Prečo potrebujeme balastné látky v potravinách? Ak chcete schudnúť, jedzte rôzne druhy zeleniny a ovocia! Čo to je

Slovo „balast“ zvyčajne znamená niečo zbytočné, nadbytočné, zbytočné. Ale takáto definícia sa v žiadnom prípade nevzťahuje na balastné látky, ktoré hrajú Dôležitá rola v našej strave a majú obrovský vplyv na naše zdravie.

Balastné látky- to sú také zložky potravín, obsiahnuté v rastlinnej potrave a neschopné trávenia v ľudskom tele. Prísun týchto látok do tela je zaručený, ak jeme veľa čerstvá zelenina a ovocie, teda tie, ktoré nie sú tepelne upravené.

Hlavnými balastnými látkami sú potravinová vláknina, ktoré sa nachádzajú v akejkoľvek rastline, ich hlavným predstaviteľom je vláknina. Potravinová vláknina sú zase viacštruktúrne polysacharidy s obrovskými makromolekulami. Existujú baktérie, ktoré dokážu rozložiť takéto zlúčeniny s bezprecedentnou ľahkosťou, ale ľudské enzýmy to nedokážu.

Predtým sa verilo, že balastné látky sú pre telo zbytočné, keďže tráviace šťavy neobsahujú enzýmy, ktoré by tieto látky dokázali rozložiť. Jednoducho sa však nevedelo, že niektoré balastné látky trávia enzýmy mikroorganizmov žijúcich v hrubom čreve. Zároveň okrem plynov mastné kyseliny ktoré človek dokáže stráviť.

Balastné látky sú rozdelené do nasledujúcich typov:

1. Lignín (obilie, zelenina, ovocné semená).
2. Algináty (agar-agar (riasy)).
3. Pektín (zelenina a ovocie, najmä jablká).
4. Celulóza (zelenina, ovocie, obilniny).
5. Vláknina (obilniny, ovocie a zelenina).

Aká je úloha balastných látok?

Pozitívny vplyv balastných látok

Pozitívnym účinkom balastných látok je, že dlhodobo dodávajú pocit sýtosti, viažu a odstraňujú žlčové kyseliny, čím znižujú hladinu cholesterolu. Okrem toho poskytujú normálna stolica a zabrániť chronické chorobyčrevá. Spomaliť rýchlosť trávenia, čo je dôležitý aspekt z hľadiska využitia živín. Pomalé uvoľňovanie živín zabraňuje uvoľňovaniu do krvi veľká kvantita sacharidy. Pri pomalom vstrebávaní živín dochádza k ich prítoku neustále spolu s krvou. Pokrývajú aj balastné látky živiny, ktoré ich chránia, aktivujú krvný obeh v ďasnách, pretože sa musia dlhšie žuť. Balastné látky nemajú žiadne kalórie.

Balastné látky sú najdôležitejší zdroj dobiť črevnú mikroflóru, ktorého vhodné zloženie rozhoduje o plnohodnotnom fungovaní nášho tela. Bakteriálna flóra v skutočnosti ničí množstvo toxínov, pričom dochádza k syntéze vitamínov, tukov, uhľohydrátov a aminokyselín, vrátane esenciálnych. Preto je použitie balastných látok výbornou prevenciou dysbakteriózy.

Okrem toho sú balastné látky vynikajúcimi sorbentmi, ktoré svojimi mikropórmi aktívne absorbujú nežiaduce zlúčeniny. Medicína používa umelé sorbenty, napr. Aktívne uhlie. Boli identifikované desiatky chorôb, ktoré si vyžadujú ich použitie: rôzne otravy, ochorenia obličiek, žlčových ciest, pečeň, pankreatitída. Tiež „umelé balastné látky“ pomáhajú pri liečbe ochorení kardiovaskulárneho systému. Terapeutický účinok balastných látok vďaka priamej absorpčnej schopnosti. Pod vplyvom balastných látok dochádza k eliminácii mnohých toxických a nadbytočných produktov látkovej premeny – cholesterolu, močoviny, rôznych alergénov a iných. Súčasne sa zlepšuje syntéza nukleových kyselín a proteínov, normalizuje sa metabolizmus lipidov, inými slovami, pozoruje sa omladzujúci účinok na telo.

Mimochodom, balastné látky bojujú aj proti nadváhu, pretože brzdia trávenie tukov v človeku tým, že na seba naviažu časť tuku a v tejto forme ich telo odoberie. Okrem toho spomaľujú odbúravanie tzv komplexné sacharidy z obilnín, strukovín, sójových klíčkov, zemiakov či orechov. To brzdí produkciu inzulínu a v dôsledku toho nedochádza k upchatiu tepien a mozgových príhod.

Je ich viac ako dvadsať odlišné typy balastné látky, ktoré majú väčšinou dlhé cudzie názvy a ukrývajú sa v ovocí, zelenine, šalátoch, strukovinách, zemiakoch, orechoch a celozrnných výrobkoch. Napríklad celulóza a pektín, glykogén a hemicelulóza, dextrín a škrob. Balastné látky sa vo všeobecnosti delia na dve veľké skupiny, ktoré sú pre zdravie rovnako dôležité: rozpustné a nerozpustné. Nerozpustné najčastejšie zadržiavajú vodu. Sú dobré na trávenie. Rozpustné balastné látky naopak slúžia ako potrava pre dôležité baktérie a majú veľkú hodnotu pre zdravie: chránia pred rakovinou a žalúdočnými kameňmi, upravujú hladinu cukru v krvi a znižujú cholesterol.

Negatívny vplyv balastných látok.

Mikroorganizmy produkujú plyny, čo môže viesť k nadúvaniu, poškodeniu epitelu (výstelky črevného tkaniva), viazaniu vápnika, horčíka, železa a zinku, vďaka čomu telo tieto látky nedostáva, ako aj k volvulus k preplneniu čriev. Takéto nebezpečenstvo je však nepravdepodobné. Veľa nebezpečnejšie riziko choroby spôsobené nedostatočnou konzumáciou balastných látok.

Aké produkty obsahujú balastné látky a v akej forme by sa mali konzumovať?

Balastné látky sa nachádzajú len v rastlinnej strave, najmä v obilných produktoch hrubý, strukoviny, zelenina, šaláty, rastlinné výhonky a ovocie: pomaranče, čerešne, jahody, marhule, brusnice, egreše, jablká, slivky, broskyne, baklažány, reďkovky, tekvica, cvikla, ražný chlieb, obilniny, paradajky, cuketa, šalát, zemiaky.

Aby telo fungovalo „ako hodinky“, mali by ste denne prijať aspoň 30 – 35 g balastných látok. Z toho 15-20 g by mali byť hrubozrnné produkty, zvyšok by mala tvoriť zelenina a ovocie. Odporúča sa jesť jablká (so šupkami bohatými na balastné látky), sušené ovocie, banány, mrkvu, kivi, maliny, brokolicu, orechy. Raz týždenne musíte do stravy zahrnúť jedlo s fazuľou alebo šošovicou.

Ak sa však predtým potravinám bohatým na balastné látky nevenovala dostatočná pozornosť, zaraďujte ich do jedálnička postupne. V tomto prípade si musíte pamätať na dve základné pravidlá - jedlo dôkladne žuť a piť veľa tekutiny, potom nebudú žiadne problémy s črevami.

Samozrejme, s niektorými chorobami (napr peptický vred v akútnom štádiu, akútna gastritída atď.) hrubé výrobky sú kontraindikované. Ale iba počas exacerbácií! Náš tráviaci trakt nevydrží „mäkkú stravu“ dlhodobo. Už po niekoľkých týždňoch jedenia purifikovaných potravín sa vyvinie črevná letargia sprevádzaná dysbiózou. Veda tak konečne spoznala starodávnu a zdanlivo samozrejmú pravdu. Jednoduché, „živé“ jedlo bohaté na „balast“ znamená zdravie a dlhovekosť. Rafinované, komplexne pripravené jedlo znamená úpadok, chorobu a skorú starobu.

Aby sme sa úplne presvedčili, že vyššie uvedené produkty sú skutočne bohaté na balastné látky, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus, zvážime niektoré z nich.

Nižšie je uvedený obsah balastných látok na 100 g výrobku:

1. Ovsené vločky - 10 g
2. Pšenica - 17,7 g
3. Pšeničné otruby - 45,4 g
4. Ryža - 4,5 g
5. Ražný chlieb - 14 g
6. Hrášok - 16,6 g
7. Kukurica - 9,7 g
8. Šošovica - 17 g
9. Sójové bôby - 21,9 g
10. Biela fazuľa - 23,2 g
11. Zelená kapusta - 4,2 g
12. Karfiol— 26,3 g
13. Mrkva - 12,1 g
14. Sušené slivky - 5,0 g
15. Celozrnné cestoviny - 8,0 g
16. Celozrnný chlieb s otrubami - 8,3 g

Je možná aj iná možnosť využitia týchto produktov!

Ide o spôsob sušenia potravín. Svetoznáma spoločnosť Hydraflow Industries Limited má s výrobou sušičiek značky EZIDRI dlhoročné skúsenosti. Značka kvality Hydraflow zaručuje vysokú spoľahlivosť sušičiek EZIDRI, a to vďaka systému smerovaného prúdenia teplého vzduchu, ktorý zaisťuje najvyššie štandardy prírodných, chutných sušených produktov bez použitia konzervačných látok a rôzne prísady. Sušičky značky EZIDRI umožňujú jednoduchú konfiguráciu požadovaného teplotný režim, ako aj ďalšie podmienky sušenia produktov. Tieto sušičky pomáhajú uchovávať potraviny po celý rok s prirodzenou chuťou, a čo je najdôležitejšie, vďaka jej Technické špecifikácie, tieto sušičky majú vlastnosť konzervovať enzýmy a rôzne balastné látky v nezmenenej podobe.

Bibliografia:

1. Sapin M. R. Human Anatomy, 1993
2. Novikov A. F. Fiber je magická špongia, 2001
3. Gaivoronskij I. V. Funkčná anatómia zažívacie ústrojenstvo, 2006
4. Krylovej. N. A. Ľudská anatómia v diagramoch a kresbách, 2006

Rastlinné potraviny obsahujú polysacharidy a lignín, ktoré sa pri vystavení nerozkladajú tráviacej šťavy, nie sú strávené. Do roku 1980 sa tieto prvky považovali za doplnky stravy. Technologické metódy spracovania surovín boli vynájdené na zníženie ich množstva vo výrobkoch. A v roku 1982 boli v Spojenom kráľovstve publikované pokyny pre diétu s vysokým obsahom vlákniny.

Ďalšie štúdie ukázali, že balastné látky normalizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Pozitívny

Balastné látky sú odolné voči tráviacim šťavám. Nie sú trávené tenké črevo, nezmenené, skončiť v . Potravinová vláknina:

Časť balastných látok (pektín, hemicelulózy) sa v črevách odbúrava pomocou. Proces hydrolýzy vlákniny mikroorganizmami prispieva k:

• regulácia;
• tepelné zásobovanie tela;
• posilnenie imunity;
• udržiavanie homeostázy;
• tvorba signálnych molekúl, neurotransmiterov;
• cytoprotekcia;
• regenerácia tkaniva;
• inhibícia rastu;
• zvýšenie udržateľnosti epitelové bunky vystavenie karcinogénom;
• syntéza kyselina pantoténová, vitamíny skupiny B.

Potravinová vláknina, najmä pektín, tvorí iónové komplexy s ťažkými kovmi a rádionuklidmi a odstraňuje ich z tela.

Nestráviteľný, aj s pomocou mikroorganizmov, lignín viaže a odstraňuje žlčové soli, ktoré dráždia črevnú stenu.

Negatívne

V niektorých prípadoch bude užívanie balastných látok škodlivé. Pri intestinálnom spazme vedie dodatočné podráždenie jeho stien vlákninou k zvýšeniu bolesti. Preto pred použitím vlákniny na liečbu a prevenciu chorôb tráviaceho traktu, žlčových ciest, obezity, aterosklerózy by ste sa mali poradiť s gastroenterológom alebo odborníkom na výživu.

Aj keď neexistuje zákaz konzumácie výrobkov obsahujúcich balastné látky, ich nadmerná konzumácia prispieva k:

O dlhodobé užívanie produkty bohaté na vlákninu, odporúča sa parenterálne (obídenie gastrointestinálneho traktu) podávanie vitamínov a esenciálnych aminokyselín. Zvýšte spotrebu potravín obsahujúcich základné mikroelementy.

Nadbytok vlákniny negatívne ovplyvňuje rovnováhu serínu, treonínu, kyseliny glutámovej, vitamínov A, C, E. Spôsobuje pocit nepohodlia v črevách, bolesti brucha a hnačky.

Normy spotreby

Denná potreba sacharidov pre dospelého človeka je 400–500 g. Z toho:

• 75–80 % škrobu;
• 15–20 % ľahko stráviteľných sacharidov;
• 5% vlákniny.

Ale nemali by ste sa príliš unášať vlákninou. Pri niektorých ochoreniach sú prísne kontraindikované a ich nadmerná konzumácia má negatívny vplyv na zdravie.

Balastné látky

Medzi sacharidy patria aj tie, ktoré sa nachádzajú v bunkové membrány balastných látok , ktoré nie sú trávené v gastrointestinálny trakt. Nemôžu slúžiť ako zdroj energie a plastového materiálu, ale zohrávajú primárnu úlohu pri tvorbe výkaly. Táto okolnosť, ako aj vyjadrené dráždivý účinok bunkové membrány na mechanoreceptoroch črevnej sliznice určujú ich vedúcu úlohu pri stimulácii peristaltiky a regulácii motorickej funkcie čreva. Nedostatok balastných látok vo výžive človeka vedie k spomaleniu v črevná peristaltika, rozvoj stázy a dyskinézy.

Strava musí obsahovať dostatočné množstvo (najmenej 25 g) celulózy (vlákniny) a iných nestráviteľných polysacharidov, ktorých zdroj je rôzny bylinné produkty. Zvláštny význam obohacuje stravu o vlákninu v starobe a u ľudí so sklonom k ​​zápche. Spolu so svojou účasťou na regulácii intestinálnej motility má vláknina normalizačný účinok na motorickú funkciu žlčových ciest, stimuluje procesy vylučovania žlče a bráni rozvoju stagnácia v pečeni a žlčníka. Balastné látky odstraňujú z tela aj prebytočný cholesterol.

Všetky potraviny bez výnimky sú zdrojom vlákniny. rastlinného pôvodu. Väčšina vysoký obsah bunkové membrány sú pozorované v celozrnnej múke, prose, fazuli, zelenom hrášku, sušenom ovocí (najmä sušených slivkách) a repe. Významné množstvá obsahuje aj celulózu pohánka, mrkva. Nízky obsah je charakteristická ryža, zemiaky, paradajky, cuketa.

Rastlinné produkty tiež obsahujú pektínové látky so schopnosťou adsorbovať rôzne odpady vrátane exo- a endogénnych toxínov, ťažké kovy. Táto vlastnosť pektínov je široko využívaná v liečivých a preventívna výživa(vykonáva vykládku jablkové dni u pacientov s kolitídou a enterokolitídou; predpisovanie marmelády obohatenej o pektín na prevenciu intoxikácie olovom a pod.). Pektínové látky sa nachádzajú v čerstvých plodoch, koreňoch, listoch a zelených častiach stonky. Najväčšie množstvo ich nájdeme v jablkách, slivkách, čierna ríbezľa a repa.

Schopnosť pektínových látok v prítomnosti organických kyselín a cukru vytvárať rôsol (rôsol) je široko využívaná v cukrárskom priemysle pri výrobe džemov, džemov, marshmallows, marshmallows, marmelád atď.

Z knihy Liečebná výživa na cukrovku autora Alla Viktorovna Nesterová

Minerály Sú potrebné pre ľudský organizmus, pretože sa podieľajú na stavbe buniek a tkanív a zlepšujú činnosť enzýmových systémov. Minerály sú rozdelené do 2 skupín: makro- a mikroprvky. Potreba dospelého tela

Z knihy Výživa a strava pre Macho Men autorka Julia Ulybina

Živiny Pozrime sa bližšie na to, prečo človek potrebuje určité zložky výživy. VODA Dnes priemyselný odpad preniká hlboko do zeme a mieša sa s podzemnou vodou. Predtým, ako skončia vo vodovode, tieto vody prechádzajú

Z knihy Vojenská toxikológia, rádiobiológia a lekárskej ochrany autora Eduard Petrovič Petrenko

Lekcia 3: „Nervové látky a technické chemických látok ovplyvňujúce tvorbu, vedenie a prenos nervových vzruchov" Úvod. Organofosforové toxické látky (OPS) podľa klinická klasifikácia sú OB

Z knihy Tvoje dieťa. Všetko, čo potrebujete vedieť o svojom dieťatku – od narodenia do dvoch rokov autora William a Martha Searsovci

Lekcia 5: „Toxické látky a toxické chemické látky (TCS) s dusivými a dráždivými účinkami“ 1. Toxické látky (TS) a toxické chemické látky (TCS) s dusivými účinkami Úvod.Podľa WHO v priemysle a poľnohospodárstvo v súčasnosti

Z knihy Všetko o obyčajný tvaroh od Ivana Dubrovina

Minerály ako vitamíny, minerály sú mikroživiny. Detský organizmus ich potrebuje len vo veľmi malom množstve. Tieto látky vstupujú do produktov z pôdy a do morské plody- z oceánu. Vápnik, fosfor, horčík

Z knihy Zlaté pravidlá výživy autora Gennadij Petrovič Malakhov

MINERÁLNE LÁTKY Minerálov, ktoré človek prijíma z potravy je veľmi veľký význam za jeho život. Čo sa týka tvarohu, tak ten obsahuje samozrejme v prvom rade vápnik, železo, potom horčík, fosfor a niektoré ďalšie, ale ich

Z knihy Ako vyrobiť potravinovú medicínu autora Gennadij Petrovič Malakhov

Minerály Potraviny, ktoré neobsahujú minerálne soli, aj keď inak spĺňa nutričné ​​podmienky, vedie k pomalej smrti hladom, pretože vyčerpanie tela soľami nevyhnutne vedie k poruchám výživy. Minerály F. F. Erismana

Z knihy Výživa a strava pre športovcov autora Elena Anatolyevna Bojko

Taníny Sťahujúca, kyslá chuť niektorých druhov ovocia (žemel, dule, drieň, hrušky, jarabina, trnka atď.) je spôsobená ich prítomnosťou. triesloviny. Pri mrazení sa množstvo týchto látok znižuje, čím je ovocie menej kyslé a kyslé

Z pravidiel knihy 36 a 6 zdravé zuby autora Nina Aleksandrovna Sudariková

Látky podobné vitamínom Tieto látky majú množstvo vlastných vlastností skutočné vitamíny, ale nespĺňajú všetky požiadavky na ne Vitamín B13 (kyselina orotová) Kyselina orotová priaznivo pôsobí na funkčný stav pečeň, zrýchľuje

Z knihy Výživa autora

Minerály Tieto látky sú súčasťou tkanív a podieľajú sa na ich normálnom fungovaní, podporujúc potrebné osmotický tlak V biologické tekutiny a stálosť acidobázickej rovnováhy v tele.Uvažujme o hlavných mineráloch

Z knihy Liečivé rastliny v krajine a okolo nás. Kompletná encyklopédia autora Andrej Nikolajevič Tsitsilin

Penotvorné látky (tenzidy) sú tenzidy.Používajú sa ako čistiace a dezinfekčné prostriedky. Potrebné zabezpečiť Rovnomerné rozdelenie pasty na ťažko dostupné miesta v ústach, ako aj na dodatočné odstránenie plaku

Z knihy Chráňte svoje telo – 2. Optimálna výživa autora Svetlana Vasilievna Baranová

Aromatika Používa sa na zlepšenie chuťové vlastnosti zubná pasta, určiť príjemnú vôňu. Najbežnejšie príchute sú mäta, škorica, eukalyptus, ktoré pôsobia osviežujúco.Všetky zubné pasty prezentované na našom trhu sa delia na:

Z knihy Zdravý človek v tvojom dome autora Elena Jurjevna Žigalová

Z knihy autora

Taníny Táto skupina rastlinných polyfenolov má adstringentnú chuť a schopnosť „opáliť“ surové kože a premeniť ich na kožu. Na vzduchu oxidujú, tvoria flobafény - látky sfarbené do hneda a strácajú svoje opaľovacie vlastnosti.

Z knihy autora

Balastné látky Medzi sacharidy patria aj balastné látky obsiahnuté v bunkových membránach, ktoré nie sú trávené v gastrointestinálnom trakte. Nemôžu slúžiť ako zdroj energie a plastového materiálu, ale zohrávajú primárnu úlohu v

Z knihy autora

Balastné látky Nevyhnutnými zložkami potravy sú nielen samotné živiny, ale aj balastné látky (potravinová vláknina), ktoré sa delia na nerozpustné (vláknina, celulóza, hemicelulóza, lignín) a rozpustné (pektín, guma, príp.

Nie je to tak dávno, čo sa do vedy zaviedol pojem „balastná látka“. Tieto slová označovali tie zložky potravy, ktoré ľudské telo nedokáže vstrebať. Vedci pomerne dlho dokonca odporúčali vyhýbať sa takémuto jedlu, keďže z toho aj tak neprinášali žiaden úžitok. Ale vďaka mnohým štúdiám sa vedecký svet naučil, že balastné látky (celulóza, vláknina atď.) nielenže neškodia, ale prinášajú aj úžitok, pomáhajú riešiť množstvo problémov vrátane porúch trávenia. Dnes sa tieto zložky potravy široko používajú na prevenciu chorôb. tráviaci trakt a tiež na chudnutie.

Čo je balastný materiál?

IN modernom svete potravinárske výrobky boli študované zvnútra aj zvonka. A donedávna bolo zvykom uvoľňovať živiny a balastné látky. Do skupiny výživových zložiek patrili bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerály, skrátka všetko, čo sa využilo v ďalšom živote organizmu.

Látky, ktoré sa v ľudskom tráviacom trakte pre nedostatok vhodných enzýmov nestrávili, sa nazývali balast. Verilo sa, že takéto komponenty sú zbytočné a môžu dokonca spôsobiť škodu. Preto boli považované za balast. Niektorí vedci odporúčajú obmedziť množstvo určitých skupín potravín v strave.

Počas výskumu sa však zistilo, že ľudia, ktorí odmietali jedlo s balastnými látkami, mali väčšiu pravdepodobnosť zažívacích porúch. Navyše sa stali náchylnými k obezite a cukrovka. Takéto údaje prinútili vedcov opäť vykonať testy a prehodnotiť svoj názor na zložky potravy, ktoré telo nie je schopné stráviť. Tak došlo k obrovskému objavu: tieto látky v skutočnosti neboli balastom, ale poskytovali normálne fungovanie tráviaci systém a ďalšie.

Základné predradníky

Ako je známe, rastlinné potraviny obsahujú najväčší počet balastných látok. Tieto komponenty zahŕňajú:

• Vláknina (nachádza sa v obilninách, zelenine a ovocí).
• Celulóza, ktorú však možno klasifikovať ako vlákninu (prítomnú v obilninách, zelenine a ovocí).
• Pektíny (niektorá zelenina a ovocie, najmä jablká).
• Lingnin (obsahuje obilniny, ovocné semená, zeleninu).
• Algináty (riasy sú bohaté na tieto látky).

Ako tieto zložky potravy ovplyvňujú ľudský organizmus?

V skutočnosti sú balastné látky pre ľudský organizmus veľmi prospešné. Už po nastúpení ústna dutina majú pozitívny vplyv, pretože rastlinná potrava Je tvrdý, treba ho dlho a dôkladne žuť, dochádza pri tom k prirodzenej masáži ďasien, ktorá zlepšuje prekrvenie tkanív a zabraňuje vzniku paradentózy.

Vláknina je fyzikálny stimulátor črevnej motility. Mať dostatočné množstvo takýchto potravín v strave zachováva hladké svaly tráviaci trakt je v dobrom stave. To ovplyvňuje tráviace procesy a pohodu pacienta. Balastné látky navyše prispievajú k tvorbe normálnej stolice. U ľudí, ktorí odmietajú používať rastlinná potrava, často sa pozoruje chronická zápcha.

Hrubé vlákna v ľudskom čreve napučiavajú a pôsobia ako špongia, absorbujú prebytočná tekutina a odstraňovanie toxínov z tela. Navyše balastné látky viažu žlčové kyseliny, čím znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Rastlinné potraviny sa trávia pomaly. Preto živiny, najmä glukóza, vstupujú do krvného obehu pomaly a stabilne.

Balastné látky ľudské telo nevstrebáva, o čom sa nedá povedať prospešné baktériežijúci v črevách. Je to dobré krmivo pre mikroflóru. Preto je konzumácia potravín bohatých na zložky opísané vyššie vynikajúcou prevenciou dysbakteriózy.

Existuje možnosť negatívneho vplyvu?

Teoreticky rastlinné potraviny, ktoré ich obsahujú balastné komponenty, môže spôsobiť poškodenie tela. Mikroorganizmy v ľudskom čreve môžu čiastočne tráviť vlákninu a iné látky rastlinného pôvodu, pričom uvoľňujú plyny. Ich prebytok môže viesť k opuchu a poškodeniu epiteliálnych tkanív črevnej steny. Výsledkom bude zase porušenie absorpcie zinku, vápnika, železa a horčíka. TO možné následky patrí črevný volvulus v dôsledku jeho preplnenia.

Ale stojí za zmienku, že pravdepodobnosť podobný jav sa zníži na minimum, pretože na to by človek musel prijať obrovské množstvo rastlinnej potravy, čo je prakticky nemožné.

Kontraindikácie použitia balastných komponentov

Otázkou, či je balastný materiál nebezpečný, sme sa už zaoberali. Výhody týchto komponentov pre telo sú jednoducho neoceniteľné. Na druhej strane existujú situácie, v ktorých je kontraindikované konzumovať rastlinné potraviny bohaté na vlákninu.

Zo stravy by sa mal vylúčiť, ak máte gastritídu alebo peptický vred čriev alebo žalúdka. Samozrejme hovoríme o len o obdobiach exacerbácií. Ihneď po ukončení liečby sa musí znova zadať do menu. Je dokázané, že do niekoľkých týždňov po odmietnutí potravy bohatej na balastné látky ochabnú črevné steny, u pacienta sa objaví zápcha a následne dysbióza.

Balastné látky a chudnutie

Táto skupina látok je užitočná aj v dietetike, keďže pomáha bojovať nadváhu. Ako už bolo spomenuté, hrubé vlákna priaznivo ovplyvňujú činnosť čriev, zlepšujú tráviace procesy, ovplyvňujú hladinu cukru v krvi.

Okrem toho sú rastlinné potraviny vo všeobecnosti nízkokalorické a neobsahujú veľké množstvá nezdravé tuky. Tieto produkty tiež umožňujú dosiahnuť pocit plnosti, keďže vlákna v črevách napučiavajú. Samozrejme, okrem balastných látok sú rastlinné produkty bohaté na minerály a vitamíny, ktoré ľudské telo pri chudnutí jednoducho potrebuje. Napríklad výhody šošovice pre telo počas diéty sú už dávno preukázané, pretože s týmto produktom človek dostáva nielen vlákninu, ale aj bielkoviny.

Aké produkty obsahujú tieto zložky?

Balastná látka je napriek názvu mimoriadne prospešná pre telo. Preto by strava mala obsahovať potraviny obsahujúce tieto zložky. Ich zoznam obsahuje obilniny A pšeničné otruby. Bohaté sú na ne aj strukoviny, najmä hrach. biele fazule a ďalšie. Výhody šošovice pre ľudský organizmus sú napríklad obrovské, keďže okrem vlákniny obsahuje aj bielkoviny, veľké množstvo vitamíny a minerály.

Užitočné bude sušené ovocie, napríklad hrozienka, sušené slivky, sušené marhule. Malo by byť zahrnuté do stravy čerstvé ovocie a zelenina, najmä kapusta a mrkva. Jedálniček si môžete spestriť celozrnnými cestovinami. Ako vidíte, balastné vlákna sa nachádzajú v mnohých potravinách; nikdy by ste sa ich nemali vzdať.

„vznikla ešte v časoch, keď ľudia považovali tieto zložky produktov za zbytočný balast pre telo. Balastnými látkami rozumieme predovšetkým sacharidy Medzi balastné látky patria: celulóza, hemicelulóza, pektín, agar-agar, lignín atď.

Rozlišujte medzi rozpustným a nerozpustným balastných látok.

Odporúča sa prijať 30g balastných látok denne, no pri normálnej výžive telo väčšinou toľko neprijíma. Zároveň je možné ignorovať obsah kalórií v balastných látkach (2-3 kcal) pri takýchto množstvách. Zo balastných látok nie je možné zotaviť sa.

Uvažujme o vlastnostiach balastných látok podľa skupín.

Rozpustné balastné látky- zaviazať žlčové kyseliny(pozostávajúci z 80% cholesterolu), ako aj ďalšie metabolické produkty a odvádzať ich z tela. Do krvi sa tak dostáva menej cholesterolu a znižuje sa jeho hladina.

Nerozpustné balastné látky- môžu meniť svoj objem vďaka svojej schopnosti napučiavať. Viažu tekutinu, zväčšujú objem črevného obsahu, čo urýchľuje peristaltiku a skracuje čas zotrvania potravinovej kaše v črevách. Ak ich prijmete dostatočné množstvo, môže to byť dobrá prevencia takého bežného javu, akým je zápcha. Všetky balastné látky (vrátane lignínu) dokážu viazať vodu. Takzvané napúčadlá dokážu viazať množstvo vody, ktoré je stokrát väčšie ako množstvo samotnej látky.

Samozrejme pozitívny vplyv balastných látok na tele. Spočíva v tom, že poskytujú pocit sýtosti na pomerne dlhú dobu a tiež viažu a odstraňujú žlčové kyseliny, čím znižujú hladinu cholesterolu. Okrem toho zlepšujú peristaltiku a viažu vodu, čo zabezpečuje normálnu stolicu a predchádza chronickým črevným ochoreniam.

Ale, bohužiaľ, existujú aj také negatívne aspekty použitie balastných látok. Mikroorganizmy tvoria plyny a to môže viesť k nadúvaniu, poškodeniu epitelu (črevnej sliznice), viazaniu vápnika, horčíka, železa, zinku, v dôsledku čoho telo nedostáva dostatok týchto látok. Najhoršie však je, že keď nadmerná spotreba balastných látok, môže dôjsť v dôsledku preplnenia a upchatia čriev k črevnému volvulusu. Ale ak ich vezmete v odporúčaných medziach, potom je takýto vývoj nepravdepodobný. Oveľa nebezpečnejšie je dlhodobo neprijímať dostatok balastných látok.

Kde sa skrývajú také úžasné balastné látky? V akých produktoch? Výhradne v produktoch rastlinného pôvodu, najmä z celých zŕn, strukovín, zeleniny, šalátov, rastlinných výhonkov a ovocia.

Nižšie je uvedené množstvo balastných látok obsiahnutých v niektorých bežných potravinárskych výrobkoch.

Nie	Názov produktu	Množstvo balastných látok na 100g výrobku
1	Obilniny	10,0
2	Pšeničných klíčkov	17,7
3	Pšeničné otruby	45,4
4	Ryža	4,5
5	ražný chlieb	14,0
6	Hrach	16,6
7	Kukurica	9,7
8	Šošovica	17,0
9	Sójové bôby	21,9
10	Biela fazuľa	23,2
11	Karfiol	26,3
12	Mrkva	12,1
13	Sušené slivky	5,0
14	Celozrnné cestoviny	8,0
15	Celozrnný chlieb s otrubami	8,3

Myslím, že tieto informácie sú pokračovaním článkov o Zdravé stravovanie nebude zbytočný.