Какво трябва да знаете за млякото. Какво да ядем, за да направим млякото мазно и питателно

Най-важното нещо се случи в живота ви щастливо събитие. В него се появи бебе. Сега животът му зависи от вас и вие го усещате и разбирате. Разбира се, всяка жена, която става майка за първи път, е притеснена, нервна и притеснена, че може по някакъв начин да навреди на бебето си поради незнание. Много често тези моменти са свързани с храненето на детето. Възникват въпроси какво да правим, ако млякото не е пълномаслено, какво да ядем и т.н.

Хранене на бебето

Всяка жена има право да реши самостоятелно дали бебето й да се храни с готова адаптирана формула или със собствено мляко. Повечето, разбира се, искат да кърмят бебето си. Това е правилно, защото точно кърма- повечето по-добра храна. Винаги е било така и винаги ще бъде така. Това е присъщо на жената от самата природа.

Не пренебрегвайте един от най- крайъгълни камънипо пътя на растежа и развитието на вашето дете и започнете да го храните с изкуствени формули още от раждането. Отказ кърменесред жените в модерен свят- Това е добре. Самите те смятат така, но дали такъв отказ е полезен и полезен за бебето? Едва ли.

Самото начало

Още в родилния дом педиатрите препоръчват на родилките да пият колкото се може повече повече водаи яжте млечни продукти, така че млякото да се произвежда възможно най-бързо. Но това не е основното. Често съдържанието на мазнини в млякото в бъдеще ще зависи от това колко успешно е започнало храненето.

Именно там лекарите се фокусират върху това каква масленост ще се добави към млякото. Освен това трябва да пиете поне 2 литра течност на ден.

Мнозина вярват, че съдържанието на мазнини и хранителната стойност на нейното мляко ще зависи от това какво е яла жената по време на бременност. Всъщност това не е така и основният акцент трябва да се постави едва по-късно, след раждането.

Какво да направите, за да направите млякото мазно и питателно?

По време на хранене бебето яде два вида: отпред и отзад. Първият е по-прозрачен и по-малко питателен, вторият е най-здравословен и богат на компоненти. Затова е важно да не сменяте гърдите по време на едно хранене на детето, да не преминавате от една на друга. В противен случай има риск бебето да не е пълно, пиейки само предно мляко.

„Какво трябва да направя, за да направя млякото си мазно?“ - този въпрос измъчва почти всяка млада майка. Освен това тя започва да се тревожи под влияние на мненията на други, „по-опитни“ майки или баби. Често те могат да кажат нещо като: „С какво храниш детето си, млякото е бистро. Той не получава достатъчно!“ Тогава, естествено, младата жена започва да мисли как да увеличи маслеността на млякото си. Но този въпрос не е толкова прост, колкото изглежда. И разсъжденията на много хора, като самата майка, може да са погрешни.

Кое мляко е питателно и пълномаслено?

Защо повдигнахме такъв въпрос?! Факт е, че цветът и прозрачността на млякото изобщо не зависят от неговата хранителна стойност и съдържание на мазнини. Майчиното мляковинаги се произвежда в необходимото за детето количество, в т.ч уникален състав, точно това, от което има нужда това бебе. Прозрачността, сивият или дори синкав цвят не пречат на млякото да бъде много питателно и мазно.

| Повече ▼ опитни майкиТези, които имат тези знания, не бързат да правят изводи за качеството. Изцеждат млякото и го занасят в лаборатория, където се изследва хранителната му стойност. В повечето случаи точно това убеждава: цветът не е показател за качество.

Важен момент! Преди да си зададете въпроса какво да ядете, за да направите млякото мазно, вземете го за тестване. В крайна сметка, разбира се, можете активно да започнете да ядете всичко, за което пишем по-долу най-добро качествомляко, но има възможност да получите различен от очаквания резултат. Високото съдържание на мазнини в млякото може да доведе до запек при дете.

Ако бебето ви се развива активно, наддава нормално, спи спокойно, тогава не трябва да се притеснявате какво да ядете, така че млякото да е мазно. Можете да ядете храните, които пишем по-долу, като добавка. Но не е необходимо да се опирате на нелюбим млечен чай, ако всичко е наред с вас.

Какво трябва да ядете, за да направите млякото си богато на мазнини?

И така, сега нека да преминем към основния въпрос и да отговорим първо какви храни повишават хранителната стойност на млякото, след което ще говорим за пиенето.

• Орехи. Те са много полезни, но могат да бъдат алергични. Затова трябва да внимавате с тях. Първо изпробвайте реакцията на детето си, като изядете няколко ядки.
• халва, кедрови ядки, семена. Също толкова полезен, колкото орехи. Увеличете хранителната стойност и намалете съдържанието на мазнини. Също така, тези продукти са необходими на самата майка, тъй като те насищат тялото й, предотвратявайки дефицита на макро- и микроелементи, които тя може да загуби по време на хранене.
• Извара. Като цяло е по-добре мама да консумира повече млечни продукти. Те рядко могат да бъдат алергични. Те съдържат калций, който е толкова необходим за растежа на бебето и за попълване на запасите от майката, загубени по време на бременност и кърмене.
• елда. Много майки, попитани от приятелките си: „Какво мога да ям, за да направя млякото си богато на мазнини?“ - Те отговарят, че дъвчат сухи зърнени култури. Елдата трябва да се запържи в сух тиган и да се яде като семена. Подобрява качеството на млякото.
• Броколи. Друг продукт, който има положителен ефект върху образуването на самото мляко (лактация). Може да се консумира както варено, така и на салати.
• Месо, риба, зеленчуци. Има много варианти какво да ядете, за да стане млякото ви по-мазно. Но трябва да внимавате. В крайна сметка някои зеленчуци могат да причинят алергии. Има старо поверие, че мама не трябва да яде само червени или зелени храни. Но този факт не е потвърден. Месото не трябва да е мазно или пържено. Последното може да причини колики при бебето. Соковете от зеленчуци, приготвени у дома, са много полезни за кърменето. Също така отвари от моркови и тиква. Много полезно е да добавите лъжица мед и сметана към такива сокове.

И така, отговорихме какво да ядем, така че млякото да е мазно, сега трябва да поговорим за пиенето. Освен това е много важно за младата майка и нейното бебе. Тук също има някои нюанси.

какво питие?

Въпросът какво да пием, за да стане млякото богато на мазнини, е много важен:

• Чай и мляко. Вероятно всяка майка е чувала такава рецепта от своите баби или по-възрастни роднини. Това е чай с мляко. Някои хора просто добавят малко от него, като в кафето. Но най-добре е да разредите чая и млякото в съотношение 1:1. Освен това можете да използвате зелен чай.
• Инфузия на орехи. Рецепта 1. От тях трябва да вземете две супени лъжици и да ги залеете с вряща вода. Оставете да изстине, след което приемайте по една трета три пъти на ден. Рецепта 2. Орехите се заливат с мляко, то трябва да е топло. Към запарката добавете лъжица мед. Всичко се разбърква старателно и се оставя да вари. След това изпийте чаша инфузия преди хранене. Но определено трябва да наблюдавате реакцията на детето. В крайна сметка и орехите, и медът могат да причинят алергии.
• Билкови чайове от аптеките. Сега в продажба има много продукти, които са специално предназначени за кърмещи майки и са насочени към тях, но е по-добре да се даде предпочитание на онези чайове, които се продават в аптеките или в специализираните магазини за майки и бебета.
• Млечни продукти. Пийте мляко, кисело мляко без добавени оцветители, кефир, ферментирало печено мляко. Отново вижте реакцията на детето. В крайна сметка тези продукти могат да причинят повишено образуване на газ. Макар и в много редки случаи.

И така, на въпроса какво да ядете и пиете, за да бъде млякото ви богато на мазнини, ние отговорихме. Но отново повтаряме: не бързайте да правите изводи въз основа на думите на вашите приятели или някой друг. Първо, погледнете реакцията на детето, неговото спокойствие и тегло. Ако няма проблеми с това, тогава вашето мляко е оптимално за бебето. За да сте по-сигурни, проверете го в лаборатория за съдържание на мазнини.

Но ние не разгледахме още един въпрос, който посочихме в началото на статията. Това също влияе върху факта, че майките много често отказват да хранят и го правят напразно.

Какво да направите, ако няма достатъчно мляко?

В допълнение към факта, че жените се интересуват от въпроса какво да ядат, за да направят млякото мазно, те също са загрижени за момента, в който не е достатъчно. Това също е много често срещан проблем, който също има две страни. Често майките казват, че са спрели храненето, защото нямало мляко, било ясно и т.н. Но това мнение е погрешно. Вече говорихме за цвета и състава на млякото по-горе, сега нека поговорим за неговото количество.

И така, има такава концепция, тъй като Той става причината периодично да изчезва майчиното мляко или да намалява количеството му. Това може да се случи на всяка жена. Някои бяха пощадени от този проблем, докато други бяха преследвани през целия период на хранене.

Случва се и майка да кърми две деца. И с първото си дете тя не беше измъчвана от периодична липса на мляко, но с второто беше обратното.

Специални смеси

Днес в специализирани магазини можете да закупите специални формули за кърмещи майки, които ще помогнат за увеличаване на съдържанието на мазнини в млякото. Вярно е, че трябва да внимавате с употребата им, защото детето може да реагира на тях с обрив и диатеза.

На този моментПопулярни са следните смеси за кърмещи майки:

• Лактамилова смес. Това специален продукт, което е произведено от качествено краве мляко и обогатено основни витаминии минерали. В допълнение, сместа съдържа специални билки, които увеличават лактацията. Препоръчително е да започнете да използвате продукта, когато има криза и това е приблизително 3-4-та седмица след раждането на бебето, когато то трябва да яде повече, но майката има малко мляко или то не е мазно и не питателна. Някои педиатри препоръчват постоянно да се консумира тази смес, тъй като през целия период на хранене майката може да бъде нервна, поради което млякото става по-малко мазно и количеството му е значително намалено.
• Беллакт мама смес. Този продукт е предназначен за жени, които произвеждат малко мляко и то е нискомаслено. Съдържа всички необходими компоненти за пълното формиране нервна системапри дете, пребиотици, които спомагат за подобряване на процеса на храносмилане, което е много важно през първите три месеца, лесно смилаеми протеини.
• Фемилак смес. Има почти същия състав като сместа Lactamil, само че се произвежда от различен производител.

Витамини за мама

Понякога причината, че млякото е нискомаслено, е липсата на витамини. женско тяло. За да направите това, трябва да ядете колкото се може повече плодове и зеленчуци, както и месо. Но дори да ядете килограми от всичко, няма да можете да компенсирате дефицита. Ето защо някои педиатри, когато майка се оплаква от нискомаслено мляко, могат да препоръчат приема витаминни комплекси, с помощта на които дефицитът ще бъде компенсиран, а млякото в резултат на това ще стане по-питателно:

• "Гендевит".
• "Център".

Тези комплекси съдържат всички необходими киселини и витамини, които ще помогнат за попълване на дисбаланса. Вярно е, че не се препоръчва да ги приемате, ако самата жена има индивидуална непоносимосткомпоненти, а бебето е алергично.

Ако детето ви има алергии

За съжаление, някои от продуктите, които могат да се използват за подобряване на качеството на млякото, са алергични. А децата получават обрив, който изчезва само ако майката спре да го яде. И поради това много кърмещи майки се объркват и се чудят: какво да ядат, за да направят млякото богато на мазнини, без да навредят на детето си?

Ако сте абсолютно сигурни, че детето е алергично, тогава просто трябва да изключите червените зеленчуци, ядките и млякото. Останалото може да се яде, но умерено.

Как се държи детето, ако няма достатъчно мляко?

Бебето може да почувства липса, но това отново не винаги се случва. Поради това той започва да бъде капризен, спи лошо, алчно хваща гърдата, опитвайки се да изсмуче всяка последна капка. Мама се изнервя, което отново води до стрес и ниска кърма. И в този повратен момент младата майка най-накрая решава да въведе допълнителни храни и повече да не кърми. Това е голяма грешка. Все пак кризата отмина. Може да е един ден, може и повече. В този момент помпането помага много. Освен това днес се продават висококачествени помпи за кърма. И разбира се, ще ви се струва, че няма какво да изцеждате след хранене. Но все пак трябва да го направите. В края на краищата, по този начин позволявате на тялото си да разбере, че бебето иска повече и то изпълнява изискването. Не е необичайно дори след един или два пъти такова изцеждане, на следващия ден пристига много мляко. голям бройи всичко се нормализира.

Именно през този период е полезно да се запитате какво да ядете, така че млякото да е пълномаслено.

По време на криза можете да започнете да дохранвате бебето си с адаптирано мляко. За да направите това, винаги дръжте буркан вкъщи. Купете го при раждането. Тогава няма да се притеснявате през нощта, когато детето плаче и няма откъде да купите храна. Може никога да не се нуждаете от този буркан, но е по-добре да сте в безопасност.

Правилното хранене

Един от популярните отговори на въпроса какво да направите, за да стане млякото мазно е правилното хранене. За това вече са казани много думи. Ние също ще говорим. В крайна сметка правилното хранене е ключът към здравето. Всеки трябва да знае за това в наши дни. И младата майка не прави изключение. Нейната диета и обикновен живот, а с появата на бебето трябва да се балансира.

Трябва да се използва в точното количествопротеини, мазнини и въглехидрати. По-добре е да ядете на малки порции, но често. За кърмеща майка това е 5-6 пъти на ден. Всички горепосочени продукти трябва да присъстват в диетата. В крайна сметка е много по-лесно да се предотврати проблем, отколкото да се поправи. Правилното хранене, хубав сън, психологическият баланс е ключът към висококачествена лактация и морален баланс за вас и вашето бебе.

Режим на хранене

Друг много важен и спорен проблемсред майките. Някой яростно твърди, че детето се нуждае строг режим, тоест хранете бебето на час, други са на мнение за хранене на поискване. Всеки си избира сам. Но повечето вярват, че храненето при поискване е само начинът да получите мазно мляко. Храненето по часове е по-удобно за майката, но за бебето е по-добре да получава млякото си, когато го иска. Тогава бебето се държи по-спокойно. Знае, че майка му винаги е там по негово желание. Не си мислете, че това ще го разглези. Погрешно мнение.

Също така е важно, че ще помогне на тялото ви да произвежда повече мляко, отколкото когато се храните по график. Бебето ще е нахранено и спокойно. Тук все още трябва да мислите за това, а не за вашето удобство. В края на краищата този кратък период на хранене може да се случи само веднъж в живота, така че не бива да поставяте детето в рамка за ваше удобство.

Затова не отказвайте хранене при никакви обстоятелства. Никоя формула не може да замени кърменето. Хранените от майката деца винаги са по-здрави и връзката ви с тях ще бъде по-силна. Трябва да знаете как да направите кърмата по-мазна и по-засищаща, така че и вашето бебе да се чувства добре, и вие да се чувствате по-спокойни.

Някои твърдят, че този „детски“ продукт като цяло е противопоказан за възрастни. Някои хора настояват, че е само полезно ново мляко- направо от кравата, а млякото от магазина е само напитка бяло. Някой твърди, че млякото може да се съхранява дълго време само благодарение на консерванти, антибиотици и други добавки. Нека се опитаме да го разберем и да развенчаем някои митове.

МИТ 1

Най-здравословното е прясното мляко.

Да, прясното мляко, получено от здрава крава, наистина е най-здравословното и безопасно. Съдържа много хранителни вещества, и практически няма бактерии. Но прясно издоеното мляко остава безопасно само за кратко време: само след няколко часа естествените бактерицидни ензими, които съдържа, се разграждат и бактериите започват активно да се размножават в плодородна среда. И ако млякото не се охлади веднага, то бързо ще вкисне. Поради това във фермите млякото се охлажда в специални контейнери и се изпраща за преработка в млекоцистерни с хладилно оборудване.

МИТ 2

Най-доброто мляко е „домашно“, от пазара

Само хора без въображение вярват в този мит. За всички останали, когато видят пластмасова бутилка от кола, пълна с бяла течност, възникват много въпроси. Здрава ли е кравата, която е дала мляко? Кой я издои и при какви условия? Кога последно е била прегледана от ветеринар? Лекувана ли е с антибиотици? Колко време отне след издояването и колко време отне млякото да „стигне“ до пазара? С какво са (и използвани ли са) за измиване на същите тези пластмасови бутилки? И така нататък. Като цяло, решете сами дали си струва да играете на „руска рулетка“ и да купувате мляко от непознати „частни търговци“. Особено на спонтанни пазари, където изобщо не се правят проверки.

МИТ 3

Сварете означава да убиете всички бактерии, но да получите полезен продукт

Отчасти вярно. За съжаление кипенето убива не само вредните бактерии, но и много полезен материал– витамини, микроелементи, аминокиселини. На първо място, това се отнася до уникалното млечен протеинказеин, съдържащ се само в този продукт. Освен това при кипене калцият и фосфорът се превръщат в неразтворими съединения, които тялото не може да усвои. Ето защо варено мляко, разбира се, е много по-безопасен от суровия, но по отношение на полезността безнадеждно изостава. Ето защо трябва да се даде предпочитание на мляко, което не изисква кипене. Например, млякото от повечето детски марки не е необходимо да се вари, тъй като е преминало специална термична обработка - ултрапастьоризация.

МИТ 4

Цялото закупено от магазина мляко идва от един и същи резервоар, само цената е различна.

Това е грешно. Днес се използват два основни метода за преработка на мляко: пастьоризация и ултрапастьоризация. Първият метод е разработен още през 19 век от френския микробиолог Луи Пастьор - и му дава името си. Тази „класическа“ технология включва загряване на млякото до 75-85 градуса и задържането му при тази температура от 10 секунди до няколко минути. Вредни бактериив този случай те умират, но техните "ембриони" - спорите - остават "живи". С течение на времето спорите започват да се развиват, поради което пастьоризираното мляко има краткосроченсрок на годност, като трябва да се транспортира и съхранява само в хладилник. Ултрапастьоризация – повече модерен метод, за които са подходящи само най-висококачествените суровини. Млякото бързо се нагрява до 137-140 градуса, поддържа се при тази температура само за 4 секунди и също така бързо се охлажда. Под въздействието на висока температура умират не само бактериите, но и по-устойчивите на топлина спори, но витамините, микроелементите и други полезни вещества нямат време да страдат - периодът на нагряване е твърде кратък. След това млякото се бутилира в запечатани многослойни торби (и бутилирането се извършва в стерилна среда, която изключва навлизането на бактерии отвън) и може да се съхранява в запечатани торби няколко месеца. И не в хладилника, а просто на стайна температура.

МИТ 5

Само мляко, натъпкано с консерванти и антибиотици, може да се съхранява дълго време.

Не е вярно. Връщане към UHT технологията: в резултат на кратка експозиция високи температуриЦялата вредна микрофлора в млякото умира. Млякото, което не съдържа бактерии, не може да вкисне - няма кой да започне този процес. Бактериите отвън също не могат да проникнат в продукта - специалната многослойна опаковка предотвратява това. Ето защо млякото в запечатана торбичка Tetra Pak може да се съхранява дълго време и за това не са необходими консерванти. Но веднага щом отворите опаковката, трябва да я поставите в хладилника и да я използвате в рамките на 2 дни, тъй като запечатването вече е нарушено.

МИТ 6

Ако млякото не се вкисва от само себе си, нещо не е наред.

До този извод понякога стигат онези, които се опитват да направят извара или кисело мляко от пакетирано мляко, но не добавят специални закваски, а просто изчакват млякото да вкисне. Тук трябва да се вземат предвид два момента. Първо, процесът на вкисване на млякото се стартира от бактерии, включително патогенни. И както вече разбрахме, те просто не присъстват в UHT млякото. И второ, високо качество ферментирал млечен продуктможе да се приготви само с помощта на „правилните“ бактерии, съдържащи се в закваската, а не бактерии, които случайно „долетяха“ в млякото от въздуха във вашата кухня. Прочети кулинарни рецептиили например инструкции за производителите на кисело мляко: млякото трябва да се ферментира само с помощта на закваски.

МИТ 7

Най-добрият съд за мляко е стъклен

Стъклената бутилка наистина е традиционна и доказана опаковка за мляко. Но има редица недостатъци: тежък е, може да се счупи и най-важното - позволява слънчева светлина. Днес има по-модерен и надежден вариант - картонена опаковка Tetra Pak. Всеки такъв пакет е сложен и обмислен дизайн от шест слоя по три различни материали: картон, полиетилен и алуминиево фолио. Всеки материал изпълнява своя собствена функция: например фолиото предпазва съдържанието на опаковката от светлина и въздух, а също така играе ролята на "хладилник", предотвратявайки нагряването на опаковката. И пакетът определено няма да се счупи)))

Ако попитате някой какво е млякото, отговорът най-вероятно ще бъде следният: млякото е много вкусен и здравословен хранителен продукт, който всички обичат - както възрастни, така и деца. Всъщност обаче не всички хора обичат и толерират млякото и дори много малки деца, въпреки че им се струва, че самата природа е предопределена да пият мляко, често са капризни и отказват да го пият - особено във варена форма.

Броят на децата и възрастните, които не понасят този продукт, днес се е увеличил значително и човек може само да се чуди как нашите баби и дядовци, майки и бащи са „израснали на мляко“, а ние самите сме израснали на млечна каша - в съветските детски градини това ястие е било менюто беше едно от основните.

Млякото, а именно кравето, днес се продава по целия свят., и се продава повече от всички други животни - кози, овце и още повече женски камили или Северен елен. Науката днес не знае точно кога хората са се сетили да опитат животни, но знаем, че преди хиляди години азиатските номади са яли кисело мляко, масло и сирене - и се различаваше отлично здравеи издръжливост. Между другото, мляко на прахТе не са измислени през 20 век, както мнозина си мислят, а още по време на походите на Чингис хан - той успява да нахрани войниците си с концентрирано и сухо мляко, както и победите му над най-мощните армии и държави от онова време също са известен на всички. Що се отнася до кондензираното мляко, то е изобретено около средата на 19 век и по време на Гражданска войнав САЩ вече присъстваше във военните дажби.

Млякото е замислено от природата като продукт за хранене на бебета., включително и човешки малки, защото ние също сме бозайници. Модерен човекконсумира не само , но и много продукти, приготвени на негова основа или с негова добавка - млечната индустрия днес е една от най-големите индустриихранително-вкусовата промишленост.

Млякото полезно ли е или лошо?

В момента има много противоречива информация за млякото.: някои специалисти твърдят, че е много полезен - във всякаква форма, докато други обясняват, че този продукт изобщо не е предназначен за хора, а само за телета, ярета и други четириноги бебета - но за хората е просто вреден.

Химичен състав на млякото

Първо, нека разгледаме химичния състав на млякото.: то, подобно на много други продукти от нашата храна, съдържа протеини, въглехидрати и мазнини - тяхното количество зависи от това какво и как ядат кравите и как след това се преработва това мляко. От това обаче зависи и съдържанието на други полезни вещества: органични и мастни киселини, холестерол и естествени захари; витамини - РР, групи B, C, D, H; макроелементи - калций и калий - млякото съдържа най-много от тях; натрий, магнезий, хлор, фосфор, сяра; микроелементи - цинк, желязо, мед, йод, селен, хром, манган, флуор, молибден, кобалт, алуминий, калай, стронций. Калоричното съдържание на млякото зависи от неговия вид и може да варира значително: може да съдържа от 40 до 70 kcal на 100 g продукт.

Защо млякото е вредно за възрастни?

Вредата от млякото, като повечето хранителни продукти, най-често поради особеностите на използването му: Когато хората започнат да пият прекомерни количества мляко, съзнателно го смесват с други храни, това причинява много заболявания - при някои хора по-рано, при други по-късно, но здравословни проблеми със сигурност ще възникнат. Но е време да запомните, че млякото е несъвместимо с почти нищо и трябва да се консумира отделно от всяка друга храна - нашите предци са знаели за това и са наричали млечна храна, а не напитка. Децата растяха силни именно защото пиеха само натурално мляко - нямаше изобилие от продукти, камо ли синтетични, както днес. Ако харесвате пълномаслено мляко (което не е изненадващо, тъй като има по-добър вкус) и го измийте с други храни, тогава мастни натрупванияняма да ви накара да чакате; Много хора страдат от храносмилателни проблеми в продължение на години, без да осъзнават, че просто не понасят добре лактозата и продължават да пият мляко, да ядат млечни супи и зърнени храни, което причинява сериозни усложнения.

Много лекари и диетолози буквално крещят, че млякото съдържа калций и следователно консумацията му прави здрави костии зъбите, предпазва от остеопороза и други заболявания.

Всъщност почти няма научни данни, потвърждаващи това мнение, но има доказателства, че в САЩ има най-много пациенти с остеопороза - но в тази страна млечната индустрия е много развита и буквално всички пият мляко редовно - деца, тийнейджъри, младежи, възрастни и възрастни хора.

Други последствия честа употребамляко са открити по време на проучване, проведено от учени от един от най-големите университети в САЩ - Държавния университет в Колорадо: оказа се, че млякото има не по-малко високо гликемичен индекс, как бял хляб, а съставът на кръвта се променя само след една чаша и няма значение дали млякото е пълномаслено или не.

При хората, които пият мляко много често, нивата на глюкозата започват да се колебаят рязко, появява се слабост и започва да се натрупва кръв около кръста. телесни мазнинии процесът на стареене се ускори. Учени от университета в Колорадо коментираха резултатите и отбелязаха, че всички тези прояви се наблюдават повече при възрастни, които постоянно консумират мляко в големи количества, а също така страдат от хипертония, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет.

Трябва да кажа това натуралното и особено прясното мляко е наистина много здравословно, ако се консумира умеренои да не го смесваме с нищо, но това, което пием днес и учим децата си на същото, не може да се нарече мляко - то е концентрат или сурогат, млекосъдържащ продукт и каквото и да е - но не истинско краве мляко . И днес кравите не се хранят. естествена храна, както и преди, но те изобщо не виждат пасища, ако се отглеждат в големи животновъдни комплекси - напр. голяма сумапросто е невъзможно да пасеш добитък; Освен това кравите постоянно се ваксинират и добавят към храната. различни лекарства- и всичко това отива в млякото.

Привържениците на редовната консумация на мляко обикновено цитират като основен аргумент, че селяните, които традиционно консумират много мляко, винаги са били по- добро здравеотколкото градските жители. Но забравят да споменат, че млякото е било екологично чисто и че в селата не пият „нормализирано“ или „реконституирано“ - пият краве мляко и ядат прясна заквасена сметана, извара и други млечни продукти.

Така че няма нужда да смесвате едното с другото и то в буквалния смисъл: ако имате късмета да купувате от селяните, пийте го отделно от всички останали продукти и научете децата си да правят същото. Ако наистина искате, можете да пиете и закупено от магазина мляко, но се опитайте да го правите по-рядко и също така не го смесвайте с други продукти - дори носят каша с мляко повече вредаотколкото добре, въпреки че десетилетия наред сме убедени в нещо съвсем различно.

Млякото не е напитка, така че не трябва да утолявате жаждата си с него, и не е нужно да го пиете след хранене - значително забавя нормалното храносмилане на храната. Не можете да го пиете студено - това допълнително затруднява храносмилането. След като сте изпили чаша мляко, опитайте се да не ядете нищо друго поне 1-1,5 часа - в този случай може да ви е от полза.

Няма добри комбинации на млякото с каквито и да е храни - има само допустими, а те не са много: сметана и масло, нишестени зеленчуци, сладки плодове и сушени плодове. Ето защо можете да ядете малини, ягоди или праскови с мляко за следобедна закуска или да измиете варени картофи с тях, но е по-добре да не правите това твърде често.

Млечен десерт с праскови

Млечен десерт с праскови може да си приготвите у дома и да го хапвате не след обяд, а между основните хранения. Отстранете костилките на пресните праскови и ги сварете до омекване в малко количество вода. След това претрийте през сито, добавете захарта, разбъркайте и охладете. Студеното мляко се смесва със сметана, настъргани праскови и ситно натрошен лед - 0,5 чаша. Десертът се разбърква, леко се охлажда и се поднася - може и с бисквитки, но е по-добре без тях. Мляко и сметана - по 1,5 чаши, праскови - 0,5 кг, захар - 4 супени лъжици. Можете да използвате кайсии вместо праскови.
Млякото се използва и при лечението на много заболявания, но това е отделна тема.

Защо се случва това?

Причината се крие във факта, че крав млякосе различава в химичен съставот човешки. Известно е, че ако децата се хранят с краве мляко, те по-късно страдат от заболявания като диатеза, алергии и кръвни заболявания.
За да се разгради и усвои всеки хранителен продукт, са необходими определени ензими. Ензимите ренин и лактоза са необходими за смилането на млякото. Тригодишните деца нямат тези ензими. Ето защо детско тялоТози продукт е трудно смилаем.

IN краве млякосъдържа много повече протеини– казеин, отколкото в човешкото мляко. Този протеин е от съществено значение за развитието на костите. Но след като костите се образуват, казеинът не е необходим в такива количества. Образува трудно смилаеми съединения в стомаха. Тези вещества се натрупват в стомашно-чревния тракти предотвратяват усвояването на други елементи. Освен това продуктите от разпада на млякото образуват голямо количество слуз, която е токсична. За да изчисти тази слуз, тялото изразходва голямо количество енергия.

Мляко- Това е храна за деца, но не и за възрастни. В края на краищата малките бозайници се хранят с мляко, докато усвоят друга храна.
За възрастни е необходим много по-малко казеин. Освен това термичната обработка на млякото води до промени в веществата и появата на вредни за здравето вещества. Също така варени млякомного трудно смилаем. Той вече не съдържа енергията на живота, витамини, аминокиселини или други полезни вещества.

Също млякоможе да причини на някои хора алергична реакция. Има такова нещо като индивидуална непоносимост към мляко. Има хора, които имат непоносимост към лактоза от раждането си и много я придобиват с възрастта.
Това обаче съвсем не означава това мляконе трябва да се използва изобщо.

В крайна сметка млякото е просто склад от хранителни вещества. Това е многокомпонентна дисперсна система, в която мнозинството съставни елементиса във фино дисперсно състояние, което осигурява на млякото течна консистенция. Съдържа известно количество наситени и ненаситени поликиселини, ретинол, тиамин, витамин D, рибофлавин, минерали(калий, магнезий, фосфор, натрий, сяра, хлор, както и соли - фосфати, хлориди и цитрати. Млякото е важен източниккалций. Един литър мляко съдържа двойно дневна дозакалций.

Не забравяйте, че всичко е добро в умерени количества. Не прекалявайте с млякото, не претоварвайте тялото си. Това не означава, че млякото трябва да се изключи напълно от вашата диета. Просто спазвайте определени правила при консумацията му и внимавайте за съчетаването на храните, с които пиете млякото.

Производителите на ултрапастьоризирано мляко с примамливи имена предлагат на потребителите откровен фалшификат вместо натурален продукт. Едно е хубаво – в изследваните 15 проби не са открити антибиотици.

В края на април Росселхознадзор реши, както се казва на официалния уебсайт на ведомството, „да стане източник на положителна информация“ и публикува „списък на честните производители на мляко“. Вярно, първият опит да се противопостави нещо на „универсалното намазване с черна боя върху домашните млекопреработватели“ се оказа неуспешен: само 19 бяха включени в списъка руски компании, и само двама от Санкт Петербург. В отговор на основателното възмущение на други млекопроизводители Росселхознадзор отговори, че „списъкът ще бъде постоянно актуализиран и попълван, просто трябва да изчакате малко“.

Санкт Петербург обществена организация„Обществен контрол” не чакаше потребителите и предприе нов набег в магазините на Северната столица, където бяха закупени 15 проби ултрапастьоризирано мляко. Пробите са доставени за изследване в лабораторията за изпитване "ПЕТЕРБУРГ-ЕКСПЕРТИЗА" (ИЛ "ПЕТЕКС"). Одитът показа, че четири търговски марки не отговарят задължителни изисквания, като две от тях се оказаха фалшиви.

„Това е измама на потребителя“

Списъкът на Росселхознадзор стана своеобразен отговор на проблема, повдигнат от един от земеделските производители по време на пряката линия президент Владимир Путин, проведено на 14 април. Обръщайки се към държавния глава, фермерът се оплака, че честните млекари не могат да се конкурират с тези, които под прикритието на мляко продават напитки с добавка палмово масло.

– Ако млечните продукти съдържат много палмово масло и продавачът го рекламира като натурален продукт, потребителят е измамен, - възмути се той Путини допълни, че е необходимо производителят да бъде задължен да пише какво се съдържа в хранителните продукти. – Потребителят има право да знае какво консумира.

Както показа последната "млечна" проверка на "Обществен контрол", две компании трябва да пишат с големи букви на опаковката на продуктите си, че съдържат растителни мазнини: Molmarket LLCот района на Калуга и ОАО "Саратовски млечен завод". Вярно е, че в същото време те ще трябва да се откажат от маркировката „GOST“ и изкусителните имена, които подвеждат потребителите - "Мляко от собствена ферма"И „Точно това, от което се нуждаеш“. В крайна сметка, както показаха лабораторните тестове, тези продукти дори не могат да бъдат класифицирани като млечни напитки, тъй като котката извика от млечна мазнина в тях.

В търсене на млечна мазнина

Мастна фаза "Мляко от собствена ферма"(мостра закупена от супермаркета "сезон"на бул. Сизова, 28) на 95% се състои от мазнини от немлечен произход! Други показатели също не издържат на критика: масовата част на протеина е 1,8% вместо „не по-малко от 3%“, изисквана от GOST, масовата част на сухия обезмаслен млечен остатък (SOMO) е 7,6% вместо нормата от 8,2%.

- Ако в млякото има по-малко протеин, отколкото трябва, тогава индикаторът SOMO ще бъде по-нисък от изисквания от GOST. Откъде идва протеинът, ако продуктът се състои почти изцяло от растителни мазнини? - казва Татяна Пилипенко, професор в катедрата за изследване на потребителски стоки на Политехническия университет "Петър Велики". – И най-вероятно в тази проба дори суха обезмаслено мляконе, защото протеинът все още остава в него. Явно използвано евтин заместител– суроватка, която не съдържа протеини. Това е откровен фалшификат!

Проба от мляко „Точно това, от което се нуждаеш“ (частен етикет търговска мрежа "O'Key",закупени в хипермаркет на Богатирски пр., 13) от Саратов, 54% се състоят от мазнини от немлечен произход. Масовата част на протеина е 2,6% вместо 3,0% според GOST.

– Очевидно производителят е разредил сухото мляко с вода, добави растителна мазнинаи получи фалшифициран продукт, казва Доцент от катедрата по приложна биотехнология в университета ITMO в Санкт Петербург Анатолий Брусенцев.

- „Искам да обърна внимание на потребителите, че един от фалшивите млечни продукти е произведен под собствената марка на голяма търговска верига“, каза председателят "Обществен контрол" Всеволод Вишневецки. – За съжаление днес това е установена практика, когато хипермаркетите правят поръчки различни продуктипод собствени марки в производството на храни с очевидно ниски потребителски свойства. Много производители се съгласяват на тази сделка, защото в противен случай нямат шанс да пуснат продукта си на рафта. В името на частната марка на магазина те са готови да пожертват своята търговска марка и дори репутацията си, ако по време на публична проверка бъдат разкрити груби нарушения на изискванията на GOST или Техническите регламенти. Затова препоръчвам да избирате продукти, които носят марката на самия производител, а не на търговската верига. Въпреки че тези стоки са с 5-10% по-скъпи, купувачът ще има по-малък шанс да закупи фалшификат. Продуктите, направени по поръчка от магазините, трябва да имат съответен надпис - винаги внимателно изучавайте опаковката! И, разбира се, обърнете внимание на цената: днес справедливата цена за пакет мляко на рафта в магазина не може да струва по-малко от 50 рубли. Следващата ни проверка показа: по-евтините продукти могат да бъдат класифицирани като най-добрият сценарийкъм „млечни напитки“, в най-лошия – към фалшификати. Втората група включва фалшивите млечни продукти. „Точно това, от което се нуждаете!“(цена 43-99 рубли за 0,9 л) и "Мляко от собствена ферма"(38,90 рубли за 0,95 л).

Кое мляко е по-здравословно?

Има много митове за UHT (стерилизирано) мляко. Например: в тази напитка няма нищо здравословно.

Всъщност това не е вярно. Това мляко, по-специално, се препоръчва да се дава на деца, тъй като пастьоризираното мляко не винаги е подходящо за тях. Учените дори са провели проучвания и са установили, че бебетата, които пият UHT мляко, се развиват по-бързо и наддават по-добре в сравнение с децата, които пият просто пастьоризирано мляко. Освен това UHT млякото съдържа ензими, необходими за усвояването на хранителните вещества и правилното усвояване на млечните протеини. Без тях тялото не е в състояние да смила протеините, което може да причини стомашно-чревно разстройство.

Вярно е, че не всяко мляко може да бъде ултрапастьоризирано.

„Трябва да е само от най-високо качество – свежо и натурално“, пояснява той. Татяна Пилипенко. – Особеното при термичната обработка е, че суровото мляко първо се загрява много бързо до 160 градуса и след това също толкова бързо се охлажда, след което се опакова херметически. В резултат на това всички микроби в млякото умират, цялата вредна микрофлора изчезва и хранителната стойностостават продукт, микроелементи и витамини.

Ултрапастьоризацията може значително да увеличи срока на годност на млякото. Не се разваля дълго време дори при стайна температура. Ако опаковката е отворена, млякото трябва да се консумира в рамките на три дни.

– Обичайният срок на годност на такова мляко е от 6 до 10 месеца, б ОНе съм виждал по-дълъг срок на годност и няма особен смисъл в това“, казва Татяна Пилипенко.

Но активистите на „Обществен контрол“ имаха късмет - в супермаркет „Дикси“ на Комендантски проспект, 35, сграда 1, намериха мляко под частна марка "Д"със срок на годност 12 месеца! Произвежда тази напитка ООО "Агрокомбинат "Рязански".

- Година? – изненадано уточни той Анатолий Брусенцев. – Срокът на годност се определя от производителя. Той е длъжен да документира, че при спазване на условията за съхранение и продажба млякото може да издържи такъв дълъг срок на годност.

Уви, не можете да приложите документи към всяка опаковка мляко и потребителят може да се довери само на почтеността на производителя и продавача. И те, както показа изследването на млякото, търговска марка "Д"Това доверие не винаги е оправдано и под прикритието на мляко с най-високо качество те предлагат на потребителя продукт, който не отговаря на GOST.

Къде отиде протеинът?

Марка мляко" Д"не успяха да преминат изпита по два показателя наведнъж: SOMO (7,2% вместо 8,2%) и „масова фракция на протеин“ (2,7% вместо „поне 3%“).

- Разреден с вода! - категоричен Анатолий Брусенцев.

„Може би производителят е използвал мляко на прах, протеинът е бил лошо възстановен и не е дал показателите, изисквани от GOST“, предполага той Татяна Пилипенко.

Подобни нередности са установени и в пробата от мляко. "Честна крава"от башкирски Чекмагушевски млечен завод LLC. Масовата част на протеина в него е само 2,4%, SOMO - 7,7%.

„Това също е фалшификация“, смята той Татяна Пилипенко. – Нивото на протеин в млякото е стандартизирано от GOST. Ако в млякото има по-малко от нормалното, имаме фалшификат. Може би млякото е било разредено с вода или суровините първоначално са били с ниска ставкакатерица. Но компанията нямаше как да не знае това. Почти всички фабрики вече са оборудвани с много просто устройство, което в рамките на пет минути дава четирите основни показателя на входящите суровини - плътност, масленост, протеин и SOMO. Ако заводът получи суровини от намалено съдържаниепротеин, производителят трябва да го е използвал за някакъв друг продукт. Например извара, по време на приготвянето на която можете да регулирате съдържанието на мазнини и протеини. Но няма как да се направи UHT мляко от такива суровини, които трябва да бъдат само с най-високо качество.

Пробите от Рязан и Башкирия са млечни напитки, а не мляко, обобщава Всеволод Вишневецки. – Въпреки това, ако башкирските млекари предложиха „ разумна цена» за техния продукт (42 рубли за 0,9 л), след това Ryazan заедно с мрежата "дикси"реши да „излъже“ купувачите „докрай“, като поиска техните млечна напиткацената на висококачественото мляко (59-90 рубли за 0,925 л). Това подвеждащо поведение допълнително подкопава доверието в продуктите с частни марки. Това вече е двойна „измама“, ако използваме езика на президента на Русия.

Както съобщи в « Обществен контрол» , в момента властите на Роспотребнадзор в различни региониРусия, включително Санкт Петербург, провежда административни разследвания срещу недобросъвестни производители и продавачи на мляко.

Можеш да купиш!

В споменатия по-горе списък на „честните производители“ на Росселхознадзор е и Вим-Бил-Данн ОАО, чието мляко „Веселий млекар“ беше успешно тествано в лабораторията PETEX. Би било справедливо, ако млечният завод в Санкт Петербург Пискаревски, който неизменно остава лидер в секцията „Можете да купите!”, също се присъедини към списъка в близко бъдеще: UHT мляко „Детелина” също премина успешно тестове. Както и продуктите на Galaktika LLC (Ленинградска област) под марката „Sudarynya“.

Според резултатите от проверката продуктите на още осем мандри отговарят на GOST: Пятигорски млекопреработвателен завод LLC (Пятигорск), Belgorod Dairy Plant OJSC (Белгород), Opolye Holding Company CJSC (Владимирска област), Danone JLLC -Pruzhany" (Беларус). ), PJSC Voronezhsky (Воронеж), CJSC Avida Dairy Plant (Стари Оскол), както и OJSC Pavlovsky Dairy Plant (Нижегородска област) и OJSC Milcom (Ижевск).

Ирина Голубенко

Вложка

Няма нужда да варите - просто вземете и изпийте!

Ултрапастьоризацията по едно време се превърна в истински пробив в областта на хранителните технологии. Това дава възможност за пълна защита на млякото, запазвайки повечето от витамините, протеините и минералите. При такава обработка остават всички полезни вещества и най-важното естественият калций, който е необходим за костите. Това мляко не трябва да се вари!

Дума на експерта

Лариса Шаповалова, ръководител на отдела за контрол на качеството на продуктите и услугите в отговор на потребителски заявки от Държавната бюджетна институция на Санкт Петербург „Център за контрол на качеството на стоки (продукти), работи и услуги“:

– Днес търговските вериги предлагат на клиентите огромен избор от марки ултрапастьоризирано (стерилизирано) мляко.

Излага се топлинна обработкапри температура от 120 до 160 градуса за 30 минути. С тази технология бактериите се убиват, млякото може да се съхранява цяла година, но хранителната му стойност в сравнение с пастьоризираното мляко е значително намалена. UHT млякото може да се съхранява при температури от +20 до +25 градуса.

Както при всеки вид мляко, купувачът трябва внимателно да прегледа опаковката на продукта - не трябва да е замърсена, набръчкана, а етикетът трябва да е четлив. След отваряне на опаковката млякото трябва да се консумира до три дни.

При изпълнението на проекта „Не го купувайте!“ средствата от държавната подкрепа, предоставени като безвъзмездна помощ, се използват в съответствие със заповедта на президента Руска федерацияот 01.04.2015 г. № 79-рп и въз основа на конкурс, проведен от ООД „Гражданско достойнство”.