Rolul sărurilor minerale. Lipidele

Cazeina este o proteină bogată în calciu sau, altfel, o proteină care are proprietăți anti-catabolice. Este unul dintre cele mai importante suplimente nutritive pentru sportivii profesionisti si culturisti.

Drumul către un fizic ideal și o sănătate generală a corpului începe, după cum știți, cu alimentație adecvată. Odată cu activitatea fizică regulată, organismul începe să experimenteze o nevoie mult mai mare de proteine. Sa o satisfaci doar cu ajutorul produse obișnuite mâncarea nu merge întotdeauna. Aici vor veni în ajutor suplimente nutritive conţinând proteine.

Mulți oameni sunt familiarizați cu proteinele din zer, dar puțini știu că cazeina poate fi și mai valoroasă în multe situații. Acest articol vă va ajuta să vă umpleți lipsa de cunoștințe despre suplimentele proteice cu cazeină. Vă vom spune ce este cazeina, cum este produsă, ce avantaje are față de proteina din zer și cui este recomandată.

Ce este cazeina?

Cazeina – principal componenta proteica lapte animal ( reprezintă aproximativ 80% din totalul proteinelor din lapte). Principalul său avantaj este considerat extrem digestia lenta. Cea mai importantă sursă Proteinele de cazeină pentru oameni sunt laptele de vacă și laptele de capră.

Cazeina este eterogenă în compoziția sa. Există patru facțiuni, desemnate ca alfa-s1-, alfa-s2-, beta- și K-cazeina. Raportul dintre diferitele fracții poate varia în funcție de sursa din care a fost obținută cazeina. ( mai târziu în articol sub termenul „cazeină” folosit în singular, ne vom referi la toate cele patru tipuri de proteine ​​de cazeină.)

O trăsătură caracteristică a cazeinei este extrema sa solubilitate scăzută în mediu acid (în special la un pH corespunzător acidităţii stomacului). Digestia și absorbția sa lentă este asociată tocmai cu capacitatea de coagulare ( acestea. rostogolire) când sunt expuse la Acid gastric. Coagulul rezultat precipită și asigură o aprovizionare lentă, dar constantă de aminoacizi în sânge. Din acest motiv, cazeina oferă un efect anti-catabolic de durată mai lungă decât proteinele cu digerare rapidă, cum ar fi zerul.

Beneficiile cazeinei

Proteina cazeină are multe beneficii și devin deosebit de evidente pentru cei care respectă cu strictețe regimul lor de antrenament. Un mare interes pentru cazeină și corelația dintre consumul acesteia și hipertrofia musculară observată a apărut în urma publicării rezultatelor cercetării care compară efectele laptelui natural și soia asupra organismului. Aceste studii au arătat că Proteinele din lactate sunt semnificativ superioare proteinelor din soia în ceea ce privește capacitatea lor de a promova creșterea musculară . Stimulează educația proteine ​​musculare nu numai cazeina, ci și alte proteine ​​conținute în lapte, în special zerul și albumina. Acest lucru se întâmplă din cauza activării unei proteine ​​de reglare numită „țintă a rapamicinei” (mTOR). Un factor important iată că proteinele din lapte sunt complete ( acestea. contine toti aminoacizii esentiali) .

Deși cazeina este cu siguranță foarte importantă ca stimulator eficient al sintezei proteinelor musculare, principalul său avantaj este capacitatea sa de a asigura o rată constantă de absorbție a aminoacizilor în sânge. Aceasta diferă de proteina din zer, care, după ingerare, dă o creștere rapidă, dar pe termen scurt, a conținutului de aminoacizi din sânge. Având în vedere acest lucru, cazeina poate fi mai benefică pentru persoanele care au nevoie de un supliment proteic care oferă mai multe ore de nutriție pentru organism, mai degrabă decât săturația rapidă pe care o oferă zerul, de exemplu. Efectul anticatabolic prelungit al cazeinei o face cea mai bună opțiune de consum înainte de o pauză lungă forțată fără alimente. Un supliment alimentar de cazeină luat seara garantează un bilanț pozitiv de azot pe toată perioada de somn nocturn. Cu toate acestea, este util să utilizați acest supliment alimentar nu numai seara, ci și în orice alt moment al zilei, inclusiv înainte și după antrenament ( Vom discuta această problemă mai detaliat puțin mai târziu.) .

Încă unul trăsătură caracteristică cazeina - continut ridicat contine calciu. Acesta din urmă este un macronutrient important necesar de întreținut stare sănătoasă oase și dinți. În plus, unii cercetători sugerează că poate ajuta la reducerea grăsimii corporale la persoanele cu supraponderal. Dacă nu te poți mulțumi nevoie zilnică Pentru a vă asigura că organismul dumneavoastră primește calciu prin alimente obișnuite, vă recomandăm să începeți să luați suplimente alimentare care includ proteine ​​de cazeină.

Principalele avantaje ale cazeinei:
stimulează sinteza proteinelor musculare prin activarea mecanismului mTOR;
este o sursă de proteine ​​complete;
Oferă efecte anti-catabolice pe o perioadă mai lungă de timp decât proteinele din zer;
este capabil să suprime pofta de mâncare, oferind o senzație de plenitudine de lungă durată;
este o sursă bogată de calciu.

Persoanele care trebuie să-și mărească rapid aportul de proteine ​​pot beneficia cel mai mult de suplimentele cu cazeină. Acestea includ:
culturisti și sportivi implicați în sporturi de forță;
vegetarieni;
cei care se angajează în educație fizică restaurativă;
oricine simte o lipsă de proteine ​​în dieta lor.

Producția de cazeină

Sursa proteinei cazeină este lapte proaspat mamifere. Procesul tehnologic de izolare a cazeinei din lapte include următoarea succesiune de operații: acidificare, filtrare, hidroliză enzimatică, sărare. Pudra de cazeină are o culoare cremoasă și un gust/miros ușor. Perioada de valabilitate a ambalajelor nedeschise este de doi ani ( atunci când este păstrat la temperatura camerei) .

Cazeina hidrolizata si micelara

Pentru a vă face mai clar care este diferența dintre aceste forme de proteine ​​​​cazeinei, este necesar să spuneți câteva cuvinte despre proteine ​​în general și despre procesul de absorbție a acesteia de către organism. Proteinele constau dintr-un număr mare de aminoacizi legați între ei prin legături peptidice. În timpul procesului de hidroliză, aceste legături sunt scindate, ceea ce duce la formarea de fragmente mai scurte - peptide și apoi aminoacizi liberi. Dacă hidroliza are loc în tractul gastrointestinal și nu in vitro, atunci următoarea etapă aminoacizii încep să fie absorbiți, pătrunzând prin pereții stomacului sau intestinul subtireîn sânge.

Cazeina hidrolizată este produsă prin hidroliza enzimatică a proteinei originale. Acest lucru este necesar pentru a crește rata de absorbție a acestuia de către organism. Creșterea ratei de digestie a proteinelor, absorbția aminoacizilor și livrarea în țesutul muscular este o consecință a faptului că proteina a fost deja, de fapt, pre-digerată, împărțind-o în fragmente de peptide mai mici.

Cazeina micelară este în esență o formă întreagă, nenaturată de cazeină. În natură, cea mai mare parte a proteinei cazeinei există sub formă de micelii, care sunt particule coloidale. Rolul biologic Miceliile de cazeină implică legarea complexelor insolubile de fosfat de calciu ( mai mult de 90% conținut în lapte degresat calciu legat de micelele de cazeină). Acesta este motivul pentru care suplimentele alimentare cu cazeină sunt o sursă valoroasă de calciu.

Cum se utilizează?

Mulți oameni, în special cei tineri și foarte activi, consideră convenabil ca acest supliment alimentar să poată fi consumat, așa cum se spune, „pe fugă”: pur și simplu adăugați o porție de pudră de cazeină în apă sau alt lichid ( aproximativ 200 ml apă pentru fiecare 25 g pudră proteică) și amestecați folosind o lingură/blender/shaker. Băutura, trebuie menționat, va fi puțin mai groasă decât proteinele din zer.

Capacitatea proteinei cazeinei de a se plia atunci când este expusă temperatura ridicata restrânge oarecum imaginația celor care iubesc o abordare creativă în bucătărie. Cu toate acestea, există încă destul loc pentru experimente culinare. Încercați să faceți, de exemplu, „budincă de proteine”. Poate fi o alternativă grozavă formă lichidă supliment alimentar cu cazeină pentru cei care s-au săturat de tradiționalul shake proteic.

Când ar trebui să-l iau?

Suplimentele alimentare care includ cazeina pot fi luate aproape oricând simțiți că dieta dumneavoastră este lipsită de proteine. Este util mai ales dacă este destinat pauză lungă intre mese. Pentru a spori efectul, proteina cazeină poate fi combinată cu proteina din zer. Dacă cauți cel mai mult cea mai buna varianta Pentru „hrănirea” corpului după antrenament, încercați o combinație de zer și cazeină într-un raport de 2:1.

Zer sau cazeină?

Proteina din zer este ușor solubilă în mediul acid al stomacului, provocând crestere rapida concentrația de aminoacizi în sânge. Cazeina, sub influența acidului gastric, coagulează și precipită, ceea ce duce la digestia ei lentă. Mai mult, ambele sunt capabile să stimuleze sinteza proteinelor musculare prin activarea unui mecanism care implică ținta rapamicinei (mTOR).

Proteina din zer este încă mai eficientă ca stimulator al formării proteinelor musculare. Înseamnă asta că ar trebui să renunți la cazeină în favoarea zerului? Nu. Cazeina este un supliment puternic pentru zer, sporind răspunsul său anabolic la activitate fizica. Nu este nevoie să puneți o întrebare „ori/sau”: în „bătălia” pentru un fizic ideal, atât cazeina, cât și zerul sunt aliații voștri de încredere, iar cel mai mare beneficiu va veni nu din unul sau altul, ci din combinația lor. .

FAQ

Pot să iau suplimente de cazeină dacă am alergie la lapte?
Din păcate, cazeina nu este sigură de consumat dacă este prezentă. reactie alergica pentru lapte. Cu toate acestea, ca și alte proteine ​​​​conținute în lapte, este un alergen cunoscut.

Este posibil să utilizați suplimente de cazeină dacă aveți intoleranță la lactoză?
Da. Cazeina proteică din lapte nu are nimic în comun cu lactoza ( lactoza este o dizaharidă conținută în lapte sau, cu alte cuvinte, zahăr din lapte).

Câtă cazeină ar trebui să consumi zilnic?
Totul depinde de stilul tău de viață, de caracteristicile metabolice și, bineînțeles, de obiectivele tale. Începătorii pot fi sfătuiți să înceapă cu 2 g de proteine ​​pe kilogram de masă musculară.

Este cazeina potrivită pentru vegetarieni?
Da, cazeina este potrivită pentru cei care se abțin de la consumul de proteine ​​animale.

Este posibil să bei doar lapte de vacă în loc să cumperi suplimente scumpe de cazeină?
Desigur. Dar, de fapt, consumul de suplimente de cazeină se dovedește a fi mai profitabil din punct de vedere al costului pe gram de proteine.

Cazeina nu este o proteină la fel de populară ca zerul, dar din motive întemeiate. Dacă proteina cazeină a funcționat Sală de gimnastică Probabil l-ai găsi asigurând zer la presa de bancă. Cazeina a fost privită de mult timp ca un substitut mai puțin atractiv al proteinei din zer, cazeina fiind Columbo al lumii proteinelor, iar zerul fiind Schwarzenegger.

Dar nu astăzi.

Aici vom arunca o privire mai atentă asupra unei substanțe curioase - proteina cazeină. Intrați într-o sală de judecată și auziți cum funcționează cazeina și cum vă poate ajuta să vă atingeți obiectivele.

„Abilitatea unică a cazeinei de a gelifica a făcut din aceasta o parte importantă a procesului de fabricare a brânzei”.

Proteina cazeină, ca și proteina din zer, este obținută din laptele de vacă. Conține aproximativ 80% cazeină, restul de 20% sunt proteine ​​din zer. Cazeina - substanță insolubilă, adică este o proteină solidă din lapte.

Poate ați auzit-o în contextul cazeinatului de calciu, care leagă ionii de calciu într-o structură proteică. (Dacă vreun obișnuit vă întreabă Sală de gimnastică, acum îi poți spune).

Pe lângă faptul că cazeina este folosită ca excipient, capacitatea sa unică de a jeleu l-a făcut un liant, umplutură și unul dintre cele mai multe componente importanteîn fabricarea brânzeturilor. Interesant este că datorită capacității sale de a forma jeleu, cazeina este folosită în producția de materiale plastice și lipici.

Dar nu fugi după un tub de lipici. Suplimente de cazeină – mai multe metoda eficienta obțineți toate proteinele de care aveți nevoie.

Suplimente de cazeină

Capacitatea cazeinei de a gelifica și coagula o face o componentă unică într-o varietate de suplimente proteice. În timpul digestiei alimentelor în stomac, cazeina se coagulează. Viteza de digestie este redusă, permițând mai lent și utilizare eficientă aminoacizi proteici. (Aminoacizii sunt elementele de bază ale proteinelor.)

În esență, aceasta înseamnă că mușchii tăi sunt alimentați pentru o perioadă mai lungă de timp.

Digestia lentă a alimentelor este benefică deoarece reduce rata de descompunere a proteinelor și oxidarea aminoacizilor. (Arderea aminoacizilor oferă energie). Cazeina poate chiar oferi o senzație de plenitudine, ceea ce înseamnă că simți că stomacul tău este plin, fără a fi nevoie să-l umpli.

Cazeină și zer

Cazeina este lent de digerat, dar este o sabie cu două tăișuri, mai ales în comparație cu zerul. Beneficiile acestui lucru: capacitatea cazeinei de a încetini metabolismul crește timpul necesar pentru eliberarea aminoacizilor în tesut muscularși oferă niveluri mai stabile de azot. (Bun echilibru de azot este important pentru construirea musculară).

Cu toate acestea, eliberarea lentă a aminoacizilor din cazeină reduce procesul anabolic maxim din organism. Aceasta înseamnă că cazeina poate să nu activeze sinteza proteinelor musculare la fel de repede ca zerul. Dacă comparăm un gram de cazeină cu un gram de zer, vedem că cazeina este mai puțin anabolizantă deoarece este digerată mai lent.

În plus, proteina cazeină conține mai puțină leucină (8%) decât proteina din zer (11%). Leucina este un aminoacid care este responsabil pentru maximizarea răspunsului anabolic în timpul aportului de proteine. Leucina semnalează organismului să sintetizeze proteine ​​și să construiască mușchi.

În teza mea de doctorat, am arătat că răspunsul anabolic la alimente este strâns legat de conținutul de leucină al alimentelor. Cazeina conține mai puțină leucină decât zerul, deci nu îmbunătățește la fel de mult sinteza proteinelor.

Cazeină și zer:

După cum sa menționat mai devreme, cazeina nu oferă același efect anabolic ridicat ca și proteina din zer, dar oferă o aprovizionare mai consistentă de aminoacizi. Pentru a spori acest efect și pentru a obține ambele beneficii, merită să combinați cazeina cu o proteină cu digerare rapidă precum zerul. Datorită acestui lucru vei beneficia nivel inalt leucină, precum și un aport constant de aminoacizi.

Prepararea unui shake de proteine ​​vă va permite să obțineți beneficiile cazeinei, evitând în același timp dezavantajele acesteia. Ca alternativă, puteți combina cazeina cu forme cu absorbție rapidă de BCAA sau leucină pentru a obține un efect similar.

Un shake de proteine ​​vă va permite să obțineți substanțe valoroase cazeină și în același timp să o îmbunătățească și să compenseze unele neajunsuri.

Cum să luați proteine ​​de cazeină

Cazeina în sine poate fi consumată de cei care doresc să-și crească aportul zilnic de proteine. Poate fi o soluție excelentă pentru cei care sunt alergici la proteinele din zer sau din ou.

Ca și zerul, cazeina este ușor de utilizat și poate fi consumată în orice moment al zilei. Cu toate acestea, datorită absorbției sale lente și eliberării prelungite de aminoacizi, este de obicei luat atunci când o persoană poate fi nevoită să rămână fără mâncare pentru o perioadă lungă de timp.

Din acest motiv, mulți oameni aleg să consume cazeină înainte de culcare, deoarece cred că proteina cu digerare lentă va ajuta la prevenirea catabolismului. Între timp, consumul de cazeină pe timp de noapte a primit puține cercetări, dar s-a demonstrat că reduce rata de descompunere a proteinelor și, prin urmare, poate fi benefic.

Cantitatea de cazeină necesară pentru fiecare individ este determinată de mai mulți factori, cum ar fi greutatea, aportul total de proteine ​​și dacă luați cazeină singură sau în combinație cu alte surse de proteine.

Din acest motiv, dacă consumi cazeină în formă pură S-ar putea să vă fie util să vă măriți porțiile pentru a accelera reacțiile anabolice. Recomand 40-50 g proteina cazeină(doar dacă îl folosești în forma sa pură) unui culturist de 90 de lire sterline care vrea să crească masa musculara.

Cumpărând cazeină

Rețineți că multe companii produc shake-uri proteice cu cazeină și zer. Deoarece aceste amestecuri sunt de obicei mai scumpe, vă puteți face propriul shake cu zer și cazeină. Vă rugăm să nu adăugați alcool. (Dacă mai vrei, adaugă vodcă).

Siguranța este pe primul loc

Unii oameni pot fi alergici la proteina cazeină. Ei pot simți efecte secundare, cum ar fi indigestie, durere, diaree, vărsături și alte probleme gastro-intestinale.

În plus, consumând cazeină în cantitati mari poate provoca stres tract gastrointestinal nici măcar pentru cei care suferă de alergii. Cazeina poate lua o formă asemănătoare jeleului, ceea ce poate duce la balonare și senzații neplăcute, dacă este luat în interior doze mari, mai ales pentru oamenii din jurul tău.

Care este morala în toată povestea asta? Nu luați cazeină dacă sunteți alergic la aceasta sau dacă medicul dumneavoastră nu vă recomandă să consumați cazeină. Nu ar trebui să-l consumați în cantități mari - există riscul să vă simțiți ca Marshmallow Man din Ghostbusters.

Cazeină: caz închis

Proteina cazeină funcționează de obicei noaptea. Oamenii îl iau înainte de culcare, se absoarbe peste noapte și apoi dispare când zerul iese în prim-plan.

Utilizați cazeină atunci când aveți nevoie de o sursă de proteine ​​cu eliberare lentă. Luați-o când mușchii vă sunt foame. Luați-l cu proteine ​​din zer dacă doriți să obțineți mai mulți nutrienți.

Din motivele de mai sus, luați-o în mod regulat.

Pe baza materialelor de la: http://www.bodybuilding.com/fun/the-case-for-casein.html

Cazeina - proteine ​​din lapte, care se obține ca urmare a separării enzimatice a cașului și zerului din lapte. Este utilizat pe scară largă printre părțile componente alimentatie sportivași alți înlocuitori, elemente utile alimente. Cunoscut și ca „cazeinat de calciu” în rândul sportivilor. Aditivul principal, unde acționează ca ingredient principal, este proteina cazeină.

Ce este proteina cazeină?

Proteina cazeină este una dintre cele mai populare proteine ​​printre suplimentele sportive. El are cel mai mic valoare biologică(în raport cu alte tipuri de proteine) și se descompune foarte lent. În plus, datorită prezenței sale în organism, provoacă încetinirea altor tipuri de proteine. Ca urmare a acestui proces, răspunsul anabolic scade. Dar, chiar și cu astfel de caracteristici, sportivii profesioniști au găsit beneficii în utilizarea acestuia. Este folosit ca o proteină „pasivă”.

Cum funcționează proteina cazeină?

Mulți sportivi fără experiență încearcă să compare zerul și proteina cazeină între ele, iar aceasta este o greșeală gravă. Ele nu pot fi plasate pe scări opuse, deoarece se completează mai degrabă decât să concureze.

Cazeinatul de calciu se găsește în sine în masa de caș separată și constă din microparticule. Aceste particule durează destul de mult timp pentru a se digera corpul uman, comparativ cu derivatul doi al laptelui - zer. Dar, datorită procentului ridicat de acizi aminocarboxilici, și în special glutamina, care după antrenament distruge efectul catabolic și păstrează fibrele musculare în timpul distrugerii lor. Întotdeauna există mai mult în cazeină decât în ​​zer sau albuș de ou.

Particularitatea acțiunii sale este faptul că, după ce intră în stomac, formează un fel de nodul. Pe o perioadă lungă de timp, este împărțit în aceleași microparticule care, de asemenea, necesită mult timp pentru a fi absorbite. Acesta este exact ceea ce altul de-al lui calitate pozitivă– asigurarea organismului cu aminoacizi esentiali timp de 5-6 ore.

Ai nevoie de acest supliment?

În virtutea caracteristici specificeși aplicație, oricine va avea o întrebare complet logică - este nevoie de acest supliment?

Avand in vedere ca costul sau este de cateva ori mai mic decat costul altor tipuri de proteine, trebuie consumat tocmai in acele perioade in care organismul are nevoie in special de proteine ​​si anume:

• În timpul antrenamentului cu intensitate crescută;
• În perioadele de creștere în greutate (noaptea);
• În timpul progresiei deficienței alimentare;
• În timpul catabolismului muscular.

Acum, putem răspunde în siguranță la întrebare - proteina cazeină nu va fi niciodată de prisos. În general, cazeinatul de calciu este dificil de obținut din produsele alimentare obișnuite, deoarece în principal numai brânza de vaci îl conține. Și, pentru persoanele care sunt implicate în haltere, powerlifting, culturism, antrenament de forță extremă, au nevoie să primească aproximativ 1,4-1,8 g de cazeină per kilogram de corp pe zi pentru un efect vizibil. Procentul de cazeină din brânza de vaci este mic, deci prețul va fi aproximativ același, dar eficiența va fi diferită. Cel putin avand in vedere ca este facut din cazeina milkshake, iar brânza de vaci pură nu prea are gust.

Prin urmare încredere deplină Dacă este necesar, vom aduna toate avantajele într-o singură listă și vom sublinia:

• Conține un procent ridicat de diferiți aminoacizi;
• Conținut ridicat de glutamina;
• Suprimarea poftei de mâncare la pierderea în greutate;
• Aprovizionarea cu fibre musculare elementele necesare timp de câteva ore;
• Întărește sistemul imunitar;
• Păstrează mușchii în perioada de uscare;
• Incetinirea procesului catabolic;
• Potrivit pentru utilizare de către cei care au intoleranță la lactoză.

De aici putem concluziona că cu un program de admitere scris corect și competent, așa supliment sportiv, ea poate deveni bună și un asistent indispensabil nu doar un atlet tipuri de putere sport, dar și un simplu iubitor de hardware.

Efecte secundare

Despre efecte secundare, aceasta este o întrebare destul de clară. Cu toată încrederea, putem spune că proteina cazeină nu provoacă niciuna influente negative. Cu excepția cazului în care, desigur, utilizarea sa are loc în cadrul standardelor stricte prescrise de producător. În cazul unei exagerări specifice cu dozajul, poate duce la tulburări de stomac.

De asemenea, este necesar să rețineți că nu ar trebui să cumpărați cazeină discutabilă în ambalaje îndoielnice sau din mână. Mare șansă că este un fals ieftin care vă poate dăuna cu adevărat sănătății. Pentru a evita astfel de cazuri, este recomandat să cumpărați întotdeauna un produs sport numai de la producători de încredere și populari. Trebuie să înțelegi linia când plătești în exces pentru o marcă și când această sumă devine o garanție a sănătății tale și plătești cazeina, testată de mai mult de o mie de sportivi.

Pe baza experienței de mulți ani a multor sportivi care au apărut în mod repetat pe scenă ca atlet de performanță, s-a observat că cazeina are multe caracteristici interesante. Aceste caracteristici depind de cu ce este combinat, în ce condiții este utilizat și în ce scop este utilizat acest tip de proteine.

În perioada de câștig de masă

Cazeina își va da rezultatele dacă este un supliment al proteinei din zer;

Când se consumă proteină de cazeină înainte de culcare, procesul catabolic devine mai lent, iar hormonul catabolic cortizolul nu are efectul său distructiv asupra fibrelor musculare;

Înainte de culcare este nevoie de o porție crescută de cazeină, pentru că noaptea are loc o scădere a anabolismului, iar mușchii au nevoie de protecție pe tot parcursul nopții, până la prima masă;

O astfel de proteină va deveni un ajutor dacă o persoană nu are ocazia să mănânce pe tot parcursul zilei. De asemenea, datorita portiei crescute, iti poti aproviziona muschii cu aminoacizi esentiali pentru intreaga zi.

La uscare, pentru a reduce stratul de grasime

Aici ar trebui luată ca o „lumină de noapte”, dar proteina din zer va rămâne și proteina principală. În această ordine, această combinație va ajuta la conservarea materialului necesar și la consumul activ de grăsimi.

Cazeina este utilizată în mod activ pentru a reduce sau a elimina foamea.

Practica arată că în combinația potrivită cu proteinele rapide, procesul de uscare este puțin mai eficient decât numai cu cazeina;

Alte

Pentru cei care suferă de alergii, va deveni indispensabil în dietă, deoarece componenta sa diferă semnificativ de compoziția proteinei din zer și ouă.

Cercetare

Întotdeauna a existat o dispută internă între halterofili și alți sportivi de forță cu privire la care proteină este cea mai eficientă - cazeina sau zer? Această dispută a fost relevantă până în 2009. Acum după studii detaliateîn cele mai importante trei criterii se pot trage anumite concluzii.

Primul criteriu este stimularea creșterii musculare

În 2009, a fost dezvăluit că datorită mai multor de mare viteză absorbția proteinelor și alte compoziții de elemente de aminoacizi, proteina din zer are mai multe avantaje în stimularea creșterii musculare decât cazeina.

La încheierea unui studiu din 2011, Wets DW a demonstrat că, cu utilizarea o singură dată a acestor două tipuri de suplimente, cel mai bine este să cresterea musculara afectate de proteinele din zer.

Al treilea experiment a fost efectuat și în 2011. Pinning's B a afirmat că la adulții în vârstă (peste 60 de ani), anabolismul muscular a fost influențat oarecum de cazeina de proteinele din zer.

În 2012, Burd NA și Yang Y au descoperit asta după antrenament intensiv cu o sarcină de putere, procesul de sinteză are loc mai rapid și mai fiabil datorită stimulării sale cu proteine ​​din zer decât cu proteină cazeină.

Al doilea criteriu este procesul de pierdere în greutate

Cercetare pe al doilea criteriu imaginea de ansamblu a arătat că proteina din zer merge, de asemenea, cu un pas mai departe decât cazeina. Acest lucru se manifestă atât prin faptul că protejează mușchii cât și prin faptul că generează creșterea căldurii. Dar, în ceea ce privește suprimarea poftei de mâncare, proteinele rapide sunt lăsate în urmă.

Un studiu din 2011 realizat de Abou-Samra R a arătat că atunci când este luat cu 30 de minute înainte de masă, cazeinatul de calciu suprimă apetitul mai bine decât alte tipuri de proteine.

Astfel de lacune în caracteristicile cazeinei se datorează faptului că aceasta conține un numar mare de calciu. Datorită combinației de calciu cu celelalte componente ale sale, acesta ocupă departe de ultimul loc în clasamentul soiurilor proteice. Nu uitați că hidroxiapatita de calciu este responsabilă pentru reglarea contracțiilor musculare și este implicată în procesul de coagulare a sângelui.

Al treilea criteriu este asimilarea

Ca urmare studii majore, care a implicat mai mulți culturisti profesioniști voluntari, s-a ajuns la concluzia că proteina din zer a fost absorbită mult mai repede de către culturistul de antrenament decât un supliment de cazeină. Acest lucru duce la o concluzie logică: proteina din zer este o proteină rapidă, proteina cazeină este una lentă.

Dar experimentul nu s-a încheiat aici. Observațiile au continuat încă câteva ore și tocmai în acest moment s-a arătat cazeina. După 1,5 ore de la consum, proteina din zer și-a încetat efectul datorită faptului că era complet epuizată de organism. Și, cazeina a continuat să fie absorbită încă 5 ore. Acest lucru dă naștere la o altă calitate pozitivă: hrănirea organismului cu aminoacizi pentru o lungă perioadă de timp. Pe măsură ce doza de cazeină este lăsată să crească, crește și durata timpului de completare.

Astăzi, proteina cazeină este unul dintre suplimentele esențiale pentru mulți sportivi, inclusiv culturisti profesioniști care au fost sau sunt sportivi în competiție, maeștri ai sportului și campioni olimpici.

Una dintre cele mai problemele actuale Orice atlet trebuie să creeze o dietă adecvată. Eficacitatea antrenamentului său depinde direct de ce, când și în ce cantități consumă un culturist. Cea mai importantă componentă a dietei unui atlet este proteina. La cantitate suficientă Pentru a se aproviziona cu acest element, mulți oameni iau proteine ​​​​cazeină. Dar nu toată lumea are cunoștințe suficiente despre cum să ia proteine ​​de cazeină.

Cazeina este o proteină complexă care se găsește în Laptele vaciiși reprezintă aproximativ 80% din acest produs. Pentru a obține proteine ​​de cazeină tot laptele supus unei proceduri de ultrafiltrare. Rezultatul acestei metode de prelucrare este foarte produs de calitate, care conține mulți aminoacizi benefici și esențiali pentru organism.

Cazeina este o proteină lentă. Odată ajuns în stomac, se transformă într-un fel de cheag, pe care organismul petrece mult timp digerându-l, în timp ce treptat se saturează cu aminoacizi.

Când ar trebui să iau proteine ​​de cazeină?

Mulți sportivi doresc să profite la maximum de antrenamentele lor. combină aportul a două proteine ​​- zer și cazeină. Este de remarcat faptul că primul este absorbit mult mai repede și este pur și simplu necesar în cazurile în care organismul necesită restaurare imediată și saturare cu aminoacizi - imediat după o noapte lungă de somn și după încheierea unui antrenament.

Proteinele de cazeină, la rândul lor, trebuie luate pentru a satura organismul pe perioade lungi fără alimente:

• Este optim să luați proteine ​​de cazeină noaptea
• intre mese

Consumul de cazeină are un efect anticatabolic - previne distrugerea musculară datorită absorbției sale destul de lente.

Cum se prepară și câte proteine ​​​​de cazeină să luați?

Pentru a pregăti cocktailul, veți avea nevoie de un shaker, astfel încât să fie complet dizolvat. O porție de cazeină se diluează cu 300-350 ml lapte sau apă. Volumul cocktail-ului este calculat individual, în funcție de greutatea corporală, nivelul de antrenament și nevoile energetice. In medie 25-45 de grame de proteine ​​(1-2 linguri) asigură organismului o perioadă de 8 ore.

Proteina cazeină este foarte eficientă pentru pierderea în greutate și arderea grăsimilor. Acest lucru se datorează faptului că băutura finită ajută la reducerea apetitului, dar, în același timp, furnizează toți nutrienții necesari. Pentru cei care doresc să slăbească, ia 15 grame (jumătate de lingură).

Care proteină cazeină este cea mai bună?

Evaluarea proteinelor de cazeină este condusă de Optimum Nutrition cu produsul său „100% Casein Protein”. Aceasta este cea mai bună proteină de cazeină de pe piața de nutriție sportivă, care este solicitată, ceea ce înseamnă că este cu adevărat de înaltă calitate.

Cazeina este un aditiv complex bazat pe proteina multicomponentă a laptelui coagulat. Piața de nutriție sportivă are sute de producători care luptă între ei pentru a oferi proteine ​​pe baza acesteia și susțin că produc cea mai bună cazeină.

Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem cel mai optim amestec pentru uscare și îngrășare.

Ciclul de antrenament de tăiere este utilizat în cazurile în care sportivii trebuie să scape cât mai repede posibil de straturile de grăsime și să pompeze mușchii cât mai eficient posibil. cât mai repede posibil, oferind nu numai masă, ci și relief. Acesta este unul dintre cele mai responsabile programe de antrenament, implicând antrenament hiperactiv cu un consum minim de calorii.

În timpul uscării, este important să folosiți izolat proteic din zer și cazeină. Dar care proteină cazeină este cea mai bună?

Când să scapi de excesul de grăsime, gustarea în timpul serviciului și în turele școlare poate dăuna foarte mult acestui lucru. Când cazeina intră în stomac, oferă sațietate fără suprasolicitare și calorii suplimentare, protejând și hrănind în același timp mușchii, ajutându-i să crească și să se recupereze.

Absorbția pe termen lung a cazeinei vă permite să rămâneți fără mâncare până la 8 ore, ceea ce este important pentru perioada de noapte și evitând consumul de fast-food în timpul zilei. Desigur, nu te poți lipsi de alimente din dieta ta obișnuită, dar cazeina poate înlocui cu ușurință o singură masă. În ceea ce privește proteina cazeină care este cel mai bine să alegeți în perioada de uscare, aceasta depinde de timpul de utilizare.

În perioada postantrenament, este cel mai important să folosiți suplimente multicomponente, astfel încât proteinele rapide să compenseze lipsa de proteine, iar cazeina continuă să hrănească și să protejeze mușchii în creștere după antrenament până când următoarea întâlnire alimente.

Noaptea, cea mai bună proteină de cazeină, conform recenziilor și studiilor, este micelară, care are capacitatea de a elibera aminoacizi timp de 12 ore.

La ingrasare

Atunci când trebuie să câștigi masă musculară, proteina cazeină, având un conținut scăzut de calorii și o absorbție lentă, ar părea mai puțin relevantă decât atunci când slăbești. Cu toate acestea, este foarte dificil pentru ectomorfi să construiască mușchi; ei cheltuiesc multă energie pentru creșterea lor, așa că catabolismul nocturn este cel mai periculos pentru ei. Când luați în greutate, cel mai bine este să beți un complex - proteină de cazeină cu carbohidrați lente, noaptea, prevenind impact negativ cortizol sau o combinație de cazeinat de calciu și concentrat de zer.

Fiecare sportiv vrea să știe ce marcă de cazeină este cel mai bine să producă alegerea potrivitași cumpărați un amestec de înaltă calitate. Puteți afla din clasamentul Top 10 cele mai bune proteine ​​de cazeină 2015:

1. Gold Standard 100% cazeină de la marca Optimum Nutrition. Fiecare porție conține 34 de grame de proteine, dintre care 24 de grame sunt cazeină pură. Ocupă pe bună dreptate locul 1, datorită calității înalte a compoziției și cererii în rândul consumatorilor. De asemenea, ON - cel mai bun producator cazeina, potrivit unor sportivi celebri.
2. MusclePharm, cu suplimentul său de cazeină, ocupă locul doi în clasament. 80% proteine ​​și o matrice enzimatică cu prebiotice oferă nu numai cel mai mare BAC, ci și cea mai bună absorbție.
3. Elite Casein Dymatize, clasat pe locul 3 în clasamentul celor mai bune proteine ​​de cazeină. Conține 24 de grame de proteine ​​de cea mai bună calitate.
4. Casein Pro Universal Nutrition este un supliment ultra-puternic care conține 24 de grame de cazeină micelară.
5. 100% Casein Protein Optimum Nutrition, imbogatita cu aminoacizi BCAA.
6. Lipotropic Protein LG Sciences - conține polifenoli, care este important pentru pierderea în greutate, și aminoacizi.
7. Complete Casein CytoSport este o proteină complexă care conține 25 de grame din 3 forme de cazeină - micelară, cazeinat de sodiu, cazeinat de calciu.
8. Muscle Milk CytoSport, pe lângă cazeina matriceală, conține creatină și un complex lipidic.
9. Platinum TRI Celle Casein Optimum Nutrition - 30 de grame de proteine, cel mai puternic efect anabolic al unei formule avansate brevetate.
10. Micellar Crème Syntrax închide evaluarea proteinelor cazeinice. Aceasta este o cazeină micelară ieftină și cu gust plăcut, făcută fără utilizarea temperaturilor ridicate.