Vitaminat në qumështin e dhisë. Qumësht dhie

Në kohën tonë të çmendurisë për idetë e një stili jetese të shëndetshëm rëndësi të madhe dhënë për vlerën ushqyese të ushqimit. Në këtë drejtim, ka pasur një rritje të interesit për qumështin e dhisë, shoqëruar me thashetheme dhe spekulime. Ndonjëherë cilësitë shëruese të qumështit të dhisë ekzagjerohen qartazi dhe ndonjëherë vihen në dyshim përfitimet e tij. Ju mund të kuptoni se cilat janë vetitë e këtij produkti, për kë është i dobishëm dhe për kë nuk është, duke studiuar përbërjen e qumështit të dhisë, të cilit i kushtohet ky artikull.

Duke folur për përbërjen e qumështit të dhisë, është e nevojshme të sqarohet se në varësi të racës së dhive, moshës së tyre, dietës, kushteve të jetesës, si dhe periudhës së laktacionit, përbërje kimike qumështi i dhisë mund të ndryshojë dukshëm. Për shembull, raca nubiane prodhon përmbajtjen më të lartë të yndyrës, dhe raca Saanen prodhon minimumin. Prandaj, ne do të shqyrtojmë treguesit mesatarë.

Meqenëse një listë e thjeshtë e përbërësve të qumështit të dhisë nuk është shumë informuese për lexuesit e zakonshëm, ne do të shqyrtojmë substancat që ai përmban nga pikëpamja e dobisë së tyre. Në përgjithësi, çdo qumësht është një ushqim ushqyes, i balancuar në mënyrë ideale për të ushqyer pasardhësit e specieve përkatëse të gjitarëve, ai përmban të gjitha substancat e nevojshme për një trup në rritje në përmasat e duhura. Por ky ushqim për fëmijë është i mirë edhe për të rriturit. Para së gjithash, kjo është burim i rëndësishëm proteina shtazore, veçanërisht për vegjetarianët që nuk hanë mish dhe peshk. Qumështi është gjithashtu i pasur me kalcium, i cili është jetik për ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm skeletor. Për më tepër, mineralet e tjera, si dhe mikroelementet dhe vitaminat që përmban qumështi - kaliumi, magnezi, vitamina A, vitaminat B dhe shumë më tepër - kanë përfitime të padyshimta. Le të shohim se si qëndrojnë gjërat me përmbajtjen e këtyre përfitimeve në qumështin e dhisë.

Proteina

Përqindja e proteinave në qumështin e plotë të dhisë është afërsisht e njëjtë me qumështin e lopës - rreth 3%. Megjithatë, proteinat e proteinave të dhisë janë shumë më të lehta për t'u tretur dhe kanë shumë më pak gjasa të shkaktojnë reaksione alergjike sesa proteinat e lopës. Kjo shpjegohet me faktin se beta-kazeina mbizotëron në proteinën e qumështit të dhisë, e cila është hipoalergjike dhe në krahasim me alfa-kazeinën e lopës, ka shumë më pak gjasa të shkaktojë reaksione alergjike. Përveç kësaj, qumështi i dhisë përmban sasi e madhe proteina e hirrës albumina, për shkak të së cilës mpikset në thekon shumë të vogla dhe delikate, gjë që lehtëson procesin e tretjes dhe përthithjes. Proteinat e qumështit të dhisë janë më të ngjashme në strukturë me proteinat e qumështit të njeriut, kështu që formulat e qumështit të bazuara në të janë zëvendësimi më i mirë ushqyerja me gji. Duhet të theksohet gjithashtu se qumështi i dhisë përmban më pak laktozë (sheqer qumështi) në krahasim me qumështin e lopës, kështu që njerëzit me mungesë laktaze mund ta provojnë atë. Në këtë rast, qumështi i dhisë duhet të futet në dietë me kujdes, duke rritur gradualisht porcionet dhe në mungesë të simptomave të mungesës së laktazës, përdoret pa kufizime.

Kalcium dhe minerale të tjera

Krahasuar me qumështin e lopës, qumështi i dhisë përmban më shumë kalcium dhe fosfor, në bazë të të cilit mund të argumentohet se është më i dobishëm për forcimin e sistemit skeletor. Kjo cilësi është veçanërisht e rëndësishme kur trupi kërkon rritje të dozave të kalciumit - për fëmijët, për gratë gjatë shtatzënisë, laktacionit dhe menopauzës, për ata me fraktura të kockave. Ndryshe nga marrja furnizime mjekësore kalcium, konsumimi i produkteve të qumështit të dhisë ngop trupin me kalcium pa Efektet anësore. Megjithatë, duhet theksuar se qumështi i lopës dhe i dhisë përmbajnë dukshëm më shumë fosfor sesa qumështi i gjirit, gjë që mund të ndikojë negativisht në funksionin e veshkave dhe metabolizmin e kalciumit trupi i foshnjës. Prandaj rekomandohet që foshnjave t'u jepen këto produkte kryesisht në formën e formulave të qumështit, përbërja e të cilave përshtatet sipas nevojave të fëmijës.

Jo më pak e vlefshme përmbajtje të lartë Qumështi i dhisë përmban minerale jetike si kalium dhe magnez. Pa faturë të rregullt dozat e nevojshme këto elemente janë të pamundura zhvillim normal dhe funksionimin e sistemit kardiovaskular, ndaj qumështi i dhisë është jashtëzakonisht i dobishëm për njerëzit me probleme të zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe për të gjithë ata që duan të shmangin këto probleme.

Vitaminat dhe mikroelementet

Për sa i përket përqindjes së shumicës së vitaminave, qumështi i dhisë është dukshëm përpara qumështit të lopës. Ai përmban një e gjysmë deri në dy herë më shumë vitamina A, PP dhe vitamina B, dhe afërsisht të njëjtën sasi të vitaminave C, E, H dhe D. Megjithatë, disa vitamina të rëndësishme për zhvillimin e fëmijës mungojnë në qumështin e dhisë dhe të lopës, për shembull, acidi folik, mungesa e të cilit mund të shkaktojë anemi, e cila konfirmon edhe një herë rëndësinë e ushqyerjes me gji ose, nëse kjo nuk është e mundur, përdorimi i formulave të veçanta të qumështit. Përveç vitaminave, qumështi i dhisë është i pasur me mikroelemente: jod, mangan, molibden, bakër, alumin, edhe pse i pranishëm në përbërjen e tij në mikrodoza, japin një kontribut të rëndësishëm në zhvillimin dhe funksionimin normal të organizmit.

Yndyrnat

Përfitimet e yndyrës së qumështit nuk mund të injorohen. Së pari, ai përmban vitamina të tretshme në yndyrë, dobia e të cilave është pa dyshim. Së dyti, yndyra e qumështit është e dobishme për fëmijët e dobësuar, të dobësuar, është gjithashtu e domosdoshme në të ushqyerit dietik pacientët me stomak dhe sëmundjet pulmonare. Megjithatë, shumica e njerëzve duhet të kufizojnë marrjen e yndyrave të qumështit për të parandaluar sëmundjet kardiovaskulare.

Për sa i përket përmbajtjes së yndyrës, qumështi i dhisë është mesatarisht përpara qumështit të lopës. Për më tepër, si në rastin e proteinave, cilësia e yndyrës së saj është më e lartë se ajo e yndyrës së lopës. Kjo vlen si për strukturën e yndyrës së qumështit ashtu edhe për përbërjen e tij. Për shkak të diametrit më të vogël të globulave të yndyrës, yndyra e produktit të dhisë absorbohet shumë më mirë, përqindja e përthithjes së saj pothuajse arrin 100%. Përveç kësaj, yndyra e qumështit të dhisë ka një përqindje më të lartë të acideve yndyrore të pangopura dhe dihet se ato parandalojnë depozitimin e kolesterolit në muret e arterieve, duke parandaluar kështu zhvillimin e aterosklerozës. Prandaj, konsumimi i moderuar i qumështit të dhisë jo vetëm që nuk rrit rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës, por shërben edhe si një mjet për parandalimin e saj.

Duke folur për përbërjen e qumështit të dhisë, nuk mund të mos përmenden rreziqet që ai mund të sjellë. Duhet mbajtur mend se kur konsumoni një produkt që nuk është testuar trajtimit të ngrohjes, ekziston rreziku i prekjes nga bruceloza. Gjithashtu, mos harroni se cilësia e produktit varet kryesisht nga dieta e kafshës, dhe nëse një dhi, për shembull, kullot përgjatë një autostrade, atëherë qumështi i saj mund të përmbajë më shumë substancave të dëmshme se e dobishme.

Kështu, pas analizimit të përbërjes së qumështit të dhisë, mund të konkludojmë se ky produkt është i dobishëm për pothuajse të gjithë. Përjashtimi i vetëm janë njerëzit me të intolerancës individuale, si dhe foshnjat, për të cilët është më mirë të përdoren formula të qumështit për ushqyerjen me gji ose të veçanta. Dhe megjithëse qumështi i dhisë nuk mund të marrë dafinat e një eliksiri jetëdhënës, përdorimi i rregullt i tij do të ketë vetëm një efekt pozitiv në shëndet.

Qumështi i dhisë është një pije shumë e shëndetshme, e cila është e përshtatshme për një person të çdo moshe për të përmirësuar shëndetin dhe për të marrë proteina jetike. Të rriturit dhe fëmijët e pinë produktin në formë të papërpunuar ose të përpunuar. Pija përmban vitamina dhe mikroelemente dhe është më e preferueshme për dietë sepse është lehtësisht e tretshme se pija e lopës.

Përbërja e qumështit të dhisë

Përbërja e pasur e qumështit favorizon përfshirjen e produktit në menu diete. Përmbajtja e tij kalorike është vetëm 68 kalori për 100 gram. Vlera e pijes qëndron në përmbajtjen e saj BJU: proteina 3%, yndyrna - 4,2%, karbohidrate - 4,5%. Është i pasur me minerale: kalium, fosfor, natrium, magnez. Ai përmban shumë hekur, bakër, mangan dhe antioksidantë, vitamina B, C dhe A. Megjithatë, nëse përdoret në mënyrë të gabuar (në sasi të tepërt), produkti mund të shkaktojë dëm.

A ka laktozë

Kjo pije ndryshon nga qumështi i lopës pasi qumështi i dhisë përmban laktozë, por është 13% më pak. Kjo do të thotë se produkti është i përshtatshëm për njerëzit intolerantë ndaj sheqerit të qumështit, por në formë të përpunuar. Për ta bërë këtë, është më mirë të zgjidhni ushqimin që i është nënshtruar fermentimit të acidit laktik - djathrat, kefiri, gjiza, kos. Për shkak të punës së baktereve, laktoza përpunohet në acid laktik dhe përmbajtja e saj zvogëlohet përgjysmë në krahasim me të gjithë produktin.

Përmbajtja e yndyrës

Para konsumimit, është e rëndësishme të zbuloni se cila është përmbajtja e yndyrës në qumështin e dhisë. Nuk është ndryshe nga ajo e lopës. Nëse dhia kujdeset siç duhet, ata japin Dietë të ekuilibruar, kafsha nuk jeton në kushte të ngushta dhe ecën rregullisht, atëherë përmbajtja e yndyrës do të jetë 4-9%. Për të konsumuar produktin me përfitim maksimal, rekomandohet të zgjidhni një pije me përmbajtje yndyre prej 4,4% - është vërtetuar se trupi siguron përthithjen e lëndëve ushqyese me 100%.

Si ndryshon nga lopa

Dallimi më i madh midis qumështit të dhisë dhe qumështit të lopës është struktura. Pija e përftuar nga një dhi nuk përmban alfa-kazeinë, e cila është alergjeni kryesor i lopës, kështu që tretet më lehtë. Dallimet e tjera të produkteve janë:

Faktori i krahasimit	Qumësht dhie	Qumështi i lopës
	10 g për gotë, rrallë gjendet pa yndyrë, nuk përmban aglutinina, rruzullet e yndyrës nuk ngjiten së bashku, ato shpërbëhen shpejt në stomak.	8-9 g për gotë, mund të jetë me pak yndyrë, ka më pak acide linoleike dhe arachidonic, është më e vështirë për t'u tretur nga enzimat e zorrëve.
	Acidi i stomakut i përpunon ato në një mpiksje të butë të gjizës, duke rritur shkallën e përthithjes.	Proteina alergjen alfa-kazeinë
Mineralet	Më shumë kalcium, kalium	Më pak bakër, selen, antioksidantë
Vitaminat	Më shumë vitaminë B6, A, niacinë	Më shumë B12, acid folik

Si të pini qumësht dhie si duhet

Për të marrë përfitimin maksimal nga produkti, është e rëndësishme të mësoni se si ta pini atë në mënyrë korrekte. Mbarështuesit me përvojë të dhive rekomandojnë konsumimin e pijes pa e holluar me ujë. Duhet të filloni me një pjesë të vogël, duke e rritur gradualisht volumin në një gotë. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga shija specifike e hidhur e produktit - mund të shfaqet edhe në shijen e lopës. Për ëmbëlsi, përzieni një gotë pije me një lugë çaji mjaltë, do të jetë më e shëndetshme dhe më e shijshme.

Qumështi i plotë nuk është gjithmonë i tretshëm mirë, ndaj provoni ta kaloni atë produktet e qumështit: kos, kefir, djathëra, gjalpë. Qumështi i papërpunuar tretet më mirë se qumështi i pasterizuar. Pija nuk mund të jetë e lirë në çmim - është 20-30 rubla për litër më e shtrenjtë se ajo e lopës. Është më mirë ta blini atë në një dyqan online nga një katalog ose ta porosisni nga fermerët me një kosto më të ulët.

Vlim apo jo

Amvisat e papërvojë janë në humbje, duke mos ditur nëse duhet të ziejnë qumësht dhie apo jo. Përgjigja është e thjeshtë: nëse dhia nuk është e sëmurë me asgjë, atëherë produkti nuk kërkon zierje. Mjafton ta ruani në enë të lara mirë, sepse pija ka veti antibakteriale. Nëse qumështi shkakton një reagim të dyshimtë ose blerësi nuk e di se si është mbajtur kafsha, atëherë është më mirë ta ngrohni atë në 65-70 gradë për të eliminuar bakteret e padëshiruara.

Sa zgjat në frigorifer?

Qumështi i sapo qumështuar mund të ruhet në frigorifer për më shumë se një javë. Një jetëgjatësi e tillë e gjatë sigurohet nga një përbërje e suksesshme me veti antibakteriale. Qumështi nuk do të thahet pas tre ditësh nëse e vendosni në tavolinë në temperaturën e dhomës. Mjekët këshillojnë pirjen e pijeve menjëherë për të marrë sasinë maksimale të vitaminave që do t'i shkatërrojë ato.

Përfitimet e qumështit të dhisë

Ata njerëz që kanë probleme shëndetësore do të jenë në gjendje të vlerësojnë se sa të mëdha janë përfitimet e produktit. Një pije unike është e dobishme për sëmundjet e stomakut, syve, diatezës, rikthen ind kockor gjatë demineralizimit. Ka shumë përparësi, këtu janë vetëm disa:

• rregullon aktivitetin normal të zemrës dhe enëve të gjakut, përmirëson hematopoiezën për shkak të kobaltit;
• një dietë që përfshin pije stimulon humbjen e peshës;
• beta-kazeina trajton rakitin, acidi sialik rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve dhe sëmundjeve;
• rrit rritjen e flokëve, pastron lëkurën, eliminon rraskapitjen;
• albumina përjashton çrregullimet gastrointestinale;
• fosfolipidet, kalciumi, fosfori ndihmojnë me tuberkulozin;
• përmban cistinë, e cila largon Metalet e renda, radionuklidet, mbron mëlçinë dhe trurin nga dëmtimet e shkaktuara nga alkooli dhe nikotina.

Gjatë shtatzënisë

Është e rëndësishme të përfshini qumësht dhie në dietën tuaj gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, sepse pija eliminon rrezikun e alergjive tek foshnjat. Përveç kësaj, pija i siguron nënës kalcium dhe vitaminë B12, pa të cilat rritja dhe formimi i duhur i organeve dhe indeve të fetusit është i pamundur. Produkti plotëson nevojën e gruas shtatzënë për fosfor dhe minerale. Nëse laktacioni tek një grua infermierore nuk është vendosur, atëherë përfshirja e tij në formulën e të ushqyerit bëhet një alternativë e paçmuar për ushqyerjen e nënës, sepse përfitimet e tij janë të pakufishme.

Per femijet

Që në barkun e nënës, përfitimet e qumështit të dhisë për fëmijët manifestohen plotësisht dhe kontribuojnë në rritjen dhe zhvillimin e duhur të tyre. Nëse një foshnjë ose një fëmijë i vogël është alergjik ndaj proteinës së qumështit të pijes së lopës, pija e dhisë e zëvendëson atë, duke e ngopur trupin me substanca shtesë të dobishme. Përfshirja e pijeve në dietën tuaj eliminon ftohjet, infeksionet e veshit, ekzema, forcon sistemin imunitar.

Fëmijët që pinë qumësht dhie kanë më pak gjasa të ftohen dhe gripin dhe nuk kanë çrregullime gastrointestinale. traktit të zorrëve, shërohen më shpejt. Nxënësve u këshillohet të marrin qumësht kur ngarkesë e rritur– mendore dhe fizike. Pija rrit qëndrueshmërinë dhe ndihmon atletët gjatë ushtrimeve intensive dhe stërvitjes për shkak të përmbajtjes së valinës, leucinës dhe izoleucinës, të cilat rivendosin muskujt.

Për burrat

Rivendosja e muskujve të sportistëve dhe jo vetëm - këtu qëndrojnë përfitimet për meshkujt. Të rinjtë duhet ta pinë gjatë aktivitetit fizik për të rritur qëndrueshmërinë dhe për të përmirësuar metabolizmin. Sipas recetave të mjekësisë tradicionale, marrja e qumështit me arra dhe rrepë lehtëson problemet me fuqinë, dhe me gjalpin dhe mjaltin - nga kolla, alergjitë dhe varësia ndaj alkoolit.

Për të moshuarit

Përfitimet dhe dëmet e produktit për të moshuarit diskutohen veçmas. Për të mos shkaktuar dëme në organizëm, personave mbi 45 vjeç rekomandohet të pinë vetëm një pije me pak yndyrë. Sasia optimale është gjysmë gote në mëngjes, dy ose tre herë në javë, për të parandaluar kalciumin e tepërt. Produkti mund të sjellë përfitimi i radhës:

• rikthen trupin e dobësuar të njeriut pas operacioneve, kthehet në gjendje normale dhe puna e të gjitha proceseve;
• fosfolipidet parandalojnë depozitimin e kolesterolit, eliminojnë aterosklerozën dhe sëmundjet e zemrës;
• kaliumi normalizon ritmin e zemrës, presioni arterial, kripërat minerale lehtësimin e ënjtjes në dështimin e veshkave;
• mungesa e glukozës dhe galaktozës ka një efekt pozitiv te pacientët me diabet, parandalon zhvillimin e obezitetit dhe përmirëson metabolizmin;
• trajtojnë metioninë, lecitinë dhe fosfor kolelitiaza, hepatiti, pengojnë depozitimin e yndyrës në mëlçi;
• mungesa e substancave nxjerrëse zvogëlon aciditetin e lëngut të stomakut, pengon zhvillimin e gastritit, ulçera peptike, trajton traktin biliar dhe duodenin;
• produkti ka një efekt të shkëlqyeshëm në mikroflora e zorrëve;
• fosfor dhe eliminojnë demineralizimin e indit kockor, parandalojnë osteoporozën.

Dëmtimi

Megjithatë, rreziqet e qumështit të dhisë nuk mund të nënvlerësohen. Nuk ka nevojë të abuzoni me pijen. Këtu janë rreziqet e mundshme të përdorimit të tepërt:

• nëse e ushqeni një fëmijë deri në një vit vetëm me qumësht dhie, ekziston rreziku që ai të marrë anemi nga mungesa e hekurit;
• Kundërindikimet për përdorim përfshijnë sëmundjet e pankreasit, obezitetin, viskozitet i rritur gjaku;
• Nuk këshillohet marrja e produktit para ose menjëherë pas ngrënies, në mënyrë që të mos dobësohet efekti i lëngut gastrik - është më mirë të prisni disa orë.

Trajtimi me qumësht dhie

NË marrja ditore një gotë produkt është për trajtimin e sëmundjeve, por ky rregull vlen vetëm deri në 40 vjet. Pas arritjes së kësaj moshe, është më mirë të zvogëloni sasinë e pijeve në gjysmë gote dhe ta merrni çdo ditë të dytë. Karakteristikat shëruese mund të përshkruhen si më poshtë:

• eliminon sëmundjet gastrointestinale, mosfunksionim metabolik, sëmundje traktit respirator, gjëndër tiroide, sistemi nervor;
• ndihmon funksionimin normal të sistemit kardio-vaskular;
• trajton tuberkulozin, alergjitë, astmën, ekzemën, pagjumësinë;
• përdoret për parandalimin e tumoreve, onkologjisë;
• lehtëson ashpërsinë e ekspozimit radioaktiv;
• largon gurët nga fshikëza e tëmthit, zgjidh cistat, fibroidet, trajton epilepsinë tek fëmijët.

Për onkologjinë

Përdorimi i vazhdueshëm pija ka një efekt parandalues ​​kundër kërcënimit të zhvillimit të kancerit. Produkti ndihmon me onkologjinë sepse ka veti antibiotike, është në gjendje të zgjidhë një tumor beninj me përdorim të rregullt dhe të parandalojë degjenerimin e tij në malinj. Pija përthithet mirë, përmirëson imunitetin dhe ka një efekt të përgjithshëm forcues.

Video

Qumështi i dhisë ka si përkrahës ashtu edhe kundërshtarë. Të dy japin argumente bindëse se kanë të drejtë. Le të përpiqemi të kuptojmë pse kjo pije unike është e rrezikshme dhe pse është e dobishme.

Njerëzit konsumojnë ose përdorin për qëllime të tjera qumështin e vetëm disa llojeve të kafshëve. Qumështi i dhisë vjen i pari në popullaritet. Po, sado e çuditshme të duket për banorët sllavë, por qumështi i lopës i prodhuar në përqindje humbet plotësisht nga qumështi i dhisë, sepse konsumatorët kryesorë të qumështit të dhisë janë popuj të shumtë të Azisë.

Qumësht dhie- lider në konsum

Historia e qumështit të dhisë

Dhia u zbut nga njerëzit përpara kafshëve të tjera. Kjo ndodhi rreth shekullit të 9-të para Krishtit. njerëzit që jetojnë në territorin e Afganistanit dhe Iranit modern. Deri në shekullin e VII para Krishtit. Popullata e dhive tashmë është zhvendosur në perëndim, mbetjet e tufave të dhive janë gjetur në Turqi dhe madje edhe pjesë të Afrikës. Teknologjia për prodhimin e produkteve të djathit u përshkrua për herë të parë nga grekët dhe romakët e lashtë. Madje disa faraonë urdhëruan që djathi i qumështit të dhisë të vendosej në varret e tyre pranë sendeve të tjera me vlerë. Dhe sipas legjendës, perëndia kryesore e Olimpit, Zeusi, ushqehej me qumësht dhie. Më vonë, qumështi i dhisë u shfaq në Evropë. Ka pasur periudha në historinë e qumështit të dhisë kur konsiderohej i rrezikshëm për shëndetin, megjithëse një persekutim i tillë ishte jetëshkurtër. Dhe, duke filluar nga fundi i shekullit të 19-të, shumë mjekë kanë folur për përfitimet e jashtëzakonshme të qumështit të dhisë. Ai vendoset në kontrast me qumështin më të njohur të lopës, duke pasur parasysh numrin e madh të dhive në mbarë botën. Qumështi i dhisë përbën pothuajse 72 për qind të qumështit total.

Informacione të përgjithshme rreth qumështit të dhisë

Në të gjithë botën ka rreth 440 milionë dhi. Kjo bagëti prodhon afërsisht pesë milionë tonë qumësht në vit. Dhia është një kafshë mjaft e thjeshtë. Kultivimi i tij nuk kërkon sipërfaqe të mëdha apo kullota. Ajo ka nevojë vetëm për një zonë shumë të vogël gjelbërimi për të prodhuar plotësisht qumësht. Qumështi i dhisë prodhohet nga gjaku dhe plazma e kafshës. Siç u tha më lart, qumështi i dhisë është i popullarizuar në vendet aziatike, domethënë në vendet e atdheut të tij historik. Përveç kësaj, qumështi i dhisë konsumohet gjerësisht në Kaukazin e Veriut dhe në Krime. Shumë pjata dhe djathëra me qumësht dhie mund të gjenden në kuzhinën mesdhetare, veçanërisht në Itali, Greqi dhe gjithashtu në Lindjen e Mesme.

Përgjithësisht pranohet që para se të mbushë moshën 6-7 vjeç, fëmija ka enzima që shpërbëjnë qumështin, por pas kësaj aktiviteti i tyre fiziologjikisht ulet. Kjo nuk mund të quhet një deklaratë plotësisht e vërtetë, sepse shumë varet nga predispozita gjenetike, domethënë në rajonet ku tradicionalisht qumështi i dhisë konsumohej për shumë shekuj më parë. pleqëria, një reduktim i tillë enzimatik nuk vërehet. Por nëse një person ndihet ende i pakëndshëm pas një gote qumësht dhie, mund të kaloni në produktet e qumështit të fermentuar të bëra nga qumështi i dhisë (tan, ayran) pa humbur vetitë e tyre të dobishme.

Ndonjëherë qumështi i dhisë mund të zëvendësohet me produkte qumështi të fermentuar

Përbërja e qumështit të dhisë

Përbërja e përgjithshme kimike e qumështit të dhisë nuk mund të quhet konstante, varet plotësisht nga vendndodhja e kafshës, në përputhje me rrethanat, qumështi i një dhie në Itali do të jetë dukshëm i ndryshëm nga qumështi i një dhie të rritur në Afganistan. Megjithatë, ka disa tipare të qëndrueshme të përbërë që janë të përbashkëta për të gjitha dhitë. Qumështi i dhisë, ashtu si qumështi i lopës, bën pjesë në grupin e llojeve të kazeinës. Kazeina është një proteinë që tretet ngadalë. Kazeina përdoret edhe për të bërë ngjitës. Megjithatë, ndryshe nga qumështi i lopës, qumështi i dhisë praktikisht nuk përmban alfa-1 s-kazeinë (kazeinë nga latinishtja caseus - djathë). Por pikërisht kjo është lloji i proteinës së qumështit që shpesh shkakton reaksione alergjike dhe që trupi i njeriut e percepton si të huaj, prandaj shfaqen reaksionet alergjike. Kështu, trupi sinjalizon se ngrënia e një produkti të caktuar është e papranueshme. Por ka shumë më tepër beta-kazeinë në qumështin e dhisë, gjë që e afron atë me qumështin e gjirit. Beta-kazeina është një proteinë e veçantë me aktivitet të lartë imunostimulues. Përmbajtja totale e proteinave në qumështin e dhisë është dyfishi i qumështit të lopës.

Qumështi i dhisë është i pasur me minerale, duke përfshirë: kalcium, kalium, magnez, natrium, fosfor, hekur, bakër dhe mangan. Vitaminat janë të pranishme edhe në qumështin e dhisë - këto janë vitaminat B, vitaminat A, D dhe një sasi e vogël e vitaminës C. Qumështi i dhisë është i ulët në karbohidrate, dhe për sa i përket kalorive është mjaft dietik, sepse 100 gramë përmban vetëm 68 kalori.

Forma e yndyrave që paraqiten në qumështin e dhisë është shumë e suksesshme. Yndyra në një qumësht të tillë shpërndahet imët, domethënë është në një formë më të lehtë për t'u tretur. Në fund të fundit, molekulat e yndyrës së dhisë janë shumë të vogla, dhe për këtë arsye depërtimi i tyre në qelizat e trupit është shumë i lartë. Mos kini frikë peshë të tepërt kur konsumoni qumësht dhie. Përqindja e përbërësve të yndyrës është shumë e vogël, por përfitimet që sjellin janë të paçmueshme. Në fund të fundit, vitaminat thelbësore A dhe D janë të tretshme në yndyrë, që do të thotë se ato thjesht absorbohen vetëm në prani të yndyrës.

Vitamina D është një nga vitaminat më të rëndësishme, veçanërisht për trupi i fëmijës dhe për njerëzit që jetojnë në gjerësi veriore, ku ka pak dritë dielli. Në fund të fundit, është rrezet e diellit, ose më mirë, rrezet ultraviolet lloji B janë një katalizator për prodhimin e vitaminës D në trupin e njeriut. Në mungesë rrezet e diellit Ju duhet të merrni vitaminë D shtesë ose thjesht të futni ushqime të pasura me vitaminë D në dietën tuaj, siç është qumështi i dhisë.

Vitamina D është përgjegjëse për shpërndarjen e kalciumit dhe fosforit në trup. Normalisht, kalciumi dhe fosfori i konsumuar në ushqim plotësojnë rregullisht indet e eshtrave, por në praktikë, edhe një konsum i lartë i kalciumit dhe fosforit nuk garanton një proces normal. Mund ta mendoni si një hekurudhë me një tren të palëvizshëm në të. Vitamina D fillon procesin e lëvizjes dhe është lokomotiva për përthithjen normale të kalciumit dhe fosforit.

Shumë njerëz janë të vetëdijshëm për përfitimet e një vitamine tjetër të tretshme në yndyrë në qumështin e dhisë, vitaminës A. Kjo vitaminë është veçanërisht e popullarizuar në mesin e grave, sepse vitamina A është përgjegjëse për elasticitetin dhe turgorin e lëkurës. Vitamina A është një antioksidant natyral, domethënë një substancë që mund të lidhet radikalet e lira në trupin tonë, gjë që në raste të pafavorshme mund të shkaktojë mutacione dhe dëmtime qelizore. Vitamina A, ose retinoli, gjithashtu rrit rezistencën e trupit sëmundjet infektive, dhe gjithashtu merr një pjesë të rëndësishme në perceptimin vizual. Përveç kësaj, vitamina A ka një efekt pozitiv në sistemin endokrin të njeriut, ndihmon në prodhimin e hormoneve dhe është gjithashtu e nevojshme për formimin e spermës dhe vezëve.

Fosfatet që përmban qumështi i dhisë e bëjnë këtë një produkt natyral të mrekullueshëm. antiacid, pra, duke pasur aftësinë për të ulur aciditetin e stomakut. Nuk është vetëm parandalim i mirë dhe trajtimin e ulçerës së stomakut ose duodenale. Vetia antacid e qumështit të dhisë është e popullarizuar në mesin e grave shtatzëna, sepse janë ato që shumë shpesh përballen me një problem të ngjashëm në fazat e fundit të shtatzënisë dhe shumë ilaçe nuk mund të merren në këtë situatë.

Qumështi i dhisë është një produkt i vlefshëm për gratë shtatzëna

Vitaminat B, në veçanti vitamina B1 (tiaminë), B2 (ribiflabin) dhe B12 (cianokobalamina), kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor të njeriut. Këto vitamina, ndryshe nga vitaminat e tretshme në yndyrë, nuk grumbullohen në trup, teprica e tyre ekskretohet plotësisht në urinë. Vitamina B1 është e përfshirë në oksidimin e produkteve të prishjes, duke përshpejtuar procesin dhe gjithashtu merr Pjesëmarrja aktive në shkëmbimin e përbërësve më të thjeshtë proteinikë - aminoacidet. Vitamina B1 është e përfshirë në rinovimin e të gjitha qelizave, veçanërisht të qelizave nervore. Vitamina B2 është e përfshirë në formimin e hormoneve të caktuara dhe gjithashtu sintetizon ATP (acid trifosforik adenozinë), i cili është baza e energjisë njerëzore. Riboflabina është e nevojshme për rritjen dhe gjendjen e mirë të të gjitha indeve të trupit. Pavarësisht se kjo vitaminë është nga të paktat që mund të sintetizohet nga njeriu në zorrët, shpesh vërehen raste të mungesës së saj. Në mënyrë tipike, simptomat e para janë lëkura e thatë, kruajtje e lëkurës ose syve, fotofobia dhe shërim i dobët plagët dhe gërvishtjet. Rritja e konsumit mund të shkaktohet nga të rënda mendore dhe Aktiviteti fizik, situata stresuese, sëmundjet sistemi endokrin dhe gjendjet kancerogjene. Vitamina B12 gjithashtu sintetizohet pjesërisht nga mikroflora e zorrëve. Kjo vitaminë është e nevojshme për hematopoiezën. Ai gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor të njeriut në tërësi dhe ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Një nga më cilësi të rëndësishme Vitamina B12 – pjesëmarrja e saj në sintezën e ADN-së, prandaj është shumë e rëndësishme për gratë gjatë shtatzënisë. Në fund të fundit, mungesa e kësaj vitamine çon në gjenetike patologjitë e pakthyeshme fetusit, prandaj kjo vitaminë përfshihet në listën e barnave që u jepen grave shtatzëna pa pagesë. Një përbërës i vitaminës B12 është kobalti dhe qumështi i dhisë e përmban atë në sasi të mjaftueshme.

Qumështi i dhisë është i pasur me minerale të ndryshme. Minerali kryesor është kalciumi. Pak më lart u tha tashmë për vitaminën D. Vitamina D, kalciumi dhe fosfori, nga të cilat ka shumë edhe në qumështin e dhisë - ky trinitet ndihmon në forcimin e kockave. Përveç kësaj, kalciumi ka një efekt pozitiv në rrjedhën normale të të gjithëve proceset nervore. Shumë pije të konsumuara njeriu modern, për shembull, kafeja, çaji ose alkooli, largojnë kalciumin nga trupi. Prandaj, është thjesht e nevojshme që njerëz të tillë të pinë të paktën dy gota qumësht dhie në ditë.

Qumështi i dhisë - burim sasi e madhe substancave të dobishme

Një tjetër e rëndësishme element i përbërë qumësht dhie – magnez. Mund të quhet një mineral i zemrës. Në fund të fundit, ajo është përgjegjëse për tkurrjen e duhur të muskujve të zemrës. Me mungesë të magnezit, një person mund të përjetojë aritmi, shumë gjendje e rrezikshme. Shumë medikamente për njerëzit me probleme kardiake përmbajnë magnez. Magnezi në qumështin e dhisë përmbahet në një formë të lehtë për t'u tretur, prandaj është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve kardiovaskulare.

Siliconi është një nga elementët pak të njohur. Megjithatë, është ai që përfshihet në faktin se dhitë nuk sëmuren me tuberkuloz. Duket pse atëherë qumështi i lopës nuk përmban sasi të mjaftueshme silikon? Kjo shpjegohet shumë thjeshtë. Lopët hanë bar dhe rrallë shkurre. Por dhitë preferojnë ushqim më të ashpër, shkurre, lëvore pemësh, si dhe degë e gjethe. Pikërisht në lëvoren e pemëve gjendet silikoni. Qumështi i dhisë i pasur me silikon gjatë gjithë historisë së tij histori e pasur shëroi shumë njerëz nga tuberkulozi. Institucionet e sanatoriumeve në Zvicër, Francë dhe një numër vendesh të tjera specializohen në "pacientët e gjirit". Në sanatoriume të tilla, një nga produktet e detyrueshme në dietë është qumështi i dhisë. Është në kompleksin e përgjithshëm procedurat mjekësore Trajtim i shkëlqyer i sëmundjeve si astma, tuberkulozi dhe sëmundje të tjera të sistemit pulmonar.

Përveç lëvores dhe degëve të pemëve, dhitë nuk i përbuzin barishtet e ndryshme, të cilat shpesh janë zyrtarisht medicinale, për shembull, celandine, yarrow, pelin, bisht kuajsh dhe çikore. Kjo është ajo që shpjegon një grup kaq të pasur mikroelementesh në qumështin e dhisë.

Vetitë shëruese të qumështit të dhisë

Si fillim, vlen të theksohet se shija e qumështit të dhisë është paksa e ndryshme nga qumështi i lopës nëse e pini në. formë e pastër. Kur nxehet, qumështi i dhisë nuk i humbet shumicën e vetive të tij të dobishme. Besohet se dhia është shumë më e pastër se lopa, kështu që nuk është e ndjeshme ndaj shumë sëmundjeve që ka lopa, si tuberkulozi, mastiti dhe bruceloza, dhe kjo lejon që produkti të përdoret i pazier.

Edhe shkencëtari i lashtë persian Avicena shkroi se qumështi i dhisë duhet të jetë me siguri në dietën e atyre që duan të heqin qafe marrëzinë pleqërie. Popujt që banonin në territorin e Zvicrës moderne konsumonin qumësht dhie për të trajtuar konsumin, aneminë dhe rakitin. Shumë shërues dhe shamanë përdoren vetitë shëruese qumësht dhie për trajtimin e fshatrave të tëra. E veçanta veçoritë e dobishme qumësht dhie për shkak të përbërjes së tij. Po dhe brenda mjekësia popullore Populli ynë ka pasur prej kohësh receta për trajtimin e shumë sëmundjeve duke përdorur qumësht dhie:

• për pagjumësinë, në ballë aplikohet një fashë me argjilë të njomur në qumësht dhie;
• për alergjitë, qumështi së pari futet me qymyr thupër;
• Hirra e qumështit të dhisë është një ilaç i shkëlqyeshëm për hangovers;
• kolla trajtohet me një zierje tërshërë dhe qumësht dhie, dhe në raste të rënda dhe për bronkit, përdoret një përzierje e yndyrës së dhisë, qumështit, gjalpit të dhisë dhe pak kakao;
• nëse bronkiti shndërrohet në formë kronike, ju duhet të merrni një gotë qumësht me një lugë gjelle mjaltë tri herë në ditë;
• për simptomat e hemorroideve, pini serum dhie në mëngjes me stomakun bosh;
• banjot me hirrë pak të djegur do të shërojnë në mënyrë të përkryer thembrat e plasaritura.

Futja e qumështit të dhisë në dietë është një masë parandaluese për rakitin. Gjithashtu, personat që konsumojnë rregullisht qumësht dhie kanë më pak probleme me traktin gastrointestinal dhe sistemin muskuloskeletor, kyçet dhe lëkurën.

Qumështi i dhisë ka një indeks të ulët glicemik, gjë që tregon aftësinë e tij për të rritur gradualisht nivelet e sheqerit, pa çuar në kërcime të mëdha dhe një çlirim të mprehtë të insulinës. Megjithatë, kjo nuk do të thotë të refuzoni medikamentet e përshkruara nga mjeku, edhe nëse simptomat e diabetit nuk ndihen më.

Besohet se qumështi i dhisë parandalon formimin e tumoreve kancerogjene. Megjithatë, ende nuk është kryer asnjë hulumtim mbi këtë temë. Vërtetë, ka prova që kur kryeni kurse kimioterapie në qendrat e kancerit konsumimi i qumështit të dhisë redukton ndjeshëm ndikimet negative kimikatet në trup, dhe përveç kësaj, stimulon sistemin imunitar.

Shkencëtarët kanë kryer kohët e fundit studime të veçanta, dhe rezultatet thjesht i mahnitën ata. Doli se qumështi i dhisë ka një efekt jashtëzakonisht të dobishëm në gjendje mendore person. Redukton ankthin, qetëson depresionin dhe acarimin. Vlen të përmendet këtu se efekti i dobishëm u vu re jo vetëm në sëmundjet e sistemit nervor, por edhe në raste të avancuara - sëmundje të rënda psikosomatike.

Qumështi i dhisë është i pasur me kalium, i cili është thelbësor për njerëzit me probleme kardiovaskulare. Kaliumi largon lëngjet e tepërta nga trupi dhe ul presionin e gjakut.

Qumështi i dhisë përmban albuminë, e cila ndërhyn në përthithjen e shpejtë të proteinave, duke formuar thekon në stomak. Prandaj, pija është shumë e kënaqshme dhe ju lejon të mos ndiheni të uritur për një kohë të gjatë.

Është vënë re se kur qumështi i dhisë përfshihet në dietën e përditshme të fëmijës, kohëzgjatja e sëmundjes zvogëlohet. Mos kini frikë të pini qumësht dhie gjatë shtatzënisë.

Është vërtetuar se qumështi i dhisë ka veti antibakteriale, domethënë mund të ruhet në frigorifer deri në 7 ditë, dhe në temperaturën e dhomës nuk thartohet për 3 ditë. Në mjekim përdoren edhe vetitë baktericidale të qumështit sëmundjet e lëkurës, ekzema dhe fistula, në këtë rast qumështi i dhisë përdoret nga jashtë.

Besohet se kosi i detyrohet origjinës së tij qumështit të dhisë. Në fund të fundit, një profesor dhe studiues i famshëm rus nxori nga qumështi i dhisë laktobacile, të quajtura shpesh bacil bullgar.

Hirrë qumështi i dhisë

Duhet thënë disa fjalë për hirrën e qumështit të dhisë. Edhe Hipokrati i madh foli për përfitimet e një produkti të tillë. Në vitin 1761, mjeku i mbretit të Prusisë shkroi se ka pak pije në botë që do të ishin po aq të shëndetshme dhe do të kishin të njëjtin efekt të dobishëm në të gjithë trupin si hirra e qumështit të dhisë. Ai jo vetëm që mund të parandalojë shumë sëmundje, por edhe t'i trajtojë ato me sukses.

Hirra e qumështit të dhisë ka një efekt të dobishëm në organizmin në tërësi.

Hirra e qumështit të dhisë është e lartë në natrium. Sidoqoftë, nuk duhet të keni frikë nga kjo, sepse natriumi jo vetëm që mund të shkaktojë dëm, por edhe të përfitojë. Nivelet e natriumit nën një kufi të caktuar janë të mbushura me komplekse simptoma të pakëndshme të tilla si edemë, të përzier, hipotension, humbje e oreksit, apati, ulur reflekset e përgjithshme Dhe dobësi e muskujve, deri në humbjen e vetëdijes.

Si pinë qumësht dhie në vende të ndryshme

Mongolët shtojnë yndyrë në qumështin e dhisë për ngopje. Britanikët shtojnë qumësht dhie në çajin e tyre. Në Ballkan dhe Kaukaz preferojnë të mos pinë qumësht i plotë, por për të prodhuar produkte të qëndrueshme në raft, për shembull, djathë, gjizë, kefir. Në vendin tonë popullsia e këtyre kafshëve është shumë e vogël. Qumështi i dhisë pihet në formën e tij të pastër. Shumë rrallë, pronarët përpunojnë qumështin me qëllim të ruajtjes së mëtejshme.

Qumështi i dhisë në Federatën Ruse

Në vendin tonë, mjeku V.N. Zhuk u përpoq të bënte të njohur qumështin e dhisë. Ai shkroi disa vepra për higjienën e rritjes së fëmijëve. foshnjëria, është edhe autor i librit të famshëm “Nëna dhe Fëmija”. Me nxitjen e tij u ndërtua pranë Shën Petersburgut një fermë e vogël shembullore me dhi, të cilat ishin sjellë enkas nga Zvicra. Pas vetëm 4 vitesh, ferma nuk mundi të plotësonte plotësisht nevojën për qumësht dhie. Prandaj, u vendos që pjesët e qumështit të shpërndahen sipas recetave vetëm për fëmijët dhe pacientët me rraskapitje të rëndë, për shembull, me tuberkuloz ose konsum. Mjekët rusë të asaj kohe njohën avantazhin e qumështit të dhisë ndaj qumështit të lopës, vendosën energjinë dhe vlerën e tij ushqyese dhe vlerësuan aftësinë e tij për t'i rezistuar shumë sëmundjeve.

Megjithatë njohje të plotë Qumështi i dhisë, megjithë një sërë punimesh të provuara, nuk u mor. Qumështi i dhisë dhe djathi i dhisë ende konsiderohen si diçka ekzotike. Kjo për shkak të traditave shekullore që janë shumë të vështira për t'u thyer. Banorët e vendit tonë e konsiderojnë disi të athët erën e qumështit të dhisë. Edhe pse kjo është çështje shije.

Produkte të prodhuara nga qumështi i dhisë

Produktet kryesore të prodhuara nga qumështi i dhisë janë gjiza, djathi dhe gjalpi. Për shkak të faktit se dhia prodhon pak qumësht, zakonisht thjesht nuk mbetet për gjalpë. Por çfarë gjizë dhe djathëra të mrekullueshëm mund të bëhen prej saj. Këto nënprodukte shpesh prodhohen në rajone të nxehta ku ruajtja afatgjatë e qumështit nuk është e mundur. Ka një shumëllojshmëri të gjerë të djathrave të dhisë. Ato shiten në faza të ndryshme në pjekje, kjo është ajo që dallon shijen, konsistencën dhe karakterin e produktit. Djathërat me një periudhë të shkurtër kohore janë shumë të butë dhe kremoz, më vonë bëhen gjithnjë e më viskozë, elastikë dhe fitojnë një shije të veçantë arrë të hidhur. Sigurisht, kush tjetër përveç francezëve duhet të jetë i pari në shijet gastronomike, përfshirë djathrat e dhisë. Djathërat francezë të dhisë konsiderohen si më të njohurit. Megjithatë, ata janë pothuajse po aq të mirë sa grekët, britanikët, italianët, portugezët dhe spanjollët.

Është më mirë të blini djathëra të bërë nga qumështi i dhisë së pranverës. Në këtë kohë, një shumëllojshmëri barishtesh aromatike dhe aromatike i japin një pikuencë të veçantë aromës së djathit të dhisë. Ekziston edhe një legjendë sipas së cilës një pronar dhie, i cili ra në dashuri me frutat e dardhës, bënte djathë. Ky djath kishte një aromë të pabesueshme delikate dardhe. Përveç kësaj, djathrat e pranverës janë më ushqyes.

Djathërat e prodhuar në vendet e Mesdheut janë shumë aromatikë. Ato shpesh bëhen me barishte aromatike si rozmarina ose borziloku. Kjo i shton pikanditetin djathërave dhe ata janë shumë të pëlqyer gjatë shijimit nga turistët, përfshirë edhe ata nga vendi ynë.

Bimët aromatike i shtohen shpesh djathrave të qumështit të dhisë.

Prodhuesit shpesh mund të përziejnë qumështin e lopës në qumështin e dhisë. Ju duhet të ekzaminoni me kujdes etiketën. Mbishkrimi “pur chevres” tregon se ky djath është tërësisht djathë dhie. Këto djathëra ruhen të paketuar. Varietetet e buta mund të ruhen në mbështjellës plastik, ndërsa varietetet e pjekura të forta mbështillen me pergamenë ose fletë metalike.

Djathërat e dhisë përdoren për të bërë sallata. Varietetet më të pjekura thjesht mund të grihen dhe spërkaten në çdo pjatë, nga supa te makaronat.

Qumështi i dhisë në industrinë e kozmetikës

Qumështi i dhisë përdoret nga njerëzit jo vetëm si produkt ushqimor. Është gjithashtu një produkt i mrekullueshëm kozmetik që mund të përdoret si në mënyrë të pavarur ashtu edhe në kombinim me përbërës të tjerë. Gratë franceze përdornin qumësht dhie për të rikthyer ngjyrën e tyre natyrale. Dhe bukuroshja e njohur e Egjiptit, Kleopatra, i pëlqente të bënte banjë me qumësht dhie. Tashmë në atë kohë ata ishin të njohur vetitë kozmetike qumësht dhie. Falë yndyrës së qumështit që përmban, ndodh rinovimi i lëkurës, proteinat mbrojnë shtresat e sipërme të lëkurës nga tharja dhe i gjithë kompleksi vitaminat nxisin rinovimin e lëkurës.

Siç u përmend më lart, molekulat e qumështit të dhisë janë shumë të vogla, kështu që ato mund të depërtojnë edhe në shtresat e thella të epidermës. Ky është një produkt unik bukurie. Gama e përdorimit të qumështit të dhisë në kozmetologji është shumë e gjerë.

Receta më e thjeshtë e përditësimit lëkurën- Ky është akull i bërë nga qumështi i dhisë. Çdo ditë në mëngjes, fshijeni jo vetëm fytyrën, por edhe qafën dhe dekoltenë me një kub akulli. Kjo fillon në mënyrë të përkryer procesin e rigjenerimit të epidermës. Përveç kësaj, ekspozimi në temperaturë të ulët tonifikon enët e gjakut të lëkurës.

Për të përmirësuar lëkurën dhe lëkurën e lehtë, mund të bëni një maskë për fytyrën duke përzier një filxhan qumësht dhie, një lugë çaji konjak dhe një lugë çaji lëng limoni. Përzierja e nxehtë duhet të aplikohet në fytyrë për 10 minuta.

Dhe nëse derdhni tërshërën me qumësht dhie dhe pas 10 minutash e aplikoni masën e fryrë në lëkurën e fytyrës, qafës dhe dekoltesë për 10-15 minuta, mund të merrni një efekt në nivelin e procedurave të sallonit.

Këtu është një recetë e vogël për një maskë flokësh. Përzieni dy lugë çaji limon me një banane, grijini derisa të përftohet një pastë. Lagni flokët me qumësht dhie dhe sipër aplikoni një përzierje banane-limoni. Pas gjysmë ore, lani maskën dhe lani flokët me shampo. Dhe nëse bëni një maskë nga qumështi i dhisë me lëng limoni, kjo do t'i ndihmojë vajzat me flokë të hapur të ndriçojnë flokët me një ton, pa shfaqjen e një nuance të kuqe.

Një nga produktet kozmetike më të njohura është një banjë me qumësht dhie. Natyrisht, nuk duhet ta mbushni plotësisht vaskën me qumësht dhie. Mjafton të shtoni vetëm 0,5 litra qumësht në një banjë të ngrohtë. Këtë dush duhet ta bëni për rreth gjysmë ore. Do të ndihmojë në relaksimin e muskujve, trupit dhe shpirtit, dhe do të përmirësojë ndjeshëm gjendjen e lëkurës.

Një banjë me qumësht dhie do t'ju ndihmojë të relaksoheni dhe të rinovoni lëkurën tuaj.

Qumësht dhie për bebe. Mitet dhe realiteti.

Përbërja e qumështit të dhisë është kaq e ngjashme me përbërjen qumështi i nënës se përdoret shpesh gjatë ushqyerjes me gji. Përmbajtja e laktozës në qumështin e dhisë është edhe më pak se në qumështin e gjirit. Përkatësisht laktozë, ose sheqer qumështi, eshte shkaku i përbashkët reaksione alergjike. Kjo për faktin se jo të gjithë njerëzit, që nga lindja apo gjatë gjithë jetës së tyre, kanë enzima të mjaftueshme për të përpunuar sheqerin e qumështit. Madje edhe qumështi i nënës, i pasur dhe me vlera ushqyese, nuk është gjithmonë ushqimi më i mirë për një fëmijë. Kjo gjendje quhet intolerancë ndaj laktozës. Me këtë diagnozë qumështi i dhisë nuk duhet të shkaktojë alergji, edhe pse pa dyshim që ka reagimet individuale në produkte të ndryshme. Në përgjithësi, një numër i mjekëve të fëmijëve besojnë se qumështi i dhisë ka shumë përparësi ndaj qumështit të lopës dhe mund të përdoret me sukses në dietën e fëmijëve me intolerancë ndaj qumështit të lopës. Tani në shitje mund të gjeni formula speciale të përshtatura për foshnjat bazuar në proteinat e qumështit të dhisë, të cilat mund të përdoren me sukses nëse ushqyerja me gji është e pamundur për ndonjë arsye dhe gjetja e qumështit të dhisë është një problem i madh.

Nuk mund ta kaloni plotësisht një fëmijë në qumësht dhie, sepse, pavarësisht nje numer i madh i vitamina dhe mikroelemente, nuk përmban mjaftueshëm acid folik dhe hekur, gjë që mund të çojë në anemi tek fëmija.

Megjithatë, përpara se t'i jepni fëmijës tuaj qumësht dhie, duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Nëse është e mundur, nuhasni qumështin. Era nuk duhet të jetë e pakëndshme, sepse dhia është shumë e pastër. Prandaj, çdo devijim i nuhatjes duhet të jetë alarmante. Me shumë mundësi, një sekret hyri në qumësht gjëndrat dhjamore, që tregon shkelje të teknologjisë së mjeljes. Ngjyra duhet të jetë e bardhë, pa nuancën e verdhë që është karakteristike për qumështin e lopës. Konsistenca e qumështit të dhisë është homogjene. Ndërsa shtresat e kremit shpesh ndahen nga qumështi i lopës, kjo nuk ndodh në qumështin e dhisë për shkak të strukturës së veçantë të molekulave yndyrore. Qumështi i dhisë ka konsistencën e një emulsioni ose suspensioni.

Nëse blini qumësht nga një dhi specifike, pasi keni rënë dakord më parë me pronarin e saj, mund të hiqni qafe shijen specifike të qumështit. Kërkojini pronarit të shtojë disa mollë dhe karota në dietën e dhisë çdo ditë. Në përgjithësi, përpiquni të mos blini qumësht dhie nga të huajt, veçanërisht për një foshnjë.

Pasi ta keni sjellë qumështin në shtëpi, sigurohuni që ta zieni. Pavarësisht se sa e pastër konsiderohet një kafshë një dhi, është e pamundur të garantohet me saktësi, për shembull, pastërtia e enëve në të cilat është mjelur qumështi ose ku është derdhur më vonë.

Në përgjithësi, qumështi duhet të futet në dietën e fëmijës jo më herët se 9-12 muaj për të shmangur reaksionet alergjike. Megjithatë, qumështi i dhisë mund të trajtohet më pak në mënyrë rigoroze. Duhet të administrohet gradualisht, fillimisht nga një lugë çaji, duke rritur gradualisht porcionet. Meqenëse qumështi i dhisë ndryshon nga dhia në dhi, kur ndërroni kafshë dhie, duhet të filloni të futni përsëri qumështin me doza të vogla.

Nëse vëreni një ndryshim në jashtëqitjen e foshnjës, ai është bërë i shpeshtë dhe i lëngshëm, atëherë ndoshta përmbajtja e yndyrës në qumështin e dhisë është shumë e lartë për fëmijën. Qumështi i dhisë zakonisht përmban rreth 4.5 për qind yndyrë, që është dukshëm më e lartë se qumështi standard i lopës. Provoni të holloni pak qumështin e dhisë me ujë.

Ju mund të filloni të pini qumësht dhie që në foshnjëri.

Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend kur përdorni qumështin e dhisë si zëvendësues të qumështit të nënës është të konsultoheni me pediatrin tuaj dhe të prezantoni një produkt të ri nën mbikëqyrjen e tij. Duke folur për përfitimet e qumështit të dhisë, nuk mund të mos vërehet se ai në asnjë mënyrë nuk zëvendëson të gjitha vetitë e dobishme të qumështit të gjirit të nënës. Dhe nuk mund ta ndryshoni dietën e fëmijës ashtu si ajo, me kërkesë të nënës, për shembull, nëse nuk doni të prishni formën e gjirit. Ushqyerja me gji është gjithashtu e dobishme për komponentin e veçantë psikologjik të procesit. Përveç kësaj, nëse një grua ftohet, trupi i saj prodhon automatikisht antitrupa ndaj infeksionit, të cilat i transmetohen foshnjës përmes qumështit. Ky nuk është rasti me qumështin e dhisë. Përveç kësaj, ushqyerja me gji është e dobishme për shëndetin e vetë gruas. Ky është deri tani parandalimi më i mirë i kancerit të gjirit.

Dhe vetëm kur laktacion i pamjaftueshëm nëna, si dhe diagnoza e vendosur Mungesa e laktozës tek një fëmijë, qumështi i dhisë mund të korrigjojë situatën dhe të ndihmojë foshnjën.

Kundërindikimet për përdorimin e qumështit të dhisë

Intoleranca individuale. Përveç kësaj, qumështi i dhisë me yndyrë të plotë nuk rekomandohet për njerëzit me çrregullime të zorrëve, pasi vetë produkti ka një efekt laksativ. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, njerëzit që vuajnë nga dështimi i veshkave duhet të pinë qumësht dhie me kujdes. Në fund të fundit, dieta e tyre është e ulët në proteina. Në raste të tjera, nuk ka asnjë pengesë për të konsumuar këtë produkt të mrekullueshëm. Pini për shëndetin tuaj!

Studimet konfirmojnë se pirja e qumështit të dhisë ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve, rrit nivelin e hemoglobinës dhe përmirëson ndjeshëm gjendjen e sëmundjeve të tjera. Le të mësojmë më shumë për përfitimet dhe dëmet e këtij produkti.

Qumështi i dhisë është një produkt që përmban kazeinë, një proteinë e pasur me aminoacide. Është mjaft i vështirë për t'u tretur dhe eliminohet ngadalë nga trupi. Dallimi me qumështin e dhisë është se ai nuk përmban pothuajse asnjë α-1s-kazeinë, e cila është një shkaktar kryesor i alergjive, dhe kjo lejon që ta pinë edhe ata që vuajnë nga intoleranca ndaj qumështit. Por përqendrimi i β-kazeinës, e cila është përgjegjëse për formimin dhe ruajtjen e imunitetit, është shumë më e lartë në të. Kjo shpjegon të njohurit vetitë restauruese pije

Kjo mund të duket e çuditshme, por është dhi, jo qumështi i lopësështë më i zakonshmi në botë. Pjesa e saj në sasinë totale të këtij produkti është 72%.

Përbërje kimike

Përbërja e qumështit të dhisë ka gjithashtu një sërë përparësish. Ai përmban dukshëm më shumë minerale sesa qumështi i lopës. 100 g produkt përmban sasinë e mëposhtme të mineraleve dhe elementëve gjurmë:

kalcium - 143 mg;

kalium - 145 mg;

jod - 2 mcg;

fosfor - 89 mg;

natrium - 47 mg;

hekur - 0,01 mcg;

molibden - 7 mcg;

magnez - 14 mg;

squfur - 30 mg.

Tabela: Vitaminat në qumështin e dhisë

Përmbajtja e kalorive dhe yndyrës

Sa i përket përmbajtjes kalorike, ajo është pak më e lartë në qumështin e dhisë sesa në qumështin e lopës. 100 g produkt përmban 66.7 kcal, e cila përfshin:

proteina - 3 g (6,5% e vlerës ditore);

yndyrna - 4,2 g (7,5%);

karbohidratet - 4,5 g (1,8%).

Yndyrnat e qumështit të dhisë përmbajnë 40% më shumë aminoacide të nevojshme për njerëzit sesa qumështi i lopës, që në përbërje e afron më shumë me Qumështi i gjirit . Përveç kësaj, ajo ka një strukturë më homogjene. Grumbullat e yndyrës së tretur në të janë pothuajse 10 herë më të vogla se në qumështin e lopës. Përveç kësaj, acidet yndyrore të pangopura, të cilat kanë një efekt pozitiv në metabolizmin e yndyrës, përbëjnë 69%, ndërsa në qumështin e lopës janë vetëm 51%. Nën ndikimin e substancave aktive të lëngut të stomakut, fraksionet proteinike të qumështit të dhisë zbërthehen në thekon të lehta, të gjizë, gjë që ju lejon të tretni shpejt produktin dhe ta përthithni plotësisht atë, edhe përkundër përmbajtjes së yndyrës prej 4%.

Qumështi i dhisë përmban 60% më pak laktozë, një element që shkakton intolerancë tek shumë dhe provokon formimin e tepërt të gazrave në zorrë dhe diarre.

Video: Përfitimet e qumështit të dhisë

Vetitë medicinale

Sot po rikthehet popullariteti i qumështit të dhisë, i humbur në mënyrë të pamerituar në shekullin e kaluar dhe ai perceptohet jo vetëm si një produkt ushqimor i ekuilibruar dhe lehtësisht i tretshëm, por edhe si një ilaç që ndihmon në shumë sëmundje.

Për dysbakteriozë

Produktet e qumështit të fermentuar të bëra nga qumështi i dhisë do të ndihmojnë në korrigjimin e dysbiozës. Djathi, djathi, kefiri ose kosi do t'ju lejojnë të rivendosni shumë shpejt mikroflora normale. Si të ndiqni një dietë me qumësht të fermentuar?

• Përfshini të paktën 100 g ushqim për 10 kg peshë në ditë në dietën tuaj;
• Ndiqni një dietë me qumësht të fermentuar brenda tre ditë;
• Pastaj bëni një pushim dy-ditor;
• Pas kësaj, dieta vazhdon për pesë ditë me një pushim në të gjashtën;
• Faza e fundit zgjat 7 ditë pa pushim.

Pas kësaj, mund të pushoni për dy javë dhe ta përsërisni nëse është e nevojshme. Megjithatë, në shumicën e rasteve gjendja përmirësohet brenda 2-3 ditëve.

Për gastrit

Qumështi i dhisë përdoret me sukses për gastrit me sekretim të shtuar dhe të zvogëluar.

Nëse sekretimi është i shtuar

Qumështi i dhisë është një ilaç i shkëlqyer për gastrit me sekretim të shtuar. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të lizozimës në të - një enzimë që jo vetëm që neutralizon aciditetin e lartë, por gjithashtu ka një efekt të dëmshëm në bakteret e gjinisë. Helicobacter pylori. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, qumështi krijon një shtresë mbrojtëse që mbron muret e stomakut efekt irritues acid sulfurik. Gastroenterologët këshillojnë pirjen e qumështit me stomakun bosh në mëngjes dhe më pas pirjen e tij gjatë gjithë ditës - gjithsej të paktën dy gota për një kurs prej të paktën dy javësh. Do të ishte optimale të shtoni një lugë çaji mjaltë në të (nëse nuk ka kundërindikacione). Është më mirë të filloni me një sasi të vogël dhe të pini qumësht në gllënjka të vogla.

Nëse zvogëlohet

Djathërat, kefiri ose gjiza e bërë nga qumështi i dhisë do të ndihmojnë në normalizimin e funksionimit të stomakut dhe rritjen e aftësisë së tij për të përpunuar ushqimin. Pavarësisht se qumështi i dhisë përthithet mirë, nëse keni gastrit me sekretim të reduktuar, është më mirë të shmangni produktet e qumështit me shumë yndyrë. Për shembull, para se të konsumoni salcë kosi yndyrore ose kefir, është më mirë të konsultoheni me një mjek.

Qumështi i dhisë do të jetë veçanërisht i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga gastriti atrofik, në të cilin vdesin disa nga qelizat që prodhojnë lëngun e stomakut.

Për ulcerat e stomakut dhe duodenale

Qumështi i dhisë nuk do të jetë më pak i dobishëm për këto sëmundje të rënda. Lizozima që përmbahet në të ka vetitë shëruese të plagëve dhe do të ndihmojë në reduktimin e kohës që duhet për shërimin e ulçerës. Për rezultate optimale, pini një gotë qumësht në gllënjka të vogla me stomak bosh në mëngjes dhe dy të tjera gjatë ditës. Kjo duhet të bëhet jo më pak tre jave. Falë përbërjes së tij do të përthithet lehtë dhe nuk do të shkaktojë fryrje apo çrregullime të tjera.

Për pankreatitin

Në rastin e pankreatitit, mendimet e mjekëve për përfitimet e qumështit të dhisë janë të ndara. Disa besojnë se nuk ka asnjë përfitim të prekshëm nga përdorimi i tij, ndërsa të tjerët, përkundrazi, e rekomandojnë këtë produkt. Megjithatë, në periudhë akuteËshtë më mirë të përmbaheni nga përdorimi i tij. Në rast të përkeqësimit të pankreatitit, vetëm qumështi i pasterizuar i holluar në gjysmë me ujë mund të përfshihet në dietë. Në këtë formë, përdoret si bazë për përgatitjen e qullëve dhe supave dhe vetëm mjeku përcakton se kur mund të përfshihen në dietë.

Me pankreatitin kronik, situata ndryshon pak. Edhe pse gjatë periudhave të acarimit ia vlen të përmbaheni nga konsumimi i qumështit të dhisë, por në fazën e faljes, nëse acarimet ndodhin jo më shumë se një herë në vit, konsumimi i tij është plotësisht i justifikuar. Është më mirë të filloni ta merrni me një sasi të vogël qumështi të holluar me ujë 1:1, 50 ml një herë. Nëse qumështi përthithet mirë dhe nuk shkakton reaksione të pakëndshme (shqetësim, fryrje, dhimbje, diarre), atëherë mund të kaloni në qumësht të plotë, duke e rritur gradualisht sasinë e tij në 200 ml. Nuk rekomandohet kombinimi i pirjes së qumështit me vakte të tjera. Është më mirë ta bëni këtë veçmas, për shembull, në vend të një rostiçeri pasdite. Me një gotë qumësht mund të hani një krisur ose një copë bukë të thatë.

Për diabetin

Përpara se të filloni të futni qumësht dhie dhe produkte të prodhuara prej tij në dietën tuaj, është më mirë që pacientët diabetikë të konsultohen me mjekun e tyre. Doza që pacienti do të pijë gjithashtu duhet të zgjidhet individualisht. Duhet mbajtur mend se qumështi i dhisë është i mjaftueshëm produkt me kalori të lartë, një gotë prej saj tashmë përmban 1 njësi e grurit Prandaj, për diabetin rekomandohet qumësht i skremuar (jo më shumë se 2 gota në ditë).

Ditët e agjërimit të qumështit janë veçanërisht të dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale, obeziteti dhe çrregullimet e qarkullimit të gjakut. Në këtë rast, qullët e gatuar me qumësht dhie, pudinga dhe tavë do të sjellin përfitime të prekshme.

Për diabetin nuk lejohen vetëm produktet e qumështit të fermentuar, por edhe kosi ose kremi nëse përmbajtja e tyre e yndyrës është më pak se 30%.

Për gratë me sëmundje gjenitale

Qumështi i dhisë përshpejton ndjeshëm procesin e shërimit. Tashmë është vërtetuar se nëse pini një gotë qumësht dhie të përzier me një lugë mjaltë në ditë, terapia me ilaçe bëhet shumë më efektive. Kjo është për shkak të aftësisë së qumështit të dhisë për të rritur përgjigjen imune të trupit.

Për osteoporozën

Qumështi i dhisë mund të zgjidhë në mënyrë efektive problemin e mungesës së kalciumit dhe kombinimi i tij me fluorin ndihmon në absorbimin më efektiv të këtyre elementeve. Duke pirë vetëm dy gota në ditë, ju mund të reduktoni ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të osteoporozës. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për gratë e moshuara, të cilat përbëjnë grupin kryesor të rrezikut.

Për bronkitin

Në një gotë qumësht mund të shtoni një lugë çaji mjaltë ose qumësht të shkrirë. yndyra e brendshme. Pini dy gota në ditë me gllënjka të vogla, pasi ta ngrohni. Pas vetëm një jave nga marrja e këtij ilaçi, gjendja përmirësohet ndjeshëm.

A është i dobishëm gjatë shtatzënisë?

Për të mbajtur dhëmbët, thonjtë dhe flokët tuaj të shëndetshëm gjatë shtatzënisë, duhet të planifikoni me kujdes dietën tuaj. Qumështi i dhisë gjatë shtatzënisë është një produkt thelbësor dhe lehtësisht i tretshëm. Nëse pini të paktën një litër gjatë ditës, mund ta ndaloni marrjen e tij. droga shtesë me mikroelemente dhe komplekse vitaminash. Sasia e lëndëve ushqyese që përmban një litër qumësht dhie më shumë se mbulon kërkesën ditore.

Qumështi i dhisë nuk është më pak i dobishëm gjatë ushqyerjes me gji: dy gota në ditë do të ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit të mineraleve dhe vitaminave në trup. Ju lutemi vini re se më e dobishme konsiderohet qumësht i ri. Nëse nuk ju pëlqen shija ose aroma, mund t'i shtoni pak mjaltë ose sheqer ose të blini qumësht nga një prodhues tjetër.

Për dietën e fëmijëve

Nuk duhet futur qumësht dhie në dietën e një foshnjeje që nuk është ende 8 muajshe, pasi përqendrimi i lartë i mineraleve mund të krijojë stres të panevojshëm në sistemin e brishtë urinar. Mosha optimale për futje në dietë - nga 9 muaj në një vit. Duhet të filloni të njiheni gradualisht me të, duke dhënë një lugë çaji në ditë dhe duke rritur gradualisht sasinë e saj. E njëjta masë paraprake do të jetë e dobishme nëse ndryshoni burimin e qumështit, sepse produkti nga kafshë të ndryshme mund të ndryshojë nga njëri-tjetri. Kur filloni t'i jepni fëmijës qumësht dhie, monitoroni me kujdes gjendjen e tij. Nëse ka ndryshime në natyrën e jashtëqitjes së foshnjës tuaj (ajo bëhet e lirshme ose më e shpeshtë), kjo mund të nënkuptojë se përmbajtja e yndyrës së produktit është shumë e lartë për zorrët e foshnjës. Në këtë rast, duhet të provoni të holloni qumështin me ujë.

Qumështi i dhisë në kozmetologji

Ju mund të bëni kozmetikë të shkëlqyer nga qumështi i dhisë në shtëpi

Qumështi i dhisë nuk është vetëm më i vlefshmi produkt ushqimor, por edhe e bukur produkt kozmetik. Aftësia e saj për të lehtësuar inflamacionin, për të përmirësuar strukturën e lëkurës dhe për të rinovuar është e njohur që nga kohërat e lashta (kujtoni, për shembull, banjat me qumësht që bënte Kleopatra). Hulumtimet moderne kanë konfirmuar se ajo ka vetitë e mëposhtme:

antioksidant - promovon restaurimin e kolagjenit natyral, e bën lëkurën të fortë dhe elastike;

antibakterial - zbut dhe eliminon acarimin, shëron mikroçarjet, zvogëlon aktivitetin e mikroorganizmave patogjenë;

ushqyese - temperatura në të cilën yndyrat e qumështit të dhisë fillojnë të shkrihen është afërsisht e barabartë me temperaturën e trupit tonë dhe, duke u dekompozuar në grimca të vogla, këto yndyrna janë në gjendje të depërtojnë në shtresat më të thella të lëkurës.

Kjo është arsyeja pse shumë prodhues e përfshijnë me dëshirë qumësht dhie në linja të ndryshme kozmetike.

Për të përjetuar efektin magjik të këtij produkti për veten tuaj, nuk është aspak e nevojshme të blini produkte kozmetike të shkëlqyera që mund të bëhen në shtëpi.

Për fytyrën

• Më së shumti recetë e thjeshtë sigurisht që do të ketë larje me qumësht dhie dhe nëse nuk keni kohë të vizitoni rregullisht tregjet në kërkim të qumesht i fresket, mund ta ngrini dhe të fshini fytyrën, qafën dhe dekoltenë me një kub akulli qumështi në mëngjes.
• Një maskë e bërë nga 50 ml qumësht me shtimin e një luge çaji lëng limoni dhe të njëjtën sasi konjaku do të ndihmojë në përmirësimin e lëkurës tuaj dhe do të sigurojë qërim të lehtë. Përbërësit përzihen, nxehen në 40–50° dhe aplikohen në lëkurë të pastruar për 10 minuta. Pas kësaj ata lahen vetë ujë të ngrohtë. Mjafton të bëni një maskë të tillë një herë në javë.
• Një maskë ushqyese mund të përgatitet nga gjysmë gote qumësht dhe 3 lugë bollgur. Pasi t'i përzieni, duhet të prisni 30 minuta dhe kur thekonet të fryhen, aplikojeni në lëkurë për 10-15 minuta. Pas kësaj, lani maskën me ujë të ngrohtë. Duke e kryer këtë procedurë çdo 3-4 ditë, mund të shihni se si lëkura bëhet e lëmuar dhe e rregulluar.

Duke konsumuar rregullisht qumësht dhie, mund të ulni ndjeshëm peshën, duke shmangur një të tillë pasoja të pakëndshme dietat, të tilla si çekuilibri i zorrëve dhe mungesa e vitaminave. Përkundër faktit se ky produkt ka një përmbajtje mjaft të lartë yndyre, elementët e tij absorbohen plotësisht pa "depozituar" në anët. Një avantazh tjetër i qumështit të dhisë është se është shumë ngopës, gjë që ju bën të ndiheni mjaft komode gjatë dietës.

Për flokët

Qumështi i dhisë ushqen në mënyrë të përkryer jo vetëm lëkurën, por edhe flokët. Edhe nëse thjesht e lagni kokën me të, e lini për gjysmë ore dhe e shpëlani me shampo, atëherë pas 5-6 procedurave të tilla efekti do të jetë i dukshëm. Epo, nëse jeni të magjepsur nga procesi i gatimit me duart tuaja, atëherë mund të bëni më shumë ilaç kompleks. Do t'ju duhet:

• qumësht dhie - 500 ml
• lëng limoni - 1 lugë.
• banane - 1 pc.

Grini bananen dhe shtoni një lugë gjelle lëng limoni në të. Lagni flokët me qumësht dhe aplikojeni pastën që rezulton sipër. Mbështilleni kokën, mbajeni maskën për 40 minuta, më pas shpëlajeni dhe lani flokët me shampo. Duke e bërë këtë maskë një herë në javë, ju do t'i jepni flokëve tuaj shkëlqim dhe mëndafshi.

Banjat

Efektiviteti i banjove me qumësht dhie nuk është aspak i ekzagjeruar dhe mos u shqetësoni - për këtë procedurë do t'ju duhet vetëm një litër produkt. Ju duhet të ngrohni qumështin pa e zier, të shpërndani paketën e vanilinës në të dhe ta derdhni në një rrjedhë të hollë në banjën e mbushur. Bëni dush për 20 minuta, do të tonifikojë lëkurën dhe do të lehtësojë irritimin.

Cilin qumësht duhet të zgjidhni?

Mënyra më e lehtë është blerja e qumështit të dhisë në zinxhirët e shitjes me pakicë, por shumë burime shkruajnë se vetëm qumështi i freskët ka vetitë maksimale të dobishme. Çfarë duhet bërë? Nëse nuk jeni të kënaqur me qumështin e paketuar të pasterizuar, mirë se vini në treg. Por këtu ia vlen të jesh i kujdesshëm. Për të parandaluar që t'ju ofrohet qumësht i rregullt i lopës në vend të dhisë, duhet të dini disa rregulla:

Qumështi i dhisë, si produktet e prodhuara prej tij, është me ngjyrë të bardhë të pastër, pa ngjyrë kremi, blu ose të verdhë.

Kremi nuk mblidhet kurrë në sipërfaqen e tij - shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin, pavarësisht se sa kushton qumështi (për shkak të kësaj vetie, qumështi mund të duket i thartë).

Qumështi i dhisë ka një amëz që përkeqësohet pasi qumështi ulet për tre ditë. Por kjo nuk do të thotë se duhet të ketë ERE e keqe, që tashmë është pasojë kujdes me cilësi të dobët për një dhi.

Nëse jeni të vendosur të blini qumësht në treg, duhet të siguroheni që shitësi të ketë të gjitha dokumentet që konfirmojnë se kafsha ka kaluar kontrollin veterinar. Por është më mirë të gjeni prodhuesin "tuaj", produkti i të cilit do të jeni të sigurt në cilësinë e tij.

Kushtet e ruajtjes dhe përdorimi

Edhe pa trajtim termik, qumështi i dhisë mund të ruhet shumë më gjatë se qumështi i lopës. Në frigorifer në temperaturë 5-7° do të ruajë vetitë e tij për të paktën një javë, dhe në temperaturën e dhomës nuk do të thahet për 3 ditë. Kjo bëhet veçanërisht e rëndësishme nëse besoni deklaratën se vetëm qumështi i freskët është i shëndetshëm.

Megjithatë, ju mund të pini qumësht të freskët vetëm nëse jeni plotësisht të sigurt në furnizuesin. Nëse kafsha është e shëndetshme, mbahet e pastër dhe gjatë mjeljes standardet sanitare- qumështi mund të pihet në mënyrë të sigurtë pa e zier produktin. Por nëse shitësi nuk është i njohur për ju ose qumështi është i destinuar për një fëmijë që nuk është ende 2 vjeç, atëherë zierja është e nevojshme.

Për shkak të përmbajtjes së yndyrës, qumështi i dhisë është një produkt shumë ngopës, ndaj është më mirë të mos e kombinoni me vakte të tjera ose ta pini menjëherë para ngrënies (kjo do të ngadalësojë tretjen dhe do të krijojë ngarkesë shtesë në traktin tretës). Gjithashtu nuk rekomandohet konsumimi i produktit direkt nga frigoriferi - është më mirë ta ngrohni pak. Duhet të pini ngadalë, në gllënjka të vogla.

Por nuk duhet të mendoni se ky qumësht mund të pihet vetëm. Është një bazë e shkëlqyeshme për përgatitjen e qullëve - falë përmbajtjes së yndyrës, nuk keni nevojë të shtoni vaj në to, dhe gjithashtu mund të bëni vetë kefir, kos dhe gjizë. Të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti ruhen në serumin e tij.

Kundërindikimet

I vetmi kundërindikacion për konsumimin e qumështit të dhisë është intoleranca individuale.

Konsultimi me mjekun dhe përdorimi me kujdes është i nevojshëm nëse vuani nga:

• Dendësia e lartë e gjakut;
• Sëmundjet e pankreasit.

Qumështi i dhisë është një pije tepër e shëndetshme dhe ndihmon në përballimin e shumë sëmundjeve. Nëse e përdorni rregullisht në dietën tuaj, mund të shmangni gjëra të tilla të pakëndshme si mungesa e vitaminave, shqetësimi i zorrëve dhe imuniteti i ulët.

Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë përdorur qumësht dhie për të trajtuar sëmundje të ndryshme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse përbërja kimike e produktit është e habitshme në diversitetin e saj. Kaliumi, kobalti, magnezi, kalciumi, fosfori, natriumi, hekuri, vitaminat e grupeve A, B, C - kjo është larg listën e plotë substancat më të rëndësishme të dobishme që përmban qumështi i dhisë. Çfarë efekti ka ky produkt në trupin e njeriut dhe në cilat raste përdorimi i tij mund të jetë i dëmshëm? Le ta kuptojmë.

Kush përfiton nga qumështi i dhisë?

Qumështi i dhisë do të ndihmojë në mbështetje sistemi i imunitetit organizmi, i rezistojnë zhvillimit lloje te ndryshme infeksionet, dhe për këtë arsye është veçanërisht e dobishme për të gjithë njerëzit pa përjashtim në periudhën vjeshtë-dimër, kur ka rritje të ftohjes.

Mungesa e glukozës dhe galaktozës, si dhe përmbajtja e lartë e silikonit, e bën të detyrueshme praninë e qumështit të dhisë në dietën e personave që vuajnë nga diabeti. falë përqëndrim të lartë natriumi, qumështi i dhisë do të ndihmojë në përmirësimin e ndjeshëm të gjendjes së pacientëve të diagnostikuar me artrit ose artrozë.

Qumështi i dhisë, që ka një të lartë vlera ushqyese dhe e lehtë për t'u tretur, e indikuar për ulcerat e stomakut. Përveç kësaj, produkti ka veti shëruese të plagëve dhe është biologjikisht i shënuar në përbërjen e tij. përbërës aktiv lizozima, e cila është e dobishme për trajtimin e ulçerës gastrike.

Duke normalizuar mikroflorën natyrale të zorrëve, qumështi i dhisë është një ilaç i shkëlqyer trajtimi i sëmundjeve të tilla si gastroduodeniti, koliti, aciditeti i rritur stomaku. Ky produkt përdoret edhe për të luftuar tuberkulozin, duke rritur rezistencën e organizmit ndaj kësaj sëmundjeje. Mjekësi alternative rekomandon pirjen e qumështit të dhisë për pneumoni dhe bronkit.

Qumështi i dhisë duhet të jetë i pranishëm në dietën e një gruaje shtatzënë, pasi ai furnizon fetusin me lëndë ushqyese thelbësore për rritjen dhe zhvillimin e tij. Gjatë laktacionit, ky produkt rrit karakteristikat cilësore dhe sasiore të qumështit të gjirit.

Dëmi i qumështit të dhisë

Pavarësisht nga vetitë e tilla të shumta të dobishme, pirja e qumështit të dhisë në disa raste mund të dëmtojë trupin. Pra, personat që vuajnë nga obeziteti apo sëmundjet e pankreasit duhet ta shmangin këtë produkt. Rrallë, por ende ka raste të intolerancës ndaj përbërësve që përbëjnë qumështin e dhisë.

Pirja e qumështit të ftohtë të dhisë gjithashtu nuk do të jetë e dobishme. Në këtë rast, mund të keni dhimbje të fytit ose edhe të shkaktoni kapsllëk, pasi qumështi i tillë është mjaft i vështirë për t'u tretur nga trupi. Është e dëmshme të pini qumësht para ngrënies dhe menjëherë pas tij, pasi në këtë rast procesi i tretjes së ushqimit do të vonohet, gjë që do t'ju krijojë probleme. sistemi i tretjes ngarkesë shtesë.

Qumështi i dhisë është shumë produkt i dobishëm, e cila ka një efekt të dobishëm në funksionimin e trupit. Për të mos dëmtuar shëndetin tuaj, është e rëndësishme të siguroheni që nuk ka kundërindikacione dhe të dini specifikat e përdorimit të këtij produkti.

Përbërja kimike e qumështit të dhisë

Aminoacidet esenciale

Arginina	0,12 g
Valin	0,24 g
Histidina	0,09 g
Izoleucina	0,21 g
Leucine	0,31 g
Lizina	0,29 g
Metioninë	0,09 g
Metioninë + Cisteinë	0,13 g
Threonina	0,16 g
Triptofani	0,04 g
Fenilalaninë	0,16 g
Fenilalaninë + Tirozinë	0,33 g

Aminoacidet jo thelbësore

Vitaminat

Vitamina A	57 mcg
Vitamina D	1.3 mcg
Vitamina E	0.07 mg
Vitamina B1	0.05 mg
Vitamina B2	0.14 mg
Vitamina B4	16.0 mg
Vitamina B5	0.31 mg
Vitamina B6	0.05 mg
Vitamina B9	1 mcg
Vitamina K	0.3 mcg
Vitaminë C	1.30 mg