सर्दियों के लिए कटाई viburnum, सर्वोत्तम व्यंजन। चीनी के साथ मला वाइबर्नम

कलिना को रूस में प्राचीन काल से जाना जाता है। इसके फल, फूल और युवा टहनियों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए और विभिन्न मूर्तिपूजक अनुष्ठानों - षड्यंत्रों, प्रेम मंत्रों आदि के लिए किया जाता था। यहां तक ​​कि ऐसी मान्यता थी कि वाइबर्नम महिलाओं के दुखों को शांत करने में सक्षम है। लड़कियों ने पेड़ को गले लगाया और उसके साथ अपने सबसे अंतरंग अनुभव साझा किए।

वर्तमान में, विभिन्न पाक व्यंजनों और पेय की तैयारी में वाइबर्नम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - खुले पाई के लिए भरने के रूप में, बेरी सॉस के आधार के रूप में, यह उत्कृष्ट कॉम्पोट्स, लिकर और वाइन बनाता है।

लोक चिकित्सा में कलिना

इसकी संरचना में, वाइबर्नम के सभी भागों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी (नींबू की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक) होता है। लोक चिकित्सा में, वाइबर्नम का उपयोग निम्नानुसार किया जाता है:

• छाल रक्तस्राव मसूड़ों से छुटकारा पाने में मदद करती है, और ऐंठन से भी राहत देती है;
• पत्तियों का उपयोग त्वचा रोगों के लिए और एक हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है;
• थोड़े समय में फूल उच्च तापमान से निपटने में मदद करते हैं, बीमारी के कारण कर्कश आवाज को बहाल करते हैं;
• यहां तक ​​​​कि हड्डियों ने भी लाभकारी गुणों का उच्चारण किया है - एंटी-स्क्लेरोटिक, एंटीऑक्सिडेंट, डायफोरेटिक, स्लैग-रिमूवल।

खैर, जामुन उपरोक्त सभी लाभों को मिलाते हैं। इसलिए, आपको उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए - विटामिन सी की अधिकता इसकी कमी से बेहतर नहीं है (एलर्जी, चकत्ते दिखाई दे सकते हैं)। आपको यह भी पता होना चाहिए कि गाउट वाले लोगों, रक्त के थक्के बढ़ने, उच्च रक्तचाप और गर्भवती महिलाओं को वाइबर्नम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

वाइबर्नम के लिए न केवल अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए, बल्कि अधिकांश उपयोगी विटामिन और खनिज भी, गर्मी उपचार के बिना इसके आधार पर ब्लैंक बनाना बेहतर होता है। इस बेरी के लिए सबसे अच्छे परिरक्षकों में से एक चीनी है।

वाइबर्नम की एक विशेषता एक विशिष्ट कड़वा स्वाद है। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो इसके पकने के अनुसार वाइबर्नम चुनें - सितंबर में, और यदि आप बिना कड़वाहट के जामुन चुनना चाहते हैं, तो पहले ठंढ तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कलिना

इस नुस्खा के अनुसार, मेरी दादी ने वाइबर्नम तैयार किया, यह सबसे सरल है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। हमें 1 से 1 के अनुपात में ली गई वाइबर्नम और दानेदार चीनी और आवश्यक मात्रा के साफ कांच के जार चाहिए।

मौजूदा वाइबर्नम को सावधानीपूर्वक छांटा जाना चाहिए और बहते नल के पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाना चाहिए। उसके बाद, जामुन को अच्छी तरह सूखने के लिए समय दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वे एक अच्छी तरह से अवशोषित समान रूप से बिस्तर वाले कपड़े पर एक पतली परत में बिखरे हुए हैं। कागज़ के तौलिये प्रक्रिया को गति देने में मदद करेंगे।

कांच के जार के तल पर दानेदार चीनी की 1.5 सेमी परत डाली जाती है। इसके बाद समान मोटाई की बेरी परत आती है। इसके बाद, जार को धीरे से हिलाया जाता है ताकि भरे हुए हिस्से में रिक्तियों की संख्या न्यूनतम हो जाए। अगला, कंटेनर, बारी-बारी से परतों को, ऊपर से भर दिया जाता है। ऊपर दानेदार चीनी की एक परत होनी चाहिए।

जार को फिर से हिलाएं, फिर चीनी डालें, यदि आवश्यक हो, और वर्कपीस को नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस रूप में, वाइबर्नम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए चीनी के साथ मैश किया हुआ वाइबर्नम

इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए वाइबर्नम और दानेदार चीनी को समान अनुपात में लिया जाता है। छांटे और धुले हुए जामुन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। इस समय के बाद, पानी निकल जाता है, और नरम जामुन एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है, कांच के जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

पहले 2-3 दिनों में, चीनी को बेहतर तरीके से घुलने के लिए ब्लैंक को गर्म रखा जाता है। फिर जार को तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा के साथ उत्कृष्ट सर्दियों की तैयारी प्राप्त करेंगे। सर्दी और फ्लू के लिए, यह उपाय बस अपूरणीय है!

हम शरद ऋतु को किससे जोड़ते हैं? चमकीले पीले पत्ते और वाइबर्नम के लाल रंग के गुच्छों के साथ। इस पौधे के फल शरद ऋतु के मध्य में कहीं पकते हैं, लेकिन उन्हें पहली ठंढ के बाद ही काटा जाता है। ठंढ से पहले, जामुन में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, और ठंढ के काटने के बाद, कड़वाहट दूर हो जाती है। यदि आपने ठंढ से पहले कटाई की है, तो खाना पकाने से पहले, जामुन को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख दें, कड़वाहट दूर हो जाएगी और एक सुखद मीठा स्वाद दिखाई देगा।

आप अक्सर सर्दियों में इन उपयोगी जामुनों को देख सकते हैं, वे बर्फ-सफेद आवरण के नीचे इतने अद्भुत रूप से लाल हो जाते हैं। लोग विशेष रूप से पक्षियों के लिए थोड़ा सा वाइबर्नम छोड़ देते हैं, ताकि ठंड के मौसम में उनके पास खाने के लिए कुछ हो। लेकिन बहुत से लोग इस बेरी को यह मानकर नजरअंदाज कर देते हैं कि इसमें बहुत सुखद गंध नहीं आती है। और बिल्कुल व्यर्थ। यदि आप जानते हैं कि यह पौधा कितना लाभ लाता है, तो आप निश्चित रूप से जामुन की कटाई शुरू कर देंगे, और चीनी के साथ शुद्ध वाइबर्नम हमेशा के लिए आपके रेफ्रिजरेटर में बस जाएगा।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कलिना (बिना पकाए)

अधिकांश आधुनिक परिचारिकाएं सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने की कोशिश कर रही हैं, जिसमें अधिकतम लाभ की मात्रा बनी रहे। हमारा आज का नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक है, हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ विबर्नम बेरीज की कटाई कर रहे हैं। इस अवतार में, वाइबर्नम अपने सभी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

इस बारे में अधिक कहने की आवश्यकता नहीं है कि विबर्नम बहुत उपयोगी है, यह सर्दी के मौसम में रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण होगा। लेकिन वाइबर्नम के आधार पर भी, आप बहुत स्वादिष्ट चाय और गर्म पेय बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू, संतरे का छिलका, सूखे पुदीने के पत्ते या नींबू बाम। इसलिए, यदि आप रुचि रखते हैं, तो हमसे जुड़ें, हम डिब्बे को विटामिन ब्लैंक के कुछ जार से भर देंगे।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

• कलिना - 350 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ वाइबर्नम कैसे पकाने के लिए

शुरुआती शरद ऋतु में, लगभग सभी बाजारों में वाइबर्नम बेचा जाता है। खैर, अगर यह बेरी आपके बगीचे में उगती है, तो और भी बेहतर। दरअसल, हम एक झाड़ी को वाइबर्नम से काटकर शुरू करते हैं, या हम बाजार में एक वाइबर्नम खरीदते हैं। औसत बीम का वजन लगभग 350 ग्राम होता है, यह 250 मिलीलीटर जार के लिए पर्याप्त होता है। सामान्य तौर पर, चूंकि वाइबर्नम रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए छोटी मात्रा के जार चुनना बेहतर होता है ताकि सामग्री का उपयोग एक से दो सप्ताह में किया जा सके। हम ठंडे पानी के नीचे चयनित वाइबर्नम शाखाओं को कुल्ला करते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये पर बिछाते हैं, थोड़ा सूखने का समय देते हैं।

अब हम शाखाओं को काटना शुरू कर रहे हैं, वाइबर्नम बेरीज को कैंची से काटा जा सकता है, या आप उन्हें अपने हाथों से काट सकते हैं, जामुन का कोई भी रूप हमें सूट करेगा, क्योंकि हम अभी भी उन्हें कुचल देंगे। यदि आपके पास बहुत अधिक वाइबर्नम है तो कटे हुए जामुन जमे हुए हो सकते हैं। आप वाइबर्नम जूस या कॉम्पोट भी बना सकते हैं।

हम अपने नुस्खा पर लौटते हैं। हम फटे हुए वाइबर्नम को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। हम कोई भी प्रेस लेते हैं जो जामुन को गूंधने के लिए सुविधाजनक होगा। हम सावधानी से वाइबर्नम को गूंधना शुरू करते हैं, फटने वाले जामुन का रस बहुत जल्दी बिखर जाता है, इसलिए हम कट्टरता के बिना काम करते हैं। हम जितना हो सके सभी जामुनों से रस निचोड़ने की कोशिश करते हैं।

हम दानेदार चीनी का 2/3 भाग मापते हैं। मिंट वाइबर्नम के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें। बाकी चीनी को हम अलग रख देते हैं, थोड़ी देर बाद हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.

हम वाइबर्नम और दानेदार चीनी मिलाते हैं, हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं।

हालांकि हम जार को वाइबर्नम के साथ रोल नहीं करेंगे, फिर भी हम बाँझपन का ध्यान रखेंगे, यह वर्कपीस के लंबे भंडारण की हमारी गारंटी होगी। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि आपके पास छोटे जार हैं तो यह बहुत अच्छा है। हम सोडा के सभी जार धोते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं, और ढक्कन को भी संसाधित करते हैं। हम शेष चीनी और भविष्य के रस के लिए थोड़ी सी जगह छोड़कर, वाइबर्नम को साफ जार में स्थानांतरित करते हैं।

बची हुई चीनी में डालें।

हम जार की गर्दन पर एक ढक्कन फेंकते हैं, इसे कसते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ या तहखाने में, बालकनी में भेजते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

टीज़र नेटवर्क

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए चीनी के साथ कलिना

इस तैयारी का नुस्खा सरल है:

1. वाइबर्नम बेरीज को सावधानी से छांटें, उन्हें टहनियों से मुक्त करें।
2. एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर जामुन को सूखने दें और थोड़ा सूखने दें।
3. मीट ग्राइंडर पर एक बारीक कद्दूकस स्थापित करें और इसके माध्यम से वाइबर्नम को स्क्रॉल करें।
4. परिणामी द्रव्यमान को समान अनुपात में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
5. पाश्चुरीकृत सूखे कांच के जार तैयार करें, उनमें चीनी के साथ वाइबर्नम रखें, बिना 1-1.5 सेमी बहुत ऊपर तक भरें।
6. प्रत्येक जार में, चीनी के साथ वाइबर्नम की सतह को थोड़ा और छिड़कें और एक तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।
7. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे पका सकते हैं?

• अगर आपको लगता है कि मांस की चक्की के धातु भागों के साथ वाइबर्नम बेरीज का संपर्क बहुत उपयोगी नहीं है, तो आप इसे हाथ से पीस सकते हैं। एक गहरे बाउल में रखें और किचन वुडन पुशर से पाउंड करें।
• ऐसे में जब आप दाग-धब्बे और त्वचा रहित वाइबर्नम पाना चाहते हैं, तो इसे प्लास्टिक की महीन छलनी से पोंछ लें। लेकिन याद रखें कि त्वचा और हड्डियों दोनों में उपयोगी पदार्थों का एक अविश्वसनीय अनुपात होता है, यह बिना कारण नहीं है कि वाइबर्नम हड्डी आकार में मानव हृदय जैसा दिखता है। उन्हें फेंकना अपराध है।
• मीट ग्राइंडर के बजाय, आप इस तरह के वर्कपीस को तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
• और यदि आप इसे थोड़ा खट्टे नोट देते हैं तो यह कितना स्वादिष्ट खाली होगा। परिणामस्वरूप मीठे वाइबर्नम द्रव्यमान के 1 लीटर के लिए, मांस की चक्की (उत्साह के साथ) के माध्यम से आधा नारंगी स्क्रॉल करें। हिलाओ, जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें।

बिना उबाले वाइबर्नम का रस

गर्मी उपचार के बिना वाइबर्नम का रस एक उत्कृष्ट समाधान होगा, आखिरकार, ऊंचे तापमान के किसी भी जोखिम के साथ, लाभकारी गुण आंशिक रूप से खो जाते हैं।

रस तैयार करने के लिए, अनुपात अलग होगा: 1 किलो वाइबर्नम के लिए 200 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

एक कटोरी में जामुन को क्रश के साथ पीस लें, और फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। धुंध के कपड़े पर, आपके पास केवल हड्डियां और खाल बची रहनी चाहिए, और सारा गूदा कटोरे में रिस जाएगा। दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ। फिर अच्छी तरह मिलाएँ, गरम जार में डालें, ढक्कनों को रोल करें और तहखाने में स्टोर करें। यदि आपके पास ऐसे रस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की जगह है, तो आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार वाइबर्नम तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप जूसर के माध्यम से रस निचोड़ सकते हैं।

उपयोगी वाइबर्नम क्या है?

चीनी के साथ वाइबर्नम के उपयोगी गुणों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है। इसके जामुन टैनिन, विटामिन ए और सी, पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो वहां जमा हानिकारक पदार्थों की आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करेंगे। फाइटोनसाइड्स जो फल का हिस्सा हैं, रोगाणुओं के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करते हैं। जामुन में तांबा, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस और यहां तक ​​कि कुछ आयोडीन भी होते हैं। फल और पत्ते दोनों ही फॉर्मिक, एसिटिक, वैलेरिक और ओलिक एसिड के स्रोत हैं।

मानव शरीर में एक अंग का नाम देना और भी मुश्किल है कि वाइबर्नम का इसका लाभकारी प्रभाव नहीं होगा:

1. इसका मुख्य लाभ श्वसन और सर्दी के उपचार और रोकथाम में है। यह पूरी तरह से थूक को पतला करता है, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के उपचार में मदद करेगा, यह एक मजबूत पुरानी खांसी के साथ अच्छी तरह से मदद करता है।
2. कोई भी डॉक्टर, दवाओं के साथ, निश्चित रूप से गले और गले में खराश के इलाज के लिए वाइबर्नम लिखेंगे।
3. लाल जामुन का उपचार दिल में दर्द से छुटकारा पाने में मदद करेगा, रक्त वाहिकाओं के विस्तार में मदद करेगा, लगातार सिरदर्द और उच्च रक्तचाप को खत्म करेगा।
4. कलिना जिगर को साफ करने और रक्त संरचना में सुधार करने में मदद करेगी, पित्ताशय की थैली और मूत्राशय में छोटे पत्थरों से छुटकारा दिलाएगी (यह एक अच्छा कोलेरेटिक एजेंट है)।
5. विबर्नम पाचन तंत्र के विकारों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यहां, कई बीमारियां उसके अधीन हैं: पेट दर्द और अल्सर, कम अम्लता और अपचन के साथ गैस्ट्र्रिटिस, कब्ज और ढीले मल, डुओडनल अल्सर और बवासीर।
6. नर्वस ओवरस्ट्रेन और अधिक काम के लिए वाइबर्नम लेना उपयोगी होता है।
7. आप त्वचा रोगों के उपचार के लिए इस तरह के उपाय को लागू कर सकते हैं: एक्जिमा और फुंसी, फोड़े, घाव और घाव।
8. कलिना कैंसर की अच्छी रोकथाम है।

वाइबर्नम मतभेद

सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम की कटाई उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो हाइपोटेंशन से पीड़ित हैं। यह दबाव को कम करता है, जिससे इस मामले में हानिकारक हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को इस उपाय को करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

यदि जठर रस की अम्लता बढ़ जाती है तो चीनी के साथ विबर्नम न लें। गठिया, गाउट, यूरोलिथियासिस और किडनी रोग जैसे रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी इस उपयोगी बेरी का परित्याग करना आवश्यक है।

यदि किसी व्यक्ति ने रक्त के थक्के को बढ़ा दिया है और घनास्त्रता की प्रवृत्ति है, तो वाइबर्नम को contraindicated है।

कलिना बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन फिर भी डॉक्टर इसे दो साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देने की सलाह देते हैं। इस उम्र की शुरुआत के बाद भी, स्व-चिकित्सा न करें, लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें।

कैसे लें और कैसे स्टोर करें?

चूंकि हमारा वाइबर्नम बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ तैयार किया गया था, इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इसका शेल्फ जीवन 90 दिनों का है, लेकिन कई वर्षों और कई अनुभवों पर विश्वास करें, यह लगभग गर्मियों तक अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

हर सुबह तैयार मिश्रण के एक चम्मच के साथ शुरू करने का नियम बनाएं, 1 गिलास गर्म उबले पानी से धो लें। आप द्रव्यमान को पानी में पतला कर सकते हैं और पी सकते हैं। अगर आप ऐसा रोजाना करते हैं तो आपको ऊपर बताई गई किसी भी बीमारी का डर नहीं रहेगा।

जुकाम, वायरल रोग, ब्रोंकाइटिस की स्थिति में लगातार वाइबर्नम मास से चाय बनाकर जितना हो सके पीएं।

आप उपरोक्त व्यंजनों में चीनी को शहद से बदल सकते हैं, यह और भी स्वस्थ हो जाएगा।

प्रकृति ने हमें कई बीमारियों के लिए एक अद्भुत प्राकृतिक इलाज दिया है। आपको बस फसल काटनी है और तैयारी करनी है। अपने शरीर को अधिकतम स्वास्थ्य देने का यह अवसर न चूकें!

रेड वाइबर्नम बेरीज के लाभों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, जिसमें स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कई आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। फलों का एक मजबूत प्रभाव होता है, हृदय के काम में सुधार होता है, न्यूरोसिस से राहत मिलती है। सर्दियों के लिए वाइबर्नम बनाने की कई रेसिपी हैं: जैम, टिंचर, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, सिरप, जेली। फलों का काढ़ा उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, सर्दी, बवासीर, ब्रोन्कियल अस्थमा में मदद करता है और चयापचय को बहाल करता है।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम की मिलावट

यह टिंचर एक ठंडा जाम है। जब जामुन चीनी के संपर्क में आते हैं, तो एक सिरप प्राप्त होता है। इस विधि से लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

• शाखाओं पर लाल वाइबर्नम - 1200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जार तैयार करें, पहले से स्टरलाइज़ करें।
2. जामुन को परतों में फैलाएं।
3. प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।
4. जामुन की आखिरी परत कंटेनर के किनारे तक 2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचनी चाहिए।
5. बाकी जगह को चीनी से ढक दें।
6. उबलते पानी के साथ ढक्कन को जलाएं, पेंच करें।
7. ठंड में डाल दो।
8. दो सप्ताह के बाद, टिंचर तैयार हो जाएगा। बिना गर्म किए सेवन करें। ठंडे पानी में मिलाकर या चम्मच से भी खा सकते हैं। इस मामले में, विटामिन संरक्षित हैं।

जाम नुस्खा

वाइबर्नम जैम एक आसान तैयारी है, लेकिन जैम का स्वाद और उपयोगी गुण उच्च स्तर पर रहते हैं। पहली ठंढ के तुरंत बाद वाइबर्नम इकट्ठा करना सही है, जिसकी बदौलत यह मीठा हो जाता है।

सामग्री:

• मेलिसा - 25 ग्राम;
• वाइबर्नम - 420 ग्राम;
• चीनी - 840 ग्राम;
• टकसाल - 25 ग्राम;
• अदरक - आधा चम्मच;
• थाइम - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए, आपको केवल पूरे जामुन चुनने की आवश्यकता है। क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग कॉम्पोट या फ्रीज के लिए करें।
2. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। चीनी के साथ छिड़के।
3. ताजा जड़ी बूटियों को काट लें।
4. अदरक के साथ छिड़के, मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को एक मिनट के लिए उबालें, चीज़क्लोथ पर रखें, निचोड़ें।
6. जामुन के साथ साग मिलाएं।
7. यह कच्चा जाम निकला, जिसे जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। फ़्रिज में रखे रहें।

बिना पकाए चीनी में वाइबर्नम की कटाई

यदि आप ठंढ से पहले जामुन चुनते हैं, तो वे कड़वे होंगे। इसलिए, आपको पहले ठंढों की प्रतीक्षा करनी चाहिए, फिर सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई स्वादिष्ट निकलेगी।

सामग्री:

• वाइबर्नम - 750 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जब जामुन का वजन किया जाता है, तो बिना शाखाओं और मलबे के वाइबर्नम के शुद्ध वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। केवल मजबूत, सुंदर जामुन छोड़ दें।
2. कुल्ला करना। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. एक बाउल में निकाल लें, पीस लें। चीनी की दर डालो, घटकों को मिलाएं।
4. एक घंटे के लिए अलग रख दें, हिलाएं।
5. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
6. बेरी मास बिछाएं।
7. ढक्कन के साथ सील करें।

शहद के साथ

शहद के साथ कलिना एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। यदि आप अपने विटामिन सी का दैनिक सेवन प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस मीठे द्रव्यमान का 35 ग्राम प्रतिदिन सेवन करना पर्याप्त है।

सामग्री:

• शहद - 300 ग्राम;
• वाइबर्नम बेरीज - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जामुन को शाखाओं से हटा दें, क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए कुल्ला, सूखा, कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग करें।
2. जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचलें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, सपाट हड्डियों को हटा दें।
3. परिणामी द्रव्यमान की मात्रा को मापें, समान मात्रा में शहद डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
4. तैयार रचना को पूर्व-पास्चुरीकृत जार में डालें।
5. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

देर से शरद ऋतु में, वाइबर्नम की झाड़ियाँ बहुत दूर से दिखाई देती हैं, और सभी उज्ज्वल लाल जामुन के लिए धन्यवाद। यह एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान उत्पाद है जिसका उपयोग सदियों से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। वसंत में, लोग पौधे की छाल काटते हैं, गर्मियों की शुरुआत में वे फूलों के पुष्पक्रम एकत्र करते हैं, लेकिन पहली ठंढ के आगमन के साथ, आप एम्बर जामुन चुनना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम फलों की कटाई के कई तरीके हैं, और वे सभी बहुत सरल हैं। यह:
सुखाने (गुच्छों को एकांत जगह पर लटका दिया जाता है जहां वे धीरे-धीरे सूख जाते हैं);
ठंड (जामुन को अलग किया जाता है, बैग में भागों में रखा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है);
चीनी के साथ पीसना (इस तरह से तैयार जामुन को जार में डाल दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है)।

यह लेख सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई की सूक्ष्मताओं का विस्तार से वर्णन करता है, ताकि यह प्राकृतिक उपहार न केवल पूरे ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करे, बल्कि एक असामान्य, सुखद मीठा और खट्टा स्वाद भी दे?

खाना पकाने के बिना कलिना

सामग्री:

Viburnum- 1 गिलास

चीनी- 1 गिलास

चीनी के साथ समान अनुपात में वाइबर्नम बेरी लिया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 गिलास जामुन इकट्ठा करने में कामयाब रहे और आप उन्हें पीसना चाहते हैं, तो बिल्कुल उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी होनी चाहिए। यानी 1 गिलास। चीनी से वाइबर्नम जूस (बिना केक के) का अनुपात 2:3 है, यानी प्रत्येक 500 ग्राम शुद्ध वाइबर्नम के लिए 750 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे तैयार करें

1 . सभी जामुन को डंठल से अलग करें और उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें। छोटे मलबे से छुटकारा पाने के लिए, जामुन को एक गहरे कटोरे में डालना और कंटेनर को ऊपर से पानी से भरना बेहतर होता है। वे सभी नीचे तक डूब जाएंगे, और सूखे पत्ते, डंडे और कीड़े सतह पर तैरेंगे। गंदा पानी निकाल दें और फलों को फिर से धो लें।

2. अब जामुन को कुचलने की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए, आप मैश किए हुए आलू, या धुंध की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले पुशर का उपयोग कर सकते हैं।

3. कुचल जामुन में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

4. Viburnum जामुन अपने रस में प्राप्त होते हैं। मिश्रण को छोटे-छोटे जार में बांटकर फ्रिज में रख दें।

चीनी के साथ पिसा हुआ वाइबर्नम, सर्दियों के लिए नुस्खा

यदि आप पत्थरों और छिलके के बिना एक शुद्ध सिरप प्राप्त करना चाहते हैं, तो जामुन को दबाने के चरण में आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गूदे को चीज़क्लोथ में डालें और तरल को निचोड़ लें। शेष केक का उपयोग अल्कोहल टिंचर के लिए किया जा सकता है। यह बिना बीज और छिलके के रस निकलता है। इसे चीनी के साथ मिलाएं और एक साफ, सूखे जार में डालें।

रिक्त स्थान को ठंडे कमरे, रेफ्रिजरेटर या कैबिनेट में स्टोर करें ताकि वे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आएं।

कलिना कई फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, दोनों मध्य लेन और विदेशी दोनों में बढ़ रहे हैं। संतरे को कद्दूकस किए हुए वाइबर्नम में मिलाने पर एक दिलचस्प स्वाद (सभी लाभों को बरकरार रखते हुए) प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार द्रव्यमान को साइट्रस परिवार के बिना छिलके वाले प्रतिनिधियों के साथ मिलाएं और फिर एक ब्लेंडर में कुचल दें। संतरे की संख्या वाइबर्नम के प्रारंभिक वजन पर निर्भर करती है: 1 नारंगी प्रति 750-1000 ग्राम जामुन।

लाल जामुन के गुच्छों वाला एक अद्भुत झाड़ी वाइबर्नम है। इस पौधे के फल उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार हैं: विभिन्न प्रकार के विटामिनों की एक बड़ी मात्रा से लेकर एंटीऑक्सिडेंट और रेडियोन्यूक्लाइड तक।

हमारे पूर्वजों ने विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए सक्रिय रूप से वाइबर्नम का इस्तेमाल किया। उनकी सूची उपयोगी पदार्थों की सूची से कम बड़ी नहीं है। कलिना संक्रमण, अस्थमा, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों में मदद करती है। वैसे, न केवल कड़वे वाइबर्नम बेरीज का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता था, बल्कि इस झाड़ी के फूल, पत्ते और यहां तक ​​​​कि छाल भी किया जाता था।

आप बेरीज से अपने रस में चाय बना सकते हैं, और पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री के लिए मीठा सिरप बहुत अच्छा है।
कलिना में विटामिन ए, सी, ई, के, पी होता है, इसमें बहुत सारा लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता होता है, यह उपयोगी एसिड (वैलेरिक, फॉर्मिक, एसिटिक, लिनोलिक, ब्यूटिरिक और अन्य) से भरपूर होता है। इस पौधे में विबर्निन ग्लाइकोसाइड जैसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं, साथ ही कई रेजिन और आवश्यक तेल, टैनिन और पेक्टिन मौजूद होते हैं।
लो ब्लड प्रेशर, संचार प्रणाली के रोग, किडनी रोग और गर्भवती महिलाओं को वाइबर्नम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

वाइबर्नम का संग्रह और तैयारी

जैसे ही पहली ठंढ शुरू होती है, कलिना को देर से शरद ऋतु में काटा जाने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि जामुन में एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है, जो ठंड के संपर्क में आने से गायब हो जाता है। जामुन को सूखे मौसम में चुनना चाहिए। उसी समय, गुच्छों को पूरी तरह से काट दिया जाना चाहिए, न कि स्वयं फल।
बेशक, सभी वाइबर्नम बेरीज को भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए या प्रसंस्करण के लिए नहीं भेजा जाना चाहिए:

सबसे पहले, वे ताजा होना चाहिए;
दूसरे, आपको अपंग या अधिक पके जामुन नहीं काटने चाहिए;
तीसरा, टूटे और सड़े हुए फलों को तुरंत फेंक देना चाहिए।

जामुन लेने के बाद तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), डंठल, पत्तियों और अन्य मलबे को हटा दें। फिर फलों को सावधानी से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अब वे प्रसंस्करण या भंडारण के लिए तैयार हैं।

बर्फ़ीली और सुखाने वाला वाइबर्नम

कलिना काफी अच्छी तरह से संग्रहित है। पुराने दिनों में, गुच्छों को बस तहखाने या तहखाने में लटका दिया जाता था। एक आधुनिक अपार्टमेंट में, आप इसे आसान कर सकते हैं: गुच्छों को सॉस पैन में रखें और सर्द करें। इसलिए वे अपनी सभी संपत्तियों को छह महीने तक बरकरार रखेंगे। इससे भी अधिक समय तक, वाइबर्नम को जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बस फलों को सीलबंद बैग में रखें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें। केवल जामुन को पैक किया जा सकता है, ध्यान से उन्हें शाखाओं से हटा दिया जाता है। लेकिन आप पूरे गुच्छों को कंटेनर में डालकर फ्रीज कर सकते हैं।

यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो अंतरिक्ष को बचाने के लिए निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जा सकता है। वाइबर्नम के एक हिस्से को एक बैग में डाला जाता है, और फिर बैग को एक आयताकार कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जब फल जमे हुए होते हैं, तो आपको परिणामस्वरूप ईट को कंटेनर से निकालने की आवश्यकता होती है। इस तरह के बेरी "ईंटों" को अधिक कॉम्पैक्ट रूप से फ्रीजर में मोड़ा जा सकता है। हालांकि, इस मामले में फ्रीजिंग प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

वाइबर्नम को जमने का इष्टतम तापमान -18 से -23 ° C तक होता है। यह ऐसी परिस्थितियों में है कि प्रक्रिया बहुत जल्दी होती है, जिसका अर्थ है कि जामुन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, यह तापमान आपको 8-12 महीनों के लिए वाइबर्नम को स्टोर करने की अनुमति देता है।

यह याद रखने योग्य है कि जामुन को बैग या कंटेनरों में इस तरह से रखना आवश्यक है कि रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद, सभी सामग्री तुरंत उपयोग की जाती है। तथ्य यह है कि यह वाइबर्नम को फिर से जमाने के लायक नहीं है।

कलिना को सूखे रूप में भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। पूरे गुच्छों को छाया में कहीं लटकाकर सुखाया जा सकता है। आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर जामुन को धोया जाना चाहिए, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और ओवन में भेजा जाना चाहिए, 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। इस मामले में, ओवन का दरवाजा अजर रहना चाहिए।

सूखे जामुन को कांच के जार या कपड़े की थैलियों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस रूप में, नई फसल की कटाई तक वाइबर्नम का सेवन किया जा सकता है।

जमे हुए या सूखे जामुन से, आप बहुत सारे स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ, डेसर्ट और पेय बना सकते हैं। हालांकि, संरक्षण के रूप में वाइबर्नम की कटाई करना भी कम प्रभावी नहीं है।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम जूस

वाइबर्नम बेरी का रस हमारे पूर्वजों द्वारा बनाया गया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी तैयारी की विधि मानक से कुछ अलग है।

सबसे पहले आपको तैयार जामुन से सभी रस निचोड़ने की जरूरत है। यह या तो जूसर के साथ किया जा सकता है, या आधे में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से किया जा सकता है। हालाँकि, रस निकालने की प्रक्रिया वहाँ समाप्त नहीं होती है। परिणामस्वरूप केक को सॉस पैन में डालना चाहिए, पानी डालना और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयार शोरबा को पहले से प्राप्त रस के साथ फ़िल्टर और मिश्रित किया जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार चीनी डालें और 85-90°C के तापमान पर गरम करें। यह रस को जार या बोतलों में डालना और उबले हुए ढक्कन के साथ काग रखना है।

एक ठंडी जगह में, वाइबर्नम के रस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए शहर के अपार्टमेंट में, आप एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं, और एक निजी घर में - एक तहखाने।
इस तरह से प्राप्त रस काफी केंद्रित है, सहित। इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। विटामिन पेय को सादे पानी से पहले से पतला करना बेहतर है।

अतिरिक्त सलाह। वाइबर्नम जूस में चीनी के बजाय, आप एक प्राकृतिक परिरक्षक - शहद मिला सकते हैं। यह न केवल तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा, बल्कि इसे नया स्वाद भी देगा।

जहां तक ​​शहद की मात्रा का सवाल है तो प्रत्येक गृहिणी को अपने स्वाद से शुरुआत करनी चाहिए। प्रत्येक लीटर रस के लिए मधुमक्खी उत्पाद के 100-150 ग्राम का अनुपात इष्टतम माना जाता है। लेकिन यह सिर्फ एक सिफारिश है।

विबर्नम सिरप, सर्दियों के लिए कटाई

लगभग रस के समान सिद्धांत के अनुसार, आप वाइबर्नम सिरप तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी डालें। एक तामचीनी कटोरे में सिरप तैयार करने की सलाह दी जाती है। इतना पानी डालें कि यह जामुन को थोड़ा ढक दे।

धीमी आग पर जामुन के साथ पैन रखें और जामुन के नरम होने तक पकाएं। उसके बाद, जामुन को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक घने धुंध के माध्यम से एक साफ कटोरे में फ़िल्टर किया जाना चाहिए। लुगदी को सावधानी से निचोड़ा जाना चाहिए। तैयार रस को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी तलछट नीचे तक डूब जाए।

इस समय के बाद, तरल को एक साफ सॉस पैन में सावधानी से निकाला जाना चाहिए और चीनी डालना चाहिए। चीनी की मात्रा प्राप्त रस की मात्रा 1.5 गुना (1.5 किलो चीनी प्रति 1 लीटर रस) से अधिक होनी चाहिए। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। आप तैयार सिरप में थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं। इससे उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार होगा।

परिणामस्वरूप सिरप को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है। इसे जूस की तरह ही ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शीतकालीन वाइबर्नम जाम

वाइबर्नम जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हालांकि, विधि को इष्टतम माना जाता है यदि यह जामुन के गर्मी उपचार को कम करने की अनुमति देता है, अर्थात। बिना पकाए। इससे वाइबर्नम में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा बनी रहेगी। जैम बनाने की यह विधि ऊपर "चीनी के साथ रबड वाइबर्नम" शीर्षक के तहत पहले ही वर्णित की जा चुकी है।

अगर हम क्लासिक जैम की बात करते हैं, तो नीचे दिए गए विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तो, वाइबर्नम बेरीज से जाम बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 0.8 किलो;
पानी - 400 मिली।

वाइबर्नम बेरीज को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, 200 मिली पानी डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तरह के प्रसंस्करण का समय ऐसा होना चाहिए कि जामुन पूरी तरह से नरम हो जाएं।

जबकि वाइबर्नम प्राथमिक गर्मी उपचार से गुजर रहा है, आप सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में सारी चीनी डालें, 200 मिली पानी डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब जैम (बेरीज और सिरप) के दोनों घटक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रित और उबालने की आवश्यकता होती है। उसी समय, चूल्हे से दूर जाना असंभव है, क्योंकि मिश्रण को हर समय हिलाना चाहिए।

उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और इसे 6 घंटे के लिए पकने दें। फिर आपको पैन को वापस आग पर रखने और जाम को तत्परता से लाने की जरूरत है, इसे लगातार हिलाएं और समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

तैयार जाम को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद में 1 नींबू का रस और वेनिला चीनी का एक बैग मिलाकर वाइबर्नम जैम का एक असामान्य स्वाद दिया जा सकता है।

सेब के साथ वाइबर्नम जैम

आप क्लासिक वाइबर्नम जैम में विभिन्न फल भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए: सेब। एक समान विनम्रता इस प्रकार बनाई जाती है।
वाइबर्नम बेरीज को एक ब्लेंडर में पीस लें या सिर्फ गूंद लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को धुंध की एक दोहरी परत के साथ एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, और उसमें से सभी रस निचोड़ें। इस प्रक्रिया के बाद बचे हुए केक की अब जरूरत नहीं होगी। आपको यथासंभव कठिन निचोड़ने की आवश्यकता है।

सेब को कोर से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और सॉस पैन में रखें। सेब के स्लाइस के ऊपर चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। परिणाम एक प्रकार का सेब सॉस होना चाहिए। उसके बाद, आपको व्यंजन को आग से हटाने की जरूरत है और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडा होने दें।

फिर परिणामस्वरूप विबर्नम का रस प्यूरी में डालें और पैन को फिर से आग पर रख दें। जैसे ही मिश्रण उबलता है, जैम तैयार है। इसे बैंकों में डालना बाकी है।
यदि आप निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेते हैं तो सबसे स्वादिष्ट ऐसा जाम प्राप्त होता है:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
सेब - 2.5 किलो;
चीनी - 2.5 किग्रा।

कद्दू के साथ वाइबर्नम जाम

वाइबर्नम जैम में फलों के अलावा सब्जियों को भी मिलाया जा सकता है। सच है, कोई नहीं। एक उत्कृष्ट विकल्प कद्दू के साथ वाइबर्नम का संयोजन है। इस तरह के संरक्षण के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
कद्दू - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किग्रा।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है, और फिर एक ब्लेंडर में काट लें या अच्छी तरह से गूंध लें।

वाइबर्नम को छलनी से रगड़ें और कद्दू के साथ मिलाएं। वहां चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने देना चाहिए, और फिर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय, जाम को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए और झाग को हटा दिया जाना चाहिए।

संकेत और contraindications के बारे में

अंत में, वाइबर्नम के उपयोग के लिए संकेत और मतभेद के बारे में कुछ शब्द। आखिरकार, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

इसलिए, शुरुआत में ही यह कहा गया था कि वाइबर्नम शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थों का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है। उनमें से: लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम। इसके अलावा, इसमें मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: वैलेरिक, फॉर्मिक, साइट्रिक, एस्कॉर्बिक। और, ज़ाहिर है, विटामिन: ए, के, पी, ई और, ज़ाहिर है, सी। यह बाद के लिए धन्यवाद है कि वाइबर्नम पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करता है।

हालांकि, विशेषज्ञ अन्य बीमारियों के लिए वाइबर्नम का उपयोग करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए:
जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरशोथ, अल्सर);
संचार प्रणाली (एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप);
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सिरदर्द, न्यूरोसिस, आवधिक नखरे);
मौखिक गुहा (स्टामाटाइटिस, रक्तस्राव मसूड़ों);
त्वचा (जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस, किशोर चकत्ते);
स्त्री रोग (अंडाशय की सूजन, कटाव, सिस्टिटिस)।

हालांकि, वाइबर्नम को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं माना जाना चाहिए। कुछ लोगों के लिए, इसे न लेने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। आइए एलर्जी प्रतिक्रियाओं से शुरू करें। व्यक्तिगत असहिष्णुता या ओवरडोज के कारण, वाइबर्नम एक अप्रिय दाने का कारण बन सकता है। इन जामुनों और निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों का उपयोग न करें:
कम दबाव;
रक्त के थक्के में वृद्धि;
पेट की अम्लता में वृद्धि;
जोड़ों का दर्द।
बेशक, उपरोक्त बीमारियों की उपस्थिति में भी, आप वाइबर्नम जैम वाली चाय पी सकते हैं, लेकिन केवल स्वीकार्य मात्रा में। मुख्य बात दुरुपयोग नहीं करना है।
खैर, वाइबर्नम के बाकी नागरिकों को ही फायदा होगा। खासकर सर्दियों में।