मुंह में लाल पट्टिका। बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका

सभी को नमस्कार!

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि सॉस समृद्ध और पूरक व्यंजन हैं। और सबसे ट्रेंडी है केचप! आप इसके साथ सचमुच सब कुछ खा सकते हैं - मांस, मीटबॉल, पकौड़ी, स्पेगेटी, पास्ता, जेली और कई अन्य व्यंजन, यह पूरी सूची नहीं है।

लेकिन इस सॉस की जितनी अधिक किस्में सुपरमार्केट शेल्फ पर दिखाई देती हैं, उनकी संरचना में उतने ही कम प्राकृतिक उत्पाद पाए जा सकते हैं। कुछ संरक्षक, ई-शकी, मिठास और रंग - एक शब्द में, वह सब कुछ जो एक व्यक्ति को बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना चाहिए।

लेकिन एक रास्ता है! हम केचप खुद पकाएंगे, फिर निश्चित रूप से हमें पता चल जाएगा कि इसमें क्या होता है। आखिरकार, उत्पाद खुद खाना बनानाउन बच्चों को भी दिया जा सकता है जो इसे इतना प्यार करते हैं। हालांकि, इसकी एक बड़ी खामी है - यह बेहद स्वादिष्ट है और आपको अधिक फसल लेने की आवश्यकता है। कुछ जार अपरिहार्य हैं, जाँच की गई!

और अगर आप टमाटर की एक बड़ी फसल की योजना बना रहे हैं, तो मैं उन्हें भी बंद करने की सलाह देता हूं, और विशेष ध्यानदेते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अब मैं व्यापार में उतरने का प्रस्ताव करता हूं, अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और इस ग्रेवी को परिवार और दोस्तों के लिए पकाएं। सभी व्यंजन आपके ध्यान के पात्र हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक टमाटर केचप नुस्खा - अपनी उंगलियां चाटें

मैं आपके ध्यान में एक क्लासिक स्वाद के साथ केचप के लिए एक नुस्खा लाता हूं जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे हम खुद तैयार करेंगे। आखिरकार, सभी प्रकार के योजक और परिरक्षकों के बिना घर का बना सॉस, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट। अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो स्टोर की तुलना में वर्कपीस ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

हर साल मैं इस ग्रेवी को बंद कर देता हूं, जो धमाके के साथ जाती है। इसे बच्चों को खाने के लिए भी दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें तीखेपन और मसालों का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। केवल दूर के मसालेदार नोट को महसूस किया जाता है। एक शब्द में, सॉस सार्वभौमिक और तटस्थ है। पकाने की कोशिश करो, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा ...

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 106 जीआर।
• नमक - 35 जीआर।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• गरम मिर्च - थोड़ी सी

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले हम टमाटर बनाना शुरू करते हैं। इस रेसिपी के लिए अधिक पके टमाटर बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे जितने पके होंगे, रंग उतना ही समृद्ध और स्वाद में चमकीला होगा।

इसके अलावा, यदि आपके पास पके खराब टमाटर हैं, तो उनका उपयोग केवल इस वर्कपीस के लिए किया जा सकता है। टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें, डंठल का आधार काट लें और यदि क्षतिग्रस्त जगह हैं, तो उन्हें काट लें। बड़ा फल 4 भागों में काट लें, अगर टमाटर छोटे हैं, 2 भागों में।

2. हम कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में डालते हैं और एक गिलास पानी डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 20-25 मिनट के लिए नरम होने तक स्टोव पर रख दें।

3. समय समाप्त होने के बाद, टमाटर स्टू हो गए, नरम हो गए। अब हमें एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटना है।

4. छिलके और बीज के अवशेष को हटाने के लिए हम अपनी प्यूरी को एक छलनी से पोंछते हैं। टमाटर का रस एक समान स्थिरता का होने के लिए।

5. शुद्ध टमाटर का रस स्टोव पर भेजें और उबाल लें।

6. 200 जीआर जोड़ें। चीनी, तब आपको अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

7. जूस में उबाल आने पर मसाले तैयार कर लीजिए. हम धुंध को कई परतों में मोड़ते हैं या एक रुमाल लेते हैं, इसे मेज पर रखते हैं और मसाले और लहसुन को चाकू से कुचलकर कपड़े पर डालते हैं। हम कपड़े को बांधते हैं ताकि मसाला गाँठ में रहे।

8. 10 मिनट बाद पैन में जूस और मसालों के साथ हमारे बंडल को डाल दें ताकि सॉस मसालों से संतृप्त हो जाए. हम 30 मिनट पकाते हैं। यदि आप एक गाढ़ी स्थिरता का केचप चाहते हैं, तो एक और 10 - 15 मिनट के लिए पकाएं।

महत्वपूर्ण! नुस्खा में सिरका को ग्राम में दर्शाया गया है, जिसे एक पैमाने पर तौला जाता है। यदि आपके पास 9% सिरका है, तो 71 ग्राम जोड़ें।

10. तैयार गर्म द्रव्यमान को पहले से तैयार बाँझ बोतलों में डालें, इसे बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दें।

4 किलो टमाटर के साथ, यह 2.5 लीटर तैयार उत्पाद निकला।

आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के घर पर टमाटर से केचप कैसे बनाएं

अब मैं आपके साथ केमिकल्स, प्रिजर्वेटिव्स और विनेगर के बिना सॉस बनाने की एक और बढ़िया रेसिपी शेयर करूँगा। इस तरह के केचप को अविश्वसनीय रूप से सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, और परिणाम एक स्वाद विस्फोट होता है!

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर या टमाटर के रस में छलनी से मसल कर चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।

2. फिर तीन प्याज को बारीक कद्दूकस पर मसाले - लौंग, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

3. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि टमाटर का द्रव्यमान जल न जाए।

4. समय बीत जाने के बाद, पैन में डालें नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक उबलने दें। इतना ही! हम सॉस से ऑलस्पाइस और लौंग निकालते हैं।

केचप को छलनी से मला जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। आखिर टमाटर के बीज शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

5. इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। या मोथबॉल इस अनुसार- उबलते मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क और एक गर्म तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

प्राकृतिक केचप तैयार है! यह उपयोगी और स्वादिष्ट है। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना पकाए और बिना चीनी के सर्दियों के लिए घर का बना केचप

बिना पकाए सॉस बनाने की यह रेसिपी, बेशक, इसे सर्दियों के लिए स्टोर नहीं किया जा सकता है। नूह उससे आगे नहीं बढ़ सका। यह दिव्य स्वाद है। ईमानदारी से, जब मैंने पहली बार कोशिश की, तो मैंने अपनी जीभ लगभग निगल ली! अगर आप टमाटर को पहले से सुखा लेंगे तो यह बहुत जल्दी पक जाती है। यह बहुत उपयोगी है, आप इसे उन सभी व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं जिनके साथ आप साधारण केचप खाना पसंद करते हैं। और हम नहीं जोड़ेंगे दानेदार चीनीऔर नमक।

सामग्री:

• सूखे टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी।
• मेजुल खजूर - 2 पीसी।
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. पहले से, हमें 2 टमाटरों को डिहाइड्रेटर में सुखाना होगा। मेरे टमाटर, कोर को काट लें, स्लाइस में काट लें और एक विशेष बेकिंग शीट पर रख दें और रात के लिए डिहाइड्रेटर को भेजें। टमाटर को 42 सी के तापमान पर सुखाया जाता है।

2. कट ताजा टमाटरस्लाइस में और एक ब्लेंडर में भेजें, सूखे टमाटर रात भर डालें, खजूर, जो सॉस में मिठास जोड़ देगा। चूंकि हम चीनी नहीं मिलाते हैं, इसलिए थोड़ी मात्रा में सिरका डालें और चिकना होने तक बीच-बीच में डालें। सेब या नारियल का सिरका लेना सबसे अच्छा है, लेकिन साधारण भी करेंगे।

3. हम सॉस को एक साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

केचप तैयार है! अद्भुत स्वाद का आनंद लें। यह नुस्खा शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए भी उपयुक्त है।

यह स्वादिष्ट है, इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सेब और टमाटर के साथ केचप, जैसा कि स्टोर में है

कौन सा अद्भुत समय- तैयारी का समय! वैसे तो इस दौरान आप थक जाते हैं, लेकिन कितना अच्छा है कि सर्दियों में कंजरवेशन खोलकर अपने परिवार का इलाज करें। इसलिए, मैं कई रूपों में सभी प्रकार के ट्विस्ट पर स्टॉक करता हूं। और प्रयोगों के माध्यम से, एक बार यह सॉस हमारी मेज पर दिखाई देने के बाद, हम इसके समर्पित प्रशंसक बन गए और अब हम इसे हर साल पकाते हैं। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ, बहुत स्वादिष्ट होता है। ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही खपत में चला जाता है!

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किग्रा.
• सेब - 4 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। लॉज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ।
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

खाना बनाना:

1. इस चटनी को तैयार करने के लिए टमाटर की मांसल और पकी किस्मों को लेना सबसे अच्छा है। हम टमाटर धोते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।

2. हम सेब को खट्टेपन के साथ चुनते हैं न कि रसदार। हम भी धोते हैं, टुकड़ों में विभाजित करते हैं और, खुली प्याज के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं।

3. पिसी हुई सभी सामग्री को एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिसमें हम पकाएंगे और आग पर भेज देंगे। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। जैसे ही टमाटर-सेब का मिश्रण उबलता है, आँच को कम कर दें और समय-समय पर हिलाते हुए कम करें। टमाटर को कम से कम आग पर थोड़ा उबालना चाहिए, न कि खराब होना चाहिए।

मैं बड़े क्रिस्टल के साथ नमक का उपयोग करता हूं, विशेष तैयारी के लिए या नियमित, लेकिन अतिरिक्त नहीं।

4. अब हमें पिछली रेसिपी की तरह सीज़निंग के साथ एक गाँठ बनाने की ज़रूरत है। हम धुंध का एक टुकड़ा फैलाते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं, और अधिमानतः तीन बार और उस पर काली मिर्च और लौंग डालते हैं। हम एक गाँठ बाँधते हैं और इसे उबलते टमाटर के मिश्रण के साथ सॉस पैन में कम करते हैं।

5. जबकि केचप को स्टोव पर उबाला जा रहा है, हम जार की तैयारी शुरू करते हैं। हम उनकी नसबंदी नहीं करते हैं। इसलिए इन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। डिटर्जेंट,गर्दन पर विशेष ध्यान दें और गर्दन को ऊपर की ओर करें, पलटने की जरूरत नहीं है !!!

7. मिश्रण लगभग 1 लीटर तक उबलता है। सॉस का एक चम्मच लें और इसे एक तश्तरी पर रख दें, इसे ठंडा होने दें। हम नमक और चीनी और तीखेपन की कोशिश करते हैं, अगर आपकी राय में कुछ कमी है - इसे जोड़ें।

तैयार केचप की स्थिरता उबलने की अवधि पर निर्भर करती है। आप जितनी देर उबालेंगे, उतना ही गाढ़ा होगा।

8. जब टमाटर-सेब का मिश्रण उबल जाए तो पोटली को मसाले के साथ निकाल लें. अगला, हम एक सजातीय स्थिरता तक, आग को बंद किए बिना, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को बाधित करने के लिए आगे बढ़ते हैं। आप एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन मेरी राय में एक ब्लेंडर बहुत तेज है।

9. अलग से, मैं पानी का एक बर्तन चूल्हे पर रखता हूं जब पानी अच्छी तरह से उबलने लगता है, तो मैं ढक्कन गिरा देता हूं और जार को एक-एक करके चिमटे से नीचे कर देता हूं। मुझे लगभग एक मिनट का समय लगता है। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, तुरंत केचप डाल देता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। मैं सीवन को उल्टा कर देता हूं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करता हूं।

स्वादिष्ट चटनी तैयार है!

मांस की चक्की के माध्यम से घर पर केचप कैसे पकाने के बारे में वीडियो

पर इस विकल्पखाना बनाना, मैं YouTube के विस्तार पर ठोकर खाई। उन्होंने मुझे दिलचस्पी दी कि यह आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है। और मुख्य सामग्री टमाटर, घंटी मिर्च और सेब हैं, मुझे लगता है कि यह सूची एक उत्कृष्ट सॉस बनायेगी। मेरा सुझाव है कि आप एक नज़र डालें, शायद आप प्रदर्शन के इस संस्करण में रुचि लेंगे ....

गुड लक तैयारी!

सर्दियों के लिए आलूबुखारा के साथ केचप - एक सरल नुस्खा

• टमाटर - 2 किग्रा.
• बेर - 800 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा (ताजा, हरा)
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 100 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
• ताजा मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च मिक्स - 3 चुटकी
• पिसी हुई शिमला मिर्च (मीठा) - 1 छोटा चम्मच।
• सफेद शराब सिरका - 2 बड़े चम्मच। झूठ।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं। हम इसे बहते पानी में धोते हैं, टमाटर से डंठल काटते हैं, आलूबुखारे से बीज निकालते हैं, प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, साग को एक तौलिये पर रख देते हैं ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो।

2. हम टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को एक ब्लेंडर में तोड़ते हैं।

3. परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें परिणामस्वरूप द्रव्यमान पकाया जाएगा। और 2 घंटे तक उबालें।

4. छिले हुए लहसुन और मिर्च मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें।

ध्यान! अगर आप कम खाना बनाना चाहते हैं मसालेदार केचपफिर गरम मिर्च में से बीज निकाल दें।

5. साग को चाकू से पीस लें और लहसुन को ब्लेंडर की कटोरी में भेज दें और पीसते रहें।

6. फिर उबले हुए टमाटर-बेर के द्रव्यमान में सभी आवश्यक मसाले, नमक, चीनी, साथ ही कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 60 मिनट तक पकाएँ।

7. प्लम कैचप बनकर तैयार है. अब चलो ठंडा हो जाओ। फिर हम एक छलनी के माध्यम से सॉस को पोंछते हैं ताकि एक समान स्थिरता हो। पैन में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट के लिए और उबालें।

8. बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर पेंच करें या उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ बंद करें। एक गर्म कंबल या जैकेट के साथ कवर करें और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, प्रत्येक 200 जीआर की 4 बोतलें निकलीं।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सबसे अच्छा पीला टमाटर केचप नुस्खा

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पीले टमाटर उगाते हैं। आखिर इन खूबसूरत फलों से आप बना सकते हैं टमाटर का जूस, तैयार करें डिब्बा बंद टमाटर, ट्विस्ट सलाद, और निश्चित रूप से केचप पकाना। मुझे मंच पर इस सॉस की रेसिपी मिली, इसने मुझे बहुत पसंद किया और मैंने इसे पकाने की कोशिश करने का फैसला किया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। और बच्चों को रंग कैसे पसंद आया, वे प्रसन्न हुए! कोशिश करें और इस असामान्य ग्रेवी पर स्टॉक करें ...

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें। टमाटर और मिर्च को पानी में धो लें। टमाटर के कोर को काट लें और स्लाइस में काट लें। पर शिमला मिर्चडंठल और बीज हटा दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और 2 भागों में काटते हैं, फिर प्रत्येक आधा और 3 भाग।

वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

2. हम कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें स्टोव पर स्टू करने के लिए भेजते हैं। टमाटर को उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मैंने टमाटर में पानी नहीं डाला, क्योंकि वे रसीले होते हैं।

फिर उसमें ऑलस्पाइस और लौंग डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

3. हमें स्टू को एक अच्छी चलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। टमाटर का छिलका और बीज, साथ ही मसाले भी छलनी में रह जाएंगे. और परिणामस्वरूप सॉस को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें।

हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर आग को कम से कम हटा दें और 30 मिनट तक उबाल लें।

4. फिर नमक, चीनी, दालचीनी और सिरका डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

महत्वपूर्ण! सॉस को समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि पैन के नीचे का सारा गाढ़ा द्रव्यमान जल सकता है।

केचप का स्वाद अवश्य लें और मसालों को अपनी स्वाद संवेदनाओं के अनुसार समायोजित करें।

आउटपुट मध्यम घनत्व की एक सुखद नारंगी ग्रेवी है। इसका स्वाद असामान्य है, तीखेपन के स्पर्श के साथ, बोलने के लिए, एक मोड़ के साथ।

यदि आपने इतनी बढ़िया चटनी नहीं बनाई है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे ज़रूर आज़माएँ!

स्वादिष्ट घर का बना टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज केचप

स्वाद में बढ़िया, सुगंधित, मसालेदार, भरपूर, गाढ़ा, मसालेदार - यह सब इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप के बारे में है। आपको मांस के लिए कुछ भी बेहतर नहीं मिलेगा!

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किलो
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 15 जीआर।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• चीनी - 20 जीआर।
• नमक - 12 जीआर।
• जैतून का तेल - 30 मिली
• ग्राउंड पेपरिका - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें। फिर हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, बिना कोर के टमाटर - स्लाइस में, गर्म काली मिर्च - छल्ले में, बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में, बीज और डंठल को हटाने के बाद।

2. पैन को आग पर रखो, डालो वनस्पति तेलबिना गंध और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर हम प्याज को टमाटर भेजते हैं। आप चाहें तो इनका छिलका उतार सकते हैं। टमाटर के नरम होने पर पैन में गरमा गरम मिर्च डालें। ताकि सॉस बहुत मसालेदार न निकले, मैं बीज और विभाजन को हटा देता हूं, क्योंकि यह वह है जो मुख्य कड़वाहट देता है। फिर शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और 5-6 मिनट तक भूनें।

3. हम शिफ्ट करते हैं सब्जी मुरब्बाएक ब्लेंडर बाउल में, कटा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक पीसें।

4. हम परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, नमक, चीनी और पेपरिका डालते हैं, मिश्रण करते हैं। उबाल लेकर 6 मिनट तक उबालें। हम तैयार केचप को निष्फल जार में बिछाते हैं, इसे भली भांति बंद ढक्कन के साथ बंद करते हैं और जार को वर्कपीस के साथ 10-15 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजते हैं। हम एक "फर कोट" (लपेटें) डालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मजे से पकाएं!

बिना स्टार्च के सर्दियों के लिए घर की बनी मीठी चटनी

मैं बहुत देर तक स्टार्च डाले बिना एक मीठी चटनी भी तैयार करने का प्रस्ताव करता हूँ आसान नुस्खा. यह ग्रेवी मांस, मछली, पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, और यह खरीदे गए लोगों के विपरीत प्राकृतिक और स्वस्थ भी है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.50 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, खुली प्याज को 4 भागों में काट लें। हम सब्जियों को पैन में भेजते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

2. जब टमाटर और प्याज नरम हो जाएं, तो एक चलनी से पीस लें या कंबाइन या ब्लेंडर से बीच-बीच में पीस लें।

3. परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। और तरल को 1.5 बार उबाल लें। हम मसालों को धुंध के एक बैग में डालते हैं, उन्हें एक गाँठ में बांधते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। फिर नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

4. अधिकतम गर्मी चालू करें, उबाल लें। जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, गर्मी को कम से कम करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

5. जब केचप में उबाल आ रहा था, इस दौरान हमने कन्टेनर तैयार कर लिया. जार और ढक्कन को निष्फल और सूखा होना चाहिए, क्योंकि हम उबालते समय तुरंत सॉस डाल देंगे।

केचप को कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन पर पेंच करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें!

फिर हम जार को तहखाने में ले जाते हैं, जहां वे अपने बेहतरीन घंटे की प्रतीक्षा करेंगे!

सरसों के साथ टमाटर से केचप बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ केचप मीठा, कोमल, साथ में स्पष्ट स्वादटमाटर और मसाले। यह संस्करण बहुत आसान और सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। और पूरा परिवार स्वादिष्ट चटनी का आनंद लेगा! खाना पकाने के लिए तैयार हो जाओ, शरमाओ मत!

ज़रुरत है:

• टमाटर - 3 किलो।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। झूठ।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। झूठ।
• दालचीनी 1/4 छोटा चम्मच।
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच।
• लौंग - 1 कली
• सिरका - 1 एस। झूठ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले हमें टमाटर को धोने, टुकड़ों में काटने और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने की जरूरत है।

2. परिणामस्वरूप रस को गूदे के साथ सॉस पैन में डालें और ढक्कन के साथ कवर करके आग पर भेजें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, ढक्कन हटाकर डाल दें तापमान व्यवस्थामध्य चिह्न तक। बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

4. अब आपको नमक, चीनी, राई डालकर अच्छी तरह मिलाना है। पैन को स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें, स्थिरता एक दुकान की तरह निकली। यदि आप एक पतली चटनी चाहते हैं, तो समय कम करें।

उबालने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना प्राप्त करना चाहते हैं मोटा उत्पादबाहर निकलने पर

5. खाना पकाने के 15 मिनट पहले, सभी मसाले (मैं लौंग को कॉफी की चक्की में पीसता हूं) और सिरका डालें। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मारने की जरूरत है।

गर्म सॉस को गर्म बाँझ जार में डालें, ढक्कन को सीवन की से बंद करें। पलट दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

सामग्री की संकेतित मात्रा से 0.5 लीटर के दो जार निकले।

मैं आपको सफल तैयारी की कामना करता हूं!

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ टमाटर के रस से गाढ़ा केचप, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

मैं स्टोर से खरीदे गए हेंज केचप के समान एक सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, केवल हमारे पास होगा प्राकृतिक उत्पादविभिन्न परिरक्षकों के अतिरिक्त के बिना। स्टार्च हमें आवश्यक घनत्व प्राप्त करने में मदद करेगा। सॉस बहुत स्वादिष्ट निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात, हानिकारक नहीं, इसके विपरीत (मैं नामों का नाम नहीं लूंगा ..)

सामग्री:

• टमाटर का रस - 2 लीटर।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी -15 बड़े चम्मच। लॉज
• सिरका (% - 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6 लौंग
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 1/4 छोटी चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तैयार उबलते रस में अपने पसंदीदा तरीके से चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

2. फिर मसाले डालें: काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, सिरका और मिश्रण को और 30-35 मिनट तक पकाएँ।

3. एक गिलास में ठंडा पानीस्टार्च को पतला करें और धीरे-धीरे इसे उबलते रस में डालें, जबकि गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण में उबाल आने दें और 7 मिनिट तक बिना हिलाए उबाले ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. हम तैयार केचप को बाँझ सूखे जार, कॉर्क में टिन के ढक्कन के साथ पैक करते हैं।

टमाटर से केचप (सॉस) - जॉर्जियाई नुस्खा

और जॉर्जियाई व्यंजनों में एक शानदार, बहुमुखी टमाटर सॉस भी है - सत्सेबेली। यह सिर्फ एक हिट है, और इसे तैयार करना आसान और सरल है। वास्तव में, इस पाक कृति की तैयारी के कई रूप हैं, मैं उनमें से एक की सिफारिश करना चाहता हूं, जिसे मैं खुद पकाती हूं और जिसे मेरा परिवार मजे से खाता है। और यह कबाब के साथ कितना अविश्वसनीय रूप से मेल खाता है, मैंने अभी सोचा और सलाम किया। हमें बारबेक्यू बनाना होगा, क्योंकि अब हम आपके साथ सत्सेबेली पकाएंगे ...

सामग्री:

• टमाटर -1kg
• बल्गेरियाई काली मिर्च-300g
• लहसुन -50 ग्राम
• काली मिर्च - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

और इस जॉर्जियाई सॉस को कैसे पकाने के लिए, मैं वीडियो में देखने का प्रस्ताव करता हूं, जहां लेखक संक्षेप में और चरण-दर-चरण बताते हैं:

मजे से पकाएं!

बस इतना ही, यह मेरे चयन का समापन करता है! समय कितनी तेजी से बह गया है!

मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको अपने लिए ऐसी रेसिपी मिलेंगी जो आपको पसंद आएंगी और आप दशकों तक उनके अनुसार मजे से पकाएंगे।

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अपना और अपनों का ख्याल रखें!

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर की चटनी तैयार करने से उपलब्धता की समस्या का समाधान संभव होगा महत्वपूर्ण घटकविभिन्न प्रकार के व्यंजन, ग्रेवी तैयार करने के लिए या अपने आप को मांस, मछली, पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त प्रदान करने के लिए। घर का बना टमाटर पूरक किसी भी खरीदे गए एनालॉग की गुणवत्ता और स्वाभाविकता में बेहतर है।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस कैसे पकाएं?

एक सरल और सस्ती तकनीक को क्रियान्वित करने से ऐसा करना संभव होगा स्वादिष्ट चटनीसर्दियों के लिए टमाटर से आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। योज्य की संभावित परिवर्तनशीलता और इसके अंतिम स्वाद की विविधता भी प्रभावित करेगी।

1. कटाई के लिए, पके, मांसल टमाटर का उपयोग किया जाता है, जो छिलके के साथ या छिलके के रूप में, एक ब्लेंडर, मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है या जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. टमाटर का आधार अन्य सब्जियों के साथ घनत्व और समृद्ध स्वाद के लिए पूरक है, और मसालेदार योजक, जड़ी बूटियों के साथ तीखापन के लिए।
3. सर्दियों के लिए घर का बना टोमैटो सॉस किसी भी रेसिपी के अनुसार कम या ज्यादा तीखा बनाया जा सकता है, गरमा गरम काली मिर्च और मसाले मिला कर इसकी तीखापन की मात्रा को समायोजित करें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके वाली टमाटर की चटनी - रेसिपी

घर का बना टमाटर सॉस, सर्दियों के लिए एक नुस्खा जो सिरका के बिना किया जाता है, जितना संभव हो उतना उपयोगी होगा, लेकिन इसके लिए कच्चे माल की गुणवत्ता के लिए कंटेनर की बाँझपन की स्थितियों के लिए अधिक जिम्मेदार दृष्टिकोण की आवश्यकता होगी। वर्कपीस को कॉर्क करने के बाद, इसे उबलते पानी में कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा या निष्फल होने तक उल्टा करके इन्सुलेट किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. सब्जियों को एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
2. सब्जी द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबालने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें।
3. नमक और चीनी डालें, मिश्रण को और 15 मिनट तक उबालें।
4. लहसुन के साथ टमाटर की चटनी को सर्दियों के लिए एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है, एक दिन के लिए कॉर्क किया जाता है और अछूता रहता है।

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

निम्नलिखित शीतकालीन टमाटर सॉस नुस्खा, स्वादिष्ट और मूल, तुलसी के स्वाद और सुगंध के प्रशंसकों की जरूरतों को पूरा करेगा। यहां एक स्पष्ट सुगंध के साथ बैंगनी किस्म के साग का उपयोग करना बेहतर होता है। अजवाइन के डंठल अतिरिक्त स्वाद गुण जोड़ देंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 2-3 शाखाएं;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

1. प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को तेल में उबाला जाता है।
2. टमाटर को काट कर एक घंटे के लिए उबाल लें, छलनी से पीस लें।
3. तुलसी के साथ ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां डालें, टमाटर को एक और 15 मिनट के लिए उबालें, स्वादानुसार नमक।
4. सर्दियों के लिए टमाटर सॉस को एक बाँझ कंटेनर में कॉर्क करें, इसे ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर और काली मिर्च से सर्दियों के लिए सॉस

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी - एक नुस्खा जिसे बल्गेरियाई और के साथ एक साथ किया जा सकता है तेज मिर्चऔर तुलसी के साथ। ताजा जड़ी बूटियों और सूखे जड़ी बूटियों दोनों का उपयोग किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो पिसी हुई लाल मिर्च को ताजी गर्म मिर्च की फली से बदल दिया जाता है, इसे बीज से साफ कर दिया जाता है या इसे एक ठोस मसाले के लिए छोड़ दिया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - 1/3 चम्मच;
• तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में पीस लें।
2. तुलसी, नमक, अजवायन और गर्म मिर्च डालें, अगर आप मोटा वर्कपीस प्राप्त करना चाहते हैं तो 30 मिनट या उससे अधिक समय तक उबालें।
3. टमाटर की चटनी को सर्दियों के लिए घर पर एक बाँझ कंटेनर में लपेटा जाता है, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर की चटनी - नुस्खा

टमाटर से सर्दियों के लिए सॉस तैयार करने के लिए, यह रचना में मीठे और खट्टे सुगंधित सेब को मिलाकर बहुत स्वादिष्ट और नाजुक निकलेगा। साथ ही, यह सभी घटकों के स्वाद को पूरी तरह से छाया और जोर देगा। जमीन दालचीनी, एक जायफलजमीन और काली मिर्च वर्कपीस में एक प्रभावशाली पवित्रता जोड़ देंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• बड़े सेब - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च और गर्म - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दालचीनी और जायफल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• चीनी, नमक और सेब का सिरका- 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. टमाटर, मिर्च, सेब और लहसुन को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
2. द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें, छलनी से पीस लें।
3. प्यूरी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल और मसाले डाले जाते हैं, 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. टमाटर में सिरका मिलाया जाता है।
5. एक बाँझ कंटेनर में सर्दियों के लिए घर पर कॉर्क टमाटर सॉस।

सर्दियों के लिए बेर और टमाटर की चटनी

टमाटर की चटनी ताजा टमाटरक्योंकि आलूबुखारे के साथ पकाए जाने पर सर्दियों का स्वाद और भी तेज और स्वादिष्ट हो जाएगा। मांस, मछली के व्यंजन के साथ परोसे जाने पर, खार्चो में मिलाए जाने या इसके साथ परोसे जाने पर परिणामी टेकमाली उत्कृष्ट होती है। ताजा जड़ी बूटियों की अनुपस्थिति में, सूखी जड़ी बूटियों को स्वाद के लिए उनकी मात्रा निर्धारित करते हुए, संरचना में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• टकसाल - 0.5 गुच्छा;
• चीनी - 120 ग्राम;
• सनली हॉप्स, धनिया, जीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 1 चम्मच;
• अदरक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. 15 मिनट के लिए उबला हुआ मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, गर्म काली मिर्च के साथ पके हुए टमाटर और प्लम को एक साथ घुमाया जाता है।
2. द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसें, मात्रा में आधा होने तक उबालें।
3. नमक, चीनी और सभी मसाले डाले जाते हैं, साग बिछाया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. सॉस को बाँझ जार में डालें, सील करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सत्सेबेली सॉस - रेसिपी

सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय कोकेशियान टमाटर सॉस जिसे सत्सेबेली कहा जाता है, अपने दम पर बनाना आसान है। रहस्य सही सीज़निंग में है। इस मामले में, अज़रबैजानी और अर्मेनियाई मसालों के वर्गीकरण का उपयोग किया जाता है, जिसके बजाय आप विशेषता का एक और मिश्रण ले सकते हैं स्वाद योजकताजा सीताफल के साथ सबसे ऊपर।

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल और सिरका - 150 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अर्मेनियाई और अज़रबैजानी सीज़निंग - 1 पैक प्रत्येक।

खाना बनाना

1. टमाटर, मिर्च और प्याज एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 घंटे के लिए उबाला जाता है।
2. चीनी, मक्खन, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।
3. टमाटर द्रव्यमान में लहसुन, सिरका डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. सर्दियों के लिए टमाटर को एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है, कॉर्क किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टोमैटो सॉस, इस प्रकार बनाया जाता है सरल नुस्खा, - एक विपरीत मीठे स्वाद के साथ स्नैक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक गॉडसेंड। इसे तले हुए या पके हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है, इसे पोल्ट्री के साथ पूरक किया जा सकता है, या उबले हुए पास्ता के साथ खाया जा सकता है, ताज़ी ब्रेड, पटाखे, चिप्स।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. टमाटर को छीलकर, सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है।
2. पास्ता, चीनी, पिसी मिर्च डालें, 40 मिनट तक या मनचाहा गाढ़ा होने तक उबालें।
3. पैक टमाटर मीठी चटनीसर्दियों के लिए घर पर एक बाँझ कंटेनर में, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की चटनी - रेसिपी

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की चटनी और अधिक मिलाकर तैयार की जा सकती है गरम काली मिर्चमिर्च, या अपने आप को केवल साधारण मसालेदार फली तक सीमित रखते हुए, उन्हें बीज के साथ छोड़ दें। प्रस्तुत मसालों के अलावा, आप अपनी पसंद और स्वाद के अन्य को जोड़ सकते हैं, या सुगंध और अतिरिक्त स्वाद के लिए किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. टमाटर और शिमला मिर्च को काट कर नरम होने तक उबालें।
2. सब्जी के मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें।
3. लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका डालें, द्रव्यमान को एक और 10 मिनट तक उबालें।
4. बाँझ कंटेनरों में कॉर्क किया गया।

सर्दियों के लिए पीली टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर की चटनी पीले टमाटर से बनाई जा सकती है. इस तरह की तैयारी न केवल उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ मनोरंजक होगी, बल्कि सुखद धूप वाले रंग से भी प्रसन्न होगी। इस मामले में टमाटर की आदर्श संगत पीली चेरी बेर होगी, जो खराब नहीं होगी रंग योजनाऔर एक सुखद खटास देगा।

सामग्री:

• पीला टमाटर - 1 किलो;
• चेरी बेर - 200 ग्राम;
• जीरा - 1 चुटकी;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों, लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. पके हुए टमाटर और चेरी प्लम को मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाता है।
2. लहसुन, सभी मसाले, नमक, चीनी डालें और उबाल आने पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
3. द्रव्यमान को निष्फल जहाजों में रखा जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए, नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करने से परिवार को कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मिलेगा। नुस्खा का मुख्य आकर्षण अतिरिक्त दालचीनी है। टमाटर के द्रव्यमान का घनत्व प्याज को प्यूरी की अवस्था में कटा हुआ और एक खुले चौड़े कटोरे में आधार के लंबे समय तक उबालने से दिया जाएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• काला, साबुत मसाला और लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 50 मिली।

खाना बनाना

1. टमाटर और प्याज काट लें।
2. दालचीनी डालें और 4 घंटे के लिए ढक्कन खोलकर पकाएं।
3. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शुद्ध करें।
4. नमक, चीनी, दालचीनी और सभी मसाले डालें, एक और 30 मिनट तक उबालें।
5. सिरका डाला जाता है और सॉस को उबले हुए जार में डाल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर की चटनी - नुस्खा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर की चटनी को धीमी कुकर में पकाना विशेष रूप से आसान है। यदि टमाटर बहुत चमकीले नहीं हैं या अधिक स्वाद पाने के लिए, रचना में जोड़ें टमाटर का पेस्ट. अपनी पसंद और स्वाद के अन्य मसालों के साथ प्रस्तुत वर्गीकरण को बदलने और किसी भी ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने की अनुमति है।

थ्रश जैसी बीमारी से हर कोई परिचित है, क्योंकि इसके होने का खतरा भी रहता है शिशुओंऔर कोई भी वयस्क। इसे लोग फंगस के कारण होने वाली सूजन कहते हैं, क्योंकि इनमें से एक लक्षण सफेद कोटिंग है। पर बचपनथ्रश, जो इनमें से एक है स्टामाटाइटिस के रूप, सबसे अधिक बार मुंह में प्रकट होता है और इसका चिकित्सा नाम कैंडिडिआसिस स्टामाटाइटिस है। यह कैसे प्रकट होता है यह रोगएक बच्चे में और इसका इलाज कैसे करें?

यह कैसा दिखता है, लक्षण

मुंह में थ्रश का मुख्य लक्षण में उपस्थिति है मुंहएक सफेद कोटिंग के साथ कवर किए गए क्षेत्र। इन क्षेत्रों में खुजली और चोट लगती है, और अगर पट्टिका हटा दी जाती है, तो आप इसके नीचे देख सकते हैं घाव की सतहजिससे रक्त स्रावित होता है। फंगल स्टामाटाइटिस के अन्य लक्षण हैं:

• बच्चे को मुंह में दर्द, साथ ही जलन और खुजली की शिकायत होती है।
• मसूड़ों से खून बहना।
• मुंह से दुर्गंध और स्वाद आना।
• शरीर के तापमान में वृद्धि (सभी बच्चों में नहीं होती है)।

कारण

बच्चे के मुंह के श्लेष्म झिल्ली पर थ्रश की घटना कैंडिडा कवक द्वारा उकसाया जाता है, जो आम तौर पर त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर रहते हैं, लेकिन रोग का कारण नहीं बनते हैं। वे एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में पारित हो जाते हैं संपर्क द्वारासाथ ही हवाई बूंदों द्वारा। एक बच्चे को माता-पिता, मेडिकल स्टाफ, करीबी रिश्तेदारों और अन्य लोगों से कैंडिडा मिल सकता है।

निम्नलिखित कारक कैंडिडा की सक्रियता और स्टामाटाइटिस की उपस्थिति का कारण बनते हैं:

• पाचन तंत्र के रोग।
• एंटीबायोटिक दवाओं या दवाओं का उपयोग जो प्रतिरक्षा को कम करते हैं।
• मधुमेह।
• गंभीर दैहिक रोग।
• दंत क्षय।
• खराब मौखिक देखभाल।
• इम्युनोडेफिशिएंसी।

बच्चे के मुंह में थ्रश एक कवक रोग है

रोग का विकास

रोग की शुरुआत अक्सर लक्षणों के बिना दूर हो जाती है, और मुंह में दिखाई देने वाले लाली के क्षेत्र बच्चे को किसी भी तरह से परेशान नहीं कर सकते हैं। बाद में, ऐसे क्षेत्रों को एक लेप से ढक दिया जाता है, जिसके नीचे वे छिप जाते हैं अल्सरेटिव घाव. यदि आप इस स्तर पर उपचार शुरू नहीं करते हैं, तो पट्टिका एक बड़े क्षेत्र में फैल जाती है और बहुत असुविधा का कारण बनती है।

फार्म

बच्चों में फंगल स्टामाटाइटिस के दौरान, तीन रूप प्रतिष्ठित होते हैं:

• आसान- सूजन के कुछ क्षेत्र हैं, पट्टिका आसानी से हटा दी जाती है, सामान्य स्थितिबच्चा सामान्य है।
• मध्यम- शरीर का तापमान 38 डिग्री तक बढ़ जाता है, बच्चे को मुंह में परेशानी की शिकायत होती है, सूजन एक बड़े क्षेत्र में होती है।
• अधिक वज़नदार- तापमान 38 डिग्री से ऊपर बढ़ सकता है, पट्टिका को बड़ी मुश्किल से हटा दिया जाता है, जिससे रक्तस्राव की सतह निकल जाती है, न केवल गाल और जीभ की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है (सूजन होंठ, टॉन्सिल, मेहराब को कवर करती है)।

इसके अलावा, बच्चों में एक वर्ष से अधिक पुरानाके अतिरिक्त तीव्र रूपक्रोनिक कैंडिडल स्टामाटाइटिस होता है, जिसमें एक बच्चे में हल्के भूरे रंग की पट्टिका बन जाती है, मौखिक श्लेष्म सूख जाता है और भोजन के दौरान बच्चे को असुविधा का अनुभव होता है।

थ्रश पुराना हो सकता है, आप रोग शुरू नहीं कर सकते

कैसे प्रबंधित करें?

फंगल स्टामाटाइटिस के उन्मूलन में, ऐसी क्रियाओं से एक बड़ी भूमिका जुड़ी होती है:

• स्टामाटाइटिस के तत्वों के दर्द को कम करना।
• मुंह में एक क्षारीय वातावरण बनाना जिसमें कवक का प्रजनन असंभव है।
• बच्चे का आहार बदलना। भोजन गर्म नहीं होना चाहिए, खट्टा नहीं और कठोर नहीं होना चाहिए।
• मुँह धोता है।
• एंटिफंगल दवाओं का उपयोग।
• उपचार की उत्तेजना।

कौन सी दवाएं सबसे अधिक बार निर्धारित की जाती हैं?

एंटिफंगल दवाओं में से, 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को निस्टैटिन या फ्लुकोनाज़ोल पर आधारित दवाएं दी जाती हैं। सबसे अधिक बार, ये ऐसे समाधान होते हैं जो दिन में तीन बार मौखिक श्लेष्म को धोते हैं, दवा को एक कपास झाड़ू पर लगाते हैं।

लोक उपचार

लोक उपचारों में सबसे प्रभावी और लोकप्रिय, जिसकी प्रभावशीलता डॉक्टरों द्वारा पुष्टि की जाती है, एक समाधान है मीठा सोडा. सोडा पाउडर का एक चम्मच गर्म पानी (एक गिलास) में भंग कर दिया जाता है, जिसके बाद वे मौखिक श्लेष्म को इस तरह के समाधान में भिगोकर धुंध से पोंछते हैं। आप इस घोल को धोने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

बेकिंग सोडा से अपना मुंह धोने से आपके ठीक होने में तेजी आएगी।

एलर्जी के अभाव में कवक स्टामाटाइटिसशहद उपचार की अक्सर सिफारिश की जाती है। शहद की नस्ल गर्म पानी 1 से 2, घोल से धुंध को गीला करें और मौखिक श्लेष्मा को पोंछ लें।

दूसरों के बीच लोक व्यंजनोंके खिलाफ कैंडिडल स्टामाटाइटिसमदद करना:

• कैलेंडुला का काढ़ा।
• हाइपरिकम जलसेक।
• मुसब्बर का रस पानी से पतला।

अगर बच्चे को एलर्जी होने का खतरा हो तो क्या करें?

एलर्जी वाले बच्चे में थ्रश के उपचार में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता लोक उपचार. प्रोफंगल दवाओं के अलावा, एलर्जी वाले बच्चे की सिफारिश की जाती है विशेष आहारकार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों और एलर्जी के प्रतिबंध के साथ-साथ एंटीएलर्जिक दवाएं भी लिखिए। मौखिक गुहा का इलाज सोडा के घोल से किया जा सकता है।

माँ अपने बच्चे के शरीर के हर झाई, हर बाल को जानती है। यही कारण है कि हर समय सबसे अच्छा निदानकर्ता रहा है और रहता है प्यार करने वाले माता-पिता, उन परिवर्तनों को खोजने वाले पहले व्यक्ति जो दूसरों के लिए अदृश्य रहते हैं।

शिशु के मुंह में सफेद पट्टिका का दिखना - बार-बार अवसरचिंता के लिए। आमतौर पर, यह लक्षणमौखिक कैंडिडिआसिस के विकास को इंगित करता है या, सीधे शब्दों में कहें, थ्रश। तो, छोटे बच्चों में थ्रश का इलाज क्या है?

शिशु के मुंह में सफेद परत क्यों दिखाई देती है?

कैंडिडिआसिस (थ्रश) कैंडिडा परिवार के खमीर जैसे कवक के कारण होने वाली बीमारी है, जो सामान्य माइक्रोफ्लोरा का सशर्त रूप से रोगजनक प्रतिनिधि है।

मानव म्यूकोसा पर कई अलग-अलग बैक्टीरिया और कवक रहते हैं, जिनमें अच्छे (उदाहरण के लिए, लैक्टो-, बिफीडोबैक्टीरिया) और बुरे दोनों होते हैं। प्रतिकूल परिस्थितियों का निर्माण करते समय (बीमारी, एंटीबायोटिक्स, मां में कैंडिडिआसिस, खराब स्वच्छता, हाइपोविटामिनोसिस, आदि) उपयोगी और सशर्त के बीच संतुलन रोगजनक सूक्ष्मजीवजो एक कवक संक्रमण के विकास और प्रजनन की ओर जाता है। नतीजतन: बच्चे के मुंह में एक सफेद कोटिंग, जो अक्सर चिंता और भूख की कमी के साथ होती है।

इस तथ्य के कारण कि कैंडिडिआसिस म्यूकोसल माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है, एक बच्चे के मुंह में थ्रश को पेरिनेम के कैंडिडिआसिस, इंटरग्लुटियल सिलवटों, लड़कियों में वल्वोवागिनाइटिस और आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ जोड़ा जा सकता है।

शिशु के मुंह में सफेद परत आने पर क्या करें?

हमारे समय में विविधता और जानकारी की उपलब्धता के बावजूद, बिना डॉक्टर की सलाह के, आपको किसी बच्चे में कैंडिडिआसिस का इलाज शुरू नहीं करना चाहिए। थ्रश की गंभीरता की जांच और आकलन के बाद ही बीमारी के इलाज की आगे की रणनीति पर फैसला किया जाता है।

इसलिए, जब बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका दिखाई देती है, तो यह आवश्यक है:

• मुलाकात बच्चों का चिकित्सक, यदि संभव हो - एक दंत चिकित्सक
• स्थापित करना संभावित कारणबीमारी

जोखिम सीमित करें हानिकारक कारकबच्चे के शरीर पर:

• माइक्रॉक्लाइमेट का सामान्यीकरण (कमरे में हवा साफ और नम होनी चाहिए);
• दवाओं का विच्छेदन जो थ्रश के विकास में योगदान करते हैं (एंटीबायोटिक्स, हार्मोनल तैयारी- डॉक्टर से सलाह लेने के बाद!);
• श्लेष्म झिल्ली को यांत्रिक आघात के जोखिम को कम करें (केवल बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका को हटाया जाना चाहिए कोमल कपड़ाया रूई, कठोर वस्तुओं को "कुतरना" न दें)।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में मौखिक कैंडिडिआसिस के उपचार के लिए सामान्य सिद्धांत।

स्वच्छता और कीटाणुशोधन।

सुनिश्चित करें कि बच्चे के रास्ते में आने वाली सभी वस्तुएँ यथासंभव स्वच्छ हों। रबर के खिलौने, कृन्तकों, झुनझुने को साबुन से धोना चाहिए और फिर उबलते पानी से डालना चाहिए। यदि संभव हो तो क्रॉकरी और कटलरी के टुकड़ों को उपयोग करने से पहले उबाला जाना चाहिए।

स्तन ग्रंथियों की स्वच्छता।

सबसे पहले, एक बच्चे में थ्रश के साथ स्तनपान न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। स्तन का दूधसब कुछ शामिल है आवश्यक पदार्थऔर एंटीबॉडी जो बढ़ावा देते हैं जल्द स्वस्थ. इस अवधि के दौरान, आपको व्यक्तिगत स्वच्छता पर अधिक ध्यान देना चाहिए, विशेष रूप से, स्तन ग्रंथियों की देखभाल के लिए। प्रत्येक आवेदन के बाद स्तन को साबुन के बिना गर्म पानी से धोना आवश्यक है और निप्पल के आसपास की त्वचा को एक कमजोर में डूबा हुआ कपास झाड़ू से पोंछना आवश्यक है। सोडा घोलया हर्बल काढ़ा(कैमोमाइल, ओक की छाल, कैलेंडुला, आदि)।

अगर बच्चा चालू है कृत्रिम खिलाप्रत्येक भोजन के बाद, उसे सोडा के घोल में भिगोकर शांत करनेवाला दें।

धैर्य और देखभाल।

मैं चाहता हूं कि बच्चे के मुंह में यह कष्टप्रद सफेद कोटिंग जल्दी और हमेशा के लिए गायब हो जाए। हालांकि, किसी भी अन्य बीमारी की तरह कैंडिडिआसिस के उपचार में भी समय लगता है। पर सही दृष्टिकोणआप एक दो दिनों में एक टुकड़े में थ्रश के लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन यह अभी भी फंगल संक्रमण से निपटने के लिए सभी उपायों को जारी रखने के लायक है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दूध पिलाने के तुरंत बाद मुंह को पोंछने की प्रक्रिया से बच्चे में उल्टी हो सकती है, और उपद्रव और जल्दबाजी के कारण रुई ऊपरी श्वसन पथ में प्रवेश कर सकती है।

शिशुओं में मुंह में छाले के प्रारंभिक चरण का उपचार।

पर समय पर निदानएक बच्चे में कैंडिडिआसिस अक्सर स्थानीय बाहरी चिकित्सा तक सीमित हो सकता है।

एक बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका का इलाज इस प्रकार किया जाता है:

1. स्थानीय एंटीसेप्टिक्स।

एक कॉटन बॉल को इसमें भिगोएँ कमजोर समाधानपोटेशियम परमैंगनेट (सफेद-गुलाबी), लुगोल घोल (पानी से पतला - 1 चम्मच लुगोल प्रति तीन बड़े चम्मच पानी) या बेकिंग सोडा का 2% घोल (प्रति 200 मिली पानी में एक स्लाइड के बिना सोडा का 1 चम्मच)। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप हाइड्रोजन पेरोक्साइड (1:10 के अनुपात में पानी से पतला) का उपयोग कर सकते हैं। धीरे से, अनावश्यक दबाव के बिना, बच्चे के मौखिक गुहा में सफेद पट्टिका के साथ उनका इलाज करें: मसूड़ों, होंठ, तालू, जीभ पर, भीतरी सतहगाल

बच्चों में थ्रश के उपचार की लोक विधि।

एक चम्मच लें प्राकृतिक शहद, दो चम्मच में घुला हुआ गर्म पानी. परिणामी समाधान के साथ, बच्चे के मुंह में एक सफेद कोटिंग के साथ स्थानों को चिकनाई करें।

प्रक्रिया भोजन से आधे घंटे पहले की जाती है, कम से कम हर तीन घंटे में।

महत्वपूर्ण!उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि कोई नहीं है एलर्जी की प्रतिक्रियाशहद और फार्मेसी एंटीसेप्टिक्स के लिए एक बच्चे में।

2. एंटिफंगल दवाएं।

शिशुओं में मुंह में थ्रश की प्रगति के साथ, उपचार से जुड़ना अक्सर आवश्यक होता है ऐंटिफंगल दवाएंस्थानीय कार्रवाई।

1. जलीय रोगाणुरोधी निलंबन (पानी के प्रति चम्मच 250,000 यूनिट): एक निस्टैटिन टैबलेट को कुचलें, पानी के साथ मिलाएं। परिणामी उत्पाद के साथ बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका को पोंछ लें। प्रक्रिया को हर 5 घंटे में दोहराएं।