Je li bjelanjak dobar za vas? Što je bolje - bijelo ili žumanjak? Gdje se koristi bjelanjak?

Većina nutricionista odavno se slaže da su kokošja jaja jedna od najvrjednijih namirnica. Činjenica da gotovo niti jedna dijeta ne može proći bez jaja dodatno nas uvjerava da su jaja zdrava i neophodna našem organizmu.

Međutim, pristaše pravilna prehrana Još ima pitanja. Je li kolesterol u jajima štetan? Što žumanjak je zdraviji ili protein? U kom obliku je bolje jesti jaje - kuhano ili polukuhano?

Hranjiva vrijednost žumanjka

Počnimo s, možda, najvrjednijim dijelom - žumanjkom, koji sadrži 100% svega što sadrži jaje. vitamini topivi u mastima– A, D, E i K, kao i karotenoidi – lutein i zeaksantin.

Žumanjak sadrži 90% kalcija, željeza, cinka, tiamina koji se nalaze u jajetu, folna kiselina, vitamini B6 i B12. A samo 10% tih mikroelemenata dolazi iz bjelanjaka.

Da, sadrži više bjelančevina od žumanjka (3,5 g naspram 2,7 g), ali samo zato što je sama bjelančevina većeg volumena. Što je još važnije, u žumanjku su proteini u kombinaciji s zdrave masti, a u proteinima – sami. Konzumacijom proteina bez kombiniranja s mastima trošimo vlastite zalihe vitamina A, a pridonosimo i nastanku celulita.

Što je s kolesterolom?

Što se tiče “užasno štetnog” kolesterola u žumanjcima, nema razloga za strah. Istraživanja su pokazala da su oni ljudi koji su konzumirali do 4 jaja dnevno imali nižu razinu kolesterola u krvi od onih koji su se ograničili na samo jedno jaje.

Nadaleko je poznat slučaj dva brata. Jedan od njih pojeo je više od stotinu jaja mjesečno, a kolesterol u krvi mu je pao sa 150 na 130 mg/dL. Dijeta drugog brata bila je potpuno lišena crvenog mesa, maslaca i jaja. Kolesterol mu je ostao na iznimno visokoj razini od 300, a jedino su ga statini (lijekovi za umjetno snižavanje kolesterola u krvi) uspjeli smanjiti na sigurnih 200 mg/dl.

Više od 80% ukupnog kolesterola sintetizira jetra, a manje od 20% dobiva se iz hrane. Štoviše, ako se unosi više kolesterola nego što je potrebno, njegova se apsorpcija naglo smanjuje.

Odavde postoji samo jedan zaključak - ne treba se brinuti zbog kolesterola koji se nalazi u jajima. Štoviše, zbog mitskog straha da ne pretjerate s kolesterolom, ne biste se trebali lišiti tako vrijedne komponente kao što je žumanjak.

Lutein i zeaksantin iz žumanjka dramatično smanjuju rizik od očnih bolesti poput makularne degeneracije i katarakte, dok kolin potiče mentalnu aktivnost i regulira razinu inzulina u krvi.

Bjelanjci - koristi i štete

A sad prijeđimo na bjelanjke. Ovdje nije sve tako ružičasto kao sa žumanjkom. Majka priroda dala je vjevericama kao zaštitu i izvor prehrane piletu po prvi put u njegovom postojanju. I obdarila je ovo "zaštitno kućište" s vrlo zanimljiva svojstva. 13 od 14 proteinskih proteina ima antimikrobna svojstva. Obično su dovoljni da zaštite jaje od bakterija i virusa, ali u velike količine također mogu utjecati na bakterije u našem tijelu, posebno ako postoje problemi s crijevima.

Na primjer, protein lizozim, koji je obično bezopasan, može dramatično narušiti probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Štoviše, neke komponente bjelanjka mogu prodrijeti kroz oslabljeni crijevni zid i potaknuti autoimune bolesti.

Protein avidin blokira apsorpciju biotina, tvari koja je odgovorna za sintezu masne kiseline i razine šećera u krvi. Neki ljudi uopće ne podnose bjelanjke, iako žumanjke mogu jesti bez problema.

Nutricionisti mogu prigovoriti i reći da tijekom kuhanja većina negativna svojstva vjeverica nestaje, ali praksa pokazuje suprotno. Do 30% avidina zadržava svoju aktivnost čak i nakon dugog kuhanja. U svakom slučaju, proteine ​​treba jesti samo dobro kuhane ili pržene. Žumanjci se mogu sigurno konzumirati sirovi. Ne samo da je ukusniji, nego je i zdraviji.

Kao što je poznato, većina korisne tvari gubi svoja svojstva kada se zagrije iznad 100 stupnjeva. Stoga je zdravije žumanjak jesti sirov (primjerice liker od jaja) ili minimalno kuhan (poširana jaja).

Koliko jaja možete pojesti? Pouzdano se zna da je potrošnja prije tri jaja dnevno je apsolutno siguran za zdravlje. Iako liječnici znaju za slučajeve u kojima su ljudi jeli više od 25 jaja dnevno i živjeli do starosti, zadržavajući normalna razina kolesterol u krvi i izvrsno zdravlje.

Vidim samo jedan uvjerljiv razlog zašto bi trebalo odbiti tako vrijedan proizvod - moralna uvjerenja, ideološko vegetarijanstvo, koje ne dopušta jesti "ubojitu" hranu. Za ove ljude, jedina alternativa jajima su mliječni proizvodi i/ili veganski dodaci vitamina B12 i omega-3 masnih kiselina.



Gotovo svatko od nas voli jesti jaja za doručak. Kuhamo ih, pržimo, radimo omlete i druga jela. Trebaju nam i za pečenje i za pravljenje salata. Ali za neke je korištenje ovog proizvoda korisno, ali za druge može biti štetno.

Jaja bilo koje ptice smatraju se jestivim. Ali kokošja jaja su i dalje najčešća, pa se mogu nazvati jednim od najpopularnijih proizvoda, koji se jedu u gotovo svim zemljama svijeta. Razmotrimo kakav sastav ima bjelanjak, koje dobrobiti donosi našem tijelu i kakvu štetu može uzrokovati?

Značajke bjelanjka

Kokošja jaja mogu se nazvati niskokaloričnim proizvodom među ostalim životinjskim proizvodima. Jedno jaje teži otprilike 55-60 g. Štoviše, na svakih 100 g jaja ima 155 kcal. Glavni sadržaj kalorija dolazi od masnog žumanjka jajeta, dok je bjelanjak njegov prehrambeni dio. Njegov sadržaj kalorija je znatno niži. Protein kokošje jaje sadrži vodu u količini od 85%. ukupna masa. Ostali su organska tvar. Od svih bjelanjaka, 10% su proteini. To su ovalbumin, ovomucin i neki drugi.

U bjelanjku ima vrlo malo masti. Njihov udio u ovom dijelu jajeta je samo trećina postotka.

Ugljikohidrati – 0,75. Tako nizak sadržaj ovih komponenti omogućuje da se bjelanjak s pravom nazove dijetalnim proizvodom, pa nutricionisti savjetuju ljudima koji žele izgubiti težinu da jedu jaja bez žumanjka. Ovo je sjajan način da dobijete puno hranjivih tvari bez štete za svoju figuru.

Kuhinja svake zemlje ima svoje recepte za pripremu jaja, u kojima mogu biti ili glavna komponenta jela ili pomoćna. Jedu se kuhane ili pržene. Neki čak pripremaju jela od pečenih ili ukiseljenih jaja. Mnogi ljudi vjeruju da je najkorisnije jesti sirova jaja. Sve ovisi o individualnom ukusu. Također su neophodna komponenta pečenja, dodaju se pri pripremi kotleta, salata i koriste se kao nadjev za pite. Stoga je vrlo važno znati koji su mikroelementi uključeni u ovaj proizvod. Koje su njegove koristi, a koje štete za ljudski organizam.

Prisutan u proteinima cijela linija elementi neophodni ljudskom organizmu, kao što su aminokiseline i razni minerali. Stoga ih je potrebno uključiti u svakodnevnu prehranu.

Prednosti bjelanjka

Pogledajmo što je sadržano u kokošjim jajima i kako nam ona koriste.

1. Proteini blagotvorno djeluju na tijelo, čisteći ga. Znanstveno istraživanje pokazalo je da redovita konzumacija bjelanjaka dovodi do značajnog smanjenja količine loš kolesterol, uzrokujući ozbiljne bolesti srce i krvne žile. Stoga su proteini vrlo korisni za prevenciju ovih bolesti.
2. Prednost proteina nije samo njegov nizak sadržaj kalorija, već i visok sadržaj protein. Ovaj enzim je neophodan za uspješnu proizvodnju energije u tjelesnim stanicama.
3. Osim toga, sadrži gotovo sve aminokiseline koje igraju odlučujuću ulogu u mnogim procesima koji se odvijaju u tijelu. Ovo i mentalna aktivnost mozga, te obnavljanje stanica i poboljšanje vezivnog tkiva.
4. Bjelanjci sadrže vitamine B kompleksa, kao i vitamine E i D.

Ovaj proizvod je koristan ne samo kada se jede. Vanjska uporaba također može donijeti mnoge dobrobiti. Kozmetolozi savjetuju da ga koristite za njegu masna koža. Pomaže je isušiti i normalizira njezino funkcioniranje. lojne žlijezde. Također je savršen za mješovita koža lica.

Maska napravljena od ove komponente je vrlo jednostavna za pripremu i pogodna je za čestu upotrebu. Da biste pripremili takvu masku, samo trebate temeljito istući bjelanjak i ohladiti ga. Ova maska ​​se nanosi u tri sloja. Prvo kistom nanesite prvi koji bi se trebao malo osušiti. Drugi i treći sloj se nanose na isti način. Proizvod je potrebno isprati Topla voda nakon 15 minuta.

Kokošji bjelanjak također se često koristi u njezi kose. Kako biste ubrzali rast kose i osigurali joj intenzivnu prehranu, možete pripremiti ovako jednostavnu masku. Uzmite 3 žlice jogurta ili dr fermentirani mliječni proizvod, pomiješajte s bjelanjkom jednog kokošjeg jajeta. Proizvod se nanosi na kosu 25 minuta, raspoređujući ga po cijeloj duljini. Žene koje redovito koriste ovaj recept tvrde da njihova kosa postaje svilenkasta i da se njena struktura značajno poboljšava. Ova metoda nije samo učinkovita, već je dostupna svakoj ženi koja želi održati svoju ljepotu bez posebnih troškova ili posjeta salonima.

Mogu li bjelanjci biti štetni?

Mnogi ljudi vjeruju da svakodnevno jedenje jaja i jela od jaja može biti štetno. Jedina opravdana zabrinutost u vezi s tim je sadržaj kolesterola. Ali ovaj se element nalazi samo u žumanjku jajeta. U njemu praktički nema proteina. Ako 100 g žumanjka sadrži oko 250 mg kolesterola, tada se u proteinu njegova količina približava nuli. Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu i visoku razinu kolesterola u krvi, kako biste spriječili stvaranje plakova na krvnim žilama, dovoljno je isključiti žumanjak iz prehrane. Ne morate se potpuno odreći jaja.

Ako vaše tijelo ne podnosi proteine, trebali biste izbjegavati i jaja. To je praktički jedina šteta koju ovaj vrijedni proizvod može uzrokovati. Alergije na žumanjak mnogo su rjeđe. Ako je osoba alergična na proteine, najvjerojatnije neće moći tolerirati ni pileće meso. Ovaj odnos se promatra u 60% slučajeva.

Ako patite od ove alergije, ne zaboravite da ih ima u mnogim jelima. To uključuje peciva, salate i neke slastice.

Video: Je li moguće piti sirova jaja za rast mišića?

Shake od bjelanjaka ili proteina

Danas vas pozivamo da razgovaramo o jednom od najvažnijih najbolji izvori hranjivih tvari, što se može nazvati riznicom dobrobiti. Ovo je... bjelanjak. No, ne sastoji se biološka frakcija kokošjeg jajeta, kao što ste vjerojatno isprva pomislili, od bjelanjka i žumanjka, već od bjelanjaka. No, budući da fraza poput "bjelanjka" zvuči pomalo neorganski, govorit ćemo o bjelanjku. Oko, što je protein jaja, zašto je potreban i kako ga pripremiti kod kuće- naša publikacija...

O prednostima jaja

Jaja su prilično zdrav proizvod

I mliječni proizvodi i jaja dio su ljudske prehrane više od jednog stoljeća. Istina, danas, kada nas police supermarketa mame egzotičnim proizvodima, sve je manje ljubitelja naših prirodnih, prirodom danih prehrambenih proizvoda. No, kako god postupali s jajima, koliko god ih često ili rijetko konzumirali, to ni na koji način ne utječe na njihov koristan sastav, a i dalje su neizostavni kada je u pitanju priprema dijetalnih i sportskih dijeta.

Sastav bjelanjka

Vjerojatno s tečaja školski predmeti sjećaš li se toga

Jaje se sastoji od 85% vode, 12% proteina i 1% ugljikohidrata i masti. Osim toga, u jajima se mogu pronaći korisni enzimi, vitamini B skupine i glukoza.

Ali mi, ljudi koji vode aktivna slikaživota, a one koji stalno trebaju "doping" za tijelo, naravno, najviše zanimaju proteini. I evo ako vas ovo zanima Bjelanjak, možete saznati puno zanimljivih informacija. Tako se npr. ispostavlja da

54% proteina jaja je ovalbumin, koji je izoliran još u 19. stoljeću i do danas se aktivno koristi kako u prehrambenoj tako iu farmaceutskoj industriji. Također, ovaj protein sadrži konalbumin ili kako ga još zovu ovotransferin, protein koji ima posebna antibakterijska svojstva. prirodna svojstva. Tu je i lizozim - u količini od 3,5% - koristi se kao bakteriolitički enzim i onomucin - 3% u sastavu bjelanjka jajeta, koji je višekomponentni kompleksni spoj.

Prednosti bjelanjka

Znanstvenici kažu da najviše glavna vrijednost bjelanjak leži u njegovoj sposobnosti da ga ljudsko tijelo lako i brzo apsorbira, a pokazatelj takve probavljivosti ruši sve rekorde - iznosi 100%. Osim toga, za razliku od drugih proteinskih proizvoda, bjelanjak ne uzrokuje alergijske reakcije a čak se i preporučuje kao komponenta dijetalna prehrana. Pa, to je činjenica nizak sadržaj ugljikohidrata i masti sugerira da takve bjelančevine moraju biti uključene u prehranu dijeta za mršavljenje.

Kako jesti bjelanjke

Ipak, nemojte žuriti samo pržiti i kuhati jaja, dodavati ih u salate i misliti da na taj način povećavate količinu konzumacije bjelanjaka i time se postavljate na put vitkosti, ljepote i zdravlja. Nažalost, to nije tako jednostavno. Čak i ako to samo učinite, iako će u ovom slučaju sastav bjelanjka biti jednostavno idealan - ovo nije najsigurnija opcija, jer je rizik od zaraze salmonelozom u ovom slučaju prilično visok. Čak i ako vas prodavač takvih jaja uvjerava da je njegov proizvod testiran i da je apsolutno siguran za vaše zdravlje. Takav vaš nepromišljen korak mogao bi vas koštati zdravlja. Stoga, uostalom, od bjelanjka čisti oblik bez toplinska obrada Bolje je odbiti - previše je opasno. Međutim, ako želite pokušati sirova jaja i prirodni bjelanjak - san cijelog života - možete koristiti posebnu zračnu fritezu. Ako ga zagrijete na temperaturu od 280 Celzijevih stupnjeva iznad nule, i stavite jaje na tako dobro zagrijanu konvektomatsku pećnicu - u tih par sekundi koliko držite jaje na konvektomatskoj pećnici, ono se neće moći ispeći, nego ujedno i infekcija koja može biti na ljuske jaja, i dalje će biti uništena visokom temperaturom.

Zanimljiv video o tome jesu li jaja štetna:

Kako sami napraviti bjelanjke

Ako vam opcija friteze iz nekog razloga ne odgovara, možete skuhati jaja - najjednostavniji i najbolji način, koji, ako se brinete, neće uzrokovati uništavanje bjelanjka koji vam i meni treba, sačuvat će hranjive vrijednosti vrijednost jajeta i neće pridonijeti gubitku kvalitete okusa. Usput, takvo kuhano jaje tijelo lako i brzo apsorbira. A salmonela, od koje smo oprezni, uginut će u kipućoj vodi za nekoliko minuta.

Alternativa kuhanju bjelanjaka je prženje. Iako, ova metoda nije najbolja i nije najkorisnija za vaše zdravlje. Pod utjecajem visoke temperature bjelanjak denaturira – drugim riječima, narušava se njegova korisna struktura za vas i mene, gube se njegove dobrobiti i hranjiva vrijednost. Osim toga, ako ne pržite jaja na suhoj tavi, onda osim jaja jedete i prženo ulje koje je prepuno kancerogenih tvari koje tako razorno djeluju na naš želudac, jetru i cijeli organizam.

Što se tiče jela s dodatkom jaja - salate, vražja jaja– ni tu nije sve tako korisno kako se na prvi pogled čini. Konačna sastav hrane jaja kao rezultat dodavanja takvog jajeta u salatu značajno se mijenja, a ljuti začini je ne čine zdravijom.

Opis

Pileće jaje može se nazvati, možda, jednim od najvažnijih hranjive namirnice. No, mnogi ih radije izbjegavaju jesti jer sadrže previše masti i kolesterola. Ali da bi se izvukli takvi zaključci, potrebno je temeljito proučiti ovaj prehrambeni proizvod.

Bjelanjak jajeta, koji zauzima više od polovice (oko 67 posto) ukupne mase jajeta, zajedno sa žumanjak jajeta je sastavni dio kokošjeg jajeta. U svom sirovom obliku to je prozirna viskozna tekućina, koja nakon toplinske obrade stječe bijela boja. Bjelanjci imaju puno niži sadržaj kalorija hranjiva vrijednostžumanjak, ali sadrži dosta bjelančevina. Korisna svojstva bjelanjak se koristi u mnogim područjima ljudskog života, ali posebnu ulogu igra se konkretno u kuhanju.

Prvo što vam padne na pamet pri spomenu bjelanjaka je nedvojbeno prozračno beze i biskvit tijesto. Usput, kako biste postigli izvrsne rezultate kod mućenja bjelanjaka, morate znati nekoliko tajni. Lako se umute u čvrstu pjenu ako se kokošja jaja prethodno dobro ohlade i pritom doda prstohvat soli.

U ruskoj narodnoj kuhinji kokošja jaja, posebno bjelanjak, relativno su se nedavno počela koristiti u juhama (kao u kuhinji Zakavkazja). Ali pripremanje raznih glavnih jela na bazi ovog zdravog proizvoda, u kombinaciji s ribom i povrćem, postalo je gotovo tradicija. Uz francuske i engleske kuhare, naši su majstori bjelanjke naučili koristiti u sufleima, želeima i pićima.

Bjelanjak kalorija

Kalorični sadržaj bjelanjka je 44,4 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

• Proteini: 11,1 g (~44 kcal)
• Masti: 0 g (~0 kcal)
• Ugljikohidrati: 0 g (~0 kcal)

Energetski omjer (b|w|y): 100%|0%|0%

Korisna svojstva bjelanjka

Dobrobiti bjelanjka su neosporne, jer je bogat izvor niacina, koji je neophodan za punopravni rad mozga i poticanje njegove aktivnosti. Također u ovome koristan proizvod te vitamin H koji osigurava bolje zgrušavanje krvi. Kolin pomaže u poboljšanju pamćenja i ima sposobnost uklanjanja otrova i otrovne tvari iz jetre.

Bjelanjci sadrže puno vitamina B koji povoljno djeluju na ljudsko zdravlje, posebice sprječavaju razvoj urođene mane kod novorođenčadi. Istodobno, dobrobiti bjelanjka izražene su u antikolesterolskim svojstvima, u kojima je ovaj proizvod bolji čak i od sojinog sira. Znanstveno je dokazano da redovita uporaba pileći protein pomaže u jačanju srca i krvnih žila, a zahvaljujući novijim istraživanjima utvrđeno je da protein sadržan u proteinu podiže razinu dobrog kolesterola.

Inače, što se tiče prevladavajućeg mišljenja o opasnostima jaja zbog... visok sadržaj kolesterol i masnoće: u bjelanjcima ih nema u potpunosti, a iako ih ima u žumanjku, ne nose ništa opasno ako se pravilno konzumiraju.

Sastav bjelanjka

Sigurno se iz školskih predmeta sjećate da se jaje sastoji od 85% vode, 12% bjelančevina i 1% ugljikohidrata i masti. Osim toga, u jajima se mogu pronaći korisni enzimi, vitamini B skupine i glukoza. Ali nas, ljude koji vode aktivan stil života i stalno trebaju "doping" za tijelo, najviše zanimaju proteini. A, ovdje, ako vas zanimaju ovakvi bjelanjci, možete saznati mnogo zanimljivih informacija. Tako se, na primjer, pokazalo da je 54% proteina jaja ovalbumin, koji je izoliran još u 19. stoljeću i do danas se aktivno koristi kako u prehrambenoj tako iu farmaceutskoj industriji. Također, ovaj protein sadrži konalbumin ili kako ga još zovu ovotransferin, protein koji ima posebna antibakterijska prirodna svojstva. Tu je i lizozim - u količini od 3,5% - koristi se kao bakteriolitički enzim i onomucin - 3% u sastavu bjelanjka jajeta, koji je višekomponentni kompleksni spoj.

Šteta i kontraindikacije

Međutim, naš bi članak bio nepotpun da se ne sjetimo opasnosti bjelanjka i bjelanjaka negativan utjecaj na ljudsko tijelo. Takvi bjelanjci sadrže previše kolesterola, a kada pojedete 1 jaje tjedno, nema ništa loše u tome, ali ako jedete puno jaja (npr. neki bodybuilderi mogu pojesti 2 tuceta jaja na dan), onda u u ovom slučaju kolesterol ulazi u tijelo u alarmantnim količinama. Kako biste ga se barem nekako riješili, a pritom ne odustali od konzumacije jaja, možete konzumirati samo bjelanjke, a same žumanjke izbaciti. I, iako se ova opcija konzumacije jaja nekima može učiniti vrlo rastrošnom, bolje je potrošiti novac na kupnju jaja nego na liječenje. Stoga, upamtite, možete pojesti do 20 bjelanjaka dnevno ako želite, ali broj jaja koje pojedete zajedno sa žumanjkom ne smije biti veći od 3 komada.

Kako jesti bjelanjke

Ipak, nemojte žuriti samo pržiti i kuhati jaja, dodavati ih u salate i misliti da na taj način povećavate količinu konzumacije bjelanjaka i time se postavljate na put vitkosti, ljepote i zdravlja. Nažalost, to nije tako jednostavno. Čak i ako pijete samo sirova jaja, iako će u ovom slučaju sastav bjelanjka biti jednostavno idealan, ovo nije najsigurnija opcija, jer je rizik od zaraze salmonelozom u ovom slučaju prilično visok. Čak i ako vas prodavač takvih jaja uvjerava da je njegov proizvod testiran i da je apsolutno siguran za vaše zdravlje. Takav vaš nepromišljen korak mogao bi vas koštati zdravlja. Stoga je još uvijek bolje odbiti bjelanjke u čistom obliku bez toplinske obrade - to je previše opasno. No, ako vam je životni san želja da probate sirova jaja i prirodni bjelanjak, možete se poslužiti posebnom fritezom. Ako ga zagrijete na temperaturu od 280 Celzijevih stupnjeva iznad nule, i stavite jaje na tako dobro zagrijanu konvektomatsku pećnicu - u tih par sekundi koliko držite jaje na konvektomatskoj pećnici, ono se neće moći ispeći, nego u isto vrijeme infekcija koja može biti na jajetu ljuska će i dalje biti uništena visokom temperaturom.

Kako sami napraviti bjelanjke

Ako vam opcija friteze iz nekog razloga ne odgovara, možete skuhati jaja - najjednostavniji i najbolji način, koji, ako se brinete, neće uzrokovati uništavanje bjelanjka koji vam i meni treba, sačuvat će hranjive vrijednosti vrijednost jajeta i neće pridonijeti gubitku okusa. Usput, takvo kuhano jaje tijelo lako i brzo apsorbira. A salmonela, od koje smo oprezni, uginut će u kipućoj vodi za nekoliko minuta.

Alternativa kuhanju bjelanjaka je prženje. Iako, ova metoda nije najbolja i nije najkorisnija za vaše zdravlje. Pod utjecajem visokih temperatura u tavi, bjelanjak denaturira – drugim riječima, narušava se njegova korisna struktura za vas i mene, gube se njegova blagotvorna i hranjiva vrijednost. Osim toga, ako ne pržite jaja na suhoj tavi, onda osim jaja jedete i prženo ulje koje je prepuno kancerogenih tvari koje tako razorno djeluju na naš želudac, jetru i cijeli organizam.

Što se tiče jela s dodatkom jaja - salate, punjena jaja - nije sve tako zdravo kako se na prvi pogled čini. Konačni nutritivni sastav jajeta značajno se mijenja dodavanjem takvog jajeta u salatu, a majoneza i ljuti začini ga ne čine zdravijim.

Bjelanjci u sportskoj prehrani

Upravo je bjelanjak privukao pozornost sportske industrije, ali i proizvođača bioloških proizvoda aktivni dodaci. Stoga, nemojte se iznenaditi ako se u prehrambenim planovima za sportaše iu trgovinama sportska prehrana naići ćete na staklenke bjelanjaka. Istina, nemojte žuriti da se odmah opskrbite arsenalom takvih dodataka prehrani s proteinima jaja. Činjenica je da je okus ovog sintetiziranog proizvoda vrlo, vrlo specifičan (ovaj protein je gorak). Ali ako mu dodate arome, tada će prednosti takvog bjelanjka biti manje. Osim toga, takav “kupljeni” bjelanjak... jako se pjeni, a pripremati ga nije baš zgodno – treba imati umijeća napraviti takav proteinski shake instant kuhanje nije pobjegao iz tvoje čaše. Da, a cijena takvog dodatka prehrani nije baš pristupačna, na primjer, mliječni protein(mliječne bjelančevine) je jeftiniji, a okus mu je ugodniji, stoga ga sportaši radije konzumiraju nego bjelanjak.

Danas smo puno naučili Zanimljivosti o bjelanjku, pa čak i uspio odabrati onaj koji je siguran za zdravlje i optimalan za očuvanje hranjiva vrijednost opcija za pripremu takvog bjelanjka. I, čak i ako niste sportaš ili bodybuilder, takav protein može biti koristan za vas, zapamtite ovo i organizirajte obroke s "jajima". proteinski dani. Vaše tijelo će vam samo biti zahvalno na tome.

Maska za lice: bjelanjak za kožu, prednosti i primjena

Bjelanjci mogu pomoći onima koji se neprestano bore s miteserima na nosu, bradi i čelu. Sve što vam treba je jedan bjelanjak i papirnati ubrus.

Umutiti 1 bjelanjak u pjenu, malo bjelanjka nanijeti na lice i vrat. Uzmite papirnati ručnik ili ubrus i stavite ga na lice, napravite rupe za oči i usta. Nanesite još jedan sloj proteina na vrh salvete. Neka se bijelo osuši.

Polako uklonite osušeni ubrus odozdo prema gore. Na njemu će ostati svi miteseri i mrtva koža.

Glavno je da papir ne povlačite jako i oštro; ako osjetite bol, lagano namočite prste u vodu i njima protrljajte papir zalijepljen za kožu.

Maska od bjelanjaka za masnu kožu

Dobro umutiti 1 bjelanjak, dodati 1 žličicu soka od limuna. Miješati. Nanesite sloj smjese na lice, pričekajte 10 minuta i nanesite još jedan sloj. Ostavite masku na licu 5 minuta i isperite toplom vodom. Ova maska ​​sužava pore, zaglađuje bore i izbjeljuje kožu. Bjelanjci za tamne kolutove ispod očiju

Bjelanjak čini kožu mekšom i elastičnijom. Sadrži i dosta vitamina B 12, riboflavina koji poboljšava cirkulaciju krvi. Sve to pomaže u uklanjanju tamnih krugova ispod očiju.

Dobro umutiti 1 bjelanjak i nanijeti kistom. tamni krugovi. Ostavite na koži otprilike 15 minuta da se protein osuši, a potom dobro isperite vodom. Proteinu možete dodati i nekoliko kapi tinkture ili ulja hamamelisa (hidrolat hamamelisa) koji također dobro djeluje na kožu oko očiju.

Bjelanjak za bore

Protein također može pomoći u borbi protiv bora, zbog svog sastava i sposobnosti da kožu učini elastičnom. Za ovo vam je potreban 1 protein, 1 žličica maslinovo ulje, 1 žličica žute gline. Sve sastojke dobro promiješajte i nanesite na kožu lica i vrata. Nakon nanošenja maske, morate mirno ležati 20-30 minuta. Masku isperite blago toplom vodom, zatim nanesite hidratantnu kremu ili hranjiva krema na koži lica i vrata.

U kulinarski recepti vrlo često se jaje ne iskoristi u cijelosti, a za određeno jelo potreban je samo dio: bjelanjak ili žumanjak. Stoga čak i iskusne i talentirane domaćice i kuharice često imaju pitanje: gdje se mogu koristiti preostali bjelanjci ili žumanjci? Sa žumanjcima je sve mnogo jednostavnije, jer možete pripremiti najukusnije domaća majoneza, sladoled, biskvit ili tepsija. Osim toga, žumanjak se često koristi sa u kozmetičke svrhe miješanjem različitih sastojaka i dobivanjem hranjiva maska za lice ili kosu.

Za većinu onih koje zanima kako bjelančevinama pronaći produktivnu primjenu, pitanje često ostaje otvoreno, a neki su u nedoumici ne sluteći da se od bjelančevina osim popularne meringe mogu napraviti i brojna ukusna jela.

O prednostima bjelanjka

Proteini su niskokalorični i dijetetski proizvod. Bjelanjci sadrže esencijalne aminokiseline, vodu i organske tvari. Bjelanjak jednog kokošjeg jajeta sadrži oko 20 kcal. Vitaminsko-mineralni raspon proteina vrlo je širok i s pravom je vrijedan izvor hranjivih tvari i minerali. Bjelanjak jajeta po svojoj je prirodi čisti protein koji opskrbljuje stanice energijom. Niacin, koji je dio proteina, pomaže moždanim stanicama stimulirati aktivnost.

Gdje se koristi bjelanjak?

U kuhanju. Bjelančevine su sastavni dio svakog pečenja i bez njih je teško zamisliti miješenje tijesta proteinska komponenta. Bjelančevine se često koriste za pripremu slastičarske kreme, a bjelanjak je, naravno, sasvim prikladan za prva i druga jela.

U medicini. Za ustajale ili akutne pojave hladan kašalj, gubitak glasa, promuklost glasnice ili bol, proteini mogu djelovati kao omekšivač koji spašava život lijek. Sve što trebate je piti sirove bjelančevine. Osim toga, proteinska ligatura se koristi za trovanje i intoksikaciju, budući da su zabilježena svojstva proteina da vežu i zadrže soli žive i bakra u tijelu. Protiv opeklina lijek koji sadrži proteine ​​pomoći će smanjiti bolne senzacije te ubrzati proces regeneracije tkiva (obnova i zacjeljivanje).

Neobični recepti za korištenje bjelanjaka

Za ovo jelo potrebno vam je:

• 4 srednja krompira,
• bjelanjke - 4 komada,
• luk - 1-2 komada,
• 1 čaša mlijeka,
• peršin i/ili kopar,
• začini: sol, korijander, ružmarin, mješavina papra,
• maslinovo ulje - 3 žlice za desert.

Skuhajte krumpir i na biljnom ulju lagano zažutite pripremljeni nasjeckani luk. Mlijeko pomiješajte s bjelanjcima, posolite i umutite. Krompir narežite na kockice srednje veličine. U staklenu posudu otpornu na toplinu stavite sve sastojke: kuhani krumpir, prženi luk, sitno nasjeckano začinsko bilje, začine i posljednja faza Preko proizvoda prelijte mješavinu mlijeka i jaja. Stavite posudu s hranom u pećnicu na trećinu sata, vodeći računa o temperaturi od 180-200 * C. Lonac od krumpira može se posuti sirom i krušnim mrvicama na vrhu. Ovako pripremljen krumpir karakterizira niska kalorijska vrijednost i dobra probavljivost.

1. Palačinke na vjevericama. Cijela poteškoća ovog recepta je pravilno kombinirati sve sastojke za tijesto. Za palačinke će vam trebati:
   bjelanjke od 4 jaja,
   kiselo mlijeko ili kefir - jedno pakiranje (250 g),
   pšenično brašno - 1 puna čaša,
   50 g maslaca,
   4 žlice. l biljno ulje,
   škrobno brašno - 1/3 šalice,
   tinktura ili balzam s alkoholom - 20 g,
   sok od limuna - 1 tbsp. l,
   sol srednjeg mljevenja.

   1. S pripremom tijesta za palačinke počnite tako što ćete otopiti maslac.
   2. Zatim istucite bjelanjke sa prstohvatom soli.
   3. Zatim ulijte u bjelanjke sok od limuna, jaka alkoholna tinktura, maslac i usireno mlijeko.
   4. Brašno sa sodom i škrobom prosijati i cijelu masu učiniti prozračnom, pa pažljivo dodavati u tijesto, dobro miješajući.
   5. Biljno ulje se zadnji ulijeva u smjesu za palačinke.
   6. Tijesto je spremno za pečenje palačinki.

Zaključak

Postoji mnogo recepata za jela koja sadrže proteine. Od bjelančevina se prave sve vrste tijesta za kolače, biskvite i složence. Vrlo često se talijanski desert "Tiramisu" priprema od proteina, što je vrlo popularno među modernim kuharima. Veliki izbor pjena, suflea sa svježim sirom, čokoladom, orasima, vrhnjem, koji sadrže proteine ​​uz pravu recepturu mogu zadovoljiti i najistančanije gurmane i ljubitelje hrane.

Jednako popularna ekspresna metoda za korištenje i očuvanje bjelanjaka je njihovo zamrzavanje u posebnim ćelijama.