Lazachal aminosavai. A lazac előnyei az emberi egészségre és ellenjavallatok

A lazac egy hal, amely az omega-3 zsírsavak összetételének köszönhetően vált népszerűvé. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a lazac kevés olyan bioaktív peptidet tartalmaz, amely szabályozza gyulladásos folyamatok az emésztőrendszerben.

Egy adag lazac tartalmaz (%-ban napidíj):

• 153 kcal;
• B12-vitamin - 236%;
• D-vitamin - 128%;
• B3-vitamin - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Fehérje - 53%;
• B6-vitamin - 38%;
• Biotin - 15%.

Lazac az tökéletes étel azoknak, akiknek fontos az egészségük.

A lazac hasznos tulajdonságai a halak rendszeres használatával jelennek meg. A lazac a legjobban zöldségekkel emészthető meg. A vörös halból és zöldségekből készült saláta hatékonyabb, mint a gyógyszertárakban árusított antidepresszánsok.

Omega 3 zsírsav eltávolítja a gyulladást és segít a betegségből való felépülésben. A lazac rendszeres használatával az agy jobban működik.

Az omega-3 savak lassítják a szervezet öregedését azáltal, hogy helyreállítják a kromoszómákat a sejtekben. A 35 év feletti nőknek ajánlatos hetente háromszor enni lazacot a ráncok megelőzése érdekében.

Megelőzés szív-és érrendszeri betegségek

Az omega-3 zsírsavakban gazdag hal fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. A lazac megakadályozza az aritmia kialakulását, a stroke és a magas nyomású. A halak emberre gyakorolt ​​hatása az aminosavak hatásával magyarázható. Csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, és megakadályozzák a vénák és artériák falának hegesedését.

Javítja a hangulatot és erősíti az idegrendszert

Az omega-3 zsírsavak csökkentik az agyi betegségek és a depresszió kockázatát. Serdülőknél mérsékelt lazacfogyasztás mellett az átmeneti kor könnyebben múlik el. Az időseknél csökken a kognitív károsodás kockázata.

Iskolai és egyetemisták, akik lazacot esznek, heti műsor legjobb pontszámok teljesítményt, mint azok, akik egyáltalán nem esznek halat.

Ízületvédelem

A folyamatban lévő vizsgálatok során a kalcitonin, amely fontos női hormon. Szabályozza a kollagén és ásványi anyagok egyensúlyát a csontokban és a szövetekben. A kalcitonin az Omega-3 savakkal együtt egyedülálló gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak az ízületekre.

Szépségápolás

A jótékony zsírsavak támogatják a hajat, a bőrt és a körmöket egészséges állapot. A halnak a testre gyakorolt ​​hatását a szelén hatása magyarázza. Ezt az antioxidánst gyógyszertárban árulják, de lazachúsból nyerik.

Az életkor előrehaladtával az emberi szervezetben csökken a kollagén mennyisége, és ráncok jelennek meg a bőrön. Ebben az esetben a lazac kaviár segít. Aktiválja a kollagéntermelés folyamatát, a lazackaviárban található vitaminok és ásványi anyagok pedig serkentik az anyagcserét.

A lazackaviár a hajra is hasznos. A kaviárt alkotó vitaminok és ásványi anyagok vastagabbá teszik a hajat és fényessé teszik.

A lazac nagyon káros a szervezetre. Mérgező anyagokat tartalmaz.

Ha allergiás a lazaccsaládra, a halakat ki kell zárni az étrendből.

A lazac purinokat tartalmaz, amelyek súlyosbítják a köszvényt. A betegség súlyosbodásával teljesen hagyja el a halak használatát, hogy a lazac károsodása ne károsítsa az egészséget.

Ne egyél nyers lazacot. Sushiban és más ételekben, ahol a hal nincs kitéve hőkezelés, férgek lárvái vannak. Elkerülni kellemetlen következményekkel járés segít megszabadulni a férgektől.

Sokat beszéltek a halak előnyeiről. És a sokféle rendszerrel megfelelő táplálkozás termékek vannak benne felbecsülhetetlen haszon amelyekben a szakértők szinte egyöntetűek. E termékek közé tartoznak a halak, pontosabban a lazaccsaládba tartozó halak.

Étrendünkben a hal részarányának növelésével számos egészségügyi problémát elkerülhetünk, minőségének javításával meghosszabbíthatjuk életünket. Mi olyan értékes ebben a csodahalban?

A lazac családjába tartozó lazacot "vörös halnak" is nevezik. Ebbe a családba tartozik még a pisztráng, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a lazac stb. Alatt három év Születésük pillanatától kezdve a lazac benne él édes vizek Ezért ezt a halat édesvízinek nevezik. Asztalainkat többnyire Kanadából és skandináv országokból szállított halak szolgálják fel.

Egyes lazacfajták hossza eléri a 150 cm-t, és a hal súlya 5-30 kg.

A lazac hasznos és káros tulajdonságai

A lazac minőségi fehérjeforrás. A lazacikrában található fehérje minősége is szerepet játszik fontos szerep: a kaviár körülbelül 30%-ban tartalmaz nagy értékű fehérjéket, ami ritka az állati fehérjéknél és 10-13%-ban könnyen emészthető zsírokat.

Ezenkívül lehetetlen nem megnevezni más hasznos tulajdonságokat lazac kaviár: gazdag lecitinben, A-, E-, D- és B-vitaminban, foszforban, vasban és egyebekben ásványokÉs szerves vegyületek. És, mint tudod, mindezek az elemek szükségesek a test normál fejlődéséhez, a bőrsejtekhez, a normalizáláshoz vérnyomásés a hemoglobinszint emelkedése.

A lazachús a hasznos zsírsavak és fehérjék mellett vitaminokat és elemeket is tartalmaz: kálium, foszfor, kalcium, magnézium, klór, vas, cink, króm, fluor, molibdén, nikkel, B1-, B2-, C-, E-, PP- és A-vitamin. .

kaviárzsír lazac több jódot tartalmaz, mint maga a hús. A kaviárzsír nagy mennyiségű "jó" koleszterint tartalmaz: 1,5-14%, lecitin: 1,0-43%, valamint A-, B-, D- és C-vitamin. A vörös kaviár nem tartalmaz szénhidrátokat és káros zsírokat.

A halolaj védi az artériákat, segít a „vér elvékonyodásakor” (az aszpirinhez hasonló hatás), ezáltal megakadályozza a vérrögök képződését.

Csak 100 g lazac tartalmazza a B12- és PP-vitamin napi értékének felét. Remek tartalom halban és A-, B1-, B2-, B6-, E- és D-vitaminban, folsav foszfor, kalcium, kálium, jód és szelén. De leginkább ezt a halat az omega-3 telítetlen zsírsavak magas tartalma miatt értékelik.

Éppen ezért a halak rendszeres fogyasztása jótékony hatással van minden szervezetrendszerre: idegrendszerre, keringésre, emésztésre, immunrendszerre. És ez a termék olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér zsírszintjét és csökkentik a plakkok képződését az agyban, ami azt jelenti, hogy a halbarátok nem félnek a memória romlásától és a látóideg leépülésétől.

Melyek a lazac káros tulajdonságai?

Ha egy hal szabad környezetben született, akkor sokkal kevesebbet tartalmaz káros anyagok mint a fogságban nevelt halak. A tenyésztett lazac sok veszélyes anyagot tartalmazhat kémiai vegyületek mint az arzén, higany, dioxin stb. - A szervezetre mérgező hatású anyagok.

Az Omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyei

Miért olyan hasznos ez a hal? A lazac, amelynek jótékony tulajdonságai az omega-3 zsírsav tartalomban rejlenek, ajánlott a javításra agyi tevékenységés a látás. Sőt, 100 g lazac többet tartalmaz ezekből a zsírokból, mint amennyit egy ember több napig kap. Az omega-3 ajánlott adagja egy felnőtt számára napi 4 gramm (2000 kalória bevitel alapján).

Az omega-3 zsírsavak mellett a lazac szinte ideális koncentrációban tartalmaz omega-6 zsírsavakat.

Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó hal fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát: szélütés, szívinfarktus, magas vérnyomás, szívritmuszavar stb.

A zsírsavakban gazdag hal fogyasztása csökkentheti az arthrosis és az ízületi gyulladás kockázatát. Ezenkívül a magas omega-3-tartalom segít az időseknek a kognitív károsodás és a depresszió elleni küzdelemben. És néhány tudós még azt is állítja, hogy ezek a savak növelik az IQ szintjét.

A szemészek azt tanácsolják, hogy egyen halat a degeneráció kockázatának csökkentése érdekében sárga folt (krónikus probléma szemek, ami vaksághoz vezethet). Ehhez hetente 3-5 adagot kell enni (1 adag - 80g).

Az omega-3 zsírsavak segíthetnek csökkenteni bizonyos ráktípusok előfordulását: a vastag- és végbélrák prosztataés mellrák, leukémia, myeloma multiplexés non-Hodgkin limfóma.

Az omega-3 segít abban, hogy olyan anyagokat termeljünk szervezetünkben, amelyek biztosításában nagy jelentőséggel bírnak normál működés agy. A telítetlen zsírsavak segítenek csökkenteni a véralvadást, szabályozzák a vérnyomásszintet, rendszeres használat mellett pedig csaknem felére csökkentik a szívinfarktus, agyvérzés, trombózis és egyéb szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Azok, akik rendszeresen esznek halat, kevésbé szoronganak, érzelmileg stabilabbak és kevésbé hajlamosak a depresszióra.

Az Omega-3 még egy tulajdonságát meg kell jegyezni - javítja a bőr állapotát, segít ellenállni a káros hatásoknak ultraibolya sugárzás. A halban van elegendő egészséges fehérje is, amely könnyen emészthető és gazdag aminosavakban, amelyek fokozzák a máj méregtelenítő funkcióját és megakadályozzák sejtjei zsíros leépülését. A egészséges máj egészséges megjelenést kölcsönöz.

Így a lazac használata életkortól függetlenül hosszú élettartamot és egészséget biztosít: férfiaknak, nőknek, szoptatós anyáknak és gyermekeknek.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a lazacot

A lazacot nagyon tisztelik a háziasszonyok szerte a világon. Azt mondják, nincs finomabb a vadlazac ízénél, de sajnos a gazdaságban nevelt hal kerül az asztalunkra, mivel megfizethetőbb. A vadon élő lazac februártól augusztusig kapható, amikor a tenyésztett lazac egész évben elérhető.

Mindig a hasított test legvastagabb részét érdemes kiválasztani - ez a legpuhább a farokhoz képest. A friss hal rózsaszín-narancssárga színű, nem csúszós tapintású és szinte nincs szaga.

A lazacot hűtőbe csomagolva tárolhatjuk, de jobb, ha azonnal felhasználjuk. Ha friss hal steakekre vagy filére vágva érdemes megnézni, hogy korábban le volt-e fagyasztva: a hús puha és sűrű legyen, foltok és víz nélkül.

A lazac a lazacok családjába tartozó óceáni halak közé tartozik. Súlya elérheti az ötven kilogrammot. A 19. században az emberiség elkezdte tenyészteni a lazacot mesterséges körülmények. És ez a tény egyáltalán nem meglepő, hiszen a lazac értékes csemege. Az ebből a halból készült ételek minden ünnepi asztalt díszítenek. A lazac, a rózsaszín lazac és a chum lazac vörös hal. Húsuk finom ízű és kellemes rózsaszín árnyalatú. A lazackaviár pedig egy jól ismert csemege, amely jótékony hatással van az emberi egészségre.

A lazac előnyei és kalóriatartalma

Mint minden más hal, a kalória mellett a lazac is sok foszfort tartalmaz. Ez az elem szükséges az erős fogak, csontok kialakulásához, az erő fenntartásához, az energiatermeléshez A foszfor más anyagokkal együtt részt vesz a legfontosabb élettani folyamatok az emberi testben. A kalória mellett a lazac magnéziumot, kalciumot, káliumot és nátriumot is tartalmaz. A kálium segít izmainknak ellenállni a stressznek. Minden a lazacról szól szükséges termék rugalmas kialakításához izomszövetés erős csontváz.

A lazachúsban található vitaminok is fontos szerepet játszanak. A B csoportba tartozó vitaminok mennyiségileg vezető szerepet töltenek be normál működés agy, az idegrendszer egészsége érdekében. És ez elengedhetetlen benne modern körülmények közöttélet. Emellett a B-vitaminok normalizálják az immunrendszert, részt vesznek a sejtek képződésében, segítik a hormontermelést. A hal összetétele szinte az összes ebbe a csoportba tartozó vitamint tartalmazza. És ez fontos, mivel ezek az anyagok egyenként veszítenek hatékonyságukból. A lazac a kalória mellett A-vitamint is tartalmaz, ami rendkívül fontos a fejlődő szervezet számára.

Természetesen a lazac legfontosabb előnye az omega-3 sav tartalma. Ezeket a többszörösen telítetlen zsírsavakat a szervezet önmagában nem tudja előállítani, ezért fontos, hogy táplálékkal vigyük be őket. Az omega-3 savak számos fontos tulajdonsággal rendelkeznek:

• ezek a savak nélkülözhetetlenek a szív számára. Serkentik a munkáját, szabályozzák a vérsejtek termelését, védenek a szív- és érrendszeri betegségek kockázatától;
• omega 3 hozzájárul normális fejlődés idegrendszert, valamint serkenti a szem és az agy tevékenységét;
• A D-vitaminnal párosítva a savak antidepresszánsként hatnak, amely nem károsítja a szervezetet, ellentétben a kémiai szerekkel.

A lazacot előnyben részesítik más halakkal szemben, mivel nagyon magas koncentráció Omega 3. Egy adag hal 1,9 g savat tartalmaz. A lazac is tartalmaz minimális mennyiség káros transzzsírok, amelyek koleszterin felhalmozódást okoznak.

Meg kell jegyezni a lazac magas kalóriatartalmát is. Hány kalória van a lazacban? A lazac kalóriatartalma 269 kcal. Ez elég sok, ha megnézzük diétás étel. Ebben a tekintetben naponta legfeljebb 150 g fogyasztható.

A lazac az öregedés elleni küzdelemben is remek segítőtárs. A benne található jótékony anyagoknak köszönhetően ennek a halnak a használata leáll biológiai folyamatoköregedés. Tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3-ak megakadályozzák a kromoszómák végzónáinak lerövidülését, ezáltal lassítják az öregedést.

A lazac kalóriatartalma, használata és káros hatásai

Mint fentebb említettük, a lazac magas kalóriatartalma miatt óvatosan kell megközelíteni. Amit nem lehet elmondani a lazaccsalád többi haláról. Ez a keta, egy igazi diétás termék. A chum lazac kalóriatartalma 100 grammonként 127 kcal Ha a magas fehérjetartalmat is figyelembe vesszük, akkor megérthetjük, hogy egy kis chum lazac elfogyasztása után jóllakott leszünk. Ennek során megkapja nagy mennyiség tápanyagok. A zsiradékok pedig könnyen emészthetők, miközben nem okoznak kárt a szervezetben. A chum lazac alacsony kalóriatartalma és alacsony zsírtartalma miatt ideális diétához. A chum lazac kalóriatartalma egy pár számára még kevesebb, mint a frissé. Ezért ezt az ételt ajánljuk Önnek. De jobb megtagadni a dohányzást és a savanyúságot. A sózott chum lazac kalóriatartalma 184 kcal, a füstölt chum lazac kalóriatartalma 385 kcal.

De térjünk vissza a lazachoz, a fő beszélgetési témánkhoz. Mert nagy valószínűséggel higanytartalma, alatt a lazac fogyasztása nem javasolt szoptatásés a terhesség. Ez veszélyes lehet a gyermek számára. De a menopauza vagy a PMS idején a lazac egyáltalán nem zavarja a nőket. Azok a férfiak, akik szeretnék meghosszabbítani születésüket, a lazacot is vegyék fel az étlapba. A legjobb, ha párolva használjuk. Hány kalória van a párolt lazacban? A párolt lazac kalóriatartalma 187 kcal. Kényeztetheti magát grillezett hallal is. A grillezett lazac kalóriatartalma 199 kcal.

Hány kalória van a lazacban az ételekben? Érdemes megjegyezni, hogy a lazac kalóriatartalma egy evőkanál olaj hozzáadásával 60 kcal-val nő. Ha szereti a mártást, cukrot és bort tartalmazó, előfőzött halpácot használni, akkor ne feledje, hogy mindez a lazac kalóriatartalmát is növeli.

Népszerű cikkek Olvasson további cikkeket

02.12.2013

Mindannyian sokat sétálunk napközben. Még ha van is ülő kép az élet, még mindig járunk - elvégre nincs...

604680 65 Bővebben

10.10.2013

Ötven év a szép nem számára egyfajta mérföldkő, amelyen átlépve minden második...

444111 117 Bővebben

Emlékszem, a „Masterchef” amerikai show 5. évadában Gordon Ramsay-vel az egyik leglátványosabb feladat egy 6 kilogrammos királylazac helyes kivágása és elkészítése volt Alaszka tiszta vizéből. A műsor nem felejtette el hozzátenni, hogy minden ilyen hal körülbelül 450 dollárba kerül. Még a rubelekre történő átutalások is ijesztőek. És abban a sorozatban hogyan írták le a lazacos ételek megjelenését és ízét! Nem is olyan régen pedig a Science 2.0 tévécsatornán sugárzott egy műsorsorozat az egészséges táplálkozásról. Az egyik legtöbb hasznos halakúgy vélik... ahogy sejtheti, lazac. Akkor miért beszélnek róla annyit?

Ha elkezd információkat keresni a lazachalakról, az első dolog, amit megtalál, az az említés omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak . A "sav" és a "zsír" szavak gyakran negatív konnotációt hordoznak elménkben, az omega-3 PUFA-kat azonban gyakran "esszenciális" zsírsavaknak nevezik. Ezt a nevet olyan kutatók adták, akik felfedezték szerepüket a normál növekedés gyermekek. Miért van még szükség rájuk? Egyrészt csökkentik a koleszterinszintet, másrészt befolyásolják a bőr- és veseműködést, harmadrészt gyorsítják a sérült vagy fertőzött szövetek gyógyulását, valamint pozitív hatás akkor figyelhető meg, amikor olyan betegségekben használják őket, mint az érelmeszesedés, cukorbetegség, ízületi gyulladás. A Massachusettsi Egyetem tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy az omega-3 PUFA-t tartalmazó élelmiszerek fogyasztása jelentősen csökkentheti a szennyezett levegő által a szervezetben okozott károkat. Egyetértek, ez különösen értékes, ha Cseljabinszkban él.

A lazac második és fontos pluszja - D-vitamin vagy a napvitamint (így hívják). A fogak és csontok kialakulásához és erősítéséhez szükséges magnézium és kalcium felszívódása lehetetlen részvétele nélkül. Tanulmányok szerint a D-vitamin lassítja a rákos sejtek növekedését és az hatékony eszköz leukémia, mellrák, petefészek-, prosztata-, agyrák kezelésében és megelőzésében. Ezenkívül javítja az immunitást és koordinálja a hasnyálmirigy inzulintermelését (vagyis befolyásolja a vér glükóz szintjét), fenntartja az idegek és az izmok normál működését.
És ne felejtsük el, hogy a fehérjék vagy aminosavak - fontos anyagok sejtjeink, szöveteink, enzimjeink és hormonjaink. A lazacfehérjék (mint minden más hal fehérjéi) könnyen emészthetők emberi test. A lazac ásványi anyagokban is gazdag, pl. szelén (szükséges elem a szövetek, a haj és a köröm növekedéséhez).

Ezenkívül a lazac tartalmaz foszfor És kálium amelyek jótékony hatással vannak az izmokra és a csontokra. És az utolsó. Ez a hal lassítja az öregedési folyamatot.

És most a kellemetlen ... 100 gramm lazac 269 kcal-t tartalmaz, ezért jobb, ha naponta legfeljebb 150 grammot fogyasztasz a termékből. Az ilyen magas kalóriatartalom miatt a lazacot nagyon óvatosan kell kezelni. Ellenkező esetben minden hasznos tulajdonság azonnal káros lesz.

Igen, a lazacban is vannak ilyen ízletesek és kielégítőek. Például tartalmaz higany , ezért a halhasználattal várni kell egy kicsit a terhes és szoptatós nők. Egyébként a tenyésztett halak és a vadon élő halak higanyszintje megközelítőleg azonos.

Emlékszel a 450 dollárra halonként? Ez egy vadon élő lazac volt tiszta vizek. Az óceánoktól távoli országok és régiók boltjaiba gyakran importálnak tenyésztett halat. És a tenyésztők néha „csalnak”: színezik a takarmányt vagy a már filére vágott lazacot, ami miatt a szín telítettebbé és nemesebbé válik. Egy ilyen „smink” felismerése nem nehéz: csak törölje le a húst egy tiszta fehér szalvétával. A festék mindig hagy nyomot, ami nem befolyásolja a legjobb módon tovább ízletesség, és semmi haszna nincs belőle. De a káros anyagok koncentrációja 10-szer is meghaladható a vadon élő lazachoz képest.

Európában még előfordultak olyan esetek is, amikor lazacot olyan területeken tenyésztettek, ahol előfordul magas tartalom nehéz fémek, mint például kadmium És vezet . És megtelepednek a hal zsíros rétegében. Egyébként bár a takarmány kövérebbé teszi a halat, nem járul hozzá az omega-3 PUFA-k képződéséhez. Ezenkívül a takarmány gyakran tartalmaz antibiotikumokat, szóját és GMO-kat (melyek ártalmasságát, meg kell jegyezni, hivatalosan senki sem erősítette meg). Harvardi tudósok szerint az ilyen lazac használata változásokat okozhat egy felnőtt agyában.

Ez felveti a legfontosabb kérdést: mit tegyünk?

Ideális esetben vásárlás előtt kérjen igazolást az üzletben, amelyből kiderül, honnan származik a lazac. Ha farmról, akkor nyissa meg az internetet, és olvasson róla. Figyelem: ha a gazdaság rendelkezik nyílt óceán a part közelében a halak valószínűleg emberi hulladékkal táplálkoztak. De megteszik... legjobb eset a vásárlók 5%-a. Vannak más "jelzők", amelyekben navigálhat.

Lazac színe: nem lehet túl szürke (ez azt jelenti, hogy a hal antibiotikumon „ült”) vagy túl vörös (itt egyértelműen a színezékek szerepelnek). Valószínűleg fagylaltban fog vásárolni lazacot: vegye figyelembe, hogy ebben az állapotban nem tárolható két hétnél tovább. A hal szemének pedig tisztának és épnek kell lennie. Ha zavarosak és depressziósak, akkor valószínűleg elvesztette frissességét. Finoman nyomja az ujját a lazachúsra (szükségképpen polietilénen keresztül vagy steril kesztyűben). Gyorsan begyógyult a gödröcske? A hal jó minőségű.

Ha jól látható fehér csíkok láthatók a filé vágásán, akkor valószínűleg egy ilyen halat egy gazdaságban tenyésztettek. És tudd, hogy a vadon élő lazac mindig februártól augusztusig kapható, míg a gazdaságokból származó hal egész évben kapható.

De a jó hír az, hogy a legtöbb lazackonzerv az óceánból származó vadon fogott lazacból készül.

És van egy univerzális tanács is: minden terméket óvatosan és ... mértékkel kell használni.

- Ez egy óceáni hal, amely a folyók édes vizében születik és a tengerbe rohan. A túlélők válnak nagy ragadozók. Súlyuk elérheti az 50 kg-ot. Mindenki tudja tragikus sors ezek a halak. Ősi ösztönüknek engedelmeskedve visszatérnek a folyókhoz, és felfelé rohannak, hogy lerakják petéiket, és belehaljanak az impotenciába.

Ugyanakkor a lazac teljesen más. Pontosabban lazac leple alatt több különböző típusok halak - pisztráng, lazac, chum lazac, rózsaszín lazac, taimen és néhány más. Ennek a halnak a húsa finom ízű és gyönyörű rózsaszín szín narancssárga árnyalattal. A legnépszerűbb fajok a pisztráng, a rózsaszín lazac és a lazac. Az üzletekben ezeknek a halaknak a teteme megtalálható fagyasztva, füstölve, sózva és pácolva. Sok étel készül velük. Ez a hal különösen népszerű a japán konyha szerelmesei körében. A szájban olvadó lazac remekül passzol a rizzhez, és a sushi szokásos összetevőjévé vált. Ezenkívül ez a hús gyakran megtalálható ünnepi asztalok rágcsálnivalók részeként vagy szeletelve.

De a lazac nem csak az ízéről híres. A húsába rejtve hatalmas tartalékok hasznos anyagok szükséges a szervezetünknek.

lazac összetétele

Szóval lássuk milyen tápanyagokban gazdag a lazac. A lazac húsa kiváló diétás termék. Sok fehérjét tartalmaz, kevés zsírt és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. A vitaminok közül különösen gazdag niacinban (B3-vitamin, PP). Ez az anyag biztosítja jótékony hatása abszolút az egész testre - a keringési, ideg- és emésztőrendszerre. Emellett javítja az anyagcserét és hormonális egyensúly. A lazac gazdag B5-, B6-, B2-, B1- és sok más vitaminban. A makrotápanyagok közül a kálium és a foszfor ólom. Ezek az anyagok köztudottan szükségesek a szív- és érrendszer működéséhez, az izomszövetek fejlődéséhez és az agy normál működéséhez. Kalciumot, magnéziumot és nátriumot is tartalmaz. Sok lazachús és nyomelem. Különösen gazdag vasban és cinkben, mangánt, rezet és szelént is tartalmaz.

A lazac hasznos tulajdonságai

A lágy lazachús tökéletesen emészthető, fehérjével telíti a testet. Ezért jó diétás terméknek számít. A lazachúst egyaránt fogyaszthatják a gyerekek és az idősek, valamint a súlyos betegség utáni lábadozási időszakban lévők.

A lazac azért különösen értékes, mert zsírsavakat tartalmaz, amiről ma már annyit beszélnek. A lazac különösen gazdag dokozahexánsavban, amely segíti az agy fejlődését és megfelelő működését, valamint javítja a memóriát. Ez az anyag nem szintetizálódik az emberi szervezetben, és nem minden élelmiszer tartalmazza elég. Ha segíteni szeretné agyának a kemény munkáját, egyél gyakrabban lazachalat.

A lazachús a szépség igazi forrása. A B6 és B 12 vitaminok erősítik a csontszövetet, a hajat és a körmöket, rugalmasabbá és szebbé teszik a bőrt. A halban található nagy mennyiségű kálium erősíti az ember csontjait és ereit. Ezért különösen hasznos a gyermekek növekedési időszakában, amikor a szervezet folyamatosan igényli egy nagy szám„építőanyagok” a növekedéshez és fejlődéshez.

Felnőttek számára segít erőssé és tisztává tenni az ereket. Tanulmányok szerint a lazachús rendszeres fogyasztása erősíti az erek falát és enyhén elvékonyítja a vért. Az is ismert, hogy a lazachús javítja a cukrok és zsírok felszívódását a szervezetben. Ezért ennek a halnak a rendszeres fogyasztása csökkenti a fejlődés kockázatát cukorbetegség. A lazac jótékony hatással van a idegrendszer pihentető és nyugtató hatást biztosít.

Kár a lazac számára

A lazacnak sok van hasznos tulajdonságaités nincs ellenjavallata. Azonban nem ajánlott ezt a halat enni terhes nőknek és anyáknak szoptatás alatt. Egyes halfajták kis mennyiségben tartalmazhatnak higanyt. Általában nem nyújt semmit negatív hatás az emberi testen. De még egy ilyen adag is károsíthatja az embriót vagy az újszülöttet.

Ezenkívül ne egyen lazacot azok számára, akik szenvednek krónikus betegségek emésztőrendszerés az elhízás. Ilyen esetekben jobb orvoshoz fordulni.

lazac kalória

A lazac meglehetősen magas kalóriatartalmú hal. De érdemes figyelembe venni, hogy a kalória körülbelül kétharmada fehérjékből, a többi zsírokból származik. Egy átlagos lazacfilé 100 grammonként körülbelül 219 kcal-t tartalmaz. Biztosan, energia érték a hal az elkészítés módjától is függ. A legkevesebb kalória a párolt, grillen vagy nyílt tűzön sült lazacban van. Növeli a bort és cukrot tartalmazó növényi olajok és pácok kalóriatartalmát.

Lazac a főzésben

A lazacból sok ételt főzhet - sütik, pácolják, párolják, pitékhez, levesekhez, harapnivalókhoz és még sok máshoz adják.

Tejszínes citromszószban sült lazac

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz 600-700 g lazacfilére, 2 evőkanál kapribogyóra, fél pohár tejfölre, negyed csésze citromlére, 1 teáskanál fűszerre reszelt citromhéjból és borsból, 1 evőkanál olívabogyóra. olaj, 1 gerezd fokhagyma, citrom, gyógynövények .

Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, majd hozzáadjuk az előre felaprított fokhagymagerezdet. Egy perc múlva csökkentse minimálisra a gázt, és adjuk hozzá a citromlevet, a héját és a borsfűszert, valamint a kapribogyót. Az összes hozzávalót 5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és várunk még 5 percet. Ekkor elő kell melegíteni a sütőt 180 fokra, és rá kell tenni egy tepsit, megkent olivaolaj. Rátesszük a filét és megkenjük mártással. A szósz egy részének a serpenyőben kell maradnia. A lazac 20 perc alatt elkészül. A szósz maradékával ráöntjük a filére, rátesszük a zöldfűszálakat és a citromkarikákat, és tálaljuk.

Tekercs lazac

Ez ínyenc étel minden asztalhoz illeszkedik. Piknikre és uzsonnára is elkészítheted. Nem csak finom, hanem nagyon kielégítő is.

A tekercs elkészítéséhez 4 db körülbelül 150 grammos filé szükséges, 4 db nagy káposzta levelei, 3 vöröshagyma , 1-2 evőkanál növényi olaj, 1 gerezd fokhagyma, koriander, fél piros édes paprika, egy darab gyömbérgyökér, 1 citrom és 1 csípős pirospaprika.

A káposztaleveleket bele kell mártani forró víz néhány percre. Lágynak, de rugalmasnak kell lenniük. Ezután vegyünk egy mély tányért, reszeljük bele a citrom héját és nyomjuk ki a levét, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. A haldarabokat le kell reszelni fűszerekkel - sóval, fokhagymával, borssal, megszórjuk a héjával és felöntjük citromlé. A hagymát szeletekre, a paprikát pedig csíkokra kell vágni. A gyömbér gyökerét lereszeljük. Minden zöldséget és fűszert 4 részre kell osztani. A hagymát, a borsot, a koriandert és a gyömbért egyenletesen elosztjuk minden lapon, a tetejére pedig egy szelet lazacot. Óvatosan tekerje be a lapot és kösse össze zsineggel. A tekercseket a sütőben fél óráig kell sütni.