Normál emésztés külön étrenden belül. Emésztőrendszer

TESZT

Szakterület: „A táplálkozás fiziológiája”

Szakterület: 260800 „Terméktechnológia és vendéglátó szervezés”

Elvégeztem a munkát:

2. éves hallgató, 4 csoport

Kovtun Roman Viktorovics

Moszkva 2013.

5. lehetőség

1. A gyomor, szerkezete és funkciói. A táplálkozás hatása a gyomorműködésre.

2. Vízben oldódó vitaminok szerepe az emberi szervezetben, forrásai

táplálkozási és élettani szükségletek különböző állapotok esetén.

Táplálkozási hiányosságok megszüntetése.

3. Általános biológiai jellemzők aktív adalékanyagok(étrend-kiegészítő).

Probiotikumok, prebiotikumok és probiotikus termékek.

4. A terápiás táplálkozás alapjai. Az 1. számú diéta jellemzői. Hozzon létre egy menüt

az 1. számú diéta a napra.

1. A táplálék minden élő szervezet számára energiaforrás és olyan anyagok, amelyek biztosítják létfontosságú funkcióikat és táplálkozásukat (folyamatok összessége, beleértve a felszívódást, a feldolgozást, a felszívódást és a további asszimilációt tápanyagok) – szükséges feltétel létezésüket.

A magasabb rendű élőlények emésztőrendszerét egy vegyi üzemtel összehasonlítva Pavlov rendkívül szemléletes leírást adott az emésztési folyamatról: „A szervezetben betöltött fő feladatában az emésztőcsatorna nyilvánvalóan egy vegyi üzem, amely aláveti a belé kerülő nyersanyagot - táplálékot. főként vegyi feldolgozásra; hogy képes legyen bejutni a test nedveibe, és ott az életfolyamat anyagául szolgáljon. Ez az üzem számos részlegből áll, amelyekben az élelmiszereket, tulajdonságaitól függően, többé-kevésbé szétválogatják, és vagy késik egy ideig, vagy azonnal áthelyezik a következő osztályra. Különféle reagenseket szállítanak az üzembe és annak különböző részlegeibe, akár a közeli kis gyárakból, amelyek az üzem falai közé építettek, mondhatni rögtönzött módon, vagy távolabbi különálló szervekből, nagy vegyipari gyárakból, amelyek kommunikálnak egymással. csöveken és reagensvezetékeken keresztül. Ezek az úgynevezett mirigyek a csatornáikkal. Minden gyár speciális folyadékot, speciális reagenst szállít bizonyos kémiai tulajdonságok, aminek következtében csak az élelmiszerek ismert összetevőire hat változó módon, ami általában összetett anyagkeverék. A reagensek ezen tulajdonságait elsősorban a speciális anyagok, az úgynevezett enzimek jelenléte határozza meg.

Más szavakkal, az élelmiszerek szekvenciális feldolgozása az emésztőrendszeren keresztüli szakaszokon (szájüreg, nyelőcső, gyomor, belek) keresztül történő fokozatos mozgásának eredményeképpen következik be, amelyek szerkezete és funkciói szigorúan specializáltak.

A szájüregben az élelmiszert nem csak mechanikus őrlésnek, hanem részleges kémiai feldolgozásnak is alávetik. Ezután a nyelőcsövön keresztül az élelmiszerbolus a gyomorba kerül.

Szerkezet

A gyomor az emésztőrendszer egyik szerve, az emésztőrendszer zsákszerű megnyúlása, amely a nyelőcső és a nyombél között helyezkedik el. Az izmok és nyálkahártyák, záróeszközök és speciális mirigyek jelenléte miatt a gyomor biztosítja a táplálék felhalmozódását, kezdeti emésztését és részleges felszívódását. A mirigyek által kiválasztott gyomornedv emésztőenzimeket, sósavat és más élettanilag aktív anyagokat tartalmaz, lebontja a fehérjéket, részben zsírokat, baktericid hatás. A gyomornyálkahártya vérszegénység elleni anyagokat (Castle-faktorokat) termel - komplex vegyületeket, amelyek befolyásolják a vérképzést.

A gyomornak van egy elülső fala, amely előre és kissé felfelé irányul, és egy hátsó fala, amely hátulról és lefelé irányul. Az elülső és hátsó falak találkozási pontjai mentén a gyomor kisebb görbülete, felfelé és jobbra, és hosszabb, nagyobb gyomorgörbület, lefelé és balra irányul. A kisebb görbület felső részén van egy hely, ahol a nyelőcső belép a gyomorba - a szív foramen, és a gyomor vele szomszédos részét szívrésznek nevezik. A szívrésztől balra egy kupola alakú kiemelkedés található, felfelé és balra, ami a gyomor alja (boltozata). A gyomor alsó részének kisebb görbületén invagináció van - egy szögletes bevágás. A gyomor jobb, keskenyebb részét pylorus résznek nevezzük. Tartalmaz egy széles részt - a pylorus barlangot, és egy szűkebb részt - a pylorus csatornát, amelyet a duodenum követ. Az utóbbi és a gyomor közötti határ egy kör alakú horony, amely megfelel a gyomorból való kilépés helyének - a pylorus nyílásnak. középső része A szívrésze és a bal oldali szemfenék közötti gyomrot, a jobb oldali pylorusrészt gyomortestnek nevezzük.

A gyomor mérete a test típusától és a telítettség mértékétől függően nagyon változó. A közepesen telt gyomor hossza 24-26 cm, a legnagyobb és a kisebb görbület közötti távolság nem haladja meg a 10-12 cm-t, az elülső és a hátsó felületek 8-9 cm-re választják el egymástól. éhgyomor kb. 18-20 cm, a nagyobb és kisebb görbületek távolsága pedig akár 7-8 cm, az elülső és a hátsó fal érintkezik. Egy felnőtt gyomrának űrtartalma átlagosan 3 liter.

A gyomor folyamatosan változtatja alakját és méretét a szomszédos szervek telítettségétől és állapotától függően. Üres gyomor nem érinti az elülső hasfalat, mivel az hátrafelé halad, és előtte található a keresztirányú vastagbél. Ha tele van, a gyomor nagyobb görbülete a köldök szintjéig ereszkedik le.

A gyomor háromnegyede a bal hypochondriumban, egynegyede az epigasztrikus régióban található. A szív bemenete az X-XI mellkasi csigolyáktól balra, a pylorus kimenet a XII mellkasi ill. I. jobb szélén található. ágyéki csigolya. A gyomor hosszanti tengelye ferdén felülről lefelé, balról jobbra és hátulról előre irányul. A gyomor elülső felülete a szívrész, a gyomorfenék és a gyomortest területén érintkezik a rekeszizommal, a kisebb görbület területén - a máj bal lebenyének zsigeri felületével . A gyomor testének egy kis háromszög alakú része közvetlenül szomszédos az elülső hasfallal. A gyomor mögött a peritoneális üreg résszerű tere van - az omentális bursa, amely elválasztja a hátsó hasfalon fekvő és retroperitoneálisan elhelyezkedő szervektől. A gyomor hátsó felülete a gyomor nagyobb görbületének területén a keresztirányú vastagbél mellett található, ennek a görbületnek a bal felső részében (a gyomor fundusa) - a léphez. A gyomor teste mögött a bal vese és a bal mellékvese felső pólusa, valamint a hasnyálmirigy található.

Rögzítő berendezés és mechanizmus a test függőleges helyzetéhez való alkalmazkodáshoz. A gyomor helyzetének viszonylagos stabilitását bemeneti és részben kivezető nyílásainak alacsony mobilitása, valamint a hashártyaszalagok jelenléte biztosítja.

A gyomor kisebb görbületéhez a hashártya két levele (másodpéldánya) - a hepatogasztrikus szalag - a máj kapuja felől közelít a gyomor kisebb görbületéhez, a nagyobb görbülettől alulról a hashártya két levele is kinyúlik a keresztirányú vastagbél - a gasztrokólikus ínszalag, és végül a nagyobb görbület kezdetétől és a gyomorfenék bal oldali részétől a hashártya megkettőzése balra halad a lép kapujáig a lép formájában. gastrosplenicus ínszalag.

A gyomor falának szerkezete. A gyomor külső savós membránja szinte minden oldalról befedi a szervet. Csak keskeny csíkok A gyomor falai kisebb-nagyobb görbületen nem rendelkeznek peritoneális borítással. Itt az erek és az idegek szalagjai vastagságában megközelítik a gyomrot. Vékony subserosalis bázis válik el serosa izomból. A gyomor izmos rétege jól fejlett, és három rétegből áll: a külső hosszanti, a középső körkörös és a ferde rostok belső rétege.

A hosszanti réteg a nyelőcső izmos bélésének hosszanti rétegének folytatása. A hosszanti izomkötegek főleg a gyomor kisebb-nagyobb görbületének közelében helyezkednek el. A gyomor elülső és hátsó falán ezt a réteget külön izomkötegek képviselik, amelyek jobban fejlettek a pylorus területén. A kör alakú réteg fejlettebb, mint a hosszanti réteg, a gyomor pylorus részének területén megvastagodik, és a gyomor kivezető nyílása körül pylorus záróizom alakul ki. Az izomréteg harmadik rétege, amely csak a gyomorban található, ferde rostokból áll. A ferde rostok szétterjednek a gyomor szívrészén a szívnyílástól balra, és a szerv elülső és hátsó falai mentén lefelé és jobbra ereszkednek a nagyobb görbület irányába, mintha megtámasztanák azt.

A nyálkahártya alatti meglehetősen vastag, ami lehetővé teszi a nyálkahártya ráncokba gyűlését. A nyálkahártyát egyrétegű oszlopos hám borítja. Ennek a héjnak a vastagsága 0,5-2,5 mm. A nyálkahártya és a nyálkahártya alatti izomlemez jelenléte miatt a nyálkahártya számos gyomorredőt képez, amelyek a gyomor különböző részein eltérő irányúak. Így a kisebb görbület mentén hosszirányú ráncok vannak, a gyomor fundusának és testének területén - keresztirányú, ferde és hosszanti. A gyomor és a nyombél találkozásánál van egy gyűrűs redő - a pylorus szelep, amely a pylorus záróizom összehúzódásakor teljesen elválasztja a gyomor és a nyombél üregét.

A gyomornyálkahártya teljes felületén (a ráncokon és közöttük) kis (1-6 mm átmérőjű) kiemelkedések vannak, úgynevezett gyomormezők. Ezeknek a mezőknek a felszínén gyomorgödröcskék találhatók, amelyek számos (mintegy 35 millió) gyomormirigy száját jelentik. Gyomornedvet (emésztőenzimeket) választanak ki, amelyeket az élelmiszerek kémiai feldolgozására használnak. A nyálkahártya kötőszöveti alapja artériás, vénás, nyirokereket, idegeket, valamint egyes nyirokcsomókat tartalmaz.

A gyomor erei és idegei. A gyomorhoz, annak kisebb görbületéhez a bal gyomor artéria (a cöliákia törzséből) és a jobb gyomor artéria (a megfelelő májartéria egyik ága) közelít, a nagyobb görbülethez - a jobb gastroepiploikus artéria és a bal gasztroepiploikus artéria, a gyomor aljára - rövid gyomor artériák (a lépartéria ágai). A gyomor- és gasztroepiploikus artériák egy artériás gyűrűt alkotnak a gyomor körül, amelyből számos ág nyúlik a gyomor faláig. Deoxigénezett vér A gyomor falából az azonos nevű vénákon keresztül folyik, az artériákat kísérve a portális véna mellékfolyóiba áramlik.

Nyirokerek a gyomor kisebb görbületéből a jobb és bal gyomorba irányulnak nyirokcsomók, a gyomor felső részeitől a kisebb görbülettől és a szív résztől - a cardia nyirokgyűrűjének nyirokcsomóiig, a nagyobb görbülettől ill. alsó szakaszok gyomor - a jobb és bal gasztroepiploikus csomópontokhoz, és a gyomor pylorus részétől - a pylorus csomópontokhoz.

A vagus (X pár) és a szimpatikus idegek részt vesznek a gyomor beidegzésében (a gyomorfonat kialakításában). Az elülső vagus törzs elágazik az elülső, és a hátsó - a gyomor hátsó falában. A szimpatikus idegek a coeliakia plexusból a gyomorartériákon keresztül közelítik meg a gyomrot.

Gyomor alakja. Egy élő emberben a gyomornak három fő formája és helyzete van, amelyek három testtípusnak felelnek meg.

A brachimorf testtípusú embereknél a gyomor szarv (kúp) alakú, és csaknem keresztirányban helyezkedik el.

A mezomorf testtípust halhorog alakja jellemzi. A gyomor teste szinte függőlegesen helyezkedik el, majd élesen jobbra hajlik, így a pylorus rész a jobb oldalon emelkedő helyzetbe kerül a közelben. gerincoszlop. Az emésztőzsák és az evakuációs csatorna között hegyes szög alakul ki, amely a tetejére nyílik.

Dolichomorf testtípusú embereknél a gyomor harisnya alakú. Az ereszkedő szakasz alacsonyan ereszkedik le, a pilorus rész, amely evakuációs csatorna, meredeken emelkedik, a középvonal mentén vagy valamelyest annak oldalán helyezkedik el.

A gyomor ilyen formái, valamint számos köztes változat megtalálható, amikor az emberi test függőleges helyzetben van. Ha hanyatt vagy oldalt fekszel, a gyomor alakja megváltozik, elsősorban a szomszédos szervekkel való kapcsolatának megváltozása miatt. A gyomor alakja életkortól és nemtől is függ.

A gyomor alapvető funkciói

A gyomor fő funkciói a szájüregből származó táplálék kémiai és fizikai feldolgozása, a chyme felhalmozódása és fokozatos kiürítése a bélbe. Részt vesz a közbenső anyagcserében is, kiválasztja az anyagcseretermékeket, így a fehérjeanyagcsere-termékeket is, amelyek hidrolízis után felszívódnak, majd hasznosulnak a szervezetben. A gyomor fontos szerepet játszik a vérképzésben, a víz-só anyagcserében és a vér állandó pH-értékének fenntartásában.

A gyomor tényleges emésztési tevékenységét a gyomor mirigyei által kiválasztott gyomornedv biztosítja, amelynek hatására a fehérjék hidrolízise, ​​duzzanat, valamint számos anyag és táplálék sejtszerkezetének denaturálása következik be.

A mirigyek nyakának felszíni hámja és sejtjei váladékot választanak ki. A gyomormirigyek stimulálásakor a váladék összetétele megváltozhat. E sejtek szekréciójának fő szerves összetevője a gyomornyálka. A szervetlen komponensek Na+; Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; pH-ja 7,67. A nyálka enyhén lúgos reakciójú, gél formájában választódik ki, és védi a nyálkahártyát a mechanikai és kémiai hatásoktól. A nyálkakiválasztást a gyomornyálkahártya, a vagus és a splanchnicus idegeinek mechanikai és kémiai irritációja, valamint a nyálkahártya felszínéről történő nyálka eltávolítása serkenti.

A gyomormirigyek szekréciós tevékenységét a reflex és humorális mechanizmusok, amelynek tanulmányozását sikeresen megkezdték I. P. Pavlov laboratóriumában. ő fogalmazta meg a doktrínát a gyomorszekréció fázisairól különböző típusú táplálékok elfogyasztása során. A kezdeti váladék feltételesen, reflexként keletkezik. Az agy kérgi és szubkortikális központjain keresztül valósul meg. A gyomormirigyekre gyakorolt ​​központi hatások fő vezetője a vagus ideg. Ez a váladék növekszik, és a szájüreg receptorainak irritációja miatt eléri a maximumát. A szekréció serkentésének ezt követő periódusában elengedhetetlen a gyomorreceptorok irritációja. A leírt mechanizmusok alkotják a szekréció komplex-reflex fázisát. A komplex-reflex fázist hamarosan felülírja a neurohumorális fázis, amelyben a vezető szerepet a gasztrin, a gyomornyálkahártyában kétféle formában elérhető hormon játssza. A gyomorreceptorok reflexei a gasztrin bevonásával a gyomormirigyek stimulációs mechanizmusaiba az úgynevezett gyomorfázisot biztosítják.

A gyomor motoros aktivitása biztosítja a táplálék lerakódását, a gyomornedvvel való keveredését és a mozgást - a nyombélbe történő adagolt evakuálást.

A tározó funkciót a hidrolitikus funkcióval kombinálják, és főként a gyomor teste és alja, míg az evakuálási funkciót annak antralis része látja el.

A táplálkozás hatása a gyomorműködésre

Gyengén nyállal megnedvesített, rosszul megrágott, kémiailag (főleg keményítővel) nagyon keveset változott étel kerül a gyomorba. És a gyomornak, mint tudod, nincsenek fogai, ezért rossz az emésztés.
Főtt ételben az indukált autolízis nem lehetséges, ezért sokáig a gyomorban marad („hazudik, mint a kő”). Emiatt a gyomor titkos apparátusa túlterhelt - ebből ered az emésztési zavar és az alacsony savasság.
Ha kétféle ételt fogyasztunk, például fehérjét és keményítőt (szelet és burgonya), akkor a gyomorban emészthetetlen keverék keletkezik. Ne feledje, a fehérjék a gyomorban és a nyombélben emésztődnek, és a keményítő egy kicsit a szájban, majd a nyombélben (és minőségileg és mennyiségileg más enzimek által, mint pl. fehérje étel). Ezt követően ez az emészthetetlen keverék eltömíti a májat bomlástermékeivel, majd gyenge máj esetén az egész testet, különösen portális hipertónia esetén.
Ha édes folyadékkal mossák le az ételt, akkor megindul a cukrok erjedése a gyomorban, alkohol képződik, amely tönkreteszi a gyomor belsejét borító védő nyálkahártyát, és megvédi azt saját emésztőnedvei emésztő hatásától. Ez gyomorhurutot, gyomorfekélyt, emésztési zavarokat stb.

2. A vízben oldódó vitaminok nem halmozódnak fel a szervezetben, ezért folyamatosan táplálékkal kell bejuttatni a szervezetbe. A vízben oldódó vitaminok szerkezetét ma már alaposan tanulmányozták. Meghatározták az aktív formákat és azok mechanizmusát biológiai hatás. Az első vitamin, amelyet ben szereztek be tiszta forma, B1-vitamin volt, vagy tiamin. Ennek a vitaminnak az 1912-es felfedezésének érdeme K. Funké.
A tiamin kémiai szerkezete szerint két ciklusos vegyületből áll: egy hatatomos tiranidgyűrűből és egy ötatomos tiazilgyűrűből, köztük egy S kénatomból és egy NH2 aminocsoportból.
A tiamin az szerves része redox reakciókban részt vevő dekarboxiláz enzimek.
A B1-vitamin befolyásolja a szénhidrát-anyagcserét és a zsírok fehérjékből történő szintézisét. Ennek a vitaminnak körülbelül 5%-a tiamin-trifoszfátok formájában vesz részt az átvitelben ideg impulzusok.
A B1-vitamin hiánya a piroszőlősav és a tejsav felhalmozódásához vezet az agyban, a szívizomban, a májban és a vesékben. Ez vereséghez vezet idegrendszer izombénulás formájában (nem véletlenül hívják a B1-vitamint aneurinnak) a szívműködés és az emésztőrendszer működése romlik. Duzzanat alakul ki a lábakban és a hasban.
A B1 hipo- és avitaminózis oka ennek a vitaminnak az emberi étrendben való hiánya, illetve a bélrendszer károsodása lehet, aminek következtében a tiamin felszívódási folyamatai megzavaródnak.
Háziállatok: kutyák és macskák etetésekor tudnia kell, hogy sok folyami hal (csuka, ponty, szalma stb.) belsejében található a tiamináz enzim, amely elpusztítja a B1-vitamint (Belov A.D. et al., 1992). Ezért a nyers hal hosszan tartó etetése B1-vitamin-hiányhoz vezethet.
A B1-vitamin fő forrása a gabonakorpa, a kenyér durva, élesztő, máj, hajdina és zabpehely.
Az emberi B1-vitamin napi szükséglete 2-3 mg.
A B2-vitamint (riboflavin, laktoflavin) tiszta formájában R. Kuhn német kémikus izolálta 1933-ban a tejsavóból.
A riboflavin a flavin enzimek része, amelyek részt vesznek a szöveti légzés folyamataiban, az aminosavak dezaminálásában, az alkoholok oxidációjában, zsírsavak, húgysav szintézise. A riboflavin funkciója az enzimekben, hogy hidrogénelektronokat nyerjen, majd elveszítsen.
A B2-vitamin-hiány növekedési retardációval, bőrgyulladással, a szaruhártya erek általi csírázásával (vascularisatio), hajhullással, pulzuscsökkenéssel, bénulással és görcsökkel nyilvánul meg. Az emberi B2-vitamin napi szükséglete 1,5-2,5 mg.
Az élelmiszerek sok riboflavint tartalmaznak növényi eredetű, valamint tejben, sajtban, húsban, élesztőben.
A B3-vitamin (pantoténsav) a koenzim A-CoA része, amely részt vesz az acetil-koenzim A szintézisében. Az acetil-CoA viszont katalizálja a koleszterin, a zsírsavak, a sztearinhormonok, az acetilkolin és a hemoglobin szintézisét.
Hipovitaminózis pantoténsav a szív, az idegrendszer, a vesék és a bőrgyulladást - bőrgyulladást - okoz.
A pantoténsav számos élelmiszerben megtalálható, mondhatjuk, hogy mindenütt jelen van (a görög pontothen - mindenhonnan, minden oldalról).
A pantoténsav forrása lehet a hús, a tojás, az élesztő, a káposzta, a burgonya és a máj. A felnőttek napi szükséglete 10 mg.
B4-vitamin (kolin). Ezt a vitamint először az epében fedezték fel (görögül chole - epe). A kolin széles körben elterjedt a természetben. Nagyon sok van belőle az agyban, a májban, a vesékben és a szívizomban. Kémiai formula kolinnak van következő nézet: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
A kolin a foszfolipidek és a lecitin és a szfingomilin fehérjék része. A B4-vitamin részt vesz a metionin és az acetilkolin szintézisében, amelyek az idegimpulzusok fontos kémiai közvetítője.
A B6-vitamin (piridoxin, antidermin) a peredinből származó anyagok csoportja. A B6-vitamin többféle formában is jelen lehet a szervezetben, amelyek közül a legaktívabb a foszfopiridoxál:
A B6-vitamin a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében részt vevő enzimek része, és csökkentheti a vér koleszterinszintjét. A B6-vitamin hiánya dermatitisz, lépkárosodás, aminosavak és B12-vitamin felszívódásának károsodása és görcsrohamok formájában nyilvánulhat meg.
A B6-vitamin nagy mennyiségben található benne búzakorpa, sörélesztő, árpa, máj, hús, tojássárgája és tej. A B6-vitamin napi szükséglete 1,9-2,2 mg.
A B12-vitamint (cianokobalamin, vérszegénység elleni vitamin) 1948-ban fedezték fel. A B12-vitamin kémiai szerkezete paraffinmagból és kobaltból áll. A B12-vitamin részt vesz a DNS, az adrenalin, a fehérjék, a karbamid szintézisében, szabályozza a foszfolinidek szintézisét és serkenti a vérképzést. Képes a folsav aktiválására.
A B12 vitamin hiánya neurodiszmorf betegséget és vészes vérszegénység. Ennek a vitaminnak a hiányával a sósav szintézise a gyomorban csökken, majd teljesen leáll. Ezért a B12-vitamin-hiány kezelését a betegnek sósav adásával együtt kell végezni. A cianokobalamin forrása kizárólag állati eredetű termékek: máj, tej, tojás. A cianokobalamin napi szükséglete 2-5 mcg.
A B9-vitamint (folsavat) 1947-ben fedezték fel, mint bakteriális növekedési faktort. Nevét onnan kapta, hogy a zöld növények levelében (latin folium - levél) nagy mennyiségben volt megtalálható. Nem magának a folsavnak van biológiai aktivitása, hanem annak származékai - a tetrahidrofolsav és sói.
Koenzimként a folsav a nukleinsavak, fehérjék és foszfolipidek szintéziséhez szükséges enzimek része. Egyidejű használat a B9- és B6-vitamin javítja az utóbbi felszívódását.
A B9-vitamin-hiány gyakoribb a Hindusztán-félsziget és az afrikai kontinens lakossága körében az állati fehérjék hiánya miatt az étrendben. A BC vitaminhiány fő tünete a vérszegénység. A vérszegénység kialakulásának mechanizmusa az oktatás megsértése sejtes elemek vér és hemoglobin. A vérszegénységen kívül ínyvérzés, belek és dermatitis is megfigyelhető.
A folsav megtalálható a friss zöldségekben (karfiol, bab, paradicsom), vargányában, eperben, élesztőben és májban. Bizonyíték van arra, hogy a folsavat a bélbaktériumok szintetizálhatják. A BC-vitamin napi szükséglete 0,1 és 0,2 mg.
A B13-vitamint (orotsav) először tehénkolosztrumból izolálták, amint azt a név is bizonyítja (görögül oros - kolosztrum). Az orotinsav széles körben elterjedt a természetben. A B13-vitamin funkcionális szerepe a pirimidin-nukleozidok (timin, uracil, citozil) szintézise - szerkezeti elemek DNS és RNS. Az orotinsav javítja a májműködést és gátolja a szteroid hormonok káros hatásait.
B15-vitamin (pangaminsav).
Úgy gondolják, hogy a pangaminsav részt vesz a mentonin, kolin, kreatin bioszintézisében, és aktiválja az oxigén átadását a szervezetbe.
A pangaminsav a rizs és más gabonafélék maghéjában található, nagy része a májban és az élesztőben.
PP-vitamin (nikotinsav, antipellagritikus faktor). A vitamin hiánya által okozott betegséget ősidők óta ismerték, és „pellagra”-nak hívják, ami olaszul „pelle agra”-t jelent. durva bőr"Ennek megfelelően a vitamin a Pellagra prevente nevet kapta, ami megakadályozza a pellagra, azaz a PP-t.
1920-ban I. Goldberg sikeresen alkalmazta a nikotinsavat a kutyák pellagraszerű betegségének – a „fekete nyelvnek” – kezelésére. 1937-ben pedig adatokat szereztek ennek a gyógyszernek az emberekben való sikeres alkalmazásáról pellagra kezelésére.
A PP-vitamin két formában létezik: nikotinsav(I) és nikotinamid (II).
A niacin provitaminja a triptofán aminosav.
A PP-vitamin olyan enzimek része, amelyek részt vesznek a redox reakciókban: a szöveti légzésben, a szénhidrátok és zsírok lebontásában. A PP-vitamin és a szénhidrát-anyagcsere közötti kapcsolat a 40-es években jött létre. XX század hazai tudósok. A PP-vitamin szabályozza a zsírsavak szintézisét és az aminosav-anyagcserét.
RR vitaminhiány esetén a bőr gyulladása figyelhető meg - dermatitis, krónikus hasmenés és bizonyos esetekben szerzett demencia.
A PP-vitamin napi szükséglete körülbelül 18-21 mg.
Ennek a vitaminnak a fő forrásai a zöldségek, a tej, a hal, a máj, a vesék és az élesztő. A kukoricaszemek olyan anyagot tartalmaznak, amely elpusztítja a PP-vitamint -. Ezért hosszú távú használat kukorica, különösen tejes-viaszos érettségű nyers kukorica nem ajánlott.
C-vitamin (aszkorbinsav, skorbutellenes vitamin). A skorbut a C-vitamin hiánya által okozott betegség neve. A skorbut a tengerészek és felfedezők állandó kísérője. Súlyos betegség, amelyet fogínyvérzéssel, testvérzéssel, fogak elvesztésével, légszomjjal, szívműködési zavarokkal, csökkent teljesítőképességgel és éles hanyatlás a szervezet általános ellenállása.
Még a 19. század végén. Pashutin V. V. professzor felfedezte, hogy a skorbut egy bizonyos tényező hiánya miatt alakul ki a növényi élelmiszerekben, amely a C-vitamin nevet kapta.
A C-vitamin szerkezete jóval később, a 30-as években alakult ki. XX század
A C-vitamin szükséges a mellékvese hormonok szintéziséhez - noradrenalin, dentinképződés, porcszövetÉs. Segít fenntartani a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, képes semlegesíteni a méreganyagokat, beleértve mikrobiális eredetű(diftéria, vérhas stb.). C-vitamin részt vesz a DNS szintézisben is. Emlékeztetni kell arra, hogy a C-vitamin nem kompatibilis a pajzsmirigyhormonokkal, az A- és D-vitaminokkal. A 20-as években. múlt században azt hitték, hogy a leghatékonyabb skorbutellenes szer az hagyma, fokhagyma és fagyasztott áfonya. Bebizonyosodott, hogy a C-vitamin fő vitaminhordozói a sárgarépa, sóska, egres, fekete ribizli stb.
A C-vitamin forrása lehet csipkebogyó, fekete ribizli, citrusfélék, zöldségek, savanyú káposzta, friss zöldségekés tűk. A C-vitamin megelőző dózisának az Összoroszországi Egészségügyi Szervezet (WHO) bizottsága szerint 30-50 mg-nak kell lennie.
A H-vitamint (biotin, antiborheális vitamin) először csirke sárgájából izolálták. A H-vitamin biológiai szerepe az, hogy része a zsírsavak és a glükóz szintézisében részt vevő enzimeknek. A biotin vitaminhiánya növekedési retardációban, dermatitiszben, seborrhoeában nyilvánul meg. fokozott szekréció zsír faggyúmirigyek bőr), kopaszság (alonecia), izombetegségek(myalgia), étvágytalanság, és ritka esetekbenés mentális zavarok. Emberben a H-vitamin-hiány ritka, mivel a biotint a bélbaktériumok elegendő mennyiségben szintetizálják.
Egy felnőtt napi biotinszükséglete 150-200 mcg.
Bioflavonoidok (P-vitamin). 1936-ban Szent-Görd magyar biokémikus citromhéjból biológiailag aktív anyagot - héját - izolált. Ez a vegyület képes volt csökkenteni a kis erek vérzését és megerősíteni azok falát. Ezt követően ezt az anyagot P-vitaminnak nevezték (a latin permabilitás - permeabilitás). A bioflavonoidok közé tartozik a rutin és a kvercetin.
Emberben nem jelentettek P-vitamin-hiányos esetet. Ennek oka az széleskörű felhasználás P-vitamin a természetben. Számos bioflavonoid található a csipkebogyóban, fekete ribizliben, citromban, pirospaprikában, teában, sárgarépában stb. A P-vitamin elméleti napi adagja 50 mg.

3. Az élelmiszerekhez hozzáadott biológiailag aktív adalékanyagok (BAA) természetes vagy azonos biológiailag aktív anyagok, amelyeket közvetlen bevitelre vagy élelmiszerekbe való beillesztésre szántak. Oroszországban az étrend-kiegészítőket hivatalosan élelmiszertermékek közé sorolják, amivel nehéz egyetérteni.

Az étrend-kiegészítők három fő csoportra oszthatók:

1. Nutraceuticals- étrend-kiegészítők, amelyeket kifejezetten az élelmiszerek összetételének megváltoztatására használnak. A tápanyagoknak az étrendben a tápanyagszinteket a szükségleteknek megfelelő szintre kell igazítaniuk ez a személy. A tápanyagok további fehérje- és aminosavforrások, többszörösen telítetlen zsírsavak, vitaminok, ásványok, élelmi rostok és egyéb tápanyagok.

A tápszerek lehetővé teszik a terápiás táplálkozás optimalizálását, hiszen egyes diétákról köztudott, hogy számos tápanyag hiányos, és betegségek esetén megnőhet ezek iránti igény. Ezenkívül a táplálkozási szerek szedése lehetővé teszi bizonyos anyagcserezavarok befolyásolását egy beteg személyben. Például, ha a cukorbetegeknél csontritkulás alakul ki, tanácsos kalciumot és D-vitamint tartalmazó étrend-kiegészítőket szedni, diabetes mellitus, amely krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél jelentkezik, az étrendet vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmazó étrend-kiegészítőkkel kell kiegészíteni.

Probiotikumok és prebiotikumok

Attól a pillanattól kezdve a kolosszális szerepe a normális bél mikroflóra(bifidobaktériumok, laktobacillusok és E. coli) az emberi egészség megőrzésében (ne feledje, hogy hasznos baktériumok antiallergén védelmet nyújtanak, aktívan részt vesznek az enzimatikus folyamatokban, elősegítik a normál bélmozgást, részt vesznek az immunválaszban és az anyagcserében), kialakult a bél normális mikroflóra fenntartását és helyreállítását célzó gyógyszerek és étrend-kiegészítők (étrend-kiegészítők) létrehozásának iránya. . Így jelentek meg a pre- és probiotikumok.

A probiotikumok élő mikroorganizmusok: tejsavbaktériumok, gyakran bifidobaktériumok vagy laktobacillusok, néha élesztőgombák, amelyek, ahogy a „probiotikumok” kifejezés is sugallja, az egészséges ember beleinek normális lakói.

A normális emberi mikroflóra fejlődését serkentő probiotikus mikroorganizmusok - bifidobaktériumok és laktobacillusok - a funkcionális termékek fontos összetevői. Ezt először I. I. Mechnikov orosz tudós állapította meg, aki Nobel-díjat kapott ezért a felfedezésért.

A hasznos mikroorganizmusok aktiválódnak immunrendszer, megóv minket a patogén és opportunista baktériumok elszaporodásától, semlegesíti a méreganyagokat, eltávolítja azokat a szervezetből nehéz fémek, radionuklidok, vitaminokat szintetizálnak, normalizálják az ásványi anyagcserét.

Az ezeken a mikroorganizmusokon alapuló probiotikus készítményeket széles körben használják táplálék-kiegészítőként, valamint joghurtokban és egyéb tejtermékekben. A probiotikumokat alkotó mikroorganizmusok nem patogének, nem mérgezőek, elegendő mennyiségben vannak jelen, és életképesek maradnak a gyomor-bél traktuson való áthaladás és tárolás során. A probiotikumok nem számítanak gyógyszerekés jótékony hatást gyakorolnak az emberek egészségére.

A probiotikumok étrend-kiegészítőként, liofilizált, bifidobaktériumokat, laktobacillusokat és ezek kombinációit tartalmazó porok formájában beilleszthetők az étrendbe, orvosi rendelvény nélkül felhasználhatók a bélmikrobiocenózis helyreállítására, az egészség megőrzésére, ezért a probiotikumok előállításának és étrendi felhasználásának engedélyezése kiegészítők nem szükségesek.

Elhatározta, hogy A probiotikumok mellett a prebiotikumok is szükségesek a normál mikroflóra fenntartásához. Táplálékul szolgálnak az emberi szervezet számára „barátságos” mikroorganizmusok számára. A probiotikus hatásmechanizmus azon alapul, hogy az emberi mikroflórát a bélben bifidobaktériumok képviselik, amelyek enzimeket, például hidrolázokat termelnek. Ezek az enzimek lebontják a prebiotikumokat, és az így nyert energiát a bifidobaktériumok a növekedéshez és a szaporodáshoz használják fel. Ezenkívül ebben a folyamatban szerves savak képződnek. Csökkentik a környezet savasságát, és ezáltal megakadályozzák a kórokozó mikroorganizmusok fejlődését, amelyek nem rendelkeznek a prebiotikumok feldolgozásához szükséges enzimekkel. Ez utóbbi serkenti és aktiválja az emberi mikroflóra jótékony képviselőinek metabolikus reakcióit.

A prebiotikumok olyan nem emészthető élelmiszer-összetevők, amelyek elősegítik az egészséget azáltal, hogy szelektíven stimulálják a vastagbélben található egy vagy több baktériumcsoport növekedését és/vagy metabolikus aktivitását. Ahhoz, hogy egy élelmiszer-összetevő prebiotikumnak minősüljön, nem mehet át hidrolízisen emésztőenzimek emberben, nem szabad felszívódnia az emésztőrendszer felső részeiben, hanem a vastagbelet benépesítő mikroorganizmusok arányának normalizálódásához kell vezetnie.

Az ezeknek a követelményeknek megfelelő élelmiszer-összetevők az alacsony molekulatömegű szénhidrátok. A prebiotikumok tulajdonságai a legkifejezettebbek a fruktóz-oligoszacharidokban (FOS), az inulinban, a galakto-oligoszacharidokban (GOS), a laktulózban, a laktitolban. A prebiotikumok a tejtermékekben találhatók, kukoricapehely, gabonafélék, kenyér, hagyma, mezei cikória, fokhagyma, bab, borsó, articsóka, spárga, banán stb. Átlagosan a beérkező energia 10%-át és az elfogyasztott táplálék mennyiségének 20%-át fordítják az emberi bél mikroflóra létfontosságú tevékenységére.

Bibliográfia

1. A táplálkozás élettana: Tankönyv / T.M. Drozdova, P.E. Vlosinszkij, V.M. Pozdnyakovszkij. - Novoszibirszk: Sib. Univ. Kiadó, 2007. – 352 p.: ill. - (Táplálkozás).

2. Teplov V.I. és mások A táplálkozás élettana. Tankönyv Haszon. - M.: "Dashkov and Co", 2006. - 451 p.

3. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. A táplálkozás élettana: Proc. technol számára. és árusító. fak. alku. egyetemek - M.: Vyssh. iskola, 1989. – 368 p.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., Élelmiszer-adalékanyagok. M.: Kolos, 2001. – 256 p.

5. Kémiai összetétel Orosz élelmiszeripari termékek: Címtár / Szerk. levelező tag MAI, prof. I. M. Skurikhin és az Orosz Orvostudományi Akadémia akadémikusa, prof. V.A.Tutelyana. – M.: DeLi print, 2002. – 236 p.

6. Ételek és kulináris termékek receptgyűjteményei, GOST-ok, OST-ok, TU, TI.

7. Pozdnyakovsky V.M. Higiéniai alapok táplálkozás, minőség és élelmiszerbiztonság: Tankönyv - Novoszibirszk, NSU, 2005.– 522 p.

8. Martinchik A.N. Táplálkozás, higiénia és higiénia élettana: Tankönyv középfokú szakképzést folytató tanulóintézetek számára. – M.: Mesterség: elvégezni az iskolát, 2000. – 192 p.

Emésztőrendszeri betegségek A népesség elterjedtsége és a munkaképesség elvesztése tekintetében a megbetegedések általános szerkezetében az egyik első helyet foglalják el. M. Siurala gasztroszkópiával és a gyomornyálkahártya állapotának morfológiai felmérésével végzett epidemiológiai vizsgálatok során kimutatták, hogy krónikus gyomorhurut A lakosság mintegy fele beteg. X. M. Pärn szerint a krónikus gastritis prevalenciája Tallinn lakossága körében 37,3% volt. G. Wolff krónikus gyomorhurutot fedezett fel a vizsgáltak 77%-ánál.

Az emésztőrendszeri betegségek közül a krónikus gyomorhurut és a gyomorfekély dominál. E betegségek nagy prevalenciáját elsősorban polietiológiájuk határozza meg. Tól től etiológiai tényezők az emésztőrendszert károsító tényezők fontos szerepet játszanak külső környezet. Az étkezési zavarok fontosak. A táplálkozás jellegének megváltozása az emésztőrendszer szerkezeti átalakulását, elsősorban szekréciós-motoros rendellenességeket okoz. Emellett az emésztőrendszeri betegségek kialakulását befolyásolja a tartós alkoholfogyasztás és a dohányzás. Nál nél krónikus alkoholizmus a gyomor és a hasnyálmirigy szekréciójának elnyomása észlelhető, endoszkópos vizsgálatok jelzi a krónikus gyomorhurut különböző súlyosságú (a felületestől az atrófiásig) kialakulását. A nikotin a szekréciós folyamatban is jelentős változásokat okoz, és irritálja a gyomor neuroglanduláris apparátusát. A krónikus gastritis etiológiájában jelentős szerepet játszik az élelmiszerek elégtelen emésztése, a száraz élelmiszerek és a túlzottan meleg ételek fogyasztása. Az idegi szabályozási zavarok szerepe a patogenezisben is jól ismert. krónikus betegségek gyomor-bél traktus. Kísérleti és klinikai kutatások egyértelműen megmutatta a központi szabályozás zavarainak vezető szerepét a gyomorhurut és a gyomorfekély kialakulásában.

Az emésztőszervekre gyakorolt ​​káros hatások mellett az egyén szakmai tevékenységével kapcsolatos tényezők is jelentős hatást gyakorolnak. Még az 1930-as években felfigyeltek arra, hogy a munkavállalók ki vannak téve a magas hőmérsékletűés nagy fizikai terhelés, gyakoriak a dyspeptikus zavarok, és magas az emésztési betegségek előfordulása. Észrevételek utóbbi években kimutatta, hogy még a modern termelési körülmények között is a „forró” üzletekben dolgozókat az emésztőrendszer funkcionális állapotának zavarai jellemzik. A magas külső hőmérséklet hatására a gyomor-bél traktus szekréciója és motilitása elnyomódik. Az emésztőszervek működésének megzavarásának mechanizmusa külső magas hőmérsékletnek kitett körülmények között összetett. A vezető láncszem nyilvánvalóan a táplálékközpont reflexgátlása, és ezzel összefüggésben az effektor impulzusok csökkenése. vagus idegek. Ugyanakkor magának a szekréciós készüléknek a reaktivitása csökken. A szervezet kiszáradása és a rendellenességek szintén fontos szerepet játszanak. víz-só anyagcsere, lehetséges rossz hatás az emésztőrendszer nyálkahártyáján metabolikus toxikus anyagok (kiszáradással összefüggésben). Kicsitől közepesig izomterhelés serkenti az emésztőszervek tevékenységét, a túlzott izomtevékenység és a jelentős statikus feszültség pedig érezhetően gátolja azt. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ipari körülmények között gyakran előfordul a kedvezőtlen meteorológiai tényezők és a fizikai igénybevétel együttes hatása. Az emésztőrendszer funkcionális változásainak jellege nagymértékben függ az egyes tényezők hatásának erősségétől és a szervezet egyedi jellemzőitől.

A szakmához kapcsolódó tényezők komplexének hatását E. A. Lobanova nyomon követte, aki a krónikus gyomorhurut prevalenciáját és lefolyását tanulmányozta a geofizikusok körében. A szerző a vizsgált szakmai csoportban e betegség viszonylag magas prevalenciáját (39,4%) mutatta ki. A krónikus gyomorhurut gyakorisága a munkatapasztalat növekedésével nőtt, a geofizikusok körében kialakulásakor fontosak voltak azok a tényezők, amelyek e szakmacsoport munkájának és életének bizonyos sajátosságait tükrözték: rendszertelen táplálkozás, maximális táplálékfelvétel vacsora közben, meleg étel csak egyszeri fogyasztása. egy nap stb.

Sok szerző elismeri a foglalkozási kémiai tényezők szerepét a krónikus gastritis etiológiájában. R. A. Luria hangsúlyozta az öntöttvas, szén, pamut, szilikátpor, lúggőzök és savak gyomornyálkahártyára gyakorolt ​​káros hatásait. Ezt bizonyítják a különböző iparágakban végzett epidemiológiai megfigyelések.

Az olajiparban dolgozók körében G. M. Mukhamedova a munkatapasztalat növekedésével a krónikus gastritis gyakoriságának növekedését fedezte fel. A rézipari dolgozók körében 4,8-szor több a gyomorbetegségben szenvedők száma, mint a foglalkozási ártalmakkal nem érintkezők körében.

R. D. Gabovich és V. A. Murashko az átmeneti rokkantsággal járó betegségek előfordulását tanulmányozva a kijevi vegyiszál-gyárban kimutatták, hogy a megengedett legnagyobb koncentrációhoz közeli koncentrációban szén-diszulfiddal ipari érintkezésbe került munkavállalók körében a krónikus gyomorhurut, a bélgyulladás, a nem -a fertőző vastagbélgyulladás etiológiája 2,4-szer magasabb, mint az azonos termelésű dolgozóké, akik nem érintkeznek szén-diszulfiddal.

A szerzők egy csoportja kimutatta a szintetikus vegyi termékek (feno- és aminoplasztok présporainak előállítása) és az egyes vegyi anyagok(toluol nitroszármazékai) a gasztrointesztinális traktus betegségeinek előfordulásáról és lefolyásának jellemzőiről.

E. P. Krasnyuk felfedezte a krónikus gyomorhurut nagy prevalenciáját az ipari és mezőgazdasági dolgozók különböző szakmai csoportjaiban, akik különböző vegyi anyagokkal érintkeztek. A szerző összefoglalta az eredményeket orvosi vizsgálatok több mint 12.000 dolgozó. A kaprolaktámmal érintkező emberek 26%-ánál, 21%-ánál - szén-diszulfiddal érintkező, 17,9%-ánál - a betegeknél diagnosztizáltak krónikus gyomorhurutot. szerves klórvegyületek a kontrollcsoportban pedig csak 6,5%. Számos kedvezőtlen termelési tényezőnek (fokozott por, gázszennyezés) kitett kandallós üzletekben dolgozók körében levegő környezet munkaterület, fűtési mikroklíma), krónikus gyomorhurutot az esetek 13,5%-ában találtak. A kedvezőtlen termelési tényezők szerepének megerősítése az emésztőszervek azonosított patológiájának genezisében annak gyakoriságának növekedése az érintett szakmában szerzett munkatapasztalat növekedésével párhuzamosan, valamint a termelési tényezők hatásának intenzitása.

A krónikus gastritis gyakoriságának növekedése V. I. Kazlitin munkája mutatja be azokat a munkásokat, akik ipari kapcsolatban álltak a benzollal, annak homológjaival és más szerves oldószerekkel. A rövid gyakorlattal rendelkező dolgozók morbiditási szintjéről rossz hatás főként olyan tényezők befolyásolták, mint a minőség és az étrend, a munkaszervezés, a rossz szokások (dohányzás, alkoholfogyasztás). A nagy gyártási tapasztalattal rendelkező és a vegyi anyagoknak hosszú távú kitettséggel rendelkező munkavállalók esetében a vezető tényező a termelési tényező volt.

A fizikai tényezők közül a legrészletesebben az ionizáló sugárzás emésztőrendszerre gyakorolt ​​hatását vizsgálták. Mint ismeretes, krónikus sugárbetegségben túlnyomórészt funkcionális zavarok az idegrendszeri és szív- és érrendszeri rendszerek. A gyomor-bél traktus besugárzásra adott reakcióját a gyomormirigyek szekréciós funkciójának fokozatos csökkenése jellemzi. Ezek az eltérések jól kompenzálhatók, és hosszú ideig nem járhatnak szubjektív zavarokkal. Mint az általános kóros folyamat a szekréciós-motoros aktivitás instabil zavarait a szekréció tartósabb és természetesebb elnyomása váltja fel. A krónikus sugárbetegségben szenvedő betegek fő klinikai tüneteit a neurocirkulációs dystonia szindróma okozza. Krónikus sugárbetegségben szenvedő betegeknél a gyomornyálkahártya krónikus atrófiás elváltozásainak kialakulása az idegrendszer és a szív- és érrendszer hosszú távú funkcionális zavarainak következménye lehet, ami a gyomor véráramlási aktivitásának csökkenéséhez vezet. fejlesztése atrófiás gyomorhurut, melynek lefolyását oligosymptomás vagy látens jelleg jellemezte.

A higiénikusok és a foglalkozás-patológusok nagy figyelmet szentelnek a vibráció testre gyakorolt ​​káros hatásainak tanulmányozásának. Átfogó klinikai és statisztikai megfigyelések feltárták a vibráció hatását bizonyos emésztőrendszeri betegségek kialakulására. Különösen a helyi vibrációnak kitett munkavállalóknál (fémvágók) a krónikus gyomorhurutból, gyomorfekélyből, máj- és epeúti betegségekből eredő átmeneti rokkantság előfordulási aránya magasabb, mint azoknál, akik nem érintkeznek ipari vibrációval. A szecskázók sokkal nagyobb valószínűséggel tapasztalják a gyomorfekély súlyosbodását, mint a gépkezelők. Vibrációs betegségben szenvedő betegeknél viszonylag gyakrabban (az esetek 62%-ában) találtak gyomor-, hasnyálmirigy- és májfunkciós zavarokat.

A vibrációs betegségben szenvedő betegeknél végzett aspirációs gasztrobiopszia eredményei a legtöbb esetben a hiányt jelzik morfológiai változások gyomornyálkahártya, a " felületes gyomorhurut» és csak kis számú esetet diagnosztizálnak atrófiás formák gyomorhurut. Ezeknél a betegeknél a hasnyálmirigy exokrin funkciójában kóros elváltozások mutatkoznak, amelyeket a nyombélben lévő enzimaktivitás disszociációja és a hasnyálmirigy enzimek véráramba kerülésének jelensége jellemez. Számos májfunkció (fehérjeképző, szénhidrát) mérsékelt zavarai és mozgászavarok epehólyag (diszkinézia). Ez utóbbiak a legtöbb esetben homályosan kifejezett jellegűek.

Főleg funkcionális változások az emésztőszervek tevékenységében betegeknél vibrációs betegség Lehetővé teszi számunkra, hogy felismerjük e változások patogenezisének vezető tényezőit, mint a neuro-reflex szabályozás zavarait az általános vegetatív dystonia hátterében vegetatív-érrendszeri rendellenességek formájában, a regionális hemodinamika változásait a hipoxia kialakulásával.

1-1. oldal, összesen: 3
Kezdőlap | Előző | 1 |

Anélkül, hogy felnéztem volna a tanulmányaimból, feldúltam a táplálkozási tényezőkről szóló téziseket:

Befolyás táplálkozási tényezők a gyomor szekrécióján.

A gyomornedv-elválasztás erős serkentői az extrakciós anyagokat tartalmazó hús-, hal- és gombalevesek; sült hús és hal; alvadt tojásfehérje; fekete kenyér és egyéb rostot tartalmazó termékek; fűszerek; alkohol kis mennyiségben, étkezés közben elfogyasztott lúgos ásványvizek stb.

A főtt hús és hal mérsékelten serkenti a szekréciót; sózott és fermentált élelmiszerek; fehér kenyér; túró; kávé, tej, szénsavas italok stb.

Gyenge kórokozók - pürésített és blansírozott zöldségek, hígított zöldség-, gyümölcs- és bogyólevek; friss fehér kenyér, víz stb.
A gyomorszekréciót gátolják a zsírok, az étkezés előtt 60-90 perccel felvett lúgos ásványvizek, hígítatlan zöldség-, gyümölcs- és bogyólevek, nem tetszetős ételek, kellemetlen szagok és ízek, esztétikus környezet, monoton étel, negatív érzelmek, túlterheltség, túlmelegedés, hipotermia stb.

Az élelmiszer gyomorban maradásának időtartama az összetételétől, a technológiai feldolgozás természetétől és egyéb tényezőktől függ. Tehát 2 lágytojás 1-2 óráig, kemény tojás 6-8 óráig marad a gyomorban. A zsírban gazdag ételek akár 8 órán keresztül is a gyomorban maradnak, például a spratt. A meleg étel gyorsabban hagyja el a gyomrot, mint a hideg. Egy tipikus húsebéd körülbelül 5 órán át a gyomorban marad.

A gyomorban fellépő emésztési zavarok szisztematikus diétás hibákkal, száraz élelmiszer evésével, durva és rosszul rágott ételek gyakori fogyasztása, ritka étkezések, kapkodó étkezés, erős ételek fogyasztásával járnak. alkoholos italok, dohányzás, vitaminhiány A, C, gr. B. Az egyszerre elfogyasztott nagy mennyiségű étel a gyomor falainak megnyúlását okozza, megnövekedett terhelés a szívre, ami hátrányosan befolyásolja a közérzetet és az egészséget. A sérült nyálkahártya proteolitikus enzimeknek és a gyomornedv sósavának van kitéve, ami gyomorhuruthoz (gyulladás) és gyomorfekélyhez vezet.

Az étrendi tényezők hatása a hasnyálmirigy működésére.
Stimulálni emésztési funkció hasnyálmirigy élelmiszer savak, káposzta, hagyma, hígítva zöldséglevek, zsírok, zsírsavak, víz, kis adag alkohol stb.

A lúgos ásványi sók, a tejsavó stb. gátolják a hasnyálmirigy szekrécióját.

Az epesók oldott állapotban tartják a vízben oldhatatlan koleszterint az epében. Az epesavak hiányában a koleszterin kicsapódik, ami kövek képződéséhez vezet a epeútés az epekőbetegség kialakulása. Ha az epe kiáramlása a belekben megszakad (kövek, gyulladás), az epe egy része az epevezetékekből a vérbe kerül, ami a bőr, a nyálkahártyák és a szemfehérje sárgás elszíneződését okozza (sárgaság).

Az étrendi tényezők hatása az epeelválasztásra.

Stimulálja az epe termelését - szerves savak, a hús és hal kivonóanyagai. A növényi olajok, a hús, a tej, a tojássárgája, a rostok, a xilit, a szorbit, a meleg étel, a magnézium-sók, egyes ásványvizek (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya stb.) fokozzák az epe kiválasztását a nyombélbe. A hideg étel az epeutak görcsét (szűkületét) okozza.

Az állati zsiradékok, fehérjék, konyhasó, illóolajok túlzott fogyasztása, valamint a gyorsétterem és a tartós táplálkozási zavarok kedvezőtlenül befolyásolják az epe- és hasnyálmirigy-elválasztást.

Az étrendi tényezők hatása a vékonybél aktivitására.
Motoros és szekréciós funkció vékonybelek növeli a durva, sűrű, élelmi rostban gazdag ételeket. Élelmiszer savak, szén-dioxid, lúgos sók, laktóz, B1-vitamin (tiamin), kolin, fűszerek, tápanyagok, különösen zsírok (zsírsavak) hidrolízis termékei.

A vastagbél állapotát befolyásoló tényezők.

A vastagbél funkciói közvetlenül függnek az ember munkájának természetétől, életkorától, az elfogyasztott élelmiszer összetételétől stb. Így az ülő életmódot folytató és a fizikai inaktivitásnak kitett szellemi munkát végző embereknél a bélmotoros funkció csökken. Az életkor előrehaladtával a vastagbél motoros, szekréciós és egyéb funkcióinak aktivitása is csökken. Ebből kifolyólag ezen lakossági csoportok táplálkozásának megszervezése során szükség van a hashajtó hatású „élelmiszer-irritáló szerek” beépítésére (teljes kiőrlésű kenyér, korpa, zöldség és gyümölcs, kivéve összehúzó, aszalt szilva, hideg zöldséglevek, ásványvizek, kompót, tejsav italok, növényi olaj szorbit, xilit stb.).

Meleg ételek, lisztből készült termékek (piték, palacsinta, friss kenyér, tészta, lágy tojás, túró, rizs és búzadara kása, erős tea, kakaó, csokoládé, áfonya stb.).

Csökkentse a motort és kiválasztó funkció vastagbél finomított szénhidrátjai. Az étrend húskészítményekkel való túlterhelése fokozza a bomlási folyamatokat, a felesleges szénhidrátok pedig az erjedést.

Az élelmi rost hiánya és a bélrendszeri diszbiózis a karcinogenezis kockázati tényezője

A vékonybél három részre oszlik: patkóbél (patkóbél), jejunum (éhbél) És ileum (ileum).

Patkóbél a vékonybél kezdeti szakaszát képviseli, patkó alakú, hossza 25-27 cm.

A nyombélben a gyomorból származó táplálék ki van téve hasnyálmirigylé, epe- és bélnedv, Ennek eredményeként az emésztés végtermékei könnyen felszívódnak a vérbe. A gyümölcslevek aktív hatása lúgos környezetben nyilvánul meg. A hasnyálmirigy-levet a hasnyálmirigy, az epét a máj, a bélnedvet a bélfal nyálkahártyájában található sok kis mirigy termeli.

Hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) - a gyomor mögött elhelyezkedő összetett mirigy, hossza 12-15 cm. Intra- és exokrin funkciói vannak.

Intraszekréciós funkció- hormontermelés inzulinés g lucagon közvetlenül a vérbe, szabályozva a szénhidrát-anyagcserét.

Exokrin funkció - Termékek hasnyálmirigylé, a kiválasztó csatornán keresztül a nyombélbe jutva.

Hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) lé- lúgos reakció színtelen átlátszó folyadéka (pH 7,8-8,4) a nátrium-hidrogén-karbonát jelenléte miatt. Naponta körülbelül 1 liter keletkezik. hasnyálmirigylé. Olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat olyan végtermékekké emésztik fel, amelyek alkalmasak a szervezet sejtjei általi felszívódásra és asszimilációra. A fehérjéket emésztő enzimek ( tripszinÉs kimotripszin) a pepszinnel ellentétben lúgos környezetben hatnak, és a fehérjéket aminosavakra bontják. A lé tartalmaz lipáz, amely a zsírok fő emésztését glicerinné és zsírsavakra végzi; amiláz, laktázÉs maltáz, a szénhidrátok monoszacharidokra bontása; nukleázok, nukleinsavak hasítása.

A hasnyálmirigy nedve 2-3 perccel az étkezés megkezdése után kezd kiválasztódni. Az orális receptorok táplálék általi irritációja reflexszerűen gerjeszti a hasnyálmirigyet. A lé további elválasztását a nyombél nyálkahártyájának ételmaróval történő irritációja biztosítja, sósav gyomornedv és magában a nyálkahártyában képződő aktív hormonok secretinÉs pankreozimin.

Stimulálni a hasnyálmirigy emésztési funkciója élelmiszersavak, káposzta, hagyma, hígított zöldséglevek, zsírok, zsírsavak, víz, kis adag alkohol stb.

Fékezés hasnyálmirigy szekréció - lúgos ásványi sók, tejsavó stb.

Máj (hepar) - egy nagy, körülbelül 1,5 kg tömegű mirigyszerv, amely a jobb hypochondriumban található. A máj részt vesz az emésztésben, a glikogén lerakódásban, a mérgező anyagok semlegesítésében, a fibrinogén és a protrombin fehérjéket szintetizálja, részt vesz a véralvadásban, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, hormonok stb. anyagcseréjében, azaz. a homeosztázis többfunkciós eleme.

A májsejtek folyamatosan termelnek epe, amely csak az emésztés során jut be egy csatornarendszeren keresztül a duodenumba. Amikor az emésztés leáll, az epét az epehólyagban gyűlik össze, amely 40-70 ml epét tartalmaz. Itt 7-8-szorosra koncentrálódik a vízfelvétel hatására. Naponta 500-1200 ml epe termelődik.

Epe 90%-ban vízből és 10%-ban szerves és szervetlen anyagokból (epe pigmentek, epesavak, koleszterin, lecitin, zsírok, mucin stb.). A májepe színe aranysárga, a hólyapepe sárgásbarna.

Az epe jelentősége az emésztésben főleg azzal kapcsolatos epesavakés a következő:

az epe aktiválja az enzimeket, különösen lipáz hasnyálmirigy- és bélnedvek, amelyek epe jelenlétében 15-20-szor gyorsabban fejtik ki hatásukat;

zsírokat emulgeál, pl. hatása alatt a zsír apró részecskékké zúzódik, ami növeli az enzimekkel való kölcsönhatás területét;

elősegíti a zsírsavak feloldódását és felszívódását;

semlegesíti a gyomorból származó ételleves savas reakcióját;

biztosítja a zsírban oldódó vitaminok, a kalcium, a vas és a magnézium felszívódását;

fokozza motoros funkció belek;

baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a rothadó folyamatokat a belekben.

Az epesók oldott állapotban tartják a vízben oldhatatlan koleszterint az epében. Az epesavak hiányában a koleszterin kicsapódik, ami az epevezetékekben kövek képződéséhez és kialakulásához vezet. kolelitiasis. Ha az epe kiáramlása a belekben megszakad (kövek, gyulladás), az epe egy része az epevezetékekből a vérbe kerül, ami a bőr, a nyálkahártyák és a szemfehérje sárgás elszíneződését okozza. (sárgaság).

Az epe képződésének folyamata fokozódik reflexszerűen táplálék jelenlétében a gyomorban és a nyombélben, valamint egyes májsejtekre ható anyagok (szekretin, epesavak) hatására.

Fékek epeváladék hideg, a szervezet túlmelegedése, hipoxia, koplalás, hormonok (glükagon stb.).

Az étrendi tényezők hatása az epeelválasztásra .

Stimulálja az epe termelését - szerves savak, a hús és hal kivonóanyagai. A növényi olajok, a hús, a tej, a tojássárgája, a rostok, a xilit, a szorbit, a meleg étel, a magnézium-sók, egyes ásványvizek (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya stb.) fokozzák az epe kiválasztását a nyombélbe. A hideg étel az epeutak görcsét (szűkületét) okozza.

Az állati zsiradékok, fehérjék, konyhasó, illóolajok túlzott fogyasztása, valamint a gyorsétterem és a tartós táplálkozási zavarok kedvezőtlenül befolyásolják az epe- és hasnyálmirigy-elválasztást.

Jejunum és ileum

A jejunum körülbelül 2/5-e, az ileum pedig körülbelül 3/5-e a vékonybél hosszának. Ezekben a szekciókban a következő élettani funkciókat látják el: bélnedv szekréciója, chyme keverése és mozgása, emésztési termékek, víz és sók lebontása és aktív felszívódása.

Béllé számos bélmirigy termeli, a nyálkahártya redőibe ágyazva, csak mechanikai és kémiai ingerek hatására a táplálékmassza helyén. Naponta körülbelül 2,5 liter bélnedv szabadul fel. Ez egy átlátszatlan, színtelen, opálos lúgos folyadék. Tartalmazza folyékonyÉs sűrű részek. Sűrű rész a bélnyálkahártya mirigysejtjeit képviseli, amelyek enzimeket halmoztak fel, és kilökődnek a lumenébe. Ahogy szétesnek, enzimeket bocsátanak ki a környező folyadékba. A bélnedv 22 enzimet tartalmaz. A főbbek a következők: enterokináz, hasnyálmirigylé tripszinogén aktivátor, peptidázok, polipeptidek hasítása, lipáz és amiláz(kis koncentrációban ), alkalikus foszfatáz és szacharáz (alfa-glükozidáz), sehol máshol nem található enzim.

Vékony bélmozgás hosszanti és körkörös izmok összehúzódása miatt hajtják végre. Kétféle mozgás létezik: ingaszerű és perisztaltikus, amelyek összekeverik és a táplálékot a vastagbél felé mozgatják.

Ingaszerű mozgások biztosítják a táplálék keveredését a hosszanti és körkörös izmok váltakozó összehúzódása és ellazulása miatt a bél egy rövid szakaszában.

Perisztaltikus vagy vermiform mozgalom lassú, hullámszerű chyme mozgást biztosít a vastagbél felé a bél egyik szakaszának körkörös izomzatának összehúzódása következtében, miközben egyidejűleg kiterjeszti az alsó szakaszt.

A vékonybélben véget ér a tápanyagok feldolgozásának folyamata, amely a gyomorban és a nyombélben kezdődött. A vékonybél bélnedvében lévő enzimek biztosítják a tápanyagok végső lebontását.

Az emésztési folyamat a vékonybélben üreges és parietális emésztés formájában történik.

Üreges emésztés azzal jellemezve, hogy a bélnedv-enzimek szabad formában jutnak be az élelmiszer-masszába, az élelmiszer-anyagokat egyszerűvé bontják és a bélhámon keresztül a vérbe jutnak.

Parietális (membrán) emésztés akadémikus fedezte fel A.M. A szén a huszadik század 60-as éveiben, és a vékonybél nyálkahártyájának szerkezetének köszönhető, amely számos redőt képez. A redőkben a nyálkahártya nyúlványai ún villi. A bolyhok magassága 0,5-1,5 mm, 1 mm2-en 18-40 boholy található. Mindegyik bolyhok közepén van egy nyirokkapilláris, véredényés idegvégződések. A tetején a bolyhot hengeres hámsejtek rétege borítja, amelynek külső oldala a bél lumen felé néz, és fonalas kinövések alkotják a határt - mikrobolyhok. Ennek a peremhámnak a külső oldala egy félig áteresztő biológiai membrán, amelyen az enzimek adszorbeálódnak, és az emésztési és felszívódási folyamatok mennek végbe. A mikrobolyhok jelenléte 500-1000 m2-re növeli az abszorpciós területet.

Az emésztés kezdeti szakaszai kizárólag a vékonybél üregében fordulnak elő. Az üreghidrolízis eredményeként keletkező kis molekulák bejutnak a bolyhok membránjaiba, ahol az emésztőenzimek hatnak. A membrán hidrolízis következtében monomer vegyületek képződnek, amelyek felszívódnak a vérbe és a nyirokba. A zsírfeldolgozás termékei a nyirokba, az aminosavak és az egyszerű szénhidrátok pedig a vérbe.

A felszívódást a bolyhok összehúzódása is elősegíti. A bolyhok falában simaizmok találhatók, amelyek összehúzódásukkor a nyirokkapilláris tartalmát egy nagyobb nyirokerekbe szorítják. A bolyhok mozgását a tápanyagok - epesavak, glükóz, peptonok és egyes aminosavak - bomlástermékei okozzák.

Az étrendi tényezők hatása a vékonybél aktivitására.

A vékonybél motoros és szekréciós funkcióját a durva, sűrű, élelmi rostban gazdag élelmiszerek fokozzák. Hasonló hatást fejtenek ki az élelmiszersavak, a szén-dioxid, a lúgos sók, a laktóz, a B1-vitamin (tiamin), a kolin, a fűszerek és a tápanyagok, különösen a zsírok (zsírsavak) hidrolízistermékei.

Kettőspont. A TC-ben előforduló folyamatok. A vastagbél állapotát befolyásoló tényezők.

A vastagbél a vékonybél és a végbélnyílás. A vakbéllel kezdődik, amelynek vermiform vakbéle van, majd a vastagbélbe (felszálló, keresztirányú, leszálló), majd a szigmabélbe nyúlik, és a végbélben végződik. teljes hossz A vastagbél 1,5-2 m, szélessége a felső szakaszokon 7 cm, az alsó szakaszokon kb. 4 cm A vékonybelet egy szelep választja el a vastagbéltől, amely csak a tápláléktömeget engedi át vastagbél. Három hosszanti izomszalag fut végig a vastagbél falán, megfeszítve és duzzanatot (haustra) képezve.

A vastagbél nyálkahártyájának félholdszerű ráncai vannak, és nincsenek bolyhok. A nyálkahártya bélmirigyeket tartalmaz, amelyek kiválasztják bélnedv. A lé lúgos, nagy mennyiségű nyálkát tartalmaz, és gyakorlatilag nincsenek enzimek.

A táplálék szinte teljesen megemésztve jut be a vastagbélbe, kivéve a rostokat és a nagyon kis mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot.

A vastagbélben túlnyomórészt víz szívódik fel (kb. 0,5 liter naponta), a tápanyagok felszívódása jelentéktelen.

Kettőspont mikroorganizmusokban gazdag(több mint 260 féle mikroba). 1 g béltartalomban 10 9 -10 11 mikrobasejt található. A széklet száraz tömegének körülbelül 30%-a mikroba, egy felnőtt naponta körülbelül 17 billió mikroorganizmust választ ki ürülékben. Számszerűen az anaerobok (bifidobaktériumok, bakteroidok stb.) dominálnak - 96-99%, a fakultatív anaerob mikroorganizmusok 1-4%-át teszik ki (beleértve a coliform baktériumokat is).

A bél mikroflóra hatására a rostok lebomlanak, amelyek változatlan formában jutnak el a vastagbélbe. Az erjedés eredményeként a rostok lebomlanak egyszerű szénhidrátokés részben felszívódik a vérbe. Az ember átlagosan a táplálékban található rost 30-50%-át emészti meg.

A vastagbélben jelenlévő rothadó baktériumok mérgező anyagokat képeznek a fehérje bomlástermékeiből: indol, szkatol, fenol stb., amelyek a vérbe jutnak és a májban semlegesítik (méregtelenítés). Ezért a túlzott fehérjefogyasztás, valamint a rendszertelen székletürítés a szervezet önmérgezését okozhatja.

A vastagbél mikroflórája számos szintetizálásra képes vitaminok(endogén szintézis) B-, K-csoport (fillokinon), nikotin-, pantotén- és folsav.

Viszonylag nemrégiben bebizonyosodott, hogy a mikroflóra további anyagokkal látja el a szervezetet energia(6-9%) a rostok fermentációja során keletkező illékony zsírsavak felszívódása miatt.

Ezenkívül bélben laktobacillusok és bifidobaktériumok képződnek baktericid anyagok(savak, alkoholok, lizozim), valamint megakadályozza a karcinogenezist(tumorellenes hatás).

A vastagbél motoros funkciója a bélfal simaizomzatának köszönhetően valósul meg. A mozdulatok lassúak, mert az izmok gyengén fejlettek. Végrehajtják inga alakú, perisztaltikusÉs antiperisztaltikus mozgások, melynek eredményeként a táplálékot a bélnedv nyálka összekeveri, tömöríti, összeragasztja, aminek következtében széklet képződik, amely a végbélen keresztül távozik. A végbél ürítése (székelés) egy reflex aktus, amelyet az agykéreg befolyásol.

Általában a teljes emésztési folyamat emberben 24-48 óráig tart. Ráadásul ennek az időnek a fele a vastagbélben történik, ahol az emésztési folyamat véget ér.

Normál vegyes étrend mellett az elfogyasztott táplálék körülbelül 10%-a nem emésztődik meg.

A vastagbél állapotát befolyásoló tényezők .

A vastagbél funkciói közvetlenül függenek az ember munkájának jellegétől, életkorától, az elfogyasztott élelmiszer összetételétől stb. Így az ülő életmódot folytató és a fizikai inaktivitásnak kitett szellemi munkát végző embereknél a bélmotoros funkció csökken. Az életkor előrehaladtával a vastagbél motoros, szekréciós és egyéb funkcióinak aktivitása is csökken. Következésképpen az ilyen népességcsoportok táplálkozásának megszervezése során figyelembe kell venni azokat az „élelmiszer-irritáló anyagokat”, amelyek hashajtó hatás(teljes kiőrlésű kenyér, korpa, zöldségek és gyümölcsök, kivéve a zsugorító szerek, aszalt szilva, hideg zöldséglevek, ásványvizek, kompót, tejsavas italok, növényi olaj, szorbit, xilit stb.).

Gyengült bélmozgás (van rögzítő akció) melegételek, lisztből készült termékek (pite, palacsinta, friss kenyér, tészta, lágy tojás, túró, rizs és búzadara kása, erős tea, kakaó, csokoládé, áfonya stb.).

A finomított szénhidrátok csökkentik a vastagbél motoros és kiválasztó funkcióit. Az étrend húskészítményekkel való túlterhelése fokozza a bomlási folyamatokat, a felesleges szénhidrátok pedig az erjedést.

Élelmi rost hiány és dysbiosis a belek a karcinogenezis kockázati tényezői.

A fő kérdés, amelyet meg kell oldani, mielőtt beszélnénk Az egészséges táplálkozás: Normális folyamat az erjedés és a rothadás a belekben? A külön táplálkozás (táblázat) ezt tagadja. Howell fiziológus az emberi emésztés sajátosságait ismertetve azt írta, hogy a vastagbélben a fehérjék rothadása folyamatosan történik, és ez a norma egyik változata.

Ez felveti a kérdést: ha az erjedés elkerülhetetlen tény, akkor a szervezetnek szüksége van rá a táplálék normál emésztéséhez? Az általánosan elfogadott álláspont szerint bár a rothasztó baktériumok nem előnyösek az ember számára, szervezetük képes alkalmazkodni és kiküszöbölni káros hatásaikat.

Aztán felmerül még egy kérdés: lehet-e olyan helyzetet teremteni, hogy ne legyen erjedés, rothadás a belekben? Nem lenne ez természetesebb az emésztés szempontjából?

Az alultápláltság hatása az emberi szervezetre

Kutatási eredmények szerint a bomlási folyamat eredményeként létrejövő baktériumok különböző mértékben bontják le a fehérjéket és toxikus anyagokat képeznek:

• hidrogén-szulfid;
• fenil-ecetsav;
• indolil-ecetsav;
• szén-dioxid és így tovább.

Ezek az anyagok széklettel és vizelettel ürülnek ki a szervezetből.

Furcsa azt hinni, hogy a mérgező anyagok képződése normális és szükséges az emésztőrendszer természetes és napi működéséhez. A legtöbb fiziológus ezt a széles körben elterjedt jelenséget normálisnak nevezte a kereten belül modern élet civilizált ember. Howell szerint a megengedett határt meghaladó bakteriális aktivitás olyan kellemetlen problémákhoz vezet, mint a hasmenés vagy a székrekedés, és súlyos betegségek is előfordulhatnak.

Igaz, nem tudott egyértelműen válaszolni arra, hogy mi minősül túlzott bakteriális aktivitásnak. Egyébként a fiziológia területén egy másik szakember - I.I. Mechnikov - kísérletileg megállapította, hogy a bomlástermékek érelmeszesedést okoznak az erek és korai öregedés az egész testet. Ezzel kapcsolatban javasolta az erjesztett tejtermékek bevezetését az étrendbe. Diéta, külön étkezések, kompatibilitási táblázat - ezek a módszerek normál folyamat az élelmiszerek emésztése.

A fehérjék rothadása a civilizált ember testében azt eredményezi, amit természetesnek tartanak, és végigkíséri az életen át:

• kellemetlen szagú széklet;
• hasmenés;
• székletürítési nehézség, székrekedés;
• puffadás;
• vastagbélgyulladás;
• aranyér;
• és még a WC-papír szükségessége is.

És hihetetlennek tűnik, hogy lehetnek olyan emberek a világon, akiknek a székletének nincs kellemetlen szaga, és akik nem tudják, mi az a gáz. És hogy van lehetőség saját maga is megtapasztalni, követve a részletes táblázatban található tanácsokat külön tápegység. Ennek az elméletnek a hívei azzal érvelnek, hogy hat hónaptól egy évig tartó időszak után, külön diétát követve, kísérő javulásokat is észlelhet, például a fogszuvasodás kialakulásának megszűnését, a fogak szokatlan fehérségét. A táplálkozási elvek alapvető változása megváltoztatja az emésztés következményeit, és ezt sok fiziológus nem veszi figyelembe.

Hogyan lehet tápanyagokat nyerni az élelmiszerekből?

A megfelelő léthez és természetes lefolyású a szervezetben zajló folyamatok, vér szükséges:

• víz és glicerin;
• aminosavak és sók;
• zsírsav;
• vitaminok és ásványi anyagok;
• monoszacharidok.

Azok az anyagok, amelyek miatt bekerülnek szegényes táplálkozás:

• alkohol;
• ecetsav;
• hidrogén-szulfid.

Általában mindenre szüksége van, ami nem mérgező.

Az emésztési folyamat során az élelmiszerből származó keményítő egyszerű cukrokká, más szóval monoszacharidokká válik szét. Csak előnyökkel járnak, és felszívódnak a szervezetben. Ha ugyanezek az anyagok fermentáción mennek keresztül, akkor szén-dioxid, alkohol, ecetsav és víz képződik. Mindezek, kivéve a vizet, méreganyagok.

Ha a táplálékkal ellátott fehérjéket megemésztjük, a szervezet aminosavakat kap, amelyek kétségtelenül nagyon fontosak a teljes léthez. Amikor rothadnak, csak mérgező anyagok jelennek meg.

És ez történik a táplálkozás minden összetevőjével. Az emésztés tápanyagokat, az erjedés mérgeket termel.

Innen a következtetés, van-e előnye annak, ha elegendő kalóriát fogyasztunk az élelmiszerekből, ha nem emésztjük meg, hanem rothadnak? Nehéz nem megérteni, hogy ez nem fog hasznot hozni az embernek! És ahhoz, hogy az étel megemészthető legyen, mindig kéznél kell lennie egy különálló élelmiszer-táblázatnak. Így az anyagokat a szervezet teljesen megemészti és felszívja.

Biztosan, emberi test képes megbirkózni az élelmiszerek fermentációja során fellépő méreganyagokkal. És ez rendszeresen megtörténik, amikor a vizelettel és a széklettel ürülnek. De minek betölteni emésztőrendszer munkát, amely nélkül nyereségesebben fog működni.

Az emésztést befolyásoló tényezők

Melyik természetesebbnek tűnik: friss lehelet, a széklet szagtalan és hiányzik a gázok felszabadulása vagy kellemetlen és Erős szag lehelet, puffadás és rothadt szagú széklet? Ha a második helyzet elkerülhető, akkor miért csinálja úgy, hogy a helytelen táplálkozás miatt megjelenő méreganyagokkal mérgezi meg szervezetét? Végül is nyilvánvaló, hogy a káros baktériumok túlzott aktivitása negatív hatással van a jólétre. Mi történik, ha a hatása hosszú ideig tart?

Tehát a helyzet egyértelmű: mivel elkerülhető az élelmiszer emésztésével kapcsolatos folyamat negatív reakciója, ezt ki kell használni. Itt érdemes figyelembe venni azokat a tényezőket, amelyek rontják az élelmiszer-feldolgozás folyamatát a gyomorban és a belekben:

• zabálás;
• ételt eszik, ha nagyon fáradt;
• túl korán eszik a munka megkezdése előtt;
• étel at lázas vagy fordítva, fagyasztva;
• evés fájdalom idején és étvágytalanság esetén;
• erős érzelmi sokkok állapotában, például szorongás, félelem, aggodalom, harag stb.

Mindezek a feltételek kedvező feltételeket teremtenek az elfogyasztott élelmiszer lebomlásához.

De ezek mind közvetett okok, amelyek befolyásolják az élelmiszer felszívódását. A probléma fő és fő forrása az egyszerre elfogyasztott élelmiszerek helytelen kiválasztása. Egy táblázat – a külön táplálkozás alapjai – segíthet megtanulni, hogyan kell helyesen enni. Az étkezési zavart, ha helytelen táplálkozás okozza, megszüntetheti, ha étrendjét a külön táplálkozáshoz igazítja. Azokban az esetekben, amikor a rendellenességet más okok okozzák, a táplálkozás javítása jó alapot jelent a betegség kezelésére.

Az emberek minden évben rengeteg pénzt költenek olyan gyógyszerekre, amelyek átmeneti enyhülést nyújtanak, de nem szüntetik meg az emésztési zavarok jelenségét. Ezek a gyógyszerek megszüntetik a tüneteket, de nem szüntetik meg a problémát. Semlegesítik a savasságot, csökkentik a puffadást, enyhítik a hasi fájdalmat és még enyhítik is fejfájás, ami gyomorirritáció miatt jelent meg.

De ez természetes? Nem a tünetek enyhítésére, hanem a probléma felszámolására van szükség, amely az élelmiszerek ésszerűtlen kombinációjában rejlik. És akkor az egészséges test jelei a könnyedség és a kényelem, és nem a gyomorrontás. Az élelmiszer megfelelő emésztési folyamata nem járhat betegség tüneteivel.