Laktóza v dojčenskej výžive, jej výhody a škody. Biologické vlastnosti laktózy

Dnes vedci čoraz viac prehodnocujú svoj pohľad na mnohé celkom tradičné prvky výživy. A to, čo sa pred niekoľkými desaťročiami štandardne považovalo za zdravé, sa teraz ukazuje na zozname škodlivých produktov.

Kontroverzia okolo mlieka, bez ktorého si desiatky a státisíce ľudí na celom svete nevedia predstaviť svoj život, neutícha ani roky. Jedným z dôvodov nejednoznačného postoja k mlieku je laktóza, ktorú obsahuje. Aké škody spôsobuje táto látka telu a je možné z nej mať úžitok?

Laktóza, príp mliečny cukor, je disacharid obsahujúci glukózu a galaktózu. Väčšina tejto látky sa nachádza v mlieku (až 8 %. celková hmotnosť), ako aj v mliečnych výrobkoch. Vedci tiež našli zanedbateľné množstvo laktózy v kapuste, repe a mandliach. Moderní výrobcovia však často používajú čistú látku pri výrobe kakaa, sušienok, cukríkov a čokolády.

Akonáhle je laktóza v tele, je vystavená špeciálnemu enzýmu - laktáze. Keďže sa rozkladá na najjednoduchšie zložky – galaktózu a glukózu, telo ho ľahko vstrebáva.

Výhody laktózy

Laktóza je dobrá na mnoho vecí:

• Výhody tejto látky sú veľmi významné. Laktóza slúži skvelý zdroj energie. Napríklad pre dojčatá je laktóza obsiahnutá v materskom mlieku pravdepodobne hlavným, ak nie najdôležitejším zdrojom energie. Vďaka nej sa bábätko harmonicky vyvíja a dostatočne priberá.
• Pre laktobacily obsiahnuté v mliečnych výrobkoch a zahrnuté v prospešná mikroflóračrevá, výhody laktózy sú zrejmé. Pre nich predstavuje takmer ideálne živné médium.
• Výhody mliečneho cukru a priaznivé účinky to na centrálnom nervovom systéme. Nie je náhoda, že jedným z najznámejších a najobľúbenejších ľudových spôsobov, ako upokojiť rozstrapkané nervy, rozveseliť a pozdvihnúť náladu, je pohár čerstvého, čerstvého mlieka.
• Slúži ako výborná prevencia proti chorobám kardiovaskulárneho systému. Toto je nepochybný prínos laktózy.
• Posilniť imunitný systém, udržať silu v tele a chrániť ho pred škodlivými účinkami škodlivých vonkajšie faktory– a to je zjavná výhoda laktózy.

Škody spôsobené laktózou

Hlavné poškodenie laktózy je spôsobené jej úplnou alebo čiastočnou neznášanlivosťou. Je to spôsobené nedostatočným obsahom laktázy v tele, ktorá je určená na uľahčenie vstrebávania mliečneho cukru.

Na čo sa rozkladá laktóza?

Vedci hovoria o dvoch hlavných príčinách tohto javu. Prvým je genetická predispozícia. Inými slovami, takýto stravovací znak sa prenáša z generácie na generáciu. druhá - prirodzená redukcia v priebehu času množstvo laktázy v tele.

Len čo sa bábätko dostane z dojčenského veku, jeho strava sa začína obohacovať o nové potraviny, znižuje sa potreba mlieka a telo na zmeny reaguje znížením množstva produkovanej laktázy. Niekedy sa tento proces úplne zastaví. V tomto prípade pitie mlieka prináša nevyhnutné škody.

Je pozoruhodné, že hypolaktázia oveľa častejšie postihuje predstaviteľov mongoloidných alebo negroidných rás ako napríklad Európanov s bielou kožou. Toto stojí za to vziať do úvahy pri plánovaní cesty alebo dokonca presťahovania sa do exotickej krajiny: v mnohých z nich sa nám tak známe kravské mlieko jednoducho nepredáva.

Prečo je hypolaktázia nebezpečná? Poškodenie laktózy sa v tomto prípade prejavuje v tom, že nie je trávená telom, prispieva k zadržiavaniu vody v črevách. To je plné ťažkej dehydratácie celého tela na pozadí záchvatov hnačky.

Ďalšie nebezpečenstvo spočíva v tom, že nespracovaná laktóza sa stáva vynikajúcou živnou pôdou pre mnohé patogénne baktérie a takáto „živná pôda“ môže slúžiť ako zdroj vážne problémy so zdravím, predovšetkým v gastrointestinálnom trakte. A to je nepochybné poškodenie laktózy pre tých, ktorí trpia intoleranciou laktózy.

Nasledujúce príznaky by vás mali vážne varovať:

• ostrá bolesť v žalúdku;
• nadúvanie;
• dlhotrvajúca hnačka;
• nevoľnosť;
• škvŕkanie v žalúdku.

Všetky tieto znaky, ktoré sa prejavili pol hodiny až hodinu po pití mliečny kokteil alebo obyčajný pohár mlieka sú jasným znakom intolerancie laktózy. Avšak presná diagnóza Iba lekár môže diagnostikovať po dôkladné vyšetrenie a získanie výsledkov špeciálnych testov.

Hypolaktázia nie je choroba v plnom zmysle, neexistuje na ňu žiadny liek. Jediný a najistejším spôsobom minimalizovať škody spôsobené laktózou alebo dokonca znížiť na nulu - zabudnite na mlieko vo svojom jedálnom lístku. Často sa to ukáže ako úplne postačujúce. V rovnakej dobe, mliečne výrobky, ktoré neprinášajú to isté ťažké poškodenie, harmonicky a bezpečne zapadajú do stravy.

Ak však telo neprodukuje laktázu vôbec, bude potrebné zo stravy vylúčiť kefír, tvaroh, jogurt, fermentované pečené mlieko, jogurty a syry. Dojčatá, ktorých telo nedokáže od narodenia tráviť laktózu, musia, žiaľ, materské mlieko úplne odmietať. Boli pre ne vyvinuté špeciálne zmesi, ktoré neobsahujú laktózu.

pozdravujem! V tomto článku si povieme o jednom výstrednom produkte, ktorý sa stáva dobrou alternatívou klasického mlieka. Mnoho ľudí nedá dopustiť na klasické mlieko pre intoleranciu laktózy. Téma je teda celkom aktuálna.

Podľa štúdií z roku 2009, ktoré boli zaznamenané v časopise World of Gastroenterology, asi 18% ruskej populácie trpí hypolaktáziou, teda intoleranciou laktózy. Toto percento sa líši podľa regiónu. Napríklad v severnej časti Ruska počet pacientov dosahuje 35%.

LAKTÓZA je sacharid nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. Po jedle jednoduché kravské mlieko Pacienti pociťujú hnačku, nadúvanie a poruchy trávenia.

Dnes si takíto ľudia nepotrebujú zaprieť zdravé produkty obsahujúce laktózu vďaka tomu, že na pultoch obchodov si môžete kúpiť bezlaktózové mlieko, ktorého výhody a škody stále skúmajú vedci a gastroenterológovia.

Intolerancia laktózy (nedostatok laktázy) u dospelých a detí

Nedostatok laktázy sa často mylne nazýva alergia. Pri alergiách sa však objavuje kožná vyrážka, môže sa vyvinúť Quinckeho edém, ktorý môže byť dokonca smrteľný. V tomto prípade tiež zapojený imunitný systém, ktorá sa s podnetom nevyrovná.

Príčinou intolerancie laktózy je, že telo si nevie poradiť s trávením mliečneho cukru. Úplná intolerancia laktózy zakazuje človeku všetky mliečne výrobky v strave. Čiastočný nedostatok umožňuje piť bezlaktózové mlieko a s mierou konzumovať tvaroh či syr či kefír.

Pre dospelých nie je choroba problémom. A detská hypolaktázia, najmä u dojčiat, spôsobuje spomalenie rastu, problémy v gastrointestinálnom trakte a ďalšie nepríjemné následky.

Trochu o bezlaktózovom mlieku: technológia výroby

Čo je to za úžasný produkt, ktorý umožňuje pacientom úplne si neodoprieť pitie? plné vitamínov mlieko a ako sa vyrába? V skutočnosti ide o kompletné mlieko od kravy, kôz alebo oviec.

Hlavným rozdielom od bežného je minimálne množstvo sacharidov a mliečneho cukru. (350-450 krát nižšia ako v mlieku) alebo jeho úplná absencia.

1. Získať mliečny výrobok bez uhľohydrátu laktózy sa enzymatické štiepenie uskutočňuje pridaním laktázy (enzýmu) do obyčajného mlieka, ktoré rozloží až 98 % uhľohydrátov.
2. Výrobcovia využívajú aj druhý spôsob – membránovú filtráciu. V tomto prípade sa časť laktózy odstráni cez membránu a potom sa tam pridá laktáza, ktorá rozloží zvyšnú laktózu.

Druhá možnosť spracovania mlieka má v konečnom dôsledku za následok obsah laktózy 0,01 % a je takmer bez laktózy. Mlieko spracované enzymatickým trávením sa nazýva nízkolaktózové mlieko, ktoré chutí sladšie.

Galaktóza a glukóza, na ktoré sa laktóza štiepi, sú podľa svojich vlastností sladšie a jednoduché látky. To je dôvod, prečo je mlieko bez laktózy sladké.

Detská výživa

Veľmi často sa u detí zistí intolerancia laktózy, keď dojčenie. A materské mlieko je automaticky zakázané. Preto výrobcovia venovali osobitnú pozornosť vývoju bezlaktózových produktov pre deti.

Zloženie mliečnych náhrad obsahuje ľahko stráviteľný glukózový sirup, špeciálne mastné kyseliny a nukleotidy - zložky podporujúce imunitný systém detí.

Výživa pre dojčatá je tiež bohatá na prebiotiká, ktoré upravujú poruchy črevnú flóru deti. Okrem toho sa pre jednoduché použitie predáva aj sušené mlieko bez laktózy, ktoré sa riedi vo vode a podáva sa deťom.

Výhody a poškodenia produktov bez laktózy

Jedinou nevýhodou produktu sú jeho vysoké náklady, ktoré sú dvakrát až trikrát drahšie. O užitočnosti takéhoto mlieka však môžeme hovoriť dlho:

1. Hypoalergénne – ako už bolo spomenuté, keď je pasterizované mlieko spracované s laktázou, množstvom sacharidov, ktoré spôsobujú Alergická reakcia telo.
2. Ľahko stráviteľné - nespôsobuje žiadne vedľajšie účinky V zažívacie ústrojenstvo: plynatosť, vracanie, nadúvanie, nevoľnosť.
3. Chutí sladšie – vďaka našim receptorom vnímame silnejšie chute galaktózy a glukózy, na ktoré sa štiepi laktóza.
4. Má rovnaký počet vitamínov a minerálov ako plnotučné mlieko, takže zdravotne nie je horšie ako klasické mliečne mlieko.
5. Užitočné pre dojčiace matky – pitie bezlaktózového mlieka mladými matkami znižuje pravdepodobnosť koliky u dieťaťa, kedy ich môže vyvolať pasterizované mlieko.

Pozrime sa bližšie na to, aké vitamíny a minerály obsahuje mliečny výrobok bez laktózy:

• draslík, ktorý pomáha srdcu správne fungovať;
• Vápnik je prvkom stavebného systému tela, ktorý je nevyhnutný pre rast kostí, vlasov, nechtových platničiek a zubov. Zúčastňuje sa tiež nervových reakcií a procesu zrážania krvi;
• fosfor, ktorý posilňuje kosti;
• proteín obnovuje svalové tkanivo a reguluje metabolizmus;
• vitamín D, ktorý pomáha telu absorbovať vápnik;
• vitamín A na normalizáciu metabolizmu v tele a na zrakovú ostrosť;
• vitamín B pre prácu nervový systém.

Toto mlieko bez laktózy si zachováva všetku svoju prirodzenú hodnotu a užitočnosť. A nevedie to k problémom s tráviacim traktom.

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do stravy bezlaktózový produkt ľuďom, ktorí trpia dočasným znížením syntézy enzýmov (proteínov), ku ktorému dochádza po infekčných ochoreniach.

Krásna postava, čo si vybrať: prírodné alebo bez laktózy?

Bezlaktózové produkty môžu vo svojej strave konzumovať nielen ľudia s deficitom laktázy. Odborníci na výživu odporúčajú prejsť na bezlaktózovú diétu tým, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy.

Tento produkt znižuje počet kalórií o 20 %, uhľohydráty – do 30 %. Na 100 g prírodného mlieka energetická hodnota bez laktózy je o 15 kcal menej. A počet sacharidov zodpovedá 3,2 g na 4,9 g v pasterizovanej forme.

Preto bude výsledok z diéty na bezlaktózovom mlieku o tretinu vyšší. A zároveň nebudete musieť znížiť svoju stravu, odstraňovať potraviny s vyšším obsahom kalórií a nútiť sa častejšie chodiť do posilňovne a zvyšovať silový tréning.

Podľa odborníkov na výživu počas tvarohová diéta za týždeň môžete stratiť asi 5 kilogramov a pomocou mlieka bez laktózy až 7 kilogramov. Navyše sa lepšie vstrebáva a slúži ako výborný doplnok stravy pre kulturistov a kulturistov.

Koľko mlieka môže človek skonzumovať denne?

Pitie bezlaktózového mlieka je rovnako zdravé ako pitie prírodného pasterizovaného kravského mlieka. Podľa odporúčaní lekárov musí každodenná strava človeka obsahovať mliečne výrobky. Je však potrebné kontrolovať aj ich množstvo.

V strave detí:

• Od 0 do jedného roka - obyčajné mlieko sa neodporúča ani v malých množstvách, s výnimkou materského mlieka matky, a ak má dieťa nedostatok laktázy, nahraďte materské mlieko bezlaktózovou zmesou;
• Od 1 do 3: zahrnuté do stravy v obmedzenom množstve až 2 poháre denne;
• Od 3 do 13 rokov: pije, koľko chce;
• Po 13 rokoch: v tomto čase sa enzým laktáza v ľudskom tele znižuje, preto lekári odporúčajú prejsť na fermentované mliečne výrobky.

Dospelým sa tiež odporúča kontrolovať množstvo mliečnych výrobkov:

• 25-30 rokov: maximálne tri poháre denne;
• 35-46 rokov: až dva poháre denne;
• 46 a viac: vystačíte si s jedným pohárom denne.

Ale lekári poznamenávajú, že to je len všeobecné rady, každý organizmus je individuálny. Pozoruje sa aj u starších ľudí dostatočná aktivita laktóza. Preto, ak pitie nespôsobuje nepohodlie, nemusíte sa obmedzovať.

Produkty ktorých výrobcov nájdete na pultoch obchodov?

Bezlaktózový produkt je na súčasnom trhu celkom nový. Dodávateľom do domácich obchodov bola predtým jediná fínska spoločnosť Valio.

Linku spustila v roku 2001, pretože táto krajina má vysoké percento populácie trpiacej hypolaktáziou. Na našich trhoch si produkty Valio okamžite získali obľubu. Bezlaktózové výrobky tohto výrobcu sú uznávané ako najlepšie v mliečnych výrobkoch.

Vďaka výskumu sme zistili, že práve značka Valio obsahuje podľa pravidiel uvoľňovania 0,01 % mliečneho cukru. Žiadne iné značky nevykázali menej ako 4,8 percenta.

Kvôli sankciám na dlhú dobu Produkty Valio neboli dostupné v ruských supermarketoch. Dobre ho však nahradil domáci produkt. Teraz v obchodoch nájdete nasledujúce značky, ktoré sa špecializujú na produkty bez laktózy. A recenzie zákazníkov dokazujú kvalitu vyrobeného produktu.

Domáci výrobcovia:

• "Stavropol Plant" vyrába produkty s obsahom laktózy - 05, 2,5 3,5 obsahu tuku.
• "Laktovit" sa špecializuje na výrobu mlieka s nízkym obsahom laktózy;
• Umnitsa vyrába dojčenskú výživu v meste Ivanovo.
• Voronežská značka „Arla Natura“ uvádza na trh bezlaktózový syr;

Okrem toho veľa výrobcov predáva aj mandľové a sójové mlieko, ktoré sú dobrou náhradou plnotučného mlieka, ako napríklad značka Biomax.

Bezlaktózové produkty, ktoré sú registrované ako liečebné a dietetické potraviny, je možné doviezť zo zahraničia.

Pre dojčatá boli vyrobené prípravky bez uhľohydrátov a naďalej sa na nich pracuje, aby sa zlepšili:

Produkty bez laktózy:

• „Babushkino Basket“ (Rusko);
• "Pepti-Junior" (Holandsko);
• "Nutrilak" (Rusko);
• "Nutrilon" (Holandsko);
• "Bellakt" (Bielorusko);
• "NaN" (Švajčiarsko).

S laktózou, ale s nízkym percentom:

• "Humana" (Nemecko).
• "Nutrilon" (Holandsko);
• "Nutrilak" (Rusko);

Antialergické zmesi vyrábajú Nutrilak, Alfare, Nutrilon. Taktiež sójové zmesi od firmy Nutrilon sa odporúčajú pri alergiách a nedostatku laktázy u dojčiat.

Jesť bezlaktózové produkty neuškodí ani dospelému, resp detského tela. Navyše vďaka diéte s jej užívaním môžete nastaviť kurz na chudnutie.

To je za mňa všetko – dúfam, že ste dostali vyčerpávajúcu odpoveď na vašu otázku na tému bezlaktózové mlieko! Uvidíme sa znova, priatelia!

komentáre využívajúce technológiu HyperComments

P.S. Prihláste sa na odber aktualizácií blogu, aby vám nič neušlo! Ak si chcete kúpiť akýkoľvek športový tovar, športovú výživu alebo doplnky, môžete využiť táto špeciálna stránka!

Ďakujem

Laktóza je organická chemická zlúčenina, ktorá patrí do skupiny sacharidových sacharidov. Názov tohto sacharidu pochádza z latinského slova lactis, čo v preklade znamená „mlieko“. Sacharid dostal tento názov vďaka tomu, že sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, takže výraz „mliečny cukor“ je synonymom laktózy.

Zloženie laktózy

Laktóza je disacharid, teda pozostáva z dvoch elementárnych cukrov, ktoré predstavujú minimum štruktúrne jednotky. Akýkoľvek komplexný sacharid (napríklad škrob, laktóza alebo celulóza) sa rozkladá na monosacharidy, ktoré sa vstrebávajú do krvi a telo ich využíva na rôzne potreby.

Keďže laktóza sa skladá z dvoch monosacharidov (glukóza a galaktóza), potom keď sa pod vplyvom dostane do ľudského tela tráviace enzýmy Práve do nich sa rozpadá celé spojenie. V dôsledku rozkladu laktózy na glukózu a galaktózu sa galaktóza absorbuje do krvi a využíva sa v bunkách ľudského tela. Enzým, ktorý v tráviacom trakte štiepi laktózu na galaktózu a glukózu, sa nazýva tzv laktázy.

Laktóza - vzorec

Všeobecný chemický vzorec laktózy je nasledujúci - C12H22O11. Tento disacharid sa skladá z dvoch monosacharidov – glukózy a galaktózy. Obrázok nižšie ukazuje priestorový vzorec laktózy, ktorý ukazuje dva cyklické monosacharidy spojené do jedného chemická zlúčenina pomocou molekuly kyslíka.

Chemické vlastnosti

Z chemického hľadiska patrí laktóza do triedy redukujúcich uhľohydrátov, ktoré sú schopné darovať elektróny rozbitím vlastnej kyslíkovej väzby. Laktóza má rôzne vlastnosti slabá kyselina, teda schopný reagovať s hydroxidom sodným (lúh sodný). Jeden mól laktózy môže neutralizovať dva móly hydroxidu sodného. Vo všeobecnosti je laktóza chemicky dosť účinná látka, pretože jeho štruktúra obsahuje alkoholové funkčné skupiny a molekula je schopná mať formu aldehydu.

Spojenie medzi molekulami glukózy a galaktózy v zlúčenine laktózy sa uskutočňuje prostredníctvom kyslíka a nazýva sa glykozidické. Účasťou na chemických reakciách sa môže laktóza rozkladať na monosacharidy práve vďaka štiepeniu glykozidickej väzby. Táto glykozidická väzba sa môže rozbiť pôsobením špeciálnych enzýmov (laktáza), alebo hydrolýzou v roztokoch silných kyselín. Najčastejšie sa kyselina sírová používa na chemickú hydrolýzu laktózy. kyselina chlorovodíková a rýchlosť tohto procesu závisí od teploty. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie dochádza k hydrolýze laktózy pôsobením kyselín.

Keď je laktóza vložená do alkalických roztokov (napríklad hydroxid sodný), rozkladá sa na kyseliny pri zachovaní štruktúry sacharínu. To znamená, že alkálie spôsobujú rozklad laktózy na dva monosacharidy, z ktorých každý tvorí aktívnu kyslú skupinu, ktorá premení zlúčeninu na kyselinu. Proces alkalickej hydrolýzy laktózy závisí od teploty.

Enzymatická hydrolýza laktózy sa uskutočňuje laktázami alebo beta-galaktozidázou, ktoré sú produkované mikroorganizmami normálna mikroflóračrevá.

Okrem hydrolýzy prechádza laktóza procesom fermentácie, ktorého výsledkom sú rôzne mliečne výrobky a syry.

Laktóza podlieha melanoidínovej reakcii, známej aj ako Maillardova reakcia. Melanoidné reakcie zahŕňajú tvorbu rôznych zlúčenín z cukrov, v tomto prípade laktózy, v kombinácii s peptidmi, aminokyselinami atď. Tieto zlúčeniny sa nazývajú melanoidy, pretože majú tmavú farbu. Mechanizmus týchto reakcií je veľmi zložitý a prebieha s mnohými medzistupňami. V dôsledku melanoidínových reakcií sa z laktózy môžu vytvárať rôzne látky (napríklad furfural, hydroxymetylfurfural, acetaldehyd, izovaleraldehyd atď.), ktoré dodávajú chuť a chuť. charakteristickú vôňu výrobky na spracovanie mlieka.

Aplikácia

Laktóza sa dnes používa veľmi široko. Používa sa v nasledujúcich odvetviach:

• technologické procesy priemyselnej prípravy jedál;
• príprava mikrobiologických médií na pestovanie kultúr buniek, tkanív alebo baktérií;
• analytická chémia;
• kŕmne vitamíny;
• dojčenská výživa na umelú výživu;
• náhradky materského mlieka.

Dnes je najrozšírenejšie použitie laktózy na výrobu jedlo pre deti a rôzne náhrady mlieka. V procese pečenia chleba sa laktóza používa na vytvorenie krásnej hnedej kôrky na povrchu výrobku. Cukrári používajú laktózu na zlepšenie vlastností a chuti karamelu.

Laktóza je tiež nevyhnutnou zložkou čokolády, kondenzovaného mlieka, marmelády, džemov, sušienkového cesta, sladkostí, mäsa a diabetické výrobky. Zvyčajne sa pridáva do produktov spolu s bežným cukrom a ich optimálny pomer je 1:1. Pridanie laktózy do mäsové výrobky eliminuje horkú chuť a znižuje slanosť a tiež predlžuje trvanlivosť. Pridáva sa aj do vodky na zvýraznenie a zjemnenie chuti silných alkoholických nápojov.

Pridanie laktózy spolu s cukrom do džemov, želé, marmelád a cukríkov odfarbuje a zvýrazňuje chuť hotového výrobku. Okrem toho je schopný zosilniť prirodzený zápach, a preto sa používa na výrobu rôznych dochucovadiel a aromatických prísad.

Laktóza je nevyhnutnou zložkou laktulózy, ktorá je laxatívom a používa sa aj na výrobu doplnkov stravy používaných na liečbu a prevenciu dysbiózy.

Biologické výhody laktózy

Laktóza je nevyhnutnou zložkou pre syntézu rôzne látky, ktoré dodávajú slinám ich viskozitu. Zlepšuje tiež proces tvorby vitamínu C a vitamínov B. Keď sa laktóza dostane do čriev, podporuje vstrebávanie a maximálnu absorpciu vápnika.

Hlavnou vlastnosťou laktózy je, že tento sacharid je substrátom pre reprodukciu a vývoj laktobacilov a bifidobaktérií. A laktobacily a bifidobaktérie normálne tvoria základ normálnej črevnej mikroflóry. To znamená, že laktóza je nevyhnutná na prevenciu a liečbu rôznych dysbióz.

Okrem toho má laktóza pozitívny vplyv o procesoch vývoja centrálneho nervového systému u detí. U dospelých je silným stimulantom nervového systému. Laktóza je tiež dobrým profylaktickým činidlom, ktoré zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.

Výrobky obsahujúce laktózu

Laktóza sa do potravín dostáva dvoma spôsobmi – prirodzenou a umelou. O prirodzenou cestou laktóza je jednoducho zložka bežného prírodný produkt. A kedy umelým spôsobom pridáva sa do potravinárskych výrobkov pri ich výrobe podľa receptúry.

Laktóza sa teda nachádza ako prirodzená zložka vo všetkých mliečnych výrobkoch, ako sú:

• celé resp sušené mlieko;
• celá alebo sušená srvátka;
• syry;
• kyslá smotana;
• jogurty;
• maslo;
• kumiss;
• tvaroh a pod.

Laktóza sa pridáva ako nevyhnutná zložka nasledujúce produkty pri ich výrobe:

• klobásy a klobásy;
• šunka;
• džem, džemy, zaváraniny, marmeláda;
• instantné polievky;
• chlieb a pečivo;
• zmrzlina;
• strúhanka;
• sušienkové cesto a výrobky z neho (koláče, pečivo atď.);
• kroketové sušienky;
• priemyselné omáčky (kečup, horčica, majonéza atď.);
• orechové maslo;
• zvýrazňovače chuti;
• sladidlá v rôznych polotovaroch a hotových výrobkoch;
• kondenzované mlieko;
• smotana do kávy;
• sypké korenie (napríklad na zemiaky, ryby, mäso atď.);
• kocky bujónu;
• čokoláda a čokoládová poleva;
• cukríky na cmúľanie;
• žuvačka;
• kakaový prášok;
• biologicky aktívne prísady(doplnok stravy);
• polotovary na pečenie (šišky, pudingy atď.);
• instantná zemiaková kaša;
• pomocná zložka niektorých tabliet.

Produkty bez laktózy

Nasledujúce produkty prírodného pôvodu neobsahujú laktózu, ako aj početné polotovary z nich vyrobené (alebo dokonca hotové):

• ovocie;
• zelenina;
• káva;
• rastlinné oleje;
• cestoviny;
• nápoje na báze sóje (napr. sójové mlieko);
• sójový syr a sójové mäso;
• surové mäso a ryby;
• vajcia;
• strukoviny;
• obilniny (pšenica, pohánka, kukurica atď.);
• šťavy zo zeleniny a ovocia;
• orechy;
• prirodzené alkoholické nápoje(napr. víno, pivo a pod.).

Prípravky bez laktózy

Takmer každá korporácia, ktorá vyrába dojčenskú výživu, má široký sortiment. Serdi rôzne možnosti Pre deti, ktoré trpia laktózovou intoleranciou, sú takmer vždy dostupné prípravky bez laktózy. V zmesiach bez laktózy sa jeho obsah blíži k nule, to znamená, že sú v ňom stopové množstvá tejto látky. Bezlaktózové mlieka sú teda dostupné v radoch nasledujúcich výrobcov detskej výživy:

• Babičkin košík;
• Semper;
• Lemolak;
• Humana;
• Nutrilak sója;
• Nutrilon;
• Bilakt;
• Friso;
• Šimilák.

Deťom, ktoré neznášajú materské mlieko s obsahom tohto cukru, sa predpisujú prípravky bez laktózy. povinné. V takýchto situáciách je často potrebné prerušiť dojčenie a prejsť na detskú výživu bez laktózy. Žiaľ, bezlaktózové zmesi majú nízke chuťové vlastnosti, takže dieťa ich môže odmietnuť jesť. V tomto prípade iba silný hlad prinúti dieťa prijať ponúkané jedlo.

Dnes je intolerancia laktózy liečiteľná, takže by ste si nemali myslieť, že vaše dieťa bude musieť neustále jesť bezlaktózové zmesi. Počas obdobia liečby a prípravy dieťaťa na plné kŕmenie však budete musieť používať takéto zmesi na detskú výživu. Po dosiahnutí šiestich mesiacov môže dieťa dostávať doplnkové potraviny, ktoré môžu nahradiť bezlaktózové formule. Kaše a pyré je však lepšie pripravovať aj na báze takýchto bezlaktózových zmesí, pričom do nich na zlepšenie chuti pridáme fruktózu.

Ak je dieťa nejaký čas kŕmené bezlaktózovou výživou, môžu sa u neho vyvinúť tráviace poruchy (napríklad kolika, plynatosť, hnačka, zmena farby stolice). Ak predtým dieťa jedlo normálne tolerovalo a rodičia mu naďalej dávali ten istý produkt bez toho, aby ho nahradili inou formulou, môže sa vyskytnúť dysbióza. Niekedy sa aktualizuje séria zmesí a zloženie zostáva rovnaké, ale reakcia dieťaťa je úplne iná. V takejto situácii sa oplatí zmeniť zmes.

Dieťa by sa malo postupne prenášať na bezlaktózovú výživu. Pediatri zvyčajne odporúčajú dodržiavať nasledujúci režim:
1. Prvý deň sa podáva 30 ml bezlaktózovej zmesi na kŕmenie spolu s obvyklou stravou.
2. Na druhý deň sa na žiadne dve kŕmenia nepodáva bezlaktózová zmes, na každé 30 ml.
3. Tretí deň sa uskutočnia dve kŕmenia výlučne zmesou bez laktózy.
4. Štvrtý deň sa dieťa úplne prepne na bezlaktózovú formulu.

Intolerancia laktózy u novorodencov, detí a dospelých - všeobecná charakteristika

Pod pojmom neznášanlivosť laktózy sa vzťahuje na stav ľudského tela, v ktorom nie je schopné stráviť daný sacharid. Laktózová intolerancia je zvyčajne spôsobená nedostatkom enzýmu laktázy, ktorý štiepi mliečny cukor na glukózu a galaktózu. To sa prejavuje poruchami trávenia rôznej závažnosti, ako sú hnačka, plynatosť, kolika a iné príznaky, ktoré sa objavia 30 až 40 minút po vypití plnotučného mlieka.

Laktózová intolerancia sa môže vyskytnúť u ľudí v akomkoľvek veku, no najčastejšie postihuje dospelých. Je to spôsobené tým, že ako človek starne, prestáva výlučne jesť materské mlieko a laktáza sa už v jeho tele nevytvára v dostatočnom množstve. Výsledkom je, že osoba už nemôže tolerovať mlieko. Najčastejšie sa takáto fyziologická intolerancia mlieka v kaukazskej populácii vyvíja u detí vo veku od 9 do 12 rokov. Mnoho ľudí si však zachováva schopnosť produkovať laktázu až do vysokého veku, a preto mlieko normálne znáša.

Bohužiaľ, intolerancia laktózy presahuje vašu schopnosť stráviť plnotučné mlieko. Ľudia trpiaci takouto intoleranciou na mliečny cukor nemôžu konzumovať tvaroh, zmrzlinu, či domáce syry.

Niekedy sa u novorodencov alebo malých detí vyskytuje intolerancia laktózy, ktorá je tiež spôsobená nedostatkom enzýmu laktázy. Tento nedostatok enzýmu je spôsobený najmä genetické faktory. Najlepšia tolerancia mlieka, ktorá pretrváva až do dospelosti, je teda pozorovaná medzi bielymi Európanmi, najmä medzi obyvateľmi severnej časti pevniny (Dáni, Holanďania, Švédi, Fíni, Briti). Medzi zástupcami týchto etnických skupín sa intolerancia laktózy vyskytuje len u 1–5 % dospelých. Medzi Francúzmi, Nemcami, Švajčiarmi, Rakúšanmi a Talianmi je už viac ľudí trpiacich intoleranciou laktózy: od 10 do 20 %. Ale medzi nosičmi ázijských génov (Indovia, Číňania, Kazaši, obyvatelia Juhovýchodná Ázia) 70–90 % dospelých trpí intoleranciou laktózy.

Deti etnických skupín, ktoré dobre znášajú laktózu, zvyčajne trpia nedostatkom laktózy. Ale deti, ktoré majú gény z etnických skupín, ktoré neznášajú laktózu dobre, môžu trpieť intoleranciou laktózy takmer od narodenia. Napríklad 90 % Číňanov začne trpieť intoleranciou laktózy vo veku 3–4 rokov. V Rusku sa prevalencia intolerancie mlieka líši v závislosti od regiónu a genetické vlastnostižijúce obyvateľstvo.

U detí do šiestich mesiacov je častá funkčná intolerancia laktózy, ktorá je spojená s traumatické poraneniečrevá. V tomto prípade môže dôjsť k poraneniu črevnej sliznice pod vplyvom alergénov, z ktorých jedným je mliečna bielkovina. Pri alergii na mliečnu bielkovinu má 60 % týchto detí skríženú alergiu na sójovú bielkovinu.

Črevná trauma sa môže vyskytnúť aj na pozadí gastritídy, dysbiózy, antibiotickej terapie atď. Všetky tieto situácie vedú k nedostatku laktázy, ktorá sa jednoducho nevyrába v požadovanom množstve. V takejto situácii je potrebné pokračovať v kŕmení dieťaťa bežnou zmesou alebo materským mliekom, ale mierne zvýšiť obsah tuku. Za týmto účelom pridajte do zmesi niekoľko lyžíc olivového oleja a ak dojčíte, mali by ste použiť nasledujúca metóda: Pred podaním prsníka svojmu dieťatku odsajte asi tretinu mlieka, aby dieťa vysalo posledné porcie z prsníka. Faktom je, že posledných 20 % mlieka je najtučnejšie a prvých 20 % je najviac bez tuku.

Stupeň intolerancie laktózy sa môže meniť od úplnej po čiastočnú alebo takmer neviditeľnú. Stupeň intolerancie je určený nedostatkom laktázy. Ak má dieťa alebo dospelý mierny nedostatok laktázy, potom vôbec nemusí trpieť intoleranciou laktózy a pokojne môže piť plnotučné mlieko.

Laktózová intolerancia by sa nemala zamieňať s alergiou na mlieko. Toto je absolútne rôznych štátov telo. Ak intolerancia laktózy u osoby, ktorá pije mlieko, spôsobí tráviace ťažkosti alebo otravu, ktoré nie sú život ohrozujúce, potom alergia môže viesť k smrteľný výsledok. Ak ste alergický na mlieko, nemali by ste konzumovať ani minimálne množstvo produktov, ktoré ho obsahujú.

Laktózová intolerancia: príznaky, lieky, diéty - video

Nedostatok laktózy

Na opísanie stavu, ktorý nastáva, keď je narušený rozklad laktózy, sa používajú dva pojmy:
1. Nedostatok laktázy.
2. Neznášanlivosť laktózy.

Nedostatok laktázy – tento výraz vyjadruje nedostatok enzýmu (laktázy), ktorý štiepi laktózu. A výraz "intolerancia laktózy" odráža fyziologický stav, vyplývajúce z neschopnosti správne stráviť a absorbovať mliečny cukor. Dva termíny „nedostatok laktázy“ a „intolerancia laktózy“ sa teda vzťahujú na rovnaký stav, iba ho opisujú rôzne body vízie. Keďže názov mliečneho cukru „laktóza“ je veľmi podobný názvu enzýmu, ktorý ho rozkladá, „laktáza“, ľudia často vyslovujú výraz „nedostatok laktázy“ ako „nedostatok laktózy“.

Laktózová intolerancia – príčiny

Ako je uvedené vyššie, intolerancia laktózy je spôsobená genetickými faktormi. Čím viac kaukazských génov má dieťa, tým nižšia je pravdepodobnosť vzniku laktózovej intolerancie. V súlade s tým, čím viac ázijských génov má dieťa, tým vyššia je pravdepodobnosť vzniku intolerancie. Vrodená intolerancia laktózy sa vyskytuje prevažne u Ázijcov.

Existujú prípady funkčného nedostatku laktózy, ktoré sú spojené s poruchou tvorby laktázy, bez ohľadu na genetické faktory. Zvyčajne je tento jav dôsledkom akéhokoľvek procesu, ktorý narúša normálne fungovanie črevných buniek. takže, podobný jav sa vyskytuje u ľudí trpiacich dysbiózou, enteritídou, gastritídou a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Dokonca aj vírusové infekcie, ako je chrípka, môžu poškodiť črevnú sliznicu. Výsledkom je, že s týmito patológiami nie sú baktérie normálnej mikroflóry schopné produkovať požadované množstvo laktázy, v dôsledku čoho sa u človeka vyvinie intolerancia laktózy. Avšak po vyliečení patológie tráviaceho traktu alebo odstránení stavu, ktorý narúša fungovanie buniek tenké črevo, laktáza sa opäť začne produkovať v dostatočnom množstve a intolerancia laktózy zmizne bez stopy.

S vekom sa hladina produkcie laktázy znižuje, pretože človek prechádza na zmiešanú stravu. Stupeň zníženia aktivity laktázy určí v budúcnosti stupeň intolerancie laktózy. Ale rýchlosť a stupeň zníženia aktivity laktázy je do značnej miery určený genetickými faktormi. Napríklad 90 % čínskych detí trpí intoleranciou laktózy vo veku 3–4 rokov, zatiaľ čo bieli Európania ju produkujú v rovnakej forme až vo veku 25 rokov.

Laktózová intolerancia – príznaky

Príznaky intolerancie laktózy sa zvyčajne objavia 30 až 40 minút po konzumácii potravín obsahujúcich cukor laktózu. Intolerancia laktózy môže teda spôsobiť nasledujúce príznaky:

• vracanie (zriedkavé);
• kŕčovité bolesti brucha (kŕče alebo kolika);
• nadúvanie v dôsledku zvýšenej tvorby plynu (plynatosť).

U dojčiat sa intolerancia laktózy môže prejaviť ako zápcha alebo časté vyprázdňovanie polotekutej zelenej spenená stolica. Dieťa môže byť po jedle nepokojné a kňučať.

Laktózový test – diagnostika intolerancie

Dnes existuje niekoľko typov laboratórnych testov, ktoré dokážu intoleranciu laktózy potvrdiť. Testy, ktoré možno použiť na určenie prítomnosti intolerancie laktózy, teda zahŕňajú:
1. Biopsia tenkého čreva.
2. Laktózová krivka.
3. Vodíková dychová skúška.
4. Analýza stolice na sacharidy.
5. Coprogram.

Biopsia tenkého čreva

Takže biopsia tenkého čreva je najviac presná metóda diagnóza intolerancie laktózy. Na vykonanie analýzy sa odoberie niekoľko mikroskopických kúskov sliznice tenkého čreva, na ktorých sa zisťuje aktivita enzýmu laktázy. Ak je aktivita laktázy znížená, potom má osoba intoleranciu laktózy. Táto metóda na diagnostikovanie intolerancie laktózy u detí sa používa veľmi zriedkavo, pretože je spojená s ťažkým a traumatickým odberom materiálu na výskum (biopsia sa odoberá v celkovej anestézii).

Laktózová krivka

Laktózová krivka – táto metóda je podobná krivke glukózy. Ak chcete vytvoriť krivku, musíte si urobiť krvný test na laktózu ráno na prázdny žalúdok. Osoba si potom vezme trochu laktózy a krv sa odoberie niekoľkokrát v priebehu hodiny, aby sa určila koncentrácia mliečneho cukru. Potom zostavia graf zmien koncentrácie laktózy v krvi v závislosti od času, ktorý uplynul po jej príjme.

Po zostrojení laktózovej krivky sa porovná s glukózovou krivkou a na základe relatívnej polohy grafu sa urobí záver o prítomnosti alebo neprítomnosti intolerancie laktózy. Ak je laktózová krivka pod glukózovou krivkou na grafe, potom dochádza k nedostatočnému rozkladu laktózy, teda k intolerancii laktózy.

Informačný obsah a presnosť laktózovej krivky nie je príliš vysoká, ale tento test je spoľahlivejší ako bežný a obľúbený test stolice na sacharidy. ale dojča Zostrojiť laktózovú krivku je veľmi náročné, keďže mu budete musieť podávať výlučne laktózu nalačno, potom mu bude musieť niekoľkokrát odobrať krv z prsta.

Vodíková dychová skúška

Spolu s analýzou uhľohydrátov v stolici je to najbežnejšia metóda diagnostiky laktózovej intolerancie u detí. Pomocou špeciálneho prístroja sa koncentrácia vodíka vo vydychovanom vzduchu zisťuje nejaký čas po tom, čo človek užil laktózu. Táto metóda nie je informatívna pre deti do 3 mesiacov, pretože pre nich vekové normy koncentrácie vodíka neboli stanovené.

Analýza stolice na sacharidy

Testovanie uhľohydrátov vo výkaloch je najbežnejšou a najobľúbenejšou metódou na diagnostikovanie intolerancie laktózy u detí. Tento test však nie je veľmi informatívny, pretože dáva veľké množstvo falošne pozitívne a falošne negatívne výsledky. Okrem toho výskyt uhľohydrátov v stolici a zníženie jej pH závisí od mnohých dôvodov, z ktorých jedným môže byť intolerancia laktózy.

Takže po prvé, normy pre obsah uhľohydrátov vo výkaloch detí nízky vek v súčasnosti chýbajú. Existujú referenčné hodnoty, ktoré boli empiricky určené a akceptované ako možnosti, v rámci ktorých sa môže meniť koncentrácia uhľohydrátov vo výkaloch detí. Napríklad dnes akceptovanou normou je, že množstvo uhľohydrátov vo výkaloch by nemalo prekročiť 0,25%. Niekoľko výskumných ústavov, ktoré študujú tento problém, však uvádza iné hodnoty pre vekovú normu:

• do 1 mesiaca – 1 %;
• 1 – 2 mesiace – 0,8 %;
• 2 – 4 mesiace – 0,6 %;
• 4 – 6 mesiacov – 0,45 %;
• nad 6 mesiacov – 0,25 %.

okrem toho túto techniku umožňuje jednoducho určiť prítomnosť sacharidov v stolici. Ale môže to byť laktóza, glukóza alebo galaktóza, takže sa nedá povedať, že by obsah laktózy bol zvýšený. teda túto analýzu nemôže presne potvrdiť prítomnosť laktózovej intolerancie. Jeho výsledok možno zvážiť len v spojení s inými testami a príznakmi, ktoré dieťa má.

Coprogram

Koprogram vám umožňuje určiť kyslosť stolice, ako aj zistiť, aké látky sú obsiahnuté v stolici. Na diagnostiku intolerancie laktózy dôležité má kyslosť stolice a obsah mastných kyselín. Pri intolerancii laktózy sa reakcia stolice stáva kyslou, pH klesá z normálnych 5,5 na 4,0. Tiež s intoleranciou laktózy sa zvyšuje koncentrácia mastných kyselín vo výkaloch.

Alergia na laktózu

Alergia na laktózu ako taká neexistuje. Môže sa vyskytnúť intolerancia laktózy a alergia na mlieko. Tieto dva stavy sú často zamieňané, ale alergie a intolerancia sú zásadne odlišné patológie. Alergia na mlieko súvisí s bielkovinami, zatiaľ čo intolerancia laktózy súvisí s prítomnosťou cukrových sacharidov.

Ak máte alergiu na mlieko, zásadne by ste ho nemali piť ani malý dúšok. Mali by ste sa tiež vyhnúť akýmkoľvek výrobkom, ktoré obsahujú sušené mlieko alebo sušenú srvátku. Ak však trpíte neznášanlivosťou laktózy, mlieko a mliečne výrobky môžete konzumovať, ale v obmedzenom množstve, pretože stav človeka závisí od aktivity laktázy a množstva konzumovaného produktu obsahujúceho laktózu.
Alergia na mliečnu bielkovinu sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

• ťažké dýchanie;
• pocit tesnosti v hrdle;
• výtok hlienu z nosa;
• opuch očných viečok a očí;
• zvracať.

Mlieko bez laktózy

Ľudia, ktorí trpia intoleranciou laktózy, môžu piť špeciálne mlieko, ktoré vyrábajú mnohé popredné koncerny pôsobiace v tejto oblasti. Na obale takéhoto mlieka je uvedené „bez laktózy“. To znamená, že všetka laktóza v takomto mlieku bola enzýmom laktáza štiepená na glukózu a galaktózu. Proces štiepenia laktózy bol jednoducho vykonaný v umelé podmienky. To znamená, že bezlaktózové mlieko obsahuje hotové produkty – glukózu a galaktózu, na ktoré sa bežne štiepi v ľudskom čreve. Vďaka tomu dostáva človek trpiaci intoleranciou laktózy látky pripravené na vstrebávanie – glukózu a galaktózu, ktoré sa v črevách dobre vstrebávajú.

Kde môžem kúpiť?
Dnes sa bezlaktózové mlieko predáva vo veľkých obchodných reťazcoch alebo v špecializovaných predajniach. Toto mlieko vyrábajú veľké koncerny, napríklad Valio, President, Parmalat atď. Okrem toho je možné bezlaktózové mlieko objednať na doručenie prostredníctvom rôznych internetových obchodov.

Proteín bez laktózy

Mnoho športovcov konzumuje rôzne proteínové doplnky na zlepšenie rastu svalov a schopnosti trénovať intenzívnejšie. Mnohé bielkoviny však obsahujú laktózu, čo spôsobuje určité ťažkosti. Mnohí dospelí totiž trpia intoleranciou laktózy, a preto nemôžu konzumovať potraviny s obsahom mliečneho cukru. Proteíny bez laktózy boli vyvinuté a vyrábajú sa špeciálne pre potreby tejto kategórie ľudí.

Dnes na domácom trhu športovej výživy a biologické prísady K dispozícii sú nasledujúce bezlaktózové proteíny:
1. Hydrolýza bielkovín – Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Srvátkové proteínové izoláty:

• Iso-Sensation - vyrobený spoločnosťou Ultimate Nutrition - obsahuje malé množstvo laktózy v kombinácii s enzýmom laktáza, ktorý rýchlo fermentuje existujúci mliečny cukor;
• ISO-100 - výrobca Dymatize;
• Pure Whey – vyrába Prolab – proteín neobsahuje absolútne žiadnu laktózu;
• Zero Carb - výrobca VPX - bielkovina s rýchlou stráviteľnosťou;

3. Vaječné bielka:

• Optimálny zlatý štandard 100 % vajcia;
• Zdravý "N Fit 100% vaječný proteín;
• MRM prírodný proteín z vaječného bielka;

4. Sójové proteíny:

• Optimálny 100% sójový proteín;
• Univerzálny pokročilý sójový proteín;

5. Kombinované rastlinné bielkoviny:

• Arizona Nutritional Sciences NitroFusion – obsahuje proteínové izoláty z hrachu, hnedej ryže, artičokov. Obsahuje tiež BCAA a L-glutamín;
pankreasu.

Laktase baby sa musí dieťaťu podať pred každým kŕmením. Najlepšie je podávať polovicu kapsuly 4 až 5-krát denne. Veľké dávkovanie enzým môže spôsobiť zápchu.

Lactase baby pomáha tráviť laktózu, čím zmierňuje príznaky intolerancie laktózy. To znamená, že dieťa sa po jedle netrápi, bolesť brucha, nadúvanie a zvýšená tvorba plynu zmiznú.


Laktózové tablety

Dnes sa laktóza často používa ako a pomocná zložka v mnohých liekoch vo forme tabliet. Laktóza je nevyhnutná pre účinnú kompresiu tabliet. Preto, ak človek trpí intoleranciou laktózy, potom si musí pozorne prečítať zloženie tabliet a vyhnúť sa užívaniu liekov s obsahom mliečneho cukru. Ak je naliehavá potreba užiť tablety obsahujúce laktózu z dôvodu intolerancie laktózy, mali by ste ich užiť enzýmový prípravok Laktázové dieťa.

Laktóza sa nachádza v nasledujúcich bežných liekoch:

• Ganaton;
• drotaverín;
• Itomed atď.
Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Laktóza alebo mliečny cukor, ako sa často nazýva, je disacharid, ktorý je prítomný v mnohých potravinách, najmä v mlieku a mliečnych výrobkoch. Laktóza patrí medzi, vzniká zo zvyškových molekúl glukózy a galaktózy.

Výhody a poškodenie laktózy

Pre normálne trávenie a vstrebávanie laktózy musí byť v tele v dostatočnom množstve produkovaný špeciálny enzým nazývaný laktáza. Tento enzým sa nachádza v vonkajšia vrstva bunky tenkého čreva.

Výhoda laktózy spočíva predovšetkým v tom, že ako ľahko stráviteľný sacharid dokáže rýchlo obnoviť energetickú rovnováhu. Ďalšie prospešné vlastnosti laktózy zahŕňajú:

• priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru, podporuje tvorbu prospešné baktérie a potlačenie patogénnych hnilobných mikroorganizmov;
• stimulácia nervové bunky a zlepšenie nervového systému;
• uľahčenie vstrebávania vápnika;
• zlepšenie práce kardiovaskulárneho systému;
• dodáva telu energiu najmä pri zvýšenej fyzickej a psychickej záťaži, ako aj počas aktívny rast;
• posilnenie a udržanie imunity.

Pri nedostatku laktózy, ktorá sa najčastejšie vyskytuje u detí, dochádza k celkovému zníženiu tonusu tela, letargii, ospalosti a strate sily. Poškodenie laktózy je spôsobené dvoma faktormi - nadbytkom tohto uhľohydrátu v tele a individuálnou neznášanlivosťou. Nadbytok laktózy sa prejavuje príznakmi, ktoré sú charakteristické pre otravy a alergie – hnačky, nafukovanie a škvŕkanie v bruchu, horúčka, opuchy tváre, nádcha, svrbenie kože a vyrážky. Príčinou intolerancie laktózy je nedostatok alebo absencia laktázy v črevách.

Odborníci rozlišujú dva typy tohto ochorenia – genetickú vrodenú intoleranciu laktózy a sekundárne získanú hypolaktáziu. Príčinou prvého sú dedičné faktory a aspekty tehotenstva, druhý typ ochorenia môže byť spôsobený infekčnými a vírusové ochorenia, narušenie rovnováhy enzýmov v črevách.

Ľudia s touto diagnózou musia identifikovať príčinu tejto patológie a vylúčiť zo stravy potraviny obsahujúce laktózu. Úplné vylúčenie laktózy zo stravy môže spôsobiť vážne narušenie funkcie čriev, preto by korekcia stravy a metódy liečby mali predpisovať špecialista.

Diéta pri intolerancii laktózy

Laktóza sa nachádza nielen v mliečnych výrobkoch, ale aj v kakau, čokoláde, sladkostiach, sušienkach a margarínoch. V bezpečnom množstve sa nachádza v rôznych druhoch kapusty, repe, mandliach, lososovi a sardinkách.

Pri akútnej intolerancii laktózy je vhodné vylúčiť všetky produkty, ktoré ju obsahujú, a to aj v malých dávkach. Najčastejšie, aby sa človek cítil normálne, stačí vylúčiť mlieko a mliečne výrobky. Najťažšie sa to robí pri kŕmení dojčiat, umelej výživy založenej na sójové mlieko. Okrem toho sa lieči hypolaktázia s špeciálne lieky vrátane enzýmov na trávenie laktózy.

Alebo laktobióza, je disacharid obsiahnutý v mlieku cicavcov a je jeho hlavným uhľohydrátom. Práve v období kŕmenia novonarodených zvierat sa pre ne stáva hlavným zdrojom energie. Ľudské telo prijíma laktózu najmä z kravského mlieka, v ktorom je jej koncentrácia celkom stála a pohybuje sa v rozmedzí 4,4-4,7%. Výnimkou je, keď je zviera choré. Viac vysoký obsah Len ľudské mlieko obsahuje laktózu (asi 6 %).

História laktózy

Prvá zmienka o laktóze bola nájdená v prácach talianskeho vedca Fabrizia Bertolettiho, ktorý v roku 1619 odparením mliečnej srvátky získal látku, ktorú sám nazval „manna“ a „mliečna soľ“. Nebol schopný určiť štruktúru izolovaného produktu - Carl Wilhelm Scheele, švédsky chemik, to za neho urobil o 160 rokov neskôr, čím dal laktózu na rovnakú úroveň so sacharidmi. Od čias Bertolettiho neprešiel spôsob výroby laktózy výraznými zmenami. Mliečny cukor sa aj dnes izoluje kondenzáciou srvátky. Kryštály sa dehydrujú odstredením a sušením, čo vedie k vytvoreniu konečného produktu. Na zlepšenie kvality laktózy počas technologického procesu sa môžu použiť dodatočné metódy spracovanie.

Vlastnosti laktózy

V mlieku je len malá časť laktózy spojená so sacharidmi a bielkovinami, zvyšok je vo voľnom stave. Predpokladá sa, že laktóza je mimoriadne prospešnou zložkou mlieka pre telo. Môže ublížiť len tým ľuďom, ktorí ho nemajú dostatočné množstvo alebo jej úplne chýba enzým laktáza, ktorý pomáha tráviť laktózu. A v tomto prípade sa toto poškodenie prejavuje výskytom črevných porúch: plynatosť, hnačka atď. Týka sa to najmä obyvateľov ázijských krajín, ktorí sa po prekročení hranice troch rokov prakticky zbavujú potešenia z pohára mlieka bez následných príznakov. otrava jedlom. Všetci ostatní ľudia, ktorí nemajú nedostatok laktázy, môžu konzumovať laktózu bez ohrozenia svojho zdravia.

Treba poznamenať, že neznášanlivosť laktózy môže byť buď geneticky získaná alebo vrodená. Získaná intolerancia laktózy je spojená s predch infekčné choroby, zápalové procesy v črevách alebo žalúdku, dysbióze alebo chemoterapii. Intoleranciu ako takú si navyše netreba zamieňať s alergiou na mlieko, teda s reakciou organizmu na mliečnu bielkovinu. Ak posledne uvedený jav úplne vylučuje konzumáciu mlieka, potom pri neznášanlivosti by ste ho mali piť v obmedzenom množstve: telo sa dokáže vyrovnať s malými dávkami laktózy. Okrem toho je v črevách množstvo baktérií, ktoré sa živia laktózou a pri jej nedostatku telo nedokáže prekonať hnilobné procesy a vápnik naplno vstrebať. Ak aj malé dávky mlieka vedú k nepohodliu, potom sa takýmto ľuďom odporúča konzumovať mlieko bez laktózy, v ktorom je cukor vo fermentovanom stave. Vyrábajú ho mnohé globálne koncerny. V tomto mlieku nie je žiadna laktóza – pri výrobe sa laktóza umelo rozkladá na zložky, ktoré sú pre telo ľahko stráviteľné: glukózu a galaktózu.

Výhody laktózy

Dnes sú známe nasledovné prospešné vlastnosti laktóza. Je zdrojom energie pre ľudí, ako aj:

• podieľa sa na takýchto dôležitý proces ako metabolizmus vápnika;
• stimuluje procesy nervovej regulácie;
• zachováva črevnú mikroflóru zvýšením počtu laktobacilov, čo zase bráni rozvoju hnilobných procesov;
• znižuje počet kardiovaskulárnych ochorení.

Laktózu môže telo získať nielen z mliečnych výrobkov, ale aj z iných potravín, pretože mliečny cukor je obsiahnutý v mnohých iných výrobkoch. Patria sem chlieb a pekárenské výrobky, horká čokoláda, kondenzované mlieko a sladkosti, suchá smotana, margarín a mnoho ďalších produktov.

Laktóza a šport

Laktóza musí byť prítomná v strave športovca. Ak telo absolútne netoleruje mliečny cukor, potom sa enzým laktáza môže konzumovať spolu s mliečnymi výrobkami. Nasledujúce opatrenia môžu tiež pomôcť telu športovca a akejkoľvek osoby absorbovať laktózu alebo normalizovať jej koncentráciu:

• Jesť tvrdé syry a nepasterizované jogurty
• Kombinácia mliečnych výrobkov s cereálnymi výrobkami
• Obmedzenie množstva mlieka, ktoré vypijete naraz

Príznaky intolerancie laktózy sa líšia od človeka k človeku. Niekto veľké dávky laktóza môže spôsobiť ťažkosti s dýchaním resp nepohodlie v hrdle, v inom spôsobí výskyt vyrážky na tele alebo povedie k výtoku hlienu z dýchacích ciest.

Či má alebo nemá športujúci človek konzumovať čisté mliečne výrobky, sa dá určiť vodíkovým dychovým testom alebo koprogramom. Biopsia tenkého čreva sa kvôli zložitosti tohto postupu vykonáva oveľa menej často. Ak výsledok odhalí neznášanlivosť laktózy, športovcovi sa odporučí, aby urobil vhodnú úpravu stravy.

Bez bielkovín sa športovec nezaobíde najmä pri intenzívnom tréningu. Ale takmer každá bielkovinová športová výživa obsahuje laktózu. Čo by mali robiť tí, ktorí mali pozitívny test na intoleranciu laktózy? Pre nich výrobcov športová výživa Vyrábajú špeciálne proteínové doplnky bez laktózy. Medzi nimi sú sójové proteíny, kombinované rastlinné proteíny, proteínový hydrolyzát, vaječný bielok a ďalšie.

A jeden moment. Laktózu obsahujú nielen mliečne výrobky, ale aj mnohé lieky. Ak si človek, ktorý má od športu ďaleko, môže dovoliť trochu relaxovať a sedieť doma pri nevoľnosti, tak pre športovca s jeho neustálym tréningom môže byť táto nútená prestávka veľmi škodlivá. Preto si pred konzumáciou niektorých produktov alebo tabliet treba dať pozor na ich zloženie.