Митове за вегетарианството. Кои са вегетарианците? История и география

Искате ли да знаете кой е вегетарианец? Тогава прочетете внимателно тази статия!

Невъзможно е да не забележите колко бързо се променя светът. Как темпото на живот неизменно се увеличава. Има все повече информация, но все по-малко истинско знание. Какво е истинско знание? Това е знание, което вземаме от доверен, авторитетен източник, тестваме емпирично върху себе си и по този начин го правим наше собствено. Следователно, без да го тестваме сами, не можем да кажем, че наистина знаем нещо.

Как това е свързано с темата на тази статия? Най-директният.

Само след като се опитате да бъдете вегетарианец поне известно време, изучавате този начин на живот, храненето на вегетарианците, приготвяте вегетариански ястия, които харесвате, проникнете в тази философия, вие наистина ще имате представа за това. И много повече от четене на планини от литература на тази тема.

При внимателно наблюдение можете да видите, че хората в нашия съвременен свят са доста ясно разделени на два основни потока. И колкото по-напред отиваш, толкова по-видимо е това разделение. Един поток от хора е в състояние добър съни постепенно заспива все по-дълбоко или с други думи не се развива, а деградира. Хората от този поток не забелязват и не могат да забележат до какво води техният начин на живот, многобройните им желания и все по-нарастващи потребности, те не забелязват как вредят на себе си, на хората около тях, на природата и света около тях. Те предпочитат да следват пътя на най-малкото съпротивление или, обратно, практически да се измъчват в преследване на изпълнението на своите амбициозни планове. Нито едното, нито другото не им носи удовлетворение от живота. И въпреки това те продължават да правят всичко според обичайния модел, ръководени от мислите на други хора, схемите на други хора и собствения си неспокоен ум.

В друг поток има хора, които вече са започнали да се събуждат от такъв сън, които са започнали да виждат определени връзки между своите действия и техните последствия. Те се опитват да преосмислят живота си, желанията си, взаимоотношенията си, мотивацията, хода на развитие, мирогледа и много други аспекти. Внасяйки все повече и повече осъзнатост в живота си, те придобиват способността да се променят към по-добро и след това да правят положителни промени в реалността около тях.

Според мен отговорът на въпроса: „Защо хората стават вегетарианци?“ трябва да бъде следният: хората стават истински вегетарианци не защото сега е на мода и не за компанията на приятели, а защото са осъзнали нещо, което не позволяват им да продължат предишния си начин на живот.

Вегетарианецът е съзнателен човек, който не се противопоставя на природата и другите живи същества, който се грижи за средата, в която живее, и това се отразява преди всичко на вида храна, която избира. Колкото по-дълбок е мотивът за промяна на обичайния тип диета, толкова по-висока е степента на осъзнаване и по-голям шанс да не станете бивш вегетарианец.

Кои са бившите вегетарианци? И защо това се случва с хора, които са успели поне да започнат да се хранят по различен начин?

Има няколко причини.

Първо, липсва мотивация, липса на солидна основа, която да подкрепи такова решение. И при първите трудности човек се връща в зоната си на комфорт. Това може да са възникващи здравословни проблеми, натиск от близки и значими хоратези, които не го харесват, имат трудности да преодолеят предишните вкусови предпочитания.

Втората много често срещана причина, поради която хората не могат да останат вегетарианци, е бързането да преминат от един вид диета към друг, без да осъзнават този проблем. Тоест, те просто вземат и изключват онези храни, които вегетарианците не ядат, понякога оставяйки много оскъдна диета, тъй като диетата е изградена главно върху онези храни, които са били изключени. Те гледат дали вегетарианците ядат риба, яйца и сирене. А вегетарианците могат ли да консумират млечни продукти? Да, строгите вегетарианци или по-скоро вегани не ядат риба, яйца, млечни продукти и дори мед! Те също не носят кожи, кожени изделия и т.н.

И от желание веднага да направи всичко по най-висок стандарт, човек се заема с невъзможна задача и след като се провали, естествено се отказва и изпитва само отвращение към това в бъдеще. Е, в същото време на себе си, че не се справих. Ако се върнем към факта, че хората не обмислят бъдещото си меню и просто изключват това, което вегетарианците не ядат, тогава в този случай те просто остават гладни и тялото не получава това, от което се нуждае, и, разбира се, се бунтува. Към всичко трябва да се подхожда разумно. Ако вече мислите за въпроса как да станете вегетарианец, подходете към това внимателно, тъй като това завинаги ще промени живота ви към по-добро, но само ако всичко се прави компетентно и постепенно.

И така, как да станете вегетарианец:

• Проучете внимателно този въпрос, като изберете надеждни източници. Ако изучавате нечий личен опит, попитайте подробно тези хора, които имат дългогодишен положителен опит по този въпрос. Разберете какво ядат вегетарианците. Те ще могат да предложат много.
• Постепенно преминете към вегетарианска диета. Не насилвайте тялото си, то не го харесва. Има хора, които могат да направят всичко с един удар, но всичко това е много индивидуално. Съсредоточете се върху характеристиките си.
• Вегетарианското хранене изисква много добър баланс. Затова потърсете рецепти за вегетариански ястия, които най-добре отговарят на това условие. Трябва да е вкусно, разнообразно, нещо, което определено харесвате и да съдържа всички витамини и микроелементи за нормален живот.
• Привлечете близките си на ваша страна не с факта, че сега не ядете нищо, което сте яли преди, а например с ново необичайно и вкусно ястие, положителни емоцииИ полезни свойстваразлични комбинации от зеленчуци, плодове, напитки, подправки и сладкиши, от които няма да се оправите.
• Не агитирайте никого и не проявявайте агресия в този смисъл. В противен случай може да получите обратния резултат и да започнат да ви питат: „Защо вегетарианците са толкова зли?!” Но щом получите първото положителни резултатипод формата на здрав тен, стройност, прилив на сила и бодрост, всеки ще иска да споделите своята тайна с него.
• IN трудни периодимотивирайте се с истории на хора, чийто живот се е променил по-добра странас преминаването към вегетарианство. Направете си списък известни хоравегетарианци, които ви вдъхновяват и проверявайте периодично.

Нека ви дам няколко примера.

Известни вегетарианци:

Питагор, Заратустра, Конфуций, Сократ, Платон, Овидий, Плутарх, Ориген, Йоан Златоуст, Сергий Радонежски, Серафим Саровски, Исак Нютон, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Махатма Ганди, Марк Твен, Рабиндранат Тагор, Алберт Айнщайн.

Може би това ще бъдат нашите съвременници, тогава например такива имена: Пол Маккартни, Майк Тайсън, Джим Кери, Брад Пит, Хенри Форд, Ирина Безрукова, Анна Болшова, Олга Шелест, Фьодор Конюхов, Михаил Задорнов и много други. Не забравяйте да направите свой собствен вегетариански списък за вдъхновение!

Определено може да се каже за всички тези хора, че са необикновени хора, с изключителни способности в една или друга област. И фактът, че всички са вегетарианци, изигра важна роля. Хубаво е да си в такъв списък, нали?!

И така, повече или по-малко разбрахме кой е вегетарианец. Това е човек с високо нивоосведоменост, ядене на храни, които не съдържат месо, птици, риба и морски дарове, яйца и в някои случаи млечни продукти и мед (вегани). Вегетарианска храна разнообразие от зеленчуци, плодове, зърнени храни, зърнени храни, сокове, ядки, гъби, билки, семена, растителни масла, сушени плодове, млечни продукти (лакто-вегетарианци) и мед.

Исторически се е случило така, че по всяко време, в почти всички култури и в повечето религии, вегетарианският тип хранене присъства като необходим компонент. В някои случаи за физическото оцеляване на семейството, в други – за духовното израстване. Практиката на гладуване имаше предвид всички тези компоненти. Тоест: насърчаване на здравето чрез прочистване на тялото от нечистотии, които неизбежно се натрупват при консумация на продукти от животински произход; духовна трансформация, дължаща се на очистване на финото тяло от грубите вибрации, които съпътстват такова хранене, а в планетарен мащаб - прекъсване на масовото избиване и страдание на животни. Можете също така да проследите няколко етапа на осъзнаване. Първата стъпка е, когато ловците поискат прошка от животното, като го убият, за да нахранят себе си и семействата си. Втората стъпка е смислен отказ да се причини страдание на живо същество.

В началото на статията се споменава за разделянето на хората на два потока. По потока на спящите и потока на събуждащите се и стремящи се към по-голяма пробуда. Тук трябва да добавим, че всичко си има своето време. Не може всеки да стане вегетарианец наведнъж, не може всеки да се събуди изведнъж. Много е важно да не форсирате събитията и да не проявявате агресия към тези, които все още не са разбрали това, което вече ви се струва очевидно. Има ситуации, когато сам избираш нещо, и ситуации, когато Пътят избира теб. Когато Пътят ви избира, най-важното е да не пропускате този момент и да вървите според него, чувствително слушайки вътрешен глассъвест. Това е най-надеждният вариант.

Малко меню за вегетарианци

Вегетариански борш

Пропорции за 2 литра вода:

• Бяло зеле 200 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Цвекло - 1 (среден размер)
• Морков – 1 малък
• Масло или гхи или зехтин за пържене
• Сок от 1/3 лимон
• Сол на вкус, около 2 супени лъжици; захар по желание 1 с.л.
• Горчица (по желание) половин ч.л
• Дафинов лист 1-2 листа
• Асафетида 0,5 ч.л.
• Щипка тиква, къри 1 ч.л.
• Подправка от провансалски билки
• Пресни, ситно нарязани билки, по желание, за гарнитура

Докато водата се загрява в тигана, нарежете зелето и нарежете картофите на кубчета. Настържете морковите и цвеклото. Пуснете зелето и картофите във вряща вода, а в това време загрейте олиото в тиган (който сте избрали за пържене) и първо добавете подправките. Ако използвате горчица, първо дафинов лист, малко по-късно добавете асафетида, къри, кукурма и след няколко секунди - настъргано цвекло и моркови. Разбъркайте добре, изстискайте лимоновия сок, добавете лъжица захар и сухи билкови подправки. Всичко се задушава при разбъркване 15-20 минути, докато се сварят картофите и зелето. След това комбинираме задушеното в тигана със зеленчуците в тигана и варим всичко заедно около 7-10 минути, докато всичко се насити с аромата на подправки. В края добавете сол, изключете и оставете да вари малко. Преди сервиране можете да гарнирате с пресни билки и да добавите лъжица заквасена или соева сметана. Боршът трябва да е гъст и много вкусен!

Зеленчукова яхния със спагети

Съставки за готвене за 3 порции.

Отделно сварете спагетите в подсолена вода и добавете 1 ч.л. зехтинна базата на 3 порции. Около половин пакет спагети. Докато се варят пригответе яхнията.

За яхнията:

• Една средна тиквичка
• 2-3 сладки домата или 7-8 чери домата
• чушка 2 бр. Едната е червена сладка, другата е жълта
• 1-2 скилидки чесън или асафетида
• Сол на вкус
• Сухи подправки, които обичате
• Cucurma 0,5 ч.л.

Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета. Нарежете чушката на лентички. Нарязваме и доматите на кубчета. В загрят тиган налейте зехтин, изцедете чесъна с преса за чесън и добавете куркума. Запържете за няколко секунди и хвърлете тиквичките и чушката. Налейте малко вода и затворете капака. Оставете да къкри около 10 минути. до омекване и добавете доматите, посолете и добавете сухи подправки. Разбъркайте внимателно, покрийте отново и оставете да къкри още 5 минути. Всичко е готово! Добавете гарнитура от спагети и се насладете на храната.

Салата от авокадо, рукола и чери домати с кедрови ядки

• Авокадо (узряло) 1 бр.
• Чери домати 6-8 бр.
• Рукола 1 пакет (150-200гр.)
• 1 лимон
• Шепа (малка) кедрови ядки
• зехтин, сол или соев сос, пармезан (по желание)

Нарежете чери доматите на половинки или четвъртинки, обелете авокадото, отстранете костилката, поръсете лимонов соки се нарязва на тънки филийки. Измийте и подсушете руколата. Поставете всички съставки в купа за салата, подправете с останалия лимонов сок и соев сос, добавете малко зехтин, разбъркайте внимателно, поръсете отгоре кедрови ядки и пармезан (по желание). Яжте за ваше здраве!

Смути от горски плодове

Вземете всякакви горски плодове или смесени горски плодове. Използвам замразени горски плодове през зимата и пресни през лятото. Около 200-300 гр. горски плодове Изсипете ги в блендер, може да добавите 50 мл. мляко или соева сметана, малко кафява захар, ако ви се струва, че ще е много кисело, и разбийте всичко до гладкост. Едно великолепно и супер витаминозно смути е готово! Препоръчително е хората със слабо храносмилане да консумират това ястие само през лятото.

Опитайте нови ястия, развивайте се, опитайте се да живеете съзнателно и Вселената определено ще ви отговори с благодарност!

Статията ще бъде интересна за тези, които не знаят разликата между веган и вегетарианец или какво означават тези понятия

Какво е вегетарианството

Като начало си струва да разберем каква тенденция е вегетарианството, колко е популярно и какви са неговите основни принципи. Като цяло това движение предполага отхвърляне на животински продукти и е разделено на четири клона, всеки от които повече или по-малко строго се ограничава по някакъв начин.

Накратко това е:

• Лакто-ово вегетарианци - в храната се допускат мляко, яйца и мед. Тази група има най-много последователи, не ядат нито месо, нито нищо месни продукти, риба, морски дарове;
• Ово-вегетарианците, както може би се досещате, не консумират млечни продукти, но с удоволствие ядат яйца;
• Лакто-вегетарианци - не ядат месо, предпочитат млечни продукти;
• И последна група- вегани. Понякога се използва името „строг вегетарианец“.

Веганство и вегетарианство

И така, веганство и вегетарианство, каква е разликата и какви са основните принципи? Ако първите три области на вегетарианството могат да бъдат избрани от човек въз основа на хранителни предпочитания или алергии (мляко, месо, риба), тогава веганството се основава на определени културни и морални ценности, с които човек е надарен.

Тоест веганът е „идеологически“ характер. Ако преди това е ял месо, тогава ставайки веган, той радикално променя целия си начин на живот, навици, понякога местообитанието и социалния си кръг, работата и дори обичан. Веганът, както и вегетарианецът, яде храна растителен произход, но изключва мляко, яйца, мед.

Веганите пият сокове и вода, също като суровоядците. Имайки предвид всички тези факти, става ясно колко различни са веганите и вегетарианците, между другото, разликата не е само в диетичните ограничения.

Веганството – морален аспект

Веган и вегетарианец също се различават един от друг по това, че строгият идеологически последовател никога няма да носи дрехи, направени от Истинска кожа, кожите, кожените мебели също не са най-добрият му приятел.

За веган е подходяща еко кожа или текстил. Домакински химикали, козметика и предмети за бита, които са тествани върху животни, няма да намерят своето място в дома на веган.

Те също така са противници на зоологическите градини и цирковете, тъй като там животните се държат в плен и често са подложени на жестоко отношение.

Вегетарианството и веганството също се различават по това, че последователите на по-стриктното движение имат дълбоко състрадание към животните и вярват, че те имат същото право на живот като хората.

Някои интересни факти

Като анализирате подробно начина на живот и в двете посоки, можете да научите още повече за това как веганът се различава от вегетарианеца.

Строга диета означава и избягване на бяла захар. И тук възниква един напълно логичен въпрос – защо? Просто е – въгленът от кост се използва за пречистване на бяла захар, получена от захарно цвекло.

Ами медът? В крайна сметка пчелите го събират съвсем доброволно. Оказва се, че някои не съвсем добросъвестни пчелари „хранят“ своите домашни любимци със същата бяла захар.

Достойният веган няма да купува или яде непознат мед, той ще го вземе от приятел или доверен пчелар. Желатинът, който се произвежда от изгорени животински кости, също не е на особена почит. Отлична алтернатива на него е агар-агар.

Разбира се, не се консумират майонеза, кетчуп, сирене, сосове, шоколад със следи от животински произход (лецитин) от магазина. Имаше много спорове за гъбите - по подразбиране те бяха класифицирани като растения.

Как човек става вегетарианец?

Понякога се предписва по здравословни причини диета на растителна основа. И много често се случва човек вече да не е доволен от физическата си форма и да търси оптимална диетаживотинските протеини са изоставени.

Но алкохолът и тютюнът изглежда не съдържат „забранени“ компоненти, така че е напълно възможно да видите вегетарианец с бутилка бира и цигара в зъбите.

Ето още една точка, в която веган и вегетарианец няма да открият общ език- все пак бирата се филтрира с помощта на желатин; алкохолът и тютюнът също се тестват върху животни от много компании.

Права на животните

Каква е разликата между веган и вегетарианец по отношение на нашите по-малки братя? Сред защитниците на правата на животните най-често можете да намерите вегани.

Разбира се, сред тях има и вегетарианци, но те няма да се отнасят към този въпрос с такава отдаденост.

Многобройни протести срещу насилствената експлоатация на животни, опитите върху тях, замърсяването заобикаляща среда- Повечето от тях са стриктни вегетарианци.

Диета със сурова храна

Вегетарианство, веганство, суровоядство - тези движения имат подобни ограничения, но последното е по-тясно насочено.

Суровоядците са тези хора, които ядат храна, докато расте. Понякога могат да си приготвят пресен сок или да се почерпят със сушени плодове. Също така самите суровоядци могат да сушат плодовете и зеленчуците на слънце или във фурна, при същата температура (около 40 градуса).

Има причина за това - съдържащите се в продуктите ензими, когато висока температурате просто престават да съществуват. Кашите и супите не са в менюто на суровоядството, много хора отказват солта и подправките.

Диетата на суровоядците включва основно: зеленчуци, плодове, кореноплодни зеленчуци, билки, ядки и зърнени храни, семена, сушени плодове и растителни масластудено пресовано. Някои храни могат да бъдат покълнати, например ленени семена, пшеница, леща. Но е по-добре да не опитвате покълнали зърна - можете да се отровите.

Да станеш вегетарианец или не?

Дали да стане вегетарианец е самостоятелно решение на всеки човек.

За да оцени обективно всички рискове, човек трябва да е психически зрял, в противен случай е оптимално да се придържа към вегетарианска диета под строгото ръководство на мъдри, компетентни възрастни. Във всеки случай храненето трябва да бъде балансирано, така че тялото да не изпитва липса на един или друг витамин или микроелемент.

Ако подходите към този въпрос безотговорно, можете да получите резултата под формата на храносмилателни разстройства или обостряне на хронични заболявания. Американска асоциациядиетолозите твърдят, че умереното вегетарианство и веганство са безопасни форми на хранене за здравето.

Тъй като отказът от храна, която е от животински произход, е доста често срещано явление, струва си да знаете каква е разликата между веган и вегетарианец. В противен случай може да се окажете в неловка ситуациякато предложи на човек шоколад за чай или хляб и сирене.

Вегетарианството в неговото класическо консервативно разбиране е специален режим на хранене, който включва отказ от месни продукти и ядене само на растителна храна. Съвременната епоха диктува нови изисквания към тази посока: хората, които отказват храна от животински произход, от своя страна се разделят на отделни субвегетариански движения. Вегетарианството днес е не само придържане към определена постоянна диета, но и уникален стил и начин на живот.

Същността на вегетарианството

Съвременните вегетарианци отказват да ядат месо, морски дарове, риба и птици от всякакъв животински произход. Някои движения също не включват яйца, млечни продукти, мед и дори гъби в диетата.

В допълнение към диетичния план, истинските вегетарианци, които се придържат към определени канони: опитайте се да не носите дрехи от животни, изключете продукти, косвено свързани с животински компоненти (например желатин и глицерин), а също така не използвайте продукти, които са били тествани от нашите по-малки братя.

История и география

Официалният произход на вегетарианството датира от 1847 г. с формирането на съответното международно общество, чийто център е Великобритания - тогава това наименование започва да се използва за обозначаване на гореописания начин на живот със специален модел на хранене.

Естествено, определени принципи на специална диета лицаи дори субкултурите се спазват от древни времена - разпръснати препратки към тях могат да бъдат намерени дори сред шумерите. Различни индийски религии и школи широко изповядват принципите на вегетарианството - джайнистите, индуистите и будистите са особено успешни в това начинание. На запад принципите на диетата се следват индивидуално философски школи- например питагорейците.

В Русия първите организирани поддръжници на вегетарианството се появяват в края на 19 век - те отварят столове, където има само растителна храна, регистрират общества и издават съответната литература на руски език.

Според официалната съвременна статистика около 15-20 процента от общото население на планетата по един или друг начин се придържа към основните принципи на вегетарианската диета.

Географията на вегетарианството е представена от почти всички страни на планетата, процентпривържениците на този хранителен модел по отношение на общото население варира значително. Около 15-25 процента са в Индия, Италия и Тайван. 10 процента средно - Германия, Бразилия, Великобритания, Израел. До пет процента открито подкрепят вегетарианството в Съединените американски щати, Нова Зеландия, Франция, Испания и Австралия. В нашата страна има около 4% от вегетарианците, докато до половината от всички анкетирани, въпреки че не се придържат към принципите на отказ от ядене на месо, одобряват позицията на тези, които избират такава диета.

Най-често вегетарианството се подкрепя от нежния пол - те са почти два пъти повече от мъжете.

Класическото вегетарианство се разделя на 4 основни вида, които имат и субкултурни разклонения.

Веганство

Най-стриктният тип хранителен план, изключващ всякакъв вид животинска храна.

Лактовегетарианство

Представителите на това движение ядат всякакви млечни продукти и отказват други храни от животински произход.

Ово-вегетарианство

Изключва се консумацията на месо, риба, морски дарове и мляко, но се допускат яйца и ястия на тяхна основа.

Оволакто-вегетарианство

Най-меката диета, включваща млечни продукти и яйца, но без месо, риба и морски дарове от животински произход.

В допълнение към горните категории има и субкултурни движения на вегетарианството. Така фрутарианците се фокусират върху плодовете на растенията - плодове, горски плодове, ядки и семена. Ежедневната диета на суровоядците включва предимно сурови растителни храни, които не са подложени на никаква обработка. Пескатарианството, полотарианството и флекситарианството допускат консумацията на месо съответно от сухоземни животни, птици и двете, но изключително рядко.

Мотиви

Хората, които преминават към специален начин на живот и постоянно специална диета, имат свои собствени мотиви да направят това. Най-известните и популярни:

1. Етичен. Човек, който не приема убийството, насилствената експлоатация на животни и изпитва състрадание към по-малките си братя, отказва да яде месото им;
2. Религиозен. Редица религии директно посочват необходимостта от изоставяне на животинската храна или по всякакъв възможен начин насърчават прехода към такава диета;
3. медицински. Както е показано съвременни изследвания, вегетарианска диетаможе ефективно да противодейства на рисковете от развитие на редица сърдечно-съдови заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт, злокачествени тумори, атеросклероза;
4. Екологичен. Определени групи хора имат негативно отношение към процеса на масово отглеждане на животни за храна и смятат, че този процес има отрицателно въздействие върху околната среда;
5. Икономически. Както показва практиката, вегетарианската диета е значително по-евтина от класическата и спестява бюджета. Въпреки че днес пълната вегетарианска диета не е по-евтина от диетата на обикновения човек;
6. Други вярвания. Някои хора са убедени, че само растителните храни са предимно естествени за хората.

Ако не вземем предвид етичните, моралните, екологичните аспекти на вегетарианството, които все още са субективно мнениередица хора, тогава доказаната полза от тази диета се счита за намаляване на рисковете от развитие на редица заболявания и патологични състояния:

1. Консумирането на по-малко сол, което намалява риска от развитие сърдечно-съдови патологии, нормализация воден балансИ метаболитни процеси;
2. Намаляване на рисковете от формиране и развитие ракови тумори, главно в стомашно-чревния тракт;
3. Ефективна борбас катаракта;
4. Нормализация кожата;
5. Заместваща алтернативна хранителна схема за диабет от всякакъв тип, оптимизирана за стабилно възстановяване на нормалното въглехидратния метаболизъм;
6. Отървавайки се от наднормено тегло;
7. Намаляване на риска от бъбречни заболявания и нормализиране на циркулацията на жлъчката;
8. Леко увеличение на продължителността на живота.

Вредата от вегетарианството

Вегетарианската диета не е подходяща за всички, различни хронични заболявания често се превръщат в пречка за нейното въвеждане. При преминаване към алтернативна схемахраненето в този случай може да се влоши значително Сегашно състояниетърпелив.

Вегетарианските диети не се препоръчват за възрастни хора (особено за тези с анемия), както и за деца и юноши, чийто организъм се развива активно и изисква голямо количествоживотински протеин - основният "строителен материал" за костите и мускулите.

Очевидните недостатъци на вегетарианството включват:

1. Липса на рибофлавин и витамин В12. Тези витамини от група В практически не се срещат в растителни храни, което може да провокира развитието неврологични разстройства, проблеми с растежа и обновяването на кръвните съставки/клетки;
2. Обща слабосттяло. Вегетарианската и особено веганската диета в строга форма осигурява по-малко енергия на тялото от класическата диета балансирана диета, в резултат на което човек, занимаващ се с активен физически труд, може да почувства постоянна слабости неразположение;
3. Тежък дефицит на микроелементи. Цинк, желязо, калций - всички тези компоненти не се приемат от тялото, когато се ядат изключително растителни храни. В този случай единственото решение може да бъде редовният постоянен прием на витаминни и минерални комплекси.

Вегетарианство и спорт

Само преди няколко десетилетия вегетарианството и спортът се смятаха за напълно несъвместими - всички класически хранителни планове за хора, които професионално участват в активни състезания, включваха диети, базирани на животинска храна, богата на специални аминокиселини и протеини.

Съвременните изследвания показват, че може да се намери потенциален заместител на основното месо и животински елементи, дори за бодибилдинг и вдигане на тежести, които изглеждат несъвместими с вегетарианската диета. Как могат да се съчетаят специална диета и спорт?

1. Замислен разнообразно меню. Трябва да включва соя, боб, леща, млечни продукти, грах, фъстъци и др.;
2. Допълнителни източници на енергия. В спорта са важни не само протеините и протеините, но и енергията. Може да се осигури от сушени плодове, смутита, ядки, някои видове зърнени храни и специални синтетични енергийни напитки;
3. Фокусирайте се върху резултатите. Добри резултатиможе да се постигне дори ако човек е вегетарианец. IN професионален спортМалко са хората, които се придържат към тази диета, но тази тенденция зависи повече от консервативните възгледи по проблема със съвместимостта и липсата на желание да се търсят алтернативи.

Горните точки са от значение за умерените вегетарианци, които включват от време на време в диетата си ежедневно храненемлечни продукти и яйца. Стриктните вегани трябва да комбинират своите предпочитания и активен спортще бъде много трудно.

Колко здраво е тялото на един обикновен вегетарианец? Това зависи от правилния избор на диетични компоненти, разнообразна диета от растителни храни, както и спазване на задължителни изискваниядопълнителен прием на витаминно-минерални комплекси, особено витамини от група В, цинк, желязо и калций.

В идеалния случай вегетарианската диета се свързва с отлично здраве, нисък индекс на телесна маса и висок социален и икономически статус. Здравословни проблеми имат онези категории хора, които твърде активно налагат прехода към изключително растителна храна, спазват монодиети без необходимото разнообразие в диетата, не приемат необходимите добавки или имат определен брой хронични заболявания, при които вегетарианството е пряко. противопоказание.

Класическата вегетарианска кухня включва:

1. Ястия от варива, зеленчукови закуски, пастети, хумус;
2. Салати, фалафел, качамак, гъби, зеленчукови продукти, задушени и печени;
3. Продукти, базирани на свежи зеленчуци, плодове, подходящи десерти и много други, така или иначе, несъдържащи животински протеин.

Преминаване към вегетарианство

Преходът изключително към растителни храни трябва да бъде постепенен, в противен случай ще се превърне в сериозен шок за тялото, дълъг периодвреме, когато човек ще бъде придружен неприятни симптомипричинени от изоставяне на обичайната диета.

Възрастни хора, склонни към анемия, пациенти с хронични болестичерен дроб, бъбреци, стомашно-чревен тракт, както и деца, бременни и юноши. Основните принципи и подходи включват следните точки.

1. Избор на правилното време. По-добре е да преминете към растителни храни през лятото, когато имате достъп до пълна гама от евтини зеленчуци и плодове;
2. Поетапно анулиране. Първо премахнете свинското и говеждото месо от диетата си, като оставите птиче месо, млечни продукти и яйца, ако е необходимо. Ако ще станете стриктен веган, има период на адаптация към пълен отказот продукти от животински произход не трябва да бъде по-малко от 2-3 месеца;
3. Вкусна и разнообразна храна. Гответе вкусно, възможно най-разнообразно, не се подлагайте на монодиети, за да получите максимална енергия, протеини, полиненаситени мазнини и полезни веществас различни ястия;
4. Добавки IN задължителенНа постоянна основавземете витаминно-минерални комплекси с високо съдържаниеВитамини от група В, цинк, желязо и калций;
5. Медицинско наблюдениеИ правилното отношение. Препоръчително е да преминете към вегетарианска диета под наблюдението на опитен диетолог и ендокринолог. Винаги се опитвайте да спестявате добро настроение, вярвайте в себе си, избягвайте стреса.

Мненията на лекарите за вегетарианството

Съвременният медицински свят като цяло гледа положително на вегетарианството. IN западни страниместните асоциации по хранене и различни медицински общества препоръчват подобен режим дневна дажбаза нормализиране на теглото и намаляване на риска от определени патологии, естествено, следвайки всички препоръки.

Домашни консервативна медицинаразглежда вегетарианството предимно като специална временна диета за постигане на определени цели като елемент комплексна терапияза стомашно-чревни заболявания, диабет и редица други медицински проблеми, но не одобрява прехода през целия живот изключително към растителна храна с пълната й замяна на класическото балансирано хранене.

Въпреки това днес няма консенсус за това колко полезно или вредно е вегетарианството.

Полезно видео

Митове и истина за вегетарианството

IN напоследъквегетарианството побеждава всичко голямо количествопоследователи. Въпреки това, вътре се появи различни теченияи разногласия по отношение както на храненето, така и на моралните и етични принципи.

Някои наричат ​​себе си лакто-вегетарианци, други се наричат ​​ово-вегетарианци. И тогава има суровоядци, фруктарианци, пескетарианци, полотарианци, флекситарианци - броят на клоновете нараства главоломно. Но най-важното е да разберем как вегетарианецът и веганът се различават един от друг, защото те са основните носители на този мироглед.

Хранене

Всъщност вегетарианци и вегани са същите като, например, растение и цветя, т.е. двойка, специфична за рода. Вегетарианството е по-широко, родово понятие, а веганството е тясно, т.е. специфично. И основната разлика между тях е храненето.

Храна

Вегетарианците не ядат само месо. Що се отнася до такива спорни продукти като яйца и мляко, това е личен въпрос за всеки. Основни принципихраната не забранява да ги ядете поради причината, че не е нужно да убивате никого, за да ги получите.

Веганите (често наричани още чисти или абсолютни вегетарианци) отказват не само месото. Тяхната диета е много по-строга. Те не ядат риба, морски дарове, яйца или мляко. Всичко свързано с животните е под техен контрол. най-строгата забрана. Дори се стига дотам, че те отказват да ядат желатин, защото той е направен от съединителна тъкан и кости на добитък (което означава, че много сладкарски изделияса забранени), и мед, защото се добива и произвежда от пчелите. И това е основната разлика между вегани и вегетарианци.

Въз основа на това можем да направим следните изводи за веганската диета:

• тя е много по-бедна от тази на вегетарианците;
• характеризиращ се не само с недостиг, но и с дисбаланс;
• практически не съдържа протеин, който се съдържа в яйцата и млечните продукти;
• Много е трудно да се създаде меню;
• бързо се отегчава;
• има много повече противопоказания;
• влияе негативно на функционирането на много органи и здравето.

Тези различия не са в полза на веганството, дори само защото такава диета е изпълнена с множество здравословни усложнения.

Класификации

Тъй като вегетарианството е доста широко понятие, то включва много подвидове. По правило основата за класификация са хранителни продукти, които са разрешени за консумация или не. От своя страна всяка от тези групи е разделена още по-фино в зависимост от религиозните вярвания, традиции и личен опит.

Класификация на вегетарианството:

• Ово-лакто вегетарианците не ядат месо или риба, но включват яйца и мляко в диетата си;
• ово-вегетарианците изключват месо, риба и мляко, но не се отказват от яйца;
• Лакто-вегетарианците, напротив, разширяват забраната за месо, риба и яйца, но се наслаждават на млечни продукти;
• Веганите не приемат всички животински продукти.

Класификация на веганството:

• суровоядците отказват всякаква обработка на храната, т.е. ядат всичко сурово;
• Фрутарианците ядат изключително растителни плодове.

Така че от гледна точка на подвидовете, тези две хранителни системи и светогледи също имат значителни разлики.

причини

Едно е човек да стане вегетарианец медицински показания(за да намалите риска от всякакви определено заболяване) или икономически съображения.

Но ситуацията е съвсем различна, ако изборът е направен поради религиозни или етнически принципи. Мнозина се ръководят от морални и екологични възгледи (не можете да убивате животни - това има отрицателно въздействие върху околната среда). Тук вече не можете да направите крачка надясно или наляво, тъй като табутата в такива хранителни системи са много строги. И това се отнася специално за веганите. Тоест разликите между тях и вегетарианците може да са много по-дълбоки, отколкото изглежда на пръв поглед.

Така че от хранителна гледна точка веганът се различава от вегетарианеца по много начини. Когато избирате една от посоките за вашия начин на живот, струва си да си зададете въпроса как тези диети ще повлияят на вашето здраве и колко силна е вашата сила на духа, за да откажете това, което е забранено тук.

Списък на забранените храни за вегани

Като допълнение към този параграф, предлагаме на вашето внимание пълен списъкПродукти, забранени за вегани:

Животински продукти:

• месо: говеждо, свинско, телешко, агнешко, конско, карантии и др.;
• дивеч: пуйка, гъска, кокошка, патица, яребица, пъдпъдъци и др.;
• риба и морски дарове: аншоа, скариди, миди, калмари, раци, рибен сос, омари и др.;
• млечни продукти: кисело мляко, сирене, мляко, масло, сладолед, сметана, кефир, кисело мляко и др.;
• яйца: пиле, патица, пъдпъдъци и дори риба;
• пчелни продукти: мед, пчелно млечице(пчелно млечице), прашец, прополис.

Хранителни добавки, произведени от животни:

• хранителни добавки с Е отпред: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• кошенил (кармин);
• желатин;
• рибено лепило (използвано при производството на алкохолни напитки);
• естествени аромати: бобър мускус;
• полиненаситени мастна киселинаОмега 3;
• гумилак (шеллак);
• витамин D3;
• млечни съставки: суроватка, казеин, лактоза.

Противоречиви продукти (погледнете внимателно етикетите):

• печените продукти могат да съдържат L-цистеин (извлечен от птичи пера);
• бира и вино - яйчен белтък, казеин, желатин, рибен клей;
• сладкарски изделия - желатин, шеллак, кармин;
• Пържени картофи и други пържени храни- пържени в мазнина;
• маслинова тапенада - аншоа;
• сос песто - сирене;
• паста - яйца;
• картофен чипс - животински аромати, казеин, суроватка;
• захар - костен овъглен;
• шоколад - суроватъчен, млечен;
• продукти от плодове и зеленчуци - восъкообработка;
• Сос Уорчестър - аншоа.

Консумацията на някои вегански храни е ограничена:

• веганско бързо хранене: бонбони, сладолед, бисквитки, чипс, сосове - заради захарта и мазнините;
• веган подсладители: меласа, агаве, фурми и кленов сироп – заради захарта;
• вегански меса и сирена - поради множеството хранителни добавки;
• изкуствено мляко - заради захарта;
• веган протеинови блокчета- заради захарта.

Не е трудно да се досетите, че списъкът с продукти, разрешени за вегетарианци, е много по-широк и това е приятна разлика от веганството.

Ефекти върху здравето

Преди да разгледате следните разлики между вегани и вегетарианци, трябва да обърнете внимание на факта, че техните хранителни системи влияят на здравето и благосъстоянието. Има много посветени на това научно изследванекоито се изпълняват и днес. Резултатите им най-често си противоречат. Трябва обаче да знаете на какво обричате тялото си, преминавайки към този начин на живот.

Вегетарианството в неговия широко понятие(когато са разрешени яйца и мляко):

• намалява риска от развитие на рак на стомаха, черния дроб и червата, инфаркт, хипертония, диабет, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания;
• намалява нивото на холестерола в кръвта;
• ви позволява да създадете балансирано зеленчуково-млечно меню, което напълно ще осигури на тялото необходимите вещества;
• подобрява благосъстоянието;
• укрепва имунната система;
• увеличава продължителността на живота.

Веганство:

• води до дефицит на витамини B2, D, B12, аминокиселини, желязо, йод, калций;
• повишава риска от развитие на анемия и дефицит на желязо;
• унищожава зъбния емайли кости;
• нарушава работата щитовидната жлезапоради липсата на тирозин в храната;
• придружен от чупливост на ноктите, косопад, стомашно-чревни проблеми, ниска работоспособност, а при жените - менструални нарушения;
• забавя процеса на усвояване на протеини (от които така или иначе се доставя много малко), резултатът е мускулна дистрофия, намален имунитет, риск от развитие на туберкулоза.

Това са противоречиви данни, научни предположения, които постоянно се потвърждават или опровергават. Но, така или иначе, всички тези факти трябва да ви доведат до едно заключение - най-съществената разлика между вегетарианци и вегани. Първите, въпреки че са критикувани, все още имат намален риск от развитие на много заболявания, благодарение на повече или по-малко балансирана диета. Но последните в повечето случаи страдат от дефицит на витамини и минерали. Това води до сериозни проблемисъс здравето.

Видове веганство

Отделно, струва си да се спрем на класификациите, тъй като мнозина не разбират например как вегетарианството се различава от диетата със сурова храна. Трябва да знаете тези нюанси, така че когато преминете към една от тези системи, да не нарушавате нейните граници и правилно да се самоопределяте.

Общо могат да се разграничат 4 течения:

1. Традиционните вегани не ядат месо, мляко, яйца, риба и мед, залагайки на зърнени храни, зърнени храни, ядки, зеленчуци, билки, горски плодове и плодове.
2. Суровоядство - хранене само на продукти от растителен произход, които не са обработени от човека по никакъв начин.
3. Макробиотика - избягване на захар (костен въглен се използва за пречистване на захарта, получена от цвекло) и масла.
4. Фрутарианците ядат само плодове (класическият представител на тази група е холивудският актьор Клинт Истууд).

Вегетарианците, веганите и суровоядците по същество си приличат (те са обединени от отхвърлянето на животински продукти), но всеки има свои собствени нюанси (разликите са свързани със списъка на разрешените и забранените продукти и методите за тяхната обработка).

начин на живот

Освен всичко друго, разликата между веган и вегетарианец е начинът на живот. Последният, като правило, продължава да се ползва от всички блага на цивилизацията, докато първият отказва много поради морални и етични принципи. Веганството не допуска нараняване на животните и затова приканва своите последователи да не използват в ежедневието си предмети, в производството на които е използван материал от животински произход.

Ограниченията се прилагат за:

• облекло и всякакви други тъкани от кожа, коприна, вълна;
• мастен сапун;
• отпечатани снимки (в края на краищата за производството им е необходим желатин);
• много лекарстваи козметика, съдържаща животински екстракти;
• развлечения, свързани с експлоатацията на животни: зоологически градини, циркове, конни надбягвания, делфинариуми (излишно е да споменаваме за лова, който е богохулство за веганите).

Някои ограничения стигат до абсурд, но точно това е разликата между понятията.

Таблица

Таблицата по-долу ясно показва основните разлики между вегетарианци и вегани:

За непосветените вегетарианец и веган са едно и също нещо. Всъщност това не е вярно. Вегетарианството е родово понятие, по-широко и включва много клонове с всичките им пристрастия към плодове, мляко, яйца и т.н. Веганството е специфично понятие, по-тясно, свързано не само с храненето, за разлика от други движения. Неговите привърженици напълно изоставят продуктите от животински произход, нещата, направени от животински суровини.

За тези, които планират да се присъединят към този мироглед, е необходимо да разберат тези основни термини и да знаят разликите между тях.