoznak hasznot a szervezet számára.

GOST, STR vagy TU?

A természetes "élő" kefirt ma két technológiai dokumentum védi - a GOST R 52093 és a közelmúltban elfogadott, a tejre és tejtermékekre vonatkozó műszaki előírás, amelyet a címkén hárombetűs ikonnal - STR - jelölnek (bár gyakran nehezen látható azt). Egy ital azonban elkészíthető a TU szerint, és ugyanakkor kiderülhet, hogy „életesebb minden élőlénynél”. Ez akkor fordul elő, ha a gyártó cukrot, gyümölcsöt vagy gyümölcslevet ad egy természetes fermentált tejtermékhez - a klasszikus kefirrel ellentétben a gyerekek nagy örömmel isszák az édes gyümölcsöt, és egy ilyen ital is nagyon hasznos. A GOST nem rendelkezik ilyen adalékanyagokról, ezért ebben az esetben ne szégyellje a TU-t. A lényeg az, hogy az „élő” ital egyéb jelei is megjelenjenek a címkén.

Diéta vagy teljes tej?

A kívánt zsírtartalmú kefir kiválasztásához a tejet az erjedés előtt normalizálják, azaz egy bizonyos normára hozzák (nem tévesztendő össze a tejporral!). A tejszínt elválasztjuk a tejtől, majd a kívánt arányban összekeverjük vele, 0, 0,5, 2,5 vagy 3,2 %-ot elérve. A kefir azonban az alapján is készíthető teljes tej. Nem vetik alá normalizálásnak, és eredeti formájában erjesztik, tehénből nyerik. Ezért az ilyen fermentált tejital zsírtartalma 3 és 4% között változik. Ha konkrétabb ábrát szeretne tudni, nézze meg a csomagolás kartonból készült "fésűkagylóját", vagy az üveg kupakját - ott a gyártó általában feltünteti a kefir tételét és a zsír tömeghányadát.

érett és éretlen

Az összes szabály szerint elkészített klasszikus kefirnek hófehér színűnek és egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie, törött vagy nem alvadékkal: annak „eltöréséhez” ajánlatos az italt fogyasztás előtt felrázni. Kóstolja meg u minőségi termék tiszta, enyhén éles, csípős. Azonban ez az egyetlen tejital, amely idővel változhat. Mindenért a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége a felelős, ezért a kefir az első napokban puha, zsenge, a lejárati idő végére pedig egyre csípősebb, savanykásabb, fűszeresebb lesz. A technológusoknak még az „érett” és „éretlen” termék fogalma is van. Ezt az italt a könnyű gázképződés és az alkohol jelenléte is jellemzi: az élesztő tejcukrot - laktózt erjeszt, és alkoholt termel, azonban nagyon kis mennyiségben (akár 1%). Általában az ilyen folyamatok jók, de ha a baktériumok a nem megfelelő tárolás miatt "dühöngnek", gyorsan megfordulnak egészséges kefir V veszélyes ital. Annak érdekében, hogy ne kockáztassa egészségét, vásároljon egy terméket, amelyet hűtőszekrényben tárol, és sétáljon el a "felfújt" tartályok mellett. Ízlés kérdése, hogy melyik csomagolási lehetőséget választja: üveg vagy műanyag palack, Tetra Pak doboz vagy pohár. A legfontosabb dolog - ne gyűjtsön kefirt a jövőre, és ne hagyja nyitva a hűtőszekrényben, különben idegen baktériumok hatolnak be, és tejfehérje elnyeli a szagokat, és a fokhagyma vagy a hagyma aromája biztosan bekerül az italba. És ami a legfontosabb - próbálja meg a terméket a lejárati dátuma előtt felhasználni - a szakértők szerint még másnap a kefir veszélyessé válik.

Tökéletes klasszikus kefir
1. "Kefir"-nek hívják.
2. STR és GOST R 52093 tanúsító jelzéssel rendelkezik.
3. Két összetevőből készül: tejből és kovászból kefirgombákon.
4. A tejsav mikroorganizmusok száma a termék eltarthatósági idejének végén - legalább 1x10 7. fok CFU / g. Az élesztő mennyisége nem kevesebb, mint 1x10-4. fok CFU / g.
5. Hófehér, törött alvadékkal vagy anélkül, tiszta kefir ízű: enyhén éles, csípős és idegen szagok nélkül.
6. Könnyű gázképződés és 1%-os alkohol jelenléte elfogadható.
7. Eltarthatósági ideje nem haladja meg a 14 napot.

KEFIR VAGY JOGHURT?

Sokan úgy vélik, hogy mivel a joghurt és a kefir erjesztett tejtermékek, nincs különbség köztük. nagy különbség. Ez nem igaz. A joghurt és a kefir közötti különbségek a gyártási különbségektől és a bennük lévő baktériumok típusától kezdve egészen a különféle hatások az emberi egészségről.

A kefir és a joghurt közötti különbségek főzés közben

Kétféle joghurt létezik: mezofil és termofil.

mezofil joghurt azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten termesztik.

termofil joghurt a gyártás során bizonyos hőmérsékleti tartományt igényel a baktériumok inkubálásához. Egy speciális joghurtkészítő, Dnepropetrovsk segít a termofil joghurt elkészítésében otthon. Ebben a joghurt készítése során egy bizonyos hőmérsékletet tartanak fenn, ami hozzájárul a helyes elkészítési folyamathoz.

Kefir - mezofil kultúra, szobahőmérsékleten készült.

Különbség van abban is, hogy miből készül egy új tétel.

Új buli joghurt készül hozzáadásával nem egy nagy szám joghurt az előző tételből friss tej. Száraz kovászból is készíthetünk joghurtot.

Kefir készül segítséggel tejgomba(kefir szemek). A gomba zselatinos szemcséinek száma minden új kefir adaggal nő. Amikor a kefir kész, ezeket a szemeket egyszerűen eltávolítják a friss tételből, és hozzáadják a friss tejhez a következő adag elkészítéséhez. A kefirszemek száraz kovász formájában is megvásárolhatók.

Mi tartalmaz több baktériumot - joghurt vagy kefir?

A joghurt és a kefir különbözik a bennük lévő baktériumok típusától. És maguk az italok különböznek a testre gyakorolt ​​hatásukban, különböző feladatokat látnak el.

A joghurt tartalmaz kétféle baktérium: Bulgaricus Lactobacillus és Streptococcus termophilus.

A kefir tartalmaz több tucat különféle fajták tejsav baktérium:

lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus brevis
- Lactobacillus casei
- Lactobacilli casei subsp. Rhamnosus
- Lactobacilli casei subsp. pszeudo-plantarum
- Lactobacilli paracasei subsp. paracasei
- Lactobacillus cellobiosus
- Lactobacilli delbrueckii subsp. Bulgaricus
- Lactobacilli delbrueckii subsp. lactis
- Lactobacillus hilgardii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus kefiri
- Lactobacillusok kefiranofaciens
- Lactobacillus kefirgranum
- Lactobacillus parafir
- Lactobacillus lactis
- Lactobacilli plantarum
- Bifidobakkumulátor
- Lactococci lactis subsp. lactis
- Lactococci lactis var. diacetylactis
- Lactococci lactis subsp. Cremoris
- Streptococci salivarius subsp. Thermophilus
- Streptococci lactis
- Leuconostoc cremoris
- Liveiti
- Acetobacter aceti
- Acetobacter rasene

baktériumok a joghurtban Segítség emésztőrendszer A megtisztított joghurt könnyen emészthető, és tápláléka az egészséges bélrendszerben élő baktériumoknak.

A baktériumok átjutnak a gyomor-bél traktuson anélkül, hogy ott maradnának.

baktériumok a kefirben ellenkezőleg, megtelepedhetnek a bélben, megtelepedhetnek benne.

Kefir is nagy mennyiség mellett hasznos baktériumokélesztőt is tartalmaz, amely jótékony hatással van a szervezetre. De az élesztő kis mennyiségű alkoholt termel, így a kefir körülbelül 0,07% alkoholt tartalmaz.

Mi a jobb ízű joghurt vagy kefir?

Joghurt fanyar krémes íze és sima állaga van.

Kefir fanyar íze is van, de lehet, hogy finom élesztő és alkohol íze van.

Mindannyian tudjuk, hogy a joghurtot kanállal eszik, a kefirt pedig akár szívószállal is lehet inni. A joghurt sűrűbb állagú, mint a kefir ugyanazon az erjesztési időn keresztül.

KÖVETKEZTETÉS. A joghurt és a kefir egészséges erjesztett tejtermékek, amelyek különböző teljesítményt nyújtanak, nagyszerű barát baráttól, jótékony feladatokat a szervezetben. π

Arról, hogyan kell inni a kefirt a fogyás érdekében Ekaterina Belova, dietetikus, a "Táplálkozási Paletta" személyes táplálkozási központ vezetője.

A kefir egyedülálló ital. Minden előnnyel együtt zsíros tej, tejföl, aludttej és túró, ez kizárólag diétás termékés segít a vedlésben túlsúly. Ez több okkal magyarázható. Először is, az erjesztett tejital élő baktériumokat tartalmaz, amelyek serkentik a saját mikroflóra kialakulását a gyomor-bél traktusban. Más szóval, segít elkerülni a gyakori székletproblémákat a fogyás során. Másodszor, a kefir immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a szervezet számára nem túl nehéz elviselni az ilyen étrendet. Harmadszor, a hófehér italt bármilyen nemű és korú ember nagyon jól felszívja. És negyedszer, a kefir szintén vízhajtó, amely segít felesleges folyadék megtalálja a kiutat, és segít megelőzni a duzzanatot.

Mit együnk baktériumokat?

A kefir diétáknak több lehetősége is van. Egyesek csak egy savanyú tejes ital használatát írják elő három napig, mások megengedik, hogy édes gyümölcsökkel és zöldségekkel fogyasszák, mások azt tanácsolják, hogy csak egy pohár kefirt igyanak meg éjszaka, és egész nap étkezzenek. Megfelelő lehetőség válassz magadnak, mert ez attól függ, hogy milyen hatást próbálsz elérni. Mondjuk azért gyors fogyás az ünnepek előtt háromnapos kefir kirakodás alkalmas, az alak fenntartására pedig heti kefir nap.

"Élő" italt keresek

A boltban a kefir kiválasztásakor legyen különösen óvatos, mert fennáll a „halott” ital megszerzésének veszélye. Ezért keresse meg a „kefir” szót a címkén (nem a „kefir” vagy a „kefir”), a GOST-ot és két fontos összetevőt - a tejet (lehetőleg egész vagy normalizált, nem száraz) és a kovászt a kefirgombákon. Válasszon alacsony zsírtartalmat - 0,5-1,5%.

Az „élő” kefir másik megkülönböztető jellemzője a 14 napnál nem hosszabb eltarthatóság. Ha az ital tovább tárolható, az azt jelenti, hogy hőkezelésnek vetették alá (a kefirben lévő tartósítószerek általában tilosak), és elvesztette hasznos esszenciáját. Azonban minél frissebb a kefir, annál jobb. Ha a gyártástól számított 10 nap elteltével adják el, akkor nem érdemes fogyni.

Egyébként a klasszikus erjesztett tejital helyett használhatsz zsírszegény biokefirt. Valójában ez ugyanaz az „élő” kefir, csak az induló mellett bifidobaktériumokat tartalmaz, és ezeknek köszönhetően további probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.

éhezési diéta

Ha elhatározta, hogy kefir diétát folytat, ne feledje, hogy ennek megvannak a maga buktatói. Mégis, ez egy meglehetősen éhes diéta, és teljesen homályos, hogyan fog reagálni rá. A szervezet gyorsan hozzászokik az éhséghez, lelassul az anyagcsere, ezért lassan távoznak a plusz grammok. Ráadásul ez egy kiegyensúlyozatlan étrend. Természetesen a kefir egy csodálatos ital, de még a felét sem tartalmazza azon tápanyagok listájának, amelyekre minden nőnek mindennap szüksége van. Ezért, ha általában egészségügyi problémái vannak, és különösen a gyomrával, ha nehéz a munka, vagy a háztartási munkák túl sok energiát igényelnek, részesítse előnyben az egynapos kirakodást vagy az éjszakai takarítást, és felejtse el a háromnapos diétát. Különösen óvatosnak kell lenni a kefirrel azok számára, akiknek megnövekedett a gyomor savassága.

Számos lehetőség a kefir diétára
Kefir mono-diéta	A nap folyamán csak kefirt használjon. Rendszeres időközönként öt-hat adaghoz 1-1,5 liter friss "élő" erjesztett tejitalt kell inni. A diéta időtartama 3 nap. A hosszabb "kefiren ülni" rendkívül káros.
Kefir-gyümölcs diéta	Igyál meg napi 1-1,5 liter kefirt, és egyél egy kilogramm édes gyümölcsöt és zöldséget (a banán, a szőlő, az avokádó kivételével). A diéta időtartama 5-6 nap.
Egy nap kirakodás	A nap folyamán 1-1,5 liter kefirt kell inni.
tisztítás	Öntsünk 10 evőkanál. kanalakat búzakorpa egy pohár kefir. Igya meg ezt a "koktélt" minden este egy hónapig

A kefir nagyon ízletes és nem kevésbé egészséges erjesztett tejtermék, amelyet egész ill fölözött tej bifidobaktériumok vagy gombák hozzáadásával. Az ital pótolhatatlan immunstimuláló hatással bír a szervezetre, segít a küzdelemben krónikus fáradtságés álmatlanság, ezért ha éjszaka iszik egy pohár kefirt, lehetőleg fahéj hozzáadásával jó pihenés miközben normalizálja az idegrendszert. Kefir benne elegendő kompenzálja a fehérjehiányt és a fehérjehiányt, jól felszívódik a szervezetben, ami lehetővé teszi felnőttek és gyermekek számára egyaránt. Hajdina a kefirrel nagyon hasznos a fogyni vágyók számára túlsúly anélkül, hogy kárt okozna a szervezetben. Remek tartalom hasznos tulajdonságait biológiailag aktív italnak gyógyító és megelőző hatás sok betegséggel. A kefir megfelelő használatához meg kell ismerkednie annak összetételével, előnyeivel és lehetséges káraival.

A kefir előnyei - 10 hasznos tulajdonság

1. Telíti a testet

   A kefir elsősorban rendkívül tápláló erjesztett tejital, amelyet hagyományosan tehénből vagy kecske tej. 1 adag (175 ml) kefir tartalma:

   Egy pohár kefir körülbelül 100 kalóriát, 7-8 gramm szénhidrátot és 3-6 gramm zsírt tartalmaz, a használt tej típusától függően. A termék tartalmaz még széleskörű biológiailag aktív vegyületeket, beleértve a szerves savakat és peptideket is, így reggel éhgyomorra egy pohár kefir jótékony hatással lesz az egész szervezet egészségére. A kefir nagyon hasznos terhes nők számára, különösen házi készítésű, ha természetes tejből főzzük.

   14% napidíj B12-vitamin;

   19% napidíj riboflavin (B2-vitamin);

   D-vitamin megfelelő mennyiségben.

2. Erőteljes probiotikum

   Egyes mikroorganizmusok képesek jótékony hatása az egészségre lenyeléskor. Ezek a probiotikumokként ismert mikroorganizmusok hatással lehetnek az egészségre különböző utak, beleértve az emésztés javítását, a testsúly szabályozását és a stabilizálást mentális egészség. A kefir starter körülbelül 30 baktérium- és élesztőtörzset tartalmaz, így a termék igen gazdag probiotikumforrás. Ugyanaz a kefir több mint két billió tejsavbaktériumot és más mikroorganizmust tartalmaz. Más erjesztett tejtermékek sokkal kevesebb törzsből készülnek, és nem tartalmaznak élesztőt.

3. Erőteljes antibakteriális hatása van

   A kefirben található probiotikumok egy része képes küzdeni ellene különféle fertőzések. A probiotikus laktobacillusok "kefiri" jelentősen csökkenthetik a különböző növekedést káros baktériumok beleértve a szalmonellát, a helicobacter pylorit és coli. Kefiran speciális típus A kefirben található szénhidrátok baktericid tulajdonságokkal is rendelkeznek.

   Olvassa el még: Miben különböznek a probiotikumok a prebiotikumoktól, és miért előnyösek? Mit tartalmaznak szervezetünkben a probiotikumok és a prebiotikumok, hogyan hasznosak és mi a jelentős különbségük. Milyen termékek tartalmazzák ezeket az anyagokat.

4. Javítja a csontok egészségét és csökkenti a csontritkulás kockázatát

   Az oszteoporózist („porózus” csontok) az állapot romlása jellemzi csontszövet ami jelentősen növeli a törések kockázatát. Ez a betegség meglehetősen gyakori probléma, különösen az idősek körében. Eljutni a test mellett elég a kalcium az egyik leginkább hatékony módszerek javítja a csontok egészségét és lassítja a csontritkulás progresszióját. A sovány tejből készült kefir nem csak nagyszerű forrás kalcium és K2-vitamin. Ez táplálkozási termék játszik fontos szerep V kalcium anyagcsere, ami óriási előnyökkel jár, és 81%-kal csökkenti a törések kockázatát. A legújabb állatkísérletek kimutatták, hogy a kefir növeli a csontsejtek kalciumfelvételi képességét. Ez a csontsűrűség jelentős növekedéséhez vezet.

5. Rákmegelőzési eszköz

   A kutatók úgy vélik, hogy a fermentált tejtermékekben található probiotikumok gátolják a daganatok növekedését azáltal, hogy csökkentik a rákkeltő vegyületek termelését, valamint stimulálják az immunrendszert. Ugyanakkor a kefir 40%-kal hatékonyabban birkózik meg a növekedéssel rákos sejtek mint a joghurt.

6. Megszünteti az emésztési problémákat

   A kefirben található probiotikumok segítenek helyreállítani a jótékony baktériumok egyensúlyát a bélben. Ezért nagyon hatékony eszköz harcolni különféle formák hasmenés. Ezenkívül a probiotikumok és a probiotikus élelmiszerek sok más gyomor-bélrendszeri probléma kezelésében segítenek, mint pl irritábilis bél szindróma Az irritábilis bél szindróma (IBS) a bélmotilitás és az alsó hasi fájdalom zavara. Milyen tünetei vannak ennek a betegségnek, hogyan lehet diagnosztizálni és kezelni?, Helicobacter pylori fertőzés által okozott gyomorfekély, valamint számos más betegség. Emiatt egy pohár kefir lefekvés előtt jótékony hatással lesz az egész emésztőrendszer működésére.

7. Jó a laktóz intoleranciában szenvedőknek

   A legtöbb tejtermék laktóznak nevezett természetes cukrot tartalmaz. Az életkor előrehaladtával a legtöbb ember szervezete elveszíti a laktóz megfelelő lebontásának és felszívódásának képességét. Ezt az állapotot laktóz intoleranciának nevezik. Az erjesztett tejtermékekben (például kefirben és joghurtban) található tejsavbaktériumok a laktózt tejsavvá alakítják, így ezek a termékek sokkal kevesebb laktózt tartalmaznak, mint a tej. Emiatt a kefir általában jól emészthető a laktóz intoleranciában szenvedők számára, legalábbis a hagyományos tejhez képest.

8. Megszünteti az allergiás és asztmás tüneteket

   allergiás reakciók hívják gyulladásos folyamatok anyagnak (allergénnek) való kitettségből eredő. Az érzékeny immunrendszerű emberek hajlamosabbak az allergiára, ami akár asztmás rohamokat is kiválthat. Állatkísérletek kimutatták, hogy a kefir gátolja gyulladásos reakciók allergiával és ennek következtében asztmával társul.

9. Erősíti az immunrendszert

   Az immunitásért felelős sejtek körülbelül 70%-a közvetlenül a bélben található. Ezért a probiotikumokat tartalmazó, a bélben a mikroorganizmusok szaporodását serkentő kefir rendszeres használata elősegíti az immunrendszer erősítését.

10. Nyugtatja az idegeket

    A kefir enyhe lazító hatású, mivel összetételében triptofán található. Ez az aminosav a fehérjeszintézishez szükséges tíz fő fehérje egyike, és a szervezetben olyan folyamatokhoz kapcsolódik, mint a relaxáció, a munka idegrendszer, pihenés és alvás.

Kefir - ellenjavallatok

Az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​nagy előnyök ellenére a kefirnek van néhány ellenjavallata.

• A kefir ellenjavallt olyan betegeknél, akiknél túlsavasodás valamint gyomorfekély.
• Erjesztett tejtermék ellenjavallt egyéni intoleranciában szenvedőknek.
• Gyermekeknek csak egy éves koruk után és kis mennyiségben javasolt a kefir fogyasztása.
• Az italt nem szabad nagyon hidegen inni.