Лактоза в храните за кърмачета, нейните ползи и вреди. Биологични свойства на лактозата

Днес учените все повече преразглеждат възгледите си за много доста традиционни батерии. И това, което се смяташе за полезно по подразбиране преди няколко десетилетия, сега е в списъка на продуктите, които са вредни.

Споровете около млякото, без което десетки, стотици хиляди хора по света не могат да си представят живота си, не стихват в продължение на много години. Една от причините за двусмисленото отношение към млякото е съдържащата се в него лактоза. Каква вреда причинява това вещество на тялото и възможно ли е да се възползвате от него?

лактоза или млечна захар, е дизахарид, който съдържа глюкоза и галактоза. Повечето от това вещество може да се намери в млякото (до 8% от обща маса), както и в млечните продукти. Незначително количество лактоза, учените са идентифицирали в зелето, ряпата, бадемите. Съвременните производители обаче често използват чисто вещество в производството на какао, бисквити, сладкиши и шоколад.

Веднъж в тялото, лактозата е изложена на специален ензим - лактаза. Разделен на най-простите компоненти - галактоза и глюкоза, той лесно се усвоява от тялото.

Ползи от лактозата

Лактозата е полезна за много хора:

• Ползите от това вещество са много значителни. Сервира лактоза отличен източникенергия. Например, за бебетата лактозата, съдържаща се в майчиното мляко, е може би основният, ако не и най-важният източник на енергия като цяло. Благодарение на нея бебето се развива хармонично и наддава достатъчно на тегло.
• За лактобацили, съдържащи се в млечните продукти и включени в състава полезна микрофлорачервата, ползите от лактозата са очевидни. За тях той е почти идеална хранителна среда.
• Ползите от млечната захар и благоприятен ефекткъм централната нервна система. Неслучайно един от най-известните и общодостъпни народни начини за успокояване на разбитите нерви, ободряване и ободряване е чаша прясно прясно мляко.
• Служи като отлично средство за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система. Това е несъмнената полза от лактозата.
• Укрепват имунната система, поддържат силата на тялото и го предпазват от вредните ефекти на вредните външни фактори- и това е очевидната полза от лактозата.

Вредата от лактозата

Основната вреда на лактозата се дължи на нейната пълна или частична непоносимост. Това се дължи на недостатъчното съдържание в тялото на самата лактаза, предназначена да улесни усвояването на млечната захар.

Какво разгражда лактозата?

Учените говорят за две основни причини за това явление. Първият е генетичната предразположеност. С други думи, такава хранителна характеристика се предава от поколение на поколение. второ - естествено намалениес течение на времето количеството лактаза в тялото.

Веднага след като бебето излезе от ранна детска възраст, диетата му започва да се обогатява с нови храни, нуждата от мляко намалява и тялото реагира на промените, като намалява количеството на произведената лактаза. Понякога този процес спира напълно. В този случай употребата на мляко носи неизбежна вреда.

Трябва да се отбележи, че хиполактазията засяга представителите на монголоидната или негроидната раса много по-често, отколкото, например, европейците с бяла кожа. Това трябва да се има предвид при планиране на пътуване или дори преместване в екзотична страна: в много от тях кравето мляко, толкова познато за нас, просто не се продава.

Защо хиполактазия е опасна? Вредата на лактозата в този случай се проявява във факта, че неусвоявана от тялото, тя допринася за задържане на вода в червата. Това е изпълнено с тежка дехидратация на цялото тяло на фона на пристъпи на диария.

Друга опасност се крие във факта, че непреработената лактоза се превръща в отлична среда за размножаване на много патогенни бактерии и такова "огнище" може да служи като източник сериозни проблемисъс здравето, особено в стомашно-чревния тракт. И това е несъмнената вреда на лактозата за тези, които страдат от непоносимост към лактоза.

Следните симптоми трябва да бъдат сериозно безпокойство:

• остра болка в стомаха;
• подуване на корема;
• продължителна диария;
• гадене;
• къркорене в стомаха.

Всички тези признаци, които се проявяват половин час или час след пиене млечен шейкили обикновена чаша мляко са сигурен признак за непоносимост към лактоза. въпреки това точна диагнозаможе да се дава само от лекар обстоен прегледи получаване на резултатите от специални анализи.

Хиполактазия не е болест в пълния смисъл, няма лечение за нея. Единственият и най-сигурният начинминимизирайте вредата от лактозата или дори я намалете до нула – забравете за млякото в менюто си. Често това е напълно достатъчно. В същото време, млечни продукти, които не носят същото тежко уврежданехармонично и безопасно се вписват в диетата.

Ако обаче тялото изобщо не произвежда лактаза, кефирът, изварата, извареното мляко, ферментиралото печено мляко, киселите млека и сирената също трябва да бъдат изключени от диетата. Бебетата, в чието тяло лактозата не се абсорбира от момента на раждането, за съжаление трябва напълно да откажат кърмата. За тях са разработени специални смеси, които не съдържат лактоза в състава.

Поздравления! В тази статия ще говорим за един странен продукт, който се превръща в добра алтернатива на класическото мляко. Много хора не понасят класическото мляко поради непоносимост към лактоза. Така че темата е доста актуална.

Според проучвания от 2009 г., които са записани в списание World of Gastroenterology, около 18% от руското население страда от хиполактазия, тоест непоносимост към лактоза. Този процент варира според региона. Например в северната част на Русия броят на пациентите достига 35%.

ЛАКТОЗАТА е захарид, открит в млякото и млечните продукти. След ядене просто краве млякопациентите имат диария, подуване на корема и нарушение на храносмилателния процес.

Днес такива хора нямат нужда да се отричат полезни продуктисъдържащи лактоза поради факта, че можете да закупите мляко без лактоза на рафтовете на магазина, чиито ползи и вреди все още се изучават от учени и гастроентеролози.

Лактозна непоносимост (лактазна недостатъчност) при възрастни и деца

Дефицитът на лактаза често погрешно се нарича алергия. Въпреки това, с алергии кожен обрив, може да се развие оток на Квинке и дори да бъде фатален. В този случай също участва имунната системакойто не се справя със стимула.

Причината за непоносимостта към лактоза е, че тялото не може да се справи с храносмилането на млечната захар. Пълната непоносимост към лактоза забранява на човек всички млечни продукти в диетата. Частичната недостатъчност ви позволява да пиете мляко без лактоза и да консумирате умерени количества извара или сирене или кефир.

За възрастните болестта не е бедствие. И детската хиполактазия, особено при кърмачета, причинява забавяне на растежа, проблеми в стомашно-чревния тракт и други неприятни последици.

Малко за мляко без лактоза: производствена технология

Какъв е този прекрасен продукт, който позволява на пациентите напълно да се отдадат на пиенето пълен с витаминимляко и как се прави? Всъщност това е пълноценно мляко от крава, коза или овца.

Основната разлика от обичайното е минималното количество въглехидрати, млечна захар (350-450 пъти по-малко, отколкото в млякото)или пълното му отсъствие.

1. Придобивам млечен продуктбез въглехидрат лактоза, ензимното разцепване се извършва чрез добавяне на лактаза (ензим) към обикновеното мляко, което разгражда до 98% от въглехидратите.
2. Производителите използват и втория метод - мембранна филтрация. В същото време част от лактозата се отстранява през мембраната и след това се добавя лактаза, разграждайки останалата лактоза.

Вторият вариант на обработка на млякото води до 0,01% съдържание на лактоза в състава и е почти без лактоза. А млякото, обработено чрез ензимно разделяне, се нарича нисколактозно, което има по-сладък вкус.

Според свойствата си галактозата и глюкозата, на които се разгражда лактозата, са по-сладки и прости вещества. Ето защо млякото без лактоза е сладко.

Бебешка формула

Много често непоносимостта към лактоза се открива при деца с кърмене. А майчиното мляко е автоматично забранено. Ето защо производителите обърнаха специално внимание на разработването на продукти без лактоза за деца.

Съставът на заместителите на млечните продукти съдържа лесноусвоим глюкозен сироп, специални мастни киселини, нуклеотиди - компоненти, които поддържат имунната система на децата.

Храните за кърмачета също са богати на пребиотици, които коригират нарушенията чревна флорадеца. Освен това, за по-лесно използване, се продава и мляко на прах без лактоза, което се разрежда във вода и се дава на деца.

Ползите и вредите от продуктите без лактоза

Единственият недостатък на продукта е неговата висока цена, която е два до три пъти по-скъпа. Но можете да говорите за полезността на такова мляко дълго време:

1. Хипоалергенно - както споменахме по-рано, когато пастьоризираното мляко се обработва с лактаза, количеството въглехидрати, което причинява алергична реакцияорганизъм.
2. Лесно усвоим - не предизвиква никакви странични ефекти V храносмилателната система: метеоризъм, повръщане, подуване на корема, гадене.
3. Има по-сладък вкус - благодарение на нашите рецептори усещаме по-силни вкусове на галактоза и глюкоза, на които се разгражда лактозата.
4. Той има същия брой витамини и минерали като цяло, така че не отстъпва по полезност на класическите млечни продукти.
5. Полезно за кърмещи майки - използването на мляко без лактоза от млади майки намалява вероятността от колики при дете, когато пастьоризираното може да ги провокира.

Нека да разгледаме по-отблизо какви витамини и минерали съдържа млечен продукт без лактоза:

• калий, който помага за пълноценната работа на сърцето;
• калцият е елемент от градивната система на организма, необходим за растежа на костите, косата, нокътната плочка, зъбите. Също така участва в невронни реакции и в процеса на съсирване на кръвта;
• фосфор, който укрепва костите;
• протеинът възстановява мускулна тъкани регулира метаболизма;
• витамин D, който помага на тялото да абсорбира калций;
• витамин А за нормализиране на метаболизма в организма и за зрителна острота;
• витамин В за работа нервна система.

Такова мляко без лактоза запазва цялата естествена стойност и полезност. И не води до проблем на храносмилателния тракт.

Диетолозите съветват да се включи в диетата продукт без лактоза за хора, които страдат от временно намаляване на синтеза на ензими (протеини), което се случва след прекарани инфекциозни заболявания.

Красива фигура, какво да избера: естествено или без лактоза?

Продуктите без лактоза могат да се консумират във вашата диета не само от хора с лактазен дефицит. Диетолозите съветват да преминат към диета без лактоза за тези, които искат да загубят излишни килограми.

Този продукт има по-малко калории. с 20%, въглехидрати - до 30%.На 100гр натурално мляко енергийна стойностбез лактоза 15 kcal по-малко. А броят на въглехидратите съответства на 3,2 g на 4,9 g в пастьоризирана форма.

Следователно резултатът от безлактозна млечна диета ще бъде с една трета по-висок. И в същото време няма да е необходимо да намалявате диетата, като премахвате храни с по-високо съдържание на калории и се принуждавате да ходите на фитнес по-често, увеличавайки силовите натоварвания.

Според диетолозите по време на диета с извараможете да отслабнете с около 5 килограма за седмица, а с мляко без лактоза - до 7 килограма. В допълнение, той се усвоява по-добре и служи като отлично допълнение към диетата за културисти и бодибилдъри.

Колко мляко на ден може да консумира човек?

Пиенето на мляко без лактоза е също толкова полезно, колкото и натуралното пастьоризирано краве мляко. Според препоръките на лекарите, млечните продукти трябва да бъдат включени в ежедневната диета на човек. Техният брой обаче също трябва да се контролира.

В диетата на децата:

• От 0 до една година - обикновеното мляко не се препоръчва дори в малки количества, изключение е майчиното мляко и ако бебето има лактазен дефицит, тогава заменете майчиното мляко със смеси без лактоза;
• От 1 до 3: включете в диетата в ограничено количество до 2 чаши на ден;
• От 3 до 13 години: пие колкото иска;
• След 13 години: по това време ензимът лактаза в човешкото тяло намалява, така че лекарите препоръчват преминаване към ферментирали млечни продукти.

Възрастните също се съветват да контролират количеството млечни продукти:

• 25-30 години: максимум три чаши на ден;
• 35-46 години: до две чаши на ден;
• 46 и повече: Можете да се справите с една чаша на ден.

Но лекарите казват, че това е само общи съветивсеки организъм е индивидуален. Хората го виждат и в по-напреднала възраст достатъчна активностлактоза. Ето защо, ако пиенето не носи дискомфорт, не можете да се ограничавате.

Продуктите на кои производители могат да бъдат намерени по рафтовете в магазините?

Продуктът без лактоза на съвременния пазар е сравнително нов. Преди това единствената финландска компания Valio беше доставчик на местни магазини.

Тя стартира линията през 2001 г., тъй като тази страна има висок процент от населението, страдащо от хиполактазия. На нашите пазари продуктите на Валио веднага придобиха популярност. Продуктите без лактоза на този производител са признати за най-добрите в производството на млечни продукти.

Благодарение на изследванията се установи, че именно марката Valio съдържа 0,01% млечна захар, съгласно правилата за освобождаване. Други марки не показват по-малко от 4,8 процента.

Заради санкциите за дълго времеПродуктите на Valio не се предлагат в руските супермаркети. Въпреки това, той беше добре заменен от местен продукт. Сега в магазините можете да намерите следните марки, които са специализирани в продукти без лактоза. А отзивите на клиентите доказват качеството на произведения продукт.

Местни производители:

• "Ставрополски комбинат" произвежда продукти с лактоза - 05, 2,5 3,5 мазнини.
• Лактовит е специализирана в производството на нисколактозни млека;
• "Умница" произвежда смеси за бебета в град Иваново.
• Воронежската марка Arla Natura пуска сирене без лактоза;

Освен това много производители продават и бадемово, и соево мляко, които са добри заместители на пълномасленото мляко, като марката Biomax.

От чужбина могат да носят продукти без лактоза, които са регистрирани като лечебни и диетични храни.

За бебета са произведени и продължават да се подобряват формули без въглехидрати:

Продукти без лактоза:

• "Кошницата на баба" (Русия);
• "Pepti-Junior" (Холандия);
• "Nutrilak" (Русия);
• "Nutrilon" (Холандия);
• "Беллакт" (Беларус);
• "NaN" (Швейцария).

С лактоза, но с нисък процент:

• "Humana" (Германия).
• "Nutrilon" (Холандия);
• "Nutrilak" (Русия);

Антиалергичните смеси се произвеждат от Nutrilak, Alfare, Nutrilon. Също така, соевите смеси от Nutrilon се препоръчват при алергии и лактазна недостатъчност при бебета.

Употребата на продукти без лактоза няма да навреди нито на възрастен, нито на детско тяло. Освен това, благодарение на диетата с нейното използване, можете да вземете курс за отслабване.

За мен това е всичко - надявам се да сте получили изчерпателен отговор на въпроса си по темата за млякото без лактоза! До нови срещи, приятели!

коментари, захранвани от HyperComments

P.S. Абонирайте се за актуализации на блога да не пропусна нищо! Ако искате да закупите някакви спортни стоки, спортно хранене или добавки - можете да използвате тази специална страница!

Благодаря ти

лактозае органично химично съединение, което принадлежи към групата на въглехидратните захариди. Името на този захарид идва от латинската дума lactisкоето означава "мляко". Захаридът получи името си поради факта, че се намира в млякото и млечните продукти, така че терминът "млечна захар" е синоним на лактоза.

Състав на лактоза

Лактозата е дизахарид, тоест се състои от две елементарни захари, които са минимум структурни звена. Всеки сложен въглехидрат (например нишесте, лактоза или целулоза) се разгражда точно на монозахариди, които се абсорбират в кръвта и се използват от тялото за различни нужди.

Тъй като лактозата се състои от два монозахарида (глюкоза и галактоза), тогава когато попадне в човешкото тяло под действието на храносмилателни ензимина тях се разпада цялата връзка. В резултат на разделянето на лактозата на глюкоза и галактоза, последните се абсорбират в кръвта и се използват от клетките на човешкото тяло. Ензимът, който разгражда лактозата до галактоза и глюкоза в храносмилателния тракт, се нарича лактаза.

Лактоза - формула

Общата химична формула на лактозата е следната - C 12 H 22 O 11. Този дизахарид се състои от два монозахарида - глюкоза и галактоза. Фигурата по-долу показва пространствената формула на лактозата, която показва два циклични монозахарида, свързани заедно в един химическо съединениес кислородна молекула.

Химични свойства

От химическа гледна точка лактозата принадлежи към класа редуциращи въглехидрати, които са способни да отдават електрони чрез разрушаване на собствената си кислородна връзка. Лактозата има свойства слаба киселина, следователно, той може да реагира с натриев хидроксид (сода каустик). Един мол лактоза може да неутрализира два мола натриев хидроксид. По принцип лактозата е химически доста активно вещество, тъй като структурата му съдържа алкохолни функционални групи и молекулата също е способна да приеме формата на алдехид.

Връзката между молекулата на глюкозата и галактозата в лактозното съединение се осъществява чрез кислород и се нарича гликозидна. Участвайки в химични реакции, лактозата може да се разпадне на монозахариди именно чрез разкъсване на гликозидната връзка. Разкъсването на тази гликозидна връзка може да се извърши под действието на специални ензими (лактаза) или чрез хидролиза в разтвори на силни киселини. Най-често за химична хидролиза на лактоза, сярна и солна киселина, а скоростта на този процес зависи от температурата. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо протича хидролизата на лактозата под действието на киселини.

Когато лактозата се постави в алкални разтвори (например сода каустик), тя се разлага до киселини, като запазва структурата на захарин. Това означава, че алкалите водят до разпадането на лактозата на два монозахарида, като върху всеки от тях се образува активна киселинна група, която превръща съединението в киселина. Процесът на алкална хидролиза на лактозата зависи от температурния режим.

Ензимната хидролиза на лактозата се извършва от лактази или бета-галактозидаза, които се произвеждат от микроорганизми нормална микрофлорачервата.

В допълнение към хидролизата, лактозата претърпява процес на ферментация, което води до различни млечни продуктии сирена.

Лактозата претърпява меланоидинова реакция, известна още като реакцията на Майлард. Меланоидните реакции се състоят в образуването на различни съединения от захари, в този случай лактоза, в комбинация с пептиди, аминокиселини и др. Тези съединения се наричат ​​меланоиди, защото са тъмни на цвят. Механизмът на тези реакции е много сложен, протичащ с множество междинни етапи. В резултат на меланоидиновите реакции от лактозата могат да се образуват различни вещества (например фурфурол, хидроксиметилфурфурол, ацеталдехид, изовалериан алдехид и др.), които придават вкус и характерна миризмапродукти за преработка на мляко.

Приложение

Днес лактозата се използва широко. Използва се в следните отрасли:

• технологични процеси на промишлено приготвяне на храни;
• Приготвяне на микробиологична среда за отглеждане на клетъчни, тъканни или бактериални култури;
• аналитична химия;
• фуражни витамини;
• Бебешки формули за изкуствено хранене;
• заместители на женското мляко.

Днес най-широко разпространената употреба на лактоза за производство бебешка хранаи различни заместители на млякото. В процеса на печене на хляб лактозата се използва за образуване на красива кафява коричка на повърхността на продуктите. Сладкарите използват лактоза за подобряване на свойствата и вкуса на карамела.

Също така, лактозата е необходим компонент на шоколад, кондензирано мляко, мармалад, конфитюри, бисквитено тесто, сладкиши, месо и диабетни продукти. Обикновено се добавя към продуктите заедно с обикновената захар, като оптималното им съотношение е 1:1. Добавяне на лактоза към месни продуктиелиминира горчивия вкус и намалява солеността и удължава срока на годност. Добавя се и към водка за подобряване и омекотяване на вкуса на силни алкохолни напитки.

Добавянето на лактоза заедно със захар към консерви, конфитюри, мармалади и сладкиши подчертава и подобрява вкуса на крайния продукт. В допълнение, той е в състояние да подобри естествената миризма, така че се използва за производството на различни ароматични и ароматни добавки.

Лактозата е необходим компонент на лактулозата, която е слабително и се използва също за производството на хранителни добавки за лечение и профилактика на дисбактериоза.

Биологични ползи от лактозата

Лактозата е необходим компонент за синтеза различни веществакоито придават вискозитет на слюнката. Той също така подобрява производството на витамин С и витамини от група В. Попаднала в червата, лактозата спомага за усвояването и най-пълното усвояване на калция.

Основното свойство на лактозата е, че този въглехидрат е субстрат за размножаването и развитието на лактобацили и бифидобактерии. А лактобацилите и бифидобактериите обикновено са в основата на нормалната чревна микрофлора. Тоест, лактозата е необходима за профилактика и лечение на различни дисбиози.

Освен това лактозата има положително влияниевърху развитието на централната нервна система при децата. При възрастни е мощен стимулант на нервната система. Лактозата е и добро профилактично средство, което предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Продукти, съдържащи лактоза

Лактозата влиза в продуктите по два начина – естествен и изкуствен. При естествен начинлактозата е просто компонент на нормалното натурален продукт. И когато изкуствен начиндобавя се към храните при производството им, по рецепта.

И така, лактозата като естествен компонент се намира във всички млечни продукти, като:

• цяло или мляко на прах;
• цяла или суха суроватка;
• сирена;
• сметана;
• кисели млека;
• масло;
• кумис;
• извара и др.

Като необходим компонент се добавя лактоза следните продуктипо време на тяхното производство:

• колбаси и колбаси;
• шунка;
• сладка, конфитюри, консерви, мармалад;
• инстантни супи;
• хляб и сладкиши;
• сладолед;
• галета;
• бисквитено тесто и продукти от него (торти, сладкиши и др.);
• бисквити с крокети;
• индустриални сосове (кетчуп, горчица, майонеза и др.);
• масло от ядки;
• подобрители на вкуса;
• подсладители в различни полуфабрикати и готови продукти;
• кондензирано мляко;
• сметана за кафе;
• насипни подправки (например за картофи, за риба, за месо и др.);
• кубчета бульон;
• шоколад и шоколадова глазура;
• сладки за смучене;
• дъвка;
• какао на прах;
• биологично активни добавки(BAA);
• полуготови продукти за печене (понички, пудинги и др.);
• инстантно картофено пюре;
• спомагателен компонент на някои таблетки.

Продукти без лактоза

Следните продукти от естествен произход не съдържат лактоза, както и, съответно, множество полуготови продукти от тях (или дори готови за консумация):

• плодове;
• зеленчуци;
• кафе;
• растителни масла;
• паста;
• напитки на основата на соя (като соево мляко);
• соево сирене и соево месо;
• сурово месо и риба;
• яйце;
• бобови растения;
• зърнени култури (пшеница, елда, царевица и др.);
• сокове от зеленчуци и плодове;
• ядки;
• естествено алкохолни напитки(напр. вино, бира и др.).

Формули без лактоза

Почти всяка корпорация, която произвежда смеси за бебешка храна, има широка гама. Серди различни опциипочти винаги има формули без лактоза, които са необходими за деца, страдащи от непоносимост към лактоза. В смеси без лактоза съдържанието му е близо до нула, тоест има следи от това вещество. И така, смеси без лактоза се предлагат в линиите на следните производители на бебешка храна:

• Кошницата на баба;
• semper;
• Лемолак;
• Humana;
• Нутрилак соев;
• Нутрилон;
• Билакт;
• Фризо;
• Симилак.

Безлактозните адаптирани млека се предписват на деца, които не понасят майчиното мляко, съдържащо тази захар без провал. В такива ситуации често се налага спиране на кърменето и преминаване към бебешка храна без лактоза. За съжаление формулите без лактоза имат ниски вкусови качестватака че детето може да откаже да ги яде. В този случай само силен глад ще принуди бебето да приеме предложената храна.

Днес непоносимостта към лактоза е лечима, така че не мислете, че детето ще трябва постоянно да яде смеси без лактоза. Въпреки това, по време на лечението и подготовката на бебето за пълноценно хранене, ще трябва да използвате такива смеси за бебешка храна. След навършване на шест месеца детето може да получава допълнителни храни, които могат да заменят формулите без лактоза. Въпреки това е по-добре да готвите зърнени храни и картофено пюре на базата на такива смеси без лактоза, добавяйки към тях фруктоза за подобряване на вкуса.

На фона на хранене на дете със смес без лактоза за известно време, той може да развие храносмилателно разстройство (например колики, метеоризъм, диария, промяна в цвета на изпражненията). Ако преди това детето е понасяло нормално храната и родителите продължават да му дават същия продукт, без да го заменят с друга смес, тогава може да възникне дисбактериоза. Понякога серия от смеси се актуализира и съставът остава същият, но реакцията на детето е напълно различна. В такава ситуация си струва да смените сместа.

Детето трябва да бъде прехвърлено на смеси без лактоза на етапи. Обикновено педиатрите препоръчват следната схема:
1. На първия ден се въвеждат 30 ml смес без лактоза заедно с обичайната диета за едно хранене.
2. На втория ден се въвежда смес без лактоза за всеки две хранения, по 30 ml.
3. На третия ден две хранения се извършват изцяло със смес без лактоза.
4. На четвъртия ден детето се прехвърля напълно на смес без лактоза.

Лактозна непоносимост при новородени, деца и възрастни - обща характеристика

Под термина непоносимост към лактозасе отнася до състояние на човешкото тяло, при което то не е в състояние да смила даден въглехидрат. Лактозната непоносимост обикновено се причинява от дефицит на ензима лактаза, който разгражда млечната захар до глюкоза и галактоза. Това се изразява в храносмилателни разстройства с различна тежест, като диария, метеоризъм, колики и други симптоми, които се появяват 30 до 40 минути след приема на пълномаслено мляко.

Лактозната непоносимост може да се появи при хора от всички възрасти, но е по-честа при възрастните. Това се дължи на факта, че с напредване на възрастта човек спира да се храни изключително. майчиното мляко, и лактазата вече не се произвежда в тялото му в достатъчни количества. В резултат на това човек престава да понася млякото. Най-често такава физиологична непоносимост към млякото в популациите на хората от кавказката раса се формира при деца на възраст 9-12 години. Много хора обаче запазват способността си да произвеждат лактаза до напреднала възраст и следователно понасят млякото нормално.

За съжаление непоносимостта към лактоза се простира отвъд способността за смилане на пълномаслено мляко. Хората, страдащи от такава непоносимост към млечната захар, не могат да ядат извара, сладолед и домашно приготвени сирена.

Понякога лактозна непоносимост се проявява при новородени или малки деца, което също се дължи на дефицит на ензима лактаза. Този ензимен дефицит се дължи главно на генетични фактори. По този начин най-добрата толерантност към млякото, която продължава дори в зряла възраст, се наблюдава при белите европейци, особено сред жителите на северната част на континента (датчани, холандци, шведи, финландци, британци). Сред представителите на тези етнически групи лактозната непоносимост се среща само при 1 - 5% от възрастните. Сред французите, германците, швейцарците, австрийците и италианците страдащите от непоносимост към лактоза вече са повече: от 10 до 20%. Но носителите на азиатски гени (индийци, китайци, казахи, жители Югоизточна Азия) непоносимостта към лактоза засяга 70 - 90% от възрастните.

Обикновено децата от етнически групи, които понасят добре лактозата, рядко страдат от лактозен дефицит. Но децата, които имат гени на етнически групи, които не понасят добре лактозата, могат да страдат от непоносимост към лактоза почти от раждането. Например 90% от китайците започват да страдат от непоносимост към лактоза на възраст 3-4 години. В Русия разпространението на непоносимостта към мляко варира в зависимост от региона и генетични особеностиживо население.

Децата под шест месеца често имат функционална непоносимост към лактоза, която е свързана с травматично уврежданечервата. В този случай може да възникне увреждане на чревната лигавица под действието на алергени, един от които е млечен протеин. Когато са алергични към млечен протеин, 60% от тези деца имат кръстосана алергия към соев протеин.

Също така чревна травма може да възникне на фона на гастрит, дисбактериоза, антибиотична терапия и др. Всички тези ситуации водят до дефицит на лактаза, която просто не се произвежда в правилното количество. В такава ситуация е необходимо да продължите да храните бебето с редовни смеси или кърма, но леко да увеличите съдържанието им на мазнини. За да направите това, добавете няколко супени лъжици зехтин към сместа и трябва да използвате кърмене следния метод: Преди да кърмите бебето си, изцедете около една трета от млякото, така че бебето да изсмуче последните порции от гърдата. Факт е, че последните 20% мляко са най-мазни, а първите 20% са най-обезмаслени.

Степента на непоносимост към лактоза може да варира – от пълна до частична или почти незабележима. Степента на непоносимост се определя от лактазен дефицит. Ако дете или възрастен има лек лактазен дефицит, тогава той може изобщо да не страда от непоносимост към лактоза и съвсем безопасно да консумира пълномаслено мляко.

Лактозната непоносимост не трябва да се бърка с алергията към мляко. Перфектно е различни състоянияорганизъм. Ако непоносимостта към лактоза за човек, който е пил мляко, завърши с лошо храносмилане или отравяне, които не застрашават живота, тогава алергията може да доведе до летален изход. Ако сте алергични към мляко, не трябва да ядете дори минималното количество продукти, които го съдържат.

Лактозна непоносимост: симптоми, лекарства, диета - видео

Недостиг на лактоза

Два термина се използват за описание на състоянието, което възниква, когато има нарушение на разграждането на лактозата:
1. Дефицит на лактаза.
2. непоносимост към лактоза.

Дефицит на лактаза - този термин отразява дефицита на ензима (лактаза), който разгражда лактозата. И терминът "лактозна непоносимост" отразява физиологично състояние, произтичащи от невъзможността за нормално смилане и усвояване на млечната захар. По този начин двата термина „лактазен дефицит“ и „лактозна непоносимост“ се отнасят за едно и също състояние, само че го описват с различни точкивизия. Тъй като името на млечната захар "лактоза" е много подобно на името на ензима, който я разгражда "лактаза", хората често произнасят термина "лактазен дефицит" като "лактозен дефицит".

Лактозна непоносимост - причини

Както беше посочено по-горе, непоносимостта към лактоза се причинява от генетични фактори. Колкото повече кавказки гени има едно дете, толкова по-малък е шансът да развие непоносимост към лактоза. Съответно, колкото повече азиатски гени има едно дете, толкова по-голяма е вероятността да развие непоносимост. Вродената непоносимост към лактоза се среща предимно при азиатците.

Има случаи на функционален лактозен дефицит, които са свързани с нарушено производство на лактаза, независимо от генетични фактори. Обикновено това явление е следствие от всеки процес, който нарушава нормалното функциониране на чревните клетки. Така, подобно явлениесе среща при хора, страдащи от дисбактериоза, ентерит, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Дори вирусни инфекции, като грип, могат да увредят чревната лигавица. В резултат на това при тези патологии бактериите от нормалната микрофлора не са в състояние да произвеждат точното количестволактаза, което води до непоносимост към лактоза. Въпреки това, след излекуване на патологията на храносмилателния тракт или елиминиране на състояние, което нарушава функционирането на клетките тънко черво, лактазата отново започва да се произвежда в достатъчни количества и непоносимостта към лактоза изчезва без следа.

С възрастта нивото на производство на лактаза намалява, тъй като човек преминава към смесена диета. Степента на намаляване на активността на лактазата ще определи степента на непоносимост към лактоза в бъдеще. Но скоростта и степента на намаляване на активността на лактазата до голяма степен се определя от генетични фактори. Например 90% от китайските деца страдат от непоносимост към лактоза до 3-4-годишна възраст, докато белите европейци я развиват в същата форма едва до 25-годишна възраст.

Лактозна непоносимост - симптоми

Симптомите на непоносимост към лактоза обикновено се появяват 30 до 40 минути след консумация на храна, съдържаща млечна захар. И така, непоносимостта към лактоза може да причини следните симптоми:

• повръщане (рядко);
• спазми в корема (крампи или колики);
• подуване на корема поради повишено образуване на газове (метеоризъм).

При кърмачета непоносимостта към лактоза може да се прояви като запек или чести движения на червата с полутечна зелена пенесто изпражнение. Детето може да е неспокойно и да хленчи след хранене.

Анализ на лактоза - диагностика на непоносимост

Към днешна дата има няколко вида лабораторни тестове, които могат да потвърдят непоносимостта към лактоза. И така, тестовете, резултатите от които могат да се използват за преценка на наличието на непоносимост към лактоза, включват следното:
1. Биопсия на тънките черва.
2. лактозна крива.
3. Водороден дихателен тест.
4. Анализ на изпражненията за въглехидрати.
5. Копрограма.

Биопсия на тънките черва

Така че, биопсия на тънките черва е най-много точен методдиагностициране на непоносимост към лактоза. За анализ се вземат няколко микроскопични парчета от лигавицата на тънките черва, върху които се определя активността на ензима лактаза. Ако активността на лактазата е намалена, тогава човек има непоносимост към лактоза. Този метод за диагностициране на непоносимост към лактоза при деца се използва много рядко, тъй като е свързан с трудно и травматично вземане на материал за изследване (биопсия се взема под обща анестезия).

лактозна крива

Лактозна крива - Този метод е подобен на глюкозната крива. За да изградите крива, трябва да вземете кръвен тест за лактоза сутрин, на празен стомах. След това човекът поглъща малко лактоза и се взема кръв няколко пъти в продължение на един час, за да се определи концентрацията на млечна захар. След това изградете графика на промените в концентрацията на лактоза в кръвта в зависимост от времето, изминало след приема.

След построяването на лактозна крива, тя се сравнява с глюкозна крива и въз основа на относителното положение на графиката се прави заключение за наличието или отсъствието на непоносимост към лактоза. Ако кривата на лактозата преминава на графиката под кривата на глюкозата, тогава има недостатъчно разграждане на лактозата, тоест непоносимост към лактоза.

Информативността и точността на кривата на лактозата не е твърде висока, но този тест е по-надежден от обичайния и популярен анализ на изпражненията за въглехидрати. Но на бебемного е трудно да се изгради лактозна крива, тъй като ще трябва да му дадете само лактоза на празен стомах, след което той ще вземе кръв от пръст няколко пъти.

Тест за водород в дишането

Заедно с анализа на изпражненията за въглехидрати, това е най-често срещаният метод за диагностициране на непоносимост към лактоза при деца. С помощта на специално устройство концентрацията на водород в издишания въздух се определя известно време след като човек е приел лактоза. Този метод не е информативен за деца под 3 месеца, тъй като за тях възрастови нормиконцентрациите на водород не са определени.

Анализ на изпражненията за въглехидрати

Тестът за въглехидрати във фекалиите е най-разпространеният и популярен метод за диагностициране на непоносимост към лактоза при деца. Този тест обаче е неинформативен, защото дава голяма сумафалшиво положителни и фалшиво отрицателни резултати. В допълнение, появата на въглехидрати в изпражненията и намаляването на неговото рН зависи от много причини, една от които може да бъде непоносимост към лактоза.

Така че, първо, нормите за съдържанието на въглехидрати в изпражненията на децата ранна възраств момента отсъства. Има референтни стойности, които са установени емпирично и са приети като варианти, в рамките на които концентрацията на въглехидрати в изпражненията на децата може да варира. Например, днес приетата норма е, че количеството въглехидрати в изпражненията не трябва да надвишава 0,25%. Въпреки това, редица изследователски институти, участващи в изследването на този проблем, дават други стойности на възрастовата норма:

• до 1 месец - 1%;
• 1 - 2 месеца - 0,8%;
• 2 - 4 месеца - 0,6%;
• 4 - 6 месеца - 0,45%;
• над 6 месеца - 0,25%.

Освен това, тази техникави позволява лесно да определите наличието на въглехидрати в изпражненията. Но може да бъде и лактоза, и глюкоза, и галактоза, така че не може да се каже, че съдържанието на лактоза е повишено. По този начин, този анализне може точно да потвърди наличието на непоносимост към лактоза. Резултатът от него може да се разглежда само във връзка с други тестове и симптоми, които детето има.

Копрограма

Копрограмата ви позволява да определите киселинността на изпражненията, както и да определите какви вещества се съдържат в изпражненията. За диагностициране на непоносимост към лактоза важностима фекална киселинност и съдържание на мастни киселини. При непоносимост към лактоза реакцията на изпражненията става кисела, рН спада от нормалното 5,5 до 4,0. Също така, при непоносимост към лактоза, концентрацията на мастни киселини в изпражненията се увеличава.

Алергия към лактоза

Алергия към лактоза като такава не съществува. Може да има непоносимост към лактоза и алергия към мляко. Тези две състояния често се бъркат, но алергиите и непоносимостта са коренно различни патологии. Алергията към млякото е свързана с протеините, а непоносимостта към лактозата е свързана с наличието на захарен въглехидрат.

Ако сте алергични към мляко, не можете да го използвате по принцип, дори и малка глътка. Всички продукти, които съдържат мляко на прах или суроватка на прах, също трябва да се избягват. Но при непоносимост към лактоза млякото и млечните продукти могат да се консумират, но в ограничени количества, тъй като състоянието на човека зависи от активността на лактазата и количеството храна, изядена с лактоза.
Алергията към млечен протеин се проявява със следните симптоми:

• затруднено дишане;
• усещане за стягане в гърлото;
• отделяне на слуз от носа;
• подуване на клепачите и очите;
• повръщане.

Мляко без лактоза

Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да пият специално мляко, което се произвежда от много водещи концерни, работещи в тази област. На опаковката с такова мляко е посочено - "без лактоза". Това означава, че цялата лактоза в такова мляко е разградена до глюкоза и галактоза от ензима лактаза. Процесът на разделяне на лактозата просто се извършва в изкуствени условия. Тоест млякото без лактоза съдържа готови продукти - глюкоза и галактоза, на които обикновено се разгражда в червата на човека. В резултат на това човек, страдащ от непоносимост към лактоза, получава вещества, които вече са готови за усвояване - глюкоза и галактоза, които се абсорбират добре в червата.

Къде мога да купя?
Днес безлактозното мляко се продава в големи търговски вериги или специализирани магазини. Такова мляко произвеждат големи концерни, например Вальо, Президент, Пармалат и др. Освен това млякото без лактоза може да бъде поръчано за доставка чрез различни онлайн магазини.

Протеин без лактоза

Много спортисти консумират различни протеинови добавки, за да подобрят растежа на мускулната маса и способността да тренират по-интензивно. Много протеини обаче съдържат лактоза, което създава определени трудности. В крайна сметка много хора в зряла възраст страдат от непоносимост към лактоза, така че не могат да консумират продукти, съдържащи млечна захар. Специално за задоволяване на нуждите на тази категория хора са разработени и се произвеждат протеини без лактоза.

Към днешна дата на вътрешния пазар на спортно хранене и биологични добавкиналични са следните протеини без лактоза:
1. Протеинова хидролиза - Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Суроватъчен протеин изолати:

• Iso-Sensation – от Ultimate Nutrition – съдържа малко количество лактоза, комбинирана с ензима лактаза, който бързо ферментира наличната млечна захар;
• ISO-100 - производител Dymatize;
• Pure Whey - от Prolab - протеинът е напълно без лактоза;
• Zero Carb - производител VPX - протеин с бърза усвояемост;

3. Белтъци:

• Оптимален златен стандарт 100% яйца;
• Здравословен "N Fit 100% яйчен протеин;
• MRM Натурален протеин от яйчен белтък;

4. Соеви протеини:

• Оптимален 100% соев протеин;
• Универсален напреднал соев протеин;

5. Комбинирани растителни протеини:

• Arizona Nutritional Sciences NitroFusion - съдържа протеинови изолати от грах, кафяв ориз, артишок. Също така съдържа BCAA и L-глутамин;
панкреас.

Детска лактаза трябва да се дава на бебето преди всяко хранене. Най-добре е да давате половин капсула 4 до 5 пъти на ден. Голяма дозаензимът може да причини запек.

Baby lactase подпомага храносмилането на лактозата, облекчавайки симптомите на непоносимост към лактоза. Тоест детето не се тревожи след хранене, коремната болка, подуването и повишеното образуване на газове изчезват.


Таблетки лактоза

Днес лактозата често се използва като спомагателен компонентв много лекарствени форми на таблетки. Лактозата е от съществено значение за ефективното компресиране на таблетките. Ето защо, ако човек страда от непоносимост към лактоза, той трябва внимателно да прочете състава на таблетките и да избягва приема на лекарства, съдържащи млечна захар. Ако има спешна нужда да приемате таблетки, съдържащи лактоза, на фона на непоносимост към лактоза, трябва да вземете ензимен препаратБебешка лактаза.

Лактозата се съдържа в следните обичайни лекарства:

• Ганатон;
• дротаверин;
• Итомед и др.
Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Лактозата или млечната захар, както често се нарича, е дизахарид, намиращ се в много храни, предимно мляко и млечни продукти. Лактозата се отнася до това, че се образува от остатъчните молекули на глюкоза и галактоза.

Ползите и вредите от лактозата

За нормалното храносмилане и асимилацията на лактозата в тялото трябва да се произвежда в достатъчни количества специален ензим, наречен лактаза. Този ензим се намира в външен слойклетки на тънките черва.

Ползата от лактозата, на първо място, е, че като лесно смилаем въглехидрат, тя е в състояние бързо да възстанови енергийния баланс. Други предимства на лактозата включват:

• благоприятен ефект върху чревната микрофлора, насърчаване на производството полезни бактериии потискане на патогенни гнилостни микроорганизми;
• стимулиране нервни клеткии подобряване на нервната система;
• улесняване на усвояването на калций;
• подобряване на работата на сърдечно-съдовата система;
• осигуряване на тялото с енергия, особено при повишено физическо и психическо натоварване, както и по време на активен растеж;
• укрепване и поддържане на имунитета.

При липса на лактоза, която е най-често срещана при децата, има общо намаляване на тонуса на тялото, летаргия, сънливост и загуба на сила. Вредата от лактозата се дължи на два фактора - излишък на този въглехидрат в организма и индивидуална непоносимост. Излишната лактоза се проявява със симптоми, характерни за отравяния и алергии - диария, подуване и къркорене в корема, треска, подуване на лицето, ринит, сърбеж по кожата и обриви. Причината за непоносимост към лактоза е липсата или липсата на лактаза в червата.

Специалистите разграничават два вида на това заболяване - генетична вродена непоносимост към лактоза и вторично придобита хиполактазия. Причината за първото са наследствени фактори и аспекти на хода на бременността, вторият тип заболяване може да причини инфекциозни и вирусни заболяваниякоито нарушават баланса на ензимите в червата.

Хората с такава диагноза трябва да идентифицират причината за тази патология и да изключат от диетата храни, съдържащи лактоза. Пълното изключване на лактозата от диетата може да причини сериозни смущения във функционирането на червата, така че специалистът трябва да предпише корекция на диетата и методи на лечение.

Диета при непоносимост към лактоза

Лактозата се съдържа не само в млечните продукти, тя също е част от какао, шоколад, сладкиши, бисквити, маргарини. В безопасни количества се съдържа в различни видове зеле, ряпа, бадеми, сьомга и сардини.

При остра непоносимост към лактоза е желателно да се изключат всички продукти, които я съдържат, дори и в малки дози. Най-често, за да се чувства човек нормално, е достатъчно да изключи млякото и млечните продукти. Най-трудно е при хранене на кърмачета, за тях са специално разработени адаптирани млека на базата на соево мляко. Освен това, хиполактазия се лекува с специални препарати, включително ензими за смилането на лактозата.

Или лактобиоза, е дизахарид, който се съдържа в млякото на бозайниците и е основният му въглехидрат. Именно тя се превръща в основен източник на енергия за тях по време на периода на хранене на новородени животни. Човешкото тялополучава лактоза главно от краве мляко, в което концентрацията му е доста постоянна и варира от 4,4-4,7%. Изключение прави периодът, когато животното е болно. | Повече ▼ високо съдържаниелактозата съдържа само човешкото мляко (около 6%).

История на лактозата

Първото споменаване на лактозата е намерено в писанията на италианския учен Фабрицио Бертолети, който през 1619 г. чрез изпаряване на млечна суроватка получава вещество, което самият той нарича „мана“ и „млечна сол“. Той не успява да определи структурата на изолирания продукт - това прави за него 160 години по-късно шведският химик Карл Вилхелм Шееле, поставяйки лактозата наравно с въглехидратите. От времето на Бертолети методът за получаване на лактоза не се е променил значително. Млечната захар се изолира и днес чрез сгъстяване на суроватка. Кристалите се дехидратират чрез центрофугиране и сушене, което води до образуването на крайния продукт. За подобряване на качеството на лактозата по време на технологичния процес може да се използва допълнителни методиобработка.

Свойства на лактозата

В млякото само малка част от лактозата е свързана с въглехидрати и протеини, останалата част е в него в свободно състояние. Смята се, че лактозата е изключително полезен компонент на млякото за организма. Може да причини вреда само на тези хора, които нямат достатъчноили напълно липсва ензимът лактаза, който насърчава смилаемостта на лактозата. И в този случай тази вреда се проявява в появата на чревни разстройства: метеоризъм, диария и др. Това засяга главно жителите на азиатските страни, които, прекрачвайки границата на тригодишна възраст, на практика се лишават от удоволствието да изпият чаша мляко без последваща поява. хранително отравяне. Всички останали хора, които нямат лактазна недостатъчност, могат да консумират лактоза без страх за здравето си.

трябва да бъде отбелязано че непоносимост към лактозамогат да бъдат както генетично придобити, така и вродени.Придобитата непоносимост към млечна захар се свързва с миналото инфекциозни заболявания, възпалителни процесив червата или стомаха, дисбактериоза или химиотерапия. Освен това непоносимостта като такава не трябва да се бърка с алергия към млякото, тоест с реакцията на тялото към млечен протеин. Ако последното явление изключва напълно употребата на мляко, тогава в случай на непоносимост то трябва да се пие в ограничени количества: тялото е в състояние да се справи с малки дози лактоза. В допълнение, в червата има много бактерии, които се хранят с лактоза, и с липсата му тялото не е в състояние да преодолее гнилостните процеси и да абсорбира напълно калция. Ако дори малки дози мляко водят до дискомфорт, тогава на такива хора се препоръчва да ядат мляко без лактоза, в което захарта е във ферментирало състояние. Произвежда се от много световни концерни. В такова мляко няма лактоза - по време на производството лактозата се разгражда изкуствено на компоненти, които са лесно смилаеми от тялото: глюкоза и галактоза.

Ползи от лактозата

Днес са известни следните полезни свойствалактоза. Той е източник на енергия за човек, както и:

• участва в такива важен процескато калциевия метаболизъм;
• стимулира процесите на нервна регулация;
• запазва чревната микрофлора чрез увеличаване на броя на лактобацилите, които от своя страна предотвратяват развитието на гнилостни процеси;
• намалява броя на сърдечно-съдовите заболявания.

Тялото може да получи лактоза не само от млечни продукти, но и от други храни, тъй като млечната захар е част от много други продукти. Те включват хляб и тестени изделия, черен шоколад, кондензирано мляко и сладкиши, суха сметана, маргарин и много други продукти.

Лактоза и спорт

В диетата на човек, който се занимава със спорт, трябва да присъства лактоза. Ако тялото абсолютно не понася млечната захар, тогава ензимът лактаза може да се консумира заедно с млечни продукти. Следните мерки също могат да помогнат на тялото на спортиста и всеки човек да абсорбира лактозата или да нормализира нейната концентрация:

• Яденето на твърди сирена и непастьоризирани кисели млека
• Комбинацията от млечни продукти със зърнени продукти
• Ограничете количеството мляко, което пиете наведнъж

Симптомите на непоносимост към лактоза варират от човек на човек. Някой големи дозилактозата може да причини затруднения в дишането или дискомфортв гърлото, друг ще провокира появата на обрив по тялото или ще доведе до отделяне на слуз от дихателните пътища.

Дали да се използват чисти млечни продукти за лице, занимаващо се със спорт, ще помогне да се определи респираторният водороден тест или копрограма. Биопсията на тънките черва се извършва много по-рядко, което е свързано със сложността на тази процедура. Ако в резултат на това се установи непоносимост към лактоза, спортистът ще бъде посъветван да направи подходящи корекции в диетата си.

Спортистът не може без протеини, особено по време на интензивни тренировки. Но почти всички протеинови спортни храни съдържат лактоза. Какво да направите за тези, при които тестът е показал непоносимост към млечна захар? За тях производителите спортно храненепроизвеждат специални протеинови добавки без лактоза. Сред тях са соеви протеини, комбинирани растителни протеини, протеинов хидролизат, белтъции други.

И един момент. Не само млечните продукти съдържат лактоза, но и много лекарства. Ако човек, който е далеч от спорта, може да си позволи да се отпусне малко и да седи у дома по време на заболяване, тогава тази принудителна почивка може да бъде много вредна за спортист с постоянното му обучение. Ето защо, преди да използвате определени продукти или таблетки, е необходимо да обърнете внимание на техния състав.