Úloha minerálnych solí. Lipidy

Kazeín je proteín bohatý na vápnik alebo iný proteín, ktorý má antikatabolické vlastnosti. Je to jeden z najdôležitejších doplnkov výživy pre profesionálnych športovcov a kulturistov.

Cesta k ideálnej postave a celkovému zdraviu tela začína, ako viete správnej výživy. Pri pravidelnej fyzickej aktivite telo začína pociťovať výrazne rastúcu potrebu bielkovín. Uspokojte ju s konvenčné produkty jedlo nie je vždy dostupné. Tu prichádzajú na pomoc výživové doplnky s obsahom bielkovín.

Mnohí poznajú srvátkový proteín, no málokto vie, že kazeín môže byť v mnohých situáciách ešte cennejší. Tento článok vám pomôže vyplniť nedostatok vedomostí o kazeínových proteínových doplnkoch. Prezradíme vám, čo je kazeín, ako sa vyrába, aké má výhody oproti srvátkovému proteínu a komu sa odporúča.

Čo je kazeín?

Kazeín je hlavný proteínová zložkaživočíšne mlieko ( tvorí asi 80 % celkových mliečnych bielkovín). Jeho hlavná výhoda sa považuje za mimoriadne pomalé trávenie. Najdôležitejší zdroj kazeínový proteín pre ľudí je kravské a kozie mlieko.

Kazeín je vo svojom zložení heterogénny. Existujú štyri jeho zlomky, označené ako alfa-s1-, alfa-s2-, beta- a K-kazeín. Pomer rôznych frakcií sa môže meniť v závislosti od zdroja, z ktorého bol tento kazeín získaný. ( ďalej v článku pod pojmom „kazeín“, ktorý sa používa v jednotného čísla, budeme mať na mysli všetky štyri typy kazeínových bielkovín.)

Charakteristickým znakom kazeínu je jeho extrémne nízka rozpustnosť v kyslom prostredí (najmä pri pH zodpovedajúcom kyslosti žalúdka). Jeho pomalé trávenie a vstrebávanie je spojené práve so schopnosťou koagulácie ( tie. rolovať) pod vplyvom žalúdočná kyselina. Výsledný koagulát sa vyzráža a poskytuje pomalý, ale stabilný tok aminokyselín do krvi. Práve z tohto dôvodu má kazeín dlhšie trvajúci antikatabolický účinok ako rýchlo stráviteľné bielkoviny, ako je srvátka.

Výhody kazeínu

Výhody kazeínového proteínu sú mnohé a sú obzvlášť zrejmé pre tých, ktorí dodržiavajú prísny tréningový režim. Veľký záujem o kazeín a koreláciu medzi jeho užívaním a pozorovanou svalovou hypertrofiou vznikol po zverejnení výsledkov štúdií porovnávajúcich účinky prírodného mlieka a sóje na organizmus. Tieto štúdie to ukázali mliečne bielkoviny sú výrazne lepšie ako sójové bielkoviny vo svojej schopnosti podporovať budovanie svalov . stimulovať vzdelávanie svalový proteín je schopný nielen kazeín, ale aj iné bielkoviny obsiahnuté v mlieku, najmä srvátka a albumín. K tomu dochádza v dôsledku aktivácie regulačného proteínu nazývaného „cieľ rapamycínu“ (mTOR). Dôležitý faktor tu je fakt, že mliečne bielkoviny sú kompletné ( tie. obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny) .

Aj keď je kazeín určite veľmi dôležitý ako účinný stimulátor syntézy svalových bielkovín, jeho hlavnou výhodou je schopnosť zabezpečiť stabilnú rýchlosť vstrebávania aminokyselín do krvného obehu. V tomto sa líši od srvátkového proteínu, ktorý po požití poskytuje rýchle, ale krátkodobé zvýšenie obsahu aminokyselín v krvi. S ohľadom na túto skutočnosť môže byť kazeín prospešnejší pre ľudí, ktorí vyžadujú proteínové doplnky, ktoré telu poskytujú niekoľkohodinovú výživu, než rýchle zasýtenie, ktoré poskytuje napríklad srvátka. Predĺžený antikatabolický účinok kazeínu z neho robí najlepšiu možnosť konzumácie pred dlhou nútenou prestávkou bez jedla. Kazeínový doplnok stravy užívaný večer zaručuje pozitívnu dusíkovú bilanciu po celú dobu nočného spánku. Tento doplnok stravy je však užitočné užívať nielen večer, ale aj kedykoľvek počas dňa, teda aj pred a po tréningu ( Tejto problematike sa budeme podrobnejšie venovať neskôr.) .

Ďalší výrazná vlastnosť kazeín - vysoký obsah obsahuje vápnik. Ten je dôležitou makroživinou potrebnou na udržanie zdravý stav kosti a zuby. Okrem toho, ako niektorí vedci naznačujú, môže pomôcť znížiť telesný tuk u ľudí s nadváhu. Ak nedokážete uspokojiť denná potreba vaše telo vo vápniku pomocou konvenčných produktov, odporúčame vám začať užívať doplnky výživy, ktoré obsahujú vo svojom zložení kazeínové proteíny.

Hlavné výhody kazeínu:
stimuluje syntézu svalových bielkovín aktiváciou mechanizmu mTOR;
je zdrojom kompletných bielkovín;
poskytuje antikatabolický účinok po dlhšiu dobu ako srvátkový proteín;
schopný potlačiť chuť do jedla a poskytnúť dlhotrvajúci pocit plnosti;
je bohatým zdrojom vápnika.

Jednotlivci, ktorí potrebujú rýchlo zvýšiť príjem bielkovín, môžu najviac profitovať z kazeínových doplnkov. Tie obsahujú:
kulturisti a športovci zapojení do silových športov;
vegetariáni;
tí, ktorí sa venujú regeneračnej telesnej výchove;
každý, kto pociťuje nedostatok bielkovín v strave.

Výroba kazeínu

Zdrojom kazeínového proteínu je čerstvé mlieko cicavcov. Technologický postup extrakcie kazeínu z mlieka zahŕňa nasledujúci sled operácií: okyslenie, filtrácia, enzymatická hydrolýza, vysolenie. Kazeínový prášok má krémovú farbu a jemnú chuť/vôňu. Čas použiteľnosti neotvoreného balenia je dva roky ( pri skladovaní pri izbovej teplote) .

Hydrolyzovaný a micelárny kazeín

Aby sme lepšie pochopili rozdiel medzi týmito formami kazeínového proteínu, je potrebné povedať pár slov o proteíne všeobecne a o procese jeho vstrebávania organizmom. Proteíny sa skladajú z obrovského množstva aminokyselín spojených peptidovými väzbami. Pri hydrolýze sa tieto väzby štiepia, čo vedie k tvorbe kratších fragmentov – peptidov a následne voľných aminokyselín. Ak dôjde k hydrolýze v gastrointestinálnom trakte a nie in vitro, potom ďalšia etapa aminokyseliny sa začnú vstrebávať, dostávajú sa cez steny žalúdka resp tenké črevo do krvi.

Hydrolyzovaný kazeín sa získava enzymatickou hydrolýzou pôvodného proteínu. To je potrebné na zvýšenie rýchlosti jeho absorpcie v tele. Zvýšenie rýchlosti trávenia bielkovín, absorpcie aminokyselín a dodávanie do svalových tkanív je dôsledkom toho, že bielkovina už bola v skutočnosti predtrávená, rozdelená na menšie peptidové fragmenty.

Micelárny kazeín je v podstate celá, nedenaturovaná forma kazeínu. V prírode existuje väčšina kazeínového proteínu vo forme miciel, čo sú koloidné častice. Biologická úloha kazeínové micely majú viazať nerozpustné kalcium-fosfátové komplexy ( viac ako 90 % obsiahnutých v odstredené mlieko vápnik viazaný na kazeínové micely). Preto sú kazeínové výživové doplnky cenným zdrojom vápnika.

Ako použiť?

Mnohým ľuďom, najmä mladým a veľmi aktívnym ľuďom vyhovuje, že tento výživový doplnok možno konzumovať, ako sa hovorí, „za behu“: stačí pridať porciu kazeínového prášku do vody alebo inej tekutiny ( približne 200 ml vody na každých 25 g proteínového prášku) a premiešajte lyžičkou/mixérom/trepačkou. Je potrebné poznamenať, že nápoj bude o niečo hustejší ako srvátkový proteín.

Schopnosť kazeínového proteínu koagulovať, keď je vystavený vysoká teplota trochu obmedzuje predstavivosť milovníkov kreativity v kuchyni. Stále je tu však dostatok priestoru na kulinárske experimenty. Skúste si pripraviť napríklad „proteínový puding“. Môže to byť skvelá alternatíva tekutá forma kazeínový výživový doplnok pre tých, ktorí sú unavení z tradičného proteínového kokteilu.

Kedy užívať?

Kazeínové doplnky môžete užívať takmer kedykoľvek, keď máte pocit, že vo vašej strave chýbajú bielkoviny. Je obzvlášť užitočné, ak dlhá prestávka medzi jedlami. Pre zvýšenie účinku možno kazeínový proteín kombinovať so srvátkou. Ak hľadáte najviac najlepšia možnosť potréningové „krmivo“ pre vaše telo vyskúšajte kombináciu srvátky a kazeínu v pomere 2:1.

Srvátka alebo kazeín?

Srvátkový proteín je ľahko rozpustný v kyslom prostredí žalúdka, čo spôsobuje rýchly vzostup koncentrácia aminokyselín v krvi. Kazeín pod vplyvom žalúdočnej kyseliny koaguluje a vyzráža sa, čo vedie k jeho pomalému tráveniu. Zároveň sú obe schopné stimulovať syntézu svalových bielkovín aktiváciou mechanizmu zahrnujúceho cieľ rapamycínu (mTOR).

Ako stimulant pre tvorbu svalových bielkovín je účinnejší srvátkový proteín. Znamená to, že by sme sa mali vzdať kazeínu v prospech srvátky? Nie Kazeín je silným doplnkom srvátky, ktorý zvyšuje jej anabolickú reakciu fyzická aktivita. Netreba si klásť otázku „buď-alebo“: v „bitke“ o ideálnu postavu sú vašimi spoľahlivými spojencami kazeín aj srvátka, a nie jedno alebo druhé, ale ich kombinácia prinesie najväčší úžitok.

Často kladené otázky

Môžem užívať kazeínové doplnky, ak mám alergiu na mlieko?
Bohužiaľ, kazeín nie je bezpečný na konzumáciu, keď je prítomný. Alergická reakcia na mlieko. Ten je však rovnako ako ostatné bielkoviny obsiahnuté v mlieku známym alergénom.

Je možné užívať kazeínové doplnky s laktózovou intoleranciou?
Áno. Mliečna bielkovina kazeín nemá nič spoločné s laktózou ( laktóza je disacharid nachádzajúci sa v mlieku, alebo, inými slovami, mliečny cukor).

Koľko kazeínu treba denne skonzumovať?
Všetko závisí od vášho životného štýlu, metabolizmu a samozrejme vašich cieľov. Začiatočníkom možno odporučiť, aby začali s 2 gramami bielkovín na kilogram svalovej hmoty.

Je kazeín vhodný pre vegetariánov?
Áno, kazeín je vhodný pre tých, ktorí sa zdržia konzumácie živočíšnych bielkovín.

Môžete len piť kravské mlieko namiesto kupovania drahých kazeínových doplnkov?
Samozrejme. V skutočnosti sa však používanie kazeínových doplnkov ukazuje ako výhodnejšie z hľadiska ceny za gram bielkovín.

Kazeín nie je taký populárny ako srvátkový proteín, ale márne. Ak bol zapojený kazeínový proteín telocvičňa Na benchpresse by ste ho zrejme našli ako spotter srvátky. Kazeín bol dlho považovaný za menej atraktívnu náhradu za srvátkový proteín, kazeín bol Colombo proteínového sveta a srvátka bola Schwarzenegger.

Ale nie dnes.

Tu sa bližšie pozrieme na kurióznu látku – kazeínový proteín. Vstúpte do súdnej siene a vypočujte si, ako kazeín funguje a ako vám môže pomôcť dosiahnuť vaše ciele.

"Jedinečná schopnosť kazeínu želatínovať ho robí dôležitou súčasťou procesu výroby syra."

Kazeínový proteín sa podobne ako srvátka získava z kravského mlieka. Obsahuje asi 80% kazeínu, zvyšných 20% je srvátkový proteín. Kazeín - nerozpustná hmota to znamená, že ide o tuhú bielkovinu v mlieku.

Možno ste už počuli v súvislosti s kazeinátom vápenatým, ktorý viaže ióny vápnika v štruktúre bielkovín. (Ak sa vás opýta nejaký štamgast telocvičňa, teraz mu to môžete povedať).

Okrem toho, že kazeín sa používa ako pomocná látka, jeho jedinečná schopnosť premeniť sa na želé z neho urobila spojivo, plnivo a jedno z najlepších dôležité komponenty pri výrobe syra. Zaujímavosťou je, že vďaka svojej schopnosti vytvárať želé sa kazeín používa pri výrobe plastov a lepidla.

Ale neutekajte pre tubu lepidla. Kazeínové doplnky - viac efektívna metóda získajte bielkoviny, ktoré potrebujete.

Kazeínové doplnky

Schopnosť kazeínu gélovať a koagulovať z neho urobila jedinečnú zložku v rôznych proteínových doplnkoch. Počas trávenia potravy v žalúdku sa kazeín zráža. Znižuje sa rýchlosť trávenia, čo má za následok pomalšie a efektívne využitie proteínové aminokyseliny. (Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi bielkovín.)

V podstate to znamená, že vaše svaly sú kŕmené na dlhší čas.

Pomalé trávenie je prospešné, pretože znižuje rýchlosť rozkladu bielkovín a oxidáciu aminokyselín. (Spaľovanie aminokyselín poskytuje energiu.) Kazeín vám môže dokonca poskytnúť pocit sýtosti, čo znamená, že máte pocit, že máte plný žalúdok bez toho, aby ste ho museli skutočne naplniť.

Kazeín a srvátka

Kazeín je pomaly stráviteľný, ale je to dvojsečná zbraň, najmä v porovnaní so srvátkou. Výhody tohto: schopnosť kazeínu spomaliť metabolizmus zvyšuje čas potrebný na uvoľnenie aminokyselín svalové tkanivo a poskytuje stabilnejšie hladiny dusíka. (Dobrá dusíková rovnováha je dôležitá pre budovanie svalov.)

Pomalé uvoľňovanie aminokyselín z kazeínu však znižuje maximálny anabolický proces v tele. To znamená, že kazeín nemusí aktivovať syntézu svalových bielkovín tak rýchlo ako srvátka. Ak porovnáme gram kazeínu s gramom srvátky, zistíme, že kazeín má menej výrazný anabolický účinok, pretože sa trávi pomalšie.

Okrem toho kazeínový proteín obsahuje menej leucínu (8 %) ako srvátkový proteín (11 %). Leucín je aminokyselina, ktorá je zodpovedná za maximálnu anabolickú odpoveď počas príjmu bielkovín. Leucín signalizuje telu, aby robilo syntézu bielkovín a budovalo svalovú hmotu.

Vo svojej dizertačnej práci som ukázal, že anabolická reakcia na jedlo úzko súvisí s obsahom leucínu v potrave. Kazeín obsahuje menej leucínu ako srvátka, takže toľko nezvyšuje syntézu bielkovín.

Kazeín a srvátka:

Ako už bolo spomenuté, kazeín neposkytuje rovnako vysoký anabolický účinok ako srvátkový proteín, ale poskytuje stabilnejší prísun aminokyselín. Ak chcete zvýšiť tento účinok a získať obe výhody, zvážte kombináciu kazeínu s rýchlo stráviteľným proteínom, ako je srvátka. V dôsledku toho budete mať prospech z vysoký stupeň leucín, ako aj stály prísun aminokyselín.

Príprava proteínového kokteilu vám umožní získať výhody kazeínu a zároveň sa vyhnúť jeho nevýhodám. Prípadne môžete pre podobný účinok kombinovať kazeín s rýchlo sa vstrebávajúcou formou BCAA alebo leucínu.

Proteínový kokteil vám dá cenné látky kazeín a zároveň ho vylepšiť a kompenzovať niektoré nedostatky.

Ako užívať kazeínový proteín

Samotný kazeín môžu konzumovať tí, ktorí chcú zvýšiť svoj denný príjem bielkovín. Môže byť skvelým riešením pre tých, ktorí sú alergickí na srvátkový alebo vaječný proteín.

Kazeín sa rovnako ako srvátka ľahko používa a možno ho konzumovať kedykoľvek počas dňa. Vzhľadom na pomalú absorpciu a predĺžené uvoľňovanie aminokyselín sa však zvyčajne užíva, keď človek môže zostať dlhší čas bez jedla.

Z tohto dôvodu sa mnohí ľudia rozhodnú konzumovať kazeín pred spaním, pretože veria, že pomaly stráviteľný proteín pomôže zabrániť katabolizmu. Medzitým sa kazeín v noci robil len málo, no ukázalo sa, že znižuje rýchlosť rozkladu bielkovín, a preto môže byť prospešný.

Miera kazeínu u každého je určená niekoľkými faktormi, ako je hmotnosť, celkový príjem bielkovín, či kazeín užívate samostatne alebo v kombinácii s inými zdrojmi bielkovín.

Z tohto dôvodu, ak používate kazeín v čistej forme Možno vám pomôže zvýšiť porcie na urýchlenie anabolických reakcií. Odporúčam 40-50g kazeínový proteín(ak ho používate len v čistej forme) deväťdesiatkilovému mužskému kulturistovi, ktorý chce zvýšiť svalová hmota.

Nákup kazeínu

Majte na pamäti, že veľa spoločností vyrába proteínové kokteily s kazeínom a srvátkou. Pretože tieto zmesi sú zvyčajne drahšie, môžete si vyrobiť vlastný srvátkový a kazeínový kokteil. Nepridávajte alkohol. (Ak ešte chcete, pridajte vodku).

Bezpečnosť predovšetkým

Niektorí ľudia môžu byť alergickí na kazeínový proteín. Môžu cítiť vedľajšie účinky ako sú poruchy trávenia, bolesť, hnačka, vracanie a iné gastrointestinálne problémy.

Okrem toho použitie kazeínu v veľké množstvá môže spôsobiť trápenie gastrointestinálny trakt ani alergik. Kazeín môže nadobudnúť rôsolovitú formu, čo môže viesť k nadúvaniu a nepríjemné pocity ak sa prijme veľké dávky hlavne pre ľudí okolo teba.

Aká je morálka celého tohto príbehu? Neužívajte kazeín, ak ste naň alergický alebo vám lekár neodporúča kazeín. Nekonzumujte ho vo veľkom množstve – hrozí, že sa budete cítiť ako Marshmallow Man z Ghostbusters.

Kazeín: prípad uzavretý

Kazeínový proteín zvyčajne funguje v noci. Ľudia ho používajú pred spaním, v noci sa vstrebáva a potom zmizne, keď príde do popredia sérum.

Konzumujte kazeín, keď potrebujete pomaly stráviteľný zdroj bielkovín. Vezmite si ho, keď sú vaše svaly hladné. Ak chcete získať viac cenných látok, dajte si ho so srvátkovým proteínom.

Z vyššie uvedených dôvodov ho užívajte pravidelne.

Na základe: http://www.bodybuilding.com/fun/the-case-for-casein.html

Kazeín - mliečna bielkovina, ktorý sa získava ako výsledok enzymatickej separácie tvarohu a srvátky z mlieka. Je široko používaný medzi komponentmi športová výživa a iné náhrady užitočné prvky jedlo. Medzi športovcami známy aj ako „kazeinát vápenatý“. Hlavným doplnkom, kde pôsobí ako hlavná zložka, je kazeínový proteín.

Čo je kazeínový proteín?

Kazeínový proteín je jedným z najpopulárnejších proteínov v športových suplementoch. Má najmenší biologická hodnota(vo vzťahu k iným typom bielkovín) a rozkladá sa veľmi pomaly. Navyše vďaka svojej prítomnosti v tele spôsobuje spomalenie iných druhov bielkovín. Vďaka tomuto sprievodu klesá anabolická odozva. Ale aj s takýmito vlastnosťami našli profesionálni športovci výhody v jeho používaní. Používa sa ako „pasívny“ proteín.

Ako funguje kazeínový proteín?

Mnoho neskúsených športovcov sa snaží porovnávať srvátkový a kazeínový proteín medzi sebou, a to je hrubá chyba. Nemožno ich postaviť na opačné misky váh, pretože sa skôr dopĺňajú, než by si konkurovali.

Samotný kazeinát vápenatý sa nachádza v oddelenej tvarohovej hmote a pozostáva z mikročastíc. Tieto častice sa trávia dlho. Ľudské telo v porovnaní s druhým derivátom mlieka - srvátkou. Ale kvôli vysokému percentu aminokarboxylových kyselín a najmä glutamínu, ktorý po tréningu ničí katabolický efekt a zachováva svalové vlákna pri ich ničení. V kazeíne je ho vždy viac ako v srvátke či vaječnom bielku.

Charakteristickým rysom jeho pôsobenia je skutočnosť, že po vstupe do žalúdka vytvára akúsi hrudku. Dlhodobo sa delí na samé mikročastice, ktoré sa tiež dlhodobo vstrebávajú. Toto je jeho ďalší pozitívna kvalita- dodáva telu esenciálne aminokyseliny na 5-6 hodín.

Potrebujete tento doplnok?

Na základe čoho špecifické vlastnosti a nanášanie, niekoho napadne úplne logická otázka - je toto aditívum vôbec potrebné?

Vzhľadom na to, že jeho cena je niekoľkonásobne nižšia ako cena iných druhov bielkovín, musí sa konzumovať práve v tých obdobiach, v ktorých telo potrebuje najmä bielkoviny, a to:

• Počas tréningu so zvýšenou intenzitou;
• Počas obdobia prírastku hmotnosti (v noci);
• Počas progresie nedostatku stravy;
• počas svalového katabolizmu.

Teraz môžeme bezpečne odpovedať na otázku - kazeínový proteín nikdy nebude zbytočný. Vo všeobecnosti je kazeinát vápenatý ťažko dostupný z bežných potravín, keďže je obsiahnutý najmä v tvarohu. A pre ľudí, ktorí sa venujú vzpieraniu, silovému trojboju, kulturistike, silovým extrémnym športom, musíte na viditeľný efekt prijať asi 1,4 – 1,8 g kazeínu na kilogram tela denne. Percento obsahu kazeínu v tvarohu je malé, takže cena bude približne rovnaká, ale účinnosť je iná. Minimálne napriek tomu, že je vyrobený z kazeínu mliečny koktail, a čistý tvaroh nemá veľkú chuť.

Tak pre úplná dôvera v prípade potreby zhromaždíme všetky výhody v jednom zozname a zdôrazníme:

• Obsahuje vysoké percento rôznych aminokyselín v kompozícii;
• Vysoký obsah glutamínu;
• Potlačenie chuti do jedla na chudnutie;
• zásobovanie svalovými vláknami potrebné prvky niekoľko hodín;
• Posilňuje imunitný systém;
• Zachováva svaly počas obdobia sušenia;
• Spomalenie katabolického procesu;
• Je možné použiť pre tých, ktorí nevnímajú laktózu.

Z toho môžeme usúdiť, že pri správne a kompetentne napísanom prijímacom programe napr športový doplnok, môže sa stať dobrou a nepostrádateľným pomocníkom nielen športovec typy napájaniašport, ale aj jednoduchý milovník železa.

Vedľajšie účinky

O vedľajšie účinky, to je dosť špecifická otázka. So všetkou istotou môžeme povedať, že kazeínový proteín nespôsobuje žiadne negatívne vplyvy. Pokiaľ sa jeho použitie samozrejme nevyskytuje v prísnych normách predpísaných výrobcom. V prípade špecifického preháňania s dávkovaním sa prípad môže zmeniť na podráždený žalúdok.

Je tiež potrebné pamätať na to, že pochybný kazeín by ste nemali kupovať v pochybných baleniach alebo z vašich rúk. Veľká šanca skutočnosť, že ide o lacný fejk, ktorý môže skutočne poškodiť vaše zdravie. Aby ste sa vyhli takýmto prípadom, odporúča sa vždy kupovať športový výrobok len od dôveryhodných a obľúbených výrobcov. Musíte pochopiť hranicu, keď preplatíte za značku, a keď sa táto suma stane zárukou vášho zdravia a zaplatíte za kazeín, testovaný viac ako tisíckou športovcov.

Na základe dlhoročných skúseností mnohých športovcov, ktorí opakovane vstúpili na scénu ako výkonní športovci, sa zistilo, že kazeín má veľa zaujímavé funkcie. Tieto vlastnosti závisia od toho, s čím sa kombinuje, za akých podmienok sa používa a na aké účely sa tento druh proteínu používa.

V období masového zhromažďovania

Kazeín poskytne svoje výsledky, ak je doplnkom srvátkového proteínu;

Keď sa kazeínový proteín užije pred spaním, proces katabolizmu sa spomalí a katabolický hormón kortizol nevyvíja svoj deštruktívny účinok na svalové vlákna;

Pred spaním je potrebná zvýšená porcia kazeínu, pretože v noci dochádza k poklesu anabolizmu a svaly potrebujú ochranu celú noc, pred prvým jedlom;

Takýto proteín sa stane asistentom, ak človek nemá možnosť jesť po celý deň. Taktiež vďaka zvýšenej porcii môžete zásobiť svaly esenciálnymi aminokyselinami na celý deň.

Pri sušení na zníženie telesného tuku

Tu by sa malo brať ako „nočné svetlo“, ale hlavným proteínom zostane aj srvátka. Práve v tomto poradí táto kombinácia pomôže ušetriť potrebný materiál a aktívne spotrebovať tuk.

Kazeín sa aktívne používa na zníženie alebo odstránenie hladu.

Prax ukazuje, že v správnej kombinácii s rýchlym proteínom proces sušenia prebieha o niečo efektívnejšie ako pri samotnom kazeíne;

Iné

Pre alergikov sa stane v strave nepostrádateľným, pretože jeho zložka sa výrazne líši od zloženia srvátkovej a vaječnej bielkoviny.

Výskum

Vždy bol vnútorný spor medzi vzpieračmi a inými bezpečnostnými činiteľmi, ktorý z proteínov je najúčinnejší – kazeín alebo srvátka? Tento spor bol relevantný až do roku 2009. Teraz po podrobné štúdie v troch najdôležitejších kritériách možno vyvodiť určité závery.

Prvým kritériom je stimulácia rastu svalov

V roku 2009 sa ukázalo, že kvôli viac vysoká rýchlosť vstrebávanie bielkovín a iné zloženie prvkov aminokyselín, srvátkový proteín má viac výhod pri stimulácii rastu svalov ako kazeín.

Na záver štúdie v roku 2011 Wets DW dokázal, že pri jednom použití týchto dvoch typov doplnkov je najlepšie rast svalov ovplyvnený srvátkový proteín.

Tretí experiment sa tiež uskutočnil v roku 2011. Pinning's B uviedol, že u starších ľudí (nad 60 rokov) bol svalový anabolizmus s určitým oddelením od kazeínu ovplyvnený srvátkovým proteínom.

V roku 2012 Burd NA a Yang Y zistili, že po intenzívny tréning pri silovom zaťažení je proces syntézy rýchlejší a spoľahlivejší vďaka jeho stimulácii srvátkovým proteínom ako kazeínom.

Druhým kritériom je proces chudnutia

Štúdie druhého kritéria veľký obraz ukázali, že srvátkový proteín je tiež o krok vpred pred kazeínom. Prejavuje sa to jednak v skutočnosti, že chráni svaly, jednak v skutočnosti, že zvyšuje tvorbu tepla. Ale tým, že potláča chuť do jedla, rýchly proteín zostáva pozadu.

V roku 2011 výskumník Abou-Samra R dokázal, že keď sa kazeín užije 30 minút pred jedlom, kazeinát vápenatý potláča chuť do jedla lepšie ako iné druhy bielkovín.

Takéto medzery v charakterizácii kazeínu sú spôsobené tým, že obsahuje veľké množstvo vápnik. Kombináciou vápnika s jeho ďalšími zložkami nie je ani zďaleka na poslednom mieste v rebríčku proteínových odrôd. Nezabudnite, že hydroxyapatit vápenatý je zodpovedný za reguláciu svalových kontrakcií a podieľa sa na procese zrážania krvi.

Tretím kritériom je asimilácia

Ako výsledok hlavné štúdie, na ktorej sa podieľalo niekoľko profesionálnych kulturistov-dobrovoľníkov, sa dospelo k záveru, že srvátkový proteín absorbuje trénovaný kulturista oveľa rýchlejšie ako kazeínový doplnok. Odtiaľto bol zhrnutý úplne logický výsledok: srvátkový proteín je rýchly proteín, kazeín je pomalý.

Tým sa však experiment neskončil. Pozorovania pokračovali ešte niekoľko hodín a práve v tom čase sa ukázal kazeín. Po 1,5 hodine po požití srvátkový proteín ukončil svoje pôsobenie, pretože bol telom úplne vyčerpaný. A kazeín pokračoval v absorpcii ďalších 5 hodín. Odtiaľ sa objavuje ďalšia pozitívna kvalita: kŕmenie tela aminokyselinami na dlhú dobu. S povoleným zvýšením podielu kazeínu sa predlžuje aj doba kŕmenia.

Dnes je kazeínový proteín jedným z nepostrádateľných doplnkov pre mnohých športovcov, medzi ktorých patria profesionálni kulturisti, ktorí boli alebo sú výkonní športovci, majstri športu a olympijskí šampióni.

Jeden z najviac skutočné problémy každý športovec zostavuje vhodnú stravu. Efektivita jeho tréningu priamo závisí od toho, čo, kedy a v akom množstve kulturista používa. Najdôležitejšou zložkou stravy športovca sú bielkoviny. Dovnútra dosť aby sa zásobili týmto prvkom, veľa ľudí užíva kazeínový proteín. Ale nie každý má dostatočné vedomosti o tom, ako užívať kazeínový proteín.

Kazeín je komplexný proteín nachádzajúci sa v kravské mlieko a tvorí asi 80 % tohto produktu. Pre kazeínový proteín plnotučné mlieko podrobené ultrafiltrácii. V dôsledku tohto spôsobu spracovania veľmi kvalitný výrobok, ktorý obsahuje veľa užitočných a pre telo esenciálnych aminokyselín.

Kazeín je pomalý proteín. Keď sa dostane do žalúdka, premení sa na akúsi zrazeninu, ktorej trávením telo trávi veľa času, pričom sa postupne nasýti aminokyselinami.

Kedy mám užívať kazeínový proteín?

Mnoho športovcov, aby zo svojho tréningu vyťažili maximum kombinujte príjem dvoch bielkovín – srvátky a kazeínu. Stojí za zmienku, že prvý sa absorbuje oveľa rýchlejšie a je jednoducho potrebný v prípadoch, keď telo potrebuje okamžité zotavenie a nasýtenie aminokyselinami - ihneď po dlhom nočnom spánku a po tréningu.

Kazeínové bielkoviny je zase potrebné prijímať, aby sa telo nasýtilo na dlhú dobu bez jedla:

• najlepšie je užívať kazeínový proteín na noc
• medzi jedlami

Použitie kazeínu má antikatabolický účinok - zabraňuje rozpadu svalov v dôsledku jeho pomerne pomalého vstrebávania.

Ako variť a koľko užívať kazeínový proteín?

Na prípravu kokteilu potrebujete šejker, aby sa úplne rozpustil. Jedna porcia kazeínu sa zriedi 300-350 ml mlieka alebo vody. Objem kokteilu sa vypočítava individuálne na základe telesnej hmotnosti, kondície a energetické potreby. Priemerná 25-45 gramov bielkovín (1-2 odmerky) dodá telu na dobu rovnajúcu sa 8 hodinám.

Kazeínový proteín je veľmi účinný pri chudnutí a spaľovaní tukov. Je to spôsobené tým, že hotový nápoj pomáha znižovať chuť do jedla, no zároveň dodáva všetky potrebné živiny. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, vezmite 15 gramov (pol odmerky).

Aký je najlepší kazeínový proteín?

Rebríček kazeínových proteínov vedie Optimum Nutrition s produktom 100% kazeínový proteín. Ide o najlepší kazeínový proteín na trhu športovej výživy, po ktorom je dopyt, čo znamená, že je skutočne vysoko kvalitný.

Kazeín je komplexná prísada na báze viaczložkového proteínu zrazeného mlieka. Trh so športovou výživou má stovky výrobcov, ktorí medzi sebou súperia a ponúkajú proteíny na jeho základe a uisťujú, že vyrábajú ten najlepší kazeín.

Skúsme prísť na to, ako si vybrať tú najlepšiu zmes na sušenie a priberanie.

Tréningový cyklus sušenia sa používa v prípadoch, keď sa športovci potrebujú čo najskôr zbaviť telesného tuku a budovať svaly čo najefektívnejšie v čo najskôr, poskytujúce nielen hmotu, ale aj úľavu. Ide o jeden z najzodpovednejších tréningových programov, ktorý zahŕňa ultraaktívny tréning s minimálnym príjmom kalórií.

Počas sušenia je dôležité použitie srvátkového proteínového izolátu a kazeínu. Ale ktorý kazeínový proteín je lepšie zvoliť?

Kedy sa zbaviť prebytočný tuk, mlsanie počas pracovných a školských zmien tomu môže značne uškodiť. Kazeín, ktorý sa dostáva do žalúdka, poskytuje saturáciu bez preťaženia a extra kalórií, zároveň chráni, vyživuje svaly, pomáha im rásť a zotavovať sa.

Dlhodobá absorpcia kazeínu vám umožňuje zostať bez jedla až 8 hodín, čo je dôležité pre nočné obdobie a vylúčenie konzumácie rýchleho občerstvenia počas dňa. Samozrejme, nie je možné robiť bez jedla z bežnej stravy, ale je celkom možné nahradiť jedno jedlo kazeínom. Pokiaľ ide o to, ktorý kazeínový proteín je lepšie zvoliť počas obdobia sušenia, závisí od času použitia.

V období po tréningu je najrelevantnejšie používať viaczložkové suplementy, aby rýchle proteíny nahradili proteínové hladovanie a kazeín pokračoval vo výžive a ochrane svalov rastúcich po tréningu až do ďalšie stretnutie jedlo.

V noci je najlepší kazeínový proteín podľa recenzií a štúdií micelárny, so schopnosťou uvoľňovať aminokyseliny po dobu 12 hodín.

Pri naberaní hmoty

Keď potrebujete nabrať svalovú hmotu, kazeínový proteín s nízkym obsahom kalórií a pomalým vstrebávaním sa zdá byť menej relevantný ako pri chudnutí. Pre ektomorfy je však veľmi ťažké napumpovať svaly, vynakladajú veľa energie na svoj rast, preto je pre nich najstrašnejší nočný katabolizmus. Pri naberaní hmoty je najlepšie piť komplex – kazeínový proteín s pomalé sacharidy, v noci, prevencia negatívny vplyv kortizol alebo kombinácia kazeinátu vápenatého a srvátkového koncentrátu.

Každý športovec chce vedieť, ktorú značku kazeínu je najlepšie vyrobiť. správna voľba a kúpte si kvalitnú zmes. Môžete to zistiť z rebríčka Top 10 najlepších kazeínových proteínov 2015:

1. Zlatý štandard 100% kazeín podľa optimálnej výživy. Každá porcia obsahuje 34 gramov bielkovín, z toho 24 gramov najčistejšieho kazeínu. Právom zaberá 1. miesto vďaka vysokej kvalite zloženia a dopytu medzi spotrebiteľmi. Tiež ON- najlepší výrobca kazeín, podľa známych športovcov.
2. MusclePharm s doplnkom Casein je na druhom mieste. 80 % bielkovín a enzýmová matrica s prebiotikami zaisťujú nielen najvyššiu BAC, ale aj najlepšiu absorpciu.
3. Elite Casein Dymatize, v rebríčku najlepších kazeínových proteínov na 3. mieste. Obsahuje 24 gramov bielkovín najvyššej kvality.
4. Casein Pro Universal Nutrition je vysokovýkonný doplnok obsahujúci 24 gramov micelárneho kazeínu.
5. Optimálna výživa 100% kazeínových bielkovín obohatená o BCAA.
6. Lipotropic Protein LG Sciences – obsahuje polyfenoly, ktoré sú dôležité pre chudnutie a aminokyseliny.
7. Complete Casein CytoSport je komplexný proteín obsahujúci 25 gramov 3 foriem kazeínu - micelárny, kazeinát sodný, kazeinát vápenatý.
8. Muscle Milk CytoSport okrem matrixového kazeínu obsahuje kreatín a lipidový komplex.
9. Platinum TRI Celle Casein Optimum Nutrition - 30 gramov bielkovín, najsilnejší anabolický efekt pokročilého patentovaného vzorca.
10. Micellar Crème Syntrax uzatvára rebríček kazeínového proteínu. Je to chutný a lacný micelárny kazeín vyrobený bez použitia vysokých teplôt.