Необходими за човека макроелементи. Роля и значение в организма

Един от основните хранителни фактори, влияещи върху здравето, работоспособността и активното дълголетие, са микронутриентите - витамини и витаминоподобни вещества, микро- и макроелементи. Тялото не произвежда всички необходими микроелементи и трябва да ги приема завършена форма, например с храна. За съжаление, ние нямаме възможност да съхраняваме тези вещества.

• Макронутриенти– хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), необходимо за човекв количества, измерени в грамове, и осигуряващи енергийни, пластични и други нужди на организма.
• Микроелементи – полезен материал(витамини, минерали, микроелементи), съдържащи се в храните в минимални количества– милиграми или микрограми. Те не осигуряват енергия, но играят важна роля в процесите на усвояване на храната, осъществяването на процесите на растеж, адаптацията и развитието на организма.

Минералипринадлежат към жизненоважните компоненти на храненето с много разнообразни физиологични функции. Те играят важна роля в пластичните процеси, образуването и изграждането на телесните тъкани, по-специално на костите на скелета. Минералите са необходими за поддържане на киселинно-алкалния баланс в организма, създаване на определена концентрация на водородни йони в тъканите и клетките, интерстициалните и междуклетъчните течности, както и за да им дадат осмотични свойстваосигуряване на нормален метаболизъм.

Голямо значениеимат минерали при образуването на протеини. Тяхната роля в дейностите е доказана ендокринни жлези(например йод в щитовидната жлеза), както и участие в ензимни процеси.

Минералите участват в неутрализирането на киселините и предотвратяват развитието на ацидоза. важноИмат роля за нормализиране на водната обмяна в организма. Установени са биологично високоактивни връзки на тази група вещества с други хранителни вещества, например калций с протеин (казеин), кобалт с витамин В12 и др. Доказана е ролята на минералните вещества в хемопоезата, процесите на тъканно дишане и метаболизма. Изучаването на минералите като съществена част от храненето и определянето на тяхната роля в организма са тясно свързани с превенцията желязодефицитна анемияендемична гуша, остеопороза, рахит, флуороза и редица други заболявания.

Въз основа на преобладаващото значение на отделните минерални вещества в различни аспекти на живота на тялото, можем да идентифицираме няколко основни направления на тяхното участие в биохимични процесиобмен:
- изграждане на скелетни структури (калций, фосфор и др.);
- поддържане на осмотичните свойства на клетките и плазмата (натрий, калий);
- хемопоеза (желязо, мед);
- са активатори и кофактори на ензими (магнезий, цинк, мед, желязо, селен, манган, молибден, кобалт, ванадий и др.).

Групата на минералите включва макроелементи(калций, фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, хлор) и микроелементи(желязо, цинк, бром, йод, кобалт, манган, мед, молибден, селен, флуор, хром). През последните десетилетия микроелементите привличат все по-голямо внимание на изследователите поради изключително широкия си спектър на въздействие върху организма – от жизнена необходимостда съществува, докато настъпи токсичност. Не е възможно ясно да се разделят микроелементите на токсични и жизненоважни, тъй като съответният ефект в до голяма степензависи от дозата. Препоръчителните стойности на консумация на редица макро- и микроелементи в нашата страна са одобрени от Държавните санитарни и епидемиологични стандарти Руска федерацияв следните документи:

• Методически препоръки 2.3.1. РАЦИОНАЛНО ХРАНЕНЕ „Норми физиологични нуждив енергетиката и хранителни веществаЗа различни групинаселение на Руската федерация", MR 2.3.1.2432-08;
• Приложение № 2 към техническите регламенти на Митническия съюз " Хранителни продуктиотносно етикетирането му“ (TR TS 022/2011);
• Единни санитарно-епидемиологични и хигиенни изисквания за продукти (стоки), подлежащи на санитарно-епидемиологичен надзор (контрол) (изм. от 10 ноември 2015 г.), Приложение 5, Дневна консумация на храни и биологични продукти активни веществаза възрастни като част от спец хранителни продукти(SPP) и хранителни добавки ( енергийна стойност 10000 kJ или 2300 kcal).

СТАНДАРТИ ЗА ФИЗИОЛОГИЧНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА, МАКРОЕЛЕМЕНТИ ЗА ВЪЗРАСТНИ

Минерал			Традиционни храни *	Физиологична нужда за възрастни**	Горен допустимо нивоконсумация**
калций	образование костна тъкан, образуване на зъби, процес на кръвосъсирване, нервна мускулна проводимост	Възможни заболяванияОстеопороза, гърчове (тетания)	Мляко и млечни продукти	1000 mg, 1200 mg за лица над 60 години	2500 мг
Фосфор	елемент органични съединения, буферни разтвори, образуване на кост, енергийна трансформация	Нарушения на растежа, костни деформации, рахит, остеомалация	Мляко, млечни продукти, месо, риба	800 мг	1600 мг
Магнезий	Образуване на костна тъкан, образуване на зъби; нервно-мускулна проводимост; коензим (коензим) в въглехидрати и протеинов метаболизъм; съставна част на вътреклетъчната течност	Апатия, сърбеж, мускулна дистрофия и крампи; заболявания стомашно-чревния тракт, нарушение сърдечен ритъм	Зърнени култури, риба, соя, месо, яйца, хляб, варива, ядки, сушени кайсии, броколи, банани	400 мг	800 мг
калий	Най-важният компонент на вътреклетъчната течност; киселинно-алкален баланс, мускулна активност; синтез на протеини и гликоген	Мускулна дистрофия, мускулна парализа, нарушение на предаването на нервните импулси, сърдечен ритъм	Бобови растения, картофи, месо, морска риба, гъби, хляб, ябълки, кайсии, касис, сушени кайсии, стафиди	2500 мг	3500 мг

СТАНДАРТИ ЗА ФИЗИОЛОГИЧНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА, МИКРОЕЛЕМЕНТИ ЗА ВЪЗРАСТНИ

Минерал	Биологични ефективърху тялото	Възможни заболявания поради недостиг на витамини или минерали	Традиционни храни	Норми на физиологичната нужда *	Горно допустимо ниво**
Желязо	Съдържа хемоглобин; в състава на цитохромите, участниците окислителни процесив клетките	Нарушена еритропоеза (производство на червени кръвни клетки), анемия, нарушение на растежа, изтощение	Месо, черен дроб, бъбреци, яйца, картофи, манатарки, праскови, кайсии	10 mg (за мъже) / 18 mg (за жени)	20 mg (за мъже) / 40 mg (за жени)
йод	Най-важният компонент на хормоните щитовидната жлеза	Болест на Грейвс, нарушаване на центр нервна система	Морска риба, водорасли ( морски водорасли), млечни продукти, елда, картофи, арония, орехвосъчна зрялост, фейхоа.	150 мкг	300 мкг
Флуор	Образуване на зъбния емайл и костна тъкан	Нарушения в растежа; смущения в процеса на минерализация	Морска риба, чай	4 мг	6 мг
Цинк	Компонент (кофактор) на повече от сто ензима; пренос на въглероден диоксид; стабилност на биологичните мембрани; заздравяване на рани	Разстройство на растежа лошо заздравяванерани, липса на апетит, нарушение на вкуса	Месо, риба, стриди, карантии, яйца, бобови растения, тиквени семки, пшенични трици	12,0 мг	25 мг
Селен	Съществена част от ензимната система е глутатион пероксидазата, която защитава биологични мембраниот увреждащи ефекти свободни радикали; функция на щитовидната жлеза; имунитет	Анемия, кардиомиопатия, нарушения в растежа и образуването на кости	Зърнени храни, морски дарове, черен дроб, бъбреци, сърце, чесън	75 mcg (мъже) / 55 mcg (жени)	150 мкг
Мед	Механизми на ензимна катализа (биокатализа); трансфер на електрони; взаимодействие с желязо	Изключително редки - анемия.	Месо, морски дарове, ядки, зърнени храни, какао, трици	1,0 мг	3 мг
Манган	Механизми на ензимна катализа (биокатализа)	неизвестен	Черен дроб, зърнени култури, боб, грах, елда, фъстъци, чай, кафе, зеленолистни зеленчуци	2,0 мг	5 мг
хром	Въглехидратен метаболизъм	Промени в нивата на кръвната захар	Черен дроб, сирене, боб, грах, пълнозърнести храни, черен пипер	50 мкг	250 мкг
Молибден	Механизми на ензимната катализа (биокатализа); трансфер на електрони	Изключително редки - метаболитно нарушение на сяросъдържащи аминокиселини; нарушения на нервната система	Черен дроб, бъбреци, боб, грах, зеленчуци листни зеленчуци, пъпеш, кайсия, цели краве мляко	70 мкг	600 мкг
Кобалт	Част от витамин В12 (кобаламин). Кобалтът участва в хемопоезата, функциите на нервната система и черния дроб и ензимните реакции.	В повечето случаи дефицитът на кобалт се наблюдава при спортисти, вегетарианци, стомашно-чревни заболявания, загуба на кръв и хелминтни инфекции. Недостигът на кобалт засяга: нивата на витамин B12, нормалното функциониране на нервната система, води до дегенерация на костите, увреждане на стомашната лигавица и нарушения нормално функциониранечерен дроб.	Черен дроб, бъбреци, риба, яйца	10 мкг	30 мкг

ДОПЪЛНИТЕЛНИ НУЖДИ ОТ МИНЕРАЛ ЗА ЖЕНИТЕ ПО ВРЕМЕ НА БРЕМЕННОСТ И КЪРМЕНЕ

Минерални вещества / показатели (на ден)	Бременна (2-ра половина)	Кърмене (1-6 месеца)	Кърмене (7-12 месеца)
Калций, мг			400
Фосфор, mg
Флуор	50		50
Желязо, мг
Цинк, mg			3
Йод, мкг		140
Мед, mg		0,4	0,4
Манган, мг	0,2	0,8
Селен, мкг

Норми на физиологичните нужди от минерали за деца и юноши на Руската федерация

Калций, мг

Фосфор, mg

Магнезий, мг

Калий, mg

Натрий, mg

Хлориди, мг

Желязо, мг

Селен, мг

Хром, µg

Минерали/ показатели (на ден)

Възрастови групи

от 1 година до 2 години

от 2 до 3 години

от 3 до 7 години

от 7 до 11 години

от 11 до 14 години

от 14 до 18 години

момчета

* - Единни санитарно-епидемиологични и хигиенни изисквания за продукти (стоки), подлежащи на санитарно-епидемиологичен надзор (контрол) (изм. от 10 ноември 2015 г.), Приложение 5, Дневни стойности на консумация на храни и биологично активни вещества за възрастни в специализирани хранителни продукти (SPP) и хранителни добавки (енергийна стойност 10 000 kJ или 2300 kcal).

Най-ценното нещо в живота е здравето. За да го запазите и укрепите, е важно да осигурите на тялото си всички необходими, биологично значими вещества, включително макро- и микроелементи. И за това трябва внимателно да следите диетата си. В крайна сметка именно от продуктите получаваме почти всички елементи, необходими за нормалното функциониране на тялото.

Какво представляват макро- и микроелементите

Макроелементите се намират в тялото ни в значителна сума(повече от 0,01% от телесното тегло, с други думи, тяхното съдържание в тялото на възрастен се измерва в грамове и дори килограми). Макроелементите се делят на:

• биогенни елементи или макроелементи, които изграждат структурата на живия организъм. От тях се образуват протеини, въглехидрати, мазнини и нуклеинови киселини. Това са кислород, азот, водород, въглерод;
• други макроелементи, които се намират в тялото в големи количества: калций, калий, магнезий, натрий, сяра, фосфор.

Микроелементите включват: желязо, цинк, йод, селен, мед, молибден, хром, манган, силиций, кобалт, флуор, ванадий, сребро, бор. Те участват във всички жизнени процеси и са катализатори биохимични реакции. Техен дневна консумацияпо-малко от 200 mg и те се съдържат в тялото в малки дози (под 0,001% от телесното тегло).

Причини и последствия от дефицит на макро- и микроелементи

Най-честите причини за липсата на биологични елементи са:

• неправилно, небалансирано или нередовно хранене;
• лошо качество на питейната вода;
• неблагоприятни условия на околната среда, свързани с климатични и екологични условия;
• голяма загуба на кръв при спешни случаи;
• приложение лекарства, насърчаване на отстраняването на елементи от тялото.

Липсата на микро- и макроелементи води до патологични променив тялото, разстройство воден баланс, метаболизъм, повишаване или намаляване на налягането, забавяне химически процеси. всичко структурни променивътре в клетките води до общо намаляване на имунитета, както и външния вид различни заболявания: хипертония, дисбактериоза, колит, гастрит, заболявания на сърдечно-съдовата система, алергии, затлъстяване, захарен диабети много други. Такива заболявания водят до влошаване на функционирането на тялото, забавяне на умствената и физическо развитие, което е особено страшно в детството.

Трябва също да помним, че излишъкът от биологично значими елементи също може да бъде вреден. В твърде голям брой, много от тях имат токсичен ефектвърху тялото и понякога дори се оказват смъртоносни.

Ето защо е изключително важно да наблюдавате вашата диета, начин на живот и, разбира се, трябва да знаете кои храни са богати на елементи, които са полезни за поддържане на всички функции. значими процеситяло.

Най-важните макро- и микроелементи

калцийе основният елемент на костната тъкан и също така е необходим за поддържане на йонния баланс на тялото и е отговорен за активирането на определени ензими. Голям бройКалцият се намира в млечните продукти, така че ежедневното меню трябва да включва мляко, сирене, кефир, ферментирало печено мляко и извара.

Фосфоручаства в енергийни реакции, е структурен елементинертна тъкан, нуклеинови киселини. Риба, месо, боб, грах, хляб, овесени ядки, ечемичен шротбогати на фосфор.

Магнезийотговаря за процесите на въглехидратния и енергийния метаболизъм, подпомага функционирането на нервната система. Намира се в значителни количества в храни като извара, ядки, ечемик, зеленчуци, грах и боб.

Натрийиграе важна роля в поддържането на буферния баланс, кръвно налягане, функция на мускулите и нервната система и активиране на ензими. Основните източници на натрий са хлябът и готварската сол.

калий– вътреклетъчен елемент, който поддържа водно-солевия баланс на тялото, отговаря за свиването на сърдечните мускули, спомага за поддържането нормално наляганекръв. Богати на него са следните храни: сини сливи, ягоди, праскови, моркови, картофи, ябълки, грозде.

хлорважен за синтеза на стомашен сок и кръвна плазма, активира редица ензими. Постъпва в човешкия организъм главно от хляба и солта.

Сярае структурен елемент на много протеини, витамини и хормони. Животинските продукти са богати на този елемент.

Желязоиграе жизненоважна роляв тялото ни. Той е част от повечето ензими и хемоглобин, това е протеин, който осигурява преноса на кислород до всички органи и тъкани на тялото. Желязото също е необходимо за образуването на червени кръвни клетки и регулира кръвообращението. Говеждо и свински черен дроб, бъбреци, сърце, зеленчуци, ядки, елда, овесени ядки и перлен ечемик.

Цинкстимулира процесите на мускулна контракция, кръвообращението, отговаря за нормалното функциониране тимусната жлеза. Красотата и здравето на кожата, ноктите и косата пряко зависи от цинка. Морските дарове, гъбите, касисът, малините и триците съдържат големи количества от този микроелемент.

йоде най-важният елементза щитовидната жлеза, която осигурява нормална работамускулест, нервен, имунни системитяло. Морските дарове са богати на този елемент, арония, фейхоа, боб в шушулки, домати, ягоди.

хромактивира процесите, свързани с предаването на наследствена информация, участва в метаболизма и предотвратява развитието на захарен диабет. Съдържа следните продукти: телешки черен дроб, яйца, пшеничен зародиш, царевично масло.

Силицийотговорен за работата на левкоцитите, еластичността на тъканите, помага за укрепване на кръвоносните съдове и кожата, участва в поддържането на имунитета и намалява възможността от инфекции различни инфекции. Съдържа се в зелето, морковите, месото, морските водорасли.

Медучаства в процесите на кръвообращението и дишането. При неговия дефицит се развива атрофия на сърдечните мускули. Среща се в храни като грейпфрут, месо, извара, цариградско грозде, бирена мая.

По този начин, за здравето и нормалното функциониране на тялото е необходимо да се включи в диетата здравословни храни. А през зимно-пролетния период е препоръчително да се използват мултивитаминни комплекси. Това ще помогне за укрепване на имунната система и премахване на настинки и други заболявания.

„Макро“ е много, така че името говори само за себе си. ДА СЕ макроелементиТе включват вещества, които са доста добре познати дори на обикновения човек. Калцият и кислородът определено не трябва да са проблем. IN този списъкнека добавим натрий, калий, хлор, сяра, азот, фосфор, водород, магнезий и въглерод. Именно тези елементи от периодичната система се съдържат в големи количества в телата ни. Намаляването на нивото на определено вещество може да доведе както до влошаване на благосъстоянието, така и до повече сериозни последствия.

Макронутриенти: списък

Нека поговорим за всички макроелементотделно ще открием тяхната функция и значение.

Натрий и хлор

Училищните уроци по химия веднага идват на ум. Чухме фразата „натриев хлор“ там много пъти, без дори да мислим, че това не е просто формула готварска сол, но макроелементите, съдържащи се в тялото ни. Ще започнем с натрий и хлор, защото те са основата или солта на живота. Кръвта е по същество физиологичен разтвор, В стомашен соки сълзите също съдържат сол. Благодарение на натрия нашите мускули могат да се съкращават; той също е необходим за съдови стени. Този процес участва и в процеса на релаксация и обратно – възбудимост. химичен елемент. На всеки 24 часа човек трябва да консумира до 5 грама натрий, ако нормата е превишена, ще се появи жажда.

За да функционират нормално бъбреците и да се поддържа водния баланс, тялото се нуждае от хлор. IN Повече ▼намира се в белите дробове и кожата. Не забравяйте да попълвате запасите си от този макронутриент със 7-10 грама всеки нов ден.

Всички обичаме „солено“, не е лесно вкусови предпочитания, но нуждата на тялото ни обаче все още не си струва да злоупотребявате с този минерал.

калций

Най-важните „консуматори” на този макроелемент са костите. Липсата на калций ще доведе до мускулни болки и крампи. Главоболие, раздразнителност, неспокоен сън, умора, състезания кръвно наляганеможе също да посочи рязък спадколичество калций в тялото.

Представителките на женския пол особено се нуждаят от попълване на запасите от калций, защото той е ключът към здравия тен, блестящата коса и красивите нокти.
Този елемент работи само във връзка с витамин D. Можете да закупите лекарства, които съдържат и двете, или да приемате последното допълнително през есента и зимата. IN летен периодСлънцето ни помага в това, така че слънчеви бани с удоволствие, само в умерени количества, разбира се.

Злоупотребата с кафе и алкохолни напитки, пушене, пасивен образживотът, бременността и кърменето не допринасят за попълването на запасите от калций, а напротив, пречат на усвояването му или напълно се „отнемат“ от тялото.

Фосфор

Този макроелемент е вид гориво. По-възрастните си спомнят „рибните“ дни в съветските столове. Страхотна практика. Това е рибата, която може да обогати тялото ни с фосфор. Ако нямате възможност да ядете риба толкова често, тогава вземете лекарства, съдържащи фосфор. | Повече ▼ този елементможе да се намери в млечните продукти.

Фосфорът е силен приятел с калция. Нарушаването на обмена на едното има същите последици за другото. Необходимо е да се попълнят запасите от фосфор с 1–4,6 грама на ден.

Вещества в тялото ни като фосфолипиди, нуклеотиди и други съдържат фосфор;
на свой ред фосфолипидите са основният компонент на клетъчната мембрана;
фосфорът е отговорен за нивото на pH;
в костите и зъбите този макроелемент изпълнява структурна функция.

калий

Той е много необходим за нашите мускули, благодарение на него те могат да се свиват и отпускат. Един от основните мускули - сърцето - е силно зависим от този макронутриент. Нейното страдание може да струва скъпо на тялото ни.

Яжте калиевата си квота под формата на моркови, сушени кайсии и стафиди също ще попълнят запасите ви, както и грозде, чушкаи печени картофи с кора. Този калий е „вкусен“, както виждате.

Магнезий

Ако се дразните често, забелязвате мускулни потрепвания или дори крампи, е напълно възможно тялото ви да сигнализира за липса на магнезий. Дефицитът на този макронутриент може да доведе до по-сериозни последици. Богат на този елемент растителна храна. По време на гладуване количеството му рязко намалява.

Сяра

Какво прави сярата?
Нормализира нивата на кръвната захар;
Участва в отделянето на жлъчка от черния дроб;
Укрепва мускулна тъкан;
Придава противовъзпалителен ефект;
Участва в заздравяването на рани;
Поради факта, че е част от колагена, меланина и кератина, има благоприятно влияниевърху косата, ноктите, кожата;
Участва пряко в образуването на костна тъкан и хрущял;
Помага за неутрализиране на токсините.

Липсата на сяра веднага ще се отрази на кожата под формата на обриви и петна. Също така е много важно за нормално развитие, така че не трябва да пренебрегвате и този елемент.

хлор

Хлорът е необходим на тялото ни, за да поддържа баланс, един от които е водата. Нарушението може да доведе до това неприятно явление– подуване. За нормална работа в правилно съотношениеТялото трябва да съдържа "светата" троица: калий, натрий и хлор. В този случай водно-солевият метаболизъм ще бъде балансиран, което ще нормализира кръвното налягане.

Хлорът е необходим и за черния дроб, подобрява функционирането му, помага на клетките да се отърват от токсините. Именно този макроелемент е отговорен за гъвкавостта на ставите и силата на мускулите.

Клетка: микро- и макроелементи

И така, основно (98%) клетката се състои от четири макроелемента: кислород, въглерод, водород и азот. В достатъчни, но по-малки количества откриваме в състава на клетката още шест елемента, вече познати ни от периодичната таблица. Откриваме сяра и фосфор в протеини, биологични полимери и нуклеинови киселини. Всеки от тях има свое значение и изпълнява определени функции. Всички макронутриенти трябва да са вътре допустима норма. И дефицитът, и излишъкът са опасни за здравето. Например, калцият е необходим не само за нашите кости, той е отговорен и за съсирването на кръвта.

В допълнение към макроелементите, нашите клетки съдържат микроелементи. Те включват почти всички други химични елементи от периодичната таблица. Съставлявайки само 0,02% от масата, те са много важни за тялото. Микроелементите са част от витамини, хормони и ензими.

Макроелементи и микроелементи в храната

Макронутриентисъдържано в следните продуктизахранване:

Калций – мляко и млечни продукти;
Фосфор – млечни продукти, риба;
Магнезий – зелени зеленчуци, варива, ядки;
Натрий – сол;
Cadium – сушени плодове, мая.

Микроелементи:

Желязо – гъби, месо, продукти от брашно груби;
Йод – яйца, риба, водорасли, вътрешности;
Флуор - соеви зърна, лешници;
Цинк – зърнени храни, месо, вътрешности;
Селен – риба, ядки;
Мед – морски дарове, черен дроб;
Манган – листни зеленчуци, бобови растения;
Chrome – месо, маруля, зърнени храни, домати.

Липса на микро- и макроелементи

Този проблем се прояви още преди хората да дадат имена на елементите и да ги разделят на микро и макро. Преди повече от 4 хиляди години жителите на Индия и Китай са били изправени пред заболяване като ендемична гушасвързани с йоден дефицит. Обработена е с водорасли, които са богати на този химически елемент. Микроелементозите (липса или излишък на микро- и макроелементи), както са установили учените, са причина за 95% от заболяванията.

4 основни и още 8 макроелемента са градивните елементи на нашите клетки. Те получиха своето парче от макроса за това, че дневна нормаконсумацията им е повече от 200 мг. Микроелементите се съдържат в тялото ни в много малки количества - от няколко микрограма. Обемът обаче не намалява значението им. Микро и макроелементите са еднакво важни нормален животчовек.

По-голямата част от населението има по-голям дефицит на цинк, селен, йод, желязо и калций. Повишаването на стандарта на живот, научно-техническият прогрес и други „удоволствия“ на модерността доведоха до замърсяване заобикаляща среда. Постоянен стрес, бързи темпове и „синтетични“ хранителни продукти, битова химияи безразборна употреба лекарства- всичко това доведе до недостиг полезни елементи, но води до натрупване на токсини и отпадъци, които разрушават тялото.

Нека отбележим някои заболявания и смущения във функционирането на човешкото тяло, причинени от този конкретен проблем.

Недостигът на калций е основната причина чести фрактурипроблеми с крайниците и зъбите;
Липсата на цинк веднага ще се отрази репродуктивно здравемъже;
Трудно за нулиране наднормено теглои ходът на захарния диабет се влошава поради липса на хром;
Изчерпването на запасите от магнезий веднага ще се почувства под формата на безсъние и раздразнителност;
Липсата на йод при деца може да доведе до кретинизъм, а при възрастни - хипофункция на щитовидната жлеза;
Слаби връзкии ставите се нуждаят от силиций;
Ранната побеляла коса показва дефицит на мед;
Поддържайте нивата на селен, за да избягвате преждевременно стареене;
Причината за намаляване на имунитета може да бъде големите запаси от олово, живак и арсен.

Макроелементите са вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Те трябва да се доставят с храната в количества най-малко 25 грама. Макроелементите са прости химични елементи, които могат да бъдат както метали, така и неметали. Въпреки това, не е задължително те да влизат в тялото чиста форма. В повечето случаи макро- и микроелементите идват от храната под формата на соли и други химични съединения.

Макроелементи - какви вещества са те?

Човешкото тяло трябва да получава 12 макроелемента. От тях четири се наричат ​​биогенни, тъй като количеството им в тялото е най-голямо. Такива макроелементи са в основата на живота на организмите. От това са направени клетките.

Биогенен

Макронутриентите включват:

• въглерод;
• кислород;
• азот;
• водород.

Те се наричат ​​биогенни, тъй като са основните компоненти на живия организъм и са част от почти всички органични вещества.

Други макронутриенти

Макронутриентите включват:

• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• хлор;
• натрий;
• калий;
• сяра.

Количеството им в организма е по-малко от това на биогенните макроелементи.

Какво представляват микроелементите?

Микро- и макроелементите се различават по това, че тялото се нуждае от по-малко микроелементи. Прекомерният им прием в организма има Отрицателно влияние. Недостигът им обаче причинява и заболявания.

Ето списък на микроелементите:

• желязо;
• флуор;
• мед;
• манган;
• хром;
• цинк;
• алуминий;
• живак;
• водя;
• никел;
• молибден;
• селен;
• кобалт.

Някои микроелементи стават изключително токсични, когато се превиши дозата, като живак и кобалт.

Каква роля играят тези вещества в организма?

Нека да разгледаме функциите, които изпълняват микроелементите и макроелементите.

Ролята на макроелементите:

Функциите, изпълнявани от някои микроелементи, все още не са напълно разбрани, тъй като колкото по-малко присъства даден елемент в тялото, толкова по-трудно е да се определят процесите, в които той участва.

Ролята на микроелементите в организма:

Клетъчни макроелементи и микроелементи

Нека го разгледаме химичен съставна масата.

Кои храни съдържат елементите, от които тялото се нуждае?

Нека да разгледаме таблицата кои продукти съдържат макро- и микроелементи.

елемент	Продукти
Манган	Боровинки, ядки, касис, боб, овесени ядки, елда, черен чай, трици, моркови
Молибден	Боб, зърнени храни, пиле, бъбреци, черен дроб
Мед	Фъстъци, авокадо, соя, леща, миди, сьомга, раци
Селен	Ядки, боб, морски дарове, броколи, лук, зеле
никел	Ядки, зърнени храни, броколи, зеле
Фосфор	Мляко, риба, жълтък
Сяра	Яйца, мляко, риба, месо, ядки, чесън, боб
Цинк	Слънчогледово и сусамово семе, агнешко, херинга, боб, яйца
хром	Мая, телешко, домати, сирене, царевица, яйца, ябълки, телешки дроб
Желязо	Кайсии, праскови, боровинки, ябълки, боб, спанак, царевица, елда, овесени ядки, черен дроб, пшеница, ядки
Флуор	Растителни продукти
йод	Водорасли, риба
калий	Сушени кайсии, бадеми, лешници, стафиди, боб, фъстъци, сини сливи, грах, водорасли, картофи, горчица, кедрови ядки, орехи
хлор	Риба (камбала, риба тон, каракуда, мойва, скумрия, мерлуза и др.), яйца, ориз, грах, елда, сол
калций	Млечни продукти, горчица, ядки, овесени ядки, грах
Натрий	Риба, водорасли, яйца
Алуминий	В почти всички продукти

Сега знаете почти всичко за макро- и микроелементите.

Макроелементите са вещества, полезни за организма, дневната нужда за човек е 200 mg.

Недостигът на макроелементи води до метаболитни нарушения и дисфункция на повечето органи и системи.

Има една поговорка: ние сме това, което ядем. Но, разбира се, ако попитате приятелите си кога за последен път са яли например сяра или хлор, неизбежно ще получите изненадан отговор. Междувременно, в човешкото тяло„живее“ почти 60 химични елемента, чиито запаси, понякога без да осъзнаваме, попълваме от храната. И приблизително 96 процента от нас са съставени само от 4 химични имена, представляващи група от макроелементи. И този:

• кислород (65% във всяко човешко тяло);
• въглерод (18%);
• водород (10%);
• азот (3%).

Останалите 4 процента са други вещества от периодичната таблица. Вярно, те са значително по-малко и представляват друга група полезни хранителни вещества - микроелементите.

За най-често срещаните химични елементи-макроелементи е прието да се използва мнемоничното наименование CHON, съставено от главни букви на термините: въглерод, водород, кислород и азот на латински (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Природата е определила доста широки правомощия на макроелементите в човешкото тяло. Зависи от тях:

• образуване на скелета и клетките;
• ниво на pH на тялото;
• правилното транспортиране на нервните импулси;
• адекватност на химичните реакции.

В резултат на много експерименти беше установено: всеки ден човек се нуждае от 12 минерала (желязо, фосфор, йод, магнезий, цинк, селен, мед, манган, хром, молибден, хлор). Но дори тези 12 не могат да заменят функциите на хранителните вещества.

Почти всеки химичен елемент играе важна роля в съществуването на целия живот на Земята, но само 20 от тях са основните.

Тези елементи са разделени на:

• 6 основни биогенни елемента (представени в почти целия живот на Земята и често в доста големи количества);
• 5 второстепенни хранителни вещества (намерени в много живи същества в относително малки количества);
• микроелементи (основни вещества, необходими в малки количества за подпомагане на биохимичните реакции, от които зависи животът).

Сред хранителните вещества има:

• макроелементи;

Основните биогенни елементи или органогени са група от въглерод, водород, кислород, азот, сяра и фосфор. Второстепенните хранителни вещества са представени от натрий, калий, магнезий, калций и хлор.

Кислород (O)

Това е второто най-разпространено вещество на Земята. Той е компонент на водата и е известно, че съставлява приблизително 60 процента от човешкото тяло. IN газообразна формакислородът става част от атмосферата. В тази форма той играе решаваща роля за поддържането на живота на Земята, насърчавайки фотосинтезата (при растенията) и дишането (при животните и хората).

Въглерод (C)

Въглеродът също може да се счита за синоним на живот: тъканите на всички същества на планетата съдържат въглеродното съединение. В допълнение, образуването на въглеродни връзки допринася за производството на известна енергия, която играе роля в значителна роляза протичането на важни химични процеси на клетъчно ниво. Много съединения, които съдържат въглерод, се запалват лесно, освобождавайки топлина и светлина.

Водород (H)

Това е най-лекият и най-разпространен елемент във Вселената (особено под формата на двуатомен газ H2). Водородът е реактивен и запалим. Образува експлозивни смеси с кислорода. Има 3 изотопа.

Азот (N)

Елемент с атомен номер 7 – главен газв земната атмосфера. Азотът се намира в много органични молекули, включително аминокиселини, които са компоненти на протеини и нуклеинови киселини, които образуват ДНК. Почти целият азот се произвежда в космоса - така наречените планетарни мъглявини, създадени от стареещи звезди, обогатяват Вселената с този макроелемент.

Други макронутриенти

калий (K)

(0,25%) е важно вещество, отговорен за електролитните процеси в организма. С прости думи: Пренася заряд през течности. Това помага за регулиране на сърдечния ритъм и предава импулси към нервната система. Също участва в хомеостазата. Дефицитът на елемента води до сърдечни проблеми, включително сърдечна недостатъчност.

Калцият (1,5%) е най-разпространеното хранително вещество в човешкото тяло– почти всички запаси от това вещество са концентрирани в тъканите на зъбите и костите. Именно калцият е отговорен за мускулната контракция и регулирането на протеините. Но тялото ще "изяде" този елемент от костите (което е опасно за развитието на остеопороза), ако усети неговия дефицит в ежедневната диета.

Необходим за растенията за образуване на клетъчни мембрани. Животните и хората се нуждаят от този макроелемент за поддържане здравословно състояниекости и зъби. В допълнение, калцият играе ролята на "модератор" на процесите в цитоплазмата на клетките. В природата присъства в много скали (креда, варовик).

В човешкото тяло калций:

• повлиява нервно-мускулната възбудимост - участва в мускулната контракция (хипокалциемията води до гърчове);
• регулира гликогенолизата (разграждането на гликоген до състояние на глюкоза) в мускулите и глюконеогенезата (образуването на глюкоза от невъглехидратни образувания) в бъбреците и черния дроб;
• намалява пропускливостта на капилярните стени и клетъчните мембрани, като по този начин засилва противовъзпалителните и антиалергичните ефекти;
• насърчава съсирването на кръвта.

Калциевите йони са важни вътреклетъчни посланици, които влияят на производството на инсулин и храносмилателни ензимив тънките черва.

Усвояването на Ca зависи от съдържанието на фосфор в организма. Метаболизмът на калция и фосфатите се регулира хормонално. Паратироиден хормон (хормон паращитовидни жлези) освобождава Ca от костите в кръвта, а калцитонинът (тиреоиден хормон) насърчава отлагането на елемента в костите, като по този начин намалява концентрацията му в кръвта.

магнезий (Mg)

Магнезият (0,05%) играе важна роля в структурата на скелета и мускулите.

Участва в повече от 300 метаболитни реакции. Типичен вътреклетъчен катион, важен компонентхлорофил. Присъства в скелета (70% от общия брой) и в мускулите. Неразделна част от телесните тъкани и течности.

В човешкото тяло магнезият е отговорен за отпускането на мускулите, премахването на токсините и подобряването на притока на кръв към сърцето. Дефицитът на веществото нарушава храносмилането и забавя растежа, води до умора, тахикардия, безсъние и засилване на ПМС при жените. Но излишъкът от макронутриенти почти винаги води до развитие на уролитиаза.

Натрий (Na)

(0,15%) е електролитен елемент. Той помага за предаването на нервните импулси в тялото и също така е отговорен за регулирането на нивата на течности в тялото, предпазвайки от дехидратация.

Сяра (S)

Сярата (0,25%) се намира в 2 аминокиселини, които образуват протеини.

Фосфорът (1%) е концентриран предимно в костите. Но освен това съдържа молекулата АТФ, която осигурява на клетките енергия. Присъства в нуклеиновите киселини, клетъчни мембрани, кости. Подобно на калция, той е необходим за правилно развитиеи функционирането на опорно-двигателния апарат. В човешкото тяло изпълнява структурна функция.

Хлор (Cl)

Хлорът (0,15%) обикновено се намира в тялото под формата отрицателен йон(хлорид). Неговите функции включват поддържане на водния баланс в тялото. При стайна температура хлорът е отровен зелен газ. Силен окислител, лесно влиза в химична реакция, образувайки хлориди.

Ролята на макроелементите за човека

Макронутриент	Ползи за тялото	Последици от недостиг	Източници
калий	Неразделна част от вътреклетъчната течност, коригира баланса на алкали и киселини, подпомага синтеза на гликоген и протеини и влияе върху мускулната функция.	Артрит, мускулни заболявания, парализа, нарушено предаване на нервните импулси, аритмия.	мая, сушени плодове, картофи, боб.
Укрепва костите, зъбите, насърчава мускулната еластичност, регулира съсирването на кръвта.	Остеопороза, гърчове, влошаване на косата и ноктите, кървене на венците.	трици, ядки, различни сортовезеле
Магнезий	Влияе въглехидратния метаболизъм, понижава нивото на холестерола, дава тонус на организма.	Нервност, изтръпване на крайниците, скокове на налягането, болка в гърба, шията, главата.	Зърнени храни, боб, тъмнозелени зеленчуци, ядки, сини сливи, банани.
Натрий	Контролира киселинно-алкалния състав, подобрява тонуса.	Дисхармония на киселини и алкали в организма.	Маслини, царевица, зеленчуци.
Сяра	Насърчава производството на енергия и колаген, регулира съсирването на кръвта.	Тахикардия, хипертония, запек, болки в ставите, влошаване на състоянието на косата.	Лук, зеле, боб, ябълки, цариградско грозде.
Участва в образуването на клетки, хормони, регулира метаболитни процесии функционирането на мозъчните клетки.	Умора, разсеяност, остеопороза, рахит, мускулни спазми.	Морски дарове, боб, зеле, фъстъци.
хлор	Влияе върху производството на солна киселинав стомаха, участва в обмяната на течности.	Намалена стомашна киселинност, гастрит.	Ръжен хляб, зеле, зеленчуци, банани.

Целият живот на Земята, от най-големия бозайник до най-малкото насекомо, заема различни ниши в екосистемата на планетата. Но въпреки това почти всички организми са създадени химически от едни и същи „съставки“: въглерод, водород, азот, кислород, сяра и други елементи от периодичната таблица. И този факт обяснява защо е толкова важно да се грижим за адекватното попълване основни макронутриенти, защото без тях няма живот.