Kazeín (kazeínový proteín). Význam kazeínového hydrolyzátu v liekovej forme
V poslednej dobe malé deti často trpia alergickými reakciami na akékoľvek jedlo, vrátane mlieka. Zvyčajne je alergia na kravské mlieko spôsobená intoleranciou laktózy, takže matky musia starostlivo sledovať zdravie dieťaťa a jeho stravu. V prítomnosti alergií lekári predpisujú hydrolyzované zmesi, ak je dojčenie ťažké alebo nemožné. Takéto zmesi sú obľúbené vďaka ich hypoalergénnemu zloženiu a hlavnej zložke - proteínovému hydrolyzátu. Zmesi môžu byť použité pre deti, ktoré sú alergické na akékoľvek produkty, vrátane kravského mlieka.
Kedy sú deťom predpísané hydrolyzované prípravky
Dojčenská výživa, bez ohľadu na jej typ, môže byť použitá ako hlavná alebo doplnková strava. Zvyčajne sú zmesi rozdelené do kategórií: ako nezávislý zdroj výživy od narodenia do šiestich mesiacov dieťaťa a ako doplnkové potraviny od 6 mesiacov do 1,5 roka.
Zmesi s hydrolyzátom bielkovín predpisujú lekári, samotní rodičia nemôžu dieťa preniesť na tieto typy zmesí. Proteínový hydrolyzát je terapeutická zložka, preto sa zmesi na jeho základe predpisujú rizikovým deťom alebo deťom, ktoré už majú nejaké alergie. Špeciálnou indikáciou pre použitie týchto zmesí je citlivosť a alergia na kravské mlieko a dokonca aj sóju. Aby sme pochopili, že dieťa má alergiu, matka musí sledovať reakciu dieťaťa na kravské mlieko. Zvyčajne sa alergie prejavujú vo forme vyrážok, opuchov a astmy. Preto by sa pri prvých príznakoch mala matka naliehavo poradiť s lekárom.
Zmesi s hydrolyzátom bielkovín sa predpisujú aj pri kožných ochoreniach, intolerancii lepku, dystrofických zmenách v črevách a na prevenciu u detí, u ktorých je zvýšené riziko alergických ochorení. Namiesto kravského mlieka je do zmesi s bielkovinovým hydrolyzátom zaradený srvátkový proteín alebo kazeín, ktoré sú pre detský organizmus oveľa ľahšie stráviteľné. Zmesi proteínových hydrolyzátov sú rozdelené do typov v závislosti od stupňa hydrolýzy. Existujú teda vysoko hydrolyzované zmesi, čiastočne a nízko hydrolyzované zmesi.
Počas hydrolýzy možno získať rôzne veľkosti bielkovín, od ktorých závisí stupeň hydrolýzy zmesi. Takže proteín môže byť veľký, z tohto dôvodu bude stupeň hydrolýzy nízky a alergické reakcie dieťaťa nezmiznú, ak mu táto veľkosť proteínu nevyhovuje. Priemerná veľkosť proteínu sa získa čiastočnou hydrolýzou zmesi a najmenší proteín sa získa vysoko hydrolyzovanými zmesami.
Najčastejšie ide o vysoký stupeň hydrolýzy, ktorý deti s alergiou potrebujú, ale ak im lekár predpíše iný typ zmesi, alergická reakcia nie je silná a telo bude schopné prijať inú veľkosť bielkovín Pri výbere zmesi je potrebné zvážiť prítomnosť uhľohydrátov a laktózy, pretože zvyčajne sa objavuje alergia na kravské mlieko v dôsledku intolerancie laktózy.
Hodnotenie najlepších zmesí s proteínovým hydrolyzátom
Často zmes obsahuje prospešné prebiotiká a bifidobaktérie, ktoré zlepšujú trávenie dieťaťa. Takéto zmesi používajú deti, ktoré majú žalúdočné a tráviace poruchy. Aby rodičia pochopili, ktoré zmesi sa považujú za najúčinnejšie pri alergiách u detí, je potrebné zostaviť hrubý zoznam najobľúbenejších zmesí s hydrolyzátom bielkovín. Takže v prvej trojke sú zmesi Alimentum, Alfare a Good Start. Ďalšími na zozname sú Damil Pepti, Nan a Nutramigen. Zmesi Nutrilac a Nutrilon sú tiež celkom účinné a užitočné, rodičia ich často uprednostňujú. Tieto typy zmesí sa navzájom líšia, ale všetky sú hypoalergénne a obsahujú proteínový hydrolyzát.
Použitie: v potravinárstve pri príjme detskej výživy. Podstata vynálezu: kazeín alebo kazeinát sa rozpustí vo vodnom médiu, aby sa získala suspenzia alebo roztok, a proteolytická hydrolýza sa uskutočňuje pomocou metódy nestatického pH s použitím jednej alebo viacerých neutrálnych endoproteáz Bacillus v koncentrácii aspoň 0,005 Jednotky. Ansona na 100 g proteínu, jedna alebo viac exoproteáz Aspergillus v koncentrácii zodpovedajúcej aspoň 1000 jednotkám peptidázy na 100 g proteínu, jedna alebo viac alkalických endoproteáz Bacillus v koncentrácii aspoň 0,005 jednotiek. Anson na 100 g bielkovín pri teplote 45-60 o C do stupňa hydrolýzy 15-35%. Hydrolýza sa ukončí inaktiváciou enzýmu a produkt sa vysuší. 2s. a 11 z.p. f-ly, 6 chorých.
[0001] Vynález sa týka kazeínového hydrolyzátu a spôsobu jeho výroby. Kazeínové hydrolyzáty sa používajú hlavne ako zložky detskej výživy. Existujú rôzne typy kazeínových hydrolyzátov a spôsoby ich prípravy. Pre získanie čo najefektívnejších výsledkov ohľadom typu kazeínového hydrolyzátu a spôsobov jeho prípravy sú najdôležitejšie tieto štyri faktory: hodnota DH (stupeň hydrolýzy), ktorý vedie k tvorbe kratších peptidov v produkte a teda k nízkej alergénnosti; nízky obsah voľných aminokyselín, ktoré určujú charakteristiku nízkej osmolality, ktorá sa považuje za výhodnejšiu, ak sa produkt zavádza do potravinárskych výrobkov; znížená horkosť; vysoký výkon. Väčšina spôsobov výroby kazeínových hydrolyzátorov s dobrými organoleptickými vlastnosťami poskytuje nízke výťažky. Všeobecne sa verí, že je veľmi ťažké dosiahnuť optimálnu rovnováhu medzi týmito štyrmi faktormi. Cieľom vynálezu je predstaviť kazeínový hydrolyzát a spôsob získania takéhoto hydrolyzátu s optimálnymi vlastnosťami, t.j. nízka hodnota DH, znížené množstvo voľných aminokyselín, mierne horká chuť a vysoký výťažok. V súlade s vynálezom sa zistilo, že špecifická kombinácia špecifických enzýmov a hydrolýzy pri premenlivom pH vedie k kazeínovému hydrolyzátu s optimálnou rovnováhou medzi stupňom hydrolýzy, voľnými aminokyselinami, horkosťou a výťažkami. Kazeínový hydrolyzát podľa vynálezu neobsahuje žiadne množstvo nehydrolyzovaného kazeínu a vyznačuje sa tým, že sa úplne alebo takmer úplne rozpúšťa vo vodnom prostredí pri pH 3,5 až 7, má dobré organoleptické vlastnosti a relatívne obsahuje peptidy. množstvá zodpovedajúce nasledujúcemu rozdeleniu podľa molekulovej hmotnosti (MW), hm. MW > 5000 0-1 5000 > MW > 1500 15-35 1500 > MW > 500 40-60 500 > MW 15-35, a voľné aminokyseliny v množstve menšom ako 10 % a tiež preto, že priemerná molekulová hmotnosť (Mn ) je 400 - 650 (podľa množstva). 1. Princíp prijímania. Vzorka sa rozpustí, prefiltruje a vstrekne do kvapalinového chromatografického systému s použitím metódy gélovej permeačnej chromatografie. Táto separačná technika umožňuje prejsť prúdom kvapaliny cez kolónu naplnenú poréznymi časticami s dobre definovaným priemerom pórov. Keď cez kolónu prechádza roztok peptidov s rôznymi molekulovými veľkosťami, malé peptidy prechádzajú cez póry, zatiaľ čo väčšie peptidy sú v prechode oneskorené. Peptidy v roztoku sú teda rozdelené podľa veľkosti molekúl (podľa molekulovej hmotnosti), pretože väčšie peptidy sa rýchlejšie vymývajú z kolóny ako menšie peptidy. Detektor inštalovaný na výstupe z kolóny nepretržite meria výstupný prietok. Chromatografický systém je kalibrovaný pomocou peptidov so známou molekulovou hmotnosťou. 2. Chromatografické zariadenie. 2.1. Vysokoúčinná kvapalinová chromatografia. Testovací systém pozostáva z vysokotlakového čerpadla Waters M 510, prietok 0,7 ml/min, injektora, detektora Waters WISP M 710, Waters M 400 s vlnovou dĺžkou do 214 nm. 2.2. Kolóna na analýzu gélovou permeačnou chromatografiou, 3xTSKG2000 SWXL, zapojená do série a pracujúca pri teplote okolia. 2.3. Waters 820 MAXIMA SIM systém na spracovanie chromatografických dát, integrovaný do jedného komplexu, s modifikáciami 810/820 GPC. 3. Činidlá. 3.1. Fosfátový pufor, NaH2P04 2H20 3.2. Chlorid amónny, NH4CI 3.3. Kyselina trifluóroctová (TFA), CF3COOH 3.4. Acetonitril, CH3CN 3,5. Mobilná fáza: 0,05 M fosfátový pufor/0,5 M roztok chloridu amónneho s obsahom 0,1 % TFA a 25 % acetonitrilu. 4. Popis. 4.1. Kalibrácia. Chromatografický systém je kalibrovaný zavedením veľkého množstva peptidov so známou molekulovou hmotnosťou. Vyneste molekulovú hmotnosť každého štandardu oproti označenému objemu mobilnej fázy potrebnej na elúciu z kolóny. Metóda najmenších štvorcov vypočíta najväčší polynóm tretieho stupňa. Krivka predstavuje kalibračnú krivku. 4.2. Analýza. Vzorka sa zriedi/rozpustí v mobilnej fáze na približne 55 mg/ml. Roztok sa prefiltruje cez 22 um filter a 20 ul sa použije na vstreknutie do chromatografu. Registrujte odozvu detektora (reakciu) na eluovaný objem. Zaznamenaná krivka chromatogramu odráža skutočnú distribúciu molekulových hmotností vo vzorke. Na výpočet distribúcie celkovej hmotnosti a priemernej molekulovej hmotnosti sa chromatogram rozdelí na segmenty s malými časovými intervalmi (a elučnými objemami), pričom každý segment je charakterizovaný objemom extrakcie cieľovej frakcie a plochou chromatogramu za uplynulý čas. časový úsek. 5. Odhadované údaje. Výsledky sú uvedené ako hmotnostné a číselné priemerné molekulové hmotnosti. 
kde mw: hmotnostný priemer molekulovej hmotnosti,
m n: číselná priemerná molekulová hmotnosť,
A i: plocha chromatogramu pre každý segment, meraná ako celková odozva (odozva) detektora pre každý časový interval,
Mwi je zodpovedajúca molekulová hmotnosť pre každý segment. Hodnoty sa vypočítajú pomocou kalibračnej krivky s použitím priemerného objemu získanej cieľovej frakcie za určité časové obdobie. Výhodné uskutočnenie kazeínového hydrolyzátu podľa predloženého vynálezu sa vyznačuje tým, že kazeínový hydrolyzát sa získava z vyzrážaného syridlového kazeínu, že obsahuje peptidy v relatívnych množstvách zodpovedajúcich nasledujúcemu rozdeleniu molekulových hmotností, hmotn. MW > 5000 0-0,2
MW > 3000<5
1500 > MW > 500 40-60
500 > MV 15-35
ako aj voľných aminokyselín v množstve menšom ako 10 % a že číselná priemerná molekulová hmotnosť (Mn) je 400-650. V uskutočnení predstavovanom vynálezom je molekulová hmotnosť hydrolyzátu veľmi odlišná, pretože obsahuje relatívne malé množstvo dlhých peptidov. Neprítomnosť peptidov s vysokou molekulovou hmotnosťou znižuje antigenicitu. Tento účinok je mimoriadne dôležitý vo vzťahu k použitiu kazeínového hydrolyzátu odvodeného zo syridla ako zložky náhrad materského mlieka, kde je veľmi žiaduca nízka antigenicita. Súčasne sa zlepšuje aj stráviteľnosť hydrolyzátu, čo spôsobuje zníženie výskytu koliky. Predmetom takto prezentovaného vynálezu je dojčenská výživa alebo náhrada materského mlieka. Výhodné uskutočnenie kazeínového hydrolyzátu podľa predloženého vynálezu sa vyznačuje tým, že kazeínový hydrolyzát je úplne rozpustný vo vodnom médiu pri pH 3,5 až 7,0. Vzhľadom na úplnú rozpustnosť kazeínového hydrolyzátu je kazeínový hydrolyzát veľmi vhodný ako diétna zložka. Okrem toho sa vynález týka plne rozpustnej diétnej formulácie, vysoko stabilnej pri nízkych hodnotách pH, ktorá obsahuje variant kazeínového hydrolyzátu podľa predloženého vynálezu ako zdroj proteínu. Takáto plne rozpustná diétna kompozícia založená na predmete vynálezu zabráni procesu zrážania proteínov v žalúdku, čo je veľmi vážny problém pri konvenčných výrobkoch kŕmenia sondou. Spôsob výroby kazeínového hydrolyzátu podľa vynálezu sa vyznačuje tým, že kazeín alebo kazeinát s aspoň 85 % proteínu, vztiahnuté na sušinu, sa suspenduje/rozpustí vo vodnom médiu s obsahom proteínu do približne 20 %. , výhodne do 10 % suspenzie/roztoku z kroku (1) v jednokrokovej reakcii, proteolyticky hydrolyzovať na stupeň hydrolýzy 15-35 %, výhodne 22-28 %, s tromi skupinami proteáz, ktoré sú jednou resp. viac neutrálnych endoproteáz z Bacillus v koncentrácii aspoň 0,005 Ansonových jednotiek na 100 g proteínu, jednej alebo viacerých Bacillus endoproteáz v koncentráciách aspoň 0,005 Ansonových jednotiek na 100 g proteínu a jednej alebo viacerých Aspergillus exoproteáz v koncentráciách zodpovedajúcich min. 1000 peptidázových jednotiek na 100 g proteínu pri teplote 45 až 60 o C podľa metódy s premenlivým pH, že proces hydrolýzy je ukončený inaktiváciou enzýmu a že výtok z kroku 3/ sa premení na c. suchá fáza. US patent 3 761 353 opisuje kazeínový hydrolyzát, ktorý používa mliečny proteín ako surovinu. Tento kazeínový hydrolyzát sa však získa v nižších výťažkoch ako pri spôsobe podľa vynálezu. Okrem toho prototyp nepoužíva rovnakú kombináciu proteolytických enzýmov, ako je špecifikované v predloženom vynáleze. EP 384 303 opisuje spôsob prípravy proteínového hydrolyzátu, ktorým môže byť kazeínový hydrolyzát. Ďalej, napriek skutočnosti, že výsledný kazeínový hydrolyzát sa vyznačuje zníženou horkosťou, zistilo sa, že stupeň hydrolýzy podľa tohto spôsobu je 4,4 %, zatiaľ čo podobná charakteristika pri práci podľa predloženého vynálezu je 15 až 35 %. Okrem toho je v súlade so spôsobom navrhovaným v patente potrebné udržiavať konštantné pH počas hydrolýzy (pozri stranu 6, riadok 35), zatiaľ čo hydrolýza podľa vynálezu sa uskutočňuje pri premenlivom pH. EP 223 560 opisuje spôsob prípravy proteínového hydrolyzátu, ktorým môže byť kazeínový hydrolyzát, sekvenčnou hydrolýzou. Hydrolýza podľa spôsobu podľa vynálezu sa môže uskutočniť ako jednostupňová reakcia a okrem toho doterajší stav techniky neposkytuje špecifickú kombináciu proteolytických enzýmov, ktorá sa používa v spôsobe podľa vynálezu. Patent opisuje proteínový hydrolyzát získaný použitím inej kombinácie proteolytických enzýmov, než je zodpovedajúca kombinácia v spôsobe podľa vynálezu. Okrem toho sa hydrolyzát mliečnej bielkoviny používa ako emulgátor, zatiaľ čo hydrolyzát kazeínu podľa vynálezu sa používa ako potravinová prísada (najbližší analóg). Rozumie sa, že výraz "neutrálna endoproteáza z Bacillus" znamená neutrálnu endoproteázu odvodenú z Bacillus. Okrem toho sú endoproteázy identické so skupinou enzýmov, ktoré sa získavajú klonovaním u iných príjemcov. Rovnaký výklad sa používa pre podobné výrazy, ako napríklad "exoproteáza z Aspergillus". Za typický príklad neutrálnej endoproteázy z Bacillus možno považovať "Neutraza" vyrábanú Novo Nordic A/S, typickými príkladmi alkalických endoproteáz z Bacillus sú alkaláza, esperáza a savináza rovnakej produkcie a typickými príkladmi exoproteázy z Aspergillus sú " Novozym-515", tiež vyrábaný spoločnosťou Novo Nordic A/S. Pre koncentráciu týchto troch enzýmov nie sú uvedené žiadne horné limity, ale je zrejmé, že horné limity sa líšia v množstve enzýmu, ktorý zhoršuje organoleptické vlastnosti produktu alebo robí neekonomický proces nežiaducim. V súlade so spôsobom podľa vynálezu sa spracovanie s dreveným uhlím uskutočňuje na zlepšenie organoleptických vlastností. Takéto spracovanie sa môže uskutočniť buď ako samostatný stupeň, alebo v jednom zo špecifikovaných stupňov výroby. Pri použití spôsobu spracovania ultrafiltráciou sa uhlík môže pridať voliteľne pred ultrafiltráciou a použité uhlie sa automaticky oddelí od reakčnej zmesi v štádiu ultrafiltrácie, pretože požadovaným produktom je filtrát. Ak sa nepoužíva ultrafiltračná metóda, úprava aktívnym uhlím sa vykonáva ako samostatný krok. Enzýmová inaktivácia (krok 3) sa môže uskutočniť znížením pH, výhodne okolo 4,5, čím je konečný produkt okamžite prijateľný na použitie ako činidlo vyvolávajúce smäd, ako je pomarančový džús, a/alebo zvýšením teploty. Pri vykonávaní inaktivácie znížením hodnoty pH sa zistilo, že spracovanie dreveným uhlím nie je potrebné na zlepšenie organoleptických vlastností produktu. Výhodné uskutočnenie spôsobu podľa vynálezu sa vyznačuje tým, že tri skupiny proteáz v druhom kroku sú:
1) jedna alebo viac neutrálnych endoproteáz z Bacillus subtilis,
2) jedna alebo viac alkalických endoproteáz z Bacillus lichenformus,
3) jedna alebo viac exoproteáz z Aspergillus oryzae. Zistilo sa, že kazeínový hydrolyzát získaný podľa vynálezu má vyššie organoleptické vlastnosti. Výhodné uskutočnenie nárokovaného spôsobu sa tiež líši v tom, že zmes zo stupňa (2) pred dokončením hydrolýzy v stupni (3) alebo po ukončení hydrolýzy v stupni (4) sa oddelí spracovaním na ultrafiltračnom alebo mikrofiltračnom zariadení, čím sa získa filtrát obsahujúci kazeínový hydrolyzát. Takto sa získa úplne rozpustný kazeínový hydrolyzát. Pretože ultrafiltračné membrány s hodnotami separácie pod 5000 sú veľmi zriedkavé a pretože iba jedno percento kazeínového hydrolyzátu vykazuje molekulovú hmotnosť vyššiu ako 5000, hodnoty separácie ultrafiltračnej membrány použité v tomto uskutočnení vynálezu sú v zásade irelevantné. Uprednostňujú sa vyššie hodnoty separácie, aj keď sú spojené s vyšším prietokom. Výhodné uskutočnenie nárokovaného spôsobu sa tiež vyznačuje tým, že hydrolýza v kroku (2) sa uskutočňuje menej ako 6 hodín. Pri tomto uskutočnení nie je potrebné filtrovať surovinu na zabezpečenie jej mikrobiologickej stability. Výhodne sa inaktivácia enzýmov uskutočňuje pôsobením potravinárskej kyseliny, výhodne chlóru alebo kyseliny citrónovej. Tento variant je sám o sebe jednoduchý a nezahŕňa použitie aktívneho uhlia na účely čistenia a navyše umožňuje získať produkt s hodnotami pH v rozsahu 3,5 až 7,0 po rozpustení vo vode. Výhodne sa inaktivácia enzýmu tiež uskutočňuje spôsobom tepelného spracovania a prúd kvapaliny opúšťajúci stupeň (3) sa spracuje aktívnym uhlím, ktoré sa potom odstráni, zatiaľ čo prúd kvapaliny vyčistený od aktívneho uhlia v stupni (4) sa premení. do tuhej fázy. Takýto kazeínový hydrolyzát je obzvlášť vhodný ako prísada do detskej výživy. Výhodné uskutočnenie poskytuje, že krok (4) sa uskutočňuje použitím kombinácie hyperfiltrácie a/alebo odparovania s následným sušením rozprašovaním. Hyperfiltrácia je najvýhodnejšia pri koncentrácii 20-30 o B. Okrem toho je možné odstrániť nežiaduce soli. Sušenie rozprašovaním vytvára konečný produkt, ktorý sa ľahko spracováva. Podľa ďalšieho výhodného uskutočnenia spôsobu sa ako východiskový materiál použije kyselinou vyzrážaný kazeín a tento kazeín sa rozpustí pomocou zásady. Toto uskutočnenie umožňuje použiť najlacnejšie suroviny. Toto výhodné uskutočnenie sa ďalej vyznačuje tým, že kyselinou vyzrážaný kazeín sa rozpustí s Ca(OH)2. Takto možno získať kazeínový hydrolyzát s vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami. Podľa ďalšieho výhodného variantu spôsobu sa ako východiskový materiál použije kazeín vyzrážaný syridlom a tento kazeín sa rozpustí s fosforečnanom sodným alebo uhličitanom sodným. V tomto uskutočnení je molekulová hmotnosť hydrolyzátu veľmi odlišná, pretože produkt obsahuje relatívne nízke množstvá dlhých peptidov. Tento účinok je obzvlášť dôležitý vo vzťahu k použitiu syridlového kazeínového hydrolyzátu ako zložky náhrad materského mlieka, kde je nízka antigenicita obzvlášť žiaduca. Zistilo sa, že konečný produkt má nasledujúcu distribúciu molekulovej hmotnosti, hmotn. MW > 5000 0-0,2
MW > 3500<5
1500 > MW > 500 20-60
500 > MV 15-35,
obsahuje voľné aminokyseliny v množstve menšom ako 10 % a že množstvo priemernej molekulovej hmotnosti je 400-600 (Mn). Výhodné uskutočnenie spôsobu podľa vynálezu sa vyznačuje tým, že kazeín vyzrážaný syridlom sa rozpustí s fosforečnanom sodným alebo uhličitanom sodným. V tomto prípade nastáva rýchla hydrolýza a dosahujú sa vysoké výťažky produktu. Predložený vynález je ilustrovaný nasledujúcimi príkladmi. Príklad 1 Kazeinát vápenatý vyrobený spoločnosťou MD-Foods Denmark (Miprodan 40) obsahujúci približne 87 % proteínu sa použil ako surovina na hydrolýzu. Kazeinát sa suspenduje v deionizovanej vode pri 50 °C pri koncentráciách proteínu 8 %. Zaznamenajte hodnotu pH, charakteristiku osmotického tlaku a Brix: pH 6,96, charakteristiku osmotického tlaku 24 mosmol/kg a 0 Brix sa rovná 7,20. Pridajte enzým:
- Neutrase 0,5 l s obsahom 2,0 % bielkovín,
- alkaláza 2,4 l s obsahom 0,5 % bielkovín,
- Novozyme 515 obsahujúci 0,8 % bielkovín. Hydrolýza sa uskutočňuje počas 6 hodín pri teplote 50 °C, pričom sa kontroluje hodnota pH, osmotický tlak a Brix. V poslednom kroku hydrolýzy je pH 5,91, osmotický tlak je 222 mosmol/kg, Brix je 12,00 o V a stupeň hydrolýzy je 26,2 % Proces hydrolýzy je ukončený tepelným spracovaním počas 3 minút pri 85 °C. o C. Separácia hydrolyzovanej zmesi uskutočnená spracovaním na PCI ultrafiltračnom zariadení s nainštalovanými membránami FP 100 (oddelenie molekulovej hmotnosti je 100 000). Výťažok po ultrafiltrácii je > 93 % vzhľadom na množstvo proteínu v surovom produkte. Produkt sa koncentruje pomocou PCI nanofiltračného procesného systému vybaveného membránami AFC30. Celkový výťažok po dokončení tohto kroku spracovania je 90,7 % Koncentrát sa získa sušením rozprašovaním. Výsledný produkt je úplne rozpustný prášok obsahujúci 91 % proteínu v sušine, ktorého molekulové hmotnosti sú rozdelené podľa obr. Číselný priemer Mn = 516, voľné aminokyseliny 7 % Produkt je úplne rozpustný pri pH 3,5 až 7,0. Hodnota pH v 5% roztoku produktu je 6,45. Príklad 2 Kazeinát vápenatý vyrobený spoločnosťou MD-Foods Denmark (Miprodan 40) obsahujúci približne 87 % proteínu sa použil ako surovina na hydrolýzu. Kazeinát suspendovaný v deionizovanej vode pri 50 °C na koncentráciu 8 % proteínu. Zaznamenáva sa hodnota pH, osmotický tlak a Brix:pH je 6,96, charakteristika osmotického tlaku je 24 mosmol/kg, o Brix je 7,20. Pridajte enzým:
- Neutrase 0,5 l s obsahom 2,0 % bielkovín,
- alkaláza 2,4 l, v množstve 0,5 % bielkovín,
- Novozyme 515 s 0,8 % bielkovín. Hydrolýza sa uskutočňuje počas 6 hodín pri 50 °C, pričom sa kontroluje hodnota pH, osmotický tlak a hodnota Brix. Konečný krok hydrolýzy je pH 5,91, osmotický tlak 222 mosmol/kg, Brix 12,00 ° B a stupeň hydrolýzy 26,2 % Proces hydrolýzy je ukončený tepelným spracovaním počas 3 minút pri 85 ° C. 12EW) v množstve 4 % B o . Separácia hydrolyzovanej zmesi sa uskutočňuje spracovaním na PCI ultrafiltračnom zariadení s nainštalovanými membránami FP 100 (oddelenie molekulovej hmotnosti je 100 000). Výťažok po ultrafiltrácii je > 93 % vzhľadom na proteín v surovom produkte. Výsledný produkt sa koncentruje na tento účel pomocou PCI nanofiltračného zariadenia s nainštalovanými membránami AFC30. Celkový výťažok po dokončení tohto kroku spracovania je 90,7 % Koncentrát sa získa sušením rozprašovaním. Výsledným produktom je plne rozpustný prášok obsahujúci 91 % proteínu na báze sušiny, ktorý má distribúciu molekulovej hmotnosti znázornenú na obr. Priemerná hodnota (Mn 564). Obsah voľných aminokyselín je 7% Chuť produktu je opísaná ako jemnejšia ako chuť produktu podľa príkladu 1. Produkt sa úplne rozpustí pri pH 3,5 až 7,0. Hodnota pH v 5 % roztoku produktu je 6,38. PRÍKLAD 3 Produkt vyrobený spoločnosťou MD-Foods Denmark (Miprodan 26) obsahujúci približne 87 % proteínu sa použil ako surovina na hydrolýzu. Kazeín suspendovaný v deionizovanej vode pri 75 o C na koncentráciu 8 % bielkovín. Na rozpustenie kazeínu sa na množstvo proteínu pridajú 2 % difosforečnanu sodného a 1 % difosforečnanu sodného. Úplné rozpustenie nastane po 60 minútach. Zmes sa ochladí na 50 °C. Zaznamená sa hodnota pH, osmotický tlak a hodnota Brix: pH 6,95, osmotický tlak je 40 mosmol/kg a o Brix je 11,4. Pridajte enzým:
- Neutrase 0,5 l, s 2 % bielkovín
- Novozyme 515 s 0,5 % bielkovín
Hydrolýza sa uskutočňuje počas 6 hodín pri teplote 50 °C, pričom sa kontroluje pH, osmotický tlak a hodnota Brix. Na konci procesu hydrolýzy je pH 6,15, osmotický tlak 211 mosmol/kg a Brixova hodnota 12,00 o V. Kompletný proces hydrolýzy je ukončený tepelným spracovaním počas 3 minút pri 85 o C. Oddelenie hydrolyzovaná zmes sa uskutočňuje spracovaním na ultrafiltračnom zariadení PCI s nainštalovanými membránami FP 100 (rozdelenie molekulovej hmotnosti je 100 000). Výťažok po ultrafiltrácii je > 80 % pre proteín v surovom produkte. Produkt sa koncentruje na tento účel pomocou PCI nanofiltračného spracovateľského systému s nainštalovanými membránami AFC30. Celkový výťažok po tomto kroku úpravy je 77,5 % Do koncentrátu sa pridá aktívne uhlie (Picatif 120EW) s koncentráciou 4 % Bo, potom sa filtruje na filtračnej doske a suší sa rozprašovaním. Výsledný produkt je plne rozpustný prášok obsahujúci 91,3 % proteínu na báze sušiny s distribúciou molekulovej hmotnosti znázornenou na obr. Číselná priemerná molekulová hmotnosť Mn je 496. Obsah voľných aminokyselín je 5% Chuť získaného produktu je príjemnejšia ako chuť produktu z príkladu 1. Produkt sa úplne rozpustí pri pH 3,5 až 7,0. Hodnota pH 5 % roztoku produktu je 6,50. Príklad 4 Ako materiál na hydrolýzu sa použil kazeinát sodný vyrobený spoločnosťou MD-Foods Denmark (Miprodan 30) obsahujúci približne 87 % proteínu. Kazeinát suspendovaný v deionizovanej vode pri 50 °C na koncentráciu 8 % proteínu. Pridajte enzým:
Neutraste 0,5 l s množstvom bielkovín 2,0 %
- alkaláza 2,4 l s 0,5 % bielkovín
Hydrolýza sa uskutočňuje 6 hodín pri 50 °C. Paralelná hydrolýza sa uskutočňuje za rovnakých podmienok. Len namiesto vyššie uvedených druhov sa používa kazeinát vápenatý (Miprodan 40). Analýza zmesi po hydrolýze, tepelnom spracovaní a filtrácii ukazuje, že hydrolyzát získaný z kazeinátu vápenatého má výrazne nižšiu chuť ako hydrolyzát získaný z kazeinátu sodného. Produkt sa úplne rozpustí pri pH 3,5 až 7,0. Príklad 5 Aby sa študoval vplyv rozpustnosti na účinnosť hydrolýzy, skúmal sa stupeň hydrolýzy syridlového kazeínu ako východiskového materiálu. Ako východiskový materiál pre hydrolýzu sa používa produkt vyrobený spoločnosťou MD-Foods Denmark (Miprodan 26) obsahujúci približne 87 % proteínu. Kazeín suspendovaný v deionizovanej vode pri 75 o C na koncentráciu 8 % bielkovín. Na rozpustenie kazeínu sa pridajú 2% difosforečnan sodný a 1% difosforečnan sodný. Úplné rozpustenie nastane po 60 minútach. Zmes sa ochladí na 50 °C. Hydrolýza sa uskutočňuje počas 4 hodín, pričom sa kontroluje zvýšenie osmotického tlaku. Za rovnakých podmienok, ale bez fosfátov, sa uskutočňuje paralelná hydrolýza. Stupeň hydrolýzy je oveľa slabší, ako je znázornené na údajoch znázornených na obr. 4. Rozpustením syridlového kazeínu s fosfátom pred hydrolýzou sa výťažok primerane zvyšuje. Príklad 6 Kazeinát vápenatý vyrobený MD-Foods Denmark (Miprodan 40) obsahujúci približne 87 % proteínu sa použil ako materiál na hydrolýzu. Kazeinát suspendovaný v deionizovanej vode pri 50 °C na koncentráciu 8 % proteínu. Zaznamenáva sa hodnota pH, osmotický tlak a hodnota Brix: pH 6,86, osmotický tlak sa rovná 25 mosmol/kg a hodnota Brix sa rovná 8,40. Pridajte enzým:
- Neutraste 0,5 l s 2 % bielkovín
- alkaláza 2,4 l s 0,5 % bielkovín
- Novozyme 515 s 0,8 % bielkovín
Hydrolýza sa uskutočňuje počas 6 hodín pri 50 °C, pričom sa kontroluje hodnota pH, osmotický tlak a hodnota Brix. Na konci procesu hydrolýzy je pH 5,92, osmotický tlak 212 mosmol/kg, Brix je 11,40 o V a stupeň hydrolýzy je 26,1 % 3 min pri 75 °C. Separácia hydrolyzovanej zmesi je uskutočnené spracovaním na PCI ultrafiltračnom systéme s namontovanými membránami FP100. (rozdelenie molekulovej hmotnosti je 100 000). Výťažok po ultrafiltrácii je >84,7 % vzhľadom na množstvo proteínu v surovom produkte. Uvedený výstup sa získa bez diafiltrácie. Produkt sa koncentruje spracovaním v PCI nanofiltračnom zariadení vybavenom membránami AFC30. Celkový výťažok po tomto kroku spracovania je 79,7 % Koncentrát sa suší rozprašovaním. Výsledný produkt je úplne rozpustný a je to prášková látka obsahujúca 90 % proteínu v suchom produkte s distribúciou molekulových hmotností znázornenou na obr. Číselná priemerná molekulová hmotnosť Mn = 500, obsah voľných aminokyselín 7 % Hodnota pH v 5 % roztoku produktu je 4,67. Príklad 7 Kazeinát vápenatý vyrobený spoločnosťou MD-Foods Denmark (Miprodan 40) obsahujúci približne 87 % proteínu sa použil ako surovina na hydrolýzu. Kazeinát suspendovaný v deionizovanej vode pri 50 °C na koncentráciu 8 % proteínu. Zaznamená sa hodnota pH, osmotický tlak a Brix:pH je 6,86, osmotický tlak je 25 mosmol/kg a hodnota Brix je 8,40. Pridajte enzýmy:
Neutraste 0,5 l s množstvom bielkovín 2,0 %
- alkaláza 2,4 l s 0,5 % bielkovín
- Novozyme 515 s 0,8 % bielkovín
Hydrolýza sa uskutočňuje počas 6 hodín pri 50 °C, pričom sa kontroluje pH, osmotický tlak a Brix. Na konci procesu hydrolýzy pH 5,92, osmotický tlak rovný 212 mosmol/kg, Brix hodnota rovnajúca sa 11,40 o V a stupeň hydrolýzy 26,1 % s následným tepelným spracovaním počas 3 minút pri 75 °C. Oddelenie hydrolyzovanej zmesi je uskutočnené spracovaním na PCI ultrafiltračnom zariadení vybavenom membránami FP100 (oddelenie molekulovej hmotnosti 100 000). Výťažok po ultrafiltrácii > 84,7 % na základe množstva proteínu v suchom produkte. Uvedený výstup sa získa bez dodatočnej diafiltrácie. Produkt sa koncentruje PCI nanofiltráciou s dodatočnou inštaláciou membrán AFC30. Celkový výťažok po tomto kroku spracovania je 79,7 %.K koncentrátu sa pridá aktívne uhlie (Picatif 120EW) pri 4 % B, potom sa filtruje na filtračnej doske a suší sa rozprašovaním. Výsledný produkt je plne rozpustný prášok obsahujúci 89,6 % proteínu na báze sušiny s distribúciou molekulovej hmotnosti znázornenou na obr. Priemerný počet molekulových hmotností Mn 541. Obsah voľných aminokyselín sa rovná 7 % Hodnota pH 5 % roztoku je 4,64. Analýza chutnosti (test trojuholníka) neukázala žiadny významný rozdiel medzi týmto produktom a produktom z predchádzajúceho príkladu, kde nebolo aplikované žiadne ošetrenie aktívnym uhlím.
Nárokovať
1. Kazeínový hydrolyzát dobrej organoleptickej kvality, obsahujúci voľné aminokyseliny v množstve menšom ako 10 %, vyznačujúci sa tým, že kazeínový hydrolyzát je úplne alebo takmer úplne rozpustný vo vodnom prostredí s hodnotou pH 3,5 až 7,0 a obsahuje peptidy v relatívne množstvá zodpovedajúce nasledujúcim distribučným molekulovým hmotnostiam (MM), hm. MM > 5000 menej ako 1
1500 5000 MM 15 35
500 1500 40 60 MM
MM< 500 15 35
a priemerný MM je 400 650. 2. Kazeínový hydrolyzát podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že sa získava z kazeínu vyzrážaného syridlom a peptidy s MM > 5000 obsahujú menej ako 0,2 hmotn. a MM > 3000 menej ako 5 hmotn. 3. Spôsob získania kazeínového hydrolyzátu zahŕňajúci suspenziu alebo rozpustenie kazeínu alebo kazeinátu s obsahom proteínu aspoň 85 % hmotn. na báze sušiny vo vodnom médiu na získanie suspenzie alebo roztoku s obsahom bielkovín do 20 %; Ansona na 100 g proteínu a jedna alebo viac exchoproteáz Aspergillus v koncentrácii zodpovedajúcej aspoň 1000 peptidázovým jednotkám na 100 g proteínu, zastavujúca hydrolýzu inaktiváciou enzýmu a sušením, vyznačujúca sa tým, že proteolytická hydrolýza sa uskutočňuje na stupeň hydrolýzy 15-35 % s použitím ďalšej jednej alebo viacerých alkalických endoproteáz Bacillus v koncentrácii aspoň 0,005 jednotiek. Anson na 100 g proteínu pri 45 60 o C. 4. Spôsob podľa bodu 3, vyznačujúci sa tým, že v štádiu suspenzie/rozpúšťania sa získa suspenzia alebo roztok s obsahom bielkovín do 10 % a proteolytickým hydrolýza sa vykonáva na stupeň hydrolýzy 22 - 28 %
5. Spôsob podľa nároku 3 alebo 4, vyznačujúci sa tým, že hydrolýza sa uskutočňuje s jednou alebo viacerými neutrálnymi endoproteázami Bacillus sublitis a počas hydrolýzy je prítomná aj jedna alebo viacero alkalických endoproteáz Bacillus licheniformis a jedna alebo viacero exoproteáz Aspergillus oryzae. 6. Spôsob podľa niektorého z nárokov 3 až 5, vyznačujúci sa tým, že pred alebo po inaktivácii enzýmu sa produkt pozostávajúci z kazeínového hydrolyzátu izoluje zo suspenzie alebo roztoku ako filtrát pomocou ultramikrofiltrácie. 7. Spôsob podľa niektorého z nárokov 3 až 6, vyznačujúci sa tým, že krok hydrolýzy sa uskutočňuje menej ako 6 hodín.. 8. Spôsob podľa niektorého z nárokov 3 až 7, vyznačujúci sa tým, že enzýmy sa inaktivujú spracovaním. s potravinárskou kyselinou, najlepšie chlorovodíkovou alebo citrónovou. 9. Spôsob podľa niektorého z nárokov 3 až 7, vyznačujúci sa tým, že inaktivácia enzýmov sa uskutočňuje tepelným spracovaním a hydrolyzát sa pred sušením spracuje aktívnym uhlím, ktoré sa potom odstráni. 10. Spôsob podľa niektorého z nárokov 3 až 9, vyznačujúci sa tým, že pred sušením sa hydrolyzát zahustí hyperfiltráciou a/alebo odparením a sušenie sa uskutoční rozprašovaním. 11. Spôsob podľa niektorého z nárokov 3 až 10, v y z n a č u j ú c i s a t ý m, že z kazeínov sa použije kyslý zrážací kazeín, ktorého rozpustenie sa uskutoční zásadou. 12. Spôsob podľa nároku 11, vyznačujúci sa tým, že kyselinou vyzrážaný kazeín sa rozpustí s hydroxidom vápenatým (Ca(OH)2). 13. Spôsob podľa niektorého z nárokov 3 až 10, vyznačujúci sa tým, že z kazeínov sa použije kazeín vyzrážaný syridlom a rozpustí sa s fosforečnanom alebo uhličitanom sodným.
Význam kazeínového hydrolyzátu vo Formulári liekov
Kazeínový hydrolyzát
KA3EINA HYDROLYZATE (Hydrolysatum Caseini).
Produkt získaný kyslou hydrolýzou mliečnej bielkoviny – kazeín. Obsahuje roztok aminokyselín a jednoduchých peptidov. Obsah celkového dusíka je 0,7 - 0,95 %; aminodusík je 40 - 60% celkového dusíka, obsah tryptofánu nie je nižší ako 15 mg na 100 ml.
Priehľadná kvapalina žltohnedej farby so špecifickým zápachom; pH 5,7 - 6,7.
Používa sa ako zdroj bielkovín na parenterálnu výživu.
Indikácie na použitie, spôsoby podávania a kontraindikácie sú rovnaké ako pri roztoku hydrolyzínu.
Uvoľňovacia forma: v hermeticky uzavretých fľašiach s objemom 400 ml.
Skladovanie: pri teplotách od - 10 do + 23 "C.
Referenčná kniha liekov. 2012
Pozri tiež výklady, synonymá, významy slov a čo je kazeínový hydrolyzát v ruštine v slovníkoch, encyklopédiách a príručkách:
- Aminotroph
AMINOTROPH (Aminotrophum). Pokročilý kazeínový hydrolyzát. Obsahuje 1000 ml 50 g aminokyselín vrátane L-tryptofánu (0,5 ... - Cerebrolyzín v adresári liekov:
Cerebrolyzín (Cerebrolysinum)*. Bezproteínový hydrolyzát mozgovej substancie. Obsahuje aminokyseliny (85 %) a peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou (15 %). Vydané ako… - CHOROBA SPALÍN v lekárskom slovníku:
- CHOROBA SPALÍN v lekárskom veľkom slovníku:
Popáleninové ochorenie - súbor dysfunkcií rôznych orgánov a systémov v dôsledku rozsiahlych popálenín; nastane, keď oblasť hlbokého popálenia presiahne ... - TSUVERKALOVA DISENTERIN v medicíne:
(Ya. A. Tsuverkalov, sovietsky imunológ) hydrolyzát baktérií dyzentérie Flexner alebo Sonne, používaný ako alergén pri diagnostike dyzentérie, hlavne pri ... - FILDS STREDA v medicíne:
(str. fildes, narodený v roku 1882, anglický bakteriológ) živné médium na izoláciu a kultiváciu hemoglobinofilných baktérií, obsahujúce peptický hydrolyzát ... - PROTEÍNOVÉ PLAZMOVÉ NÁHRADY v medicíne:
lieky používané na parenterálnu výživu pri nedostatku bielkovín alebo neschopnosti kŕmiť ústami (hydrolyzín, kazeínový hydrolyzát, aminopeptid, aminokrovín ... - DISENTERIN v medicíne:
(historický) hydrolyzát baktérií dyzentérie, používaný ako alergén pri diagnostike ... - ANTRAXÍN v medicíne:
(anthraxinum; lat. antrax antrax) liek na zistenie špecifickej senzibilizácie organizmu na antraxové antigény nastavením intradermálneho alergického testu; je … - KASEÍN-UHLÍKOVÝ AGAR v medicíne:
(kua) husté selektívne živné médium na izoláciu patogénu čierneho kašľa obsahujúce hydrolyzát kazeínu s kyselinou chlorovodíkovou, kvasinkový dialyzát, aktívne uhlie, cysteín a anorganické ... - SYNTETICKÉ A UMELÉ POTRAVINY
a umelé potraviny, potravinárske výrobky, zvyčajne s vysokou bielkovinovou hodnotou, vytvorené novými technologickými metódami založenými na jednotlivých živinách ... - MLIEKO vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB.
- NÁHRADA KRVI vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB:
tekutiny nahrádzajúce krv, náhrady plazmy, infúzne médiá, roztoky nahrádzajúce krv, roztoky nahrádzajúce plazmu, prostriedky používané na terapeutické účely namiesto krvných transfúzií alebo na riedenie ... - THYROTHRIX
(Tyrothrix) - rod baktérií, ktoré podľa Duclosa (Duclaux) zohrávajú hlavnú úlohu pri zrení syra (pozri). Zástupcovia tohto rodu sú si blízki, ... - SYR Z CHALÚPANIA
- NÁHRADY ŽENSKÉHO MLIEKA v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
\[Tento článok dopĺňa články: Kŕmenie, Ženské mlieko, Kravské mlieko, Kondenzované mlieko.\]. Obsah: Sanitárny a hospodársky význam S. s umelým kŕmením. —… - VÝŽIVNÉ MÉDIÁ PRE BAKTÉRIE v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
Tento názov znamená rôzne druhy substrátov pripravených na štúdium životnej aktivity mikroorganizmov za určitých podmienok, ktoré sa menia podľa vôle experimentátora. Mikrochemický… - MLIEČNA LIEČBA, MLIEČNA DIÉTA v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona.
- KRAVSKÉ MLIEKO v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
(hygienické). Neresti, falšovanie. - M. slúži ako veľmi dobré prostredie pre vnímanie a ďalšie rozmnožovanie nepatogénnych aj patogénnych baktérií. … - MLIEKO PRE ŽENY v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona.
- CHEMICKO-FYZIOLÓG MLIEKA. v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona.
- MLIEKO v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
(chemicko-fyziológ.) - špeciálna tekutina alebo tajomstvo produkované v popôrodnom období samicami cicavcov v takzvaných mliečnych žľazách umiestnených ... - MASTICKÝ TMEL v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
(tmely, lepidlá atď.). - M. zahŕňa rôzne druhy látok (zmesi, kompozície), ktoré slúžia najmä na lepenie, ... - STRUKOVINA v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
(chem.) - prvýkrát izolovaný zo semien hrachu, fazule a šošovice Eingofom v roku 1805. Prue, Bracono a Liebig ho považovali za ... - KOUMIS v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
nápoj získaný z kobylieho mlieka a ktorý sa stal dôležitým liečebným prostriedkom. Prípravu k. poznali už v staroveku kočovníci juhovýchodného ... - KEFÍR v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
Pod názvom K. je známy nápoj pripravený z kravského mlieka za účasti kefírových zŕn, ktoré obsahujú špecifické mikroorganizmy spôsobujúce určitú ... - JAZDECKÉ FARBY v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
vrchné farby sú farby fixované na tkaninu z povrchu, mechanicky, pomocou albumínu alebo kazeínu. Majú veľmi malú silu... - PROTEÍNOVÉ LÁTKY v Encyklopedickom slovníku Brockhausa a Eufrona:
B. látky tvoria obrovskú triedu organických, to znamená uhlíkatých, konkrétne uhlíkovo-dusíkových zlúčenín, ktoré sa nevyhnutne nachádzali v každom organizme pred ... - THYROTHRIX
(Tyrothrix) ? rod baktérií, ktoré podľa Duclauxa zohrávajú hlavnú úlohu pri zrení syra (pozri). Zástupcovia tohto rodu sú si blízki, ... - SYR Z CHALÚPANIA v Encyklopédii Brockhausa a Efrona.
- NÁHRADY ŽENSKÉHO MLIEKA v Encyklopédii Brockhausa a Efrona:
[Tento článok dopĺňa články: Kŕmenie, Ženské mlieko, Kravské mlieko, Kondenzované mlieko.]. Obsah: Sanitárny a hospodársky význam S. s umelým kŕmením. ? …
Postovalová Anastasia Yurievna [e-mail chránený]
Ktorý hydrolyzát je „lepší“?
Algoritmus na výber zmesi pre alergické dieťa
Postovalová Anastasia,nty @ ngs . en
Pred zavedením akejkoľvek zmesi dieťaťu je potrebné poradiť sa s lekárom. Toto je bežná pravda každej matky. A skutočne je.
U dieťaťa sa však zistila potravinová alergia, obzvlášť akútna je otázka výberu zmesi. Upravená náhrada materského mlieka je totiž najdôležitejšou potravinou umelé kým nebude mať 1 rok. Zmes by mala predstavovať aspoň polovicu stravy dieťaťa (vrátane materského mlieka, ak ho matka má).
Alergia je vážnym problémom pre zdravie dieťaťa a obrovskou záťažou na pleciach matky. Pri pohľade na červenajúce sa líca vášho dieťaťa chcete urobiť čokoľvek, zaplatiť akúkoľvek cenu, aby ste alergiu zastavili. Zvláštnosťou tejto choroby je však to, že nikdy nie je isté, akú cenu zaplatiť, čo robiť, aké kroky matky sú správne a ktoré nie ... pocit úplného chaosu ...
Lekár teda predpísal hydrolyzát. "Keby to len pomohlo!" Mama si pomyslí, keď kupuje drahú plechovku novej receptúry.
Naozaj, pomôže to?
Tento článok je venovaný tomuto problému. Na jednej strane môže svojej matke pomôcť tým, že môže samostatne pochopiť vlastnosti zmesí - hydrolyzátov a pochopiť logiku pediatra, ktorý dieťaťu predpísal tú alebo onú zmes. Na druhej strane, ak lekárske predpisy nezapadajú do tohto algoritmu výberu zmesi, zostaveného na základe odporúčaní špecialistov oddelenia detskej výživy Štátneho výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied, ako odporúčania samotných výrobcov zmesí, potom bude matka môcť kompetentne požiadať pediatra a / alebo sa uchýliť k pomoci iných odborníkov.
Začnime tým najdôležitejším.
V akých prípadoch sa všeobecne predpisujú zmesi založené na hydrolýze mliečnych bielkovín?
1. V prípade, že má dieťa príznaky potravinovej alergie na pozadí použitia 2-3 zmesí od rôznych výrobcov. Zároveň je zmes jediným produktom, ktorý dieťa dostáva, musí sa vylúčiť alergia na lieky, ktoré dieťa pilo alebo pije (napríklad AquaDetrim), alergia na rôzne doplnkové potraviny, ak už bola zavedená. .
Je veľmi užitočné (aj pred rozhodnutím o výmene zmesi) konzultovať s dermatológom, aby ste potvrdili alergickú povahu vyrážky. Treba sa predsa konečne uistiť, že nejde napríklad o kontaktnú dermatitídu („lokálna“ kožná alergia na prací prášok, plienky a pod.) alebo iné kožné ochorenia. Dermatológ vám navyše pomôže vybrať správne ošetrenie pokožky vášho bábätka. Pokiaľ ide o všeobecnú stratégiu liečby dieťaťa, mala by byť dohodnutá s alergológom.
Sú prípady, keď má dojča výrazné alergické reakcie na jednu alebo viac moderných maximálne prispôsobených zmesí (ktorých zložka a chemické zloženie sú si navzájom dosť blízke), ale menej prispôsobenú domácu zmes znáša dobre. To znamená, že dieťa nie je alergické na bielkovinu kravského mlieka, ale na iné zložky upravených zmesí. Vysvetlené sú aj prípady „zázračného“ uzdravenia dieťaťa pri preložení do plnotučného kravského alebo kozieho mlieka. Rozhodnutie o možnosti použitia čiastočne prispôsobených zmesí by však mal urobiť lekár - berúc do úvahy závažnosť alergie u malého pacienta. Ak je veľa vyrážok, narúšajú dieťa, potom sú takéto experimenty neprijateľné. Dôležitý je aj vek dieťaťa. A je absolútne nemožné kŕmiť deti plnotučným kravským alebo kozím mliekom.
Stáva sa, že ešte pred prechodom na hydrolyzát už bábätko stihlo vyskúšať zmes na báze sójového proteínu. Podľa ruských údajov sa senzibilizácia na sójové zmesi pozoruje v 15-20% prípadov.
V niektorých prípadoch problém alergie na bielkovinu kravského mlieka pomáha vyriešiť zavedenie zmesi na báze kozieho mlieka "Nanny". Malo by sa však pamätať na to, že táto zmes je čiastočne prispôsobená. Základom je plnotučné kozie mlieko, nie obohatené o srvátku. Preto je používanie "Nanny" do 6 mesiacov veľmi nežiaduce.
2. Zmesi na báze čiastočnej hydrolýzy bielkoviny kravského mlieka sa predpisujú ako prvá zmes pre bábätko, ak matka alebo otec dieťaťa a dokonca aj jeho starší bratia a sestry trpia alergiami.
3. Tiež zmesi s čiastočne alebo úplne štiepeným proteínom sú predpísané pre rôzne formy čriev malabsorpcia(čiže vstrebávanie v čreve), črevná kolika, podvýživa - kvôli ich vysokej stráviteľnosti.
No prišli sme na to, v ktorých prípadoch môže (alebo by mal) lekár predpísať hydrolyzát. Teraz prejdime k tomu, aký hydrolyzát, ktorá značka je vhodná pre vaše dieťa?
Ďalej nájdete niekoľko krokov v závislosti od závažnosti alergického ochorenia. Začnite čítať od úplného začiatku a zastavte sa v štádiu, ktoré zodpovedá stavu vášho dieťaťa. Pre každý prípad si prečítajte aj o ďalších krokoch, aby ste sa uistili, že sa rozhodnete správne.
1. fáza
Najľahší.
NAN GA, Humana GA
Tu si povieme o veľmi obľúbenej skupine zmesí tzv "čiastočné hydrolyzáty" alebo "hypoalergénne" zmesi.
Banky s takýmito sľubnými názvami sú prvé, ktoré upútajú pozornosť mamičiek, ktoré sa s nimi stretávajú na pultoch obchodov. Často ich predpisujú pediatri. Bohužiaľ, nie vždy je to rozumné. Faktom je, že táto skupina zmesí má v skutočnosti dosť úzky rozsah. Na základe charakteristík ich zloženia ich nebolo možné nazvať „ hypoalergénne"ale radšej" o niečo menej alergénne než bežné mliečne formule.“ „Je to tak,“ o niečo menej alergizujúce.“ Predsa len, aby zmes naozaj stratila svoje antigénne vlastnosti, nemala by vôbec obsahovať peptidy s molekulovou hmotnosťou vyššou ako 5000 – 6000 daltonov. A v "čiastočných hydrolyzátoch" majú niektoré peptidy molekulovú hmotnosť menšiu ako 5000 daltonov, ale iná časť peptidov má vysokú molekulovú hmotnosť, a preto si môže zachovať svoje antigénne vlastnosti! Práve táto okolnosť výrazne obmedzuje rozsah aplikácie zmesí tejto skupiny. Nemali by sa podávať deťom s preukázanou intoleranciou na bielkovinu kravského mlieka, okrem veľmi ľahkých foriem. Ale ani v týchto prípadoch nie je zaručený úspech. Čiastočné hydrolyzáty predsa oficiálne obsahujú určité množstvo alergény. Ak si imunitný systém už vytvoril protilátky na bielkoviny kravského mlieka, potom bude alergická reakcia na peptidy s vysokou molekulovou hmotnosťou prirodzená, bez ohľadu na to, či existuje veľa takýchto upratané alebo málo!
"Prečo potrebujeme takéto zmesi?" - pýtaš sa. V skutočnosti, " hypoalergénne zmesi“ potrebné na ich podanie v pôrodnici.
„Čiastočný hydrolyzát“ by mal byť úplne prvou zmesou v živote ohrozeného dieťaťa. Je účinný, kým sa v tele dieťaťa ešte nevytvoria protilátky proti bielkovine kravského mlieka. Ak v pôrodnici potencionálny alergik dostal bežnú mliečnu formulu, tak možnosť nakŕmiť dieťa celkom chutným čiastočným hydrolyzátom môže byť nenávratne stratená.
Teraz si poďme uviesť, v akých prípadoch hypoalergénne výžive môžu byť podávané vášmu dieťaťu.
1. V pôrodnici, ako prvá zmes v živote, ak matka, otec alebo starší bratia/sestry dieťaťa trpia alergiami.
Ak ste sa s týmto problémom stretli už pri kŕmení prvého dieťaťa, no plánujete porodiť druhé dieťa, tak nezabúdajte, že by bolo vhodné sa krátko pred pôrodom opýtať, čím deti kŕmia vo vašej pôrodnici, či je to možné? predstaviť " hypoalergénne Môžete dostať príležitosť kúpiť si ju sami a priniesť ju do nemocnice (na tento účel je lepšie kúpiť zmes v štátnej lekárni a uschovať si účtenku).
2. S miernymi formami alergií, sprevádzanými "kozmetickými" vyrážkami na malých oblastiach pokožky dieťaťa. Ale aj v tomto prípade je možnosť použitia „ hypoalergénne zmesi“ treba dohodnúť s odborníkom.
3. Ak sa zmes podáva dieťaťu prvýkrát, je náchylné na alergické reakcie a bolo predtým dojčené. V tomto prípade by sa však malo chápať, že je vo všeobecnosti nežiaduce zavádzať takýmto deťom zmes.
4. Niekedy výsledky krvného testu na alergény ukazujú prítomnosť reakcie na kazeín, ale nie je žiadna reakcia na albumíny. " Hypoalergénne„Zmesi kazeínu neobsahujú, takže v tomto prípade ich možno predpísať, najmä ak je dieťa staršie ako 6 – 8 mesiacov, má už zavedené príkrmy a celkovo matka,“ súhlasí „s To znamená, že ukázal reakciu na skutočne zavedené produkty krokhinovej diéty.
Ak sú však výsledky testov z nejakého dôvodu pochybné a vyrážky a iné príznaky alergie obťažujú dieťa, lekár má stále právo odporučiť zmes založenú úplne na hydrolyzovaný bielkoviny.
Vyššie sú odporúčané značky HA zmesí, ktorých zloženie je optimálne. Existujú aj menej preferované možnosti, ako napríklad Nutrilon GA. Nevýhodou tohto vzorca je jeho vysoká osmolarita.
2. fáza
"srvátkové hydrolyzáty"
Frisopep , Nutrilon Pepti MSC, Alphare
Tieto zmesi sú skutočne hypoalergénne. Neobsahujú peptidy s molekulovou hmotnosťou vyššou ako 5000-6000 daltonov.
Najvýhodnejšie je použitie tejto skupiny zmesí pri alergii na bielkovinu kravského mlieka.
Vedomé zmesi na báze štiepených srvátkových bielkovín sú veľmi fyziologické, vysoko stráviteľné. Ich jedinou nevýhodou je horká chuť, našťastie si však väčšina detí zvykne.
Z hľadiska zloženia sa zmesi tejto skupiny navzájom líšia. Alfare a Nutrilon Pepti MSC teda neobsahujú laktózu vôbec (sacharidová zložka je zastúpená v plnej miere dextrinmaltóza) a ako jeden zo zdrojov tukov medzi ne patria stredný reťazec triglyceridy. Stredná reťaz mastné kyseliny sú schopné rozpúšťať sa vo vodnej fáze a vstrebať sa priamo do systému portálnej žily, obchádzajúc lymfatický systém, čo výrazne zvyšuje ich stráviteľnosť, ktorá je u dojčiat s potravinovými alergiami často narušená.
Deťom s nepoškodenou funkciou pankreasu a normálnou a-priori absorpciou tuku sa zobrazuje Frisopep, ktorý obsahuje malé množstvo laktózy a neobsahuje stredný reťazec triglyceridy. Je pravda, že v praxi sa stáva, že Frisopep spôsobuje alergické reakcie a potom dieťa úspešne prejde na Nutrilon Pepti MSC. Táto okolnosť by však nemala Frisopep do určitej miery „ohroziť“, ide o pomerne kvalitný produkt, navyše je považovaný za „najchutnejší“ medzi hydrolyzátmi.
Takže, v ktorých prípadoch sú 100% srvátkové hydrolyzáty vhodné na predpisovanie vášho dieťaťa.
1. Preukázaná intolerancia na bielkovinu kravského mlieka.
2. Iné formy malsorpcie čriev, podvýživa.
Krok 3
"Kaseínové hydrolyzáty"
Frisopep AS, Nutromigen
Čo ak srvátkový hydrolyzát nefunguje?
V tomto prípade je možné použiť „kazeínové“ hydrolyzáty. "Počkajte chvíľu - skúsené matky povedia - kazeín je taká látka, ktorá" čím menej, tým lepšie "". No áno, proteínové zloženie modernej upravenej zmesi nemôže obsahovať viac ako 40% kazeínu. Prečo potom vôbec potrebujeme hydrolyzáty kazeínu? Faktom je, že kazeínové hydrolyzáty obsahujú veľké množstvo peptidov s minimálnou molekulovou hmotnosťou, to znamená 3500 daltonov. Preto sa predpokladá, že alergické a anafylaktické reakcie počas ich používania prakticky nevznikajú. Zároveň sú kazeínové hydrolyzáty skutočne menej fyziologické ako srvátkové hydrolyzáty a bohužiaľ majú ešte horšiu chuť.
Kedy sú predpísané kazeínové hydrolyzáty?
1. Ťažká forma alergie u dieťaťa.
2. Srvátkové hydrolyzáty nesedeli. Niektorí lekári vo všeobecnosti uprednostňujú obídenie „sérového“ štádia a okamžite predpisujú kazeínové hydrolyzáty s odôvodnením, že sú menej antigénne. To nie je správne, srvátkové hydrolyzáty sú v mnohých prípadoch účinné a sú fyziologickejšie ako kazeínové hydrolyzáty.
Namiesto záveru
No, zvážili sme všetky typy zmesí na základe hydrolyzovaný bielkoviny.
Ale po rozhodnutí o výbere zmesi tiež pochopíme, ako podať hydrolyzát dieťaťu? Koniec koncov, ak sa rozhodlo o jeho použití, predchádzajúca zmes nie je vhodná. dieťa a spôsobuje alergie. Preto sa vo všeobecnosti pokúša veľa matiek naraz nahradiť starý vzorec za hydrolyzát. nie je to správne. Je však lepšie to robiť postupne. Nech nie za 7 dní, ale za 5 alebo dokonca za 3 dni, ale nie hneď. Faktom je, že zavedením novej zmesi podľa schémy sa v prvom rade prispôsobujeme, prispôsobujeme dieťa. Je potrebné, aby sa detský organizmus nového zloženia „nebál“, nevytvoril si naň protilátky, ale pokojne prijal nový vzorec. Preto je stále lepšie zavádzať postupne
Ako dlho čakať na zlepšenie? Zvyčajne týždeň, dva alebo tri. Až mesiac.
Kedy je možné zaviesť doplnkové potraviny (po zavedení hydrolyzátu)? Keď ste už pochopili, že hydrolyzát sa priblížil, pokožka sa vyčistila, ostatné príznaky alergie zmizli, je lepšie počkať ešte pár týždňov. Musíte nechať svoje telo zotaviť sa. A to za predpokladu, že dieťa už dovŕšilo vek 6 mesiacov.
Ak mlieko považujeme za tvarohovú hmotu a srvátku, potom kazeínový proteín je tvarohová hmota. Je to diétna bielkovina, schopná tvorby gélu, do určitej miery pomaly stráviteľná v dôsledku zníženia črevnej motility a prítomnosti gélotvornej vlákniny; po zmiešaní s vodou vznikne puding.
základné informácie
Kazeínový proteín je jedným z dvoch typov mliečnych bielkovín (druhým je srvátkový proteín). Považuje sa za zložku srvátkového proteínu, ktorá spomaľuje trávenie.
Iné názvy: Kazeín
Nezamieňať s: Srvátkový proteín, srvátkový proteín
Poznámka Kazeínový proteín nie je stimulant, ale obsahuje dostatok kalórií na výrobu energie. Rozmanitosť:
Proteínové doplnky
Nemieša sa dobre s:
Kazeín: návod na použitie
Tak ako pri iných typoch bielkovín, aj kazeínový proteín sa dávkuje podľa toho, koľko bielkovín je potrebné v potrave a koľko bielkovín prijímame z iných potravín. Množstvo bielkovín v strave je individuálne pre každého človeka, existujú však všeobecné indikácie:
Ak ste športovec a vediete veľmi aktívny životný štýl a zároveň sa snažíte o redukciu telesnej hmotnosti a udržanie kvalitnej svalovej hmoty, odporúčaná denná dávka kazeínového proteínu je 1,5-2,2 g/kg telesnej hmotnosti (0,68-1g/500g telesnej hmotnosti hmotnosť).
Ak ste športovec a máte veľmi aktívny životný štýl alebo sa snažíte schudnúť a udržať si kvalitnú svalovú hmotu, odporúčaná denná dávka kazeínového proteínu je 1-1,5 g/kg telesnej hmotnosti (0,45-0,68 g/500 g telesnej hmotnosti).
Dávkovanie kazeínového proteínu by malo byť v rozmedzí vyššie uvedených odporúčaní a malo by vychádzať z príjmu bielkovín v strave. Ak už príjem bielkovín v strave dosiahol požadovanú úroveň, príjem kazeínového proteínu je voliteľný. Ľudia trpiaci obezitou (nadbytočný tuk - 20/30% u mužov a žien, alebo keď je index telesnej hmotnosti vyšší ako 30, bez svalovej hmoty), by sa nemali uchyľovať k vyššie uvedeným odporúčaniam na použitie. V tomto prípade musíte vykonať výpočty sami.
Zdroje a zloženie
Zdroje
Kazeín je proteín nachádzajúci sa v mnohých druhoch mlieka; kazeín konzumovaný ľuďmi sa získava hlavne z kravského mlieka. Kazeín je nerozpustná zložka mlieka, zatiaľ čo srvátka je rozpustná zložka; obsah kazeínu v štandardnej srvátkovej bielkovine je približne 80 %, obsah v materskom mlieku závisí od obdobia laktácie.
Komponenty
Kazeínový proteín, podobne ako iné druhy bielkovín, je zdrojom diétnych aminokyselín. Keďže kazeín je živočíšny produkt, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v rozumných medziach pre človeka a minimálne odporúčané množstvo bielkovín. Kazeínový proteín obsahuje aj rôzne bioaktívne peptidy. Tieto peptidy sú čiastočne strávené a predtým, ako sa premenia na aminokyseliny, prejavujú rôzne účinky v čreve (pred absorpciou). Tieto účinky sú rôzne a sú popísané nižšie.
Výroba kazeínu
štandardný spôsob výroby
Štandardným spôsobom výroby kazeínu je oddelenie dvoch mliečnych bielkovín (kazeínu a srvátky). Celý srvátkový proteín je viazaný na "koagulant", zvyčajne chymozín, ktorý koaguluje kazeínové fragmenty. Tento proces má osobitné miesto pri príprave syra (ktorá vyžaduje prítomnosť kazeínu na dodanie tvrdosti) a je tiež dôležitý pri oddeľovaní srvátky a kazeínu (tvaroh). Pretože fragmenty kazeínu sú hustejšie, fragmenty srvátky (v tekutej forme) sa oddeľujú od kazeínu v procese nazývanom syneréza. Stupeň synerézy závisí od toho, aký má byť konečný produkt (zvyčajne syr), a syneréza sa môže uskutočniť pomocou soli, kyslosti, enzymatického spracovania a fyzikálnej manipulácie spolu s ďalšími technikami, ktoré ovplyvňujú chuť a tvar syra.
Micelárny kazeín
Micelárny kazeín sa vyrába mikrofiltráciou, ktorá umožňuje koncentrovať micelárne segmenty v kazeíne.
Peptidy nachádzajúce sa v kazeíne
Kazeín obsahuje rôzne bioaktívne peptidy, ktoré sú sekvenciou aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v potravinových proteínoch a čiastočne menia svoje vlastnosti v žalúdku. Takáto sekvencia je zabezpečená niektorými biologickými účinkami, ktoré sa vyskytujú v čreve pred trávením, alebo môže k tráveniu dôjsť transportom peptidu.
Peptid alfaS-1
U žien, keď sa užívajú 150 mg denne, alfaS-1 peptid podporuje sedatívne účinky. Dve dávky po 200 mg môžu znížiť účinky stresu. Sedácia zlepšuje kvalitu spánku u ľudí s vysokou úrovňou úzkosti. Podobne ako peptid c12, aj peptid alfaS-1 môže spôsobiť účinky podobné ACE inhibítorom a tiež znížiť krvný tlak. Peptid alfaS-1 môže spôsobovať alergie, takže u ľudí alergických na mliečne výrobky môže tento peptid (aj v doplnkoch stravy) spôsobiť alergie.
Peptid c12
Glykomakropeptidy
Glykomakropeptidy sú súčasťou kazeínu v plnotučných mliečnych výrobkoch, ale vzhľadom na to, že sú rozpustné, v počiatočných štádiách liečby chymozínom sa oddeľujú od kazeínu. Sú, samozrejme, príbuzné kazeínu, pretože sú to molekuly kappa-kazeínu, ale nie sú súčasťou kazeínového doplnku stravy.
Kasoxíny a kasomorfíny
Kasoxíny a kasomorfíny sú peptidy, ktoré pôsobia na opioidný systém, ktorý ovplyvňuje rýchlosť trávenia. Kasomorfíny sú opioidné agonisty (aktivátory) a kasoxíny sú opioidné antagonisty. Kazeín má vysoký obsah kasoxínov a kasomorfínov, čo vysvetľuje zníženú kapacitu po konzumácii (pretože aktivácia opioidného systému znižuje črevnú motilitu).
Kazeínový hydrolyzát (hydrolyzovaný kazeín)
Neurologické účinky
V pokoji a pri neuropsychickom strese vykazoval kazeínový proteín lepšie relaxačné účinky v porovnaní s maltitolom, čo môže byť spôsobené špecifickým tryptickým hydrolyzátom v živočíšnom kazeíne. Peptid AlphaS-1 je schopný znížiť stres u žien v dávke 150 mg denne.
:Značky
Zoznam použitej literatúry:
Belloque J, Ramos M. Stanovenie obsahu kazeínu v mlieku hovädzieho dobytka pomocou 31P-NMR. J Dairy Res. (2002)
Kumar A, a kol. Chymozín a iné zrážacie látky mlieka: zdroje a biotechnologické zásahy. Crit Rev Biotechnol. (2010)
