Sunt sănătoase alunele crude? Care alune sunt mai sănătoase - prăjite sau crude?

Deși alunele sunt numite nuci, ele sunt de obicei clasificate ca leguminoase.

Acest produs nutritiv are energie mare și valoare biologică, prin urmare recomandat pentru utilizare de către nutriționiști.

Arahide conține acizi esentiali, vitamine si minerale. Este inclus în dieta persoanelor cu sistemul imunitar slăbit. Care sunt beneficiile și daunele arahide?

Leguminoasele contin 53% uleiuri. Uleiul este bogat în gliceride ale acizilor stearic, palmitic, linoleic, arahidonic și behenic.

• proteine ​​(37%),
• globuline și glutenine (17%),
• zahăr (7%).

În 100 g de arahide:

• 94,5% norma zilnică vitamina PP,
• 80% - biotină,
• 60% - acid folic,
• aproximativ 41% - vitamina B1,
• 35% - acid pantenic,
• 475% - vanadiu,
• 285% - bor,
• 97% - mangan,
• 153% - acizi grași,
• 400% - fitosteroli.

Conținut ridicat fibre (32,3%), pectină (80%).

În plus, alunele sunt bogate în vitaminele E, C, K, potasiu, siliciu și magneziu.

Indicatori energetici (la 100 g):

• proteine ​​- 26 g;
• grăsimi - 45,2;
• carbohidrați - 9,9;
• conținut de calorii - 552 kcal.

Proprietăți medicinale

Alunele sunt utilizate în mod activ în medicină și cosmetologie datorită următoarelor proprietăți:

• Leguminoasele conțin un conținut ridicat de acizi grași valoroși care încetinesc formarea plăci de aterosclerozăși normalizarea tensiune arteriala. Consumul regulat de alune îmbunătățește funcția inimii. Numeroase studii au arătat că alunele reduc riscul de atac de cord.
• Triptofanul conținut de leguminoase este sintetizat în serotonină, care este responsabilă pentru starea mentală. Adesea, doar creșterea nivelului de hormoni poate scoate o persoană din depresie și fobii.
• Acidul stearic promovează formarea și dezvoltarea celulelor creierului sistem nervos.
• Vitamina PP se dovedește a fi iritabilă, oameni nervoși. Este util mai ales pentru cei care se lasă de fumat: atunci când consumul de nicotină dintr-o țigară încetează, persoana devine agresivă și nu poate lua o decizie în liniște. Un acid nicotinic reduce efectul hormonilor de stres produși de glandele suprarenale și întărește sistemul nervos. Vitamina PP este, de asemenea, necesară pentru frumusețea părului, a pielii și a unghiilor.
• Consecințe situatii stresante netezeste de asemenea acid folic. Asigură transmiterea impulsurilor între celule nervoase, reglează procesele sistemului nervos.
• Biotina, conținută în cantități mari în nucă, are un efect asemănător insulinei și scade nivelul zahărului din sânge. Biotina mai este numită și vitamina frumuseții. Componenta este adesea inclusă în compoziția măștilor de restaurare pentru păr și piele.
• În unt de arahide conținut grozav Grăsimi Omega, prin urmare produsul este folosit ca ulei de masaj, in tratamentul parului si pielii, actioneaza ca ingredient in produsele de igiena de ingrijire.

În plus, alunele sunt bogate în fitosteroli - antioxidanți eficienți. Substanțele opresc creșterea celule canceroase, protejează creierul de Alzheimer, împiedică absorbția colesterolului.

În plus, cantitatea de antioxidanți crește de 4 ori atunci când se fierb nuci!

Din păcate, nu se obișnuiește să fierbem alune, ca în zone ruraleîn sud-estul SUA.

Beneficiile alunelor pentru corpul masculin

Arahidele sunt utile pentru tulburările erectile și potența redusă. Conținutul ridicat de magneziu din arahide întărește rezistența la stres și ajută la curățarea toxinelor rezultate din fumat, consumul de alcool și alimentele grase.

Componentele leguminoaselor sunt indispensabile pentru culturisti - acid arahidonic sprijină munca tesut muscular, promovează regenerarea fibrelor musculare și reglează sinteza de prostaglandine. Arginina crește forța și rezistența, accelerează creșterea musculară.

Utilizarea regulată a produsului la bărbați promovează:

• normalizarea nivelului hormonal;
• îmbunătățirea calității vieții sexuale;
• creșterea activității spermatozoizilor și a formării spermatozoizilor.

Proprietățile benefice și dăunătoare ale nucilor pentru femei

Alunele promovează producția hormoni feminini, rezolvă problemele cosmetice: întărește părul și unghiile, hidratează pielea. Plângeri de depresie și anxietate femeile moderne, sunt invinsi de triptofan, care se gaseste in cantitati mari in nuci.

Separat, merită avertizat împotriva consumului de leguminoase în timpul sarcinii. Nuca este un alergen puternic, iar dacă o femeie însărcinată mănâncă nuca, copilul poate dezvolta intoleranță individuală la alune, lapte și proteine ​​din soia.

Nucile crude sunt dăunătoare. Este prost digerat în intestine, iar femeile însărcinate se plâng adesea de scaune supărate. Pericolul crește dacă arahide crude depozitat la umiditate ridicată - larvele și mucegaiul se înmulțesc pe el.

Riscul de otrăvire a femeilor însărcinate și de a dezvolta alergii este minimizat prin prăjire, dar nu este eliminat.

Contraindicații și prejudicii

Daunele și beneficiile alunelor sunt echilibrate. Leguminoasele sunt un alergen puternic împreună cu produsele lactate, grâul și citricele. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine ​​din alune. Alergiile se manifestă sub formă de mâncărime, descuamări și chiar șoc anafilactic.

În plus, nuca conține acid erucic, care nu este eliminat complet, ci se acumulează în organism, afectând inima și ficatul.

Arahidele trebuie introduse cu atenție în dieta copiilor mici, monitorizându-se cu atenție reacția. Persoanelor cu imunitate redusă li se recomandă să consume numai produs prajit. Nucile crude pot provoca infectii intestinale. Când gătiți, este important să îl inspectați pentru prezența mucegaiului și a ciupercilor, deoarece substanțe periculoase nu dispar la prăjit.

Beneficiul și, în același timp, răul alunelor constă în capacitatea de a coagula sângele. Nu este de dorit să-l folosești pentru vene varicoase și îngroșarea sângelui.

Utilizarea produsului este, de asemenea, limitată pentru gută, artrită și artroză și obezitate. Pentru oameni sanatosi Este permis să se consume 30 g de fructe pe zi, pentru copii - 10-15 nuci.

Tratament cu arahide

Arahidele și-au găsit utilizarea în tratament și prevenire diverse boli.

Rețete vindecătoare cu alune:

• Tinctură de coajă pentru scăderea imunității.

Scoateți cojile din nucile prăjite, turnați 1 linguriță. coajă ¼ cană de vodcă, lăsați într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Luați 10 picături pe zi.

• Lapte de arahide pentru gastrită și ulcer gastric (nu exacerbări).

2 linguri. l. făină de arahide se toarnă un pahar cu apă clocotită. Bea 1/3 cană pe tot parcursul zilei.

• Arahide murate pentru hipertensiune arterială

400 g de arahide crude se pun intr-un recipient cu apa cu sare si se fierb 15 minute. Adăugați 5 căței de usturoi, 1 ceapă (în inele), 1-2 păstăi de chili, un praf de maghiran uscat și ¼ de linguriță la amestec. esență de oțet. Marinada se fierbe 5 minute. După răcire, amestecul se toarnă într-un recipient închis ermetic și se infuzează timp de 2 zile. Consumați 10 sâmburi dimineața și seara timp de 5 zile.

• Decoctul la boli inflamatorii gat si tuse

Turnați 100 g de arahide în 300 ml de apă și gătiți timp de 15 minute. Consumați amestecul pe stomacul gol cu ​​30 de minute înainte de masă timp de o lună.

• Ceai liniștitor pentru amețeli.

4 linguri. linguri de frunze de arahide sunt preparate într-un termos timp de 1 oră. Băutura se consumă cu o jumătate de oră înainte de culcare, o jumătate de cană pe zi. Puteți adăuga miere și fructe de pădure la ceai.

• Desert pentru recuperare generală prevenirea organismului și a cancerului.

Se amestecă 100 g de arahide cu 100-150 g miere, se consumă amestecul de 3 ori pe zi, 2 lingurițe.

• Mască de noapte împotriva căderii părului.

3 linguri. l. amestec de unt de arahide 2 linguri. l. brusture, 1 ou și 2 linguri. l. Miere. Amestecul este distribuit pe scalp și aplicat la vârfurile părului. Capul este învelit în polietilenă și un prosop. Masca durează 8-10 ore și se spală de 2 ori.

Cum să selectați și să păstrați arahide

Alunele se vând crude, prăjite sau în coajă. Ar trebui să-l alegeți în funcție de obiectivele dvs.: nucile decojite sunt achiziționate pentru gătit și decojite sau sărate pentru consum direct.

Atunci când alegeți, este important să acordați atenție mirosului de nuci - nu ar trebui să fie mucegăit. Arahidele de înaltă calitate sunt roșu-brun, uscate, fără urme de mucegai și ciuperci. Un semn de boabe stricate este culoarea maro închis.

Cojile de nuci sunt fara pete intunecate, uscate si grele. Agitați-l, sunetul ar trebui să fie plictisitor. Dacă auziți o bătaie puternică, cel mai probabil nucile sunt deja foarte mici din cauza uscării în timpul depozitării pe termen lung. O carcasă umedă, pliabilă, indică faptul că produsul a fost păstrat într-o cameră cu umiditate ridicată.

Înainte de utilizare, produsul se spală și se usucă într-o tigaie sau la cuptor. În timpul tratamentului termic, cantitatea de fitosteroli - antioxidanți puternici - crește, beneficiile pentru organism cresc, bacteriile sunt ucise.

Alunele trebuie păstrate într-un loc uscat, bine ventilat cameră rece sau la frigider. Puneți mai întâi nucile într-un recipient ermetic. La conditii favorabile Alunele pot fi păstrate timp de 6-9 luni. Produs in ambalaj termic - 1 an.

Dacă nucile încep să aibă un gust amar, este mai bine să nu le mai mâncați.

Nu cumpărați arahide zdrobite. Probabil, data de expirare a expirat, iar vânzătorii pot amesteca nuci stricate cu nuci bune.

La utilizarea corectă Beneficiile alunelor „depășesc” răul. Este mai bine să-l prăjiți și să îl uscați pentru a spori gustul și calități vindecătoare nuci, iar răul a fost redus la minimum.

Nucile sunt considerate una dintre cele mai multe produse sanatoase, conțin multe proteine, vitamine și acizi grași, dar sănătatea alunelor, ca și a altor nuci, depinde în întregime de ce formă și cât de mult mănânci. Care sunt beneficiile și daunele alunelor prăjite, nucilor sărate și alunelor cu coajă?

Descrierea plantei

Arahide sau „arahide” este o plantă din familia leguminoaselor, adică prin compoziția și proprietățile sale este mai „asemănătoare” cu fasolea sau cu mazărea decât cu nuci sau fistic, despre care puteți afla în articol interesant: beneficiile și daunele fisticului.

Aceasta este o plantă anuală, ale cărei fructe sunt consumate crude, prăjite, cu sare, la care se adaugă diverse produse, uleiul este stors din ele și este utilizat în mod activ în produsele de îngrijire a pielii și a părului, precum și în scopuri medicinale.

Popularitatea nucilor se explică nu numai prin lor gust placut, dar și pentru că fasolea conține foarte mult substanțe utile- de la aminoacizi la vitaminele B. Dar nu ar trebui să mănânci nuci ca o gustare, există restricții stricte privind cantitatea de produs care poate fi consumată fără a dăuna sănătății.

Beneficiile și daunele alunelor pentru sănătatea umană sunt explicate prin substanțele care le compun:

• vitamine – grupele B, A, E, D, PP;
• grăsimi vegetale;
• aminoacizi – 12 esențiali și 8 neesențiali;
• biotina.

100 de grame de produs conțin 26 g de proteine, care este mai mult decât carnea, 45 g de grăsimi, 10 g de carbohidrați, 8 g de fibre și aproximativ 600 kcal.

La intrebare: alunele sunt mai sănătoase crude sau prăjite, nutriționiștii nu au un răspuns cert. Fructele crude sunt o sursă a tuturor substanțelor de mai sus, dar, ca orice fasole, sunt greu de digerat și pot agrava ulcere sau indigestie. În plus, nucile crude în timp ce sunt în pământ se pot infecta cu o ciupercă sau pot deveni purtătoare ale unei infecții bacteriene.

Dacă nu există probleme de sănătate, atunci nu ar trebui să folosiți excesiv nici fructele crude - se recomandă să nu mâncați mai mult decât cantitatea de nuci pe zi care poate încăpea într-o mână.

Proprietățile benefice ale arahidelor

Să aruncăm o privire mai atentă la avantajele și dezavantajele alunelor prăjite pentru sănătatea umană.

Un produs prăjit corespunzător - într-o tigaie uscată și nu pentru mult timp - își păstrează toate proprietățile benefice și chiar dobândește altele noi:

• la prăjit, coaja este îndepărtată, ceea ce provoacă alergii și complică digestia;
• după prăjire, cantitatea de polifenol, un antioxidant natural, crește;
• riscul de infectare este redus ciuperci de mucegaiși alte microorganisme dăunătoare.

În plus, prăjirea se îmbunătățește calități gustative arahide și le crește durata de valabilitate.

Beneficiile pentru sănătate ale arahidelor prăjite:

• Reducerea nivelului de colesterol - acid linoleic, care face parte din nuci, ajută la controlul nivelului acestei substanțe în sânge.
• Prevenirea aterosclerozei – antioxidanții de arahide ajută la curățarea vaselor de sânge. De asemenea, potrivit oamenilor de știință, au un efect de întinerire.
• Îmbunătățește digestia - un numar mare de fibrele stimulează munca sistem digestivși ajută la eliminarea toxinelor din intestine.
• Furnizor de acizi grași, proteine ​​și vitamine grupuri diferite– ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și stimulează producția de hormoni.

Care sunt beneficiile alunelor prăjite pentru bărbați, femei și copii?

Nuca chinezească este la fel de utilă pentru bărbați și femei, dar aduce diferite beneficii organismului lor.

Beneficiile alunelor pentru bărbați:

• stimulează producția de testosteron – seleniul promovează producția de hormon „masculin”;
• se normalizează echilibru hormonal- cu exceptia producție crescută Nucile de testosteron ajută la normalizarea secreției diferiților hormoni.
• mentinerea functiei cardiace – potasiul continut in nuci este necesar pt operatie normala inimile. Nucile conțin o cantitate suficientă din acest microelement și sunt ușor digerabile.

Beneficiile alunelor pentru femei:

• crește producția de hormoni și normalizează general fond hormonal– se îmbunătățește stare generală si creste capacitatea de reproducere femei;
• crește producția de serotonină - hormonul „fericirii” este deosebit de important pentru femei în timpul sarcinii sau alăptării;
• crește hemoglobina – fierul conținut de nuci ajută la reducerea riscului de anemie, care se dezvoltă adesea la femei din cauza pierderii regulate de sânge.

Alunele sunt, de asemenea, sănătoase pentru copii; conțin multe proteine, calciu, fier și altele. microelemente utile, dar cu utilizarea regulată, cantitatea sa nu trebuie să depășească 20 g pe zi.

Ce rău poate cauza produsul?

Este dăunător? arahide prăjite? Desigur, dacă a fost prăjit în mult ulei, a adăugat multă sare și apoi a făcut o gustare de bază.

Alunele pot deveni periculoase în mai multe cazuri:

• la intoleranță individuală sau o tendință de a dezvolta reacții alergice - alunele crude și prăjite sunt cel mai puternic alergen;
• cu vene varicoase, tromboză sau antecedente de infarct miocardic/accident vascular cerebral – nucile au capacitatea de a „ingrosa” sângele și pot agrava starea pacientului;
• pentru pacientii cu diabetul zaharat, boli tract gastrointestinalîn stadiul acut sau obezitate - produs bogat in calorii bogat în fibre nedigerabile poate provoca exacerbarea bolilor sau deteriorare accentuată bunăstare.

Otrăvirea cu nuci este posibilă și atunci când se consumă fasole de calitate scăzută sau fasole contaminată cu microorganisme.

Beneficiile și daunele alunelor sărate

Una dintre cele mai populare gustări este alunele prăjite cu sare; beneficiile și daunele acestui produs depind în mare măsură de cantitatea de condimente. Calitățile benefice ale nucilor prăjite se păstrează chiar și atunci când se adaugă sare. Dar răul de la o astfel de gustare este mult mai mare.

Daunele și beneficiile alunelor sărate depind de cantitatea de sare și de metoda de preparare. Puteți reduce nocivitatea acestui produs preparându-l singur acasă.

Metode de gătit

Pentru a mânca alune în mod corespunzător, acestea trebuie să fie gătite corespunzător.

Acasă, puteți prăji nuci într-o tigaie, cuptor sau cuptor cu microunde. Astfel, daunele alunelor prăjite vor fi minimizate.

Cel mai simplu mod este o tigaie uscată, nuci spălate și uscate. Prăjiți-le la foc mic, amestecând continuu timp de 15-20 de minute, până când încep să trosnească și să dea un miros caracteristic.

La cuptor, nucile spălate se usucă la o temperatură de 180 g timp de 25 de minute, iar dacă folosești fructe fără coajă, atunci timpul de gătire este de 15 minute.

Puteți găti nuci în cuptorul cu microunde în 5-7 minute. Fructele spalate se acopera cu un capac si se lasa la temperatura maxima 2,5 -3,5 minute. Apoi se amestecă și se usucă.

Pentru a obține arahide sărate, nucile sunt înmuiate soluție salină timp de 30 de minute (1 lingură sare la 1 pahar de apă), apoi se usucă și se prăjește.

De asemenea, potrivit nutriționiștilor, alunele cu coajă pot fi consumate, dar nu este recomandabil, deoarece coaja nucilor este cea care provoacă alergii severeși poate îngreuna digerarea fasolei de către intestine.

Rata de consum de arahide prăjite este de 30-50 g pe zi. Această doză vă va permite să obțineți beneficiul maxim de pe urma produsului și să nu vă dăuneze sănătății. Dacă numărul de nuci în rația zilnică peste 100 g, se recomandă înlocuirea a 1 masă cu acestea.

Alunele nu sunt numai produs delicios, dar și foarte util. ÎN Medicina traditionala este utilizat pentru a trata bolile gâtului și bronhiilor, pentru a calma febra și pentru a elimina amețelile. Și decoctul de arahide este folosit pentru a trata boli cronice plămânii.

Compoziția chimică și beneficiile alunelor pentru femei și bărbați

În ciuda faptului că alunele amintesc mai mult de nuci, ele încă aparțin leguminoase. Constă din 45% grăsimi și 26% proteine. Nu este recomandat să vă răsfățați cu arahide din cauza conținutului ridicat de calorii. 100 g de produs conțin 552 kcal.

Consumul de arahide în doze rezonabile este benefic pentru sănătatea femeilor. Fructele sunt bogate în fosfor, fier, calciu, magneziu, potasiu și sodiu. Arahidele contin mono- si dizaharide, antioxidanti, saturate acid gras.

Pentru a menține sănătatea și bunastare Este suficient să mănânci până la 10 bucăți de nuci prăjite pe zi sau nu mai mult de 100 g dintre cele neprăjite. Dacă te lași prea luat, poți să-ți încordezi serios stomacul și să te îngrași.

Deci, care sunt beneficiile alunelor sanatatea femeilor:

Dilată vasele de sânge și ajută la normalizarea tensiunii arteriale în timpul supratensiunii;

Accelerează regenerarea celulară și încetinește distrugerea acestora;

Activează funcționarea neuronilor creierului;

Reduce nivelul colesterolului;

Tonifică vasele de sânge;

Reglează glicemia;

Îmbunătățește microflora intestinală, curăță stomacul de toxine;

Întărește oasele, unghiile, părul, dinții;

Îți ridică starea de spirit, ajută la combaterea stresului și stări depresive.

Beneficiile alunelor pentru sănătatea femeilor

Beneficiile acestui produs pentru femei merită menționate separat. Femeile ar trebui să includă cu siguranță arahide în dieta lor din mai multe motive. În primul rând și Motivul principal– reducerea riscului de a dezvolta cancer mamar. Oamenii de știință de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard au descoperit un model: femeile care consumau în mod regulat arahide și unt de arahide erau mult mai puțin probabil să experimenteze neoplasme benigneîn glandele mamare. Pe de o parte, astfel de tumori nu reprezintă pericol de moarte, dar cresc riscul de a dezvolta o tumoare malignă de mai multe ori.

A fost realizat un experiment la care au participat câteva mii de fete cu vârsta cuprinsă între 9 și 15 ani. Un grup a primit regulat (cel puțin de două ori pe săptămână) alune și unt, al doilea grup a mâncat aceste alimente din când în când sau deloc. Câțiva ani mai târziu, oamenii de știință au concluzionat: grupul care avea alune în dieta avea un risc cu 39% mai mic de a dezvolta cancer de sân! Rezultatele sunt impresionante și ne permit să avem încredere că alunele cu moderație pot proteja sănătatea femeilor.

Alunele sunt bogate în vitamine și minerale. Manganul din compoziția sa are un efect benefic asupra unghiilor, pielii și părului femeilor. Ei devin puternici și dobândesc aspect sănătos. Manganul din arahide este, de asemenea, responsabil pentru reglarea metabolismului. ÎN cantitate moderata cu acest produs puteți reseta supraponderal.

Pentru cei care își vopsesc părul frecvent și îl expun temperaturi mariși produse de styling, există o veste bună: alunele conțin biotină. Această substanță întărește părul chiar la nivelul foliculilor, făcându-l de câteva ori mai puternic.

Toată lumea știe trei perioade din viața fiecărei femei când hormonii fac furie: adolescent, sarcina si menopauza. Substanțele din arahide ajută să facă față acestor condiții și să nu fii nervos cu fiecare ocazie. Alunele se întăresc Sistem reproductiv, îmbunătățește nivelurile hormonale și previne perturbarea ciclu feminin.

Beneficiile alunelor pentru sănătatea femeilor și modul de utilizare a acestora

Pentru a profita la maximum de toate proprietățile benefice ale arahidelor, este important să le luați corect.

Tinctură de arahide pentru creșterea imunității

Această rețetă este utilă în special în perioadele de epidemii sezoniere. Pentru a te proteja de raceli frecvente, trebuie să ai grijă de imunitatea ta.

Pentru tinctură veți avea nevoie de:

1 lingura coji de arahide;

60 ml vodcă.

Cum să gătească:

Coaja se toarnă cu vodcă, se pune într-un loc întunecat și se infuzează timp de 2 săptămâni.

Apoi tinctura este filtrată și luată. Nu trebuie să beți mai mult de 7 picături de tinctură pe zi. Pentru a îmbunătăți efectul luării acestuia, trebuie să îl beți lapte cald.

Lapte de arahide pentru tratarea ulcerelor

Succesul în tratamentul oricărei boli depinde atât de medicamentele prescrise, cât și de utilizare metode tradiționale. Pentru boli de stomac si duoden Puteți lua lapte de arahide.

Ce vei avea nevoie pentru asta:

Sâmburi de arahide;

Cald apa fiarta.

Cum să gătească:

Mai întâi trebuie să transformați toate sâmburii în făină.

Se amestecă apoi cu cald apa fiarta până la netedă.

Laptele rezultat se bea zilnic. Nu este permisă mai mult de 200 ml de lapte de arahide pe zi.

Important: în perioadele de exacerbare a acestor boli, consumul de arahide sub orice formă este interzis!

Când sunt alunele dăunătoare pentru femei și bărbați?

În primul rând, trebuie să rețineți că numai arahide proaspete sunt permise pentru consum. Dacă există mucegai pe el sau miroase urât, aruncați produsul imediat. Este posibil să fi fost depozitat sau transportat incorect. Astfel de alune nu numai că nu vor fi benefice, dar pot fi și dăunătoare. În astfel de nuci încep să se formeze aflatoxine. Acestea duc adesea la o reacție alergică.

Este interzis consumul de alune pentru boli precum guta, artroza, artrita, varice stomac, precum și pentru problemele existente cu pancreasul.

Consum excesiv Consumul de arahide duce nu numai la obezitate, ci și la dezvoltarea bolilor hepatice. Ficatul este, de asemenea, afectat negativ de amărăciunea nucilor, care apare din cauza depozitării necorespunzătoare.

A evita posibile probleme cu digestia, mâncați numai nuci decojite.

Beneficiile alunelor pentru femei și cum să le păstrați corect

Chiar dacă ai primit alune absolut frumoase, fără deteriorare sau mucegai, cu miros placut, trebuie să cunoașteți regulile de depozitare pentru acest produs. În caz contrar, știți deja unde poate duce acest lucru. În plus, dacă sunt depozitate necorespunzător, alunele încep să elibereze ulei. Nu numai că se strică aspect, dar și gustul produsului.

Deci, regulile pentru depozitarea alunelor:

1. Produsul este depozitat într-un recipient care nu permite trecerea umezelii și este închis ermetic. Nu depozitați arahide în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Așa că își va pierde rapid gustul și calitati utile. Dacă alunele au fost achiziționate nu în greutate, ci în ambalajul original, atunci acestea pot fi păstrate până la data indicată pe el, dar cu condiția ca integritatea ambalajului să nu fie compromisă.

2. Pentru a evita dezvoltarea mucegaiului pe alune, sortați cu grijă și aruncați orice resturi și coji înainte de a le depozita.

3. Nucile ale căror coji nu sunt sparte pot fi păstrate în congelator.

4. Alunele zdrobite nu se păstrează deloc.

5. Alunele nu trebuie păstrate la frigider, deoarece absorb cu ușurință mirosurile străine. De asemenea, nu ar trebui să lăsați nuci pe o suprafață deschisă, deoarece acest lucru va duce la deteriorarea produsului.

6. Miezurile procesate sunt depozitate de câteva ori mai puțin decât cele proaspete în coajă.

7. Înainte de a păstra alunele, acestea trebuie încălzite la cuptor la 50 de grade timp de 10 minute. Acest lucru le va usca și va elimina eventuala umezeală. Mai mult, acest lucru trebuie făcut indiferent dacă alunele sunt decojite sau în coajă.

Beneficiile alunelor pentru femei sunt enorme. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă lăsați dus de el și să uitați de regulile de depozitare. Ca orice alt aliment, alunele sunt sănătoase doar cu moderație.

Arahidele, mai bine cunoscute de noi ca arahide, au fost de mult stabilite ferm în viața noastră. O mâncăm crudă și prăjită, o adăugăm feluri de mâncare diverseși nici măcar nu știm despre beneficiile și daunele alunelor pentru corpul uman.

De fapt, alunele aparțin familiei leguminoase. Nucile în sine sunt în păstăi a câte 2-3 bucăți fiecare, iar ca formă seamănă cu adevărat cu fasolea.

Cel mai utilizare largă Arahidele au fost primite în SUA, unde sunt folosite atât ca hrană pentru animale, cât și ca materie primă pentru producerea untului de arahide. A devenit mega popular în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când aprovizionarea cu alimente era destul de dificilă. Alunele sunt foarte hrănitoare, motiv pentru care au putut hrăni soldații armatei americane cu ajutorul lor.

Astăzi proprietăți nutriționale alunele nu și-au pierdut nimic din relevanța. Desigur, acum nimeni nu va mânca nuci singur, dar totuși rămân unul dintre alimentele preferate ale locuitorilor celui mai democratic continent.

Care sunt beneficiile alunelor pentru organism?

Fructele de arahide se disting printr-o varietate de vitamine și compozitia minerala. Exista si vitamine precum C, PP, D, E, si substante importante pentru construirea celulelor din organismul nostru: fier, magneziu, potasiu, zinc, seleniu, mangan, calciu, cupru, sodiu.

Dar poate cel mai important beneficiu pentru oameni vine din acizii grași nesaturați pe care îi conține, în special acidul linoleic. Prezența acestui acid în corpul uman previne dezvoltarea unor boli precum scleroza.

În plus, doar o cantitate suficientă acizi nesaturați V vase de sânge permite a sustine nivel normal , și previne apariția plăci de colesterolși, ca urmare, blocarea vaselor de sânge.

Alunele conțin o cantitate mare de antioxidanți - fitosteroli, care sunt cei mai mulți într-un mod pozitiv influenţează treptat scăderea dezvoltării tumori maligne . În special, utilizarea sa regulată poate preveni apariția cancer intestine.

În plus, datorită acțiunii fitosterolilor, treptat în Partea pozitivă se modifică situația cu digestia. De asemenea, crește capacitatea organismului de a scăpa de toxinele și deșeurile celulelor noastre.

Alunele sunt benefice și pentru cuplurile care visează de mult să aibă un copil. copil sanatos. În plus, acest lucru se aplică în mod egal atât bărbaților, cât și femeilor. O proprietate benefică uimitoare a alunelor este capacitatea normalizarea nivelului hormonal, care este adesea cauza infertilității. Și acidul folic conținut în el este cantitate semnificativă, reduce posibilitatea ca fătul să dezvolte orice patologii.

Sunt sănătoase alunele prăjite?

Ce alune sunt mai sănătoase: prăjite sau crude? Se crede că alunele prăjite sunt mai sănătoase deoarece... La prăjire, pe suprafața nucii se formează un strat care protejează de distrugere vitamina E. Vitamina în sine este păstrată în timpul procesării.

În plus, crește concentrația de antioxidanți.

Despre nociv...

Alunele (crude și prăjite) pot aduce nu numai beneficii, ci și daune oamenilor. Este important ca cei care îl iubesc să știe că pe lângă a lor calități pozitive, poate provoca o reacție alergică severă. Cel mai adesea se manifestă în aspect mâncărime severă, pot apărea roșeață a pielii, umflarea laringelui, eczeme sau chiar urticarie alergică.

În plus, arahide crude poate provoca senzații dureroaseîn zona stomacului, așa că este mai bine să prăjiți puțin nucile înainte de a le mânca. Dar nici sub această formă, persoanelor care suferă de boli articulare (artrită, artroză etc.) nu li se recomandă să o consume.

Dar toate acestea se aplică numai produsului care este depozitat conform tuturor regulilor. Dacă au fost încălcate condițiile de depozitare, și anume, nu a fost menținut un anumit nivel de umiditate, atunci aftoloxinele (elemente care nu sunt în cel mai bun mod posibil afectarea funcției hepatice).

În plus, umiditatea ridicată favorizează formarea de ciuperci pe nuci, care pot dăuna oamenilor. Pericolul aici este că fără anumite dispozitive nu poate fi detectat. În astfel de circumstanțe, răul cauzat reduce beneficiile alunelor pentru corpul uman la zero.

Și ceva cu adevărat dăunător - despre gene...

Un producător agricol modern dorește să vadă o recoltă puternică pe câmp, care nu este susceptibilă la insectele dăunătoare. Și în acest demers, ei sunt ajutați foarte activ de oamenii de știință care introduc gene suplimentare în produs.

În special, introducerea genei petunia în alune a devenit o salvare de dăunători; datorită acesteia, insectele au încetat să mănânce această cultură, ceea ce a afectat direct creșterea randamentului.

Dar, pe de altă parte, anulează toate beneficiile nucilor de arahide și crește semnificativ răul. La urma urmei, despre efectul produselor modificate genetic asupra corpul umanștim deja destule. În ciuda asigurărilor cercetătorilor că astfel de alimente sunt sigure, medicii au început să observe în rândul populației o scădere bruscă imunitatea, care, la rândul său, a dus la o creștere a unei varietăți de boli, inclusiv oncologie.

Cel mai neplăcut efect al OMG-urilor este perturbarea funcției de reproducere.

Desigur, este mai bine să mănânci arahide fără gene străine, dar cine poate garanta că o vei cumpăra exact pe cea potrivită?

Câte alune poți mânca pe zi?

Arahide: proteine ​​- 29,2; grăsimi - 50,2; carbohidrați - 10,8.

Acest produs este destul de satios si hranitor. Conținutul caloric al alunelor la 100 de grame este de 550 kcal. Necesarul mediu zilnic este de 1500 kcal. Așa că dacă lupți pentru o siluetă elegantă, nu ar trebui să mănânci mai mult de 50 de grame de nuci, pentru că nu doar le mănânci. Cât despre cei care sunt mulțumiți de silueta lor, 100 de grame sunt în regulă dacă „încape” :) În orice caz, ca orice alte nuci sau miere, cele de pământ nu ar trebui să fie folosite în exces.

Și desigur, oricare arome- de la cel rău.

Cum să alegi arahidele potrivite

Cumpărați alune pentru omul modern- nici o problemă. Se vinde în piețe, magazine mici și supermarketuri. Poate fi vândut în sau fără coajă, crud sau prăjit.

Atunci când alegeți, acordați atenție următorilor indicatori:

• mirosul de nuci: nu trebuie să fie rânced sau mucegăit (acesta este un semn sigur de mucegai);
• dacă preferați să cumpărați nuci în coajă (și acest lucru este corect, deoarece păstrează pe cât posibil toate proprietățile benefice ale arahidelor), inspectați cu atenție coaja pentru fisuri și necaracteristice pete întunecate, plus coaja ar trebui să fie uscată și grea, iar dacă o scuturați, puteți auzi un sunet plictisitor;
• Asigurați-vă că acordați atenție ambalajului. Inscripția „non-OMG” nu garantează, din păcate, că nu există OMG-uri, dar mai există o șansă :)

Cum să păstrezi arahide acasă

Nucile vor rămâne proaspete mult timp dacă le puneți într-un borcan închis ermetic la frigider. Temperaturi scazute vă va permite să păstrați produsul timp de nouă luni. În acest caz, nucile trebuie lăsate neschimbate - nu se sfărâmă și nu se toacă.

Indiferent proprietăți utileși contraindicații ale arahidelor, a devenit de mult una dintre favorite. Pentru ca este delicios :)

Patria acestei plante este America de Sud. Clima este caldă și nu prea stricat de ploaie. Poate tocmai acesta este ceea ce explică caracteristica neobișnuită a coacerii fructelor. Dar mai întâi lucrurile.

Ce înseamnă numele „arahide”? Într-adevăr, există o discrepanță imediat vizibilă în acest sens - nucile adevărate se coc pe copaci sau arbuști și deloc în sol, cum ar fi tuberculii sau culturile de rădăcină. În plus, din punct de vedere botanic, alunele aparțin familiei leguminoase și aici se poate urmări deja ceva în comun - luați cel puțin forma păstăilor și fructelor aflate în ele, precum și gustul acestor necoapte. „nuci”, atât de amintind de gustul mazării verzi. În acest caz, de ce se formează îngropate adânc în sol, și nu sub razele soarelui, ca, de exemplu, în fasole sau fasole? O explicație pentru acest „comportament” poate fi climatul uscat al locurilor în care alunele cresc în mod natural, în care plantele, încercând să salveze umiditatea prețioasă de la căldura arzătoare, ascund flori polenizate în sol pentru a forma ovare.

Dacă observați dezvoltarea plantei, veți observa că fructele sunt așezate mai întâi pe florile care sunt cel mai aproape de pământ. Cei care sunt mai înalți, chiar dacă au fost fertilizați, dar nu au reușit să „îngroape” în pământ la timp, mor inevitabil. Și deși florile de arahide se autopolenizează, trăiesc doar o zi, așa că nu toate formează ovare.

Arahidele este o cultură sudică, iubitoare de căldură, dar anuală. Acest lucru face posibilă creșterea acestuia cu succes chiar și în climatul nostru. După ce a creat conditiile necesare pentru creșterea, dezvoltarea și fructificarea alunelor, va fi posibil nu numai să observați vegetația neobișnuită a plantei și să înțelegeți singur dacă alunele sunt o nucă sau o leguminoasă, ci și să vă bucurați de „gustări” din propriul pat de grădină.

Beneficiile arahidelor

Este dificil să găsești o persoană care nu a încercat alunele, deoarece acestea sunt prezente în multe produse alimentare - în cofetărie, tot felul de deserturi, in sosuri si paste, in produse de patiserie si produse de panificatie. Datorită gustului și costului redus, este poate cel mai folosit în Industria alimentară nuca. Unii oameni sunt fani ai dulciurilor cu nuci, altora le place să ciugulească din ele prăjite și sărate, în timp ce altora le place consistența delicată și groasă a untului de arahide. Deci, care sunt beneficiile acestui produs și este sigur să-l consumați în cantități nelimitate?

Calitățile pozitive ale arahidelor:

• Acesta este un produs foarte nutritiv care este bine absorbit de organism. Conținutul său de calorii este de 658 kcal la 100 de grame. Grăsimi – 45,2 g (aproape necesarul zilnic pentru un adult), proteine ​​– 26,3 g și carbohidrați – 9,9 g, luând în considerare. origine vegetală produs, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la prezența colesterolului. Concluzie: recomandat pacienților convalescenți (cu nutriție alimentară); oameni cu mari exercițiu fizic (recuperare rapida putere); femeile însărcinate și care alăptează (oferă vitamine și crește conținutul de calorii lapte matern); persoanele care suferă de greutate mică, precum și în creștere corpul copiilor(ca hrană suplimentară).
• Acum despre vitamine. Grupa B, care afectează mulți procesele metaboliceîn corpul, aspectul și chiar starea de spirit a unei persoane, este reprezentată aproape în cu toata forta. Un loc special (în 100 g de nuci, jumătate din necesarul zilnic) este ocupat de acidul folic (B9), care este responsabil pentru starea sănătoasă a sângelui și sisteme imunitareîn organism. Să nu atât acid ascorbic, dar vitamina E - cheia tinereții și a puterii - în 100 g de nuci există mai mult de jumătate din necesarul zilnic. Și un adevărat panaceu pentru multe afecțiuni grave este vitamina PP, a cărei necesitate și importanță este recunoscută de majoritatea medicilor progresiști. Concluzie: alunele sunt incluse în alimentația gravidelor (reduce riscul de apariție a patologiilor fetale); pentru boli ale articulațiilor (artrita, osteocondroză, traumatisme), hipertensiune arterială, tract gastrointestinal (normalizează procesele metabolice, elimină toxinele), pacienții cu boli cardiovasculare (prevenirea și recuperarea după infarct), precum și deficitul scăzut de hemoglobină și vitamine.
• În ceea ce privește micro și macroelementele, alunele conțin foarte mult fosfor, potasiu și magneziu, precum și sodiu, fier, seleniu, mangan și zinc. Este dificil de supraestimat o astfel de „generozitate” a alunelor, deoarece 100 g de nuci pe zi pot furniza până la 70% din substanțele necesare pentru alimentatie buna celulele corpului nostru.

Dar atunci când consumați arahide, ar trebui să vă amintiți că este nevoie de moderație în orice!

Care sunt pericolele alunelor?

Având în vedere conținutul ridicat de calorii al nucilor, acestea ar trebui consumate foarte limitat de persoanele care suferă de supraponderal, precum și cei care conduc stil de viata sedentar viaţă.

Alunele, totuși, ca orice alt produs, ar trebui incluse cu grijă în dietă mancare de bebeluși. Într-adevăr, pe lângă faptul că un organism în creștere nu face întotdeauna față cu succes o cantitate mare grăsimea care intră (și este suficientă în nuci), posibilitatea apariției reacțiilor alergice nu poate fi exclusă. Prin urmare, copiilor li se dau doar de la vârsta de 3 ani, începând cu 2-3 nuci pe zi. Dacă totul a mers bine, doza poate fi crescută treptat, ajungând la 10-12 bucăți. Pediatrii cred asta cantitate suficientă, dar dacă copilul tolerează bine tratamentul cu arahide, atunci puteți crește cantitatea recomandată. Dacă copilul pofta slaba iar el nu cântărește atât de mult ca al lui grupă de vârstă, apoi câteva nuci între hrăniri vor deveni o gustare sănătoasă.

Când consumați arahide, o alergie poate apărea în câteva minute sau după 5-6 ore. Reacția se exprimă în următoarele simptome:

• erupții cutanate, adesea însoțite de mâncărime și durere;
• umflare și roșeață, răspândindu-se treptat de la sursa de apariție de-a lungul suprafeței pielii;
• durere a laringelui, progresând spre umflarea întregii cavități bucale ( un semn clarșoc anafilactic);
• greață și vărsături;
• durere acută în abdomen.

Dacă apare oricare dintre aceste simptome, ar trebui să încetați să mâncați nuci și să consultați un medic. în timp util sănătate la detectarea simptomelor de șoc anafilactic, care este în pericol rezultat fatal ajunge la 20%. Primul lucru de făcut este să chemați imediat o ambulanță și, în timp ce așteptați sosirea medicilor, să întindeți victima pe spate, să întoarceți capul în lateral și să asigurați un flux maxim de aer proaspăt.

Recepţie antihistaminice ameliorează starea pacienților, dar în viitor pentru persoanele cu reactii alergice Când consumați arahide, ar trebui să fiți foarte atenți atunci când alegeți alimente. Ar trebui să studiați cu atenție compoziția deserturilor, deoarece adesea producătorii neglijenți, care declară nuci scumpe în nume, le înlocuiesc de fapt cu cele mai ieftine arahide, notificând acest lucru pe etichetă cu cel mai mic font.

Un alt pericol pe care îl poate prezenta consumul de arahide este calitatea acestora. Nerespectarea regulilor de depozitare și transportare a produsului poate duce la alterarea și acumularea unei substanțe toxice - aflatoxina (unul dintre cei mai puternici și periculoși alergeni). Miros neplăcut, mucegai pe coajă, gust rânced al nucilor - toate acestea indică nepotrivirea lor.